อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวแบบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นด้วยการฆ่าเชื้อและจะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมนานขึ้น แต่อย่าเพิ่งรีบปิดเพจนะ! ความพยายามทั้งหมดที่ใช้ไปนั้นคุ้มค่ากับเวลาของคุณทุกนาที - สีน้ำเงินจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมาก! มะเขือยาวทอดใน adjika เผ็ดกับกระเทียม... อะไรจะอร่อยไปกว่านี้?

อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวรสเผ็ดสไตล์จอร์เจียนจะเตรียมไว้โดยไม่มีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว เผื่อคุณไม่ชอบน้ำตาลในการถนอมผัก ดังนั้นมาเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยกันเถอะ: มะเขือม่วงจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมให้บริการคุณบนเว็บไซต์ Home Restaurant!

วัตถุดิบ:

• 1.5 กก. มะเขือ
• 300 กรัม พริกหยวกแดง
• กระเทียม 2 หัว
• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• 150 มล. น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 60 มล. น้ำส้มสายชู 9%

ปริมาณสุทธิ: 1.5 ลิตร การเก็บรักษาสำเร็จรูป

วิธีปรุงมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว:

ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นวงหนา 0.5-0.7 ซม.

ต่อไปจะต้องทอดมะเขือยาวที่เตรียมไว้จนเป็นสีเหลืองทอง คุณสามารถทำได้ในกระทะหรือในเตาอบ ฉันเลือกวิธีที่สองเพื่อประหยัดเวลาและไม่เปลืองน้ำมันพืชเป็นพิเศษ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนถาดอบ ใช้แปรงทาน้ำมันให้ทั่วพื้นผิว จากนั้นวางวงแหวนมะเขือยาว ทาด้านบนของมะเขือยาวด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้ววางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เป็นเวลา 20-30 นาที

นำมะเขือยาวที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน

เราทำความสะอาดระฆังและพริกร้อนจากเมล็ดแล้วหั่นตามต้องการ ปอกกระเทียม

เราส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มเกลือน้ำส้มสายชูและผสม กลายเป็น adjika ที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก!

ตามที่ฉันได้เขียนไว้ข้างต้น คุณไม่สามารถทำหมันได้! ดังนั้นเราจึงใช้กระทะกว้างวางผ้าเช็ดปากไว้ด้านล่างวางขวดมะเขือยาวแล้วเติมน้ำเย็นจนถึงไม้แขวนขวด ปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางกระทะบนเตา นำเนื้อหาในกระทะไปต้ม ลดความร้อนลงเป็นเนื้อเดียวกัน เกิดฟองปานกลาง และทิ้งขวดโหลครึ่งลิตรไว้ 15 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนที่มีอยู่ในอาหารจอร์เจียแม้ว่าจะมีระดับที่แตกต่างกันก็ตาม

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่อร่อยที่สุด

ก่อนอื่นฉันต้องการเสนอสูตรง่ายๆในการเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

เราจะต้อง:

• สีน้ำเงินหนึ่งกิโลกรัม
• ผักกาดหอมพริกไทย 400 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• หัวกระเทียม
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งแก้ว

1. ตัดสีน้ำเงินที่ล้างแล้วเป็นก้อนขนาดกลาง โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ล้างผักที่เหลือ เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและบิด เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในมวลที่เกิดขึ้นผสมแล้วปล่อยให้เดือด
3. เราล้างสีน้ำเงินบีบออกแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ต้มซอสเป็นเวลา 5 นาที ใส่บลูเบอร์รี่ทอดลงไปผัด เคี่ยวต่ออีก 10 นาที คนให้เข้ากัน
4. วางขนมลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์แล้วปล่อยให้เย็น เราเก็บม้วนดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดิน

มะเขือยาวดองในสไตล์จอร์เจียน

สูตรมะเขือยาวดองอร่อยมาก อย่าลืมเตรียมตัวไว้ - คุณจะไม่เสียใจ

• สีน้ำเงิน 3 กิโลกรัม
• ผักกาดหอมพริกไทยครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก 700 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวงใหญ่
• กระเทียม 3 หัวใหญ่
• 2 หัวหอมใหญ่
• พริกไทยร้อน 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 1.5 แก้ว
• เกลือหนึ่งแก้ว

ขั้นแรก ล้างผักและสมุนไพรแล้ววางลงบนผ้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

