แล้วยูเครนคนไหนที่ไม่ชอบน้ำมันหมูล่ะ? ในประเทศนี้เรียกว่า "วิตามินซี" แต่ในรัสเซียก็ได้รับความนิยมไม่น้อย วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์ยาเนื่องจากมีกรดที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์เช่นเดียวกับซีลีเนียมซึ่งขาดไม่ได้ในกระบวนการภายในของร่างกายมนุษย์ ก่อนหน้านี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับคนยากจนเท่านั้น ดังนั้นพวกเขาจึงเรียนรู้ที่จะเตรียมอาหารตามที่พวกเขาพูดจากสิ่งที่พวกเขามี แต่ในไม่ช้าน้ำมันหมูก็กลายเป็นอาหารสำหรับคนทุกประเภท ปัจจุบันปรุงด้วยวิธีต่างๆ เช่น เค็ม ดอง รมควัน และอื่นๆ วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีทำน้ำมันหมูดอง ง่ายๆ และไม่ต้องใช้เวลามาก

สูตรง่ายๆสำหรับการหมักน้ำมันหมู

วัตถุดิบ: น้ำมันหมูสองร้อยกรัม หัวหอม เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนครึ่งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ วางในชามหัวหอมหั่นเป็นวงวางด้านบนใส่เกลือและพริกไทยแล้วเทน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวังให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด การเตรียมการนี้ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

หากน้ำมันหมูดองซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังพิจารณาเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากนั้นก็ลวกด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงเทน้ำเกลือเย็น ๆ (ใช้เกลือหนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำเดือดห้าลิตร) นำจานออกเป็นเวลาสามวันหลังจากนั้นจึงเปลี่ยนน้ำเกลือเป็นอันใหม่ ในวันที่หกน้ำดองจะเปลี่ยนอีกครั้งและผลิตภัณฑ์โรยด้วยเกลือ ในวันที่เก้าน้ำเกลือจะถูกระบายออกและน้ำมันหมูจะถูกจุ่มลงในเกลือทุกด้านห่อด้วยกระดาษแก้วแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ

ซาโลในสไตล์ทรานส์คาร์เพเทียน

วัตถุดิบ: น้ำมันหมูเค็มสี่ร้อยกรัม, หัวหอมสองหัว, แครอทหนึ่งอัน, กระเทียมห้ากลีบ

สำหรับน้ำดอง: น้ำหนึ่งแก้ว, น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน, น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อนรวมทั้งพริกไทยป่น, กานพลู

การตระเตรียม

ก่อนที่จะเตรียมน้ำมันหมูหมักด้วยกระเทียมคุณต้องใส่แครอทและเครื่องเทศสับลงในน้ำตั้งไฟให้เดือดเติมน้ำส้มสายชูและทำให้เย็น น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชาม ด้านบนวางหัวหอมและกระเทียมสับที่หั่นเป็นครึ่งวงโรยด้วยพริกไทยแล้วผสม ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองเย็นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไปสามารถบริโภคผลิตภัณฑ์ได้

น้ำมันหมูหมักลิทัวเนีย

น้ำมันหมูหมักในขวดตามสูตรลิทัวเนียกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก อโรมาของเครื่องเทศทำให้ได้รสชาติแปลกใหม่ คุณสามารถทดลองใช้ได้ภายในเวลาเพียงหกวัน และผลิตภัณฑ์นี้จะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ: น้ำมันหมูแปดร้อยกรัมพร้อมเนื้อหนึ่งชั้นน้ำหนึ่งลิตรน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะเกลือหกช้อนโต๊ะใบกระวานสามใบรวมถึงน้ำตาลพริกไทยป่นและปาปริก้ากระเทียมเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำน้ำมันหมูดองสูตรที่แตกต่างกันมากคุณต้องหั่นมันแล้วใส่ในขวดเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด จากนั้นน้ำนี้เทลงในกระทะ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาลเล็กน้อย, ปาปริก้า, พริกไทยป่นและใบกระวานรวมทั้งกระเทียมสับและเกลือตามชอบ น้ำเกลือวางบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้เดือดหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นสนิท น้ำดองเย็นเทลงในน้ำมันหมูแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหกวัน หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคได้

