แม้จะมีความเรียบง่ายของขนมนี้ แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะสามารถตอบคำถามที่ตั้งไว้ได้ ในเรื่องนี้เราจึงตัดสินใจนำเสนอต่อความสนใจของคุณ วิธีการทีละขั้นตอนวิธีทำแพนเค้กโฮมเมดที่อร่อยและบาง โดยวิธีการที่คุณสามารถเตรียมได้ตาม ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- พิจารณาเฉพาะวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดเท่านั้น

แพนเค้กบางที่อร่อยและอ่อนโยนที่สุด: สูตรพร้อมรูปถ่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ของหวานนี้เตรียมโดยใช้นมสดที่มีไขมันเต็ม หลังจากการทอดแพนเค้กแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่สามารถใช้เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำอาหารอีกด้วย จานยัดไส้(พร้อมเนื้อสัตว์ คอทเทจชีส ชีส ผลไม้ เบอร์รี่ ฯลฯ)

ดังนั้นเราจะต้อง:

• นมไขมันสด - 600 มล.
• ไข่ใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเสริมไอโอดีนละเอียด - ½ช้อน;
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนโต๊ะ (เพิ่มเพื่อลิ้มรส);
• โซดาโต๊ะ - 1/3 ช้อนเล็ก (ไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู)
• น้ำเดือดเย็น - ประมาณ 2/3 ถ้วย;
• ร่อนแป้งเบา ๆ - เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ (ประมาณ 2 ถ้วย)
• เนยที่ไม่หืน - 160 กรัม (สำหรับทาขนมอบ)
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ช้อนขนาดใหญ่ 4-7 ช้อน (สำหรับทอด)

นวดฐาน

แป้งสำหรับ แพนเค้กบาง ๆมันควรจะเป็นของเหลวมากที่สุด เพราะนี่เป็นวิธีเดียวที่มันจะกระจายตัวได้ดีในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทความสดลงไป นมไขมันเต็มลงในชามโลหะแล้วตั้งไฟเล็กน้อยจนสุก ต่อไปใน เครื่องดื่มอุ่น ๆคุณควรเติมน้ำตาล โซดา และละเอียด เกลือเสริมไอโอดีน- แนะนำให้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมละลายหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมวิปปิ้งลงในชามเดียวกัน ไข่ไก่และร่อนแป้งเบา ๆ

เป็นผลให้คุณควรจะได้แป้งที่มีความหนืดและเกือบหนา หากต้องการให้ของเหลวมากขึ้น ให้เทลงในฐาน ปริมาณน้อยน้ำเดือดเย็นลง สุดท้ายแนะนำให้ทิ้งแป้งไว้สำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ฐานจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากก้อนให้มากที่สุด

การอบผลิตภัณฑ์ในกระทะ

หลังจากที่แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดได้อย่างปลอดภัย ในการทำเช่นนี้ควรใช้เครื่องทำแพนเค้กธรรมดาหรือแบบพิเศษ ดังนั้นควรตักฐานด้วยทัพพีซุปแล้วเทลงในชามเป็นวงกลมเพื่อช่วยให้กระจายทั่วพื้นผิว เพื่อให้แน่ใจว่าแพนเค้กชิ้นแรกของคุณจะไม่เป็นก้อน คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแดงก่อนพร้อมกับน้ำมันพืชไร้กลิ่นสองสามช้อนโต๊ะ

วิธีการนำเสนอบนโต๊ะอย่างถูกต้อง?

หลังจากที่ตัวอร่อยเหลืองทั้งสองด้านแล้วปิดด้วยรูสวยงามแล้วควรวางบนจานแบนและทาน้ำมันขณะร้อน เนย- กระบวนการนี้จะทำให้ของหวานอร่อยและน่ารับประทานมากขึ้น

วิธีอบให้บาง

คนส่วนใหญ่เชื่อว่ามีเพียงความเขียวชอุ่มหนาและ แพนเค้กนุ่ม ๆ- แต่นั่นไม่เป็นความจริง ท้ายที่สุดแล้ว คุณสามารถทำแพนเค้กที่บางที่สุดได้โดยการผสมแป้งตามเครื่องดื่มนมหมักอย่างเหมาะสม เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น (คุณสามารถใช้ 3);
• kefir หนาที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - 800 มล.
• โซดาโต๊ะ - 2/3 ของช้อนเล็ก
• แป้งสาลีชนิดเบา - โรยลงในฐานจนข้น
• เย็นลง น้ำต้มสุก- ประมาณ 1 แก้ว
• น้ำตาลทรายแดง - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - ช้อนขนาดใหญ่ 7 ช้อนสำหรับทอดและ 2 ช้อนสำหรับแป้ง
• เนยใส - สำหรับทาแพนเค้กสำเร็จรูป

