วันนี้เราจะมาทำความคุ้นเคยกับสูตรครีมแสนอร่อยและเรียบง่ายที่เหมาะกับเค้กสปันจ์และอื่นๆ อีกมากมาย ก่อนอื่นเรามาดูครีมที่มีครีมเปรี้ยวและนมข้นต้มซึ่งมีรสหวานมากและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและเหมาะสำหรับเค้กน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยวด้วย สามารถใช้เติมเอแคลร์ ถั่ว หรือตะกร้าได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสำหรับเค้กสปันจ์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:ชาม, เครื่องปั่น.

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว	500 ก
น้ำตาล	100 ก
นมข้นต้ม	250 ก

การเลือกส่วนผสม

• ใช้นมข้นคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น
• ในขณะที่วิปปิ้งนมข้นและครีมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิเท่ากัน
• ตีส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่หนาและยืดหยุ่น
• ใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูง หากต้องการคุณสามารถใส่ผ้าขาวบางก่อนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกินจะหายไปและคุณจะได้มวลที่หนามากซึ่งจะกลายเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีม
• สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 5-7 วัน

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

ตอนนี้เรามาดูวิดีโอสั้น ๆ ที่มีรายละเอียดทั้งหมดในการเตรียมครีมแสนอร่อย

นี่เป็นอีกสูตรครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์และอื่น ๆ ที่ง่ายและอร่อย ต้องขอบคุณคอทเทจชีสที่ทำให้มีมวลที่เข้มข้นและหนามาก เราทุกคนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของคอทเทจชีส แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกินมันแบบนั้น แต่ในอาหารอันโอชะที่พวกเขาชื่นชอบ พวกเขาไม่เพียงแต่กินเท่านั้น แต่ยังขออีกด้วย

นอกจากนี้ยังใช้กับโยเกิร์ตธรรมชาติด้วย มวลนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนรักหวานที่กำลังควบคุมน้ำหนัก เพิ่มสูตรอาหารง่ายๆ นี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณ และเอาใจคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยให้บ่อยขึ้น

ครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

เวลาทำอาหาร: 10 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 139 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องปั่น, ชามทรงลึก

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารปรุงแต่งและไม่หวาน หากคุณตัดสินใจที่จะทานโยเกิร์ตพร้อมไส้บางชนิดให้ใช้น้ำตาลน้อยลงไม่เช่นนั้นมวลอาจกลายเป็นรสหวาน
• ใช้คอทเทจชีส 9% ในการเตรียมส่วนผสมดังกล่าว คอทเทจชีสควรมีปริมาณไขมันสูงเสมอ
• ต้องใช้เฮฟวี่ครีมด้วย พวกเขาตีได้ดีขึ้นและมีรสชาติเข้มข้นที่จะเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่น ๆ ของผลิตภัณฑ์ของเรา

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

และในวิดีโอสั้น ๆ นี้ คุณจะเห็นรายละเอียดทั้งหมดของการสร้างครีมแสนอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์และอีกมากมาย

ฉันขอแจ้งสูตรครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์ให้คุณทราบ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและประกอบด้วยส่วนผสมสองอย่าง แต่ในขณะเดียวกันกลับกลายเป็นว่านุ่มและอร่อยผิดปกติ

ตัวฉันเองมองหาสูตรอาหารเช่นนี้มานานแล้ว และเมื่อพี่สาวบอกฉันเกี่ยวกับเรื่องนี้และเตรียมมันมา ความสุขของฉันก็ไม่มีขอบเขต เพราะมันคือสิ่งที่ฉันกำลังมองหานั่นเอง ตอนนี้เมื่อฉันต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ฉันจะใช้เพียงส่วนผสมสองอย่างนี้ในการเตรียม

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

เวลาทำอาหาร: 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เครื่องผสม, กระทะก้นหนา, เตา

วัตถุดิบ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัวของครีมดังกล่าวค่อนข้างน่าสนใจ ในฝรั่งเศส เชฟทำขนมทำครีมหกใส่ช็อกโกแลตร้อนโดยไม่ได้ตั้งใจ และสำหรับการกระทำนี้ เจ้านายของเขาเรียกเขาว่า "กานาช" ซึ่งแปลว่า "โง่" แต่หลังจากลองส่วนผสมที่ได้ผลลัพธ์แล้ว พ่อครัวก็รู้สึกประหลาดใจมากเพราะมันอร่อยมากและแข็งตัวเร็ว นี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรครีมแสนอร่อยซึ่งในเวลานั้นขายหมดเร็วมากจนไม่มีเวลาคิดชื่อด้วยซ้ำ นั่นเป็นเหตุผลที่เรายังคงเรียกมันว่า "กานาช"

สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมในอัตราส่วน 1:1

สูตรวิดีโอ

เรียนผู้อ่านเรามาเริ่มดูวิดีโอสั้น ๆ ที่แสดงรายละเอียดขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมบัตเตอร์ครีมด้วยช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์

เรามักใช้ครีมเลมอนสำหรับเค้กสปันจ์ซึ่งเป็นสูตรที่มาจากสหราชอาณาจักร เริ่มแรกอาหารจานนี้เตรียมแทนแยมและเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ ปัจจุบันมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพิ่มของหวานต่างๆ

องค์ประกอบของมันผิดปกติเนื่องจากมีผิวเลมอนและมีรสหวานอมเปรี้ยว นอกจากนี้ยังเบามาก แคลอรี่ต่ำ และไม่ทำให้ของหวานหนักขึ้น ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมาก มาดูกระบวนการเตรียมการทั้งหมดอย่างละเอียดยิ่งขึ้น

ครีมมะนาว

เวลาทำอาหาร: 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น
แคลอรี่: 177 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ, เครื่องคั้นน้ำผลไม้ส้ม, เตา

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

เรียนเชฟ ฉันหวังว่าคุณจะเตรียมเค้กแสนอร่อยด้วยครีมที่ฉันเสนอให้คุณอยู่แล้ว เขียนความคิดเห็นหากคุณชอบอาหารจานผลลัพธ์ หากคุณมีข้อเสนอแนะหรือเพิ่มเติมในสูตรอาหาร เขียนความคิดเห็นของคุณเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับฉัน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและน่ารับประทาน!