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือ

สูตรนี้ต้องใช้น้ำมันหมูที่มีเปลือกบางๆ และไม่มีกลิ่นใดๆ ขอแนะนำให้วางชั้นจากด้านหลังหนา 5 เซนติเมตร อาจมีเส้นเนื้ออยู่ด้วย

วัตถุดิบ: น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม กระเทียม 1 หัว เกลือ 1 แก้ว น้ำ 5 แก้ว ใบกระวาน 5 ใบ พริกไทย

การตระเตรียม

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือกลายเป็นเนื้อนุ่มและอร่อยมาก เพื่อเตรียมมัน คุณต้องทำน้ำเกลือก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะเติมเกลือตั้งไฟให้เดือดและทำให้เย็นสนิท ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยกระเทียมแล้วสับด้วยมีดก่อนหน้านี้ และวางหลวม ๆ ในขวดขนาด 3 ลิตร โรยหน้าด้วยใบกระวานและพริกไทย จากนั้นเทน้ำดองเย็น ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วหมักทิ้งไว้สี่วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะ ใส่ถุง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

น้ำมันหมูหมักกับหัวหอม

วัตถุดิบ: น้ำมันหมู, หัวหอม, เครื่องปรุงรสมันหมู, เกลือ, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม

ก่อนที่คุณจะเตรียมการเตรียมการดองซึ่งการเตรียมการนั้นง่ายมากคุณต้องแช่แข็งในช่องแช่แข็งก่อน จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ หัวหอมก็หั่นเป็นครึ่งวง วางน้ำมันหมูและหัวหอมลงในชาม โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส โรยด้วยน้ำส้มสายชู ปิดฝาจานแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อผสมทุกอย่าง วางภาชนะไว้ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมใช้งาน

น้ำมันหมูดองมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ เหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือนอกเหนือจากหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

การดองน้ำมันหมูในซอสหมักในขวดเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการเตรียมน้ำมันหมูไว้ล่วงหน้าสำหรับการดองที่บ้าน จากนั้นทุกอย่างอาจจะได้ผล เสิร์ฟน้ำมันหมูอะโรมาติกที่เตรียมไว้พร้อมขนมปังดำสดชิ้น

คุณควรจะมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองน้ำมันหมูในน้ำหมักไว้ในที่คั่นหนังสือของคุณ คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยน้ำมันหมูแสนอร่อย และได้รับคำสรรเสริญและความกตัญญูเป็นการตอบแทน

สูตรการหมักน้ำมันหมูหมักในขวด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำมันหมู: 1.2-1.5 กก.
• น้ำดื่ม 1 ลิตร
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์: 6-7 ถั่ว;
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

หมักสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

1. เทน้ำลงในกระทะก้นลึกที่ว่างเปล่า ส่งถั่วลันเตาและใบกระวานไปที่นั่น

2. ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในกระทะทันที คุณสามารถใช้พริกไทยแดงหรือดำ วางกระทะบนเตา ต้มน้ำดองสักครู่ หลังจากนั้นจะต้องทำให้ของเหลวเย็นลง

วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำดองที่บ้าน

3. หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นส่วนต้องไม่ใหญ่เกินไปเพราะจะทำให้ไม่สามารถใส่ลงในโถได้

4. ล้างโถสองลิตรให้สะอาด วางชิ้นน้ำมันหมูลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง

5. เทน้ำมันหมูด้วยน้ำหมักเย็น ก่อนที่จะเทน้ำดองลงในขวด ให้คนให้เข้ากันเพื่อให้อนุภาคของเกลือและพริกไทยลอยขึ้น ปิดภาชนะจากด้านบนด้วยฝาไนลอน น้ำมันหมูในน้ำดองควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน

ไม่ควรให้น้ำมันหมูอุ่นไม่ว่าในกรณีใด มีความเสี่ยงอย่างมากที่ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

6. นำน้ำมันหมูที่เค็มออกจากขวดแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ

หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้

เก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น น่าทาน!

น้ำมันหมูดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าช่วงนี้จะถูกลืมไปโดยไม่สมควรก็ตาม และทั้งหมดเป็นเพราะร้านค้ามีไส้กรอกให้เลือกมากมาย แล้วเหตุใดสินค้าชิ้นนี้จึงไม่ค่อยรับประทาน? เชฟตัวจริงรู้วิธีหมักน้ำมันหมูและเตรียมของว่างที่น่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์จากมันหมู

บทความนี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่หลากหลายในการทำน้ำมันหมูที่บ้าน ซึ่งดีต่อสุขภาพและคุณภาพดีกว่าไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน นอกจากนี้ยังเป็นไปตามธรรมชาติและจะช่วยประหยัดงบประมาณของครอบครัว

ก่อนหมักควรใช้มีดปอกเปลือกผิวมันหมู แต่ไม่แนะนำให้ตัดออก หลังจากนั้นให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บางสูตรต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีเช่นนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้นๆ หลังจากนั้นจึงตัดได้ง่ายกว่ามาก

ส่วนใหญ่มักใช้ในการหมักน้ำมันหมู:

น้ำส้มสายชูประเภทต่างๆ

กลีบกระเทียม

พริกไทยประเภทต่างๆ

• กานพลู;

  ใบลอเรล

1. องค์ประกอบและปริมาณของเครื่องเทศไม่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่สมุนไพรสดลงในน้ำดองซึ่งอาจทำให้น้ำมันหมูเน่าเสียได้ สินค้าไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน ควรใช้สมุนไพรแห้ง ผักชีลาว และเมล็ดยี่หร่า
2. ทางที่ดีควรต้มไส้น้ำมันหมูด้วยสารละลายเย็นอุ่นหรือร้อน และเพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น คุณสามารถต้มชิ้นมันเยิ้มได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที
3. เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติดีขึ้น คุณต้องเลือกอันที่มีเส้นเนื้อ
4. คุณไม่ควรใช้ไขมันใต้ผิวหนังที่เป็นเส้นในการดอง
5. ควรหั่นไขมันเป็นชิ้นขนาด 5*5 ซม.

วิธีการดองน้ำมันหมู: สูตรอาหาร

ด้านล่างนี้คือ 10 สูตรน้ำมันหมูดอง แม้ว่าบางสูตรจะคล้ายกัน แต่ก็แตกต่างกันมาก

วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อการรมควัน

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเตรียมซัลซ่าสำหรับการรมควันได้ หลังจากเตรียมสูตรนี้แล้วให้สูบบุหรี่ประมาณหนึ่งวันที่อุณหภูมิไม่เกิน 25 องศา

รายการส่วนผสม:

• ไขมันประมาณ 1 กิโลกรัมไม่มีเส้น
• น้ำแร่ 2 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เจลาติน - 0.050 กก.
• พริกแดงป่นเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมสารละลายน้ำและเครื่องเทศ 1 ลิตร
2. เทเบคอนที่ทำความสะอาดแล้วด้วยวิธีนี้ เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นเอาชั้นไขมันออกจากสารละลายนี้แล้วเทน้ำเดือดลงไป
3. เตรียมส่วนผสมจากน้ำ 1 ลิตรและเจลาตินโดยเติมพริกแดงเล็กน้อย
4. ตั้งส่วนผสมนี้ให้ร้อนที่อุณหภูมิ 65 องศา แล้วแช่ซัลซ่าลงไป

หลังจากนั้นไม่นาน ผลิตภัณฑ์ก็จะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่

ถามเชฟ!

ไม่สามารถทำอาหารได้ใช่ไหม? อย่าอาย ถามผมเป็นการส่วนตัวนะครับ

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือในขวด

คำนวณปริมาณน้ำขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์ มีเหตุผลที่จะปรุงน้ำมันหมูในขวดที่มีความจุมากกว่า 1 ลิตร

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมู - เท่าที่กินได้อย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำต้มสุก - ประมาณ 2 ลิตรหรืออาจมากกว่านั้น
• เกลือ - มากถึง 1/5 กก.
• พริกไทยดำในรูปถั่ว - ประมาณ 1 ช้อนชา
• ลอเรลเบย์แห้ง 5 ใบ
• ถั่วออลสไปซ์ - ประมาณ 5 ชิ้น คุณไม่สามารถเพิ่มได้หากต้องการ
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง

วิธีหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือ:

1. ต้มน้ำ ใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
2. ปอกกระเทียม หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่น้ำมันหมูลงไป
3. ทำให้น้ำเกลือเย็นลง ใส่ชั้นที่ยัดไส้ลงไป แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือในขวดพร้อมใช้อย่างสมบูรณ์

วิธีหมักน้ำมันหมูสำหรับรมควันร้อนและเย็น

หากต้องการรมควันผลิตภัณฑ์คุณสามารถหมักไว้ที่บ้านในถุงพลาสติกได้ ปริมาณเครื่องเทศจะถูกปรับขึ้นอยู่กับปริมาณของชั้นไขมันและความหนาของชิ้นที่หั่น

รายการสินค้า:

• salce - เท่าที่มี;
• กระเทียม - อย่างน้อยหนึ่งหัวใหญ่ต่อชั้นทุก ๆ กิโลกรัม
• เกลือ - เท่าที่จำเป็น สองสามช้อนโต๊ะกองสำหรับผลิตภัณฑ์แต่ละกิโลกรัม

วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อรมควัน:

1. หั่นเบคอนเป็นชิ้นใหญ่ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดหลายชั้นในชั้นไขมันแต่ละชิ้น และวางกระเทียมหลายชิ้นในแต่ละชั้น
2. ม้วนแต่ละชิ้นด้วยเกลือให้พอประมาณ ใส่เบคอนลงในถุงพลาสติก โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือเพิ่มเติม
3. คุณต้องหมักเบคอนประมาณ 5 วัน โดยเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิห้อง ในกรณีนี้ แนะนำให้พลิกบรรจุภัณฑ์อีกครั้งหนึ่งหรือสองครั้ง
4. หลังจากนี้คุณต้องใส่ถุงไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่

หลังจากช่วงเวลานี้ควรได้เฉดสีเข้มเล็กน้อย หากสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในถุงที่มีชั้นไขมันแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกวัน

น้ำมันหมูหมักแบบโฮมเมด

นี่เป็นสูตรสำหรับของว่างที่เผ็ดและเผ็ดมาก

รายการส่วนผสม:

• เกลือ - 1,000 กรัม;
• เกลือ - 700 กรัม
• ผักใบเขียว (หลากหลาย) - 1 พวง;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำ 1 ลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเครื่องเทศวางชั้นไขมันไว้ที่นั่นเป็นเวลาสามวันแล้วใส่ผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น
2. หลังจากเสร็จสิ้นเวลานี้ คุณจะต้องเช็ดผลิตภัณฑ์ที่เอาออกจากน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. สับกระเทียมอย่างประณีตและสับสมุนไพร ถูส่วนผสมนี้ลงบนชั้นไขมัน ห่อขนมนี้ด้วยผ้าฝ้ายแล้วเก็บในตู้เย็น

หลังจากถูเครื่องเทศแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมรับประทานได้ทันที

น้ำมันหมูดองในขวด

สูตรนี้เผ็ดมากและเผ็ดปานกลาง คุณสามารถปรับความเผ็ดของรสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วได้ด้วยการปรับปริมาณเครื่องปรุงรส

รายการส่วนผสม:

• มันหมู - 1 กก.
• เกลือ;
• สมุนไพรรสเผ็ด - ส่วนผสมสำหรับน้ำมันหมู;
• พริกไทย;
• ใบกระวานสับ
• ออลสไปซ์ในรูปแบบของถั่ว;
• กระเทียม - 2 หัวเล็ก

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชั้นไขมันเป็นชิ้นขนาด 2 ซม. ผสมเครื่องเทศแล้วถูให้เป็นชิ้น ๆ ด้วยส่วนผสม
2. ปอกกระเทียม หั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลายชิ้น
3. วางสองสามชิ้นที่ด้านล่างของขวด (แนะนำให้ใช้ขวดขนาดสามลิตร) จากนั้นใส่น้ำมันหมูและสองสามชิ้น
4. ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดแล้วโรยชิ้นส่วนด้วย

ซัลซ่าต้องแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ หากตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ก็อาจใช้เวลา 4 วันในการเตรียมชั้นไขมัน

น้ำมันหมูดองกับน้ำส้มสายชู

ซัลซ่ากับน้ำส้มสายชูเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดมาก ดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

รายการส่วนผสม:

• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไขมัน - 2 กก.
• น้ำ;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ส่วนผสมเครื่องเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีหมัก:

1. หั่นซัลซ่าเป็นชิ้นใหญ่ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
2. ใส่ไขมันและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ในกระทะเติมน้ำด้านบนเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมเครื่องเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
3. หมักชั้นไขมันที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

หลังจากนั้นให้นำชิ้นส่วนออกมาม้วนในเครื่องเทศที่เหลือแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น คุณสามารถกินของว่างได้ภายในห้าชั่วโมง

น้ำมันหมูหมักกับหัวหอม

เปลือกหัวหอมจะทำให้น้ำมันหมูมีสีสวยงาม

• เปลือกหัวหอม;
• เกลือ - 1,000 กรัม;
• พริก - 4 ชิ้น;
• เกลือ 1 แก้ว
• พริกไทยดำ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดชั้นไขมันหนึ่งกิโลกรัมออกเป็นหลายส่วนต้มน้ำและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน
2. ใส่แกลบลงในกระทะ จากนั้นจึงเป็นส่วนหนึ่งของชั้นไขมัน จากนั้นจึงใส่แกลบที่เหลืออีกครั้ง
3. หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อปกปิดไขมัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
4. ห่อกระทะด้วยน้ำมันหมูในผ้าห่มเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นเอาเบคอนออก (สามารถโยนน้ำเกลือและแกลบออกได้)
5. หั่นกระเทียมและพริกไทยเป็นชิ้น ใส่เบคอนลงไป จากนั้นถูด้วยพริกไทยดำ
6. ห่อชิ้นส่วนด้วยฟิล์มแล้วเก็บในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากนั้นให้ย้ายชั้นไขมันไปแช่ในช่องแช่แข็งแล้วนำไปใช้ตามต้องการ

น้ำมันหมูหมักกับกระเทียม

กระเทียมเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมซัลซ่า เกือบทุกสูตรก็เตรียมไว้ด้วย อีกอันหนึ่งจะนำเสนอด้านล่าง

รายการสินค้า:

• น้ำมันหมูมีเส้นเนื้อ - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ;
• เกลือ (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ - 4 ช้อนโต๊ะต่อลิตร)
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ใบกระวานและพริกไทยดำในรูปแบบของถั่ว - ไม่จำเป็น

เทคโนโลยีการดอง:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ในกระทะ เทน้ำลงไปให้ท่วมน้ำมันหมู จากนั้นจึงใส่เครื่องเทศ
2. วางจานไว้บนชั้นไขมัน วางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลาสามวัน
3. หลังจากนั้นคุณจะต้องนำมันออกและทำให้แห้งแล้วยัดด้วยกระเทียมสับบาง ๆ และหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศเช่นฮ็อปซูเนลี
4. ห่อเบคอนด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน

เสิร์ฟไขมัน สับและสะบัดเครื่องเทศออกเล็กน้อย

น้ำมันหมูดอง: สูตรที่ยอดเยี่ยม

มหัศจรรย์ - เพราะต่ำกว่าปริญญา แต่น้ำมันหมูนี้มีรสชาติที่ "วิเศษ" จริงๆ - ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันหมู (ควรมีเนื้อเป็นเส้น) - พอที่จะใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวเดียว;
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ใบกระวานหลายใบ
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 200 กรัมบวกอีกสองสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น - สองถุง;
• วอดก้า - 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. หั่นซัลซ่าเป็นชิ้นๆ ยัดไส้ด้วยกระเทียมแล้วม้วนเข้ากับส่วนผสมของเครื่องเทศ
2. เตรียมน้ำเกลือ: ละลายเกลือ 200 กรัมในน้ำ 1 ลิตร ใส่ส่วนผสมลงในไฟ ใส่ใบกระวานและพริกไทย
3. ต้มส่วนผสม ใส่เบคอน และปรุงเป็นเวลา 10 นาที
4. เอาเบคอนร้อนออกจากน้ำเกลือด้วยช้อนมีรู ใส่ลงในขวด และทำให้น้ำเกลือเย็นลง เทวอดก้าลงไป เทน้ำเกลือเย็นๆ ลงบนน้ำมันหมู
5. หมักทิ้งไว้ 2 สัปดาห์

เก็บในตู้เย็นหรือม้วนขึ้น

น้ำมันหมูหมักเป็นชั้น: สูตรสมุนไพร

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกไขมันซึ่งชั้นเนื้อจะมีอย่างน้อย 50%

รายการสินค้า:

• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
• เกลือ, พริกไทย, กระเทียม;
• น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์

วิธีหมัก:

1. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 2 สัปดาห์ (เปลี่ยนทุกสามวัน)
2. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้กระเทียมผ่านการกด ใส่พริกไทยและส่วนผสมของสมุนไพรสีเขียว
3. ถูส่วนผสมลงบนชั้นไขมัน จากนั้นโรยด้วยสมุนไพรProvençalอีกครั้ง และห่อชั้นไขมันด้วยกระดาษ parchment

คุณสามารถกินของว่างนี้ได้หลังจาก 3 วัน

สูตรเหล่านี้อธิบาย วิธีการหมักน้ำมันหมูอยู่ที่บ้าน พวกเขาสามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมได้จึงคิดค้นสิ่งใหม่ขึ้นมา

ดูเพิ่มเติมที่การหมักน้ำมันหมูวิดีโอ:

สำหรับการหมัก ควรใช้น้ำมันหมูสดมากกว่าน้ำมันหมูละลาย คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวัง น้ำมันหมูที่ดีสำหรับการดองไม่ควรเป็นเส้นใย คุณสามารถตรวจสอบความนุ่มของผลิตภัณฑ์ได้ด้วยการชุบโครเมียมด้วยแท่งไม้ (ไม้ขีด) จะดีกว่าถ้าชิ้นงานไม่บางแต่หนามากหรือน้อย เพื่อรสชาติเพิ่มเติมขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูกับเนื้อสัตว์ รสชาติของมันจะน่าพึงพอใจและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เกษตรกรผู้เลี้ยงสุกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้น้ำมันหมูจากส่วนล่างในการหมัก ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ควรล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นให้สะอาด และตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกให้หมด การทำความสะอาดผิวอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก วิธีนี้ทำได้ง่ายถ้าคุณวางหงายด้านผิวหนังขึ้นแล้วใช้มีดขูดส่วนเกินออกทั้งหมด

จากนั้นต้มน้ำสำหรับหมักเกลือ ปริมาณการใช้เกลือต่อน้ำ 1 ลิตรคือ 150-200 กรัม เมื่อน้ำเดือด ใส่เกลือ พริกไทยดำ ใบกระวาน และชะนกลงไป หลังจากนี้น้ำมันหมูจะถูกเติมลงในน้ำดอง เมื่อส่วนผสมเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ 7-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) หลังจากเวลาผ่านไป น้ำมันหมูจะถูกนำออกจากภาชนะและย้ายไปยังขวดโหล เมื่อวางน้ำมันหมูที่ร้อนทั้งหมดแล้วเทน้ำดองแบบเดียวกันลงไปแล้วปิดฝา โดยจะนำไปแช่ในน้ำเกลือประมาณ 2 สัปดาห์ ท้ายที่สุดน้ำมันหมูจะมีกลิ่นหอมอวลอวลไปด้วยกลิ่นชะสน็อก น้ำมันหมูหมักมีความนุ่มและอร่อยมาก สามารถรับประทานกับเครื่องเคียงได้หลากหลายประเภท น้ำมันหมูนี้พร้อมรับประทานทันทีและยังเหมาะสำหรับการกลิ้งอีกด้วย

ผู้ชื่นชอบการทำอาหารรู้วิธีหมักน้ำมันหมูโดยใช้สูตรอื่น ผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับรุ่นก่อนหน้าทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นในแต่ละชิ้นเหล่านี้จะใช้มีดเจาะรูใส่กระเทียมลงไป (สามารถจุ่มลงในเครื่องเทศได้) กระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานเสร็จและยังดูดีอีกด้วย น้ำมันหมูที่เตรียมไว้เต็มไปด้วยน้ำดอง ในการเตรียมน้ำให้เติมออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวานและหลังจากนั้นก็ใส่เกลือ (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร) ส่วนประกอบของภาชนะปิดด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เปิดฝาออก (เพื่อไม่ให้หายใจไม่ออกหากไม่มีอากาศ) น้ำมันหมูจะพร้อมใช้งานภายใน 4-6 วัน สามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้

ในยูเครนตะวันตก พวกเขาใช้วิธีการพิเศษในการหมักน้ำมันหมู ล้างให้สะอาดและแยกผิวออกจากกัน จากนั้นนำน้ำมันหมูใส่กระทะที่มีน้ำแล้วตั้งไฟจนเดือด หลังจากนั้นน้ำแรกจะถูกระบายออกและล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นโดยตรงในกระทะ จากนั้นจึงเทน้ำกลับและจุดไฟ ในเวลาเดียวกันใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์และถั่ว กานพลู แครอทดิบ 1-2 หัว และหัวหอมใหญ่ลงไปในน้ำ (คุณต้องผ่าครึ่งแล้วทาน้ำมันบนไฟจนเป็นผิวดำ) ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำมันหมูมีกลิ่นและรสชาติพิเศษ ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม - ถ้ามันเข้ากันดีแสดงว่าพร้อมแล้ว น้ำมันหมูร้อนเคลือบด้วยสารหล่อลื่นที่เตรียมไว้ ปรุงจากมะเขือเทศบด กระเทียมบด เกลือ และเครื่องปรุงรส น้ำมันหมูถูกวางไว้ในตู้เย็นซึ่งมีเครื่องเทศแช่อยู่ เมื่อเย็นลงก็พร้อมรับประทาน!

แม่บ้านทุกคนต้องรู้วิธีหมักน้ำมันหมูเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 5 ลิตร ต้มองค์ประกอบและเย็น น้ำมันหมูจะต้องถูกลวกและวางในกระทะจากนั้นเทน้ำดองที่เย็นลง ส่วนประกอบจะถูกทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาสามวัน หลังจากนั้นน้ำมันหมูจะถูกโอนและเติมด้วยน้ำเกลือใหม่ ขั้นตอนนี้ทำซ้ำในวันที่ 6 ของการเกลือ ในวันที่ 9 น้ำมันหมูจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือ - โรยด้วยเกลือห่อด้วยผ้าลินินใส่ในถุงพลาสติกแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมงน้ำมันหมูที่ไม่มีเครื่องเทศก็สามารถถ่ายโอนไปยังช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

หลายคนสนใจวิธีหมักน้ำมันหมูในเวลาที่สั้นที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในชามหรือกระทะลึก หั่นหัวหอม 3-4 หัวเป็นวง แครอท 2 หัวเป็นชิ้นๆ หรือบนเครื่องขูดหยาบ แล้วปอกหัวกระเทียม เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ น้ำส้มสายชู 1 ช้อนเกลือ 2 ช้อนชาและน้ำตาลใบกระวานพริกไทยและเครื่องเทศปริมาณเท่าใด ผสมส่วนประกอบของน้ำดองกับน้ำในปริมาณขั้นต่ำแล้วเทลงในน้ำมันหมู ขอแนะนำให้ทิ้งองค์ประกอบไว้ในที่อบอุ่น น้ำมันหมูดองที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถรับประทานได้ภายในหนึ่งถึงสองชั่วโมง

น้อยคนนักที่จะปฏิเสธน้ำมันหมูรมควันชิ้นอร่อย แต่จะหมักน้ำมันหมูเพื่อรมควันได้อย่างไรเพื่อให้มีรสชาติอร่อยและเป็นต้นฉบับมากขึ้น? ในการทำเช่นนี้สำหรับน้ำต้ม 1 ลิตรต้องใช้เกลือประมาณ 150 กรัม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ 5-6 ถั่ว, กานพลูในปริมาณเท่ากันและกระเทียม 3 กลีบ น้ำต้มบนกองไฟ เติมเครื่องปรุงรสและเกลือ ในเวลานี้น้ำมันหมูถูกตัดเป็นชิ้นพร้อมสำหรับการรมควันและวางในกระทะหรือชามลึก หลังจากนั้นเทน้ำเกลือต้มแล้วปิดฝา ดังนั้นควรหมักน้ำมันหมูไว้ 3-4 วัน ในบางครั้งจะต้องพลิกกลับเพื่อให้ชุ่มอย่างสม่ำเสมอ ก่อนที่จะสูบบุหรี่น้ำมันหมูจะถูกล้างและมัดด้วยเชือกแขวนไว้สองสามวันในห้องเย็น หลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการสูบบุหรี่อย่างสมบูรณ์

แน่นอนว่าแม่บ้านทุกคนมีสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มที่ผ่านการทดสอบตามเวลาของเธอเอง! อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยนี้หมักในน้ำเกลือและตากเกลือแห้งโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือถุงธรรมดา วันนี้ฉันจะเสนอทางเลือกที่ยอดเยี่ยมอย่างหนึ่งให้กับคุณโดยใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ฉันแน่ใจว่าหลายคนจะชอบมัน อย่าลืมลอง!

น้ำมันหมูดองด้วยน้ำส้มสายชูกลายเป็นเนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ จานนี้อยู่บนโต๊ะได้ไม่นานแน่นอน :) เตรียมง่าย และที่สำคัญใช้เวลาไม่นานมาก! คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดเท่านั้นและคุณจะมีของว่างชั้นเลิศอยู่บนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ง่ายๆ เหล่านี้จะมีอยู่ในครัวของคุณอย่างแน่นอน

ลักษณะเฉพาะของวิธีการเตรียมนี้คือเราจะเตรียมน้ำเกลืออะโรมาติกสำหรับน้ำมันหมู เราเติมน้ำส้มสายชูลงไปซึ่งจะทำให้จานเสร็จมีรสชาติที่ผิดปกติ

หากคุณชอบน้ำมันหมูในรูปแบบใด ๆ คุณสามารถดูตัวเลือกที่น่าสนใจอื่น ๆ สำหรับการเตรียมมันได้ ตัวอย่างเช่น และ. แต่ละวิธีมีความน่าสนใจในแบบของตัวเองและสมควรได้รับความสนใจจากคุณ

ระหว่างนี้มาเริ่มหมักน้ำมันหมูด้วยน้ำส้มสายชูกันดีกว่า!

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมู - 600 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กานพลู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 0.5 ลิตร

ขั้นแรก ในกระทะอะลูมิเนียมขนาดเล็ก ผสมเกลือแกง ใบกระวาน พริกไทยดำป่น และกานพลูหลายๆ กลีบเข้าด้วยกัน

เติมเครื่องเทศด้วยน้ำ วางบนเตา นำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่ตวงไว้ล่วงหน้าลงในของเหลว

นำน้ำดองออกจากเตาแล้วทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง สามารถใช้ได้เมื่ออุ่นเท่านั้น

ในระหว่างนี้ ให้นำมันหมูตามจำนวนที่ต้องการแล้วตัดบล็อกใหญ่เป็นชิ้นเล็กๆ หากต้องการคุณสามารถสับมันให้เล็กกว่าที่แสดงในรูปภาพของฉันได้

หากเก็บน้ำมันหมูไว้ในช่องแช่แข็ง ควรละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใช้งาน ในการทำเช่นนี้เพียงปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ตอนนี้เอากระเทียมแล้วปอกเปลือก ตัดกลีบแต่ละกลีบเป็นกลีบบาง ๆ วางในชามที่มีน้ำมันหมู

โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือใช้ภาชนะที่มีฝาปิด มิฉะนั้นตู้เย็นจะมีกลิ่นน้ำดองแรง

เติมน้ำดอง โปรดทราบว่ามันจะไม่ครอบคลุมน้ำมันหมูจนหมด ดังนั้นคุณจะต้องใช้มือคนส่วนผสมในชามเป็นระยะ