การเตรียมฐาน

ก่อนที่จะอบแพนเค้กบาง ๆ ด้วย kefir คุณควรผสมให้เข้ากัน ปะทะ- ในการทำเช่นนี้คุณต้องเท kefir ที่หนาและมีไขมันลงในชามเคลือบแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ต่อไปใน เครื่องดื่มนมหมักคุณต้องดับเบกกิ้งโซดาเพื่อให้ของเหลวเกิดฟองได้ดี หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงใน kefir และ เกลือละเอียดและยังเพิ่มไข่ที่ตีให้ละเอียดน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและแป้งร่อนเล็กน้อย เมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วคุณควรจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและมีกลิ่นหอม หากต้องการทำให้บางลง ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำเย็นลงไป เมื่อฐานเป็นเนื้อเดียวกัน แนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 20 นาที หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว คุณสามารถเริ่มอบผลิตภัณฑ์แบบบางได้อย่างปลอดภัย

ขั้นตอนการทอดแพนเค้ก

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่าต่างจากของหวานกับนม แพนเค้ก kefirพวกมันออกมานุ่มนวลและมีความเปรี้ยวเล็กน้อยและมีเอฟเฟกต์ชื้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในการบรรจุ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่า แพนเค้กอ่อนโยนสามารถฉีกขาดได้อย่างรวดเร็วส่งผลให้ไส้ทั้งหมดถูกเปิดออก

ดังนั้นเพื่อเตรียมความพร้อม ของหวาน kefirคุณควรตั้งกระทะบนไฟแรงที่สุดแล้วเทช้อนสองสามช้อนลงไป น้ำมันกลั่นและตั้งไฟจนร้อนแดง จากนั้น เทของเหลวลงในทัพพีซุปขนาดเล็กจำนวนหนึ่งลงบนพื้นผิวของจานร้อนในลักษณะเป็นวงกลม เพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอในกระทะแนะนำให้เอียงอย่างรวดเร็วและเข้มข้นไปในทิศทางที่ต่างกัน หลังจากที่ส่วนล่างของผลิตภัณฑ์กลายเป็นสีน้ำตาลทองและด้านบนปิดหลายรูแล้ว ควรพลิกแพนเค้กโดยใช้ไม้พายขนาดกว้างและควรทอดซ้ำ เสร็จแล้วครับพร้อม ของหวานร้อนจำเป็นต้องอัดจาระบีอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยละลาย

โดยวิธีการอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแนะนำให้ทากระทะ ไขมันพืชเพียงครั้งเดียว ไม่เช่นนั้นแพนเค้กของคุณจะมันเยิ้มเกินไปและกรอบเล็กน้อย

เสิร์ฟที่โต๊ะอย่างเหมาะสม

ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้ก kefir ที่บางและนุ่มบนโต๊ะร้อนพร้อมกับขนมหวานเช่นน้ำผึ้งหรือนมข้น นอกจากนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมของหวานด้วย ชาที่แข็งแกร่งกาแฟหรือโกโก้

ทำอาหารแพนเค้กบนน้ำ

น่าแปลกที่แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากน้ำกลายเป็นแพนเค้กที่อร่อยและนุ่มที่สุด นอกจากนี้ยังสามารถอบในรูปแบบของผ้าเช็ดปากฉลุและนำเสนอบนโต๊ะด้วยวิธีดั้งเดิมไม่แพ้กัน เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• นมสดที่มีปริมาณไขมันสูงสุด - แก้วเต็ม
• น้ำต้มสุกเย็น - ประมาณ 3 แก้ว
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายขาวละเอียด - เพิ่มรสชาติ
• โซดาโต๊ะ - ½ช้อนเล็ก
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - ใส่ช้อนขนาดใหญ่ 3 ช้อนลงในแป้งและในปริมาณเท่ากันสำหรับการทอด
• เกลือทะเลชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
• แป้งร่อน - ประมาณ 1-3 แก้ว
• ไม่ครีม น้ำมันหืน- ประมาณ 90 กรัม (สำหรับทาขนม)

