ดังที่ฉันได้เขียนไปแล้วในบทความก่อนหน้านี้ Samsa ไม่เพียง แต่เตรียมจากขนมพัฟไร้เชื้อเท่านั้นซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งมีอยู่ในเว็บไซต์ของเรา แป้งสำหรับ Samsa นั้นถูกเลือกตามดุลยพินิจของคุณเอง ยีสต์ ไร้ยีสต์ พัฟเพสตรี้ เนย มีสูตรมากมายรวมทั้งคนทำขนมปังที่คิดขึ้นมาด้วย ใช่ผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่สามารถเรียกว่า Samsa ได้ แต่เป็นพายหรือขนมปังอันเขียวชอุ่ม แต่ก่อนที่คุณจะโต้แย้งกับผู้เขียนสูตรอาหารคุณต้องลองอบตามสูตรของพวกเขาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง โชคดีที่ปัจจุบันมีขนมพัฟหลายประเภทวางขายในร้านขายของชำเกือบทุกแห่งในราคาที่เอื้อมถึง บรรจุห่อละ 500 กรัม - 2 ชั้น ห่อละ 250 กรัม สะดวก ใช้งานได้จริง และขจัดความยุ่งยากและยุ่งยากกับแป้ง
ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

เตรียมแป้ง 1 กิโลกรัม:

1. แป้งพรีเมี่ยม - 700 กรัม
2. น้ำ (อุ่น) - 1 - 1.5 ถ้วย
3. ยีสต์ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์
4. เกลือ - เพื่อลิ้มรส
5. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
6. มาการีนครีม - 100 กรัม
7. น้ำมันพืช - 100 กรัม

สำหรับการเติม:

1. เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว, หมู, เนื้อแกะ) - 300 กรัม
2. น้ำมันหมู - 100 กรัม
3. หัวหอม - 4-5 ชิ้น
4. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

ละลายมาการีนในเนยด้วยไฟอ่อนแล้วพักไว้ นวดแป้งยีสต์ในชาม มันควรจะนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็หลุดมือได้ง่ายและไม่ติดกับไม้นวดแป้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้ ฉันแนะนำให้คุณค่อยๆ เทแป้งลงในน้ำ และอย่ากลับกัน ด้วยวิธีการนวดนี้ คุณสามารถควบคุมความยืดหยุ่นและความแข็งของแป้งในระหว่างกระบวนการได้ ปริมาณส่วนผสมโดยประมาณ ไม่มีใครสามารถบอกคุณได้อย่างแม่นยำมากขึ้น เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง
พักแป้งไว้ 15 นาที แล้วคลึงเป็นชั้นบางๆ เพื่อความสะดวกในการประมวลผล ฉันแนะนำให้แบ่งออกเป็นโคโลบอคเล็กๆ 4 ตัวก่อน อัดจาระบีชั้นที่รีดออกด้วยชั้นของส่วนผสมน้ำมันแล้วม้วนเป็นม้วนซึ่งจะบิดเป็นเกลียว

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ขั้นต่ำ) หรือควรเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและเก็บไว้ในที่เย็นข้ามคืน ด้วยวิธีนี้ทุกชั้นจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและขนมอบจะมีลักษณะเป็นขุยและโปร่งสบาย
คุณจะมีเวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมไส้ซึ่งอาจเป็นก้อนหรือสับก็ได้ ฉันจะบอกวิธีเตรียมไส้ที่เป็นก้อน
หั่นหัวหอม เนื้อ และไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพิ่มเติมได้ เช่น ซีร่า. ทิ้งไส้ไว้ในชามเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เชื่อมต่อเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา

นำแป้งแช่เย็นออกมาวางบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการประมวลผลสองตัวเลือกที่นี่ หรือคุณจะคลายเกลียวแล้วตัดเป็น “โต๊ะข้างเตียง” หรือบีบแล้วม้วน “หอยทาก” ให้เป็นไส้กรอกแล้วหั่นด้วย กดแต่ละบล็อกด้วยฝ่ามือของคุณแล้วม้วนเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ มันจะได้ไม่บางมากเพราะเป็นแป้งยีสต์

วางเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลางแล้วพับขอบที่ว่างไว้ด้านบน บีบมุมแล้วสอดเข้าไปเพื่อป้องกันน้ำรั่ว

วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นแถวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยเว้นระยะห่างระหว่างเครื่องอบ 4-5 มม. ควรนอนบนแผ่นโดยหงายด้านเรียบขึ้น ไม่มีกระดาษ ทาจาระบีด้วยน้ำมัน แปรงพื้นผิวด้วยน้ำผสมแล้วตีไข่ โรยหน้าด้วยเมล็ดงา หากคุณไม่มีมันไม่สำคัญ การอบจะยังอร่อยได้หากไม่มีมัน

ใส่ในเตาอบประมาณ 25-30 นาที หลังจากนั้นสักครู่ ให้นำขนมสีน้ำตาลทองออกจากแผ่นลงในถ้วยพลาสติกที่มีฝาปิด ทิ้งไว้ 5 นาที
นั่นคือสูตรทั้งหมดในการทำซัมซาในเตาอบ น่าทาน!

อีกเวอร์ชั่นหนึ่งฉันใช้แป้งพัฟสำเร็จรูป ส่วนผสมที่เหลือถูกนำมาใช้ในปริมาณเดียวกับสูตรแรก

ฉันละลายน้ำแข็งก้อนเล็กน้อยหลังจากนำแป้งออกจากบรรจุภัณฑ์ เมื่อละลายน้ำแข็งจะต้องคลุมชั้นด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง ฉันไม่ได้ละลายน้ำแข็งจนหมด ทำให้แป้งเย็น

ฉันตัดมันเป็นสี่เหลี่ยม รีดแต่ละอันออกมา และทำตามขั้นตอนที่เหลือเหมือนในกรณีก่อนหน้า

อย่างไรก็ตามรูปร่างไม่จำเป็นต้องเป็นรูปสามเหลี่ยม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นสี่เหลี่ยมหรือลูกบอล ทุกรูปแบบที่สะดวกสำหรับคุณ
เมื่อใช้ขนมพัฟยีสต์ โปรดทราบว่าขนมอบจะโปร่งและนุ่ม แต่ไม่มีชั้นที่กรอบมาก

Samsa ทำจากแป้งพัฟยีสต์กับมันฝรั่งและหัวหอม

สารประกอบ:

1. แป้งพร้อม - 1 แพ็คเกจ
2. มันฝรั่ง 4-5 ชิ้น
3. กระเทียม 3 กลีบ
4. หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
5. เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
6. ไข่ - 1 ชิ้น

ในขณะที่แป้งกำลังละลายน้ำแข็ง ให้เตรียมไส้ ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน สับหัวหอม บีบหรือสับกระเทียมให้ละเอียด
ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันในชาม

แบ่งแป้งที่ละลายแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมตามขนาดที่คุณต้องการ แผ่แต่ละอันออกและวางไส้ไว้ตรงกลาง

ปิดสินค้ากึ่งสำเร็จรูปเหมือนพัสดุ

พับขอบที่ว่างขึ้นเช่นกัน เชื่อมต่อด้วยการบีบอัด

คุณจะได้พายแบบนี้ วางตะเข็บโดยคว่ำลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือทาด้วยเนย

ทาด้วยไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 190-200 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแผ่นออก นำเครื่องอบผ้าออก และปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย น่าทาน!

ยีสต์ซัมซากับเนื้อสับและมันฝรั่ง

1. นมเปรี้ยว - 1 แก้ว
2. น้ำ - 0.5 ถ้วย
3. น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
4. ยีสต์ - 1 ช้อนชา
5. แป้งพรีเมี่ยม - 700 กรัม
6. น้ำมันพืช - 2 โต๊ะ ช้อน
7. เนื้อสับ - 500 กรัม
8. หัวหอม - 4 ชิ้น
9. เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

ในชาม เจือจางนมเปรี้ยวด้วยน้ำอุ่น เทเนย เกลือ ใส่น้ำตาลและยีสต์ลงไป

ผสมทุกอย่างจนเนียนแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไปโดยไม่หยุดนวด นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและนุ่มด้วยวิธีนี้แล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยปิดฝา

ในเวลานี้ผสมเนื้อสับกับหัวหอม เครื่องเทศ และเกลือ
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นก้อนกลม

ม้วนลูกบอลทีละชิ้นเป็นชั้นกลมแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง

เชื่อมต่อปลายที่หลวมเพื่อสร้างรูปสามเหลี่ยมหรือรูปทรงใดก็ได้ที่คุณต้องการ

วางผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วบนถาดอบที่ทาน้ำมันเป็นแถว โดยเว้นระยะห่างระหว่างผลิตภัณฑ์ 4-5 มม. แปรงด้วยไข่ หากต้องการให้โรยด้วยเมล็ดงา นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

นำซาโมซ่าที่เสร็จแล้วออกจากแผ่นแล้วใช้ไม้พายหรือมือแยกออกจากกระดาษ ปิดฝาในชามลึกเป็นเวลา 5 นาที
ตักใส่จานแบนแล้วรับประทาน
รับประทานกับน้ำส้มสายชูหรือซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับคำวิเศษณ์ อร่อยมาก!
น่าทาน!

ตอนนี้ฉันอยากจะแสดงความขอบคุณ Golib Saidov สำหรับโอกาสดูการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ Samsa ทางทีวี

ซัมซาอุซเบกแสนอร่อยที่ทำจากขนมพัฟถือเป็นสุดยอดศิลปะการทำอาหาร อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงแม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมอาหารอันโอชะได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำความคุ้นเคยกับความซับซ้อนของกระบวนการทางเทคโนโลยีและดูแลความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วิธีการปรุง Samsa จากขนมพัฟ?

เพื่อให้ซาโมซ่าโฮมเมดที่ทำจากแป้งพัฟทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลายเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทานคุณต้องปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้ซึ่งมาพร้อมกับแต่ละสูตร

1. คุณสามารถทำขนมพัฟเองหรือซื้อขนมแช่แข็งสำเร็จรูปก็ได้
2. ไม่ควรรีดฐานพัฟให้บางเกินไป - ผลิตภัณฑ์จะต้องคงความสมบูรณ์เพื่อคงน้ำผลไม้ที่อยู่ภายใน
3. ไส้ขนมพัฟ Samsa สามารถทำจากเนื้อสัตว์ผักหรือชีสสับหรือบิด
4. ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะทำเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมบีบขอบให้แน่นแปรงพื้นผิวด้วยไข่และโรยด้วยงา

สูตรพัฟเพสตรี้ซัมซา

สูตรอาหารอันโอชะของอุซเบกที่แท้จริงนั้นเกี่ยวข้องกับการเตรียมฐานพัฟที่ใช้เวลานานและน่าเบื่อ ที่จริงแล้วความแตกต่างนี้ทำให้แม่บ้านส่วนใหญ่กลัวจากการใช้เทคโนโลยีแบบดั้งเดิมและพวกเขาก็ปฏิเสธที่จะปรุงซัมซ่าด้วยตัวเองโดยสิ้นเชิง อย่างไรก็ตามด้วยพัฟเพสตรี้สำเร็จรูปจานนี้ก็ออกมาดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อ (เนื้อ) – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำแข็งขนมพัฟ
2. สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีต ผสมและปรุงรส
3. แผ่ชั้นที่ละลายน้ำแข็งออกบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง ม้วนขึ้น หั่นเป็นส่วนๆ แล้วม้วนออกอีกครั้ง
4. เติมชิ้นส่วนด้วยไส้บีบขอบวางบนถาดอบทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
5. หลังจาก 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา Samsa จากขนมพัฟที่ทำเสร็จแล้วก็จะพร้อม

Samsa กับไก่ทำจากขนมพัฟ - สูตร

ด้วยพัฟเพสตรี้และอกไก่สองสามชิ้นในสต็อก คุณสามารถมอบของว่างแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ขณะที่ฐานพัฟกำลังละลายน้ำแข็ง คุณสามารถสับไก่ให้ละเอียดแล้วผสมกับหัวหอมสับได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการขึ้นรูปและอบผลิตภัณฑ์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อไก่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง, เกลือ, พริกไทย, งา

การตระเตรียม

1. แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
2. เติมชิ้นส่วนด้วยไส้ที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย บีบขอบ ทาด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
3. หลังจากผ่านไป 25 นาที พัฟเพสตรี้ซัมซากับไก่จะกลายเป็นสีน้ำตาลและพร้อมสำหรับการชิม

Samsa กับขนมพัฟสับ - สูตร

ซัมซาแสนอร่อยที่ทำจากขนมพัฟมักทำจากเนื้อสับ อย่างไรก็ตามไม่มีเวลาสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานเสมอไป มันเร็วกว่ามากเพียงแค่บิดชิ้นเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น ความละเอียดอ่อนแบบตะวันออกรูปแบบนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของแท้ แต่รับประกันว่าจะอร่อย

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• น้ำหรือน้ำซุป - ¼ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง, เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, งา

การตระเตรียม

1. แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน
2. ปรุงรสเนื้อสับด้วยหัวหอมด้วยเกลือและพริกไทยใส่ยี่หร่าและน้ำซุป
3. เติมแป้งด้วยไส้ ทาไข่ โรยด้วยเมล็ดงา
4. ทันทีที่ซัมซาที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับวางในเตาอบร้อนเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำมันใส่จานได้

Samsa กับพัฟเพสตรี้ชีส - สูตร

อาหารตะวันออกยอดนิยมหลากหลายชนิดทำจากขนมพัฟ คุณสามารถซื้อฐานแป้งสำเร็จรูปหรือทำเองตามสัดส่วนของส่วนผสมจากสูตรนี้ สำหรับการกรอกมักใช้ชีสน้ำเกลือ: เฟต้าชีส, ชีส Adyghe, ซูลูกุนิ, รวมผลิตภัณฑ์กับสมุนไพร

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เนย – 150 กรัม;
• ชีส – 350 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ผสมแป้งกับเกลือ น้ำ และน้ำมัน (100 กรัม) นวด พักไว้ 40 นาที คลึงเป็นแผ่นบางๆ
2. หล่อลื่นชั้นด้วยเนยละลายแล้วพับครึ่งแล้วม้วนออกแล้วอัดจาระบีอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอน 4 ครั้ง
3. หลังจากการพับครั้งสุดท้าย แป้งจะเย็นลง จากนั้นจึงรีดออกอีกครั้ง ทาด้วยเนย รีดเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นชิ้น
4. แต่ละส่วนถูกรีดออกและเต็มไปด้วยชีสขูดและผสมกับสมุนไพร
5. ซาโมซ่ากับพัฟเพสตรี้ชีส ทาไข่ โรยด้วยเมล็ดงา อบจนเป็นสีเหลืองทอง

พัฟเพสตรี้ Samsa กับฟักทอง – สูตร

ทำจากขนมพัฟที่มีรสชาติชุ่มฉ่ำและดั้งเดิม บ่อยครั้งที่มวลผักสำหรับไส้จะเสริมด้วยไขมันหางที่สับละเอียดซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความเผ็ดร้อนไส้และฉ่ำมากขึ้น คุณสามารถทำแป้งพัฟด้วยตัวเองล่วงหน้าหรือซื้อแป้งแช่แข็งสำเร็จรูปก็ได้

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อฟักทอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ พริกไทย งาดำ

การตระเตรียม

1. บดเนื้อฟักทองสับหัวหอมนวดด้วยมือของคุณเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
2. แป้งบางส่วนถูกรีดออกและเต็มไปด้วยไส้
3. แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แล้วโรยด้วยงา
4. หลังจาก 25 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ซาโมซ่ากับฟักทองขนมพัฟก็พร้อม

Samsa กับหมูที่ทำจากขนมพัฟ

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น Samsa ที่ทำจากแป้งพัฟกับเนื้อสับถือเป็นของแท้ ในกรณีนี้เนื้อหมูใช้ในการตกแต่งอาหารอันโอชะซึ่งควรหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นหัวหอม เพื่อความสะดวก สามารถแช่แข็งผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ซึ่งจะทำให้การหั่นง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อหมู – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, งา

การตระเตรียม

1. เตรียมหมู ผสมกับหัวหอม ปรุงรสและคนให้เข้ากัน
2. แบ่งแป้งที่รีดออกเป็นส่วนๆ เติมไส้และบีบขอบ
3. เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ, สมุนไพร, ผสม, วางในฐานทรายในแม่พิมพ์
4. อบพายเป็นเวลา 30 นาที

Samsa กับเนื้อแกะทำจากขนมพัฟ

ทำจากแป้งพัฟตกแต่งด้วยเนื้อแกะ เกี่ยวกับความแตกต่างทั้งหมดของการเตรียมการดังกล่าวในสูตรนี้ สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ควรเป็นเนื้อสันในหรือเนื้ออกหมู และเสริมด้วยหัวหอมในปริมาณที่น่าประทับใจ ส่วนประกอบไส้สับละเอียดด้วยมีดโดยไม่ต้องใช้เครื่องบดเนื้อ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อแกะ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, งา

การตระเตรียม

1. เตรียมไส้โดยสับส่วนผสมและปรุงรสตามชอบ
2. แผ่แป้งออกเป็นส่วนๆ เติมไส้และบีบขอบ
3. ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ โรยด้วยเมล็ดงา แล้ววางบนถาดอบ
4. ภายใน 30 นาที พัฟเพสตรี้ Samsa พร้อมเนื้อจะพร้อม

พัฟเพสตรี้ Samsa กับเนื้อ - สูตร

Samsa กับเนื้อวัวที่ทำจากขนมพัฟไม่มีไขมันเท่ากับเนื้อแกะหรือหมู แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด หากสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์และหัวหอมที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์จะมีความฉ่ำ เผ็ดปานกลาง และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไส้สามารถเสริมด้วยผักชีผักชีฝรั่งหรือปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 700 กรัม;
• เนื้อวัว – 600 กรัม;
• หัวหอม – 400 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ, พริกไทย, งา

การตระเตรียม

1. เนื้อเนื้อวัวแช่แข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
2. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับและปรุงรส
3. รีดแป้งออกแบ่งเป็นส่วน ๆ ซึ่งเต็มไปด้วยไส้
4. ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกทาด้วยน้ำมันโรยด้วยเมล็ดงาและย่างในเตาอบ

Samsa กับคอทเทจชีสพัฟเพสตรี้

Samsa กับคอทเทจชีสที่ปรุงตามสูตรนี้จะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและความแปลกใหม่ที่ตัดกัน ควรเลือกคอทเทจชีสที่มีความหนาแน่นปานกลางโดยผ่านเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ ความเผ็ดของอาหารอันโอชะสามารถปรับได้โดยการลดหรือเพิ่มปริมาณพริกไทยและกระเทียม

ในเอเชียกลางมักใช้ขนมพัฟโฮมเมดซึ่งมีไขมันแกะสำหรับ Samsa กับเนื้อสัตว์ เราจะเตรียมแป้งด้วยเนยส่งผลให้ได้ขนมที่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และมีปริมาณไขมันที่น่าพึงพอใจ เหตุใดจึงดีกว่าที่จะไม่ใช้ขนมพัฟที่ซื้อในร้านสำหรับซัมซ่า เนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างรูปทรงพิเศษจากแป้งที่ทำเสร็จแล้วโดยมีความโค้งงอแยกจากตรงกลางถึงขอบ กล่าวคือไม่ใช่รูปสามเหลี่ยมของพายที่ทำให้เข้าใจได้ว่านี่คือ Samsa ตัวจริงที่มีเนื้อทำจากขนมพัฟ สูตรที่มีรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีเตรียมแป้งอย่างเหมาะสมและวิธีตัดโดยใช้เทคโนโลยีของแท้ เพื่อให้ได้ลวดลายเกลียวที่ไม่สม่ำเสมอบนหลังสีแดงก่ำ

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 10 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมเปรี้ยวไขมัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• เนย - 300 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อแกะสับ - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำ - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีร่า - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการหล่อลื่น

• ไข่แดงไก่ - 1-2 ชิ้น;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ไนเจลล่า – เพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง

จำนวนเสิร์ฟ: 36 ชิ้น

วิธีปรุง Samsa จริงด้วยเนื้อจากขนมพัฟ

ฉันใช้เครื่องทำขนมปังเพื่อนวดแป้ง สำหรับผู้ที่ไม่มีให้ใส่ส่วนผสมลงในชามกว้าง ผสมไข่ น้ำตาล เกลือ และยีสต์ลงในชามของเครื่องทำขนมปัง

เพิ่มนมเปรี้ยวจากนมแพะทั้งตัวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนมวัวได้

เทแป้งที่ร่อนไว้ลงไปแล้วส่งชามไปที่เครื่องทำขนมปังสำหรับโปรแกรม "นวดแป้ง" หากคุณไม่มีเครื่องทำขนมปัง คุณต้องนวดแป้งด้วยมือประมาณ 10-15 นาทีจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น

ในขณะที่นวดแป้งมาทำเนื้อสับ - สับหัวหอมให้ละเอียด

รวมหัวหอมสับ พริกไทยขาว ยี่หร่า เกลือ และน้ำเข้ากับเนื้อแกะบดที่หยาบที่สุด

นวดเนื้อสับสำหรับซัมซาให้ละเอียดแล้วเอาออก

แบ่งแป้งที่เพิ่มขึ้นออกเป็นสองส่วนแล้วปั้นเป็นลูกบอล

แบ่งแป้งแต่ละก้อนออกครึ่งหนึ่งอีกครั้ง แล้วรีดให้เป็นรูปร่างบางและยาวเหมือนกัน

ทาจาระบีที่ผิวของน้ำผลไม้ด้วยเนยเนื้อนุ่ม

วางน้ำผลไม้ที่สองไว้ด้านบนของน้ำที่ทาน้ำมันซึ่งเราทาเนยด้วย

ม้วนแป้งพัฟให้เป็นม้วนบางๆ

เราผ่าครึ่งเพื่อห่อสองชิ้นด้วยฟิล์มแล้วส่งไปที่ตู้เย็นบนชั้นวางซึ่งแป้งสำหรับพัฟซัมซ่าจะเหมาะสม

นี่คือลักษณะของแป้งโดว์พัฟเพสตรี้ของเราหลังจากพิสูจน์อักษรในตู้เย็น

ตัดแต่ละม้วนออกเป็น 9 ชิ้น

คลายเกลียว "หาง" ของมินิโรลนี้แล้วกดลงบนชั้นแป้งที่ตัด เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันรั่วไหลออกมาเวลาอบ

แผ่น้ำผลไม้บางส่วนสำหรับซัมซ่า

วางไส้เนื้อฉ่ำไว้ตรงกลาง

เราสร้างผลิตภัณฑ์เป็นรูปสามเหลี่ยมโดยเชื่อมต่อแป้งที่อยู่ตรงกลางและบีบตะเข็บให้เข้ากัน

วางซาโมซ่าลงบนกระดาษ parchment โดยคว่ำตะเข็บลง แปรงพื้นผิวด้านบนของ Samsa ด้วยไข่แดงโดยใช้แปรงทาขนม

โรยซัมซ่าแต่ละอันด้วยเมล็ดงาแล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิอบ 200 องศา) เป็นเวลา 30 นาที

วางซัมซ่าที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรง

เราจะทำ Samsa ชุดที่สองในรูปแบบของซาลาเปากลม (ปาร์มูดา) โรยด้วยไนเจลลา

เสิร์ฟ Samsa กับเนื้ออุ่น ๆ สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่น่ารื่นรมย์!

หากต้องการก็สามารถรับชมได้เช่นกัน ฉันคิดว่ามันเป็นบาปที่จะไม่นำมันมาไว้ในบล็อกของคุณ!)

Samsa เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในเอเชียกลางซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนในประเทศของเรามากจนพวกเขาเริ่มปรุงเองที่บ้าน แป้งสำหรับทำมักจะสดใหม่โดยเติมน้ำและแป้ง จะดูเก๋เป็นพิเศษหากอบในแทมดี้ร์ แต่ก็จะออกมาสวยงามในเตาอบหรือที่บ้านด้วย การอุดอาจแตกต่างกันด้วยฟักทองและมันฝรั่ง แต่คลาสสิกคือเนื้อหั่นบาง ๆ กับหัวหอมในอัตราส่วน 1: 1 และมีไขมันมากกว่าหางที่มีไขมันมากกว่า ถือว่าอร่อยที่สุดถ้าปรุงจากเนื้อแกะ แต่ก็อร่อยเหมือนกันถ้าทำจากเนื้อวัว ในบรรดาเครื่องเทศให้ใส่ยี่หร่าที่นั่นหลังจากถูด้วยนิ้วโป้งบนฝ่ามือแล้วใส่เกลือและพริกไทยดำป่น คุณยังสามารถเพิ่มผักชีสดสับและมะเขือเทศหั่นเต๋าสองสามลูกลงในไส้ได้ ซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและความเปรี้ยวเพิ่มเติม ในการทำซาโมซ่าพัฟนั้น แป้งไร้เชื้อจะถูกรีดเป็นวงกลมบางขนาดใหญ่ จากนั้นทาด้วยไขมันจำนวนมาก - อาจเป็นเนยหรือมาการีนก็ได้ จากนั้นจึงรีดแป้งเป็นเชือกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากคุณตัดเชือกแป้งตามขวาง คุณจะสามารถมองเห็นชั้นต่างๆ ที่ทำให้ซาโมซ่าเป็นขุยได้
ในโรงน้ำชาอุซเบก น้ำที่เป็นกรดด้วยน้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับซัมซ่า โดยเทลงในขวดที่มีกลีบกระเทียมและพริก จะต้องเทลงใน Samsa เล็กน้อยขณะรับประทานอาหาร นอกจากนี้ ทางร้านยังเสิร์ฟซอสมะเขือเทศกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทยดำเป็นเครื่องปรุงรส (อย่าสับสนกับซอสมะเขือเทศนะ!)
และแน่นอนว่าคุณต้องกินมันร้อนๆ และเครื่องดื่มที่เหมาะที่สุดก็คือชาเขียว

แป้ง:
แป้ง - 6 ถ้วย (850 กรัม)
น้ำ - 2 ถ้วย (500 มล.)
เกลือ - 2 ช้อนชา
เนย (หรือมาการีน) - 400 กรัม
แก้ว = 250 มล.

การกรอก:
เนื้อ (เนื้อ) - 600 กรัม
ไขมันหางอ้วน (หรือไขมันเนื้อวัวภายใน) - 200-300 กรัม
หัวหอม - 600 กรัม
Zira - หยิกสองสามอัน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ผักชีสด - 50 กรัม
ไข่แดง (สำหรับทา Samsa) - 2 ชิ้น
เมล็ดงาดำและขาว - เพื่อลิ้มรส
ผลผลิต - 20 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่ ละลายเกลือในน้ำ เทน้ำลงในแป้งแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะนุ่มและหลุดออกจากมือได้ง่าย

ใส่แป้งลงในถุงแล้วพักไว้ 30 นาที จากนั้นแบ่งเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน นวดอีกครั้ง ใส่ถุงแล้วพักไว้อีก 20-30 นาที

นำแป้งออกมาหนึ่งชิ้นแล้วม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ โรยแป้งเบา ๆ บนเคาน์เตอร์ ควรรีดแป้งออกบาง ๆ เพื่อให้มองเห็นฝ่ามือของคุณจากด้านล่าง
ทาแป้งที่รีดแล้วด้วยเนยละลายครึ่งหนึ่งที่อุณหภูมิห้อง และจากด้านล่างให้เริ่มห่อแป้งเป็นเชือกเส้นเล็ก ม้วนเชือกที่พันไว้เป็นรูปหอยทากแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที (หรือจะทำเป็นตอนเย็นก่อนก็ได้ โดยนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน)

เราทำเช่นเดียวกันกับส่วนที่สองของการทดสอบ
ขณะที่แป้งอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถทำไส้ได้ หั่นเนื้อเป็นก้อนกว้างประมาณ 1 ซม. สับไขมันอย่างประณีต สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ปรุงรสไส้ด้วยยี่หร่าถูระหว่างนิ้วบนฝ่ามือ เกลือ พริกไทยดำป่น ผสม ในตอนท้ายใส่สมุนไพรสับแล้วผสมอีกครั้ง
นำแป้งหนึ่งชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง คลี่ออกแล้วตัดเป็นสิบชิ้นเท่าๆ กัน
กดแต่ละอันด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อให้ด้านที่ตัดพร้อมเลเยอร์อยู่ด้านบน
รีดด้วยหมุดกลิ้งเป็นวงกลมจากตรงกลางถึงขอบ ขอบของแป้งควรบางกว่าตรงกลาง
เมื่อกลิ้งอย่าโรยโต๊ะและแป้งด้วยแป้งไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! แป้งจะอุดตันแป้งและแป้งพัฟ เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดโต๊ะให้ทาน้ำมันพืช
วางไส้ไว้ตรงกลางของน้ำผลไม้ที่รีดแล้ววางทับด้วยแป้งสามด้านโดยกดขอบของแป้ง วางซาโมซ่าที่ขึ้นรูปแล้วโดยให้ด้านตะเข็บคว่ำลง บนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช

การเตรียม Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปนั้นง่ายมาก เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณสามารถใช้แป้งยีสต์และแป้งไร้ยีสต์ซึ่งคุณสามารถซื้อในร้านหรือนวดเองที่บ้าน ดังนั้นมาเตรียม Samsa ที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยกัน!

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ Samsa จากขนมพัฟพร้อมรูปถ่าย

มาทำธุรกิจกันเถอะ:

ก่อนอื่นคุณควรปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด

เพิ่มหัวหอมและเครื่องเทศลงในเนื้อสับ

ละลายแป้งแล้วคลึงออก

จากนั้นม้วนแป้งเป็นม้วนแล้วทาผลิตภัณฑ์โดยใช้เนยละลาย

ตอนนี้ม้วนแป้งต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ

วางชิ้นแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะโดยให้เกลียวขึ้น จากนั้นม้วนออกและวางไส้เนื้อไว้ตรงกลาง

บีบขอบแล้วให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปสามเหลี่ยม

จากนั้น ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด เติมน้ำ ตีส่วนผสม และทาน้ำมันบนชิ้นส่วนแป้ง โรยเมล็ดงาไว้ด้านบน

ตอนนี้คุณต้องเปิดและเปิดเตาอบที่ 200 องศา

นำถาดอบแล้วทาด้วยเนย วางชิ้นแป้งบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เพียงเท่านี้ Samsa แสนอร่อยที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปก็พร้อมแล้ว!

สูตรวิดีโอสำหรับ Samsa ที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

Samsa จากขนมพัฟพร้อมเนื้อ

เราขอแนะนำให้คุณเตรียม Samsa จากขนมพัฟสำเร็จรูปพร้อมเนื้อสัตว์ตามสูตรอื่น จานนี้จะทำให้คนที่คุณรักพอใจและยังให้กำลังใจพวกเขาอีกด้วย!

ดังนั้น เพื่อเตรียม Samsa ตามสูตรนี้ คุณจะต้อง:

วัตถุดิบ:
พัฟเพสตรี้สำเร็จรูป – 4 ชั้น;
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใด ๆ - 350 กรัม;
หัวหอม – 3 หัว;
เมล็ดงา – 30 กรัม;
ไข่ - 1 ชิ้น;
เกลือพริกไทยดำป่น - ตามรสนิยมของคุณ

ตอนนี้ไปทำงานกันเถอะ:

1. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วละลายน้ำแข็ง
2. จากนั้นล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. วางชิ้นเนื้อและหัวหอมลงในภาชนะกว้าง ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน และไส้ก็พร้อม
5. จากนั้นรีดแป้งออกแล้วตัดเป็นสามเหลี่ยม
6. วางไส้เนื้อไว้ที่ขอบด้านหนึ่งแล้วม้วนผลิตภัณฑ์เป็นม้วน
7. ตอนนี้คุณจะต้องมีแผ่นรองอบวางด้วยกระดาษ parchment แล้วทาด้วยน้ำ
8. วางชิ้นแป้งลงบนถาดอบ
9. ตีไข่ลงในชามใบกว้าง ตีให้เข้ากัน แล้วทาผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมของไข่ที่ตีไว้
10. ตอนนี้คุณต้องเปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาอบ Samsa เป็นเวลา 20 นาที
11. เมื่อคุณนำอาหารอันโอชะออกจากเตาอบ ให้โรยทุกอย่างด้วยเมล็ดงา เพียงเท่านี้ Samsa แสนอร่อยก็พร้อมแล้ว เชิญทุกคนมาที่โต๊ะ!

น่าทาน!