พริกไทยร้อนและกระเทียมซึ่งมักปรุงในอับคาเซีย แต่เมื่อเวลาผ่านไปความหมายของคำนี้ก็บิดเบี้ยวเล็กน้อย หลายๆ คนเตรียมอาหารตามสูตรของตัวเองซึ่งยังห่างไกลจากสูตรดั้งเดิม ไม่เคยเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศลงใน adjika จริง ประกอบด้วยใบโหระพา หญ้าฝรั่น ผักชี และสมุนไพรรสเผ็ดหลายชนิด นี่คือกลิ่นของอับคาเซีย เครื่องปรุงรสเรียกได้ว่าเผ็ด เราจะพูดถึงสูตร adjika ในบทความนี้

ข้อเท็จจริงบางประการ

แม้จะไม่มีมะเขือเทศ แต่สีของ adjika ก็เป็นสีแดงเนื่องจากมีพริกไทยร้อนจำนวนมาก แต่เครื่องปรุงรสนี้มีอีกหลากหลาย นี่คือ adjika สีเขียว ใน Abkhazia เตรียมจากสมุนไพร แต่วันนี้พวกเขาปรุงรสด้วยมะเขือเทศ พริกหยวก แอปเปิ้ล และส่วนผสมอื่นๆ และเรียกมันว่า adjika ที่สำคัญคือต้องเผ็ด สูตร adjika อาจเป็นแบบคลาสสิกหรือแบบเพิ่มเติม แต่ก็ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อย

adjika จริง

อาหารรสจัดมีวิธีการเตรียมอย่างไร? สูตรนี้ง่ายมาก ใช้วอลนัท 1 กิโลกรัม 200 กรัมสามในสี่ของช้อนโต๊ะ เกลือ, เมล็ดผักชีขนาดใหญ่สามช้อน (พื้นดิน), ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวงและกระเทียม 300 กรัม ล้างพริกไทยและเอาเมล็ดออก มือของคุณจะไหม้หลังจากทำงานดังกล่าวดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือจะดีกว่า จากนั้นเราก็ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เราทำเช่นเดียวกันกับวอลนัทและกระเทียม กรีนจะต้องสับละเอียดด้วยมีด ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือและผักชีบดลงไป ส่วนผสมออกมาเผ็ดมาก สูตร adjika ไม่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้บนโต๊ะเป็นเวลาสามวัน โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นเราก็ใส่ขวดโหลแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

adjika เผ็ดปานกลาง

และตอนนี้เป็นการเตรียมอาหารจานนี้ที่แตกต่างออกไป แต่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่านี่เป็นการออกจากความคลาสสิก แต่ก็อร่อยเช่นกัน ใช้มะเขือเทศห้ากิโลกรัม, หัวหอม, แอปเปิ้ล, แครอทและพริกหวานครึ่งกิโลกรัม, กระเทียม 300 กรัม, เกลือขนาดใหญ่สองช้อน, น้ำตาลสามช้อน, น้ำมันพืชหนึ่งแก้วและผักชีฝรั่งสดหนึ่งพวง ขั้นแรก เตรียมผักโดยการล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นส่วนประกอบทั้งหมดของ adjika เป็นชิ้นใหญ่ ตอนนี้พวกเขาต้องสับให้ละเอียด เราใช้อุปกรณ์ที่สะดวกในการทำเช่นนี้ (เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น ฯลฯ) ใส่ส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำมันพืช ภายใน 1.5 ชั่วโมง ลดไฟลงและคนส่วนผสมตลอดเวลา วางจานที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสเผ็ดปานกลาง สูตร adjika ไม่มีพริกไทยร้อน แต่คุณสามารถเพิ่มได้

adjika เผ็ดมาก

ใช้พริกไทยร้อน 1 กิโลกรัม, กระเทียมครึ่งกิโลกรัม, ผักชีสด 500 กรัม, ผักชีลาวสด 20 กรัม และใบโหระพา เราเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วตากให้แห้ง มันควรจะแห้ง หลังจากนั้นบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เราตัดกรีนด้วยมีด คุณยังสามารถนำเมล็ดผักชีมาบดในครกได้ ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเติมเกลือหนึ่งแก้ว ผสมทุกอย่าง นี่เป็นสูตรเผ็ดของ Abkhazian แท้ๆ จะต้องเก็บไว้ในตู้เย็น

แม่บ้านคนใดควรรู้วิธีปรุง adjika รสเผ็ดเพราะเป็นของว่างที่อร่อยมากที่สามารถเป็นที่ชื่นชอบของทั้งครอบครัวได้ สามารถทำได้แบบเผ็ดหรือไม่เผ็ดมาก ต้มหรือสด หรือใช้มะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ ก็ได้

ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับวิธีเตรียม adjika ที่บ้าน สูตรอาหารทั้งหมดที่นำเสนอด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการเตรียมฤดูหนาว แต่ยังสามารถใช้เพื่อเตรียมซอสเพื่อการบริโภคได้ทันที

Adjika จากบวบ

บางทีให้เราพิจารณาสูตรดั้งเดิมและไม่ได้มาตรฐานในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวในทันทีซึ่งบวบมีอิทธิพลเหนือกว่าในส่วนผสม

ในการเตรียมซอสคุณต้องสับบวบสามกิโลกรัม, แครอทครึ่งกิโลกรัม, พริกหวานในปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศสุก 1.5 กิโลกรัม, พริกขี้หนูแดงแห้งเกือบสามช้อนโต๊ะ เทเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในมวลทั้งหมดเทน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์หนึ่งแก้วและน้ำตาลครึ่งแก้ว ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่กระเทียมขนาดกลางห้าหัวลงในผักซึ่งต้องสับกลีบด้วยซึ่งคุณสามารถใช้เครื่องบดหรือเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ถัดไปคุณต้องเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล. และหลังจากปรุงอาหารสองนาที adjika ก็สามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

ในฐานะที่เป็นแม่บ้านที่รู้วิธีปรุง adjika ตามสูตรนี้แนะนำให้ได้รับรสชาติที่ฉ่ำภายในสองสามสัปดาห์หลังจากการเตรียม

Adjika กับแอปเปิ้ล

Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้เหมาะสำหรับอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะที่ทำจากเนื้อสัตว์

ในการเตรียมคุณต้องปอกมะเขือเทศสองสามกิโลกรัมและแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม (ควรมีรสเปรี้ยว) ส่วนผสมเหล่านี้จะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อและคุณต้องเพิ่มพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัมบดด้วย ในทำนองเดียวกันและแครอท 0.5 กก. หลังจากนั้นจึงบดและเพิ่มกระเทียม 200 กรัม ควรเสริมมวลรวมด้วยน้ำมันพืชเกลือพริกไทยและพริกไทยร้อน 100 กรัมซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งสดและแห้ง ส่วนผสมต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ทันทีที่ adjika พร้อมก็จะต้องใส่ขวดหรือม้วน

จากรายการส่วนผสมข้างต้นจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวมสามลิตร

adjika สีเขียว

ด้วยเหตุผลบางอย่างทุกคนคุ้นเคยกับการเห็น adjika สีแดง แต่ในอาหารคอเคเซียนก็มีซอสแบบเดียวกันมีเพียงสีเขียวเท่านั้น หากคุณไม่ทราบวิธีปรุง adjika สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารให้ทำตามสูตรนี้ - มันจะทั้งแปลกและอร่อยมาก นอกจากนี้เทคโนโลยียังง่ายมาก

ในการเตรียมการเตรียมการคุณต้องใช้พริกบาง ๆ ร้อนๆ 4 เม็ดทำความสะอาดก้านและเมล็ดพืชให้สะอาดแล้วใส่ลงในเครื่องปั่น ต่อไปคุณจะต้องส่งผักชีสด 4 ช่อใหญ่และกลีบกระเทียมปอกเปลือกประมาณ 10 กลีบไปที่นั่น ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้จะต้องบดให้ละเอียดในชามแล้วเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

adjika ที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้สามารถยืนในตู้เย็นได้เป็นเวลานานและในขั้นตอนสุดท้ายก็สามารถรีดเป็นขวดได้ สำหรับการเสิร์ฟจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อตุ๋นหรืออบผักปลาและเครื่องเคียง

Abkhaz adjika แบบดั้งเดิม

ประวัติการทำอาหารของซอสนี้มีต้นกำเนิดในอับคาเซีย ไม่น่าแปลกใจเลยที่ในประเทศนี้รู้วิธีเตรียม adjika อย่างถูกต้อง เมื่อใช้สูตรที่นำเสนอคุณสามารถเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและบริโภคได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม (ในกรณีนี้รสชาติจะไม่เข้มข้น)

ในการเตรียม Abkhazian adjika ที่แท้จริงคุณต้องเอาก้านออกจากพริก 0.5 กิโลกรัมโดยไม่ต้องหั่นผลไม้เอง จากนั้นจะต้องล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ในขณะที่น้ำไหลออกจากพริกไทยคุณต้องปอกกระเทียม 300-400 กรัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง หลังจากนั้นต้องทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, ผักชีและผักชีฝรั่งซึ่งคุณต้องใช้ 50-70 กรัม หลังจากนั้นคุณสามารถบดมวลทั้งหมดในเครื่องปั่นหรือคุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแม่บ้าน ใน Abkhazia จัดทำขึ้นในลักษณะที่มีชิ้นส่วนและคุณจะสัมผัสได้ถึงเมล็ดพริกไทย - นี่คือคุณสมบัติหลักของ adjika นี้

ในรูปแบบนี้ควรปิด adjika ให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในชามขนาดใหญ่เป็นเวลา 3-4 วันจนกระทั่งของเหลวบางส่วนระเหยไป พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทราบว่าเพื่อการนี้คุณสามารถเลือกเครื่องครัวจากวัสดุใดก็ได้ยกเว้นอลูมิเนียม

หลังจากระยะเวลาที่กำหนดควรวาง adjika ในขวดเล็กและปิดด้วยฝาพลาสติกโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้

Adjika กับมะเขือเทศและพริก

จะเตรียม adjika อย่างไรเพื่อให้ทุกคนน้ำลายสอจากกลิ่นหอมของมัน? คำตอบนั้นง่าย: คุณต้องทำตามสูตรนี้!

ในการเตรียม adjika ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อคุณต้องเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหยวกขนาดใหญ่ 20 เม็ดแล้วบดให้เข้ากันกับมะเขือเทศสุกขนาดใหญ่หกลูกในเครื่องบดเนื้อ หลังจากนั้นควรปรุงผักเป็นเวลา 20 นาที

ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มเตรียมส่วนผสมที่เหลือได้ หยิบกระเทียมปอกเปลือกหนึ่งแก้วและพริกที่เผ็ดที่สุดสามลูก ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องสับให้ละเอียดและเติมลงในมะเขือเทศที่กำลังเดือด ในองค์ประกอบนี้ต้องปรุงผักต่อไปเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลานี้ เทน้ำตาล 1 แก้ว เกลือ 1 ช้อนลงในกระทะทั่วไป เทน้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว จากนั้นต้มต่ออีก 10 นาที เพิ่มพวงพาร์สลีย์ที่สับไว้ล่วงหน้า แล้วพักไว้ ไฟไหม้ต่ออีก 5 นาที คนให้เข้ากันแล้วเทใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

Adjika จากลูกพลัม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับวิธีเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวสูตรนี้มีต้นกำเนิดในคอเคซัส ในตอนท้ายแม่บ้านจะได้รับซอสที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งเธอสามารถสร้างความประหลาดใจไม่เพียง แต่ในครัวเรือนของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของเธอด้วย

ในการเตรียม adjika จากลูกพลัมคุณต้องปอกผลไม้หลักหนึ่งกิโลกรัมจากเมล็ดและหลังจากล้างให้สะอาดแล้วให้นำไปใส่ในน้ำร้อนประมาณ 5 นาที - ปล่อยให้ปรุงเล็กน้อยในกระทะ หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว จะต้องนำออกจากน้ำและบดให้ละเอียดโดยใช้เครื่องบดเนื้อ แยกกันคุณจะต้องเอาเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพริกหยวกห้าลูกพริกขี้หนูสามลูกและกระเทียมขนาดกลางสองสามหัว ต้องเพิ่มผักเหล่านี้ลงในลูกพลัม

หลังจากรวบรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วจะต้องใส่เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) โรยด้วยน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ) และเติมเครื่องเทศ khmeli-suneli หนึ่งซอง (15 กรัม) หลังจากผสมกระทะกับส่วนผสมอย่างทั่วถึงแล้ว ให้ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นควรเทซอสสำเร็จรูปลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาโลหะ

adjika แห้ง

แม่บ้านคนใดที่ชอบเซอร์ไพรส์ครอบครัวของเธอด้วยอาหารแปลก ๆ ดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมควรรู้วิธีปรุงอาหารเนื่องจากการปรุงรสนี้สามารถทำให้รสชาติของอาหารจานดั้งเดิมได้เกือบทุกชนิด: สามารถเพิ่มลงในเนื้ออบ, ซุป, กับข้าวรวมทั้ง เจือจางด้วยของเหลวจึงได้ซอสที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว อาจมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่ตัวเลือกที่ให้ไว้ที่นี่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากเป็นแบบสากล

ดังนั้นวิธีการปรุง adjika แห้ง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียมล่วงหน้า - ตากพริกแดงร้อนซึ่งอาจใช้เวลาประมาณสองสามสัปดาห์ หลังจากที่แห้งแล้วให้บดพริกไทย 600 กรัมบนตะแกรงในเครื่องบดกาแฟหรือวิธีอื่นเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีแห้ง, เมล็ดผักชีฝรั่งสองสามช้อนโต๊ะ, ฮอปส์ซูเนลีในปริมาณเท่ากันและสุดท้ายก็ใส่เกลือเล็กน้อย หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ผสมให้เข้ากันและนำไปใช้ได้!

การเตรียมส่วนผสมดังกล่าวทำได้ง่ายมาก แต่เพื่อที่จะไม่สามารถทดแทนได้อย่างแท้จริงคุณต้องสังเกตสัดส่วนของเครื่องปรุงรสแต่ละอย่างอย่างเคร่งครัด หากต้องการคุณสามารถทดลองกับพวกมันได้ด้วยตัวเอง

Adjika จากหัวบีท

ตัวเลือกดั้งเดิมที่เท่าเทียมกันในการเตรียม adjika สำหรับฤดูหนาวคือการทำจากหัวบีท ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเอาส่วนเกินออกและล้างหัวบีทสีแดงสองสามกิโลกรัมมะเขือเทศสุกในปริมาณเท่ากันพริกหยวกครึ่งหนึ่งกระเทียม 300 กรัมและพริกขี้หนู ผักทั้งหมดจะต้องเช็ดให้แห้งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่าถ้าคุณทำเช่นนี้สองสามครั้ง ถัดไปจะต้องวางไว้ในกระทะทั่วไปใบเดียวนำไปต้มและลดความร้อนทันทีปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว ทันทีที่เวลาที่กำหนดผ่านไปคุณจะต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว (กลั่น) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและเกลือเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ส่วนผสมที่รวบรวมทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นควรวางเนื้อหาทั้งหมดของกระทะไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนไว้ใต้ฝาโลหะ

Adjika จากมะเขือเทศ

ตัวเลือกในการเตรียม adjika จากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้จะได้รับความนิยมอย่างมากกับผู้ที่ชื่นชอบพาสต้า

ในการทำ adjika คุณต้องปอกมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัมแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ถัดไปคุณต้องใส่มันลงในกระทะแล้วปรุงจนเดือด หลังจากมะเขือเทศเดือดต้องลดความร้อนลงอย่างรวดเร็วและขั้นตอนการทำอาหารดำเนินต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณต้องสับแครอทสองสามกิโลกรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งหนึ่ง (ไม่มีแกนและหนัง) หลังจากการปรุงมะเขือเทศเป็นเวลา 30 นาที คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในกระทะและดำเนินการให้ความร้อนต่อไปอีก 30 นาที ในขณะที่ผักกำลังเดือดคุณต้องบดพริกหยวก 1 กิโลกรัมและพริกขี้หนู 4 เม็ดในเครื่องบดเนื้อใส่กระเทียมสับ 300 กรัมลงไปแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะพร้อมกับผักที่ปรุงแล้วคนให้เข้ากัน

หลังจากที่มวลทั้งหมดเดือดคุณจะต้องลดความร้อนอีกครั้งและปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้เติมน้ำมันพืช เกลือ และน้ำตาล 1.5 ถ้วยลงใน adjika ตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากคนส่วนผสมทั้งหมดควรปรุงต่ออีก 15 นาที และคุณสามารถม้วนเป็นขวดได้

วิธีเตรียม adjika จากมะเขือเทศ (โดยไม่ใช้ความร้อน)

ผู้ชื่นชอบเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมจะต้องชื่นชอบรสชาติของมะเขือเทศ adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องใช้ความร้อน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดคุณต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่กำหนดอย่างชัดเจน

ต้องหั่นพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม ล้างเมล็ดและก้านออก และต้องเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มทั้งหมดออกจากพริกร้อนสองสามอัน คุณต้องเตรียมรากมะรุมขนาดกลาง 5 ราก ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แยกกระเทียมปอกเปลือก (หัวขนาดกลาง 5-6 หัว) แล้วหั่นมะเขือเทศสุกห้ากิโลกรัม ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องบดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ ซึ่งคุณสามารถส่งผ่านตัวเครื่องได้สองครั้งหรือสามครั้ง ตอนนี้ adjika พร้อมแล้ว - สิ่งที่คุณต้องทำคือเติมเกลือ 100 กรัมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตอนนี้สามารถเทลงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติกได้อย่างสมบูรณ์ (ขวดพลาสติกธรรมดาสามารถใช้เป็นภาชนะได้)

มันง่ายมากที่จะเตรียม adjika นี้ที่บ้าน จากปริมาณส่วนผสมที่นำเสนอจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปห้าลิตร

Adjika จากบวบ หัวหอม และแอปเปิ้ล

หากคุณรู้วิธีปรุง adjika จากมะเขือเทศคุณสามารถทดลองสร้าง adjika จากส่วนผสมอื่น ๆ ได้ เครื่องปรุงรสนี้จะออกมาสวยงามมากถ้าคุณทำจากแอปเปิ้ล บวบ และหัวหอม Adjika ที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูหนาวและเพลิดเพลินไปกับความเผ็ดร้อนในช่วงเย็น

ในการเตรียมคุณต้องบดเมล็ดสามกิโลกรัมและบวบปอกเปลือกในเครื่องบดเนื้อใส่มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก., แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก., หัวหอมในปริมาณเท่ากัน, แครอท 0.5 กก. และปริมาณหวานเท่ากัน พริกหยวก สำหรับมวลรวมคุณต้องเติมน้ำมันพืชหนึ่งแก้วน้ำตาล 0.5 ถ้วยและเกลือสองสามช้อนโต๊ะครึ่ง (อาจมีกองเล็ก ๆ ) ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ส่วนผสมไหม้

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมสับหนึ่งแก้วและพริกไทยป่นร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ต้องต้มส่วนผสมต่อไปอีกห้านาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วกลิ้งใต้ฝาโลหะโดยใช้เครื่องพิเศษ

Adjika กับวอลนัท

อีกสูตรที่แปลก แต่ดั้งเดิมมากสำหรับ adjika โฮมเมดพร้อมวอลนัท แม่บ้านที่มีประสบการณ์รับรองว่าด้วยเทคโนโลยีนี้จะเตรียมได้อย่างรวดเร็วและทันทีหลังจากปรุงอาหารจะมีรสชาติที่สดใส นอกจากนี้เนื่องจากการแต่งกายไม่ได้รับการบำบัดด้วยความร้อนในระหว่างขั้นตอนการเตรียมจึงมีสารและวิตามินที่มีประโยชน์จำนวนมาก

ดังนั้นในการเตรียมถั่ว adjika คุณต้องใช้เมล็ดที่ปอกเปลือก 250 กรัม, มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก, พริกหยวกขนาดใหญ่หนึ่งลูก, พริกขี้หนูสามลูก, ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบจำนวนมาก, กานพลูจากกระเทียมสามหัวแล้วบดให้ทั้งหมด ในเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสองครั้ง) หรือเครื่องปั่น หลังจากขั้นตอนนี้ คุณจะต้องเติมน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งเกลือ 1 ช้อนชา แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน

หลังจากการยักย้ายง่าย ๆ ถั่ว adjika ก็จะพร้อม เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาแขกทุกคนจะต้องชื่นชมรสชาติของมันอย่างแน่นอน ในสูตรนี้ ปริมาณของส่วนผสมจะคำนวณในลักษณะที่ให้ผลลัพธ์เป็นซอสเผ็ด เพื่อที่จะสามารถปรับเทียบปริมาณของส่วนผสมแต่ละรายการได้ตามความต้องการ ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของคุณเกี่ยวกับความฉุนและความเผ็ดของผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ .

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

การกระจายอาหารจานต่างๆ เป็นเรื่องง่ายหากคุณรู้ว่าควรใส่เครื่องปรุงรสอะไร จริงอยู่ที่ส่วนใหญ่แล้วเครื่องเทศเพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอ ในกรณีนี้คุณควรหันความสนใจไปที่ adjika ซอสหอมนี้ได้รับความนิยมมายาวนาน เป็นการดีที่จะใช้ทั้งเพื่อเพิ่มกับข้าวและอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ผลลัพธ์ที่ได้ก็เกือบจะสมบูรณ์แบบเสมอไปและรสชาติก็เยี่ยมยอดไม่ว่าจะใช้สูตรอะไรก็ตาม

ผู้ใหญ่ทุกคนได้ลองโรลนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต จานนี้อุดมไปด้วยแสงแดดและเครื่องเทศ ผักที่เป็นส่วนประกอบหลักเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมต่างๆ อาหาร Abkhazian เป็นสูตรอาหารที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ ส่วนชาวจอร์เจียก็เพิ่มรสชาติพิเศษของตัวเอง ชาวคอเคซัสแต่ละคนบริจาคสิ่งของของตนเอง และผลลัพธ์ก็คือมีตัวเลือกมากมายที่มีรสนิยมแตกต่างกัน

ไม่น่าแปลกใจเลยที่นอกเหนือจากผักรสเผ็ดมาตรฐานแล้วทุกคนยังพยายามเพิ่มสิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับ adjika สูตรอาหารมากมาย ได้แก่ ผักชี ฟักทอง มะยม ลูกเกด แอปเปิ้ล เห็ด วอลนัท และอื่นๆ อีกมากมาย รสชาติของแต่ละม้วนมีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้ อาจแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลองสองสูตรที่เหมือนกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลอุบายและความชอบของตัวเอง และผลลัพธ์ที่ได้นั้นก็น่าทึ่งเสมอไม่ว่านักแสดงหลักจะเป็นอย่างไรก็ตาม รสเผ็ดเป็นสิ่งสำคัญและต้องเล่นอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ

คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือวิธีการเตรียม สามารถต้ม ฆ่าเชื้อ และบ่อยครั้งที่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องมีรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้ รสชาติพื้นฐานและคุณภาพของอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

แม้แต่ผู้ที่ไม่เคยทดลองใช้ตะเข็บและไม่รู้สูตรอาหารที่ดีสักสูตรเดียวก็สามารถค้นพบสิ่งใหม่และพิเศษได้ เมื่อได้เรียนรู้เทคนิคการเตรียมน้ำสลัดต่างๆ คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักด้วยสิ่งที่แปลกใหม่ทุกครั้ง มีตัวเลือกที่แตกต่างกันสองหรือสามแบบและซอสจะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยอดนิยมในความคิดของฉัน เอาล่ะ:

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ชาวคอเคซัสรู้ดีว่าจะกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มรสชาติอาหารได้อย่างไร และในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงเกลือและเครื่องเทศ สมุนไพรสามารถเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเองและเสริมรสชาติให้กับซอสทุกชนิด ในขณะเดียวกันก็ช่วยกำจัดโรคบางชนิดและช่วยให้ร่างกายทำงานเร็วขึ้น

เมื่อพูดถึงประโยชน์ของ adjika เราสามารถเน้นประเด็นต่อไปนี้ได้ เธอ:

• เปิดใช้งานกระบวนการเผาผลาญ
• ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ต่อสู้กับไวรัสอย่างแข็งขัน
• รักษาเสถียรภาพของกล้ามเนื้อ
• เพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้

หากเราคำนึงถึงสูตรอาหารคลาสสิกก็จะรวมสมุนไพรและผลิตภัณฑ์มากกว่ายี่สิบชนิด และสิ่งนี้บ่งชี้โดยตรงว่ามีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนเท่าใดในซอสนี้ เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคุณประโยชน์ได้ไม่รู้จบ และควรลองทำอาหารจานนี้จะดีกว่า

ข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัย แต่ adjika ก็มีข้อห้ามหลายประการ อาหารรสเผ็ดถึงแม้จะมีรสชาติที่โดดเด่น แต่บางครั้งอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวดได้ ห้ามมิให้กิน adjika ในกรณีต่อไปนี้:

• โรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร
• โรคตับและไต
• ดิสแบคทีเรีย
• เพิ่มความเป็นกรดในลำไส้
• กระตุกและปวดในตับอ่อน

เด็กและสตรีมีครรภ์ควรหลีกเลี่ยงการบริโภคซอสนี้

สูตรคลาสสิกง่ายๆสำหรับ adjika ที่ทำจากมะเขือเทศและกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครก็ตามจะสามารถปฏิเสธอาหารอันโอชะดังกล่าวได้ ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าและอร่อยอย่างแท้จริง และที่สำคัญคือซอสนี้สามารถบริโภคได้เกือบทุกมื้อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.7 กก.
• แครอท – 8 ชิ้น
• หัวหอม – 4 หัว
• พริกขี้หนู – 4 ชิ้น
• พริกหยวก (gogoshary) – ผลไม้ 4 ผล
• กระเทียม – 5 หัว
• น้ำมันดอกทานตะวัน-แก้ว
• เครื่องเทศ.
• เกลือ – 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• น้ำส้มสายชู - แก้ว

ผลผลิต 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมและล้างผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

2. นำเมล็ดและก้านออกจากกาโกชาร์ หั่นเป็นชิ้นใหญ่

3. แปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อ

4. ล้างมะเขือเทศและเอาส่วนเกินออกทั้งหมด หั่นเป็นชิ้นใหญ่

5.ผ่านการกด

6. ปอกเปลือกและหั่นแครอท

7. บิด

8.เตรียมพริกไทยร้อนและสับ

9. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด

10. ปอกหัวหอม บดบนเครื่องขูด

11.ใส่ผักทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่ไฟ นำไปต้ม ลดเปลวไฟ ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง

12.ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศลงไป คน. ปล่อยให้เคี่ยวต่อไปอีกประมาณหนึ่งชั่วโมง

13.ปริมาณของในภาชนะจะลดลงเกือบครึ่งหนึ่ง ก่อนปรุงเสร็จให้เติมน้ำส้มสายชู

14. ใส่ adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาด้วยสกรู

15.เก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บต่อไป

ดูสูตรวิดีโอของเรา:

ซอสชั้นเลิศที่เหมาะสำหรับการเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และเครื่องเคียงต่างๆ รสเผ็ดชดเชยด้วยความหวานปานกลาง

Adjika จากมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ต้องปรุง

ความลับของซอสนี้คือไม่ต้องปรุง ดังนั้นรสชาติจึงเข้มข้นและเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าคุณจะหยุด adjika ดังกล่าว แต่ผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 1.5 กิโลกรัม
• พริกหวาน – ผลไม้ 2 ผล
• กระเทียม – 3 หัว
• รากมะรุม.
• พริกขี้หนู - สองสามฝัก
• adjika แห้ง - ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 50 กรัม
• น้ำตาลทราย – 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู – 1/4 ถ้วย

อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1.เตรียมผักทั้งหมด: ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดและก้านออก หั่นเป็นส่วนที่สะดวกต่อการแปรรูป

2. นำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ

3.ถ้าคุณต้องการได้ซอสที่เผ็ดร้อนมาก อย่าเอาเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วนำมาปั่นรวมกัน

4. เพิ่มเครื่องเทศและน้ำตาล adjika แห้งแล้วผสมให้เข้ากัน

5. ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้น้ำตาลและเกลือละลายหมด

6.เทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

7. วางในที่เย็นเพื่อจัดเก็บเพิ่มเติม

หากต้องการคุณสามารถละเว้นการเติมน้ำส้มสายชูได้ ในกรณีนี้ต้องเก็บซอสไว้ในช่องแช่แข็ง

สูตรบวบ adjika เลียนิ้วได้ดี

มันค่อนข้างง่ายในการเตรียมของดั้งเดิมและในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อจุดประสงค์นี้ควรเรียนรู้สูตรต่อไปนี้โดยละเอียด ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์มากมายและมีรสนิยมที่หลากหลาย และใช้เวลาเตรียมตัวไม่ต่ำกว่าหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• บวบ – 3-3.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1.5 กิโลกรัม
• แครอท – 8 ชิ้น
• Gagoshary (พริกหยวก) – 4 ชิ้น
• กระเทียม – 10 หัว
• เกลือสินเธาว์ – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช-แก้ว
• น้ำส้มสายชู – 75 มิลลิกรัม
• พริกขี้หนู – 2 ชิ้น

ปริมาณสุทธิ: 3.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด เอาส่วนเกินออก หั่นและบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากัน

2.ใส่ซอสลงในกระทะแล้ววางบนฉากกั้นไฟ นำไปต้ม ลดเปลวไฟ ปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

3.เทน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ และน้ำตาลลงไป ต้ม.

4. ใส่กระเทียมลงไป ต้มต่ออีก 5-10 นาที

5. ฆ่าเชื้อขวดโหล เท adjika ที่เตรียมไว้ บิด. วางในที่เย็น

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ไม่ธรรมดาของซอสที่ยอดเยี่ยมนี้ได้ตลอดเวลาของปี

สูตร adjika กับแอปเปิ้ล

นุ่มนวลและอ่อนโยนและในขณะเดียวกัน adjika ที่ฉุนเฉียวในความหลากหลายนี้จะดึงดูดทุกคน เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดและเป็นซอสหลักสำหรับหลาย ๆ เมนู พ่อครัวส่วนใหญ่เชื่อว่านี่เป็นสูตรที่ควรค่าแก่การเรียนรู้และเตรียมการในปริมาณมากสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล "Simerenko" - กิโลกรัม
• มะเขือเทศสุก – 4 กิโลกรัม
• หัวหอม - 10 หัวขนาดกลาง
• กระเทียม-หัว
• เกลือแกง – 6 ช้อนโต๊ะ
• อบเชย - ช้อนชา
• ออลสไปซ์และถั่ว อย่างละ 10 ถั่ว
• น้ำตาลทราย – 3/4 ถ้วย
• ลอเรล.

อัตราผลตอบแทน: 6 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเป็น 4 ส่วน

2. ปอกหัวหอมแล้วแบ่งเป็นชิ้นใหญ่

3. ล้างแอปเปิ้ล เอาก้านและแกนออก หั่นเป็น 4-6 ชิ้น

4.ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในกระทะที่มีก้นหนา ใส่ไฟ นำไปต้ม ต้มประมาณ 40 นาที จำเป็นที่ผักและผลไม้จะต้องนิ่ม

5. ใส่ออลสไปซ์ ถั่วลันเตา และอ่าวลงในของเหลวที่กำลังเดือด

6. เพิ่มอบเชย คน.

7.ปรุงอาหารต่อประมาณ 10 นาที

8.นำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นบดผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เพิ่มกระเทียมสับแล้วเทน้ำส้มสายชู วางมันกลับบนเตา

9. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด เท adjika บิด. วางกลับหัวแล้วปล่อยให้นั่ง

ม้วนดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่มีปัญหาเป็นเวลาหลายปีและเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ทุกประเภท

วิธีการเตรียมลูกพลัม

มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะสร้างสิ่งที่ไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากคุณไม่กลัวการทดลอง ไม่มีความเสี่ยงในการใช้ลูกพลัมในการปรุงอาหาร ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้ได้รับรสชาติพิเศษที่จะทำให้ทุกคนพอใจ สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

วัตถุดิบ:

• พลัม - 3 กิโลกรัม
• ใบโหระพา - พวงหรือสองอัน
• เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli - 5-7 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศ – 800 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 2 พวง
• ผักชีฝรั่ง - สองสามพวง
• พริกขี้หนู – 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง – 3 พวง
• กระเทียม – 2 หัว
• เกลือสินเธาว์ – 50 กรัม

อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. จัดเรียงลูกพลัมแล้วล้างออกให้สะอาด แต่ละคนจะต้องแข็งแกร่งและแข็งแกร่ง

2. แยกเมล็ดออกจากกัน

3. สับใบโหระพาแล้วใส่ผลเบอร์รี่

4. แปรรูปผักที่เหลือแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหาร

5. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน

6. เติมเครื่องปรุงรส เกลือ และเครื่องเทศ

7.ผสมด้วยมือของคุณ สิ่งนี้จะช่วยให้ได้น้ำผลไม้ที่ต้องการและทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้น

8.ตั้งไฟอ่อนๆ ซึ่งจะช่วยให้น้ำค่อยๆ คลายออก นำไปต้ม ต้มประมาณ 20 นาทีด้วยไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่อง

9.นำออกจากเตา ใช้เครื่องปั่นประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดในกระทะ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ไหม้ในระหว่างกระบวนการแปรรูป

10. ผ่านกระเทียมผ่านการกด เพิ่มลงในซอส วางไฟแล้วนำไปต้ม วางในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา

สูตรวิดีโอ:

อาหารอันโอชะนี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่เย็น มีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและมีลักษณะคล้ายกับ tkemali ดังนั้นจึงมักรับประทานก่อน

adjika เผ็ดในสไตล์ Abkhazian - สูตรดั้งเดิม

adjika ที่อร่อยและเข้มข้นผิดปกติซึ่งทำตามประเพณีจะช่วยเปิดเผยผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งทั้งหมดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมัน คุณสมบัติอีกประการหนึ่งของอาหารจานนี้คือมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อระบบทางเดินอาหารและเร่งการเผาผลาญด้วยสมุนไพรนานาชนิด

วัตถุดิบ:

• พริกไทยร้อน – 3 ฝัก
• กระเทียม-หัว
• Cilantro - พวง
• โหระพา - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชี – 2 ช้อนโต๊ะ
• “ Khmeli-suneli” - 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือ

ผลผลิต: 400 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทิ้งพริกไทยให้ตากแดดเป็นเวลาหลายวัน มันควรจะแห้ง

2. ล้างฝักออกจากเนื้อหาและเอาก้านออก

3. ปอกกระเทียม

4. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในเครื่องปั่น รีไซเคิล

5. บดผักชีฝรั่งและผักใบเขียวอื่น ๆ ในเครื่องปั่น ผสมกับพริกไทยและกระเทียม

6. ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเข้มข้นสามารถเพิ่มเมล็ดวอลนัทจำนวนหนึ่งกำมือได้

7.เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

8. ปล่อยให้ "พักผ่อน" สักสองสามชั่วโมง

9.ซอสสามารถบริโภคได้ทันทีหลังจากแช่หรือเก็บไว้ในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมนี้เข้มข้นมาก ดังนั้นจึงมีซอสซึ่งมีต้นทุนในปริมาณน้อย

มะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียม

ผู้ที่ชอบเผ็ดหรือเผ็ดจัดจ้านต้องชอบซอสประเภทนี้อย่างแน่นอน การรวมกันของส่วนประกอบต่างๆ ทำให้คุณไม่สามารถหาตัวเลือกที่ฉุนกว่านี้ได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ – 2 กิโลกรัม
• กระเทียม – 5 หัว
• รากมะรุม – 4 ชิ้น
• เกลือสินเธาว์
• พริกไทย.
• พริกหวาน – 8 ชิ้น
• พริก – 8 หน่วย
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• ผักชีฝรั่ง - พวง
• น้ำมันพืช – 40 มิลลิกรัม

อัตราผลตอบแทน: 2 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกผักออกจากส่วนเกินทั้งหมด ตัด. ผ่านเครื่องบดเนื้อ แช่รากมะรุมไว้หนึ่งชั่วโมง

2.เติมน้ำมันดอกทานตะวันและเครื่องเทศตามชอบ ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแล้วปั่นในเครื่องปั่น เพิ่มผักทั้งหมด บดรากมะรุมให้ละเอียด

3. ใส่ adjika ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน หลังจากนั้นก็พร้อมบริโภค หากต้องการก็สามารถแบ่งออกเป็นขวดและวางไว้ในห้องใต้ดินได้

ควรเตือนผู้ที่มีปัญหาเรื่องกระเพาะอาหาร: ไม่ควรบริโภคมากกว่าหนึ่งช้อนโต๊ะ มันร้อนมาก ดังนั้นคุณควรจะแบ่งส่วนต่างๆ

มะเขือยาวใน adjika พร้อมรูปถ่าย

การทำอาหารคาวและในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ไม่ธรรมดาหรือแม้แต่สลัดมะเขือยาวเย็นๆ เป็นเรื่องง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ ในเวลาเดียวกันผักหลักจะยังคงเป็นผักหลักและ adjika ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะใส่กรอบอย่างเพียงพอเท่านั้น แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะน่าทึ่งและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1.5 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม-หัว
• Gagoshary (พริกหยวก) – ผลไม้ 3 ผล
• พริกเป็นสิ่งหนึ่ง
• เกลือสินเธาว์ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - แก้ว
• น้ำส้มสายชู – 50 มิลลิกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 250 มก.

อัตราผลตอบแทน: 2.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและหั่นมะเขือเทศ

2. ล้างพริก แยกก้านและเมล็ดออก แล้วแบ่งเป็นชิ้น ปอกกระเทียม

3.ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นสับพริกไทย กระเทียม และมะเขือเทศ

4. ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกเผ็ดได้

5.เทส่วนผสมลงในหม้อที่มีก้นหนา ใส่ไฟใส่เครื่องเทศและเกลือ ต้ม. เทน้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มอีกครั้ง

6. ปอกมะเขือยาว แบ่งออกเป็นส่วนๆ วางใน adjika ที่เดือด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-25 นาที

7.เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแห้งแล้ว ปิดฝา พลิกกลับและห่อ

Adjika กับมะเขือยาวสามารถเก็บไว้ได้หลายปี แต่ผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดอย่างแท้จริงจะไม่ปล่อยให้มันหยุดนิ่งไม่ว่าจะด้วยข้ออ้างใด ๆ

• ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดไม่ควรเอาเมล็ดออกจากพริก มันคุ้มค่าที่จะใช้ผลไม้แห้ง
• หากคุณต้องการทำให้ adjika นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นคุณต้องเพิ่มผักที่เป็นกลาง: แครอท, กาโกชาร์หรือแอปเปิ้ล
• สำหรับการเย็บคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์เท่านั้น
• เครื่องเทศที่แปรรูปโดยใช้สากและครกให้รสชาติพิเศษ พวกเขาทำให้ซอสเข้มข้นยิ่งขึ้นและให้กลิ่นหอมเข้มข้น สามารถใช้เครื่องเทศได้เกือบทุกชนิด
• การเผาเบื้องต้นและการทอดสมุนไพรและเครื่องเทศในกระทะถือเป็นอุดมคติ
• เมื่อใช้เครื่องปั่นในการแปรรูปผัก คุณต้องแน่ใจว่าไม่ได้ทำน้ำซุปข้นธรรมดาจาก adjika และรักษาเนื้อสัมผัสที่จำเป็นของซอสไว้
• มะเขือเทศสุกเนื้อแน่นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างเนื้อสัมผัสที่โดดเด่นและรสชาติอันน่าทึ่ง
• เฉพาะฝาโลหะเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณสามารถรักษาชิ้นงานได้เป็นเวลานานและป้องกันความเสียหาย

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะปฏิเสธอาหารอันโอชะรสเผ็ดเช่นนี้ ไม่เพียงแต่ทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น แต่ยังช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ อีกด้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคืออาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเหมาะตลอดทั้งปีและจะใช้ร่วมกับงานฉลองใดก็ได้ เคบับเรียบง่ายหรืออาหารจานเนื้อหรูหราของอาหารยุโรปจะช่วยเพิ่มคุณค่าและจดบันทึกใหม่ให้กับพวกเขาอย่างแน่นอน และสูตรอาหารใดที่เสนอเพื่อให้คุณชื่นชอบคุณควรตัดสินใจตามผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและชุดค่าผสมที่ต้องการ

ทวีต

บอกวีเค

Adjika ที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินได้ ไม่เพียงแต่ในตู้เย็นเท่านั้น หากคุณทำเพื่อจัดเก็บในห้องใต้ดินคุณสามารถเพิ่มมะรุมได้มากขึ้น (ซึ่งเป็นสารฆ่าเชื้อที่มีฤทธิ์รุนแรง) คุณสามารถเพิ่มแครอทลงใน adjika และคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชู (ซึ่งมีอยู่ในบางสูตร) ​​แทน ให้เพิ่มปริมาณพริกไทยแทน (เผ็ดถ้าคุณชอบเผ็ดกว่า และเพิ่มปาปริก้าถ้าคุณชอบเผ็ดน้อยกว่า)

หากต้องการเครื่องปรุงรสสำเร็จรูป . นอกจากนี้ยังมีน้ำมันและน้ำส้มสายชู

แอดจิกาคลาสสิค

adjika จริงเป็นเพียงพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ ในการจัดเตรียมคุณต้องมีถุงมือยาง - ส่วนผสมจะทำให้มือของคุณไหม้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินมันได้ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นสูตรคลาสสิก ดังนั้นเราจึงเริ่มกันก่อน เพื่อเตรียม adjika ของผู้ชายที่แท้จริง คุณจะต้อง:

พริกแดง 1 กก
กระเทียม 0.5 กก
เกลือ 3/4 ถ้วย บดเบอร์ 0
ส่วนผสม 0.5 ถ้วย: ผักชี, ฮอปซูเนลี, เมล็ดผักชีฝรั่ง
ถุงมือยาง

มาปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ adjika ร้อนน้อยลงและเหมาะสำหรับการบริโภค กล่าวคือเราจะแทนที่พริกขี้หนูส่วนใหญ่ด้วยพริกหวาน - ปาปริก้า สมมติว่าปาปริก้า 800 กรัมและพริกขี้หนู 200 กรัม

เราตัดก้านฝักออก เขย่าเมล็ดออกแล้วบดในเครื่องปั่น (หากคุณใช้เครื่องบดเนื้อ ให้ข้ามสามครั้ง) เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมแนะนำให้สับผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง - และผสมทุกอย่างให้ละเอียด ในตอนท้ายเราเติมเกลือ - โดยหลักการแล้วเราควรได้มวลที่มีลักษณะคล้ายเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับ - ผักชีและผักชีฝรั่งได้ แต่ในกรณีนี้สีของ adjika จะไม่สดใสและน่าดึงดูดนัก

Adjika กับมะเขือเทศ

มีตัวเลือกที่หลากหลายที่นี่

สูตรที่ 1 - เย็น

มะเขือเทศ 3 กก
พริกหวาน 1 กก
กระเทียม 0.5 กก
พริกไทยร้อน 150 กรัม
เกลือ 0.5 ถ้วย
3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

บดส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องบดเนื้อ ผสม ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าสะเด็ดของเหลวส่วนเกินแล้วใส่ adjika ลงในขวดแล้วเก็บในตู้เย็น

สูตรที่ 2 - ร้อน

มะเขือเทศ 3 กก
พริกหวาน 2 กก
กระเทียม 300 กรัม
พริกไทยร้อน 150 กรัม
น้ำตาล 0.5 ถ้วย
0.5 ถ้วยน้ำส้มสายชู 9%
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วย
เกลือ 0.5 ถ้วย (ในกรณีนี้คุณจะได้ของว่างที่มีรสเค็มมากซึ่งคุณกินทีละน้อยสำหรับรุ่นที่คุ้นเคยมากกว่าคุณจะต้องใช้เกลือน้อยลงมากเพียงไม่กี่ช้อนโต๊ะ - ลิ้มรสเพื่อลิ้มรส)
สมุนไพรสด 400 กรัม - ผักชี, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย
เพื่อลิ้มรส – ผักชี, ฮอปซูเนลี, วอลนัท

บดมะเขือเทศและพริกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผัดเติมน้ำมันและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนอย่างต่อเนื่อง เย็นใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือกระเทียมบด บดผักใบเขียวในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชง - adjika พร้อมแล้ว

เฉดสีของรสชาติของ adjika นั้นทำได้โดยการใช้สารเติมแต่งในปริมาณที่แตกต่างกัน - เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของส่วนประกอบหลักได้ สูตรสุดท้ายมักใช้แอปเปิ้ล แครอท มะรุม และมะเขือยาว

สูตรที่ 3:

บดมะเขือเทศ 2.5 กิโลกรัม, แครอท 500 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 500 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม, ใส่น้ำมันพืช 250 กรัม ต้มมวลที่ได้

ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เพิ่มกระเทียมสับ 100 กรัม, พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก (ขึ้นอยู่กับขนาดและรสนิยมของคุณ) ที่ไม่มีธัญพืช, น้ำส้มสายชู 9% 250 กรัม, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 100 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำมา

นำไปต้มและใส่ในขวดขณะยังร้อน ม้วนขึ้น.

สูตรที่ 4:

มะเขือเทศ 2 กก., แครอท 0.5 กก., พริกหยวก 7 ชิ้น, พริกขมเล็ก 2 เม็ดไม่มีเมล็ด, Antonovka 3 ชิ้น

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อเติมน้ำมันพืช 100 กรัมน้ำตาลทราย 100 กรัมปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 20 นาที ใส่กระเทียมปอกเปลือก 3 หัว เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 100 กรัม ในขณะที่ร้อนให้ปิดผนึกในขวด

สูตรที่ 5:

ปาปริก้า - 1 กก.
มะเขือเทศ - 2.5 กก.
กระเทียม - 250 กรัม
พริกไทยร้อน - 250 กรัม
มะรุม - 250 กรัม
เกลือ - 0.5 ถ้วย
น้ำตาล - 1 แก้ว
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว

บดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ (ทำในชามใบใหญ่) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน ระวังเครื่องเทศ! ใครชอบแบบไหน? ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคือขวดประมาณสามลิตรสามารถระบายของเหลวส่วนเกินได้

สูตรที่ 6:

ส่วนผสมสำหรับ adjika สำเร็จรูป 2.5 ลิตร:

1. มะเขือเทศแดงสุก 2.5 กก.
2. แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 500 กรัม
3. พริกหยวกหวาน 500 กรัม
4. แครอท 500 กรัม
5. ผักชีลาวเขียว 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
6. ผักชีฝรั่ง 50 กรัม (ไม่จำเป็น)
7. กระเทียมปอกเปลือก 120 กรัม
8. พริกแดง 75 กรัม
9. น้ำมันพืช 250 กรัม
10. น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
11. พริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปอกแอปเปิ้ลและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็น 6 ส่วน
3. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในเครื่องบดเนื้อ
4. ผ่านส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มน้ำมันพืชลงในมวลผัก 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชูพริกไทยดำเกลือเพื่อลิ้มรส
6. เทมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ โดยกวนเป็นครั้งคราว
7. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่สมุนไพรสับละเอียด
8. เท Adjika ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. ฆ่าเชื้อขวดด้วย adjika เป็นเวลา 20 นาที
10. ปิดฝาขวด (ม้วนขึ้น)

สูตรที่ 7 (adjika จากพริกไทยไม่มีมะเขือเทศ):

วัตถุดิบ:

1. พริกหวาน 2 กก.
2. กระเทียม 200 กรัม
3. พริกแดง 150 กรัม
4. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 8 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำส้มสายชู 6% 300 มล.

การตระเตรียม:

1. ปอกผักทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในมวลผักที่ได้ใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

สูตรที่ 8:

มะเขือเทศ 2.5 กก
พริกไทย 2 กก
แครอท 1 กก
แอปเปิ้ล Antonovka 1 กิโลกรัมหรือแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวอื่น ๆ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
กลีบกระเทียมปอกเปลือก 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 50 กรัม
พริกไทยร้อน 1-2 ฝัก

ปอกผักและผลไม้ทั้งหมดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผสมทุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว บีบกระเทียมด้วยการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด จากนั้นใส่กระเทียม เนย น้ำตาล เกลือ เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที จากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด วาง adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นและวางคว่ำใต้ผ้าห่มจนเย็น

สูตรที่ 9:

5 กก. มะเขือเทศ 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหวาน 1 กก. แอปเปิ้ล, พริกแดงร้อน 7 ฝัก, กระเทียม 250 กรัม, 0.5 ลิตร น้ำมันดอกทานตะวันเกลือ

บดมะเขือเทศ แครอท แอปเปิ้ล พริกหวานและพริกเผ็ด ผสมและปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5 ชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด, น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10 นาที โอน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

หนังสือ ในการทำอาหารในเขาวงกต- ส่วนใหญ่ มีขนมอบ และหนังสือเกี่ยวกับเครื่องเทศ ซอส เครื่องปรุงรส... ดูในส่วนต่างๆ: อาหารจากผักผลไม้และเห็ดและยัง เครื่องเทศและซอส- หนังสือหลายเล่มหมดสต๊อก คุณสามารถทำเครื่องหมายในช่องเพื่อแสดงเฉพาะหนังสือที่มีอยู่ในสต็อกได้

หนังสือราคาไม่แพงและมีประโยชน์มากเกี่ยวกับโอโซน: Couscous แกง adjika และอาหารอื่น ๆ ที่มีเครื่องเทศ.
และดูหนังสือในส่วนนี้ด้วย ซอสและเครื่องเทศในโอโซน. มีสิ่งพิมพ์ที่ยอดเยี่ยมอยู่ที่นี่!

Adjika ในสไตล์เคียฟ

มะเขือเทศสุก 5 กก., พริกหยวก 1 กก., แอปเปิ้ล 1 กก. (ยิ่งเปรี้ยวยิ่งดี), แครอท 1 กก., 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อน, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำมันพืช 400 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูแดง 1 ช้อน (คุณสามารถใส่สีดำ 1 ช้อนโต๊ะบวกสีแดง 1 ช้อนโต๊ะ)

ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ (ควรปอกมะเขือเทศก่อนหรือผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้) เพื่อให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่าย ให้เทน้ำเดือดลงไปประมาณ 3-5 นาที ปรุงรสด้วยเนย น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ จากนั้นต้มประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เท adjika ที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขวดและปิดผนึก พร้อม!

adjika จอร์เจีย

แอดจิก้า เรด จอร์เจียน, สูตรที่ 1

พริกแดงร้อนแห้ง 1 กิโลกรัม, เมล็ดผักชี 50-70 กรัม, คเมลิซูเนลี 100 กรัม, อบเชยเล็กน้อย (บด), วอลนัท 200 กรัม, เกลือหยาบ 300-400 กรัม, กระเทียมประมาณ 300 กรัม

แช่พริกแดงร้อนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่ผักชี ฮ็อปซูเนลิ อบเชย ถั่ว กระเทียม และเกลือ

ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 3-4 ครั้ง เก็บได้ทุกที่ ทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง Adjika ผสมกับเกลือเหมาะสำหรับเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์ก่อนทอดในเตาอบ

ADJIKA GEORGINSKAYA สูตรที่ 2

ฮ็อปซูเนลี 2 ส่วน, พริกแดง 2 ส่วน, กระเทียม 1 ส่วน, ผักชี 1 ส่วน (เมล็ดผักชีบด), ผักชีฝรั่ง 1 ส่วน

ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศลงไป คุณยังสามารถเพิ่มถั่วบดละเอียดได้ โรยส่วนผสมด้วยเกลือหยาบแล้วเทน้ำส้มสายชูไวน์ที่มีความแรง 3-4% เพื่อให้ได้เนื้อครีมที่หนาและชื้น เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวในแก้วหรือภาชนะเซรามิกที่ปิดสนิท

ไก่ต้มเบา ๆ เคลือบทั้งด้านในและด้านนอกด้วย adjika นี้และวางในเตาอบจนสุก

ADJIKA GEORGINSKAYA สูตรที่ 3

ส่งพริกแดง (ควรมีมากกว่าครึ่งหนึ่งของส่วนผสมทั้งหมด) ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ผักชีแห้ง ฮ็อปซูเนลี และคุณยังสามารถเพิ่มหญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนได้อีกด้วย เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น วอลนัทบดละเอียดมีความเหมาะสม แต่ไม่มากจนเกินไป เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส สัดส่วนที่แน่นอนไม่สำคัญมากที่นี่ อย่าลืมสวมถุงมือยางเมื่อเตรียม adjika

แอดจิกา อาร์เมเนีย

มะเขือเทศทั้งลูก 5 กิโลกรัม, กระเทียม 1 กิโลกรัม, พริกขี้หนู 500 กรัม, เกลือตามชอบ

ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ในชามเคลือบฟันเป็นเวลา 10-15 วันเพื่อให้ adjika หมัก โดยอย่าลืมคนทุกวัน คุณต้องใส่เกลือลงในน้ำมะเขือเทศก่อนใส่กระเทียมและพริกไทย ไม่เช่นนั้นจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของเกลือในภายหลัง

ซอสมะเขือเทศโฮมเมด วางมะเขือเทศ - สูตรอาหาร

มะเขือเทศ 1 กก

หัวหอม 300 กรัม

พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

ดอกคาร์เนชั่น 5 ดอก

เกลือ 3 ช้อนชา

น้ำตาลครึ่งแก้ว

ปรุงจนหัวหอมพร้อม - คุณจะได้ซอสมะเขือเทศโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม!

วางมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

เรานำแกนที่มีเมล็ดออกจากพริกหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีแดง แต่สีเขียวหรือสีเหลืองก็เป็นไปได้เช่นกัน จากนั้นตัดปลาย "ก้น" ของมะเขือเทศออก สามารถมีเมล็ดและเปลือกสามารถปอกเปลือกได้ เราผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับน้ำซุปข้นพริกไทย 1 ที่ควรใช้มะเขือเทศบด 2 ที่จะดีกว่า - มันจะอร่อยกว่า

ตอนนี้เททุกอย่างลงในกระทะที่มีก้นกว้างแล้วปรุงตั้งแต่ช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลา 20 นาทีโดยคนเกือบตลอดเวลา - ชิ้นผักมีน้ำหนักมากพวกมันมักจะจมลงไปที่ก้นกระทะและเผา

เทน้ำสลัดเดือดลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตรที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึก คว่ำลงเพื่อดึงฝาเข้าไปแล้วห่อในผ้าห่มจนเย็นสนิท

จากน้ำสลัดนี้ คุณสามารถเตรียมซอสมะเขือเทศในฤดูหนาวได้โดยการถูผ่านตะแกรงและเครื่องปรุงรส เช่น ด้วยกระเทียมและมะรุมขูด หรือเครื่องเทศสำหรับซอสมะเขือเทศ เทียบไม่ได้เลยแม้แต่มะเขือเทศคุณภาพสูงสุด!

ซัลซ่า - เครื่องปรุงรสเม็กซิกัน

ซัลซ่าเป็นเครื่องปรุงรสเม็กซิกันที่คล้ายกับ adjika

มะเขือเทศปอกเปลือกและเมล็ด 450 กรัม, หัวหอม 1 หัว, กระเทียมสับ 3 กลีบ, ผักชีสับ 1 พวง, พริกขี้หนู 2 เม็ด, พริกหยวกเขียว 1 เม็ด, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวช้อนโต๊ะ (30 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา

สับมะเขือเทศ สับหัวหอม ใส่มะเขือเทศและหัวหอมลงในชามแยกต่างหาก พร้อมด้วยกระเทียมและผักชี สับพริกไทยร้อนอย่างประณีต ผสมกับมะเขือเทศ นำเมล็ดและเส้นเลือดออกจากพริกเขียว สับละเอียดแล้วผสมกับมะเขือเทศพร้อมกับน้ำมะนาวและเกลือ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องทำให้เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้เย็นลงเป็นเวลา 30 นาที

Adjika เป็นส่วนผสมที่มีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมของ Abkhazian และ Megrelian ซึ่งประกอบด้วยพริกแดง กระเทียม สมุนไพร (แห้งและเขียว) วอลนัท และเกลือ ตอนแรกไม่มีมะเขือเทศเลย!
เกลือทำให้สัตว์กระหายน้ำ พวกมันเริ่มบริโภคน้ำและอาหารปริมาณมาก ซึ่งทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกลือเป็นสินค้าราคาแพง ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้คนเลี้ยงแกะขโมยมัน จึงมีการเติมพริกไทยลงไป แต่คนเลี้ยงแกะใช้ส่วนผสมนี้ปรุงรสอย่างดี และบางครั้งเติมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมที่สุด เช่น ผักชี ฮอปซูเนลิ และกระเทียมลงไป

รูปแบบของสูตร adjika แบบคลาสสิกที่ไม่มีมะเขือเทศ:
พริกแดง 40 ฝัก
กระเทียมกลีบใหญ่ 40 กลีบ
เกลือ 1 แก้ว
ผักชีแห้ง 1 ถ้วย

เทน้ำเดือดทับพริกไทยข้ามคืนเพื่อให้น้ำท่วมด้านบน จากนั้นจึงเอาเมล็ดออก (ใช้ถุงมือ!) ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือและผักชี บดด้วย และเจือจางด้วยน้ำที่เหลือจากพริกไทย นี่คือสูตรสำหรับ adjika เผ็ดมากคลาสสิกสีแดง

คุณสามารถเพิ่มผักชีสดและคื่นฉ่าย - จากนั้นคุณจะได้ adjika สีเขียว

สามารถเพิ่มลงใน Borscht และอาหารอื่น ๆ ได้ซึ่งเป็นการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาว

นอกจากผักชีแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มโหระพาและโหระพาได้ ปริมาณเกลือก็แตกต่างกันไปตามรสนิยม
ในการเตรียม adjika ก่อนหน้านี้มีการใช้สมุนไพรสดและแห้งผสมกัน ดังนั้น adjika จึงไม่เพียงแต่มีสีแดงเท่านั้น และอาจมีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวหรือในระดับภูมิภาค แล้วแต่คนชอบมากที่สุดหรือวิธีทำโดยทั่วไป

adjika รสเผ็ดหวานเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงที่สุดจากอาหารคอเคเชียน ซอสนี้มีแฟน ๆ นับล้านทั่วโลก แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมและเตรียม adjika แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินพิเศษใด ๆ สูตรอาหารในหน้านี้ดีที่สุดอย่างที่เขาว่ากันว่า “ลองแล้วคุณจะเลียนิ้ว!”

สูตร adjika ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาวจากมะเขือเทศ

adjika ที่ดีที่สุดทำจากส่วนผสมที่ลงตัวของพริกหวานและขม มะเขือเทศฉ่ำ และเครื่องเทศ สูตรนั้นง่าย กระบวนการทำอาหารก็ง่าย และผลลัพธ์ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก adjika นี้สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวและใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานร้อนเครื่องเคียงหรืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเรามาเตรียมส่วนผสมกันก่อน เราจะปอกกระเทียม เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วแบ่งมะเขือเทศออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาก้านออก

ขั้นแรกส่งมะเขือเทศและพริกหวานผ่านเครื่องบดเนื้อ (คุณสามารถสับมันด้วยเครื่องบดเนื้อ) แล้วส่งไปเคี่ยวในกระทะ ปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที สามารถเพิ่มเวลาได้หากคุณต้องการให้ adjika หนาขึ้น!

จากนั้น บดพริกไทยร้อนและกระเทียม แล้วใส่ส่วนผสมที่ร้อนนี้ลงในกระทะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 นาที ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ได้แก่ เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ adjika เคี่ยวอีกเล็กน้อย เมื่อร้อน ม้วนซอสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มผักใบเขียวให้กับ adjika ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถสับผักชีหรือผักชีฝรั่งได้ทันทีก่อนใช้

คุณสามารถเก็บช่องว่างไว้บนระเบียงและแม้แต่ในตู้กับข้าวที่บ้านของคุณ!

สูตร adjika เผ็ด - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

Olga Matvey ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่อดังเสนอสูตร adjika รสเผ็ดหรือซอสมะเขือเทศโฮมเมดแสนอร่อย "คุณจะเลียนิ้วของคุณ!" จัดเตรียมได้รวดเร็ว ง่ายดาย และไม่ต้องใช้ความพยายาม และส่วนผสมสำหรับเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมีราคาเพียงเพนนีเดียว

ส่วนผสมในการเตรียม:

การตระเตรียม:

1. พริกหวานปอกเปลือก, มะเขือเทศสับ, ฝักร้อนที่ไม่มีหาง, หัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ ในตอนท้ายบิดขิงเล็กน้อยแล้วได้มวลอะโรมาติกที่สวยงาม
2. วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันเครื่องเทศที่เหลือผสมและเคี่ยว adjika ประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เคี่ยวต่ออีกเล็กน้อยแล้วเทใส่ขวดขณะยังร้อน

adjika ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในที่เย็น ๆ และพร้อมเสมอสำหรับพนักงานต้อนรับ เพลิดเพลินไปกับรสเผ็ดของคุณ!

Adjika โดยไม่ต้องปรุงอาหาร - สูตรสำหรับฤดูหนาว

Adjika จัดทำขึ้นตามสูตรง่ายๆ ในหลายครอบครัวทั่วโลก รสชาติของผักสดและความขมที่น่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึงฤดูร้อนและการเตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุงอาหารจะช่วยรักษาวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของส่วนผสมจากธรรมชาติ รวม adjika นี้ไว้ในเมนูฤดูหนาวของคุณและคุณจะได้รับการป้องกันโรคหวัดได้ 100%!

ส่วนผสมเล็กน้อย:

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

สำหรับ adjika ในอนาคตเราจะเตรียมภาชนะพลาสติกขนาด 5 ลิตรพร้อมฝาปิดโดยที่เราจะทิ้งส่วนผสมทั้งหมด

ใส่เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องบดสับแล้วเลื่อนดูผักที่ปอกเปลือกทีละรายการ ก่อนอื่น ข้ามมะเขือเทศ แล้วก็พริกหวาน เมื่อพูดถึงฝักร้อนๆ อย่าสัมผัสดวงตาและริมฝีปากของคุณไม่ว่าในกรณีใด ๆ ! มันไหม้!

ปรุงรสมวลผักด้วยเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝา adjika จะใส่เข้าไปเล็กน้อยและจะพร้อมใช้งาน น่าทาน!

Adjika สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

Georgian adjika Ojakhuri มาจากสหภาพโซเวียต ผู้ที่อาศัยอยู่ในประเทศที่ยิ่งใหญ่นั้นจะสามารถปรุงอาหาร ลิ้มรส และจดจำรสชาติในวัยเด็กได้ มันคล้ายกับเครื่องปรุงรสที่ขายในร้านค้าและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ชาวโซเวียตที่ไม่ต้องการมาก

สินค้า:

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องโม่มือ เปลี่ยนเครื่องเทศให้เป็นผงที่ไหลอย่างอิสระ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเอาก้านออก
2. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และพริกเผ็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศบด น้ำตาล และเกลือลงในน้ำซุปข้นผัก ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง

กลิ่นของ adjika โซเวียตที่ซื้อในร้านเผยให้เห็นว่ามี Utskho-Suneli อยู่ในเครื่องปรุงรสแบบจอร์เจีย เธอเป็นคนทำอาหารที่มีรสชาติแปลกและน่าจดจำ

Adjika “Ojakhuri” มีสีเข้มและแห้งเล็กน้อย แต่นี่คือความเข้มข้นที่แท้จริงของอาหารคอเคเซียนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

สูตร Adjika กับแอปเปิ้ล

แม่บ้านจดสูตร adjika แสนอร่อยกับแอปเปิ้ลลงในสมุดบันทึกการทำอาหารเตรียมอย่างต่อเนื่องและส่งต่อความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อแม่สู่ลูก ที่บ้านก็เรียกว่า adjika แต่นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่เป็นซอสฤดูใบไม้ร่วงแท้ๆที่มีกลิ่นผลไม้สด

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

การตระเตรียม:

1. เราส่งมะเขือเทศฉ่ำผ่านเครื่องบดเนื้อหรือต่อยด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะแล้วใส่แครอทสับลงไป จากนั้นเลื่อนดูพริกหวานและแอปเปิ้ลที่เมล็ดแล้ว
2. ผสมส่วนผสมวิตามินหลากสีทั้งหมดใส่พริกร้อนกับเมล็ดลงในส่วนผสมโดยตรงแล้วเริ่มต้ม adjika
3. หลังจากเดือดแล้วให้ลดแก๊สและปรุง adjika เป็นเวลา 60 นาที ระหว่างนี้ให้เลื่อนดูกระเทียมและทิ้งไว้ 5 นาทีก่อนปิดไฟ ใส่ลงในส่วนผสม เทน้ำมันที่นั่นใส่น้ำตาลและเกลือ ต้มต่ออีก 5-7 นาทีแล้วเท adjika ร้อนลงในขวด

หากเราปิดเครื่องปรุงสำหรับฤดูหนาวให้ใส่น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะพร้อมกับกระเทียมลงในกระทะ

ผลลัพธ์ที่ได้คือซอสที่สดใส มีกลิ่นหอม มีรสหวาน เปรี้ยว และเผ็ด อร่อยเพียง!

และสุดท้าย Adjika สามารถทาบนขนมปัง เพิ่มลงในจานใดก็ได้เป็นกับข้าว รับประทานด้วยช้อนเล็กๆ และใช้ในการอบพิซซ่าอิตาเลียน

ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณและหวังว่าจะได้สูตรอาหารใหม่ๆ!