ซอสมายองเนสได้รับความนิยมไม่เท่ากัน มันถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อนานมาแล้วและข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับที่มาของมันได้สูญหายไป

มีเวอร์ชันที่คำว่า "มายองเนส" มาจากภาษาฝรั่งเศส "moyey" ซึ่งเป็นหนึ่งในความหมายที่ล้าสมัยคือไข่แดง

ข้อสันนิษฐานที่ได้รับความนิยมมากกว่าคือซอสถูกประดิษฐ์ขึ้นระหว่างการล้อมเมืองมายอนของฝรั่งเศสเพื่อกระจายเมนูอาหารของผู้ที่ถูกปิดล้อมซึ่งมีเพียง น้ำมันมะกอกและไข่

แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งมายองเนสในปัจจุบันเป็นหนึ่งในซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก

ทางเลือกของมายองเนสที่ผลิตทางอุตสาหกรรมนั้นมีมากมาย แต่ควรระลึกไว้เสมอว่าไม่มีสูตรใดที่จัดทำขึ้นตามแบบจำลองคลาสสิก

คำอธิบายเรื่องนี้ง่ายมาก ซอสสูตรดั้งเดิมทำจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีขนาดเล็ก ดังนั้นมายองเนสที่ “ถูกต้อง” สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์แม้จะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม สถานการณ์นี้บังคับให้ผู้ผลิตต้องใช้สารกันบูดในการเตรียมซอสนี้ เพื่อไม่ให้การโฆษณาอ้างเหตุผลนี้

คุณสามารถลิ้มรสรสชาติที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในมากเท่านั้น ร้านอาหารราคาแพงหรือโดยการเตรียมมันเอง

ดังนั้นผู้ที่ต้องการนำไปใช้ในครัว ซอสจริงจะต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมมายองเนสที่บ้าน

โชคดีที่การเตรียมการไม่สามารถเรียกได้ว่ายากหรือใช้เวลานาน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัดและใช้งาน ส่วนผสมที่มีคุณภาพ.

สิ่งที่คุณต้องทำมายองเนสที่บ้าน

การทำมายองเนสที่บ้านจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

2-3 สด ไข่แดงไก่(ควรเป็นสีเหลืองสดใสแบบโฮมเมด)

เกลือ 1/4 ช้อนชา

น้ำตาล 1 ช้อนชา

น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ถ้วย (เดิมเป็นน้ำมันมะกอก)

ต้องทำให้น้ำมันที่เติมลงในมายองเนสต้องได้รับการขัดเกลา

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้แล้ว คุณจะต้องมีเครื่องผสม (หรือเครื่องปั่น) และชามที่ใช้สะดวก

ที่บ้าน.

ผสมไข่แดง เกลือ น้ำตาลจนเนียน ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เพิ่มส่วนผสมลงไป ปริมาณน้อยน้ำมันพืช อย่างแท้จริง ครึ่งช้อนชา เมื่อน้ำมันเข้ากันกับไข่แดงแล้ว ให้เติมน้ำมันอีกครึ่งช้อนชาลงไป เราทำซ้ำขั้นตอนนี้เพื่อให้แน่ใจว่ามวลเป็นเนื้อเดียวกัน ในช่วงท้ายของขั้นตอน สามารถเพิ่มปริมาณน้ำมันที่เติม (แต่ไม่ใช่ความเร็ว) ได้เล็กน้อย (สูงสุดหนึ่งช้อนโต๊ะ) คุณไม่ควรเทน้ำมันลงในซอสติดต่อกันเพราะอาจเป็นอันตรายต่องานทั้งหมดของคุณ

ในตอนท้ายเพิ่มทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน

รายละเอียดปลีกย่อยที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเตรียมมายองเนสที่บ้าน

ควรมีเนยและไข่แดง อุณหภูมิห้อง- หากมีการเพิ่ม ส่วนผสมเพิ่มเติมอุณหภูมิไม่ควรแตกต่างจากซอส

ยิ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงในซอสได้มากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ซอสมายองเนส แบบฟอร์มเสร็จแล้วเป็นเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน ด้วยการเติมมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยลงไปเราจะได้ซอสมายองเนส "โปรวองซ์" ที่โด่งดังไม่แพ้กัน

วิธีเพิ่มความหลากหลายให้กับบ้าน

รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความต้องการของเรา ประการแรกส่วนประกอบหลัก - น้ำมัน - อาจมีการเปลี่ยนแปลง น้ำมันมะกอกถือเป็นคลาสสิก การใช้ประเภทอื่นจะส่งผลต่อรสชาติสุดท้ายของจาน

คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของมายองเนสโดยใช้ปาปริก้า สมุนไพรแห้ง พริกต่างๆ, เมล็ดมัสตาร์ดและเครื่องเทศอื่นๆ

แฟนๆ สามารถเพิ่มผักสับละเอียด (หัวหอม กระเทียม แตงกวา สมุนไพรสด) ลงในซอสได้ ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกตัดเข้า ชิ้นเล็ก ๆและผสมกับมายองเนส

มายองเนส "สด" ในรูปแบบใด ๆ ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะกลายเป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานร้อน แต่คุณควรจำไว้ว่าอายุการเก็บรักษาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ไม่เกินเจ็ดวัน แนะนำให้เก็บมายองเนสไว้ในตู้เย็น ในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดมิดชิด

ซอสมายองเนสฝรั่งเศสน่าจะเป็นซอสที่มีชื่อเสียงที่สุด เช่นเดียวกับคนดังคนอื่นๆ เขาได้พบ "ฉบับ" หลายสิบฉบับสำหรับทุกรสนิยมและเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน มายองเนสทำจากไข่แดงเพียงอย่างเดียวจากไข่ทั้งหมด มีมายองเนสที่ไม่มีไข่เลย เช่นเดียวกับซอสสำหรับหมิ่นประมาทซึ่งไม่ใช่มายองเนสเลย แต่ก็ยังเรียกอย่างนั้น ซอสยอดนิยมหลายชนิดปรุงจากมายองเนส หัวข้อนี้มีขนาดใหญ่และครอบคลุมมากกว่าหนึ่งบทความ

พื้นฐานของมายองเนสที่แท้จริงไม่เปลี่ยนแปลง - ไข่สดและดี น้ำมันพืช- อย่างอื่นก็มีเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว, มัสตาร์ด - เพิ่มเพื่อลิ้มรส ลองทำอาหารตาม สูตรคลาสสิกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง - ตั้งแต่เขาย้ายมาอยู่บ้านฉัน มายองเนสโฮมเมดฉันไม่มีอะไรอีกแล้ว

ส่วนผสมสำหรับสูตรมายองเนสแบบโฮมเมด

ในการทำมายองเนสที่บ้านคุณจะต้อง:

• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 250 มล
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
• เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น – เพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ในการเตรียมมายองเนส คุณต้องมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นและจานทรงลึก (ชามหรือแก้วจากเครื่องปั่น) ไข่สำหรับมายองเนสควรสดและมีไข่แดงสว่าง คุณจะต้องมีทั้งไข่แดงและไข่ขาว ตอกไข่ใส่ชาม.

เปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ตีไข่จนเนียน

เติมน้ำมันพืชทีละน้อย (ในส่วนที่เล็กมาก) เป็นเส้นบางๆ เทน้ำมันส่วนถัดไปลงไปหลังจากที่ตีส่วนก่อนหน้าจนเนียนแล้ว เพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ให้สูงสุด

เมื่อคุณตีส่วนผสมจะเปลี่ยนสีและข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน ตีมายองเนสจนส่วนผสมข้นสม่ำเสมอจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากมายองเนสมีน้ำมูกไหล ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

เชฟชาวฝรั่งเศสกล่าวไว้คุณต้องตีมายองเนสแบบโฮมเมดด้วยมือและเครื่องผสมก็ทำให้เสียรสชาติ แต่คำแนะนำนี้มีไว้สำหรับแฟนตัวยงของรสชาติที่แท้จริงของซอสมายองเนส (นี่คือ "ชื่อเต็ม" ของซอสชื่อดัง)

ตอนนี้เพื่อรสชาติที่คุณต้องเพิ่ม มัสตาร์ดพร้อม, พริกไทยป่นเกลือและน้ำตาล

บันทึก: ใส่มัสตาร์ดหากต้องการได้มายองเนสประเภท “โปรวองซ์” นี่เป็นองค์ประกอบเสริม

เพื่อให้มายองเนสมีรสชาติเฉพาะตัว ให้เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย

เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง ลิ้มรสมายองเนส ถ้ามีบางอย่างหายไป ให้เติมและตีอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมดที่ มายองเนสแสนอร่อย,ทำที่บ้านพร้อม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิท

วิธีทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่น

ทุกอย่างเหมือนกับเครื่องผสม สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะเร็วขึ้นเล็กน้อยผลลัพธ์ก็คล้ายกัน

หากไม่มีไข่ที่มีไข่แดงสดใสและคุณต้องทำมายองเนสแบบโฮมเมด ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าซอสจะออกมาเบาและขาวมาก ซึ่งสามารถแก้ไขได้โดยเติมขมิ้นป่นเล็กน้อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ขมิ้นให้สีเหลืองเข้มมาก

เลือกน้ำมันสำหรับมายองเนสโฮมเมด มะกอกพิเศษเวอร์จิ้น (ไม่ขัดสี, สกัดเย็น) ตัวเลือกที่เหมาะ) แต่ก็ยอมรับน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์และน้ำมันดอกทานตะวันได้เช่นกัน เพิ่มเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส (ดียิ่งขึ้น น้ำตาลผง- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจะทำให้มายองเนสเป็นกรดเพิ่มมัสตาร์ด บันทึกเผ็ด- ใน ซอสพร้อมคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศแตงกวาดองสับละเอียดมะกอกดำ (อ่านเกี่ยวกับสารเติมแต่งเพิ่มเติม)

ทำไมต้องมายองเนส? โฮมเมดวิปอย่างรวดเร็วผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิเดียวกัน (อุณหภูมิห้อง)

อัตราส่วนของส่วนผสมในซอสเป็นค่าโดยประมาณ มายองเนสชอบไข่จากนั้นก็อร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามมายองเนสดังกล่าวจะดีก็ต่อเมื่อมันสดมากและอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งวันในตู้เย็น ในทางกลับกัน น้ำมันจะทำให้อายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นสองถึงสามวัน

โหพี่ ตั้งใจไว้นะ ปรากฎว่าไม่เลย เก็บผลิตภัณฑ์ ไม่มีน้ำหรือนมหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารปรุงแต่งเทียม นี่คือซอสมายองเนสแท้ๆ ซึ่งเป็นแนวทางที่เชฟชาวฝรั่งเศสคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ 18

อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสที่บ้านไม่มีอะไรซับซ้อน มีรสชาติดีกว่าอุตสาหกรรมสำเร็จรูปมากและจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณหรือทำให้จานเสีย ข้อเสียอย่างเดียวคือสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์จึงควรทำดีกว่า ในส่วนเล็กๆ.

อย่ากลัวที่จะทดลอง ลองเลย สูตรที่แตกต่างกันและคุณจะเลือกอันที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน!

สูตรมายองเนสโฮมเมด

ผสมเครื่องปรุงรสกับมายองเนสเพื่อสร้างรสชาติที่แตกต่างและสำหรับอาหารจานต่างๆ

• มายองเนสกับพริกดีสำหรับ อาหารทอด: เติมพริกฮาลาเปโน่เล็กน้อยลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน ปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ

• พร้อมชีส เห็ด และพาสต้า: บดด้วยเครื่องปั่น มะเขือเทศแห้งและผสมกับมายองเนส

• พร้อมอาหารทะเลเช่นเดียวกับแฮมและข้าว: มายองเนสด้วย ใบโหระพาสด(ฉีกก่อน)

• เนื้อย่างฉ่ำจริงชอบมายองเนส มะรุมสด- น้ำสลัดยังเข้ากันกับแฮร์ริ่ง ปลาแดงรมควัน และแฮม

• บีทรูทมายองเนส: ทำเพื่อความสวยงามเป็นหลัก การเพิ่มอาหารจาน "เบา" เป็นเรื่องสวยงาม สำหรับปลาลิ้นหมาเป็นต้น หัวบีทต้มขูดใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

• มายองเนสคื่นฉ่ายเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดและ จานปลา- ใช้ราก: ต้มแล้วขูด

• แกงมายองเนสเป็นสากลเหมาะสำหรับทุกจาน: ตั้งแต่ไข่และผักไปจนถึงไก่งวงและเนื้อแกะ

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่ม น้ำส้ม, หัวหอม, กระเทียม, ทารากอน, ผักชีลาว, วางมะเขือเทศแตงกวาดอง เคเปอร์ แฮร์ริ่งและอะโวคาโดบด คาเวียร์สีแดงและสีดำ และสมุนไพรเกือบทั้งหมด แห้งและสด คุณสามารถทดลองได้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการผสมผสานที่ไม่คาดคิดมากมายจะทำให้คุณประหลาดใจกับความคิดริเริ่มและรสชาติที่ซับซ้อน

• สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานมายองเนสจัดทำขึ้นโดยไม่ใส่น้ำตาล สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ - ไม่มีไข่

เมื่อผสมมายองเนสกับส่วนผสมอื่น ๆ อย่าลืมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

และสุดท้าย: หากไม่แนะนำให้ใช้มายองเนสที่ซื้อในร้าน โดยเฉพาะที่มาและส่วนประกอบที่ไม่ทราบที่มาและส่วนผสม ให้ใช้มายองเนสแบบโฮมเมดที่ทำจากวัตถุดิบสดใหม่และ สินค้าที่มีคุณภาพมีประโยชน์รวมถึงสำหรับเด็กด้วย

1. ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. หากคุณเตรียมมายองเนสโดยใช้ไข่ไก่บ้าน สีของมันจะเป็นสีเหลือง แล้วอะไรล่ะ? ไข่สดสีก็จะยิ่งอิ่มตัวมากขึ้นเท่านั้น ไข่ที่ซื้อจากร้านค้าทั่วไปจะได้มายองเนสสีอ่อน
3. เตรียมมายองเนสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือส่วนผสมของน้ำมันมะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันในอัตราส่วน 1: 1 หรือดีกว่า 1: 2 หรือ 1: 3 หากใช้เพียงอย่างเดียวโดยเฉพาะชั้นพิเศษ ( บริสุทธิ์พิเศษ) น้ำจิ้มจะออกรสขม
4. หากคุณเติมน้ำมันมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อยมายองเนสจะยิ่งข้นขึ้น วิธีเดียวกันนี้สามารถใช้เพื่อรักษาซอสได้หากส่วนผสมไม่ข้นขึ้นเมื่อวิปปิ้ง ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำให้มันบางลง ก็ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในซอส
5. หากต้องการเพิ่มรสชาติของซอส คุณสามารถเพิ่มแบบแห้งหรือแบบบดก็ได้ กระเทียมสดพริกไทยดำป่น ปาปริก้า หรือผักชีฝรั่งสับ และสามารถเปลี่ยนปริมาณเกลือได้ตามชอบ
6. มายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาไม่เกิน 4-5 วัน

4 สูตรมายองเนสโฮมเมด

จูลส์/flickr.com

ส่วนผสมสามารถตีได้สองวิธี: ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในทั้งสองกรณี ซอสจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ทั้งสองตัวเลือกก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป

การทำมายองเนสด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่าเพราะคุณสามารถใช้ไข่ทั้งฟองได้ ซอสที่เตรียมด้วยเครื่องผสมจะข้นกว่า แต่คุณต้องใช้เวลาในการแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

วัตถุดิบ

• ไข่ดิบ 2 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ตอกไข่ทั้งฟองลงในภาชนะทรงสูงที่ไม่กว้างจนเกินไป เช่น โถหรือแก้วปั่นแบบพิเศษ ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงกระจาย เพิ่มเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ด

ลดเครื่องปั่นลงไปด้านล่างแล้วตีส่วนผสมจนเนียน จากนั้นเลื่อนเครื่องปั่นขึ้นลงแล้วตีส่วนผสมต่อ เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ

เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีมายองเนสด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง

วิธีที่รวดเร็วในการปรุงอาหาร ซอสหนาจากสิ่งที่คุณอาจจะพบได้ในครัว มันจะไม่เลวร้ายไปกว่ามายองเนสกับมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• ไข่แดงดิบ 2 ฟอง;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• น้ำตาล ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา 9%;
• น้ำมันพืช 150 มล.

การตระเตรียม

วางไข่แดงไว้ในภาชนะทรงสูงและแคบ ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้แทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ จากนั้นมายองเนสจะนิ่มลง

เทน้ำมันลงไปแล้ววางเครื่องปั่นไว้ที่ด้านล่างของภาชนะและไม่ต้องขยับ ตีส่วนผสมประมาณ 3 นาที เมื่อซอสเริ่มข้น ให้เริ่มขยับเครื่องปั่นขึ้นลงเพื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากัน

ซอสที่เตรียมไว้สำหรับสิ่งนี้นั้นยอดเยี่ยมมาก สูตรง่ายๆปรากฎว่าค่อนข้างหนาและมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ

• นม 150 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มัสตาร์ด 2-3 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เทนมและเนยลงในภาชนะทรงสูงและแคบ ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่สักครู่ คุณควรจะได้มวลที่หนา เพิ่มมัสตาร์ด น้ำมะนาว และเกลือ แล้วตีอีกครั้งจนเนียน

อันนี้ไม่ได้มาตรฐานแต่มาก ซอสอร่อย - ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้ ไข่ดิบและน้ำมันพืช

วัตถุดิบ

• ไข่แดงต้ม 3 ฟอง;
• มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 300 กรัม
• เกลือ ½ ช้อนชา

การตระเตรียม

เพิ่มมัสตาร์ดลงในไข่แดงแล้วบดด้วยส้อมจนเนียน เพิ่มครีมและเกลือแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เหลือก้อน

มีเพียงคนเท่านั้นที่รู้วิธีทำมายองเนสที่บ้าน เชฟผู้มีประสบการณ์- ท้ายที่สุดแล้วแม่บ้านธรรมดาไม่จำเป็นต้องทำอาหารแบบนี้ ซอสรสชาติดีด้วยตัวเอง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าทุกวันนี้สามารถพบได้ไม่เพียง แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังพบได้ในร้านค้าเล็ก ๆ ด้วย อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการเตรียมมายองเนสที่บ้านนั้นใช้เวลาไม่นาน ในเรื่องนี้พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทำเองแทนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ปรุงรสสำเร็จรูป

ข้อมูลทั่วไป

ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีทำมายองเนสที่บ้านคุณควรบอกเราว่าส่วนผสมดังกล่าวคืออะไรและจำเป็นสำหรับอะไร

มายองเนสอาจเป็นซอสยอดนิยมที่ใส่ลงไปในอาหารเกือบทุกชนิด เพื่อประเทศของเรา ส่วนผสมนี้มาจากยุโรปหรือมาจากฝรั่งเศสมากกว่า กาลครั้งหนึ่งมีการบริโภคในรูปแบบที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น แต่เนื่องจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว พวกเขาจึงเริ่มสะสมไว้เพื่อใช้ในอนาคตในไม่ช้า ตอนนี้มายองเนสมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมด

วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด?

การทำซอสนี้ด้วยตัวเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องซื้อส่วนผสมที่เหมาะสมแล้วจึงดำเนินการอย่างระมัดระวัง

ดังนั้นก่อนทำมายองเนสที่บ้านคุณควรเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่หมู่บ้านใหญ่ - 7 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 800 มล.
• มัสตาร์ดพร้อม - 20 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 3% ตาราง - 150 มล.;
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 20 กรัม
• เกลือทะเลละเอียด - ประมาณ 15-20 กรัม (เพื่อลิ้มรส)

การเตรียมส่วนผสม

การเตรียมมายองเนสอาจใช้เวลา 30 ถึง 60 นาที และก่อนที่คุณจะเริ่มผสมส่วนผสมทั้งหมด คุณควรแปรรูปผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำลาย ไข่ไก่และแยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกัน อาหารที่แตกต่างกัน- ยิ่งไปกว่านั้น เราไม่ต้องการส่วนประกอบแรก ดังนั้นคุณจึงสามารถแช่แข็งมันได้อย่างปลอดภัยแล้วนำไปใช้ในการเตรียมแป้งบางประเภท สำหรับไข่แดงแนะนำให้ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อุ่นสนิท แต่ในทางกลับกันน้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น

การผสมส่วนผสม

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน? ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ชามเคลือบฟันหรือพลาสติกใส่ไข่แดงอุ่น ๆ ลงไปแล้วใส่มัสตาร์ดและละเอียดลงไป เกลือทะเล- เมื่อผสมส่วนผสมให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วค่อย ๆ เติมที่กลั่นไว้ล่วงหน้า (ถึงอุณหภูมิ 12-15 องศา) น้ำมันดอกทานตะวัน- ในกรณีนี้ไขมันพืชควรจะผสมให้เข้ากันดีนั่นคือแบ่งเป็นลูกเล็ก ๆ ซึ่งจะกระจายทั่วไข่แดงอย่างสม่ำเสมอ

จากการกระทำเหล่านี้คุณควรได้ซอสที่ค่อนข้างข้นและมีกลิ่นหอมซึ่งถือได้ดีบนช้อน ก็ควรจะเพิ่มเข้าไปด้วย น้ำตาลทรายและ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ- จากนั้นมายองเนสจะต้องคนให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

คุณสมบัติของกระบวนการทำอาหาร

ควรสังเกตเป็นพิเศษว่ามายองเนสถูกเตรียมเร็วกว่ามากในเครื่องปั่นและมีรสชาติอร่อยกว่ามาก แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ก็สามารถตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือได้

หลังจากแนะนำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีเปอร์เซ็นต์ต่ำ มายองเนสจะบางลงมาก นอกจากนี้เขายังได้รับ สีขาว- หากคุณไม่ต้องการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสดหรือกรดซิตริกได้อย่างง่ายดาย ขอแนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปในภาชนะพอร์ซเลนหรือเคลือบฟันในตู้เย็นเท่านั้น

วิธีการใช้มายองเนสในการปรุงอาหาร?

อย่างที่คุณเห็นการทำมายองเนสที่บ้านไม่จำเป็นต้องซื้อแพงและ สินค้าแปลกๆ- ยิ่งกว่านั้นเพื่อให้ได้ซอสที่อร่อยและมีกลิ่นหอมคุณควรสละเวลาว่างเพียงไม่กี่นาทีให้กับงานทำอาหารนี้

เมื่อมายองเนสพร้อมแล้ว ก็สามารถนำมาใช้สร้างผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้ ดังนั้นผลิตภัณฑ์โฮมเมดจึงมักใช้ในการปรุงอาหาร สลัดต่างๆอาหารจานหลัก และแม้กระทั่งขนมอบ ท้ายที่สุดแล้ว การเติมมายองเนสลงในแป้งจะทำให้แป้งนุ่ม หลวม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองดูด้วยตัวคุณเอง

การทำมายองเนสโฮมเมดไขมันต่ำ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

นักชิมที่ติดตามรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังสามารถเตรียมมายองเนสแบบเบา ๆ สำหรับตัวเองได้ ตามกฎแล้วปริมาณไขมันดังกล่าว สินค้าบ้านไม่เกิน 50%

ดังนั้น สูตรมายองเนสง่ายๆ จึงเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• น้ำดื่มเย็น - 3 แก้ว;
• ไข่ชนบทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - ประมาณ 4 ช้อนขนม
• น้ำมันพืชกลั่น - ประมาณ 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• แป้งสาลี - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาลทรายละเอียด - 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือเม็ดละเอียดหรือเกลือเสริมไอโอดีน - 2 ช้อนขนม

ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มรสเด็ด

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมมายองเนสซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 300 หน่วยพลังงาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องเทน้ำลงในชามแล้วเติม แป้งสาลีแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เป็นผลให้คุณควรได้ส่วนผสมที่มีความคงตัวค่อนข้างคล้ายกับครีมเปรี้ยว

ต่อไปคุณจะต้องใส่น้ำที่เหลือลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณจะต้องเทส่วนผสมแป้งลงในชามร้อนแล้วกวนเป็นประจำเพื่อปรุงเยลลี่ชนิดหนึ่ง มวลที่หนาที่เกิดขึ้นควรทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วรวมทั้งเกลือมัสตาร์ดสำเร็จรูปน้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนเนียน

สุดท้าย ค่อยๆ เทน้ำมันพืช (เช่น ข้าวโพด ทานตะวัน หรือน้ำมันต่างๆ) ลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นน้ำบางๆ หลังจากตีส่วนประกอบจนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ควรวางส่วนประกอบเหล่านั้นไว้ในชามเคลือบฟันหรือเซรามิก ปิดฝาอย่างแน่นหนาแล้ววางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงมายองเนสแช่เย็นสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบของซอสที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก

คุณสมบัติการทำมายองเนสที่บ้าน

คุณสามารถเพิ่มมายองเนสโปรวองซ์โฮมเมดได้ ส่วนผสมต่างๆ- สิ่งนี้จะทำให้ซอสของคุณไม่เพียงแต่ฉุนและเท่านั้น รสชาติดั้งเดิมแต่ก็สวยงามเช่นกัน รูปร่าง- เลยเพิ่มเข้าไป. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกระเทียมบดเข้ากันได้อย่างลงตัว จานเนื้อและขนมปังกรอบ ถ้า ซอสโฮมเมดเมื่อเตรียมไว้สำหรับปลาหรืออาหารทะเลโดยเฉพาะ คุณสามารถเพิ่มผิวเลมอนขูดบนเครื่องขูดขนาดเล็กเพิ่มเติมได้ หากคุณวางแผนที่จะปรุงรสผักสับแนะนำให้ใส่ชีสขูดละเอียดหรือมะกอกสับ

สูตรมายองเนสแบบโฮมเมดที่ง่ายและรวดเร็ว

มายองเนส "โปรวองซ์" อาจเป็นซอสที่ชื่นชอบมากที่สุดไม่เพียง แต่สำหรับผู้อยู่อาศัยในรัฐของเราเท่านั้น แต่ยังสำหรับประเทศอื่น ๆ ด้วย เพื่อไม่ให้ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าคุณควรทำเอง เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

• ไข่ไก่ชนบท - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - ช้อนขนม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - ช้อนขนม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - ประมาณ 200 มล.
• เกลือทะเลละเอียด - ประมาณ 1 กรัม
• เครื่องเทศหรือมากกว่า ออลสไปซ์ใบโหระพาบดและแห้ง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส

ทำมายองเนสของคุณเองที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมซอสนี้ คุณควรเอาส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำมันออกจากซอส ห้องทำความเย็น- หลังจากที่พวกมันมีอุณหภูมิเท่ากันแล้ว คุณจะต้องเริ่มผสมมัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ชามเครื่องปั่นก้นลึกแล้วทุบลงไป ไข่ขนาดใหญ่เติมเกลือทะเล น้ำตาล และเครื่องเทศทุกชนิด หลังจากตีส่วนผสมด้วยความเร็วปานกลางแล้ว ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่กลั่นแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ ในตอนท้ายของขั้นตอนนี้ มายองเนสแบบโฮมเมดควรจะข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด หากไม่เกิดขึ้นคุณควรเติมส่วนผสมแช่เย็นลงไปเล็กน้อย ไขมันพืช(ประมาณ 30-50 กรัม)

หลังจากที่ซอสข้นขึ้นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อย ในกรณีนี้ต้องซื้อมายองเนส สีอ่อนและรสเปรี้ยวเล็กน้อยคือไม่จืดเหมือนเนย อันเป็นผลมาจากการผสมส่วนประกอบทั้งหมดอย่างทั่วถึงโดยใช้เครื่องปั่นคุณควรจะได้ มายองเนสคลาสสิก"โปรวองซ์". หากคุณต้องการทำซอสที่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นมากขึ้น คุณต้องเพิ่มมัสตาร์ดสำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อยลงในส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น

อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ที่ตีมือ เครื่องผสมอาหาร หรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำมายองเนสแบบโฮมเมดได้

ประโยชน์และโทษของมายองเนสแบบโฮมเมดและที่ซื้อจากร้านค้า

เมื่อซื้อมายองเนสในร้านค้าคุณควรจำไว้ว่าเพื่อรักษาผลิตภัณฑ์ผู้ผลิตมักจะเพิ่ม สารเติมแต่งต่างๆและรสชาติ ในเรื่องนี้เพื่อให้ได้ซอสที่ดีต่อสุขภาพและดีต่อสุขภาพแนะนำให้ทำด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติดังกล่าวอุดมไปด้วยวิตามิน B, A และ E รวมถึง PP นอกจากนี้มายองเนสแบบโฮมเมดยังมีสารประกอบที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ โคลีน แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม เหล็ก และฟอสฟอรัส อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าคุณควรบริโภคซอสนี้ทุกวันและต่อเนื่อง ปริมาณมากไม่แนะนำอย่างยิ่ง ท้ายที่สุดแล้ว มันมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงซึ่งอาจส่งผลเสียต่อรูปร่างที่สวยงามของคุณได้ นอกจากนี้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะซึ่งรวมอยู่ในมายองเนส กรดซิตริกและมัสตาร์ดส่งผลเสียต่อเยื่อบุกระเพาะอาหาร ทั้งนี้จึงไม่แนะนำซอสที่ซื้อตามร้านค้าหรือซอสที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

วิธีทำมายองเนสที่บ้านเป็นคำถามที่พบบ่อยจากผู้อ่านประจำของเราและในบทความของวันนี้ทีมงานของเว็บไซต์ทำอาหารนี้จะพยายามตอบอย่างเต็มที่

อันที่จริงมายองเนสแบบโฮมเมดนั้นเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว เพียงใช้เวลาไม่กี่นาทีและชุดเดียว ส่วนผสมง่ายๆมายองเนสจะเตรียมที่บ้านอย่างไร? ทำไมต้องทำมายองเนสแบบโฮมเมดหากลืมชั้นวางของในร้านทั้งหมดเกี่ยวกับซอสนี้และคำตอบนั้นง่ายมากและคุณสามารถอ่านบนฉลากเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ขายได้คุณจะไม่พบผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสักชิ้นที่นั่น ทีนี้ลองคิดดูว่าจะคุ้มไหมถ้าคุณสามารถปรุงมายองเนสที่บ้านได้ แน่นอนว่าคนส่วนใหญ่คิดว่าทำไมต้องมาทำมายองเนสที่บ้านทำไมในถ้าคุณไปที่ร้านเพื่อซื้อขวดที่สองและลืมความกังวลเพิ่มเติมในการเตรียมการได้ แต่มีเพียงผู้ที่ไม่เคยชิมมายองเนสแบบโฮมเมดเท่านั้นที่คิดอย่างนั้น ฉันรับรองกับคุณว่า รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมากและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ซื้อดีกว่ามาก หากคุณเคยลองมายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้าน คุณจะลืมมายองเนสที่ขายบนชั้นวางของร้านค้าของคุณไปได้เลย ยิ่งไปกว่านั้นคนที่ให้ความสำคัญกับสิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขานั่นคือสุขภาพและการดูแลฟังเพราะประโยชน์ของมายองเนสแบบโฮมเมดจะมีมากกว่ามาก

โอเคเราจะไม่ทรมานคุณเป็นเวลานานอันที่จริงเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์และรสชาติของมายองเนสโฮมเมดได้เป็นเวลานาน แต่วันนี้งานหลักของเราคือการสอนผู้อ่านทุกคนถึงวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้าน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ

ส่วนผสมสำหรับมายองเนสโฮมเมด:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 350 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าในการเตรียมมายองเนสที่บ้านเราจะต้องใช้เวลาสักครู่และส่วนผสมที่นำเสนออย่างที่คุณเห็นส่วนผสมนั้นง่ายมากและอาจพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้าน ถ้ามันเกิดขึ้นว่าคุณขาดอะไรบางอย่าง คุณสามารถหาวิธีแก้ปัญหาและแทนที่ผลิตภัณฑ์ด้วยสิ่งที่คล้ายกันได้เสมอ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำส้มสายชูได้ตลอดเวลา และคุณสามารถกำจัดมัสตาร์ดทั้งหมดได้ เนื่องจากส่วนผสมนี้สามารถ จัดอยู่ในกลุ่มมือสมัครเล่นและสิ่งที่ไม่สามารถทดแทนได้คือเนยและไข่ หากไม่มีส่วนประกอบเหล่านี้ คุณจะไม่สามารถทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยได้อย่างแน่นอน

ขอแนะนำว่าในระหว่างการเตรียมมายองเนสส่วนผสมทั้งหมดจะอยู่ที่อุณหภูมิห้องและฉันแนะนำให้คุณเลือกเฉพาะไข่โฮมเมดเท่านั้นจากนั้นมายองเนสของคุณจะอร่อยมากจริงๆ มายองเนสโฮมเมดก็เหมาะที่จะเติมลงไป อาหารหลากหลายและสลัด สิ่งที่คุณทำไม่ได้กับมายองเนสนี้ก็คืออบมัน เพราะมันจะแยกออกจากกันทันที และอาหารที่คุณปรุงด้วยมันจะกลายเป็นอย่างอ่อนโยนไม่เป็นไปตามที่คาดไว้

