ประโยชน์ของแยมกลีบกุหลาบนั้นเกิดจากองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าในปริมาณเพียงพอซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ ด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบของหวาน ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติทางยาและวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้

สารประกอบ

กลีบกุหลาบมีการศึกษาอย่างละเอียดเฉพาะในศตวรรษที่ 19 เท่านั้น จนกระทั่งถึงตอนนั้น ชาวทวีปของเราไม่สงสัยเลยว่าจะมีอาหารอันโอชะอันประณีตนี้อยู่ด้วยซ้ำ

องค์ประกอบของของหวานนี้มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณที่เพียงพอซึ่งไม่ยุบตัวระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยกลูโคส ซูโครส ฟรุกโตส และกรดฟีนอลิก อาหารอันโอชะอันเป็นเอกลักษณ์นี้ถือเป็นแหล่งฟลาโวนอยด์ที่ดี เช่นเดียวกับวิตามินซี พีพี เค และบี สิ่งสำคัญคือประกอบด้วยสังกะสี โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม โครเมียม เหล็ก และไอโอดีนจำนวนมาก

ประโยชน์ของแยมกลีบกุหลาบ

ผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อราได้ดีเยี่ยม เขาได้สร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับปากเปื่อย สารที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการรักษาบาดแผลบนเหงือกและเยื่อบุในช่องปากได้อย่างรวดเร็ว

การใช้แยมกุหลาบเป็นประจำจะช่วยลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอยและความเปราะบางรวมถึงทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติ วิตามินเคที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยรักษาแคลเซียม

นอกจากนี้แยมกลีบกุหลาบซึ่งกล่าวถึงประโยชน์และอันตรายที่กล่าวถึงในบทความของวันนี้ยังแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคบิดท้องร่วง dysbacteriosis และปัญหาอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบย่อยอาหาร มีข้อบ่งชี้ถึงโรคตับและการละเมิดการไหลของน้ำดี นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะรับประทานด้วยความหงุดหงิดนอนไม่หลับและความผิดปกติทางประสาทต่างๆ มักใช้เพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันและกำจัดโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก

ข้อห้าม

น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถใช้แยมกลีบกุหลาบได้ ประโยชน์และอันตรายของผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ เนื่องจากมีน้ำตาลเข้มข้น จึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ควรใช้ความระมัดระวังกับผลิตภัณฑ์นี้และผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้

สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรไม่ควรละเมิดขนมแสนอร่อยนี้ มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ทารกจะเกิดอาการแพ้ได้

เมื่อต้องรับมือกับประโยชน์และโทษของแยมกลีบกุหลาบแล้ว คุณต้องเข้าใจว่าขนมนี้ทำขึ้นมาอย่างไร เพื่อให้ได้ความละเอียดอ่อนดังกล่าว ขอแนะนำให้ใช้วัตถุดิบผักสดคุณภาพสูงที่ปลูกในสวนหลังบ้านของคุณเอง เหนือสิ่งอื่นใดดอกกุหลาบพันธุ์พิเศษที่มีดอกตูมสีชมพูอ่อนเหมาะสำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว ยิ่งดอกตัดมีขนาดเล็กลงเท่าไร แยมก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

ควรเก็บดอกตูมในช่วงเช้าตรู่เนื่องจากในตอนเช้าจะมีน้ำมันหอมระเหยที่มีความเข้มข้นสูงสุด คุณต้องตัดดอกทั้งหมดโดยตัดหน่อที่ระดับก้าน

ก่อนที่จะทำแยมจากกลีบกุหลาบ จะต้องทำความสะอาดละอองเกสรดอกไม้และสิ่งสกปรกก่อน จากนั้นจึงนำไปแช่ในน้ำเย็นหลายครั้ง เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้ในระหว่างกระบวนการบำบัดความร้อนควรใช้ภาชนะเคลือบหรือเซรามิกในการเตรียม

แปรผันกับมะนาว

แยมที่ทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและมีกลิ่นส้มที่ละเอียดอ่อน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กลีบกุหลาบสด 50-60 กรัม
• น้ำกรอง 1.5 ถ้วย
• น้ำมะนาวธรรมชาติ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองสามแก้ว
• เพคตินหนึ่งช้อนชา

ก่อนที่จะปรุงแยมกลีบกุหลาบ พวกเขาจะถูกแยกออก ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและฝุ่น จากนั้นใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเทด้วยน้ำเย็น ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตานำไปต้มและเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสิบนาที หลังจากนั้นน้ำตาลที่มีอยู่ส่วนใหญ่จะถูกเติมลงในแยมในอนาคตและผสมเบา ๆ จนกระทั่งผลึกหวานละลายหมด จากนั้นจึงเทน้ำมะนาวธรรมชาติลงไปและทั้งหมดนี้ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาที

หลังจากเวลานี้ให้เติมเพกตินรวมกับน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะเดียวกัน ผสมทุกอย่างเบา ๆ พยายามป้องกันการเกิดก้อนและปรุงต่ออีกยี่สิบนาที ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วส่งไปจัดเก็บในภายหลัง

แปรผันกับน้ำผึ้ง

อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพนี้ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่หาได้ง่ายเท่านั้น ไม่มีสารกันบูดและสีย้อมเทียมแม้แต่กรัมเดียว ดังนั้นแยมกลีบกุหลาบดังกล่าวซึ่งรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างสามารถมอบให้ได้ไม่เฉพาะกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• น้ำต้มสุกร้อน ½ ถ้วยตวง
• กลีบกุหลาบ 80 กรัม

เทน้ำต้มสุกแล้วปรุงด้วยไฟน้อยที่สุดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกลบออกจากเตาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ยี่สิบสี่ชั่วโมงต่อมาน้ำผึ้งจะถูกเติมลงในชามด้วยความละเอียดอ่อนในอนาคตและต้มจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน แยมที่เสร็จแล้วจะถูกวางในขวดที่สะอาด ปิด ระบายความร้อนและทำความสะอาดในที่มืดและเย็น

ตัวเลือกด้วยการเพิ่มกุหลาบป่า

ผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายดังนั้นแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยใช้สูตรอาหารดังกล่าวมาก่อนจึงสามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย ในการทำแยมดอกกุหลาบ คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 1.3 กิโลกรัม
• น้ำ 225 มิลลิลิตร
• กลีบกุหลาบ 420 กรัม
• ดอกโรสฮิป 240 กรัม
• กรดซิตริก 3 กรัม

วัตถุดิบผักที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามขนาดใหญ่บดด้วยน้ำตาล 300 กรัมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นจึงเติมกรดซิตริกลงไปและผสมเบา ๆ ทั้งหมดนี้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหกชั่วโมงจากนั้นเทน้ำเชื่อมร้อนที่ทำจากน้ำและน้ำตาลทราย 1 กิโลกรัมแล้วส่งไปที่เตา

แยมในอนาคตปรุงด้วยไฟที่เล็กที่สุดเป็นเวลาสามสิบนาที จากนั้นเทลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วนำไปจัดเก็บเพิ่มเติมในที่เย็น ๆ

ตัวเลือกที่มีสีส้ม

ของหวานที่ทำขึ้นตามวิธีที่อธิบายไว้ด้านล่างมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีเฉดสีที่สวยงาม ในการทำแยมกลีบกุหลาบที่บ้าน คุณจะต้อง:

• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• กลีบกุหลาบ 135 กรัม
• ส้มลูกใหญ่.

กลีบดอกที่ล้างและแห้งแล้วใส่ในชามที่เหมาะสม มีการเติมน้ำตาลและน้ำผลไม้คั้นจากส้มสุกด้วย ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง จากนั้นแยมที่เกือบเสร็จแล้วจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นบรรจุในขวดที่สะอาดและเก็บไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไปยี่สิบสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ โดยปกติจะรับประทานกับแพนเค้กแผ่นบาง ขนมปังปิ้ง แพนเค้ก ขนมปัง และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

ดอกไม้ที่สวยงามเช่นดอกกุหลาบชาไม่เพียง แต่ทำให้เราพึงพอใจด้วยความสวยงามและกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังมอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากมายให้เราในรูปแบบของน้ำกุหลาบ, โทนิค, น้ำเชื่อมหวานและแม้แต่แยมหอมซึ่งไม่เท่ากันในการรักษา ของปากเปื่อย เพราะฉะนั้นรีบเก็บกลีบให้หมดเพราะเราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับการทำแยมกุหลาบชาอย่างถูกต้อง

ชากุหลาบแยมด้วยกรดซิตริก

เนื่องจากมีกรดซิตริกในสูตรนี้ แยมจึงคงสีไว้และไม่หวานจนเกินไป

• กลีบกุหลาบ - 600 กรัม;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำตาล - 1100 กรัม
• กรดซิตริก - 15 กรัม

ในตอนแรก ขั้นตอนสำคัญของการเตรียมการคือการทำความสะอาดกลีบดอก หลังจากรวบรวมพวกมันแล้วควรเทพวกมันลงบนโต๊ะแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้แมลงทั้งหมดที่เข้าไปข้างในโดยไม่ตั้งใจออกจากที่พักพิงชั่วคราว จากนั้นเราคัดกลีบกลีบออกเอาส่วนที่ร่วงโรยหรือแห้งออกรวมทั้งเกสรตัวผู้และหางสีเขียวที่จับได้โดยไม่ได้ตั้งใจล้างฝุ่นแล้วเกลี่ยบนผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ฟูขึ้นเล็กน้อยแล้วปล่อยให้แห้งอีกสองสามชั่วโมงเพื่อให้กลีบดอกแห้งเมื่อเริ่มปรุงอาหาร

เริ่มจากการทำน้ำเชื่อมกันก่อน เทน้ำตาลลงในกระทะเทน้ำแล้วผสมโดยไม่ต้องใช้ช้อน เราวางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดแล้วปรุงจนกระทั่งโฟมเริ่มก่อตัวและน้ำเชื่อมเดือด จากนั้นเราก็นำออกจากเตาเทกลีบหนึ่งในสี่ลงในกระทะอีกใบแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนเล็กน้อยลงไป จากนั้นจึงเติมกลีบดอกและน้ำเชื่อมอีกส่วนหนึ่งลงไป เรื่อยๆ จนกระทั่งทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นเราก็วางมันลงบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที จากนั้นเติมกรดซิตริกแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วขัดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นน้ำเชื่อมและกลีบดอกจึงผสมกัน คุณจะได้แยมที่มีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอกัน จากนั้นยังคงต้มต่ออีก 5 นาทีในช่วงเวลานี้เราเตรียมเช่น ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนแยมขึ้น

แยมจากกลีบกุหลาบชาโดยไม่ต้องต้ม

เมื่อมีการรวบรวมกลีบดอกก้านดอกและเกสรตัวผู้จะเข้ามาหาพวกเขาอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้และหากไม่ได้เอาออกแยมก็จะขมเพราะ มันดิบ ดังนั้นวิธีทำความสะอาดกลีบที่ง่ายที่สุดคือการใช้ตะแกรง เพียงใส่ชิ้นส่วนแล้วเขย่า

• กลีบดอกสีชมพู - 400 กรัม
• น้ำตาล - 800 กรัม

ในตอนแรกควรบอกว่าคุณควรใช้จานเคลือบฟันพลาสติกหรือแก้วเพื่อไม่ให้สัมผัสกับโลหะและแยมจะไม่ออกซิไดซ์

เราคลุมกลีบที่ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลแล้วเริ่มบดด้วยมือจนกลีบทั้งหมดรวมกันเป็นก้อนและดูเหมือนเนื้อสับ มวลลดลงหลายเท่าในปริมาตรและมีความชุ่มฉ่ำมาก จากนั้นเราก็ใส่ทุกอย่างลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางชั้นน้ำตาลไว้ด้านบน ปิดฝาแล้ววางไว้บนหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง คลุมด้วยผ้าสีเข้ม เราจึงปล่อยทิ้งไว้ 30 วัน ตอนแรกเมื่อแยมสุกเท่านั้นจะรู้สึกได้ถึงความขม แต่เมื่อสุกแล้ว ความขมก็จะหายไปจนหมด ต่อมาเก็บในตู้เย็น

สูตรแยมกลีบกุหลาบชาที่ดีที่สุด

• กลีบกุหลาบ - 350 กรัม
• น้ำตาล - 1100 กรัม
• น้ำ - 450 มล.
• มะนาว - 1 ชิ้น

เราใช้กลีบที่ปอกเปลือกและแห้งเช่นเคยเทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงไปแล้วนวดเล็กน้อย เราปล่อยให้เริ่มคั้นน้ำประมาณ 5-6 ชั่วโมงบางครั้งก็กวน น้ำตาลที่เหลือผสมกับน้ำและน้ำมะนาวหนึ่งลูกแล้วต้มจนน้ำตาลละลายหมดเมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดเราก็ส่งกลีบลงไป เนื่องจากเราวางไว้ในสภาพแวดล้อมที่ร้อน แยมจึงยังคงสีไว้ได้ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วนำออกจากเตา หลังจากครบ 12 ชั่วโมง ตั้งให้เดือดอีกครั้ง อีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่เตรียมไว้ แยมที่อร่อย มีกลิ่นหอม และดีต่อสุขภาพแบบเดียวกันนั้นสามารถทำจากชากุหลาบเหลืองได้

แยมจากกลีบกุหลาบชาทำได้ง่ายและรวดเร็ว!

แยมกลีบกุหลาบมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่น่าทึ่ง ฉันชอบชาจากแยมนี้ตลอดทั้งปี มีสูตรอยู่ไม่กี่สูตร ฉันลองสูตรนี้มามากกว่าหนึ่งปีแล้วและพอใจกับมันมาก มันน่าหลงใหลด้วยความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการ ในการทำแยม แนะนำให้เก็บกลีบกุหลาบในตอนเช้าหรือเช้าตรู่ด้วยซ้ำ เพื่อที่จะได้มีกลิ่นหอมมากขึ้น และวิธีที่ดีที่สุดคือใช้กรรไกรโดยทิ้งส่วนล่างของกลีบไว้บนพุ่มไม้ การรักษาสัดส่วนในกระบวนการไม่จำเป็นแต่ก็ควรมีน้ำตาลอยู่มาก ฉันใส่น้ำร้อน 200 มล. ครึ่งช้อนชาเพื่อให้ได้ชาที่น่าอัศจรรย์ สามารถเติมเป็นสารเติมแต่งให้กับชาเขียวหรือชาดำได้ การทดลอง! สนุก! ความสำเร็จในการทำอาหารเพื่อคุณ! ฉันขอแนะนำให้ดูวิธีการปรุงเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับพายสำหรับฤดูหนาว

สูตรแยมกลีบกุหลาบนั้นง่ายและรวดเร็ว:

กลีบกุหลาบชา 200 กรัม

วิธีทำแยมจากกลีบกุหลาบชา:

1. ล้างกลีบ ปล่อยให้น้ำไหลออก อย่าลืมเอาส่วนที่ไม่จำเป็นออก เช่น ชิ้นใบสีเขียว โรยด้วยน้ำตาล (200 กรัม) บดด้วยช้อนไม้ (สาก) หรือแม้แต่บดด้วยมือเป็นเวลา 5 ครั้ง นาที.

2. เทน้ำตาล 600 กรัมกับน้ำ (400 มล.) ต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่กลีบกุหลาบ (ปริมาณลดลงค่อนข้างมาก) แล้วต้มน้ำด้วยกลีบเป็นเวลา 10 นาที ทุกอย่างแยมชากุหลาบพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น ใส่ขวดโหลแล้วแช่ตู้เย็น หรือม้วนใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อ ผมถ่ายรูปนี้ตอนม้วนแยมไปแล้ว 5 กระปุก เลยใส่กระทะไม่พอ

ฉันมีกลีบกุหลาบชา 550 กรัม แยมครึ่งลิตร 6 ขวดที่ไม่สมบูรณ์ออกมา ตอนนี้เพลิดเพลินไปกับชาธรรมชาติแสนอร่อย!

ชาแยมกลีบกุหลาบเสร็จง่ายและรวดเร็ว!

ดื่มอย่างมีความสุขและโชคดี!

ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอสำหรับทำแยมจากกลีบกุหลาบชา:

แยมกลีบกุหลาบ

คำแนะนำในการทำอาหาร

แยมที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือแยมกลีบกุหลาบ เมื่อได้รับโอกาสฉันก็เตรียมตัวอยู่เสมอ ในฤดูกาลนี้ ดอกกุหลาบในสวนของฉันบานเร็วมาก และถือเป็นบาปที่จะไม่ฉวยโอกาสนี้

แยมกลีบกุหลาบมีประโยชน์อย่างไร? ช่วงของการใช้งานนั้นกว้างขวางมาก ตัวอย่างเช่นมีประโยชน์มากสำหรับโรคหวัดในการรักษาโรคหลอดลมอักเสบและอาการเจ็บคอ หากคุณมีลูก ก็ต้องติดขัดในสต็อกนี้ แยมเหมาะสำหรับปากเปื่อยและเจ็บคอ นอกจากนี้แยมกุหลาบยังช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

ในการทำแยม แนะนำให้เก็บกลีบกุหลาบชาในตอนเช้าเพื่อเก็บน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงสุด ควรแยกกลีบออกจากช่องและฉีกส่วนสีขาวของกลีบที่ฐานออก

ย้ายกลีบดอกไม้ไปที่เครื่องปั่น

เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลแล้วบิดโดยใช้มีดโลหะ

จากนั้นใส่กลีบกุหลาบที่บิดแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำ นำกลีบไปต้มแล้วปิด ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

คนจนแยมข้นขึ้นเล็กน้อย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

เทแยมกลีบชากุหลาบลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ แล้วปิดฝาด้วยสกรู พลิกกลับด้านแต่อย่าห่อ เมื่อเย็นลงแล้ว คุณสามารถนำแยมกุหลาบไปใส่ในตู้กับข้าวได้

แยมกลีบกุหลาบจะกลายเป็นเครื่องช่วยชีวิตในบ้านของคุณ!

เตรียมดีใจ!

พุ่มชากุหลาบใกล้บ้านไม่เพียงแต่เป็นแหล่งของกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งความภาคภูมิใจของผู้ปลูกมันด้วย นอกจากนี้ดอกไม้เหล่านี้ยังใช้ในการปรุงอาหารและยามาตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากมีรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เป็นพิเศษ สินค้ายอดนิยมที่ทำจากราชินีแห่งดอกไม้คือแยมชากุหลาบ

ประโยชน์ของกลีบกุหลาบ

อันดับแรกเรามาดูกันว่าชื่อนี้มาจากไหน: "ชากุหลาบ"? ดอกไม้นี้มีชื่อมาจากกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงกลิ่นชา และมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ XIX เท่านั้น กลีบดอกมีสีเหลืองหรือชมพูมีเฉดสีต่างๆ ดอกตูมเริ่มบานในเดือนมิถุนายนและบานสะพรั่งจนถึงฤดูใบไม้ร่วง

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าประโยชน์ของดอกกุหลาบนั้นมีอยู่ในน้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ (รวมถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ด้วย) เมื่อบริโภคหรือสูดดมจะมีผลดีต่อระบบประสาท ระบบต่อมไร้ท่อ และระบบภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้น้ำมันดอกกุหลาบยังสามารถฟื้นฟูและฟื้นฟูเซลล์ป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับอายุได้อีกด้วย เส้นโลหิตตีบ ผลกระทบอีกประการหนึ่งที่สำคัญต่อหลอดเลือดของกล้ามเนื้อหัวใจ (กล้ามเนื้อหัวใจ) และสมอง: การกำจัดอาการกระตุก ซึ่งเกิดขึ้นบ่อยครั้งด้วยจังหวะและไลฟ์สไตล์สมัยใหม่ แม้แต่ในคนหนุ่มสาว ซึ่งนำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง

เป็นที่ทราบกันว่าน้ำมันดอกกุหลาบมีประโยชน์ต่ออวัยวะของระบบทางเดินอาหาร: กำจัด dysbacteriosis ทำให้ระดับของเอนไซม์เป็นปกติ ช่วยสมานและฟื้นฟูเยื่อเมือก ดังนั้นจึงทำให้อาการของการกัดเซาะหรือแผลพุพองหายไป คุณสมบัติในการฟื้นฟูยังใช้ในการรักษาโรคผิวหนังอีกด้วย
น้ำมันหอมระเหยยังมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียซึ่งทำให้เป็นยาพื้นบ้านที่ยอดเยี่ยมสำหรับโรคอักเสบจากสาเหตุต่างๆ ที่เกิดจากจุลินทรีย์: ต่อมทอนซิลอักเสบ, เปื่อย, ผิวหนังอักเสบ, หลอดลมอักเสบ ฯลฯ

ในองค์ประกอบของดอกไม้สีชมพูนอกเหนือจากน้ำมันหอมระเหยแล้วยังมีสารอื่น ๆ : วิตามิน (B, A, C, K, PP), แร่ธาตุ, สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, ฟลาโวนอยด์, กรดฟีนอลิก ประโยชน์ขององค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นดังกล่าวชัดเจน

เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรค ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในรูปแบบต่างๆ: ทำแยมจากดอกกุหลาบ ทำผงจากกลีบแห้งแล้วผสมกับน้ำผึ้ง บดด้วยน้ำตาล เพียงแค่ตากตาหรือกลีบดอกให้แห้งแล้วชงเหมือนชา ทำน้ำกุหลาบ เงินทุนหรือครีม วิธีการรักษาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมกุหลาบเพราะว่า มันมีสีที่ผิดปกติรสชาติที่ไม่สามารถสับสนกับสิ่งใด ๆ และมีกลิ่นหอมเฉพาะที่น่ารื่นรมย์และยังคงรักษาสารเหล่านั้นทั้งหมดซึ่งอันที่จริงแล้วดอกไม้นี้ใช้

วิธีเก็บดอกตูมอย่างถูกต้อง

แน่นอนว่าการซื้ออาหารอันโอชะสำเร็จรูปไม่ใช่ปัญหาในตอนนี้โดยเฉพาะในมอสโก แต่ปรุงที่บ้านมีประโยชน์มากกว่าและมีคุณภาพดีกว่ามาก แต่เพื่อให้แยมกลีบกุหลาบไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยคุณต้องสามารถเตรียมวัตถุดิบได้เช่น ตา ที่นี่คุณควรปฏิบัติตามกฎบางประการ:

• วิธีที่ดีที่สุดในการทำแยมกลีบกุหลาบชาคือการใช้ดอกไม้ที่ปลูกในสวนของคุณเองโดยไม่ต้องใช้สารเคมี
• Buds ยิ่งสดยิ่งดี
• ควรเก็บเกี่ยว "การเก็บเกี่ยว" ในตอนเช้าตรู่เมื่อดอกไม้มีน้ำมันหอมระเหยในปริมาณสูงสุด
• หากมีดอกตูมน้อยก็สามารถทำแยมจากดอกกุหลาบได้เนื่องจากมีวัตถุดิบสะสมอยู่ แต่ไม่ควรเก็บดอกไม้ไว้เกิน 4 วัน แต่ให้เก็บไว้ในถุงปิดในตู้เย็น
• ควรทำความสะอาดดอกตูมอย่างทั่วถึงโดยใช้ตะแกรงและกระชอนเพื่อจุดประสงค์นี้ หากสกปรกมาก คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
• หลังจากแยกกลีบออกแล้ว คุณต้องตัดส่วนสีขาวออก - ไม่จำเป็น จำเป็นต้องลบเคล็ดลับที่แห้งและแห้งออกด้วย
• ควรใช้จานเคลือบหรือพอร์ซเลน
• จัดเรียงแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดให้แน่น
• โรสฮิปยังใช้แทนดอกกุหลาบได้
• วิธียอดนิยมในการทำแยมด้วยการอบร้อน

สามารถเตรียมแยมกุหลาบได้หลายสูตร: ต้มหรือบดด้วยน้ำตาลใช้ส่วนผสมอื่นที่ไม่ได้ระบุไว้ในสูตร - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบและเป้าหมายของรสชาติ ตัวอย่างเช่น บางครั้งมีการเพิ่มสตรอเบอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ และการอบชุบด้วยความร้อนช่วยให้คุณเก็บอาหารอันโอชะได้เป็นเวลานานเพียงในที่เย็น (ไม่ใช่ในตู้เย็น)

• เอาล่ะ สูตรที่ 1 คุณต้องใช้กลีบ 250 กรัม, น้ำตาล 750–1,000 กรัม (เพื่อลิ้มรส), น้ำ 3 ถ้วย, กรดซิตริก 1.5 ช้อนชา ส่วนผสมสุดท้ายทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและให้รสเปรี้ยว

ขั้นแรกเตรียมน้ำเชื่อมหลังจากข้นแล้วเติมกรดซิตริก (น้อยกว่าครึ่ง) บดกลีบด้วยกรดซิตริกที่เหลือแล้วจุ่มลงในน้ำเชื่อม ต้องต้มส่วนผสมจนกลีบนิ่ม

• สูตรต่อไปใช้เวลา. ส่วนผสมที่จำเป็น: กลีบดอกไม้ (500 กรัม) น้ำตาล (1.5 กก.) น้ำ (250 มล.) มะนาวครึ่งลูก

วิธีเตรียม: ตัดกลีบรวมกับน้ำตาล 500 กรัม ทิ้งไว้ 48 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 2 วัน เราก็ดำเนินการเตรียมแยมโดยตรง เราเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเติมน้ำมะนาว เรารวมน้ำเชื่อมกับกลีบแล้วปรุงจนนุ่ม

• วิธีทำอาหารที่น่าสนใจมากสิ่งที่คุณต้องการ: กลีบดอก 300 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม, มะนาวขนาดกลาง 1 อัน, น้ำ 300 มล.

เราใส่กลีบลงในชามโรยด้วยน้ำมะนาวบด จากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมแล้วเติมด้วยกลีบดอก เราใส่จานลงบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มแล้วปิด หลังจากที่แยมเย็นลงแล้ว ให้นำกลับไปวางบนเตาแล้วต้มต่ออีก 5 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกระทั่งมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก็คือ 2-3 ครั้ง

สูตรแยมที่ไม่ใช้ความร้อน

เนื่องจากไม่มีขั้นตอนการให้ความร้อน แยมกุหลาบจึงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานและต้องเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้ วิตามินและส่วนประกอบอื่น ๆ จะไม่ถูกทำลายดังนั้นจึงสามารถนำมาใช้เป็นยาได้ และเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร การเตรียมอาหารอันโอชะจึงง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ตามสูตรเราต้องการ: กลีบกุหลาบชา (300 กรัม) น้ำตาล (600 กรัม) ต้องถูกลีบด้วยน้ำตาลและหลังจากที่ยืนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาให้ใส่ในขวด

ความเป็นไปได้ของการใช้แยมกุหลาบในวัยเด็ก

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แยมชากุหลาบจึงเหมาะสำหรับเด็ก โดยที่พวกเขาไม่มีอาการแพ้ โดยเฉพาะในช่วงที่เจ็บป่วยและหลังจากนั้นในช่วงที่มีโรคระบาดเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกัน ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องสังเกตการวัดเมื่อรับประทานเพราะเด็ก ๆ มีฟันหวานมาก! ถึงกระนั้นคุณต้องใช้แยม ไม่ใช่แค่สีชมพูเท่านั้น คุณต้องฉลาดด้วย ตัวอย่างเช่นตั้งแต่อายุหนึ่งปีถึง 3 ปีปริมาณน้ำตาลต่อวันคือ 40 กรัม (ซึ่งเป็นแยมประมาณ 1 ช้อนชา) อายุ 3-6 ปี - 50 กรัม อายุมากกว่า 10 ปี - 100 กรัม

และสูตรนี้เหมาะสำหรับใครก็ตามที่ไม่มีน้ำตาลเยอะ ตัวอย่างเช่น: กลีบดอก 250 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, กรดซิตริกเล็กน้อย (1 กรัม) เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงให้นวดกลีบจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน เราจัดวางมวลในขวดแล้วหลับไปด้านบนด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อย

แยมกลีบกุหลาบตามวิธีนี้ทำด้วยการเติมกรดซิตริกคุณจึงสามารถใส่น้ำตาลน้อยลงได้

กฎการใช้แยมในเด็กอายุไม่เกิน 1 ปี

ทารกแรกเกิดและเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีอาจมีภาวะจำเป็นต้องเพิ่มภูมิคุ้มกันหรือรักษาอาการติดเชื้อ ในยุคนี้การใช้น้ำตาลในรูปแบบบริสุทธิ์ไม่เป็นที่พึงปรารถนาดังนั้นจึงควรทำน้ำกุหลาบแทนแยมกุหลาบธรรมดา

สูตรมีดังนี้ เทน้ำเดือด 250 มล. 2 ช้อนโต๊ะ ดอกไม้บด ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วกรอง ทุกอย่างยาสำหรับลูกน้อยพร้อมแล้ว! สามารถดื่มหรือทาเฉพาะที่ได้เช่นสำหรับอาการเจ็บคอหรือปากเปื่อย ในการทำเช่นนี้ ให้พันนิ้วด้วยผ้าพันแผล จุ่มในน้ำและรักษาเยื่อเมือกในช่องปาก และเด็กโตสามารถบ้วนปากได้อย่างง่ายดายด้วยการแช่นี้

โดยสรุปต้องบอกว่าแยมกุหลาบเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ทุกคนเข้าถึงได้และจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย บางคนจะบอกว่าใช้เวลาทำนานขี้เกียจมีขนมที่คุ้นเคยมากกว่า แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองและมันก็ชัดเจน - มันคุ้มค่า!

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

แยมกุหลาบนั้นแปลกมาก ดีต่อสุขภาพ แถมยังอร่อยด้วย นี่ไม่ใช่แค่อาหารอันโอชะเท่านั้น แต่แยมนี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อสำหรับเด็กที่มักเป็นโรคปากเปื่อย วิธีปรุงชากุหลาบแยมอ่านด้านล่าง

วิธีการปรุงแยมจากกลีบกุหลาบชา?

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 950 มล.
• น้ำตาล - 975 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กลีบกุหลาบ - 450 กรัม

การทำอาหาร

เราแยกกลีบกุหลาบใส่ในชามเทน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ถูมวลด้วยมือของคุณจนกระทั่งกลีบเริ่มปล่อยน้ำออกมา ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาว ปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ผสมมวลให้เข้ากันหลาย ๆ ครั้ง จากนั้นต้มน้ำเชื่อม: ละลายน้ำตาลที่เหลือในน้ำแล้วนำไปต้ม เทกลีบด้วยสารละลายที่ได้ผสมอีกครั้งแล้วปล่อยให้เดือด ปิดไฟและทิ้งมวลไว้จนเย็นสนิท จากนั้นต้มอีกครั้งปิดไฟแล้วปล่อยให้แยมเย็นสนิท สามารถทำได้หลายครั้งจนกว่าจะถึงความหนาที่ต้องการ เป็นครั้งสุดท้ายให้แยมเดือดแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ และเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เราก็ม้วนขวดแล้วส่งไปจัดเก็บ

ชากุหลาบแยมด้วยกรดซิตริก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• กลีบกุหลาบ - 550 กรัม;
• น้ำกรอง - 275 มล.
• กรดมะนาว

การทำอาหาร

ผสมกลีบกุหลาบที่ล้างแล้วแห้งกับกรดซิตริกเติมน้ำตาลประมาณ 250 กรัมแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง ใส่น้ำตาลและน้ำที่เหลือลงในกระทะแล้วนำไปต้มแล้วละลายน้ำตาล เราลดกลีบกุหลาบลงในตะแกรงแล้วต้มบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยกลีบดอก - พวกมันจะนุ่มดีและจะไม่ลอยบนพื้นผิว เทแยมกุหลาบชาร้อนพร้อมกรดซิตริกลงในขวดแล้วปิด

วิธีทำแยมชากุหลาบ?

วัตถุดิบ:

• กลีบดอกสีชมพู - 275 กรัม
• น้ำตาล.

การทำอาหาร

เทกลีบกุหลาบที่ล้างแล้วแห้งด้วยน้ำตาลใส่มะนาวแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน สากนวดกลีบจนเนียนแล้ววางในขวดที่ปลอดเชื้อ โรยด้วยน้ำตาลด้านบน โถครึ่งลิตรหนึ่งใบมีน้ำตาลประมาณ 200 กรัม เราเก็บในที่เย็น

ชาเหลืองแยมกุหลาบกับส้มเขียวหวาน

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - 3 ชิ้น;
• กลีบกุหลาบ - 225 กรัม
• น้ำ - 320 มล.
• น้ำตาลทราย - 575 กรัม

การทำอาหาร

เราทำความสะอาดส้มเขียวหวานจากผิวหนัง แบ่งเป็นชิ้น ๆ และเอาเส้นสีขาวออก เราสับเปลือกเป็นเส้นบาง ๆ เทกลีบที่ล้างแล้วลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป ในโหมด "ซุป" ให้ปรุงกลีบดอกไม้เป็นเวลา 15 นาที ใส่น้ำตาลลงในกลีบต้มแล้วคนให้เข้ากัน เทเปลือกส้มเขียวหวาน ชิ้นส้มเขียวหวาน หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงในโหมด "ดับ" เป็นเวลาประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นเราก็วางแยมชากุหลาบในหม้อหุงช้าตามขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นแล้วนำไปจัดเก็บ

วัตถุดิบ:

อัศจรรย์ แยมชากุหลาบไม่สามารถสับสนกับขนมอื่น ๆ ได้ ท้ายที่สุดมีเพียงกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของราชินีแห่งดอกไม้เท่านั้นที่ดูดซับได้ และความหลากหลายของชายังมีกลิ่นที่น่าทึ่ง ละเอียดอ่อน และน่าหลงใหลอีกด้วย แน่นอนตามเกณฑ์ภายนอกชากุหลาบไม่ได้สังเกตเห็นได้ชัดเจนนักและไม่เกินจลาจลของสีและความเคร่งขรึมของการแต่งกายของน้องสาวเรียวยาว แต่ในทางกลับกันมีเพียงสายพันธุ์นี้เท่านั้นที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว และไม่ใช่เพื่ออะไรที่ผึ้งงานชอบกินเกสรดอกไม้เหล่านี้! การชงกลีบดอกไม้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดปิดในขวดโหลจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน และหวนนึกถึงความทรงจำในฤดูร้อนที่พุ่มกุหลาบบานสะพรั่งอย่างล้นหลาม...

ดอกไม้มหัศจรรย์หรือกลีบดอกไม้ ผ่านการฝึกฝนทำอาหารมาหลายปี พวกเขาได้เรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตด้วยวิธีการต่างๆ พวกมันแห้งเตรียมทิงเจอร์และยาต้มเยลลี่และเครื่องดื่มทุกชนิดต้มน้ำผึ้ง ... แต่ส่วนใหญ่มักจะทำ สูตร "แยมชากุหลาบ". ความหลากหลายนี้ไม่เพียงแต่อธิบายได้จากรสชาติที่น่าทึ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติในการรักษาโรคด้วย ม้วนจากกลีบชารักษาอาการเจ็บคอสามารถบรรเทาอาการอักเสบได้ สำหรับเด็กทารก การหายาแก้หวัดที่ดีที่สุดเป็นเรื่องยาก

ระยะเวลาการออกดอกของดอกกุหลาบนั้นสั้น และจำเป็นต้องเก็บเกี่ยว "การเก็บเกี่ยว" ได้ทันเวลา การทำชากุหลาบแยมมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับของตัวเอง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ “ผลิตภัณฑ์” เสียคุณควรเข้าใจเทคโนโลยีที่มีอยู่ซึ่งมีไม่มากนัก สำหรับอำพันที่อร่อยเป็นพิเศษ คุณต้องเลือกดอกตูมที่บานเล็กน้อยและที่สำคัญมากคือในตอนเช้าตรู่ จากนั้นเพียงทำตามสูตรทีละขั้นตอนต่อไปนี้