อีสเตอร์กับลูกเกดที่อร่อยที่สุด เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรการอบวันหยุด

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดเป็นเค้กโฮมเมดคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยในเรื่องการทำอาหารด้วยเหตุผลบางประการเชื่อว่าการทำเค้กอีสเตอร์เป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น แน่นอนว่าคุณต้องมีทักษะบางอย่าง แต่ในขณะเดียวกัน หากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรอาหารสำหรับวันนี้อย่างไม่มีที่ติ เค้กอีสเตอร์ของคุณก็จะมีรูปร่างที่เทียบเท่ากับที่ซื้อจากร้านค้า

เพื่อเตรียมการอบขนมวันนี้ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม แป้ง ไข่ ยีสต์ น้ำตาล เนย ลูกเกด และมะนาว รายการนี้เป็นมาตรฐานมาก เนื่องจากโดยพื้นฐานแล้ว เค้กอีสเตอร์ที่ฉันเสนอให้ผู้อ่านสนใจนั้นเป็นเค้กอีสเตอร์คลาสสิกในรูปแบบที่บริสุทธิ์ที่สุด

ไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยหรือเทคนิคพิเศษในการเตรียมตัว แต่ในขณะเดียวกันฉันก็อยากจะดึงความสนใจของผู้อ่านไปยังความแตกต่างบางอย่าง ขั้นแรก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่คุณจะใช้จะต้องสด โดยเฉพาะไข่ นม เนย และยีสต์ รสชาติของเค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพและความสดของส่วนผสมเหล่านี้เป็นส่วนใหญ่ นอกจากลูกเกดแล้วคุณยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในแป้งได้: ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ผลไม้และผลเบอร์รี่

นอกจากนี้แป้งเค้กอีสเตอร์ยังสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะกับนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ เช่น kefir, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมักและแม้แต่โยเกิร์ต หลังจากที่คุณเชี่ยวชาญพื้นฐานแล้ว อย่าลังเลที่จะทดลองทำอาหารของคุณเอง เนื่องจากเมื่อนั้นเท่านั้นที่คุณจะสามารถค้นหาสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมขนมอีสเตอร์นี้สำหรับตัวคุณเอง

เป็นแบบดั้งเดิมในการตกแต่งเค้กลูกเกดที่เสร็จแล้วด้วยส่วนผสมของไข่ขาววิปปิ้ง นี่คือการตกแต่งที่ทุกคนคุ้นเคยซึ่งสามารถมองข้ามได้ง่าย สามารถใช้เคลือบช็อคโกแลตปกติที่ทำจากช็อคโกแลตหรือโกโก้แทนวิปปิ้งไข่ขาวได้

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง:

นม 200 มล
2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา ซาฮารา

สำหรับการทดสอบ:

เนย 80 กรัม
1 หน้า น้ำตาลวานิลลา
ไข่ 4 ฟอง
น้ำตาล 150 กรัม
แป้ง 550-600 กรัม
0.5 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด
ผิวเลมอน 1 ลูก

สำหรับการตกแต่ง:

กระรอก 2 ตัว
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
ผงตกแต่ง

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทนมลงในชามลึกแล้วใส่ในไมโครเวฟ อุ่นนมเพียงเล็กน้อยจนอุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่ยีสต์ลงในนมแล้วเติมน้ำตาล
ทิ้งมวลผลลัพธ์ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่อาจเป็นขอบหน้าต่างที่มีแสงแดดส่องถึง หม้อน้ำ หรือเตาอบธรรมดาที่ต้องอุ่นเครื่องเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงในแป้ง
ในชามลึกแยกต่างหาก ตีไข่และเติมน้ำตาล
ตีไข่กับน้ำตาลจนเนียน
เพิ่มส่วนผสมไข่กับน้ำตาลลงในแป้งและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด
ละลายเนยบนกองไฟหรืออ่างน้ำ
หลังจากที่เนยเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้ใส่ลงในแป้ง
หลังจากนั้นให้ผสมแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง
เราล้างมะนาวในน้ำเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูให้ทั่ว
เติมผิวเลมอนและลูกเกดที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้ด้วยน้ำอุ่นลงในแป้ง นวดแป้งให้ยืดหยุ่นและนุ่ม
ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 1-3 ชั่วโมงแล้วปล่อยให้ขึ้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นชัดเจนว่าแป้งของฉันโตขึ้นมากแค่ไหน
ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเริ่มเตรียม “ฝาโปรตีน” สำหรับเค้กอีสเตอร์ ตีไข่ขาวลงในชามแห้งแล้วเติมน้ำตาลผง
ตีไข่ขาวและผงจนเป็นฟอง
มาถึงตอนนี้แป้งโตแล้วและสามารถวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืช (หรืออีกวิธีหนึ่งคือปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษรองอบ) ปล่อยให้แป้งขึ้นในพิมพ์อีก จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เป็นเวลา 40-50 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และลักษณะเฉพาะของเตาอบแต่ละชิ้น หลังจากครบเวลาที่กำหนด นำเค้กออกจากเตาอบ แล้วทาด้านบนด้วยวิปปิ้งไข่ขาว
วางเค้กในเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที คราวนี้อุณหภูมิในการทำอาหารอยู่ที่ 100 องศา โรยเค้กที่เสร็จแล้วด้วยผงตกแต่งแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

น่าทาน!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดเป็นขนมประเภทหนึ่งที่ปรุงบ่อยที่สุดสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เห็นสิ่งใดที่ผิดกฎหมายในการเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้แม้ในวันธรรมดาเนื่องจากทุกคนในบ้านของฉันชอบมัน แม้จะมีสูตรโดยละเอียด แต่ในที่สุดฉันก็อยากจะให้คำแนะนำแก่ผู้อ่านเพื่อให้เค้กลูกเกดของคุณอร่อยในครั้งแรก:
ก่อนใช้งานเช่นเคยเมื่อเตรียมขนมอบอย่าลืมร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรง
นอกจากลูกเกดแล้วคุณยังสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงในแป้งได้: ถั่ว, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน, ชิ้นช็อคโกแลต ฯลฯ ;
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กในเตาอบได้ด้วยการจับคู่ปกติ หากเจาะเค้กอีสเตอร์ หากไม้ขีดแห้ง แสดงว่าขนมอบด้านในอบจนหมดแล้ว และตัวเค้กอีสเตอร์เองก็สามารถถอดออกจากเตาอบได้
คุณสามารถตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วได้ไม่เพียง แต่ด้วยมวลโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีเคลือบช็อคโกแลตหรือน้ำเชื่อมอีกด้วย

ทุกวันหยุดจะมีอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงเมนูปีใหม่ที่ไม่มี Olivier และในวันที่ 8 มีนาคมที่ไม่มีสลัดมิโมซ่า ในทำนองเดียวกัน โต๊ะอีสเตอร์ได้รับการตกแต่งแบบดั้งเดิมด้วยไข่สี เค้กอีสเตอร์ และคอทเทจชีสอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะไม่ถามว่าจะซื้อเค้กอีสเตอร์ที่ไหน ตัวเธอเองจะบอกคุณอย่างมีความสุขถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์และด้วยวิธีต่างๆ มากกว่าหนึ่งวิธี

ประวัติเล็กน้อย

อีสเตอร์ก็มีเรื่องราวเป็นของตัวเองเช่นเดียวกับวันหยุดอื่นๆ ซึ่งบอกเล่าที่มาของสัญลักษณ์และอธิบายความหมาย Kulich เป็นขนมปังเนยทรงกลมที่ประดับโต๊ะอีสเตอร์ มันถูกอบให้กลมพอดี เพราะผ้าห่อศพของพระเยซูคริสต์มีรูปร่างคล้ายกัน Kulich จะต้องร่ำรวยอย่างแน่นอนเพราะตามตำนานก่อนที่พระเยซูจะสิ้นพระชนม์เขาและสาวกของเขากินขนมปังไร้เชื้อและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์อย่างปาฏิหาริย์พวกเขาก็เริ่มกินขนมปังยีสต์ (ใส่เชื้อ) ตั้งแต่นั้นมา การทำแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ได้กลายเป็นธรรมเนียมไปแล้ว

เมื่อวางแผนที่จะทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง โปรดทราบเคล็ดลับบางประการ:

เนยไม่ควรแข็ง จากนั้นเค้กจะนุ่มและนุ่ม
เนยควรจะนิ่มลงเองที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่เมื่อถูกความร้อน
คุณสามารถใช้แม่พิมพ์กระดาษที่ทำขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการอบเค้กอีสเตอร์
คุณสามารถใช้กระป๋องเป็นแบบฟอร์มได้ แต่ในกรณีนี้จะต้องปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
กระดาษรองอบสามารถเปลี่ยนเป็นกระดาษธรรมดาที่ใช้ในสำนักงานได้ แต่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันอย่างเหมาะสม
เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ชุบน้ำหรือน้ำมันพืช
ตรวจสอบความพร้อมของเค้กอีสเตอร์ด้วยเศษหรือไม้เสียบบาง ๆ ที่ติดอยู่ในเค้กอีสเตอร์ ถ้าแห้งแสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว

ประเพณีอีสเตอร์ Kulich

แป้งสาลี 1 กิโลกรัม
นม 1.5 แก้ว
300 กรัม มาการีน (หรือเนย);
น้ำตาล 1.5 ถ้วย;
ผลไม้แห้งและถั่ว (ลูกเกด 150 กรัม, ผลไม้หวานและอัลมอนด์ 50 กรัม)
น้ำตาลวานิลลา 0.5 ซอง

การตระเตรียม:

อุ่นนมเบา ๆ แล้วละลายยีสต์ในนั้น
เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุ คน. แป้งพร้อมแล้ว
ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่น
ควรปล่อยแป้งไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
แยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน ตีไข่แดงกับวานิลลาและน้ำตาล ตีเนย
ใส่เกลือ ไข่แดง และเนยลงในแป้ง ผสมทุกอย่าง
ตีไข่ขาวจนเกิดฟองโฟมหนาและยืดหยุ่น เพิ่มลงในแป้ง
เพิ่มแป้งที่เหลือ แป้งที่ได้ควรอยู่ด้านหลังผนังจานอย่างอิสระ ไม่ควรชันเกินไปและนวดได้ดี
ปิดแป้งอีกครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นจนแป้งขึ้นเป็นสองเท่า
ล้างลูกเกดให้แห้งม้วนแป้ง ตัดผลไม้หวานเป็นสี่เหลี่ยม ปอกเปลือกถั่วแล้วสับ เพิ่มผลไม้แห้งและถั่วลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น
เตรียมแม่พิมพ์ (ที่มีก้นกลม!): วางกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้ด้านล่าง ทาเนยที่ด้านข้างแล้วโรยด้วยแป้ง กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้เต็มด้วยแป้ง
ปล่อยให้แป้งขึ้นฟู มันจะพร้อมเข้าเตาอบเมื่อยกขึ้นได้ครึ่งกระทะ
เตาอบไม่ควรร้อนเกินไป ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ประมาณ 50 นาทีถึง 1 ชั่วโมง หมุนกระทะอย่างระมัดระวังขณะอบ หากด้านบนเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยช็อคโกแลต ผลไม้หวาน หรือถั่ว

เค้กด่วน

แม่บ้านหลายคน โดยเฉพาะผู้ที่ยุ่งกับงานหรือมีเด็กเล็ก มักกังวลกับคำถามว่าจะอบเค้กอีสเตอร์โดยใช้เวลาน้อยที่สุดได้อย่างไร สูตรด้านล่างนี้เตรียมง่ายและประหยัดแรง

คุณจะต้องการ:

นม 1 แก้ว
4 ไข่;
1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง (หรือสด 50 กรัม)
น้ำตาล 1 แก้ว
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
100 กรัม เนย;
แป้ง 3 ถ้วย;
วานิลลิน;
ลูกเกดผลไม้หวาน

การตระเตรียม:

1. อุ่นนม.
2. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล (เพียง 1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนมอุ่น คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ "ได้รู้จักเพื่อน"
3. ตีไข่กับน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือ
4. ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชยีสต์และคนให้เข้ากัน

1. เพิ่มลูกเกดที่ล้างและแห้งและผลไม้หวาน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป แป้งควรจะเทได้
3. แบ่งแป้งออกเป็นแม่พิมพ์ มันจะขึ้นดังนั้นแป้งจึงควรใช้ไม่เกิน 1/3 ของแม่พิมพ์
4. ทิ้งแป้งไว้ในแม่พิมพ์ประมาณ 3-4 ชั่วโมง - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถไปทำธุรกิจได้

วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน (t=180 องศา) อบเค้กจนสุก
ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วด้วยไอซิ่งและลูกกวาด

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์และไข่

มีสูตรมากมายในการอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ปรากฎว่าสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์นมและไข่

คุณจะต้องการ:

240 กรัม แป้ง;
2 ช้อนชา ผงฟู;
น้ำตาลทรายแดง 0.5 ถ้วย;
กล้วย 1 ลูก;
น้ำผลไม้ 40 มล. (สับปะรด);
น้ำ 180 มล.
50 กรัม ลูกเกด;
เกลือ;
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

บดกล้วยเพื่อทำน้ำซุปข้น
ใส่น้ำมัน น้ำ น้ำผลไม้ คน.
เพิ่มเกลือ (เล็กน้อย) และผงฟู
ค่อยๆ ร่อนแป้งลงในแป้ง คนตลอดเวลา
นวดเป็นแป้งเหนียว
เติมแม่พิมพ์ลงไปเพื่อให้แป้งมี 3/4 ของปริมาตรของแม่พิมพ์
อบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 50 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ
ควรนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่นๆ

ความงามในการทำเค้กอีสเตอร์ของคุณเองคือสามารถเตรียมเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดได้ไม่เพียงแต่ตามสูตรดั้งเดิม แต่ยังใช้เช่นครีมเปรี้ยวด้วย

คุณจะต้องการ:

200 กรัม ครีมเปรี้ยว
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (หรือสด 25 กรัม)
นม 170 มล.
50 กรัม เนย;
150 กรัม ซาฮารา;
650-700 กรัม แป้ง;
3 ไข่;
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัคหรือเหล้ารัม
50 กรัม ลูกเกด;
ถั่วสำหรับโรย;
วานิลลิน

การตระเตรียม:

เทเหล้ารัมหรือคอนยัคลงบนลูกเกด
เจือยีสต์ด้วยนมอุ่น - เท 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมก็จะมีประโยชน์ในภายหลัง
แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในไข่ใบเดียว ตีไข่สองฟองและไข่ขาวในฟองที่สามด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยว
รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว คนให้เข้ากัน ใส่เกลือ และค่อยๆ ใส่แป้งลงไป
แป้งควรจะนุ่มและเหนียวเล็กน้อย คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่เนยนุ่ม ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน คลุมอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง
นวดแป้งเบา ๆ แล้วเติมลูกเกดที่บีบไว้ นวดแป้งเพื่อให้ลูกเกดกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งแป้ง
แบ่งแป้งลงในพิมพ์ พักไว้จนขึ้นเป็นสองเท่า
ผสมไข่แดงกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมและทาด้านบนของเค้กด้วยส่วนผสม สับถั่วแล้วโรยบนเค้ก
ใส่ในเตาอบ (t=200 องศา) เป็นเวลา 30 นาทีจนสุก

การตกแต่งช่วยให้เค้กเป็นเทศกาลอย่างแท้จริง: ไอซิ่ง, แยมผิวส้ม, เม็ดขนมหลากสี, ถั่ว, มาร์ซิปัน, ผลไม้หวาน, รูปผลไม้ เมื่อพูดถึงเค้กอีสเตอร์ ใครๆ ก็นึกถึงขนมปังทรงกลมอันเขียวชอุ่มที่มีท็อปสีขาวทันที นี่คือไอซิ่ง สูตรต่อไปนี้ตอบคำถามวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณจะต้องการ:

ไข่ขาว 1 ฟอง;
100 กรัม น้ำตาล (ละเอียด);
เกลือ (หยิก)

การตระเตรียม:

ทำให้ผ้าขาวเย็นลงแล้วตีด้วยเกลือจนได้โฟมยืดหยุ่น
เติมน้ำตาลโดยไม่หยุดตี
ตีต่อไปอีก 4 นาทีหลังจากน้ำตาลหมด
เมื่อเค้กเย็นลงเล็กน้อย ให้ทาเคลือบเค้กทิ้งไว้จนแข็งตัว

อาหารอีสเตอร์ที่ปรุงด้วยมือของคุณเองไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ดีและน่าพึงพอใจกับรูปลักษณ์รื่นเริงเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางบวกเต็มไปด้วยความรู้สึกและความปรารถนาดีของพนักงานต้อนรับอีกด้วย

วัตถุดิบ

ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
เนย - 100 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม
นม - 250 มล
ยีสต์ - 1 แพ็ค (11 กรัม)
ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 100 กรัม
มาการีน - 100 กรัม
วานิลลิน - 1 แพ็ค
ขมิ้นบด - 1 ช้อนชา
ลูกเกด - 100 กรัม
เกลือ - เหน็บแนม
แป้ง - 6 ถ้วย (ประมาณ 1 กก.)
น้ำตาลผงสำหรับเคลือบ - 150 กรัม
น้ำมะนาวสำหรับเคลือบ - 1 ช้อนชา

เวลาเตรียม: 60 นาที + พิสูจน์อักษร 3 ชั่วโมง และอบ 50 นาที

เอาท์พุท: 5 ชิ้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับเค้กอีสเตอร์ปรากฏบนอินเทอร์เน็ต ไม่น่าแปลกใจเพราะในช่วงก่อนวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใสแม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ ๆ ที่ประสบความสำเร็จสำหรับการอบอีสเตอร์โดยพยายามเลี้ยงอาหารอร่อย ๆ ของเธอ เว็บไซต์ของเรามีสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีสอบในหม้อหุงช้าอยู่แล้ว ฉันขอเสนอสูตรเค้กอีสเตอร์ที่ค่อนข้างอร่อยและเรียบง่ายให้คุณอบในเตาอบในแม่พิมพ์กระดาษพิเศษ ความเรียบง่ายอยู่ที่ว่าไม่จำเป็นต้องนวดมากนักแป้งอาจมีของเหลวและเหนียวเล็กน้อย - ขนมอบจะยังคงรักษารูปร่างได้ดีในขณะที่ยังคงโปร่งสบาย

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงอบในเทศกาลอีสเตอร์?

ประเพณีการอบขนมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์นั้นมีมาตั้งแต่สมัยอัครสาวก เมื่อนั่งรับประทานอาหาร สาวกของพระคริสต์ทิ้งขนมปังชิ้นหนึ่งไว้ใกล้ที่ว่างของพระองค์ที่โต๊ะ ซึ่งต่อมาถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแจกจ่ายให้กับนักบวชหลังพิธีอีสเตอร์ เมื่อเวลาผ่านไป ประเพณีนี้ได้หยั่งรากลึกในบ้านหลายหลัง มีการใช้แป้งยีสต์ที่เข้มข้นและเข้มข้นเพราะในช่วงชีวิตที่เรียบง่ายของพวกเขาพระเยซูและสาวกของพระองค์กินเค้กขนมปังที่ทำจากแป้งไร้เชื้อโดยเฉพาะและหลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ - จากแป้งยีสต์ ดังนั้นในวันอีสเตอร์ คัพเค้กจึงถูกเตรียมให้มีความหวานและเข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อชื่นชมยินดีกับการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์และปล่อยให้ตัวเองอบยีสต์ที่อุดมไปด้วยเนย ไข่ และน้ำตาล

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงมีรูปร่างแบบนี้?

รูปร่างทรงกระบอกที่มีความสูงต่างกันก็ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ตามตำนาน ผ้าห่อศพของพระผู้ช่วยให้รอดมีลักษณะเช่นนี้ทุกประการ นี่เป็นอีกสาเหตุหนึ่งว่าทำไมจึงเป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมพวกเขาสำหรับเทศกาลอีสเตอร์เพราะขนมอบทรงกระบอกดังกล่าวหมายถึงการเริ่มต้นของเส้นทางใหม่การกำเนิดการเกิดใหม่เชิงสัญลักษณ์นั่นคือข้อความหลักของวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์คือเนื้อหาของชัยชนะของ ชีวิตเหนือความตาย

เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนพร้อมนมในเตาอบ

ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเค้กอีสเตอร์สูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนของการเตรียมอย่างชัดเจนทีละขั้นตอน

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด (รายการอยู่ที่ตอนต้นของบทความ) ก่อนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ แม่บ้านจะไปที่ร้านล่วงหน้าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดเพื่อเตรียมอาหารจานอีสเตอร์ที่รื่นเริงที่สุดนี้ แป้งสาลีต้องเป็นเกรดสูงสุดเนยและมาการีนต้องมีปริมาณไขมันสูงกว่าควรใช้ไข่ทำเองดีกว่าเพราะไข่แดงสีเหลืองสดใสพร้อมกับขมิ้นจะทำให้เค้กอีสเตอร์ของเราตามสูตรนี้พร้อมรูปถ่ายสวยงาม สีเหลืองสีน่ารับประทาน ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความสดของยีสต์ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากแป้งมีน้ำหนักมาก เข้มข้น และยีสต์คุณภาพต่ำหรือหมดอายุจะทำให้ความพยายามทั้งหมดของคุณไร้ผล

นอกจากจะต้องซื้ออาหารแล้วยังต้องเตรียมจิตใจด้วยเพราะขนมอบดังกล่าวต้องเตรียมด้วยความคิดที่สดใสและอารมณ์ดีมีความสุขอยู่เสมอ แน่นอนว่าหากคุณขมวดคิ้วหรืออารมณ์เสีย นี่คือสูตรเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับครอบครัวของเรา แต่เราไม่ต้องการเพียงแค่เลี้ยงดูครอบครัวของเราเท่านั้น แต่ยังต้องการเพลิดเพลินไปกับขั้นตอนการทำอาหารที่ค่อนข้างยาวนานและแม้แต่ในวันหยุดด้วยใช่ไหม?

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งกันก่อน สำหรับสูตรนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ที่มีลูกเกดคุณต้องใช้นมอุ่นจำนวนเต็ม (250 มล.) (ไม่ร้อนมิฉะนั้นยีสต์จะสุกและจะไม่ทำงานในแป้ง) แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 1 ถ้วย 1 ซอง ( ยีสต์แห้งผสม 11 กรัม) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในภาชนะที่ลึกและกว้าง ควรเป็นแก้วหรือเคลือบฟัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงยีสต์จะเริ่มทำงานและแป้งจะหมัก - เพิ่มขึ้นนั่นคือเพิ่มขนาดเนื่องจากฟองอากาศคนให้เข้ากันและแป้งจะขึ้นอีกครั้ง

สำหรับประเภทของยีสต์ ฉันชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ที่มียีสต์แห้ง แต่คุณสามารถใช้ยีสต์เปียกและดิบก็ได้ สำหรับส่วนผสมจำนวนนี้คุณต้องใช้ครึ่งซองนั่นคือ 50 กรัมแล้วละลายในนมอุ่นก่อน

ในขณะที่แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของเรากำลังเพิ่มขึ้น มาเตรียมส่วนประกอบที่เข้มข้นของคัพเค้กของเรากัน ตีไข่ทั้งฟอง 3 ฟองและไข่แดง 3 ฟองลงในชามแยก วางไข่ขาวไว้ 1 ฟอง เราจะใช้ทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ ส่วนที่เหลือเตรียมไข่เจียวขาวไว้เอง เพราะการรอจะนานและต้องรีเฟรชตัวเองสักหน่อย

ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม น้ำตาลที่เหลือ เกลือ วานิลลิน และขมิ้นลงในไข่และไข่แดง ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตีแป้ง คุณอาจถามว่าทำไมคุณถึงต้องการเกลือในขนมอบหวาน? คำตอบของฉันคือว่ามันทำงานเป็นสารปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติ

ตอนนี้รวมแป้งที่ขึ้นหลายครั้งกับไข่แดงและน้ำตาลจำนวนมาก ผสมทุกอย่างจนเนียนมวลจะเหลวมาก หากคุณคุ้นเคยกับการทำงานกับแป้งด้วยมือ ให้ใช้ที่ตีในขั้นตอนนี้ หากคุณมักจะทำแป้งโดด้วยเครื่องผสมอาหาร เครื่องเตรียมอาหาร หรือแม้แต่เครื่องทำขนมปัง คุณสามารถใช้สูตรเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอนได้ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมเมื่อแป้งตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์มีรูปร่างไม่มากก็น้อยนั่นคือไม่กระจายไปในทิศทางที่ต่างกันให้ค่อยๆคนเนยและมาการีนที่ละลายแล้วคนให้เข้ากัน (ต้องนำออกจาก ตู้เย็นไว้ล่วงหน้าและทิ้งไว้ให้อุ่นบนโต๊ะ) ลงในแป้ง หยิบมือของคุณเล็กน้อย (ถ้าคุณนวดด้วยมือ) แล้วคนให้เข้ากันโดยผสมเนยกับแป้งอย่างระมัดระวัง ในตอนท้ายจะสะดวกที่สุดในการนวดบนโต๊ะหรือพื้นผิวเรียบอื่น ๆ

แป้งพร้อมที่จะรอพิสูจน์อักษรและอบเค้กอีสเตอร์ สูตรการทำอาหารที่มีรูปถ่ายมักจะแสดงถึงความสม่ำเสมอของแป้งที่แตกต่างกัน ของเราค่อนข้างหนัก มัน และมีสีเหลืองสวยงาม ทิ้งชามแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง และกลิ่นและรสเปรี้ยวของยีสต์จะหายไป ยิ่งแป้งขึ้นดีและแข็งขันมากขึ้นเท่าไร เค้กอีสเตอร์ของเราก็จะยิ่งโปร่งมากขึ้นเท่านั้น

เพียงเท่านี้แป้งก็ขึ้นถึงสามครั้งและคุณสามารถอบเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยได้ สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการเตรียมแป้งทีละขั้นตอน สิ่งที่เหลืออยู่คือขั้นตอนสุดท้าย - ผัดลูกเกด หากลูกเกดไม่แห้งเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ หากผลไม้แห้งแห้งเล็กน้อย ให้เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้าขนหนูแล้วโรยแป้งเบา ๆ เพื่อให้ลูกเกดผสมเข้ากับแป้งได้ดีขึ้น

ตอนนี้แป้งตามสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อปรุงในเตาอบก็พร้อมแล้ว หนักแน่นและสวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างเหลือเชื่อ

เริ่มเตรียมแม่พิมพ์กระดาษ - คุณต้องทาเนยแต่ละแม่พิมพ์ด้วย นำเนยนิ่มใส่มือโดยตรงแล้วใช้มือหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดจากด้านใน คุณสามารถซื้อแบบฟอร์มดังกล่าวได้ในช่วงวันหยุดในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ สะดวกมากเพราะขนมอบถูกเก็บไว้ในนั้นอย่างดีและไม่แห้งเป็นเวลานานและแบบฟอร์มดังกล่าวดูเรียบร้อยมาก หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะหรือเทฟล่อน ฉันขอแนะนำให้คุณยังคงทาน้ำมันไว้ หลังจากนี้ เมื่ออบ คัพเค้กจะไม่ติดและจะหลุดออกจากแม่พิมพ์เอง หากคุณทำแป้งและอบเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปังโดยตรง คุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันบนกระทะเป็นพิเศษ

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งคือการใช้แม่พิมพ์ที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ แน่นอนคุณสามารถใช้ทั้งแม่พิมพ์ขนาดใหญ่และขนาดเล็กได้ แต่ควรวางแม่พิมพ์ที่คล้ายกันในเตาอบเพื่ออบในเวลาเดียวกัน

ตอนนี้เรามาสร้างเค้กอีสเตอร์กันดีกว่า ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าคุณต้องเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ไม่เกินหนึ่งในสาม เมื่ออบ มันจะเพิ่มขึ้นมากและคุณอาจเสี่ยงที่จะได้ฝาขนาดใหญ่ที่ไม่น่าดู หรือแม้แต่แป้งก็อาจหลุดออกจากพิมพ์ได้

เหลือขั้นตอนสุดท้ายก่อนการอบ - การพิสูจน์อักษรขั้นสุดท้ายก่อนเตาอบที่อุ่น ก่อนอบแป้งจะต้องยืนและขึ้นอย่างน้อย 30 นาที ไม่เช่นนั้นคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามอย่างรวดเร็ว - ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงแตก และสิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากแป้งซึ่งไม่ดูดซับอากาศที่อุณหภูมิสูงในเตาอบเริ่มมีปริมาณเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในขณะที่เปลือกโลกอบแล้วดังนั้นจึงเกิดรอยแตกซึ่งส่งผลเสียต่อรูปลักษณ์ของขนมอบวันหยุดที่เสร็จแล้ว หากคุณปล่อยให้แป้งขึ้นเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของเราไม่เพียง แต่จะอร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังสวยงามที่สุดด้วย

อบเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาและอีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา ก่อนที่จะอบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ อย่าลืมอุ่นก่อน เวลาในการอบขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบและขนาดของกระทะเป็นอย่างมาก ดังนั้นอย่าพึ่งสูตรทั้งหมด ตรวจสอบเป็นระยะๆ และตรวจสอบความพร้อมของอาหาร

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำไข่ขาว 1 ฟองมาผสมกับน้ำตาลผงแล้วค่อย ๆ ผสมลงในไข่ขาวแล้วตีด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตี สุดท้ายเติมน้ำมะนาวลงไปคนให้เข้ากัน จะทำให้เคลือบของคุณขาวขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น เมื่อใช้ไข่ขาวดิบ มีโอกาสเกิดเชื้อซัลโมเนลลาได้เสมอ ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อไข่ด้วย

ใช้ไม้เสียบไม้แทงพาสต้าร้อนๆ และถ้ายังแห้งอยู่ ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ

ใช้หลังช้อนทาไอซิ่งเค้กอีสเตอร์ลงบนคัพเค้กร้อนๆ สูตรนี้กำหนดให้ใช้เคลือบสีขาว แต่คุณสามารถเพิ่มหยดธรรมชาติ (น้ำบีทรูท ขมิ้น) หรือสีสังเคราะห์ลงไปได้ เช่นเดียวกับในสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส (ลิงก์สูตรด้านบนในบทนำ) โรยด้วยการตกแต่งขนมทันทีคุณสามารถซื้อได้ที่ร้านค้าทุกสีและขนาด

เมื่อหั่นแล้วจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในขณะที่โครงสร้างของแป้งมีความโปร่งสบายและมีรูพรุนอย่างไม่น่าเชื่อและเนื้อมีสีเหลืองที่น่ารับประทานน่ารับประทานด้วยขมิ้นและไข่แดงที่สดใส เค้กอีสเตอร์จะออกมาชุ่มชื้นเล็กน้อยเนื่องจากการอบปริมาณมาก และหวานมาก

ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงแตกสลายและแตกสลาย?

หากแป้งแตกก็อาจหมายความว่า:

เตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่ไม่ถูกต้อง - แป้งไม่ได้รับการพิสูจน์อักษรเป็นระยะเวลาเพียงพอและยังไม่ "สุก"
เนยหรือมาการีนที่ใช้ในการอบมีคุณภาพต่ำและมีสิ่งเจือปนและสารเติมแต่งเทียม
เพิ่งเก่าอบไปเมื่อห้าวันก่อน

ดังนั้นบนเว็บไซต์ของเราจึงมีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายพร้อมรูปถ่ายเค้กอีสเตอร์ เราขอเสนอสูตรอื่นสำหรับเค้กอีสเตอร์ kefir ด่วนให้คุณ

เค้กอีสเตอร์ด่วนกับ kefir

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์:

เคเฟอร์ - 600 มล
แป้ง - ประมาณ 1,500 กก
ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 100 มล
เกลือ - 1 ช้อนชา
ลูกเกด - 200 กรัม

ส่วนผสมสำหรับเคลือบ:

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 100 กรัม
น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำเค้ก kefir แบบง่ายๆ ด้วยยีสต์

ผสม kefir อุ่นเล็กน้อยกับน้ำตาล เพิ่มยีสต์แห้งและ 5 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีร่อน ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15-20 นาที
เมื่อแป้งขึ้นและอิ่มตัวด้วยอากาศ ให้เติมเกลือและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ นวดแป้งให้เข้ากัน
ทาชามด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป วางแป้งเค้กอีสเตอร์ในที่อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง โดยควรขึ้น 2-3 เท่า
เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าวาฟเฟิล ผัดลูกเกดลงในแป้ง
เค้กอีสเตอร์อัดจารบีด้วยน้ำมันตามสูตรภาพด้านบน แต่ใช้น้ำมันพืช แบ่งแป้งลงในพิมพ์ เติม 1/2 เต็ม ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที
สำหรับการเคลือบ ตีไข่ขาวที่เย็นแล้วแล้วเติมน้ำตาลผง ตีจนตั้งยอดแข็ง เติมน้ำมะนาวและตีอีกครั้ง
ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงแล้วปิดด้วยเคลือบ ตกแต่งด้านบน.

ตามที่สัญญาไว้ วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและขั้นตอนการเตรียม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง ดังนั้นขั้นตอนการทำอาหารจึงต้องมี "หลักสูตรภาคทฤษฎี" ทุกวันก่อน

หลังจากอ่านบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณพันความคิดเห็น ฉันเลือกตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ(กี่คน-หลายสูตร) ก็ต้องปรับนิดหน่อยครับ

ด้านล่างฉันจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง - 1,400 กรัม
นม - 400 มล. (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งฉันคิดว่า 14 กรัม)
ไข่ - 6 ชิ้น;
เนย - 200 กรัม
น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
ลูกเกด - 300 กรัม;
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
โปรตีน - 1 ชิ้น;
น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแป้ง

แน่นอนฉันกลัวที่จะรับหน้าที่รับผิดชอบเช่นนี้เป็นครั้งแรก ฉันรู้สึกทรมานด้วยความสงสัย: เค้กที่นุ่มสบายและโปร่งสบายจะออกมาตามที่ต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำ คุณจะไม่รู้ ฉันจึงปรับ "คลื่น" ที่ถูกต้อง ไล่ทุกคนออกจากห้องครัว ล็อคนกแก้ว กระแทกหน้าต่างและประตู แล้วเริ่มดำเนินการ

ก่อนอื่นฉันจุดไฟเล็ก ๆ ในเตาอบแก๊ส ปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้น พื้นผิวของเตาก็จะอุ่นขึ้นจากเตาอบด้วย ฉันจะวางแป้งและแป้งไว้บนนั้น ใส่น้ำมันบนเตาทันที - มันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและนิ่มลงดี

1. ตวงนม 400 มล. แล้วใส่ลงในชามตั้งไฟ เราให้ความร้อนจนกระทั่งหลังจากทดสอบด้วยนิ้วแล้ว เรารู้สึกถึงความอบอุ่นที่ดี แต่ไม่ร้อนเกินไป

2. สลายยีสต์ให้เป็นนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันตลอดเวลาทุกอย่างออกมาดี

จากนั้นฉันก็ตระหนักได้ทันเวลาว่าฉันหยิบชามใบเล็กแล้วรีบเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มที่ฉันมักจะปรุง

3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนให้เข้ากันจนละลายเล็กน้อย ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งแป้งมีความหนืดเล็กน้อย

5. ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตา (อุ่นแล้ว) ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

6. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาที่เหลือลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว

8. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ขึ้นแล้ว (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และจับตัวเป็นก้อนเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เพิ่มไข่แดงลงไปและผสม

10. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและเกือบเหลวลงไป

11. จากนั้นเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัคเหล้ารัม) แล้วผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้วยช้อนจากบนลงล่าง

13. ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในตอนแรกสูตรเค้กอีสเตอร์ใช้แป้งเพียง 1 กิโลกรัม ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งอย่างตั้งใจ แต่เมื่อข้าพเจ้าร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง ปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเติมแป้งอีก 200 กรัมและหลังจากนวดแล้วมันก็กลายเป็นแป้งที่คุณสามารถทำเองได้ การโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังต้องใช้แป้งอีก 200 กรัม สุดท้ายก็ชั่งน้ำหนักถุงที่เหลือขนาด 2 กิโลกรัม ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเหมือนกันแต่คุณจะได้ปริมาณต่างกัน

14. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อ

เป้าหมายคือ: เพื่อให้แป้งเนียนและนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกสักหน่อย แป้งก็จะหยุดติดมือของฉัน ฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่ใช่ปัญหาคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบาย ฉันนวดด้วยมือต่อไป – เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในที่สุดว่าเป็นสัญญาณของความพร้อม: เมื่อกดแรงๆ แป้งจะต้านทาน สปริงเหมือนลูกบอลยาง แม้ว่าจะนุ่มมากและไม่จับรูปร่างของลูกบอลบนโต๊ะอย่างช้าๆ พร่ามัว

15. ใส่หม้อที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วทิ้งไว้บนเตาให้ขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

16. เราคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

17. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

18. กรองน้ำเทลูกเกดลงบนผ้าเช็ดตัวปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และแอปริคอตแห้งลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น

19. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นฟูดีมาก

20. วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนแล้วกระจายลูกเกดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ

21. พับขอบเป็นซองจดหมาย ใช้มือนวดเค้กแบนอีกครั้งแล้วกระจายลูกเกดที่เหลือ พับเป็นซองอีกครั้งแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองเราใส่แป้งลงในหม้อให้สูงขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กอีสเตอร์

1. ในขณะที่แป้ง “ขึ้น” ให้เตรียมถาดอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษแบบพิเศษ และสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ ฉันเลือกใช้แม่พิมพ์เทฟล่อน

คุณสามารถอบในภาชนะโลหะใดก็ได้: แก้วมัคกระทะ ผู้คนใช้กระป๋องทรงสูงหลังจากแกะฉลากและพลาสติกคลุมออกแล้ว

เพื่อความสะดวกในการถอดออก ผนังและก้นจานจะปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมัน พวกเขายังม้วนกระดาษเป็นกระบอก เย็บด้านล่างแล้วอบ โดยทั่วไปถ้าคุณมีความปรารถนาก็สามารถคิดหาอะไรทำขนมได้

2. ทาทุกรูปแบบด้วยเนยละลายด้วยแปรง

ฉันไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้วกับการทดสอบ – ชั่วโมงต่อมาการทดสอบก็กลับมาอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์

3. นวดเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

4. วางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกันอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำตอนอบเหมือนกัน) เรายังฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าเตาอบและสุดท้ายก็เตรียมเค้กให้อบ ไม่ควรเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นตั้งอยู่ใกล้กับผนังเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ฉันจึงพลิกเค้กเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันฉีดน้ำใส่เตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มมีสีน้ำตาลช้ากว่าเค้กขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานไปถึงน้อยกว่า) และอันที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะวางอยู่บนเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้จากแผ่นโลหะด้านบน

ฉันยังต้องคลุมมันด้วยแผ่นหนังที่แช่น้ำไว้ด้วย เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่มีแป้งเหลืออยู่ - เป็นสัญญาณบ่งบอกถึงความพร้อม

ฉันไม่ได้พูดถึงว่ากลิ่นหอมของการอบเป็นสิ่งที่ไม่อาจจินตนาการได้ ภรรยาของฉันก็ตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ได้ในทันที ต้องทำให้เย็นลงและปล่อยให้ "สุก" พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้บนสิ่งที่นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถเปลี่ยนรูปได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

เมื่ออุ่นแล้ว คุณสามารถนำเค้กออกจากแม่พิมพ์โลหะได้ คุณสามารถปล่อยไว้ในรูปแบบกระดาษและเริ่มตกแต่งได้

วิธีทำไข่ขาวเคลือบและตกแต่ง

1. ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลดังกล่าว

2. ปิดเค้กด้วยโรยด้วยโรยและดอกไม้ตกแต่ง

มีเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเก้าชิ้น: สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.; สอง - 11 ซม. สี่ - 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

ฉันเริ่มเวลา 5 โมงเย็น และเข้านอนตอนตี 3 ถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพ คุณสามารถทำให้เสร็จภายใน 6-8 ชั่วโมง

ฉันเหนื่อย - ไม่มีคำพูดใด ๆ แต่ช่างน่ายินดีจริงๆเพื่อน! ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์จากการตระหนักว่าฉันได้ทำเอง ในช่วงเวลาดังกล่าวจิตวิญญาณก็ร้องเพลงและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็ยังเป็นที่น่าพอใจ (ฉันอาจเป็นคนบ้างาน) และมันก็เป็นไปตามที่ฉันต้องการ - ขนมอบนั้นฟูโปร่งนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันรู้เรื่องนี้แล้วในตอนเช้า)

วันรุ่งขึ้น คุณยายของเพื่อนบ้านจับฉันที่ท่าจอดเรือ: “Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณกำลังทำการทดสอบตอนกลางคืน - ทุกอย่างกะพริบในห้องครัว โดยบังเอิญคุณจะไม่ระเบิดอพาร์ตเมนต์เหรอ” ฉันหัวเราะและปลอบเธอว่าแฟลชจะกะพริบเวลาถ่ายรูป ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2 บ้าง?" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็อ้าปากค้าง (คุณสามารถถ่ายรูปอะไรในครัวได้ตั้งแต่ตอนเย็นจนถึงตีสอง?) นั่นคือจุดที่เราแยกทางกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรเค้กอีสเตอร์ของตัวเองฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง สุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณทำได้ ฉันเพิ่งทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ด้วยและฉันก็ยินดีเช่นกัน

อีสเตอร์เป็นวันหยุดตามประเพณีของออร์โธดอกซ์ หนึ่งหรือสองวันก่อนสิ้นสุดเทศกาลเข้าพรรษา เค้กอีสเตอร์ที่มีกลิ่นหอมจะถูกอบและไข่จะได้รับการตกแต่งสำหรับการเฉลิมฉลองที่กำลังจะมาถึง โดยที่เค้กอีสเตอร์เป็นสัญลักษณ์ของการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์ ขนมอบดังกล่าวสะท้อนถึงความเชื่อบางอย่างของคริสเตียนที่ว่าพระเยซูทรงร่วมรับประทานอาหารกับพวกเขาที่โต๊ะ ตามตำนาน หลังจากการฟื้นคืนพระชนม์ อัครสาวกนำขนมปังมาแทนที่พระคริสต์ในมื้อเย็น

ก่อนเริ่มวันหยุดนี้ เค้กอีสเตอร์ขนาดต่างๆ จะปรากฏอยู่ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง คุณสามารถซื้อขนมอบที่มีผลไม้หวาน ลูกเกด หรืออะไรที่มีกลิ่นหอมก็ได้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ฉันเลือกที่จะปรุงมันเองมากกว่า เช่น และไม่ใช่ว่าโฮมเมดจะมีรสชาติดีไปกว่านี้ด้วยซ้ำ และที่สำคัญที่สุด ฉันชอบกระบวนการทำอาหารด้วย

มีหลายวิธีในการอบขนมนี้ และวันนี้ฉันยินดีที่จะบอกคุณและแสดงสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมภาพประกอบเกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

มันมักจะเกิดขึ้นว่าถ้าการอบสำเร็จ แม่บ้านจะจดขั้นตอนทั้งหมดลงในตำราอาหารที่เธอมีอยู่ เราขอเชิญชวนให้คุณเพิ่มสูตรอาหารที่มีคุณค่ามากขึ้นในรายการของคุณ คุณยังสามารถชื่นชมวิธีการทำอาหารที่บ้านได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กอีสเตอร์:

แป้งสาลี - 1 กก
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
นม - 1.5 ถ้วย
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 300 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
ลูกเกด – 150 กรัม
ผงกระวาน - 1 ช้อนชาหรือมะนาวหนึ่งลูก
คอนยัค – 50 มล
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สำหรับเคลือบ:

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สองวันก่อนที่จะเริ่มเตรียมเค้กอีสเตอร์ ให้แช่หญ้าฝรั่นเล็กน้อยในคอนญัก 50 มิลลิลิตร

ร่อนแป้งสองครั้งเพื่อให้แป้งโปร่งและฟู

เทยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วเติมแป้งหนึ่งแก้วร่อนก่อนหน้านี้สองครั้งแล้วเทนมที่อุณหภูมิห้องผสมมวลทั้งหมดให้ละเอียดแล้วปิดฝาวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างนี้แป้งควรขึ้นประมาณสองครั้ง

เพิ่มวานิลลาและน้ำตาลปกติที่นั่น ใช้เครื่องตีผสมจนเนียนจนน้ำตาลละลายหมด

มาถึงตอนนี้แป้งควรจะเพิ่มเป็นสองเท่าแล้วรวมกับส่วนผสมของไข่ เทเนยละลายอุ่น ๆ (อย่าเทเนยร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ ) ใส่เกลือแล้วค่อยๆเริ่มเติมแป้งที่ร่อนแล้วคนด้วยช้อน

หลังจากเติมแป้งทั้งหมดแล้ว แป้งควรจะค่อนข้างเหลว ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเพิ่มเติม แต่ใช้มากตามที่ระบุไว้ข้างต้น

และตอนนี้เราเริ่มนวดให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งกลูเตนหลุดออกมา แป้งจะเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและหนาขึ้น

ใช้เครื่องขูดขนาดกลาง ค่อยๆ ขจัดความสนุกออกจากมะนาวโดยไม่ต้องสัมผัสส่วนสีขาว เทลงในมวลรวมแล้วเติมลูกเกดที่ล้างไว้ล่วงหน้าและแห้งลงไปที่นั่น

และตอนนี้เราเริ่มนวดแป้งด้วยมือของเราจนดูเหมือนลูกเกดจะเริ่มกระโดดออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว ฉันใช้เวลา 12 นาที

ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัดจนขึ้น

เราวางหม้อหุงข้าวไว้บนโต๊ะทาน้ำมันพืชด้วยแปรงแล้วเปิดไปที่โหมด "ทำความร้อน" แล้วใส่แป้งทั้งหมดที่เราเตรียมไว้ลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เค้กในอนาคตลอยขึ้น ผ่านไปประมาณ 30 นาที ก็เช็คดูว่าขึ้นขนาดไหนแล้วก็ได้ตามภาพครับ ด้านบนประมาณ 3 ซม.

เปิด multicooker ไปที่โหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำถ้วยออกมาแล้วนำออกมา ด้านบนของเค้กจะไม่อบไม่ต้องกังวลไป

ในขณะที่ขนมอบของเรากำลังเย็นลงเราจะเตรียมการเคลือบด้วยเหตุนี้เราต้องเติมน้ำมะนาวลงในถ้วยที่มีโปรตีนไก่และในขณะที่ตีด้วยเครื่องผสมให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ

คุณไม่จำเป็นต้องตีไข่ขาวจนตั้งยอด เพียงแค่ละลายน้ำตาลผงเท่านั้น

เราเคลือบด้านบนของเค้กด้วยเคลือบเสร็จแล้วและจนกระทั่งแข็งตัวโรยด้วยผงน้ำตาลต่างๆพร้อมของตกแต่งต่างๆ

นี่คือวิธีที่ฉันอบเค้กในไมโครเวฟ