ตอกไข่ใส่ชาม. เจาะไข่แดงด้วยส้อม เกลือ และพริกไทยหากต้องการ

ตีไข่อย่างรวดเร็วด้วยส้อมเพื่อผสมไข่แดงกับไข่ขาว ส่วนผสมไข่ควรยืดออกเมื่อใช้ส้อมยกขึ้น

ตั้งกระทะเคลือบสารกันติดขนาด 20-22 ซม. ด้วยไฟแรง ใส่เนย: ควรเริ่มเกิดฟองแต่ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วรอประมาณ 5-6 วินาทีเพื่อให้ไข่เซ็ตตัวเล็กน้อย

เขย่ากระทะไปมา ใช้ส้อมคนไข่เจียวเพื่อให้ไข่ข้นเร็วขึ้น

เมื่อไข่เจียวหนาขึ้นที่ด้านล่างและยังมีน้ำมูกไหลอยู่ด้านบน ให้ใช้ส้อมไปตามขอบของไข่เจียวเพื่อแยกไข่ออกจากกระทะ เขย่ากระทะแล้วเลื่อนไปด้านตรงข้ามกับคุณ จากนั้นพับขอบของไข่เจียวที่อยู่ใกล้คุณที่สุดเข้าหาตรงกลาง

ตีกระทะบนโต๊ะได้ง่ายเพื่อให้ขอบของไข่เจียวที่อยู่ตรงข้ามคุณเคลื่อนไปข้างหน้า จับที่จับกระทะโดยให้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน วางจานบนจานแล้วพลิกไข่เจียวลงไปโดยขยับอย่างแหลมคมเพื่อให้ขอบที่ว่างคว่ำลง ตัดขอบ โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

ไข่ดาวในภาษาฝรั่งเศสเป็นอาหารที่ไม่สำคัญ โดยมีไข่ ชีส และขนมปังเป็นส่วนผสมอยู่เสมอ เราจะได้เรียนรู้วิธีปรุงไข่คนดั้งเดิมในขนมปังปิ้ง ฝึกฝนสูตรคลาสสิกสำหรับอาหารฝรั่งเศสในกระทะและในหม้อหุงช้า มันจะอร่อย!

ไข่เจียวเป็นอาหารฝรั่งเศสพื้นเมืองที่เตรียมโดยคนป่าไม้ถวายจักรพรรดิฟรานซ์ โจเซฟในศตวรรษที่ 19 จากสิ่งที่ "พระเจ้าส่งมา" ได้แก่ ไข่ แป้ง และน้ำ Vladyka ชอบอาหารจานใหม่มากจนเขารวมไว้ในเมนูอาหารมื้อเย็นของเขา ตั้งแต่นั้นมา สูตรสำหรับไข่เจียวคลาสสิกยังคงไม่เปลี่ยนแปลงเลย มีเพียงองค์ประกอบของจานเท่านั้นที่แตกต่างกัน: ในโพรวองซ์พวกเขาชอบปรุงด้วยเกาลัดใน Alpes-Maritimes - กับแฮมในซาวอย - กับน้ำมันหมูทอดใน ปัวตู - กับเห็ด

คุณสมบัติหลักของไข่คนฝรั่งเศสคือการขาดความสูง เชฟจากต่างประเทศเตรียมฐานสำหรับไส้ ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วไข่เจียวในฝรั่งเศสจึงปรุงโดยไม่ใช้นมและรีดเป็นหลอดในกระทะ ตามกฎแล้วสูตรสำหรับไข่คนฝรั่งเศสจะเสริมด้วยขนมปังไร้เชื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าซึ่งทำให้อาหารจานนี้น่าพึงพอใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

ความลับของอาหารฝรั่งเศส

คุณจำเป็นต้องรู้อะไรบ้างในการปรุงไข่เจียวในแบบที่เชฟชาวฝรั่งเศสทำกัน?

• อย่าเติมนมลงในไข่เจียว แม้จะมีการเบี่ยงเบนจากกฎบ่อยครั้ง แต่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับอาหารจานนี้ไม่รวมการเติมนมหรือครีม ดังนั้นไข่คนจึงมีความหนาแน่นมากขึ้นและมีลักษณะคล้าย "แพนเค้ก" ซึ่งคุณสามารถห่อไส้ใดก็ได้
• อย่าหวงเนย โดยปกติแล้วเนยละลายจะถูกเติมลงในส่วนผสมของไข่เจียวโดยตรง ซึ่งทำให้จานนี้นุ่มและรสชาติดีขึ้น ขอแนะนำให้ทอดไข่เจียวในเนยโดยไม่ปล่อยให้เดือด
• อย่าตีไข่เจียวด้วยเครื่องผสม เชฟชาวฝรั่งเศสไม่ได้ใช้ที่ตีเพื่อผสมส่วนผสม แต่ใช้เพียงส้อมเท่านั้น จานที่ตีเป็นโฟมรับประกันว่าจะหลุดออกหลังการปรุงอาหาร
• อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเครื่องเทศ สมุนไพรแห้งหรือสด พริกไทย ใบโหระพาในปริมาณมากสามารถทำลายรสชาติครีมดั้งเดิมของอาหารจานนี้ได้ ตามกฎแล้วสูตรไข่เจียวคลาสสิกไม่มีผักใบเขียวด้วยซ้ำ
• อย่าปรุงมากเกินไป ไข่เจียวกำลังเข้าไปในหลอดในขณะที่โปรตีนเพิ่งเริ่ม "จับ" ในขณะที่ม้วนจานจะมีเวลาในการปรุงและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องทอด

ไข่คนฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิก

สูตรไข่คนฝรั่งเศสมักประกอบด้วยขนมปังปิ้งหั่นเต๋า ซึ่งในอาหารรัสเซียสามารถแทนที่ด้วยข้าวสาลี ขนมปังข้าวไรย์ หรือขนมปังก้อนยาว ห้ามมิให้ใช้ขนมปังแห้งหรือเมื่อวาน - อิ่มตัวด้วยส่วนผสมไข่ แต่จะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารเท่านั้น


คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ก้อน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. หั่นหัวหอม มะเขือเทศ และกล้วยเป็นลูกเต๋า ทอดส่วนผสมทั้งหมดในน้ำมันพืชประมาณ 4-6 นาที
2. นำไข่ใส่เกลือจนเนียนแล้วเทลงในกระทะ
3. สตูว์เนื้อหาอีกประมาณ 8 นาทีจากนั้นเทจานด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที อร่อย!

สูตรไข่กวนแบบฝรั่งเศสนั้นง่ายมาก สามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้: โดยทอดหัวหอม, มะเขือเทศและขนมปังในโหมด "การทอด" เป็นเวลาประมาณ 5 นาที จากนั้นเทเนื้อหาด้วยส่วนผสมไข่แล้วปรุงในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 20 นาที . เพิ่มชีส 1-2 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในหม้อหุงช้า ไข่คนจะออกมาสวยงามและดีต่อสุขภาพมากกว่าในกระทะ

ไข่เจียวฝรั่งเศสปรุงแบบดั้งเดิมในกระทะแบบเปิดซึ่งช่วยป้องกันไม่ให้จานขึ้น ไข่กวนของแท้จากฝรั่งเศสมีความบางและค่อนข้างเปราะบาง เพื่อไม่ให้รูปร่างเสีย จึงนำไปใส่จานอย่างรวดเร็วแล้วหั่นเป็นชิ้นทันที

ในขนมปังปิ้ง

Eggs in Toast เป็นอาหารดั้งเดิมที่จะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้าแสนโรแมนติกหรือสำหรับเด็กด้วยการเสิร์ฟที่ผิดปกติ ไข่กวนรูปแบบนี้เหมาะเป็นอาหารอิสระเมื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศเชอรี่หรือมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หัวหอมสีเขียวและใบโหระพา


คุณจะต้องการ:

• ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ตัดรูกลมตรงกลางขนมปัง ทอดช่องว่างในน้ำมันมะกอกประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
2. ค่อยๆ เทไข่ลงตรงกลางของขนมปัง เติมเกลือ แล้วทอดบนไฟอ่อนๆ ประมาณ 3 นาที เมื่อโปรตีนสูญเสียความโปร่งใสให้โรยจานด้วยชีสขูดแล้วปรุงต่อจนละลาย ตกแต่งไข่กวนที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้ไข่คนในขนมปังปิ้งไม่กระจุยควรเลือกชิ้นขนมปังที่มีขอบแข็งแรงจะดีกว่า

ไข่เจียวฝรั่งเศส

สูตรคลาสสิก

ความลับของไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกอยู่ที่องค์ประกอบและวิธีการเสิร์ฟ ในการเตรียมต้องใช้ไข่เท่านั้นและส่วนผสมที่จำเป็นคือเนยซึ่งห่อไข่เจียวระหว่างปรุงอาหาร (ไม่ควรต้ม) ลักษณะของมันมีลักษณะคล้ายกับแพนเค้ก (มีหรือไม่มีไส้) ห่อเป็นม้วน สำหรับการเปลี่ยนแปลงในไข่เจียว ห้ามมิให้ใส่แชมปิญอง หัวหอม ถั่วลันเตา และพริกหยวก


คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือพริกไทย (สีขาว)

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และพริกไทยจนเนียน
2. ละลายเนยสามในสี่ในกระทะแล้วคนตลอดเวลาเทลงในส่วนผสมไข่
3. เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 3-4 นาทีจนกระทั่งขอบจานเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว
4. ใช้ไม้พายห่อไข่เจียวที่ปรุงไว้ครึ่งหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วน หลังจากผ่านไป 1-2 นาที ให้วางจานลงบนจานโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง

ไข่เจียวฝรั่งเศสมีรูพรุน โปร่งสบาย มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เมื่อเสิร์ฟเป็นม้วนคุณสามารถตัดได้หลายครั้งเพื่อให้ไส้ยื่นออกมาอย่างสวยงาม อร่อย!

เพื่อเพิ่มความอิ่มให้กับไข่เจียวห้ามใส่มันฝรั่งลงในจาน: ถูหัว 3 หรือ 4 หัวบนเครื่องขูดหยาบผัดในกระทะประมาณ 2-3 นาทีแล้วเติมลงในส่วนผสมไข่เจียว ในไข่เจียวมันฝรั่งเป็นการดีที่จะรวมหัวหอมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เข้าด้วยกัน

พร้อมชีสและมะเขือเทศ

สูตรไข่เจียวชีสฝรั่งเศสเป็นอาหารจานง่ายๆ ที่มีรสชาติครีมและกลิ่นถั่วที่เผ็ดร้อน ไข่เจียวจานด่วนไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับอาหารเช้าธรรมดาเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างที่ดีสำหรับแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย นอกจากถั่วชีสและมะเขือเทศแล้วยังสามารถเสริมด้วยผักและมะกอกได้ - ในกรณีนี้รสชาติจะสว่างขึ้น


คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส - 50 กรัม;
• วอลนัท - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับเกลือ
2. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน ขูดชีส สับวอลนัท
3. เทส่วนผสมไข่เจียวลงในกระทะแล้วปรุงประมาณ 4-5 นาที เมื่อมีของเหลวเหลืออยู่เล็กน้อยบนพื้นผิวของจาน ให้ใส่มะเขือเทศ ชีส วอลนัท แล้วม้วนไข่เจียวลงในหลอด พร้อม!

ขอแนะนำให้เสิร์ฟไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสหั่นเป็นม้วนแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสและไข่กวนนั้นเรียบง่ายและอาหารจานนี้กลับกลายเป็นของดั้งเดิมน่ารับประทานและสดใส และจากส่วนผสมตามปกติ การใช้อาหารเสิร์ฟแบบคลาสสิกและแปลกตาทำให้คุณสามารถให้อาหาร สร้างความประทับใจ และสร้างความสุขให้กับแขกและคนที่คุณรักได้อย่างเต็มที่ ลองด้วยตัวเอง!