เป็นพื้นฐานของของหวานที่น่าทึ่งมากมาย แต่ไกลจากสิ่งที่สำคัญที่สุด รสชาติของเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะถูกกำหนดโดยตรงจากครีมและไส้ต่างๆที่ใช้

เราเสนอสูตรการทำครีมสำหรับเค้กสปันจ์และด้วยเหตุนี้จึงมีตัวเลือกของหวานที่มีรสชาติแตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ครีมอร่อยสำหรับเค้กสปันจ์สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• วิปปิ้งครีมที่มีปริมาณไขมันสูง – 650 กรัม
• ส้ม;
• แยมหรือแยมใด ๆ

การตระเตรียม

ในการเตรียมครีมเราต้องการครีมที่ตีให้เข้ากันและกลายเป็นฟองฟู เราจะตีพวกมันโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลทราย

เราหั่นมาร์ชเมลโลว์เป็นแก้ว ทุกครั้งที่ชุบใบมีดด้วยน้ำเย็น ปอกส้มแล้วสับเป็นวงด้วย

ในตอนแรกเราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยแยมหรือแยมใดๆ เลย วางชั้นของมาร์ชเมลโลว์เป็นวงกลม เคลือบด้านบนด้วยวิปครีม ตอนนี้เป็นชั้นของวงกลมสีส้มและทาครีมอีกครั้ง ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 แล้วทำซ้ำทุกขั้นตอนในลักษณะเดียวกันเป็นครั้งที่สอง จากนั้นปิดด้วยเค้กชั้นที่ 3 แล้วตกแต่งด้านบนของเค้กตามชอบ

สูตรคัสตาร์ดสำหรับแช่เค้กสปันจ์

วัตถุดิบ:

• นม – 520 มล.;
• น้ำตาลทราย – 210 กรัม;
• แป้งสาลี – 65 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม

การตระเตรียม

ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนฟู จากนั้นใส่แป้งสาลีแล้วตีให้เข้ากันจนก้อนแป้งละลายหมด จากนั้นเทนมลงไป ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสมแล้ววางชามที่ส่วนผสมตั้งไฟไว้ ตั้งเนื้อหาให้ร้อน กวนอย่างต่อเนื่องจนข้น แต่อย่าให้ครีมเดือด

เมื่อพร้อม ให้เทครีมจนเย็นสนิทแล้วนำไปใช้ตามที่ตั้งใจ โดยเกลี่ยให้ทั่วชั้นสปันจ์เค้กเพื่อทำเค้ก

วิธีเตรียมครีมสำหรับเค้กสปันจ์จากเนยและนมข้นต้ม?

วัตถุดิบ:

• เนย – 190 กรัม;
• นมข้นต้ม – 380 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 15 กรัม;
• คอนยัคหรือมาเดรา – 90 มล.

การตระเตรียม

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าแล้วปล่อยให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นผสมกับน้ำตาลวานิลลา นมข้นต้ม เพิ่มคอนยัคหรือมาเดราแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ครีมสำหรับเค้กสปันจ์พร้อมแล้ว สามารถเสริมได้เมื่อประกอบเค้กด้วยผลไม้สด ผลไม้แห้ง หรือถั่ว

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 25% – 520 กรัม
• นมข้น – 420 กรัม;
• เนย – 120 กรัม

การตระเตรียม

ในภาชนะที่เหมาะสม ผสมนมข้นกับเนย ตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันจนเดือดและเดือดประมาณเจ็ดนาที จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิทใส่วิปครีมวิปปิ้งจนฟูแล้วคนให้เข้ากันจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาและเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่เมื่อขึ้นรูปเค้ก

ครีมเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบที่อร่อยที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ครีมสามารถถ่ายทอดรสชาติที่หลากหลายให้กับเค้กสปันจ์ทั่วไปได้ ช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง และเปลี่ยนเค้กชิ้นเล็ก ๆ ให้เป็นผลงานชิ้นเอก

ข้อได้เปรียบหลักของบิสกิตคือความสามารถรอบด้าน ครีมชนิดใดก็ได้สามารถใช้ร่วมกับแป้งสปันจ์ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะอธิบายวิธีเตรียมครีมสำหรับสปันจ์เค้กในโพสต์เดียว ที่พบมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวไขมันและเนยที่อุดมไปด้วยนมเปรี้ยวหรือครีมโยเกิร์ตที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการหวานและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นช็อคโกแลตหรือครีมคาราเมลที่ทำจากนมข้น

ครีมนี้หรือครีมนั้นจัดทำขึ้นขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ที่ต้องการของอาหาร รสชาติ หรือส่วนผสมเพิ่มเติม ยากที่จะบอกว่าอันไหนดีกว่ากัน ตัวอย่างเช่นเค้กที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีส โยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว เราแนะนำให้เติมบัตเตอร์ครีมหนาๆ ลงในเค้กช็อคโกแลต เราแนะนำให้ทำของหวานด้วยถั่วด้วยครีมคาราเมลจากนมข้นต้ม

เราเสนอสูตรครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การเตรียมการของพวกเขาไม่ใช่เรื่องยากและผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

รูปถ่ายของครีมเปรี้ยวง่าย ๆ สำหรับเค้ก

ครีมเปรี้ยวมีแคลอรี่ไม่สูงเท่ากับบัตเตอร์ครีมและมีรสหวานน้อยกว่าครีมโปรตีน เหมาะสำหรับเค้กที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่สดหรือกระป๋อง มีความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ และผู้ที่ไม่ชอบขนมหวานที่มีน้ำตาลจะชื่นชอบ เค้กสปันจ์ที่นิยมมากที่สุดคือเค้กที่มีเชอร์รี่และครีมเปรี้ยวหรือเค้กที่มีผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กมีน้ำหนักเบาชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ร่างกายมีไขมันและคาร์โบไฮเดรตมากเกินไป

