ผลิตภัณฑ์ด้านอาหารจากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ต้มและทอดใช้ในการเตรียมอาหารเย็นและของว่าง

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้มและทอด เสิร์ฟเนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู และลิ้นต้ม

ต้มเนื้อวัว (ส่วนของขาหลัง) เนื้อลูกวัวและลิ้น แช่เย็นในน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ (2-3 ชิ้นต่อมื้อ) ตกแต่งด้วยสลัดผักสด มะเขือเทศ แตงกวาสดและดอง และถั่วลันเตา ซอสมะรุมเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่พร้อมน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยว

อาหารประเภทเนื้อทอดปรุงจากเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อลูกวัว และบางครั้งก็เป็นเนื้อแกะไม่ติดมัน ในกรณีนี้จะใช้เนื้อสันนอก ขอบหนาและบาง แฮมและเนื้อซี่โครง เนื้อทอดเป็นชิ้นใหญ่ พักให้เย็น และหั่นเป็นชิ้นๆ ครั้งละ 2-3 ชิ้น ตกแต่งด้วยแตงกวา มะเขือเทศสดหรือดอง สลัดกะหล่ำปลีขาวหรือแดง ผักดอง สลัดผักสด และเยลลี่สับ ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือมายองเนสกับแตงและสมุนไพรจะเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต้มและทอดสามารถเสิร์ฟเป็นประเภทต่างๆ ได้ โดยใช้อย่างน้อยสามประเภท: ลิ้นต้ม ไส้กรอกคุณภาพสูง แฮม เนื้อทอด สัตว์ปีก เกม ฯลฯ ผลิตภัณฑ์ที่ตัดอย่างสวยงามจะถูกวางบนถาด จาน หรือหลาย จานเสิร์ฟ จัดเรียงตามสี ตกแต่งด้วยแตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร เยลลี่สับ ฯลฯ

มายองเนสกับแตงเสิร์ฟแยกกับเนื้อย่างและอาหารนานาชนิด

ลูกหมูต้มทั้งตัว ซากที่เตรียมไว้จะถูกห่อด้วยกระดาษ parchment มัดด้วยเชือกแล้วต้มประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อรักษาสีขาวของเนื้อ ลูกหมูจะถูกใส่เกลือหลังปรุงอาหาร เก็บไว้ในน้ำซุปเค็ม ก่อนวันหยุดหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมมะรุมปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

เนื้อเยลลี่

เนื้อวัว เนื้อลูกวัว และลิ้นปรุงในลักษณะเดียวกับอาหารจานหลัก แช่เย็น และเตรียมเยลลี่เนื้อในน้ำซุป เนื้อถูกตัดข้ามเมล็ดออกเป็นส่วนๆ หรือเป็นเส้น แล้วเทลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ โดยใช้ผักต้ม สมุนไพร และไข่ต้มสีขาวในการตกแต่ง เทคนิคการเทเนื้อสัตว์ปีกเหมือนกับผลิตภัณฑ์ปลา

เนื้อในดาร์กเยลลี่ (อันดับ) มีรสชาติดีที่สุด เนื้อตุ๋นเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมเยลลี่โดยใช้น้ำซุปที่ได้ น้ำซุปจะเบาลงด้วยไข่ขาว

เนื้อเยลลี่โรยหน้าด้วยแตงกวา มะเขือเทศ สมุนไพร หรือเสิร์ฟโดยไม่ต้องปรุงแต่ง ซอสมะรุมกับน้ำส้มสายชูหรือครีมเปรี้ยวจะเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่

มีการฝึกฝนในการเตรียมอาหารแอสปิคจากชุดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ (สารพัน) เนื้อลูกวัว แฮม ลิ้นต้มหรือทอดสับเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วเทลงในรูปแบบที่แบ่งส่วน (รูปวงแหวน) สลับสีหรือกวน เสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงกับซอสมะรุมหรือมายองเนส บางครั้งผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกจัดเตรียมในรูปแบบหลายส่วน (แอสปิค) และตกแต่งด้วยช่อดอกไม้ ผลไม้และผลเบอร์รี่ดอง เยลลี่สับ และสมุนไพร

