ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาเทคโนโลยีคลาสสิกในการเตรียมแสงจันทร์โดยใช้น้ำตาลทรายและพวกเขายังได้พัฒนาวิธีการกลั่นเครื่องดื่มที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย เพื่อไม่ให้เสียเวลาและวัสดุเราจะบอกวิธีเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านอย่างง่ายดาย มาดูประเด็นสำคัญและให้คำแนะนำทีละขั้นตอนกัน

วิธีทำบดจากน้ำตาล

ก่อนที่คุณจะเริ่มต้มเบียร์ ควรดูแลภาชนะให้สะอาดและแห้งสนิท ล้างขวดโหลด้วยเบกกิ้งโซดา แล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป ฆ่าเชื้อภาชนะด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถวางคอลงในเตาอบหรือต้มในกระทะที่มีน้ำ หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้เช็ดภาชนะให้แห้งและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมด

เทคโนโลยีการทำบดจากน้ำตาล

เพื่อให้ได้แสงจันทร์คุณภาพสูง ให้ใช้เทคโนโลยีการเตรียมแบบคลาสสิก ที่ทางออกคุณมีเครื่องดื่มมากกว่า 5 ลิตรที่มีความแรงประมาณ 40 องศา ส่วนผสมที่นำเสนอทั้งหมดอาจมีการแก้ไข เนื่องจากมีการเลือกอัตราส่วนของส่วนประกอบโดยคำนึงถึงการเปลี่ยนแปลงที่เป็นไปได้

• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 19 ลิตร
• น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะบีทรูท) - 6.3 กก.
• กรดซิตริก - 28 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 125 กรัม

ด่านที่ 1 การเลือกสัดส่วนที่เหมาะสม

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับปริมาณแสงจันทร์ที่คุณต้องการออกไป เมื่อเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองคุณจะมีประมาณ 1.2-1.25 ลิตร ตั้งแต่ 1 กก. น้ำตาลทรายความแข็งแรงจะยังคงเหมือนเดิม - 40 องศา
2. ขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณของแต่ละส่วนประกอบ 15% ด้วยเหตุผลบางประการ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะลดลงตามจำนวนที่ระบุ การเปลี่ยนแปลงปริมาณเกิดขึ้นได้เนื่องจากการกลั่น สภาวะอุณหภูมิ และคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ไม่ถูกต้อง
3. สำหรับ 1 กก. น้ำตาลทรายมีปริมาณ 22-25 กรัม ยีสต์เบเกอร์แห้ง 3.5 ลิตร น้ำกรอง (ดื่ม) คุณจะต้องใช้อีก 0.5 ลิตร ของเหลวหากคุณตัดสินใจที่จะดำเนินการขั้นตอนการผกผัน

ด่านที่ 2 การกลับน้ำตาลทราย

1. การผกผันมักเป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นการเตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้กรดซิตริกและน้ำตาลทราย ต้องทำด้วยเหตุผลที่ว่าในระหว่างกระบวนการหมักน้ำตาลจะถูกย่อยสลายก่อนทำให้เกิดฟรุกโตสและกลูโคส ต่อมาโมโนแซ็กคาไรด์ที่ระบุไว้จะถูกประมวลผลโดยยีสต์ให้เป็นเบสแอลกอฮอล์
2. บนพื้นผิวของผลึกน้ำตาลมีสิ่งที่เรียกว่าจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคซึ่งเพิ่มจำนวนภายใต้สภาวะที่เอื้ออำนวย (อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสม) เนื่องจากบดมีกลิ่นพิเศษของตัวเอง กลิ่นแปลกปลอมจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนา ด้วยเหตุผลเหล่านี้จึงจำเป็นต้องป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
3. แสงจันทร์ที่ทำจากน้ำตาลทรายกลับรสชาติอร่อยกว่าและหมักเร็วกว่า คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ แต่เราขอแนะนำว่าอย่าทำเช่นนั้น ดังนั้น หากคุณทำตามคำแนะนำ เราจะบอกวิธีปรุงน้ำเชื่อมที่ถูกต้องให้คุณ
4. ในการจัดเตรียมให้เตรียมกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาและก้นเท 3.5 ลิตรลงไป น้ำดื่ม วางบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งอุณหภูมิได้ 75 องศา หลังจากนั้นให้ลดกำลังหัวเผาลงและเพิ่ม 6.3 กก. น้ำตาลทราย เริ่มคนช้าๆ ด้วยไม้พาย
5. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทรายไม่ติดกับผนังภาชนะ ไม่เช่นนั้นทรายจะไหม้ นำส่วนผสมไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นเพิ่มกำลังให้สูงกว่าค่าต่ำสุด แต่ต่ำกว่าค่าเฉลี่ย ให้ปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด เคี่ยวส่วนผสมต่ออีก 7-10 นาที โดยค่อยๆ ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวของส่วนผสม
6. ต่อไปคุณต้องเติมกรดซิตริกอย่างระมัดระวัง (!) จำนวน 28 กรัม เมื่อเติมผลิตภัณฑ์ลงในทราย โฟมจะขึ้นสูงมาก ดังนั้น ไม่ต้องรีบเทให้หมดในคราวเดียว ให้ดำเนินการทีละขั้นตอน ทันทีที่กรดซิตริกอยู่ในกระทะ ให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาภาชนะ และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1 ชั่วโมง

ด่านที่ 3 การบำบัดน้ำ

1. ไม่ควรละเลยขั้นตอนนี้เนื่องจากเป็นพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ในกระบวนการเตรียมส่วนผสม จะใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ที่ไม่มีรส สี หรือกลิ่นเท่านั้น
2. หากคุณกำลังเตรียมแสงจันทร์ด้วยน้ำตาล ให้เตรียมน้ำที่กรองแล้วไว้ล่วงหน้า 2-3 วัน หลังจากพ้นระยะเวลานี้แล้วจึงจะสามารถใช้งานได้
3. ด้วยการกรองดังกล่าว สิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายจึงเกาะอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและความแข็งลดลง หลังจากตกตะกอนแล้ว จะต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนโดยใช้ท่อทางการแพทย์แบบบาง

สำคัญ!ห้ามกลั่นหรือต้มน้ำเพื่อบด จากการกระทำดังกล่าว ออกซิเจนที่จำเป็นสำหรับการหมักจะหายไป

ด่านที่ 4 การรวมกันของน้ำตาลและน้ำ

1. เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะหมัก เติม 19 ลิตร น้ำเย็นที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ในกรณีที่ใช้น้ำตาลทรายแบบไม่กลับด้าน ผลิตภัณฑ์จะถูกละลายในน้ำอุ่นล่วงหน้า
2. อย่าลืมคนส่วนผสมแรงๆ เพื่อให้เม็ดละลายหมด น้ำตาลปกติและน้ำตาลกลับผสมกับของเหลว และอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายควรอยู่ระหว่าง 26-29 องศา
3. อย่าเติมขวดหมักที่มีส่วนผสมมากกว่า 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด หากคุณละเลยคำแนะนำนี้ โฟมจะเริ่มสะสมและไหลออกนอกกระป๋อง เป็นผลให้คุณถูกบังคับให้รวบรวมผลิตภัณฑ์จากพื้น

ด่านที่ 5 การเติมยีสต์

1. เมื่อเพิ่มยีสต์แห้งลงในสาโทจะต้องเปิดใช้งานก่อน เพื่อดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้อง ให้ใช้คำแนะนำของผู้ผลิตซึ่งอยู่ที่ด้านหลังของกระเป๋า
2. ตามกฎแล้วหากน้ำร้อนจะต้องทำให้เย็นลงถึง 31-34 องศา ถัดไปเทยีสต์แห้งตามสัดส่วนที่กำหนดและปิดฝาภาชนะสำหรับเจือจาง
3. ในขณะที่ส่วนผสมถูกผสมเข้าไป ชามหรือขวดโหลที่มียีสต์อยู่นั้นจะถูกห่อด้วยผ้าหนาๆ แล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่นซึ่งมีอุณหภูมิคงที่
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง หัวของยีสต์ที่เพิ่มขึ้นจะก่อตัวขึ้นในภาชนะ สัญลักษณ์นี้บ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์พร้อมที่จะเติมลงในสาโทแล้ว
5. หากคุณใช้ยีสต์ขนมปังเพื่อทำแสงจันทร์ อย่าตื่นตระหนกเมื่อคุณเห็นการก่อตัวของโฟมที่อาจเกิดขึ้นเกินขอบเขตของภาชนะด้วยการบด
6. หากต้องการดับโฟม ให้เติมคุกกี้ที่ซื้อจากร้านค้าปกติจำนวน 15 กรัม หรือ 18 มล. น้ำมันมะกอก/น้ำมันพืช สิ่งสำคัญคือต้องตระหนักว่าส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

ด่านที่ 6 การหมักสาโท

1. ขั้นตอนนี้เกี่ยวข้องกับการติดตั้งซีลกันน้ำที่คอภาชนะ ทันทีที่การจัดการดังกล่าวเสร็จสิ้น ให้ย้ายภาชนะไปที่ห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ (27-30 องศา)
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในห้องไม่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ไม่เช่นนั้นยีสต์จะไม่สามารถพัฒนาได้เต็มที่ ในกรณีที่เตรียมองค์ประกอบโดยใช้น้ำตาลกลับหัวบดจะนิ่มมีกลิ่นคาราเมลและไม่ทำให้อากาศในห้องเสีย
3. เพื่อรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม ให้คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มอุ่นๆ คลุมด้วยหมอน หรือห่อด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์เก่า คุณยังสามารถล้อมรอบขวดด้วยวัสดุก่อสร้างที่รับผิดชอบในการฉนวนกันความร้อน
4. ตามกฎแล้วขั้นตอนการหมักใช้เวลาประมาณ 4-10 วัน โดยส่วนใหญ่แล้ว 5-7 วันก็เพียงพอแล้ว คุณต้องนำขวดบดหนึ่งขวดทุกๆ 14 ชั่วโมงแล้วเขย่าขวดแรงๆ เป็นเวลา 45 วินาที ในกรณีนี้ไม่สามารถถอดซีลน้ำออกได้ การเคลื่อนไหวนี้จะช่วยลดปริมาณคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งรบกวนการทำงานของยีสต์ทั้งหมด

ด่านที่ 7 ตรวจสอบความพร้อมของส่วนผสม
มีความจำเป็นต้องประเมินความพร้อมของส่วนผสมน้ำตาลเพื่อให้สามารถกลั่นองค์ประกอบต่อไปได้ มาดูสัญญาณปัจจุบันที่คุณสามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์พร้อมหรือไม่:

• เสร็จสิ้นเสียงฟู่;
• สัมผัสได้ถึงกลิ่นแอลกอฮอล์อย่างชัดเจน
• องค์ประกอบมีรสขมเพราะยีสต์ได้เปลี่ยนน้ำตาลทรายเป็นแอลกอฮอล์แล้ว
• การไม่มีน้ำไหลซึมในซีลน้ำแสดงว่าก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยแล้ว
• ส่วนผสมมีสีอ่อนมีตะกอนที่ด้านล่าง
• เมื่อคุณนำไม้ขีดไฟมาบด มันจะไม่ดับและยังคงไหม้ต่อไป

ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องระบุสัญญาณตั้งแต่ 2 ถึง 6 สัญญาณ ซึ่งจะเป็นหลักฐานยืนยันความพร้อมของการกลั่นของส่วนผสม หากคุณมีสัญญาณน้อยกว่าสองสัญญาณ คุณสามารถทำผิดพลาดได้ง่าย

ตัวอย่างเช่นน้ำตาลทรายจำนวนมากทำให้ยีสต์ตายเร็วและไม่มีเวลาแปรรูปทุกอย่าง โดยส่วนใหญ่เชื้อรายีสต์เริ่ม "หลับ" ในแอลกอฮอล์ซึ่งมีความเข้มข้นเกินเครื่องหมาย 12% เป็นผลให้การบดที่เสร็จแล้วจะยังคงหวานอยู่

ด่านที่ 8 การชี้แจงและการกำจัดแก๊ส

1. นำส่วนผสมออกจากตะกอนโดยใช้หลอดบาง ๆ เทลงในกระทะวางภาชนะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 48-52 องศา หลังจากไล่ก๊าซที่บดแล้ว ให้เทกลับเข้าไปในภาชนะแล้วทำให้กระจ่างด้วยเบนโทไนต์ (ถ้าเป็นไปได้)
2. เบนโทไนท์เป็นดินเหนียวสีขาวตามธรรมชาติ เป็นสิ่งสำคัญที่ผลิตภัณฑ์จะต้องไม่มีสารปรุงแต่งอะโรมาติกมิฉะนั้นจะทำให้แสงจันทร์เสียอย่างสมบูรณ์
3. เพื่อลดน้ำหนัก 25 ลิตร คุณจะต้องบดประมาณ 60 กรัม เบนโทไนท์ ต้องบดดินเหนียวในเครื่องบดกาแฟก่อนแล้วจึงผสมกับ 275 มล. น้ำอุ่นเล็กน้อย หลังจากนั้นให้นวดดินเหนียวให้มีลักษณะคล้ายแป้งและรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้เติมเบนโทไนต์เจือจางลงในส่วนผสม ปิดฝา เขย่าส่วนผสมเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ 25 ชั่วโมง แล้วเริ่มการกลั่น

ด่านที่ 9 การกลั่นแสงจันทร์

1. เตรียมลูกบาศก์การกลั่นและระบายส่วนผสมที่ใสสะอาดออกจากตะกอน ตอนนี้คุณต้องแยกแอลกอฮอล์ออกจากส่วนประกอบอื่น การกลั่นขั้นแรกจะช่วยคุณในเรื่องนี้
2. ขั้นตอนนี้ดำเนินการโดยใช้พลังงานต่ำ เตรียมตัวล่วงหน้าหลายส่วน: ศีรษะและลำตัว เก็บ 50 มล. แรกลงในขวดแยกต่างหาก แสงจันทร์ซึ่งจะได้รับจาก 1 กิโลกรัม ซาฮารา ตามที่คำนวณไว้ 300 มล. แรก กำหนดหัวใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น
3. ถัดไปคุณต้องรวบรวมร่างของแสงจันทร์นี่คือเศษส่วนที่คุณสามารถดื่มได้ การเลือกชิ้นส่วนนี้จะหยุดลงในขณะที่ความแรงของกระแสเครื่องดื่มลดลงต่ำกว่า 40 องศา เพื่อประเมินตัวบ่งชี้อย่างถูกต้อง ให้ใช้มิเตอร์แอลกอฮอล์

ด่านที่ 10 การทำให้บริสุทธิ์ การกลั่นครั้งที่สอง การตกตะกอน

1. ตัวเลือกการทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุดคือการใช้ถ่านกัมมันต์หรือโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตผสมกับเบกกิ้งโซดา เงื่อนไขหลักคือก่อนทำความสะอาดให้เจือจางการกลั่นในขั้นตอนแรกด้วยน้ำกลั่นเพื่อให้ความแข็งแรงขององค์ประกอบลดลงเหลือ 20 องศา
2. ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัย ให้ใช้เฉพาะแสงจันทร์เจือจางในการกลั่นครั้งที่สอง เทลงในลูกบาศก์พิเศษเริ่มขั้นตอนโดยใช้ไฟอ่อน
3. ตัดหัวที่ไม่เหมาะสมสำหรับการใช้งานออก (องค์ประกอบ 50 มล. แรกซึ่งได้มาจากน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม)
4. ดำเนินการเลือกชิ้นส่วนหลักดังเช่นกรณีก่อนหน้าจนกระทั่งความแรงลดลงเหลือต่ำกว่า 40 องศา
5. เจือจางผลิตภัณฑ์ตามความแข็งแรงที่ต้องการ เทลงในขวด ปิดผนึกแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น

การเตรียมแสงจันทร์ต้องใช้ความอดทน มีทฤษฎีบางอย่าง หรือดีกว่านั้นคือทักษะการปฏิบัติ และความใส่ใจในรายละเอียด มันเกิดขึ้นที่ชาวรัสเซียชอบเครื่องดื่มนี้มากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า และไม่น่าแปลกใจเลย ปฏิบัติตามคำแนะนำ ดูสัดส่วน อย่าฝ่าฝืนกำหนดเวลา

วิดีโอ: วิธีทำความสะอาดแสงจันทร์

หากคุณยังไม่ได้ลองทำแสงจันทร์แบบโฮมเมด แต่กำลังมองหาภาพนิ่งแสงจันทร์อยู่แล้ว ก็ถึงเวลาอ่านบทความของเรา เราไม่สนับสนุนแอลกอฮอล์ ในทางกลับกัน เรายืนยันว่าแม้แต่แอลกอฮอล์ก็มีรสชาติดีและบางครั้งก็ดีต่อสุขภาพด้วยซ้ำ

แม้จะมีการจัดประเภทร้านค้าที่น่าประทับใจและการควบคุมคุณภาพของผู้ผลิต แต่ก็ยังมีตัวแทนจำนวนมากบนชั้นวางของเรา และต้องบอกว่าต้นทุนก็ไม่ใช่ข้อโต้แย้งที่น่าสนใจที่สุดสำหรับการซื้อดังกล่าว มันจะน่าสนใจกว่ามากถ้าคุณกลั่นตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเราอธิบายการกลั่นเหล้าแสงจันทร์อย่างละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้น

สิ่งที่คุณต้องมีในการเริ่มต้น

แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใช้เครื่องมือที่มีอยู่ได้ แต่ทุกอย่างไม่ได้น่ากลัวอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ดังนั้นผู้เริ่มต้นควรเริ่มต้นด้วยชุดต่อไปนี้:

• แสงจันทร์ยังคงทำโดยโรงงาน
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์หรือไฮโดรมิเตอร์สำหรับวัดความแรงของแอลกอฮอล์
• ส่วนผสมในการทำคลุกเคล้า;
• ภาชนะทำความสะอาด
• ขวดเก็บของ

นี่คือชุดขั้นต่ำของสิ่งที่จะทำให้แสงจันทร์แรกสำหรับผู้เริ่มต้นตั้งแต่เริ่มต้นทั้งหมด ในอนาคตเมื่อมือของคุณ "เต็ม" แล้วคุณจะได้รับบับเบิ้ลเพื่อเพิ่มความแรงสูตรอาหารที่น่าสนใจให้เลือกมากมายตะกร้าเครื่องปรุงและ "สารพัด" อื่น ๆ โดยที่ยากต่อการจินตนาการถึงโรงกลั่นที่บ้าน

อุปกรณ์และเครื่องใช้

ก่อนอื่นคุณต้องหาขวดแก้วสำหรับสาโท เราขอแนะนำแบบใสเพื่อให้คุณเห็นได้ชัดเจนว่าการหมักเกิดขึ้นได้อย่างไร เมื่อโฟมจับตัวและตะกอนตกลงมา นักเล่นแร่แปรธาตุที่มีประสบการณ์มุ่งความสนใจไปที่ถุงมือและจัดสรรเงินสำรองไว้อีกวันหรือสองวัน แต่สำหรับผู้เริ่มต้นควรดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับสาโทในระยะเริ่มแรกจะดีกว่า

ปริมาตรของภาชนะนี้คืออย่างน้อย 20-30 ลิตรโดยควรมีคอกว้างเพื่อที่ในอนาคตคุณสามารถสร้างได้ไม่เพียง แต่น้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงธัญพืชและแม้แต่ผลไม้และเบอร์รี่บดด้วย

สิ่งสำคัญที่เครื่องกลั่นต้องการคือหน่วย ก่อนหน้านี้เมื่อกระบวนการนี้เป็นส่วนหนึ่งของการดำเนินคดีอาญาอุปกรณ์ดังกล่าวถูกสร้างขึ้นจากวิธีการชั่วคราว - หม้ออ่าง ฯลฯ ทุกวันนี้มีการขายภาพนิ่งแสงจันทร์แบบสำเร็จรูปและคำถามเดียวคือจะเลือกตัวไหนและต้องจ่ายเท่าไหร่ .

จำเป็นต้องมีไฮโดรมิเตอร์ - ในทุกขั้นตอนของการผลิตจำเป็นต้องวัดความแรงของแอลกอฮอล์เพื่อเริ่มเตรียมเครื่องดื่มได้ทันเวลาสามารถแยกหางและหัวออกแล้วเจือจางด้วยน้ำอย่างถูกต้องตามความแรงที่ต้องการ .

ตามกฎแล้วเทอร์โมมิเตอร์จะมาพร้อมกับลูกบาศก์การกลั่นและแสดงจุดเดือดของส่วนผสม

วิดีโอ: แสงจันทร์แรกสำหรับผู้เริ่มต้นตั้งแต่เริ่มต้น

วิธีทำแมสที่ง่ายที่สุด

เนื่องจากเราได้สัมผัสหัวข้อแสงจันทร์แรกสำหรับผู้เริ่มต้นตั้งแต่เริ่มต้นเราจึงเสนอสูตรการผสมน้ำตาลที่ง่ายที่สุดให้กับคุณ จากนั้นคุณจะได้รับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูง วอดก้าชั้นเลิศ และเครื่องดื่มอนุพันธ์อื่น ๆ เพื่อไม่ให้หลงไปกับสูตรอาหารต่างๆ มาเริ่มกันที่:

• น้ำบริสุทธิ์ (บรรจุขวด) - 22 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 5 กก.
• ยีสต์แอลกอฮอล์ - 200 กรัม

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการเลือกยีสต์

เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ ไม่ใช่ยีสต์ขนมปัง พวกมันสุกเร็วขึ้น - ภายใน 6-7 วันไม่ใช่ 12-15 เหมือนขนมปัง โฟมจะผลิตน้อยลง จึงไม่ต้องใช้เครื่องลดฟอง แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือเห็ดจะไม่ตายเมื่อมีแอลกอฮอล์ความเข้มข้นสูง ซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับเบเกอรี่ และจะต้องเติมยีสต์ใหม่ในระหว่างกระบวนการหมัก

• องค์ประกอบที่เตรียมไว้แล้วจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและอบอุ่น
• อุณหภูมิในการหมักไม่ควรต่ำกว่า 26°C
• น้ำสำหรับสาโทควรเป็นน้ำพุหรือในกรณีที่รุนแรงควรบรรจุขวด ห้ามใช้น้ำต้ม - ไม่มีออกซิเจนละลายซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของเห็ด
• ปฏิบัติตามคำแนะนำในการใช้ยาอย่างเคร่งครัด

บด

จากส่วนผสมข้างต้น คุณจะได้เอทิลแอลกอฮอล์ประมาณ 5 ลิตรที่มีความแรง 45-48°C

ดังนั้นลำดับจึงเป็นดังนี้:

1. เราต้มน้ำให้ร้อนถึง 26-28°C เราเทบางส่วนลงไปแล้วเจือจางน้ำตาลจนละลายหมด
2. ใส่ยีสต์ที่บดด้วยมือลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เรารอจนกระทั่งโฟมปรากฏขึ้นมากมาย
3. เทสารละลายยีสต์ลงในน้ำที่เหลือ (อุ่นถึง 26-28°C คลุมด้วยถุงมือแพทย์ แล้วส่งภาชนะไปไว้ในที่อบอุ่น (ไม่ต่ำกว่า 27°C) และในที่มืด

อย่าเติมขวดจนสุดขอบ - 4-5 วันแรกจะมีฟองเยอะ ควรมีพื้นที่ว่างเหลืออย่างน้อย 1/3

1. เราทำรูหลายรูบนถุงมือด้วยสว่านหรือเข็ม - คาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินจะหลุดออกมา
2. เรารอประมาณ 5-7 วันจนกระทั่งยีสต์สุก

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มแอลกอฮอล์ 10 ครั้งหรือเพียงแค่ครั้งแรกเท่านั้น มี 3 สัญญาณหลักที่ชัดเจนว่าเห็ดสุก:

• ถุงมือหลุดออกซึ่งหมายความว่าการปล่อย CO 2 หยุดลงแล้ว
• ไม่มีฟองและมองเห็นตะกอนที่ตกลงมา
• ไม่มีรสหวาน มีเพียงความขมและรสแอลกอฮอล์เท่านั้น

ควรใช้สายยางอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตะกอนเทส่วนผสมลงในก้อนกลั่น 2/3 เต็มเพื่อไม่ให้เกิดแรงกดดันมากเกินไปในระหว่างการเดือด

ขั้นแรก

หลังจากเทฐานลงในลูกบาศก์แล้ว เราก็ประกอบส่วนอื่นๆ ทั้งหมดของแสงจันทร์ตามแผนภาพ ตู้เย็นจะต้องมีน้ำเย็นเสมอ - รุ่นโรงงานมีน้ำไหลซึ่งช่วยให้คุณสามารถทำให้หยดเย็นลงได้อย่างรวดเร็วและรับผลิตภัณฑ์ที่เกือบจะเย็นที่เอาต์พุต

เนื่องจากเรากำลังเตรียมการกลั่นจากน้ำตาลบด จึงมีตะกอนน้อยมาก และเราสามารถให้ความร้อนแก่ภาพนิ่งได้ทันที เราทำสิ่งนี้ทีละน้อยโดยตรวจดูอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์ ในเวลาหนึ่งนาที อุณหภูมิควรจะเพิ่มขึ้นโดยเฉลี่ย 5-6°C และเรานำไปไว้ที่ 86°C จากนั้นค่อยๆ ลดอุณหภูมิลง 5-6°C ต่อนาที เหลือ 68°C ในขณะนี้หยดแรกเริ่มปรากฏให้เห็น พวกเขาจะถูกรวบรวมในภาชนะแยกต่างหากเนื่องจากนี่เป็นส่วนที่เป็นพิษที่สุดของการกลั่นซึ่งนิยมเรียกว่า "หัว"

ปริมาณของพวกเขาถูกกำหนดในกรณีนี้ด้วยปริมาณน้ำตาล - 50-60 มล. สำหรับแต่ละกิโลกรัม เนื่องจากเราใช้น้ำตาล 5 กิโลกรัมในการเตรียมส่วนผสม แสดงว่าหัวจะออกมาประมาณ 300 มล. ส่วนนี้ถูกเทออกเนื่องจากมีเมทิลแอลกอฮอล์และอะซีตัลดีไฮด์ที่มีความเข้มข้นสูงมาก

หากคุณวางแผนที่จะทำการกลั่นครั้งที่สองและเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการได้รับแอลกอฮอล์คุณภาพสูง ในการกลั่นครั้งแรก คุณจะไม่ใช้น้ำตาล 50 มล. จากน้ำตาลแต่ละกิโลกรัม แต่ใช้เพียง 30 มล. เท่านั้น หัวที่เหลืออีก 20-30 มล. จะถูกใช้ในการกลั่นครั้งที่สอง

ฝ่าย

หน้าที่หลักของเครื่องกลั่นคือการแยกเศษส่วนอย่างถูกต้องและรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ โดยปราศจากน้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอื่นๆ มากที่สุด

มีเศษส่วนหลัก 3 ส่วนที่มีจุดเดือดต่างกัน:

• "หัว";
• "ร่างกาย" หรือ "หัวใจ";
• "ก้อย"

ส่วนแรกตามที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คือหัวซึ่งเป็นแอลกอฮอล์ที่มีพิษเข้มข้น ความแรงคือ 75° สีขุ่น ผู้คนเรียกส่วนนี้ว่า pervach หรือ pervak ​​และบางคนชอบดื่มเครื่องดื่มนี้เนื่องจากว่ามันแรงมาก ในความเป็นจริงบุคคลไม่เมา แต่ถูกวางยาพิษด้วยเมทิล

“ตัวถัง” คือส่วนตรงกลางของการกลั่นที่มีความเข้มข้น 40-60° และประกอบขึ้นเป็นเครื่องดื่มเดียวกับที่เริ่มกระบวนการกลั่นทั้งหมด พวกเขาขับมันจนกระทั่งความแรงลดลงต่ำกว่า 40° ซึ่งตรวจสอบด้วยไฮโดรมิเตอร์ เครื่องวัดแอลกอฮอล์ หรือเพียงแค่จุดไฟบนช้อนแอลกอฮอล์ ขณะที่มันไหม้อยู่ก็เอามันออกไป เมื่อมันไม่ไหม้หางก็จะหลุดไป

“ส่วนท้าย” เป็นส่วนสุดท้ายของการกลั่น ซึ่งรวมถึงน้ำมันฟิวส์ที่ตกค้างด้วย ผู้เชี่ยวชาญบางคนเทหางลงในส่วนผสมชุดถัดไปเพื่อให้ได้ช่อดอกไม้ที่เต็มอิ่ม อันที่จริงการใช้เวลาดังกล่าวไม่เหมาะสม คุณไม่สามารถรับช่อดอกไม้ที่ชัดเจนได้หากได้รับความช่วยเหลือจากพวกเขา

หากพลาดช่วงเวลาในการตัดส่วนท้าย ในระหว่างการกลั่นครั้งที่สอง สามารถเลือกน้ำมันฟิวส์ที่ระยะส่วนหัวได้

วิดีโอ: คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้น - แสงจันทร์ขั้นตอนการกลั่นบด (หัว, ตัว, หาง)

ขั้นตอนที่สอง

ก่อนที่คุณจะเริ่มการกลั่นครั้งที่สอง คุณต้องทำความสะอาดตัวถังโดยผ่านตัวกรองคาร์บอน คุณสามารถสร้างสิ่งดั้งเดิมที่สุดดังที่แสดงในรูปภาพหรือใช้ตัวอย่างสำเร็จรูป

การกลั่นครั้งที่สองมีรูปแบบเดียวกันกับครั้งแรก:

• เราเลือกหัว 150 มล. ลงในภาชนะแยกต่างหาก
• ในส่วนหลักเรารวบรวมร่างกาย - 4.5-6 ลิตร
• ตัดหางออกหลังจากความแรงลดลงเหลือ 40°

และอีกช่วงเวลาสำคัญก็มาถึง - การทำความสะอาด เนื่องจากน้ำมันฟิวส์ไม่ได้หมดทั้งส่วนท้ายและหัว จุดเดือดสูงกว่าน้ำและแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงไม่สามารถระเหยได้ทางกายภาพในระหว่างกระบวนการกลั่น

การทำความสะอาด

ให้เราดูรายละเอียดเกี่ยวกับกระบวนการนี้เนื่องจากเรากำลังศึกษาเรื่องของแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น ผู้เขียนบทความฝึกฝนวิธีการพื้นฐาน 3 วิธีที่ไม่เคยล้มเหลว:

• ถ่าน;
• ด่างทับทิม;
• น้ำมันพืช

ถ่าน

วิธีการทำให้บริสุทธิ์คุณภาพสูงมาก เมื่อโครงสร้างถ่านหินที่มีรูพรุนดูดซับ (ดูดซับ) ได้ถึง 80% ของสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย วิธีการทำความสะอาดไม่สำคัญ คุณสามารถใส่ถ่านหรือถ่านกัมมันต์ลงในภาชนะที่มีแอลกอฮอล์ ทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น 3-4 ครั้ง คุณสามารถสร้างตัวกรองง่ายๆ ดังที่แสดงในรูปภาพด้านบน แล้วส่งแอลกอฮอล์ผ่านตัวกรองอย่างน้อย 3 ครั้ง จากนั้นใช้ผ้ากอซอีกครั้ง

โพแทสเซียมเปอร์แมงคานต์ซอฟกา

หลักการทำงานเหมือนกัน - การดูดซับน้ำมันฟิวส์ เติมโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต 3 กรัมลงในโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตแต่ละลิตร ทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นเติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาต่อลิตร ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วกรองด้วยผ้ากอซ

น้ำมันพืช

วิธีการที่สะดวกมากซึ่งขึ้นอยู่กับการรวบรวมสิ่งเจือปนทั้งหมดบนฟิล์มด้วย เทน้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร) เขย่าแรงๆ สักครู่ ทิ้งไว้สองสามนาที คนอีกครั้งสักครู่ พักอีกครั้ง แล้วเขย่าอีกครั้ง จากนั้นทิ้งน้ำยาไว้หนึ่งวันหลังจากนั้นจึงนำฟิล์มที่อยู่ด้านบนออกอย่างระมัดระวัง ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านตัวกรองคาร์บอนแล้วจึงกรองหลายๆ ครั้งผ่านผ้าขาวม้า

วิธีใดวิธีหนึ่งก็จะให้ผลผลิตที่บริสุทธิ์ คุณไม่จำเป็นต้องใช้ทุกอย่างในคราวเดียว - เลือกเพียงอันเดียว แต่ทำได้ดีเพราะแม้แต่มือใหม่ก็ไม่ใช่เรื่องยาก

เจือจางด้วยน้ำ

เป้าหมายคือการลดความแข็งแกร่งให้เหลือขีดจำกัดที่สมเหตุสมผล หากคุณต้องการวอดก้า มันจะเป็น 40° ถ้าทิงเจอร์อยู่ที่ 35-38° สำหรับการเพาะพันธุ์ ให้ใช้น้ำพุที่สะอาด น้ำจากบ่อหรือน้ำขวด

ปริมาณน้ำถูกกำหนดโดยสูตร:

(เอ/บี) x ค - ค = วี

• A คือความแข็งแกร่งของแสงจันทร์ดั้งเดิม
• B - ระดับที่ต้องการหลังจากการเจือจาง
• C คือปริมาตรของผลิตภัณฑ์
• V คือปริมาตรของน้ำที่ใช้เจือจางแสงจันทร์

รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและกฎการเจือจางมีอธิบายไว้ในบทความ “”

เมื่อเจือจางแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในน้ำและในทางกลับกันไม่เช่นนั้นคุณจะได้น้ำร้อนที่มีแอลกอฮอล์

การปรับปรุงกลิ่นหอมและรสชาติ

เมื่อคุณใช้สูตรชูการ์มูนไชน์ คุณจะได้รสชาติและกลิ่นที่ค่อนข้างคมแม้ว่าจะไม่ฉุนก็ตาม ขอแนะนำให้ทำให้นิ่มลงเพื่อขจัดความแข็งที่มากเกินไปและดื่มวอดก้าอ่อน ๆ แทนที่จะดื่มแสงจันทร์ที่เข้มข้น

อาจารย์แต่ละคนมีความลับและสัดส่วนของตัวเอง แต่สารเติมแต่งต่อไปนี้ถือเป็นสากล:

• มะนาว;
• เปลือกส้ม
• เปลือกส้มและเกรปฟรุต
• ถั่วสนกับเปลือก
• เยื่อวอลนัท
• น้ำตาลคาราเมล (น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเจือจางด้วยน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม)

สารเติมแต่งทั้งหมดนี้จะให้รสชาติ กลิ่น และความฝาดเฉพาะกับเครื่องดื่มที่มีอุณหภูมิสูงถึง 40°C เท่านั้น

เมื่อมาถึงจุดนี้ การศึกษาส่วนทางทฤษฎีของการผลิตเหล้าแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นก็ถือว่าเสร็จสิ้นแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มแบบฝึกหัดภาคปฏิบัติ เราหวังว่าคุณจะโชคดี!

วิดีโอ: การต้มเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น

Moonshine เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งได้จากมา เทคโนโลยีการทำแสงจันทร์ที่บ้านนั้นถือว่าค่อนข้างง่าย แต่เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอย่างแท้จริงคุณต้องปฏิบัติตามหลักการทำแสงจันทร์อย่างเคร่งครัดและรู้ความลับบางประการของแสงจันทร์

อุปกรณ์สำหรับการผลิต

หากคุณต้องการฝึกฝนอย่างถี่ถ้วนและรับเครื่องดื่มอร่อยและมีคุณภาพสูง คุณต้องแน่ใจว่าคุณนิ่งสงบ หากไม่สามารถผลิตอุปกรณ์ที่สามารถตอบสนองข้อกำหนดทางเทคนิคทั้งหมดได้อย่างอิสระ คุณสามารถซื้อเครื่องกลั่นสำเร็จรูปได้- เมื่อซื้อเครื่องกลั่นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับวัสดุที่ใช้ทำ จะดีที่สุดถ้าเป็นสแตนเลสเกรดอาหาร คงจะดีไม่น้อยหากเครื่องกลั่นมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัวซึ่งจะช่วยควบคุมอุณหภูมิในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ในการวัดความหนาแน่นของวัสดุไวน์ คุณจะต้องมีไฮโดรมิเตอร์ และในการวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย คุณจะต้องมีเครื่องวัดแอลกอฮอล์

วิธีการเตรียมส่วนผสมคลาสสิกอย่างเหมาะสม

บรากาเป็นฐานเริ่มต้นสำหรับแสงจันทร์ แม้จะมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการทำส่วนผสม แต่ผู้กลั่นส่วนใหญ่ชอบรุ่นคลาสสิกซึ่งจะต้องมี:

จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้คุณจะได้แสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตร

ในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งแรกที่คุณต้องมีคือ ดำเนินขั้นตอนการทำให้น้ำตาลบริสุทธิ์จากจุลินทรีย์ก่อโรค ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. อุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 80 ° C;
2. เทน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันนำไปต้ม
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีอย่าลืมเอาโฟมออก
4. เพิ่มกรดซิตริก
5. ปิดฝาลดความร้อนให้มากที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สิ่งสำคัญที่ต้องจำว่าน้ำควรมีคุณภาพดีเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ก่อนที่จะเติมยีสต์แห้งลงในของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องเปิดใช้งานโดยเทลงในน้ำต้มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 50 นาทีในที่อบอุ่น

บนภาชนะที่จะบดคุณจะต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือแพทย์ยางที่มีรูเจาะอยู่ หลังจากนี้ วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 6 วัน- เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการหมัก จะต้องเขย่าส่วนผสมทุกวัน

คุณสามารถเริ่มกระบวนการได้เฉพาะเมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วเท่านั้น คุณสามารถบอกได้ว่าส่วนผสมพร้อมแล้วตามสัญญาณต่อไปนี้:

• ชั้นบนสุดจะจางลง
• เสียงฟู่หยุด;
• รสแอลกอฮอล์ปรากฏขึ้น

เมื่อชงเสร็จก็ จะต้องมีการชี้แจงและ degassed- สำหรับขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึงอุณหภูมิ 50 °C ซึ่งจะทำลายยีสต์ที่เหลือและกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เหลืออยู่ออกจากของเหลว

ขั้นตอนสุดท้ายจะเป็นกระบวนการ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายดินเหนียวสีขาว 2 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
2. ผสมของเหลวที่ได้แล้วเทลงในส่วนผสม
3. เขย่าส่วนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง

หลังจากที่ส่วนผสมพร้อมแล้ว คุณสามารถดำเนินการกลั่นแสงจันทร์ได้โดยตรง

ขั้นตอนการกลั่นส่วนผสมให้เป็นแสงจันทร์

การกลั่นเป็นขั้นตอนที่ยากที่สุดในการผลิตแสงจันทร์ นักชิมเหล้าแสงจันทร์ทุกคนจะต้องสามารถจัดการกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ทั้งหมดได้อย่างมีประสิทธิภาพ สำหรับผู้เริ่มต้นกลั่น มีคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการกลั่นบด ซึ่งคุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

ตามทฤษฎีแล้ว กระบวนการดังกล่าวอาจดูซับซ้อนและใช้เวลานานสำหรับคุณ แต่ในทางปฏิบัติ คุณจะได้เรียนรู้อย่างรวดเร็วที่จะเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการกลั่น และสามารถควบคุมคุณภาพของแสงจันทร์ที่ผลิตได้อย่างง่ายดาย

วิธีทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพสูงสุด

แม้หลังจากการกลั่นคุณภาพสูง แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็อาจมีกลิ่นหอมของน้ำมันฟิวส์ที่ไม่น่าพึงพอใจนัก แสงจันทร์จะต้องผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดอย่างแน่นอน- มีวิธีทำความสะอาดแสงจันทร์ที่มีประสิทธิภาพหลายวิธี ซึ่งสามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของเครื่องดื่มได้เกือบหมด

ถือว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด ถ่านบดสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าเฉพาะทางและการสร้างคอลัมน์กรองด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมาก ในการสร้างคอลัมน์กรอง คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1.5 ลิตรพร้อมจุกพลาสติก ด้านล่างของขวดถูกตัดออกและมีรูเล็ก ๆ 3-4 รูที่จุกไม้ก๊อก ที่ด้านล่างของคอลัมน์แบบโฮมเมดคุณต้องใส่สำลีหลายแผ่นโดยเทถ่านหินบดประมาณ 6 ช้อนโต๊ะลงไป

มีการติดตั้งตัวกรองที่คอขวดหลังจากนั้นจึงส่งแสงจันทร์ออกไป เพื่อการทำความสะอาดที่ดียิ่งขึ้น ขั้นตอนการกรองจะต้องดำเนินการหลายครั้ง- แน่นอนว่าถ่านหินจะดูดซับแสงจันทร์จำนวนหนึ่ง แต่การสูญเสียการกระจัดทั้งหมดจะมีเพียงเล็กน้อยและจะอยู่ที่ประมาณ 100 มล. ต่อ 5 ลิตร ด้วยวิธีกรองนี้แสงจันทร์จะไม่สูญเสียความแข็งแรงและกำจัดน้ำมันฟิวส์และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

วิธีทำความสะอาดที่สองนั้นดำเนินการโดยใช้ถ่าน แต่ใช้เวลานานกว่ามาก ถ่านหินที่บดแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่มีแสงจันทร์ในอัตรา 5 ลิตร - 20 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นภาชนะจะถูกปิดด้วยฝาปิดและเขย่าเนื้อหาให้เข้ากัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะพักตัวเป็นเวลา 5 วันโดยเขย่าทุกวัน หลังจากวันหมดอายุ แสงจันทร์จะถูกกรองผ่านตัวกรองฝ้าย ด้วยวิธีทำความสะอาดนี้ ผลิตภัณฑ์จึงสะอาดและโปร่งใสเป็นพิเศษ

Moonshine สามารถทำให้บริสุทธิ์ได้โดยเติมนมไขมันต่ำเล็กน้อยในอัตรา 80 มล. ต่อผลิตภัณฑ์ 5 ลิตร ของเหลวที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้ 3-4 วัน เนื้อหาจะต้องเขย่าทุกวัน หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตะกอนสีขาวจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน ซึ่งสามารถกำจัดออกได้โดยการส่งแสงจันทร์ผ่านสำลีหรือตัวกรองคาร์บอน

วิธีการทำความสะอาดดังกล่าวจะนำไปสู่การเพิ่มคุณภาพของเครื่องดื่มที่ผลิตซึ่งในที่สุดจะหลีกเลี่ยงความมึนเมาของร่างกายมากเกินไป

ขั้นตอนการอัพเกรด

คือการเติมสารปรุงแต่งต่างๆ เข้าไป ซึ่งสามารถเปลี่ยนรสชาติ สี และกลิ่นของเครื่องดื่มได้

ความแรงของแสงจันทร์อาจสูงเป็นสองเท่ากว่าวอดก้าคลาสสิก ทำให้ดื่มได้ค่อนข้างยาก การแนะนำน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยจะช่วยขจัดความเผ็ดร้อนและทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง

Moonshine สามารถผสมกับถั่วและผลเบอร์รี่ต่างๆ ความนิยมอย่างมากคือแสงจันทร์ที่มีซีดาร์กลั่นหรือรสชาติและกลิ่นหอมขององุ่นที่ประณีต

โรงกลั่นบางแห่งใช้สีเทียมเพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเฉพาะ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ เช่น เปลือกไม้โอ๊ค ซึ่งสามารถให้สีคอนยัคอันสูงส่งแก่เครื่องดื่มได้

นักดื่มเหล้าผู้มีประสบการณ์แนะนำให้ติดโน้ตเล็ก ๆ ลงบนแอลกอฮอล์สำเร็จรูปแต่ละกระป๋องซึ่งจะระบุวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์รวมถึงส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ ซึ่งจะช่วยให้คุณตัดสินใจเลือกเครื่องดื่มในอนาคตได้อย่างง่ายดาย

เป็นไปไม่ได้ที่จะรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแสงจันทร์และแสงจันทร์เนื่องจากมีสิ่งของใหม่ๆ มากมายในอุปกรณ์ สูตร และเทคโนโลยีการผลิตปรากฏขึ้นเกือบทุกวัน เครื่องกลั่นแต่ละเครื่องมีกฎของตัวเองในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ จากนั้นเขาก็จัดการเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเครื่องดื่มของเขา เคล็ดลับที่ให้ไว้ในบทความนี้จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดทั่วไปที่นักเล่นแสงจันทร์มือใหม่ทำ แน่นอนว่าเพื่อนของคุณจะต้องยินดีที่ได้ทราบข่าวว่าคุณตัดสินใจเริ่มทำขนมไหว้พระจันทร์ และยินดีที่จะร่วมชิมเครื่องดื่มที่คุณทำ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในประเทศของเราเทคโนโลยีการผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้รับการควบคุมโดยประชากรที่ทำงานเกือบทั้งหมด และเป็นเรื่องแปลกที่จะตำหนิรัฐบาลโซเวียตในเรื่องนี้หรือเป็นการส่วนตัว M.S. Gorbachev ที่มาพร้อมกับ "กฎหมายห้าม" เนื่องจากเราปรุงปรุงปรุงและจะปรุงไม่ว่าจะเกิดอะไรขึ้นก็ตาม แน่นอนว่ามีเพียงไม่กี่เครื่องดื่มเท่านั้น ที่เหลือชอบที่จะเพลิดเพลินกับคุณภาพของแสงจันทร์และเครื่องดื่มชั้นยอดที่ทำจากมัน

ทำไมเราถึงพูดถึงคุณภาพ? เนื่องจากสำหรับหลาย ๆ คน แสงจันทร์มีความเกี่ยวข้องกับของเหลวที่ขุ่นและมีกลิ่นเหม็นซึ่งเป็นอันตรายแม้จะใช้ภายนอกก็ตาม ในความเป็นจริงกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านตามเทคโนโลยีทำให้เกิดเครื่องดื่มที่ใสสะอาดและมีรสชาติที่เด่นชัด ในบทความนี้ เราจะอธิบายพื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ และบอกคุณว่ากระบวนการนี้เกี่ยวกับอะไร

เงื่อนไขพื้นฐาน

ส่วนใหญ่ทราบสิ่งที่จะแสดงในรายการด้านล่างนี้เป็นส่วนใหญ่ แต่เพื่อความถูกต้องและความเข้าใจเพิ่มเติม คุณต้องเข้าใจข้อกำหนดก่อน

• แสงจันทร์- เครื่องดื่มใสที่มีความแรง 48-60° ในตอนแรกจะมีรสชาติแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง และจะมีการเติมกลิ่นของบุคคลที่สามในระหว่างกระบวนการชง
• แสงจันทร์- กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในระหว่างที่มีการต้มบด
• บรากา- สาโทที่มีน้ำตาลซึ่งทำจากยีสต์แปรรูปและผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่เลือกสรร กระบวนการหมักทำให้เกิดเอทิลแอลกอฮอล์ ก๊าซ และผลพลอยได้
• แสงจันทร์ยังคงอยู่- การออกแบบเพื่อผลิตของเหลวที่มีแอลกอฮอล์โดยการปรุงให้สุกโดยแบ่งองค์ประกอบออกเป็นเศษส่วน ประกอบด้วยลูกบาศก์การกลั่น หน่วยทำความเย็น คอยล์ และถังเก็บ (ตัวสะสม)
• เพอร์วาช- ของเหลวที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์ที่ได้รับระหว่างการกลั่นครั้งแรกของการบด มีสารพิษเจือปน มีลักษณะสีขุ่น และมีกลิ่นฉุน
• "หัว"- ความเข้มข้นของเมทานอลและอะซิโตนซึ่งเดือดที่อุณหภูมิต่ำกว่าเอทานอล ในกระบวนการกลั่นแบบแยกส่วน พวกมันจะถูกตัดออกและปริมาณของมันจะลดลงเหลือน้อยที่สุด
• "ก้อย"- น้ำมันฟิวส์แยกออกจากกันที่อุณหภูมิสูงกว่าที่สร้างขึ้นในลูกบาศก์การกลั่น พวกเขายังถูกตัดออกในระหว่างการกลั่นซ้ำและนำไปนึ่งในหม้อนึ่งเพิ่มเติมเมื่อออกจากตู้เย็น

ควรสังเกตว่าคุณภาพของเครื่องดื่มโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณการกลั่น คำว่า "น้อยแต่มาก" ใช้ได้ผล 100% ที่นี่

ขั้นตอนหลักของการต้มเหล้าแสงจันทร์

กฎของแสงจันทร์กำหนด 4 ขั้นตอนหลักในการเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้:

1. การเตรียมวัตถุดิบ
2. การหมัก
3. การกลั่นบด
4. การทำให้บริสุทธิ์ของเครื่องดื่มที่ได้
5. การปรุงแต่งรสเป็นขั้นตอนเสริมแต่แนะนำเพื่อเพิ่มรสชาติและให้กลิ่นหอมที่สดใส

สำหรับผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานของการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ขอแนะนำให้มีอุปกรณ์ที่มีอุปกรณ์ครบครันซึ่งรวมถึง:

• ไฮโดรมิเตอร์เพื่อกำหนดความแรงของเครื่องดื่มสำเร็จรูป
• เทอร์โมมิเตอร์เพื่อควบคุมอุณหภูมิการกลั่น
• เกจวัดความดัน - อุปกรณ์สำหรับวัดความดันในลูกบาศก์การกลั่น

วัตถุดิบประเภทคลาสสิกและวิธีการแปรรูป

ตามที่เขียนไว้ในนวนิยายอมตะเรื่อง "The Twelve Chairs" แสงจันทร์สามารถทำได้แม้กระทั่งจากอุจจาระ และมันจะเป็นอุจจาระ การผลิตสมัยใหม่ไม่มีมาตรการที่รุนแรงดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดในการรับสาโทที่ดีคือส่วนผสมที่มีแป้งและน้ำตาล

ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปีและสถานะทางการเงิน ข้อมูลต่อไปนี้ใช้ในการเตรียมสาโท:

• ข้าวโพด;
• มันฝรั่ง;
• น้ำตาล;
• เค้กผลไม้และเบอร์รี่
• ผลเบอร์รี่และผลไม้ ฯลฯ

อาหารประเภทแป้ง

เมล็ดพืชที่มีคุณภาพสูงสุดคือเมล็ดพืช โดยเฉพาะข้าวสาลี และไม่ใช่เรื่องสำคัญเลยที่วอดก้าข้าวสาลีจะมีความสำคัญมาโดยตลอด อันดับที่สองคือผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมดซึ่งผลิตน้ำอัดลมที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ มันฝรั่งยังให้รสชาติอ่อน ๆ แต่ไม่มีกลิ่นหอมมากนัก สิ่งที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุดคือแสงจันทร์ที่ทำจากหัวบีทและเค้ก แต่เครื่องดื่มดังกล่าวมีทั้งการเตรียมและบริโภค

ความเข้มข้นของแป้งและน้ำตาลในเมล็ดพืชและราก:

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดนี้มีแป้งที่มีความเข้มข้นสูง ในการเปลี่ยนแป้งเป็นกลูโคส จะใช้เทคนิคเจลาติไนเซชัน ขั้นแรกให้ผลิตภัณฑ์ชุบน้ำหมาดๆ จากนั้นให้ความร้อนเพื่อเอาแป้งออกและเปลี่ยนให้เป็นสถานะที่ละลายน้ำได้ ถัดไปคุณจะต้องทำให้เป็นน้ำตาลของส่วนผสมที่ใช้มอลต์ (ขั้นตอนอธิบายไว้ด้านล่างในส่วน "การหมัก")

หากคุณไม่ใช้มอลต์หรือเอนไซม์พิเศษสาโทก็จะเปรี้ยวและเครื่องดื่มเองก็จะมีรสชาติที่น่าขยะแขยง

เพื่อป้องกันการเปรี้ยว ให้ทำดังนี้

1. พวกเขาแช่วัตถุดิบเพื่อที่จะได้ปรุงโจ๊กบางๆ
2. พวกเขาปรุงมันจนกระทั่ง "อัลเดนเต้" - เมื่อธัญพืชหรือผักรากยังต้มไม่หมด
3. มีการเติมมอลต์หรือการเตรียมเอนไซม์เพื่อทำให้เป็นน้ำตาล
4. เติมยีสต์และปล่อยทิ้งไว้ระยะหนึ่งจนกระทั่งสาโทหมัก
5. พวกเขากลั่นส่วนผสมและรับแสงจันทร์

วิดีโอ: วิธีบดยีสต์ข้าวสาลีป่า

เหล่านี้เป็นส่วนผสมในการทำสาโทที่มีปริมาณน้ำตาลสูง ส่วนใหญ่ใช้แอปเปิ้ล องุ่น ราสเบอร์รี่ ไวเบอร์นัม และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เค้กยังมีน้ำตาลจำนวนมาก แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะได้วัตถุดิบคุณภาพสูง

ความเข้มข้นของกรดจะยับยั้งการทำงานของกรด ดังนั้นผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจึงถูกต้มเพื่อทำให้กรดเป็นกลางก่อน จากนั้นจึงเติมเบกกิ้งโซดาในอัตรา µ20 กรัม สาโทต่อลิตร

เพื่อให้เข้าใจได้อย่างแม่นยำว่าวัตถุดิบชนิดใดที่เหมาะกับการใช้งานมากที่สุด เราจะนำเสนอค่าในตารางสำหรับผลผลิตแอลกอฮอล์ (96%) และวอดก้า (40°) สำหรับแต่ละผลิตภัณฑ์ ข้อมูลนี้รวบรวมโดยโรงกลั่น Waldemar Strieter (เยอรมนี)

ขั้นตอนการหมัก

ระยะที่ยาวที่สุดก่อนการกลั่นจริง ในระหว่างกระบวนการหมัก เอทิลแอลกอฮอล์ น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้น ซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วนในระหว่างการกลั่น

เวลาในการหมักขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในสาโทที่เตรียมไว้โดยตรง แต่ไม่ควรมากเกินไป - ทันทีที่ความเข้มข้นของเอทิลเกิน 10° การหมักจะหยุดลง และในทางกลับกัน หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอ เอทิลจะถูกปล่อยออกมาอย่างช้าๆ และน้อยมาก ดังนั้นส่วนผสมจึงอาจมีรสเปรี้ยวได้

ขั้นตอนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาล

หากคุณทำงานกับผลิตภัณฑ์ที่มีแป้ง (เมล็ดพืช มันฝรั่ง หรือแป้งบริสุทธิ์) จำเป็นต้องดำเนินการเปลี่ยนน้ำตาลอย่างถูกต้องและยังมีรายละเอียดปลีกย่อยบางประการที่นี่

1. แป้งถูกเจือจางด้วยน้ำให้เป็นสถานะของเหลว
2. ขั้นแรกให้ต้มน้ำ โดยค่อยๆ เทน้ำที่มีแป้งลงในลำธารบางๆ กวนอย่างต่อเนื่องและป้องกันไม่ให้เกิดส่วนผสม
3. เมื่อเติมแป้งจนหมดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วใส่ถ้วยที่ใส่สารละลายลงในน้ำเย็น จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 68-60°C จากนั้นจึงเติมมอลต์ นมมอลต์ หรือผลิตภัณฑ์เอนไซม์สำเร็จรูป

วิธีทำนมมอลต์

1. เมล็ดพืช (ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์) ได้รับการแตกหน่อล่วงหน้า
2. เมล็ดแตกหน่อจะแห้งดีและโขลกจนเป็นเนื้อครีม
3. เจือจางด้วยน้ำจนเป็นครีม

หลังจากผสมสารละลายแป้งและนมมอลต์แล้วชามที่มีของเหลวจะถูกทิ้งไว้ประมาณ 3-3.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ขอแนะนำให้ใช้แบตเตอรี่หรือห่อไว้ในผ้าห่ม อุณหภูมิควรอยู่ที่ 60°C เพียงเท่านี้ก็เป็นการเสร็จสิ้นกระบวนการเปลี่ยนแป้งให้เป็นน้ำตาล

ยีสต์ชนิดไหนให้เลือก

ในช่วงชีวิตของเชื้อรานั้นเอทิลแอลกอฮอล์จะถูกปล่อยออกมาดังนั้นคุณต้อง:

1. เลือกยีสต์ที่เหมาะสม
2. ใช้ความเข้มข้นที่ต้องการ

หากมียีสต์จำนวนมากและเริ่มปล่อยเอทิลจำนวนมาก (มากกว่า 13%) เห็ดที่เหลือจะตายและขั้นตอนการหมักจะไม่ถึงจุดสิ้นสุดที่แน่นอน

ในการเตรียมส่วนผสมคุณภาพสูงคุณต้องใช้ยีสต์ "สด" - กดสดชื้นพร้อมกลิ่นหอมเฉพาะตัว สีสม่ำเสมอ ขอบไม่แห้ง ยีสต์แห้งมีประโยชน์เพียงเล็กน้อย - แม้ว่าจะเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่มีชีวิต แต่ความเข้มข้นของมันไม่เพียงพอที่จะได้วัตถุดิบคุณภาพสูง

ในระหว่างขั้นตอนการหมักทั้งหมด คุณต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 18-30°C ในการทำเช่นนี้ ให้วางถังบดไว้ในที่อบอุ่น แต่ต้องแน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 30° ไม่เช่นนั้นเห็ดจะตาย หากเกิดเหตุการณ์นี้ขึ้นอย่างกะทันหัน ให้สะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง รวบรวมชั้นด้านบนแล้วเติมยีสต์สดลงไป

คุณสามารถระบุได้ว่าสาโทพร้อมสำหรับการกลั่นตามลักษณะและกลิ่น:

• รสชาติของส่วนผสมนั้นขมและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
• ไม่มีโฟมหรือฟองอากาศบนพื้นผิว
• กลิ่นหอมหวานแต่ค่อนข้างอ่อน

กระบวนการกลั่น

เทคโนโลยี Moonshine ไม่ได้จำกัดอยู่แค่ในขั้นตอนนี้เท่านั้น แต่นี่เป็นกลไกในการรับเอทิลแอลกอฮอล์จากส่วนผสมหมักอย่างแม่นยำ

เพื่อจุดประสงค์นี้ยังคงใช้แสงจันทร์ - อาจเป็นแบบโฮมเมดหรือแบบโรงงานก็ได้

ตัวบดนั้นถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่นที่ปิดสนิทซึ่งจะถูกให้ความร้อนจนถึงอุณหภูมิที่กำหนด ความบริสุทธิ์และปริมาณของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับการรักษาอุณหภูมิในแต่ละขั้นตอนอย่างถูกต้อง

กระบวนการทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนต่างๆ (การกลั่น):

1. การทำความร้อนแบบเข้มข้นจนถึงอุณหภูมิ 66-68°C เมื่อสิ่งสกปรกแรกเริ่มแยกตัว ต่อไปอุณหภูมิจะค่อยๆ เพิ่มขึ้นเป็น 78° สิ่งสำคัญคือต้องทำช้าๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมบางส่วนกระเด็นออกมา

เครื่องดื่มที่ได้รับระหว่างการกลั่นครั้งแรกมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายมากกว่า 50% รวมถึงอะซิโตนและน้ำมันฟิวส์ การบริโภคมันเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษและถึงขั้นเสียชีวิตได้

1. การรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 78-82° เป็นระยะที่ยาวนานที่สุดในระหว่างที่ส่วนหลักของเอทิลถูกปล่อยออกมา หลังจากการกลั่นครั้งที่สอง ก็สามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้แล้ว แต่หากไม่ได้ใช้ ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวส์ก็ยังคงสูงมาก

ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ในคอลเลคชันเป็นระยะด้วยไฮโดรมิเตอร์หรือวิธีที่ล้าสมัย โดยจุดไฟบนช้อน ทันทีที่ของเหลวหยุดการเผาไหม้ ให้ปิดเครื่องทำความร้อน

1. ในการกลั่นลูกเดือยครั้งที่สาม อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 87-90°C เพื่อเริ่มต้นการแยกนมฟิวส์หนัก

ตลอดกระบวนการผลิตเหล้าแสงจันทร์ อุณหภูมิในตู้เย็น (คอยล์) จะถูกควบคุมอุณหภูมิ - ไม่ควรสูงเกิน 30°C ความสมดุลนี้มั่นใจได้ด้วยการหมุนเวียนของน้ำเย็นอย่างต่อเนื่อง

วิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูง

การทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เนื่องจากเราต้องการสอนวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่สะอาด เราจึงต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้อง หลังจากการกลั่นครั้งที่สองถึงแม้จะมีเครื่องนึ่งแบบแห้ง แต่ก็ยังมีสารแปลกปลอมบางอย่างที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรสชาติ โรงกลั่นที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำการกลั่นครั้งที่สาม เนื่องจากจะช่วยขจัดรสชาติของแสงจันทร์ออกไป

สารประกอบอินทรีย์บางชนิดไม่สามารถกำจัดออกได้ในระหว่างกระบวนการเดือดของส่วนผสม - จุดเดือดของพวกมันสูงกว่ามาก (ดูตาราง)

เพื่อกำจัดสารประกอบอินทรีย์ข้างต้น จะต้องดำเนินการหลายขั้นตอน:

• สารเคมีในการกลั่นครั้งแรก
• เศษส่วนโดยการกลั่นซ้ำ;
• สารเคมีหลังจากการกลั่นครั้งที่สอง
• การกรอง

1. ในระยะแรกจะใช้สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอ่อน ๆ ซึ่งใช้เวลา 2 กรัมละลายในน้ำบริสุทธิ์ 50 มล. และเจือจางเป็นลิตรด้วยแสงจันทร์ ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วกรองผ่านสำลี
2. การกลั่นแบบเศษส่วนเกี่ยวข้องกับการแบ่งเครื่องดื่มที่ได้ออกเป็นเศษส่วนอีกครั้ง แต่ไม่ได้รับประกันว่าจะทำให้บริสุทธิ์ทั้งหมด เนื่องจาก ตัวอย่างเช่น ไอโซเมอร์อะมิลแอลกอฮอล์ที่มีจุดเดือดสูงสุดจะไม่สามารถแยกออกได้

ความเข้มข้นของสิ่งสกปรกหนักสามารถลดลงได้โดยการเจือจางเครื่องดื่มให้เป็น 45°

1. ในขั้นตอนนี้จะใช้ถ่านกัมมันต์หรือถ่านที่ได้จากท่อนไม้ นี่เป็นวิธีการที่มีคุณภาพสูงสุดโดยคาร์บอนที่มีรูพรุนจะดูดซับสิ่งสกปรกได้มากถึง 85%

เทแสงจันทร์ลงในภาชนะแล้วเติมถ่านหินในอัตรา 150-180 กรัม ทุกๆ 3 ลิตร ใส่เป็นเวลา 15-20 วัน เขย่าแรงๆ เป็นระยะๆ (อย่างน้อยวันละ 2 ครั้ง) กรองผ่านผ้าฝ้าย

การเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตเหล้าแสงจันทร์นั้นไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งสำคัญคือการรักษาความสงบเรียบร้อย รักษาอุณหภูมิ และความสม่ำเสมอในแต่ละขั้นตอน แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการสร้างสาโทคุณภาพสูงและยังคงทำงานกับแสงจันทร์ที่ใช้งานได้

วิดีโอ: วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด

แสงจันทร์ได้มาจากการสังเกตสภาวะอุณหภูมิในทุกขั้นตอนของการผลิต หลายคนถามคำถาม: “จะเชี่ยวชาญการผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้อย่างไร จะเริ่มผลิตได้จากที่ไหน?”

ประเด็นหลักสามารถสังเกตได้:

• การคัดเลือกและการเตรียมวัตถุดิบตั้งต้น
• กระบวนการหมัก
• การกลั่น;
• ทำความสะอาด;
• การกลั่นในระหว่างนั้นเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติกลิ่นและสีที่แน่นอน

การต้มเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นอาจส่งผลให้เครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ การผลิตแอลกอฮอล์ขุ่นที่มีกลิ่นเหม็นเป็นผลมาจากการเบี่ยงเบนจากกฎการเตรียมการ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเน้นขั้นตอนหลัก เอาล่ะ เรามาพูดถึงแสงจันทร์กันดีกว่า จะเริ่มตรงไหน?

การคัดสรรวัตถุดิบเบื้องต้น

โดยปกติแล้วเมื่อเลือกวัตถุดิบความพร้อมใช้งานจะถือเป็นเกณฑ์หลักนั่นคือประหยัดเงิน น้ำตาลมักถูกใช้เป็นฐาน ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณค่าและมีคุณค่าทางโภชนาการ ขึ้นอยู่กับตำแหน่งของพื้นที่ที่ทำเครื่องดื่มสามารถใช้แป้งธัญพืชต่างๆหัวบีทและมันฝรั่งแทนน้ำตาลได้

สิ่งที่ต้องเลือก - เครื่องกลั่นหรือวงจรเรียงกระแส?

การผลิตเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นเกี่ยวข้องกับการตอบคำถาม: "จะเลือกอุปกรณ์ใด" อุปกรณ์การกลั่นทั้งหมดที่นำเสนอโดยอุตสาหกรรมสามารถแบ่งออกเป็นคอลัมน์กลั่นและเรียงกระแส มีการนำเสนอหน่วยต่างๆ มากมายบนเว็บไซต์ www.zasamogon.ru การกลั่นเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้นนั้นครอบคลุมค่อนข้างกว้าง

• โรงกลั่นเป็นอุปกรณ์คลาสสิกซึ่งมีการออกแบบที่ประดิษฐ์ขึ้นเมื่อหลายศตวรรษก่อน พื้นฐานของการทำงานคือการทำให้แอลกอฮอล์ร้อนจนเดือดและควบแน่นไอระเหยในคอยล์ทำความเย็น
• วงจรเรียงกระแสเป็นอุปกรณ์ที่ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ อิงตามสถานที่จัดวางที่ประดิษฐ์ขึ้นในห้องปฏิบัติการซึ่งผลิตแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ เมื่อกลั่นส่วนผสมโดยใช้อุปกรณ์นี้ จะได้แอลกอฮอล์ที่เข้มข้นมาก สิ่งนี้ไม่สามารถทำได้โดยใช้เครื่องกลั่น แม้ว่าจะกลั่นหลายครั้งก็ตาม

ในการตัดสินใจว่าอุปกรณ์ใดที่เหมาะกับคุณคุณต้องตอบคำถามว่าคุณต้องการได้อะไร: แอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือเครื่องดื่มคลาสสิกที่คงรสชาติตามธรรมชาติของวัตถุดิบดั้งเดิมไว้

เครื่องดื่มที่ได้มีปริมาณเท่าใด?

อย่าลืมเกี่ยวกับระดับประสิทธิภาพ ก่อนที่จะซื้อคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการดื่มครั้งละกี่ลิตร หากคุณไม่ต้องการปริมาณมาก แนะนำให้ซื้อมูนสโตนขนาด 13 ลิตร ในการกลั่นครั้งเดียวสามารถกลั่นได้ 3 ลิตร อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการได้แสงจันทร์ในปริมาณที่มากขึ้น คุณควรใส่ใจกับหน่วยขนาด 35 ลิตร

วิธีให้ความร้อนแก่ลูกบาศก์การกลั่น?

หากบ้านมีเตาแก๊สกระบวนการทำความร้อนก็จะไม่มีปัญหา แต่ถ้าคุณมีเตาไฟฟ้าหรือเตาแม่เหล็กไฟฟ้าปัญหาบางอย่างอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากในกรณีนี้ลูกบาศก์การกลั่นจะต้องมีก้นแบนอย่างแน่นอน นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการโต้ตอบสูงสุดกับองค์ประกอบความร้อน และการดัดแปลงมาตรฐานของอุปกรณ์จะไม่เหมาะสม

โดยเฉพาะในกรณีนี้ได้มีการพัฒนาอุปกรณ์รุ่นพิเศษที่เหมาะสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า ตัวอย่างเช่นคุณสามารถสังเกตแบรนด์ "Ivanych-Lux"

ปัญหาอีกประการหนึ่งคือความพร้อมของน้ำไหล ณ สถานที่ผลิตเหล้าแสงจันทร์ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในบ้านสมัยใหม่เกือบทุกหลังจะมีการจ่ายน้ำเย็นจากก๊อกน้ำและหากคุณกำลังต้มเหล้าแสงจันทร์ที่บ้านก็ไม่มีปัญหากับการจ่ายน้ำ

แต่ถ้าคุณกำลังพักผ่อนในบ้านในชนบทและกำลังจะปรุงที่นั่น? ในกรณีนี้การจ่ายน้ำประปาอาจเป็นปัญหาได้ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ จึงได้คิดค้นโมเดลพิเศษที่ทำงานโดยไม่ใช้น้ำ

เรือกลไฟจำเป็นหรือไม่?

สิ่งที่ควรสังเกตในกระบวนการผลิตเบียร์แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น? เรือกลไฟเป็นคุณลักษณะสำคัญของกระบวนการ ชื่ออื่นของมันคือคอนเดนเซอร์ไหลย้อน (หรือถังตกตะกอน) จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้สารหนักเข้าสู่แสงจันทร์ในระหว่างกระบวนการกลั่น อุปกรณ์นี้ช่วยให้มั่นใจได้ถึงรสชาติที่ดีและคุณภาพทางกายภาพของแสงจันทร์ที่เกิดขึ้น เครื่องดื่มได้มาโดยไม่มีสิ่งเจือปนและไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

นอกจากนี้การใช้คอนเดนเซอร์ไหลย้อนคุณสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับเครื่องดื่มได้ เพื่อจุดประสงค์นี้ผิวส้มจะถูกวางไว้ในภาชนะก่อนทำการกลั่น

ในถังตกตะกอนที่มีลิ้นชักแนวตั้งระดับการทำให้แสงจันทร์บริสุทธิ์จะสูงขึ้นมาก เมื่อเร็ว ๆ นี้อุปกรณ์ที่มีห้องอบไอน้ำคู่ได้รับความนิยมอย่างมาก

คุณจะต้องมีเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเทอร์โมมิเตอร์มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการกลั่นเหล้าแสงจันทร์เช่นเดียวกับคอนเดนเซอร์ไหลย้อน เป็นที่ทราบกันว่าน้ำอยู่ตรงกลางระหว่างจุดเดือดของสารทั้งสองชนิดนี้ เมื่อทราบคุณสมบัตินี้แล้ว หลายคนจึงหันไปรวบรวมตารางของตนเองเพื่อควบคุมอุณหภูมิที่เกิดการกลั่น ผลลัพธ์ที่ได้จะมีระดับคุณภาพที่สูงขึ้น

อย่างไรก็ตาม มีผู้สนับสนุนวิธีการแบบดั้งเดิมในการผลิตเหล้าแสงจันทร์ โดยที่ไม่จำเป็นต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ทุกวันมีคนรักน้อยลง ในกรณีนี้ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ผลิต เขามีทางเลือก: ซื้อเครื่องทำแสงจันทร์แบบมีหรือไม่มีเทอร์โมมิเตอร์

คุณจะต้องทำอะไรเพื่อบด?

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตุน:

• ภาชนะหมักที่ทำจากวัสดุอาหาร (พลาสติก, แก้ว, สแตนเลส, กระป๋องนมอลูมิเนียมก็เหมาะเช่นกัน)
• วาล์วไฮดรอลิก
• ยีสต์แอลกอฮอล์
• น้ำ;
• น้ำตาล.

การเตรียมการสำหรับกระบวนการ

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ภาชนะหมักขนาด 30 ลิตรก็จะมีส่วนผสมประมาณ 25 ลิตร ก่อนอื่นต้องซื้อน้ำดื่มบรรจุขวด คุณยังสามารถนำน้ำออกจากท่อได้ แต่ต้องกรองด้วย สามารถใช้น้ำแร่ได้เช่นกัน หรือคุณจะต้องใช้ 20 ลิตร

น้ำควรอุ่นเล็กน้อย ควรนำไปตั้งอุณหภูมิประมาณ 40 องศา น้ำตาลละลายได้ง่ายขึ้นในน้ำอุ่น น้ำตาลทรายละเอียด 5 กิโลกรัมเทลงในน้ำในอัตราส่วน 1:4 แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

การเตรียมยีสต์

• กลิ่นจากพวกมันน้อยกว่ามากและตามกฎแล้วน่าพอใจซึ่งส่งผลต่อรสชาติของการบด
• เกิดฟองน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด
• ยีสต์ชนิดพิเศษแสดงความต้านทานต่อแอลกอฮอล์ ส่วนผสมจะแข็งแกร่งขึ้นและผลลัพธ์จะใหญ่ขึ้น
• ยีสต์สำหรับแอลกอฮอล์จะก่อให้เกิดสิ่งเจือปนน้อยลงในระหว่างกระบวนการหมัก

ในธุรกิจเช่นการผลิตเบียร์แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนของยีสต์แห้งมีความสำคัญมาก การคำนวณจำนวนนั้นง่ายมาก สำหรับสาโท 1 ลิตรคุณจะต้องมียีสต์แอลกอฮอล์ประมาณ 3.5-4.5 กรัม ปรากฎว่าสำหรับส่วนผสม 23 ลิตรคุณจะต้องใช้ 80-100 กรัม

เติมน้ำอุ่นแต่ไม่ร้อน 1 ลิตร อุณหภูมิประมาณ 35 องศาในชามเล็ก น้ำตาล 50 กรัมละลายอยู่ในนั้น จากนั้นจึงเติมยีสต์ลงไป หลังจากนั้นครู่หนึ่ง ฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ซึ่งหมายความว่ายีสต์เริ่มหมักแล้ว

คุณต้องรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในสาโทที่เตรียมไว้ ภาชนะควรปิดผนึกอย่างแน่นหนาและควรติดตั้งซีลกันน้ำ เทน้ำจำนวนเล็กน้อยลงไป

การหมักจะเริ่มในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องกวนส่วนผสมในสองวันแรกเนื่องจากด้านบนปิดด้วยฟิล์มที่ป้องกันการไหลของออกซิเจน

กิจกรรมการหมักจะถูกตรวจสอบโดยการทำงานของวาล์วไฮดรอลิก หากได้ยินเสียงกรนบ่อยครั้งแสดงว่าการหมักทำงานอยู่ กระบวนการนี้อาจใช้เวลานานถึง 3 สัปดาห์ คุณยังสามารถกำหนดจุดสิ้นสุดได้ด้วยการทำงานของชัตเตอร์

ส่วนผสมที่ได้ไม่ควรหวาน ไม่เช่นนั้นน้ำตาลจะไม่ได้รับการประมวลผลทั้งหมดและจะต้องเติมยีสต์เพื่อทำการหมักต่อไป อุปกรณ์ที่ใช้วัดปริมาณน้ำตาลจะช่วยในเรื่องนี้ ควรมีตัวบ่งชี้ 0-2%

เมื่อเครื่องดื่มพร้อมแล้วจะต้องวางในที่เย็น แต่ไม่ใช่ในที่เย็นเพื่อชี้แจง หากเป็นไปไม่ได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้สักสองสามวันเพื่อให้ยีสต์ที่หมักไว้ตกตะกอน

กระบวนการกลั่น

ส่วนผสมที่ตกลงไว้จะถูกเทลงในลูกบาศก์การกลั่น ทำได้โดยใช้สายยางเพื่อไม่ให้ตะกอนจากยีสต์เพิ่มขึ้น ถังแสงจันทร์ยังคงเต็มสามในสี่ ตัวอย่างเช่น เทส่วนผสม 9 ลิตรลงในภาชนะขนาด 12 ลิตร จากนั้นติดตั้งเครื่องกลั่นบนลูกบาศก์และยังคงวางแสงจันทร์บนเตาจ่ายน้ำหล่อเย็นและเติมตู้เย็นด้วย

เรารอจนกว่าเทอร์โมมิเตอร์จะสูงขึ้นถึง 80°C หลังจากนั้นน้ำจึงถูกปล่อยออกมา หยดแรกจะปรากฏที่อุณหภูมิ 80-83°C

ไม่ควรดื่มผลิตภัณฑ์หลักไม่ว่าในกรณีใดๆ ในศัพท์เฉพาะของคนไหว้พระจันทร์ เรียกว่า "หัว" มันขึ้นอยู่กับสารพิษที่มีจุดเดือดต่ำ (อะซิโตนและเมทานอล) จากส่วนผสม 9 ลิตรให้หยดแรกประมาณ 130 มล. ซึ่งควรเทออก

ถัดไป เป็นการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดำเนินการตามกระบวนการทั้งหมด เรียกว่า "หัวใจ" การเลือกจะดำเนินต่อไปจนกระทั่งแอลกอฮอล์ในสตรีม (หยดจากอุปกรณ์ที่ไม่ตกลงไปในภาชนะแสงจันทร์) ถึง 40% คุณสามารถกำหนดระดับแอลกอฮอล์ในสตรีมได้โดยใช้เครื่องวัดแอลกอฮอล์และขวดขนาดเล็ก (25-100 มล.)

หลังจากนี้ การเลือกจะหยุดลง ส่วนที่เหลือของการบดยังคงประกอบด้วยแอลกอฮอล์เล็กน้อย แต่มีน้ำมันฟิวส์จำนวนมาก หากคุณต้องการเลือก "หาง" ต่อไป (แสงจันทร์ที่มีความแรง 40%) ให้เปลี่ยนภาชนะและดำเนินการต่อไปจนกว่าแอลกอฮอล์จะถึง 20% ไม่ควรผสม "หาง" และ "หัวใจ" ของแสงจันทร์ “ส่วนหาง” สามารถเทลงในลูกบาศก์เพื่อการกลั่นครั้งต่อไปได้

แสงจันทร์แบบคลาสสิกมักจะผลิตแสงจันทร์ 1.5 ลิตรโดยมีความแข็งแกร่ง 58-62% จากส่วนผสม 9 ลิตร

สิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาคืออะไร?

• ในระหว่างกระบวนการกลั่น ส่วนผสมที่บดไม่ควรได้รับความร้อนเกิน 96°C
• ใช้ความระมัดระวังเมื่อทำงานกับแก๊ส แสงจันทร์ที่มีความแข็งแรงสูงสามารถติดไฟได้ง่ายทำให้เกิดไฟ
• หลังจากเสร็จสิ้นการกลั่นแล้ว ให้ปิดองค์ประกอบความร้อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้
• ปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลง
• เทภาพนิ่งที่ใช้ไปออก

กระบวนการทำความสะอาด

คำถามอะไรยังคงเผชิญกับผู้ที่เชี่ยวชาญในการผลิตเหล้าแสงจันทร์? สำหรับผู้เริ่มต้นการทำความสะอาดหรือกฎเกณฑ์ก็ไม่คุ้นเคยเช่นกัน บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำความสะอาดที่พบบ่อยที่สุดโดยใช้ถ่านกัมมันต์ ใช้ไม้เรียวหรือมะพร้าว ขอแนะนำให้ใช้เนื่องจากมีรูพรุนมากกว่าและจะช่วยให้ทำความสะอาดได้ดีขึ้น

สำหรับจะถูกส่งผ่านถ่านหิน ไม่สามารถโยนผงลงในแอลกอฮอล์ได้เนื่องจากหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงจะเริ่มปล่อยอัลดีไฮด์

สำหรับการกรอง พวกเขาหันไปใช้คอลัมน์พิเศษหรือช่องทางที่ทำจากแก้วหรือสแตนเลส ไม่แนะนำให้ใช้กรวยพลาสติกหรือตัวกรองคาร์บอนแบบเหยือก เนื่องจากแอลกอฮอล์ทำปฏิกิริยากับพลาสติก

การกลั่นขั้นที่สอง

เพื่อปรับปรุงรสชาติ แอลกอฮอล์ที่ได้จะต้องผ่านการกลั่นขั้นที่สอง ขั้นแรกให้เจือจางเป็น 20 หรือ 30% กระบวนการนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า ข้อยกเว้นคือคราวนี้จำนวน "หัว" ที่เลือกมีมากกว่าครึ่งหนึ่ง

การยกย่อง

ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีคุณภาพสูงและใช้สำหรับอาหาร หากต้องการเครื่องดื่มจะได้รับรสชาติสีและกลิ่นที่แน่นอน

สำหรับแสงจันทร์ 1 ลิตรให้ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้งและลูกพรุนทั้ง 5 ตัวและยังเพิ่มชิปโอ๊ค 4 กรัม ควรฉีดเป็นเวลา 3-4 สัปดาห์ เนื้อหาจะถูกกรองแล้ว

การปรับปรุงกลิ่นหอมของเครื่องดื่มสามารถทำได้หลายวิธี พืชหลายชนิดมีส่วนช่วยในเรื่องนี้ สิ่งสำคัญคือการรู้ว่าส่วนใดมีประสิทธิภาพมากกว่า

ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้มัสตาร์ด โป๊ยกั้ก ยี่หร่า หรือผักชีฝรั่ง ก็ควรเอาเมล็ดออกจะดีกว่า หากนำพริกไทยกระวานหรือวานิลลามาใช้ก็จะใช้ผลไม้เหล่านั้น ช่อดอกหญ้าฝรั่นและกานพลูให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ใบที่มีกลิ่นหอมที่สุดของพืช เช่น มาจอแรม ลอเรล และทารากอน อบเชยหรือเปลือกไม้โอ๊คเหมาะมาก หากใช้มะรุม ขิง หรือข่า ให้ใช้รากของมัน ถั่วยังสามารถเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติได้ หลายคนใช้เมล็ดแอปริคอท

Moonshine สามารถเติมความหวานด้วยน้ำเชื่อมได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 1:1 อนุญาตให้ต้มน้ำเชื่อมได้ 2 สัปดาห์ น้ำผึ้งยังใช้เพื่อเพิ่มความหวาน

เมื่อเติมน้ำเชื่อมและน้ำผึ้งจะต้องอุ่นแอลกอฮอล์เพื่อให้ก๊าซถูกปล่อยออกมา เมื่อการวิวัฒนาการของก๊าซเสร็จสิ้น เครื่องดื่มก็พร้อมสำหรับการกรอง

ในธุรกิจเช่นการผลิตเหล้าแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น หนังสือสูตรอาหารจะมีประโยชน์ ควรสังเกตว่ามีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ การต้มเหล้า Moonshine สำหรับผู้เริ่มต้น fb2 เผยให้เห็นรายละเอียดที่เพียงพอ ไฟล์ที่มีนามสกุล fb2 คือ e-book ในรูปแบบ FictionBook นอกจากนี้ยังมีหนังสือสำหรับผู้ที่เชี่ยวชาญเรื่องแสงจันทร์ด้วย สำหรับผู้เริ่มต้น สูตรอาหารค่อนข้างเข้าใจและเข้าถึงได้

วิธีทำแสงจันทร์จากแยม?

จะเชี่ยวชาญการกลั่นเหล้าแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้นได้อย่างไร? สูตรแยมค่อนข้างง่าย ก่อนอื่นคุณควรใส่ส่วนผสมลงไปซึ่งจะกลายเป็นแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น

แสงจันทร์ดังกล่าวมักจะทำเมื่อแยมขวดหนึ่งมีรสเปรี้ยว คุณสามารถผสมได้หลายประเภท สิ่งสำคัญคือมันหวานที่สุด

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มรวมถึงการไม่ใช้ยีสต์ อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ทำแสงจันทร์โดยไม่ใช้ ไม่แนะนำวิธีนี้โดยเฉพาะสำหรับผู้เริ่มต้น แยมได้เริ่มหมักแล้ว และในกระบวนการหมักแบบเปรี้ยวอาจเข้ามาแทนที่ ส่วนผสมจะเสียและเครื่องดื่มจะไม่ทำงาน

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่ง แยมซึ่งจะต้องเตรียมมาบดควรปรุงด้วยน้ำตาลและไม่ใช้สารทดแทน

วิธีการเตรียมแสงจันทร์จากแยมที่ไม่มีน้ำตาล?

ในธุรกิจเช่นการผลิตเบียร์แสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น สัดส่วนมีความสำคัญมาก ในการเตรียมเครื่องดื่มตามสูตรนี้ ให้ใช้แยมหมัก 6 ลิตร ยีสต์ 300 กรัม และน้ำ 30 ลิตร

กระบวนการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำร้อนขึ้นและแยมก็ละลายไป
• ยีสต์ที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วปล่อยทิ้งไว้จนโฟมเริ่มขึ้น
• น้ำที่มีแยมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 40 0 ​​C และเทแป้งยีสต์ลงไป
• ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและคลุมด้วยผ้ากอซ
• วางภาชนะที่บดไว้ในที่อบอุ่นแล้วห่อไว้
• การหมักควรเกิดขึ้นเป็นเวลา 5 วัน
• แสงจันทร์ถูกกรองและทำให้เครียด

วิธีทำแสงจันทร์จากแยมและน้ำตาล?

คุณสามารถแนะนำสูตรอะไรให้กับผู้ที่เชี่ยวชาญการกลั่นเหล้าแสงจันทร์ได้ สำหรับผู้เริ่มต้นสูตรสำหรับแสงจันทร์ก็ทำได้ง่ายเช่นกัน ใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสูตรก่อนหน้าโดยเติมน้ำตาลทรายเพียง 3 กิโลกรัม

กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

• น้ำร้อนขึ้นและน้ำตาลละลายลงไป
• เพิ่มแยมและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน
• ยีสต์ที่บดแล้วจะถูกเทลงในน้ำอุ่น 0.5 ลิตรแล้วผสมจนโฟมขึ้น
• สารละลายหวานเย็นลงถึง 40 0 ​​​​C เทแป้งยีสต์ลงไป
• ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและปิดภาชนะด้วยผ้ากอซ
• ภาชนะถูกห่อและวางไว้ในที่อบอุ่น กระบวนการหมักใช้เวลามากกว่า 10 วัน
• ควรควบคุมการหมัก เนื่องจากอาจสิ้นสุดเร็วและทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยว กระบวนการกลั่นเริ่มต้นในขณะที่ส่วนผสมมีรสขม
• ส่วนผสมจะถูกกรองและกลั่น

สิ่งที่มักจะเป็นที่สนใจของผู้ที่กำลังเชี่ยวชาญการผลิตเหล้าแสงจันทร์สำหรับผู้เริ่มต้น: ผลิตเหล้าแสงจันทร์ได้มากแค่ไหน? ในที่สุดเครื่องดื่มก็จะออกมาเป็น 6 ลิตร

วิธีทำขนมไหว้พระจันทร์จากแยมที่ไม่มียีสต์?

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแทนที่ยีสต์ด้วยเบียร์

คุณควรใช้เวลา:

• แยมเปรี้ยว - 6 ลิตร
• น้ำตาล - 1.2 กก.
• เบียร์ - 1.2 ลิตร
• น้ำต้มสุก - 27 ลิตร

เทแยมลงในภาชนะหมัก เทน้ำตาลทรายลงไปเติมเบียร์และทำให้เย็นลงถึง 40 0 ​​​​C

คอภาชนะปิดด้วยผ้ากอซ ห่อภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 10 วัน หลังจากการหมักบดเสร็จแล้ว เครื่องดื่มจะถูกกรองและกลั่นเป็นแสงจันทร์ ผลผลิตคือเครื่องดื่ม 8 ลิตร

บันทึก

สำหรับวิธีการทำขนมไหว้พระจันทร์ที่ใช้แยมทั้งสามวิธี ไม่จำเป็นต้องใช้แยม 6 ลิตรเลย คุณสามารถทานได้มากเท่าที่คุณต้องการหรือมากเท่าที่มีส่วนผสมที่เหลือจะลดลงหรือเพิ่มขึ้นตามสัดส่วนที่เหมาะสม

เพื่อให้การต้มเหล้าแสงจันทร์ดำเนินต่อไปโดยไม่มีข้อผิดพลาดสำหรับผู้เริ่มต้นคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำที่สำคัญหลายประการจากผู้เชี่ยวชาญที่มีประสบการณ์:

• อย่าทำให้ส่วนผสมร้อนจนเกินไป นอกจากจะทำให้เครื่องดื่มเสียหายแล้ว คุณยังเสี่ยงที่ภาชนะจะระเบิดอีกด้วย นอกจากนี้ที่อุณหภูมิสูงส่วนผสมอาจเริ่มล้นคอ เพื่อป้องกันผลกระทบนี้ จึงได้ติดตั้งตัวกรองเพิ่มเติม ใช้ขวดขนาดสามลิตรซึ่งขันด้วยฝาโลหะ มีการสร้างรูเล็ก ๆ สองรูไว้ล่วงหน้า ถ้าอุณหภูมิสูงจนส่วนผสมล้นออกมา มันจะไปอยู่ในขวดโหล ไม่ใช่ในเครื่องดื่มที่กำลังเตรียมไว้
• วัตถุดิบจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีทั้งน้ำตาลและแป้ง เครื่องดื่มที่ดีมาจากลูกกวาด ผลไม้ น้ำมะเขือเทศ ขนมปัง และถั่วลันเตา แต่ส่วนผสมในอุดมคติยังคงเป็นน้ำตาล
• คุณสามารถลิ้มรสมันเพื่อกำหนดความพร้อมของการบด พร้อมหากมีรสขม หากเป็นรสหวานแสดงว่ากระบวนการหมักยังไม่สิ้นสุด
• เพื่อป้องกันไม่ให้สตาร์เตอร์เข้าไปในแสงจันทร์ในระหว่างการกลั่น แม้กระทั่งก่อนเริ่มกระบวนการ ให้เทนมสด 0.5 ลิตร และเติมเนย 2 ช้อนโต๊ะ
• ของเสียจากการบดกลั่นสามารถประหยัดได้ มีการเพิ่มส่วนประกอบสำหรับสตาร์ทเตอร์ใหม่ที่นั่น คุณภาพของแสงจันทร์นั้นสูงกว่าเสมอ
• หากฐานของสตาร์เตอร์เป็นน้ำปรุงแต่ง และหม้อนึ่งมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม แสงจันทร์ที่ได้จะไม่มีกลิ่นฉุนและเฉพาะเจาะจง

คุณสามารถค้นหาเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์มากมายได้ที่เว็บไซต์ www.zasamogon.ru ในกรณีนี้การกลั่นเหล้าแสงจันทร์จะง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น