1. เราทำความสะอาดสีน้ำเงิน หั่นตามยาวออกเป็นสองซีก จากนั้นแต่ละส่วนออกเป็นสองหรือสามส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้
2. หั่นพริกหวาน มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นครึ่งวง เผ็ด - เป็นเส้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมแล้วแยกออกเป็นกลีบ หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง วางผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดแยกจากกัน
3. ตอนนี้ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำ 3 ลิตรลงไปใส่เกลือปล่อยให้เดือดเทน้ำส้มสายชู ใส่สีน้ำเงินลงในน้ำเดือด ปิดฝา แล้วรอให้เดือด จากนั้นปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝาเป็นเวลาห้านาที ระวังอย่าให้สุกมากเกินไป เรากรองสีน้ำเงินที่เสร็จแล้วอย่างดี
4. ก่อนใส่ผักต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจนมีควันเล็กน้อย
5. ใช้ภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการดอง แบ่งมะเขือยาวออกเป็นสองส่วน ผักที่เหลือออกเป็นสามส่วน
6. วางผักส่วนหนึ่งไว้ด้านล่าง บีบกระเทียมออก แล้ววางมะเขือเทศไว้ด้านบน เราวางสีน้ำเงินครึ่งหนึ่งไว้แน่น บีบกระเทียมแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป จากนั้นใส่ผักชีฝรั่ง พริก และหัวหอมกับมะเขือเทศ
7. ต่อไปเราจะแจกจ่ายสีน้ำเงินที่เหลือ เรายังบีบกระเทียมออกแล้วเทน้ำมันลงไป วางผักที่เหลือในลำดับเดียวกัน เทน้ำมันที่เหลือไว้ด้านบน
8. ปิดด้วยจานแบนหรือจานแล้วกดลงไป เราเก็บมันไว้อุ่นหนึ่งวันแล้วจึงย้ายไปยังที่เย็น

บันทึก! อาจมีชั้นมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับถังหมัก

อาหารเรียกน้ำย่อยจอร์เจียรสเผ็ดกับบลูเบอร์รี่

ฉันเลือกสูตรมะเขือม่วงจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวและสูตรนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น

• สีน้ำเงิน 2 กิโลกรัม
• พริกหวานครึ่งกิโลกรัม
• พริกไทยร้อนเล็กน้อย
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 2 หัว
• ช้อนกาแฟขมิ้น
• ช้อนกาแฟ Khmeli-Suneli;
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนชา
• ช้อนขนมปาปริก้า;
• ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
• เกลือช้อนขนมหวาน
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• สองในสามของน้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ล้างผักทั้งหมด ปอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อน

1. หั่นพริกหวานลงครึ่งหนึ่ง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก
2. มีดสับพริกไทยร้อนแล้วบีบกระเทียมออก
3. ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เติมน้ำ 1 แก้ว และนำไปปรุงอาหาร
4. หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวผักเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่เครื่องเทศ น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที
5. ในช่วงเวลานี้เราลองชิมอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวของเรา เพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไป

วางสลัดในขวดแห้งแล้วปิดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น การเก็บรักษาเสร็จแล้วจะถูกส่งไปจัดเก็บในที่เย็น อีกเดือนหนึ่งขนมรสเผ็ดก็จะพร้อม

มะเขือยาวยัดไส้ในสไตล์จอร์เจียน

ครอบครัวของฉันชอบสูตรมะเขือยาวนี้

• สีน้ำเงินเล็ก 8 อัน;
• 3 แครอท
• พริกไทยร้อน
• กระเทียม 2 หัว
• ผักชีฝรั่งพวง;
• สำหรับน้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 60 กรัม
• 5 พริกไทย;
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวตัดหางออก เราหั่นผลไม้ตามยาว ไม่ใช่ตัดจนสุด วางผักที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีน้ำเกลือ วางบนเตา และปรุงหลังจากต้มเป็นเวลาแปดนาที
2. หลังจากที่มะเขือยาวพร้อมแล้ว ให้ใส่กระชอนแล้วกดทับลงไป
3. ขูดแครอทหยาบ สับกระเทียมและสมุนไพร แล้วหั่นพริกไทยเป็นครึ่งวง ผสมไส้ให้ละเอียด
4. เทน้ำหนึ่งลิตรลงในภาชนะเคลือบฟัน ใส่ก้านพาร์สลีย์แล้วจุดไฟ หลังจากเดือด ให้เอาก้านออก ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงไปในน้ำ ต้มไส้เป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา
5. เรายัดมะเขือยาวกับผักแล้วมัดด้วยก้านผักชีฝรั่ง วางในภาชนะที่เหมาะสมและเติมน้ำดอง เราติดตั้งการกดขี่ไว้ด้านบน

หลังจากผ่านไปห้าวัน ให้ย้ายมะเขือยาวยัดเค็มแบบจอร์เจียใส่ขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดด้วยฝาไนลอน เก็บในตู้เย็น