แม้จะมีความซ้ำซากอย่างเห็นได้ชัด แต่ก็เป็นเรื่องยาก แต่คุณจะได้รับอาหารจานที่ดีที่สุดที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้ในสัดส่วนที่พอเหมาะจากคลังสารอาหารในรูปแบบของไข่ไก่ ความลับของไข่เจียวกูร์เมต์ที่แท้จริงคืออะไร?

ในกรุงโรมโบราณ มีธรรมเนียมให้เริ่มมื้ออาหารทุกมื้อด้วยไข่ ในภาษาลาติน เรียกว่า "ab ovo" จนถึงปัจจุบันสำนวนนี้ได้สูญเสียความหมายดั้งเดิมไปแล้วและใช้ในการสนทนาของผู้เรียนในความหมายที่ใกล้เคียงกับ "การเต้นรำจากเตา" พื้นบ้าน

ในสมัยก่อนการรับคนใหม่มาทำงาน บางครั้งเชฟผู้มีประสบการณ์ก็มอบหมายงานให้เขาทำเพียงอย่างเดียว นั่นก็คือ การทำไข่เจียว และวิธีที่ผู้สมัครจัดการกับเรื่องนี้บางครั้งก็กลายเป็นข้อโต้แย้งที่มีน้ำหนักมากที่สุด ความกระชับของการเตรียมการนั้นเรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็หรูหราเหมือนโคลง

นี่คือความจริงที่ว่าแม้จะมีความซ้ำซากจำเจ แต่ก็เป็นเรื่องยากจากคลังสารอาหารในรูปแบบของไข่ไก่ แต่คุณสามารถรับอาหารจานที่ดีที่สุดที่สามารถตอบสนองความต้องการของนักชิมได้ในสัดส่วนที่พอเหมาะและไม่ใช่แค่ ดื่มไข่ดิบอย่างเร่งรีบหรือตามกระแสแฟชั่นใหม่ๆ

1. ไข่เจียวเป็นไปไม่ได้ในทุกกระทะ แต่เฉพาะในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาเท่านั้น ในตอนแรกจะอุ่นขึ้นอย่างเหมาะสม โดยทาด้านล่างและด้านข้างด้วยเนยชิ้นหนึ่ง (มีกลิ่นเนยไหม้เล็กน้อยที่จะเพิ่มจิตวิญญาณแบบฝรั่งเศสให้กับจานนี้)

2. ใส่เนยชนิดเดียวกันอย่างน้อยครึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะหลังจากนั้นละลายและร้อนจัดส่วนผสมของแป้งนมไข่และเทลงในคราวเดียว สัดส่วนของการเตรียมมีดังนี้: ตีไข่สองฟองต่อผู้กินด้วยส้อมในชามลึกเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะแป้งหนึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย บางคนใส่ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อความอิ่ม (สำหรับความเต็มอิ่มเรียกว่า "เวอร์ชันอัลเซเชี่ยน")

3. หลังจากนั้นกระทะจะเอียงเป็นวงกลมสม่ำเสมอเพื่อให้มวลกระจายไปตามด้านล่างอย่างสม่ำเสมอ หลังจากนั้นไม่กี่วินาทีมวลก็เริ่มข้นขึ้นคุณต้องตรวจสอบว่าไข่เจียวติดอยู่ที่ด้านล่างหรือไม่ ทำได้โดยใช้แสง (พระเจ้าห้าม โยนมันทิ้งไป!) โดยการเขย่ากระทะ ถ้ามันเกาะติด เราจะกำจัดการสัมผัสที่ไม่พึงประสงค์ด้วยมีดหรือไม้พายแบนทันที