ส่วนผสมของสูตร:

• ครีมเปรี้ยว (จาก 30%) 2 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมเปรี้ยวที่เย็นลงด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางค่อยๆเติมน้ำตาล
2. ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำตาลวานิลลา ใช้ทันทีขณะที่เนื้อครีมเป็นฟู

รูปถ่ายของครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีต่ำที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกด) ผลไม้สดและผลไม้กระป๋อง (แอปริคอต พลัม พีช) เพื่อให้ได้ครีมที่มีความหนาแนะนำให้ทำให้ครีมข้นด้วยเจลาติน

ส่วนผสมของสูตร:

• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ครีมหนัก (30%) 250 มล.
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เจลาติน 20 กรัม
• เบอร์รี่ (ไม่จำเป็น) 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำอุ่น 150 กรัม ปล่อยให้บวมเป็นเวลา 30 นาที อุ่นเจลาตินที่บวมแล้วคนจนละลายหมด แช่เย็น.
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน
3. ตีครีมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นก้อนฟูแล้วค่อยๆเติมน้ำตาล ใส่คอทเทจชีสลงไปผัด ปรับปริมาณน้ำตาลตามชอบ
4. เทเจลาตินลงในครีมเป็นสตรีมบางๆ เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างและแห้ง คนเบาๆ ครีมและคอทเทจชีสพร้อม

รูปถ่ายของครีมช็อคโกแลตเข้มข้นสำหรับเค้ก

ครีมช็อคโกแลตในสูตรนี้เหมาะสำหรับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานได้อีกด้วย ครีมจะออกมาหนา แน่น และเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์ชุ่มฉ่ำ จัดเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ครีมมีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นคุณควรรับประทานเค้กที่มีครีมช็อกโกแลตในปริมาณที่พอเหมาะ

ส่วนผสมของสูตร:

• ไข่ 3 ชิ้น
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย
• เนย 400 ก.
• ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 100 มล.
• คอนยัค (เหล้ารัม, เหล้าช็อกโกแลต) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้กสปันจ์:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ 100 มิลลิลิตร โดยผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลาย ขจัดฟองที่เกิดขึ้นเมื่อน้ำเชื่อมเดือดออก พักไว้ให้เย็น
2. ใช้เครื่องผสมตีไข่ให้เป็นก้อนฟู ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงไป
3. ตีเนยนิ่มกับผงโกโก้ เพิ่มส่วนผสมไข่และคอนยัค ตีต่อไปจนเนียน ครีมที่อร่อยที่สุดพร้อมแล้ว

ภาพครีมโยเกิร์ตผลไม้สำหรับเค้ก

เค้กกับครีมโยเกิร์ตกลายเป็นของขวัญที่ดีที่สุดสำหรับสาว ๆ ที่พยายามรักษารูปร่างให้แข็งแรง ด้วยรูปลักษณ์ภายนอก คุณจึงสามารถเพลิดเพลินกับเค้กแสนอร่อยได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ โยเกิร์ตนั้นเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอันทรงคุณค่าที่มีแบคทีเรียกรดแลคติคซึ่งมีความสำคัญต่อร่างกาย ดังนั้นของหวานที่ใช้โยเกิร์ตจึงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรมอบเค้กดังกล่าวให้กับเด็ก ๆ มีน้ำหนักเบา แคลอรี่ต่ำ และอร่อย ลองทำครีมโยเกิร์ตผลไม้ที่บ้าน เป็นไปได้ว่ามันจะกลายเป็นของฝากของครอบครัวคุณบ่อยๆ

ส่วนผสมของสูตร:

• โยเกิร์ต 500 มล.
• ครีม (30%) 1 ถ้วย
• น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำผลไม้ 1 แก้ว
• เจลาติน 30 กรัม

วิธีเตรียมครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์:

1. แช่เจลาตินลงในน้ำผลไม้เพื่อให้พองตัวตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. ตีครีมแช่เย็นให้เป็นฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป หากคุณใช้น้ำผลไม้จากบรรจุภัณฑ์ โปรดทราบว่ามันค่อนข้างหวาน ปริมาณผงสามารถลดลงได้
3. อุ่นเจลาตินที่บวมแล้ว คนจนเจลาตินละลายหมด ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อย ผสมโยเกิร์ต วิปครีม และเจลาตินเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง
4. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในครีมโยเกิร์ต - ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกพีช ครีมจะแข็งตัว คงรูปร่างได้ดี และสามารถใช้ได้ภายใต้สีเหลืองอ่อน หากต้องการได้ครีมหนา ให้แบ่งชั้นหลายๆ ขั้นตอน รอให้ชั้นก่อนหน้าแข็งตัวเล็กน้อย

ภาพบัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับนมข้น

ครีมที่พบมากที่สุดคือครีมที่ทำจากนมข้นต้ม รสชาติโฮมเมดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ความสม่ำเสมอของครีมที่ละเอียดอ่อน การเตรียมที่ง่ายดาย - ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ครีมจึงมักถูกเตรียมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นชั้น ๆ เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กสปันจ์สีขาวและช็อคโกแลต โดยชั้นเค้กแช่ในน้ำเชื่อมหรือแอลกอฮอล์ชั้นดี บัตเตอร์ครีมหนาที่ทำจากนมข้นต้มสามารถใช้ตกแต่งของหวานได้ คงรูปและไม่ไหลที่อุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของสูตร:

