ไก่สไตล์จอร์เจียพร้อมถั่วจะสมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านทุกคนหากทุกอย่างถูกต้องเพราะคำแนะนำในการทำอาหารกลายเป็นที่รู้จักในหมู่ชาวสลาฟต้องขอบคุณพ่อครัวชาวจอร์เจีย เมื่อรวมผลิตภัณฑ์ โปรดจำไว้ว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะต้อง "ทำความรู้จักกัน" จากนั้นจึงจะสร้างช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเหมือนกัน

สัตซีวีคืออะไร

น้อยคนนักที่จะพูดได้อย่างมั่นใจว่าอาหารจานนี้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นซอส ในการเตรียมอาหาร ชาวจอร์เจียสามารถใช้ปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่า satsivi ไม่ใช่เนื้อสัตว์ แต่เป็นซอสที่มีรสชาติพิเศษ เกิดจากเมล็ดวอลนัทบดเจือจางด้วยน้ำซุปและเติมเครื่องเทศ และสมุนไพรหอม

วิธีการปรุงซัตซีวี

อาหารประจำชาติของชาวคอเคเซียนนั้นทำได้ง่าย ส่วนผสมหลักคือวอลนัทและสัตว์ปีก - ทำให้อาหารจานเย็นมีรสชาติพิเศษ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ใช้ฮ็อปซูเนลี, ผักชี, ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, หญ้าฝรั่น, กระเทียม, ผักชี, อบเชยและกานพลู สูตรอาหารทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุง satsivi ไก่แบบจอร์เจีย

ซอส Satsivi สำหรับไก่

สูตรอาหารจอร์เจียต้องใช้การบดส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือ แต่รุ่นเร่งช่วยให้คุณบดส่วนผสมด้วยเครื่องบดไฟฟ้า ซอส Satsivi สำหรับไก่เสิร์ฟแบบแช่เย็น โดยปรุงจากพริกแดง ถั่ว ผักชี หัวหอม อบเชย ฮ็อปซูเนลิ ไข่แดง และน้ำส้มสายชู ส่วนประกอบบางส่วนจะถูกเพิ่มในตอนเริ่มต้น และส่วนอื่นๆ ในตอนท้าย แต่ไม่ว่าในกรณีใด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดผ่านตะแกรง

Satsivi - สูตรอาหาร

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื่องจากหลายคนทดลองกับเครื่องปรุงรสที่แตกต่างกัน ทำให้เกิดรสชาติใหม่ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณจะไม่ได้รับ satsivi ไก่แบบเดิมเพราะแม้จะเพิ่มเครื่องเทศหนึ่งอย่างเพิ่มอีก 1 กรัม คุณก็จะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เลือกสูตรไก่ Satsivi แบบจอร์เจียและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นรสเผ็ดของมัน

ไก่จอร์เจีย satsivi

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 302 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย

ในการเตรียมสูตรนี้คุณต้องนำไก่เพื่อให้ซากมีขนาดใหญ่ทำเองและมีไขมัน - วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปเข้มข้น เมื่อเรียนรู้ที่จะทำไก่จอร์เจีย satsivi ตามสูตรคลาสสิกแล้วคุณจะไม่เพียง แต่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยความสามารถในการทำอาหารของคุณเท่านั้น แต่ในอนาคตหากคุณต้องการคุณจะสามารถทดลองโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วหวาน – 3-5 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• วอลนัท – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 0.5 หัว;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• hops-suneli – 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• ไก่ – 1.5 กก.
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา;
• หญ้าฝรั่น – 0.2 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 พวง;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (หรือไวน์) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกคาร์เนชั่น – 3 ดอก;
• น้ำมัน (ท่อระบายน้ำ) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างไก่. หลังจากเอาไขมันออกจากหางแล้ว ก็เติมน้ำให้นกแล้วส่งไปปรุงได้เลย น้ำซุปควรจะใส ดังนั้นคุณต้องเพิ่มไฟเพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้น จากนั้นลดปริมาณลงและเคี่ยวทันที หลังจากเปิดแก๊สแล้วคุณจะต้องใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ พริกไทยดำและเกลือลงในน้ำซุป
2. นำซากไก่ออก เคลือบด้วยน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะ แล้วอบจนเป็นสีทอง ในขณะที่ไก่กำลังอบคุณสามารถกรองน้ำซุปเอาไขมันออกได้ แต่อย่าทิ้งมันไป แต่นำไปใส่ในกระทะ
3. ส่งถั่วที่มีกลีบกระเทียมผ่านมีดของเครื่องบดเนื้อ
4. สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะพร้อมไขมันจากน้ำซุป เมื่อก้อนเล็กนิ่ม ให้ใส่แป้งทีละน้อย เคี่ยวต่ออีก 2 นาที จากนั้นจึงผสมส่วนผสมกับกระเทียมและถั่ว เพิ่มเครื่องปรุงรส ค่อยๆ เติมน้ำซุปลงในส่วนผสม กวนส่วนผสมจนมีความสม่ำเสมอคล้ายโจ๊กเซโมลินาเหลว ซอสไม่ควรเดือดควรอุ่นประมาณ 5 นาที
5. เอากระดูกออกจากไก่โดยการตัดซากออก รวมชิ้นส่วนกับซอสและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ส่วนผสมจะข้นขึ้น ดังนั้นจึงควรตั้งกระทะที่มีน้ำซุปอยู่ใกล้ๆ ทันทีเพื่อเพิ่ม
6. เทน้ำส้มสายชูใส่กานพลูและผักชีสับละเอียดนำจานออกจากเตา
7. ปล่อยให้ไก่ satsivi จอร์เจียสูงชัน ในระหว่างนี้มันอาจจะข้นขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นจึงควรสังเกตให้ดีและเติมน้ำซุปเพิ่มหากจำเป็น

ไก่ satsivi - สูตรง่ายๆ

• เวลาทำอาหาร: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 298 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ถ้าคุณชอบซุปข้นรสเผ็ดลองดูภาพด้านล่าง นี่คืออาหารจอร์เจียของ satsivi ไก่ซึ่งปลุกความอยากอาหารแม้จะมีรูปลักษณ์ภายนอกไม่ต้องพูดถึงรสชาติ หากคุณไม่ต้องการเสี่ยงเป็นครั้งแรก (ในกรณีที่ไม่ได้ผลเหมือนต้นฉบับ) และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการเตรียมเวอร์ชันคลาสสิก ให้ลองใช้สูตรง่ายๆ สำหรับไก่ satsivi

วัตถุดิบ:

• ถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ออริกาโน – 1 ช้อนชา;
• utskho-suneli – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้าหวาน – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Fenugreek – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชี – 1 ช้อนชา;
• ไก่ – 1.5 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มไก่เอากระดูกออกจากซากสับละเอียด
2. ทอดเมล็ดถั่วโดยไม่ต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ จากนั้นบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ทำเช่นเดียวกันกับกลีบกระเทียมเช่นเดียวกับถั่ว ผสมทั้งสองส่วนผสมและเพิ่มเครื่องปรุงรส
4. เทน้ำซุปเย็นที่ได้รับหลังจากต้มไก่ทีละน้อยลงในส่วนผสมของกระเทียมและถั่วแล้วนำไปผสมกับครีมเปรี้ยว
5. นำส่วนผสมของซอสไปต้ม แต่เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเดือด ให้ใส่ไก่ลงไปและปล่อยให้ส่วนผสมอุ่นขึ้นเล็กน้อย
6. วาง satsivi ไว้ในที่เย็นเมื่อเย็นสนิทแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดไก่ Satsivi