4. เมื่อพื้นผิวมีความหนืด แต่ไม่ใช่ของเหลวและด้านล่างเป็นสีน้ำตาล (เราตรวจสอบโดยใช้มีดงอขอบเล็กน้อย) - ทุกอย่างพร้อม ไม้ลอย - จัดเรียงส่วนผสมที่ยึดไว้ใหม่ลงในเตาอบร้อน

5. ไข่เจียวฝรั่งเศสแท้ๆ มีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ โดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แต่หากต้องการก็สามารถเติมถั่วเขียวอุ่น ๆ เห็ดต้มหรือทอด แฮม ปลาแฮร์ริ่งชิ้น (เวอร์ชั่นรัสเซีย) ชีสขูด และแม้แต่ผลไม้กระป๋อง เนื้อสับ (ไม่เย็น!) กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของไข่เจียวครึ่งหนึ่งปิดด้วยชิ้นที่สองแล้วรับประทานทันที ในเวอร์ชันเตาอบ จะวางบนไข่เจียวก่อนจะเคลื่อนกระทะลงไป

6. วิธีประกอบปืนไรเฟิลจู่โจม Kalashnikov คุณต้องทำไข่เจียวอย่างรวดเร็วด้วยมือที่มั่นคง ในความต่อเนื่องของเทคโนโลยี การเคลื่อนไปสู่สภาวะอุณหภูมิที่สร้างไว้ล่วงหน้าเป็นความลับหลัก เสิร์ฟในวินาทีแรกหลังการเตรียม และค่อย ๆ กินอย่างเพลิดเพลินทุกคำ

7. ตามที่ประสบการณ์แสดงให้เห็น ปัญหาหลักแม้จะมีทักษะการทำอาหารเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ก็คือต้องแน่ใจว่าผู้รับประทานอาหารทุกคนอยู่ที่โต๊ะในเวลาที่เหมาะสม (และไม่ใช่อยู่ในห้องอาบน้ำ ทางโทรศัพท์ หรือหน้าทีวี) เมื่อนั้นการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ นี้จึงจะถือว่าประสบความสำเร็จ ขอให้โชคดีเช่นกัน!

สำหรับบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลของเราซึ่งอาศัยอยู่ในสมัยก่อนประวัติศาสตร์ ไข่นกอาจเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่หาได้ง่ายที่สุดชนิดหนึ่ง ในตอนแรกพวกเขากินดิบแล้วจึงอบโดยฝังไว้ข้างเตา

ไม่มีใครรู้ว่าใครและเมื่อไหร่เป็นคนแรกที่คิดทำไข่คนเป็นครั้งแรก แต่ชาวฝรั่งเศสอ้างว่าพวกเขาเป็นผู้คิดค้นไข่เจียว อาหารจานนี้จัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและช่วยชีวิตได้อย่างแท้จริงเมื่อคุณต้องการทานอาหารว่างอย่างรวดเร็วและมีลูกบอลกลิ้งในตู้เย็น

มีหลายสูตรที่คุณสามารถปรุงไข่เจียวฝรั่งเศสได้ เนื่องจากอาหารจานนี้ง่ายมาก สำหรับหลาย ๆ คนจึงกลายเป็นความสำเร็จในการทำอาหารครั้งแรก

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก: ส่วนผสม

อาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ รุ่นดั้งเดิม (หลายคนคิดว่าเป็นกับข้าวหรือแม้แต่อาหารจานหลัก) เกี่ยวข้องกับการใช้ชุดผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด ในหมู่พวกเขา:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น (ต่อมื้อ)
• นม - 1 ช้อนชา;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) และเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ไข่เจียวฝรั่งเศส: ความลับของการปรุงอาหาร

