ครั้งหนึ่งในภูมิภาค Moruga ของสาธารณรัฐตรินิแดดและโตเบโกซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ แคริบเบียนพริกที่ปลูกแล้วถูกกำหนดให้เป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก ตามมาตราส่วนที่เสนอโดยนักเคมี Wilbur Scoville เพื่อเปรียบเทียบระดับความคมของผลพริก ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน Moruga Blend อาจมีมากกว่า 2 ล้านหน่วย

เนื่องจากความเผ็ดร้อนอย่างไม่น่าเชื่อของพริกชนิดนี้ ในระหว่างการศึกษาของเขา นักวิทยาศาสตร์จึงสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ถุงมือยาง 2 คู่ และชุดป้องกัน อย่างไรก็ตาม ตามที่นักวิจัยคนหนึ่งกล่าวว่ายังมีความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยบนผิวหนังของมือ

หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริกไทย Trinidad Scorpion Moruga สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ระดับความแสบก็จะเริ่มพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารของคุณถูกไฟไหม้! ความดันโลหิตจะลุกขึ้นหน้าของเขาจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและดวงตาของเขาจะเริ่มมีน้ำไหลออกมาอย่างหนัก บางคนที่ได้ลองพริกนี้มีอาการคลื่นไส้

อย่างไรก็ตามผลไม้บางชนิดของพริกนี้ไม่สามารถเข้าถึงความคมชัดได้ โดยทั่วไปแล้ว ผลไม้ Trinidad Scorpion Moruga มี Scoville มากกว่า 1.2 ล้านหน่วย ระดับความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ปลูก ตัวอย่างเช่น ถ้าพืชขาดน้ำและอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อมสูงเกินไปแล้วผลของมันก็จะคมกว่าผลของต้นไม้ที่ปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้ที่ละเอียดอ่อนซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

ที่น่าสนใจ Trinidad Scorpion Moruga Blend ได้รับการโหวตให้เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ 2555 ก่อนหน้านั้น Trinidad Scorpion Butch T ถือเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดความคมของผลไม้มีความคมชัดประมาณ 1.4 ล้านหน่วยในระดับ Scoville

ในเดือนมีนาคม 2554 ความหลากหลายของ "Trinidad Scorpion Butch T" ได้รับการจดทะเบียนในหนังสือกินเนสส์มากที่สุด พริกไทยในโลก. ในระดับ Scoville ความร้อนอยู่ที่ 1,463,700 หน่วย

ในปี 2012 สถิตินี้ถูกทำลายโดยความหลากหลาย "Trinidad Scorpion Moruga Blend" ตามมาตราส่วน Scoville ความร้อนของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.2 ถึง 2 ล้านหน่วย

การปลูกและแปรรูปพริกนี้ต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด Trinidad Scorpion ถูกใช้ในอุตสาหกรรมทางทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินลงในสีซึ่งใช้ทาพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

เพื่อให้จินตนาการถึงความเผ็ดร้อนของพริกได้ดียิ่งขึ้น ขอนำเสนอตารางต่อไปนี้ (ชนิดของพริกไทย จำนวนหน่วยในระดับ Scoville):

พริกไทยบัลแกเรีย - 0;
Pepperoncini, pimento - จาก 100 ถึง 500;
พริกไทยอนาไฮม์ - จาก 500 ถึง 1,000;
ซอสทาบาสโก ( พริกหยวก) - จาก 600 ถึง 800;
Poblano Pepper - จาก 1,000 ถึง 1,500;
Rocotillo Pepper - จาก 1,500 ถึง 2,500;
ซอสทาบาสโก - จาก 2,500 ถึง 5,000;
Jalapeno - จาก 2,500 ถึง 8,000;
ซอสทาบาสโก (ฮาบาเนโร) - จาก 7,000 ถึง 8,000;
ขี้ผึ้งพริกไทย - จาก 10,000 ถึง 11,000;
Serrano Pepper - จาก 10,000 ถึง 23,000;
พริกป่น, พริกไทยอาจิ, พริกไทยทาบาสโก - จาก 30,000 ถึง 50,000;
พริกไทย, พริกไทย Malagueta, Chiltepin Pepper - จาก 50,000 ถึง 100,000;
จาเมกา พริกขี้หนู– จาก 100,000 ถึง 200,000;
Habanero - จาก 100,000 ถึง 350,000;
สก๊อตช์ Bonnet - จาก 100,000 ถึง 350,000;
Red Savina Habanero - จาก 350,000 เป็น 577,000;
Dorset Naga - จาก 876,000 เป็น 970,000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T - จาก 855,000 เป็น 1,463,700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, สเปรย์พริกไทย (USA) - 2,000,000 ถึง 5,300,000;
นอร์ไดไฮโดรแคปไซซิน - 9,100,000;
แคปไซซินบริสุทธิ์ - จาก 15,000,000 ถึง 16,000,000;
ทิเนียทอกซิน - 5,300,000,000;
เรซินิเฟราทอกซิน - 16,000,000,000.

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่ลองพริกไทยนี้จะไม่สังเกตเห็นความคมชัดในช่วงสองสามวินาทีแรก แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาทีความรู้สึกแสบร้อนจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและดูเหมือนว่าปากของคุณจะลุกเป็นไฟ นอกจากนี้ความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้นและดวงตาจะเริ่มมีน้ำมาก บางคนถึงกับมีอาการคลื่นไส้

สมัครสมาชิกเว็บไซต์

พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราลงในเว็บไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
สำหรับการค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและขนลุก
เข้าร่วมกับเราได้ที่ เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ

พริกขี้หนูขม - ไม่ใช่อาหารชนิดเดียวในโลกที่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องปรุงรสนี้ มันถูกเพิ่มลงในซอส จานเนื้อและแม้กระทั่งในซุปและ Borscht พริกเผ็ดในปริมาณที่พอเหมาะได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดความเครียดและส่งเสริมการผลิตสารเอ็นโดรฟิน รวมทั้งทำให้ร่างกายอบอุ่นและปรับสีผิว พริกนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ แต่พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกคืออะไร?

เป็นเรื่องปกติที่เราจะเรียกพริกขี้หนูว่า "พริก" และหลายคนคิดว่าชื่อนี้มาจากประเทศ แต่ความจริงแล้วพริกแปลว่า "สีแดง" และมาจากภาษาแอซเท็ก แต่พริกขี้หนูไม่ได้มีแค่สีแดงเสมอไป แต่อาจเป็นสีเหลือง สีม่วง สีเขียว สีขาว และสีส้มก็ได้ ขอบคุณการผสมข้ามพันธุ์ พันธุ์ที่แตกต่างกันสายพันธุ์ใหม่ปรากฏขึ้นอย่างสมบูรณ์ มาตราส่วน Scoville ใช้เพื่อระบุความเผ็ดร้อนของพริกไทย ซึ่งตั้งชื่อตามชื่อผู้สร้าง Wilbur Scoville นักเคมีชาวอเมริกัน

เป็นที่น่าสังเกตว่าสารแคปไซซินซึ่งทำให้พริกไทยรู้สึกแสบร้อนได้ถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้านตั้งแต่ยาไปจนถึงปืนฉีดแก๊สและกระป๋องสเปรย์ เปอร์เซ็นต์ของสารนี้ยิ่งสูงพริกไทยยิ่งร้อน

แคโรไลนา รีปเปอร์

พันธุ์นี้มีคะแนน Scoville สูงสุดที่ 2,200,000 หน่วย และปลูกในเซาท์แคโรไลนาแม้ว่าจะมีถิ่นกำเนิดในตรินิแดดก็ตาม ไม่กี่ปีที่ผ่านมา เขาได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ไม่เพียงแต่ไม่สามารถลิ้มรสได้เท่านั้น ในประเภทแต่ไม่แนะนำให้สัมผัสโดยไม่สวมถุงมือ

ใช้ในการเตรียมซอสเผ็ดโดยเฉพาะ มันมีสีช็อคโกแลตเชอร์รี่และหางแมงป่องที่เรียกว่า ใช้เวลาค่อนข้างนานในการทำให้สุกเต็มที่ - ตั้งแต่ 8 ถึง 9 เดือน ต้องมีการรดน้ำที่ดีและรับแสงแดดโดยตรง

ตรินิแดด โมรูกา สกอร์เปี้ยน

ชาวตรินิแดดอีกคนหนึ่งมีคะแนน 2,009,231 หน่วยและเป็นเวลาหลายปีที่มีชื่อว่า "พริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก" สายพันธุ์นี้เป็นหนึ่งในพืชที่มีกลิ่นฉุนมากที่สุด ธรรมชาติป่า. ความคมเทียบเท่ากับสเปรย์พริกไทยของตำรวจ หากคุณกัดพริกไทยเม็ดเล็กๆ ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่ร้อนนัก แต่เพียงชั่วครู่ คุณจะรู้สึกแสบร้อนอย่างรุนแรงและความดันโลหิตของคุณอาจพุ่งสูงขึ้น กลิ่นผลไม้ของพันธุ์นี้ให้ความรู้สึกพิเศษกับอาหาร แต่สามารถเพิ่มได้ในปริมาณที่น้อยมากเท่านั้น

ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน บุทช์ ที

ความหลากหลายนี้ยังได้รับการบันทึกใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก - ความร้อนประมาณ 1,463,700 หน่วย พันธุ์นี้พัฒนาโดย Butch Taylor จากสหรัฐอเมริกาโดยผสมข้ามสายพันธุ์อื่น พริกไทยนี้มีชื่อเนื่องจากความคล้ายคลึงกันของปลายผลไม้กับแมงป่องต่อย มันพิสูจน์ชื่อของมันและปรุงอาหารได้อย่างเต็มที่ ก่อนที่จะเริ่มปรุงอาหารที่มีพริกไทยนี้ ให้สวมถุงมือป้องกันและหน้ากากก่อน ผู้ที่ต้องรับมือกับความหลากหลายนี้พบว่าอาการชาในมืออาจอยู่ได้นานถึงสองวัน

แต่ถึงกระนั้นกลิ่นของผลไม้รสเปรี้ยวก็เป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก ปลูกในโรงเรือนหรือ สนามเปิดมีความชื้นสูงจะเปลี่ยนสีจากสีเขียวเป็นสีส้มเมื่อสุกแก่พร้อมเก็บเกี่ยวเมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดง

งูพิษพญานาค

พันธุ์นี้เพาะพันธุ์โดย Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษจากส่วนผสมของพันธุ์อื่นอีกสามพันธุ์ กว่าจะได้เมล็ดพริกพันธุ์นี้ ต้องต่อคิว เพราะมีคนจำนวนมากต้องการซื้อพันธุ์นี้ไปปลูกเอง เนื่องจากพริกชนิดนี้เป็นลูกผสมที่ไม่เสถียร มันจึงสูญเสียคุณสมบัติการเผาไหม้ไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น

ยิบรอลตา

ความหลากหลายนี้ยังเป็นของพันธุ์เทียมและแม้ว่าจะปลูกในสเปน แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้ อาหารประจำชาติ. มันถูกเพาะพันธุ์ในสหราชอาณาจักรและเติบโตมากพอ เงื่อนไขที่รุนแรง– ภายใต้ฟิล์มเรือนกระจกในร่มที่อุณหภูมิสูงมาก ไม่ควรชิมพริกไทยเท่านั้น แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้มือที่ไม่มีการป้องกัน ความร้อนแรง - 1,086,844 หน่วย

วาไรตี้ Bhut Jolokia ช็อกโกแลต

มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย มักพบในแกงกะหรี่ทุกจาน แต่หาได้ยากยิ่งในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ ชื่อนี้เขาได้รับจากสีช็อกโกแลตที่มีลักษณะเฉพาะและรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ แต่คุณต้องระวังพริกไทยนี้ให้มาก - มันร้อนไม่น้อยไปกว่าญาติสีแดง

ภุตโจโลเกีย

ตัวแทนอีกคนของ Guinness Book of Records - 1,001,304 หน่วย และแม้ว่าในปัจจุบันจะมีพันธุ์ที่เผาไหม้มากขึ้นแล้ว แต่ก็เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งที่เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติเป็นเวลาหลายศตวรรษในรัฐของอินเดีย ตำรวจอินเดียใช้คุณสมบัติของพืชชนิดนี้ในระเบิดพริกไทยแบบพิเศษเพื่อสงบสติอารมณ์อันธพาล ในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดีย พันธุ์นี้ถูกเผาไหม้มากที่สุด พวกมันถูกปกคลุมด้วยรั้วเพื่อไล่ช้างป่าให้ออกไปจากบ้านของพวกมัน

