แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์แม่บ้านชอบพวกเขามากเพราะสะดวกในการเตรียมและ รสชาติเยี่ยม- สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนั้นผิดปกติโดยเตรียมแป้งข้ามคืนนวดแป้งในตอนเช้าและหลังจากผ่านไปสองชั่วโมงคุณสามารถใส่แม่พิมพ์ลงไปได้ เตาอบร้อน- สะดวกมาก คุณสามารถกลับบ้านจากที่ทำงานและทำแป้งได้ทันที ความคิดเห็นเป็นบวกมากที่สุด ทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นกลายเป็นเค้กอีสเตอร์ที่สมบูรณ์แบบนุ่มมากโปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคือไม่แห้ง

เค้กอีสเตอร์จากแป้งอเล็กซานเดรีย คุณสมบัติของสูตร:

1. ปล่อยแป้งข้ามคืนจากนั้นจึงนวดแป้งทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วอบ
2. แป้งเตรียมโดยไม่มีแป้ง
3. สำหรับแป้งจะใช้เฉพาะยีสต์ที่ถูกบีบอัดซึ่งเติมลงในนมหวานพร้อมไข่และเนย
4. แป้งหมักก็มี รูปลักษณ์ที่ผิดปกติและมีกลิ่นเปรี้ยวซึ่งเป็นเรื่องปกติ เติมแป้งและนวดแป้งได้ตามใจชอบ
5. คุณต้องนวดแป้งด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจากนั้นจะใช้โครงสร้างที่เหนียวและขนมอบจะไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ

สำหรับแป้ง

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์กดสด - 38 กรัม
• นมอบ— 250 มล
• เนย— 125 ก

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - ทั้งหมด
• น้ำตาลวานิลลา— 8 ก
• แป้งสาลี - 700 กรัม
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด – 50 กรัม
• กระวานบด - 2 ชิป
• เกลือ - 1 หยิก
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูก

นอกจากนี้ คุณจะต้อง:

• น้ำมันพืช - สำหรับทาจารบี
• ไอซิ่งและน้ำตาลโรย - สำหรับตกแต่ง

เวลาทั้งหมด: 12 ชั่วโมง 30 นาที / 2 ชั่วโมง 40 นาที / ผลผลิต: เค้กอีสเตอร์ 3 ชิ้น, แม่พิมพ์ 1 ลิตร

วิธีทำเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งโดยควรทำในตอนเย็นเพื่อที่คุณจะได้นวดแป้งในตอนเช้าและเริ่มอบได้ ในระยะแรกคุณจะต้อง: นมอุ่น, ไข่, ยีสต์กด, ไข่ และเนย อุณหภูมิห้อง- ไม่มีการเติมแป้งลงในแป้ง! ดังนั้นฉันจึงตีไข่ 2 ฟองและไข่แดง 2 ฟองลงในภาชนะขนาดใหญ่ ฉันเติมน้ำตาลที่นั่นแล้วคนทุกอย่างเล็กน้อยจนเนียนและผลึกน้ำตาลละลาย

ในชามแยกต่างหาก ฉันอุ่นนมอบให้ร้อนประมาณ 35 องศา แล้วเจือจางยีสต์ในนั้น ขอแนะนำให้วัดปริมาณยีสต์ที่แน่นอน (38 กรัม) หากคุณไม่มีตาชั่งให้แบ่งบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 100 กรัมออกเป็น 3 ส่วนโดยประมาณ ยีสต์จะต้องไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังสดที่สุดโดยไม่มีกลิ่นแอลกอฮอล์ หากคุณมียีสต์ที่ "เข้มข้น" ซึ่งคุณเคยใช้มาหลายครั้งแล้วและรู้แน่นอนว่ายีสต์นั้นใช้งานมากเกินไป คุณสามารถลดปริมาณลงเหลือ 30 กรัม (หรือเก็บแป้งไว้โดยใช้เวลาน้อยลงเพื่อไม่ให้หมักในภายหลัง) .

ฉันละลายเนยในไมโครเวฟ หากคุณมีเวลา คุณสามารถทำให้นิ่มลงที่อุณหภูมิห้องจนนิ่มพอที่จะใช้ช้อนตัก และรับมัน น้ำมันคุณภาพจากนั้นเค้กอีสเตอร์จะนุ่มและมีกลิ่นหอมและไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ฉันผสมผสานความหวาน ส่วนผสมไข่เนย และยีสต์เจือจาง ฉันผสมทุกอย่างแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ฉันทิ้งแป้งไว้ 8 ชั่วโมง นั่นคือสำหรับคืนนี้โปรดทราบว่าแป้งควรหมักตามสภาพห้องอุณหภูมิห้องของฉันอยู่ที่ 22-23 องศา สำคัญ! ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันไม่ร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะสุกเกินไปและขนมอบอาจมีกลิ่นยีสต์ที่ไม่พึงประสงค์! อย่าทิ้งแป้งไว้นานเกินไป 7-8 ชั่วโมงก็เกินพอแล้ว หลังจากการหมักจะได้มวลที่สามารถเล่นได้ซึ่งจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ฉันนึ่งลูกเกดในน้ำเดือดจากนั้นบีบให้ละเอียดจากน้ำแล้วแช่ในคอนยัคเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ขอแค่ใช้. คอนยัคที่ดีไม่ใช่วอดก้าและไม่ใช่ตัวแทนอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายเค้กได้ และอีกอย่างหนึ่ง: คอนยัคทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว หากคุณไม่ชอบกลิ่นแอลกอฮอล์ (แม้จะเล็กน้อยก็ตาม) ในขนมอบ ก็ไม่ต้องเติมคอนญัก นึ่งลูกเกดในน้ำเดือด บีบออกแล้วเติมลงในแป้งแบบนั้น มันจะไม่ทำให้เค้กอีสเตอร์ของคุณแย่ลงไปอีก