ปาเตส

มีการเตรียมน้ำพริกสองประเภท: จากตับและจากตับโดยเติมหมูสับ, เนื้อลูกวัว, เนื้อแกะ, สัตว์ปีกและเกม

ในการเตรียมตับบด ให้วางเบคอนสับละเอียดในกระทะร้อน และเมื่อน้ำมันหมูสุกแล้ว ให้ใส่หัวหอมและแครอทสับละเอียด ปล่อยให้ผักเป็นสีน้ำตาล เพิ่มตับที่แปรรูปแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย และทอดเบาๆโดยปิดฝาจานให้ตับมีความนุ่มมากขึ้น ตับที่เย็นแล้วพร้อมกับผักและเบคอนจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียดสองครั้งเติมเนยที่นิ่มแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อออกเดินทางหัวทำจากซองกระดาษที่มีเนยโรยด้วยไข่ต้มสับและหัวหอมสีเขียว

ในการเตรียมกบาลด้วยผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก เนื้อไก่ เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูดิบจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อ รวมกับตับทอดและสับ (ไม่มีแครอท) ผ่านเครื่องบดเนื้อเป็นครั้งที่สอง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

มวลที่ได้จะถูกวางลงบนแป้งไร้เชื้อที่เข้มข้นแล้วรีดให้มีความหนา 5 มม. แล้วปั้นเป็นคูเลเบียกิ ตกแต่งด้วยรูปทรงแป้ง ทาไข่ เจาะรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป แล้วอบที่อุณหภูมิ 180--200°C กบาลสามารถอบในรูปแบบพิเศษได้ กบาลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลง ช่องว่างระหว่างแป้งกับเนื้อสับจะถูกเติมด้วยการเจาะหรือรูที่ส่วนบนของกบาลด้วยเยลลี่สีเข้มกึ่งแข็ง (andob) เมื่อเสิร์ฟให้หั่นหัวเป็น 1-2 ชิ้นต่อมื้อ

เยลลี่.

เยลลี่เตรียมจากเนื้อวัว เนื้อหมู เครื่องใน และสัตว์ปีก ผลพลอยได้จากการประมวลผลจะถูกล้างสับเทด้วยน้ำเย็น (2-2.5 ลิตรต่อ 1 กิโลกรัม) นำไปต้มและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 6-8 ชั่วโมงโดยเอาโฟมและไขมันออกเป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง ให้เติมรากและหัวหอมที่มีกลิ่นหอม

หากใช้เนื้อสัตว์ในการเตรียมเยลลี่ให้เติมเข้าไป 2-3 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุง กรองเยลลี่แล้วเนื้อจะถูกแยกออกจากกระดูกสับละเอียดรวมกับน้ำซุปเค็มและต้มเป็นเวลา 45 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ใส่เครื่องเทศ และก่อนเท ให้ใส่กระเทียมสับ ผัดและเทลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ

เยลลี่เสิร์ฟพร้อมซอสมะรุมบนจานเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:หมู, เนื้อวัว, นมผง, เกลือ, มัสตาร์ด, ถั่ว, ปาปริก้า, กระเทียม, ไธม์, พริกไทย, ไข่

ไส้กรอกหมอต้มสามารถเตรียมได้ที่บ้าน ความแปลกใหม่ของสูตรนี้คือไม่ใช้ลำไส้ในการเตรียม

วัตถุดิบ:

- เนื้อหมู 350 กรัม
- เนื้อวัว 150 กรัม
- นมผง 10 กรัม
- เกลือไนไตรท์ 7 กรัม
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
- 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ;
- 2 ช้อนชา ปาปริก้า;
- หนึ่งช้อนชาครึ่ง กระเทียมเม็ด
- ครึ่งช้อนชา โหระพา;
- ครึ่งช้อนชา พริกไทยดำ
- ไข่ 1 ฟอง

