ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก Renat Agzamov นักทำขนมชื่อดัง
ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปรมาจารย์ด้านศิลปะการทำขนมที่มีชื่อเสียงและผลงานชิ้นเอกของพวกเขา
ต้นกำเนิดของอาชีพนี้เริ่มต้นในสมัยอียิปต์โบราณ เมื่อพวกเขาเริ่มใช้แป้งยีสต์ในการอบเป็นครั้งแรก แต่ศิลปะการทำขนมที่แท้จริงปรากฏอยู่ในตะวันออก มันอยู่ใน ประเทศอาหรับพวกเขาเริ่มใช้น้ำตาลเดือดเป็นครั้งแรกในการทำขนม ในปัจจุบัน อาชีพของนักทำขนมคือความสามารถที่ไม่เพียงแต่ในการเตรียมผลิตภัณฑ์แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการวาดและมอบรูปทรงต่างๆ ให้กับผลิตภัณฑ์ของคุณอีกด้วย
ปรมาจารย์แห่งขนมหวาน
ทุกวันนี้คนส่วนใหญ่ ลูกกวาดที่ดีที่สุดของโลกอาศัยอยู่ในประเทศฝรั่งเศสซึ่ง ลูกกวาดเพลิดเพลินไปกับชื่อเสียงพิเศษและการยอมรับทั่วโลก อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเท่านั้น เชฟชาวฝรั่งเศสอาจสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบฟันหวาน มาดูปรมาจารย์ที่มีชื่อเสียงที่สุดของงานศิลปะนี้กันดีกว่า
แกสตัน เลโนเตร
เขาถูกเรียกว่าราชาแห่งนักทำขนมชาวฝรั่งเศส เค้ก ช็อคโกแลต และขนมอบที่รังสรรค์โดยเชฟผู้โดดเด่นรายนี้ยกระดับศิลปะการทำขนมขึ้นไปอีกระดับ เขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่นำเสนอแนวคิดในการเตรียมของหวานเบา ๆ ที่มีไขมันและน้ำตาลน้อยมาก Le Nôtre เริ่มใช้ผลไม้สดในการเตรียมขนมหวานอย่างกว้างขวาง ผลงานชิ้นเอกอันโด่งดังของเชฟคนนี้คือเค้กโอเปร่า ขอบคุณการค้นพบของ Gaston Le Nôtre โรงเรียนสอนทำอาหารในการเตรียมการ เชฟมืออาชีพอุตสาหกรรมขนมมีการเปลี่ยนแปลงอย่างแท้จริง
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Le Nôtreเป็นต้นแบบของเชฟในการ์ตูนชื่อดังเรื่อง Ratatouille
ปิแอร์ แอร์เม่
มีชื่อเสียง เชฟทำขนมชาวฝรั่งเศส- เขาถูกเรียกว่า "ปิกัสโซ" จากพรสวรรค์ด้านการทำอาหาร ศิลปะการทำอาหาร- เขากำลังทำอาหาร ของหวานสุดคลาสสิคในแบบที่ไม่มีใครสามารถทำได้
สิ่งประดิษฐ์ด้านอาหารของเขาผสมผสานกัน รสนิยมที่แตกต่าง- การใช้รสชาติที่แตกต่างซึ่งไม่ธรรมดาในงานฝีมือของเขาอย่างปฏิวัติวงการบางครั้งอาจล้นหลาม การทดลองผสมผสานรสชาติขม เปรี้ยว หวาน เผ็ด และอื่นๆ เข้าด้วยกัน ทำให้นักชิมสร้างสรรค์ผลงานใหม่ๆ ที่ไม่เคยมีมาก่อนมากขึ้นเรื่อยๆ ร้านขนมของเขามีชื่อเสียงในเรื่องขนมมาการอง ปิแอร์ยังออกรายการใหม่ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารปีละสองครั้ง (คอลเลกชั่นฤดูใบไม้ผลิ-ฤดูร้อน และฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว) อย่างไรก็ตาม เป็นที่น่าสังเกตว่าเขาเป็นลูกศิษย์ของ Gaston Le Nôtre
เดวิด เค้ก
เชฟทำขนมชาวอังกฤษที่เชี่ยวชาญเรื่องเค้ก หากคุณสงสัยว่าเค้กสามารถเป็นผลงานชิ้นเอกได้หรือไม่ ลองดูงานศิลปะของ David เขาตกแต่งผลงานสร้างสรรค์ของตัวเองโดยใช้ครีม ฟองดอง และการเพ้นท์มือ ดาราดังหลายคนโดยเฉพาะราชวงศ์ต่างใช้บริการของเขา ตัวอย่างเช่น เขาทำงานเกี่ยวกับการสร้างเค้กสำหรับงานแต่งงานของเจ้าชายเอ็ดเวิร์ด และต่อมาคือเจ้าชายแอนดรูว์ ขนมหวานของปรมาจารย์ผู้นี้มีความงดงามไม่เพียง แต่รูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่า David Cakes จัดคลาสมาสเตอร์และการสัมมนาที่มีชื่อเสียงสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีตกแต่งเค้ก สตูดิโอออกแบบของเขาเป็นหนึ่งในสตูดิโอที่ใหญ่ที่สุดในโลก
ซาดาฮารุ อาโอกิ
เชฟทำขนมชาวญี่ปุ่นที่มีสำเนียงฝรั่งเศส
5 อันดับนักทำขนมชื่อดังของโลกที่สร้างผลงานชิ้นเอก
เขาได้รับการยอมรับและความรักจากชาวฝรั่งเศส สร้าง จำนวนมากขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่น เขาใช้สิ่งเหล่านี้ สินค้าญี่ปุ่นเหมือนยูซู พริกไทยร้อน,พลัมญี่ปุ่น,งาดำ,ถั่วแดง อย่างไรก็ตาม ส่วนผสมที่เขาชอบคือชาเขียว ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือเค้กโอเปร่า ชาเขียว“». คุณสมบัติที่โดดเด่นเขาเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทดลองกับสิ่งที่หวานและเค็ม ซึ่งเขาได้รับความช่วยเหลืออย่างจริงจังจากความมั่นใจในตนเองและบุคลิกที่แข็งแกร่งของเขา
อาเดรียโน ซุมโบ้
นักทำขนมชาวออสเตรเลียที่มีการสร้างสรรค์ผลงานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะไม่พบอะไรที่ดีกว่าหรืออร่อยกว่านี้ในประเทศนี้ ผลงานชิ้นเอกของเขาได้รับการชื่นชมจากทุกคนที่ได้ลองชิมอาหารของเขา ไม่ว่าจะเป็นแขกธรรมดาหรือนักวิจารณ์ด้านการทำอาหาร มีชื่อเสียงในด้านครัวซองต์และเค้ก แต่ผลงานชิ้นเอกที่มีชื่อเสียงที่สุดของเขาคือ” เค้กนางฟ้า V8" พร้อมด้วยวานิลลา 8 รูปแบบ และ "ทาร์ตเสาวรส" Adriano Zumbo เป็นหนึ่งในนักเรียนของ Pierre Hermé
Photo: Lenôtre .. LIFESTYLE ASIA .. davidcakesmaccarfrae .. Joe Ray .. เพิร์ธนาว
โรงงานขนมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดในยุโรป
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับโรงงานขนมที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปที่ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
Hofbackerei Edegger-Tax (กราซ, ออสเตรีย)
ที่เก่าแก่ที่สุดที่มีอยู่ในปัจจุบัน โรงงานขนม- การกล่าวถึงร้านเบเกอรี่ครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่ศตวรรษที่ 14 มันถูกกล่าวถึงครั้งแรกในเอกสารในปี 1569 ในปี 1789 Matthias Tax เข้ามาบริหารบริษัท และทำให้บริษัทกลายเป็นร้านเบเกอรี่ที่ดีที่สุดในกราซ ในปี พ.ศ. 2423 บริษัทถูกซื้อโดย Franz III มีการสร้างอาคารใหม่สำหรับร้านเบเกอรี่และขนมหวานซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงงานในปัจจุบัน ในปี พ.ศ. 2426 ในโอกาสเสด็จเยือนจักรพรรดิ์ฝรั่งเศส โจเซฟที่ 1 ได้มีการปล่อยออกเพื่อส่งมอบให้กับราชสำนักของจักรพรรดิ ความหลากหลายใหม่คุกกี้ ในปี ค.ศ. 1888 สำหรับ คุณภาพดีเยี่ยมบริษัททำขนมได้รับตำแหน่ง "ซัพพลายเออร์ต่อศาลและเจ้าหน้าที่" นอกจากตำแหน่งนี้แล้ว ยังได้รับอนุญาตให้ก่อตั้งตราแผ่นดินอย่างเป็นทางการของสถาบันกษัตริย์ออสเตรียอีกด้วย ในปี พ.ศ. 2439 สร้างขึ้นโดยช่างไม้ชื่อดัง Anton Irshik เสื้อคลุมแขนนี้ยังคงประดับประดาขนมและเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมืองกราซ ปัจจุบันมีการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมตาม สูตรเก่านี่คือวิธีการพัฒนาเทคโนโลยีสมัยใหม่