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 289 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เมื่อพูดถึงการจัดโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารที่สวยงาม พนักงานต้อนรับก็มีไอเดียมากมายทันที ในบรรดาตัวเลือกต่างๆ คุณไม่ควรมองข้ามสลัดไก่ Satsivi ฉ่ำเพราะอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไม่เพียงน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย จานนี้ไม่ค่อยเหมือนกับจานคลาสสิกและเสิร์ฟในทาร์ต แต่ทุกคนจะชอบเนื้อไก่นุ่ม ๆ ที่มีกลิ่นกระเทียมพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• มายองเนส – 180 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ถั่ว – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
• ทาร์ต – 10 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อสันนอก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกผลไม้แล้วหั่นด้วยมีดขูดขนาดใหญ่
3. ใช้เครื่องปั่นบดถั่วครึ่งถ้วย ทำเช่นเดียวกันกับผักใบเขียวหรือสับละเอียดด้วยมีด
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
5. เตรียมซอส: ใส่มะเขือเทศบด, กลีบกระเทียมบด, เกลือลงในมายองเนส, ผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงรสส่วนผสมด้วยซอสแล้วโอนส่วนผสมสลัดที่ได้ลงในทาร์ต คุณสามารถตกแต่งแต่ละมื้อเพิ่มเติมด้วยใบไม้สีเขียวได้

ไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 297 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ไก่จอร์เจียนคลาสสิกใส่วอลนัทใช้เวลาเตรียมนานมาก และต้องรอนานกว่านั้นอีก หากคุณมีเวลาไม่มากนัก ให้ใช้ผู้ช่วยในครัว ไก่ satsivi ในหม้อหุงช้าจะไม่เหมือนกับจอร์เจียอย่างสมบูรณ์แบบ แต่รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ อย่าลืมลองอาหารจานดั้งเดิมนี้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• adjika – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ถั่ว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไก่ – 1.5 กก.
• ผักชี – 1 พวง;
• Khmeli-suneli – 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมทันที แล้วกดกระเทียมด้วยการกดแบบพิเศษ
2. เทและใส่น้ำมันสองชนิดลงในชาม โยนผักลงไปครึ่งหนึ่ง และไก่ทั้งหมด ในโหมด "ทอด" ให้ทอดเป็นเวลา 40 นาที แล้วปิดฝา
3. ปอกเปลือกเมล็ดถั่วหนึ่งแก้วแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเทคนิคอื่น
4. แยกผักที่เหลือแยกกันใส่ผักชีสดที่สะอาดและแห้งลงไป
5. รวมเศษถั่วกับส่วนผสมหัวหอมกระเทียม เท adjika น้ำส้มสายชูและเพิ่มเครื่องเทศ เติมน้ำลงในผลิตภัณฑ์นำส่วนผสมมาสู่ kefir ที่สม่ำเสมอ
6. เทซอสถั่วหัวหอมลงบนไก่ทอดแล้วเคี่ยวต่ออีกหนึ่งชั่วโมง โดยเปลี่ยนเทคนิคเป็น "ซุป"
7. คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันที แต่ควรให้เวลาในการชงจะดีกว่า

ซอสไก่ในถั่วตามสูตรจอร์เจียจะออกมาเหมือนกับพ่อครัวชาวจอร์เจียหากคุณคำนึงถึงเคล็ดลับสองสามข้อ:

1. ต้องเตรียม Satsivi ด้วยการเติมใบผักชีสดสับ วอลนัตยังเป็นส่วนประกอบสำคัญของซอส โดยช่วยเพิ่มกลิ่นรสที่น่าสนใจให้กับอาหารจานนี้
2. เพื่อให้จานมีรสเผ็ดขึ้นคุณสามารถเพิ่ม adjika ลงในซอสได้
3. ไก่สามารถนำมาทั้งหมดหรือเป็นชิ้นก็ได้
4. ไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อไก่: มักจะทอดต่อเติมเครื่องเทศแล้วเติมลงในซอส ในกรณีนี้น้ำซุปจะเตรียมจากลูกบาศก์

วิดีโอ: satsivi ในภาษาจอร์เจีย

วอลนัท – 1 ถ้วย;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

กระเทียม – 2-3 กลีบ;

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

เนย – 30 กรัม;

แป้งข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

น้ำส้มสายชูไวน์ 5% – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ควรปรุง Satsivi ในภาชนะที่มีผนังหนา: หม้อเป็ดหรือหม้อขนาดใหญ่ หั่นไก่เป็นชิ้นๆ เติมน้ำ 5-6 แก้ว แล้วปรุงจนสุก

นำไก่ออกจากน้ำซุป ใส่เนยลงในกระทะและทำให้ทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล

ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอม

วางไก่กลับเข้าไปในหม้อ จากนั้นผัดหัวหอมในกระทะ

ใส่เครื่องเทศ กระเทียม แป้ง หรือแป้ง ผักชี และถั่วทั้งหมดลงในชามแยก

เพิ่มน้ำซุปไก่หนึ่งแก้วแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนกลายเป็นเนื้อครีม

ใส่ถั่วที่ได้ลงในชามพร้อมกับไก่นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 15-20 นาทีคนให้เข้ากัน คุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูไวน์ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้นได้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มันหากคุณปรุงจากไก่สดและไม่ละลายน้ำแข็ง

ซอสควรจะค่อนข้างหนา นำออกจากเตาแล้วรอให้ satsivi เย็นลงและชง และวันรุ่งขึ้นก็จะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น Satsivi เสิร์ฟแบบเย็นหรืออุ่นเล็กน้อยด้วยขนมปังลาเวนเดอร์หรือขนมปังขาว นี่เป็นจานอิสระไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงใดๆ

fotorecept.com

สูตรไก่ Satsivi

สูตรไก่ Satsiviไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาเตรียมนานมาก แต่เชื่อฉันเถอะว่าอาหารจานนี้คุ้ม! Satsivi จะทำให้แขกของคุณพอใจ

ก่อนอื่นเรามาพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับความจริงที่ว่า satsivi เป็นอาหารจานเย็นยอดนิยมของอาหารจอร์เจียที่สามารถเตรียมได้จากไก่ไก่งวงและแม้แต่ปลา โดยพื้นฐานแล้ว satsivi เป็นซอสเผ็ดร้อนที่มีวอลนัทและสมุนไพรซึ่งจะเทเนื้อและแช่ไว้ จานนี้เหมือนกับจานอื่น ๆ ที่มีตัวเลือก "คลาสสิก" และไม่ใช่คลาสสิก สำหรับ satsivi เวอร์ชันคลาสสิก ตามที่หลายๆ คนกล่าวอ้าง (อย่างไรก็ตาม พวกเขามีสูตรอาหาร "คลาสสิก" ที่แตกต่างกัน) คุณต้องมีหญ้าฝรั่น Imeretian, adjika "ของจริง" พิเศษ, วอลนัทสด, มะนาวหรือน้ำทับทิม... เราขอแนะนำให้คุณลงมา จากที่สูงสวรรค์ของเทือกเขาคอเคซัสไปจนถึงที่ราบของรัสเซียและเตรียมบางทีอาจไม่ใช่แบบคลาสสิกบางทีอาจเป็นในเวอร์ชัน "ขี้เกียจ" แต่เป็น satsivi ที่อร่อยมากจากส่วนผสมเหล่านั้นที่เราหาได้เสมอแม้จะอยู่ไกลจากจอร์เจียก็ตาม ข้อสำคัญ: ควรปรุง satsivi ในวันก่อนวันที่คุณจะเสิร์ฟเพื่อให้สามารถแช่เนื้อในซอสได้อย่างเหมาะสม