ในกระบวนการเตรียมมายองเนสคุณยังสามารถมีอิทธิพลต่อความหนาของมันได้ด้วยปริมาณน้ำมันที่รับผิดชอบในเรื่องนี้หากคุณต้องการมายองเนสที่หนาขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันอีกเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นอีกครั้งหากในทางกลับกันคุณ ต้องการมายองเนสที่มีความหนาน้อยกว่ากรดซิตริกมาช่วย

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน

ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วในการปรุงอาหารเราต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น จานควรจะลึกพอ อาจเป็นชามหรือแก้วจากเครื่องปั่น ไข่ที่เราใช้จะต้องสดและมีไข่แดงสีส้ม ฉันใช้ส่วนผสมครึ่งหนึ่งสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง ตอกไข่ใส่แก้วปั่น ใส่เกลือ มัสตาร์ด และน้ำตาล

ตอนนี้ใช้เครื่องปั่นตีจนเนียน ฉันมีเครื่องปั่นแบบจุ่มและมันก็ทำงานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ต่อไป เพื่อให้เราได้ผลลัพธ์ที่เป็นบวกมากที่สุด และเพื่อให้มายองเนสของเราใกล้เคียงกับมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามากที่สุด เราจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องปั่นด้วยเครื่องผสม ตีด้วยเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนได้มายองเนสที่สม่ำเสมอ

คุณกำลังสงสัยว่าคุณต้องเติมน้ำมะนาวในขั้นตอนใด แต่ในขั้นตอนนี้เมื่อมายองเนสที่บ้านเกือบพร้อมแล้วให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

มายองเนสที่เสร็จแล้วควรมีความหนาพอสมควร หากคุณใส่ช้อนก็ควรจะยืนได้โดยไม่มีปัญหาดังที่แสดงในภาพ

เพียงเท่านี้คุณก็รู้สิ่งหนึ่งมากที่สุดแล้ว สูตรยอดนิยมทำมายองเนสที่บ้าน ที่จริงแล้ว หากคุณค้นหาในอินเทอร์เน็ต คุณจะพบข้อมูลเพียงพอเกี่ยวกับการเตรียมมายองเนสที่บ้าน สูตรต่างๆและความลับทำไมคุณควรดูว่าคุณพบทุกสิ่งแล้วและนำเสนอด้านล่างหรือไม่

มายองเนสโฮมเมด: ประโยชน์และสูตรอาหาร

มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของอาหารหลายจาน แม่บ้านที่ดีทุกคนมีติดตู้เย็นไว้ มายองเนสเป็นส่วนผสมของ ไข่แดง,น้ำมันพืชและเครื่องเทศต่างๆ คนแรกที่ทำมายองเนสคือชาวฝรั่งเศส ตอนนี้ก็แพร่กระจายไปทั่วโลก ใช้ในการปรุงสลัดหลายชนิด และใช้สำหรับแซนด์วิช อาหารเรียกน้ำย่อย และหม้อปรุงอาหาร

อย่างไรก็ตาม หลายคนนึกถึงคำถามที่ว่ามายองเนสมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่ และที่สำคัญที่สุด มายองเนสที่ขายในร้านค้ามีความเป็นธรรมชาติแค่ไหน เพื่อละความสงสัยทั้งหมดและกินเท่านั้น ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพคุณสามารถเตรียมมายองเนสเองที่บ้านได้

มีอะไรให้เลือก: โฮมเมดหรือจากแพ็ค?

คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการซื้อซอสที่ร้าน ส่วนใหญ่แสดงไข่แดงและมะกอกบนบรรจุภัณฑ์ ราวกับว่าเพื่อโน้มน้าวผู้ซื้อว่าผลิตภัณฑ์นั้นเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง เมื่อซื้อมายองเนสเป็นแพ็คคุณควรดูองค์ประกอบของมันอย่างแน่นอน จำเป็นต้องใช้สารกันบูด สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความข้น และสารเคมีหลายชนิดเพื่อให้มายองเนสมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นเท่านั้น พวกเขาจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายมนุษย์ หากต้องการดูว่ามายองเนสจากแพ็คมีอันตรายเพียงใด ให้ลองล้างอ่างล้างจานพร้อมกับมัน เคมีภัณฑ์องค์ประกอบของมันจะรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ!

นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนชอบใช้มายองเนสแบบโฮมเมด มันทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งปลอดภัยต่อร่างกายมากกว่ามาก มายองเนสโฮมเมดมีข้อดีอย่างไร? ในการทำมายองเนส คุณต้องการมากที่สุด สินค้าปกติซึ่งมีอยู่ในครัวทุกห้อง การทำมายองเนสดูเหมือนจะเป็นกระบวนการที่ยากเพียงเพราะคนไม่ทราบวิธีเตรียมมัน จริงๆแล้วมันง่ายและสะดวก

มายองเนสที่เตรียมอย่างอิสระประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีอยู่ สารอันตราย- มายองเนสที่ซื้อตามร้านค้าประกอบด้วย ผงไข่, นมผง, น้ำมันต่างๆ, แป้งที่เป็นอันตราย, เจลาติน และอื่นๆ มายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านมีเฉดสีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง: เนื่องจากไข่จึงเป็นครีมและมายองเนสทั้งหมดในชุดเป็นสีขาวซึ่งพิสูจน์ให้เห็นถึงความไม่เป็นธรรมชาติอีกครั้ง

มายองเนสโฮมเมดทำมาจากอะไร?