ตรินิแดด สกอร์เปี้ยน การ์ดิ

พันธุ์นี้ปลูกในตรินิแดดและได้รับชื่อมาจาก แบบฟอร์มเดิมปลายผลคล้ายหางแมงป่อง คนงานที่เพาะพันธุ์นี้ถูกบังคับให้สวมชุดป้องกันพิเศษและหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ เนื่องจากพริกชนิดนี้กัดกินดวงตาและทำให้เยื่อบุโพรงหลังจมูกระคายเคือง พริกไทยถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จในการต่อเรือ - มันถูกเคลือบด้วยด้านล่างของเรือเพื่อป้องกันไม่ให้หอยเกาะ กองทัพตรินิแดดใช้คุณสมบัติของความหลากหลายนี้เพื่อผลิตแก๊สน้ำตา

ลิ้นปีศาจ

ความหลากหลายจากตระกูลฮาบาเนโรนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกได้อีกด้วย ประวัติที่มาของมันถูกปกคลุมไปด้วยความมืดและถูกค้นพบครั้งแรกที่สวนในเพนซิลเวเนีย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ามันมีรสชาติคล้ายผลไม้ แต่คุณสามารถลองจับรสชาติที่ค้างอยู่ในคอนี้ในจานที่มีเครื่องปรุงรสนี้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

บนโลกของเรามีพริกไทยร้อนอยู่ไม่กี่สายพันธุ์ - บางชนิดเติบโตได้ดีในป่าส่วนบางชนิดได้รับการอบรมมาเป็นพิเศษโดยพ่อพันธุ์แม่พันธุ์ แต่ทั้งสองอย่างสามารถปรุงรสอาหารและกลายเป็นมาก อาวุธอันตราย

ความเผ็ดหรือที่เรียกว่าความเผ็ดของพริกไทยวัดได้จากมาตราส่วนสโกวิลล์และคำนวณในหน่วยความเผ็ด SHU หรือสโกวิลล์ แคปไซซินเป็นสารอัลคาลอยด์ที่พบในผนังฝักพริกไทยและในรก องค์ประกอบทางเคมีซึ่งทำให้พริกมีรสเผ็ดร้อน ดังนั้นเราจึงจัดลำดับพริกไทยโดยเริ่มจากพริกที่เผ็ดที่สุด และในตอนท้ายคุณจะพบกับความประหลาดใจอย่างหนึ่ง

Bhut Jolokia ซึ่งไม่เป็นที่รู้จักในประเทศที่พัฒนาแล้วจนถึงปี 2000 ตามข้อมูลของ Scoville ได้รับมอบหมายให้อยู่ในช่วง 800.000-1.000.000 EOC บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย พริกขี้หนูมักใช้รักษาโรคกระเพาะอาหาร และล่าสุดก็เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

Red Savina เป็นพริกชนิดหนึ่งของฮาบาเนโร และร้อนเป็นสองเท่าของฮาบาเนโรทั่วไป หลังจากการทดสอบ เขาได้รับคะแนน 577.000 ในระดับ Scoville เป็นที่รู้จักว่าเป็นเจ้าแรกที่ปลูกในแคลิฟอร์เนีย

พริกฮาบาเนโร (พริกฮาบาเนโร)

Habaneros มาจากเม็กซิโก เพียงพอ เวลานานจนได้ชื่อว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก อยู่ระหว่าง 100,000 ถึง 350,000 EOS ตาม Scoville เรียกได้ว่าเล็กมากกว่าใหญ่ และมักจะมีสีแดงหรือส้ม

ฝากระโปรงลายสก็อต (Scotch Bonnet)

Bonnite ของสก็อตแลนด์มีพื้นเพมาจากทะเลแคริบเบียนมาจากตระกูลฮาบาเนโร เขามี ความคล้ายคลึงกันกับฮาบาเนโรแบบคลาสสิก ยกเว้นว่าบอนไนต์มักจะมีสีแดงเข้มกว่า Bonite สก็อตมักใช้ในซอสพริกแคริบเบียน Bonnite จับคู่กับ "ลูกพี่ลูกน้อง" ของมันระหว่าง 100,000 ถึง 350,000 ศูนย์ EOC

กุนตูร์พริก (Guntur Chilli)

พริก Guntur มีถิ่นกำเนิดในอินเดีย ศรีลังกา และ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้. อันดับระหว่าง 100.000 ถึง 350.000 EOS นิยมใช้ในการทำซอสรสเผ็ดของอินเดียและไทย

Chiltepin (ชิลเตปิน)

หรือที่เรียกว่า Tepin Chile หรือนกตา พริกตัวเล็ก ๆ เหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในเท็กซัสและเม็กซิโกซิตี้ พวกมันค่อนข้างเผ็ด แต่ขาดฮาบาเนโร Chiltepin เข้ามาแทนที่เพื่อเป็นเกียรติระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 EOS

พริกป่น

พริกป่น ตั้งชื่อตามเมืองในเฟรนช์กินี เรียกอีกอย่างว่าพริกกินี มันเผ็ดและมักจะบดเป็นผงสำหรับทำอาหาร พริกนี้บางและแดง และเขาก็ไปที่สเกลในช่วง 30.000-50.000 EOS

พริกทาบาสโกใช้ทำซอสทาบาสโกและส่วนใหญ่ปลูกบนเกาะเอเวอรี่ในหลุยเซียน่า เช่นเดียวกับ Cayenne ที่มีขนาดระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 EOS

มีพื้นเพมาจากเม็กซิโก อยู่ในตำแหน่งระหว่าง 10,000 ถึง 23,000 EOS

Jalapeno ไม่เผ็ดเท่าพริกชนิดอื่น แต่เชื่อฉันเถอะว่าไม่ควรใช้เป็นของว่างจะดีกว่า เขาเข้ามาแทนที่ระหว่าง 2.500 ถึง 8.000 EOS

แมงป่อง Trinidad Moruga (แมงป่อง Trinidad Moruga)

ในปี 2012 มหาวิทยาลัยแห่งรัฐนิวเม็กซิโกพบว่าแมงป่อง Trinidad Moruga เป็นพริกที่ร้อนที่สุดในโลก เขาได้รับมอบหมายให้เรียน 1,200,000 ศูนย์ EOC!

อาหารที่ใส่พริกไทยดึงดูดนักชิมเพราะอาหารที่ใส่พริกเผ็ดมีมากกว่านั้น รสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม ในครัวธรรมดาพนักงานต้อนรับส่วนใหญ่มักพบถั่วหวานสีดำ แต่มีพันธุ์ที่มีรสขมมากมาย

Guinness Book มีข้อมูลมากที่สุดในโลก บางชนิดใช้ในการปรุงอาหารในร้านอาหาร บางชนิดใช้เป็นซอสปรุงรส และอื่นๆ เป็นส่วนประกอบของอาวุธทางทหารและเครื่องป้องกัน

เรื่อง "พริก"

ขอบคุณสำหรับการปรากฏตัวของวัฒนธรรมการเผาไหม้ในยุโรป โคลัมบัสควรเป็นคนแรกที่นำพืชชนิดนี้มาจากการเดินทางครั้งหนึ่งของเขา อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของกลิ่นหอมในขณะที่จริง พันธุ์เผ็ดพืชชนิดนี้เติบโตในอเมริกาใต้ และเมื่อถึงเวลาที่นักเดินเรือผู้ยิ่งใหญ่ได้ค้นพบ โลกใหม่ประชากรพื้นเมืองได้ "เลี้ยงในบ้าน" หลายคนแล้ว

ในไม่ช้าขบวนแห่ผลไม้เผาแห่งชัยชนะก็เริ่มขึ้นทั่วโลก แพทย์ที่ทำทิงเจอร์พริกไทยและพลาสเตอร์เขียนเกี่ยวกับประโยชน์ของมัน ผู้ปรุงอาหารโดยใช้สารเติมแต่งร้อนเปลี่ยนรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยมานานและสร้างสูตรใหม่

หนึ่งศตวรรษหลังจากโคลัมบัสเดินทางไปในสวนผักและเรือนกระจกใน ประเทศต่างๆพริกสายพันธุ์ในประเทศเติบโตในรัสเซียในศตวรรษที่ 18 แต่มาถึงตอนนี้มันเป็นที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่ในยุโรป แต่ยังรวมถึงในประเทศทางตะวันออกด้วย

พันธุ์ - "เศรษฐี"

กาลครั้งหนึ่งนานมาแล้ว Wilbur Scoville นักวิทยาศาสตร์จากอเมริกาตัดสินใจสร้างความคมชัดให้กับนักชิมต่างๆ ซึ่งพวกเขาได้รับเชิญ งานของพวกเขาคือชิมฝักหลังจากจิบน้ำน้ำตาล ความรุนแรงของความรู้สึกชิมรสและเป็นพื้นฐานของสเกลแรกของเขา

ด้วยความก้าวหน้าและการพัฒนาของอุตสาหกรรมเคมี จึงสามารถระบุพริกที่ร้อนที่สุดในโลกในห้องปฏิบัติการได้ มาตราส่วนใหม่ได้รับการตั้งชื่อตาม Scoville จึงทำให้ชื่อของเขาคงอยู่ตลอดไป มีหลายชนิดที่มีรสขมเล็กน้อย แต่ก็มีบางชนิดที่จะทำให้คนรู้สึกอึดอัดหรืออาจถูกไฟไหม้ได้

ผลไม้ที่ "แข็งแรง" อย่างแท้จริงถือเป็นผลไม้ที่มีความคมเกินเครื่องหมายมาตราส่วน Scoville ถึง 1 ล้าน เหล่านี้รวมถึง:

• Trinidad Scorpion CARDI เป็นพันธุ์ที่เพาะพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์จากสถาบันเกษตรกรรมแคริบเบียนแห่งตรินิแดด ชื่อ "แมงป่อง" ที่กำหนดให้กับพืชหลายชนิดเหล่านี้เหมาะกับมันมาก เนื่องจากรูปร่างของปลายของมันคล้ายกับเหล็กไน และความคมนั้นเหลือเชื่อมาก ผลของพริกไทยนี้ไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากควรรวบรวมและแปรรูปในชุดป้องกันและถุงมือ จากมันในตรินิแดดสร้างอาวุธเคมี - แก๊สน้ำตา วันนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในพริกที่อันตรายที่สุดโดยมีตัวบ่งชี้ 1 ล้าน Scoville

• Naga Morich - เป็นผู้นำ "สายเลือด" จากทางตอนเหนือของอินเดียและบังคลาเทศ ประชากรพื้นเมืองของประเทศเหล่านี้รู้เรื่องร้ายกาจ คุณสมบัติการเผาไหม้ผลไม้ของพืชนี้กินในรูปแบบที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ นักชิมที่รู้วิธีสัมผัสไม่เพียงแต่ความเผ็ดร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของพริกไทยด้วย อ้างว่ามันเป็นผลไม้ใกล้เคียงกับส้มและสับปะรด
• "Bhut jolokia" เป็นเศรษฐีที่เข้าสู่ Guinness Book of Records ในปี 2554 ในหมวด "พริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก" ความหลากหลายนี้ปรากฏตามธรรมชาติและความเผ็ดร้อนของมันเกี่ยวข้องโดยตรงกับที่ที่มันเติบโต บ้านเกิดของ "อันตรายถึงชีวิต" ที่สุดคือทางตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียในขณะที่ภาคกลางของประเทศไม่เป็นอันตรายอย่างสมบูรณ์ รัฐบาลของรัฐอนุญาตให้ใช้ "bhut jolokiya" ในระเบิดน้ำตาเพื่อสลายกลุ่มอันธพาล
• "ช็อคโกแลต Bhut jolokia" มีชื่อเสียงพอๆ กับช็อกโกแลตสีแดง แต่หาได้ยากมากในธรรมชาติ ดังนั้นจึงนิยมปลูกในพื้นที่เพาะปลูกและนำมาประกอบอาหาร

พริกขี้หนูบางชนิดไม่ได้เติบโตในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและใช้ในการปรุงอาหาร แต่มีหลายพันธุ์ที่คมชัดกว่ามาก

หลากหลายที่มีมากกว่า 1 ล้านยูนิต

วันนี้พืชหลายชนิดได้รับการผสมข้ามพันธุ์ ประเภทต่างๆในห้องปฏิบัติการ พริกไทยพันธุ์ลูกผสมก็ไม่รอดพ้นสิ่งนี้เช่นกัน

• พริก 7 หม้อ - มีพื้นเพมาจากประเทศตรินิแดด ชื่อนี้มาจากชาวจาไมก้าที่บอกว่าผลไม้ 1 ผลก็เพียงพอสำหรับอาหาร 7 หม้อเพื่อใส่พริกไทยและปรุงรสอาหาร

• ยิบรอลตาเกี่ยวข้องกับสเปนเนื่องจากตอนนี้เป็นบ้านเกิดของเขา แต่เขาถูกสร้างขึ้นในห้องทดลองของอังกฤษ เพื่อให้พืชสามารถปรับความคมชัดได้จึงมีการสร้างสภาวะที่รุนแรงสำหรับการเจริญเติบโต - อุณหภูมิอากาศสูงในพื้นที่ปิด ไม่สามารถพบได้ในครัวของหญิงชาวสเปน แต่มีจำหน่ายในร้านอาหารเพื่อเตรียมอาหารแบบดั้งเดิม
• Infinity Chilli มี 1,176,182 หน่วยและได้รับการผสมพันธุ์เทียมในสหราชอาณาจักร ซึ่งเป็นประเทศที่ไม่มีแบบดั้งเดิม อาหารรสเผ็ด. พริกขี้หนูแดงนี้มีรูปร่างหน้าตาไม่สวยนัก แต่นักชิมตัวจริงชอบมันมาก
• Naga Viper ได้รับการผสมพันธุ์โดยผู้เพาะพันธุ์ Gerald Fowler โดยการผสมพริก 3 สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน เพื่อที่จะเติบโตคุณควรซื้อเมล็ดพันธุ์ทุกครั้งเนื่องจากคุณสมบัติของมันจะลดลงในแต่ละรุ่น สำหรับการซื้อ วัสดุปลูกต้องต่อคิวรอ เพราะแฟน “คม” แบบนี้มีอยู่มากมายทั่วโลก

ควรใช้พริกไทยชนิดนี้อย่างระมัดระวังในการปรุงอาหารและทำตามปริมาณตามสูตร

พันธุ์มากกว่า 1.5 ล้าน

มีไม่มากนักที่เกินตัวบ่งชี้ 1.5 ล้านหน่วยในระดับ Scoville ในหมู่พวกเขา:

• Trinidad Scorpion Butch T - เจ้าของสถิติกินเนสบุ๊คในปี 2554 คุณต้องสุดโต่งในการเพิ่มลงในอาหารของคุณ ผู้ปรุงอาหารต้องการชุดป้องกัน หน้ากาก และถุงมือยางสองชั้น หากพริกไทยถูกผิวหนังนอกเหนือจากการเผาไหม้แล้วคน ๆ หนึ่งจะมีอาการชาในสถานที่นี้เป็นเวลาสองสามวัน
• 7 Pot Douglah เป็นพริกไทย "ช็อคโกแลต" ชนิดหนึ่ง แต่มีจำนวน 1.8 ล้านตัวบนตาชั่ง ผิดปกติพอ แต่สิ่งนี้ พันธุ์ลูกผสมมีแฟน ๆ อ้างว่านี่คือพริกที่ฉ่ำหอมและเผ็ดร้อนที่สุด

การทดลองของผู้เพาะพันธุ์ดังกล่าวควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเนื่องจากคุณอาจมีปัญหาสุขภาพไปตลอดชีวิต

พันธุ์ที่มี 2 ล้านหน่วย

• Trinidad Moruga Scorpion เป็นตัวอย่างตามธรรมชาติเพียงชนิดเดียวที่มีความฉุนนี้ มันเติบโตในตรินิแดด มีแคปไซซินในหนึ่งฝักมากเท่ากับในกระป๋องแก๊ส ค่อนข้างมาก ชิ้นเล็กสามารถฆ่าเชื้อโรคความดันโลหิตสูงได้ นอกจากการเผาแล้วผลไม้ของพืชชนิดนี้ยังมีความสุขอีกด้วย รสผลไม้นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม จำนวนเล็กน้อยพริกไทยที่ใส่ลงไปในจานจะให้ทั้งความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน
• Carolina Reaper - มีพื้นเพมาจากเซาท์แคโรไลนา มีอัตรา 2.2 ล้านหน่วย ได้รับเกียรติเป็นที่หนึ่งอย่างมั่นคงใน Guinness Book ตั้งแต่ปี 2013

พริกเหล่านี้เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก จึงต้องปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง

ประโยชน์ของพริกขี้หนู

ขอบคุณที่เข้ามา ฝักไหม้แคปไซซินอัลคาลอยด์สามารถทำความสะอาดหลอดเลือด "ฆ่า" เซลล์มะเร็งหรือป้องกันการปรากฏตัวของมัน มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีการเผาผลาญอาหารบกพร่องและน้ำหนักเกิน เนื่องจากช่วยส่งเสริมการดูดซึมอาหาร

ความหลากหลายที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวฤดูร้อนคือพริกไทย adjika ฝักยาวมีน้ำฉ่ำและ เนื้อหอมไปไม่เพียง แต่เตรียมซอสที่มีชื่อเดียวกันเท่านั้น แต่ยังให้ รสเผ็ดจานใดก็ได้

การบริโภคพริกในระดับปานกลางมีประโยชน์มาก: ส่งเสริมการผลิตสารเอ็นโดรฟินและลดความเครียด แต่สำหรับบางคน มันยังไม่เพียงพอ เราทำการวิจัยเพื่อค้นหาพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

เริ่มต้นด้วยทฤษฎีเล็กน้อย ชื่อ "พริก" ใช้ในการค้าและการปรุงอาหารเพื่ออ้างถึง พริกป่นพริก annuum และยังใช้กับทั้งหมดมากที่สุด พันธุ์การเผาไหม้พริกแดงร้อนเพื่อแยกความแตกต่างจากการเผาไหม้ปานกลางและต่ำ ชื่อ "พริก" ในภาษารัสเซียนั้นสอดคล้องกับชื่อของประเทศชิลี แต่ในความเป็นจริงมันมาจากคำว่า "พริก" จากภาษา Astec ของ Nahuatl (ดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่) และแปลว่า "สีแดง" .

วัดความเผ็ดของพริกไทยด้วยมาตราส่วนสโกวิลล์ มาตราส่วนนี้เสนอโดย Wilbur Scoville นักเคมีชาวอเมริกัน การประเมินเปรียบเทียบระดับความเผ็ดร้อนของพริกพันธุ์ต่างๆ หน่วย Scoville (SUS) ให้การประมาณปริมาณแคปไซซินเชิงปริมาณและขึ้นอยู่กับการทดสอบทางประสาทสัมผัสของสารสกัดจากพริกไทย แคปไซซินคือสิ่งที่ให้พริกไทย รสไหม้มีความเกี่ยวข้องกับการรับรู้ของสารที่กระตุ้นตัวรับ "ความร้อน" แคปไซซินใช้กันอย่างแพร่หลายในทางการแพทย์ แต่ไม่เพียงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นมันเป็นส่วนประกอบ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์และพลาสเตอร์ยาที่ใช้เป็นยาระบายและยาแก้ปวด แคปไซซินอยด์ใช้ในอาวุธแก๊สป้องกันตัวเอง: ในปืนพกและปืนพกแก๊ส, ตลับบรรจุแก๊ส

ให้ชัดเจนยิ่งขึ้น หวาน พริกหยวกสอดคล้องกับ 0 ในระดับนี้, ซอสทาบาสโก - 5,000 หน่วย, ฮาลาปิโน - 8,000 หน่วย, พริกไทยร้อน - 50-100,000 อย่างไรก็ตาม ตอนอยู่เมืองไทย ฉันลองอาหารที่คนไทยทำกินเอง และพูดตามตรงว่าฉันกินได้ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูจาเมกากำลังเพิ่มขึ้น 100-200,000 หน่วย พริกที่ฉันจะพูดถึงในโพสต์ของวันนี้เริ่มต้นที่ 225,000 (!) ใน Scoville Hotness Scale

มาเริ่มกันเลย ฉันต้องบอกทันทีว่าสิ่งที่น่าสนใจและสุดขั้วอยู่ที่ส่วนท้ายของรายการ

อันดับที่ 22 Madame Jeanette (225,000 ยูนิต)

พริกพันธุ์นี้มาจากซูรินาเม ตามเวอร์ชันหนึ่งได้ชื่อมาจากชื่อของโสเภณีจากปารามาริโบ ฝักสีเหลืองเรียบที่ดูไม่เป็นอันตรายนั้นมีพลังแห่งความคมชัด ไม่มีกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ มีแต่รสเปรี้ยว Madame Jeanette สามารถพบได้ในอาหารซูรินาเมและ Antillean แบบดั้งเดิม ความหลากหลายนี้มักสับสนกับ "ซูรินาเมสีเหลือง" - พริกขี้หนูซูรินาเม สีเหลืองแต่พริก Madame Jeanette ที่สุกแล้วจะมีสีเหลืองอมแดง มีขนาดใหญ่กว่าและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ พืชให้ผลผลิตมาก เติบโตน้อย และไม่ชอบความเย็น สามารถปลูกในที่ร่มได้

21. ฝากระโปรงหน้าสก๊อต (100,000 - 350,000 ชิ้น)

ฝากระโปรงแบบสก๊อตช์ส่วนใหญ่พบในทะเลแคริบเบียน กายอานา (ที่เรียกว่า "ไฟร์บอล") มัลดีฟส์ และแอฟริกาตะวันตก มันได้ชื่อมาจากความคล้ายคลึงกับผ้าโพกศีรษะแบบทัม-โอ-เชนเตอร์แบบดั้งเดิมของสกอตแลนด์ นี่คือหมวกเบเร่ต์ขนสัตว์กว้างที่มีพู่ด้านบน พริกเหล่านี้ใช้สำหรับปรุงรส อาหารจานต่างๆเช่นเดียวกับในซอสร้อนและเครื่องปรุงรส มันให้อาหารหมูหรือไก่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. สก๊อตฝากระโปรงมีมากขึ้น รสหวานและรูปร่างหนากว่าลูกพี่ลูกน้องฮาบาเนโรซึ่งมักสับสน

20. ฮาบาเนโระสีขาว (100,000 - 350,000 ตัว)

พันธุ์ฮาบาเนโรนี้หายากเพราะปลูกค่อนข้างยาก ผลฮาบาเนโรสีขาวเติบโตบนพุ่มไม้เล็กๆ แต่ให้ผลผลิตสูง ความคิดเห็นเกี่ยวกับที่มาของความหลากหลายนั้นแตกต่างกัน (เปรูหรือเม็กซิโก) แต่มักพบใน อาหารเม็กซิกัน.

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอรีวิวฮาบาเนโระสีขาวพร้อมชิม เมื่อปรากฎว่านี่เป็นประเภทวิดีโอรีวิวที่ได้รับความนิยมพอสมควรบน YouTube อินเทอร์เน็ตเต็มไปด้วยวิดีโอของผู้ชายหน้าแดงและเหงื่อออกเคี้ยว พันธุ์ที่แตกต่างกันพริกไทย.

19. Classic Habanero (100,000 - 350,000 หน่วย)

แม้จะมีชื่ออย่างเป็นทางการว่า Capsicum chinense แต่ฮาบาเนโรสุดคลาสสิกก็มาจาก อเมริกาใต้. Nikolaus Jaquin ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ เข้าใจผิดคิดว่ามีการแพร่กระจายมาจากประเทศจีน ประเภทนี้เติบโตตามธรรมชาติในบราซิล โคลอมเบีย เม็กซิโก และ หมู่เกาะแคริบเบียน. ชาวเม็กซิโกชื่นชอบอาหารรสเผ็ดเป็นอย่างมาก และนักท่องเที่ยวสามารถลิ้มลองอาหารที่มีพริกฮาบาเนโรในร้านอาหาร ผู้มาเยือนที่สั่งพริกเผ็ดนี้เป็นที่นับถือของคนในท้องถิ่นในทันที Habanero Pepper เป็นส่วนหนึ่งของ ซอสที่มีชื่อเสียงซอสพริกทาบาสโก้.

18. ฟาตาลี (125,000 - 325,000 หน่วย)

พริกไทย Fatali หรือ Habanero ของแอฟริกาใต้เป็นพริกชนิดแรกในรายการของเราที่ไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในซีกโลกตะวันตก บ้านเกิดของเขาคือ แอฟริกาใต้. ความหลากหลายนี้มีรสชาติของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถจับกลิ่นหอมของส้มหรือพีชได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตแม้ว่าโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เข้าใจว่าคุณสามารถแยกแยะเฉดสีใด ๆ ได้อย่างไรเมื่อชิมผลิตภัณฑ์ที่คมชัดเช่นนี้

17. ลิ้นปีศาจ (125,000 - 325,000 หน่วย)

พันธุ์นี้มีลักษณะคล้ายกับ Fatali และยังเป็นสมาชิกของตระกูล Habanero พริกไทยนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในฟาร์มในเพนซิลเวเนีย แต่ไม่ทราบประวัติที่มาของมัน ผลของพริกไทยนี้มีความสดใสของผลไม้เล็กน้อย รสชาติบ๊อง(ขอใช้คำพูดของผู้เชี่ยวชาญสำหรับมัน)

16. Tigerpaw NR (265,000 - 328,000 หน่วย)

Habanero พันธุ์นี้ได้รับการอบรมในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์ของกระทรวง เกษตรกรรมสหรัฐอเมริกา. คำนำหน้า NR ในชื่อพริกไทยหมายถึง "ความต้านทานไส้เดือนฝอย" ซึ่งหมายถึงความต้านทานของไส้เดือนฝอยพันธุ์นี้ต่อราก (ศัตรูพืชที่มักจะโจมตีพุ่มไม้พริกไทย) เนื่องจากการประดิษฐ์ของ Tigerpraw NR ประเพณีการใช้มันสำหรับอาหารจึงไม่ได้รับการพัฒนา อย่างไรก็ตาม ความคล้ายคลึงกับปลาฮาบาเนโรสีส้มแบบคลาสสิกทำให้สามารถใช้แทนการปรุงอาหารได้ทุกชนิด แม้ว่า Tigerpraw NT จะเผ็ดกว่าเล็กน้อย

15. ช็อกโกแลตฮาบาเนโร (หรือที่เรียกว่า Congo Black) (300,000 - 425,000 ชิ้น)

ความหลากหลายนี้มีพื้นเพมาจากตรินิแดดและอันที่จริงไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับคองโกเลย ช็อกโกแลตฮาบาเนรอสได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่ผู้ชื่นชอบรสเผ็ด ผู้ที่สามารถตื่นได้นานพอที่จะลิ้มรส "ควัน" เข้มข้นที่ฝังลึกอยู่ใต้ความเผ็ดร้อน ความหลากหลายนี้สามารถพบได้ในแบบดั้งเดิม ซอสร้อนจากเม็กซิโกถึงจาเมกา

14. Red Savina (200,000 - 450,000 หน่วย)

ฮาบาเนโรอีกหลากหลายสายพันธุ์ที่เพาะโดยผู้เพาะพันธุ์โดยเฉพาะเพื่อให้มีขนาดใหญ่ขึ้นและ ผลไม้ฉ่ำ. เช่นเดียวกับพันธุ์ฮาบาเนโรพันธุ์อื่นๆ Red Savina มาจากอเมริกากลาง แต่ได้รับรูปลักษณ์ใหม่ในโรงเรือนในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้คุณเข้าใจว่ามีอะไรรอคุณอยู่ในรายการนี้ต่อไป ให้ฉันอธิบาย: พันธุ์นี้ถือต้นปาล์มในบรรดาพริกไทยพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลา 12 ปี (ตั้งแต่ปี 1994 ถึง 2006) และเรายังไปไม่ถึงตรงกลาง!

13. Red Caribbean Habanero (300,000 - 475,000 คัน)

ความหลากหลายนี้ร้อนกว่าฮาบาเนโรแบบคลาสสิกเกือบสองเท่า เช่นเดียวกับพันธุ์อื่นๆ ในรายการนี้ ฮาบาเนโรสีแดงมีถิ่นกำเนิดในลุ่มน้ำอเมซอน แม้ว่าบางคนเชื่อว่ามันมีรากฐานมาจากเม็กซิโก ฮาบาเนโรแคริบเบียนสีแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน โดยส่วนใหญ่ใช้ในซัลซ่าและซอสร้อนอื่นๆ

12. Trinidad Scorpion CARDI (800,000 - 1,000,000 หน่วย)

กลุ่มพันธุ์ Trinidad Scorpion ได้ชื่อมาจากลักษณะหางของแมงป่อง แหล่งกำเนิด: เกาะตรินิแดด ตัวย่อ CARDI อธิบายว่าพันธุ์นี้ได้รับการอบรมภายในกำแพงของสถาบันวิจัยการเกษตรแคริบเบียน การปลูกและแปรรูปพริกนี้ต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด Trinidad Scorpion ถูกใช้ในอุตสาหกรรมทางทหารเพื่อผลิตแก๊สน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินลงในสีซึ่งใช้ทาพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

11. นาคโมริช (หรือเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า Dorset Naga) (1,000,000 หน่วย)

จากจุดนี้ไป เรากำลังก้าวเข้าสู่ประเภทอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง โดยมีระดับความเผ็ดที่มากกว่าสโควิลล์หนึ่งล้านหน่วย! มันยากที่จะจินตนาการ แต่ "นักชิมอาหาร" จากทั่วทุกมุมโลกก็เคี้ยวพริกเหล่านี้ด้วย Habaneros ของอเมริกากลางจะต้องหาที่ว่าง: ตระกูลพริกไทยนากามีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของอินเดียและบังคลาเทศ พวกเขามักจะกินดิบ นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว "นากะโมริช" ยังมีกลิ่นหอมของผลไม้ โดยแฟนๆ บางคนได้กลิ่นส้มและสับปะรด พริกนากาพันธุ์ดอร์เซ็ทพันธุ์หนึ่งได้ตัดทอนเป็นพิเศษเพื่อความเผ็ดสูงสุด เป็นสายพันธุ์แรกในโลกที่มียอดจำหน่ายเกิน 1 ล้านสโควิลล์

10. Bhut Jolokia (หรือที่รู้จักกันในชื่อ Ghost Pepper) (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ในปี 2011 Bhut Jolokia (หรือ Naga Jolokia) ได้เข้าสู่ Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ขณะนี้มีพริกพันธุ์เผ็ดมากขึ้นซึ่งเพาะพันธุ์ในห้องปฏิบัติการ แต่ควรจดจำว่า Bhut Jolokia เป็นการสร้างสรรค์ตามธรรมชาติของธรรมชาติซึ่งเติบโตมาหลายศตวรรษในอินเดีย เป็นที่น่าสังเกตว่าความคมชัดของพริกไทยนี้ขึ้นอยู่กับที่ตั้งทางภูมิศาสตร์และสภาพอากาศของพื้นที่ที่มันเติบโตโดยตรง ดังนั้น Bhut Jolokia ที่คมชัดที่สุดจึงเติบโตในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของอินเดียที่มีประชากรค่อนข้างเบาบาง หรือที่เรียกว่า "Seven Sister States" ซึ่งพวกเขาถูกฉาบด้วยรั้วเพื่อป้องกันช้างป่าจากที่อยู่อาศัยของมนุษย์ ในรัฐมัธยประเทศที่แห้งแล้ง (ศูนย์กลางของประเทศ) จะมีความคมชัดครึ่งหนึ่งของภาคตะวันออกเฉียงเหนือ หลังจากทำการทดสอบกระทรวงกลาโหมของอินเดียได้ประกาศว่าระเบิดมือที่ยัดด้วย Bhut Jolokia ทำให้ความกระตือรือร้นของอันธพาลเย็นลงได้อย่างมีประสิทธิภาพ หลังจากนั้นระเบิดพริกไทยก็เข้ามาในครอบครองของกองทัพอินเดีย

9. ช็อกโกแลต Bhut Jolokia (800,000 - 1,001,304 หน่วย)

ช็อกโกแลตของ Bhut Jolokia นั้นหายากมากในธรรมชาติ มันได้ชื่อมาไม่เพียงเพราะสีที่มีลักษณะเฉพาะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสหวานที่ค้างอยู่ในคอด้วย แต่อย่าหลงกล เพราะมันฉุนไม่น้อยไปกว่าสีแดง โดยมีแคปไซซินในระดับเดียวกันประมาณ 1 ล้านหน่วย พริกเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดในอินเดียใช้ในแกงทุกชนิด

8. พริก 7 หม้อ (มากกว่า 1,000,000 หน่วย)

พันธุ์พริกนี้ยังมาจากตรินิแดดซึ่งพริกที่ดุร้ายที่สุดเติบโตตามธรรมชาติเหมือนวัชพืช พริกนี้พบได้ในอาหารทั่วทะเลแคริบเบียน ในจาเมกาเรียกว่าพริกไทย "เจ็ดหม้อ" เพื่อแสดงว่าหนึ่งฝักก็เพียงพอที่จะเติมอาหารเจ็ดหม้อด้วยรสชาติและกลิ่นหอม เช่นเดียวกับพริกพันธุ์อื่นที่เผ็ดที่สุด ผลพริก 7 หม้อมีผิวขรุขระเป็นหลุมเป็นบ่อราวกับเดือดจากข้างในเพราะความเผ็ดร้อน

7. ยิบรอลตา (นากาสเปน) (1,086,844 หน่วย)

นาคพันธุ์นี้ปลูกในสเปนตามชื่อ แต่เพาะพันธุ์ในห้องทดลองในสหราชอาณาจักร เพื่อให้ได้ความคมชัดเช่นนี้ ยิบรอลตาได้รับการปลูกฝังภายใต้สภาวะที่รุนแรง: ภายในอาคาร ในอุโมงค์โพลีเอทิลีนแบบปิด อุณหภูมิสูง. เนื่องจากเป็นพันธุ์ผสมเทียม จึงหาได้ยากในอาหารสเปนแบบดั้งเดิม

6. พริกอินฟินิตี้ (1,176,182 หน่วย)

พันธุ์พริกสิบอันดับแรกส่วนใหญ่ผลิตขึ้นเอง และพริก Infinity ก็ไม่มีข้อยกเว้น มันถูกเพาะพันธุ์โดย Nick Woods ผู้เพาะพันธุ์ชาวอังกฤษ แต่อยู่ได้เพียงสองสัปดาห์ในฐานะพริกที่ร้อนแรงที่สุด เช่นเดียวกับสองสายพันธุ์ก่อนหน้า มันแดงพอๆ กับเป็นหลุมเป็นบ่อและดูแย่ เช่นเดียวกับนักชิมมือสมัครเล่นหลังจากที่พวกเขาได้ชิมมันแล้ว

5. งูพิษพญานาค (1,382,118 ตัว)

ธรรมชาติไม่อาจเสกพริกให้เผ็ดร้อนเท่างูพิษพญานาคได้ มันไม่เป็นธรรมชาติเลยที่พันธุ์นี้สูญเสียคุณสมบัติไปพร้อมกับพุ่มไม้ใหม่แต่ละต้น Naga Viper เป็นลูกผสมทางพันธุกรรมที่ไม่แน่นอนของพริกอีกสามสายพันธุ์ ได้แก่ Naga morich, Bhut jolokia และ Trinidad scorpion หากคุณต้องการซื้อเมล็ดพันธุ์และทดลองปลูก Naga Viper ด้วยตัวคุณเอง ให้ติดต่อกับ Gerald Fowler ผู้เพาะพันธุ์จากสหราชอาณาจักรที่พัฒนาสายพันธุ์นี้ บน ช่วงเวลานี้มีอยู่แล้วหลายพันคนในรายชื่อ

4. 7 Pot Douglah (หรือที่เรียกว่า Chocolate 7 Pot) (923,000 - 1,853,396 หน่วย)

พริกช็อกโกแลต 7 หม้อของตรินิแดดใกล้ถึงเครื่องหมาย 2 ล้าน Scoville ที่เป็นอันตรายแล้ว แฟน ๆ บอกว่าความหลากหลายนี้เป็นหนึ่งในความชุ่มฉ่ำที่สุดและ ตัวเลือกที่มีกลิ่นหอมชิลี. คำว่า "ดักลา" ในภาษาตรินิแดดหมายถึงคนเชื้อสายแอฟริกันและอินเดียผสมกัน

3. Trinidad Scorpion Butch T (1,463,700 คัน)

แมงป่อง Trinidad Butch T ได้รับการจดทะเบียนใน Guinness Book of Records ในปี 2554 ได้มาจากการผสมข้ามสายพันธุ์อื่นและตั้งชื่อตามบุทช์ เทย์เลอร์ จากสหรัฐอเมริกา ซึ่งเพาะเมล็ดจากเมล็ดของคนรักพริกไทยอีกคนหนึ่ง ในการเตรียมอาหารโดยใช้พริกไทยนี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ป้องกัน: หน้ากาก ถุงมือ ชุดป้องกัน พ่อครัวอ้างว่าอาการชาที่มือจะคงอยู่อีกประมาณสองวันหลังจากทำอาหาร

2. ตรินิแดด โมรูกา สกอเปี้ยน (2,009,231 หน่วย)

ความหลากหลายนี้เป็นครั้งแรกที่เกินเกณฑ์ 2 ล้านยูนิตในระดับ Scoville และเป็นเวลาหลายปีที่ครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในโลก เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดที่พบในป่าและมาจากภูมิภาค Moruga ของ Trinidad (แน่นอน) ผลไม้ขนาดกลางมีแคปไซซินบริสุทธิ์ประมาณ 25 มล. ซึ่งมีปริมาณเท่ากับสเปรย์พริกไทยตำรวจ หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริกไทย Trinidad Moruga Scorpion สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ระดับความแสบก็จะเริ่มพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกราวกับว่าลิ้น คอ และหลอดอาหารของคุณถูกไฟไหม้! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำคั่งอย่างหนัก บางคนที่ลองใช้พริกนี้มีอาการคลื่นไส้ นอกจากความเผ็ดแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นของผลไม้ด้วยผลไม้ที่เพิ่มเข้าไปในอาหารในปริมาณที่น้อยมากทำให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ถูกใจ

1. Carolina Reaper (1,569,300 - 2,200,000 หน่วย)

ผู้นำของการจัดอันดับคือพริก Carolina Reaper ซึ่งปลูกในเซาท์แคโรไลนาในฟาร์มของ Ed Curry เจ้าของ PuckerButt Pepper Co. Carolina Reaper ซึ่งเป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดในเดือนพฤศจิกายน 2556 เอาชนะคู่แข่งที่ใกล้ที่สุดถึง 200,000 หน่วย เช่นเดียวกับญาติสนิทตัวอื่นๆ จากตรินิแดด มันมีพื้นผิวเป็นหลุมเป็นบ่อและมีหางเป็นแมงป่อง