• ไก่ - ประมาณ 1.3-1.5 กก. (คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัวก็ได้ คุณสามารถซื้อขาหรือต้นขาก็ได้ ซึ่งปกติเราจะชอบอย่างหลังมากกว่า)
• หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว
• เนย – 50 กรัม
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะพูน
• วอลนัทสับ - 0.5 ถ้วยหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น (แม่นยำยิ่งขึ้นต้องใช้ไข่แดงเพียง 2 ฟอง)
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม – 3-4 กลีบใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – ประมาณ 50 กรัม
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่ง) – ประมาณ 50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะระดับเมื่อปรุงไก่และ 0.5 ช้อนโต๊ะในซอส
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงไก่จนนุ่มในน้ำซุปเค็ม (คุณสามารถดูวิธีการทำเช่นนี้ได้ ที่นี่- เราขอแนะนำให้คุณปรุงไก่นานกว่าที่คุณปรุงซุปไก่เล็กน้อย อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหลังจากจุดเดือด หรืออาจจะหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จะง่ายกว่าที่จะแยกออกจากกระดูกและฉีกเป็นชิ้นๆ

ในขณะที่ไก่กำลังสุก คุณสามารถสับวอลนัทที่ปอกเปลือกและแบ่งพาร์ติชันได้ สำหรับเราดูเหมือนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดคือการบดพวกมันด้วยครกหรือหากไม่มีให้บดพวกมันด้วยเครื่องบดบดในชามใดก็ได้ เทถั่วลงด้านล่างเป็นชั้นๆ ประมาณ 1 ซม. แล้วบด กระบวนการจะใช้เวลา 1-2 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าคุณจะได้ถั่วบดตามจำนวนที่ต้องการ

โปรดทราบ: เป้าหมายของเราไม่ใช่การเปลี่ยนถั่วทั้งหมดให้เป็นฝุ่นหรือผง คุณสามารถหยุดได้เมื่อยังมีชิ้นส่วนเหลืออยู่ 3-4 มม. ในถั่วที่บดละเอียด

เตรียมสมุนไพร (ผักชีลาว ผักชี ผักชีฝรั่ง) ต้องล้างผัก ปล่อยให้แห้ง แล้วสับละเอียด

ขณะเดียวกันไก่ของเราก็สุกแล้ว เรานำไก่ออกมา (หรือชิ้นไก่ถ้าคุณซื้อต้นขาหรือขา) และปล่อยให้เนื้อไก่เย็นลงจนอุ่นเพื่อที่เราจะได้แยกชิ้นส่วนด้วยมือของเราโดยไม่ทำให้ตัวไหม้

ในขณะที่ไก่กำลังเย็นตัวลง ให้ผสมถั่วบด ไข่แดงดิบ 2 ฟอง อบเชย พริกแดง และกระเทียมบดหรือสับละเอียดในชามขนาดเล็ก ทั้งหมดนี้ต้องผสมให้เข้ากัน

เราแยกชิ้นส่วนไก่ที่เย็นแล้วแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือแยกมันออกจากกระดูก ทิ้งหนังไก่ออกเราไม่ใช้มีด วางชิ้นไก่ลงในชามสลัดที่สามารถทนต่อซอสร้อนได้ (เช่น เซรามิกหรือพอร์ซเลนก็เหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดของเราคือภาชนะแก้วที่มีฝาปิดที่สามารถใส่ในไมโครเวฟได้) ชามสลัดควรมีขนาดใหญ่พอที่เนื้อไก่จะมีปริมาตรเพียงครึ่งหนึ่งเท่านั้น

ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ในกระทะลึกที่มีเนย ผัด (ทอด) หัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟแรง

เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้โรยด้วยแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ลดระดับความร้อนลงเหลือน้อย

เทน้ำซุปไก่อุ่นๆ ที่ใช้ต้มไก่ลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม 3 ถ้วย (ชิ้นละ 200 มล.) (แน่นอนว่าคุณจะยังมีน้ำซุปเหลืออยู่บ้างหลังจากขั้นตอนนี้ น้ำซุปที่เหลือก็เสิร์ฟพร้อมกับ พายเผ็ดหรือขนมปังกรอบ) ใส่ส่วนผสมของถั่ว ไข่แดง พริกไทย อบเชย และกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตั้งไฟส่วนผสมต่อโดยใช้ไฟอ่อน ใส่สมุนไพรสับละเอียด น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป ผสมทุกอย่าง กวนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม (คุณจะเห็นฟองฟองที่หายากบนพื้นผิวของซอส) และหลังจากนั้น 1-2 นาทีอย่างแท้จริงให้ปิดเตา (และในช่วง 1-2 นาทีนี้ซอสของคุณก็ไม่เดือดเลย แต่ต้องอุ่นเนื่องจากความร้อนมีขนาดเล็ก พื้นที่ กระทะมีขนาดใหญ่และคนตลอดเวลาอย่าให้ซอสเดือดและเป็นฟอง)

เทซอสร้อนลงบนชิ้นไก่ในชามสลัดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน (จะสะดวกกว่าถ้าเทซอสหลาย ๆ ครั้งโดยคนในแต่ละครั้ง) สำคัญ: ก่อนอื่นให้ satsivi เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและหลังจากนั้นก็ปิดฝาชามสลัดด้วย (หากไม่มีฝาปิดจะใช้จานที่มีขนาดเหมาะสมก็ได้คุณสามารถคลุมด้วยฟิล์มยึดได้) แล้ววางไว้ใน สถานที่เย็น หากคุณปิดจานด้วยน้ำอุ่น น้ำจะปรากฏในจาน ซึ่งไม่ดี ซอสควรจะข้นและแข็งตัวเล็กน้อย วาง satsivi ที่แช่เย็นแล้วไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนนี้คุณรู้แล้ว สูตรไก่ satsiviหรือค่อนข้างจะเป็นหนึ่งในหลายรูปแบบ

นำจานออกจากตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง

โปรดจำไว้ว่า: ง่ายต่อการปรุงอาหาร!

ไปเลย! สร้าง! เตรียมตัวให้พร้อม!

กินเอง เลี้ยงครอบครัว เลี้ยงเพื่อนๆ!

prostoi-retsept.ru

อาหารอร่อย

สูตรไก่ Satsivi ง่ายๆ

Satsivi เป็นอาหารจอร์เจียยอดนิยมและเป็นที่ชื่นชอบ
พื้นฐานของจานที่ยอดเยี่ยมนี้คือซอส หากไม่มีซอสก็จะเป็นอีกวิธีหนึ่งในการปรุงไก่ ซอสนี้เตรียมโดยใช้วอลนัทสดซึ่งสับละเอียดไว้ล่วงหน้า คงเป็นไปไม่ได้ที่นี่หากไม่มีเครื่องเทศและสมุนไพรซึ่งเป็นที่นิยมในอาหารจอร์เจีย ใส่หญ้าฝรั่น Imeretian, utskho-suneli, hops-suneli, พริกไทย, กระเทียม, ผักชี, ผักชีฝรั่งและอื่น ๆ ลงในจาน และนี่ไม่ใช่ความลับทั้งหมดของไก่ satsivi เรามาดำเนินการเตรียมการโดยตรงกันดีกว่า

สูตรง่ายๆในการทำไก่ satsivi

• ไก่ตัวหนึ่ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• น้ำมันพืช
• วอลนัทหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสี่กลีบ
• ผักชีลาวหรือผักชีสับสี่ช้อนโต๊ะ
• ช้อนโต๊ะ khmeli-suneli
• เกลือพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่หนึ่งแก้ว

วิธีปรุงไก่ Satsivi:

ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นหลายชิ้น คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง ปรุงจนสุก เอาโฟมออก

เตรียมซอส: ทอดสับละเอียด (หรือหัวหอมขูด) ในน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่กระเทียมลงไป

บดวอลนัทในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มลงในกระทะด้วยหัวหอม

เติมน้ำซุปไก่ 1 ถ้วย คนอย่างต่อเนื่องจนซอสเนียน เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส เพิ่มฮ็อพซูเนลี น้ำส้มสายชูไวน์ และสมุนไพรสด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง)

หั่นไก่ต้ม (คุณสามารถเอากระดูกออกได้หากต้องการ) วางเนื้อลงในกระทะแล้วเทลงในซอสที่เตรียมไว้ นำซอสไปต้ม ปิดไฟ. ปล่อยให้มันชงสักสองสามชั่วโมง เสิร์ฟ satsivi อุ่นหรือแช่เย็น

• ไก่ (ประมาณ 1 กิโลกรัม)
• หัวหอมสองอัน
• แป้งหนึ่งช้อนชา ฮอปซูเนลี และผักชีบด
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• เกลือและพริกไทยป่นสีแดง (หรือดำ) เพื่อลิ้มรส
• พวงผักชี
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• แก้ววอลนัท
• หญ้าฝรั่น 0.5 ช้อนชา
• กระเทียมสี่กลีบ

สูตรง่ายๆสำหรับไก่ Satsivi:

ล้างไก่หนักประมาณ 1 กิโลกรัม ขจัดไขมันส่วนเกินออก วางในกระทะ เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นำไก่ออกจากน้ำซุปแล้วสะเด็ดน้ำออก

อัดจาระบีซากด้วยเนยครึ่งช้อนโต๊ะใส่เกลือแล้วทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาจนสุก (ประมาณ 20 นาที) พลิกกลับและเทไขมันที่เตรียมไว้

เตรียมซอส: ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ตั้งเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอม (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีลงไปปรุงต่ออีกสองนาที เทน้ำซุปลงไปคนให้เข้ากัน

บดวอลนัทในเครื่องปั่น ใส่ฮ็อปซูเนลี ผักชีบด หญ้าฝรั่น เกลือ และพริกแดง เทส่วนผสมลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม และเทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป อุ่นซอสด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาทีโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด เอาผิวหนังและกระดูกออกจากไก่ ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ซอสและตั้งไฟเป็นเวลาห้านาที ล้างผักชีสดให้ดีแล้วสับ ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียมเพิ่ม satsivi พร้อมกับผักชี ปล่อยให้จานเย็นและเสิร์ฟ

www.sovety-kulinara.ru

ไก่ satsivi ง่าย ๆ

Satsivi เป็นซอสถั่วที่มีกลิ่นหอมที่ผสมกับเนื้อสัตว์ปีกและเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น Satsivi เป็นอาหารจอร์เจีย ส่วนชาวจอร์เจียเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารประเภทเนื้อสัตว์พร้อมเครื่องเทศ ลองมัน!

วัตถุดิบ

• ไก่ 1.5 กิโลกรัม
• วอลนัท 2 ถ้วย
• กระเทียม 4 กลีบ
• อุตสโค-ซูเนลี 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• ออริกาโน 1 ช้อนชา
• ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง 1/2 ช้อนชา

ต้มไก่จนสุกและเย็น เอาเนื้อไก่ออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ทอดวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 5 นาที

ผ่านถั่วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

สับกระเทียมและเพิ่มส่วนผสมของถั่ว เพิ่มช้อนชาระดับของเครื่องเทศสมุนไพรแต่ละชนิดแล้วผสม

ในแง่ของความเรียบง่ายของเทคโนโลยี อาหารคอเคเชียนเปรียบได้กับอาหารบ้านหรือชาวนาของหลายชาติ แต่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก อาหารแต่ละจานมีเรื่องราวที่แยกจากกัน มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้จะมีชุดส่วนผสมเกือบมาตรฐานที่เติบโตอย่างอุดมสมบูรณ์บนดินที่อุดมสมบูรณ์ ในการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อน เช่นเดียวกับในจอร์เจียที่พวกเขาปรุงในตุรกี อิหร่าน และรัสเซีย แต่ก็ยังปรากฏออกมาในลักษณะพิเศษ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารประจำชาติซึ่งได้รับความนิยมไปทั่วโลกได้รับคุณสมบัติบางอย่างที่ไม่มีลักษณะเฉพาะของอาหารที่เหมือนกัน แต่จะเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ในภายหลังในสูตรอาหาร

Satsivi ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นประเพณี รูปแบบ วิถีชีวิต และความคิดของผู้คน Satsivi ได้รับการจัดให้เป็นอาหารลัทธิและอาหารนานาชาติมานานแล้ว น่าแปลกที่ไม่ค่อยมีการจัดเตรียมในร้านกาแฟและร้านอาหารในจอร์เจีย แต่นอกเหนือจากขอบเขตแล้ว ร้านอาหารคอเคเซียนทุกแห่งดึงดูดผู้มาเยี่ยมชม รวมถึง satsivi ในเมนูด้วย โดยไม่ลืมที่จะบอกว่ามีเพียงในร้านอาหารแห่งนี้เท่านั้นที่พวกเขารู้วิธีเตรียม satsivi ที่แท้จริงอย่างเหมาะสม ในขณะเดียวกันผู้หญิงทุกคนใน Megrelia และ Adjara ยังคงเก็บสูตร satsivi อันเป็นเอกลักษณ์ของเธอเองและมักจะเตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส แต่เตรียมแตกต่างกัน: ทางตะวันตกของจอร์เจีย - เผ็ดและเค็มมากกว่าในภาคตะวันออก - เผ็ดกว่าใน สไตล์เปอร์เซีย

อาหารจานนี้มีความแตกต่างอื่น ๆ แต่การพูดถึงสิ่งเหล่านี้ก็เหมือนกับการสอนแม่บ้านทุกคนในรัสเซียให้ทำซุปกะหล่ำปลี ไม่มีใครรู้จริงๆว่าสูตรแรกสำหรับ satsivi คืออะไร แต่ทุกคนที่ได้ลองไก่ในซอสถั่วกระเทียมพร้อมสมุนไพรรสเผ็ดอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็ถือว่าตัวเองเป็นกูรูด้านอาหารจอร์เจีย จากทั้งหมดที่กล่าวมาเป็นไปตามที่คุณไม่จำเป็นต้องกลัว "ความไร้ความสามารถ" ของคุณ - ทุกอย่างจะออกมาดี เมื่อเริ่มเตรียม satsivi ต้องแน่ใจว่าไม่ใช่นักวิจารณ์คนเดียวที่รู้วิธีเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง

ข้อโต้แย้งที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งสำหรับความกล้าหาญ: ไม่มีอาหารสองจานที่เหมือนกันทุกประการในโลกนี้ แม้ว่าพวกเขาจะเตรียมโดยเชฟคนเดียวกันจากผลิตภัณฑ์เดียวกันก็ตาม การทำอาหารไม่ใช่แค่วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความคิดสร้างสรรค์และอารมณ์ด้วย แต่คุณสมบัติบางอย่างยังคงคุ้มค่าที่จะคำนึงถึงเพื่อรักษารสชาติของชาติไว้