21.03.2019

เนื้อสไตล์ฮัสซาร์

วัตถุดิบ:บาลิก, เห็ด, มายองเนส, เนย, มันฝรั่ง, หัวหอม, ชีส, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ, เกลือ

ฉันปรุงเนื้อสไตล์ฮัสซาร์เกือบทุกวันหยุดและฉันแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน จริงๆ แล้วมีสูตรทำอาหารไม่กี่อย่าง แต่ฉันชอบสูตรของ Golubkina มากที่สุด วันนี้ฉันอธิบายให้คุณฟังแล้ว

วัตถุดิบ:

- หมูบาลิก - 500 กรัม
- แชมเปญ - 7-8 ชิ้น
- มายองเนส - 5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 120 กรัม
- แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - 4-5 ก้าน
- เครื่องเทศ - 1/5 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา

21.03.2019

ไก่สับในแป้ง

วัตถุดิบ:อกไก่ ไข่ แป้ง นม ชีส เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ เนย

ไก่สับเป็นอาหารจานเนื้อที่อร่อยและเตรียมง่าย สูตรค่อนข้างง่ายและรวดเร็วมาก เนื้อออกมานุ่ม

วัตถุดิบ:

- อกไก่ 250 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
- 70 มล. น้ำนม;
- ฮาร์ดชีส 60 กรัม
- เกลือ;
- พริกไทยดำ
- เครื่องเทศสำหรับไก่
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

13.01.2019

เนื้อเยลลี่หัวหมู

วัตถุดิบ:หัวหมู, กระเทียม, ใบกระวาน, หัวหอม, เกลือ, พริกไทยดำ

หากคุณต้องการทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยเนื้อเยลลี่แสนอร่อยแต่โดยไม่ต้องใช้วัตถุดิบมากนัก เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานนี้จากหัวหมู นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก
วัตถุดิบ:
- หัวหมู – 4 กก.
- กระเทียม – 4-5 กลีบ;
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำ – 5-7 ถั่ว

03.01.2019

กาลันไทน์ไก่

วัตถุดิบ:หนังไก่, เนื้อสับ, มะกอก, เห็ด, หัวหอม, เนย, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง, ไธม์, เจลาติน, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทย

กาลันไทน์ไก่สามารถเตรียมได้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด - มันจะมีประโยชน์เสมอ นอกจากนี้ตามกฎแล้วทุกคนชอบอาหารจานนี้มากดังนั้นแม่บ้านจึงยินดีที่จะทำ
วัตถุดิบ:
- หนังไก่ 4 ชิ้น
- ไก่สับ 700 กรัม
- มะกอก 10 ชิ้น
- แชมเปญ 120 กรัม
- 0.5 หัวหอม;
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- โรสแมรี่สดสองสามก้าน
- 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งแห้ง
- 1.5 ช้อนชา โหระพา;
- 1.5 ช้อนชา เจลาติน;
- 3 ช้อนโต๊ะ เซโมลินา;
- เกลือ;
- พริกไทย.

03.01.2019

บาสตูร์มาเนื้อ

วัตถุดิบ:เนื้อวัว, เกลือ, น้ำตาล, ลูกฟีนูกรีก, กระเทียม, ปาปริก้า, พริกไทย

คุณอาจชอบ Basturma - อร่อย มีกลิ่นหอม... เราขอแนะนำว่าอย่าซื้อในร้าน แต่ทำเองที่บ้านโดยใช้สูตรโดยละเอียดของเรา

วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 1 กิโลกรัม
- เกลือ 55 กรัม
- น้ำตาล 15 ​​กรัม
- 3 ช้อนชา ฟีนูกรีกบด;
- 1.5 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 2 ช้อนชา ปาปริก้าหวานป่น;
- 0.5 ช้อนชา พริกป่นร้อน

10.11.2018

ขาแกะในแขนเสื้อ

วัตถุดิบ:ขาแกะ หัวหอม เกลือ พริกไทย ผักชี โป๊ยกั๊ก

คุณเคยปรุงขาแกะหรือไม่? ปรากฎว่าคุณสามารถอบขาแกะในเตาอบโดยใช้แขนเสื้อได้ จานนี้อร่อยมากและจะทำให้หลายคนประหลาดใจ

วัตถุดิบ:

- 4 กก. ขาแกะ;
- 1 หัวหอม;
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริก
- ผักชี;
- 2 ชิ้น โป๊ยกั๊ก

17.06.2018

ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะ

วัตถุดิบ:เนื้อไก่งวง, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, ครีมเปรี้ยว, น้ำ, อ่าว, เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เนย

ไก่งวงในซอสครีมเปรี้ยวในกระทะจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยาก

วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่งวง 300 กรัม
- 1 หัวหอม;
- แครอท 1 อัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
- 70-100 มล. น้ำ;
- เครื่องเทศ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

26.05.2018

เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:เนื้อแกะ หัวหอม มะเขือยาว พริกไทย เกลือ เครื่องเทศ

เนื้อแกะถือเป็นเนื้อสัตว์รสเลิศ พ่อครัวที่เก่งที่สุดชอบปรุงเนื้อแกะ เพราะมันนุ่มและมีรสชาติดีมาก วันนี้เราจะเตรียมอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจ - เนื้อแกะตุ๋นในหม้อพร้อมผัก

วัตถุดิบ:

- เนื้อแกะ 600 กรัม
- หัวหอม 200 กรัม
- มะเขือยาว 200 กรัม
- พริกหยวก 200 กรัม
- เกลือ,
- เครื่องเทศ

14.05.2018

ต้มเนื้อหมู

วัตถุดิบ:เนื้อ, กระเทียม, มัสตาร์ดร้อน, เกลือ, พริกไทยดำ, ปาปริก้า, มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืช

หมูต้มมีสูตรที่แตกต่างกันมากมาย แต่วันนี้จะเน้นไปที่การเตรียมเนื้อวัว เราแนะนำให้อบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่ม นุ่มและอร่อยมาก
วัตถุดิบ:
- เนื้อวัว 600 กรัม
- กระเทียม 2-3 กลีบใหญ่
- 2 ช้อนชา มัสตาร์ดเผ็ด
- 1 ช้อนชา ไม่สมบูรณ์ เกลือ;
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1.5 ช้อนชา ปาปริก้า;
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับธัญพืช

10.05.2018

บาสตูร์มาหมูโฮมเมด

วัตถุดิบ:หมู, เกลือ, น้ำตาล, ปาปริก้า, เครื่องปรุงรส

คุณสามารถเตรียม Basturma แสนอร่อยจากเนื้อหมูสำหรับโต๊ะวันหยุด สูตรนี้ง่ายมาก ขนมเนื้ออร่อยมาก

วัตถุดิบ:

- 1 กก. เนื้อหมู;
- 4.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
- ปาปริก้าบด 10 กรัม
- ฮอปส์ซูเนลี 10 กรัม

03.05.2018

เคบับไก่งวงในเตาอบบนไม้เสียบ

วัตถุดิบ:เนื้อไก่งวง, ซอส, มัสตาร์ด, น้ำมัน, น้ำมะนาว, ขมิ้น, มะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, เกลือ, พริกไทย

คุณสามารถปรุงเคบับชิชชั้นเลิศจากไก่งวงที่บ้านได้ในเตาอบ ตอนนี้คุณจะพบวิธีการทำเช่นนี้

วัตถุดิบ:

- เนื้อไก่งวง 300 กรัม
- 70 มล. ซีอิ๊ว,
- 1-2 ช้อนชา มัสตาร์ด,

- 1 ช้อนโต๊ะ มะนาวหรือน้ำมะนาว
- ส่วนผสมสมุนไพรอิตาลี 2 หยิบมือ
- ขมิ้น 2 หยิก
- มะเขือเทศ,
- หัวหอม,
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือ,
- พริกไทยดำ

02.05.2018

เนื้ออร่อยในมายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:เนื้อ, มายองเนส, มัสตาร์ด, เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ

หากคุณต้องการสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจเราก็เตรียมไว้ให้แล้ว หมูทำจากมายองเนสและมัสตาร์ดมีความฉ่ำและนุ่มอร่อยและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู 500-600 กรัม
- มายองเนส 100 กรัม
- มัสตาร์ดคลาสสิก 50 กรัม
- มัสตาร์ดฝรั่งเศส - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

02.05.2018

ไส้กรอกไก่โฮมเมด

วัตถุดิบ:เนื้อไก่, หัวหอม, เบคอน, ลำไส้, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, เนย

ไส้กรอกไก่อร่อยมากเด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้เป็นพิเศษเพราะไส้กรอกออกมาอร่อยนุ่มและไส้อย่างไม่น่าเชื่อ การเตรียมมันไม่ใช่เรื่องยาก เราจะบอกคุณอย่างชัดเจนว่ามันทำอย่างไร

วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เบคอน 3 แผ่น
- ลำไส้;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- 0.5 ช้อนชา กระเทียมแห้ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด

02.05.2018

ไส้กรอกสำหรับทอดที่บ้าน

วัตถุดิบ:เนื้อสับ, เบคอน, หัวหอม, เกลือ, พริกไทย, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เนย, ลำไส้

สำหรับมื้อเย็นฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมไส้กรอกเนื้อสับพร้อมเบคอนที่อร่อยและทำง่าย

วัตถุดิบ:

- เนื้อสับ 500 กรัม
- เบคอน 3 แผ่น
- หัวหอม 1 หัว
- เกลือ,
- พริกไทยดำ
- ครึ่งช้อนชา กระเทียมบด,
- ผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืช
- ลำไส้

25.04.2018

เคบับหมูในเตาอบเสียบไม้

วัตถุดิบ:หมู, ซอส, น้ำมัน, มัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทย, ปาปริก้า, เครื่องเทศ, น้ำ

อย่าลืมเตรียมเคบับหมูที่อร่อยและนุ่มที่สุดในเตาอบบนไม้เสียบไม้สำหรับโต๊ะรื่นเริงหรืออาหารค่ำแสนโรแมนติก

วัตถุดิบ:

- หมู 550 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์,
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด,
- กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกไทยดำป่น
- ครึ่งช้อนชา ปาปริก้า,
- ครึ่งช้อนชา ผักชี,
- ครึ่งช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย,
- หนึ่งในสี่ช้อนชา adjiki แห้ง
- 100 มล. น้ำ.

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

สะดวกในการซื้อเนื้อเย็นและผลิตภัณฑ์สัตว์ปีกสำเร็จรูปมากมาย เช่น แฮม หมูต้ม สัตว์ปีกทอด หมูรมควัน เป็นต้น อาหารที่ทำจากเครื่องในและเครื่องใน - ลิ้น, ขา, ตับ, ไต - ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

เนื้อสัตว์สำหรับเรียกน้ำย่อยเย็นไม่ควรมีไขมันมากเกินไป จัดทำในลักษณะเดียวกับอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ (ตุ๋น ทอด อบ) เนื้อที่เสร็จแล้วจะถูกตัดตามแนวทแยงมุมทั่วทั้งเมล็ดพืชเป็นชิ้นกว้างและบาง เนื้อจากขาแกะหรือเนื้อลูกวัวย่างทั้งขาถูกตัดออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หลังจากนั้นจึงวางกระดูกลงบนจานและเนื้อสับจะพับเป็นรูปขาทั้งขา

เนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่ และอาหารประเภทเนื้อเยลลี่อื่นๆ มักได้รับความนิยมเป็นพิเศษ

