อาโวคาโด- เรียกอีกอย่างว่าลูกแพร์จระเข้ สำหรับละติจูดของเราผลไม้ยังถือว่าแปลกใหม่ แต่หากต้องการก็สามารถปลูกที่บ้านได้ บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คืออเมริกา ผลไม้สุกมี ความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและรสชาติก็คล้ายกับ เนยผสมกับสมุนไพรบดและถั่วเล็กน้อย

ผลไม้สามารถเป็นรูปลูกแพร์, วงรีหรือทรงกลม (ดูรูป) โดยเฉลี่ยแล้วจะมีความยาวประมาณ 15 ซม. และหนักประมาณ 100 กรัมถึง 1.5 กก. ผลไม้มีผิวที่เหนียวและมีความผิดปกติที่มองเห็นได้ ในผลที่ยังไม่สุกจะมีสีเขียว ในช่วงที่สุก เปลือกจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีดำ เนื้อของผลส่วนใหญ่เป็นสีเขียวหรือเหลืองอมเขียว มีเมล็ดขนาดใหญ่อยู่ตรงกลางผล

ประเภทและพันธุ์ของผลไม้

โดยทั่วไปอะโวคาโดมีสามประเภท:

1. อินเดียตะวันตก;
2. กัวเตมาลา;
3. เม็กซิกัน.

ผลไม้ประเภทอินเดียตะวันตกถือเป็นผลไม้ที่บอบบางที่สุดและปลูกในเขตร้อนโดยเฉพาะ

อะโวคาโดซึ่งเป็นของสายพันธุ์กัวเตมาลามีขนาดใหญ่ พวกเขามีผิวค่อนข้างหนา นอกจากนี้ผลไม้ประเภทนี้ยังมีความแปรปรวนน้อยกว่าและสำหรับความต้านทานต่อความเย็นจัดนั้นมีขนาดเล็ก

สายพันธุ์ที่ดื้อยาที่สุดคืออะโวคาโดเม็กซิกัน ดัชนีความต้านทานความเย็นจัดอยู่ในระดับสูง นอกจากนี้ความหลากหลายนี้ไม่ได้ตามอำเภอใจและไม่แปลกในสภาพการเจริญเติบโต ลักษณะเฉพาะของผลไม้คือมีผิวบาง นอกจากนี้เมื่อถูใบของพันธุ์เม็กซิกันคุณจะได้กลิ่นที่เด่นชัดของโป๊ยกั๊ก ในรัสเซียมีการปลูกอะโวคาโดหลากหลายสายพันธุ์ที่เป็นของสายพันธุ์เม็กซิกันโดยเฉพาะ

สำหรับความหลากหลายของผลไม้นี้มีมากกว่าสี่ร้อยชนิดในโลก อย่างไรก็ตามบนชั้นวางของเราตามกฎแล้วมีไม่เกินหนึ่งโหล เราจะบอกคุณเกี่ยวกับพันธุ์อะโวคาโดที่พบบ่อยที่สุดในตารางซึ่งดังต่อไปนี้

ชื่อวาไรตี้	คำอธิบาย
	ผลเป็นรูปวงรี พวกมันถูกปกคลุมด้วยผิวหนังที่บางและเรียบเนียนเป็นสีเขียวเข้ม ผลไม้มีความฉ่ำมาก แต่รสชาติอ่อน
	ขนาดของอะโวคาโดอาจมีขนาดกลางหรือใหญ่ รูปร่างมักจะกลม บางครั้งอาจค่อนข้างรี เปลือกของอะโวคาโดนั้นเป็นหลุมเป็นบ่อมันถูกทาด้วยสีเขียวเข้ม สีของเนื้อเป็นสีเหลืองเขียว รสชาติเป็นไข่ที่ละเอียดอ่อนมาก
	เป็นผลไม้รูปลูกแพร์ ค่อนข้างยาว เปลือกของมันเรียบและมีสีเขียว มันแยกออกจากเนื้อกระดาษได้ง่ายมาก เยื่อกระดาษนั้นมีสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน รสชาติของมันค่อนข้างชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ล
เม็กซิโกลา	อะโวคาโดพันธุ์นี้ปลูกในคอเคซัส ลักษณะสำคัญของมันซึ่งแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ คือทนต่อความแห้งแล้งและทนต่อความเย็นจัด ผลไม้เติบโตขนาดกลางถึง 100 กรัม สีผิวเป็นสีม่วงเข้มถึงสีดำเมื่อโตเต็มที่
พิงเคอร์ตัน	ผลของพันธุ์นี้มีสีเขียว มีเนื้อค่อนข้างหยาบ รูปร่างจะยาวรูปลูกแพร์ เนื้อสีเหลืองของผลไม้มีรสหวานที่น่าพึงพอใจ
	อะโวคาโดชนิดนี้ปลูกในกากรา เธอเช่นเดียวกับเม็กซิโคลามีตัวบ่งชี้ที่ดีของการต้านทานน้ำค้างแข็ง ลักษณะเด่นคือผลเป็นรูปไข่ พวกเขาทาสีน้ำตาลเข้ม โดยน้ำหนักแต่ละผลไม้สามารถเข้าถึง 200 กรัม
	ผลมีลักษณะกลมหรือค่อนข้างยาว เปลือกของพวกมันเป็นสิวและมีสีเขียวเข้ม แต่เนื้อในนั้นมีสีเหลืองอ่อน มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในรสชาติของลูกแพร์และวอลนัท
	ผลไม้ดังกล่าวเป็นรูปลูกแพร์ เปลือกของมันมันวาวและเรียบเนียน มันถูกทาสีเขียว รสชาติของอะโวคาโดชนิดนี้มีรสหวานและมีกลิ่นครีมที่ละเอียดอ่อนมาก
	พันธุ์นี้มีให้ผู้บริโภคตลอดทั้งปี ภายนอกมัน ผลไม้รูปไข่มีผิวค่อนข้างหนามีสีดำ เนื้อเป็นสีขาวหรือ สีเหลือง... มันค่อนข้างมันและมีรสบ๊อง
เอททิงเงอร์	ผลไม้รูปลูกแพร์ เนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก ผู้นำเข้าพันธุ์นี้รายใหญ่ที่สุดของรัสเซียคืออิสราเอล

เลือกและจัดเก็บอย่างไร?

เลือก อะโวคาโดแสนอร่อยไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวของผลไม้ ไม่ควรมีจุดใด ๆ เนื่องจากเป็นการบ่งบอกถึงการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์ จากนั้นกดลงบนผลไม้เล็กน้อย ถ้ามันนิ่ม แต่รอยบุ๋มจากนิ้วมือกลับคืนมาอย่างรวดเร็วแสดงว่าผลสุก คุณสามารถตรวจสอบความสุกของอะโวคาโดได้ด้วยวิธีนี้: เขย่าผลไม้ ถ้าหินข้างในดังก้องและเดินได้อย่างอิสระ ตัวเลือกนี้ก็สามารถซื้อได้

ซื้อ อะโวคาโดสีเขียวไม่น่ากลัวเท่า overripe เพราะที่อุณหภูมิห้องมันจะ "ถึง" ในอีกสองสามวันเพื่อระบุผลไม้ที่ "ค้าง" ก็จะต้องกดลงด้วย อะโวคาโดสุกจะนิ่มและรอยบุ๋มจะไม่หาย พยายามหลีกเลี่ยงการซื้อตัวอย่างดังกล่าวเพราะผลไม้ดังกล่าวอาจเน่าเสียภายใน

หากคุณกำลังจะเก็บอะโวคาโด โปรดจำไว้ว่าสำหรับผลสุก คุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ประมาณ 10 องศา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะส่งผลไม้ไปที่ตู้เย็น พวกเขาจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองสัปดาห์