Classic satsivi ทีละขั้นตอน: หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ประการแรกเรายังต้องหาแม่บ้านที่ไม่รู้วิธีปรุงน้ำซุปไก่ที่เข้มข้นจากเนื้อสัตว์ปีกและนี่คือพื้นฐานของ satsivi น้ำซุปควรจะเข้มข้นพอที่เมื่อเย็นจะมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ ซึ่งหมายความว่าเคล็ดลับทั้งหมดอยู่ที่การเลือกซากอวบอ้วนที่เหมาะสมเพราะไม่มีแม่บ้านชาวจอร์เจียสักคนเดียวที่เติมเจลาตินลงในน้ำซุปสำหรับ satsivi เช่นเดียวกับที่คุณยายของเราไม่ได้ทำเช่นนี้เมื่อปรุงเนื้อเยลลี่ แต่คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ลงในเนื้อเยลลี่ได้เพื่อการชุบแข็งที่ดีขึ้น แต่วิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับ satsivi - เฉพาะไก่หรือไก่งวงเท่านั้น! ห่านหรือเป็ดไม่ค่อยปรุงในจอร์เจียและไม่มีนิสัยชอบผสมเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆในจานเนื่องจากมีซอสพิเศษสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละชนิดและโดยทั่วไปสำหรับอาหารแต่ละจาน

คุณสามารถต้มนกในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น แต่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเคี่ยวช้าๆ จากนั้นกรองน้ำซุปเนื้อจะถูกทำให้เย็นลงและวางเป็นส่วน ๆ ลงในหม้ออบโดยมีหรือไม่มีกระดูกเทราดด้วยซอสตามต้องการ ผู้หญิงจอร์เจียบางคนทอดไก่ต้มเพื่อเอาน้ำซุปออกและทำให้เนื้อแห้ง เมื่อทอดในเนยเนื้อจะได้กลิ่นถั่วเพิ่มเติม มีวิธีที่สาม: นำเนื้อไก่ต้มกลับคืนในกระทะและเคี่ยวพร้อมกับซอสเพื่อให้เนื้อซึมเร็วขึ้นและนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น

ซอสปรุงโดยใช้น้ำซุปข้นด้วยถั่วบดพร้อมกระเทียมผักชีและเครื่องเทศ เหล่านี้คือส่วนประกอบของซอสซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจอร์เจียอันโด่งดัง Satsivi จำเป็นต้องมีหัวหอมผัดด้วย และเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร จะมีการเติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำทับทิมลงไป โดยทั่วไปพื้นฐานของซอสคอเคเชียนทั้งหมดคือรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว โปรดทราบว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์จะถูกดูดซึมได้ดีกว่าด้วยสารเติมแต่งที่เป็นกรด ดังนั้นอาหารจานเนื้อและซอสมากมายสำหรับพวกเขาในอาหารจอร์เจียจึงอยู่ห่างไกลจากอุบัติเหตุ แต่เป็นวิถีชีวิตที่สร้างตำนานเกี่ยวกับสุขภาพคอเคเชียนและอายุยืนยาวอีก

สิ่งใดสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสิ่งใดไม่สามารถทำได้เพื่อรักษาเอกลักษณ์ประจำชาติของ Satsivi?

เพื่อให้ซอสเผ็ดข้นขึ้น อนุญาตให้เติมแป้ง ข้าวโพดหรือข้าวสาลี และไข่แดงได้ ไม่อนุญาตให้ใช้แป้ง เนยถั่วเองก็มีบทบาทในการทำให้ข้นขึ้นเช่นกัน ดังนั้นจึงควรมีถั่วเยอะๆ มากจนซอสมีความคงตัวของเนื้อครีมในที่สุด ถั่ว - วอลนัทเท่านั้นเป็นที่พึงปรารถนาที่เมล็ดยังอ่อนปอกเปลือกจากเปลือกสีน้ำตาลเพราะซอสควรมีสีอ่อน - ยิ่งเบายิ่งดี วอลนัทรวมอยู่ในซอส สลัด และอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหลายชนิด

ซอสจะเบาลงบางส่วนโดยการเติมกรด แต่ใช้น้ำส้มสายชูไวน์อ่อน น้ำทับทิมจะทำให้ซอสมีสีชมพู อนุญาตให้ทำได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำทับทิม ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ลงไป เพราะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น ไม่มีใครเชื่อว่า "satsivi ที่แท้จริง" ในร้านอาหารในมอสโกหรือร้านกาแฟริมชายฝั่งทางชายฝั่งทางใต้นั้นปรุงด้วยส่วนผสมราคาแพงเหล่านี้โดยเฉพาะ? เพียงเลือกกลิ่นที่เป็นกลางของสารเพิ่มความเป็นกรดและสีอ่อน มะเขือเทศไม่สามารถใช้สำหรับ satsivi ได้เนื่องจากเป็นอาหารจานอื่น

ผักชีและกระเทียมเป็นส่วนผสมบังคับของ satsivi เช่นเดียวกับผักชีบด หญ้าฝรั่น Imeretian และ utskho suneli ไม่ชอบเครื่องเทศเหล่านี้เหรอ? ข่าวดีก็คือว่าน้ำผักชีสดและกระเทียมมีปฏิสัมพันธ์กันเพื่อสร้างรสชาติใหม่ที่สมบูรณ์ ถูกใจผู้ที่ไม่ชอบเครื่องเทศเหล่านี้มากกว่า นอกจากนี้ ไม่มีมาตรฐานที่เข้มงวดสำหรับส่วนผสมของอาหารจานนี้: ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส แต่ต้องมีเครื่องปรุงรสที่ระบุไว้หากจานนั้นประกาศว่าเป็น satsivi และไม่ใช่เป็นไก่ต้มหรือตุ๋นในซอสกระเทียมถั่ว

พริกไทยและเกลือ: จะทำอย่างไรกับเครื่องเทศเหล่านี้? มีตำนานมากมายเกี่ยวกับความเผ็ดร้อนของอาหารจอร์เจีย แต่นี่เป็นเพียงตำนานเท่านั้น ในความเป็นจริง ผักใบเขียวรสเผ็ดมีเกลือ และถ้าใครเคยลองอาหารจอร์เจียที่มีรสเค็มมากเกินไป ก็มีแนวโน้มว่าคนทำอาหารจะไม่ทราบถึงความละเอียดอ่อนนี้ ดังนั้นควรเกลืออย่างระมัดระวัง คำแนะนำเดียวกันนี้ใช้กับการเพิ่มพริกไทยร้อน

สิ่งสำคัญ: จานนี้จะเสิร์ฟแบบเย็นหลังจากแช่แล้ว ดังนั้นจึงมักจะเตรียมในช่วงก่อนวันหยุด เช่นเดียวกับเนื้อเยลลี่ ขอให้มีความสุขกับการทดลอง!

สำหรับผู้ที่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นจากตรงไหน มีการนำเสนอแนวคิดบางประการในสูตรอาหารด้านล่างนี้

1. Classic satsivi (ทีละขั้นตอน) - อาหาร Megrelian

มีเวอร์ชันหนึ่งซึ่งค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ satsivi ถูกประดิษฐ์ขึ้นครั้งแรกในส่วนนี้ของจอร์เจีย เรามาเริ่มกันที่เวอร์ชั่น Mingrelian กันก่อน

วัตถุดิบ:

ชิ้นส่วนไก่หรือซาก (อก ปีก ต้นขา น่อง) 2.0 -2.5 กก.

รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ใบกระวาน, เครื่องเทศ, น้ำ - สำหรับน้ำซุป

ถั่วเปลือก 700-850 กรัม

พริกแดงร้อน ½ ชิ้น

ผักชีบด, หญ้าฝรั่น Imeretian, utskho suneli

เนย,เนยละลาย 120 ก

หัวหอม 1.0 กก. (สุทธิ)

น้ำซุป 1.2-1.4 ลิตร

น้ำส้มสายชูไวน์ขาว

การตระเตรียม:

วางซากที่แปรรูปแล้วลงในกระทะ เติมน้ำเย็นให้สูงจากระดับเนื้อ 5-6 ซม. นำไปต้ม ลอกโฟมออก แล้วใส่รากที่ปอกเปลือก ใบกระวาน และพริกไทยลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก กรองน้ำซุป ย้ายเนื้อลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ทาน้ำมันแล้วเก็บไว้ในเตาอบร้อนเพื่อให้พื้นผิวแห้งเล็กน้อยและเป็นสีน้ำตาล คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศและรากเผ็ดบนถาดอบได้ เช่น ลูกจันทน์เทศ กานพลู กระเทียม 2-3 กลีบ

จากนั้นแบ่งนกออกเป็นส่วนๆ หากต้องการคุณสามารถถอดกระดูกออกได้ ใส่เนื้อลงในจานที่เตรียมไว้

ผัดหัวหอมสับละเอียดจนความขมหายไปในกระทะอุ่นพร้อมเติมเนยละลาย คุณสามารถใช้เนยพรีเมี่ยมทั่วไปเพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น แต่หัวหอมไม่ควรไหม้และคุณต้องจับตาดูพวกมันและคนอย่างต่อเนื่อง ใส่หัวหอมผัดลงในกระทะ

บดเมล็ดถั่ว ผักชี และกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นเพื่อวาง ผู้สนับสนุนความถูกต้องบางคนยืนยันว่าควรปรุงพาสต้าในครกหินหรือสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ - ทำทุกอย่างที่สะดวก สิ่งสำคัญคือผลลัพธ์

ผสมหัวหอม ถั่วบด ใส่อุตสโคซูเนลี หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียน และเครื่องเทศอื่นๆ ขอแนะนำว่าควรบดเครื่องเทศเหล่านี้ทันทีก่อนเตรียมจาน ผัดส่วนผสมโดยเติมน้ำซุปไก่อุ่นๆ ปรับความสอดคล้องของซอส: เมื่อพร้อม หลังจากแข็งตัวแล้ว ควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ดังนั้นให้เพิ่มของเหลวลงในส่วนผสมของถั่วมากกว่าปกติเล็กน้อยในตอนแรก ต้มส่วนผสมจนเดือดและคนเป็นครั้งคราว เพิ่มน้ำส้มสายชูและรสชาติ เทซอสร้อนให้ทั่วเนื้อ หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่ satsivi ไว้ในที่เย็นโดยควรข้ามคืน

2. Classic satsivi (ทีละขั้นตอน) จากลูกไก่

จะทำอย่างไรถ้าคุณไม่สามารถเอาซากอ้วน ๆ ที่ได้รับอาหารอย่างดีมาปรุงน้ำซุปที่สวยงามด้วยฟิล์มอำพันได้? ต้มไก่ลูก เพียงเพิ่มขาไก่และอย่างน้อยก็ใส่น้ำมันไก่และเนยลงในน้ำซุป หลังการปรุงอาหารสามารถทิ้งขาได้ แต่จะเพิ่มความเข้มข้นให้กับน้ำซุปโดยเพิ่มเนื้อหาของสารก่อเจล จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่ต้ม

พริกไทยดำป่นและลูกจันทน์เทศ

ส่วนผสมสำหรับซอส (ดูสูตรที่ 1)

น้ำมันไก่ - สำหรับผัดหัวหอม

การตระเตรียม:

หลังจากกรองน้ำซุปแล้ว ให้ทิ้งส่วนที่เกินออก ย้ายเนื้อใส่จาน หากนกมีไขมันไม่เพียงพอคุณต้อง "เสก" มัน: ถูชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมของลูกจันทน์เทศพริกไทยและกระเทียม ทอดเนื้อในเตาอบหรือในกระทะด้วยเนย

ขั้นตอนการทำอาหารอื่นๆ ทั้งหมดจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรข้างต้น ยกเว้นการผัดหัวหอม เพื่อรสชาติไก่ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เติมน้ำมันไก่ลงในเนื้อไก่: สับให้ละเอียดมาก ละลายในกระทะ และผัดหัวหอมสับละเอียด

3. ไก่งวงคลาสสิก Satsivi (สูตรทีละขั้นตอน)

วัตถุดิบ:

น้ำซุป 1.2 ลิตร

เนื้อไก่งวงต้มสุก (อก) 1.6 กก

สำหรับซอสนอกเหนือจากชุดมาตรฐาน (ดูสูตรแรก):

กานพลูบด

คื่นฉ่าย (ใบ)

ทับทิม (น้ำและเมล็ดพืช)

การตระเตรียม:

หากต้องการทำเนยถั่ว ให้ใส่ใบคื่นฉ่ายหรือก้านผักชีลงไปพร้อมกับผักชี เนื้อไก่งวงมีรสชาติที่เด่นชัดกว่าไก่ และขึ้นฉ่ายก็เข้ากันได้อย่างลงตัว บดกานพลู 3-4 ตูมกับผักชี ใส่ปาปริก้าป่นและพริกเล็กน้อย ผสมถั่ว กระเทียม และสมุนไพรบดเข้ากับเครื่องเทศบด เทน้ำซุปลงในส่วนผสมของถั่ว จุ่มชิ้นอกลงในซอส แล้วตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเกิดฟอง เติมน้ำทับทิมตามชอบ ใส่เมล็ดธัญพืชสำหรับตกแต่ง ปิดเตา เทลงในหม้อเสิร์ฟและแช่ไว้เป็นเวลาแปดชั่วโมง เสิร์ฟในหม้อใบเดียวกัน

4. Classic satsivi ทีละขั้นตอน - สูตรด่วน

ในฤดูหนาว ห่างไกลจากซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ที่คุณสามารถซื้อส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดได้ บางครั้งคุณก็อยากทำ satsivi ด้วย และผักชีสดก็เป็นสิ่งที่หาได้ยากในชนบทห่างไกลของรัสเซีย จากนั้นเตรียมสมุนไพรแห้งสำหรับเทศกาล

วัตถุดิบ:

น้ำซุปไก่และเนื้อสัตว์ปีกต้ม - ตามสูตรที่ 1

สำหรับซอส:

ไขมันไก่

ไวน์ขาวแห้ง

มะนาว (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)

ผักชีฝรั่ง

ผักชีแห้ง

คเมลี สุเนลี

แป้งข้าวสาลี

การตระเตรียม:

คำนวณปริมาณส่วนผสมด้วยตัวเองตามจำนวนแขกและรสนิยม เตรียมน้ำซุปและไก่ตามสูตรแรก ผัดหัวหอมสับละเอียดกับแป้งในไขมันไก่ละลาย เพิ่มผักชีแห้ง ฮอปซูเนลี และผักชีฝรั่งลงในถั่วสับและกระเทียม บดส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เหนียวข้น รวมกับหัวหอมแล้วสับอีกครั้ง เพิ่มน้ำซุปลงในมวลหนาคนให้เข้ากันจนเนียน วางเนื้อในจานทนความร้อนที่สามารถวางบนโต๊ะเทศกาล เทน้ำซุปและเคี่ยวจานในเตาอบ เสิร์ฟตามธรรมเนียมของชาวจอร์เจีย แช่เย็นสำหรับมื้อเย็นวันคริสต์มาส

5. satsivi แบบคลาสสิกในหม้อหุงช้า

ปล่อยให้ผู้เชี่ยวชาญขุ่นเคือง แต่วิธีการเตรียมอาหารจานนี้ไม่เลวร้ายยิ่งกว่าและอาจดีกว่าวิธีดั้งเดิมด้วยซ้ำ เครื่องใช้ในครัวสมัยใหม่ได้รับการออกแบบเพื่อให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้น จริงอยู่จะต้องเตรียมน้ำซุปไว้ล่วงหน้า

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำซุป:

หลังไก่ 3-4 ชิ้น (อย่างน้อย 2 กก.)

