คุณสามารถเตรียมสูตรแอลกอฮอล์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายที่บ้านได้ มีแสงจันทร์แอปเปิ้ลโฮมเมด กลิ่นหอมแอปเปิ้ลเป็นที่นิยมมากในหมู่โรงกลั่นที่บ้าน วัตถุดิบในการทำแมส จำนวนมากราคาแอปเปิ้ลในหมู่บ้านตากอากาศต่ำมาก และในชนบทก็เต็มไปด้วยสวนผลไม้ร้างที่คุณสามารถไปรับได้ฟรี ปริมาณที่ต้องการผลไม้สำหรับแสงจันทร์

แอปเปิ้ลและ ranetkas ทุกชนิดเหมาะสำหรับดื่มมากกว่า ผลไม้ที่มีรสหวานมากขึ้นต้องใช้น้ำตาลน้อยลง คุณสามารถใช้เนื้อแอปเปิ้ล เค้กที่เหลือจากการผลิตน้ำผลไม้ รวมถึงผลไม้แห้งและน้ำแอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบสำหรับผลิตแสงจันทร์แอปเปิ้ล แอปเปิ้ลไม่เพียงแต่สามารถนำมาใช้ทำแสงจันทร์หรือคาลวาโดสเท่านั้น แต่ยังสามารถนำมาใช้ทำได้อีกด้วย แสงอร่อยไซเดอร์เครื่องดื่มบดก็จะเข้ามาแทนที่ ฤดูร้อนแก้ว ข้าวไรย์ kvass- ด้านล่างนี้คือการทดสอบและ สูตรง่ายๆการเตรียมการ บดผลไม้สำหรับแสงจันทร์

Apple mash - สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลสุก – 15 กก.
• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 2 กก.
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผลไม้สุกทุกชนิดสามารถล้างได้หลากหลาย, ตัดส่วนที่เน่าออก, ก้านออก, แกนที่ถูกตัดเมล็ดออก หั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ขูดชิ้นแอปเปิ้ล หากมีวัตถุดิบจำนวนมาก การใช้เครื่องบดผลไม้หรือเครื่องตัดอาหารจะง่ายกว่า
3. ใส่มวลแอปเปิ้ลที่บดแล้วลงในขวดแก้วที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำ 9 ลิตร
4. ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำที่เหลือแล้วคนสารละลายจนน้ำตาลละลายหมด เพิ่มน้ำเชื่อมลงในส่วนผสมแอปเปิ้ล
5. หมักยีสต์ในน้ำอุ่นที่อุณหภูมิ 25-28°C โดยในสูตรคุณสามารถใช้ยีสต์กดในปริมาณ 50 กรัม ตั้งยีสต์ที่เจือจางไว้เป็น ซอสแอปเปิ้ลกวนเนื้อหาของขวด
6. ติดตั้งซีลน้ำบนขวดแล้วหมักในห้องอุ่นประมาณ 1-2 สัปดาห์ ในระหว่างการหมักคุณจะต้องคนเป็นระยะและให้ความร้อนกับฝาแอปเปิ้ลที่อยู่บนพื้นผิวของส่วนผสม
7. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของการบดได้โดยใช้ไฮโดรมิเตอร์ การบดควรมีน้ำตาล 0-1% การบดที่เสร็จแล้วจากแอปเปิ้ลไม่มีรสหวาน มีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด และจะหยุดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ การบดกลั่นวิธีรับแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลมีอธิบายไว้ด้านล่าง

สูตรวิดีโอ - แสงจันทร์แอปเปิ้ล

แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล

มักจะมีปริมาณเหลือเพียงพอในห้องใต้ดินสำหรับการเก็บเกี่ยวใหม่ น้ำแอปเปิ้ล- และน้ำผลไม้เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน แน่นอนว่าแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างด้อยกว่าแอลกอฮอล์ที่ทำจากแอปเปิ้ลสด แต่กลับกลายเป็นว่า เครื่องดื่มที่ดีซึ่งจะดีกว่ามากหากผสมกับเศษไม้โอ๊คหรือบ่มในถังไม้โอ๊ค ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็น Calvados แบบโฮมเมด

สารประกอบ:

• น้ำแอปเปิ้ล -10 ลิตร
• ยีสต์แห้ง – 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย -2 กก.

การตระเตรียม:

1. เท 9 ลิตรลงในภาชนะพลาสติกหรือแก้ว น้ำผลไม้ เติมน้ำตาลลงในน้ำที่เหลือแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเชื่อมลงในภาชนะ คนให้เข้ากัน
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นตามคำแนะนำ เพิ่มลงในภาชนะหมักและคนให้เข้ากัน
3. ใส่ถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอภาชนะหรือติดตั้งซีลกันน้ำ วางภาชนะไว้ในห้องมืดและอุ่นเพื่อหมัก โดยปกติแล้วการหมักจะสิ้นสุดหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ การวิวัฒนาการของแก๊สหยุดลง น้ำแอปเปิ้ลบดมีรสขมและมีกลิ่นแอลกอฮอล์
4. ระบายส่วนผสมออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในลูกบาศก์ แสงจันทร์ยังคงอยู่และรันสองครั้ง เก็บแสงจันทร์ที่ได้ไว้ในขวดเป็นเวลา 2-3 วันก่อนใช้งาน

สูตรแอปเปิ้ลบดไม่มียีสต์

คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลบดโดยไม่ใช้ยีสต์หรือจะปรุงด้วยก็ได้ ยีสต์ป่าพวกมันอยู่บนผลไม้เองหรือเพิ่มลูกเกดหรือแทนที่ด้วยข้าวสาลีที่แตกหน่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือความสวยงาม เครื่องดื่มจากธรรมชาติมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แอปเปิ้ลบดนี้สามารถใช้เป็นเครื่องดื่มดับกระหายได้ในช่วงฤดูร้อน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน – 10 กก.
• น้ำ – 3 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ลูกเกด – 100g.

วิธีทำอาหาร:

1. แอปเปิลหวานที่สุกดีควรกำจัดเศษออกให้หมด ไม่จำเป็นต้องล้างเพื่อรักษายีสต์ป่าให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้บนพื้นผิวของผลไม้ ขูดผลไม้จนเรียบ
2. ใน กระทะเคลือบฟันวางน้ำซุปข้นเทน้ำ 1.5 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม ปิดกระทะด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองวัน
3. เทมวลหมักลงในขวดแก้วเทน้ำที่เหลือแล้วเติมน้ำตาลและลูกเกดที่เหลือ ติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะและปล่อยให้หมักในที่อบอุ่นจนกว่ากระบวนการจะเสร็จสิ้น
4. เทสาโทหมักลงในขวด แช่เย็นแล้วดื่ม คุณสามารถกลั่นส่วนผสมดังกล่าวได้ คุณจะได้รับแสงจันทร์รสแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม

สูตรแสงจันทร์จากกากแอปเปิ้ล

ในระหว่างการเตรียมน้ำผลไม้จะยังมีผลพลอยได้มากมายนั่นคือเค้ก เค้กยังมีน้ำตาลและสารอะโรมาติกเหลืออยู่จำนวนมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถผลิตสารตกค้างเหล่านี้ได้ รากฐานที่ดีเพื่อแสงจันทร์ในอนาคต ในบางสูตรไม่ได้เติมยีสต์ลงในส่วนผสมโดยสมมติว่าการหมักจะเกิดขึ้นกับยีสต์ป่า แต่จะเป็นการดีกว่าถ้าเล่นอย่างปลอดภัยและเพิ่ม ปริมาณน้อยยีสต์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งยีสต์ไวน์แน่นอน มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ส่วนผสมจะมีรสเปรี้ยวและวัตถุดิบทั้งหมดจะต้องถูกทิ้งลงถังขยะ

สารประกอบ:

• กากแอปเปิ้ล – 10 กก.
• น้ำ – 30 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก.
• ยีสต์ไวน์ – 6g

การตระเตรียม:

1. วางเยื่อกระดาษที่คั้นแล้วลงในภาชนะหมักแล้วเติมน้ำ อุณหภูมิห้อง,ผสมให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือต้องเว้นที่ว่างในภาชนะสำหรับโฟมและฝาของเนื้อแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักแบบเข้มข้น
2. ใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากันใส่ยีสต์ที่เตรียมไว้ ติดตั้งซีลน้ำบนภาชนะ และวางไว้ในที่อบอุ่น
3. ทุกวันในระหว่างการหมักจำเป็นต้องคนและละลาย "ฝา" ของเยื่อกระดาษและโฟม
4. หลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ บางครั้งอาจนานกว่านั้น การหมักจะหยุดลงและส่วนผสมของแอปเปิ้ลก็พร้อม ต้องระบายของเหลวอย่างระมัดระวังโดยไม่สัมผัสตะกอน จากนั้นกลั่นแสงจันทร์

แอปเปิ้ลชาช่า

สูตรขนมไหว้พระจันทร์ผลไม้แห้ง

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ลแห้ง – 2 กก
• น้ำ – 10 ลิตร;
• น้ำตาลทราย - 3 กก.
• ยีสต์ – 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติม แอปเปิ้ลแห้งต้มกับน้ำประมาณ 20 นาที
2. ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เย็นถึง 25-30°.
3. เพิ่มยีสต์เจือจาง
4. หมักเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์ในที่อบอุ่น
5. ลบออกจากตะกอน ความเครียด และกลั่นเป็นแสงจันทร์

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ล - การกลั่น

สำหรับการกลั่นครั้งแรกที่บ้าน ขอแนะนำให้ใช้เครื่องกำเนิดไอน้ำหรือหม้อต้มไอน้ำ ด้วยการกลั่นนี้ทำให้ไม่สามารถกรองส่วนผสมได้ แต่กลั่นด้วยเค้กซึ่งจะช่วยรักษากลิ่นแอปเปิ้ลไว้ในรสชาติได้มากขึ้น มิฉะนั้น ให้กรองเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เยื่อกระดาษไหม้

สิ่งที่จะได้รับ แสงจันทร์คุณภาพสูงจากแอปเปิ้ลต้องกลั่นสองครั้ง ปรากฎว่าขั้นตอนแรกถูกขับลงน้ำ แอลกอฮอล์อะโรมาติกดิบ. ก่อนการกลั่นครั้งที่สอง คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลสดหรือแห้ง 2-3 ชิ้นลงในแอปเปิ้ลมูนไลน์เพื่อเพิ่มรสชาติ ใส่แสงจันทร์เป็นเวลา 3-4 วัน

แล้ว แสงจันทร์ผลไม้หลังจากการกลั่นครั้งแรกให้เจือจางด้วยน้ำประมาณ 20-30 องศา และกลั่นอีกครั้งแบบเศษส่วน เมื่อใช้พลังงานต่ำ ให้เลือกเศษส่วนของส่วนหัวทีละหยด ส่วนหัวคิดเป็น 10% ของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ จากนั้นใช้ไฟปานกลาง เริ่มเลือกส่วนที่ดื่มได้ของแสงจันทร์ พาลำตัวขึ้นไป 45-60° ในสตรีม จากนั้นจึงเจือจางสารกลั่นลงไป ความแข็งแกร่งที่ต้องการเทใส่ขวดปล่อยให้เครื่องดื่มสุกเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เครื่องดื่มจะมีรสชาติดีขึ้นหากเก็บแสงจันทร์ไว้บนแผ่นไม้โอ๊ค

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ลเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลผลไม้ที่ร่วงหล่น หากสต๊อกแยมและ น้ำผลไม้กระป๋องก้าวข้ามขีดจำกัดอันสมเหตุสมผล ถึงเวลาทำความเข้าใจเทคโนโลยีนี้แล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่ากับความพยายาม - ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำกลั่นที่มีกลิ่นหอม นุ่มนวล และมีกลิ่นผลไม้ ซึ่งดีกว่าน้ำตาลบริสุทธิ์มาก เราจะดูสูตรที่พิสูจน์แล้วสองสูตร บดแอปเปิ้ล: ขึ้นอยู่กับผลไม้และน้ำผลไม้สด

คุณจะต้องมีผลไม้สุกหรือสุกเกินไปในหลากหลายชนิด (ฤดูร้อน, ฤดูใบไม้ร่วง, ฤดูหนาว) ยิ่งหวานยิ่งดี ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดส่วนที่เน่าเสียเน่าเสียและขึ้นราออกจากแอปเปิ้ลเพื่อไม่ให้กลิ่นเสีย