สูตรสำเร็จที่อร่อยที่สุด

เมื่อใช้สูตรนี้ คุณสามารถเสิร์ฟสีน้ำเงินเล็กๆ บนโต๊ะได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

เราจะต้อง:

• 3 มะเขือยาว
• 1 หัวหอม;
• วอลนัท 150 กรัมไม่มีเปลือก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง, ผักชี;
• มะนาวหนึ่งลูก;
• ช้อนกาแฟของ khmeli-suneli;
• พริกไทย 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา

วิธีปรุงมะเขือยาวด้วยถั่วและกระเทียมในภาษาจอร์เจีย:

1. วางมะเขือยาวที่ล้างแล้วลงบนกระดาษเช็ดปากแล้วเปิดเตาอบที่ 200 องศา วางสีน้ำเงินไว้บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากทำให้ผักเย็นลงแล้ว ให้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดถั่วในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชี
3. ผสมมะเขือยาวกับวอลนัท ผัก และสมุนไพร โรยอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ และเติมน้ำมะนาว ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวพร้อมแล้ว

สีน้ำเงินทอดสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาว

เราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 600 กรัม
• กระเทียม 250 กรัม
• พริกขี้หนู 2 อัน;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 375 มิลลิลิตร

วิธีปรุงมะเขือยาวรสเผ็ด:

1. จำเป็นต้องล้างสีน้ำเงินตัวเล็ก ๆ แล้วตัดหางออก เราหั่นผลไม้เป็นวงหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางผักในภาชนะที่เหมาะสม เติมเกลือและผสม ทิ้งไว้สามสิบนาทีเพื่อให้มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลานี้ให้ล้างผักแล้วนำไปใส่กระชอน หลังจากที่น้ำหมดลงแล้ว คุณสามารถเริ่มทอดสีน้ำเงินได้
2. ในการเตรียมซอสเราต้องล้างและเอาเมล็ดออกจากพริกและพริกร้อน จากนั้นเราก็ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
3. จุ่มสีน้ำเงินที่สุกเกินไปทีละชิ้นลงในซอสร้อนๆ แล้วใส่ลงในขวด ชิ้นงานต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นผนึกให้แน่นแล้วนำไปแช่เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น เรานำไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ฉันขอแนะนำให้ดูสูตรวิดีโอสำหรับเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ฉันแบ่งปันสูตรมะเขือยาวจอร์เจียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาว เมื่อใช้สูตรอาหารเหล่านี้ คุณจะเตรียมของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การปรุงอาหารแบบจอร์เจียเคารพผักรสเผ็ด มะเขือยาวไม่ใช่ผักรสเผ็ด เกิดอะไรขึ้นทำไมถึงมีสูตรอาหารจอร์เจียมากมายกับผักแสนอร่อยนี้? ความจริงก็คืออาหารจอร์เจียจำนวนมากประกอบด้วยวอลนัทและกระเทียม (แน่นอนหลังจากพริกไทยสมุนไพรหอมและเครื่องปรุงรส) การผสมผสานระหว่างมะเขือยาวกับกระเทียมและวอลนัททำให้อาหารจานนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นำมารับประทานแบบร้อน ๆ และสุกเพื่อใช้ในอนาคต การตัดแบบดั้งเดิมและวิธีการพิเศษในการรวมมะเขือยาวทอดกับถั่วและกระเทียมนั้นชวนให้นึกถึงอาหารจานหนึ่งที่หายากที่ทำจากผักนี้เรียกว่า "ลิ้นแม่สามี"
เราขอแนะนำให้เตรียมมะเขือม่วงรสเผ็ดแสนอร่อยในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวม้วนกับถั่วและกระเทียมพร้อมน้ำสลัดพริกไทยและสมุนไพรเป็นสีฟ้าที่ยอดเยี่ยมและเป็นต้นฉบับ

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 600 กรัม;
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น;
• กระเทียม, กานพลู – 10 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• วอลนัท – 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 0.5 ชิ้น;
• ใบโหระพาสด – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• hops-suneli, ผักชีบด,
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

สำหรับสูตรเราจะเตรียมมะเขือยาวที่ล้างแล้วซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 1 กก. จากนั้นเราจะตัดส่วนนูนด้านข้างออก เราจะต้องการผลไม้เหล่านี้ในรูปแบบของการตัดแบบแบน ล้างและปอกพริกแดง หัวหอม พริกเผ็ด และกระเทียมเกือบทั้งหัว


หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนาน้อยกว่า 1 ซม. เล็กน้อยให้เท่ากันตลอดความยาวของผลไม้


ตั้งน้ำมันพืชในกระทะก้นกว้างแล้วทอดมะเขือยาวเป็นชิ้นเท่าๆ กันทั้งสองด้าน วางมะเขือยาวในชามแยกต่างหาก และเทน้ำมันส่วนเกินกลับเข้าไปในกระทะ


ในขณะที่มะเขือยาวทอดให้หั่นพริกหยวกเป็นเส้นใหญ่และหัวหอมเป็นครึ่งวง


ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีด เรายังสับวอลนัทด้วย
ล้างและสับผักให้ละเอียด

วางพริกและหัวหอมสับลงในกระทะที่ทอดมะเขือยาว คนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่สมุนไพรสับ พริกไทยร้อน และน้ำเล็กน้อย เติมเกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสแห้ง เคี่ยวมะเขือยาวจอร์เจียต่ออีก 5 นาที


ขณะที่น้ำสลัดมะเขือยาวกำลังเดือด ให้ผสมกระเทียมบดและวอลนัทสับเข้าด้วยกัน เทส่วนผสมนี้ลงบนจานมะเขือยาวทอดแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อย


ม้วนจานมะเขือยาวเป็นม้วน เราทำสิ่งนี้กับจานทั้งหมด


วางม้วนมะเขือยาวจอร์เจียลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพยายามทำอย่างระมัดระวังเพื่อให้ม้วนคงรูปร่างไว้มากที่สุด


หลังจากวางมะเขือยาวม้วนชั้นแรกแล้ว ให้เทส่วนที่เดือดลงในโถ เราทำซ้ำการดำเนินการและปิดขวดให้แน่น


มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวพร้อมถั่วและกระเทียมพร้อม ต้องปล่อยให้เย็นและเก็บขวดโหลไว้ในที่เย็น อาหารกลางวันโดยสุจริตในฤดูหนาวคุณจะขอบคุณสำหรับสูตรนี้

วันนี้เราจะเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนสูตรแตกต่างกันเราตัดสินใจทำโดยไม่ใช้มะเขือเทศ วิธีนี้ทำให้รู้สึกได้ถึงรสชาติของถั่วและสมุนไพรที่ดีขึ้น

มะเขือยาว (หรือสีน้ำเงิน) มาจากละติจูดของเราจากต่างประเทศ ผักที่แปลกและอร่อยนี้ปลูกในป่าในอินเดีย เอเชียใต้ และตะวันออกกลาง ในศตวรรษที่ 9 ชาวอาหรับนำมะเขือยาวไปยังแอฟริกา และเฉพาะในศตวรรษที่ 15 เท่านั้นที่ไปถึงยุโรป วันนี้มีมะเขือยาวหลากหลายชนิดซึ่งมีรูปร่างสีและรสชาติต่างกัน ผักนี้อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามิน และธาตุขนาดเล็กอื่นๆ

มะเขือยาวจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – + 30

• มะเขือ 5 กก
• พริกหวานแดง (ปอกเปลือก) 500 ก
• กระเทียม 250 ก
• พริกไทยร้อน 50 ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 250 มล
• เกลือ 20 ก
• น้ำส้มสายชู (9%) 370 มล

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 63 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 0.8 ก

ไขมัน: 4 ก

คาร์โบไฮเดรต: 6.1 ก

60 นาทีพิมพ์สูตรวิดีโอ

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นขนาด 1-2 ซม.

วางสีน้ำเงินลงในภาชนะโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที หลังจากที่ผักคั้นออกมาแล้ว คุณต้องบีบเล็กน้อยแล้วล้างด้วยน้ำไหลเพื่อขจัดความขม

ทอดน้ำมันดอกทานตะวันในแต่ละด้านอย่างรวดเร็ว

มาทำอาหารต่อ ตอนนี้คุณต้องบดกระเทียมพริกหวานและพริกแดงโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านเครื่องบดเนื้อในกรณีนี้ชิ้นงานจะดูสวยงามยิ่งขึ้น เติมเกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในมวลผลลัพธ์

ใส่สีน้ำเงินลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสจำนวนเล็กน้อย การวางควรทำเป็นชั้นๆ

วางขวดโหลลงในถังหรือกระทะ วางกระดานหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง เทน้ำลงในภาชนะและวางบนไฟอ่อน

ม้วนฝาขึ้น พลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมถั่ว

เวลาทำอาหาร 2 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 20

คุณค่าพลังงาน

• ปริมาณแคลอรี่ – 131 กิโลแคลอรี;
• โปรตีน – 1.9 กรัม;
• ไขมัน – 10.6 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต – 7.1 กรัม

วัตถุดิบ

• มะเขือยาว – 3 กก.
• วอลนัท – 400 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ผักชี (ผักใบเขียว) – 100 กรัม;
• ใบโหระพาสด – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด) – 200 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำ – 350 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) – 60 มล.;
• hops-suneli – 5 กรัม




การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นชิ้นหนา 2.5-3 ซม.
2. วางในภาชนะและปิดด้วยเกลืออย่างดี ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 25-30 นาที
3. บดถั่วในเครื่องปั่นหรือใช้ครก
4. สับผักอย่างประณีตแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
5. ผสมถั่ว กระเทียม สมุนไพร น้ำส้มสายชู และน้ำในภาชนะแยกต่างหาก
6. บีบน้ำออกจากมะเขือยาวแล้วทอดด้วยน้ำมันดอกทานตะวันทุกด้าน
7. ใส่ซอสถั่วลงไปแล้วพักไว้ 2-3 ชั่วโมง
8. โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาอบที่ไม่อุ่น เปิดเตาอบที่ 150 องศา หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาอบ ม้วนขึ้น วางคว่ำลง และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในที่เย็นและมืด

การเตรียมมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนั้นใช้เวลาไม่นาน แต่ละสูตรที่ให้มามีความอร่อยในแบบของตัวเอง หลังจากลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยนี้แล้ว แขกของคุณก็จะเลียนิ้วกันเลยทีเดียว สามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระภายใต้ขวด "หมอก" และเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา เรียกน้ำย่อย

มะเขือยาวในสไตล์จอร์เจียน - คลาสสิค การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะอาจดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก มะเขือยาวทอดในน้ำมันพืชจากนั้นใส่ในขวดปรุงรสด้วยพริกหวานและขมรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและผักชีฝรั่งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อหลังจากนั้นจึงม้วนขึ้น ในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยไม่เพียงทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลาย แต่ยังกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตที่ดีเยี่ยมสำหรับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิดอีกด้วย
ในการเตรียมมะเขือยาวจอร์เจียคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว – 1 กก.
- พริกหยวกแดง – 3 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 6 – 7 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายมะเขือยาวจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวในขวด:

1. ควรล้างให้สะอาด ตัดหางออก แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 - 2 ซม. วางมะเขือยาวลงในชาม โรยด้วยเกลือให้ทั่ว ผสมและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 20 - 30 นาที (นี่เป็นสิ่งจำเป็น เพื่อขจัดความขมออกจากผัก )

2. ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องปรุงรสมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ล้างพริกหยวกหวาน (คุณต้องเลือกพริกแดงที่สุกแล้ว) และพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้คุณสามารถใช้พริกได้อย่างปลอดภัย) เอาก้านที่มีเมล็ดออก ต้องหั่นพริกไทยเป็นหลายส่วนแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น เทพริกไทยป่นที่เสร็จแล้วลงในจาน

3. บีบมะเขือยาวให้เข้ากันแล้วสะเด็ดของเหลวที่เกิดขึ้น (หากมะเขือยาวมีรสเค็มเกินไปจะต้องล้างใต้น้ำแล้วบีบออก) เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนและทอดมะเขือยาวทั้งสองด้าน

4. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกและพาร์สลีย์ที่ล้างแล้วให้ละเอียด (สามารถสับกระเทียมโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกระเทียม)

5. ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในพริกไทยป่น อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. วางชิ้นมะเขือยาวทอดลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหลายชั้น (ควรใช้ขวดขนาดครึ่งลิตร) โดยเทเครื่องปรุงรสลงในแต่ละชั้น เติมขวดโหลขึ้นไปด้านบน บีบให้แน่น (ในระหว่างการฆ่าเชื้อ มะเขือยาวจะหดตัวเล็กน้อย และอาจมีพื้นที่ว่างในขวดมาก)

7. ปิดฝาขวดด้วยมะเขือยาวพร้อมฝาปิดที่ต้มไว้แล้ว

8. เทน้ำลงในกระทะที่จะฆ่าเชื้อมะเขือยาว วางผ้าขนหนูไว้ด้านล่าง วางขวดมะเขือยาวแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด

9. เราม้วนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยมะเขือยาวแล้วคว่ำลงแล้วห่อขึ้น

10. เรานำขวดโหลที่แช่เย็นออกมาเก็บในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ จำนวนส่วนผสมที่นำเสนอทำให้ได้มะเขือยาวจอร์เจียครึ่งลิตรสามขวด น่าทาน!

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คือสูตรมะเขือยาวที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว!