ผู้ชื่นชอบเบียร์อย่างแท้จริงตระหนักดีถึงคุณค่าของเครื่องดื่มธรรมชาติที่กลั่นอย่างเหมาะสม ความนิยมของมันเติบโตอย่างรวดเร็วเมื่อเปรียบเทียบกับสินค้าราคาถูกที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขายของชำ อย่างไรก็ตาม เบียร์ราคาแพงไม่ได้เป็นธรรมชาติเสมอไป ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่ผู้กล้าได้กล้าเสียมีคำถามว่าควรเริ่มเตรียมเครื่องดื่มนี้ที่บ้านหรือไม่ เพราะหากมีความต้องการสูงก็จะมีกำไร โดยทั่วไปข้อความนี้เป็นจริง แต่ธุรกิจดังกล่าวมีลักษณะเฉพาะของตัวเองซึ่งจะกล่าวถึงในบทความนี้

คุณสมบัติและการทำกำไรของธุรกิจ

ประการแรก เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการหยิบยกประเด็นเรื่องการออกใบอนุญาตการผลิตเบียร์เป็นประจำ แต่วันนี้คุณไม่จำเป็นต้องได้รับใบรับรองที่เหมาะสมในการเริ่มโครงการของคุณเอง อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (คุณสามารถลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลได้เช่นกัน แต่นี่ไม่จำเป็นสำหรับองค์กรขนาดเล็ก)

สำหรับสถานที่ทุกอย่างค่อนข้างง่ายที่นี่ - คุณสามารถจัดระเบียบการผลิตขนาดเล็กที่บ้านโดยมีปริมาณน้อยที่สุดได้เช่น อย่างไรก็ตามในห้องครัวปริมาณดังกล่าวไม่น่าจะเพียงพอที่จะสร้างรายได้มหาศาลอย่างน้อยแถมคุณจะต้องมีห้องขนาดใหญ่สำหรับเก็บภาชนะที่เบียร์จะหมัก ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดอาจเป็นโรงจอดรถหรือพื้นที่เช่าขนาดเล็กและราคาไม่แพง หากต้องการผลิตเบียร์ 100 ลิตรต่อวัน คุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่ 40 ตารางเมตร ม.

แน่นอนว่าจำนวนค่าใช้จ่ายในการเปิดธุรกิจดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตั้งแต่ปริมาณการผลิตไปจนถึงการเช่าสถานที่และต้นทุนอุปกรณ์ หากคุณวางแผนที่จะเปิดโรงเบียร์เล็กๆ เป็นของตัวเอง จะใช้เวลาคืนทุนใน 1-2 ปี จำนวนเงินลงทุนเริ่มต้นอาจอยู่ที่ 30,000 ดอลลาร์

ส่วนผสมที่จำเป็น

เบียร์ใด ๆ ที่เตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ยีสต์;
• มอลต์;
• ฮอปส์;
• น้ำ.

สัดส่วนจะขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ สูตรที่เลือก และแนวคิดดั้งเดิมของผู้ผลิตเบียร์ อาจเติมส่วนผสมอื่นๆ ลงในเบียร์ก็ได้ แต่ทั้งนี้จะขึ้นอยู่กับสูตรอีกครั้ง

อุปกรณ์ที่จำเป็น

หากคุณมีประสบการณ์ในการผลิตเบียร์อยู่แล้วและตัดสินใจที่จะเปิดโรงงานขนาดเล็กของคุณเอง ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคุณคือชุดอุปกรณ์ สายการผลิตขนาดเล็ก ซึ่งโดยปกติจะประกอบด้วย:

• โรงเบียร์ (ปริมาณอาจแตกต่างกันไป เช่น 100, 200 ลิตร)
• โรงบดมอลต์;
• ถังหมัก;
• ท่อระบายความร้อน
• ก๊อกระบายน้ำ;
• แยมไฮดรอลิก
• เครื่องมือวัดความหนาแน่น
• ชุดทำความสะอาดและฆ่าเชื้อ

ราคาของชุดอุปกรณ์ดังกล่าวที่มีความจุ 200 ลิตรเริ่มต้นที่ 20,000 ดอลลาร์ ในขณะเดียวกันผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ก็ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตในยุโรปมากกว่า ความจริงก็คืออะนาล็อกในประเทศหรือจีนมีราคาไม่น้อย แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็มีคุณภาพด้อยกว่าผู้ผลิตเยอรมันและเช็ก

หากคุณเป็นมือใหม่และต้องการเริ่มทำงานกับผลิตภัณฑ์เล็กๆ ในครัวของคุณเอง คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ราคาแพง คุณสามารถชงเบียร์ในกระทะธรรมดาได้โดยจำกัดการใช้อุปกรณ์ธรรมดาๆ นอกจากนี้คุณสามารถซื้อสายการผลิตในบ้านขนาดเล็กซึ่งมีต้นทุนน้อยกว่าต้นทุนของชุดการผลิตเต็มรูปแบบหลายร้อยเท่า

เทคโนโลยีการผลิตทีละขั้นตอน

ด้านล่างนี้ คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์ที่บ้านและในโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณได้ โดยพื้นฐานแล้ว ความแตกต่างระหว่างทั้งสองกระบวนการอยู่ที่อุปกรณ์ที่ใช้และปริมาณของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงสามารถต้มเบียร์ 20 ลิตรในห้องครัวของคุณเองได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง ในขณะที่ปริมาณหนึ่งร้อยลิตรต้องใช้อุปกรณ์พิเศษอยู่แล้ว หากคุณเป็นมือใหม่ที่เพิ่งเริ่มศึกษากิจกรรมสาขานี้ วิธีการที่บ้านจะเหมาะสมที่สุด วิธีนี้ทำให้คุณสามารถฝึกทำเครื่องดื่มนี้ ศึกษาสูตร และเลือกเครื่องดื่มที่ชอบได้หลายแบบ หลังจากนี้จะสามารถคิดค่าเช่าพื้นที่และซื้ออุปกรณ์ที่มีราคาแพงกว่าได้

ทำเบียร์ที่บ้าน

ต่อไปนี้จะอธิบายกระบวนการทำเบียร์ในครัวบ้านทั่วไป เมื่อเริ่มต้นการต้มเบียร์ ควรบันทึกข้อมูลไว้ในบันทึกแยกต่างหาก โดยระบุวันที่ ปริมาณและประเภทของมอลต์และฮอป ปริมาณน้ำ อุณหภูมิ ฯลฯ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถทำซ้ำสูตรได้หากคุณชงเครื่องดื่มที่อร่อยจริงๆ และหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในอนาคตหากชุดไม่สำเร็จ

เตรียมภาชนะที่มีมอลต์ ตัวมอลต์เอง และเครื่องบดขนาดเล็ก (อาจเป็นแบบทำเองก็ได้) โปรดจำไว้ว่า ไม่สามารถบดมอลต์ในเครื่องบดกาแฟได้ เนื่องจากคนต้มเบียร์ไม่ต้องการแป้ง มันเป็นเปลือกเมล็ดที่ค่อนข้างใหญ่ซึ่งทำหน้าที่เป็นชั้นกรองตามธรรมชาติ หากไม่มีกระบวนการกรองมอลต์แทบจะเป็นไปไม่ได้เลย

ตวงปริมาณมอลต์ที่ต้องการจากเครื่องชั่งในครัวทั่วไป สูตรอาหารอาจแตกต่างกัน - สำเร็จรูปหรือคิดค้นโดยผู้ผลิตเบียร์เอง เพื่อไม่ให้สัดส่วนผิดพลาดคุณต้องปฏิบัติตามสูตรที่เลือกอย่างเคร่งครัดหรือวิเคราะห์โครงสร้างของเครื่องดื่มในอนาคตในแอปพลิเคชันพิเศษอย่างใดอย่างหนึ่งที่จะแสดงสีความแรงและความขมของเบียร์

เริ่มบดมอลต์. การใช้อุปกรณ์ในบ้าน การบดมอลต์ 5 กิโลกรัม จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมน้ำสำหรับบดมอลต์ (อัตราส่วนประมาณ 1 ต่อ 3) ทำให้ร้อนขึ้น

วัดอุณหภูมิของน้ำ บ่อยครั้งที่มอลต์เริ่มหลับไปที่อุณหภูมิประมาณ 72 องศาเซลเซียส

ค่อยๆ เติมมอลต์ลงในแก้วเล็กๆ อย่าทำทันทีเพราะอาจเกิดก้อนในน้ำได้

วัดอุณหภูมิของมอลต์ การหยุดชั่วคราวครั้งแรก (การบด) เกิดขึ้นที่อุณหภูมิ 64 องศา

ปิดฝาถังหรือกระทะ ห่อด้วยผ้าพิเศษหรือผ้าห่มธรรมดา

ตั้งเวลาไว้ 30 นาที แล้วปล่อยให้มอลต์ตกตะกอน

หลังจากครึ่งชั่วโมงจำเป็นต้องทำให้อุณหภูมิแตกครั้งที่สอง (68 องศา) เพิ่มอุณหภูมิจนถึงระดับที่ต้องการ ค่อยๆ คนมอลต์แล้วทิ้งถังไว้ 70 นาที

