คุณรู้วิธีการทำเกลือน้ำมันหมูหรือไม่? ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ถามสมาชิกที่อายุมากที่สุดในครอบครัว คุณอาจจะได้สูตรของครอบครัวทันที น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือในน้ำเกลือ ต้ม รมควัน... แต่สูตรที่ง่ายที่สุดคือการเกลือแบบแห้ง นำน้ำมันหมูหรือเนื้อหน้าอกที่มีผิวหนาสม่ำเสมอ 2.5-4 ซม. ผสม 2 ช้อนโต๊ะในถ้วย เกลือหยาบ 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดโรยด้วยน้ำมันหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัวเพิ่มกระเทียมหั่นบาง ๆ 3-4 กลีบแล้วห่อน้ำมันหมูด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซบาง ๆ ที่สะอาด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน เมื่อน้ำมันหมูเค็มคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้เพื่อจะได้สะดวกยิ่งขึ้นในการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในภายหลัง

นอกจากเครื่องเทศที่กล่าวไปแล้วคุณยังสามารถเพิ่มใบกระวานลงในน้ำมันหมูแทนที่พริกไทยดำด้วยพริกแดงร้อนหรือปาปริก้ารมควัน

เนื้ออกเค็มในรอสซอล

ถูชิ้นหมูสามชั้นด้านบนด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่น (ดำ, ขาว, ชมพู, ออลสไปซ์, พริกป่น) เทน้ำเย็น (4 ลิตร) ลงในกระทะขนาดใหญ่ 5 ลิตร เติม 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบและคนให้เข้ากัน ย้ายน้ำมันหมูลงในกระทะ ปิดด้วยจาน จากนั้นปิดฝาหรือฟิล์มยึด แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 7 วัน ซับน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยผ้าเช็ดปากแล้วโอนไปยังภาชนะ เก็บในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียม

น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม ลอกหนังออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น ผสมเครื่องเทศในชาม: 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า, เกลือหยาบ 2/3 ถ้วย สับกระเทียม 5 กลีบอย่างประณีต ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดด้วยกระเทียม ใส่ใบกระวาน 3-4 ใบ แล้ววางในกระทะเคลือบฟันหรือภาชนะที่มีฝาปิด โดยเอาด้านหนังคว่ำลง และนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 2 สัปดาห์ ในช่วงที่เกลืออยู่ ให้กลับด้านหลายๆ ครั้ง

เบคอนเค็มกับพริกแดง

ตัดน้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 20x10 ซม. เย็นแล้วถูด้วยเกลือหยาบและส่วนผสมของพริกไทยร้อนและปาปริก้า - เพื่อให้น้ำมันหมูถูกปกคลุมด้วยพริกไทยอย่างสมบูรณ์ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูลงในกระทะหรือภาชนะเคลือบฟัน โรยเกลือเพิ่มเติมด้านบนแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 สัปดาห์ พลิกกลับและสลับชิ้นส่วนหลาย ๆ ครั้งในระหว่างกระบวนการเกลือ

หมูสามชั้นต้มกับ adjika

เตรียมสารละลายเกลือเข้มข้นและเผ็ด: สำหรับน้ำ 1 ลิตรให้ใช้เกลือ 150 กรัม 1 ช้อนชา น้ำตาลเครื่องเทศใด ๆ ตามรสนิยมของคุณ (ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู) ต้มน้ำกับเครื่องเทศ ใส่อกไก่ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที เย็นถูหน้าอกด้วย adjika หรือกระเทียมสับห่อด้วยผ้ากอซแล้วเก็บในตู้เย็น

สำคัญ!

เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันหมูเค็มอย่างทั่วถึงและดี ให้ใช้ชิ้นที่มีความหนาสม่ำเสมอ 3-4 ซม.

น้ำมันหมูที่เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานอาจทำให้เกิดกลิ่นแปลกปลอมได้ ดังนั้นควรห่อด้วยผ้าขาวบางและกระดาษฟอยล์ หรือใช้ถุงพลาสติกซิปล็อค

ในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมควรไปตลาดหรือร้านขายของในฟาร์มจะดีกว่า ก่อนอื่น ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีขาวหรือชมพู แต่สม่ำเสมอกันเสมอ ผิวหนังของน้ำมันหมูควรบาง เรียบเนียน ไม่มีขนแปรง และควรมีเครื่องหมายของสัตวแพทย์

ดมกลิ่นน้ำมันหมู. กลิ่นของผลิตภัณฑ์สดมีกลิ่นหอมหวานและมีน้ำนม การมีกลิ่นหอมเฉพาะเจาะจงบ่งบอกว่าน้ำมันหมูมาจากหมูป่า ไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากที่สามารถขจัดกลิ่นได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

แทงน้ำมันหมูด้วยมีด ส้อม หรือไม้ขีด หากเจาะทะลุได้ง่ายหรือมีแรงต้านเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ก็สมควรได้รับการอนุมัติจากคุณ

หลังจากซื้อน้ำมันหมูแล้ว ให้ล้างด้วยน้ำไหล ใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง แล้วเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหาร

สิ่งที่ต้องใส่เกลือกับน้ำมันหมู

ใส่เกลือ กระเทียม ใบกระวาน ยี่หร่า เมล็ดผักชีลาว แม้แต่เปลือกหัวหอมและน้ำตาล

เมื่อเกลืออย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป ข้อได้เปรียบหลักของน้ำมันหมูคือมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

วิธีการดองน้ำมันหมู

ที่บ้านน้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธีหลัก:

อย่างไรก็ตามไม่ว่าคุณจะเลือกวิธีใดคุณจะต้องเก็บน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วไว้ในช่องแช่แข็ง

• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
• เกลือ 200 กรัม
• พริกไทยดำป่น 20 กรัม
• กระเทียม 1/2 หัว

การตระเตรียม

ตัดน้ำมันหมูเป็นก้อนกว้าง 4-5 ซม.