เตรียมแป้ง

แพนเค้กฉลุบาง ๆ ออกมาสวยงามและอร่อยมาก ก่อนจะลงมือ การรักษาความร้อนฐานขึ้นอยู่กับน้ำควรผสมให้เข้ากัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมนมและน้ำเดือดที่เย็นลงในภาชนะเดียวจากนั้นจึงเติมโซดาโต๊ะเกลือละเอียดน้ำตาลน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะและไข่ที่ตีให้เข้ากัน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้วลงในชามเดียวกัน เป็นผลให้คุณควรได้ฐานที่เป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเดียว

การทอดผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในกระทะ

เพื่อให้บางลง แพนเค้กลูกไม้คุณควรนำขวดพลาสติกธรรมดาที่มีน้ำอัดลมหรือน้ำแร่มาล้างให้สะอาดแล้วเจาะรูที่ฝาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-6 มิลลิเมตร (ไม่เกินนั้น) หลังจากนั้นคุณต้องเทบางส่วนลงในภาชนะ ปะทะและเริ่มอบ ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะที่ทาน้ำมัน (น้ำมันพืช) ให้ร้อนแดงแล้วเทฐานในรูปแบบที่วุ่นวาย รูปแบบฉลุ- ในอนาคตแพนเค้กจะต้องอบในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ทั่วไปที่ทำด้วยนมหรือเคเฟอร์

วิธีการเสิร์ฟของหวานดั้งเดิมบนโต๊ะ?

หลังจากทอดแพนเค้กลูกไม้บางๆ ทั้งสองด้านแล้ว ควรทาเนยขณะร้อนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟ ชา หรือเครื่องดื่มอื่นๆ ทันที ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ห่อขนมให้เป็นม้วนอย่างสวยงามหรือพับเป็นรูปสามเหลี่ยม

มาทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยด้วยกัน

บาง แพนเค้กยีสต์พวกเขาดูน่าพึงพอใจมากกว่าครั้งก่อนๆ มาก แต่ยังต้องใช้เวลาเตรียมตัวอีกมาก

ดังนั้นในการทำของหวานแสนอร่อยคุณควรเตรียม:

• นมไขมันสด - ประมาณ 850 มล.
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• เกลือแกงละเอียด - ช้อนของหวาน
• น้ำตาลทรายเล็ก - 2 ช้อนใหญ่
• ยีสต์แห้งเม็ด - ช้อนขนม;
• วานิลลิน - 7-11 กรัม;
• เนยสด - 50 กรัม;
• แป้งร่อน - ประมาณ 500 กรัม (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ)
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนขนาดใหญ่

ขั้นตอนการเตรียมฐาน

ควรทำแพนเค้กยีสต์บางโดยการเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องรวมยีสต์แห้งแบบเม็ดกับน้ำตาลทรายและแป้งสาลี 1 แก้วแล้วเทน้ำอุ่น นมสดและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 35-45 นาที หลังจากผ่านไปตามเวลาที่กำหนดควรเติมเกลือละเอียด, ไข่ไก่ที่ตีแล้ว, วานิลลิน, เนยละลายและแป้งสาลีที่เหลือลงในแป้ง หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้ ฐานยีสต์จะขึ้นได้ดีมีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม หากจากการกระทำดังกล่าวคุณได้แป้งที่หนามากคุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดที่เย็นแล้วจำนวนเล็กน้อยลงไปได้ แต่หลังจากนี้ขอแนะนำให้รักษาฐานให้อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กระบวนการคั่ว

แพนเค้กยีสต์จัดทำในกระทะในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์ก่อนหน้านี้ทุกประการ ในเวลาเดียวกันพวกมันก็บางที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีรูขนาดใหญ่และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หลังจากทอดขนมทั้งหมดแล้วควรวางบนจานแบนและทาเนยละลายให้ทั่ว

การเสิร์ฟของหวานแสนอร่อยบนโต๊ะอย่างเหมาะสม

ด้วยการใช้ยีสต์ทำให้ของหวานนี้น่าพึงพอใจและมีแคลอรีสูง ในเรื่องนี้ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ (โดยเฉพาะในปริมาณมาก) ที่ติดตามรูปร่างของตนอย่างระมัดระวัง ขอแนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กยีสต์บนโต๊ะพร้อมกับกาแฟหรือชาหวานร้อนรวมถึงแยมแยมนมข้นหรือน้ำผึ้ง น่าทาน!

มาสรุปกัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีอบแพนเค้กแบบบางโดยใช้น้ำ, นม, kefir และแม้แต่การใช้ยีสต์แห้ง ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่เนื่องจากมีส่วนประกอบที่แตกต่างกัน รสชาติ ปริมาณแคลอรี่และ รูปร่างอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นเมื่อได้ลองใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเลือกตัวเลือกที่อร่อยและเตรียมง่ายที่สุดแล้ว คุณก็สามารถมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อยได้ทุกวัน

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้กฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กที่ปราศจากยีสต์ด้วยนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เพราะแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมนั้นอบจากเนื้อหนา แป้งยีสต์และก็ค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นในความสดใหม่ แป้งแพนเค้กไม่มีการใช้ผงฟู แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปแล้วในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับ สิ่งเล็กๆ น้อยๆ ต่างๆและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

วัตถุดิบ

• น้ำนม 500 กรัม (มล.)
• ไข่ 3 ชิ้น
• แป้ง 200 ก
• เนย (หรือผัก) 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• น้ำตาล 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การตระเตรียม

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน คงจะดีถ้าทุกคนมี อุณหภูมิห้องแล้วพวกเขาจะเชื่อมต่อได้ดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้ได้ทั้งน้ำมันพืชบริสุทธิ์ (ไม่มีกลิ่น) หรือเนย เนยทำให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองมากขึ้นและ รสชาติครีม- ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเป็นฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ยังไม่ผสมเหลืออยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างข้นและควรผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ยังไงก็ตามเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นก็จะเข้าใจ ความสม่ำเสมอที่ถูกต้องคุณประสบความสำเร็จหรือไม่ หากแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย หากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรทาน้ำมันพืชบนกระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่คุณจะได้ แพนเค้กที่มีรูพรุนมีช่องโหว่ แต่นี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ ถ้าจะทอดแบบเดียวกัน กระทะธรรมดาด้วยด้านที่สูงแพนเค้กจะไม่กลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

คุณอาจต้องทำเช่นนั้น ขึ้นอยู่กับความร้อนของหัวเผาของคุณ เวลาที่ต่างกันสำหรับการทอดแพนเค้กหนึ่งอัน คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ปรับแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน หากรักมากขึ้น แพนเค้กเนยจากนั้นทาแพนเค้กด้วยเนยละลายโดยใช้แปรงซิลิโคนสะดวกมาก ฉันมักจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้ง่ายต่อการนำทาง ฉันจึงจัดทำวิดีโอสาธิตการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับ เสิร์ฟสองครั้งวัตถุดิบ. กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

หากต้องการรวบรวมทั้งครอบครัวไว้รอบโต๊ะและจัดงานพบปะสังสรรค์แบบสบายๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือจัดวางสิ่งของจำนวนมหาศาล แพนเค้กแสนอร่อยและชง ชาหอม- สิ่งนี้สามารถจำกัดได้เพียงเท่านี้ เนื่องจากทุกคนจะอิ่มและมีความสุข

แพนเค้กบางกับนมปรุงตาม สูตรนี้ค่อนข้างง่ายต่อการอบและพลิกกลับ มีรสหวานและอร่อยปานกลางเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยวแยมน้ำเชื่อมและไม่ต้องการ ไส้เพิ่มเติม.

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล.
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เบกกิ้งโซดา - ½ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 200-220 กรัม

วิธีทำแพนเค้กแบบบาง

1. เราอุ่นนม แต่อย่าต้ม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีไข่ขนาดกลางสองฟอง
   
2. จากนั้นเติมน้ำตาลส่วนที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลและวิธีการเสิร์ฟอาหาร หากแพนเค้กเสริมด้วยนมข้นหรือแยมหวาน คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลทรายลงได้ ตีมวลนมด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีปกติ
   
3. ผสมแป้งด้วย เบกกิ้งโซดากรองผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเติมนมในส่วนต่างๆ ตีต่อหรือคนให้เข้ากันอย่างเข้มข้น หากดูเหมือนว่าแป้งเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มแป้งได้อีกเล็กน้อย แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป ยิ่งแป้งน้อยแพนเค้กก็จะบางลง!
   