จากนั้นเติมน้ำเดือดเพื่อเพิ่มอุณหภูมิเป็น 78 องศา นี่คืออุณหภูมิการเปลี่ยนน้ำตาลเมื่อกระบวนการทั้งหมดหยุดและได้รับสาโท ถัดไปคุณต้องปิดถังเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากเปลี่ยนเป็นน้ำตาลแล้ว ให้ทำสิ่งที่เรียกว่า "การทดสอบไอโอดีน" ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สาโทสองสามหยดเทลงบนจานรองแล้วหยดไอโอดีนเล็กน้อยลงบนจานรองใบเดียวกัน ในระหว่างกระบวนการบด แป้งจะต้องถูกย่อยสลายเป็นน้ำตาล หากไม่เกิดขึ้นด้วยเหตุผลบางประการ ส่วนผสมของไอโอดีนและสาโทจะกลายเป็นสีน้ำเงิน หากทุกอย่างถูกต้องสีของส่วนผสมจะเป็นปกติสีน้ำตาล

เปิดก๊อกน้ำแล้วระบายสาโทที่มีเมฆมากตัวแรกลงในภาชนะแยกต่างหาก (จากนั้นคุณสามารถนำมันกลับคืนสู่ถังได้)

ระบายสาโทที่ชัดเจนออกเพื่อทดสอบ ตรวจสอบความโปร่งใส

เพื่อไม่ให้ชั้นกรองตามธรรมชาติเสียหาย ก่อนที่สาโทที่มีเมฆมากจะกลับมา ให้วางฟอยล์อาหารสองชั้นบนพื้นผิวก่อนที่สาโทจะกลับมา

เทสาโทที่มีเมฆมากลงในถัง มันจะโดนฟอยล์และกระจายอย่างช้าๆ และไม่ทำให้ชั้นกรองเสียหาย

วางสาโทลงบนกองไฟแล้วปิดฝา หลังจากที่เดือดแล้ว คุณจะต้องเปิดฝาออก และต้มต่อโดยไม่มีฝาปิด

หลังจากที่สาโทเดือดแล้ว ให้เติมฮ็อพครั้งแรก ค่อยๆ ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก ต้มเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมยีสต์ได้ - เทน้ำอุ่น (ประมาณ 20 องศา) ลงในขวดแล้วเติมผงยีสต์ลงไปที่นั่น

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมฮอปครั้งที่สองแล้วรอ 25 นาที

ในขณะที่สาโทกำลังเดือดคุณต้องเตรียมเครื่องทำความเย็นเพื่อทำความเย็น ทางเข้าหนึ่งจะเชื่อมต่อกับน้ำส่วนอีกช่องจะถูกลดระดับลงในอ่างล้างจานและ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือดจะต้องลดระดับลงในหม้อไอน้ำ

20 นาทีก่อนสิ้นสุดการเดือด ให้ลดเครื่องทำความเย็นลงในภาชนะปรุงอาหาร

เทฮ็อพชุดที่สามลงไป

ทำให้สาโทเย็นลงถึง 20-23 องศา

ระบายสาโทลงในภาชนะหมักโดยฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ สกรูต้องได้รับการรักษาด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์

เทยีสต์ลงในภาชนะ ปล่อยให้เบียร์หมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ ปิดภาชนะให้แน่นมาก

* เมล็ดพืชที่เหลือยังสามารถนำมาใช้ทำ kvass และ moonshine รวมทั้งให้อาหารสัตว์ได้ด้วย

ทำเบียร์ที่โรงงานขนาดเล็ก

เทคโนโลยีในการชงเครื่องดื่มนี้โดยใช้อุปกรณ์มืออาชีพมีดังนี้:

มอลต์ถูกเตรียม ทำความสะอาด และบดในโรงสี

เติมส่วนผสมบด (มอลต์บด) ลงในน้ำและกรองส่วนผสม ผลผลิตที่ได้คือเศษข้าวบาร์เลย์และสาโทเบียร์เอง

เติมฮอปและส่วนผสมอื่นๆ ลงในสาโท

เดือดประมาณ 1-2 ชั่วโมง

ของเหลวจะถูกทำให้เย็นลงในถัง เติมยีสต์ และทิ้งส่วนผสมไว้เพื่อหมัก

หลังจากผ่านไปหลายสัปดาห์ เบียร์จะถูกหมักในภาชนะปิด

* ผู้ผลิตบางรายยังพาสเจอร์ไรส์ผลิตภัณฑ์โดยให้ความร้อนที่อุณหภูมิ 60 ถึง 80 องศาเซลเซียส อย่างไรก็ตามแม้ว่าการพาสเจอร์ไรซ์จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาเบียร์ได้อย่างมาก แต่ผู้ประกอบการมักจะปฏิเสธเพราะกระบวนการนี้ส่งผลต่อรสชาติของเบียร์และนี่คือข้อได้เปรียบหลักของการผลิตขนาดเล็กดังกล่าว

พื้นที่ขาย

ปัญหาหลักในธุรกิจนี้ไม่ได้อยู่ที่การเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิต แต่เป็นการทำการตลาดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ความจริงก็คือตลาดเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตทั้งรายเล็กและรายใหญ่จำนวนมากและไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะแข่งขันกับพวกเขา กล่าวอีกนัยหนึ่ง เบียร์ไม่ใช่สินค้าที่หายากเลย และคุณสามารถซื้อได้แทบทุกที่ ซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องค้นหาสถานที่และผู้ซื้อที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติของคุณ

สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ ในตอนแรก เพื่อนและคนรู้จักจะเป็นช่องทางการขายที่ยอดเยี่ยม และบางทีการบอกเล่าแบบปากต่อปากอาจเป็นประโยชน์ต่อเขา นอกจากนี้ยังจะเป็นเครื่องบ่งชี้ว่าผู้คนชอบผลิตภัณฑ์ของเขามาก ด้วยปริมาณการผลิตจำนวนมาก เบียร์จึงสามารถขายให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารที่ต้องการมอบเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริงแก่ผู้มาเยือน แน่นอนว่าสถานการณ์ที่ดีที่สุดซึ่งสัญญาว่าจะได้รับผลกำไรและโอกาสสูงสุดคือการเปิดร้านกาแฟหรือร้านเบียร์ของคุณเอง แต่ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีเงินและเวลาเพียงพอที่จะเปิดตัวโครงการที่ค่อนข้างจริงจังเช่นนี้

บทสรุป

หากคุณเป็นนักเลงเครื่องดื่มที่มีฟองและคิดที่จะเริ่มผลิตของคุณเองมาเป็นเวลานาน คุณควรลองใช้สิ่งนี้อย่างแน่นอน อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะมีเงินทุนสำหรับเริ่มต้นโรงเบียร์ขนาดเล็ก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องรีบเร่ง ก่อนอื่นคุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการผลิตเบียร์ในทางปฏิบัติก่อน คุณสามารถทำได้โดยการซื้อชุดอุปกรณ์และวัตถุดิบภายในบ้านขั้นต่ำ (ซึ่งราคาถูกมาก) และเริ่มทดลองในครัวของคุณเอง เมื่อได้รับการตอบรับเชิงบวกจากเพื่อน ๆ คุณสามารถเริ่มศึกษาปัญหาได้อย่างละเอียดยิ่งขึ้น เลือกสถานที่ที่เหมาะสม และมองหาซัพพลายเออร์อุปกรณ์ที่ดี คุณไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ที่ทรงพลังและมีราคาแพงที่สุดจากต่างประเทศในทันที - สำหรับผู้เริ่มต้นปริมาณที่ค่อนข้างน้อยก็เพียงพอแล้วซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้เมื่อเวลาผ่านไป

ชาวเยอรมันได้รับอนุญาตตามกฎหมายให้ผลิตเบียร์ได้ 200 ลิตรต่อปีต่อครอบครัวโดยไม่ต้องเสียภาษี ดังนั้นโรงเบียร์ขนาดเล็กในครัวจึงเป็นเรื่องธรรมดาในเยอรมนี และทำกำไรได้ด้วยเพราะ... การซื้อเบียร์อุตสาหกรรมมีราคาแพงกว่า

ในรัสเซีย สถานการณ์แตกต่างออกไป คุณจำได้ไหมว่าเมื่อวันก่อน State Duma ของเราได้นำมาใช้ในการอ่านกฎหมายครั้งที่สามและครั้งสุดท้ายที่ระบุว่าภายในปี 2013 เบียร์ควรถูกถอนออกจากการขายโดยสิ้นเชิงในร้านค้าปลีกที่ไม่อยู่กับที่ (แผงลอยและเต็นท์) และจะสามารถขายได้เฉพาะในร้านค้าและสถานประกอบการจัดเลี้ยงสาธารณะเท่านั้น

ห้ามขายเบียร์ตามป้ายขนส่งสาธารณะ ตลาด สถานีรถไฟ สนามบิน และปั๊มน้ำมัน นอกจากนี้ ตั้งแต่เดือนมกราคม 2555 เป็นต้นไป เจ้าหน้าที่จะห้ามการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ รวมถึงเบียร์ ในที่สาธารณะ เช่น สวนสาธารณะ ทางเข้า จัตุรัส และพื้นที่พักผ่อนหย่อนใจภายในเมือง เอกสารดังกล่าวจำกัดการขายแอลกอฮอล์ที่มีความแรงเกิน 0.5 เปอร์เซ็นต์ ตั้งแต่เวลา 23.00 น. ถึง 08.00 น.

มันดีแน่นอน คนหนุ่มสาวจะไม่เดินไปรอบๆ ทั้งกลางวันและกลางคืนโดยมีขวดเบียร์ติดอยู่ที่ริมฝีปาก และจะมีตัวแทนที่มีคุณภาพต่ำน้อยลง และคนรักที่แท้จริงจะสามารถชงเบียร์ที่บ้านได้ - ไม่เลวร้ายไปกว่าชาวเยอรมัน

ทำไมไม่? ปัจจุบันนี้ ทุกคนสามารถใช้อุปกรณ์ วัตถุดิบ และกระบวนการได้ โรงงานขนาดเล็กและวัสดุสิ้นเปลืองมีราคาไม่แพงนัก สูตรก็เรียบง่ายและเข้าใจได้

คุณสามารถซื้อสารสกัดสำเร็จรูปพร้อมสูตรมาตรฐานที่ให้มาและปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการ เพิ่มน้ำตาลมากขึ้นหรือน้อยลงเล็กน้อย เพิ่มน้ำผึ้งหรือสารสกัดมอลต์เล็กน้อย รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ทำให้กระบวนการทำเบียร์โฮมเมดน่าตื่นเต้นอย่างไม่น่าเชื่อ คุณยังสามารถพิมพ์ฉลากด้วยชื่อของคุณเองและปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณได้

ในเมืองต่างๆ ของยุโรปในศตวรรษที่ 13 - 14 ชั้นเรียนของผู้ผลิตเบียร์ระดับปรมาจารย์ได้ถือกำเนิดขึ้น โดยเชี่ยวชาญด้านการผลิตเบียร์ประเภทต่างๆ ในเยอรมนี เบียร์ประเภทหนึ่งที่เรียกว่า bock (จากมิวนิก) และมัมมี่จากเบราน์ชไวก์มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ ลูกหาบชาวอังกฤษผู้โด่งดังปรากฏตัวในปี 1770

ในรัสเซียปีละสี่ครั้ง โดยปกติจะเป็นวันสำคัญ (อีสเตอร์) วันเสาร์เซนต์เดเมตริอุส เทศกาลมาสเลนิตซา และคริสต์มาส เช่นเดียวกับในงานพิธีล้างบาปและงานแต่งงาน ชาวนาได้รับอนุญาตให้ชงเบียร์ มันบด และน้ำผึ้งสำหรับดื่มที่บ้าน ซึ่งก็คือ เหตุใดงานเฉลิมฉลองในสมัยนั้นจึงเรียกว่าเบียร์พิเศษ อย่างไรก็ตาม มีการมอบสิทธิ์ในการได้รับเบียร์พิเศษโดยเฉพาะเฉพาะกับชาวนาที่ทำงานหนักและกล้าได้กล้าเสียที่สุดเท่านั้นและมีเพียง 3 วันเท่านั้น (บางครั้งต่อสัปดาห์)

ในเหมืองเพชรของเซียร์ราลีโอน มีการตรวจสอบอัญมณีในเบียร์ ตามที่นักธรณีวิทยาชาวอังกฤษระบุ คุณภาพการมองเห็นของเพชรจะชัดเจนในตัวกลางของเหลวดังกล่าวอย่างแม่นยำ

ในศตวรรษที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19 ยาส่วนใหญ่ในโรงพยาบาลรับประทานร่วมกับเบียร์เท่านั้น ในฐานะเครื่องดื่มชูกำลังและยาฆ่าเชื้อ เบียร์ถูกมอบให้กับผู้ป่วยพักฟื้นในโรงพยาบาลในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กจนถึงกลางศตวรรษที่ 19

ในสาธารณรัฐเช็กมี "การทดสอบฝาเบียร์" แบบพิเศษ: เชื่อกันว่าฟองของเบียร์ที่ "ถูกต้อง" ควรมีเหรียญเช็กวางอยู่

สูตรและเงื่อนไข

มีสองวิธีในการชงเบียร์ที่บ้าน: จากสารสกัดมอลต์และแน่นอนจากเมล็ดพืชเอง

ปรุงจากสารสกัดได้ง่ายที่สุด คุณจะต้องซื้อมอลต์สกัดหนึ่งขวด (ควรเป็นภาษาอังกฤษ) จากนั้นเจือจางในน้ำ 25 ลิตร เติมน้ำตาลหรือกลูโคส 1 กิโลกรัม ยีสต์จากชุดอุปกรณ์แล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ จากนั้นคุณบรรจุเบียร์หนุ่มใส่น้ำตาลเพิ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์เพื่อให้คาร์บอนไดออกไซด์อิ่มตัว เบียร์สามารถดื่มได้แล้ว แต่ควรปล่อยให้เบียร์สุกต่อไปอีก 3-4 สัปดาห์จะดีกว่า

อีกวิธีในการชงเบียร์ที่บ้านก็คือจากธัญพืช นำมอลต์ต้ม (4 กก.) บดด้วยไม้นวดแป้ง อุ่นน้ำ 12 ลิตรที่ 70 องศา แล้วหยอดเมล็ดพืชลงในถุง 3-4 ใบ ต้องรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 65-70 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตั้งน้ำให้ร้อนถึง 72 องศา แล้วรออีก 15 นาที

หยดสาโทแล้วผสมกับไอโอดีน (ส่วนผสมไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน) บีบมอลต์ออกจากถุง วัดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์ แล้วนำไปต้มกับน้ำที่ 12 ในนาทีที่ 60 ให้เติมฮ็อพ 20-25 กรัม เย็นถึง 25 องศาแล้วเติมยีสต์ของผู้ผลิตเบียร์ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

เติมกลูโคส 8 กรัมต่อลิตรลงในขวดและเบียร์สดขวดเล็ก หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ให้นำไปแช่ในที่เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

5 สูตรโบราณในการทำเบียร์ที่บ้าน

จูนิเปอร์เบียร์

จูนิเปอร์เบอร์รี่ 200 กรัม น้ำ 2 ลิตร น้ำผึ้ง 50 กรัม ยีสต์ 25 กรัม

ต้มจูนิเปอร์เบอร์รี่สดในน้ำเป็นเวลา 30 นาที กรองและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำผึ้งและยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน และนำไปหมัก เมื่อยีสต์ขึ้นฟูแล้ว คนอีกครั้งและบรรจุขวด ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ความแรงของเครื่องดื่มอยู่ที่ 3-5 องศา

เบียร์อังกฤษ

นำข้าวบาร์เลย์หรือข้าวโอ๊ต 3.5 กิโลกรัมแล้วคนตลอดเวลาเทเมล็ดพืชลงไปเพื่อไม่ให้ทอด

บดเมล็ดพืช เทลงในหม้อ แล้วเติมน้ำ 15 ลิตร (65 C) พักไว้ 3 ชั่วโมง แล้วค่อยๆ ระบายของเหลวออก เทเมล็ดที่เหลือลงในหม้อต้มอีกครั้งด้วยน้ำ 12 ลิตร (72 C) แล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง และเทน้ำเย็น 12 ลิตรอีกครั้งให้ทั่วเมล็ดพืชแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ผสมน้ำทั้งสามนี้ให้เข้ากัน

เจือจางกากน้ำตาล 6 กิโลกรัมในน้ำอุ่น 2.5 ถัง เทลงในของเหลวที่เตรียมไว้ เติม 200 กรัม กระโดดและต้มทุกอย่างให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เท 2 ช้อนโต๊ะลงไป ล. ยีสต์คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น ให้เทเบียร์ลงในถังแล้วเปิดทิ้งไว้ 3 วัน จากนั้นใช้แขนทุบมัน แล้วภายใน 2 สัปดาห์คุณก็จะได้เบียร์เสร็จ

เบียร์บาตูรินสโคย

ใช้จูนิเปอร์ 2.5 กก. มอลต์ไรย์ 8 กก. 80 กรัม แอปเปิ้ลแห้งหรือลูกแพร์

เทมอลต์ด้วยน้ำแล้วต้มหลังจากผ่านไป 5 นาที นำออกจากเตาแล้วเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่และแอปเปิ้ล คนและเทลงในถัง เติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ตอกและปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นเติมน้ำทุกวันจนเต็มถัง จากนั้นนำจุกออกแล้วปิดรูด้วยผ้ากอซ (ตอนนี้เบียร์จะส่งเสียง) เมื่อเบียร์หยุดส่งเสียงดังก็สามารถบริโภคได้

เบียร์ซาโปโรเชีย

100 กรัม ฮ็อพบดละเอียดด้วยแป้งและน้ำตาล 3 ถ้วยเทน้ำเดือด 10 ลิตร

ปล่อยให้ชงประมาณ 2-3 ชั่วโมง กรอง เทลงในถังในขณะที่ยังอุ่นอยู่ เติมกากน้ำตาล 2 ถ้วยตวง และ 50 กรัม ยีสต์เจือจางด้วยการแช่น้ำอุ่น เมื่อเบียร์หมักแล้ว เบียร์จะถูกบรรจุขวด ปิดก๊อก และเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะบริโภค

ไลท์เบียร์ไครเมีย

ใส่ขนมปังขาวหั่นและแห้ง 3 ปอนด์ลงในเหล็กหล่อ มอลต์ไรย์ 1.5 ปอนด์ กานพลูบด 10 เม็ด ฮอปลวก 1 ปอนด์ 10 กรัม ยีสต์ละลายในน้ำ.

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางในที่อบอุ่น ในวันถัดไปเทน้ำต้มสุก 10 ขวดคนให้เข้ากันปิดฝาให้แน่นแล้ววางในที่อบอุ่นค้างคืน จากนั้นเทน้ำเพิ่ม (ด้านบน) แล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืน จากนั้นกรองเบียร์

ปิดขวดด้วยไม้ก๊อกที่ลวกแล้วมัดด้วยลวดเส้นเล็ก วางขวดเบียร์สำเร็จรูปไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

หมายเหตุ: 1 ปอนด์มีประมาณ 450 กรัม

5 คำถามที่ถูกถามบ่อยที่สุด

1. การต้มมอลต์คืออะไร?

มอลต์เป็นเมล็ดพืชที่งอกแล้ว โดยมีการงอกประมาณ 3-5 มม. และรากมีขนาดอย่างน้อย 15 มม. สำหรับการต้มเบียร์ มอลต์จะถูกทำให้แห้ง และนำรากและถั่วงอกออก เมล็ดข้าวแบบดั้งเดิมสำหรับการต้มมอลต์คือข้าวบาร์เลย์ ประเภทของมอลต์และประเภทของเบียร์ที่ผลิตขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ เวลา และวิธีการทำให้แห้ง หากอุณหภูมิการอบแห้งไม่เกิน 70°C จะได้ไลท์มอลต์ซึ่งใช้ในการผลิตไลท์เบียร์ ที่อุณหภูมิสูงกว่า 130°C จะได้มอลต์สีเข้มและคั่ว เมื่อผสมกับมอลต์เบาจะได้เบียร์สีเข้ม

2. ฮ็อปคืออะไรและมีไว้เพื่ออะไร?

ฮ็อพเป็นพืชปีนเขา มันแบ่งตามเพศ ผลโคนสุกบนต้นเพศเมีย เหล่านี้คือกรวยที่ใช้ ฮ็อพมีการใช้มานานแล้วในการต้มเบียร์ ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะเท่านั้น ยาต้มฮอปมีความสามารถในการทำลายจุลินทรีย์หลายชนิดยกเว้นยีสต์ และยังมีองค์ประกอบย่อยอีกมากมายที่มีประโยชน์ในการเลี้ยงยีสต์

3. ขั้นตอนหลักในการทำเบียร์ที่บ้านจากมอลต์และฮอปส์มีอะไรบ้าง

บดมอลต์ (0.1-1 ชั่วโมง) การบดคือการเตรียมสารละลายที่เป็นน้ำจากมอลต์บด โดยคงไว้ที่อุณหภูมิหยุดชั่วคราวที่ต้องการ (1-2 ชั่วโมง) การกรอง - การแยกสาโทเบียร์ออกจากเมล็ดธัญพืช (0.5 ชั่วโมง) การล้างเมล็ดที่ใช้แล้วด้วยน้ำร้อน เป้าหมายคือการสกัดสารสกัดที่เหลือ (0.5 ชั่วโมง) การต้มสาโทด้วยการเติมฮ็อพโดยมีจุดประสงค์คือการฆ่าเชื้อและการระเหยของน้ำส่วนเกิน (1.5-3 ชั่วโมง) ระบายความร้อนสาโท (0.5 ชั่วโมง) การถ่ายโอนสาโทลงในภาชนะหมัก (0.25 ชั่วโมง) โดยมีการแยกอนุภาคของฮอปและเกล็ดโปรตีนที่จับตัวเป็นก้อนสามารถทำได้โดยการกำจัดอย่างระมัดระวังออกจากตะกอนหรือโดยการกรองผ่านตะแกรง การหว่านด้วยยีสต์ การหมักหลัก (5-10 วัน) กำจัดตะกอนยีสต์ออกจากตะกอนและถ่ายโอน (0.5 ชั่วโมง) เพื่อการหมักขั้นที่สอง (7-15 วัน) บรรจุขวดด้วยน้ำตาลเพิ่ม (กลูโคส) เพื่อให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์, ปิดฝา การแก่ชรา (จาก 21 วัน)

(เวลาที่กำหนดเป็นเวลาโดยประมาณในการเตรียมเบียร์ 25 ลิตร)

4. เบียร์โฮมเมดที่ทำจากสารสกัดสำเร็จรูปและมอลต์ฮอปแตกต่างกันอย่างไร?

ความแตกต่างก็คือเมื่อเตรียมเบียร์เข้มข้นที่โรงงานคุณทำงานไปแล้วครึ่งหนึ่งนั่นคือพวกเขาบดมอลต์เตรียมบดกรองมันต้มด้วยฮ็อพและทำสมาธิจากสาโท ,เอาน้ำออก และในขณะเดียวกันเราก็เลือกสูตรด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมน้ำ ต้ม และหมัก

หากคุณทำเบียร์ด้วยตัวเองอย่างแท้จริง นั่นคือจากมอลต์ คุณมีอิสระอย่างเต็มที่ในการเลือกสูตรและคุณภาพของส่วนผสมเริ่มต้น แต่คุณจะต้องทำงานหนักขึ้นและซื้ออุปกรณ์เพิ่มเติม ตัวอย่างโดยการเปรียบเทียบ คุณสามารถนำผงแห้งแล้วเจือจางกลับเข้าไปใน "นม" หรือคุณสามารถให้อาหารหญ้าวัว ให้น้ำ และรีดนมในที่สุด ไม่มีเหตุผลที่จะคิดว่านมจากผงและนมจากวัวจะมีคุณภาพเท่ากัน

5. มีสิ่งอื่นใดที่เติมลงในเบียร์นอกเหนือจากมอลต์ ฮอปส์ ยีสต์ และน้ำหรือไม่?

ใช่ในบางสูตร บ่อยครั้งที่สูตรอาหารประกอบด้วยธัญพืชที่ไม่มอลต์ เช่น ข้าวสาลี ข้าว ข้าวไรย์ และอื่นๆ ในโลกของเบียร์ “unmalted” ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ไม่ใช่เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ แต่เพื่อสร้างช่อดอกไม้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวอังกฤษชื่นชอบข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี และแน่นอนว่าเป็น "Oatmeal Sir" ชาวเบลเยียมใส่ข้าวสาลีที่ไม่มอลต์ถึง 60% ลงในไวน์ของพวกเขา เมื่อพูดถึงวัตถุดิบที่ไม่ผ่านการมอลต์ เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวว่าการใช้นั้นมีความสมเหตุสมผลก็ต่อเมื่อมีการระบุไว้ในสูตรและผู้ผลิตเบียร์รู้ว่าทำไมเขาถึงใช้เมล็ดนี้หรือเมล็ดนั้น สามารถใช้เครื่องเทศ น้ำผลไม้ และอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อยได้ เบียร์อาจแตกต่างกันมาก การทดลองไม่ได้รับอนุญาต!

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์

จาก "คำแนะนำในการควบคุมการผลิตเบียร์ทางเทคโนโลยีเคมี" VASKHNIL ()

ตารางความสัมพันธ์ระหว่างเศษส่วนมวลของสารแห้งในสาโทเริ่มต้น (Msv) เศษส่วนมวลของสารสกัด (Me) และแอลกอฮอล์ (Mc) ในเบียร์และระดับการหมัก (p)

หน้าร้อนจะสวยขนาดไหน. เพลิดเพลินกับเครื่องดื่มเย็นๆ ที่มีฟองเช่นเบียร์ แต่จะดียิ่งขึ้นเป็นสองเท่าหากทำด้วยมือของคุณเอง ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเครื่องดื่มนั้นทำขึ้นโดยเฉพาะ จากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่มีสารกันบูดและสารอันตรายอื่นๆ บทความนี้จะบอกคุณถึงวิธีการชงเบียร์ที่บ้าน รวมถึงส่วนผสมและอุปกรณ์ที่คุณต้องการสำหรับโรงเบียร์ที่บ้าน

คนส่วนใหญ่มีความเห็นว่าในการทำเครื่องดื่มที่มีฟองคุณต้องมีอุปกรณ์พิเศษซึ่งต้องใช้เงินจำนวนมากเกินไป แต่ความคิดเห็นนี้ผิด แล้วจะชงเบียร์ที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับการต้มเบียร์ สิ่งสำคัญคือส่วนผสม และเครื่องใช้ทั่วไปที่ทุกคนมีในตู้ครัวก็สามารถนำมาใช้ได้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มฟองด้วยตัวเอง แต่ซื้อแบบสำเร็จรูปในร้านเฉพาะด้าน

มีหลายสูตรที่มีส่วนประกอบมากมาย แต่สูตรดั้งเดิมต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น ได้แก่:

• ยีสต์.
• กระโดด.
• มอลต์
• น้ำ.

ถ้าคุณทำถูกต้อง. ด้วยการหยุดชั่วคราวที่จำเป็นและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด คุณจะได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่ยอดเยี่ยมพร้อมโฟมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เครื่องดื่มนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการพาสเจอร์ไรส์หรือการกรอง มีรสชาติเข้มข้นและมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น

ตามที่เขียนไว้ข้างต้น การต้มเบียร์ต้องใช้ส่วนผสม 4 อย่าง ควรซื้อยีสต์ในร้านค้าเฉพาะเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้ว ความสำเร็จในการผลิตเบียร์ตามบ้านนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมนี้ ผู้ผลิตเบียร์มือใหม่สามารถเตรียมฮอปและมอลต์ที่บ้านได้ แต่จะใช้เวลานาน ดังนั้นจึงควรซื้อแบบสำเร็จรูปจะดีกว่า

มอลต์: มันคืออะไร?

มอลต์- ไม่มีอะไรมากไปกว่าการงอกแล้วทำให้เมล็ดพืชแห้ง เช่น ข้าวบาร์เลย์ เมล็ดธัญพืชนั้นบรรจุอยู่ในเปลือกแข็งซึ่งเป็นวิธีการกรองตามธรรมชาติเมื่อทำเบียร์

มอลต์คุณภาพสูงควรมีสีขาว มีกลิ่นหอม และไม่จมอยู่ในน้ำ ถ้าได้ชิมมอลต์ก็ควรมีรสหวาน ก่อนที่จะใช้มอลต์ จะต้องบดในโรงสีลูกกลิ้งแบบพิเศษ ในกรณีนี้ เปลือกมอลต์ควรคงสภาพเดิมไว้

คุณควรรู้ว่าเพื่อเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟองเบาๆ มอลต์จะต้องทำให้แห้งในอากาศ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มสีเข้ม มอลต์หลักจะถูกเติมคาราเมลหลากหลายจำนวน 10% ของมวลทั้งหมด มอลต์สำหรับเครื่องดื่มที่มีฟองสีเข้มจะถูกทำให้แห้งในเตาอบและปิ้งเล็กน้อย

กระโดด

ฮ็อพทุกชนิดแบ่งได้เป็น 2 ประเภท:

• ฮ็อพอะโรมาติก
• ฮ็อพขม

ความหลากหลายของฮอปจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับรสชาติที่ต้องการจากเบียร์ หากคุณต้องการเครื่องดื่มฟองที่มีกลิ่นหอม คุณควรเลือกฮ็อพที่มีกลิ่นหอม ดังนั้นฮ็อพที่มีรสขมจึงให้ความขมขื่น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือฮอปส์มีคุณภาพสูง เพราะความหนาแน่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับมัน โคนฮอปที่ดีควรมีโทนสีแดงหรือเหลือง

ยีสต์และน้ำ

ส่วนผสมนี้สำคัญที่สุดในการทำเบียร์โฮมเมด เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้ยีสต์ชนิดพิเศษสำหรับเบียร์จะดีกว่า หากผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านไม่พบสิ่งที่เหมาะสมคุณสามารถใช้สิ่งที่พบบ่อยที่สุดได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันยังมีชีวิตอยู่และแห้งแล้ง

น้ำประปาธรรมดาไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง สำหรับการต้มเบียร์ ให้ใช้เฉพาะน้ำบริสุทธิ์ เช่น น้ำกรองหรือน้ำแร่

หากไม่มีก็ใช้น้ำต้มสุกเป็นทางเลือกสุดท้าย เพราะถ้าน้ำมีคุณภาพไม่ดี เบียร์ก็จะมีรสชาติไม่ดี

ตัวเลือกในอุดมคติคือการซื้อน้ำซึ่งจะทำให้เบียร์มีคุณภาพและรสชาติที่ยอดเยี่ยม ส่วนผสมอีกอย่างหนึ่งของเบียร์คือน้ำตาลซึ่งควรบริโภคในอัตรา 8 กรัมต่อเบียร์ 1 ลิตร จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มด้วยฟองอากาศ บางสูตรมีกลูโคสหรือน้ำผึ้งแทนน้ำตาล

อุปกรณ์

การทำโรงเบียร์ที่บ้านด้วยมือของคุณเองนั้นง่ายมากเพราะวัสดุทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการต้มเบียร์สามารถพบได้ในครัวเกือบทุกแห่ง

สำหรับการต้มเบียร์ที่บ้าน คุณควรเตรียม:

• กระทะปริมาตร 20 ลิตร เคลือบอีนาเมล. กระทะนี้จะใช้ในการต้มสาโท
• ความจุซึ่งจะใช้ในการหมักเบียร์
• เทอร์โมมิเตอร์- จำเป็นสำหรับการควบคุมอุณหภูมิ
• ผ้ากอซยาวประมาณ 5 เมตร
• ขวดทำจากพลาสติกหรือแก้วสำหรับเบียร์สำเร็จรูป
• สายยางซิลิโคน- รายการนี้จำเป็นสำหรับการเทเบียร์ลงในภาชนะเพื่อขจัดตะกอน
• ชิลเลอร์จำเป็นเพื่อทำให้สาโทเย็นลง คุณสามารถใช้แบบโฮมเมดได้โดยทำจากท่อทองแดง คุณยังสามารถทำให้สาโทเย็นลงในอ่างที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งได้
• ไฮโดรมิเตอร์- เป็นทางเลือกแต่มีประโยชน์ สามารถใช้เพื่อกำหนดความหนาแน่นและปริมาณน้ำตาลของเครื่องดื่ม
• ซีลน้ำ- คุณสามารถทำเองหรือซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้านค้าเฉพาะทาง จำเป็นต้องกำจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินในระหว่างการหมักและปิดกั้นการเข้าถึงอากาศไปยังภาชนะ

ต้มเบียร์ที่บ้าน

สูตรคลาสสิกสำหรับทำเบียร์ที่บ้าน

วิธีเตรียมเบียร์ที่บ้านให้มีรสชาติดีและมีคุณภาพสูง? ก่อนอื่น อุปกรณ์จะต้องถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง คุณต้องดูแลความสะอาดของมือของคุณเองด้วย ความเป็นหมันในเครื่องต้มเบียร์ที่บ้านนั้นจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้จุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นเข้าไปในเบียร์ ซึ่งอาจทำให้เบียร์เสียและกลายเป็นเครื่องบดที่มีรสเปรี้ยว การต้มเบียร์ที่บ้านต้องใช้เวลาและความอดทนเป็นอย่างมาก

ขั้นตอนการทำเบียร์ที่บ้าน:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ได้แก่ น้ำ 16 ลิตร มอลต์ 2.5 กก. ฮอปส์ 22.5 กรัม และยีสต์ต้มเบียร์ 12.5 กรัม รวมถึงน้ำตาลในอัตรา 8 กรัมต่อ 1 ลิตร
2. เทน้ำ 12.5 ลิตรลงในกระทะเคลือบแล้วจุดไฟ
3. ทันทีที่อุณหภูมิของน้ำถึง 80 องศามอลต์ซึ่งก่อนหน้านี้เทลงในถุงผ้ากอซก็จะถูกแช่เข้าไป
4. ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง อุณหภูมิที่คงการหยุดชั่วคราวไว้ไม่ควรเกิน 65–72 องศา เพื่อรักษาอุณหภูมินี้ไว้ คุณควรเปิดและปิดแหล่งให้ความร้อนเป็นระยะ อุณหภูมินี้เป็นสิ่งจำเป็นในการทำให้มอลต์เป็นน้ำตาล ผลที่ได้คือสาโทหวาน
5. หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้เพิ่มความร้อนเพิ่มอุณหภูมิเป็น 80 องศา ปรุงในโหมดนี้อีก 5 นาที
6. ขั้นตอนต่อไปคือการล้างมอลต์ในน้ำที่เหลืออีก 3.5 ลิตร จากนั้นเทน้ำนี้ลงในสาโทร้อน การทำเช่นนี้ น้ำตาลทั้งหมดจากมอลต์จะเข้าไปอยู่ในสาโท
7. นำสาโทที่ได้ไปต้มและทันทีที่โฟมเกิดขึ้นให้เอาออกแล้วเติมฮ็อพ 7.5 กรัม ควรต้มสาโทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงและหลังจากเวลานี้ควรเทอีก 7.5 กรัมลงในกระทะ กระโดด
8. ในองค์ประกอบนี้สาโทจะถูกต้มต่ออีก 50 นาทีจากนั้นฮ็อพที่เหลือจะถูกเติมในปริมาณ 7.5 กรัม หลังจากนั้นสาโทต้มเป็นเวลา 15 นาที
9. เพื่อให้เบียร์มีรสชาติอร่อย สาโทจะต้องเย็นลงอย่างรวดเร็วหลังการต้ม กระบวนการทำความเย็นไม่ควรใช้เวลาเกิน 30 นาที เวลาที่ใช้ในการทำความเย็นจะส่งผลต่อความบริสุทธิ์ของเบียร์ในอนาคตจากจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็น ควรย้ายกระทะที่มีสาโทไปยังอ่างน้ำเย็นแล้วลดระดับลงให้เย็น จากนั้นสาโทจะถูกเทผ่านผ้าลงในภาชนะหมักอื่น
10. จากนั้นเพิ่มยีสต์ลงในสาโทที่เย็นแล้วแล้วผสมให้เข้ากัน หากมีคำแนะนำเขียนอยู่บนซองยีสต์ คุณก็ควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
11. หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นทั้งหมดแล้ว ภาชนะที่มีเครื่องดื่มในอนาคตจะถูกวางในที่มืดซึ่งมีอุณหภูมิห้องไม่เกิน 18-22 องศา ควรติดตั้งซีลกันน้ำบนภาชนะ สาโทจะคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 7-10 วัน
12. เบียร์ในอนาคตจะเริ่มหมักใน 6-12 ชั่วโมง กระบวนการนี้ใช้เวลา 2-3 วัน ซีลน้ำจะปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ เพื่อกำหนดความพร้อมคุณต้องสังเกตสาโท หากไม่มีฟองอากาศในระหว่างวัน แสดงว่าพร้อมสำหรับการเตรียมการขั้นต่อไป
13. ตอนนี้เบียร์จะต้องอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพิ่มฟอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งทำจากพลาสติกสีเข้มหรือแก้วแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 8 กรัม ต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร
14. จากนั้นเทเครื่องดื่มจากกระทะลงในขวดที่มีน้ำตาลผ่านท่อซิลิโคน ณ จุดนี้ คุณต้องแน่ใจว่าสายยางไม่สัมผัสกับตะกอน ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เบียร์ขุ่น ไม่ควรเทจนสุดโดยถอยห่างจากคอ 2 ซม. จากนั้นขันฝาให้แน่น จากช่วงเวลานี้ขั้นตอนที่สองของการหมักเบียร์จะเริ่มต้นขึ้นซึ่งจะทำให้อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในปริมาณที่จำเป็น

เพื่อให้เบียร์มีคุณภาพสูงสุดควรวางขวดไว้ในห้องมืดที่มีอุณหภูมิ 20–23 องศาและปล่อยทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ แต่เราต้องไม่ลืมเบียร์หนุ่ม หลังจากสัปดาห์แรก ให้เขย่าขวดเป็นระยะๆ ทันทีที่ผ่านไป 3 สัปดาห์ ขวดจะถูกย้ายไปยังที่เย็น หลังจากเย็นลงแล้วก็สามารถลิ้มรสเบียร์ได้

หากเก็บขวดไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน รสชาติจะดียิ่งขึ้น ความแรงของเบียร์โฮมเมดคือ 4–5% อายุการเก็บรักษาเมื่อยังไม่เปิดใช้คือ 8 เดือน หลังจากเปิด - 2-3 วัน ควรเก็บเบียร์ไว้ในที่เย็น

​ วิธีทำเบียร์ที่บ้าน? สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์กด - 100 กรัม
• น้ำผึ้งดอกไม้ - 4 กก.
• กรวยฮอป - 65 ชิ้น
• น้ำ - 20 ลิตร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำเย็นและบริสุทธิ์ 20 ลิตรลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมฮ็อพ
2. ต้มภาชนะด้วยน้ำแล้วกระโดดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
3. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ควรทำให้น้ำซุปเย็นลงที่อุณหภูมิ 70 องศา และควรเติมน้ำผึ้งในส่วนเล็กๆ
4. ของเหลวที่ได้จะถูกทำให้เย็นลงถึง 25 องศาแล้วจึงเติมยีสต์ลงไป
5. ปิดฝาภาชนะโดยเปิดทิ้งไว้เล็กน้อย แล้วเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 วัน
6. ในวันที่ 7 เบียร์หนุ่มจะถูกบรรจุขวดและวางไว้ในที่เย็นและมืด
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ขวดจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนา
8. ในเวลาเพียง 2 วัน นักต้มเบียร์มือใหม่จะสามารถลองเครื่องดื่มที่มีฟองได้

ด้วยสูตรอาหารเหล่านี้คุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักที่โต๊ะวันหยุดด้วยการเลี้ยงเบียร์จริงๆ ท้ายที่สุดแล้วมันมีคุณภาพสูง รสชาติดีเยี่ยม และไม่มีสารปรุงแต่งเทียมหรือเป็นอันตราย

ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องซื้ออุปกรณ์และส่วนผสมที่จำเป็น

ส่วนผสมการต้มเบียร์ที่บ้าน

การต้มเบียร์ที่บ้านแพร่หลายมากขึ้นเนื่องจากการรักษารสชาติดั้งเดิมและการมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมากในเครื่องดื่มฟองคลาสสิก

หากต้องการทำเบียร์ใช้เอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมดังนี้

1. น้ำสำหรับปรุงอาหาร - 25-27 ลิตร แนะนำน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำพุ
2. ฮอปส์ที่มีความเป็นกรด 4.5% - 50 กรัม
3. ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 3 กก. คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากผู้ผลิตในเช็กหรือเยอรมัน
4. บริวเวอร์ยีสต์ - 30 กรัม
5. น้ำตาล. ซื้อในอัตรา 8 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร

อุปกรณ์ที่จำเป็น

ในการเตรียมเบียร์ที่บ้านคุณต้องได้รับอุปกรณ์ที่จำเป็นซึ่งคุณจะได้เบียร์ "Home Brew" คุณภาพสูง

ในการทำเบียร์ที่บ้านคุณจะต้องมีอุปกรณ์สาโท:

1. กาต้มน้ำขนาดใหญ่สำหรับต้มสาโท ต้มสารละลายในปริมาณที่แตกต่างกัน แต่การมีกระทะอลูมิเนียมที่มีปริมาตรมากกว่า 25 ลิตรในบ้านช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องซื้อ
2. ช้อนพร้อมที่จับแบบขยาย ด้วยความช่วยเหลือของของเหลวจึงผสมไปถึงด้านล่างสุดโดยไม่ทำให้มือไหม้ ปริมาตรของช้อนส่งผลต่อคุณภาพของกระบวนการนี้
3. กระชอนหรือกระชอนตาข่ายขนาดใหญ่ ใช้เมื่อกรองส่วนผสม จะต้องมีความแข็งแรงและขนาดที่จำเป็นในการรับน้ำหนักเมล็ดเปียกได้มาก
4. เครื่องชั่งอิเล็กทรอนิกส์ การวัดระหว่างการเตรียมการบดจำเป็นต้องมีความแม่นยำสูง
5. เทอร์โมมิเตอร์ คุณต้องซื้อเทอร์โมมิเตอร์ซึ่งคุณสามารถอ่านค่าได้ทันที เป็นที่พึงประสงค์ว่าเป็นดิจิทัล
6. ตัวจับเวลา เพื่อความสะดวกในการทำงานขอแนะนำให้ใช้ดิจิทัล แต่คุณสามารถใช้สิ่งที่คุณมีในโทรศัพท์หรืออุปกรณ์ต่างๆได้

สำหรับกระบวนการหมักคุณจะต้อง:

1. ภาชนะหมัก ใช้ไม่เพียงแต่ในขั้นตอนแรกของการหมักเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับการฆ่าเชื้อเครื่องมือขนาดเล็ก ภาชนะบรรจุขวด และเครื่องใช้ต่างๆ ด้วย ปริมาตรควรมีขนาดใหญ่และฝาปิดควรมีสุญญากาศ ต้องมีรูที่ด้านบน การมีสเกลสำหรับวัดระยะการเคลื่อนที่จะทำให้การทำงานง่ายขึ้น
2. ซีลน้ำ. จำเป็นต้องกำจัดก๊าซส่วนเกิน
3. ขวดแก้ว. สำหรับการหมักขั้นที่สอง
4. แตะเพื่อการถ่ายเลือด ใช้เมื่อกรองส่วนผสมและเทสาโท
5. ไฮโดรมิเตอร์ ใช้ในการคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์ในสาโทที่เตรียมไว้

สำหรับการบรรจุขวดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณจะต้อง:

1. กาลักน้ำสำหรับเติม ทำให้กระบวนการรวดเร็วและส่งเสริมความสะอาดภายในห้อง
2. เครื่องปิดฝา. ลดความซับซ้อนและเร่งกระบวนการปิดขวดแอลกอฮอล์
3. ภาชนะแก้ว. เบียร์ในนั้นไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติและสามารถใช้ได้หลายครั้ง

สูตรเบียร์แบบดั้งเดิมที่บ้าน

วิธีชงเบียร์ที่บ้าน สูตรคลาสสิค:

1. ใช้เครื่องบดบดมอลต์ให้เป็นผงแล้วใส่ในถุงที่เย็บจากผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางลงในภาชนะสำหรับต้มเบียร์
2. เทน้ำ 25 ลิตรลงไปแล้วจุดไฟ วัดอุณหภูมิของน้ำด้วยเทอร์โมมิเตอร์เป็นระยะ ลดเปลวไฟเมื่ออุ่นได้ถึง 80°C
3. คุณต้องชงมอลต์เป็นเวลา 90 นาที ใช้ช้อนคนตลอดเวลาและพยายามรักษาอุณหภูมิให้คงที่ประมาณ 67° C
4. หลังจากเวลานี้ ให้ทำการทดสอบไอโอดีน จำเป็นต้องตรวจสอบการมีอยู่ของแป้งในสาโท ในการทำเช่นนี้ให้เทของเหลว 5-10 มก. ลงบนจานสีขาวแล้วหยดไอโอดีน 3-5 หยดที่ด้านบน หากเฉดสีของไอโอดีนไม่เปลี่ยนแปลงแสดงว่าสาโทนั้นถึงมาตรฐานแล้ว หากได้โทนสีน้ำเงินเข้มคุณจะต้องขยายขั้นตอนการทำอาหารออกไปอีก 10-15 นาที
5. หากต้องการหยุดกระบวนการหมัก คุณต้องเพิ่มความร้อนและปรุงอาหารต่อเป็นเวลา 5 นาที โดยคงอุณหภูมิไว้ที่ 80° C หลังจากนั้น ให้นำมอลต์ออกจากภาชนะ
6. เพิ่มความร้อนอีกครั้งนำของเหลวไปต้มแล้วเติมฮ็อพ 20 กรัม จากนั้นโดยไม่ลดความร้อน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็เติมฮ็อพอีก 15 กรัม หลังจากผ่านไปอีก 30 นาที ให้เติมส่วนผสมสมุนไพร 15 กรัมสุดท้ายลงในของเหลวแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที
7. หลังจากนั้นคุณจะต้องทำให้มวลเย็นลงอย่างรวดเร็วถึง25º C และต่ำกว่าไม่เกิน 20 นาที จากนั้นเทลงในภาชนะสำหรับหมักโดยกรองผ่านตัวกรอง
8. ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ คุณต้องผสมยีสต์ต้มเบียร์ตามจำนวนที่ต้องการในน้ำ 200 กรัม เทส่วนผสมนี้ลงในภาชนะหมักแล้วผสมทุกอย่าง ในการชงเบียร์หมักด้านล่าง อุณหภูมิสาโทต้องเป็น 10° C และการหมักด้านบนต้องเป็น 20° C
9. ย้ายภาชนะที่ติดตั้งซีลน้ำไปยังที่เย็นและมืด
10. หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้ตรวจสอบปริมาณแอลกอฮอล์ด้วยไฮโดรมิเตอร์ และหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้อ่านค่าอีกครั้ง หากพารามิเตอร์ไม่เปลี่ยนแปลง แสดงว่าการหมักสิ้นสุดลง
11. หากต้องการบรรจุขวดคุณจะต้องเทน้ำตาลทรายลงในขวดตามสัดส่วน 8 กรัมต่อเครื่องดื่ม 1 ลิตร เมื่อเทเบียร์ลงในขวดคุณต้องเว้นระยะห่างระหว่างเครื่องดื่มกับฝา 2 ซม. ในกรณีนี้ไม่แนะนำให้เขย่าภาชนะ
12. วางขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 24 องศาเซลเซียส เขย่าภาชนะพร้อมเครื่องดื่มสัปดาห์ละครั้ง หลังจากผ่านไป 20 วัน เบียร์ก็ถือว่าพร้อมสำหรับการบริโภค

สูตรการต้มเบียร์จากฮ็อพ

ในการชงเบียร์โดยไม่ใช้ยีสต์โดยใช้มอลต์และฮอปเท่านั้น ให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ข้าวบาร์เลย์มอลต์ - 5 กก.
• น้ำบริสุทธิ์ - 20 ลิตร;
• กรวยฮอป - ขวด 1 ลิตร
• ยีสต์ต้มเบียร์ - 50 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรเบียร์ดำ:

1. ละลายมอลต์ในน้ำแล้วทิ้งไว้
2. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เทลงในภาชนะสำหรับขั้นตอนการปรุงอาหารและเติมเกลือ
3. ต้มของเหลวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. หลังจากเติมฮ็อพลงในภาชนะแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 20 นาที
5. หลังจากกรองส่วนผสมแล้ว ให้เย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 30°C
6. ใส่น้ำตาลและยีสต์ ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 12-18 ชั่วโมงในที่มืดและอบอุ่น
7. หลังจากนั้นเทเบียร์ลงในภาชนะแก้วหลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงเครื่องดื่มฟองก็พร้อม

วิธีทำเบียร์จากขนมปัง

สูตรเบียร์ขนมปังช่วยให้คุณได้รับเครื่องดื่มที่มีรสชาติที่สดชื่นและดับกระหาย

เตรียมตัว:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• ขนมปังข้าวไรย์ดำ - 1 กก.
• กรวยฮอป - 30 กรัม
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• ยีสต์กด - 20 กรัมต่อสาโท 5 ลิตร
• ข้าวไรย์มอลต์ - 150 กรัม

สูตรไลท์เบียร์:

1. ใส่ฮ็อปลงในภาชนะ เติมน้ำ 1.3 ลิตรแล้วปรุงโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนให้เข้ากัน จากนั้นทำให้ของเหลวเย็นลง
2. ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180° C เตรียมแครกเกอร์จากขนมปัง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ควรปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ไหม้เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อรสชาติของเครื่องดื่ม
3. ใส่มอลต์และน้ำตาล 100 กรัมลงในเกล็ดขนมปังที่วางในภาชนะ แล้วเทยาต้มฮอปลงไป
4. เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ลงในภาชนะเดียวกันและผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและอบอุ่นเป็นเวลา 1 วัน
5. เติมน้ำตาลทราย 200 กรัม น้ำ 2.5 ลิตร แล้วผสมทุกอย่าง
6. เทสาโทลงในภาชนะสำหรับกระบวนการหมักปิดด้วยผ้ากอซแล้วคนวันละ 2 ครั้ง
7. หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ให้กรองและปิดผนึกของเหลว เติมน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนพื้น และกรองหลังจากแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
8. นำส่วนที่เป็นของเหลวไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและกรอง ผสมส่วนที่หนาและของเหลวแล้วเติมน้ำตาล 50 กรัม
9. หลังจากเทเบียร์ลงในขวดและปิดฝาแล้ว ให้ปล่อยเบียร์ไว้ในที่มืดเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ ให้วางภาชนะที่มีเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ เบียร์พร้อมดื่มแล้ว

บ่อยครั้งที่การผลิตเบียร์โดยใช้สารสกัดดูเหมือนจะเป็นเรื่องยากมากและล้นหลามสำหรับผู้เริ่มต้น ซึ่งการแก้ปัญหาต้องใช้ทักษะพิเศษ แต่ในความเป็นจริงกลับทำไม่ได้... ถัดไป →

28 02 2018

สูตรเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด

การเตรียมเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ธรรมดา: เพื่อเตรียมเบียร์ที่ไม่มียีสต์ ใส่ฮ็อปลงในกระทะ เติมน้ำเย็น ตั้งไฟอ่อน นำไปต้ม... ถัดไป →

16 08 2017

ชงเบียร์ด่วนที่บ้าน

เบียร์ที่สุกเร็วด้วยกากน้ำตาลสีเข้ม การเตรียม: บดมอลต์ให้เข้ากันด้วยฮ็อป เทลงในถุงแล้วถือไว้ใต้ก๊อกกาโลหะที่มีรูกว้างขณะเดือดและใต้... ถัดไป →

15 08 2017

สูตรเบียร์จากทั่วโลก

เบียร์ได้รับการต้มในมาตุภูมิมาตั้งแต่สมัยโบราณ พวกเขาปรุงมันทั้งในเคียฟมาตุภูมิและมัสโกวี มันเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมที่ไม่มีชาวนาหรือครอบครัวชนชั้นกลางอยู่ไม่ได้หากปราศจากมัน... ถัดไป →

13 08 2017

เบียร์ข้าวสาลีโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

นักชิมที่แท้จริงจะไม่สับสนระหว่างรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเบียร์ข้าวสาลีกับสิ่งอื่นใด เครื่องดื่มฟองประเภทนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษซึ่งโรงเบียร์สมัยใหม่พยายาม... ถัดไป →

20 03 2017

ไลท์เบียร์โฮมเมด: สูตรอาหาร

อย่างที่คุณทราบ ประมาณ 90% ของไลท์เบียร์ทั้งหมดในตลาดเป็นเบียร์ลาเกอร์ ดังนั้นการชงไลท์เบียร์ที่บ้านโดยใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา... ถัดไป →

19 03 2017

วิธีทำบัตเตอร์เบียร์ที่บ้าน

สูตรบัตเตอร์เบียร์แบบดั้งเดิมไม่มีแอลกอฮอล์แสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่สามารถดื่มได้มีดังต่อไปนี้ เครื่องดื่มนี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้เด็กหรือปิกนิก... ถัดไป →

3 03 2017

เบียร์ที่ทำจากเวียนนามอลต์: สูตรโฮมเมด

เครื่องดื่มที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและมีสีสันสดใสเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด ชั่วคราว... ถัดไป →

2 03 2017

เบียร์ส้ม: สูตรเครื่องดื่มอะโรมาติก

คุณสามารถทำเบียร์แสนอร่อยพร้อมผิวส้มโดยใช้สูตรด้านล่าง สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการรักษาสัดส่วนทั้งหมดและใช้เวลาในการชิมเครื่องดื่ม กระบวนการ... ถัดไป →

21 02 2017

เบียร์แอปเปิ้ล: สูตรสำหรับใช้ในบ้าน

คุณสามารถทำเบียร์แสนอร่อยจากแอปเปิ้ลที่บ้านโดยใช้สูตรคลาสสิกที่ง่ายที่สุด เครื่องดื่มจะบางเบาและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยความแรงและน้ำผึ้งเล็กน้อย... Next →

13 02 2017

วิธีทำเบียร์จาก kvass ที่บ้าน

เบียร์ที่ทำจาก kvass ตามสูตรเก่าจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันด้วยซ้ำ คุณจึงสามารถปรุงมันได้แม้ในขณะที่ผ่อนคลาย เช่น ที่เดชา กระบวนการ... ถัดไป →

9 02 2017

เบียร์พลัม: สูตรเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

การเตรียม: ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก บดให้ละเอียด วางโจ๊กที่ได้ลงในกระทะเทน้ำอุ่น 500 มล. ถัดไป คุณต้องเทไวน์และเพิ่ม... ถัดไป →

10 01 2017

เบียร์เวียนนา: สูตรอาหาร

กระบวนการเตรียมเบียร์เวียนนามีดังนี้: ดำเนินการบดมอลต์เบื้องต้นเช่น กำลังเตรียมสาโท ส่วนผสมเจือจางด้วยน้ำ (ควรทำให้บริสุทธิ์) และปรุงที่... ถัดไป →

28 12 2016

เบียร์คลาสสิก: สูตรสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปฏิบัติตามคือสูตรดั้งเดิมในการทำเบียร์ ขั้นตอนการทำเบียร์ที่บ้านตามสูตรคลาสสิคมีดังนี้ ตอนเย็น... ถัดไป →

27 12 2016

เทคโนโลยีการเตรียมมอลต์และเบียร์จากมอลต์

เทคโนโลยีมอลต์และเบียร์มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิด เนื่องจากหากไม่มีส่วนผสมหลัก คุณจะไม่สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไม ก่อนอื่น คุณควรหาข้อมูลเกี่ยวกับ... ถัดไป →

18 05 2015

ส่วนนี้จัดทำขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ สูตรทำเบียร์ปรากฏเมื่อนานมาแล้วและจนถึงทุกวันนี้ยังไม่ทราบแน่ชัดว่าเครื่องดื่มนี้ผลิตครั้งแรกที่ไหน ตามที่นักประวัติศาสตร์กล่าวไว้ วิธีแรกในการผลิตเบียร์ปรากฏขึ้นเมื่อ 9500 ปีก่อนคริสตกาล ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้คนเรียนรู้ที่จะปลูกพืชธัญพืช มีความเห็นว่าเดิมทีธัญพืชมีไว้สำหรับทำเบียร์โฮมเมดและหลังจากนั้นมากพวกเขาก็เริ่มทำขนมปังจากพวกมัน ตอนนี้ไม่สามารถระบุได้ว่าอะไรเกิดก่อนกัน ขนมปังหรือเบียร์อีกต่อไป ในเวลาเดียวกันผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองทุกคนรู้ดีว่าเบียร์เรียกว่าขนมปังเหลว

อาจเป็นไปได้ว่าสูตรเบียร์โฮมเมดยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้แทบไม่เปลี่ยนแปลงและเรามีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการลองเครื่องดื่มที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ เครื่องดื่มนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในศตวรรษที่ 18 เมื่อพระที่อาศัยอยู่ในเยอรมนีเริ่มต้มเบียร์ ไม่เป็นความลับเลยแม้แต่ตอนนี้เบียร์เยอรมันก็โด่งดังไปทั่วโลกด้วยรสชาติที่น่าทึ่ง

หากต้องการลองเบียร์ดีๆ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ประเทศเยอรมนี คุณสามารถทำเครื่องดื่มนี้ได้ด้วยตัวเอง ในส่วนนี้เราได้รวบรวมสูตรการทำเบียร์ยอดนิยมที่เหมาะสำหรับใช้ในบ้านทั้งหมด เนื่องจากกระบวนการผลิตเบียร์ไม่ง่ายนักและต้องใช้ความรู้ที่แน่นอน ในแต่ละสูตรคุณจะพบเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากมืออาชีพที่จะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดพื้นฐาน และทำให้กระบวนการนี้ไม่เพียงแต่ง่ายขึ้น แต่ยังน่าสนใจยิ่งขึ้นอีกด้วย

สูตรเบียร์โฮมเมดที่รวบรวมไว้ในส่วนนี้จะช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยมือของคุณเองแม้จะไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ด้วยเทคโนโลยีพิเศษ เบียร์คุณภาพดีจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่พิเศษ มันสำคัญมากไม่เพียงแต่จะต้องทำตามลำดับการกระทำเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมด้วย

การทำเบียร์ที่บ้านต้องใช้ความอดทนและการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดที่อธิบายไว้ในสูตรอาหารอย่างเข้มงวด แม้จะมีความซับซ้อนของเทคโนโลยี แต่ก็เพียงพอที่จะเตรียมเครื่องดื่มนี้ด้วยตัวเองสักสองสามครั้งและคุณไม่เพียง แต่จะชงได้โดยไม่ต้องได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเท่านั้น แต่ยังสามารถสร้างสูตรอาหารของคุณเองได้อีกด้วย