ดูเหมือนว่าอาหารจานนี้เตรียมง่าย อย่างไรก็ตาม อาจกลายเป็นว่าคุณปรุงไข่เจียวอย่างไม่ถูกต้องมาตลอดชีวิต เช่น เชฟชาวฝรั่งเศสจะไม่มีวันตีไข่ เขาเพียงแค่ผสมพวกมันกับนม เกลือ และพริกไทยดำด้วยส้อมธรรมดา นอกจากนี้ ไข่เจียวไม่สามารถปรุงบนสิ่งอื่นใดได้นอกจากเนยชนิดดี ต้องใส่ในกระทะตั้งไฟแรง รอจนกระทั่งฟองหยุด และค่อยๆ เทส่วนผสมนมและไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณจะต้องยกขอบที่ติดอยู่ของ "แพนเค้ก" ขึ้นแล้วเขย่ากระทะ ในกรณีนี้มวลที่กวนจะไหลอยู่ใต้แพนเค้กและจะงดงามยิ่งขึ้น เมื่อไข่เจียวเกือบพร้อมนั่นคือสารของเหลวทั้งหมดหายไปคุณควรใช้ไม้พายไม้แล้วพับแพนเค้กลงครึ่งหนึ่ง รออีก 30 วินาทีตักใส่จานแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยหัวหอมสับละเอียด

ไข่เจียวกับชีส

หากสูตรก่อนหน้านี้ดูดั้งเดิมเกินไปสำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณมั่นใจ: มีตัวเลือกอาหารคาวอีกประมาณร้อยรายการ ตัวอย่างเช่นภาษาฝรั่งเศสจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับเวอร์ชันก่อนหน้าทุกประการ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่าง: เมื่อส่วนผสมนมไข่ถูกยึดอย่างสมบูรณ์พื้นผิวของมันจะถูกโรยด้วยชีสขูดปิดด้วยครึ่งหนึ่งและกระทะก็ถูกทิ้งไว้บนไฟอีกสองสามวินาที พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่หัวหอมสับพร้อมกับชีส และมีผู้ที่แนะนำให้ใช้มะเขือเทศเชอร์รี่เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

สิ่งเดียวที่คุณควรรู้คือชีสต้องแข็ง แม้ว่าสูตรนี้จะมีหลายสูตรเมื่อไม่ได้พับไข่เจียว แต่มีมอสซาเรลลาชิ้นบางวางอยู่บนพื้นผิว

การเปลี่ยนแปลง Dukan: ส่วนผสม

ปัจจุบันนี้หลายๆ คนติดการควบคุมอาหาร หากคุณเป็นหนึ่งในนั้น ลองชิมไข่เจียวฝรั่งเศสที่ Dr. Pierre Dukan นำเสนอ ปริมาณแคลอรี่ของมันคือ 124 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 2 ไข่;
• นมพร่องมันเนย 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนื้อลูกวัวสับไขมันต่ำ 70 กรัม
• พริกไทยป่นที่ปลายมีด
• หัวหอมครึ่งหัว
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

การทำอาหาร

ไข่เจียวฝรั่งเศสจัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

• หัวหอมสับละเอียด
• ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน (คุณสามารถเพิ่มหยดเพื่อหล่อลื่นกระทะ)
• เพิ่มเนื้อสับและสตูว์กับหัวหอมปิดฝา
• หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่นให้เติมน้ำเดือดเล็กน้อย
• ไข่เขย่าด้วยนม
• เกลือ;
• เนื้อสับเทส่วนผสมนมไข่
• ทอดจนสุกด้วยไฟอ่อน
• โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ตักไข่เจียวใส่จานแล้วเสิร์ฟทันทีจนกระทั่งจานเย็นลง

สูตรในหม้อหุงช้า

หากคุณมีผู้ช่วยในครัว ลองทำอาหารจานนี้ในเวอร์ชันคลาสสิกโดยใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุด:

• 2 ไข่;
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) และเกลือ
• ฮาร์ดชีส 50 กรัม
• ขนมปังขาว 1 ชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำนม;
• น้ำมันพืชบางชนิด

เตรียมจานดังนี้:

• ตัดเปลือกขนมปังออก
• แช่ในนม
• ตีไข่ในเครื่องปั่น
• ใส่ขนมปังที่แช่ไว้แล้วผสมต่อ
• ชีสขูด
• เทลงในเครื่องปั่นแล้วเติมเครื่องเทศและเกลือ
• เทน้ำมันพืชเล็กน้อยที่ด้านล่างของชามหลายเมนู
• ตั้งโหมด "การทอด"
• รอให้น้ำมันร้อน
• เทส่วนผสมไข่เจียว
• เปลี่ยน multicooker ไปที่โหมด "ดับ"
• นำไข่เจียวออกจากชาม
• วางมันลงบนจาน
• รีดเป็นหลอด

หากมีความปรารถนา ก่อนอื่นให้ใส่ไส้ "แพนเค้ก" ไข่เจียว เช่น แฮมสับละเอียด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถปรุงไข่เจียวฝรั่งเศสได้อย่างไร (ดูสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเวอร์ชันคลาสสิกด้านบน) สิ่งเหล่านี้ได้รับความนิยมในหลายประเทศ นอกจากนี้ไม่มีอะไรจะหยุดยั้งคุณจากการคิดเวอร์ชันของคุณเองซึ่งอาจจะไม่แย่ไปกว่าที่อธิบายไว้ในบทความนี้

ไข่เจียวฝรั่งเศสเป็นส่วนผสมของไข่ที่ทอดด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนโดยไม่ต้องรอให้สุกเต็มที่ วิธีนี้ช่วยให้คุณได้จานที่มีความชื้นสม่ำเสมอในม้วนและมีเปลือกทอดเล็กน้อยด้านนอก

ไม่เคยใช้นมในการเตรียมสิ่งนี้เพราะด้วยวิธีนี้จะกลายเป็นของเหลวซึ่งขัดกับประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส

หากต้องการ คุณสามารถเติมไข่เจียวฝรั่งเศสด้วยส่วนผสมสำเร็จรูปหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นถั่ว เนื้อต้มหรือสับ ชีสขูด และแม้แต่ผลไม้กระป๋อง

วิธีปรุงไข่เจียวเป็นภาษาฝรั่งเศสเราจะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรอาหารของเรา

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• ผักชีฝรั่งสับและใบโหระพา

การทำอาหาร

ใส่เนยลงในกระทะที่เย็นแล้วละลายด้วยไฟอ่อน ตอกไข่ลงในชามผสมกับส้อมหรือที่ตี แต่อย่าตีให้เติมเกลือและพริกไทยขาวป่น จากนั้นเทเนยละลายเกือบทั้งหมดลงในสตรีมที่บางที่สุดจากกระทะเล็กน้อยแล้วผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่น้ำมันร้อนแล้วทอดบนไฟอ่อน ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว โดยไม่ต้องรอให้ไข่เจียวทั้งหมดพร้อม เราก็บิดมันช้าๆ และอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย พักไว้ในกระทะในรูปแบบนี้อีกครึ่งนาทีแล้วเลื่อนขอบกระทะไปวางบนจานโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง ผลลัพธ์ที่ได้คือไข่เจียวฝรั่งเศสที่บิดตัวเบา พร้อมด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่ม มีรูพรุน และโปร่งสบาย เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสด

ไข่เจียวฝรั่งเศสสอดไส้ชีสเนื้อนุ่ม

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ทอดชิ้นเบคอนจนมีไขมันปรากฏ จากนั้นใส่หัวหอมหั่นเต๋า เห็ด พริกหยวก เกลือ พริกไทยขาวป่น กระเทียมสับ และปรุงจนนุ่ม โดยคนเป็นครั้งคราว ใช้ส้อมคนไข่กับเกลือจนเนียน แล้วเทลงในกระทะที่มีเนยละลาย แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนขอบเป็นสีขาว จากนั้นเราก็กระจายไส้ร้อนตรงกลางโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วเหน็บขอบ เราวางไข่เจียวที่เสร็จแล้วอย่างเรียบร้อยบนจานเหนือขอบกระทะ ตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียวแล้วเสิร์ฟ