รากเผ็ด (แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย)

ใบกระวาน สีดำ และออลสไปซ์

อก ต้นขา ปีก 1.5 กก

สำหรับน้ำจิ้ม - ส่วนผสมตามสูตรแรก

การตระเตรียม:

แบ่งส่วนหลังออกครึ่งหนึ่ง วางที่ด้านล่างของกระทะให้แน่น แล้วนำไปต้ม หลังจากเอาโฟมออกแล้วให้เพิ่มราก เคี่ยวจนสุก กรองน้ำซุปแล้วแบ่งครึ่ง ใส่เนื้อสัตว์ปีกดิบที่สับเป็นชิ้นเดียว น้ำซุปควรปกปิดเนื้อไว้เล็กน้อย นำไปต้มอีกครั้งเอาโฟมออก

บดส่วนผสมทั้งหมดของซอสให้ละเอียด รวมทั้งหัวหอมด้วย เพิ่มน้ำซุปอุ่น (ส่วนที่สอง) เครื่องเทศ เทซอสลงในหม้อหุงช้าเหนือเนื้อ ตั้งโหมดการเคี่ยวเป็น 20 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำสลัดรสเปรี้ยวอื่นๆ และเกลือลงไป

ใส่ไก่และซอสลงในชามเสิร์ฟ ใส่ตามเทคโนโลยี จากนั้นโรยหน้าด้วยก้านสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

6. Classic Satsivi: อาหารจอร์เจียในภาษารัสเซีย

ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วในอาหารรัสเซียว่าอาหารใด ๆ ที่ปรุงในเตาอบจะคงวิตามินและกลิ่นหอมไว้ได้ดีกว่า ทำไมไม่ลองผสมผสานเทคโนโลยีของรัสเซียเข้ากับรสชาติของอาหารจอร์เจียดูล่ะ? คุณจะไม่เสียใจเลย! ลองนึกถึงจินตนาการของเชฟชาวรัสเซียผู้หลงใหลในอาหารจอร์เจียนดูสิ

วัตถุดิบ:เช่นเดียวกับสูตรที่แล้ว

วิธีทำอาหาร:

วางอกไก่ น่อง ต้นขา และปีกไก่ลงในหม้อเซรามิกแบบดิบ

รวมหัวหอมผัดกับถั่วสับกระเทียมและสมุนไพร เพิ่มน้ำซุปลงในเครื่องปั่นและบดส่วนผสมจนเนียน กระจายซอสที่เตรียมไว้ลงในหม้อให้ครอบคลุมเนื้อ ปิดฝาด้วย วางหม้อลงในถาดลึกแล้วเติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสไหม้ หลน satsivi ในหม้อปิดนานถึงครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200°C ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นแล้วจึงนำไปแช่ในตู้เย็น จากนั้นใส่เมล็ดทับทิม มะนาวฝาน และกิ่งก้านสมุนไพรลงในหม้อแต่ละใบเพื่อตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

คลาสสิค satsivi: ความลับ

หากต้องการบดถั่วให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างง่ายดาย ให้เช็ดให้แห้ง

พยายามลอกฟิล์มที่หุ้มเมล็ดออกเพราะจะทำให้มีรสขม

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เครื่องปั่นเสียหาย (และนี่คือวิธีที่เร็วและสะดวกที่สุดในการทำเนยถั่ว!) ให้เติมน้ำมันพืชบริสุทธิ์เล็กน้อยซึ่งมีรสชาติเป็นกลางกับถั่ว

น้ำคั้นจากผักใบเขียวจะช่วยสับถั่วด้วย โดยจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมของถั่วเกาะติดกับใบมีดเครื่องปั่น

อาหารจอร์เจียไม่เพียงให้บริการในร้านอาหารทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเตรียมในครัวมาตรฐานอีกด้วย จานเด่นของแม่บ้านบางคนคือไก่ satsivi จอร์เจียซึ่งสามารถวางบนโต๊ะในวันหยุดใดก็ได้ ในจอร์เจียมักเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระเนื่องจากความร่ำรวยจึงสามารถเลี้ยงแขกทุกคนได้

วิธีการปรุงไก่ satsivi จอร์เจีย?

หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวด้วย satsivi แสนอร่อย สูตรอาหารจอร์เจียแท้ๆ เป็นตัวเลือกที่ต้องการมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานนี้ หากคุณปฏิบัติตามหลักการของอาหารคอเคเชียนทั้งหมดคุณควรทานไก่งวง แต่จะได้อาหารที่นุ่มและอร่อยที่สุดเมื่อปรุงจากไก่ กระบวนการปรุง satsivi กับไก่ในจอร์เจียมีดังนี้:

1. นกจะถูกปรุงประมาณ 40-45 นาที แนะนำให้ทอดในกระทะ
2. น้ำซุปถูกกรอง สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
3. บดถั่ว ผสมกับหญ้าฝรั่น, พริกไทยดำ, ผักชีและน้ำผักชี เหล่านี้เป็นเครื่องเทศทั่วไปสำหรับ satsivi
4. เจือจางด้วยน้ำซุปเพื่อให้เป็นเนื้อครีม
5. เพิ่มหัวหอมและสัตว์ปีกและเคี่ยวจนสุก

satsivi ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นน่าพึงพอใจและอร่อยมาก แต่สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตนเองสิ่งสำคัญคืออย่าใช้มากเกินไปเพราะจานนี้มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ด้วยเทคนิคการทำอาหารที่หลากหลาย กระบวนการทำอาหารจึงง่ายขึ้นอย่างมาก และสามารถทำซอสคุณภาพสูงมากได้ คุณจะต้องมีเครื่องปั่นเพื่อบดส่วนผสมทั้งหมด การเตรียมการประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:

1. บดถั่วและเครื่องเทศสำหรับ satsivi ในเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยผสมทุกอย่างจนได้ครีมเปรี้ยวเหลว

แม่บ้านที่เก่งมักจะหาวิธีเตรียมไก่ satsivi รวมถึงอาหารจานอื่นเมื่อมีอาหารในตู้เย็นไม่เพียงพอ น้ำซุปไก่สองสามแก้วที่ต้มไว้สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้และส่วนที่เหลือสามารถพักไว้สำหรับอาหารจานแรกได้ จานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเมื่อเตรียมด้วยครีมซึ่งเนื้อยังคงเคี่ยวอยู่

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ไก่ – 1 กก.
• ครีม 33% - 200 มล.;
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศสำหรับ satsivi;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• วอลนัท – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ต้มน้ำซุปซึ่งคุณจะต้องใช้ 2 ถ้วย
2. ทำซอสผสมกับน้ำซุปและครีม
3. เพิ่มหัวหอมทอดและสัตว์ปีก
4. ปล่อยให้เดือด

สูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายอีกเวอร์ชันหนึ่งคือใส่ครีมเปรี้ยวและถั่ว ด้วยต้นทุนและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำอาหารจานนี้จึงกลายเป็นของดั้งเดิมและอุดมสมบูรณ์ ในจอร์เจียจะรับประทานเป็นอาหารจานเย็น แต่หลายคนชอบให้ร้อน กับข้าวเพียงอย่างเดียวที่ยอมรับได้คือสิ่งนี้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถแทนที่ด้วย hominy ได้

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไก่ – 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• เครื่องเทศ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ถั่ว – 1 ถ้วย

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำซุป
2. เตรียมซอสโดยผสมถั่วและเครื่องเทศในเครื่องปั่นแล้วเทครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ความหนา ควรทิ้งไว้ในที่เย็นสักพัก
3. หัวหอมและสัตว์ปีกถูกตัดทอดและผสมกับน้ำซุปและซอส
4. นำไปต้มและไก่ satsivi จอร์เจียก็พร้อม

ในการเตรียมอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการปรุงอาหารแบบคลาสสิก ดังนั้นไก่ satsivi ซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ถั่วลิสงจะมีความฉุนเฉียวมาก การผสมผสานดังกล่าวจะปรับปรุงรสชาติและเพิ่มความหลากหลายเท่านั้นซึ่งเป็นสาเหตุที่แม่บ้านบางคนชอบอาหารจานนี้มากกว่าอาหารจานดั้งเดิมที่นำมาจากอาหารจอร์เจีย

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 0.5 กก.
• ไข่แดง – 2 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วลิสงปอกเปลือก – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ปรุงน้ำซุป
2. ผสมหัวหอมกับแป้งแล้วทอดใส่กระเทียมและเครื่องเทศ
3. ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยว
4. เพิ่มถั่วลิสงบดกับไข่แดง

หากคุณไม่มีนกทั้งตัว คุณสามารถเตรียมไก่ซัตซีวีจานจอร์เจียโดยใช้อกไก่ได้ ขั้นตอนการทำอาหารไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมรวมถึงรสชาติของอาหารด้วย แต่นี่เป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องตัดซากนกออกและการแปรรูปเต้านมจะง่ายกว่ามากซึ่งจะช่วยให้แม่บ้านประหยัดเวลาและความพยายาม

วัตถุดิบ:

• เต้านม – 0.5 กก.
• ถั่ว – 0.5 ถ้วย;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำซุปอกที่เตรียมไว้ด้วย
2. เพิ่มเต้านม หัวหอม และเคี่ยว หลังจากนั้นไก่ satsivi จอร์เจียก็ถูกนำออกจากเตา

ไก่ satsivi - สูตรง่ายๆ

เวลาไม่มีเวลาจริงๆ ควรทำ satsivi ไก่ขี้เกียจ สูตรอาหารง่ายๆจะดึงดูดแม่บ้านที่รวมงานและงานบ้านเข้าด้วยกันอย่างแน่นอน จะใช้เวลาและความพยายามขั้นต่ำและผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจสำหรับทั้งครอบครัว กระบวนการทำอาหารแบบง่ายจะช่วยให้คุณรับมือได้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• ถั่วปอกเปลือก – 100 กรัม;
• หัวหอม - 2 หัว;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ต้มเนื้อแล้วสะเด็ดน้ำซุปออก
2. บดหัวหอม กระเทียม และถั่วในเครื่องปั่นและเพิ่มเครื่องเทศ
3. เทน้ำซุปทีละช้อนจนได้ความหนาปานกลาง
4. ซอสราดบนไก่ satsivi ปรุงในสไตล์จอร์เจียน และเสิร์ฟ

เพื่อประหยัดเวลามากขึ้นคุณควรเรียนรู้สูตรไก่ satsivi ในหม้อหุงช้า ในเวลาเดียวกันจานจะไม่สูญเสียทั้งกลิ่นหรือรสชาติและจะคล้ายกับอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของจอร์เจียมากที่สุด เครื่องใช้ในครัวเรือนที่มีโหมดที่จำเป็นจะให้โอกาสในการทำ satsivi ไก่สไตล์จอร์เจียนบ่อยขึ้นและสร้างความสุขให้กับสมาชิกในครอบครัวไม่เพียง แต่ในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย

วิธีปรุงไก่ satsivi - อาจเป็นอาหารจอร์เจียที่โด่งดังที่สุด มีอยู่ในทุกตารางวันหยุดโดยเฉพาะช่วงปีใหม่! เดิมที satsivi ทำจากไก่งวง แต่ satsivi ก็สามารถทำจากไก่ได้เช่นกัน Chicken Satsivi ปรุงบ่อยกว่ามากประหยัดกว่านิดหน่อย :) จอร์เจียภูมิใจในอาหาร Satsivi มากและยึดมั่นในประเพณีการเตรียมอาหาร วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียม satsivi แบบโฮมเมดและด้านล่างจะมีวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียม satsivi ในร้านอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 ชิ้น
• หัวหอม 2 ชิ้น
• วอลนัท 500 กรัม
• อุตสโคซูเนลี 1-1.5 ช้อนชา (ฟีนูกรีกสีฟ้า)
• ผักชีสดแห้ง 1 ช้อนชา
• หญ้าฝรั่น Imereti (ดอกสีเหลือง) 1-1.5 ช้อนชา
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• แป้งข้าวโพด (แป้งสาลีก็ได้) 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดงป่น (พริก) เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) 1 ช้อนขนม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงไก่ Satsivi

ต้มไก่. นำออกจากน้ำซุปแล้วพักให้เย็น กรองน้ำซุป สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด (ตามภาพ) ฉันทอดในน้ำมันพืชในน้ำมันไก่ดั้งเดิม
ก่อนหน้านี้ถั่วสำหรับ satsivi ถูกบดผ่านตะแกรงที่ดีที่สุด แม่บ้านดั้งเดิมมากและยังทำแบบนี้อยู่ แต่หลายคนบดถั่วสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ใส่ถั่วประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ โรยหญ้าฝรั่นเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืช (สองสามหยด) แล้วตั้งไฟเล็กน้อย จากนั้นย้ายส่วนผสมไปยังผ้าพันแผลที่พับสองสามครั้งแล้วบีบน้ำถั่วออก ตามตัวอักษร 1-2 ใส่เครื่องเทศแป้งกระเทียมทั้งหมดผ่านการกดลงในถั่วบดผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำซุปประมาณหนึ่งแก้วทีละน้อยเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นของเหลวและไม่มีก้อน ต้มน้ำซุปที่เหลือ (ปรับปริมาณด้วยตัวเอง) กวนน้ำซุปเดือดอย่างต่อเนื่องใส่ถั่วลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่หัวหอม ทันทีที่ทุกอย่างเดือดให้ปิดแก๊ส
หั่นไก่เป็นส่วนๆ ใส่ลงในชามที่เราจะเสิร์ฟ satsivi และเติม satsivi ลงไปจนท่วมไก่ และเทน้ำมันที่เราคั้นไว้ด้านบน (แน่นอน ตอนนี้ฉันได้สอนเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ให้คุณแล้ว) เพราะชาวจอร์เจียบีบถั่วด้วยมือเพื่อให้ได้น้ำมันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะกิน satsivi จาก สูตร gomi ในจานแป้ง ไก่ satsivi จอร์เจียพร้อมแล้ว น่าทาน!