จากหนังสืออาหารราคาไม่แพง ผู้เขียน บารานอฟสกี้ วิคเตอร์ อเล็กซานโดรวิช

อาหารเย็นและอาหารว่างจากผลพลอยได้จากสัตว์ปีก ไม่เกิน 0.35 ลูกบาศก์เมตร จ. หัวตับไก่ส่วนผสม: ตับไก่ 500 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ชีสดัตช์ 100 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส

จากหนังสืออาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ผู้เขียน สบิตเนวา เยฟเจเนีย มิคาอิลอฟนา

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น ได้แก่ อาหารที่รับประทานแบบแช่เย็น ได้แก่ งูแอสปิค เยลลี่ เนื้อเยลลี่ ฯลฯ สำหรับการเตรียมอาหาร จะใช้ผักสด ดอง เค็มและต้ม ผลไม้ ปลาและอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ชีส และไข่ วัตถุประสงค์หลัก

จากหนังสืออาหารโปแลนด์ ผู้เขียน เมลนิคอฟ อิลยา

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น เค้กมันฝรั่ง คุณจะต้อง: มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมูหนึ่งช้อน, เนื้ออกรมควัน 100 กรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 2 ฟอง; 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไขมัน 1 ช้อนโต๊ะ แครกเกอร์บดหนึ่งช้อนมาจอแรมเกลือเพื่อลิ้มรส ต้มมันฝรั่งในเปลือกปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ

จากหนังสือ 500 สูตรอาหารจากทั่วโลก ผู้เขียน เปเรเดอเรย์ นาตาเลีย

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัดกะหล่ำปลีกับไก่ ส่วนผสม: กะหล่ำปลีขาว – 300 กรัม, เนื้อไก่ต้ม – 180 กรัม, ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม, แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น, ถั่วเขียวกระป๋อง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน,

จากหนังสือ A Million Salads and Appetizers ผู้เขียน Nikolaev Yu.

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ส่วนผสมสลัดอเมริกัน: มันฝรั่ง – 5 ชิ้น, มะเขือเทศ – 2 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา, เกลือเพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม: มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น มันฝรั่งและไข่ต้ม

จากหนังสือสูตรอาหาร 1,000 รายการ ผู้เขียน Astafiev V.I.

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ไส้กรอกในเบคอนส่วนผสม: ไส้กรอก – 6 ชิ้น, เบคอน – 6 ชิ้น, มะเขือเทศ – 3 ชิ้น, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม: ไส้กรอกแต่ละอันปอกเปลือกห่อด้วยเบคอนและ

จากหนังสือตำราชาวประมง ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ของว่างจากสัตว์ปีก ส่วนผสมของแอสปิคไก่ทอด: ซากไก่, ไขมัน 50 กรัม, น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย, เจลาติน 5 กรัม, พริกหยวกดอง 2 เม็ด, แตงกวาดอง 1 อัน, หัวหอม 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ล้างและตัด

จากหนังสือ 1,000 อาหารจากตับ ไต หัวใจ และปอด ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ของขบเคี้ยวจากเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์ปีก เนื้อสัตว์ต่างๆ หั่นลิ้นวัวต้ม หมูทอด ไส้กรอก และแฮมเป็นชิ้นบางๆ สับไก่ทอดเป็นชิ้นๆ (25 กรัม) ล้างลูกพรุนด้วยน้ำร้อน หั่นผักเป็นชิ้น วางทุกอย่างลงบนจานโดยใช้สีตัดกัน

จากหนังสือ Golden Collection of Culinary Recipes [แฟรกเมนต์] ผู้เขียน Petrov (การทำอาหาร) Vladimir Nikolaevich

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นอาหารเรียกน้ำย่อยของปลาเฮอริ่งกับหัวหอมส่วนผสม: ปลาแฮร์ริ่ง 2 ตัว (เค็ม), หัวหอมแดง 2 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว วิธีการเตรียม: หั่นแฮร์ริ่งเป็นเนื้อโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก หั่นเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม

จากหนังสือ Picnic Dishes ผู้เขียน โคโลโซวา สเวตลานา

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ปาดตับกับแอปเปิ้ล ส่วนผสม ตับไก่ 200 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ผล (พันธุ์เปรี้ยว), น้ำซุปเนื้อ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, เนย 100 กรัม, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, เกลือ

จากหนังสือ 215 สูตรอาหารเพื่อสุขภาพกระดูกและฟันที่ดี ผู้เขียน ซิเนลนิโควา เอ.เอ.

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก และผัก ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร โดยมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย รูปแบบที่แตกต่างกัน และสามารถทำได้อย่างรวดเร็ว

จากหนังสือโต๊ะอีสเตอร์ ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

บทที่ 2 อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

จากหนังสือของผู้เขียน

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็น ในบทนี้ เราขอนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นทุกประเภท ซึ่งการเตรียมอาหารนั้นจะใช้เวลาไม่นานและจะไม่บังคับให้คุณใช้จ่ายเงินอย่างจริงจังกับผลิตภัณฑ์ที่ประกอบขึ้น หากคุณไม่ใช่มังสวิรัติคุณก็สามารถทำได้

จากหนังสือของผู้เขียน

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากสัตว์ปีก อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นมีหลายสายพันธุ์ ไม่เพียงแต่มาจากเนื้อสัตว์และปลาเท่านั้น พวกมันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม หลายคนชอบกินเนื้อสัตว์ปีกแทนเนื้อกีบเท้า (เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ) โดยสังเกตว่าเนื้อสัตว์ปีก

จากหนังสือของผู้เขียน

อาหารว่างเย็นๆ เต้าเจี้ยว. ถั่วต้ม 2 ถ้วย 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์แดง 1 ช้อน 6 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ พริกเขียว 2 เม็ด หัวหอม 1 หัว ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากัน ชีสแปรรูป 400 กรัม, 20 กรัม

จากหนังสือของผู้เขียน

ของว่างเย็นๆ

เริ่มแรก ของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ซึ่งถูกนำเสนอบนโต๊ะทั้งเย็นและร้อน ทำให้ทราบถึงการปรากฏตัวของพวกมันเมื่อประมาณสองล้านครึ่งปีก่อน และตั้งแต่สมัยนั้นเป็นต้นมา ผู้คนต่าง ๆ ก็เริ่มใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารและอาหารจานอร่อยต่างๆ

อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าหากในช่วงหลายปีที่ผ่านมาสูตรอาหารสำหรับเตรียมของขบเคี้ยวเนื้อเย็นอาจถูก จำกัด เพียงเพราะคุณต้องหาวิธีรับเนื้อสัตว์ในระหว่างการตามล่าวันนี้ทางเลือกและความหลากหลายของอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้นน่าทึ่งมาก และน่ายินดีมาก

ไม่ควรมีโต๊ะที่ดีและอร่อยหากไม่มีของขบเคี้ยวประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลากหลายประเภท: แฮม, หมูต้ม, เนื้อรมควัน, บาลิก, คอ, เนื้อหน้าอก, คาร์บอเนตซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัวไม่เพียง แต่เข้าด้วยกันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงของว่างอื่น ๆ โดยเฉพาะผัก นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ ซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยสำหรับโอกาสพิเศษและงานฉลองรื่นเริง

ไม่ว่าโอกาสวันหยุดจะมีความสำคัญเพียงใด ขนมที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ก็ควรอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ สูตรอาหารสำหรับทานเล่นจากเนื้อสัตว์มีความหลากหลายมากสามารถทำให้โต๊ะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น สว่างขึ้น และน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

พ่อครัวที่มีประสบการณ์และแม่บ้านขั้นสูงรู้ดีว่าอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อเย็นมีไว้สำหรับเป็นของว่างระหว่างเสิร์ฟอาหารจานหลัก ในขณะที่ของขบเคี้ยวเนื้อร้อนไม่ได้เป็นเพียงของว่างระดับกลางเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นอาหารจานหลักที่สมบูรณ์และเป็นอิสระอีกด้วย

ในครอบครัวส่วนใหญ่ ไม่สามารถทานอาหารมื้อเดียวไม่ว่าจะธรรมดาหรือตามเทศกาลได้โดยไม่ต้องใช้อาหารจานเนื้อที่แสนอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ของขบเคี้ยวที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่ทำจากเนื้อสัตว์นั้นไม่เพียงแต่จะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มร่างกายของเราด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญซึ่งมีเพียงโปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่ไม่สามารถทดแทนได้เท่านั้นที่สามารถให้ได้

นอกจากนี้ยังเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงบุฟเฟ่ต์กาล่าเดี่ยวหรือปิกนิกกลางแจ้งโดยไม่มีของขบเคี้ยวเนื่องจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นอย่างประณีตและเนื้อรมควันหลากหลายชนิดไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนหรือเวลาเพิ่มเติมในการเตรียม สะดวกรวดเร็ว และที่สำคัญอร่อยมาก

สูตรสำหรับของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดสำหรับทุกวันนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมและเราจำรสชาติของมันได้ตั้งแต่วัยเด็ก - แซนวิชที่คุ้นเคยกับไส้กรอกแฮมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และลิ้นวัวต้มปรุงรสด้วยมะรุมหรือมัสตาร์ดและเนื้อเผ็ด ปาเต้ เนื้อเจลลี่ และน้ำมันหมูโฮมเมดพร้อมส่วนตัดสุดชิค

อาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์โดยธรรมชาติแล้วต้องใช้เวลาในการเตรียมมากขึ้น แต่อย่างที่ผู้คนพูดว่า: "เกมนี้คุ้มค่ากับเทียน" ท้ายที่สุดแล้วความงามที่เราได้รับในตอนท้ายจะประดับโต๊ะจัดเลี้ยงซึ่งยิ่งกว่านั้นหากไม่มีของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์จะดูเรียบง่ายมากว่างเปล่าและน่าสงสาร คุณจะจินตนาการถึงโต๊ะรื่นเริงที่ไม่มีขาแกะอบ หมูหนุ่มหน้าแดง มีทโลฟยัดไส้ ไม่มีเนื้อเนื้อแสนอร่อย หรือเค้กตับสุดวิเศษที่ทุกคนชื่นชอบได้อย่างไร!

แน่นอนว่าการไปที่ร้านและเลือกเนื้อสัตว์สำเร็จรูปที่หลากหลายนั้นง่ายกว่ามากซึ่งตรงกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด แต่ในกรณีนี้ คุณจะไม่ทราบแน่ชัดเกี่ยวกับความสดของผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบของส่วนผสมที่ใช้ผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่คุณเลือก ในขณะที่ของขบเคี้ยวแบบโฮมเมดสามารถเป็นธรรมชาติและดีต่อสุขภาพได้อย่างแน่นอน แต่คุณสามารถมอบให้ลูกของคุณได้อย่างปลอดภัยและที่สำคัญที่สุดคือสามารถเตรียมให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและรสนิยมของแขกที่ได้รับเชิญให้คุณได้

เว็บไซต์การทำอาหารของเรานำเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดให้เลือกมากมายสำหรับการเตรียมของขบเคี้ยวเนื้อสัตว์หลากหลายรวมถึงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านมือใหม่ เราสามารถเตรียมอะไรก็ได้ด้วยกัน: ทาร์ตไส้เนื้อ, โรลหมูสามชั้น (ทีละชิ้น), จูเลียนฝรั่งเศส, คานาเป้เนื้อที่สวยงามและดั้งเดิม, ปาเต้เนื้อไก่ที่ละเอียดอ่อนที่สุด และอื่นๆ อีกมากมาย