เมื่อแป้งขึ้นฟู(นั่นคือหลังจาก 8 ชั่วโมง)ฉันเติมเกลือ, น้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อน, ลูกเกด "เมา"เช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยของมะนาวลูกใหญ่หนึ่งลูก - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเต็มฉันเพิ่มกระวานบดอีกสองสามหยิบมือ สูตรดั้งเดิมถึงไม่มีแต่ทำให้ขนมอบมีรสชาติมากขึ้น เลยแนะนำค่ะ

ฉันผสมมันและจุ่มมือลงไป น้ำมันดอกทานตะวัน- ไม่จำเป็นต้องเติมแป้ง ปล่อยให้แป้งมีความหนืดและนุ่ม ฉันนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที

คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อมันขึ้นฉันก็นวดมัน แป้งจะนุ่มไม่กระจายตัวและมีโครงสร้างเป็นเส้นซึ่งมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย

ฉันเทแป้งลงในพิมพ์ โดยเติมให้เต็มประมาณ 2/3 แม่พิมพ์กระดาษไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น แม่พิมพ์เหล็กจำเป็นต้องทาน้ำมัน แต่ไม่สมบูรณ์ แต่เฉพาะด้านล่างเท่านั้น ควรปล่อยให้ผนังแห้งหรือปูด้วยกระดาษรองอบ - แป้งจะดูเหมือน "ปีน" ไปตามผนังแห้งและลอยขึ้นได้ดีขึ้น

ครอบคลุมแม่พิมพ์ ติดฟิล์มเพื่อไม่ให้ด้านบนผุกร่อน ฉันทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมงในที่อุ่น ๆ คุณสามารถวางไว้บนแผ่นกันความร้อนข้างประตูเตาอบที่เปิดอยู่ในขณะที่กำลังร้อนอยู่ แป้งควรขึ้นเกือบถึงขอบแม่พิมพ์ แต่ต้องแน่ใจว่ามันไม่ได้สัมผัสกับฟิล์ม ไม่เช่นนั้นมันจะติดและคุณจะทำให้ฝาเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามเสียหายได้

ฉันส่งแบบฟอร์มไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เค้กขนาดใหญ่จะพร้อมภายใน 40 นาที ส่วนชิ้นเล็กจะพร้อมเร็วกว่าในเวลาประมาณ 25-30 นาที วิธีตรวจสอบที่ง่ายที่สุดคือใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ ทางที่ดีควรทำให้เค้กเย็นลงในแนวนอนโดยตะแคงจากนั้นแป้งจะคงโครงสร้างไว้และไม่หดตัว

เมื่อเย็นแล้ว ตกแต่งด้วยไข่ขาวเคลือบและโรยน้ำตาล ออกจาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสม - เค้กขนาดใหญ่ 3 ชิ้นในแม่พิมพ์ขนาด 1 ลิตร (ฉันมี 1 ลิตร, 850 มล., 650 มล., 250 และ 250 มล.)

โครงสร้างทำให้เค้กมีความนุ่ม โปร่งสบาย และมีเส้นใย สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนยัค นมตุ๋น ครีมเปรี้ยวและครีม

2018-04-03 มาริน่า วีคอดเซวา

ระดับ
สูตรอาหาร

2249

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

51 กรัม

315 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคลาสสิก

แป้งนี้มีเทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง จะไม่สามารถนวดได้อย่างรวดเร็วและในหนึ่งวันได้ แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงความซับซ้อนของสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ จุดสำคัญ- การใช้นมอบ แม้ว่าจะมีการเข้ามาแทนที่มากขึ้นก็ตาม สินค้าปกติทุกอย่างก็ออกมาดีจากเขาเช่นกัน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 150 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ทั้ง 10 ฟอง;
• เนย 0.5 กก.
• เกลือ 10 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• แป้ง 2.4 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคลาสสิก

ผสมนมอุ่นกับกิโลกรัม น้ำตาลทราย- เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตามกฎแล้วคุณต้องใช้เนยที่นิ่มดีซึ่งมีความคงตัวเหมือนครีม ไม่แนะนำให้ละลาย ถ้าเนยยังไม่อ่อนตัวลง สามารถใช้เตาไมโครเวฟช่วยได้ เราใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งอาหารและติดตามดู

เติมน้ำมันลงในมวลหลัก ผสมไข่แดงและไข่ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในมวลหลัก คนให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วส่วนผสมหลักจะเตรียมในตอนเย็นและในตอนเช้าจะเริ่มนวดแป้ง