ทฤษฎี.ปริมาณน้ำตาลเฉลี่ยของแอปเปิ้ลคือ 8-15% ซึ่งหมายความว่าจากวัตถุดิบ 1 กิโลกรัมคุณจะได้รับแสงจันทร์ประมาณ 85-170 มล. ที่มีความเข้มข้น 40% โปรแกรม 1 กก น้ำตาลบีทในการบดจะเพิ่มปริมาณการกลั่น 1.1-1.2 ลิตร (40%) แต่จะทำให้กลิ่นผลไม้เป็นกลางเล็กน้อย ในกรณีของแอปเปิ้ลหวาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ใช้น้ำตาล แต่พันธุ์ที่มีรสเปรี้ยวจะให้ความหวานเทียมได้ดีที่สุด เมื่อวาดสัดส่วนของส่วนผสมโปรดจำไว้ว่าสำหรับส่วนหนึ่งของน้ำตาลที่เติมต้องใช้น้ำ 3 ส่วนสาโทจากแอปเปิ้ลเพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะเจือจางด้วยน้ำหนึ่งในสาม (เท 30% ของปริมาตรเริ่มต้น ) จากน้ำผลไม้ - 20%

แอปเปิ้ลบดกับแอลกอฮอล์ ยีสต์แห้ง หรือยีสต์แห้งจะสุกใน 5-10 วัน แต่ลักษณะของ ยีสต์แสงกลิ่น. ดังนั้นฉันขอแนะนำให้ใช้ไวน์หรือยีสต์ป่า (พบบนพื้นผิวของแอปเปิ้ล) สายพันธุ์เหล่านี้มีข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวคือการหมักที่ยาวนาน (15-45 วัน) แต่หากเวลาแน่นแนะนำให้รอก่อน

บรากาจากแอปเปิ้ลทั้งลูก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 30 กก.
• น้ำ - 20 ลิตร;
• น้ำตาล – 4 กก. (ไม่จำเป็น)
• ยีสต์ - กด 100 กรัมหรือแห้ง 20 อัน (ไม่จำเป็น)

เทคโนโลยี:

1. ปอกแอปเปิ้ลที่รวบรวมมาจากผลเน่า เมล็ดพืช และแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากเมล็ดและเน่า แสงจันทร์จึงมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นให้ใช้เฉพาะเนื้อและเปลือกเท่านั้น

หากบดด้วยยีสต์ป่าคุณไม่สามารถล้างผลไม้สกปรกได้คุณจะต้องเช็ดด้วยผ้าแห้งมิฉะนั้นคุณอาจล้างยีสต์ป่าออกไปโดยไม่ตั้งใจและสาโทจะไม่หมัก

2. บด ชิ้นแอปเปิ้ลจนเนียน สามารถทำได้ด้วยเครื่องขูด แต่กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลานานมาก การใช้สว่านพร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ (ดูรูป) หรือเครื่องบดง่ายกว่า

แอปเปิลชอปเปอร์ ภาพถ่าย

3. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้พร้อมกับน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในภาชนะหมัก

4. ละลายน้ำตาล (ถ้าใช้) ในน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในซอสแอปเปิ้ล (หรือเพียงเติมน้ำ)

5. เพื่อเร่งการหมัก ให้ละลายยีสต์แห้งหรือยีสต์อัดตามคำแนะนำบนฉลากในน้ำอุ่น (ไม่เกิน 30°C) ใส่ลงในภาชนะ แล้วคนให้เข้ากัน ในกรณีของยีสต์ป่า ให้ข้ามขั้นตอนนี้ไป

6. ติดตั้งซีลน้ำที่คอภาชนะ ย้ายส่วนผสมไปไว้ในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิ 18-28°C

7. แอปเปิ้ลบดจะพร้อมภายใน 5-45 วันขึ้นอยู่กับยีสต์ที่เลือก: จะมีรสขมจางลงหยุดเดือดและเนื้อจะตกลงไปด้านล่าง เมื่อสัญญาณเหล่านี้ปรากฏขึ้น คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

บดน้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรก่อนหน้ามาก แต่กลิ่นหอมของแสงจันทร์จะไม่สดใสเท่าที่ควรเนื่องจากขาดเนื้อและเปลือก

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล - 5 ลิตร;
• น้ำตาล – 1 กก. (ไม่จำเป็น)
• น้ำ - 200 มล. ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรและ 3 ลิตรต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม (ไม่จำเป็น) สามารถแทนที่ด้วยลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง - 30 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

บนพื้นผิวของลูกเกดมียีสต์ไวน์ป่าซึ่งไม่ส่งกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างและหลังการหมัก

การตระเตรียม:

1. เติมน้ำตาล (ไม่จำเป็น) ลงในน้ำแอปเปิ้ล ยีสต์ที่คุณเลือก: แห้ง ไวน์ หรือลูกเกด

2. เทสาโทลงในภาชนะหมักแล้วสวมถุงมือแพทย์ไว้ด้านบนทำให้มีรูที่นิ้วข้างหนึ่ง (ดูรูป) ทางเลือกอื่น– ติดตั้งซีลน้ำ

การหมักใต้ถุงมือ

3. วางขวดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 18-28°C เพื่อหมักได้นาน 5-45 วัน (ขึ้นอยู่กับชนิดของยีสต์)

4. หลังจากปล่อยถุงมือออกแล้ว ส่วนผสมจะขมและไม่หวาน เบาลง และมีตะกอนก่อตัวที่ด้านล่าง คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้

การทำแสงจันทร์จากแอปเปิ้ล (การกลั่น)

1. ระบายส่วนผสมที่ทำขึ้นตามสูตรแรกหรือสูตรที่สองจากตะกอนลงในก้อนกลั่นหลังจากกรองผ่านผ้าขาวบางเพื่อกำจัดอนุภาคของแข็งที่สามารถเผาไหม้ได้ในระหว่างกระบวนการกลั่นและให้ความขมขื่น

2. กลั่นส่วนผสมเป็นครั้งแรกโดยใช้อุปกรณ์ที่มีการออกแบบใดก็ได้ เลือกผลิตภัณฑ์จนกว่าความแรงในกระแสจะลดลงต่ำกว่า 30% เนื่องจากโดน. น้ำมันฟิวส์แสงจันทร์ของแอปเปิ้ลอาจมีเมฆมาก ซึ่งเป็นเรื่องปกติและจะได้รับการแก้ไขเพิ่มเติม

3. วัดความแข็งแรงรวมของการกลั่นที่ได้ กำหนดปริมาณ แอลกอฮอล์บริสุทธิ์- ตัวอย่างเช่นหากมีแสงจันทร์ 2 ลิตร 60% เครื่องดื่มนั้นจะมีแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 1,200 มล.

4. เจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำถึง 20% อย่าทำความสะอาดเพื่อให้มันยังคงอยู่ แอปเปิ้ลแสงกลิ่นหอม

5. กลั่นอีกครั้ง เลือก 8-12% แรกของปริมาณแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ (ยิ่งมากยิ่งคุณภาพสูง) ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ฝ่ายนี้ (เรียกว่า "หัว") มักจะมี กลิ่นเหม็น, มีมากมาย สิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคเท่านั้น การดื่มสุรา เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

6. เลือกผลิตภัณฑ์หลักให้มีความแรงของกระแส 40%

แอปเปิ้ลกลั่น

7. เจือแสงจันทร์แอปเปิ้ลที่ได้ทั้งหมดด้วยน้ำตามความแรงที่ต้องการ (40-45%) เพื่อรักษารสชาติให้คงที่ ให้เทน้ำกลั่นลงในภาชนะแก้ว ปิดฝาให้แน่น และวางในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 3-4 วัน หลังจากปฏิกิริยาการผสมเสร็จสิ้น รสชาติจะคงที่และดีขึ้น

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมการกลั่นแอปเปิ้ลแสดงในวิดีโอ

แอปเปิ้ลบด – อ่อนแอมาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับดื่มซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งจากผลไม้ทั้งผลหรือจากน้ำผลไม้ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในการทำ แสงจันทร์แบบโฮมเมด- แอปเปิ้ลมีธาตุเหล็กและวิตามินจำนวนมาก ดังนั้นแอปเปิ้ลบดจึงดีต่อสุขภาพเช่นกัน

แอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ เหมาะสำหรับบด (Ranetka, Antonovka, Melba และอื่น ๆ ) ซึ่งปลูกบนพื้นที่ใด ๆ และยิ่งหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ผลไม้ควรสุกปานกลาง สีเขียวไม่เหมาะเพราะยังมีรสเปรี้ยวและสุกเกินไปไม่ฉ่ำพอ ส่วนผสมที่ทำมาจาก พันธุ์ปลายซึ่งมีน้ำตาลและแทนนินเป็นจำนวนมาก

ในการเตรียมเครื่องดื่มควรใช้แอปเปิ้ลที่เก็บมาจากต้นจะดีกว่า คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน ดังนั้น “ยีสต์ป่า” จะยังคงอยู่บนผิวหนัง จะต้องล้างผลไม้ที่ร่วงหล่นและยีสต์เทียมจะถูกเติมลงในส่วนผสมในภายหลัง

มีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับการทำแอปเปิ้ลคลุกเคล้า อันไหนดีกว่ากันทุกคนเลือกเอง

สูตรที่มีแอปเปิ้ลทั้งลูก

ในการเตรียมส่วนผสมควรใช้หลาย ๆ อย่าง พันธุ์ที่แตกต่างกันแล้วรสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น แอปเปิ้ลจะต้องได้รับการคัดแยก ควรเอาแอปเปิ้ลที่เน่าเสียและเน่าออก และแอปเปิ้ลที่ดีควรเก็บไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายวัน ที่แห้งเพื่อไปที่นั่น

องค์ประกอบและสัดส่วนที่ถูกต้อง:

• แอปเปิ้ล 30 กิโลกรัม
• ยีสต์อัด 300 กรัม (ไม่จำเป็น)
• 4 กิโลกรัม น้ำตาลทราย(ไม่จำเป็น);
• น้ำ 20 ลิตร (น้ำตาล 5 ลิตรต่อกิโลกรัม)

ลำดับการกระทำทีละขั้นตอน

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านออก และตัดแต่งส่วนที่เน่าเสียออก ขอแนะนำให้ถอดแกนออกเนื่องจากในอนาคตอาจส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่มแย่ลง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดด้วยเครื่องปั่นคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือตะแกรงให้ละเอียด

2. ใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงในภาชนะหมักแล้วเจือจางด้วยน้ำ 18 ลิตร นักแสงจันทร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำแร่ กรองแล้วก็จะใช้งานได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าใช้น้ำประปามิฉะนั้นเครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนท่อ

3. เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล 2 ลิตร ใส่ลงในภาชนะที่มีส่วนผสมของแอปเปิ้ล เพิ่มยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นแล้วผสม

4. ติดตั้งซีลกันน้ำและวางภาชนะไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน

5. ในวันแรกของการหมักจะต้องกวนส่วนผสมเพื่อทำลายชั้นเยื่อกระดาษที่หนาแน่นซึ่งก่อตัวบนพื้นผิว เมื่อส่วนผสมสว่างขึ้น ตะกอนจะตกตะกอนและฟองอากาศจะหยุดลง คุณสามารถเริ่มการกลั่นได้ (การกลั่น)

สูตรด้วยน้ำแอปเปิ้ล

ควรใช้น้ำคั้นสดจะดีกว่า โดยเฉลี่ยแล้ว แอปเปิ้ล 2–2.5 กิโลกรัมจะให้น้ำผลไม้ 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• น้ำผลไม้ 5 ลิตร
• ยีสต์อัด 30 กรัม (ไม่จำเป็น)
• น้ำตาล 1 กิโลกรัม (200 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร)
• น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม.

1. เทน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม (จากน้ำตาลและน้ำ) ลงในภาชนะหมัก เติมยีสต์ที่ละลายไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วติดตั้งซีลน้ำ คุณสามารถสวมถุงมือยางทางการแพทย์โดยใช้นิ้วเจาะที่คอแทนได้

2. วางภาชนะไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งสัปดาห์ เขย่าเป็นครั้งคราวในช่วงวันแรกของการหมัก
จำเป็นต้องใช้น้ำและน้ำตาลในการบดเพื่อลดความเป็นกรดของน้ำแอปเปิ้ลและเพิ่มผลผลิต ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในระหว่างทางต่อไป

ของเหลวสว่างขึ้นมีตะกอนปรากฏขึ้นเสียงฟู่หยุดถุงมือหล่น - ซึ่งหมายความว่าน้ำแอปเปิ้ลคลุกเคล้าสุกเต็มที่ ตอนนี้จะต้องระบายออกอย่างระมัดระวัง (ไม่มีตะกอน) และกลั่นเป็นแสงจันทร์ แต่คุณยังสามารถใช้ส่วนผสมเป็นเครื่องดื่มอิสระได้ การทำเช่นนี้จะต้องเทลงไป ขวดแก้ว(ถึงคอสุด) ปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวสามารถเก็บเครื่องดื่มได้นานถึง 10 เดือน

แอปเปิ้ลบดสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์และน้ำตาล ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลซึ่งเป็นสาเหตุที่ควรใช้ผลไม้ที่ค่อนข้างสะอาดที่เก็บมาจากต้น บนพื้นผิวของพวกมัน เชื้อรายีสต์เซลล์เดียวที่มีชีวิต (“ ยีสต์ป่า”) ซึ่งจะมีส่วนร่วมในกระบวนการหมัก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อแอปเปิ้ลในร้าน แต่สามารถใช้สารเคมีได้จากนั้นส่วนผสมจะไม่หมักเลย ไม่สามารถเติมน้ำตาลได้หากใช้แอปเปิ้ลหวาน

เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยไม่ต้องเติมยีสต์กดเท่านั้น แต่กลับใช้แทน เนื้อแอปเปิ้ล(คุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้าง 150 กรัม) ซึ่งต้องเติมน้ำและเก็บไว้ให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเพิ่มลงในส่วนผสมหลัก

โดยการหมักน้ำผลไม้ด้วย "ยีสต์ป่า" เพื่อเตรียมแอปเปิลไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำ (7-10 องศา) และหลังจากกลั่นแล้วจะได้คาลวาโดส แอปเปิ้ลบดหมักด้วย "ยีสต์ป่า" เป็นเวลา 30–45 วัน

การทำ Apple mash ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย หากคุณกลัวว่าส่วนผสมที่ปราศจากยีสต์จะมีรสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย ยีสต์ไวน์(ประมาณ 5–6 กรัม) พวกเขาจะไม่ทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว

แอปเปิ้ล? ตัวเลือกที่ดีเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่ร่าเริงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมสำหรับงานฉลอง ต้นทุนของผลไม้ไม่มีนัยสำคัญ: สามารถเก็บผลไม้ได้มากกว่า 10 ถังจากต้นไม้ มีความฉ่ำมากส่งผลให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์มีผลผลิตสูง เทคโนโลยีการผลิตบดนั้นใช้งานง่าย แต่คุณจำเป็นต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ สิ่งสำคัญคือต้องเลือก ส่วนผสมที่มีคุณภาพ, เตรียมตัวให้พร้อม. การค้นหาก็มีความสำคัญไม่น้อย สูตรที่ดี- และยังรู้วิธีทำบดหรือไซเดอร์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำแอปเปิ้ลอย่างเหมาะสมอีกด้วย รากฐานให้แข็งแกร่ง คาลวาโดสแบบโฮมเมด,เหล้ายิน,บรั่นดี

ความสนใจ! นำฝักเมล็ดออกพร้อมกับเมล็ดเสมอ มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะได้รับความขมและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ระหว่างการหมักและการเก็บรักษา

การเลือกส่วนผสมและเครื่องใช้

ในการทำส่วนผสมคุณต้องมียีสต์ น้ำตาล น้ำ ทุกอย่างดูเรียบง่าย แต่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับส่วนผสม

• ยีสต์ของ Baker ใช้ในการเตรียมส่วนผสม 10 องศาแบบคลาสสิก เพื่อนำมาทำเครื่องดื่มหมัก (สาโทผลไม้) สำหรับ แอปเปิ้ลคาลวาโดสต้องการไวน์หรือ ยีสต์แอลกอฮอล์- พวกเขายกระดับขึ้นถึงขีดจำกัด 18 เหรอ? 25%.
• น้ำตาล. มีมากที่สุดในผลไม้ฤดูร้อน แต่ความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมจะต่ำกว่าผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว ดังนั้นจึงควรเลือกพันธุ์ผสมสำหรับคลุกเคล้า ยิ่งสารละลายหวานในระหว่างการผลิตมากเท่าไร เครื่องดื่มก็จะยิ่งเข้มข้นเท่านั้น
• คุณต้องการน้ำแร่จากบ่อน้ำหรือน้ำกรอง ไม่ต้ม.
• ภาชนะ: ขวดอะลูมิเนียม ขวดแก้ว ขวดโหล ภาชนะสแตนเลส ถังเคลือบ ถังไม้
• “ฝาปิด”: ปิดผนึก (สำหรับขวด), ถุงมือยางทางการแพทย์ที่มีรอยเจาะบาง ๆ (สำหรับขวด) จุกปิดพร้อมซีลน้ำ (สำหรับขวด) สิ่งสำคัญคือก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะระเหยอย่างช้าๆ ขัดขวางการเข้าถึงออกซิเจน

อย่าลืมเก็บเครื่องดื่มให้อุ่น (20 - 30 องศา) เมื่ออุณหภูมิลดลง การหมักจะไม่เกิดขึ้น แต่จะเพิ่มขึ้นเมื่อไร? หยุด (จุลินทรีย์และเอนไซม์ตาย)

วิธีบดแอปเปิ้ลสดอย่างถูกต้อง

ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้จากต้นไม้ เพราะสะอาดจากฝนตกหนัก และมีเซลล์ยีสต์ธรรมชาติอยู่บนพื้นผิว ไม่ทราบว่ามีการใช้สารเคมีอะไรในการรักษาผลไม้นำเข้าจากตลาดหรือร้านค้าจำเป็นต้องล้างให้สะอาด

สูตรอาหาร: ชิ้นแอปเปิ้ล

การตระเตรียม.