4. เพิ่มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและผสม ทิ้งแป้งที่เตรียมไว้ไว้ตามลำพังเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่อยู่ในแป้ง “ทำงานได้” หลังจากเวลาที่กำหนด ให้ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย (หากเครื่องครัวมีสารเคลือบกันติดคุณภาพสูง ก็ไม่ต้องทาน้ำมัน) ใช้ทัพพีเทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อน หมุนกระทะ กระจายส่วนผสมแพนเค้กเป็นชั้นบางๆ
   
5. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล จากนั้นใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้น พลิกไปอีกด้านหนึ่งและเป็นสีน้ำตาลประมาณ 20-30 วินาที หากต้องการ ให้เคลือบแพนเค้กที่อบใหม่ๆ ร้อนๆ ด้วยเนยเพื่อทำให้ขอบนิ่มลงมากที่สุด
   
6. แพนเค้กบางพร้อมนมที่ปรุงเสร็จแล้วนั้นเข้ากันกับครีมเปรี้ยว, แยม, ท็อปปิ้งหวานหรือสารเติมแต่งอื่น ๆ
   

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

“แพนเค้กเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ วันสีแดง การเก็บเกี่ยวที่ดี การแต่งงานที่ดี และลูกที่มีสุขภาพดี”

เอ.ไอ.คุพริน

แพนเค้ก - อร่อย ผลิตภัณฑ์ทำอาหารทุกครั้ง แล้วใครบ้างล่ะที่ไม่รักพวกเขา? มีคนแบบนี้ด้วยเหรอ? การนำเสนอของพวกเขาแตกต่างกันไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ- แพนเค้ก - เหลือเชื่อมาก ของว่างแสนอร่อยสำหรับโต๊ะใดก็ได้! ทีมงาน “เราตอบ” ได้เตรียมสิ่งที่ง่ายที่สุดสำหรับคุณสองคนไว้แล้ว สูตรอาหารแสนอร่อย- หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีทอดแพนเค้กวันนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ความลับหลักที่ทำให้แพนเค้กบางและเรียบเนียนคือแป้ง ไม่ควรมียีสต์สตาร์ทเตอร์

ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:

• แป้ง (2 ถ้วย);
• นม (0.5 ลิตร)
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ);
• น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ (หยิก)

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน คุณควรผสมไข่กับน้ำตาลและเกลือก่อน แล้วค่อย ๆ เติมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อผสมแป้งและมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องค่อยๆเติมนมและผสม เพื่อให้แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมสมบูรณ์แบบคุณสามารถใช้เครื่องปั่น เติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง จากนั้นแป้งก็จะดูมีสีดอกกุหลาบและสวยงาม แพนเค้กแผ่นบางจะทอดได้ในทันที ดังนั้นคุณต้องระวังอย่าให้สุกมากเกินไป อย่าใส่น้ำมันลงในกระทะมากนัก เพราะมีอยู่แล้วในแป้ง เทแป้งลงในกระทะโดยใช้ช้อนไม้ ควรคลุมให้ทั่วพื้นผิวทรงกลมของกระทะด้วยชั้นบาง ๆ เมื่อเห็นว่าแป้งไม่เหลวและเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกกลับ! ด้านที่สองจะพร้อมในอีกไม่กี่วินาที แพนเค้กเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือใส่ไส้อะไรก็ได้ตามชอบ!

สูตรแพนเค้กน้ำ

แพนเค้กอยู่ น้ำแร่พวกเขาดูอ่อนโยนและนุ่มนวลมาก

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะต้อง:

• น้ำแร่ (500 มล.)
• แป้ง (แก้ว);
• ไข่ (3 ชิ้น);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• เกลือ (1 หยิก);
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)

ก่อนอื่นคุณควรละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแร่ เพิ่มน้ำมันพืชไข่ลงในแป้งแพนเค้กในอนาคตที่ไม่มีนมและผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่แป้งทีละน้อยจนได้ความสม่ำเสมอคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะ ใช้ทัพพีหรือช้อนไม้ขนาดใหญ่เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนนุ่ม พลิกแพนเค้กด้วยมีดทำขนมหรือไม้พาย (ถ้าบาง - ไม้อาจทำลายโครงสร้างและรูปร่างของแพนเค้กได้) แล้วทอดจนสุก เสิร์ฟแพนเค้กร้อนๆ หรือเติมด้วยเห็ด เนื้อ ชีส และส่วนผสมสุดโปรดอื่นๆ!

ฉลุสดและมียีสต์พร้อมนมและนมเปรี้ยวพร้อมน้ำแร่ - มีแพนเค้กหลายประเภท! แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำแพนเค้กแบบบางเพราะนี่เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดยอดนิยม พวกเขาสามารถกรอกเนื้อสัตว์, ผัก, ผลิตภัณฑ์หวาน, จัดทำเป็นม้วนหรืออบ.

วิธีการปรุงแพนเค้กแบบบาง

คุณไม่ควรสรุปว่าสำหรับอาหารจานธรรมดาที่คุ้นเคยคุณสามารถใช้แป้งสาลีเท่านั้น (หรือ แป้งมันฝรั่ง), นม, ไข่, น้ำตาล, นวดแป้ง และ การรักษาที่อร่อยพร้อม. มีความแตกต่างและความลับมากมายในกระบวนการนี้ ก่อนวิธีอบแพนเค้กแบบบางคุณต้องถามบ้าง เคล็ดลับของเชฟจำกฎของเคมี

แป้ง

คุณมักจะพบสิ่งพิมพ์เกี่ยวกับการทำอาหาร ภาพถ่ายที่สวยงามแพนเค้กบางอร่อยซ้อนกันหรือ อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์,คอทเทจชีส,ผลไม้และไส้อื่นๆ เพื่อปรุงอาหารได้ดีแป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ,จำเป็นต้องซื้อ อาหารสด, วี ลำดับที่ถูกต้องเชื่อมต่อพวกเขาโดยทำตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนคลุกมวลที่ได้ให้เข้ากัน

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

เริ่มต้นด้วยการร่อนแป้ง เธอจะต้องเป็น เบี้ยประกันภัยแต่พวกเขากรองมันไม่เพียง แต่เพื่อกำจัดสิ่งเจือปนและเศษที่ไม่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนซึ่งจำเป็นมากสำหรับแพนเค้ก. เป็นเรื่องง่ายและแม้ว่าจะไม่มีนม kefir หรือโยเกิร์ตอยู่ในบ้าน แต่ก็สามารถเตรียมแป้งได้โดยใช้น้ำธรรมดา

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 Kcal/100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ประสบความสำเร็จอย่างมาก พิสูจน์ด้วยเวลาและประสบการณ์ สูตรทีละขั้นตอนทดสอบ.แพนเค้กบางด้วยนมผลลัพธ์ที่ได้คือสีดอกกุหลาบ น่ารับประทาน และยืดหยุ่น ง่ายต่อการเตรียมสแน็คโรลจากพวกเขาและเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวาน: แยม แยม หรือคอทเทจชีส แป้งทำเร็วมากจาก ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายแต่คุณต้องปล่อยให้มันชงก่อนอบขนมอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 2 หยิก;
• นม – 500-600 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม – 280-300 กรัม
• น้ำมันพืช– 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยเกลือโดยใช้ที่ตีแล้วใส่น้ำตาล ใส่นมครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด
2. เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนต่างๆ แล้วคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
3. เทนมที่เหลือลงไป
4. บน ขั้นตอนสุดท้ายเพิ่มน้ำมันพืชผัดอีกครั้ง
5. พักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณ 15-20 นาที
6. อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อน

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 194 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กเหล่านี้ออกมาละเอียดอ่อนพร้อมรสเปรี้ยวเล็กน้อย สูตรทีละขั้นตอนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากสำหรับกรณีเหล่านั้นเมื่อ kefir ซึ่งสมาชิกในครอบครัวลืมไปนอนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน อาหารที่อร่อยที่สุดทำจากอาหารรสเปรี้ยวแพนเค้กบาง ๆ พร้อม kefir- หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์นุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 250 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• โซดา - เหน็บแนม;
• น้ำ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลเกลือลงในภาชนะทรงลึกใส่ไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมหรือปัด
2. เท kefir ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลา
3. ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเติมน้ำมันพืชแล้วผสมอีกครั้ง พักส่วนผสมไว้.

บนนมที่มีรู

• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 170 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทำไมแพนเค้กถึงกลายเป็นลูกไม้? ผลิตภัณฑ์ลูกไม้ออกมาหากมี kefir หรือโซดาอยู่ในแป้ง - มีฟองออกซิเจนซึ่งก่อตัวเป็นรูในแป้งระหว่างการอบ ไม่ควรหนาเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะไม่ยืดหยุ่นสูตรแพนเค้กนมบางมีรูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายสามารถพบได้ในตำราอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 2 หยิก;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนชา;
• โซดาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก ให้อุ่นนมในกระทะโดยไม่ต้องนำไปต้ม
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, ไข่แล้วตีจนได้ฟอง
3. เพิ่มแป้งและโซดาในส่วนแล้วปัดต่อไป
4. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 20-30 นาที
5. อบทั้งสองด้านในกระทะร้อน

งานฉลุเกี่ยวกับนม

• จำนวนเสิร์ฟ: 3-4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 156 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

บาง แพนเค้กฉลุด้วยนมตามสูตรนี้ไม่เหมือนสูตรอื่นตรงที่ออกมาไม่มันเยิ้มเกินไป นุ่ม ละลายในปาก ในการทอดให้ใช้กระทะที่มี เคลือบสารกันติดและปล่อยให้แป้ง “พัก” นี่คือกุญแจสำคัญในการอบ เป็นการดีกว่าที่จะทาน้ำมันหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• นม – 600 มล.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช – 50-60 มล.
• แป้ง - 300 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้ที่ตีไข่หรือเครื่องผสม ตีไข่ น้ำตาลทราย และเกลือลงในชามลึก
2. เทนม (ครึ่งหนึ่งทั้งหมด) ใส่น้ำมันพืชแล้วตีอีกครั้ง
3. เพิ่มแป้งครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะคนตลอดเวลา
4. เพิ่มนมที่เหลือคนให้เข้ากันและพักไว้
5. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยไขมัน อบขนมทั้งสองด้านจนเสร็จ

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 135 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม้ว่าจะไม่มีนม kefir หรือหางนมอยู่ในบ้าน คุณก็ยังสามารถเตรียมความอร่อยสีดอกกุหลาบได้ แพนเค้กบาง ๆบนน้ำ- สิ่งสำคัญคือการจำความลับบางประการของจาน: ตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นโฟมแข็งแล้วเติมโซดาหรือผงฟูเพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟูหรือโซดา - 15 กรัม;
• แป้ง – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช – 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือ น้ำตาลทราย ตีให้เข้ากันจนเกิดฟองหนานุ่ม
2. เทน้ำหนึ่งในสามส่วน ใส่แป้งและผงฟูทั้งหมดลงไป ตีต่อไปด้วยเครื่องผสมและเติมน้ำ
3. ในขั้นตอนสุดท้ายให้เติมน้ำมันพืช
4. ตั้งกระทะร้อนแล้วอบผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

ชงด้วย kefir

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 142 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สำหรับคนผอมประเภทนี้ ลูกกวาดแป้งจะถูกต้มด้วยน้ำเดือด ดังนั้นคุณจึงสามารถอบขนมได้หลังจากนวดแล้ว รูปถ่ายของสูตรอาหารและคำอธิบายวิธีทำอาหารมักพบได้ในเว็บไซต์การทำอาหาร แป้งบางสำหรับและ kefirสากล - สามารถใช้สำหรับการบรรจุ, เลเยอร์ด้วยไส้เค้ก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• kefir ไขมัน 2.5% – 500 มล.
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง – 60 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดา – 10 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะลึกผสม kefir อุ่น, ไข่, น้ำตาลทราย, น้ำมันพืช, เกลือ, โซดา (ไม่จำเป็นต้องดับ)
2. ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนด้วยไม้พาย แล้วเทน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
4. นวดเป็นแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน อบทันที

ด้วยนมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 128 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

หากสมาชิกคนหนึ่งในครัวเรือนยังดื่มนมไม่หมด นมจะมีรสเปรี้ยว นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะทิ้งมันไป คุณยายของเรารู้วิธีทำอาหาร อาหารอร่อยจากสินค้าธรรมดาๆที่ดูเหมือนเน่าเสียไปแล้ว คุณสามารถทำจากนมเปรี้ยวได้ แพนเค้กแสนอร่อยพายแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวพวกเขาจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของพวกเขา - พวกมันนุ่มและโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี– 450 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 80 กรัม;
• เกลือ – 10 กรัม;
• โซดาหรือผงฟู - 10 กรัม;
• นมเปรี้ยว - 200 มล.;
• น้ำมันพืช – 80 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาลทราย โซดาหรือผงฟู เกลือ และเนย คนส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มแป้งครึ่งส่วนโยเกิร์ตครึ่งแก้วผสมที่นี่
3. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - แป้งที่เหลือและนมเปรี้ยว พักแป้งไว้.
4. อบนานมาก กระทะร้อนโดยก่อนหน้านี้ได้หล่อลื่นด้วยไขมันแล้ว

บนเซรั่ม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 123 Kcal/100 g.
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แม่บ้านหลายคนมักทำคอทเทจชีสของตัวเองจาก kefir และนมด่วน มวลนมเปรี้ยวและเวย์ก็ถูกระบายออกไป ทำไมไม่ใช้อันมีค่านี้ล่ะ ผลิตภัณฑ์นมตามจุดประสงค์และไม่เตรียมอาหารอร่อยจากมันเวย์แพนเค้ก? บาง, openwork, soft - ใดก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะบอกวิธีเตรียมจากสินค้าราคาถูกที่มีจำหน่าย

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เซรั่ม – 500 มล.;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• แป้ง – 250 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• โซดา – 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และเนย ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มเวย์โซดาคนให้เข้ากัน ฟองอากาศควรปรากฏในส่วนผสม
3. เพิ่มแป้งกวนแป้งตลอดเวลา ไม่ควรมีก้อนอยู่ในนั้น
4. อัดจาระบีกระทะให้ร้อนดีอบผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

ด้วยนมและน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 30-40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 127 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำพวกเขาเตรียมจากส่วนผสมที่มีอยู่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการเรื่องนี้ได้ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าคุณจะต้องมีกระทะที่มีผนังหนาและเคารพสัดส่วน พ่อครัวบางคนทำผิดพลาดในการอบขนมปังแผ่นทันทีหลังจากนวดแป้ง - คุณต้องให้เวลามันขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 250 มล.
• แป้ง – 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย – 30 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับเกลือและน้ำตาลแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟอง
2. เพิ่มนมน้ำ (ควรอุ่น) และเติมแป้งในส่วนต่างๆ ความสอดคล้องควรมีลักษณะคล้ายกับ kefir หรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
3. อบขนมในกระทะร้อนที่ทาน้ำมันพืช

ด้วยเนื้อสัตว์

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 25 ชิ้น
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 184 Kcal/100 g.
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้า อาหารเย็น ของหวาน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

อาหารรัสเซียคลาสสิกที่ผู้ใหญ่และเด็กชื่นชอบไส้เนื้อสำหรับแพนเค้กปรุงจากเนื้อต้ม หมู และเครื่องใน คุณสามารถทอดเนื้อสับที่ซื้อจากร้านได้ จำนวนมากหัวหอม, เครื่องเทศ, ใส่กระเทียมเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน เสิร์ฟขนมหลังจากทอดแต่ละชิ้น แพนเค้กยัดไส้ในเนย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนื้อลงไป น้ำร้อนปล่อยให้มันเดือด ลอกโฟมออก ใส่เกลือปรุงอาหารจนสุก
2. ปอกหัวหอมแล้วสับ ก้อนเล็ก ๆ- ผัดจนนุ่มในน้ำมันพืช
3. ทำให้เนื้อเย็นลง ผ่านเครื่องบดเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ ใส่หัวหอมทอด และน้ำซุปเล็กน้อย
4. ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล น้ำ เพิ่มแป้งลงในส่วนผสมนี้และคนให้เข้ากันจนเนียน
5. อบผลิตภัณฑ์ ใส่ช้อนโต๊ะลงในแป้งตอติญ่าอุ่นๆ เนื้อสับให้ม้วนเป็นม้วนหรือซอง