เค้กที่ดูน่าประทับใจและแสนอร่อยนี้เตรียมได้ง่ายมาก และข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถใช้แป้งชนิดใดก็ได้ที่คุณต้องการในการทำอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมด้วยไส้ผลไม้หรือเพียงแค่ครีมก็ได้ ดังนั้นทุกครั้งที่คุณปรุงอาหารในรูปแบบใหม่ คุณจะได้เค้กที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงซึ่งมีรสชาติไม่ด้อยกว่ากัน

เค้ก "กองไม้" ทำจากแป้งชู

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 200 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 500 กรัม;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ช็อคโกแลต – 200 กรัม

การตระเตรียม

ชูส์เพสตรี้สำหรับเค้กนั้นเตรียมง่ายมาก ต้มน้ำกับมาการีนในกระทะ จากนั้นใส่แป้งโดยไม่ต้องยกลงจากเตา ผสมให้เข้ากันจนเนียน นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เพิ่มไข่และปัด ใช้กระบอกฉีดยาแบบพิเศษหรือถุงที่แน่นหนา วางแผ่นแป้งลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ อบไม้จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย สำหรับครีมให้ตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม จุ่มแท่งลงในครีมทีละแท่งแล้ววางลงบนจานสี่เหลี่ยมเหมือนกับกองฟืนจริงๆ หากมีครีมเหลืออยู่ ให้เทลงบนเค้กแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

เค้ก Woodpile อีกสูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• ครีมเปรี้ยว – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 200 กรัม;
• แป้ง – 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ผงฟู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับไส้และครีม:

• ครีมเปรี้ยว 30% - 600 กรัม
• น้ำตาล – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เชอร์รี่หลุมกระป๋อง

การตระเตรียม

ตัดมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยแป้ง ผงฟู และเกลือ จากนั้นใส่ไข่ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วคลุกแป้ง มันควรจะนุ่มนวล ใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำเชอร์รี่ออกจากขวดแล้วใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เมื่อแป้งสุกแล้ว ให้แบ่งเป็น 15 ส่วนเท่าๆ กัน ม้วนแต่ละส่วนให้เป็นสี่เหลี่ยม วางเชอร์รี่บนขอบที่กว้างขึ้น ม้วนเป็นหลอดแล้วปิดผนึกขอบ ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษพิเศษแล้ววางท่อไว้โดยคว่ำด้านลง เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วอบประมาณ 20 นาทีจนหลอดเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อหลอดพร้อมแล้ว ให้วางลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

ใช้เครื่องผสมตีครีมกับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา บนจานแบน วางท่อในปิรามิดเป็นแถว 5-4-3-2-1 หล่อลื่นแต่ละชั้นอย่างดีด้วยครีม ปล่อยให้เค้กแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรเค้ก Woodpile ทำจากชูว์เพสตรี้พร้อมลูกพรุนและแอปริคอตแห้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• มาการีน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 450 กรัม;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ;
• ลูกพรุน – 100 กรัม;
• แอปริคอตแห้ง – 100 กรัม;
• วอลนัท – 100 กรัม

การตระเตรียม

ต้มน้ำในหม้อใบเล็ก ใส่มาการีนลงไปผัด เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมเกลือ แป้งเล็กน้อย และคนให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง ใช้ไม้พายคนตลอดเวลาประมาณ 5 นาที นำกระทะออกจากเตาและเย็น เพิ่มไข่ลงในแป้งที่อุ่นทีละฟองโดยใช้เครื่องผสมตลอดเวลา แป้งไม่ควรเหลวเกินไป โรยถาดอบด้วยน้ำแล้วปูด้วยกระดาษรองอบพิเศษ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงขนม บีบไม้ยาว 15 ซม. ลงบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบแท่งเป็นเวลา 15 นาที ทำให้ท่อนไม้ที่เสร็จแล้วเย็นลง สับวอลนัท เติมน้ำร้อนลงในแอปริคอตแห้งและลูกพรุนแล้วทิ้งไว้สักครู่ ดูแลเนื้อครีม. ในชามลึกตีครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงให้เข้ากัน แอปริคอตแห้งที่ผสมไว้และลูกพรุนเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้น จุ่ม "ท่อนไม้" ลงในครีมทีละชิ้นแล้ววางลงบนจานแบนวางซ้อนกันเป็นรูปกองไม้ โรยแต่ละชั้นด้วยแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และถั่ว วางเค้กชูว์ที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

ตามที่สัญญาไว้ ฉันเริ่มแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันเลี้ยงให้กับทุกคนที่มาแสดงความยินดีกับลูกชายในวันเกิดปีที่ 13 ของเขา

เรื่องราวเกี่ยวกับเมนูวันหยุดจะเปิดขึ้น ตั้งแต่ฉันเริ่มสนใจการทำอาหาร Woodpile จึงเป็นร้านเดียวที่เราซื้อจากร้าน อย่างน้อยก็ในบางครั้ง มันอร่อยมาก ดังนั้นเมื่ออีวานถามฉัน ฉันจึงตัดสินใจเตรียมอันอร่อยนี้ขึ้นมา

หลังจากประสบความสำเร็จในการเปิดตัวเค้กโฮมเมดนี้ ฉันบอกได้เลยว่าการเลือกมันก็ไม่ไร้ประโยชน์

ฉันต้องการ:

• ทรงสี่เหลี่ยม (มีแก้วนะครับ)
• เข็มฉีดยาขนม (สามารถเปลี่ยนเป็นถุงพลาสติกหนาได้)
• กล่องนมโพลีเอทิลีนสำหรับไอซิ่ง

จากผลิตภัณฑ์:

สำหรับชูว์เพสตรี้:

• มาการีนครีม 200 กรัม
• ไข่ 8 ชิ้น
• น้ำ (ครึ่งหนึ่งกับนม) - 500 กรัม
• แป้ง - 350 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 20% 1 กก
• น้ำตาล 2 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• ช็อกโกแลตนม 100 กรัม
• นม 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมครีมทันที โดยตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม และควรทำเช่นนี้สักสองสามชั่วโมงก่อนประกอบเค้ก

การเตรียม "บันทึก" จากชูว์เพสตรี้.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 - 230 องศา ไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปเนื่องจาก eclairs - "ท่อนไม้" จะเริ่มไหม้อย่างรวดเร็วก่อนที่จะมีเวลาเพิ่มขึ้น สิ่งใดที่น้อยกว่านั้นก็จะไม่เพิ่มขึ้น

ตอนนี้เรามาเตรียมแป้งกัน ใส่มาการีน, เกลือ, น้ำตาลลงในกระทะ, เทน้ำ (ครึ่งหนึ่งของนม) แล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดให้เทแป้งทั้งหมดลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ปรุงทั้งหมดนี้และผสมให้เข้ากันจนแป้งเคลื่อนตัวออกจากผนังจานได้ง่ายและมีรูปร่างเป็นลูกบอล นำออกจากเตาและเย็นเพื่อเพิ่มไข่ หากคุณใส่ไข่ทันที ไข่ก็จะสุกทันที ใส่ไข่ทีละฟองอย่างเคร่งครัด หลังจากไข่แต่ละฟองผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ชั้นเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องผสม

สำคัญมาก! หลังจากทำตามคำแนะนำแต่ละครั้ง ให้ผสมไข่ให้เข้ากัน!

เมื่อแป้งพร้อม ให้เติมถุงขนมและวาง "ท่อนไม้" ในอนาคตซึ่งมีขนาดเท่ากับด้านที่ใหญ่กว่าของรูปทรงสี่เหลี่ยมของเราบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เติมแผ่นอบที่สองด้วย "บันทึก" จากชูว์เพสตรี้ขนาดของด้านที่เล็กกว่า ฉันได้ถาดอบทั้งหมด 4 แผ่น ฉันบีบลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทจากถุงลงบนถาดอบแผ่นสุดท้ายแล้วอบ อบประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟแรงสูง 220-230 องศา จากนั้นลดไฟลงเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งจนสุก มิฉะนั้นอาจขึ้นแต่นอกเตาอบจะหล่นทันที “ท่อนไม้” ที่เสร็จแล้วควรเพิ่มขนาดและกลวงภายใน ปล่อยให้พวกเขาเย็นลง

มาประกอบเค้กของเรากัน

เราวางท่อนไม้ขนาดใหญ่ตามยาว เทครีมทับ วางท่อนไม้เล็ก ๆ ขวางแล้วทำเช่นนี้จนกว่าเอแคลร์จะหมด เราเติมครีมจากกระป๋องเอแคลร์ลูกเล็ก ๆ แล้ววางเป็นรูปดอกไม้ตรงกลางเค้ก คลุมทุกอย่างด้วยครีมเปรี้ยว ทำจากช็อกโกแลตนมและนมในไมโครเวฟ แบ่งช็อกโกแลตออกเป็นแท่ง ใส่นม และไมโครเวฟ 2 นาที ผสมให้เข้ากัน เติมถุงเคลือบที่แข็งแรง ฉันใช้กล่องนม ตัดมุมแล้วเทเคลือบลงไปอย่างสวยงาม เค้ก “Polennitsa” ทำจากชูส์เพสตรี้

อร่อยแบบโฮมเมด ไร้สารกันบูด หรือสารปรุงแต่งรสใดๆ เค้ก "Polennitsa" ทำจากแป้งชูถูกกินเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยงของเรา ทุกคนชอบเค้กโฮมเมดนี้มาก ดังนั้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเค้กนี้ได้อย่างปลอดภัย!

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ดูเหมือนว่าขนมชนิดร่วนแท่งกับครีมเปรี้ยวเป็นส่วนผสมที่คุ้นเคยและคุ้นเคย แต่การมีถั่วและลูกเกดในแป้งทำให้เค้กนี้อร่อยมาก และกลิ่นหอมอะไรที่จะเติมบ้านเมื่อแป้งอบ อืม... หากคุณต้องการทำและลองทำเค้กแบบนี้ฉันขอเสนอสูตรให้คุณ เค้ก “Polennitsa” (พร้อมลูกเกดและถั่ว).

สิ่งที่คุณต้องการในการทำอาหาร:

รูปร่างสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม (ไม่จำเป็น);

กระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ

ชามกว้างสำหรับนวดแป้งและไส้

ปัดเพื่อเตรียมไส้ (แม้แต่ส้อมก็ทำได้);

เครื่องปั่น (หรือเครื่องบดเนื้อ);

ตาชั่งหรือแก้วสำหรับตวง (ฉันมี 200 มล.)

แป้ง:

250 กรัม ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20%;

150 กรัม เนยปริมาณไขมัน 82.5%;

160 กรัม น้ำตาล (1 แก้ว);

เบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชา

เกลือเล็กน้อย

200 กรัม ลูกเกด;

200 กรัม วอลนัท (สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่น);

340-380 กรัม แป้งสาลี (~2.5 – 3 ถ้วย)

ครีม:

700-750 กรัม ครีมเปรี้ยวมีไขมัน 20%;

90-120 กรัม ซาฮารา

กระบวนการทำอาหาร:

• มาเริ่มเตรียมเค้ก Woodpile กันโดยการเตรียมแป้งสำหรับ "แท่ง" รวมเนยละลาย, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน พักส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้ก่อน

• ต่อไปมาจัดการกับถั่วและลูกเกด (ซึ่งต้องล้างให้สะอาดก่อน) เราใส่มันลงในเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นโจ๊ก "ถั่วลูกเกด" =) หากคุณไม่มีเครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อธรรมดาก็จะทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ หรือคุณสามารถใช้มีดทำครัวก็ได้ (สิ่งสำคัญคือ คือการเปลี่ยนทุกสิ่งให้เป็นมวลเนื้อเดียวกัน) และรวมส่วนผสม "ถั่วลูกเกด" ที่ได้เข้ากับแป้งแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยแล้วร่อนโซดาและแป้งลงในแป้งในหลายขั้นตอนแล้วนวดแป้ง (อย่า "เติม" แป้งด้วยแป้งมันควรจะนิ่มและมัน) ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที

• ตั้งเตาอบไว้ที่ 180-190 องศา แล้วนำแป้งออกจากตู้เย็น เรา "ปัด" โต๊ะมือและหมุดเกลียวด้วยแป้งแล้วรีดแป้งให้มีความหนาประมาณ 1 ซม. ตัดแป้งที่รีดออกเป็นแท่งยาว 5-7 ซม. และกว้าง 2.-2.5 ซม. (พิซซ่าทรงกลม คัตเตอร์เหมาะสำหรับสิ่งนี้) โอนชิ้นส่วนที่ได้ลงในถาดอบ ทากระดาษรองอบหรือฟอยล์เบา ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้แท่งติด

• อบที่อุณหภูมิ 180-190 องศาเป็นเวลา 15-25 นาที ต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบความพร้อมแล้ว ควรเป็นสีน้ำตาล (โดยเฉพาะที่ด้านล่าง) คุณสามารถหยิบไม้ที่น่าเกลียดที่สุดอันหนึ่งมาหักออก โดยตรวจดูความพร้อมภายใน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

• ในขณะที่ไม้ของเราเย็นตัวเรามาเตรียมครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก Woodpile กัน รวมครีมเปรี้ยวเย็นกับน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย แม้ว่าเพราะว่า การเปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นครีมข้นนั้นค่อนข้างยากดังนั้นฉันจึงมักจะเติมน้ำตาลลงไป (หรือดีกว่านั้นคือน้ำตาลผง) แล้วผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือส้อมจนน้ำตาลละลาย

• เมื่อไม้เย็นลงเล็กน้อย เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า เค้กนี้สะดวกในการประกอบในแม่พิมพ์ (แยกหรือปกติ) ด้วยเหตุนี้เค้กจึงเรียบเนียนและคงรูปร่างได้ดี หรือจะประกอบโดยวางแท่งไม้ลงบนจานโดยตรงก็ได้ หากคุณเลือกตัวเลือกในการประกอบ "กองไม้" ในแม่พิมพ์ ให้วางฟิล์มยึดที่ด้านล่างและด้านข้างเพื่อที่คุณจะได้เอาเค้กออกจากพิมพ์ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

• จุ่มแต่ละแท่งลงในครีมแล้วจัดเรียงเป็นแถว แถวแรกอยู่ในทิศทางเดียว แถวที่สองอยู่ในทิศทางอื่น และแถวที่สามอยู่ในทิศทางเดียวกันกับแถวแรกอีกครั้ง เราประกอบเค้กตามลำดับนี้ ยิ่งคุณสร้างแถวเล็กลง คุณก็จะได้เค้กมากขึ้นเท่านั้น

• หลังจากประกอบเค้กทั้งหมดแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เค้กเย็นตัวลง หากคุณกำลังประกอบเค้กในแม่พิมพ์ ให้ห่อไว้ด้านบนด้วยฟิล์มยึด

• หากคุณไม่ได้วางแผนจะตกแต่งเค้ก ก็แค่ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น แช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เค้กชุ่มฉ่ำ

• หากคุณต้องการตกแต่งเค้ก ให้แช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงเพื่อให้มีเวลา “เซ็ตตัว” จากนั้นจึงนำออกมา ปล่อยออกจากพิมพ์ และตกแต่งได้ตามต้องการ ฉันไม่ได้ทาครีมทับด้านบนของเค้กมากนัก แต่แค่ปรับระดับด้านข้างเล็กน้อย เพราะ... โรยช็อกโกแลตชิปด้านบน

• หลังจากตกแต่งเค้กแล้ว ให้นำเค้กกลับเข้าไปในตู้เย็น และรอจนเค้กชุ่มจนหมด

• ชงชาหรือกาแฟแล้วเพลิดเพลิน =)

บันทึก:

• ในภาพแสดงเค้กที่ฉันทำจากครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุไว้ในสูตร ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เค้กมีขนาดเล็กมาก
• การตกแต่งแบบคลาสสิกสำหรับเค้ก Woodpile คือโรยด้วยช็อกโกแลตชิป แต่แน่นอน คุณสามารถใช้การตกแต่งอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ =)
• คุณสามารถใช้ถั่วชนิดใดก็ได้ที่คุณชอบหรือมีที่บ้าน ฉันชอบส่วนผสมของวอลนัทและครีมเปรี้ยวมากดังนั้นฉันจึงใช้มัน

หากคุณชอบเค้กที่ไม่หวานที่มีความเปรี้ยวของครีมและแม้กระทั่งกลิ่นหอมของถั่วก็อย่าลืมลองทำ เค้ก “Polennitsa” (พร้อมลูกเกดและถั่ว)- นี่เป็นเค้กที่แปลกและอร่อยมากจริงๆ

นอกจากนี้หากคุณชอบของหวานที่มีผลไม้แห้งก็สามารถหาสูตรอาหารได้จากเว็บไซต์ของฉัน

หากสูตรนี้มีประโยชน์สำหรับคุณ ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งหากคุณแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสิ่งที่คุณทำ =)