1. แยกเมล็ดและจุดด่างดำออกจากผลไม้ ทิ้งเปลือกไว้
2. บดผลไม้แล้วเติมขวดด้วย
3. ทำสารละลายยีสต์อุ่น: ยีสต์ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลน้ำ 0.5 ลิตร ผสมให้เข้ากันและเพิ่มผลไม้
4. เทส่วนผสมของน้ำอุ่นกับน้ำตาลละลายที่เหลือลงไป
5. วางถุงมือบนภาชนะโดยเจาะ 2-3 รูด้วยเข็มบางๆ ในระหว่างการหมักถุงมือจะพองตัวหลังจากเครื่องดื่มพร้อมก็จะหลุดออก (5 - 7 วัน)

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว จะต้องกรอง กรอง และบรรจุขวด วางไว้ในตู้เสื้อผ้าที่มืดและเย็น

สูตรอาหาร: จากน้ำซุปข้นผลไม้ - พื้นฐานสำหรับแสงจันทร์ Calvados

• แอปเปิ้ล 15 กก.
• น้ำ 10 ลิตร
• น้ำตาลทรายละเอียด 2 กิโลกรัม
• ยีสต์ 50 กรัม (แห้ง? 10 กรัม)

การตระเตรียม.

การกลั่นครั้งแรกของการบดที่เครียดจะดำเนินการ 10 - 12 วันหลังจากที่เยื่อกระดาษตกลงที่ด้านล่างของภาชนะ หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอม ให้เติมสารละลายแอลกอฮอล์ ผลไม้หวานแห้ง- ขั้นตอนที่สองของการประมวลผลควรทำหลังจาก 5 วัน

บดน้ำแอปเปิ้ลสด

สูตรอาหาร: เครื่องดื่มหมักอย่างรวดเร็ว

• น้ำผลไม้ 10 ลิตร
• น้ำตาล 2 กก.
• ผงยีสต์แห้ง 20 กรัม

การตระเตรียม.

1. ผสมยีสต์ น้ำตาล ในน้ำแอปเปิ้ลอุ่นๆ เติมขวดให้อยู่ในระดับ?.
2. ปิดผนึกด้วยถุงมือแพทย์
3. ใส่เครื่องดื่มเป็นเวลา 6 - 8 วันโดยไม่ต้องให้แสงสว่างที่อุณหภูมิแวดล้อม 20? 25 องศา

กรองเทใส่ภาชนะเก็บในที่เย็น

สูตรอาหาร: แอปเปิ้ลบด? ฐานสำหรับเครื่องดื่มเข้มข้น

• น้ำผลไม้ - 20 ลิตร
• น้ำตาล 4 กก.
• ยีสต์กดสดเหรอ? 200 กรัม

การตระเตรียม.

กรองแอปเปิ้ลบดสองครั้ง กลั่นหรือไม่? ในหนึ่งวัน

วิธีทำไซเดอร์สำหรับ Apple Calvados แบบโฮมเมด

สูตรอาหาร: ไม่เติมน้ำตาล ยีสต์

สิ่งที่คุณต้องมีคือแอปเปิ้ล ใช้เปรี้ยว 20% ขม 10% ผลไม้หวาน 70% ปอกเปลือกและสับ อย่าล้างพวกเขาก่อน

1. แยกน้ำแอปเปิ้ลแล้วกรองใส่ขวด
2. เทเค้กด้วยน้ำ บีบออกหลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เติมสารละลายลงในน้ำผลไม้
3. ทำไวน์สตาร์ทเตอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน
4. ขจัดตะกอนและโฟมแล้วผสมกับไซเดอร์เบส
5. ปิดฝาขวดให้แน่นโดยมีท่อสอดเข้าไปหรือไม่? ด้วยสายยางซึ่งปลายด้านหนึ่งลดลงไปที่ด้านล่างของจาน วางอีกอันไว้ในภาชนะที่มีน้ำ (คุณสามารถใช้ซีลกันน้ำอุตสาหกรรมหรือถุงมือยาง)

เช่นเดียวกับ ไวน์แอปเปิ้ลระยะเวลาในการผลิตไซเดอร์ Calvados คือ 3 ถึง 5 เดือน

สูตรอาหาร: ไซเดอร์ด่วน

• แอปเปิ้ลเนื้อแน่น ฉ่ำ เปรี้ยวหวาน 3กก.
• น้ำตาล 600 กรัม
• น้ำ 600 มล.
• ลูกเกด 50 กรัม

การตระเตรียม.

ถุงมือจะยุบตัวหลัง 7 โมงหรือไม่? หมัก 9 วัน กรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาดพร้อมจุกปิด

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่มีน้ำผลไม้มีรสชาติเหมือนแชมเปญผลไม้ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานดังนั้นจึงควรเตรียมส่วนเล็ก ๆ จะดีกว่า

ทำอาหารเอง เครื่องดื่มเติมพลัง: แอปเปิ้ลบด, ไซเดอร์, คาลวาโดสจะปกป้องคุณจากอันตรายจากการเป็นพิษด้วยผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าคุณภาพต่ำและจะช่วยคุณประหยัดค่าใช้จ่ายเงินสดที่ไม่จำเป็น

วิธีการแปรรูปแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม - โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีบ้านในชนบท ที่ดิน หรือบ้านส่วนตัว สวนผลไม้- เป็น เบียร์ที่บ้าน- Moonshine ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างจะธรรมดาและถึงขั้นใคร ๆ ก็บอกว่าเป็นเครื่องดื่มที่เป็นประชาธิปไตย ท้ายที่สุดแล้วผลไม้หลากหลายพันธุ์มีอยู่ทุกหนทุกแห่งและเมื่อถูกบังคับก็จะให้ผลผลิตที่ดีเยี่ยม เครื่องดื่มผลไม้หรือ "คาลวาโดสแบบโฮมเมด"

อย่างไรก็ตามบางคนรวมแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลภายใต้ชื่อนี้ซึ่งไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจาก Calvados จริงเกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีพิเศษของการชราในถังไม้โอ๊คซึ่งแต่งแต้มด้วยกลิ่นหอมดั้งเดิมและเป็นเอกลักษณ์และ รสแอปเปิ้ลด้วยเฉดสีไม้

บทบัญญัติทั่วไป

สูตรทำอาหาร ของเครื่องดื่มนี้ไม่ยากเป็นพิเศษ และที่สำคัญที่สุด ในทางปฏิบัติแล้วพวกเขาไม่ต้องการความโค้งเพิ่มเติมหลังจากการกลั่นที่ดำเนินการอย่างดี: การปรับแต่ง การกำจัดกลิ่น และทั้งหมดนี้เป็นเพราะความรื่นรมย์และ กลิ่นเผ็ดผลไม้ที่มีแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลหรือแอปเปิ้ลมี และเพื่อให้ได้ส่วนผสม เราสามารถแนะนำแอปเปิ้ล เนื้อจากการแปรรูป และน้ำผลไม้ที่ไม่ใส

ใช่ อย่างไรก็ตาม จะเป็นการดีที่สุดหากผลไม้มาจากพันธุ์ที่แตกต่างกัน ซึ่งในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะมีช่อดอกไม้ผสมพิเศษและกลิ่นหอมจากแต่ละพันธุ์

แสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล สูตรทำอาหาร

การทำน้ำผลไม้จากน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้แล้วทำได้ง่ายกว่าน้ำผลไม้ทั้งผลโดยตรง นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้ที่มีแอปเปิ้ลจำนวนมากในสวนผลไม้ทุกปีจึงนิยมใช้วิธีเหล่านี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ใดก็ได้: น้ำผลไม้จากธรรมชาติ คั้นสด หรือน้ำผลไม้ที่เก็บรักษาด้วยความร้อนและต้ม สังเกตได้ว่าจากน้ำผลไม้ธรรมชาติ (โดยเฉพาะที่เรียกว่าเบลนด์) ผลลัพธ์ที่ได้จะมีกลิ่นหอมและเข้มข้นที่สุด รสชาติเข้มข้น- การเลือกน้ำผลไม้เป็นวัตถุดิบมีความเกี่ยวข้องหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณภาพดี และปริมาณการเก็บเกี่ยวที่เพียงพอช่วยให้คุณเริ่มคั้นน้ำได้

คุณสามารถทำอะไรที่บ้านได้บ้าง?

คุณเพียงแค่ต้องพยายามทำ Calvados แบบโฮมเมดจากวัตถุดิบนี้ อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้เพื่อใช้เป็นวัตถุดิบในอนาคตได้เพื่อที่คุณจะได้สามารถทำทิงเจอร์จากมันโดยทดลองกับช่วงรสชาติ

วิธีการพื้นฐานนั้นค่อนข้างง่าย: น้ำผลไม้และเนื้อจะเจือจางด้วยน้ำตาล, ใส่ยีสต์, จากนั้นบดให้สุกแล้วจึงกลั่น ก็เป็นไปได้เช่นกัน สูตรพื้นบ้านแสงจันทร์ที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ลชวนให้นึกถึงวิธีการนั้น ชาช่าจอร์เจียแต่ในกรณีนี้แอปเปิ้ลควรจะหวานที่สุด สุก และชุ่มฉ่ำ ผลไม้ยังต้องล้างเมล็ดออกและนำเมล็ดที่นิ่มที่สุด แต่ไม่เน่าเสีย

ผู้ที่ต้องการทำ Calvados แบบโฮมเมดในห้องครัวควรซื้อถังไม้โอ๊คซึ่งจะมีการบ่มเครื่องดื่มในภายหลัง การเปลี่ยนถังตามปกติและมีประสิทธิภาพคือการใช้เศษไม้โอ๊คซึ่งบดและบรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้พร้อมกับไล่แอลกอฮอล์ออกจากน้ำผลไม้ กระบวนการแช่ควรใช้เวลานานกว่าหกเดือน (หรือดีกว่านั้นคือหนึ่งปี) แน่นอนว่าไม่ใช่คนแสงจันทร์ทุกคนที่จะยืนหยัดได้และอยากลองอย่างแน่นอน แต่เพื่อจุดประสงค์นี้มีวิธีทำให้เร็วขึ้นแต่น้อยลง อุดมไปด้วยกลิ่นหอมเครื่องดื่มที่จะทำให้คุณนึกถึงคาลวาโดสเท่านั้น เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้มีการใช้เครื่องเทศและวานิลลาในปริมาณที่กำหนด

น้ำแอปเปิ้ลบดสำหรับแสงจันทร์ สูตรอาหาร

แน่นอนว่าบรากาเป็นส่วนผสมหลักในการปรุงอาหารที่ไม่อาจทดแทนได้ เครื่องดื่มที่ดี- ชุดส่วนผสมที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คน: ทุกๆ 5 ลิตรให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัมและ 20 กรัม จากนั้นสาโทของคุณจะหมักอย่างรวดเร็วและทุกอย่างจะเป็นไปตามที่ควร แต่ในกรณีนี้รสชาติของส่วนผสมจะ "ยีสต์" เล็กน้อย หากคุณไม่คุ้นเคยกับการรีบไปไหนหากคุณไม่ชอบรสชาติของยีสต์ที่ซื้อจากร้านค้าคำแนะนำ: ให้ใช้ลูกเกดหมักเล็กน้อยจากองุ่นธรรมดาแทน ประกอบด้วยยีสต์ไวน์ธรรมชาติที่ใช้ในการผลิตไวน์ ก่อน "แป้งเปรี้ยว" คุณต้องพยายามอย่าล้างลูกเกดโดยเฉพาะอย่างยิ่งอย่าเทน้ำเดือดทับเหมือนที่แม่บ้านบางคนชอบทำเพื่อให้จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายถูกทำลาย ขั้นตอนนี้อาจฆ่ายีสต์ทั้งหมดได้ แต่ส่วนผสมจะไม่หมักเลย

น้ำตาลทรายละลายได้ดีที่สุดในปริมาณน้ำอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับสาโทในปริมาณหลักในถังหมัก กระบวนการบดในกรณี (ไร้ยีสต์) นี้จะใช้เวลานานกว่าสูตรยีสต์ และใช้เวลานานถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ แต่รสชาติจะละเอียดยิ่งขึ้นมาก

บทบัญญัติทั่วไป

แน่นอนว่าน้ำแอปเปิ้ลคั้นสำหรับแสงจันทร์นั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมัก ซึ่งหมายความว่าหากมีการแยกก๊าซแม้เพียงเล็กน้อย ก็จำเป็นต้องใช้ซีลกันน้ำ นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ล ในระหว่างกระบวนการหมัก มวลไม่จำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่อง และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในขั้นตอนสุดท้ายก็ไม่จำเป็นต้องกรอง ทำให้กระจ่าง หรือพยายามเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงรสชาติ เพียงแยกน้ำหมักออกจากยีสต์ที่ตกตะกอนก็เพียงพอแล้ว และ Calvados แบบโฮมเมดก็กลั่นตามรูปแบบดั้งเดิม: แยกหัวและหาง เป็นไปได้ที่จะกลั่นเป็นครั้งที่สองเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มากขึ้น แต่รสชาติบางส่วนอาจหายไป

ประตู

ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือการเตรียมตัว แสงจันทร์ที่ถูกต้องจากน้ำแอปเปิ้ลที่บ้านคุณต้องปิดผนึกน้ำไว้บนภาชนะ จะดำเนินการตามแบบแผนดั้งเดิม

จำเป็นต้องหยุดการเข้าถึงออกซิเจนจากพื้นที่โดยรอบเนื่องจากสิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าวัตถุดิบไม่หมัก แต่มีรสเปรี้ยว ซีลน้ำได้รับการออกแบบให้ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการหมักและป้องกันการสัมผัสกับส่วนผสมกับ เปิดโล่ง- ไม่ต้องสงสัยเลย อุปกรณ์ที่จำเป็นคุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือสั่งซื้อทางออนไลน์ แต่ไม่ใช่ความจริงที่ว่ามันจะพอดีกับขนาดของภาชนะที่เลือกไว้สำหรับแสงจันทร์ ดังนั้นหลายคนจึงนิยมทำตราน้ำด้วยมือของตัวเอง

สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ผู้คนสามารถเรียกได้ว่าเป็นอุปกรณ์ที่แปลงจากหยดที่ซื้อจากร้านขายยาอย่างมั่นใจ ในการสร้างอุปกรณ์ดังกล่าวคุณจะต้องตัดท่อพลาสติกที่หยดและปิดผนึกภาชนะอย่างแน่นหนาโดยเทส่วนผสมในอนาคตลงไป ทำรูที่ตรงกลางฝาตามเส้นผ่านศูนย์กลางของท่อแล้วสอดปลายด้านหนึ่งลงไปแล้วหุ้มฉนวนให้แน่น และนำปลายอีกด้านหนึ่งของท่อเข้าไปในแก้วน้ำ (เพื่อจำกัดการเข้าถึงอากาศ) ในระหว่างการหมัก ระบบจะสร้าง "กระแสน้ำไหล" ที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งบ่งชี้ว่ากระบวนการเกิดขึ้นตามกำหนดเวลา ทันทีที่สัญญาณเหล่านี้หยุดลง สิ่งนี้บอกเราว่าเบียร์พร้อมแล้ว และถึงเวลากลั่นแสงจันทร์!

ทำจากไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมด

การทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลไม่ใช่กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานคนมากนัก แต่คุณสามารถทำให้มันง่ายขึ้นได้อีกโดยใช้ "บด" สำเร็จรูป - ไวน์อ่อนจะถูกแปลงเป็นแสงจันทร์โดยปกติในกรณีที่ "ไม่ได้ผล" นั่นคือมันไม่เป็นที่พอใจบางอย่าง คุณภาพรสชาติแต่ก็ยังน่าเสียดายที่ต้องเทความดีเช่นนี้ออกไป โดยปกติแล้วไวน์ดังกล่าวเนื่องจากการใช้เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้องอยู่ในขั้นตอนแรกของการเปลี่ยนแปลงน้ำส้มสายชูหรือมีโรคเชื้อราต่าง ๆ ที่ทำให้รสชาติไม่น่าพอใจเลยที่จะพูดอย่างอ่อนโยน (ถึงแม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่ถูกต้องโดยสิ้นเชิงก็ตาม แกว่งยังคง ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะเทออกมาแทนการกลั่น) ในกรณีนี้ไวน์ผลไม้ควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนผสมที่สะอาดและกระจ่างดี นอกจากนี้ยังไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมันไม่คุ้มที่จะนำเสนอเพราะมันมีคุณภาพค่อนข้างสูง

ในกรณีนี้ เราจะเทไวน์ลงในภาชนะฮาร์ดแวร์เพื่อดำเนินการต่อไป และคุณไม่จำเป็นต้องเติมสิ่งใดลงไปที่นั่น การกระทำเหล่านี้ดังที่ได้กล่าวไปแล้วสามารถกลั่นไปสู่แสงจันทร์ได้อย่างมีนัยสำคัญโดยใช้วิธีการให้ความร้อนแบบดั้งเดิมและการกลั่นในภายหลัง ควรสังเกตว่าเมื่อแสงจันทร์ยังคงมีเรือกลไฟการกลั่นเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้วโดยแยกหัวและหาง ถัดมาเป็นการทำความสะอาดโดยใช้ไส้กรองคาร์บอน มิฉะนั้น เพื่อกลั่นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายคุณภาพสูง เราจำเป็นต้องกลั่นสองครั้ง บางคนใช้การแช่ผลไม้แห้งหรือสับเพิ่มเติม แอปเปิ้ลสดเพื่อเพิ่มรสชาติแอปเปิ้ล

Calvados โฮมเมดพร้อมโน๊ตไม้โอ๊ค

วิธีทำแสงจันทร์จากน้ำแอปเปิ้ลให้ดูเหมือนโลกนี้ เครื่องดื่มชื่อดังซึ่งได้รับความนิยมในบางปีจากผลงานของ Remarque? ความลับทั้งหมดคือต้องผสมแสงจันทร์แอปเปิ้ล (ดูสูตรการทำคลุกเคล้าจากน้ำผลไม้ด้านบน) เป็นเวลานาน (อย่างน้อยหกเดือน) เช่นคอนญัก บรั่นดีแอปเปิ้ลจากนั้นจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งนักเลงหลายคนชอบมาก แน่นอนว่าเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อสิ่งเล็ก ๆ ถังไม้โอ๊คทำโดยอาจารย์ แต่ถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในมือก็ไม่ต้องกังวล สามารถเปลี่ยนภาชนะเฉพาะได้อย่างง่ายดาย ชิปโอ๊ค- ต้องรับประทานตั้งแต่ 20 ถึง 60 กรัมต่อลิตรที่ต้องการแช่ ที่นี่ทำขนาดยา เชิงประจักษ์ตามรสนิยมและความชอบส่วนตัว แต่ก็ยังพยายามอย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแทนนินอาจอุดตันโทนหลัก - แอปเปิ้ล!