ที่อยู่: Hofgasse 6, กราซ, ออสเตรีย
ลา เมซง สโตเรอร์ (ปารีส)
ขนมและขนมหวานของราชวงศ์ ร้านขายขนมที่เก่าแก่และมีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งตั้งอยู่ในใจกลางกรุงปารีสและเรียกว่า La Maison Stohrer
เหมือนวิลลี่วองก้า
โรงงานขนมแห่งนี้เริ่มต้นประวัติศาสตร์ในปี 1725 เมื่อพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 แต่งงานกับเจ้าหญิงมาเรีย เลซซินสกา พระราชธิดาของกษัตริย์สตานิสลอฟแห่งโปแลนด์ บุคคลหนึ่งจากบริวารของเจ้าสาวคือ Nicolas Stohrer พ่อครัวของกษัตริย์ อยู่ที่นี่ตามตำนานว่า” บาบา" และอย่างที่พวกเขาพูดกัน การกำเนิดของมันได้รับแรงบันดาลใจจากนิทานจาก Arabian Nights ห้าปีต่อมา Nicolas Stohrer ได้เปิดร้านขนมอบที่เก่าแก่ที่สุดในฝรั่งเศส บนถนน Montorgueil ในปารีส ตั้งแต่นั้นมา ร้านขนมแห่งนี้ก็ให้บริการกษัตริย์ต่างๆ มากมาย ในระหว่างการเยือนฝรั่งเศสอย่างเป็นทางการของสมเด็จพระราชินีนาถเอลิซาเบธที่ 2 แห่งบริเตนใหญ่ในปี 2004 เธอก็ไปเยี่ยมชมร้านขนมชื่อดังในกรุงปารีสแห่งนี้ ได้รับการตกแต่งในลักษณะราชวงศ์อย่างแท้จริง มีเพียงการกล่าวถึงจิตรกรรมฝาผนังอันโด่งดังของศิลปิน Pavel Boudry ซึ่งวาดโดยเขาในปี 1860 ไม่มีอะไรเปลี่ยนแปลงตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 มีเพียงทุกวันนี้เท่านั้นที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับราชวงศ์ได้ ผลิตภัณฑ์ขนมไม่เพียงแต่กษัตริย์เท่านั้น แต่ประชาชนทั่วไปก็สามารถทำได้เช่นกัน
ที่อยู่: Maison Stohrer, 51 Rue Montorgueil, Paris, France
ปิเอโตร โรมาเนงโก ฟู สเตฟาโน (เจโนวา, อิตาลี)
ประวัติความเป็นมาของบริษัท Pietro Romanengo fu Stefano เริ่มต้นในปี 1970 ในเมืองเจนัว เมื่อผู้ก่อตั้งบริษัทเปิดร้านขายยาและร้านขายของชำเล็กๆ ในเมืองเจนัว สตีเฟนและฟรานซิสลูกชายของเขายังคงทำงานของพ่อต่อไป ในขั้นต้น บริษัท ผลิตขนมหวาน Genoese แบบคลาสสิก: ผลไม้หวานและ อัลมอนด์- อย่างไรก็ตาม มันเป็นลูกของผู้ก่อตั้ง โรงงานขนมเริ่มผลิตขนมฝรั่งเศสอันทันสมัยและ ผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลต- ธุรกิจขยายตัวและมีการเปิดร้านใหม่และโรงงานผลิตใหม่ เกือบจะพร้อมกันนี้ Stefan Romanengo กลายเป็นเจ้าของธุรกิจแต่เพียงผู้เดียว ในปี ค.ศ. 1850 บริษัทส่งต่อให้กับ Peter Romanengo ด้วยชื่อของเขาที่เชื่อมโยงความเจริญรุ่งเรืองของโรงงานขนมและการเปลี่ยนไปใช้รูปแบบธุรกิจใหม่ กำลังพัฒนาสูตรอาหารใหม่ และการผลิตผลไม้หวานคลาสสิกและผลไม้หวานก็เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เริ่มมีการส่งออกผลิตภัณฑ์ไปยังหลายประเทศทั่วโลก แม้จะมีการดำเนินการของรัฐบาล ซึ่งเรียกเก็บภาษีส่งออกผลิตภัณฑ์ขนมหวาน ในปี พ.ศ. 2402 อุตสาหกรรมขนมหวานผลไม้หวานจ้างคนงานมากกว่า 200 คน ซึ่งผลิตผลไม้รสเปรี้ยวประมาณ 200,000 กิโลกรัม ซึ่งใช้เกือบทั้งหมดเพื่อการส่งออกในฮอลแลนด์ เยอรมนี และ สหรัฐอเมริกา ขนมหวานส้มขม 50,000 กิโลกรัม ส่งออกไปยุโรปเหนือ และ 60,000 กิโลกรัม ผลไม้นานาชนิดซึ่ง 60% ถูกส่งออกไปยัง อเมริกาใต้,ยุโรปเหนือและสวิตเซอร์แลนด์
ในศตวรรษที่ 19 ชื่อบริษัท Romanengo กลายเป็นที่รู้จักไม่เพียงแต่ในเจนัวเท่านั้น เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม ตลอดจนบริการและบรรจุภัณฑ์ที่เป็นเลิศ บริษัทเริ่มได้รับคำสั่งซื้อไม่เพียงแต่จากบุคคลสำคัญทางเศรษฐกิจและการเมืองในท้องถิ่นในขณะนั้นเท่านั้น เช่น ครอบครัวโดเรีย ครอบครัวเกรนดี และดัชเชสแห่งกัลเลียรา ซึ่งเป็นผู้จัดส่งขนมหวานและขนมหวานให้กับที่ประทับของพระราชวังแดง เป็นประจำทุกวัน แต่ยังรวมถึงบุคคลสำคัญจากภูมิภาคอื่นๆ เช่น ดัชเชสแห่งปาร์มาของจูเซปเป แวร์ดี อีกด้วย
ที่อยู่: Pietro Romanengo fu Stefano, Via Soziglia, 74/76, เจนัว;
รุสวูร์ม คูคราสดา (บูดาเปสต์)
โรงงานขนมฮังการีที่เก่าแก่ที่สุดก่อตั้งในปี พ.ศ. 2370 เธอรอดพ้นจากทุกสิ่ง ทั้งการล้อม การปฏิวัติ สงครามโลกครั้งที่สอง เหตุการณ์วุ่นวายต่างๆ ในศตวรรษที่ 19 และ 20 ผ่านไป แต่ร้านขายขนมยังคงอยู่ที่เดิม เช่นเดียวกับอันแรก สูตรคลาสสิกการผลิตเค้ก ครีม และขนมอบ แม้แต่เฟอร์นิเจอร์ก็ยังอยู่ที่เดิม ดูเหมือนว่าหากทุกสิ่งพังทลายลงอันเป็นผลมาจากภัยพิบัติระดับโลก ร้านขายขนม Ruszwurm Cukraszda จะยืนหยัดอยู่เพียงลำพังท่ามกลาง
ซากปรักหักพังของอารยธรรมที่ล่มสลาย
ที่อยู่: Szentharomsg Utca 7, บูดาเปสต์;
กงเฟอิตาเรีย นาซิอองนาล (ลิสบอน)
ร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในโปรตุเกสซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ก่อตั้งในปี 1829 โดย Baltasar Rois Castanheiro จากจุดเริ่มต้นบริษัทมีความเชี่ยวชาญในการผลิตและจำหน่าย ขนมอบโฮมเมดอย่างไรก็ตาม ธุรกิจได้ขยายตัว และส่งผลให้ในปัจจุบัน Confeitaria Nacional เป็นอาคาร 2 ชั้นที่มีทั้งการผลิตเอง ร้านค้า และร้านกาแฟ ความสำเร็จที่มีชื่อเสียงที่สุดในศิลปะการทำขนมคือเค้ก Bolo-Rey (Cake of Kings) อันโด่งดัง สูตรสำหรับผลงานชิ้นเอกนี้นำมาจากทางใต้ของฝรั่งเศสโดยลูกชายของผู้ก่อตั้งโรงงานในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 ข้อดีของ Baltazar Castanheiro Junior คือเขาไม่เพียงแต่คัดลอกขนมฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนสูตรด้วยการแนะนำรสชาติประจำชาติอีกด้วย
ด้วยเหตุนี้ Cake of Kings จึงกลายเป็นความภาคภูมิใจของชาติโปรตุเกสถึงแม้จะมีก็ตาม รากฝรั่งเศส- ปัจจุบันร้านขนมแห่งนี้ดำเนินกิจการโดยครอบครัวและตั้งอยู่ในสถานที่เดียวกัน รูปแบบการตกแต่งสถานที่ก็ไม่เปลี่ยนแปลงเช่นกัน การปิดทอง พันธุ์ราคาแพงไม้, กระจก. ทุกอย่างเป็นเหมือนตอนต้นศตวรรษที่ 18
ที่อยู่: Confeitaria Nacional, Figueira Square 18B, ลิสบอน; โปรตุเกส.