การทำมายองเนสไม่ใช่กระบวนการที่ยาก พื้นฐานก็คือ ไข่แดงจากพวกเขาเองที่เตรียมมายองเนสตัวแรกในฝรั่งเศส ส่วนผสมที่มาได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)

หากต้องการเพิ่มรสชาติเฉพาะให้กับมายองเนส ให้เติมเครื่องเทศลงไป อีกด้วย รสชาติดีมายองเนสสามารถทำจากสมุนไพร, กระเทียม, มะกอก, มะรุม, เห็ด, แฮม, ชีส มายองเนสโปรวองซ์ที่รู้จักกันดีประกอบด้วยมัสตาร์ด มายองเนสโฮมเมดจะหนากว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาก

ในการตรวจสอบคุณภาพของมายองเนสคุณต้องใส่มายองเนสเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นบนเตา ถ้ามายองเนสเป็นธรรมชาติ ก็จะกลายเป็นน้ำมันและส่วนผสมที่ทำให้เป็นก้อนอื่นๆ หากมายองเนสเป็นของเทียมก็จะมีลักษณะคล้ายกัน โจ๊กเซโมลินาหรือเยลลี่

ความลับของมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้ในการเตรียมมายองเนสนั้นเรียบง่ายและราคาไม่แพง วิธีการปรุงอาหารนั้นค่อนข้างง่ายเช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณจำเป็นต้องรู้เทคโนโลยีที่แน่นอนในการผสมส่วนประกอบทั้งหมดจากนั้นมายองเนสก็จะออกมาอร่อย ข้อกำหนดเบื้องต้นคือผลิตภัณฑ์ต้องมีอุณหภูมิเท่ากันโดยประมาณ ในการเตรียมมายองเนส ควรใช้เครื่องปั้นดินเผาหรือจานพอร์ซเลน

คุณต้องผสมผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ในตอนแรกคุณต้องผสมด้วยความเร็วต่ำ แต่เมื่อส่วนผสมเริ่มข้นขึ้น คุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ คุณสามารถใช้ที่ตีได้ แต่จะค่อนข้างยากและใช้เวลานาน คุณไม่สามารถผสมส่วนประกอบทั้งหมดพร้อมกันได้ ควรเติมน้ำมันพืชทีละน้อยในส่วนเล็กๆ ตั้งแต่ช้อนชาไปจนถึงหยดเล็กๆ

วิธีทำมายองเนสที่บ้าน?

สูตรที่ 1

ส่วนผสม: ไข่แดง (4 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ถ้วย), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (ช้อนขนม 2 ช้อน), เกลือ, น้ำตาลและพริกไทยตามชอบ

คุณจะต้องมีโถปั่นขนาดใหญ่เพื่อเตรียมอาหาร สักครู่คุณต้องผสมไข่แดงและเครื่องเทศ น้ำตาลควรละลายหมดและมวลควรเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มค่อยๆเติมน้ำมันพืช จำเป็นต้องเติมน้ำมันจนกว่าส่วนผสมจะข้น หากคุณต้องการมายองเนสเหลวคุณต้องเปิดเครื่อง มากกว่าน้ำมัน

สูตรที่ 2 "โปรวองซ์"

ส่วนผสม: ไข่แดง (4 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (300-350 มล.), น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), เกลือและน้ำตาล

ในเครื่องปั่นคุณต้องตีไข่แดงและเครื่องเทศ มวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวและสม่ำเสมอ จากนั้นค่อย ๆ เทน้ำมันลงไป คุณควรเติมน้ำมะนาวเมื่อมายองเนสเริ่มข้นเท่านั้น

ส่วนผสม: ไข่แดง (6 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (600 มล.), เกลือ (1 ช้อนชา) และน้ำตาล (1 ช้อนชา), น้ำมะนาวหรือแครนเบอร์รี่ (ของหวาน 3 ลิตร) ผักโขมสด(60 กรัม) ผักใบเขียวใดก็ได้ (4 ช้อนโต๊ะ)

ตีไข่แดงและเครื่องเทศในเครื่องปั่น ค่อยๆ เติมน้ำมันแล้วเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นก้อนเดียว จากนั้นเติมกรด ต้องต้มผักใบเขียวประมาณ 5 นาทีบีบแล้วผ่านตะแกรง ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมกับซอสที่ได้

ส่วนผสม: ไข่ (2 ชิ้น), น้ำมันดอกทานตะวัน (2 ถ้วย), น้ำตาล (2 ช้อนชา), มัสตาร์ด (1 ช้อนชา), น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู (ของหวาน 2 ลิตร), เกลือ

ไข่ผสมกับเครื่องเทศแล้วเติมกรดลงไป ต้องเทน้ำมันในส่วนเล็ก ๆ แล้วตีจนเป็นก้อนเดียวที่มีความหนา คุณสามารถใส่มะกอกในการปรุงอาหาร ผิวเลมอนสมุนไพร เช่น ออริกาโน ใบโหระพา หรือโรสแมรี่

สูตรที่ 5 มายองเนสแคลอรี่ต่ำ

ส่วนผสม: นม (200 มล.), น้ำมันดอกทานตะวัน (400 มล.), น้ำมะนาว, เกลือ, น้ำตาล, มัสตาร์ด

ในเครื่องปั่น ตีนมและเนยสักครู่ จากนั้นเติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว และมัสตาร์ด ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนให้เป็นก้อนเดียว เพื่อให้มายองเนสประสบความสำเร็จ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องใช้อุณหภูมิที่เท่ากันโดยประมาณ เมื่อเลือกนมควรเลือกนมที่มีไขมันจะดีกว่า

ผู้ที่เคยลองมายองเนสแบบโฮมเมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยอมรับว่ามันดีกว่ามายองเนสที่ซื้อจากร้านค้ามาก มันทำให้ทุกจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ!