ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เพิกเฉยต่อเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีอย่างแสงจันทร์ ท้ายที่สุดแล้วก็สามารถพิจารณาแสงจันทร์ได้ เครื่องดื่มคลาสสิกซึ่งคุณสามารถเตรียมตัวได้เองและรสชาติของมันก็มีความหลากหลายมากและจะตอบสนองความต้องการของคนส่วนใหญ่ได้ นักชิมที่ต้องการ- การทราบความซับซ้อนของกระบวนการและลักษณะขององค์ประกอบจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดได้

บดน้ำตาล

บรากาซึ่งทำจากน้ำตาลและยีสต์ถือเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวรัสเซียและมีหลายพันธุ์

อย่างไรก็ตามขั้นตอนการเตรียมควรเริ่มต้นด้วยการศึกษาให้เพียงพอ คำแนะนำง่ายๆซึ่งจะช่วยให้คุณได้ส่วนผสมด้วยตัวเอง คุณภาพสูงซึ่งไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอมและยังมีความโปร่งใสอย่างแท้จริงซึ่งควรถือเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของเครื่องดื่มนี้ด้วย

เนื่องจากมักจะมีกลิ่นแปลกปลอมซึ่งถือเป็นข้อบกพร่องหลักของแสงจันทร์ที่ทำเองที่บ้าน เป็นการกำจัดมันอย่างแม่นยำซึ่งควรถือเป็นงานสำคัญก่อนที่จะเริ่มกระบวนการแสงจันทร์

เพื่อให้แน่ใจว่าการบดน้ำตาลที่ได้นั้นมีกลิ่นหอมไม่ทำให้ผิดหวังกับรสชาติและไม่ต้องการการทำให้บริสุทธิ์ครั้งที่สองคุณควรปฏิบัติตาม กฎต่อไปนี้เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับกระบวนการหลัก:

• ภาชนะทั้งหมดที่จำเป็นในกระบวนการผลิตส่วนผสมจะต้องสะอาดหมดจด อย่าขี้เกียจล้างออก น้ำร้อนด้วยผงซักฟอกในปริมาณที่เพียงพอหม้อขวดและอ่างทั้งหมดที่คุณวางแผนจะผลิตส่วนผสมและคุณจะมั่นใจได้ว่าแสงจันทร์ของคุณจะทำให้ทุกคนประหลาดใจที่คุณตัดสินใจปรนเปรอด้วยเครื่องดื่มที่เตรียมไว้ของคุณเอง
• หลังจากล้างอย่างละเอียดแล้วควรเช็ดภาชนะด้วยผ้าสะอาด - ซึ่งจะช่วยให้มั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีคุณภาพสูงสุดและไม่มีกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม
• การยึดมั่นอย่างเข้มงวดต่อปริมาณของส่วนประกอบทั้งหมด - เงื่อนไขนี้ต้องสังเกตให้แม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากเป็นอัตราส่วนที่ทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นที่ชัดเจน

วันนี้คนรักแสงจันทร์จะถูกนำเสนอด้วยสิ่งที่มากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันซึ่งอาจแตกต่างกันทั้งในส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ ปริมาณและอัตราส่วน และในขั้นตอนและลำดับในกระบวนการเตรียมแสงจันทร์ สูตรทำแสงจันทร์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสถานที่ที่ผลิต ลักษณะของวัฒนธรรม และแม้แต่ สภาพธรรมชาติภูมิภาคที่มีแผนที่จะเริ่มทำแมช

เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับการทำส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์: จำนวนส่วนผสมเริ่มต้น

แสงจันทร์ที่บ้านซึ่งเตรียมไว้ตาม เทคโนโลยีคลาสสิกปรากฎว่ามีคุณภาพสูงสุดไม่มีกลิ่นที่ไม่จำเป็นหรือรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ แต่โดดเด่นด้วยความโปร่งใสที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่น่าพอใจต่อรสชาติที่ทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาลทราย - 6 กก.
2. กรดซิตริกในปริมาณ 25 กรัม
3. น้ำดื่มบริสุทธิ์โดยเฉพาะอย่างยิ่ง - 18 ลิตร
4. ยีสต์ - แห้ง 120 กรัม หรือยีสต์อัด 600 กรัม

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุไว้คุณจะได้รับแสงจันทร์ที่อร่อยน่าอัศจรรย์ประมาณ 5 ลิตรและเครื่องดื่มสี่สิบองศาที่ได้ก็จะอร่อย

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

สูตรคลาสสิกมีคุณสมบัติเฉพาะหลายประการที่ใช้เมื่อใช้ส่วนผสมจำนวนเท่าใดก็ได้และการผสมผสานเข้าด้วยกัน เทคโนโลยีการผลิตแมสจาก น้ำตาลทรายดำเนินการที่บ้านค่อนข้างง่าย

มาดูกันว่าขั้นตอนใดบ้างที่ควรทำเพื่อให้งานของคุณไม่ไร้ประโยชน์ และเวลาและความพยายามของคุณจะไม่สูญเปล่า

การคำนวณสัดส่วน

หากต้องการรับส่วนผสมที่บ้าน คุณควรคำนวณจำนวนเงินที่คุณต้องการรับก่อน

สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม การคำนวณที่แม่นยำ ส่วนผสมที่จำเป็นคุณต้องรู้ว่าจะได้เครื่องดื่มสี่สิบดีกรี 1.1 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม มักเกิดขึ้นเนื่องจากปริมาณส่วนผสมเริ่มต้นไม่ถูกต้องทั้งหมด ข้อผิดพลาดในเทคโนโลยีการกลั่น และความไม่ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ระบอบการปกครองของอุณหภูมิ- ด้วยเหตุนี้ คุณควรเปลี่ยนสูตรสำหรับแสงจันทร์ และใช้ส่วนประกอบทั้งหมดมากกว่าที่แนะนำถึง 10 เปอร์เซ็นต์

เพื่อให้แสงจันทร์โฮมเมดมีรสชาติที่เด่นชัดควรสังเกตอัตราส่วนของส่วนประกอบต่อไปนี้: สำหรับน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมให้ใช้น้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูง 3.5 ลิตรโดยไม่ควรใช้น้ำประปา (เติมครึ่งลิตรเมื่อกลับน้ำตาล ) เช่นเดียวกับยีสต์ในปริมาณ 100 กรัม หากยีสต์กด หรือ 20 กรัม เมื่อยีสต์แห้ง

กระบวนการผกผันน้ำตาล

การผกผันซึ่งเป็นการผลิตน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทรายช่วยให้การสลายกลูโคสได้สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและการทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นจุลินทรีย์ที่ทำให้รสชาติของส่วนผสมที่ได้แย่ลงและในขณะเดียวกันก็อาจทำให้เน่าเสียได้

นอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของการผกผันกระบวนการหมักได้รับการปรับปรุงซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมากและยังช่วยให้สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดได้ครบถ้วนยิ่งขึ้น และถึงแม้ว่าหลายๆ สูตรอาหารจะแนะนำให้แค่กวนน้ำตาลในน้ำเท่านั้น แต่การกลับกันถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการผลิตแสงจันทร์คุณภาพสูง

กระบวนการผกผันประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• น้ำร้อน - อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80°C;
• เทน้ำตาล 6 กิโลกรัมลงในน้ำอุ่นสามลิตร
• จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำไปจุดเดือดอย่างรวดเร็วและหลังจากผ่านไป 10 นาทีควรเติมกรดซิตริก 25 กรัมลงไป
• หลังจากนั้นให้ต้มน้ำเชื่อมอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดด้านคุณภาพน้ำ

เนื่องจากเป็นน้ำที่เป็นพื้นฐานของการบด สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากที่สุดเมื่อใช้น้ำคุณภาพสูง ไม่แข็ง ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นแปลกปลอม

สามารถทำได้หากการเตรียมแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อมา หากใช้น้ำประปาก็ควรเก็บในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้หลายวันก่อนแล้วค่อยระบายออกอย่างระมัดระวัง โดยทิ้งตะกอนที่เกิดไว้ด้านล่าง

กระบวนการผสมส่วนประกอบที่เป็นส่วนประกอบ

หลังจากได้รับน้ำเชื่อมแล้วให้เทลงในภาชนะที่จะทำการหมัก เติมน้ำลงในน้ำเชื่อม อุณหภูมิห้องด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง อุณหภูมิสุดท้ายของส่วนผสมควรอยู่ที่ประมาณ 27°C

หลังจากผสมน้ำเชื่อมและน้ำแล้วส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันที่ได้ไม่ควรเกิน 3/4 ของปริมาตรสูงสุดของภาชนะที่ใช้เนื่องจากในระหว่างการหมักครั้งต่อไปโฟมอาจล้น

ทอยยีสต์

เพื่อให้ได้ผลที่มากขึ้น ควรนวดยีสต์ด้วยมือก่อนแล้วใส่ในภาชนะ ขนาดเล็กด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ ไม่ จำนวนมากเวลา (ประมาณ 10 นาที) - นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเริ่มกระบวนการหมัก สิ่งนี้ใช้กับยีสต์ที่ถูกบีบอัด

ควรแช่ยีสต์แห้งในน้ำอุ่นก่อน น้ำต้มสุกทิ้งไว้จนละลายสูงสุดแล้วจึงห่อและนำไปตั้งไฟอ่อน หลังจากผ่านไปประมาณ 40 นาที ฝาโฟมที่มีความเสถียรจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่ายีสต์ทำงานอยู่และกระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากเมื่อใช้แบบแห้ง ยีสต์ของคนทำขนมปังเกิดฟองมากเกินไป คุณควรเพิ่มคุกกี้จำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะเพื่อกระตุ้นยีสต์: สิ่งนี้จะไม่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของส่วนผสม ตอนนี้ Moonshine ที่บ้านจะรักษาคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม

กระบวนการหมัก

ถัดไปการต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านยังคงดำเนินต่อไปโดยการถ่ายโอนภาชนะที่บรรจุแล้วไปยังห้องที่รักษาอุณหภูมิให้คงที่ซึ่งเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำงานของยีสต์คือ 25-30 ° C การใช้น้ำตาลอินเวิร์ตช่วยให้คุณได้รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นคาราเมล

ภาชนะที่มีการหมักจะต้องติดตั้งซีลน้ำก่อน นอกจากนี้ เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ ควรห่อภาชนะด้วยเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น (ผ้าห่ม เสื้อคลุมขนสัตว์ วัสดุฉนวนในอาคาร) และสามารถใช้เครื่องรักษาอุณหภูมิตู้ปลาได้

ระยะเวลาของการหมักประมาณ 3-11 วัน ส่วนใหญ่มักจะสังเกตการสิ้นสุดของกระบวนการนี้ในวันที่ 5-8 การเขย่าภาชนะด้วยส่วนผสมหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมงจะช่วยให้คุณเร่งกระบวนการและกำจัดก๊าซส่วนเกินออกจากส่วนผสม

• กระบวนการสร้างโฟมหยุดลง
• ไม้ขีดไฟที่นำมาบนโต๊ะไม่ดับ
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• ของเหลวที่ได้จะมีรสขมซึ่งบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์

การใช้สัญลักษณ์ที่ระบุไว้แบบบูรณาการสามารถช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการพิจารณาความพร้อมของการบด

ทำให้แป้งเบาลง

การใช้ดินเหนียวสีขาวธรรมชาติหรือเบนโทไนต์ช่วยให้คุณทำให้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจางลงและกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกิน

ในการทำเช่นนี้บดจะถูกระบายออกจากตะกอนของยีสต์แล้วจึงให้ความร้อน อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณสามารถฆ่ายีสต์ที่มีชีวิตที่เหลืออยู่ได้

ตอนนี้ส่วนผสมถูกเทกลับเข้าไปในภาชนะแล้วเติมเบนโทไนต์ลงไปและส่วนผสมที่ได้จะถูกทำให้กระจ่าง เบนโทไนท์ถูกบดเป็นครั้งแรกโดยใช้เครื่องบดกาแฟจากนั้นผสมกับน้ำที่อุณหภูมิต่ำจนได้ความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นและเทส่วนผสมที่ได้ลงในส่วนผสม การกวนอย่างเข้มข้นช่วยให้ส่วนผสมสะอาดและกระจ่างใสได้ดีที่สุด ถัดไปบดทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 25-30 ชั่วโมง

เทส่วนผสมที่ทำความสะอาดแล้วลงในภาชนะ ไม่ควรเทตะกอนลงในท่อระบายน้ำ เนื่องจากอาจทำให้แข็งตัวและกลายเป็นปลั๊กซีเมนต์ที่หักยากซึ่งยากต่อการกำจัดและสร้างปัญหาร้ายแรงในท่อระบายน้ำ

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

Moonshine ที่บ้านกลั่นจากส่วนผสมที่ได้และทำให้บริสุทธิ์ซึ่งพร้อมใช้งาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำตามลำดับการกระทำบางอย่างด้วย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้เป็นการสกัดแอลกอฮอล์ให้ได้มากที่สุด

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้เทส่วนผสมที่ชี้แจงแล้วลงในลูกบาศก์การกลั่น เปิดไฟในระดับต่ำ และแยกเศษส่วนแต่ละส่วน อย่างแรกคือ "หัว" คือ 50 มล. และเป็นอันตรายต่อสุขภาพมากที่สุด สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคอย่างเคร่งครัด

เมื่อฉันเริ่มขับรถ ฉันอาศัยเนื้อหาทางทฤษฎีบางอย่าง ซึ่งคุณจะพบข้อมูลมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่สิ่งที่ดูแปลกสำหรับฉันก็คือรากฐานทางทฤษฎีหลายอย่างขัดแย้งกับสิ่งที่ฉันจำได้ตั้งแต่สมัยที่ปู่ของฉันกลั่นแสงจันทร์ ไม่มีเว็บไซต์แสงจันทร์แห่งเดียวที่ให้ข้อมูลที่ครบถ้วนและเป็นกลางอย่างแท้จริง มีบางอย่างผิดพลาดอยู่เสมอ แต่นั่นคือประเด็น - เป็นเรื่องส่วนตัว ประสบการณ์จริงจะกลายเป็นพื้นฐานที่แท้จริงของคุณในการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

กฎสำคัญสำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน

จำกฎทองสองข้อแรกของการส่องแสงพระจันทร์:

• ปลอดภัยไว้ก่อน
• หากมีบางอย่างไม่ได้ผลให้โยนทิ้งไปเพราะ - ดูกฎข้อแรก

ดังนั้น จำไว้เสมอว่า:

1. ใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงเท่านั้นเสมอ
2. ปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญตามกฎความปลอดภัย - นี่เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะสำหรับการกลั่นแอลกอฮอล์ดิบครั้งที่สองหรือสามซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำให้มีความเข้มข้นไม่สูงกว่า 30%
3. อย่าละเลยการเลือกสามฝ่าย - "หัว", "ร่างกาย", "ก้อย" - เราได้พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาอย่างละเอียดในวัสดุแยกกัน
4. อย่าละเลยการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์ขั้นกลางและขั้นสุดท้ายเนื่องจากสุขภาพของคุณอยู่ในมือคุณเท่านั้น

ตอนนี้เรามาผ่อนคลายกันสักหน่อยแล้วก้าวไปสู่ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์และรายละเอียดปลีกย่อยมากขึ้น ชงที่บ้าน.

เทคโนโลยีที่ถูกต้องสำหรับการต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้าน

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันจำลูกพลัมน้ำผึ้งได้ที่จุดเริ่มต้นของวัสดุ - ตาม ประสบการณ์ส่วนตัวบอกเลยว่าสุดๆ บดที่ดีได้มาจากวัตถุดิบผลไม้ธรรมชาติเท่านั้น คุณจะไม่มีทางได้รับผลิตภัณฑ์เดียวกันจากน้ำตาลและยีสต์ "เปล่า" เช่นเดียวกับจากผลไม้และผลเบอร์รี่ และตอนนี้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการบด:

• อย่ารีบเร่งในการกลั่น - ที่อุณหภูมิประมาณ +25 C o เวลาที่เหมาะสมที่สุดการได้รับสัมผัสภายใต้ตราประทับน้ำจะอยู่ที่ประมาณ 8-10 วัน วิธีนี้จะทำให้คุณมั่นใจได้ถึงผลผลิตที่สมบูรณ์และได้รับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น
• เมื่อใช้ พืชธัญพืชเป็นฐานให้เพิ่มเวลาเปิดรับแสง 2-3 วัน
• อย่าใส่น้ำตาลมากเกินไปและ น้ำซุปข้นผลไม้เจือจางด้วยน้ำในอัตราประมาณน้ำซุปข้น 2 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน

เมื่อเคลื่อนย้าย:

• เลือกเศษส่วนแสง - "หัว" ซึ่งมีเปอร์เซ็นต์คือ 5% ของปริมาตรรวมของการบดในการกลั่นครั้งแรก 5% ของเอาต์พุตในวินาทีและ 2% ของเอาต์พุตในสาม - สิ่งนี้ไปที่ท่อระบายน้ำ
• ใช้เทอร์โมมิเตอร์บนลูกบาศก์การกลั่นหรือคอลัมน์การกลั่นเพื่อแยกเศษส่วน
• อย่ารีบเร่ง กระบวนการนี้ควรช้า

มันสำคัญมากที่จะต้องมั่นใจ การทำความสะอาดที่ดีแสงจันทร์จาก น้ำมันฟิวส์และมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ - เราได้พูดคุยกันในสิ่งพิมพ์แยกต่างหาก แม้กระทั่งในชีวิตจริง บดผลไม้สารประกอบเคมีที่เราไม่ต้องการก็ยังคงก่อตัวขึ้น รวมถึงสารพิษ เช่น อะซิโตน เมทิลแอลกอฮอล์- หลังจากนั้นคุณจะสามารถประเมินประสิทธิภาพของวิธีการเฉพาะได้อย่างเป็นกลาง แต่ต้องแน่ใจว่าใช้อย่างน้อยหนึ่งวิธี - การทำแสงจันทร์ให้บริสุทธิ์ด้วยถ่านแบบคลาสสิก

ทดสอบสูตรการต้มเบียร์ที่บ้านในทางปฏิบัติเสมอ - อันดับแรกในชุดเล็กๆ ผสมมันประมาณ 3-5 ลิตร ลองกลั่นดู มันได้ผล คุณชอบมันไหม? เยี่ยมเลย ได้ 30 ลิตร คุณจะมั่นใจได้ว่าสินค้าจะไม่เสียเปล่า

เน้นไม่เน้นปริมาณแต่เน้นคุณภาพ ใช่ การทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์นั้นสัมพันธ์กับการสูญเสียผลิตภัณฑ์บางอย่างเสมอ โดยปริมาตรอาจอยู่ในช่วงตั้งแต่ 5% ถึง 20% ของการกลั่นครั้งแรก แต่ 5-20% เหล่านี้ดังก้องกังวานอย่างหนักในตอนเช้าหลังจากงานเลี้ยงที่เป็นมิตร หากคุณละเลยการทำให้บริสุทธิ์และไล่ตามปริมาณ

ไม่ว่าคุณจะใช้อะไรกลั่นแสงจันทร์ ไม่ว่าคุณจะใช้เครื่องจักรอะไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่าคุณภาพนั้นเป็นผลมาจากการทำงานหนัก เวลาที่ใช้ และเงินลงทุน ดังนั้นอย่าประหยัดความพยายามหรือเงินต่อสุขภาพของคุณ และอย่า' อย่าลืมความรู้สึกถึงสัดส่วน

โปรแกรมการศึกษาเกี่ยวกับเทคโนโลยีแสงจันทร์จากผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้
เล็กน้อยเกี่ยวกับตัวฉัน ฉันมีประสบการณ์เล็กน้อยเกี่ยวกับการผลิตเหล้าแสงจันทร์ประมาณ 20 ปีฉันได้เชี่ยวชาญเทคโนโลยีแสงจันทร์จำนวนมากแล้วทำเหล้าแสงจันทร์น้ำตาลเหล้าทุกชนิดเหล้าราตาเฟียวิสกี้บรั่นดีต่างๆ (รวมถึงเทคโนโลยีคอนญักที่เข้มงวด) , chacha, บูร์บง, UZO, จิน, แอ๊บซินท์ , โปลูการ์, วอดก้าต่างๆ ฉันทำเพราะความคิดสร้างสรรค์ ไม่ใช่เพราะราคาเครื่องดื่มที่สูง นอกจากนี้ ฉันยังผลิตเกรนเบียร์ (ประสบการณ์ 4 ปี) มี้ด และไวน์ต่างๆ

อุปกรณ์หลักของเครื่องกลั่นแสงจันทร์คือลูกบาศก์การกลั่น
จริงๆแล้วบด (หรือน้ำเปล่าก็ได้ค่ะ) คอลัมน์บดการกระทำอย่างต่อเนื่อง) การทำความร้อนเป็นแบบภายนอก (แก๊ส ไฟฟ้า) หรือภายใน (เครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ไอน้ำ) สามารถใช้ลูกบาศก์สองก้อนได้หากมีส่วนผสมบดหนา และก้อนที่สองให้ความร้อนด้วยไอน้ำ ซึ่งถูกส่งไปยังลูกบาศก์ที่สองเพื่อให้ความร้อนแก่ส่วนผสม ยิ่งลูกบาศก์การกลั่นมีขนาดใหญ่เท่าใด ก็สามารถกลั่นส่วนผสมได้มากขึ้นในแต่ละครั้ง ค่าใช้จ่ายในการทำความร้อนน้อยลง น้ำล้นน้อยลง และอื่นๆ ทุกคนเลือกลูกบาศก์ที่สะดวกสำหรับพวกเขา

ไหลตรง แสงจันทร์ยังคงอยู่ด้วยขดลวด

หน้าที่ของมันคือรวบรวมไอน้ำทั้งหมด ทำให้เย็นลงโดยใช้คอยล์ และปล่อยทั้งหมดลงในภาชนะรับ มันเกิดขึ้นกับขดลวดแนวตั้งในกรณีนี้ของเหลวจะไหลอย่างสม่ำเสมอและเย็นลง และมีขดลวดแนวนอนซึ่งของเหลวจะเคลื่อนที่ขึ้นลงเนื่องจากความดันไอภายในลูกบาศก์ ในกรณีนี้การปล่อยผลิตภัณฑ์อาจมาพร้อมกับการคายน้ำ

ข้อดีของอุปกรณ์คือ: ราคาถูกรวดเร็ว
ข้อเสีย - ต่ำ สินค้าที่มีคุณภาพหากไม่มีการแยกเศษส่วนที่เป็นอันตรายจะไม่มีการเสริมกำลัง (ฉันไม่เคยเห็นอุปกรณ์ที่ไม่เสริมกำลังที่สามารถผลิตแอลกอฮอล์ได้มากกว่า 80 องศา)
ขอบเขตการใช้งาน - สูงสุด - การผลิตแอลกอฮอล์ดิบ

อุปกรณ์ดังกล่าวจำหน่ายทุกครั้ง (ความร้อนสูง Magarych) มีราคาไม่แพงและผู้ผลิตพูดถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อย่างขยันขันแข็ง แต่พูดง่ายๆ ก็คือผู้ผลิตไม่จริงใจ เป็นเรื่องยากมากที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงบนอุปกรณ์ดังกล่าว เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นผลิตภัณฑ์หลังจากอุปกรณ์ดังกล่าวอีกครั้งในอุปกรณ์ขั้นสูง (และแน่นอนว่าแนะนำให้กลั่นอย่างน้อยสองครั้ง)

คอลัมน์ภาพยนตร์. ล่าสุดได้มีการพูดคุยกันที่นี่ในรูปแบบของ BKM

อุปกรณ์ที่ล้ำหน้ากว่าเมื่อเปรียบเทียบกับคอยล์ทั่วไป ที่ทางออกของลูกบาศก์ ไอน้ำจะพบกับแจ็คเก็ตทำความเย็น (มักเรียกว่าคอนเดนเซอร์ไหลย้อน) ภายใต้อิทธิพลของเศษส่วนหนัก (น้ำ แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น) จะถูกควบแน่นและส่งกลับไปยังคิวบ์ ปอดไปไกลกว่าและควบแน่นอยู่ในเสื้อทำความเย็นตัวที่สอง เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์ดิบ มักจะปิดแจ็คเก็ตทำความเย็นตัวแรก

ข้อดี: คุณสามารถแยกแสงจันทร์ออกเป็นเศษส่วนได้ ซึ่งหมายถึงการขจัดแสง (เมทานอล อะซิโตน อีเทอร์) และแสงหนัก (แอลกอฮอล์ที่สูงขึ้น รวมถึงไอโซเอไมลอล เฟอร์ฟูรัล) มีความเป็นไปได้ที่จะเพิ่มแอลกอฮอล์เป็น 94-95 องศา
จุดด้อย: ขึ้นอยู่กับความเสถียรของแรงดันน้ำหล่อเย็น ตั้งค่ายาก

คอลัมน์ดิสก์

อุปกรณ์ที่น่าสนใจที่ช่วยให้คุณได้รับมาก แสงจันทร์คุณภาพสูงแต่ในการทำงานจำเป็นต้องมีอุปกรณ์ทำความเย็น คอลัมน์วางอยู่บนลูกบาศก์ วางคอนเดนเซอร์ไหลย้อนไว้ด้านบน (จากนั้นจึงเหมาะสมที่จะแยกออกเป็นเศษส่วน) หรือเครื่องทำความเย็นแบบไหลตรง (ในกรณีนี้ การเสริมความแข็งแกร่งและการทำความสะอาดสามารถทำได้โดยการระบายความร้อนด้วยอากาศ) ไอน้ำเคลื่อนตัวขึ้นผ่านแผ่นเปลือกโลก เย็นตัวลงตามทาง เศษส่วนหนักควบแน่นตามทาง ตกลงมาพบกับไอน้ำ ทำให้เย็นตัวลง การทำความเย็นบนจาน เสมหะ (ไอน้ำที่ควบแน่นกลับคืนสู่ลูกบาศก์) ช่วยให้ไอน้ำไหลผ่านและเดือดเหมือนเดิม มีผลกระทบเป็นฟอง (เมื่อไอน้ำฟองผ่านเสมหะสะสมบนจาน) ด้วยเหตุนี้ เฉพาะเศษส่วนที่เบาที่สุดเท่านั้นที่จะออกมาก่อน แล้วจึงหนักมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิในลูกบาศก์สูงขึ้น แอลกอฮอล์ออกมาจากลูกบาศก์มากขึ้น - จุดเดือดในลูกบาศก์จะสูงขึ้น ช่วยให้ (แม้จะประมาณคร่าวๆ) สามารถแยกเศษส่วนผลลัพธ์ได้ และทำความเข้าใจว่าอะไรควรนำเข้าผลิตภัณฑ์และสิ่งใดควรใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิค

ข้อดี: แยกเป็นเศษส่วนเพิ่มความเข้มข้นของแอลกอฮอล์ 95 องศา คงกลิ่นหอมของวัตถุดิบดั้งเดิม
ข้อเสีย: มีราคาแพง ใช้เวลาในการกลั่นนานกว่า ไม่เหมาะสำหรับการกลั่นแบบบด (เฉพาะแบบบดแบบดิบถึงแม้จะมีช่างฝีมือก็ตาม)

ทางออกที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่เข้าใจกระบวนการอยู่แล้ว แต่ต้องการดื่มเครื่องกลั่นคุณภาพสูง รวมถึง NDRF (ไม่ระบุทิศทาง)

คอลัมน์หมวก

อะนาล็อกของประเภทเพลท กระบวนการจะเหมือนกัน แต่เนื่องจากความปั่นป่วน ทำให้สามารถแยกออกเป็นเศษส่วนได้มากขึ้น เมื่อใช้ทองแดงจะช่วยให้คุณสามารถกำจัดการก่อตัวของกำมะถันในแสงจันทร์ได้

ข้อดี: การแยกตัวที่มากขึ้น แสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีขึ้น
จุดด้อย: ราคา. ความเร็วในการถ่ายโอน

สำหรับผู้ที่ได้เรียนรู้วิธีการกลั่นหลายวิธีและสามารถแยกแยะความแตกต่างของแอปเปิ้ลที่ใช้ในการบดได้

คอลัมน์การกลั่น

อุปกรณ์สำหรับผลิตแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 96 ดีกรี ประกอบด้วยท่อที่เต็มไปด้วยหัวฉีดพิเศษ โดยมีคอนเดนเซอร์ไหลย้อนอยู่ด้านบน หัวฉีดทำหน้าที่เป็นแผ่น แต่พื้นที่สัมผัสระหว่างกรดไหลย้อนและไอน้ำจะสูงกว่าในคอลัมน์แผ่น (หรือฝาครอบ) มาก ด้วยเหตุนี้จึงสามารถแยกเศษส่วนได้สูงสุด ด้วยอุณหภูมิที่ด้านบนของคอลัมน์ คุณสามารถรู้ได้อย่างชัดเจนว่ามีอะไรออกมาบ้าง: แอลกอฮอล์ อะซิโตน เมทานอล อะซีตัลดีไฮด์...

ข้อดี: การแยกเศษส่วนสูงสุด, ความบริสุทธิ์สูงสุดของผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์
ข้อเสีย: ความยากในการกลั่น อุปกรณ์ราคาสูง เวลากลั่นต่ำ

สำหรับผู้ที่ต้องการเตรียมวอดก้า ทิงเจอร์ เหล้าโดยใช้แอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (และไม่ได้ซื้อ)

ยาลดไข้.

สามารถติดตั้งได้โดยตรงบนคิวบ์หรือบนคอลัมน์ หากคุณวางไว้บนลูกบาศก์เนื่องจากกรดไหลย้อนผลิตภัณฑ์จะดีกว่าอุปกรณ์ไหลตรงเล็กน้อย แต่การใช้ดังกล่าวเหมาะสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์ดิบเท่านั้น ประกอบด้วยท่อสองท่อโดยมีสารหล่อเย็นอยู่ในวงจรภายนอก เนื่องจากมุมเอียง คุณสามารถควบคุมปริมาณกรดไหลย้อนที่ส่งกลับไปยังลูกบาศก์ได้

ข้อดี: คุณภาพดีกว่าการไหลโดยตรง
จุดด้อย: มีราคาแพงกว่าการไหลโดยตรง

จำเป็นต้องมีคอนเดนเซอร์กรดไหลย้อนในระหว่างการแก้ไขเพื่อให้แน่ใจว่ากรดไหลย้อนจะไหลกลับเข้าสู่ลูกบาศก์อย่างมั่นคง ในกรณีอื่นๆ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการ

Dephlegmator พร้อมตู้เย็น dimrot

ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าเตะผมนะ นี่เป็นกระทู้แรก โดยเฉพาะบูร์บงและไรย์เอลของผมเอง

กรณีพิเศษของคอนเดนเซอร์ไหลย้อน เนื่องจากการออกแบบในแนวตั้ง คอนเดนเซอร์ไหลย้อนพร้อมแจ็คเก็ตทำความเย็นจึงมีประสิทธิภาพมากกว่าเล็กน้อย

สุโขปาร์นิก

สิ่งที่ค่อนข้างไร้ประโยชน์ แต่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการปล่อยส่วนผสมเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ไม่ได้ทำอะไรอย่างอื่น ไม่ทราบวิธีกำจัดเพรียง (เนื่องจากความสามารถในการทำความเย็นต่ำ) ไม่รู้วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ ไม่รู้ว่าจะปรุงแสงจันทร์ด้วยสารต่างๆ ที่อยู่ในนั้นได้อย่างไร (สมุนไพร เปลือกหอย ถั่วสนฯลฯ)

ข้อดี: ราคาถูกและทำงานได้สำเร็จ
จุดด้อย: ไม่ใช่พ่อมด

เครื่องสกัดซอกซ์เล็ต

เครื่องมือที่ใช้ในการทดลองทางเคมีช่วยให้สามารถสกัดสารต่าง ๆ ออกจากวัตถุดิบที่วางอยู่ในนั้นได้ กล่าวง่ายๆ ก็คือ หลังจากใส่วัตถุดิบลงในเครื่องสกัด (จูนิเปอร์ โป๊ยกั้ก ส้ม หรืออะไรก็ตาม) และเริ่มการกลั่น เครื่องสกัดจะเต็มไปด้วยแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์ร้อนสูง และไม่ใช่แค่ครั้งเดียว แต่เป็นรอบ หลังจากนั้นสารสกัดจะกลับคืนสู่คิวบ์ แอลกอฮอล์ร้อนสกัดทุกอย่างจากวัตถุดิบอย่างแท้จริง ทั้งสี รส กลิ่น จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกลั่นหรือนำมาจากภาพนิ่ง วิธีนี้ทำให้คุณสามารถดื่มเครื่องดื่มได้จำนวนมาก ตั้งแต่วอดก้าปรุงรสไปจนถึงเหล้า

ข้อดี: การสกัดที่รวดเร็วเมื่อเทียบกับการหมัก
จุดด้อย: ต้องใช้ประสบการณ์ อุปกรณ์ราคาแพง

คอลัมน์บดการกระทำอย่างต่อเนื่อง

ในอุปกรณ์นี้น้ำจะถูกทำให้ร้อนจากด้านล่างในลูกบาศก์และบดจากด้านบนของคอลัมน์ คอลัมน์นั้นเป็นคอลัมน์ธรรมดาที่ส่วนผสมไม่ได้เข้าไปในลูกบาศก์ แต่ถูกนำออกมา เมื่อลงมาผ่านแผ่นเนื่องจากไอน้ำร้อนจากลูกบาศก์เศษส่วนทั้งหมดที่มีจุดเดือดสูงกว่าจุดเดือดของน้ำจะถูกแยกออกจากส่วนผสม นั่นคือเศษส่วนหนักจะไม่ระเหย แต่จะถูกกำจัดออกไปข้างนอก ในกรณีนี้ กระบวนการจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและต่อเนื่อง

ข้อดี: ความเร็วสูง ยีสต์ไม่เดือด แยกเศษส่วนหนักได้
ข้อเสีย: ค่าใช้จ่ายสูง, ความต้องการแหล่งบดที่มั่นคงที่ด้านบนของคอลัมน์

คอลัมน์บดอย่างต่อเนื่อง เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นซึ่งกลั่นส่วนผสมจำนวนมากในคราวเดียว และอย่าลืมเกี่ยวกับคุณภาพ

บรรดาผู้ที่เคยผ่านโรงเรียนแห่งแสงจันทร์และกลายมาเป็นแฟนของแสงจันทร์ในระดับหนึ่ง ซื้อ alambik ฉันไม่ได้อธิบายประเภทของ alambics เขียนเกี่ยวกับการเสริมเสาสำหรับ alambics หรือเลนส์ อุปกรณ์นี้ทำจากทองแดงทั้งหมด โดยมี "คอหงส์" ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่บ้านคอนญักและโรงกลั่นที่มีชื่อเสียงใช้ alambiks ในการผลิต อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่เข้าใจกระบวนการกลั่นอย่างถ่องแท้

ข้อดี: คุณภาพสามารถปรับได้โดยผู้ใช้ ไม่ใช่เพื่อให้ได้สินค้ามาดื่มอย่างรวดเร็ว
จุดด้อย: ราคาแพง ใช้งานยาก

ตอนนี้ผมมีครบทุกอย่างแล้ว เสร็จแล้วครับ ฉันไม่ได้พิจารณาขลุ่ยและอุปกรณ์กลั่นแบบหลายขั้นตอนของ Karelin ในส่วนต่อไปนี้ผมจะลองพิจารณาถึงวัตถุดิบ ยีสต์ และเทคโนโลยีการผลิต หากเป็นที่สนใจของประชาชนทั่วไปอย่างแน่นอน และฉันจะพยายามเตรียมโพสต์ให้ดีขึ้นโดยไม่พัง อีกครั้งตั้งแต่การลงทะเบียนจนถึงการโพสต์ครั้งแรก สูงสุดหนึ่งชั่วโมง

แสงจันทร์ - แข็งแกร่ง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งสร้างขึ้นโดยอิสระตามชื่อของมันเอง สำหรับการผลิตนั้นจะใช้การบดซึ่งทำจากยีสต์น้ำตาลผักและผลไม้ที่มีแป้งและน้ำตาล การกลั่นเครื่องดื่มดำเนินการผ่านเครื่องกลั่นแบบพิเศษทั้งแบบทำเองที่บ้านหรือจากโรงงาน วิธีการชงแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง?

บดน้ำตาล

น้ำตาลบดมักใช้ในการเตรียมแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด น้ำตาลเป็นวัตถุดิบในระบบนิเวศ และหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎเกณฑ์ คุณจะได้รับเครื่องดื่มบริสุทธิ์โดยไม่ต้องมี สิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย- ขั้นแรก บดทำจากน้ำตาลที่บ้าน แล้วกลั่นสองครั้งผ่านภาพนิ่ง แสงจันทร์เป็นไปไม่ได้หากไม่มี การเตรียมการที่เหมาะสมบดที่บ้านดังนั้นเราจะพิจารณาเพิ่มเติมถึงวิธีการเตรียมส่วนผสมวิธีการชงแสงจันทร์อย่างเหมาะสม

เพื่อเตรียมความพร้อมด้านสิทธิ บดน้ำตาลที่บ้านคุณจะต้อง:

• น้ำตาล;
• ยีสต์;
• น้ำ;
• ภาชนะที่จะมีการหมัก
• ซีลน้ำ.

ปริมาณอาหารสำหรับการหมักที่บ้านสามารถมีได้ทุกขนาด แต่โปรดทราบว่าของเหลวควรเติมได้ไม่เกิน 3/4 ของภาชนะ ควรใช้ขวดแก้ว หลายคนใช้ จานพลาสติก,ภาชนะทำจากอลูมิเนียม,สแตนเลส ก่อนอื่นควรล้างภาชนะด้วยน้ำและผงซักฟอกแล้วเช็ดให้แห้ง ก่อนใช้งานควรวางจานไว้บนขาตั้งจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้ระบายของเหลวที่หมักได้ง่ายขึ้นและยังรักษาความร้อนที่จำเป็นในระหว่างกระบวนการหมักอีกด้วย

สูตรบดน้ำตาลแบบโฮมเมด:

1. เทน้ำอุ่น 20 ลิตรลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลทราย 5 กิโลกรัม
2. แยกยีสต์แห้ง 100 กรัมเจือจางในน้ำอุ่น 300 มล. โดยเติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ คนรอ 15 นาที
3. ปิดจานด้วยซีลน้ำและวางไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลา 1-2 สัปดาห์

บดน้ำตาลที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการบดคุณควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานเพื่อที่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณภาพสูง

• เมื่อเราชงเหล้าที่บ้าน คุ้มค่ามากมีส่วนผสมที่จะเตรียมมาบด มันจะดีกว่าที่จะเลือก ยีสต์แอลกอฮอล์แต่ข้อเสียเปรียบหลักคือต้นทุนสูง หากคุณไม่พบยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แบบบีบหรือแบบแห้งก็ได้ ตัวเลือกสุดท้ายจะดีกว่า
• ขอแนะนำให้ใช้น้ำพุ น้ำละลาย หรือน้ำขวด น้ำประปาจะทำงานได้หากคุณกรองผ่านตัวกรองแล้วปล่อยทิ้งไว้
• อุณหภูมิมีความสำคัญมากสำหรับกระบวนการหมัก
• เพื่อปรับปรุงคุณภาพของการบดให้เพิ่มการใส่ปุ๋ย: ส่วนผสมพิเศษของไนโตรเจนและฟอสฟอรัส ขนมปังข้าวไรย์,เบอร์รี่ต่างๆ
• อุณหภูมิมีบทบาทสำคัญในการปรุงอาหาร บดแบบโฮมเมด- อุณหภูมิในห้องไม่ควรต่ำกว่า 28 องศา แต่ไม่เกิน 35 องศา บางคนใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาซึ่งจะช่วยสร้าง อุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการหมัก

เทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมส่วนผสมจากน้ำตาลและยีสต์ ปริมาณส่วนผสมเริ่มต้น

ขั้นแรกคุณจะต้องคำนวณอย่างถูกต้องว่าคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมจำนวนเท่าใดในการเตรียมส่วนผสมที่บ้าน ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับการกระจัดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการได้รับ โดยทั่วไปจะได้รับตัวเลขต่อไปนี้: น้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัมควรให้เครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิ 40 องศาหนึ่งลิตร ตามที่แสดงในทางปฏิบัติ ผลลัพธ์ที่ได้คือแอลกอฮอล์น้อยกว่าที่ระบุไว้ในทางทฤษฎีเล็กน้อย สิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย:

• ประเภทของน้ำตาลและยีสต์
• สภาวะอุณหภูมิระหว่างการหมัก
• กระบวนการกลั่น

หากต้องการรับ มากกว่าแอลกอฮอล์โฮมเมดเพิ่มสัดส่วนเดิม 10%

โดยปกติจะใช้ 3 ลิตรต่อน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม น้ำสะอาดยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือยีสต์กด 100 กรัม สูตรอาหารบางสูตรแนะนำให้ปรุงน้ำตาลเป็นน้ำเชื่อมก่อน (กลับด้าน) จากนั้นคุณจะต้องใช้กรดซิตริก - 20 กรัม

บดที่ใช้น้ำตาล

สูตรบดคลาสสิกที่บ้าน

วิธีทำบดที่บ้านโดยใช้น้ำตาลและยีสต์แอลกอฮอล์?

วัตถุดิบ:

• น้ำดื่มสะอาด 22 ลิตร
• ยีสต์แอลกอฮอล์แห้ง 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.

1. อุปกรณ์สำหรับการหมักที่บ้านต้องล้างให้สะอาด หากไม่ล้างให้สะอาด ส่วนผสมอาจเน่าเสียได้
2. ทำน้ำให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรอง ตั้งความร้อนที่อุณหภูมิ 32 องศา
3. เทน้ำลงในภาชนะหมักใส่น้ำตาลที่นั่นผสมทุกอย่างจนผลึกน้ำตาลละลายหมด
4. เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไป ขวดแก้วใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน วางขวดโหลไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เพิ่มยีสต์เจือจางลงในน้ำด้วยน้ำตาล
6. ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะ หรือสวมถุงมือแพทย์ หลังจากใช้เข็มบางๆ แทงหลายนิ้วในครั้งแรก
7. วางภาชนะบนขาตั้งในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิเหมาะสม

วิธีทำความเข้าใจความพร้อมของเบียร์ทำเอง:

• ถุงมือกิ่ว ฟองอากาศในซีลน้ำก็หายไป
• เสียงฟู่หายไปแล้ว
• มีกลิ่นเฉพาะตัวของแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น
• ตะกอนยีสต์ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง
• ไม้ขีดซึ่งจะต้องจุดและนำไปที่คอก่อนยังคงเผาไหม้ต่อไป
• น้ำแกงไม่หวานอีกต่อไป

คุณสามารถใช้แซคคาโรมิเตอร์ซึ่งควรแสดงค่าไม่เกิน 2.5% ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวคุณสามารถดำเนินการกระบวนการกลั่นที่บ้านได้

ขั้นตอนการรับแสงจันทร์

เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน แอลกอฮอล์เข้มข้นประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. การทำส่วนผสมจากยีสต์ น้ำตาล น้ำ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างด้วยเนื้อได้
2. หลังจากการหมักที่บ้านบดจะมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยอยู่แล้ว หากต้องการเพิ่มความจำเป็นต้องกลั่นส่วนผสมโดยใช้เครื่องกลั่น
3. การกลั่นที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอุณหภูมิและรู้กฎพื้นฐานของวิธีแยก "หาง" "ร่างกาย" และ "หัว" ของเครื่องดื่ม
4. Moonshine ต้องการการทำความสะอาดเพิ่มเติมเกือบทุกครั้ง การทำความสะอาดช่วยกำจัดสิ่งสกปรกที่เป็นพิษ ปรับปรุงรสชาติและกำจัดกลิ่น
5. ขั้นตอนสุดท้ายในกระบวนการทำเหล้าพระจันทร์คือการปรุงรสชาติของเครื่องดื่ม นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ แต่ก็จะทำ แอลกอฮอล์โฮมเมดคล้ายกับ พันธุ์ชั้นสูงแอลกอฮอล์

บันทึก!ขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดมีความแตกต่างของตัวเองที่ไม่ควรละเลย

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการกลั่นเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนแก่ส่วนผสมและได้แอลกอฮอล์ดิบจากคอนเดนเสท ก่อนหน้านี้ ภาพนิ่งแสงจันทร์ถูกสร้างขึ้นที่บ้าน ในยุคปัจจุบัน หลายคนนิยมใช้การกลั่นแบบลูกบาศก์จากโรงงานซึ่งมีเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่

ในระยะเริ่มแรก ไฟจะถูกทำให้สูงสุดเพื่อเริ่มต้นการระเหยของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย: อัลดีไฮด์ เมทานอล และสารพิษอื่น ๆ ของเหลวชนิดแรกที่นิยมเรียกว่า "เปอร์วาช" เป็นอันตรายต่อสุขภาพและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค สามารถคำนวณปริมาตรของ "หัว" ได้โดยใช้สูตร: สำหรับน้ำตาลแต่ละกิโลกรัมจะมีการปล่อย "pervach" ประมาณ 30-60 มล. ทันทีที่หยดแรกปรากฏขึ้น ไฟจะต้องลดลง

เมื่อรวบรวม "หัว" ทั้งหมดแล้ว ให้เปลี่ยนคอนเทนเนอร์การรวบรวม ต้องเพิ่มอุณหภูมิจนกว่าของเหลวจะเริ่มไหลเป็นกระแสอ่อน

ฝ่ายที่สองคือการรวบรวม "ร่างกาย" ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับอนาคต แสงจันทร์แบบโฮมเมด- การเลือก “ตัว” ดำเนินต่อไปจนกระทั่งความแรงในกระแสอยู่ที่ 30 องศา เมื่อของเหลวหยุดการเผาไหม้ ก็ถึงคราวของเศษส่วนสุดท้าย - รวบรวม "หาง" สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น กากแร่จะถูกรวบรวมได้มากถึง 5% เอทานอลในของเหลว

การกลั่นครั้งที่สอง

Moonshine ที่เก็บรวบรวมภายใต้เงื่อนไขการกลั่นครั้งแรกสามารถดื่มได้ แต่คุณภาพจะอยู่ในระดับปานกลาง เพื่อให้ได้แอลกอฮอล์โฮมเมดคุณภาพสูงอย่างแท้จริง คุณควรกลั่นเครื่องดื่มอีกครั้ง

แอลกอฮอล์ดิบหลังจากการกลั่นครั้งแรกจะขุ่นเล็กน้อยและมีกลิ่นแสงจันทร์ที่มีลักษณะเฉพาะ ก่อนทำการกลั่นซ้ำ แนะนำให้เจือจางแอลกอฮอล์ด้วยน้ำให้มีความเข้มข้น 25 องศา ขั้นตอนต่อไปควรเป็นการกรอง ใช้สำหรับทำความสะอาด ถ่านไม้เบิร์ช, น้ำนม, ไข่ขาว, โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, น้ำมันพืชและส่วนผสมอื่นๆ กรองดีกว่า. แสงจันทร์น้ำตาล- เครื่องดื่มที่ทำด้วย ตามผลไม้เป็นการดีกว่าที่จะกลั่นสามครั้งเพื่อไม่ให้เขาเสีย รสชาติดั้งเดิมในระหว่างกระบวนการกรอง

เทคโนโลยีสำหรับการกลั่นเองที่บ้านซ้ำๆ แทบจะเหมือนกับการกลั่นครั้งแรกเลย ควรตัด “หัว” ออกให้ช้าที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพดีขึ้น ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง สามารถตัด "หัว" ได้สูงสุด 30 มล.

เมื่อกระแสน้ำแรงถึง 45 องศา ต้องตัด “หาง” ออกที่อุณหภูมิสูงสุด ที่ เทคโนโลยีที่เหมาะสมการกลั่นที่บ้านความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรแตกต่างกันตั้งแต่ 50 ถึง 60 องศา

แสงจันทร์เจือจาง

เหตุใดจึงจำเป็นต้องเจือจางแสงจันทร์?

• ที่บ้านแสงจันทร์จะเจือจางด้วยการกลั่นซ้ำหลายครั้ง การกลั่นครั้งที่สองสามารถทำได้ในระดับที่ต่ำกว่า ดังนั้นแอลกอฮอล์ดิบที่ได้จึงถูกเจือจางด้วยน้ำ
• หากเครื่องดื่มมีความเข้มข้นเกินไปพวกเขาต้องการเจือจางด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ

บันทึก!มีโต๊ะที่ทำให้ง่ายต่อการค้นหาว่าต้องเติมน้ำมากแค่ไหนเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีความแรงตามที่ต้องการ

ทางที่ดีควรเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำกลั่น น้ำแร่มีความเหมาะสมซึ่งจะต้องผ่านตัวกรองภายในบ้านก่อน ไม่แนะนำให้ใช้น้ำประปาเนื่องจากมีสิ่งสกปรกและเกลือจำนวนมาก หากไม่มีน้ำอื่น ควรกรองน้ำประปาให้บริสุทธิ์โดยใช้ตัวกรองภายในบ้านและปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลาหลายวัน

สำคัญ!ในระหว่างกระบวนการเจือจาง แสงจันทร์จะถูกเทลงในน้ำ!

วิธีการเจือจางแสงจันทร์อย่างถูกต้อง

การผลิต เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้าน - กระบวนการที่น่าสนใจ มีสูตรอาหารมากมาย และเมื่อได้เรียนรู้พื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์แล้ว คุณสามารถปรับปรุงการเตรียมเครื่องดื่มโฮมเมดคุณภาพสูงเพิ่มเติมได้

เราเคยได้ยินมามากเกี่ยวกับแสงจันทร์ของรัสเซีย ในทางใดทางหนึ่งมันก็เป็นสัญลักษณ์ของคนของเราด้วยซ้ำ เช่น หมีและบาลาไลกา อนึ่ง เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ใน Rus เท่านั้นในยูเครนเรียกว่า Gorilka ในสหรัฐอเมริกาเรียกว่า Moonshine ในฮังการี - Polinka แต่แน่นอนว่าเราชอบคำว่า Moonshine ซึ่งชวนให้นึกถึงสิ่งที่คุ้นเคยแบบโฮมเมดจากหมู่บ้านเทลงในแก้วแล้วกัดด้วย น้ำมันหมูเค็มและผักดอง อืม ทางตอนใต้ของรัสเซียเรียกว่า Chacha แม้ว่าในขั้นต้นจะเป็นโดยเฉพาะเหล้าองุ่น แต่ปัจจุบันชื่อนี้ใช้เพื่อเรียกเครื่องดื่มที่ก่อไฟที่บ้านดังนั้นมือสมัครเล่นทุกคนควรสามารถเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านได้!

ทุกวันนี้หลายๆ คนทำอาหารที่บ้านเพราะมันน่าสนใจ มีประโยชน์ และให้ความบันเทิง ความรู้สึกที่ยืนหยัดมาเป็นเวลานานและตอนนี้ "ช่วงเวลาแห่งความจริง" กำลังจะมาถึงปาฏิหาริย์จะเกิดจากการรวบรวม การแก้ไขอย่างรวดเร็วเครื่องกลั่น - อธิบายไม่ได้ และเป็นการดีแค่ไหนที่เพื่อนของคุณพอใจด้วยน้ำดับเพลิงแบบโฮมเมดผสมกับฐานต่างๆแล้วเปลี่ยนเป็นทิงเจอร์และคอนยัคเหล้าและความสุขอื่น ๆ จากแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

ผู้เริ่มต้นอาจพบว่ากิจกรรมนี้ค่อนข้างยาก แต่เราเร่งสร้างความมั่นใจให้กับคุณ - ใครๆ ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือความปรารถนา!

โดยปกติแล้ว น้ำตาล น้ำ และความอดทนสักสองสามกิโลกรัมจะใช้เวลาหนึ่งเดือนในการทำ Sam แบบโฮมเมด 50% หนึ่งลิตร มันอาจไม่ได้ผลในครั้งแรก แต่ในอนาคตคุณจะได้รับประสบการณ์ที่จำเป็นและสามารถสร้างงานศิลปะแอลกอฮอล์อันงดงามในครัวของคุณได้ และเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้ซึ่งรวบรวมไว้ในเว็บไซต์ของเรา สูตรที่ดีที่สุดและคำแนะนำสำหรับคุณ

วิธีเตรียมแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้อง

เรามาเริ่มกันตั้งแต่ต้นเลยแนะนำให้ดูแลความสะอาดของหม้อ ถังหมัก ขวดสำหรับบรรจุขวดในอนาคต และที่สำคัญ แสงจันทร์ยังต้องสะอาดจึงจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง .

ผู้เริ่มต้นหลายคนในเรื่องนี้ไม่ใส่ใจเรื่องความสะอาดมากนักจึงบ่นเกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์ของตนในภายหลัง
ใช่ สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ หากภาชนะไม่สะอาด แบคทีเรียจากภายนอกสามารถเข้าไปในผลิตภัณฑ์และทำให้เกิดสาเหตุได้ ผลข้างเคียงพก.
บราก้าเท่มาก สารออกฤทธิ์เมื่อแบคทีเรียแปลกปลอมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์จะมีการผลิตสารที่ไม่ควรผลิตซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมเกิดขึ้นอย่าทำผิดซ้ำอีกแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างแท้จริง

การคำนวณส่วนผสมหลักในการผลิตน้ำตาลบดมีดังนี้:

• น้ำตาลทรายละเอียด 6 กก.
• น้ำ 18 ลิตร
• ยีสต์ 600 กรัม (อนุญาตให้ใช้ยีสต์แห้ง 120 กรัม)
• กรดซิตริก 25 กรัม

จากการคำนวณนี้ คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำได้เล็กน้อยเพื่อการหมักน้ำตาลที่ดีขึ้น

สูตรบดน้ำตาล

ก่อนอื่นให้เราลองตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่เราต้องการสำหรับผู้เริ่มต้น ตามกฎแล้วเมื่อผลิตแสงจันทร์ที่บ้านผลผลิตจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมคือ 1 สูงสุด 1.2 แสงจันทร์ที่มีความแรง 40 องศา เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการจริงๆ แนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมประมาณ 10% เพราะสำหรับมือใหม่เนื่องจากสาเหตุต่างๆ เช่น อุณหภูมิในการกลั่น วัตถุดิบคุณภาพไม่เพียงพอ ผลผลิตจริงอาจแตกต่างไปจากที่ต้องการ หนึ่ง.

เรามาพิจารณาประเด็นเรื่องการกลับด้านน้ำตาลกันสักหน่อย อย่ากลัวชื่อที่ลึกซึ้งนี้ ชื่อนี้หมายถึงกระบวนการปกติในการเตรียมน้ำเชื่อม เพียงแต่ในการเตรียมแอลกอฮอล์ ยีสต์จะต้องสลายบีทรูทของเราก่อน หรือ น้ำตาลอ้อยกล่าวอีกนัยหนึ่ง น้ำตาลเชิงเดี่ยวและเป็นธรรมชาติคือกลูโคสและฟรุกโตส

อย่างไรก็ตาม กระบวนการให้ความร้อนจะฆ่าจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดที่อาจสัมผัสกับน้ำตาลในระหว่างการขนส่งบรรจุภัณฑ์และอื่นๆ

Moonshine จากการหมักน้ำตาลเร็วขึ้นมีจุลินทรีย์ด้านข้างน้อยกว่าซึ่งอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของการบด ด้วยวิธีเดียวกันกับน้ำตาลกลับด้าน Moonshine จะแตกต่างกันมากขึ้น รสชาติที่ดีที่สุดมากกว่าคู่ปกติ แม้ว่ากระบวนการนี้ไม่ถือว่าพบได้ในกรณีส่วนใหญ่ แต่ก็ถูกละเว้น ขอแนะนำให้ละลายน้ำตาลในน้ำอุ่น

น้ำสำหรับแสงจันทร์

ควรทิ้งน้ำประปาไว้ 1-2 วัน เพื่อกำจัดองค์ประกอบที่ไม่พึงประสงค์ทั้งหมด เช่น คลอรีน หรือสารอื่นๆ ที่ใช้ในการฆ่าเชื้อน้ำที่สถานีสูบน้ำออกไป

แต่คุณไม่ควรดำเนินการกับกระบวนการทำน้ำให้บริสุทธิ์มากเกินไป ไม่ว่าในกรณีใด ๆ คุณไม่ควรต้มหรือกลั่นน้ำดังกล่าวเพราะต้องการออกซิเจนซึ่งเพื่อนของคุณจะต้องใช้ในกระบวนการหมัก

การเตรียมน้ำสำหรับแสงจันทร์ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญและมีความรับผิดชอบมากขอแนะนำให้ใช้น้ำ คุณภาพดีท้ายที่สุดคุณควรดื่มแสงจันทร์นี้ในภายหลัง

เมื่อเราเตรียมน้ำแล้วจะต้องเทลงในถังหมักและเติมลงไปที่นั่น น้ำเชื่อมหรือเพียงแค่น้ำตาลและผสมต้องเติมภาชนะไม่เกิน 3/4 ของปริมาตร มิฉะนั้นในระหว่างกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่โฟมอาจลอยข้ามขอบภาชนะและคุณจะต้องล้างพื้น
จำเป็นต้องเทสาโทจำนวนเล็กน้อยจากถังหมักแล้วเติมยีสต์ลงไป หากเป็นยีสต์อัดธรรมดาก็เจือจางลงในสาโทนี้แล้วเทกลับเข้าไปในถังหมัก

สำหรับการบดเราใช้น้ำ 15 ลิตร, น้ำตาล 3 กิโลกรัม, ยีสต์ (100 กรัม) เบิร์ชทรัพย์ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นเทน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน แล้วจึงเติมยีสต์ลงไป

ปล่อยส่วนผสมทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ จากนั้นจึงกรองและกลั่นของเหลว

เพื่อปรับปรุงรสชาติก่อนที่จะนำมวลที่ได้ไปหมักในที่อบอุ่นคุณสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่หรือลูกเกดสวนได้

สูตรแสงจันทร์โรวัน

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่โรวันสุกและกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีหรือเสียหายออก เพิ่มน้ำตาลและน้ำ ผสมทุกอย่างใส่ยีสต์คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วปล่อยให้หมัก ระยะเวลาในการหมักประมาณสองสัปดาห์ ถัดมาคือการกลั่น ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์: โรวัน - สามกิโลกรัม, น้ำ - ห้าลิตร, ยีสต์ - 100 กรัม
2. ในสูตรนี้คุณจะต้องทานผลเบอร์รี่ ขนมปัง kvassแทนน้ำยีสต์ บดโรวันให้ละเอียดใส่ยีสต์และ kvass ผสม จากนั้นเราก็นำส่วนผสมไปหมัก (ประมาณ 6 วัน) เรากลั่นหนึ่งครั้ง เติมมูนสโตน (6 ลิตร) แล้วกลั่นอีกครั้ง

จำนวนผลิตภัณฑ์: kvass - ห้าลิตร, เบอร์รี่ - สามกิโลกรัม, ยีสต์ - 50 กรัม

แอปริคอทแสงจันทร์

จากแอปริคอตหากปฏิบัติตามทุกขั้นตอนอย่างถูกต้อง กระบวนการทางเทคโนโลยีคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอันงดงาม

นำหลุมออกจากแอปริคอต บดในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ยีสต์ น้ำเชื่อมน้ำตาลเล็กน้อย แล้วปล่อยให้หมัก หลังจากผ่านไปสองหรือสามสัปดาห์ ให้กรองส่วนผสมที่เสร็จแล้วแล้วนำไปกลั่น ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการกลั่นสองหรือสามครั้ง

จำนวนผลิตภัณฑ์: แอปริคอต - 10 กก. น้ำตาล - 10 กก. น้ำ - สามลิตร ยีสต์ - 100 กรัม

สมุนไพรแสงจันทร์

หลายคนชอบทำขนมไหว้พระจันทร์โดยใช้สมุนไพรหลายชนิด เครื่องดื่มชนิดนี้มี กลิ่นหอม, รสชาติเข้มข้นจึงง่ายต่อการดื่ม

1. สำหรับแสงจันทร์หกลิตรเราใช้ผักชีฝรั่ง (10 กรัม), ปราชญ์ (100 กรัม), ผักชี (30 กรัม), โรสฮิป (30 กรัม) เติมส่วนผสมด้วยแสงจันทร์แล้วทิ้งไว้ประมาณห้าวัน หลังจากยืนเราก็กลั่นมวล ใน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการกลั่นแล้ว ให้เติมน้ำเชื่อม (แก้ว)
2. นำบอระเพ็ด (20 กรัม), สะระแหน่ (200 กรัม), โรสแมรี่ (15 กรัม), กานพลู (10 กรัม) เติมทุกอย่างด้วยแสงจันทร์ (12 ลิตร) ปิดให้แน่น เรานำภาชนะออกแล้วทิ้งไว้สามวัน หลังจากนั้นเราก็กรองทิงเจอร์และกลั่นครั้งเดียว

แสงจันทร์องุ่น

ดังนั้นในการทำเหล้าองุ่นจากองุ่นคุณจะต้อง:

• มาร์คองุ่น 10 ลิตร
• น้ำตาลห้ากิโลกรัม
• ยีสต์ (100 กรัม)
• น้ำ 30 ลิตร

ค่อยๆ เทน้ำองุ่นลงไป พักไว้ แล้วเติมส่วนผสมที่เหลือลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลาระหว่างปรุงอาหาร จากนั้นนำไปวางไว้ในที่อุ่น ระยะเวลาการเปิดรับแสงคือหนึ่งสัปดาห์

หลังจากนั้นเราจะกรองส่วนผสมแล้วจึงกลั่นเท่านั้น ขอแนะนำให้ทำการกลั่นสองครั้งในกรณีนี้คุณจะได้แสงจันทร์ที่ใสและอร่อย