ในกรณีที่ผลไม้ที่คุณซื้อมีสีเขียว ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้พวกเขาจะสุกงอมในสองสามวัน

คุณสามารถเก็บทั้งอะโวคาโดปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ ในการทำเช่นนี้จะต้องส่งไปที่ตู้เย็นหลังจากโรยด้วยน้ำมะนาว (จำเป็นเพื่อไม่ให้ผลไม้เปลี่ยนเป็นสีดำ) หากคุณมีกระดูกครึ่งหนึ่งก็ไม่ควรนำมันออกไปเก็บไว้ด้วย

คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้ออะโวคาโดได้อีกด้วย นอกจากนี้ยังต้องดำเนินการก่อนที่จะแช่แข็ง ในปริมาณที่น้อย น้ำมะนาว.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อะโวคาโดนั้นไร้ขอบเขตอย่างแท้จริง คุณสามารถตรวจสอบได้โดยศึกษาข้อมูลที่ได้รับด้านล่าง

อะโวคาโดมีกรดโอเลอิกซึ่งมีความสามารถในการลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ด้วยเหตุนี้ ผลไม้จึงสามารถป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างดีเยี่ยม นอกจากนี้ ผลไม้ชนิดนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่ช่วยทำลายเซลล์มะเร็งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ประโยชน์ของอะโวคาโดเกิดจากการมีธาตุที่กระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันโรคโลหิตจาง เนื่องจากปริมาณโพแทสเซียม จึงสามารถโต้แย้งได้ว่าผลไม้ มีประโยชน์สำหรับการบำรุงรักษา ของระบบหัวใจและหลอดเลือด ... เนื่องจากผลไม้นี้มีเส้นใยจึงเป็นประโยชน์ที่จะใช้ในที่ที่มีความผิดปกติในการทำงานของระบบย่อยอาหาร

องค์ประกอบของสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์และกว้างขวางเป็นตัวกำหนดการใช้อะโวคาโดใน วัตถุประสงค์เครื่องสำอาง... ตัวอย่างเช่น ช่างเสริมสวยใช้น้ำมันอะโวคาโดในกิจกรรมต่างๆ เนื่องจากจะช่วยให้ผิวเรียบเนียน ต่อต้านริ้วรอย และคงไว้ซึ่งสภาพเดิม นอกจาก ผลไม้ช่วยลดอาการอักเสบ เช่น โรคสะเก็ดเงิน สิว เป็นต้นเนื่องจากเนื้อหาของกรดไขมัน ผลไม้จึงให้ความชุ่มชื่นแก่ผิวได้อย่างสมบูรณ์แบบและให้ผลในการฟื้นฟู นอกจากนี้ยังควรพูดเกี่ยวกับประโยชน์ของอะโวคาโดสำหรับผมด้วยซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ดูแลเส้นผมต่างๆ

ใช้ทำอาหาร

อะโวคาโดเป็นที่นิยมและนิยมนำมาประกอบอาหาร อาหารหลากหลาย... สลัดที่มีผลไม้นี้เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะ นอกจากนี้ยังทำมาจากผลไม้ ซุปครีมแสนอร่อย... อะโวคาโดเป็นส่วนหนึ่งของซูชิที่ทุกคนโปรดปราน มูสเตรียมจากผลไม้ซึ่งใช้ในอาหารเรียกน้ำย่อย คานาเป้ และแซนวิช

ซอส พาย ค็อกเทล และไอศกรีมที่แปลกใหม่หลากหลายทำจากอะโวคาโด โดยทั่วไป ผลไม้ชนิดนี้เป็นผลไม้สากล เพราะมันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย แต่เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล นอกจากนี้ อะโวคาโดยังเหมาะสำหรับการบรรจุ

อะโวคาโดกินอย่างไร?

อะโวคาโดรับประทานได้ทั้งแบบดิบหรือหลังเสิร์ฟ การรักษาความร้อน... แน่นอนตัวเลือกแรกดีกว่าเพราะเป็นเขาที่ช่วยให้คุณได้รับทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในผลไม้โดยไม่สูญเสีย

กินเหมือนกัน อะโวคาโดดิบง่ายมาก. ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นผลไม้ตามยาวจนถึงกระดูก จากนั้นจับอะโวคาโดที่ผ่าครึ่งแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้ามกัน หลังจากนั้นเอากระดูกออกจากผลไม้ครึ่งหนึ่งแล้วโยนทิ้งโดยไม่เสียใจ (ไม่ได้กิน) แม้ว่าจะยังสามารถเก็บไว้ลองงอกที่บ้านได้ กลับไปที่อะโวคาโดครึ่งซีก! ตอนนี้พวกเขาสามารถกินได้โดยเอาเนื้อออกด้วยช้อนชา

ตามกฎแล้วเปลือกจะไม่กินแม้ว่าจะไม่ได้รับอนุญาตก็ตาม

มีอีกวิธีหนึ่งในการกินอะโวคาโดดิบ มันคล้ายกับวิธีการที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ เฉพาะก่อนที่จะแยกส่วน คุณต้องเอาเปลือกออกจากผลไม้ (คุณสามารถทำได้ด้วยมีดธรรมดา)

อะโวคาโดดิบสามารถรับประทานได้ไม่เพียงแค่เป็นผลไม้แยกเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในสลัดด้วย เช่น อะโวคาโดดิบ จะเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล

วิธีการปอกผลไม้?

การปอกอะโวคาโดเป็นเรื่องง่าย กระบวนการนี้ไม่ยากไปกว่าการปอกมันฝรั่งในแต่ละวัน ดังนั้นสำหรับขั้นตอนนี้ คุณต้องมีมีดคมหรือเครื่องครัวสำหรับปอกผัก จัดการเหมือนกับตอนปอกมันฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

คุณสามารถทำอะโวคาโดได้ วิธีทางที่แตกต่างตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ อย่างไรก็ตาม มีการปรับแต่งบางอย่างในการจัดการผลิตภัณฑ์นี้

ถ้าคุณใช้อะโวคาโด คุณจะอยู่ใน สด, พึงระลึกไว้เสมอว่ามันมืดลงในอากาศ, และด้วยเหตุนี้ ไม่แนะนำให้เตรียมล่วงหน้า... ปอกเปลือกและหั่นผลไม้ก่อนเสิร์ฟ นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้อะโวคาโดคล้ำ คุณต้องโรยด้วยน้ำมะนาว

ผลไม้ที่ยังไม่สุกอาจมีรสขม แต่การใส่กระเทียมเข้าไปจะช่วยให้สถานการณ์ดีขึ้น นอกจากนี้เพื่อให้อะโวคาโดไม่มีรสขมให้ซื้อล่วงหน้าแล้วปล่อยให้สุก

ประโยชน์และการรักษาของอะโวคาโด

ประโยชน์ของอะโวคาโดได้รับการพิสูจน์แล้วด้วย จำนวนมากได้ทำการทดลอง ตัวอย่างเช่น นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าผลไม้เหล่านี้ ช่วยป้องกันการเกิดภาวะหัวใจวาย... นอกจากนี้ ยังพบว่าสารที่มีอยู่ในผลไม้ช่วยให้รับมือกับสถานการณ์ที่ตึงเครียดได้ง่ายขึ้นมาก ผลการศึกษาล่าสุดพบว่า ใช้งานปกติอะโวคาโดช่วยได้ ลดความเสี่ยงของการเกิดและการพัฒนา โรคมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งเต้านม

อันตรายและข้อห้ามของอะโวคาโด

อะโวคาโดอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ เนื่องจากผลไม้ค่อนข้างอ้วนและมีแคลอรีสูง จึงควรจำกัดการบริโภคสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนและผู้ที่ติดตามรูปร่าง ในสองกรณีนี้ การใช้ผลไม้มีข้อห้าม

มีสารพิษในกระดูก ดังนั้นควรใช้ผลไม้ด้วยความระมัดระวัง!

เติบโตและดูแล

การปลูกอะโวคาโดสามารถทำได้เฉพาะในพื้นที่ภาคใต้ที่มีสภาพอากาศอบอุ่นและอบอุ่นเล็กน้อย เนื่องจากเป็นพืชเขตร้อน พันธุ์ที่ต้านทานมากที่สุดสามารถอยู่รอดได้ในฤดูหนาวที่อุณหภูมิอย่างน้อย -4 องศา เพราะอยู่ในอาณาเขต อดีตสหภาพโซเวียตตัวอย่างเช่น ผลไม้นี้ปลูกเฉพาะบนชายฝั่งทะเลดำและในจอร์เจียเท่านั้น

แน่นอนในภูมิภาคอื่น ๆ เป็นไปได้ที่จะปลูกอะโวคาโด แต่สำหรับสิ่งนี้จะต้องปลูกในเรือนกระจก คุณยังสามารถปลูกต้นไม้เพื่อการตกแต่งที่บ้านได้อีกด้วย

แล้วเทคโนโลยีในการปลูกอะโวคาโดคืออะไร? ลองคิดออก!

คุณต้องปลูกต้นไม้ในบริเวณที่มีแสงแดดส่องถึงทางลาดซึ่งได้รับความอบอุ่นจากแสงอาทิตย์ในตอนกลางวันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ นอกจากนี้ไม่ควรสะสมความชื้นในบริเวณดังกล่าว เนื่องจากอะโวคาโดไม่ชอบสิ่งนี้มากนัก โปรดทราบด้วยว่าต้นไม้ที่โตเต็มที่จะต้องมีพื้นที่รอบ ๆ เก้าเมตร

หลุมปลูกควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเมตรและความลึกควรเท่ากัน ปุ๋ยจะถูกวางไว้ที่ด้านล่างและโรยด้วยดิน ควรวางต้นกล้าไว้เพื่อให้บริเวณที่ปลูกถ่ายอวัยวะอยู่เหนือพื้นดินประมาณสองเซนติเมตรครึ่ง นอกจากนี้ควรหันไตไปในทิศทางตรงกันข้ามกับดวงอาทิตย์ หลังจากปลูกต้นไม้จะต้องได้รับการรดน้ำเพื่อให้ดินรอบ ๆ รากอิ่มตัวด้วยความชื้นและบดอัด ไม่ควรมีถุงลมเหลืออยู่

การรดน้ำต้นกล้าจะลดลงในขณะที่เติบโตถึง 23 เซนติเมตร จากนั้นขั้นตอนนี้จะดำเนินการไม่เกินหนึ่งครั้งทุกสองสัปดาห์ อย่างไรก็ตามการรดน้ำยังคงทำอย่างล้นเหลือ กระบวนการนี้ใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง

การรดน้ำไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ดูแลต้นไม้เพียงอย่างเดียว เขาต้องได้รับอาหารอย่างต่อเนื่อง โดยปกติขั้นตอนจะดำเนินการตั้งแต่ต้นฤดูใบไม้ผลิถึงปลายฤดูร้อน ใช้มูล (ไก่หรือกระต่าย) รวมทั้งกระดูกและเลือดป่นเป็นปุ๋ย หากใช้ขยะมูลฝอย จะมีการแนะนำประมาณ 2.5 ซม. ในต้นฤดูใบไม้ผลิ ตัวเลือกที่สองคือการเพิ่มกระดูกป่นและเลือดป่นสองช้อนในสวนทุก ๆ หกสัปดาห์

ในการดูแลอะโวคาโด คุณต้องระมัดระวังเรื่องการตัดแต่งกิ่งให้มาก ดังนั้นสำหรับสัตว์เล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะไม่ทำตามขั้นตอนดังกล่าวเลย ในต้นไม้ที่โตเต็มที่ คุณต้องกำจัดกิ่งที่เอนลงกับพื้นและกิ่งที่ไม่ให้ผล ในกรณีที่ต้นไม้อยู่ภายใต้น้ำค้างแข็งรุนแรง แนะนำให้ตัดแต่งกิ่งไม่เร็วกว่ากลางฤดูร้อน ต้องคำนึงด้วยว่าต้นไม้นั้นกลัว แดดเผาดังนั้นจึงไม่สามารถลบใบไม้ออกได้ในทุกกรณี

วิธีการเติบโตจากเมล็ดที่บ้าน?

การปลูกอะโวคาโดจากเมล็ดที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย ถ้าคุณรู้วิธีการปลูกอะโวคาโดอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม นี่คือสิ่งที่เราจะบอกคุณ

ประการแรก พึงระลึกไว้เสมอว่าเมล็ดอะโวคาโดที่สุกแล้วเท่านั้นที่จะแตกหน่อ สามารถงอกได้สองวิธี: ปิดและเปิด ประการแรกเกี่ยวข้องกับการปลูกกระดูกในดินตามปกติ ในกรณีนี้จะลึกซึ้งยิ่งขึ้น ปลายทู่ลดลง 2-3 ซม. เมล็ดจะงอก 2-4 สัปดาห์หลังปลูก วิธีการเปิดเกี่ยวข้องกับการแช่เมล็ดในน้ำ ในการทำเช่นนี้จะทำรูเล็ก ๆ ในกระดูกทั้งสี่ด้านและสอดไม้จิ้มฟันเข้าไป มันกลับกลายเป็นตัวเว้นวรรค จากนั้นกระดูกดังกล่าวจะถูกวางไว้เหนือผิวน้ำ (ควรจมน้ำตายด้วยปลายทู่ประมาณหนึ่งในสาม) เมื่อรากงอกยาวประมาณ 4 ซม. สามารถนำเมล็ดไปปลูกในกระถางดินได้

การดูแลอะโวคาโดแบบโฮมเมดเป็นเรื่องง่าย ก่อนอื่นอย่าวางพืชในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงตลอดเวลาเพราะกลัวการถูกแดดเผา แต่ ระบอบอุณหภูมิควรเก็บไว้ที่ตัวบ่งชี้อย่างน้อย 10-12 องศา อย่าวางอะโวคาโดลงในร่าง รดน้ำอย่างสม่ำเสมอ ดินจะต้องได้รับความชุ่มชื้นอย่างดี อย่าลืมฉีดพ่นต้นไม้ที่บ้านของคุณ ชอบความชื้น! ให้ปุ๋ยอะโวคาโดของคุณทุกเดือน

หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้นทั้งหมด อะโวคาโดจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม รูปร่าง... อย่างไรก็ตาม ขอเตือนว่าต้นไม้บางชนิดอาจมีใบเป็นพิษ ซึ่งควรคำนึงถึงหากคุณมีลูกหรือสัตว์เลี้ยงในบ้าน พึงระลึกไว้เสมอว่าอะโวคาโดแบบโฮมเมดจะเสิร์ฟเพื่อการตกแต่งเท่านั้น ผลไม้จะไม่สุกบนอะโวคาโด

อะโวคาโดชนิดนี้มีวางขายเมื่อไม่นานมานี้ ฉันซื้ออะโวคาโดสีดำเหล่านี้จากทางแยกเป็นหลัก ราคาเช่นเดียวกับเพื่อนสีเขียวคือประมาณ 40 รูเบิล อะโวคาโดชนิดนี้มีขนาดเล็กกว่าอะโวคาโดสีเขียวและมีรูปร่างเกือบกลม เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจเล็กน้อยที่ผู้ซื้อมักจะวางทิ้งไว้และซื้อสีเขียวและ เพราะสายพันธุ์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด... เนื้อเนยนุ่มละมุนลิ้น เมล็ดฟักทองและถั่ว หากคุณเจอผลไม้สุก คุณก็สามารถทำได้ สลัดแสนอร่อยใส่มะเขือเทศ กระเทียม และมายองเนส,คุณสามารถกินมันทาบนขนมปัง เปลือกอะโวคาโดสุกจะลอกออกได้อย่างสมบูรณ์ หากคุณได้แบบแข็ง (ส่วนใหญ่ลดราคา) ให้วางไว้ในที่อบอุ่นและเมื่อเปลือกเริ่มลื่นใต้นิ้วของคุณ คุณสามารถปอกเปลือกและรับประทานได้อย่างปลอดภัย เพื่อเร่งกระบวนการสุกเป็นการดีที่จะวางแอปเปิ้ลหรือกล้วยไว้ข้างๆ และถึงแม้จะเป็นที่สุด ผลไม้แคลอรี่สูงโดยธรรมชาติแล้ว คนฉลาดแนะนำให้กินเพื่อบรรเทาความเครียดและเพื่อความงามและความเรียบเนียนของผิว ฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับอะโวคาโดประเภทนี้

จนถึงปัจจุบัน อะโวคาโดมีประมาณ 1,000 สายพันธุ์ที่มีลักษณะของพืช ความสามารถในการปรับตัวของสภาพอากาศ คุณภาพของผล และความสัมพันธ์ทางอาณาเขต อะโวคาโดหลายพันธุ์เป็นพันธุ์ทดลอง เพาะพันธุ์โดยบังเอิญ หรือเป็นพันธุ์กลางในพันธุ์อื่นๆ อย่างไรก็ตาม บางแห่งได้รับการยอมรับในระดับสากลและมีพื้นที่เพาะปลูกหลายพันเฮกตาร์ใน ประเทศต่างๆการนำ การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่และส่งออกไปทั่วโลก

มีสองวิธีในการจำแนกพันธุ์อะโวคาโด ดังนั้นอะโวคาโดจึงแบ่งออกเป็นประเภท A และ B ขึ้นอยู่กับลักษณะของการออกดอก ดังที่คุณทราบ อะโวคาโดมีระยะการออกดอกของดอกตัวเมียและตัวผู้แยกจากกัน ถ้าดอกตัวเมียเปิดในตอนเช้าและดอกตัวผู้ในวันรุ่งขึ้นก็จัดเป็นพืชประเภท A จุดเริ่มต้นของดอกตัวเมียในตอนบ่ายและดอกตัวผู้ในเช้าวันรุ่งขึ้นแสดงว่าอะโวคาโดอยู่ในประเภท B .

อะโวคาโดแบ่งอีกพันธุ์ออกเป็นสามประเภท ขึ้นอยู่กับความหนาและเนื้อสัมผัสของเปลือก กลิ่นโป๊ยกั๊กในใบ เวลาออกดอกและติดผล ในกิจกรรมทางการเกษตร ขอแนะนำให้ปลูกพืชหลายชนิด เนื่องจากจะทำให้พืชสดครอบคลุมเกือบทั้งปี และเพื่อกระจายต้นทุนแรงงานและจัดหาตลาดอย่างต่อเนื่อง

อะโวคาโดชนิดต่างๆ ของอินเดียตะวันตกมีผลไม้ที่มีลักษณะแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ แต่ในขณะเดียวกัน อะโวคาโดทั้งหมดก็มีผิวที่บางและเกือบจะเรียบ ต้านทานความหนาวเย็นได้น้อย ออกดอกในฤดูใบไม้ผลิและออกผลในฤดูร้อนปีเดียวกัน . อะโวคาโดประเภทกัวเตมาลาบานในฤดูใบไม้ผลิ แต่ผลจะสุกหลังจากผ่านไปหนึ่งปีผลจะมีเปลือกหนาหยาบและต้นไม้สามารถทนต่อความหนาวเย็นได้เล็กน้อย บรรพบุรุษของพวกเขาถูกนำมาจากพื้นที่ภูเขาของกัวเตมาลาซึ่งน้ำค้างแข็งไม่ได้หายาก

อะโวคาโดพันธุ์เม็กซิกันมีความโดดเด่นด้วยความอดทนที่มากขึ้นการปรากฏตัวของกลิ่นโป๊ยกั๊กจากใบบดพวกเขาทนต่อความหนาวเย็นได้ดีบานในฤดูใบไม้ผลิและออกผลในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง ปีหน้าผลของมันมักมีผิวเรียบและบาง การแบ่งนี้สะดวก แต่ถือได้ว่าเป็นเงื่อนไขเนื่องจากเป็นผลมาจากการผสมข้ามพันธุ์จาก ประเภทต่างๆลูกผสมที่มีลักษณะผสมเกิดขึ้นเพื่อให้มีโอกาสเพียงพอสำหรับกิจกรรมการผสมพันธุ์

พันธุ์อะโวคาโดที่มีชื่อเสียงพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

ลองพิจารณาพันธุ์อะโวคาโดยอดนิยมที่ได้รับการยอมรับด้วยเหตุผลใดก็ตามและปลูกใน ระดับอุตสาหกรรมในส่วนต่าง ๆ ของโลก มีแนวโน้มว่าจากภาพถ่ายและลักษณะข้างต้น คุณจะสามารถระบุความหลากหลายของอะโวคาโดที่วางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดได้

พันธุ์เม็กซิกันได้รับการอบรมในแคลิฟอร์เนียในปี 2494 เนื้อมีสีเขียวอมเหลืองซีดผิดปกติ ผิวเรียบและบางมาก ผลรูปไข่คลาสสิกถึง 180 - 360 กรัมมีเมล็ดขนาดกลางและขนาดใหญ่ เมื่อสุกจะมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญเปลือกยังคงเป็นสีเขียวและมืดลงเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป

Fuerte- อะโวคาโดเม็กซิกันลูกผสมที่มีดอกชนิด B และผลในฤดูหนาว ผลมีความหนาผิวปานกลางและบาง ซึ่งสามารถแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นครีมที่มีรสชาติสีเขียวอ่อนที่ยอดเยี่ยม เมล็ดมี ขนาดเฉลี่ย... ผลโตได้ถึง 150 - 400 กรัม พื้นผิวยังคงเป็นสีเขียวเมื่อสุกและทนต่อแรงกดเล็กน้อย ขณะที่ผลจะแขวนไว้บนต้นไม้อย่างแน่นหนา

เกวนอะโวคาโดมีรูปวงรีอวบอ้วนขนาดกลางและ ขนาดใหญ่... น้ำหนักของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 180 ถึง 450 กรัมเมล็ดมีขนาดเล็กรูปทรงกลม เนื้อมีดี รสครีมและสีเขียวทอง เปลือกของพันธุ์นี้มีความหนาและเป็นสิว แต่นิ่มและเมื่อสุกจะกลายเป็นสีเขียวเข้ม ต้นไม้พันธุ์นี้ไม่ทนต่อความหนาวเย็นและมีขนาดเล็ก

อะโวคาโดอีกหลากหลายพันธุ์ยอดนิยมกับ รสชาติดีเป็น ฮาสวาไรตี้... ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นอาจถือได้ว่าเป็นเปลือกสีเขียวถึงสีม่วงดำที่เปลี่ยนสีในระหว่างการสุกและอายุการเก็บรักษาที่สำคัญ ทำให้ผลไม้ชนิดนี้เป็นสินค้าส่งออกที่ประสบความสำเร็จ ผลของพันธุ์ Hass มีรูปร่างเป็นวงรีมีเปลือกหนาหยาบที่แยกออกง่าย ๆ พวกมันโตได้ถึง 150 - 350 กรัมและมีเนื้อสีเขียวอ่อน เมล็ดมีขนาดเล็กถึงปานกลางตามรูปร่างของผล อะโวคาโดพันธุ์นี้มีระยะเวลาติดผลยาวนานที่สุดช่วงหนึ่ง

แกะ Huss- อะโวคาโดหลากหลายชนิดที่มีผลไม้มีรูปร่างคล้ายกับพันธุ์ก่อนหน้า แต่ความหลากหลายนี้โดดเด่นด้วยรสชาติบ๊องพิเศษและขนาดใหญ่ น้ำหนักผลมีตั้งแต่ 340 ถึง 560 กรัม โดยเมล็ดมีขนาดกลาง คิดเป็นประมาณ 15% ของน้ำหนัก เปลือกหนาปานกลางที่มีผิวหยาบปานกลางจะมืดเมื่อสุก บางครั้งเกือบดำ เนื้อนุ่มมีสีเขียวอ่อน

ไฮบริด พันธุ์อะโวคาโด Pinkertonเป็นไม้ยืนต้นที่แผ่กิ่งก้านสาขาเล็กน้อย ออกผลดี ผลที่มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ ผลไม้ขนาดใหญ่มีน้ำหนัก 240 ถึง 560 กรัมมีเมล็ดขนาดเล็กซึ่งครอง 10% ของผลไม้ เปลือกหนาสีเขียวเนื้อหยาบเมื่อสุกมากขึ้น สีอิ่มตัว... อ่อนนุ่ม เนื้อครีมสีเขียวอ่อนมีรสชาติที่ดีและ เนื้อหาที่เพิ่มขึ้นน้ำมัน

อโวคาโดกกสามารถซื้อได้ในช่วงฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง ผลกลมใหญ่โต 540 กรัมและมี รสชาติที่ดี... เปลือกสีเขียวหนามีความหยาบเล็กน้อย และสีของมันเป็นสีเขียวเสมอ เมล็ดขนาดกลางยังเป็นทรงกลมและคิดเป็น 17% ของน้ำหนักอะโวคาโด หลังจากสุกแล้วผลของพันธุ์กกสามารถคงอยู่บนต้นแม่ได้นาน พืชประเภทกัวเตมาลาทนต่อสภาพอากาศหนาวเย็นได้ไม่ดี

อีกพันธุ์หนึ่งที่พบได้น้อยในประเภทกัวเตมาลาคือ คาร์ลสแบด... อะโวคาโดเหล่านี้ให้ผลขนาดกลาง เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า รูปไข่ และมีน้ำหนักถึง 450 กรัม เมื่อสุกเปลือกเรียบหนาปานกลางจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลเข้มและสีดำ เมล็ดกลมขนาดกลางใช้น้ำหนักถึง 15% ของน้ำหนักผล พบครั้งแรกในเม็กซิโก อะโวคาโดพันธุ์นี้ออกผลตั้งแต่เดือนเมษายนถึงมิถุนายน และมีรสชาติที่ดีและไม่สร้างความรำคาญ

ประเภทกัวเตมาลามีความโดดเด่นด้วยเปลือกบางและสีเหลืองแกมเขียวที่ยังคงสีไว้เมื่อสุก ฤดูติดผลจะกินเวลาตั้งแต่เดือนกันยายนจนถึงต้นฤดูหนาว ผลไม้คล้ายลูกแพร์ที่มีผิวเรียบที่ถอดออกได้ง่ายมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อนุ่มมีสีเขียวอ่อนและมีเมล็ดขนาดใหญ่ ซึ่งกินเนื้อถึงหนึ่งในสี่ของน้ำหนักผล ในเวลาเดียวกันผลของ Zutano นั้นมีขนาดกลางและสามารถเข้าถึงได้เพียง 420 กรัมในสภาวะที่ดีที่สุด

อะโวคาโดที่ปลูกหลากหลายพันธุ์มีมากมายและเปิดรายการแล้ว การทำงานเพื่อให้ได้มาซึ่งพันธุ์ใหม่ที่ทนทานและมีคุณภาพสูง ซึ่งบางทีอาจนำชื่อเสียงและความมั่งคั่งมาสู่ผู้เพาะพันธุ์ได้ไม่หยุดหย่อน และพวกเราส่วนใหญ่ทำได้แค่ชมผลงานของพวกเขา ประเมินผลงานอันอร่อยของพวกเขา และโหวตเมื่อทำการเลือกในร้าน

บอกเพื่อนของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

ข้อความของผู้เขียน
คาตาลิน ©

อะโวคาโดพันธุ์ต่างๆ รูปภาพ www.gardenreboot.blogspot.com

ครั้งแรกกับอะโวคาโดในชื่อทางการ Persea Americanaได้รับการอธิบายโดยนักพฤกษศาสตร์ Philip Miller ในปี 1768 ในพจนานุกรมชาวสวน

อะโวคาโดมีสามประเภทหรือชนิดย่อยทางพฤกษศาสตร์:พี. อเมริกานา วาร์. Drymifolia (เชื้อชาติเม็กซิกัน), P. americana var. Americana (เชื้อชาติอินเดียตะวันตก) และ P. americana var. Guatemalensis (เชื้อชาติกัวเตมาลา). ภายในกรอบของสายพันธุ์ย่อยเหล่านี้ ทุกวันนี้เป็นที่รู้จักกัน อะโวคาโดมากกว่า 500 สายพันธุ์ ได้รับความนิยมสูงสุดอยู่ในภาพชื่อเรื่อง.

มาตรฐานการค้าระหว่างประเทศระบุว่าเปอร์เซ็นต์หลักของการเพาะปลูกและการขายเป็นของพันธุ์อะโวคาโด Hass ตามด้วย Fuerte, Pinkerton, Reed และพันธุ์อื่นๆ เท่านั้น

ตอนนี้ถือว่าเป็นผู้นำด้านการเพาะปลูกและจำหน่ายอะโวคาโด เม็กซิโก... ตามมา (ตามลำดับการส่งออก): อินโดนีเซีย สาธารณรัฐโดมินิกัน สหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนียส่วนใหญ่ที่อะโวคาโดสุก ตลอดทั้งปี), โคลัมเบีย, เปรู, เคนยา, ชิลี, บราซิล, รวันดา, จีน, กัวเตมาลา, แอฟริกาใต้, เวเนซุเอลา, สเปน, อิสราเอล เหล่านี้เป็นประเทศหลัก - "ชาวสวน" และซัพพลายเออร์ผลไม้อะโวคาโด

ฤดูกาลอะโวคาโดในทวีปต่างๆ:เกือบตลอดทั้งปี แต่ผลไม้ที่ดีที่สุดยังถือว่าสุกในช่วงเวลาหนึ่งเท่านั้น - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงเมษายน

"ผลอะโวคาโด จะต้องมั่นคงในเวลาที่จัดส่ง... ระดับความอ่อนตัวที่ทำให้ผลไม้พร้อมรับประทานควรเกิดขึ้นที่ระดับขายปลีกหรือผู้บริโภคเท่านั้น "(มาตรฐานสากลของผักและผลไม้.

ตัวอย่างคุณภาพของอะโวคาโดที่เตรียมไว้สำหรับผู้บริโภค: ด้านบน - ผลไม้ของคลาส "พิเศษ" ด้านล่างทางด้านซ้าย - ผลไม้ของชั้นที่ 1 ทางด้านขวา - ผลไม้ของชั้นที่ 2 ภาพจากเอกสารราชการ : International Standards for Fruit and Vegetables. อะโวคาโด / มาตรฐานสากลของผักและผลไม้. อะโวคาโด - Avocats - Aguacates (Paltas)

วิธีตรวจสอบความสุกของอะโวคาโดผู้บริโภคทั่วไปชอบที่จะทดสอบอะโวคาโดด้วยการสัมผัสเพียงนิ้วเดียว แต่สิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไปสำหรับพันธุ์ที่มีผิวหนาแน่น ผู้เชี่ยวชาญตรวจสอบโดยหางเช่น ในส่วนของก้าน: เข้มอ่อน, แห้งสด, หลุดร่วง, ไม่หลุดร่วง. ในผลที่ยังไม่สุก ก้านจะเบาและจับได้ดี (ดูรูปก่อนหน้า) เมื่อเติบโตเต็มที่ก็จะมืดลง แห้งและร่วงหล่น

ใช้นิ้วชี้กดที่ก้านเบา ๆ หากสัมผัสได้ถึงความต้านทานหรือก้านไม่แยกออกจากกัน แสดงว่าอะโวคาโดยังไม่สุกเต็มที่ หากคุณดึงก้านเล็กน้อยและแยกออกได้ง่ายหรือผลยังคงห้อยอยู่เล็กน้อย เช่น บนต้นไม้ แสดงว่าอะโวคาโดนั้นถูกต้อง ถ้าใต้ก้านมีจุดดำหรือดูแห้งเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าอะโวคาโดสุกเกินไป

เหตุใดจึงไม่แนะนำให้ตรวจสอบอะโวคาโดสุกด้วยการกดนิ้ว:"รอยช้ำ" ก่อตัวขึ้นในสถานที่นี้เนื้อจะมืดลงและจากนั้นรสชาติก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นหากคุณซื้ออะโวคาโดเนื้อนิ่มมาหั่นที่บ้านและเนื้อของมันในบางแห่งมีสีน้ำตาลอมเทา - ราสเบอร์รี่อยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องเน่า: อาจมีใครบางคนรู้สึกถึงผลไม้เหล่านี้ต่อหน้าคุณแล้วหรือมีรอยฟกช้ำระหว่าง ขนส่ง (บางครั้งที่หลุดจากหิ้งแล้วในร้าน).

เป็นการดีกว่าถ้าคุณหยิบผลไม้ในมือแล้วสัมผัสอย่างแน่นหนา แต่อย่างระมัดระวัง ด้วยการทดสอบนี้ คุณจะสัมผัสได้ถึงความนุ่มหรือความแข็ง

สีผลสุกอาจเป็นสีเขียวเข้ม สีเขียวซีด หรือสีม่วงดำ ขึ้นอยู่กับพันธุ์และพันธุ์ พันธุ์ที่เข้มกว่าเช่น "Hass" สามารถเป็นสีเขียวได้ในระหว่างการเก็บและขนส่ง แต่จะได้สีดำตามปกติในระหว่างการทำให้สุก ตัวอย่างเช่น:

ผลไม้ของพันธุ์ "Hass" ภาพจากเอกสารราชการ : International Standards for Fruit and Vegetables. อะโวคาโด / มาตรฐานสากลของผักและผลไม้. อะโวคาโด - Avocats - Aguacates (Paltas)

หากไม่ควรรับประทานอะโวคาโดในวันที่ซื้อ คุณสามารถนำผลไม้ที่เป็นของแข็งไปรับประทานได้ อะโวคาโดเติบโตได้ดีที่อุณหภูมิห้อง โดยปกติจะใช้เวลา 3-5 วันคุณสามารถวางไว้ข้างแอปเปิ้ลหรือกล้วย: พวกมันหลั่งสารพิเศษที่มีส่วนช่วยในการสุกของผลไม้อื่น ๆ หากคุณต้องการเก็บอะโวคาโดไว้นานขึ้น คุณสามารถทิ้งอะโวคาโดไว้ในตู้เย็นได้ (รวมถึง ตู้แช่) หรือดองเนื้อ

อะโวคาโดจะไม่สุกในช่องแช่แข็ง แต่จะเก็บไว้เท่านั้น ตามปกติ ช่องแช่เย็นอะโวคาโดอาจนิ่มลง แต่กระบวนการจะช้ากว่าที่อุณหภูมิห้อง มีสิ่งหนึ่งที่ "แต่": ความหนาวเย็นจับผลไม้ดังนั้นจึงไม่สามารถระบุได้ว่าอะโวคาโดสามารถใช้งานได้หรือไม่ ฉันมักจะทำให้อะโวคาโดสุกที่อุณหภูมิห้อง

อะโวคาโดที่ยังไม่สุกไม่ควรกินแต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย! ไม่ต้องลองดูแล้วฉีกกระดูกออก :) ถ้าผลแข็งก็ควรนอนพักให้สุกดีกว่า ในอะโวคาโดสุก เนื้อจะแยกออกจากหิน และลอกเปลือกออกได้ง่าย (ดูภาพด้านล่าง)

ผู้บริโภคบางคนทำให้สุกและผ่าหรือผ่าครึ่งอะโวคาโดที่ยังไม่สุก พวกเขาเห็นว่ายังไม่บรรลุนิติภาวะจึงนำทั้งสองส่วนมารวมกันอีกครั้งแล้วห่อด้วยพลาสติกให้แน่น พวกเขาบอกว่าผลไม้สุกด้วยวิธีนี้ แต่ฉันยังไม่ได้ลอง

ผลไม้ที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องยังคงได้รับการตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอดีที่สุด: อะโวคาโดสามารถทำให้สุกได้อย่างรวดเร็วและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากผลไม้ที่มีเปลือกแข็งมีช่องว่างเมื่อกดเบา ๆ ก็จะต้องจัดการทันที

ผลไม้ "Hass" มีผิวหนาแน่น เมื่อมันสุก ไม่เพียงแต่กระดูกจะแยกออกจากเนื้อได้ดีเท่านั้น แต่เนื้อผิวเองก็จะผลัดเซลล์ผิวออกจากเปลือกด้วย

อะโวคาโด "Fuerte" หั่นสองสามชั่วโมงหลังจากรดน้ำด้วยน้ำมะนาว มันถูกเก็บไว้ภายใต้ฟิล์ม หากคุณตัดส่วนนี้อย่างระมัดระวังจะมีเนื้อของสีปกติอยู่ข้างใต้ (ดูรูปด้านล่าง) ผลไม้นี้สุกในสภาพห้อง ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าเนื้อได้แยกออกจากหินแล้ว

เนื้อสุกอะโวคาโดหลายชนิดมีสีเหลืองอมเขียว มันนุ่มมันอร่อยและแทบจะละลายในปากของคุณ แยกออกจากหินและเปลือกได้ง่าย เมื่อเนื้อเริ่มเสื่อมจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเทา เมื่อมีการตัด เมื่อมีอากาศ มันจะกลายเป็นสีน้ำตาลเกือบทั้งหมด แต่เน่าหรือ "รอยฟกช้ำ" สามารถปรากฏในที่ต่างๆ ของทารกในครรภ์ได้

สถานที่ที่เน่าเสียบางครั้งสามารถแยกแยะได้จาก "รอยฟกช้ำ" เฉพาะโดยรสชาติกลิ่นและความสม่ำเสมอของเนื้อ: เน่าคือเน่า

ทารกในครรภ์ช้ำ นี่คือลักษณะของ "รอยฟกช้ำ" แต่จุดไม่น่ากลัวนี่คือบรรทัดฐาน ภาพจากเอกสารราชการ : International Standards for Fruit and Vegetables. อะโวคาโด / มาตรฐานสากลของผักและผลไม้. อะโวคาโด - Avocats - Aguacates (Paltas)

หากคุณต้องการเก็บอะโวคาโดหั่นบาง ๆ หรือจานไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงจะดีกว่า คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรือปิดฝาไว้เพื่อป้องกันออกซิเจน... ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม น้ำมะนาวและมะนาวไม่ได้ช่วยรักษาเนื้ออะโวคาโดไว้ guacamole จากการทำให้มืดลง: อะโวคาโดยังคงมืดลง สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเนื้อจะไม่มืดลงอีกต่อไปหากคุณเพียงแค่คลุมด้วยฟิล์มมากกว่าเทน้ำมะนาวลงไป

ผมขอยกตัวอย่างอีกตัวอย่างหนึ่งของการทำให้เนื้ออะโวคาโดเข้มขึ้น

น้ำมันอโวคาโดและอโวคาโดมาโย

ภาพนี้แสดงครึ่งหนึ่งของอะโวคาโดที่แสดงด้านบน แต่ส่วนที่มืดแล้วถูกตัดออก ขวามือเป็นเนยกับอโวคาโด

บนอินเทอร์เน็ตภาษาต่างประเทศฉันพบว่าถ้าพวกเขาพูดว่า "เนยอร่อยกับอะโวคาโด" เตรียมไว้ก็สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ เตรียม: มันกลับกลายเป็น "เนยสีเทาสีเขียวมือสมัครเล่น" จะไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้มากนัก - รสชาติและการเปลี่ยนแปลงของสี (โดยเฉพาะด้านนอก) และตัวมันเองสามารถขึ้นราได้โดยไม่ตั้งใจ (ฉันทำการทดลองกับเนยและสารเติมแต่งต่างๆ) ฉันไม่เห็นจุดที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งเช่นกัน ในความคิดของฉัน น้ำมันนี้ควรปรุงเพียงเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ โดยตัวมันเองกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

อะโวคาโดยังมีน้ำมัน - ไขมัน, ผัก (ในขวดในภาพด้านบน) ฉันชอบน้ำมันนี้มาก สามารถใช้ได้ทั้งในด้านการทำอาหารและยา-เครื่องสำอาง เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในฤดูหนาวทั้งในโจ๊กและบนผิวหน้า :) รสชาติ ... เหมือนอะโวคาโดเหลว ดีหรืออย่างไร น้ำมันมะกอก, ปราศจากความฝาด, ความขมขื่นและไม่หนืด.

เนยอะโวคาโด. ส่วนผสมและเครื่องปรุง

อะโวคาโดครึ่งผล
เนย 50 กรัม
1/2 ช้อนชา ผิวมะนาว (ตัวเลือกจะเปลี่ยนรสชาติของน้ำมันนี้มาก)
เกลือเพื่อลิ้มรส

ตีเนยนิ่มกับเนื้ออะโวคาโด ผิวมะนาว และเกลือ

จะดีกว่าที่จะไม่เก็บไว้เป็นเวลานาน ฉันอัดมันลงในแม่พิมพ์แล้วห่อด้วย ฟอยล์อาหาร... มันแข็งตัวเล็กน้อยในตู้เย็น แต่ก็ยังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน (รูปถ่ายถูกถ่ายในวันต่อมา) ลิ้มรส ... อ้วนแค่ไหน :) แต่คนรักอะโวคาโดก็ทำน้ำมันเช่นกันและพบสูตรที่คล้ายกันทั้งบนอินเทอร์เน็ตและในหนังสือกระดาษ

ฉันชอบมันมากกว่า อะโวคาโดมาโย... ภายใต้ชื่อนี้ที่สามารถพบได้ในแหล่งต่างๆ

พูดตามตรง ฉันไม่รู้ว่าทำไมผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเรียกซอสผักและผลไม้ทุกชนิดว่ามายองเนส หลากสีปรุงโดยไม่ใช้ไข่และบางครั้งก็ใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง :) ฉันทำอาหารด้วย (ปีละครั้งบน ปีใหม่) สิ่งที่เรียกว่า " มายองเนสมังสวิรัติไม่มีไข่ "บนครีมเปรี้ยวถึงมังสวิรัติ" โอลิเวียร์ "กับไข่ แต่ฉันมักจะรู้สึกอึดอัดและแปลกที่จะเรียกสิ่งนี้ ซอสขาว... จิตสำนึกของฉันรอดได้ด้วยความจริงที่ว่า "โอลิเวียร์" เป็นมังสวิรัติเช่นกัน :) ส่วนซอสอื่น ๆ ที่ฉันเรียกแตกต่างกันทั้งหมด

มายองเนสยังคงเป็นมายองเนส แต่ในกรณีนี้ "อะโวคาโด-มาโย" ฟังดูสวยงาม ด้านหนึ่งไม่ใช่มายองเนส แต่ในทางกลับกัน ชื่อนี้มีบางอย่างที่เหมือนกันกับชาวมายาอินเดียนแดง ชาวอินเดียและอะโวคาโดเป็นสัญลักษณ์ ดูส่วนที่ 1 สำหรับเรื่องราวเกี่ยวกับเรื่องนี้

1 ผลไม้สุกอาโวคาโด
4-5 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด (ในความคิดของฉันมะนาวไม่พอดีที่นี่)
1-2 ช้อนชา มัสตาร์ดโต๊ะ (ฉันมี Dijon)
4 ช้อนโต๊ะขึ้นไป น้ำมันพืช (ฉันมีน้ำมันอะโวคาโด)
เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารเหมือนมายองเนส: ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปริมาณน้ำมันพืชขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ฉันต้องการทำแป้งหนา ๆ และทิ้งเนื้อไว้ และตอนนี้ทุกคนชอบหัวนี้ พวกเขาไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน พวกเขากินมันอย่างรวดเร็ว ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ชาวอินเดียจะรวมอะโวคาโดกับ พริกขี้หนู: เผ็ดช่วยย่อยไขมัน... ในความคิดของฉันมัสตาร์ดที่นี่เหมาะมากและเข้ากันได้ดีกับอะโวคาโด!

นอกจากนี้ยังมีมายองเนสอะโวคาโดแท้ๆด้วย ข้อมูลเกี่ยวกับมันสามารถพบได้บนอินเทอร์เน็ตตามคำว่า "มายองเนสน้ำมันอะโวคาโด": มันถูกจัดทำขึ้นในน้ำมันอะโวคาโด (ผัก) ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น - ด้วยไข่จริงและใช้เทคโนโลยีมายองเนสแท้

***** ***** *****

มะนาวและมะนาวยังใช้แทนกันไม่ได้เช่นผักชีและผักชีฝรั่ง รสชาติและกลิ่นหอมของมะนาวและผลมะนาว ความเอร็ดอร่อยก็แตกต่างกัน ทั้งๆ ที่ผลไม้ตระกูลส้มทั้งสองมีรสธรรมชาติ รสเปรี้ยวมะนาวออกซิไดซ์ร่างกาย และมะนาวเป็นด่าง นี่คือความแตกต่างที่สำคัญในมะนาวนี้โดยทั่วไปจะแตกต่างจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ดูบทความของฉันด้วย

อะโวคาโดเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน แต่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหาและยากกว่าที่จะเลือก - พวกเขามักจะไม่สุกและแข็งบนชั้นวาง และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธความสุขของตัวเอง แต่เป็นเพียงเรื่องของเวลาและความอดทน หมู่บ้านฉันเรียนรู้วิธีเลือกอะโวคาโด มีพันธุ์อะไรบ้าง อะโวคาโดชนิดใดที่ควรค่าแก่การเอาใจใส่ และแน่นอน วิธีทำให้อะโวคาโดสุกอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือก?

เอลิน่า โอซิโปวา

เจ้าของบาร์โซ่ Avocado Point ในมอสโก

ผลของอะโวคาโดส่วนใหญ่เป็นผลไม้เล็ก ๆ และความสุกของผลไม้เล็ก ๆ นั้นพิจารณาจากการดึงออกจากพุ่มไม้ได้ง่ายเพียงใด กว่าเราจะเด็ดอะโวคาโดจากต้นไม้และผลทั้งหมดจะถูกนำมาในสภาพพร้อมครึ่งหนึ่งมีคู่ วิธีง่ายๆกำหนดความสุกของอะโวคาโด: ความนุ่มนวลให้ข้อความแรกเกี่ยวกับความสุกแก่เรา แต่คุณไม่ควรพึ่งพาสิ่งนี้เพียงลำพัง เนื่องจากแม้เนื้ออ่อนปานกลางก็อาจยังไม่สุก สุกเกินไป และแย่กว่านั้นคือเน่าอยู่ภายใน

เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องดูก้านควรแยกออกง่ายพอสมควร แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่หลุดร่วง - นี่เป็นสัญญาณแรกที่ว่าอะโวคาโดเน่าเสีย สีของผลไม้ใต้ด้ามก็สำคัญเช่นกัน ควรมั่นใจ สีเหลืองอ่อน เขียวเล็กน้อย ที่สำคัญไม่เข้ม ไม่อย่างนั้นข้างในก็จะมืดด้วย

มีพันธุ์อะไรบ้าง?

อะโวคาโดเป็นดาวเด่นในหมู่ผลไม้ มีหลายร้อยพันธุ์ รูปแบบต่างๆ, ขนาด, สี, รสชาติและเนื้อสัมผัส ยอดนิยมและปัจจุบันบนชั้นวาง:

"แฮส"- เปลือกดำ ทรงกลมและ ขนาดเล็กเมล็ด เนื้อเนยละเอียด เนื้อสีเหลือง และเล็กน้อย รสบ๊องเหมาะสำหรับกัวคาโมเล่ "Hass" ก็น่าพอใจเช่นกันเพราะง่ายต่อการขนส่งและทำให้สุกดี ไม่ค่อยเน่าและเปลี่ยนเป็นสีดำ ความหลากหลายที่น่าเชื่อถือที่สุด ฤดูกาล - ตลอดทั้งปี นำมาจากเคนยา อิสราเอล แอฟริกาใต้ เม็กซิโก

"ฟูเอร์เต"- เปลือกสีเขียวรูปร่างยาวหินตามกฎแล้วเล็ก พันธุ์นี้มีรสเป็นไม้ล้มลุกไม่เสถียรในการสุกเนื้อมีสีขาวเหลือง ฤดูคือฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง

ETTINGER- เปลือกเขียวบาง ทรงหยดน้ำ แต่มาก กระดูกใหญ่นี่เป็นข้อเสียที่สำคัญของพันธุ์นี้เพราะน้ำหนักของผลไม้ค่อนข้างใหญ่ - 200-250 กรัมมีเนื้อไม่มากนักและกระดูกข้างในก็เริ่มบานสีขาวอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสาเหตุที่ผลไม้เอง เสียรสชาติและกลายเป็นมันฝรั่ง ฤดูกาลคือตั้งแต่เดือนกันยายนถึงมกราคม

พิงเกอร์ตัน- ผิวเป็นสิว กระดูกเล็ก สีเหลืองที่กระดูก และจางลงที่ขอบ รูปลูกแพร์ ผิวลอกออกง่ายเหมือนอาการหงุดหงิด และน้ำหนักก็มักจะสูงขึ้น ฤดูกาล - ฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูใบไม้ผลิ.

นอกจากนี้ยังมีพันธุ์ที่แปลกใหม่มากขึ้น

SEMIL 34- อร่อยมาก, รูปไข่บ่อยครั้งดูเหมือนลูกบอลน้ำหนักของผลไม้หนึ่งผลสูงถึงหนึ่งกิโลกรัมและเนื้อบริสุทธิ์ประมาณ 65-70% มันสำคัญมากที่ถึงแม้ว่าความหลากหลายจะมาจากสาธารณรัฐโดมินิกันที่ร้อนแรง แต่ก็มีความทนทานต่อความเย็นจัดนั่นคือสามารถเก็บไว้ได้นานและไม่มีอะไรเกิดขึ้น มันมีหลายขั้นตอนของการสุกและจากนี้จะทำให้รสชาติเปลี่ยนไป "กึ่งสำเร็จรูป" มีความสดใหม่ รสผลไม้ฉ่ำๆ แถมยังกินแบบนี้แหละ ไม่ค่อยดีสำหรับกวาคาโมเล่ เพราะมันจะเป็นน้ำ อย่างไรก็ตามปล่อยให้มันสุกเกินไปเล็กน้อยและมันจะเป็นตัวต่อตัวในฐานะ "hass" นั่นคือมันจะกลายเป็นมันเยิ้มรสบ๊องจะปรากฏขึ้นเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสดใส

"รอยัล แบล็ค อโวคาโด"จากพม่าและเวียดนาม ความหลากหลายนี้คล้ายกับ Hass ยักษ์มาก: เปลือกสีดำหนาแน่นและเนื้อพิเศษ รูปร่างของลูกที่สมบูรณ์แบบและกระดูกขนาดเล็ก พันธุ์นี้ให้กวาคาโมเล่ที่อร่อยและสวยงามที่สุด เนื่องจากเนื้อมีสีเหลืองคานารี ความหลากหลายนี้สามารถพบได้บนชั้นวางเป็นครั้งคราวใน ร้านค้าเฉพาะทาง ผลไม้ต่างประเทศ... ฤดูกาลสั้นมาก - ธันวาคม - มีนาคม

จะทำอย่างไรกับสุก?

ค้นหาบนชั้นวาง อะโวคาโดสุกไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป ความจริงก็คือเรามักจะซื้ออะโวคาโดชนิดแข็งและรอให้สุก คำถามคือทำอย่างไรให้เร็วขึ้น? มีวิดีโอมากมายบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีทำให้อะโวคาโดสุกอย่างรวดเร็ว: มีคนอบด้วยกระดาษฟอยล์ มีคนใส่กล้วยลงไปด้วย วิธีการของฉันไม่ได้รับประกันว่าจะสุกในสองชั่วโมง แต่มันจะไม่ทำให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสอย่างแน่นอน ซึ่งในความคิดของฉันนั้นสำคัญที่สุด

เราสั่งอะโวคาโดจำนวนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทั้งหมดที่ทำเสร็จ และเพื่อให้อะโวคาโดสุก เราใส่มันลงในถุงหรือกระดาษงานฝีมือ วางไว้ในที่มืดด้วย อุณหภูมิห้อง... มากขึ้นอยู่กับความหลากหลายและระดับความพร้อมของอะโวคาโด แต่ตามกฎแล้วแฮ็กชีวิตดังกล่าวช่วยให้คุณเร่งกระบวนการสุกเร็วขึ้นสองถึงสามวัน

แสงแดดโดยตรงไม่ได้มีผลอย่างมากต่ออะโวคาโด แต่อาจทำให้แข็งและเปลี่ยนเป็นสีดำได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่นำผลไม้ไปตากแดด