อันติกัว ปาสเตเลเรีย เดล โปโซ่ (มาดริด)
โรงงานขนมที่เก่าแก่ที่สุดในมาดริดซึ่งยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน ก่อตั้งในปี 1810 โดยเป็นร้านเบเกอรี่เรียบง่าย อย่างไรก็ตาม การแบ่งประเภทเริ่มมีผลิตภัณฑ์ขนมเพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ และในปี พ.ศ. 2373 บริษัทเริ่มผลิตเฉพาะผลิตภัณฑ์ขนมเท่านั้น ปีนี้เป็นปีที่ก่อตั้งโรงงานผลิตขนม ลักษณะเด่นของ Antigua Pasteleria del Pozo คือการผลิต bartollillos ซึ่งเป็นแป้งสามเหลี่ยมแบบดั้งเดิมที่เต็มไปด้วย คัสตาร์ดและทอดในน้ำมัน ข้อดีที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของบริษัททำขนมที่เก่าแก่ที่สุดในมาดริดแห่งนี้คือการรักษาสูตรประจำชาติในการผลิตอย่างระมัดระวัง
ที่อยู่: Calle Pozo, 8, 28012 มาดริด ประเทศสเปน
บลิคเคิล (วอร์ซอ)
ร้านขายขนมซึ่งถือว่าดีที่สุดในโลกโดยนายพล Charles de Gaulle และสมเด็จพระสันตะปาปาจอห์นปอลที่ 2 ตั้งอยู่ในกรุงวอร์ซอและก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2412 โดย Antonio Casimir Blikle และจนถึงทุกวันนี้ก็เป็นธุรกิจของครอบครัว ร้านขายขนมได้สัมผัสกับช่วงเวลาที่สดใสและมืดมนในการพัฒนาของโปแลนด์และวอร์ซอ เมื่อกองทหารเยอรมันถอยออกจากวอร์ซอในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง อาคารหลังนี้ถูกทำลายโดยสิ้นเชิง จึงไม่สามารถมองเห็นอาคารเดิมได้ ในช่วงปลายทศวรรษที่ 40 ร้านขายลูกกวาดได้รับการสร้างขึ้นใหม่และปัจจุบันพอใจกับผลิตภัณฑ์ของตน เช่นเดียวกับเมื่อ 140 ปีที่แล้ว การแบ่งประเภทไม่ได้เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ก่อนอื่นโดนัทโปแลนด์มีชื่อเสียงโดยมีแยมเติมกลีบกุหลาบทอดในน้ำมันเดือดตกแต่งด้วยเคลือบและโรยด้วยมาร์ซิปัน การแบ่งประเภทรวมถึงผลิตภัณฑ์ขนมอื่น ๆ อีกมากมายตั้งแต่ การอบแบบคลาสสิกและปิดท้ายด้วยช็อคโกแลตแฮนด์เมด
ที่อยู่:ul. Nowy Swiat, วอร์ซอ, โปแลนด์
เมซง แบร์โตซ์ (ลอนดอน)
สถานที่ที่น่าตื่นตาตื่นใจในลอนดอน ที่ซึ่งภาพวาดสมัยใหม่และสูตรขนมคลาสสิกมารวมกัน ร้านขนมที่เก่าแก่ที่สุดในลอนดอนก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2414 ในย่านโซโหตอนกลางของเมือง พื้นฐานคือโรงเรียนทำขนมฝรั่งเศสซึ่งมีครัวซองต์คลาสสิก เอแคลร์ และ พายผลไม้- แม้แต่การตกแต่งก็ยังเป็นแบบฝรั่งเศสอย่างแท้จริง โต๊ะที่วางอยู่บนทางเท้าใต้กันสาดสีฟ้ากว้างพร้อมโลโก้ของร้านขนมอบ อย่างไรก็ตาม ภาษาอังกฤษจะไม่ใช่ภาษาอังกฤษหากไม่ได้นำภาษาอังกฤษมาใช้กับภาษาฝรั่งเศสคลาสสิก ร้านขนมอบตั้งอยู่ในย่านชนชั้นสูง ติดกับโรงเรียนศิลปะเซนต์มาร์ติน นี่คือที่มาของแนวคิดในการสร้างการผสมผสานระหว่างศิลปะ การทำอาหาร และศิลปะ ปัจจุบันชั้นใต้ดินเป็นที่จัดแสดงนิทรรศการของศิลปินร่วมสมัย ส่วนชั้นบนมีคาเฟ่และร้านขนมอบ Nicole Kidman และ Bob Geldof เป็นแขกรับเชิญของร้านกาแฟแห่งนี้
ที่อยู่: 28 Greek Street SOHO, London, UK
ตัวอย่าง: ร้านเบเกอรี่ที่ดีที่สุดในโลก
พ่อของ Lionel Paulin ชาวฝรั่งเศสเป็นคนทำขนมปัง และ Lionel สืบทอดธุรกิจของครอบครัวเมื่อตอนที่เขายังเป็นชายหนุ่ม ลูกชายไม่อยากนั่งเงียบๆ ปาฟืนใส่ไฟ เขากำลังจะทำอะไรที่โดดเด่น
ไลโอเนลใช้เวลามหาศาล งานวิจัยโดยสัมภาษณ์กว่าแปดร้อยคน คนทำขนมปังฝรั่งเศสและกลายเป็นเจ้าแรกที่ใช้แป้งออร์แกนิกในฝรั่งเศส เขาปฏิเสธที่จะอบขนมปังบาแกตต์ โดยเชื่อว่าขนมปังบาแกตต์ไม่มีรสและ "ไม่ฝรั่งเศส" มาก (บาแกตต์เพิ่งนำเข้าจากเวียนนา) เขามีหนังสือเกี่ยวกับการอบขนมที่ใหญ่ที่สุดในโลกซึ่งเขาศึกษาทั้งภายในและภายนอก
ขนมปังยีสต์ของเขาประกอบด้วยแป้ง น้ำ เชื้อและ เกลือทะเลและอบในเตาฟืน โปเลนไม่ได้จ้างคนทำขนมปัง เขาบอกฉันว่าพวกเขามีนิสัยแย่ๆ มากเกินไปจนยากสำหรับพวกเขาที่จะลืมเลือน เขาจ้างคนหนุ่มสาวที่ต้องการเป็นนักเรียนของเขามานานหลายปี
หากคุณเป็นคนที่โดดเด่นและพิเศษในทางใดทางหนึ่ง ก็มีแนวโน้มว่าจะมีบางคนไม่ชอบคุณ
ในตอนแรกชาวฝรั่งเศสไม่ยอมรับผลิตภัณฑ์ของเขาเนื่องจากถือว่าผิดปกติเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณภาพอันยอดเยี่ยมของขนมปังของเขาและความปรารถนาอันแรงกล้าของ Paulin ที่จะบรรลุความสมบูรณ์แบบทำให้เขาประสบความสำเร็จอย่างมาก
ร้านอาหารยอดนิยมทุกแห่งในปารีสเสิร์ฟขนมปังโปเลนา ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกมายืนเข้าแถวที่ร้านเล็กๆ ของเขาบนถนน Rue de Cherche Midi เพื่อซื้อขนมปังก้อนใหญ่ของเขา (และแม้แต่ขนมปังหลายก้อนด้วย) บริษัทที่เขาก่อตั้งได้จัดส่งผลิตภัณฑ์ไปทั่วโลก โดยเปลี่ยนขนมปังอาร์ติซานให้เป็นผลิตภัณฑ์ระดับโลกที่ได้รับการพูดถึงทุกที่ ในปีก่อนที่จะเขียนหนังสือเล่มนี้ Lionel Paulin ขายขนมปังมูลค่า 10 ล้านเหรียญสหรัฐ
ใครจะชนะในโลกของวัวสีม่วง
เป็นที่ชัดเจนว่าผู้แพ้ที่เป็นไปได้มากที่สุดคือแบรนด์ยักษ์ใหญ่ที่มีโรงงานขนาดใหญ่และแผนรายไตรมาส องค์กรที่มีความเฉื่อยขององค์กรอย่างมีนัยสำคัญและมีเกณฑ์ความเสี่ยงที่ยอมรับได้ต่ำ ด้วยความเมตตาของคอมเพล็กซ์อุตสาหกรรมโทรทัศน์ บริษัทเหล่านี้ได้สร้างระบบลำดับชั้นขนาดใหญ่ซึ่งเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะสร้างสิ่งที่น่าทึ่งอย่างแท้จริง
แน่นอนว่าผู้ชนะในที่นี้จะเป็นบริษัทขนาดกลางและขนาดเล็กที่พยายามเพิ่มส่วนแบ่งการตลาด
ขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก
บริษัทเหล่านี้คือบริษัทที่ไม่มีอะไรจะเสียและในขณะเดียวกันก็เข้าใจว่าพวกเขาสามารถทำกำไรได้มากมาย เพียงแต่เปลี่ยนกฎของเกมเท่านั้น
คุณจะคาดเดาได้อย่างไรว่าแนวคิดใดจะส่งผลย้อนกลับมาสู่คุณ และแนวคิดใดจะรับประกันความสำเร็จ คำตอบนั้นง่าย: ไม่มีทาง
ตามหาโอตาคุ.
ชาวญี่ปุ่นมีคำศัพท์ที่มีประโยชน์และลึกลับเกิดขึ้นมากมาย หนึ่งในนั้นคือโอตาคุ มันมีความหมายมากกว่างานอดิเรก แต่น้อยกว่าความหลงใหล โอตาคุคือแก่นแท้ของปรากฏการณ์วัวสีม่วง
ผู้บริโภคโอตาคุคือ "คนจาม" ที่คุณกำลังมองหา คนเหล่านี้คือคนที่จะใช้เวลาในการเรียนรู้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ของคุณ กล้าเสี่ยงที่จะลองใช้ และใช้เวลาที่เพื่อนของพวกเขาเล่าให้ฟัง
ในปีพ.ศ. 2455 รัสเซียเฉลิมฉลองครบรอบหนึ่งร้อยปีของสงครามรักชาติ ซึ่งเป็นวันครบรอบหนึ่งร้อยปีของการขับไล่ชาวฝรั่งเศสออกจากประเทศ ขนมอบมอสโก เค้กชั้นในรูปแบบของหมวกทรงสามเหลี่ยม
“นโปเลียน” กลายเป็นกระแสในทันใด
เลเยอร์เค้กนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ประชากรหลายกลุ่ม (ช่างเป็นการเล่นสำนวน!) และทุกบ้านก็เริ่มอบมันอย่างแท้จริง
"ซาเชอร์", ทีละขั้นตอน สูตรอาหาร
-เอ่อ นี่คือเค้กออสเตรีย มันถูกคิดค้นและอบโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวออสเตรีย Franz Sacher ซึ่งอายุสิบสี่ทำงานในครัวของ Metternich เองรัฐมนตรีว่าการกระทรวงการต่างประเทศและนายกรัฐมนตรีของจักรวรรดิออสเตรีย
ในตอนแรกเค้กนี้เรียกว่า "Black Peter" และประกอบด้วย เค้กช็อคโกแลตและแยมส้มเขียวหวานเคลือบช็อคโกแลต
Franz Sacher อายุ 16 ปีเมื่อเขาเซอร์ไพรส์แขกของเจ้าชายด้วยของหวานชนิดใหม่ และสิ่งนี้เกิดขึ้นในปี 1832 ไม่ทราบที่มาที่เขาได้สูตรมา แต่มีเวอร์ชันที่จริงๆ แล้วเป็นน้องสาวของซาเฮราเป็นคนคิดสูตรขึ้นมา
เค้กช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักในหมู่ประชาชนชาวออสเตรียและตำราอาหารในปี 1719 กล่าวถึงเค้กช็อคโกแลต แต่การเติมแยมส้มเขียวหวานเป็นสิ่งประดิษฐ์ในการทำอาหาร เป็นไปได้มากว่าเขารวมกัน เค้กช็อคโกแลตและสูตรสำหรับแยมผิวส้มแอปริคอทที่มีชื่อเสียงในขณะนั้นในเคลือบช็อคโกแลต
"เอสเทอร์ฮาซี"- สูตรอาหาร ทีละขั้นตอนโอ
- เค้กช็อกโกแลตอัลมอนด์ ได้รับความนิยมในฮังการี เยอรมนี และออสเตรีย
ตั้งชื่อตาม Pál Antal Esterházy รัฐมนตรีกระทรวงการต่างประเทศแห่งสถาบันกษัตริย์ออสโตร-ฮังการี
ใครเป็นคนคิดค้นเค้กนี้ไม่ทราบในประวัติศาสตร์ มีเพียงตำนานที่พ่อครัวในราชสำนักเตรียมไว้เป็นครั้งแรกสำหรับวันเกิดของลูกชายของรัฐมนตรี
เค้ก Esterharzy เป็นที่ชื่นชอบของขุนนางชาวยุโรปเป็นพิเศษ ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่น- การออกแบบเว็บที่ใช้ช็อคโกแลตเหลวกับพื้นผิวของเค้ก ใน สูตรดั้งเดิมช็อคโกแลตสีดำทาบนพื้นสีขาว น้ำตาลไอซิ่งแต่บางครั้งพวกเขาก็ทำตรงกันข้าม
เค้กห้าชิ้นที่ซ่อนอยู่ใต้เคลือบ... ไข่ขาวด้วยการเติมอัลมอนด์ แป้ง และ เนย- ระหว่างเค้กมีบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อนพร้อมกับคอนยัค
น่าทึ่งมากใน เค้กแสนอร่อยสูตรที่คิดค้นเมื่อ 300 ปีที่แล้ว แป้งตาม น้ำมันอัลมอนด์, แยม, แป้งขัดแตะบังคับและบ่อยครั้ง เกล็ดอัลมอนด์สำหรับตกแต่ง...
สูตรสุดท้ายและสุดท้ายสำหรับเค้กได้รับการพัฒนาโดยพ่อครัวขนมชาวบาวาเรีย Johann Konrad Vogel ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในลินซ์
พวกเขาเริ่มเรียกเขาว่า "ผู้มีพระคุณในชุดผ้ากันเปื้อนสีขาว" เขาได้รับเลือกให้เป็นพลเมืองกิตติมศักดิ์ของลินซ์และชื่อของเขาถูกมอบให้กับถนนสายหนึ่งของเมือง
เค้กนี้ในปี 1885 ในงานนิทรรศการแห่งชาติฮังการี József Dobos นักทำขนมได้สร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกของเขา - เค้กที่ทำจากฟองน้ำ 6 ชั้นที่มี ครีมช็อคโกแลตซึ่งไม่เสียเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน
เค้กเชอร์รี่แบล็คฟอเรสต์ (เค้กแบล็คฟอเรสต์, เค้กแบล็คฟอเรสต์ รวมถึง via ภาษาอังกฤษ Black Forest Cake - เค้กพร้อมวิปครีมและเชอร์รี่ ปรากฏในประเทศเยอรมนีในช่วงต้นทศวรรษ 1930 และปัจจุบันได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลก
ในเค้กเชอร์รี่ Black Forest เค้กช็อกโกแลตสปันจ์แช่อยู่ใน Kirschwasser และไส้ทำจากเชอร์รี่ ใช้เชอร์รี่และช็อกโกแลตชิปในการตกแต่งเค้ก
ชีสเค้ก - สูตรทีละขั้นตอน
— ชีสเค้กด้วยความร่ำรวยมั่งคั่ง รสชาติครีมและโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนเป็นพิเศษ
การกล่าวถึงชีสเค้กครั้งแรกหรือที่เรียกได้ว่าเป็นต้นกำเนิดของขนมสมัยใหม่ทุกประเภทนั้นทำโดย Aedjimius แพทย์ชาวกรีกโบราณผู้บรรยายรายละเอียดวิธีการเตรียมอย่างละเอียด พายชีส- สิ่งนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมจากการกล่าวถึงผลงานของชาวกรีกในผลงานของ Pliny the Elder ตามที่ John Segreto ผู้เขียนหนังสือ "Cheesecake Madness" ชีสเค้กชิ้นแรกปรากฏบนเกาะ Samos ในศตวรรษที่ 8-7 พ.ศ
จากนั้นสูตรอาหารก็มาถึงอังกฤษซึ่งได้รับใบอนุญาตผู้พำนักระยะยาว เป็นเรื่องที่น่าสนใจที่ชีสเค้กหรือขนมปังกับชีสเป็นที่รู้จักใน Ancient Rus มาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 ไม่ว่าในกรณีใดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาก็มีการอ้างอิงเป็นลายลักษณ์อักษรถึงอาหารจานนี้
อีกแง่มุมหนึ่งเกี่ยวกับต้นกำเนิดของชีสเค้กเป็นของ Joan Nathan ซึ่งเชื่อว่าขนมนี้มาจากตะวันออกกลาง
ที่นั่นเตรียมชีสเค้กดั้งเดิมดังนี้: นมเปรี้ยว, น้ำผึ้ง, ผิวเลมอนและ ไข่แดงผสมและอบ ตามที่นาธานกล่าวไว้ มันเป็นสูตรนี้เองที่เดินทางมายุโรปพร้อมกับพวกครูเสดที่กลับมาจากการรณรงค์
เค้ก ทีรามิสุคลาสสิค สูตรอาหาร
โดยใช้ความอ่อนโยน มวลชีส(กล่าวคือ มาสคาโปนชีส และไม่มีอย่างอื่น) มีความแตกต่าง“ทีรามิสุ”- ผลงานของอัจฉริยะนักทำขนมชาวอิตาลี กาแฟ ช็อคโกแลต และแอลกอฮอล์มักถูกรวมเข้ากับความอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อของของหวานที่มีชื่อฉุนเฉียว: แปลว่า "ยกฉันขึ้น" อย่างแท้จริง
รุ่นที่เหมาะสมอ้างว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ 20 และชื่อนี้มีความหมายว่า "เป็นกำลังใจให้ฉัน" บรรดาผู้ที่มั่นใจว่าทีรามิสุถูกประดิษฐ์ขึ้นที่เมืองเซียนาในศตวรรษที่ 17 อ้างว่าขุนนางได้กินของหวานนี้ก่อนวันแห่งความรักเพื่อเสริมสร้างความแข็งแกร่ง - จึงเป็นที่มาของชื่อ..
เคียฟ เค้กตาม GOST ทีละขั้นตอน สูตรอาหาร
ความนิยมเพิ่มขึ้น เค้กเคียฟตกไปในสมัยสหภาพโซเวียต เค้กถั่วโปร่งสบายนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นที่โรงงานผลิตขนมในเคียฟ
ชื่อของ "พ่อแม่" ของเขาคือ Konstantin Petrenko และ Nadezhda Chernogor เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1956 เมื่อเด็กหญิงอายุสิบเจ็ดปี
ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อเธอลืมใส่ผ้าขาวในตู้เย็น และเห็นมันในอีกหนึ่งวันต่อมา เพื่อที่เธอจะได้ไม่ถูกดุ
เธออบเค้กใหม่สามชิ้นด้วยความเสี่ยงของตัวเอง ซึ่งได้รับการวิจารณ์อย่างล้นหลามในทันที
Nadezhda Chernogor ทำงานมาทั้งชีวิตในที่เดียวและมักจะชิม "เค้ก Kyiv" ที่อบในที่ทำงานทุกครั้งเสมอ คุณแม่ของ “เคียฟสกี้” ยังได้มีโอกาสเตรียมเค้กที่ไม่ได้มาตรฐานอีกด้วย
หนึ่งในนั้นถูกอบเนื่องในโอกาสครบรอบ 300 ปีของกองทัพเรืออเมริกา โดยเป็นสินค้าสั่งทำพิเศษ และยังมีแบบสามชั้นเพื่อเป็นเกียรติแก่วันเกิดปีที่ 70 ของเบรจเนฟด้วย โดยประกอบด้วยชิ้นส่วนที่แตกต่างกัน 70 ชิ้น และหนักมากกว่า 5 กิโลกรัม ตลอดประวัติศาสตร์กว่าห้าสิบปี เค้กได้กลายมาเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์ของเมืองเคียฟ
ในปีพ. ศ. 2469 ถูกสร้างขึ้นในออสเตรเลีย (ตามเวอร์ชันอื่น - ในนิวซีแลนด์) และตั้งชื่อตามนักบัลเล่ต์ผู้ยิ่งใหญ่ ANNA PAVLOVA
โดยวิธีการเน้นจะอยู่ที่พยางค์ที่สอง
— เมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดโปร่งสบายเหมือนการกระโดดของนักบัลเล่ต์ ครีมคือคัสตาร์ดและส่วนผสมที่จำเป็นคือเมอแรงค์ จากข้างบนนี้ ความอ่อนโยนที่โปร่งสบายโรยด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้เมืองร้อนสดหรือ ( รุ่นยุโรป) - ราสเบอร์รี่
เค้กนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ซึ่งสถานที่เกิดของของหวานยังคงถูกถกเถียงกันอย่างดุเดือด
ในด้านหนึ่ง “นมนก” ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวโปแลนด์ “Ptasie mleczko” ผลิตครั้งแรกในปี 1930 อย่างไรก็ตาม เค้กซูเฟล่นี้กลายเป็นแบรนด์ในสหภาพโซเวียต
อาหารอันโอชะนี้เริ่มผลิตขึ้นในปี 1968 ที่โรงงาน Rot-Front เพื่อเป็นการทดลอง แต่เนื่องจากความซับซ้อนของเทคโนโลยี สิ่งเหล่านี้จึงเป็นชุดเล็กๆ น่าแปลกที่แม้ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเอกสารเกี่ยวกับใบสั่งยาสำหรับ "นมนก" ก็ยังอยู่ในกระทรวง อุตสาหกรรมอาหารด้วยเหตุผลบางประการสหภาพโซเวียตไม่ได้รับการอนุมัติ กรณีที่อยากรู้อยากเห็น
แม้ว่า Rot-Front จะผลิตอาหารอันโอชะนี้จำนวนเล็กน้อยแล้วในช่วงทศวรรษที่ 60 แต่ได้มีการประดิษฐ์สิ่งที่ "ถูกต้อง" อย่างเป็นทางการ (ด้วยเปลือกเค้ก และซูเฟล่ที่ใช้สาหร่ายทะเลวุ้น-วุ้น) “ นมนก"ในสหภาพโซเวียตในช่วงต้นทศวรรษที่ 80 เป็นของพ่อครัวขนมในตำนานของร้านอาหารปราก Vladimir Mikhailovich Guralnik
มีการออกสิทธิบัตรในปี 1982 สำหรับการประดิษฐ์เค้กนี้ (ซึ่งถูกเพิกถอนในภายหลัง)
Vladimir Guralnik ขณะที่ยังเป็นนักเรียนอยู่ในปี 1955 ฉันสังเกตเห็นนักทำขนมชาวเช็กที่มาที่มอสโกและแบ่งปันประสบการณ์การทำขนมกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในมอสโก
Vladimir Guralnik พัฒนาขึ้น สูตรของตัวเองเค้กนี้ทำจากชั้นช็อกโกแลตและชั้นครีม จริงอยู่ เราก็มีปัญหากับเค้กนี้เหมือนกัน สิ่งที่พวกเขาอบให้เราในมอสโกคือการเลียนแบบ "ปราก" อันโด่งดังอย่างน่าสมเพช
หากต้องการเค้กจริงๆ คุณต้องไปที่เมืองชื่อเดียวกัน ชาวเช็กเองเติมเหล้ารัมสีเข้มลงในเค้กนี้โดยไม่ต้องประหยัดแช่เค้กด้วยสี่ประเภท บัตเตอร์ครีมซึ่งจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของคอนยัคและเหล้า Chartreuse และเบเนดิกตินเทเคลือบช็อคโกแลตหนา ๆ ไว้ด้านบนของเค้ก รสชาติไม่ธรรมดา
The Village ติดตามทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในเมืองอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อย - การเปิดร้านค้า ร้านกาแฟ ร้านอาหาร และร้านเสริมสวย - และบอกผู้อ่านเกี่ยวกับสิ่งที่สำคัญที่สุดและน่าสนใจที่สุด ในส่วน "" ของเรา เรามอบพื้นที่ให้กับผู้ที่มีส่วนร่วมในการพัฒนาธุรกิจร้านอาหารในมอสโก ฉบับใหม่นำเสนอ Maria Troitskaya ซึ่งเมื่ออายุ 21 ปีสามารถค้นพบแบรนด์ขนมหวานของตัวเองและเปิดตัวขนมออนไลน์ชื่อ Californicaketion
ทุกอย่างเริ่มต้นอย่างไร
ครอบครัวของฉันไม่เคยทำอาหารมากนัก ทุกอย่างเริ่มต้นเมื่อฉันตัดสินใจลดน้ำหนักอย่างจริงจังในปีที่สองที่สถาบัน - มันเป็นแฟชั่น จากนั้นฉันก็ห้ามตัวเองไม่ให้กินขนมหวาน แต่ไม่นานฉันก็รู้ว่าฉันคิดถึงมันจริงๆ แม่ของฉันให้ตำราอาหารพร้อมสูตรขนมหวานเพื่อสุขภาพมาให้ฉัน แน่นอนว่าครั้งแรกที่ฉันไม่สามารถปรุงอาหารโดยใช้มันได้ แต่ฉันชอบกระบวนการนี้ซึ่งมีทั้งเคมีและเวทมนตร์!
เร็วๆ นี้ ของหวานอาหารเริ่มออกกำลังกาย จากนั้นแม่แนะนำให้ฉันทำอาหารที่ใครๆ ก็ชอบ ฉันตัดสินใจเริ่มด้วยส่วนที่ยากที่สุดนั่นคือพาสต้า แม้ว่าเค้กจะมีลักษณะเหมือนแพนเค้กครีมสองชิ้น แต่ทุกคนก็ชอบมัน จากนั้นฉันก็เริ่มทำเค้ก ฉันจำได้ว่าฉันใช้เวลาห้าวันเต็มในการสร้างอันแรก - มันมีแปดชั้นที่แตกต่างกัน ดังนั้นภายในหกเดือน การทำอาหารจึงกลายเป็นงานอดิเรกที่จริงจัง
เกี่ยวกับการเรียนต่อต่างประเทศ
ไม่ว่าฉันจะทำอะไร ฉันก็ยังทำพาสต้าไม่ได้เลย ดังนั้นแม่ของฉันจึงเสนอให้ของขวัญแก่ฉัน - การศึกษาที่โรงเรียนทำขนม ส่วนใหญ่เป็นเพราะความรักที่ฉันมีต่อปารีสและภาษาฝรั่งเศส ฉันจึงเลือกโรงเรียนสอนทำขนมของ Alain Ducasse เพื่อไปที่นั่น สิ่งที่คุณต้องทำคือเขียนจดหมายและชำระค่าเรียน ความรู้ก็มีความสำคัญเช่นกัน ภาษาฝรั่งเศสเนื่องจากแทบไม่มีแม่ครัวคนใดพูดภาษาอังกฤษได้
ฉันเรียนคอร์สทำพาสต้า แม่ของฉันไปกับฉันและสนับสนุนฉันตลอดเวลา เธอไปชั้นเรียน ดูสิ่งที่เรากำลังทำอยู่ที่นั่น แม้ว่าการฝึกอบรมจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วัน (เพิ่มเติม ระยะยาวฉันไม่สามารถออกไปได้เพราะฉันยังเรียนอยู่ที่สถาบันสถาปัตยกรรมมอสโก) ฉันชอบมันมาก ในที่สุดฉันก็สามารถทำมาการองที่สมบูรณ์แบบได้แล้ว ฉันยังได้ฝึกฝนภาษาฝรั่งเศสและได้พบกับผู้คนดีๆ
ไม่นานฉันก็สมัครเรียนหลักสูตรทาร์ตที่โรงเรียนของคริสตอฟ มิชาลัก ฉันสนใจที่จะทำงานกับขนมชนิดร่วน นอกจากนี้ คริสตอฟเพิ่งเปิดตัวไลน์ทาร์ตของตัวเองอีกด้วย ตอนแรกฉันต้องการเข้าร่วมหลักสูตรส่วนตัวของเขา - เขาเป็นเชฟทำขนมที่มีชื่อเสียงพอสมควรและในปารีสโดยทั่วไปเขาถือว่าเป็นดารา - แต่เนื่องจากมีความต้องการสูงจึงเป็นไปไม่ได้ และฉันก็ไปเรียนรู้จากทีมงานของเขา ซึ่งกลายเป็นว่าเป็นมืออาชีพมาก ผู้ช่วยของคริสตอฟสองคนสามารถเปิดร้านขนมอบของตัวเองได้แล้ว
เมื่อฉันพัฒนาลายมือของตัวเองและงานของฉันก็จริงจังมากขึ้น ฉันตัดสินใจเรียนที่โรงเรียนเบลลูเอต์ กงซีล แตกต่างจากหลักสูตรก่อนหน้านี้ที่ฉันเข้าร่วม การฝึกอบรมที่นั่นถือว่ามีความเป็นมืออาชีพมากกว่า ก่อนที่จะเลือกหลักสูตร ผู้เข้าร่วมทุกคนจะถูกขอให้ส่งตัวอย่างงานเพื่อช่วยกำหนดระดับความยากที่พวกเขาสามารถรับได้
ตอนนั้นฉันได้เริ่มทำเค้กตามสั่งแล้ว เริ่มจากทำเพื่อเพื่อนและคนรู้จักก่อน จากนั้นฉันก็เริ่มทำ คำพูดจากปาก- ดังนั้นฉันจึงเลือกวิชาที่ เอนทรีเมต- นี่คือชื่อของมูสเค้กที่เคลือบด้วยเคลือบและตกแต่งด้วยช็อคโกแลตที่ซับซ้อน
ฉันพูดเข้าแล้ว เครือข่ายทางสังคมกับอันโตนิโอ บาชูร์ ซึ่งทำงานเป็นเชฟทำขนมที่โรงแรมราคาแพงในไมอามี ที่บัล ฮาร์เบอร์ รีสอร์ท หลังจากดูงานของฉันแล้ว เขาก็ชวนฉันไปฝึกงานสองสัปดาห์ สำหรับฉัน นี่อาจเป็นประสบการณ์ที่น่าสนใจและจริงจังที่สุด ฉันไม่เพียงแต่มองเห็นจากภายในว่ากระบวนการสร้างสรรค์ขนมหวานดำเนินไปอย่างไร แต่ยังได้มีส่วนร่วมในงานนี้ด้วย
วิธีการเริ่มต้นร้านขายขนม
เมื่อฉันเริ่มแสดงเค้กให้เพื่อนและคนรู้จักเห็น คนอื่นๆ ก็เริ่มรู้จักฉัน บ่อยครั้งพวกเขาขอให้เตรียมบางอย่างสำหรับงานรื่นเริง ในหมู่พวกเขามีสถาปนิกหลายคนโดยเฉพาะซึ่งเป็นเรื่องปกติ พวกเขายินดีเมื่อมีคนที่มาจากสภาพแวดล้อมทางสถาปัตยกรรมไม่เพียงแต่ประกอบอาชีพหลักเท่านั้น แต่ยังทำของหวานอีกด้วย
จากนั้นฉันก็ตระหนักว่าฉันต้องการแบรนด์ของตัวเองเพื่อให้ผู้คนจดจำผลงานของฉันได้ และฉันก็เริ่มคิดถึงโลโก้ Marie Oiseau Pâtisserie ได้รับแรงบันดาลใจจากศิลปินกราฟฟิตี้ชาวฝรั่งเศสและช่างสัก Fuzi UVTPK เราร่วมกันคิดรอยสักแรกของฉันซึ่งเป็นนกร่วมกับเขา (ในภาษาฝรั่งเศส “oiseau” - เอ็ด)เป็นสัญลักษณ์ของบางสิ่งที่เบาและโปร่งสบาย ฉันใช้มันสำหรับโลโก้
ในตอนแรก สมาชิกในครอบครัวของฉันส่วนใหญ่ระวังความจริงที่ว่าฉันเลือกขนมมากกว่าสถาปัตยกรรม น่าเสียดายที่ในรัสเซียยังมีความเห็นว่าพ่อครัวทำขนมไม่ได้เป็นตัวแทนของงานศิลปะ แต่เป็นผู้หญิงจากโรงอาหารที่ทำดอกกุหลาบครีมในชุดคลุมที่เต็มไปด้วยฝุ่น แน่นอนว่าฉันรู้สึกขุ่นเคืองและเศร้าใจ แต่ความสำเร็จของฉันทำให้ญาติของฉันเปลี่ยนมุมมองและเข้าใจว่าฉันต้องการทำอะไรจริงๆ ในอนาคต
ปีที่แล้ว ฉันได้พบกับคนหนุ่มสาวสองคนที่แนะนำให้ฉันสร้างร้านขนมออนไลน์ ฉันชอบแนวคิดของพวกเขา: ในมอสโกแทบไม่มีใครทำของหวานที่มีดีไซน์เดียวกันเลย และไม่มีร้านขนมในรูปแบบฝรั่งเศสแท้ๆเลย ไม่นานเราก็เริ่มทำงานร่วมกันภายใต้ชื่อ Californicaketion ในส่วนหนึ่งของโปรเจ็กต์ ฉันมีส่วนร่วมในการสร้างสรรค์ขนมหวานและการสร้างแบรนด์ และคนเหล่านี้มีส่วนร่วมในการจัดระเบียบกระบวนการ การเงิน และการส่งเสริมการขาย
ฤดูใบไม้ผลิที่แล้ว ฉันเข้าเรียนหลักสูตรปริญญาโทที่ National Architecture School of Paris-Malaquais เพราะฉันตัดสินใจจบช่วงสถาปัตยกรรมในชีวิต เพื่อเปิดร้านขนมต่อไป เราจึงเริ่มรวบรวมทีมเชฟ เกณฑ์หลักไม่ใช่ประสบการณ์ที่ดี แต่เป็นทัศนคติในแง่ดี ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของคนหนุ่มสาวเช่นเรา
เราพบดาเรียเด็กผู้หญิงคนแรกผ่านเพื่อน ๆ เธออยากทำอาหารจริงๆแม้ว่าเธอจะไม่รู้วิธีทำขนมก็ตาม ตอนนี้เธอทำเค้กที่สวยงามและเรียบร้อย มาเรียสาวคนที่สองเขียนถึงฉันเอง เธอมีประสบการณ์ที่ดีในฐานะเชฟทำขนม และในไม่ช้าเธอก็ย้ายจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมามอสโคว์เพื่อร่วมงานกับเรา
เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และซัพพลายเออร์
ฉันไม่ค่อยกินเค้กเพราะฉันพยายามไม่กินของหวานเยอะ
ในแง่นี้ ขนมหวานถือเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม ของหวานจะถูกเตรียมโดยกรัมเสมอ เลยมั่นใจว่าถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆผลก็จะดีและเหมือนเดิมตลอดไป
สำหรับเชฟฉันไม่เพียงแต่เตรียมอาหารเท่านั้น แผนที่เทคโนโลยีแต่ฉันก็วาดรูปเค้กแต่ละชิ้น รวมถึงภาพตัดขวางด้วย ฉันไม่กังวลเรื่องรสชาติ (ฉันรู้ว่าสาวๆ ทำอาหารตามสูตรอย่างเคร่งครัด) แต่ รูปร่างฉันตรวจสอบของหวานด้วยรูปถ่าย - พวกเขาส่งมาให้ฉันทุกวัน แน่นอนว่าบางครั้งก็มีข้อผิดพลาดเกิดขึ้น แต่มันเกิดขึ้นได้กับทุกคน ในกรณีส่วนใหญ่ ฉันพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้
ตัวเลือกที่เหมาะซัพพลายเออร์ที่มีการหมุนเวียนของเรา - ตลาด Dorogomilovsky ที่นั่น คุณภาพดีผลิตภัณฑ์รวมทั้งคุณสามารถเจรจาการจัดส่งและส่วนลดส่วนบุคคลได้ตลอดเวลา แต่แน่นอนว่าไม่มีส่วนผสมทั้งหมดในมอสโก ตัวอย่างเช่นสำหรับพาสต้าคุณต้องมีสิ่งที่ถูกต้องนั่นคือแห้ง แป้งอัลมอนด์- บางครั้งฉันก็นำของบางอย่างมาจากปารีส เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นสเปรย์และกระป๋องสีขนม ตกแต่งช็อคโกแลต, ลูกปัด และ ตกแต่งน้ำตาลที่เรามักจะใช้กัน
ขนมหวานถูกสร้างขึ้นมาอย่างไร
ขั้นตอนการทำขนมก็น่าสนใจมาก ตอนแรกฉันวาดเป็นเวลานานโดยวาดภาพเค้กจากด้านต่างๆมากมาย ฉันกำลังค้นหาว่าความคิดของฉันจะแปลงไปสู่ความเป็นจริงได้อย่างไร: ผลิตภัณฑ์ใดที่ควรใช้และในรูปแบบใด จากนั้นฉันก็วาดเค้กใหม่อีกครั้ง สร้างไดอะแกรมใน ArchiCAD และตัดใน Photoshop
ฉันมักจะคิดอะไรใหม่ๆ ขึ้นมาเมื่อฉันมีแรงบันดาลใจ ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่ฉันก็เหมือนกับคนที่มีความคิดสร้างสรรค์ทุกคนที่มีช่วงหยุดชั่วคราวเมื่อฉันไม่สามารถทำอะไรได้
การเดินทางมักเป็นแรงบันดาลใจให้ฉัน ตัวอย่างเช่น ตอนที่ฉันอยู่ที่สตอกโฮล์ม ฉันอยากจะรวบรวมเมืองนี้ไว้ในรูปแบบของเค้กจริงๆ ฉันนำวัตถุดิบที่คนในพื้นที่ชื่นชอบมาใส่ลงในชั้นต่างๆ ของของหวาน มันเกิดขึ้นเช่นกันที่ฉันเห็นเครื่องประดับชิ้นหนึ่ง และหลังจากนั้นไม่นานฉันก็ตัดสินใจทำเค้กเป็นรูปของมัน
วันหนึ่งฉันได้รับแรงบันดาลใจจากโฟร์ชีสพิซซ่า ฉันสงสัยว่าเป็นไปได้ไหมที่จะทำเค้กแบบนี้ ฉันมีความคิดมาทั้งปี และเมื่อชีสยุโรปถูกแบน ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจนำไปใช้ จากนั้นฉันก็นำส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดจากทริปมาทำเค้กในแบบที่ฉันจินตนาการไว้
แน่นอนว่าการศึกษาด้านสถาปัตยกรรมของฉันช่วยฉันในการทำงาน ที่ MARCHI พวกเขาสอนฉันเกี่ยวกับองค์ประกอบและสีสัน ฉันมักจะได้รับแรงบันดาลใจจากผลงานของสถาปนิกคนโปรด เช่น Frank Gehry
ฉันมักจะขอให้เพื่อนช่วยเสนอไอเดียและรูปภาพสำหรับเค้กให้ฉันด้วย แต่ที่ปรึกษาหลักของฉันคือแม่ของฉัน เธอเป็นสถาปนิกและศิลปิน และฉันก็เชื่อใจเธอด้วย มีเค้กหลายชิ้นที่เธอคิดขึ้นมาตั้งแต่ต้นจนจบ และฉันก็ทำให้มันมีชีวิตขึ้นมา นอกจากนี้ ถ้าเชฟคนใดคนหนึ่งของฉันมีไอเดียขึ้นมา ฉันก็ไม่เคยห้ามไม่ให้พวกเขานำไอเดียนั้นไปใช้ นี่เป็นประโยชน์สำหรับทั้งพวกเขาและฉัน
เกี่ยวกับแผนการสำหรับอนาคต
ฉันพยายามไม่วางแผนระดับโลก แต่ฉันจะมีชีวิตอยู่เพื่อวันถัดไป ฉันอยากทำงานในร้านอาหารปารีสหรือร้านขนม แต่ตอนนี้ฉันกำลังยุ่งกับการเรียนและคิดที่จะเปิดร้านขนมในมอสโก อย่างหลังนี้เป็นโปรแกรมสำหรับอีกสองสามปีข้างหน้าอย่างมาก
นอกจากนี้เรายังเริ่มหารือกับสถานประกอบการต่างๆ เกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการนำเสนอของหวานของเราบนเว็บไซต์ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้เราได้ตกลงกับร้านกาแฟ Double B บนถนน Neglinnaya เพื่อจัดหาของหวาน
ฉันสนใจที่จะสอนคน ลูกกวาด- ฉันสอนชั้นเรียนปริญญาโทมานานกว่าสองปี ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยคำแนะนำง่ายๆ จากเพื่อนให้จัดชั้นเรียนสำหรับกลุ่มเล็กๆ ตอนนี้ฉันกำลังถ่ายทำบทเรียนสำหรับโรงเรียนออนไลน์ เจ้านายชั้นสูงไม่เพียง แต่เป็นการถ่ายโอนประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังเป็นปรัชญาในการสร้างบรรยากาศที่พิเศษและน่ารื่นรมย์สำหรับผู้ที่รักศิลปะการทำขนม
ฉันจำชั้นเรียนปริญญาโทของโรงเรียนประจำในหมู่บ้าน Mednoye เป็นพิเศษ หลังเลิกเรียน มีเด็กผู้หญิงคนหนึ่งเข้ามาหาฉันแล้วบอกว่าในอนาคตเธออยากเป็นเชฟทำขนมและให้ความสุขแก่ผู้คน
ปรมาจารย์เหล่านี้สร้างสรรค์ของหวานที่เมื่อมองดูแล้วทำให้คุณอยากทานของหวาน เรารู้ว่าเรากำลังพูดถึงอะไร! ชมด้วยตัวคุณเองด้วยการชื่นชมการสร้างสรรค์ขนมหวานของปรมาจารย์ด้านการทำขนมที่มีพรสวรรค์มากที่สุดในโลก
เรนาต อักซามอฟ
“ฉันเป็นคนที่มีความสุขที่สุด” เขียนไว้ในคำอธิบายบัญชี Instagram ของ Renat และเมื่อมองดูการสร้างสรรค์ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อของเขา เราไม่สงสัยเลยแม้แต่วินาทีเดียว Renat เป็นที่รู้จักไปทั่วโลกในเรื่องเค้กขนาดที่น่าประทับใจ ซึ่งมีน้ำหนัก 100, 200 และแม้กระทั่ง 400 กิโลกรัม Agzamov เป็นเชฟทำขนมคนโปรดของดาราเพลงป๊อปชาวรัสเซียที่รวบรวมความปรารถนาอันบ้าคลั่งของพวกเขาไว้ มันคุ้มค่าอะไร? เค้กคิงสำหรับ Philip Kirkorov ด้วยมงกุฎ โมโนแกรม และตัวเลขในรูปแบบของศิลปินเอง
เค้กแต่ละชิ้นของเขาเป็นเมืองจริงหรือ โลกใบเล็กพร้อมรายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ แสนหวานนับพัน สำหรับ Renat ไม่มีงานที่เป็นไปไม่ได้เลย ฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว พ่อครัวทำขนมทำให้ทุกคนตกใจ เค้กแต่งงานในรูปของพระราชวังที่มีน้ำหนักมากถึง 4 ตัน
ดินารา คาสโก
Dinara Kasko ผู้อาศัยในคาร์คอฟ (อ่านบทสัมภาษณ์ของเธอ) คือความภาคภูมิใจของเราอย่างแท้จริง เด็กผู้หญิงคนนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกในเรื่องของหวานทรงเรขาคณิตซึ่งปรากฏบนหน้านิตยสารที่โด่งดังที่สุดเกี่ยวกับศิลปะการทำขนม Dinare ยังช่วยได้มากในการทำงานของเขาบน Instagram ซึ่งขณะนี้มีสมาชิกมากกว่า 400,000 คน จู่ๆ เธอก็กลายเป็นดาวเด่นในโลกขนม ประเทศต่างๆด้วยคลาสมาสเตอร์และรับเงินจากการขายที่ไม่ซ้ำใคร แม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับเค้กที่เธอจำลองแบบสามมิติ
“การเติบโตอย่างรวดเร็วใน Instagram ของฉันนี้เริ่มต้นเมื่อฤดูใบไม้ร่วงที่แล้ว มีการเสนอให้จัดชั้นเรียนปริญญาโทและฉันก็เห็นด้วยมาก ฉันเดินทางไปคาซัคสถาน อุซเบกิสถาน รัสเซีย เบลารุส และที่นี่ในยูเครน แต่มันยากมากสำหรับฉันทั้งกายและใจ แต่งานควรจะสนุก! ดังนั้นตอนนี้ฉันเลือกเฉพาะสิ่งที่ดีที่สุดจากข้อเสนอและในปีนี้ทุกอย่างจะน่าสนใจยิ่งขึ้นในแง่ของภูมิศาสตร์ ฉันจะไปเรียนมาสเตอร์คลาสที่ประเทศไทย อิตาลี สเปน เบลเยียม จีน อินโดนีเซีย”— ดินาราบอกเราในการให้สัมภาษณ์
อาเมารี กิชอน
ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่นักทำขนมจากฝรั่งเศสคนนี้ถูกเรียกว่าสถาปนิกช็อกโกแลต เพราะเขาสร้างสรรค์ผลงานการออกแบบที่น่าประทับใจที่สุดจากส่วนผสมที่มีรสหวาน Amaury มีประสบการณ์มากมายอยู่เบื้องหลัง โดยตั้งแต่อายุ 16 ปี เขาเรียนวิชาทำขนม และเมื่ออายุ 21 ปี เขากลายเป็นเชฟที่อายุน้อยที่สุดในปารีส ต่อมาชายผู้นี้ย้ายไปอยู่ที่สหรัฐอเมริกาและตอนนี้ดำรงตำแหน่งเชฟทำขนมที่ Jean Philippe หนึ่งในสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงที่สุดในลาสเวกัส
อาเดรียโน ซุมโบ้
Adriano เป็นหนึ่งในเชฟทำขนมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในออสเตรเลีย เขาเริ่มเชี่ยวชาญงานฝีมือตั้งแต่ยังเป็นเด็กในซูเปอร์มาร์เก็ตของพ่อแม่ และต่อมาได้ศึกษากับร้านขนมชื่อดังในออสเตรเลียและนานาชาติ หลังจากเรียนที่ปารีสและประสบความสำเร็จในการแข่งขันทำอาหาร World Cup of Pastry Adriano ก็เปิดร้านขนมอบของตัวเองชื่อ Adriano Zumbo Patissier
นอกจากนี้ Adriano ยังมีชื่อเสียงจากการคิดค้นของหวานที่แพงที่สุดในออสเตรเลียที่เรียกว่า "V8 Angel Cake" ของหวานประกอบด้วยโครงสร้างที่แตกต่างกัน 10 ชั้นและวิธีการเตรียม และแปดชั้นในชื่อบ่งบอกถึงจำนวนวิธีในการใช้วานิลลา
จูเลียน อัลวาเรซ
จูเลียน อัลวาเรซ แชมป์ทำขนมระดับโลก ปัจจุบันเป็นเชฟทำขนมที่ The Peninsula ซึ่งเป็นเครือโรงแรมหรูระดับนานาชาติในปารีส ในปี 2011 Julien ได้รับรางวัลแชมป์โลกในการแข่งขันระดับนานาชาติที่มีชื่อเสียงที่สุด la Coupe du Monde de la Pâtisserie ซึ่งเป็นตัวแทนของสเปน คุณลักษณะอันเป็นเอกลักษณ์ของมันคือการผสมผสานสี รสนิยม และการตกแต่งอย่างมีศิลปะแบบดั้งเดิม
เจโรม เด โอลิเวร่า
เจอโรมเป็นแชมป์โลกที่อายุน้อยที่สุดที่ได้รับตำแหน่งนี้สองครั้ง และได้รับตำแหน่งแรกเมื่ออายุ 23 ปี ปัจจุบันเขาอายุ 31 ปี และผลงานของปรมาจารย์คนนี้สามารถเป็นที่อิจฉาของเพื่อนร่วมงานที่มีประสบการณ์มากมาย เจอโรมฝึกงานภายใต้เชฟทำขนมชื่อดัง Sébastien Bouyer ซึ่งทำงานที่ปารีสเป็นเวลาห้าปีด้วยความภาคภูมิใจของโรงเรียนสอนทำขนมของฝรั่งเศส Christophe Michalak ตำแหน่งผู้ช่วยเชฟในโรงแรม Plaza Athénée อันหรูหรา ตำแหน่งแชมป์ในสองรางวัล การแข่งขันที่ใหญ่ที่สุดในโลก รวมถึงร้านบูติก Intuitions สองแห่งของเขาในเมืองคานส์และโมนาโก
เดวิด เค้ก
เชฟทำขนมจากสหราชอาณาจักรคนนี้พิสูจน์ให้เราเห็นอีกครั้งว่าของหวานสามารถเป็นงานศิลปะได้อย่างแท้จริง ลูกค้าของ David มีคนดังมากมาย แม้กระทั่งราชวงศ์ เค้กของเขาที่อยู่ในงานแต่งงานของเจ้าชายเอ็ดเวิร์ด เอิร์ลแห่งเวสเซ็กซ์ และเจ้าชายแอนดรูว์ ดยุคแห่งยอร์ก ด้วยประสบการณ์ 30 ปีในสาขานี้ เชฟทำขนมได้ปรากฏตัวทางโทรทัศน์มากกว่าหนึ่งครั้ง และยังเป็นผู้ตัดสินในรายการยอดนิยม “CAKE WALK Wedding Cake Edition” ที่อุทิศให้กับเค้กแต่งงานที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย
คริสตอฟ มิชาลัก
เชฟทำขนมทดลองเปลี่ยนจากร้านขนมหวานเล็กๆ ใน Picardy ไปสู่ตำแหน่ง World Pastry Champion ในปี 2005 และตำแหน่งเชฟทำขนมในร้านอาหารมิชลินระดับ 3 ดาวของ Alain Ducasse ในโรงแรม Plaza Athenee ในตำนาน
เมื่อปีที่แล้ว Christophe Michalak เปิดตัวหนังสือเล่มแรก It's Cake! (C’est du Gateau!) ซึ่งเขาเปิดเผยความลับบางประการของทักษะของเขาในการเป็นเชฟทำขนมมือใหม่ นอกจากนี้ Christophe ยังสอนในโรงเรียนสอนทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดของฝรั่งเศสหลายแห่ง จัดทำบล็อกเกี่ยวกับขนมอบยอดนิยม และดำเนินการ Michalak Connect ซึ่งเป็นบริการจัดหางานด้านขนมอบระดับโลก
Renat Agzamov เป็นเชฟทำขนม ผู้สร้างเค้กหลายชั้นที่มีเอกลักษณ์ในขนาดที่น่าประทับใจ แชมป์ของสหพันธรัฐรัสเซียในด้านทักษะการทำขนม สมาชิกของสภา National Guild of Chefs หัวหน้า การผลิตขนมบริษัท "Fili Baker" ผู้เชี่ยวชาญด้านรายการทำอาหาร "Tiliteletesto" ทางช่อง First และ "Confectioner" ทางช่อง "Friday!" อดีตนักมวยในบรรดาลูกค้าของ "ราชาแห่งเค้ก" ตามที่เขาถูกเรียกมากกว่าหนึ่งครั้งในสื่อคือประธานาธิบดีของคาซัคสถาน Nursultan Nazarbayev นักร้อง Philip Kirkorov นักแสดง Alexander Revva ลูกสาวของประธานาธิบดีเชชเนีย Aishat Kadyrova โปรดิวเซอร์ Yana Rudkovskaya ผู้จัดรายการโทรทัศน์ Ksenia Borodina และคนอื่น ๆ คนที่มีชื่อเสียงรวมถึงลูกค้าองค์กร เช่น Gazprom, Aeroflot และ Lukoil
วัยเด็ก
ผู้สร้างเค้กชิ้นเอกในอนาคตเกิดเมื่อวันที่ 13 เมษายน พ.ศ. 2524 ที่กรุงเคียฟ ในไม่ช้าครอบครัวของพวกเขาก็ย้ายไปอยู่ที่เมืองโซชีซึ่งเขาอาศัยอยู่จนกระทั่งย้ายไปมอสโคว์ในปี 2545 Renat เป็นตาตาร์ตามสัญชาติ เขามีน้องชายชื่อ Timur ซึ่งมีอายุมากกว่า 4 ปีหัวหน้าครอบครัวเป็นพ่อครัวของรถเสบียงและลูกชายทั้งสองคน ช่วงปีแรก ๆแสดงความสนใจในการทำอาหาร ความหลงใหลของหลานๆ ได้รับการสนับสนุนจากคุณยายของพวกเขา ซึ่งกลายเป็นที่ปรึกษาหลักและเป็นแรงบันดาลใจในการทดลองด้านอาหารของพวกเขา
ครั้งแรกของคุณ ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร Renat อบขนมของตัวเองเมื่ออายุ 7 ขวบ มันเป็นคัพเค้กซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่แน่นอนและค่อนข้างยากในการเตรียม เมื่ออายุ 10 ขวบ เขารู้วิธีอบขนมปังแล้ว ในช่วงเวลาเดียวกัน เด็กชายซื้อเครื่องผสมอาหารเครื่องแรกโดยประหยัดเงินในกระปุกออมสิน
ในช่วงวันหยุดฤดูร้อนตั้งแต่อายุ 12 ปี เขาไปที่ห้องครัวของร้านอาหารในเมือง และช่วยตีไข่ คัดถั่ว และทำงานอื่นๆ เพื่อเรียนรู้ภูมิปัญญาด้านการทำอาหารไปพร้อมกับชมผลงานของปรมาจารย์
กิจกรรมด้านแรงงาน
เมื่ออายุ 15 ปีเขาติดตาม Timur ไปที่ Krasnodar และเข้าโรงเรียนสอนทำอาหาร ในเวลาเดียวกันพวกเขาฝึกชกมวยที่ CSKA Olympic Training Center ในไม่ช้าพี่น้องก็ต้องกลับไปที่โซซีเนื่องจากอาการสาหัสของพ่อ - เขาเป็นโรคหลอดเลือดสมอง เพื่อเลี้ยงดูครอบครัวและช่วยพ่อรับมือกับความเจ็บป่วย พวกเขาจึงไปทำงาน โดยมี Timur เป็นแม่ครัว และเขาเป็นแม่ครัวทำขนม 
ในช่วงปี พ.ศ. 2542-2544 Renat รับราชการในกองทัพ หลังจากถอนกำลังแล้ว เขายังคงทำสิ่งที่เขารักต่อไป ในปี 2002 ชายหนุ่มได้รับรางวัลชนะเลิศการทำขนมในท้องถิ่น และตระหนักว่าเขาได้ไปถึงจุดสูงสุดที่เมืองโซชีแล้ว ด้วยความฝันที่จะพัฒนาอาชีพและมีรายได้มากขึ้น เขาจึงตัดสินใจย้ายไปมอสโคว์
ในปีเดียวกันนั้นพี่น้อง Agzamov ได้ไปที่เมืองหลวง ในตอนแรกทุกอย่างแย่มากสำหรับพวกเขา ไม่มีเงิน ไม่มีเพื่อน ไม่มีที่อยู่อาศัย พวกเขายังต้องค้างคืนที่สถานี Kursk ด้วยซ้ำ แต่เมื่อเวลาผ่านไป ชีวิตของพวกเขาก็ดีขึ้น ในตอนแรก Renat ได้งานในร้านคาเฟ่และขนมอบในเมือง Kitai-Gorod จากนั้นตลอดระยะเวลา 6 เดือน เขาได้เปลี่ยนงานอีก 7 ตำแหน่ง เพื่อศึกษาลักษณะและรายละเอียดของการทำอาหาร ประเภทต่างๆจาน.
เชฟทำขนม Renat Agzamov ทำเค้ก
หลังจากได้รับประสบการณ์เพียงพอ ชาวโซซีผู้มุ่งมั่นก็สามารถคว้าตำแหน่งเชฟทำขนมที่ร้านอาหาร Nostalgie ยอดนิยม ซึ่งก่อนหน้านี้มีเพียงชาวฝรั่งเศสเท่านั้นที่ทำงาน ในตำแหน่งนี้ เขาได้ทดลองหลายอย่างกับการผสมผสานส่วนผสมของอาหาร เพื่อสร้างตัวเลือกของหวานที่คาดไม่ถึงอย่างแท้จริง เช่น ลูกอมใส่กระเทียมหรือเบียร์ ไอศกรีมกับวาซาบิ
ในปี พ.ศ. 2548 เขาได้รับคำเชิญให้ทำงานในเครือร้านขายขนม Legato ซึ่งมีชื่อเสียงในด้านขนมสุดพิเศษหลากหลายรายการ ช็อคโกแลต- จากนั้นในฐานะผู้จัดการ เขาไม่เพียงต้องเชี่ยวชาญสูตรอาหารและเทคโนโลยีการผลิตใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังต้องเรียนรู้การคำนวณทางเทคโนโลยีและเศรษฐศาสตร์ด้วย ตามที่ Renat กล่าวในภายหลัง ในช่วงเวลานั้นเขาได้ซื้อแล็ปท็อปเครื่องแรกในชีวิต
จากนั้นร่วมกับหุ้นส่วนอีก 2 ราย เขาได้ก่อตั้งบริษัท “Creative Catering” ซึ่งเชี่ยวชาญด้านการจัดงาน งานเลี้ยงนอกสถานที่, บุฟเฟ่ต์, บาร์บีคิว และบริการจัดเลี้ยงอื่นๆ โครงการนี้ประสบความสำเร็จโดยได้รับค่าตอบแทนใน 3 เดือน แต่เนื่องจากความไม่ลงรอยกันระหว่างผู้ก่อตั้ง จึงไม่ช้าก็พังทลายลง
หลังจากนั้น Agzamov ก็ตัดสินใจว่าเขาพร้อมที่จะสร้างธุรกิจของตัวเองแล้ว ในช่วงเวลานี้ เขาได้รับเชิญให้ไปที่ตาตาร์สถานเพื่อช่วยจัดตั้งร้านกาแฟในเครือ "ช็อคโกแลต" ซึ่งมีลูกสาวของหัวหน้า "ธนาคารตาตาร์สถาน" เป็นเจ้าของ หลังจากเสร็จงาน เขาได้บอกแผนการของเขากับพ่อของเด็กผู้หญิงที่มอบให้เขา คำแนะนำที่ชาญฉลาด- แทนที่จะสร้างการผลิตขนาดเล็กและไม่มีการแข่งขันของคุณเอง ให้หาบริษัทขนาดใหญ่และแข็งแกร่งที่จะตกลงที่จะร่วมมือกับบริษัทนั้น
เป็นผลให้เมื่อกลับมาที่มอสโก เขาสามารถดึงดูดความสนใจของผู้บริหารของ Philly Baker ยักษ์ใหญ่ในอุตสาหกรรมด้วยชุดเค้กดั้งเดิมที่พัฒนาขึ้นและแนวคิดอื่น ๆ ของเขา ในปี 2549 โรงงาน Fili Baker Premium ถูกสร้างขึ้น โดยภายใต้การนำของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีพรสวรรค์ พวกเขาเริ่มผลิตเค้ก "Rustic Pancho" เป็นครั้งแรก ซึ่งประสบความสำเร็จอย่างมาก และต่อมา - ของหวานสุดพิเศษจากผลงานของเขา
Renat Agzamov และเค้ก Pancho ของเขา
ส่วนแบ่งกำไรที่ใหญ่ที่สุดขององค์กร (มากกว่า 90 เปอร์เซ็นต์) มาจากคำสั่งซื้อเค้กแต่งงานซึ่งเป็นสูตรที่เขาคิดขึ้นมาเอง ในแง่ของจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ผลิต เค้กสำหรับเด็กเป็นผู้นำ ความนิยมที่เพิ่มขึ้นในการสร้างสรรค์ของ Renat ได้รับอิทธิพลอย่างมากจากการโพสต์รูปถ่ายของเค้กที่สั่งบนอินเทอร์เน็ตพร้อมกับคำขอบคุณจากผู้จัดรายการโทรทัศน์ Ksenia Borodina สองสามวันหลังจากนั้น จำนวนผู้ติดตามของ Agzamov บน Instagram ซึ่งคุณสามารถเห็นผลงานของเขาเพิ่มขึ้น 5 เท่า
ภายในปี 2017 Fili Baker Premium เป็นที่รู้จักอย่างกว้างขวางไม่เพียงแต่ที่บ้านเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในต่างประเทศอีกด้วย เธอได้ดำเนินโครงการระหว่างประเทศในญี่ปุ่น ฝรั่งเศส อิตาลี อเมริกา และสหรัฐอาหรับเอมิเรตส์ Renat มอบความพึงพอใจให้กับลูกค้าด้วยเค้กรูปทรงพระราชวัง ไดโนเสาร์ น้ำพุ หรือแม้แต่งานศิลปะที่บินได้
เพื่อที่จะพัฒนาความรู้และทักษะของเขา “เชฟทำขนมระดับดาว” จึงสำเร็จการฝึกงานในตุรกี สวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี และฝรั่งเศส ตัวเขาเองได้จัดสัมมนาฝึกอบรม การแข่งขัน จัดนิทรรศการ และเข้าร่วมในรายการ Tiliteletesto และ Confectioner