ก่อนเตรียมแป้งครึ่งชั่วโมง ให้เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้นึ่ง จากนั้นคุณต้องบีบมันออกแล้วผสมกับแป้งหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยให้องุ่นกระจายอย่างทั่วถึงในมวล

เพิ่มวานิลลินลงในแป้งใส่เกลือแล้วทำลูกเกดกับแป้งที่เหลือ แป้งนุ่มซึ่งจะติดมือคุณ คุณสามารถทำให้นิ้วของคุณเปียกได้ น้ำมันพืช- นวดให้ละเอียดและปล่อยให้ขึ้นดี ปล่อยให้อุ่นด้วย

แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์หรือ ถ้วยกระดาษเติมหนึ่งในสาม พักไว้ด้านบนสุด แล้วอบ วางเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 170 องศา นำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมักทำด้วยยีสต์ดิบหรือยีสต์สด หากเราไม่สามารถรับได้ เราก็เปลี่ยนใหม่ ยีสต์แห้งจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณเพิ่มอัตราที่กำหนดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแป้งจะเปรี้ยว ปริมาณจะต้องลดลง 3-4 เท่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

นี่คือแป้งอเล็กซานเดรียเวอร์ชันสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมคอนยัค ขอบคุณแอลกอฮอล์ ส่วนผสมหวานถึงสภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก ตัวเค้กจะขึ้นฟูง่าย ในส่วนของรสชาติคอนญักไม่ได้ส่งผลกระทบมากนัก แต่ก็ให้ผลมาก กลิ่นหอมด้วยน้ำเสียงบ๊อง

วัตถุดิบ

• แป้ง 1.5 กก.
• เนย 300 กรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 5 ไข่;
• คอนยัค 30 มล.
• นม 500 มล.
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียอย่างรวดเร็ว

นมสับ ชิ้นเล็ก ๆตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดพร้อมกัน ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้ละเอียด เทคอนญักคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ากลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น

เพิ่มแป้งกับลูกเกดนึ่ง เกลือ และวานิลลาหากต้องการ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงจนขึ้น

เราจัดวางเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียในแม่พิมพ์ ปล่อยให้มันขึ้นไปด้านบนสุดแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ตกแต่งด้วยเคลือบ

แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถเพิ่มทิงเจอร์เชอร์รี่หรือโรวันเล็กน้อยลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งเหล่านี้สามารถหาได้ในเค้กอีสเตอร์

ตัวเลือก 3: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีม

แป้งอเล็กซานเดรียที่ละเอียดอ่อนที่สุดรูปแบบหนึ่ง เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดทั้งสัปดาห์ คุณสามารถใช้ครีมที่เป็นของเหลวมากที่สุดสำหรับแป้งที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 10% สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• ครีม 600 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• วานิลลิน 2 ถุง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 200 กรัม
• ลูกเกด 130 กรัม
• แป้ง.

วิธีการปรุงอาหาร

รวมไข่แดงดิบด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลทรายและบดแล้วเติมทรายที่เหลือลงไปแล้วเติมครีม คนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงบดยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ

เนยสำหรับสูตรนี้สามารถละลายหรือทำให้นิ่มลงได้ดี เราส่งต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหลังยีสต์ ปิดบัง ส่วนผสมครีมทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากค้างคืน

ในตอนเช้า เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือด คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้ หลังจากบวมแล้วให้บีบลูกเกดออกแล้วใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้องุ่นกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง

ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในส่วนผสมครีม จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและแป้ง และสุดท้ายก็แค่ร่อนแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งแป้งอเล็กซานเดรียไว้ในห้องอุ่น ด้วยเทคโนโลยีนี้ การทำงานเต็มเวลาเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากเพิ่มมวลสามครั้งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำงานได้

แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้หวานได้โดยไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่น้ำ เมื่อใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ควรนึ่งผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าเติมของเหลวมากเพื่อไม่ให้รสชาติหายไป

ตัวเลือกที่ 4: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวยังทำแป้งอเล็กซานเดรียที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน คุณจะต้องมีนมด้วย คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ไม่อบในสูตรนี้ได้ เราเติมคอนยัคตามต้องการ ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นม 300 มล.
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 7 ไข่แดง;
• แป้ง;
• วานิลลิน 3 ถุง;
• ลูกเกด 130 กรัม (นึ่ง);
• 3 ช้อนชา คอนยัค

สูตรทีละขั้นตอน

แยกไข่ขาวทีละฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม สามารถนำมาใช้ อุปกรณ์พิเศษ- วางทรายทั้งหมดทันทีบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนนวดสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางไว้บนนั้นได้

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ คนและปิดฝา เติมน้ำมันในภายหลังในสูตรนี้ ทิ้งส่วนผสมไว้ 8 ชั่วโมง

ละลายเนย ตวงเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่ตกลงไว้แล้วเพิ่มลูกเกดนึ่งกับคอนยัคใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เขาลุกขึ้นเถิด

คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มคอนญักลงในแป้ง แต่เทแอลกอฮอล์ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้แช่ไว้ก็จะได้ผลเช่นกัน กลิ่นหอมที่น่าสนใจและรสชาติ

ตัวเลือกที่ 5: แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมส้มและผลไม้หวาน

เค้กเหล่านี้อร่อยมาก กลิ่นส้มซึ่งทำได้โดยการเพิ่มความสนุก ขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ผิดปกติแป้งอเล็กซานเดรียที่น่าอัศจรรย์ใจ ตัวเลือกที่ดีมากสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้ง วัดเป็นช้อนชา

วัตถุดิบ

• นม 0.26 ลิตร
• ความสนุกสับ 5 กรัม
• เนย 0.19 กก.
• 4 ไข่;
• ผลไม้หวาน 0.15 กก.
• 0.3 ช้อนชา เกลือ;
• ลูกเกด 2 ช้อน;
• แป้ง 0.55 กก.
• น้ำตาล 0.3 กก.
• วานิลลา 1 ซอง

วิธีการปรุงอาหาร

ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้นิ่มลง ปล่อยให้นมอุ่นขึ้น สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ทั้งฟองและไข่ขาว ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีด้วยที่ตีเป็นเวลาสามนาทีหรือ 30 วินาทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า

เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน หากยังไม่อ่อนตัวลง คุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลัง เช่น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เพิ่มผิวส้มสับทันทีจะดีกว่าถ้าผสมส้มและ เปลือกมะนาว- ปิดฝาแล้วลืมเรื่องส่วนผสมไปสัก 5-8 ชั่วโมง

เพิ่มลูกเกดด้วย แต่ในปริมาณที่น้อย กรอก น้ำร้อน,ปล่อยให้มันบวมดี. เทลงในส่วนผสมพร้อมกับเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลา แป้ง และผลไม้หวาน เราทำดีที่สุด แป้งปกติซึ่งจะต้องขึ้นฟูอย่างดีอีกครั้งหลังการนวด

สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเค้กอีสเตอร์เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ อารมณ์ดีและด้วยความรัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น การอบวันหยุดมันจะออกมาตามที่คุณต้องการ

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์มาเป็นเวลานาน แม้ว่าฉันจะมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่บางครั้งฉันก็ยังอยากทำอาหารใหม่ๆ ปีที่แล้วฉันอบ เค้กอีสเตอร์ที่ปราศจากยีสต์, สูตรอาหาร . แต่ลูกสาวของฉันตัดสินใจลองแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน

เธอถูกดึงดูดด้วยทั้งชื่อและคำสัญญาที่ว่ามันเป็นแค่ระเบิด ไม่ใช่สูตรอาหาร ระเบิดไม่ใช่ระเบิด แต่เค้กของเธออร่อยจริงๆ รีวิวของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นบวกมากที่สุด ปีนี้ฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งนี้

อย่างไรก็ตามแป้งครอบครัวของเราสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นคล้ายกับแป้งอเล็กซานเดรียนในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่วิธีการเตรียมแตกต่างกันมาก

เมื่อแม่สอนฉันอบเค้กอีสเตอร์ เธอพูดเสมอว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ “รักมือของคุณ” สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? ความจริงที่ว่าแป้งจะต้องได้รับการนวดเป็นอย่างดีและเนื่องจากสูตรนี้ให้ผลผลิตค่อนข้างน้อยแถมยังเข้มข้นและหนักด้วยฉันจึงต้องพยายามทำสิ่งนี้

พออ่านสูตรแป้งอเล็กซานเดรียแล้ว... คุณสมบัติที่โดดเด่นคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานและแป้งก็ทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างที่ลูกสาวของฉันพูด หลังจากที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ สูตรก็สุดยอดมาก พวกเขาก็ไม่ทำให้ผิดหวัง - การเตรียมไม่ยากและก็ออกมาถูกต้องในครั้งแรก

สิ่งเดียวคือฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าต้องทำอย่างไร แต่อนิจจาจะไม่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน ลูกสาวของฉันถ่ายรูปกับเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่ในความคิดของฉันสูตรไม่ซับซ้อนฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• นมอบ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 1 กิโลกรัม
• เนย - 500 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ยีสต์ - สด 150 กรัม (ลูกสาวของฉันเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้ง - ยีสต์อบ 3 ซองเล็ก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 - 3 ซอง
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด (ผลไม้หวาน) - 200 กรัม
• แป้ง - 2.5 กิโลกรัม

สูตรสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. อุ่นนมแต่อย่าให้ร้อน ควรอุ่น ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน
3. ตีไข่ทั้งหมดบวกไข่แดง 3 ฟอง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ) แต่อย่ามากเกินไป ใส่น้ำตาล และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเล็กน้อย
4. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยสับลงในนมพร้อมยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง
5. หากคุณเพิ่มลูกเกดคุณจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักพักจากนั้นจึงทำให้แห้งและผสมกับแป้งจำนวนเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วแป้งได้ดีขึ้น
6. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในแป้งสำเร็จรูป - เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, คอนญัก, ลูกเกดและแป้ง ใส่แป้งส่วนใหญ่ในคราวเดียวแต่ไม่ทั้งหมด ดูสถานการณ์ เพราะแป้งมีความแตกต่างกัน แป้งอเล็กซานเดรียควรจะนิ่มอาจดูเหมือนว่ามีแป้งไม่เพียงพอ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งส่วนเกินควรเป็นแบบนั้น - เหนียวและมีความหนืด แต่ไม่กระจาย เพื่อให้นวดได้ง่ายขึ้น คุณสามารถหล่อลื่นมือได้ น้ำมันพืช.
7. ปิดแป้งแล้ววางกลับในที่อบอุ่น แต่เพื่อให้ขึ้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - 1.5 - 2 ชั่วโมงควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า
8. บดขยี้ แป้งมากขึ้นไม่จำเป็น. ฉันและลูกสาวทั้งสองอบเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบโลหะ พวกเขาจะต้องทาน้ำมันพืชที่ด้านล่างคุณสามารถใส่กระดาษ parchment ที่ทาน้ำมันแล้วตัดให้ได้ขนาดเท่าด้านล่างของแม่พิมพ์
9. เติมแป้งลงในพิมพ์เค้กถึง 1/3 ของขนาด แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้แป้งขึ้น ควรสูงขึ้นเกือบถึงขอบกระทะแล้วใส่เค้กในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 0 เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและอาจใช้เวลา 30 - 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
10. เราตกแต่งด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วฉันไม่ได้ทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันลองเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง - ฉันชอบมันมาก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ ฉันบอกวิธีทำทีละขั้นตอน ฉันแน่ใจว่าคุณและฉันจะประสบความสำเร็จ

โปรดทราบว่าอาหารปริมาณนี้ทำให้ได้เค้กค่อนข้างมาก หากคุณต้องการอบน้อยลงให้ลดสูตรให้สั้นลงโดยสังเกตสัดส่วน

อย่าลืมระบายสีไข่ ผมพูดถึงวิธีระบายสีวิธีหนึ่ง ไปดูที่หน้าเลย

เค้กอีสเตอร์ - ประเพณีและเคล็ดลับ

ไม่สำคัญว่าคุณจะอบเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนหรือของคุณเองก็ตาม สูตรครอบครัวมีประเพณีที่แม่บ้านยึดถือมาช้านาน

• พวกเขาเตรียมตัวสำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์อยู่เสมอ และมันก็เป็นงานที่น่ายินดี พวกเขาดูแลบ้านให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย
• เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และไม่เพียงแต่บ้านควรสะอาด แต่จิตใจและความคิดควรสะอาดและสดใส
• ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แม่บ้านควรสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดก่อน
• ในระหว่างการเตรียมแม่บ้านไม่รีบร้อนพวกเขาทำทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนด้วยความขยันเป็นพิเศษพวกเขาอ่านคำอธิษฐานขณะนวดแป้ง มีสัญญาณเช่นนี้ - หากเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มเรียบเนียนอร่อยความสุขและความเจริญรุ่งเรืองก็รอครอบครัวอยู่ หากเค้กอีสเตอร์ไม่ประสบความสำเร็จสำหรับพนักงานต้อนรับครอบครัวก็ผิดหวังและล้มเหลว
• อาหารอีสเตอร์มักเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ และเค้กนี้ไม่เคยตัดในแนวตั้ง ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามออกในแนวนอน แต่ไม่ได้รับประทานทันที เค้กอีสเตอร์ที่เหลือก็ถูกตัดในแนวนอนและแจกจ่ายให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวทีละชิ้น หากเค้กอีสเตอร์ยังคงอยู่ พวกเขาก็ปิดด้านบนและทำเช่นนี้จนกระทั่งกินเค้กอีสเตอร์จนหมด จากนั้นจึงกินด้านบนเท่านั้น

สิ่งเหล่านี้เป็นประเพณี บางทีคุณอาจมีสิ่งเหล่านี้ในครอบครัวของคุณหรือบางทีคุณอาจจดบันทึกบางอย่าง

หากคุณไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์ ลองใช้แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย อย่ากลัวไป คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และกลิ่นวานิลลา การอบ และการตกแต่งเค้กอีสเตอร์จะเพิ่มบรรยากาศที่พิเศษ เพลิดเพลินไปกับความพยายาม ความรัก และความเมตตาก่อนวันหยุดของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร เคลือบโปรตีนดูในวิดีโอ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

สำหรับการทดสอบ:

• นมอบ – 250 มล.
• เนย – 125 กรัม
• น้ำตาลทราย – 270 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น,
• ไข่แดง – 2 ชิ้น,
• ยีสต์แห้ง – 1 ซอง (11 กรัม)
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง
• แป้ง – 800 กรัม
• คอนยัค – 50 มล.
• ลูกเกด – 100 กรัม
• เกลือ - ที่ปลายมีด

สำหรับเคลือบ:

• โปรตีน – 1 ชิ้น,
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ตั้งนมอบให้ร้อนประมาณ 38 องศา ละลายยีสต์ในนั้น นมต้องอุ่นเท่านั้น ไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะตาย

แบ่งไข่สองฟองออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว อย่างหลังจะลงไปในเคลือบแล้วผสมไข่แดงกับไข่และน้ำตาลที่เหลือ ตีด้วยเครื่องผสมจนผลึกน้ำตาลละลาย รวมกับส่วนผสมของยีสต์

ละลายเนยในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำแล้วเติมลงในกระทะด้วยแป้งในอนาคต ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ส่งไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อขึ้นมา ฉันทำสิ่งต่อไปนี้: ฉันอุ่นเตาอบที่ 150 องศา จากนั้นปิดเครื่องแล้วใส่แป้งลงไปที่นั่น

ในขณะที่แป้งขึ้น (กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 2 ชั่วโมง) ให้ล้างลูกเกดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้นั่งจนเย็นแล้วจึงสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นจุ่มผลเบอร์รี่ที่บวมลงในคอนยัค

เติมเกลือ วานิลลา และลูกเกดเล็กน้อยลงในแป้งที่ขึ้นฟู

จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วคลุกแป้งให้นุ่ม

เป็นการดีกว่าที่จะนวดแป้งเกเรที่เกาะติดมือด้วยมือที่ทาน้ำมันพืช อย่าใส่แป้งเยอะเพื่อไม่ให้แป้งอุดตัน จุดนี้สำคัญมากเพราะจะได้แป้งที่นุ่มและโปร่งสบาย

เติมพิมพ์เค้กกระดาษ 1/3 ที่เต็มไปด้วยแป้ง หากคุณใช้ภาชนะโลหะในการอบ ขั้นแรกต้องทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้แป้งติดก้นและผนัง (หรือดีกว่านั้น ให้ใช้กระดาษทาน้ำมันรองไว้)

ส่งแบบฟอร์มไปยังสถานที่อบอุ่นเพื่อลุกขึ้น ฉันใช้เทคนิคการอุ่นเตาอบอีกครั้ง เป็นผลให้หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแป้งจะมีขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า

อบเค้กอีสเตอร์แสนหวานที่ 200 องศาเป็นเวลา 35 - 40 นาที สำหรับการเคลือบให้ปัด ไข่ขาวด้วยแก้ว น้ำตาลผงกลายเป็นมวลสีขาวอันแข็งแกร่ง ควรเคลือบเค้กร้อนด้วยเคลือบจะดีกว่า แล้ว โปรตีนฟัดจ์ติดแน่นกับขนมอบ ไม่แตกหรือสลายเมื่อแช่แข็ง

โรยน้ำตาลประดับบนหมวกอีสเตอร์

วิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียโดยเฉพาะสำหรับไซต์นี้ โน๊ตบุ๊ค Ksenia บอกสูตรให้ฉันฟังและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนผู้เขียน.

เมื่อปีที่แล้วฉันได้เรียนรู้เกี่ยวกับแป้งอเล็กซานเดรีย แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามันยากที่จะแก้ไข และฉันก็พบวิธีอื่น - ฉันอบมันซึ่งกลายเป็นเหมือนคัพเค้ก

และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็ทำขนมปังที่เตรียมตามสูตรหนึ่งที่ใช้นมอบปรากฎว่านี่เป็นแป้งแบบเดียวกัน การอบจากมันดูไม่ธรรมดา แต่โดยทั่วไปแล้วฉันจะบอกว่ามันเป็นเพียงระเบิดสำหรับแม่บ้านที่กำลังค้นหาตัวตนที่แท้จริงของพวกเขา สูตรที่ดีที่สุด- ดังนั้นการค้นหาของคุณจะหยุดที่การทดสอบนี้

ทำไมฉันถึงชื่นชมเขามากขนาดนี้? เนื่องจากเตรียมง่าย ส่วนผสมจึงมีราคาไม่แพงแต่ไม่ธรรมดา และที่สำคัญที่สุด ด้านในของขนมอบที่ทำจากแป้งนี้มีลักษณะเป็นรูและนุ่มเหมือนคัพเค้ก และสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เหม็นอับ ฉันคิดว่าฉันจะไม่โน้มน้าวคุณอีกต่อไปแล้ว เพราะรสชาติของขนมอบบ่งบอกความเป็นตัวมันเอง!

เพื่อที่จะประกาศด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่าตามสูตรของฉัน แป้งของคุณมักจะออกมาเสมอ ฉันจึงตัดสินใจทำการแก้ไขและคำอธิบายเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องให้ความสนใจอย่างใกล้ชิด

1. หนึ่งใน ความแตกต่างที่สำคัญ: สินค้าทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ดูแลล่วงหน้า และนำออกจากตู้เย็น
2. หากคุณไม่ได้กดยีสต์สด แต่เป็นยีสต์แห้งให้ใช้อัตราส่วน 1: 3 เพราะยีสต์แห้งจะทำให้แป้งแย่ลง หรือสำหรับสด 150 กรัม เราเอาของแห้ง 50 กรัม
3. อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต่อแป้ง 1 กิโลกรัม แต่ควรมีปริมาณสำรองประมาณ 200-300 กรัมเสมอ เนื่องจากแป้งอาจมีเกรดที่แตกต่างกันและมีปริมาณกลูเตนต่ำ เหนือสิ่งอื่นใด
4. คุณสามารถซื้อนมอบได้เพราะนมที่อร่อยอย่างแท้จริงนั้นถูกเตรียมในเตาอบ หรือลองเปลี่ยนเป็นเตาอบแทน จากนั้นคุณต้องนำนม 0.5 ลิตรนำไปต้มแล้วใส่ในชามดินหรือเซรามิกเพื่อเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คุณจะนำสีเบจอันละเอียดอ่อนพร้อมกลิ่นคาราเมลเล็กน้อยออกจากเตาอบแล้ว
5. หากเค้กของคุณมีขนาดใหญ่เค้กทั้งหมดอาจไม่อบในคราวเดียว แต่เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้หัวไหม้ให้ปิดไว้ กระดาษ parchment,โรยด้วยน้ำเล็กน้อย
6. ยีสต์ต้องสด ไม่เช่นนั้นคุณอาจมีเวลา 12 ชั่วโมงไม่เพียงพอในการขึ้นแป้ง
7. คุณสามารถเพิ่มได้เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมอบค้างนาน สูตรคลาสสิก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