• นมข้นต้ม 400 ก.
• เนย 200 ก.
• ครีม (30%) 200 กรัม
• คอนยัค 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยนิ่มกับนมข้นต้มและคอนยัค
2. แยกตีครีมเย็นให้เป็นฟอง รวมฝูงอย่างระมัดระวัง ครีมก็พร้อม
3. หากต้องการใช้ครีมตกแต่งเค้กอย่าใส่ครีมจะดีกว่า พวกเขาทำให้ครีมโปร่งและนุ่มนวล แต่กลับทำให้รูปแบบแย่ลง

เนื่องจากครีมสำหรับเค้กสปันจ์เป็นส่วนประกอบหลักของของหวานซึ่งขึ้นอยู่กับความสำเร็จของอาหารจานนี้จึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียม เคล็ดลับและคำแนะนำจากนักทำขนมที่มีประสบการณ์ในการเตรียมครีมบิสกิตอย่างถูกต้องจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาด:

• ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณต้องมีครีมเปรี้ยวที่มีไขมันตั้งแต่ 30% ขึ้นไป หากคุณหาไม่พบ คุณสามารถทำให้ครีมเปรี้ยวปกติหนาขึ้น 20% ได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทครีมเปรี้ยวลงในกระชอนที่บุด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากลินินไว้ก่อนหน้านี้
• ปล่อยให้ยืนประมาณ 3-4 ชั่วโมง เวย์ส่วนเกินจะระบายออกและครีมเปรี้ยวจะข้นขึ้น
• ก่อนที่จะตีครีมหรือครีมจะต้องทำให้เย็นลงก่อน ผลิตภัณฑ์นมที่อุ่นจะยังคงเป็นของเหลวและคุณจะไม่ได้ครีมฟูๆ
• บัตเตอร์ครีมจะมีแคลอรี่ไม่สูงนักหากคุณเปลี่ยนเนยบางส่วนในสูตรเป็นโจ๊กเซโมลินาข้นกับนม
• ถ้าคุณใช้ครีมกับเจลาติน ให้เกลี่ยเค้กในถาดเค้ก ครีมจะไม่ลอย และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะคงรูปทรงกลมที่ถูกต้องไว้
• แทนที่จะใส่น้ำตาล ให้เติมน้ำตาลผงลงในครีม ซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น้ำตาลไม่ละลายและทำให้ฟันกรามอันไม่พึงประสงค์

อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนสัดส่วนในสูตรอาหารข้างต้นด้วยตัวเอง คุณภาพของครีมสำเร็จรูปจะไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยเท่านั้น

สำหรับเค้กทุกชนิด ครีมคือพื้นฐานของรสชาติ นอกจากนี้ยังใช้ตกแต่งขนมหวานอีกด้วย การเลือกครีมสำหรับเค้กสปันจ์ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เนื่องจากเค้กประเภทนี้เข้ากันได้ดีกับเกือบทุกชั้น หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือครีมเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียม แต่ก็ไม่ได้หนาและฟูเสมอไป

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• วัตถุดิบ:
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% - 0.5 กก.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;

วานิลลิน – 0.5 กรัม

1. เทคโนโลยีการทำอาหาร:
2. ใส่ครีมเปรี้ยวเย็นลงในชามผสม ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวสำหรับครีมต้องสดและมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 25% วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เวอร์ชันโฮมเมด
3. ตีส่วนผสมจนข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็กๆ

ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มวานิลลิน

ของหวานที่เติมผลเบอร์รี่และผลไม้มีรสชาติเบาและน่ารับประทานพร้อมความเปรี้ยวที่ไม่เกะกะ ผลิตภัณฑ์สด แช่แข็ง หรือกระป๋องจะถูกเติมลงในครีมหรือวางบนเค้กโดยตรง และยังใช้เป็นของตกแต่งอีกด้วย ของหวานที่ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ดูหรูหรามาก

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ครีมชีส – 250 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 33% - 300 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง – 180 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินลงบนนม ผสม. ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้บวม
2. ตีชีสด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลผง 1/2 ส่วน
3. ละลายเจลาตินในนม เย็นและเพิ่มส่วนผสมชีส
4. ตีครีมให้เป็นโฟมนุ่มด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่เหลือลงไป
5. ผสมวิปครีมกับมวลชีสเจลาตินอย่างระมัดระวัง ผสมให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี
6. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในครีม
7. ควรทาส่วนผสมที่ฟูบนเค้กก่อนที่จะแข็งตัว

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้แทนสตรอเบอร์รี่ได้ ผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องและแช่แข็งมีความเหมาะสม

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับของหวาน

ชั้นคัสตาร์ดสำหรับเค้กสามารถเตรียมได้ตามสูตรคลาสสิกหรือคุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ซับซ้อนกว่านี้ซึ่งมีการแนะนำส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มให้กับของหวานได้ คัสตาร์ดมีความคงตัวไม่หนาจนเกินไป และเหมาะสำหรับการแช่สปันจ์เค้ก

ส่วนผสมสำหรับครีม Diplomat:

• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่แดงไก่ – 50 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 45 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมัน 33% ขึ้นไป - 280 มล.
• น้ำตาลผง – 30 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมไข่แดง, วานิลลิน, น้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
2. บดส่วนผสมให้เป็นมวลเรียบเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทผลึกหวานที่เหลือลงในนมแล้วตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือดในภาชนะก้นหนา นำส่วนผสมออกจากเตา
4. เพิ่มส่วนผสมร้อนสองสามช้อนลงในส่วนประกอบของไข่แล้วผสมทุกอย่าง
5. เพิ่มมวลที่ได้ลงในนมแล้วผสมจนเนียน
6. นำส่วนผสมไปต้มโดยคนตลอดเวลา ปรุงประมาณ 1/2 นาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น
7. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งแข็งตัว ในขณะที่ทำให้มวลเย็นลงจะต้องกวนเป็นระยะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลกบนพื้นผิว
8. ตีครีมแช่เย็นด้วยเครื่องผสม
9. เมื่อถึงยอดอ่อน ให้เติมน้ำตาลผง
10. ดำเนินการต่อไปจนกว่ามวลจะมีความสม่ำเสมอที่มั่นคง
11. เพิ่มเนยนุ่มลงในส่วนผสมที่ได้และผสมส่วนผสมจนเนียน
12. ใช้ไม้พายค่อยๆ ตะล่อมวิปครีมลงไป

เนื้อครีมมีความละเอียดอ่อนและเบามาก สามารถเตรียมในรูปแบบช็อกโกแลตได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์หวานเพิ่มเติม 100 กรัมซึ่งแบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในนมร้อนหลังจากต้มครั้งแรก

ครีมคาราเมลสำหรับเค้กสปันจ์

คาราเมลสามารถเป็นทั้งพื้นฐานของของหวานอิสระและเป็นส่วนผสมในการเตรียมครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดหรือครีมเนย

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• เนย – 150 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33%–320 มล.
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา
2. ตั้งไฟปานกลางจนผลึกละลายหมด คุณควรจะได้คาราเมลเหลวสีน้ำตาลอ่อน
3. ในชามอีกใบ ให้ตั้งครีมโดยใช้ไฟอ่อนถึง 70–80 0C จากนั้นเทลงในน้ำตาลเป็นเส้นบางๆ
4. คนจนเนียน
5. ปรุงส่วนผสมจนสุกและข้น จากนั้นจึงพักให้เย็น
6. ตีเนยนุ่มด้วยเครื่องผสม
7. ดำเนินการต่อโดยเติมซอสคาราเมลในส่วนเล็กๆ
8. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมวานิลลิน

ครีมมีความยืดหยุ่นสูงพร้อมรสชาตินมอบที่น่าพึงพอใจ คงรูปทรงได้ดีจึงเหมาะสำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม เข้ากันได้ดีกับถั่ว ความหนาของชั้นคาราเมลสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเปลี่ยนปริมาณครีม

สูตรตามโปรตีน

ครีมโปรตีนเตรียมง่ายมาก มีรสชาติละเอียดอ่อน และคงรูปร่างได้ดี ผลิตภัณฑ์ที่ตกแต่งด้วยมันดูหรูหราและเหมาะกับเมนูหวานตามเทศกาล เคล็ดลับสู่ความสำเร็จที่รับประกันได้คือการได้รับครีมที่มีโปรตีนโดยต้องสังเกตสภาวะอุณหภูมิและสัดส่วนที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ และสิ่งสำคัญคือภาชนะสำหรับตีวิปครีมต้องล้างไขมันให้สะอาดและแห้งสนิท

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ไข่ขาวไก่ – 160 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำมะนาว – 15 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำให้ผ้าขาวเย็นลงถึง 2°C
2. ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
3. เพิ่มน้ำตาลผงลงในมวลที่ได้ในส่วนต่างๆ โดยไม่หยุดกระบวนการ
4. สุดท้ายเติมน้ำมะนาวลงในครีม
5. ตีต่อไปจนตั้งยอดสีขาวและแข็งอย่างสมบูรณ์

ครีมจะมีรสเปรี้ยวที่น่ารับประทาน จากนั้นจะมีการเตรียมองค์ประกอบโปรตีนและน้ำมันซึ่งมีพื้นผิวมันวาวที่สวยงามและถูกสร้างขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบในองค์ประกอบต่าง ๆ ของการตกแต่งการทำอาหาร

วิธีทำจากโยเกิร์ต

ครีมนี้จะได้รับการชื่นชมแม้กระทั่งผู้ที่มีฟันหวานที่ควบคุมน้ำหนักของตน มีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ

สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวขอแนะนำให้เลือกเฉพาะโยเกิร์ตธรรมชาติสดและเข้มข้นเท่านั้น ไม่ควรมีสิ่งสกปรกหรือสารเติมแต่งใดๆ เพื่อให้ครีมคงรูปร่างได้ดีขึ้น อาจใช้เจลาตินหรือสารเพิ่มความข้นเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมได้

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• โยเกิร์ต – 400 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 25%–300 กรัม
• สารเพิ่มความข้น – 16 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมกับน้ำตาลผง
2. เพิ่มวานิลลิน โยเกิร์ต และสารเพิ่มความข้น
3. ดำเนินกระบวนการต่อไปประมาณ 10 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นมวลที่เรียบและเป็นเนื้อเดียวกัน
4. วางครีมที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยว คุณสามารถใช้ครีม คอทเทจชีส หรือครีมชีสได้ การเติมน้ำมะนาวหรือผลไม้เข้มข้นจะช่วยกระจายรสชาติของครีมโยเกิร์ต

ครีมเลมอนที่ผิดปกติสำหรับเค้กสปันจ์

ผลิตภัณฑ์อันเขียวชอุ่มที่นำเสนอนั้นชวนให้นึกถึงแยมผลไม้รสเปรี้ยวและเรียกว่าเลมอนเคิร์ด เขามีพื้นเพมาจากประเทศอังกฤษ โดยพื้นฐานแล้ว นี่คือคัสตาร์ดชนิดเดียวกัน แต่เตรียมด้วยน้ำมะนาว ของหวานมีกลิ่นส้มเข้มข้นและมีรสเปรี้ยวเด่นชัด ในขนมหวานมักใช้ร่วมกับครีมโปรตีนหวานเพื่อให้ได้รสชาติที่ตัดกัน

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• น้ำมะนาว - 120 มล.
• ผิวเลมอน – 20 กรัม;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• ไข่แดงไก่ – 4 ชิ้น;
• เนย – 60 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. รวมน้ำตาลกับไข่แดง คนจนเนียน
2. เพิ่มน้ำส้มและผิวผลไม้
3. วางส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาจนมีความหนา
4. นำออกจากเตาแล้วกรองครีม มันควรจะราบรื่นไม่มีความสนุก
5. สับเนยให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนผสม คนจนเนียนเย็น

มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวได้ มันขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล เลมอนเคิร์ดเป็นครีมที่แปลกตา ไม่เพียงแต่สามารถวางเป็นชั้นเค้กเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก กรูตอง ขนมปัง ฯลฯ สามารถเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทในตู้เย็นได้เป็นเวลาหนึ่งเดือน

ด้วยนมข้น

ตามเนื้อผ้าจะใช้เนยเพื่อเตรียมครีมนมข้น แต่ถ้าคุณใช้ครีมเปรี้ยวแทนไขมัน ครีมจะมีความหนาแน่นน้อยลงและไม่หวานจนเกินไป

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• นมข้นต้ม – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% – 300 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีครีมโดยไม่มีเวย์ด้วยเครื่องผสม
2. ระหว่างปรุงอาหารให้เติมนมข้นในส่วนต่างๆ
3. ในตอนท้ายเพิ่มวานิลลิน
4. เปิดเครื่องผสมอาหารประมาณหนึ่งนาที

ควรต้มนมข้นเองจนเป็นสีคาราเมล ในกรณีนี้เนื้อครีมจะบอบบางกว่า ขอแนะนำให้ซื้อครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด - มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและมีรสชาติเป็นธรรมชาติ ชั้นอันเขียวชอุ่มเข้ากันได้ดีกับถั่วและช็อคโกแลต

ด้วยรสชาติครีม

บัตเตอร์ครีมแบบดั้งเดิมจะดูดซับเค้กสปันจ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ของหวานได้รับกลิ่นหอมอ่อน ๆ ไวท์ช็อกโกแลตจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับสูตรคลาสสิก

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ไวท์ช็อกโกแลต – 100 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% – 320 มล.
• น้ำตาลไอซิ่ง – 150 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 210 กรัม;

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ขูดกระเบื้องที่ระบายความร้อนด้วยเครื่องขูดแบบละเอียด
2. ใส่ช็อกโกแลตชิปในช่องแช่แข็ง
3. ตีครีมโดยค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป
4. ค่อยๆ คนขี้เลื่อยสีขาวที่มีรสหวานลงในบัตเตอร์ครีมที่ข้นขึ้นอย่างช้าๆ แต่อย่างรวดเร็ว

มันสำคัญมากที่จะต้องใช้ชั้นประเภทนี้ก่อนที่ช็อคโกแลตจะเริ่มละลายลงในครีม หากใช้มวลอันเขียวชอุ่มกับเค้กทันเวลาความชื้นส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่เค้กสปันจ์ทำให้ของหวานชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน

ครีมช็อคโกแลตสำหรับเค้ก

หากต้องการรับครีมช็อกโกแลต คุณสามารถเพิ่มโกโก้แทนดาร์กบาร์ได้ เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติที่โดดเด่น เมื่อใช้ผงให้ผสมกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ก่อนจากนั้นจึงเทของเหลวลงในองค์ประกอบที่ได้ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นก้อนหรือแผ่นพื้นจะละลายในอ่างน้ำก่อนใช้งาน ถือว่าเตรียมครีมที่เรียบเนียนและยืดหยุ่นได้โดยไม่มีก้อน

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• มาสคาร์โปเน่ชีส – 500 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 200 กรัม;
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• น้ำตาลผง – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตีชีสกับน้ำตาลผงและวานิลลาจนฟู
2. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ เย็นจนอบอุ่น
3. เทส่วนผสมสีเข้มลงในส่วนผสมชีสขณะตีตลอดเวลา

ครีมนี้มีความหนาสม่ำเสมอและเข้ากันได้ดีกับเค้กสปันจ์เนื้อฟู ซึ่งแนะนำให้แช่ในน้ำเชื่อมเมื่อประกอบเค้ก ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยครีม ถั่ว เบอร์รี่ และช็อกโกแลตไอซิ่ง

คอทเทจชีสชั้นอร่อย

กฎหลักในการเลือกคอทเทจชีสคือการไม่มีก้อนอยู่ในนั้น แต่ถึงกระนั้นก็แนะนำให้ถูผลิตภัณฑ์ดังกล่าวผ่านตะแกรงให้ละเอียดก่อนที่จะเติมลงในครีม

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 50 กรัม;
• ครีมที่มีปริมาณไขมันตั้งแต่ 33% – 400 มล.
• วานิลลิน – 0.5 กรัม;
• เจลาติน – 20 กรัม;
• นม – 50 มล.;
• กาแฟดำเข้มข้น - 60 มล.
• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ช็อคโกแลต 50% – 100 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วพักไว้ 30 นาที
2. ตีครีมและผงจนตั้งยอดแข็ง
3. อุ่นส่วนผสมนมจนละลายหมด
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลในเครื่องปั่นจนเนียน ใส่กาแฟและวานิลลา ผสมทุกอย่าง
5. ผสมครีม เจลาติน และคอทเทจชีส ตีเบาๆจนเนียน
6. ขูดช็อคโกแลตบนเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องปั่นจากนั้นใส่ชิปลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ครีมนมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์นี้ไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นชั้นเท่านั้น แต่ยังเป็นของหวานอิสระอีกด้วย คนรักกาแฟและแม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพจะได้รับการชื่นชม ประโยชน์ของคอทเทจชีสนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ และปริมาณน้ำตาลในครีมนี้มีน้อยมาก

ไม่มีวัสดุที่คล้ายกัน

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

คุณรู้ไหมว่าบิสกิตเคยเป็นอาหารทั่วไปสำหรับกะลาสีเรือ? ใช่แล้ว ขุนนางได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ในเวลาต่อมา และราชินีองค์แรกที่ปรากฏบนโต๊ะคือควีนอลิซาเบธ และแม้ว่าขนมนี้จะมีชื่อภาษาฝรั่งเศสก็ตาม คุณและฉันได้ลองแป้งบิสกิตมากกว่าหนึ่งครั้งในผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารต่างๆ และได้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันอย่างแม่นยำจากการชุบ การตกแต่ง และการบรรจุของหวาน และเนื่องจากสิ่งนี้มีบทบาทสำคัญมาก เรามาดูกันว่าครีมสำหรับเค้กสปันจ์คืออะไร ท้ายที่สุดแล้วไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะกับเค้กนี้

ลักษณะเฉพาะของแป้งบิสกิตคือเตรียมโดยไม่ใช้เนยและครีมเปรี้ยวเช่น ไม่มีไขมันเลย เป็นผลให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอเล็กน้อย นี่ไม่ใช่ครีมเปรี้ยวหรือมานาที่มีรูพรุน ดังนั้นบิสกิตครีมควรจะสามารถแช่เค้กที่อบได้และยังคงรูปร่างไว้เมื่อคุณตกแต่งของหวานด้วยครีมนี้

เหล่านี้เป็นงานที่ช่างทำขนมกำหนดไว้สำหรับครีมที่เรารู้จัก

แต่มีส่วนผสมของครีมสากลเช่นนมเปรี้ยวครีมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยว เราจะดูสูตรอาหารของพวกเขาด้านล่าง

ครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์ (ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล)

ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงมาก ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เพิ่มเข้าไป อาจมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ไม่ว่าในกรณีใด การตัดแบบนี้จะทำให้ขนมเปียกชุ่มและทำให้รสชาติละเอียดอ่อนมากเสมอ

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 500 กรัมไขมัน 20%
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• ครีมข้น 1 ซอง

ควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่ไม่มีกรดจะดีกว่า มันหนาและอ้วนกว่าที่ซื้อจากร้าน

เพิ่มครีมน้ำตาลและวานิลลินลงในภาชนะแล้วเริ่มผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสม ผสมจนน้ำตาลกลายเป็นครีมเปรี้ยวจนมองไม่เห็นอีกต่อไป

หากครีมเปรี้ยวมีไขมันมากอย่าใช้เครื่องผสมนานเกินไปเพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวมากเกินไปและสร้างน้ำมัน เมื่อตีวิปปิ้งครีมจะข้นขึ้น

นั่นคือขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด

แต่มีบางครั้งที่ส่วนผสมของครีมเปรี้ยวกลายเป็นของเหลวจากนั้นเราก็เติมสารเพิ่มความข้นลงไป

หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงสารเคมีเจือปนในอาหาร คุณสามารถทำได้ สิ่งนี้จะแสดงให้เห็นว่าต้องทำอย่างไรโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้น

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ - สูตรที่อร่อยและง่ายมาก

เค้กสปันจ์สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกได้โดยใช้ครีมใดๆ ก็ตามที่ระบุไว้ด้านล่าง ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นโปรตีน นมเปรี้ยว ครีม และคัสตาร์ด ฉันอยากจะให้ครีมราคาไม่แพงมากอีกประเภทหนึ่งที่มีลักษณะคล้ายไอศกรีมซันเดย์แก่คุณ แต่ไม่เหมาะสำหรับการแช่บิสกิตเพราะจะแห้งเล็กน้อย ใช้ในการตกแต่งขนมหวานมากขึ้น และคุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมได้

ครีมเค้กเซโมลินา:

• นม 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลผง
• 0.5 ช้อนชา เนย

ปรุงโจ๊กเซโมลินาธรรมดาปล่อยให้เดือดสักครู่

ปิดโจ๊กด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกแข็งตัว

ใส่น้ำตาลลงในเนยนุ่ม ๆ หรือถ้าดีกว่านั้นคือใช้น้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันกับโจ๊ก

และสามารถใช้ได้แล้วไม่รู้สึกถึงเม็ดเซโมลินาในครีมเลย

ครีมนี้ยังใช้ได้ดีกับมะนาว มะนาวจะต้องต้มกับน้ำเดือดปอกเปลือกและฟิล์มแล้วสับในเครื่องปั่นที่เติมน้ำตาล

สารเติมแต่งนี้จะถูกเติมลงในขั้นตอนการเทโจ๊กลงในส่วนผสมน้ำมัน

ครีมนี้ไม่ธรรมดาเพราะเพิ่มความเปรี้ยวและความสดชื่น

ครีมโยเกิร์ตสำหรับเค้กสปันจ์

สามารถเติมเจลาตินลงในครีมโยเกิร์ตได้จากนั้นจะกลายเป็นมีความหนาแน่นมากขึ้นหากเก็บไว้ในที่เย็นหรือสามารถเตรียมโดยไม่ต้องใช้เจลาติน ฉันอธิบายเวอร์ชันของครีมที่มีเจลาตินในบทความนี้ดังนั้นฉันจึงไม่อยากพูดซ้ำ

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• บรรจุภัณฑ์ครีมจากปริมาณไขมัน 30%
• 300-400 กรัม โยเกิร์ตหนา

ก่อนปรุงอาหาร ให้เก็บผลิตภัณฑ์ทั้งสองไว้ในที่เย็น โปรดจำไว้ว่าครีมอุ่นจะแยกออกเป็นสองส่วน (เนยและหางนม) ภายใต้อิทธิพลของเครื่องผสม เราไม่ต้องการสิ่งนี้ เราไม่ได้แปลผลิตภัณฑ์ แต่สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

และเราเริ่มตีครีมด้วยเครื่องปั่น ตีหรือตีจนตั้งยอดอ่อน

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ เมื่อตั้งยอดอ่อนเราก็เริ่มวางโยเกิร์ตหนา 300 กรัมแล้วผสมให้เข้ากันทั้งหมด ปิดเครื่องผสมเมื่อความคงตัวของครีมถึงจุดแข็ง เมื่อมวลมีความหนาและหนาแน่นและไม่หกออกจากจาน

ตอนนี้คุณสามารถแช่บิสกิตหรือตกแต่งส่วนหน้าได้

คุณยังสามารถแช่สปันจ์โรลด้วยส่วนผสมนี้ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ (จากครีม)

ได้ครีมที่มีความเสถียรอย่างแท้จริงโดยใช้สูตรด้านล่าง และถ้าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญและใช้เข็มฉีดยาในการทำอาหารอย่างเชี่ยวชาญคุณจะต้องชอบงานชิ้นนี้มาก

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ครีมหนัก 500 มล
• น้ำตาล 2/3 ถ้วยหรือน้ำตาลผง
• 200 กรัม ฟิลาเดลเฟียครีมชีส
• วานิลลิน

มีกฎสองข้อในการทำงานกับบัตเตอร์ครีม: เราทำงานกับผลิตภัณฑ์เย็นเท่านั้นและเริ่มเครื่องผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ

แน่นอนว่าเราเริ่มเตรียมครีมมหัศจรรย์นี้ด้วยการตีครีม ค่อยๆ เติมน้ำตาลหรือผงลงไป ตีจนตั้งยอดอ่อน

ตอนนี้เรามาทำชีสกันดีกว่า เราหั่นมันเป็นชิ้น ๆ เติมวานิลลินและวิปครีมสองสามช้อนแล้วผสม

รวมมวลทั้งสองไว้ในภาชนะลึกสักสองสามนาที

คุณจะได้โครงสร้างที่หนาและรสชาติที่ละเอียดอ่อน คุณสามารถเคลือบด้านในของเค้กด้วยครีมนี้และสร้างรูปทรงใดก็ได้

หากคุณต้องการประหยัดเงินในการซื้อชีสฟิลาเดลเฟียที่ซื้อในร้าน ให้ใช้สูตรนี้

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนมข้นและเนย

นี่คือหนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการตกแต่งและเคลือบเค้กสปันจ์ ซึ่งสร้างขึ้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ เลือกนมข้นตามรสนิยมของคุณ - ต้มหรือธรรมดาตาม GOST รสชาติจะยังคงเป็นที่พอใจมาก ดูสัดส่วนสิ สำหรับบางคน นมข้นจืดในครีมทั้งกระป๋องอาจดูมากเกินไป จากนั้นคุณสามารถเติมนมข้นตามปริมาณที่คุณชอบ

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• เนยนิ่ม 200 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง

ตีเนยเพื่อเปลี่ยนโครงสร้างเล็กน้อยและทำให้ชุ่มด้วยออกซิเจน

เทนมข้นลงในภาชนะเดียวกัน

ตีหนึ่งนาทีด้วยความเร็วต่ำ ครีมก็พร้อม

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ทำจากครีมเปรี้ยวและนมข้น

นมข้นในครีมทำหน้าที่แทนน้ำตาลและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนแก่ของหวาน นอกจากนี้ครีมนี้มีความหนาน้อยกว่าครีม ยิ่งสะดวกยิ่งขึ้นเมื่อนำเจลาตินไปใช้ทั้งภายในและภายนอกเค้กก็จะยิ่งสะดวกยิ่งขึ้น

ครีมข้นเปรี้ยวสำเร็จรูป

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 800 กรัม
• นมข้นจืด 1 กระป๋อง
• เจลาติน
• น้ำตาลวานิลลา

ตีครีมเล็กน้อยแล้วเติมนมข้น

เทน้ำตาลวานิลลาลงในส่วนผสม

หลังจากนั้นให้เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป

นั่นคือกระบวนการทำอาหารทั้งหมด ส่วนผสมจะไม่ไหลในตู้เย็นและจะซึมเข้าสู่เค้กได้ดี

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ที่ทำจากนม

ครีมไม่เพียงแต่ตีกับนมเท่านั้น แต่ยังปรุงสุกอีกด้วย เรียกว่า “คัสตาร์ด” แน่นอนว่าเทคโนโลยีการผลิตยังไม่คุ้นเคยนัก แต่เหมาะสำหรับทั้งเค้กสปันจ์และเค้กนโปเลียน
คุณคิดว่าสิ่งนี้ทำได้ยากหรือไม่? แต่ฉันบอกคุณว่าไม่สิ่งสำคัญคืออย่าลืมผัดเหมือนในกรณีของโจ๊กเซโมลินา

การรู้เคล็ดลับการทำอาหารในการรับของหวานที่คุณชื่นชอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความล้มเหลว:

• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 75 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
• นมเย็น 200 มล
• เนยนุ่ม 50 กรัม

รวมไข่และน้ำตาลลงในเครื่องปั่น เทแป้งสองช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมเดียวกันแล้วค่อยๆเทนมเย็นลงไป

เทลงในกระทะแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมคนให้เข้ากัน ไม่อย่างนั้นเมื่อมันหนาขึ้น มันอาจจะไหม้หรือทำให้เป็นก้อนได้

ครีมที่ทำเสร็จแล้วมีความคงตัวคล้ายกับโจ๊กเซโมลินาเหลว

คุณต้องใส่เนยที่นั่นให้นิ่มแล้ว จะต้องคนจนละลายหมด

พร้อมสำหรับการแช่เค้ก แต่สำหรับการตกแต่งเพิ่มเติม ให้วางกระทะพร้อมส่วนผสมในตู้เย็นข้ามคืน

ครีมสำหรับเค้กสปันจ์กับเชอร์รี่

ส่วนใหญ่ผลไม้และผลเบอร์รี่จะรวมกับชั้นเค้กและพักไว้สำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย
หากคุณไม่ชอบเมื่อเชอร์รี่ทำให้ทุกอย่างเปลี่ยนเป็นสีแดงและเปลี่ยนเป็นน้ำสีน้ำเงิน ควรทำครีมช็อคโกแลตโดยเติมครีมหรือสีขาวนวล แต่ใช้สีย้อม

ควรเพิ่มเชอร์รี่ลงในแป้งเมื่ออบหรือวางไว้บนพื้นผิวของขนมที่ทาครีมแล้ว

บดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมนมเปรี้ยวแล้วแช่ในเค้กสปันจ์

ทวีต

บอกวีเค