อาหารอิตาเลียนที่รู้จักกันดีนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนหลายล้านคนมายาวนานไม่เพียง แต่ในบ้านเกิดของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังอยู่นอกเหนือขอบเขตอีกด้วย ในสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้เราจะบอกรายละเอียดวิธีการปรุงพิซซ่าแป้งบางและให้คำแนะนำอันมีค่าในการทำพิซซ่าแป้งบางจริงๆ พายเปิดไส้แบบนี้มักจะรับประทานในเย็นวันเดียวกัน ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณเตรียมเพิ่มเติม

เพื่อให้คุณสามารถเตรียมพิซซ่าแป้งบางที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบได้ สิ่งสำคัญมากคือต้องรักษาอุณหภูมิที่ใช้ในการปรุงอย่างถูกต้อง ในอิตาลี พิซซ่าคลาสสิกปรุงในเตาอบไม้ที่อุณหภูมิประมาณ 550 องศาเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งนาที ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้พิซซ่าแป้งบางกรอบ และไม่แห้ง เหมือนพ่อครัวมือใหม่ส่วนใหญ่ที่อบพิซซ่าที่บ้านด้วยเตาอบเป็นเวลา 25-30 นาที

ในการทำพิซซ่าแบบบางที่บ้านและไม่ด้อยกว่าจานที่ทำในร้านพิชซ่าเราจะต้องพยายามอย่างหนักและเลียนแบบเตาเผาไม้ แต่ในเตาอบทั่วไป ในการทำเช่นนี้เราจะเปิดเตาอบให้ดีที่อุณหภูมิสูงสุด 300 องศาและอบพิซซ่าบาง ๆ ประมาณ 15 นาที

เคล็ดลับการทำพิซซ่าแป้งบางในเตาอบ

ในการเตรียมพิซซ่าแป้งบางกรอบเหมือนในร้านพิซซ่า แต่ที่บ้านคุณควรจำกฎพื้นฐานและความลับไว้:

— สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสังเกตอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ตามหลักการแล้วอบที่อุณหภูมิ 450-550 องศา ในเตาอบคุณไม่สามารถเข้าถึงอุณหภูมินี้ได้ แต่ 300 องศาก็เป็นไปได้

— หากต้องการทำพิซซ่าบนฐานบาง ให้ใช้แป้งยีสต์ไร้ไขมัน แป้งควรบวมหนึ่งครั้งหลังจากนั้นจึงยืดออกตามขนาดที่ต้องการทันที

— ควรโรยแผ่นอบด้วยแป้งแล้วจึงวางเค้กแป้งไว้

— ทาแป้งด้วยน้ำมันมะกอก แต่เฉพาะด้านที่จะไส้เท่านั้น วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แป้งดูดซับความชื้นที่ไม่จำเป็นจากไส้

— เพื่อให้พิซซ่าแป้งบางอบได้ในเวลาอันสั้น ไม่ควรใส่ท็อปปิ้งมากเกินไป และกระจายชีสเป็นกองเล็กๆ

ปริมาณแคลอรี่ของพิซซ่าแป้งบาง

ปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของพิซซ่าแป้งบางคำนวณต่อ 100 กรัมของจานเสร็จซึ่งรวมถึง: แป้ง, ยีสต์, ชีส, ไส้กรอกรมควัน

ตารางแสดงค่าโดยประมาณ BJU ของอาหารอาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับส่วนผสมเพิ่มเติมที่ใช้

วิธีทำพิซซ่าแป้งบาง

สำหรับพิซซ่าเราจะทำแป้งยีสต์ไร้เชื้อที่ธรรมดาที่สุด คุณสามารถใช้ส่วนผสมเกือบทุกชนิดสำหรับไส้ตามรสนิยมของคุณ

ส่วนผสมแป้ง

• แป้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ไส้ส่วนผสม

• ไส้กรอกรมควัน - 200 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ - 1 ชิ้น
• มะกอก
• เครื่องเทศ
• มายองเนส
• สีเขียว

การตระเตรียม

ขั้นตอนที่ 1

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมยีสต์ ทิ้งไว้สิบนาที ในระหว่างนี้ยีสต์จะเริ่มทำงาน

ขั้นตอนที่ 2

ร่อนแป้งลงในชามผสม

ขั้นตอนที่ 3

เติมเกลือเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 4

ทำบ่อตรงกลางเนินดิน เทยีสต์ที่เตรียมไว้ลงไป ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 5

นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกันให้เติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนเต็ม นวดแป้งเป็นเวลาอย่างน้อยสิบนาที หลังจากนั้นจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 6

ปิดซาลาเปาแล้ววางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ขั้นตอนที่ 8

ขั้นแรกทาแป้งที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นจึงใส่มะเขือเทศบดและมายองเนส รักษาขอบพิซซ่าให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 9

กระจายชีสขูดหยาบ

ขั้นตอนที่ 10

วางแหวนมะเขือเทศ พริกไทยสับละเอียด

มีเพียงไม่กี่คนที่จะปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้เพลิดเพลินกับพิซซ่าโฮมเมดที่มีกลิ่นหอม ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งกรอบมีความน่ารับประทานและน่ารับประทานเป็นพิเศษ เราจะพูดถึงมันวันนี้และบอกวิธีสร้างพื้นฐานสำหรับพิซซ่ากรอบแบบมีและไม่มียีสต์

วิธีทำแป้งพิซซ่ากรอบบางอร่อย - สูตรไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 320 กรัม;
• นมอุ่น - 125 มล.;
• น้ำมันพืชกลั่น - 35 มล.;
• ไข่ไก่สองฟอง
• เกลือแกงเล็กน้อย

การตระเตรียม

ร่อนแป้งสาลีลงในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือแกงเล็กน้อย ตีไข่ที่อุณหภูมิห้องลงในชามอีกใบ เทนมอุ่น น้ำมันพืชลงไป แล้วใช้ส้อมหรือตีให้เข้ากัน แต่อย่าตีให้เข้ากัน เทฐานของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งและเกลือแล้วนวดเพื่อให้ได้เนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยได้ นวดแป้งเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นห่อด้วยผ้าขนหนูหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้ให้อยู่ในสภาพห้องประมาณสิบห้านาที

หลังจากนั้นให้แผ่ก้อนแป้งที่ได้ออกมาบนพื้นผิวที่มีแป้งฝุ่นให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วนำไปวางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ตามรสนิยมของคุณและอบในเตาอบอุ่นประมาณสามสิบนาทีโดยตั้งอุณหภูมิที่ 180 องศา

จากแป้งนี้คุณสามารถสร้างพิซซ่าขนาดใหญ่หรือพิซซ่าขนาดเล็กได้โดยแบ่งออกเป็นส่วน ๆ วางลงบนแผ่นหนังแล้วรีดเป็นชั้นกลม

แป้งพิซซ่ายีสต์แสนอร่อยพร้อมเปลือกกรอบ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมน้ำอุ่นกับน้ำตาลทรายและยีสต์แห้ง แล้วปล่อยให้ส่วนผสมแห้งละลาย ในขณะที่ยีสต์ถูกกระตุ้นด้วยความร้อน ให้ร่อนแป้งลงบนเขียงกว้าง เกลี่ยมาการีนครีมเนื้อนุ่มลงไป และแปรรูปส่วนผสมด้วยมีดเพื่อให้ได้เศษละเอียด เราสร้างความหดหู่ตรงกลางตีไข่ลงไปใส่ครีมเปรี้ยวใส่เกลือเล็กน้อยเทมวลยีสต์ลงไปแล้วคลุกแป้งที่น่าสัมผัสยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราปล่อยให้มันนั่งในชามในสถานที่อบอุ่นและสะดวกสบายประมาณสามสิบนาทีแล้วลุกขึ้นจากนั้นเราก็ตกแต่งพิซซ่าต่อไป ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งก้อนแป้งออกเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วรีดให้บางที่สุด เคลือบฐานแล้วเติมพิซซ่าตามชอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 210 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

พิซซ่าจริงๆ สามารถทำที่บ้านได้ และคุณสามารถทำแป้งพิซซ่าชั้นยอดได้ที่บ้านด้วย แป้งพิซซ่าแบบโฮมเมดต้องเป็นไปตามเกณฑ์หลักสำหรับแป้งพิซซ่า: ต้องมีความยืดหยุ่นเพื่อให้คุณสามารถยืดด้วยมือได้ดีและจบลงด้วยเปลือกบาง ๆ วิธีทำแป้งพิซซ่าอย่างถูกต้อง? - คุณถาม เรามาดูวิธีการเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็วและถูกต้องกันดีกว่า สูตรแป้งพิซซ่าถือว่ามีความสำคัญมากกว่าสูตรโรยหน้าพิซซ่าเสียอีก แป้งพิซซ่าแสนอร่อยคือกุญแจสำคัญของพิซซ่าแสนอร่อย มันสำคัญมากที่จะต้องผอม แป้งพิซซ่า- สูตรแป้งพิซซ่าแบบบางมักประกอบด้วยยีสต์ แต่คุณยังสามารถทำแป้งพิซซ่าโดยไม่ใช้ยีสต์ได้อีกด้วย สูตรแป้งพิซซ่าแบบไม่มียีสต์ใช้ผลิตภัณฑ์แป้งแบบไม่มียีสต์แบบดั้งเดิมเป็นตัวเริ่มต้น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมแป้งพิซซ่าด้วย kefir และแป้งพิซซ่ากับนม แป้งพิซซ่าที่ง่ายและรวดเร็วสามารถทำได้โดยใช้ยีสต์แห้งทันที แม้ว่าคุณจะไม่มีประสบการณ์ในการทำแป้งมากนัก แต่คุณก็สามารถทำแป้งพิซซ่าง่ายๆ ได้ ท้ายที่สุด คุณต้องมีแป้ง น้ำ เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และเนย ตามหลักการแล้ว แป้งพิซซ่ายีสต์เตรียมจากส่วนผสมของแป้งธรรมดาและแป้งดูรัม แต่แป้งธรรมดาของเราก็เหมาะเช่นกัน ในเวลาเดียวกัน หลายๆ คนมักจะพยายามเตรียมแป้งพิซซ่าอย่างรวดเร็ว แน่นอนว่าแป้งพิซซ่าด่วนสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณ 20 นาที เราขอแนะนำให้คุณสละเวลาเพื่อหาแป้งพิซซ่าดีๆ เพียงใช้เวลาเพิ่มอีก 10-15 นาที ประการแรกเพื่อให้มันใช้งานได้ แป้งพิซซ่าผอมคุณต้องผสมให้เข้ากัน นี่เป็นเคล็ดลับทั้งหมดของการทำแป้งพิซซ่า: นวดประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งแป้งยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดเพื่อที่คุณจะได้เหมือนพิซซ่าตัวจริงสามารถยืดมันด้วยมือของคุณให้มีขนาดเท่าพิซซ่าในอนาคต สูตรแป้งพิซซ่าอิตาเลียนแนะนำให้พักไว้ 20 นาที ในระหว่างนี้แป้งจะพองตัวและยีสต์จะเริ่มเปล่งประกาย ส่งผลให้แป้งพิซซ่าโฮมเมดของคุณไม่ฉีกขาด ซึ่งสำคัญมากในการทำแป้งพิซซ่าแผ่นบางแสนอร่อย นอกจากนี้ต้องเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าอิตาเลียนด้วยการเติมน้ำมันมะกอก หากคุณยังคงมีคำถาม โปรดดูวิธีทำแป้งพิซซ่าพร้อมคำแนะนำพร้อมรูปถ่าย ทำตามสูตรทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้แป้งพิซซ่าจริงๆ สูตรรูปถ่ายจะช่วยผู้ที่ยังคุ้นเคยกับแป้งได้ดี และไม่ต้องกลัวว่าจะได้แป้งพิซซ่าแบบแห้ง เพราะพิซซ่าจริง ๆ ไม่ควรเปียก อย่างไรก็ตาม บางคนชอบให้แป้งพิซซ่ามีความฟูและมีน้ำมูกไหล แป้งพิซซ่าเหลวมักเตรียมด้วย kefir หรือครีมเปรี้ยวแป้งร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผลที่ได้คือแป้งฟูที่เทลงในจานอบ

คำตอบสำหรับคำถามวิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกัน แป้งพิซซ่าในเครื่องทำขนมปัง ทุกอย่างจะง่ายกว่าที่นี่ เนื่องจากสิ่งสำคัญคือการใส่ส่วนผสมแป้งตามลำดับที่ถูกต้อง เครื่องจะจัดการส่วนที่เหลือให้คุณ

เป็นเวลานานที่ฉันพยายามบรรลุความสมบูรณ์แบบ แป้งพิซซ่าเพื่อให้มันได้ผล บางและกรอบเหมือนอยู่ในร้านพิชซ่าอิตาเลียนแท้ๆ และในที่สุด ดูเหมือนว่าฉันได้พบสูตรที่ถูกต้องแล้วสำหรับฉัน แป้งการทำก็ค่อนข้างง่าย ไม่ต้องตกใจเมื่อมียีสต์อยู่ในส่วนผสม เพราะ... นี่เป็นแป้งยีสต์เส้นตรงและค่อนข้างยากที่จะทำอะไรผิดที่นี่ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากัน

เช่นเดียวกับสูตรอาหารอิตาเลียนอื่นๆ กุญแจสู่ความสำเร็จนั้นสมบูรณ์แบบ ฐานพิซซ่า-วัตถุดิบคุณภาพ ใช้น้ำดื่มสะอาด ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำประปาคลอรีน ใช้แป้งพรีเมี่ยมคุณภาพสูง และแน่นอนว่าฉันจะไม่แทนที่น้ำมันมะกอกด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่เช่นเคย การตัดสินใจขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณ ฉันแค่แนะนำวิธีทำให้ดีขึ้นเท่านั้นในความคิดของฉัน

จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้รับ 3 ฐานพิซซ่าแต่ละอันมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 30-32 ซม. นี่เป็นขนาดสูงสุดที่เหมาะกับถาดอบของฉัน หากคุณต้องการเพียงฐานเดียว ให้แบ่งส่วนผสมทั้งหมดด้วย 3 หากคุณต้องการสองฐาน ให้จำบทเรียนคณิตศาสตร์ที่โรงเรียนของคุณไว้

คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ แต่รสชาติจะสดกว่ามาก

• วัตถุดิบ น้ำ
• 250 มล แป้ง
• 500 ก ยีสต์สด
• 25 กรัม (หรือแห้ง 7 กรัม) น้ำมันมะกอก
• 20 ก น้ำตาล
• 5 กรัม (1/2 ช้อนชา) น้ำตาล

การตระเตรียม

เกลือ

เทน้ำอุ่นเล็กน้อย (ประมาณ 30°C) ลงในภาชนะกว้างขนาดใหญ่ ซึ่งจะช่วยให้นวดแป้งได้สะดวก น้ำไม่ควรเย็น แต่ก็ไม่ควรร้อนเช่นกันเพราะว่า ที่อุณหภูมิ 50°C ยีสต์จะหยุดการทำงานของมัน ใส่ยีสต์ลงในน้ำแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

เทน้ำมันมะกอกลงไปคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด

เราร่อนแป้งผ่านตะแกรงซึ่งไม่เพียงช่วยหลีกเลี่ยงสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นเข้าไปในแป้งเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับแป้งด้วยซึ่งจะช่วยปรับปรุงแป้งของเราอย่างไม่ต้องสงสัย นอกจากนี้ ระวังด้วย คุณอาจต้องใช้แป้งในปริมาณมากหรือน้อยกว่าที่ระบุไว้ในส่วนผสมเล็กน้อย น่าเสียดายที่ไม่สามารถพูดได้อย่างแน่นอนในที่นี้ เพราะ... แป้งต่างกันมีคุณสมบัติต่างกัน หากช่วยใครได้ฉันใช้แป้ง "Predportovaya" (อาจขายเฉพาะในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) หรือแป้ง "Makfa" แล้วใส่ 500 กรัมพอดี

นี่คือลักษณะของแป้งที่นวดอย่างดี

ตอนนี้เราแบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันถ้าคุณมีตาชั่งให้ชั่งน้ำหนักสำหรับฉันแต่ละส่วนมีน้ำหนักประมาณ 270 กรัมส่วนหนึ่งคือหนึ่งฐานพิซซ่า ม้วนแต่ละส่วนเป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทำพิซซ่า 3 ถาดในคราวเดียว ให้นำแป้งที่ไม่ต้องการตอนนี้ไปแช่ในตู้เย็น แป้งก็จะขึ้นฟูเช่นกัน แต่ไม่เร็วนัก ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถทำและเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับพิซซ่าของคุณได้

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เราก็นำแป้งออกจากถุง โดยจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันมักจะรีดแป้งลงบนกระดาษ parchment ที่โรยด้วยแป้งแล้วอบเพราะว่า... เป็นการยากมากที่จะถ่ายโอนแป้งที่รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ลงบนถาดอบเพื่อไม่ให้เสียรูป สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้พลั่วพิซซ่าขนาดใหญ่พิเศษเช่นในร้านพิซซ่า แต่ฉันไม่มี

ตอนนี้อีกเล็กน้อยเกี่ยวกับการรีดแป้งออก แน่นอนว่าชาวอิตาเลียนจะบอกคุณว่าไม่ควรรีดแป้งพิซซ่าด้วยไม้นวดแป้ง แต่ต้องยืดด้วยมือโดยไม่สัมผัสขอบของแป้งนี่คือวิธีที่ขอบของพิซซ่าเกิดขึ้น คุณต้องหมุนแป้งในมือในรูปแบบต่างๆ บิดรวมทั้งเหนือศีรษะด้วย จากนั้นแน่นอนว่ามันจะออกมาสมบูรณ์แบบ หากคุณต้องการลองยืดแป้งด้วยมือก็ลองดู ฉันทดลองสิ่งนี้บ่อยครั้งและตระหนักว่าเพื่อที่จะยืดแป้งให้มีขนาดดังกล่าวด้วยมือของคุณอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้มีความหนาสม่ำเสมอคุณต้องทำทุกวันหลายครั้งต่อวันโดยทำงานในร้านพิชซ่า ถ้าคุณเก่งด้านนี้ แสดงว่าคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านพิซซ่า แต่สำหรับฉัน มันใช้เวลานานเกินไป และผลลัพธ์ก็ไม่เหมาะ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันรีดแป้งด้วยหมุดกลิ้ง แต่อย่าบอกชาวอิตาลีเกี่ยวกับเรื่องนี้

ดังนั้นให้โรยกระดาษ parchment ด้วยแป้งเล็กน้อย

รีดแป้งให้มีความหนา 2-3 มม. พยายามให้แน่ใจว่ารีดออกอย่างสม่ำเสมอและมีรูปร่างกลม หากคุณไม่สามารถแผ่เป็นวงกลมเท่ากันได้ ให้วางจานหรือจานขนาดใหญ่แล้วตัดส่วนที่เป็นนูนออก แต่ฉันไม่ชอบทำสิ่งนี้เพราะมันไม่ชัดเจนว่าจะวางเศษเหล็กไว้ที่ไหนและจะหาจานขนาดใหญ่เช่นนี้ได้ที่ไหน ดังนั้นเราจึงพยายามแผ่วงกลมคู่ออกมา ซึ่งไม่ยากนัก

สำหรับถาดอบของฉันฉันม้วนเป็นวงกลมขนาด 34-36 ซม. เรางอขอบเข้าด้านใน 2-3 ซม. แล้วปิดผนึกอย่างดีเพื่อไม่ให้หลุดออกระหว่างการอบ - นี่คือวิธีที่เราจะทำเครื่องเคียงสำหรับพิซซ่าของเรา ฉันเห็นวิธีนี้ในร้านพิซซ่าแห่งหนึ่ง เป็นผลให้เราได้พิซซ่าที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30-32 ซม.

วางซอสที่คุณชอบไว้บนฐาน (คุณสามารถทำได้ตามสูตรนี้)

กระจายซอสให้ทั่วฐาน คุณสามารถโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อยไว้ด้านบนได้

โอนแป้งลงในถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุด (250-270°C) อบประมาณ 5-10 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี

เราอบเปลือกแยกกันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งกรอบและอบอย่างดี ท้ายที่สุดถ้าเราใส่ไส้ลงบนแป้งดิบแล้วใส่ในเตาอบชีสก็จะเริ่มไหม้แล้ว แต่แป้งจะยังไม่ทอดจนเป็นเปลือกกรอบ นอกจากนี้ซอสจะยังเหลวอยู่ข้างใน และท็อปปิ้งอาจหลุดออกจากพิซซ่าที่เสร็จแล้ว แต่เราไม่ต้องการให้เป็นอย่างนั้นใช่ไหม หากคุณยังสงสัยว่าจำเป็นต้องอบฐานพิซซ่าล่วงหน้า โปรดจำไว้ว่าพิซซ่าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 350-400°C และไม่มีเตาอบใดที่จะให้อุณหภูมิเราขนาดนั้น เราจึงต้องออกไป

วางส่วนผสมบนฐานอบตามความต้องการหรือสูตรของคุณ แล้วอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณก็มีมันแล้ว ฐานที่สมบูรณ์แบบสำหรับพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบของคุณ! ใช้ฐานนี้เพื่อเตรียมหรืออื่นๆ ตามรสนิยมของคุณ

พิซซ่าแสนอร่อยมักเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารในงานเลี้ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสถานการณ์ที่แขกต้องอยู่หน้าประตูบ้าน สิ่งสำคัญคือแป้งต้องบางแต่นุ่มเหมือนร้านพิซซ่าในอิตาลี สูตรที่เหมาะสำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางประกอบด้วยส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ เปลือกจะเตรียมภายในไม่กี่นาที และไส้สามารถเปลี่ยนแปลงได้มาก

สูตรไม่มียีสต์พร้อมนม

• เวลา: 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10.
• ความยาก: ง่าย

สูตรพิซซ่าบางด่วนที่พร้อมในเวลาเพียง 15 นาที น้ำมันมะกอกมักใช้ในการเตรียมอาหาร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 700 กรัม;
• นม – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 40 มล.
• เกลือ - เหน็บแนมขนาดใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งเป็นกอง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
2. ผสมนมกับเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
3. นวดแป้งยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันควรนุ่มและไม่เกาะมือ
4. สร้างฐานพิซซ่าบางๆ แล้ววางท็อปปิ้งไว้ด้านบน

แป้งพิซซ่าแผ่นบางกับยีสต์แห้ง

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ยีสต์แห้งจำนวนเล็กน้อยในแป้งจะช่วยให้แป้งขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่เค้กจะนุ่ม กัดและตัดง่ายด้วยมีด ควรละลายยีสต์ในน้ำอุ่นจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรก วางแป้ง: เทน้ำอุ่นลงในชามใบเล็ก ใส่น้ำตาล เกลือ ยีสต์ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
2. หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์ควรหมักและฟองลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้น
3. เทแป้งที่เหลือลงในชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำมันมะกอก เทลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันด้วยน้ำมัน ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนกว่าจะมีขนาดใหญ่ขึ้นสามเท่า จากนั้นคุณก็เริ่มปั้นพิซซ่าบางๆ ได้
5. แนะนำให้อบเค้กที่อุณหภูมิ 250°C

บนเคเฟอร์

• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• จำนวนเสิร์ฟ: 8.
• ความยาก: ปานกลาง

ความหนาแน่นของเค้กขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ยิ่งมีไขมันมาก แป้งก็จะยิ่งหนาแน่นมากขึ้นเท่านั้น สูตรนี้ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวที่มีไขมันเพียง 1%

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 240 มล.;
• เนย – 100 กรัม;
• ผงฟู – 5 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียด
2. ตัดเนยเย็นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ แล้วปล่อยให้ละลายเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มเนยลงในแป้งแล้วผสมส่วนผสมโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสม kefir กับเกลือและผงฟู
5. เทส่วนผสม kefir ลงในแป้งและเนยแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยช้อน
6. โอนแป้งลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งนวดแป้งให้เข้ากันควรแน่นและยืดหยุ่น
7. ปั้นเป็นลูกบอลแล้วกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าเช็ดครัววางบนชั้นวางตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งที่แช่เย็นจะแผ่ออกได้ดีขึ้น
8. จากนั้นย้ายชิ้นงานอีกครั้งบนโต๊ะด้วยแป้งแล้วแผ่ออกเป็นชั้น ๆ เคลือบด้วยไข่แดงหากต้องการแล้ววางไส้สำหรับพิซซ่าบาง ๆ

สูตรเหมือนอยู่ในร้านพิซซ่า

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6.
• ความยาก: ง่าย

สูตรง่ายๆ สำหรับแป้งพิซซ่าแบบบางใช้เวลาเตรียมไม่นาน แต่สิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้แป้งเย็นสนิท แผ่เค้กออกให้บางที่สุดโดยหวังว่าเค้กจะพองขึ้นระหว่างการอบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 330 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์ที่ใช้งานแห้ง – 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง, ทำกรวย, ใส่ยีสต์ลงไป
2. ใส่น้ำมันและน้ำในส่วนเล็ก ๆ ผสมขอบของแป้งเข้าตรงกลางแป้งควรเป็นก้อนเติมเกลือ
3. นวดประมาณ 10 นาที
4. ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่ในภาชนะที่สะอาดและกันอากาศเข้าได้และมีฝาปิด แล้ววางบนชั้นวางในตู้เย็น
5. เมื่อสร้างเปลือกจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แผ่แป้งพิซซ่าบาง ๆ นี้ออก แต่ให้ยืดออก
6. ขอแนะนำให้ใช้การเตรียมการภายใน 24 ชั่วโมง

วีดีโอ