สูตรคลาสสิกพร้อมนมอบ

แน่นอนว่าแป้งนี้ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำขนมปัง พาย และแม้กระทั่งพายประเภทต่างๆ ด้วย หากคุณลดปริมาณน้ำตาล

สิ่งที่ทำให้มันน่าสนใจคือองค์ประกอบ กล่าวคือ การใช้นมอบ กลิ่นและรสชาติของมันทำให้ทั้งมวลมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นของคาราเมลเพิ่มเติมในทันที

เรายังใช้ไข่จำนวนมากในสูตรด้วย และจากสองคนนั้นเราใช้ไข่แดงเท่านั้นนี่คือเพื่อให้มีลักษณะเฉพาะ สีเหลืองการอบ คนผิวขาวเข้าไปในเคลือบ อย่างไรก็ตามฉันเขียนและอธิบายวิธีการเตรียมเคลือบปกติและวิธีเตรียมเจลาตินเพื่อไม่ให้สลาย

วัตถุดิบ:

• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• นมอบ 500 มล
• น้ำตาลทรายละเอียด 460 กรัม
• ยีสต์กด - 70 กรัม
• แป้งสาลี - 1.2 กก
• เกลือ - ½ช้อนชา
• วานิลลิน - 2 หยิก
• ผิวเลมอน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 200 กรัม

รวมไข่แดงน้ำตาลและไข่ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเป็นเวลา 20 วินาที

ใส่เนยนิ่มแล้วนวดแป้งจนเนยละลายหมด เราทำสิ่งนี้ด้วยช้อน

เทนมอุ่นลงบนยีสต์ลงในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

รวมทั้งสองมวลผสมและปิดด้วยฟิล์มยึด ซึ่งจะทำให้ยีสต์เริ่มทำงานได้ ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำแป้งออกมาแล้วร่อนแป้งลงไป ในขั้นตอนนี้จะมีการเพิ่ม ผิวเลมอน, วานิลลิน และเครื่องเทศอื่นๆ

ล้างลูกเกดให้ดีแล้วลวกด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในแป้งควรใช้ผ้าขนหนูซับผลไม้แห้งให้ทั่ว

นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาทีอย่าเสียใจถ้าแป้งติดมือควรเป็นแบบนั้น ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก

ตอนนี้เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมแล้วเอาส่วนที่เพิ่มขึ้นออก

มันจะโตขึ้นประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร ดังนั้นเตรียมชามขนาดใหญ่และลึกสำหรับใส่แป้ง

ตอนนี้ได้เวลากรอกแบบฟอร์มแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นด้วยน้ำมัน แต่ถ้าคุณมีซิลิโคนเค้กก็จะออกมาดีเช่นกัน คุณต้องใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในแต่ละภาชนะเพราะเราจะยังปล่อยให้มันขึ้นอยู่

ตอนนี้คุณต้องคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์ม

ในขณะที่เค้กอีสเตอร์กำลังเติบโต เราจะตั้งกระทะให้ร้อนและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

สามสิบนาทีก็เพียงพอสำหรับการอบในโหมดนี้ จากนั้นลดความร้อนลงเหลือ 100 องศา แล้วอบต่ออีกยี่สิบนาที
มารับมันกันเถอะ สินค้าสำเร็จรูปและตกแต่งตามใจชอบ

ดูขนมอบที่อยู่ข้างใน

โดยวิธีการนี้สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะที่ล้อมรอบและใน ลองจินตนาการดูว่ามันจะดูรื่นเริงแค่ไหน!

แป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรียกับคอนญัก

ทั้งสองสูตรที่แสดงไว้จะได้แป้งโดว์ถังขนาด 10 ลิตรทั้งหมด! ใช่ ใช่ ฉันไม่ได้พูดเกินจริง ดังนั้นฉันขอเตือนคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้ทันที หากคุณไม่มีเป้าหมายที่จะจัดหาขนมอบให้ครึ่งหนึ่งของหมู่บ้านลองใช้หนึ่งในสี่หรือหนึ่งในห้าของอัตราส่วนผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

เป็นการดีกว่าถ้าทำเค้กอีสเตอร์ในปริมาณน้อยเพื่ออบได้ดีกว่าและยังสามารถมอบเป็นของขวัญให้กับครอบครัวและเพื่อนฝูงได้อีกด้วย

สูตรนี้น่าสนใจเพราะเติมแอลกอฮอล์ลงในแป้ง ในกรณีนี้เราใช้คอนยัคอันสูงส่ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.3 กก
• ลูกเกด - 200 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• วานิลลิน
• 2 ช้อนโต๊ะ คอนยัค
• น้ำตาล 0.5 กก
• นมอบ 0.5 ลิตร
• ไข่ 5 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 250 กรัม
• ยีสต์ 75 กรัม

แป้งนี้จัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรก: เตรียมแป้งซึ่งทิ้งไว้ 8 ถึง 12 ชั่วโมง และประการที่สอง: การนวดมวลแป้งนั่นเอง

ขั้นตอนแรกคือการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว จากนั้นตีไข่และไข่แดงทั้งหมดให้เป็นฟองเล็กน้อย เราจะเติมน้ำตาลทั้งหมดลงไปแล้วผสมต่อ

ละลายยีสต์ในนมด้วยช้อน คุณต้องทำเช่นนี้จนกว่าก้อนเนื้อจะหายไป

ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมไข่ เนยนุ่ม- เมื่อผสมกับมวลเรียบร้อยแล้วให้เทนมอุ่นและส่วนผสมยีสต์ที่เหลือลงไป

ตอนนี้เทแป้งที่เสร็จแล้วลงไป กระทะขนาดใหญ่หรือถัง เตรียมตัวให้พร้อม แป้งจะเยอะมาก!

ปิดส่วนผสมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางในมุมอุ่น ๆ เป็นเวลา 8 ชั่วโมง นี่คือเวลาที่จะผ่อนคลายและอารมณ์ดี

หลังจากเวลานี้เราก็เอาฟิล์มออกและเห็นว่ามวลของเราโตขึ้นอย่างดี

ตอนนี้คุณต้องลวกลูกเกดด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยทิ้งไว้สักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดของเหลวแล้วล้างผลไม้แห้งอีกครั้งใต้น้ำไหล

เทแป้งลงในกระทะหรือถังขนาดใหญ่ มันดูโปร่งสบายและเป็นฟอง

เราใส่เกลือและเริ่มร่อนแป้งเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กฟูและเป็นฟอง

คนแป้งหลังจากแต่ละส่วนที่ร่อนแล้วเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เพิ่มวานิลลา ลูกเกด และคอนญัก

หลังจากนวดแล้ว ให้เทส่วนผสมลงในพิมพ์และปล่อยให้เป็นหลักฐาน

เคลือบภาชนะด้วยน้ำมัน คุณยายเคยทำกับน้ำมันหมู และโรยด้านในด้วยแป้ง

หากคุณเลือกแบบกระดาษ คุณไม่จำเป็นต้องนำเค้กออกมา คุณสามารถตัดและเสิร์ฟพร้อมกับกระดาษได้ทันที สามารถถอดออกจากชิ้นส่วนได้อย่างง่ายดาย

แป้งมีความเหนียวเพื่อไม่ให้ติดมือคุณจึงทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช

เราใส่แป้งลงบนพิมพ์ 1/3 ของพิมพ์ ถ้าใส่เพิ่ม เค้กจะหลุดออกจากพิมพ์หลังจากพิสูจน์อักษรแล้ว คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วกลับมาใหม่ภายในหนึ่งชั่วโมง

ขณะที่คุณกำลังพักผ่อนหรือดื่มชา แป้งจะขึ้นฟูแล้ว ถึงเวลาอบแล้ว

ในการทำเช่นนี้เราเปิดเตาอบเป็นเวลา 10 นาที ตั้งโหมดเป็น 180 - 200 องศา และตั้งเวลา 50 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้ ใส่เข้าไปในเค้กแล้วดึงออกมา ไม่ควรเปียกหรือมีรอยแป้ง จากนั้นขนมอบก็พร้อม

ตกแต่งด้วยไอซิ่ง ช็อคโกแลต หรือครีม

โดยปกติแล้วบนโต๊ะในวันศักดิ์สิทธิ์จะมีราชินีสองตัว: และเค้กอีสเตอร์ ทั้งสองอย่างเป็นของหวานที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ

แต่ความรู้สึกเฉลิมฉลองไม่ได้มาจากเท่านั้น ถือว่าอร่อยแต่จากการเตรียมตัวด้วย ตัวอย่างเช่น บางสิ่งบางอย่างที่ทำร่วมกันจะช่วยให้คุณอธิบายให้ลูกฟังได้ว่านี่เป็นวันหยุดประเภทไหนและทำไมผู้คนถึงชอบวันหยุดนี้มาก

และยังแสดงด้วยว่าใน ประเทศต่างๆวันนี้ก็เป็นที่รักเช่นกัน แต่มีสัญลักษณ์ที่แตกต่างกัน และคำเหล่านี้สามารถยืนยันได้ด้วยการติดกาวเข้าด้วยกัน ท้ายที่สุดแล้ว ใครอีกล่ะที่จะกำหนดการรับรู้และทัศนคติของเด็กได้ ถ้าไม่ใช่เรา อีกอย่าง ฉันชอบอีสเตอร์มาตั้งแต่เด็กและถือว่ามันเป็นวันครอบครัว