ทำการตัดขวางในแต่ละบล็อก ความลึกมากกว่าตรงกลางของชิ้นเล็กน้อย

เทเกลือทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วถูด้วยเกลือทุกด้าน

โรยพริกไทยไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมของสีแดงและสีดำได้

และหั่นกระเทียมเป็นชิ้นหนา 1-2 มม. แล้ววางไว้ในช่องบนชิ้นส่วนของน้ำมันหมู

ย้ายน้ำมันหมูใส่ภาชนะและแช่เย็นไว้ประมาณ 3-4 วัน

น้ำมันหมูพร้อมแล้ว จะอร่อยที่สุดกับขนมปังดำ

หากต้องการเก็บรักษาเพิ่มเติม ให้ขูดหรือล้างเกลือส่วนเกินออก ห่อน้ำมันหมูด้วยผ้า ใส่ในถุง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

mag.relax.ua

• น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
• น้ำ 5 แก้ว
• เกลือ 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ล้างน้ำมันหมู ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย ความหนาที่เหมาะสมของชิ้นงานคือ 5 ซม.

เตรียมน้ำเกลือ. เทน้ำ 5 แก้วลงในกระทะ เติมเกลือ ตั้งไฟ และนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น

สับกระเทียมอย่างประณีตแล้วถูให้ทั่วชิ้นน้ำมันหมู ล้างและทำให้ใบกระวานแห้ง

ใส่มันหมูลงในขวดโหล. อย่าพยายามเรียงชิ้นส่วนให้แน่น เพราะน้ำมันหมูอาจเน่าเสียได้ เลเยอร์น้ำมันหมูด้วยใบกระวานและพริกไทยดำ

หลังจากนั้นให้นำน้ำมันหมูออกจากขวด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ คุณสามารถใช้พริกแดงป่น, ยี่หร่า, ปาปริก้า จากนั้นห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ในหนึ่งวันน้ำมันหมูจะพร้อม

toptuha.com

• น้ำ 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม 2 กำมือ;
• ใบกระวาน 3 ใบ;
• เกลือ 200 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหมู 1 กิโลกรัมพร้อมชั้น
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ปาปริก้าส่วนผสมของพริก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เปลือกหัวหอมที่ล้างแล้ว ใบกระวาน เกลือ และน้ำตาล นำส่วนผสมที่ได้ไปต้มใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วปิดด้วยจานเพื่อให้จมลงในของเหลว

นำส่วนผสมไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นนำกระทะออกจากเตา พักให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

นำน้ำมันหมูออก เช็ดให้แห้ง แล้วถูด้วยส่วนผสมของกระเทียมสับ ปาปริก้า และส่วนผสมของพริก ห่อน้ำมันหมูที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มหรือถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บมันหมูไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ น้ำมันหมูนี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังดำและมัสตาร์ด

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมและเป็นที่นิยม ปัจจุบันหลายบ้านยังคงทำน้ำมันหมูเค็มอยู่ รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมมาอย่างดีมีความนุ่ม นุ่ม ละลายในปาก น้ำมันหมูยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ในช่วงฤดูหนาว

น้ำมันหมูธรรมชาติ – ไขมันก็มีประโยชน์ได้

ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อการทำงานตามปกติ น้ำมันหมูธรรมชาติมีกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ ซาโลป้องกันการอักเสบและหวัด และดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อ และกระดูก การรับประทานอาหารเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม

องค์ประกอบของน้ำมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรดอาราชิโดนิก – ผู้เข้าร่วมในการสร้างฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน – A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, ทองแดงและอื่น ๆ

เช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณน้อย - อนุญาตให้มีขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรี่สูง และย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณปานกลางและเป็นระยะๆ การกินไขมันมากเกินไปไม่ดีต่อรูปร่างและส่งผลเสียต่อตับ

การเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูที่บ้านคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดหรือในร้านค้า

ความลับในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำมันหมูสดถูกตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
• เมื่อตัดควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอหรือสีชมพูอ่อน มักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์เก่าและเก่า
• หนังหมูควรบาง ชั้นผิวหนังหนาบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัย

การเลือกน้ำมันหมูเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้นกว้าง ในขณะที่บางคนชอบมีชั้นสีขาวสม่ำเสมอกัน บางคนชอบกินหมูสามชั้นที่มีไขมัน ในขณะที่บางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันพร้อมเบคอนชั้นบางๆ

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

น้ำมันหมูเค็มที่บ้านสามารถทำได้หลายวิธี วิธีร้อนถือว่าง่ายและเป็นที่นิยม น้ำมันหมูหนาและกว้างเหมาะสำหรับสูตรนี้

น้ำมันหมูเค็มร้อนในน้ำเกลือ:

น้ำมันหมูสำหรับเสิร์ฟจะถูกตัดจะดีกว่าถ้าคุณใส่ไว้ในช่องแช่แข็งสักพักหนึ่ง เบคอนจะแข็งตัวเล็กน้อย สะดวกในการหั่นด้วยมีดเป็นแผ่นบางและสวยงาม

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือด้วยวิธีเย็นช่วยให้คุณได้อาหารจานที่มีรสชาติดีเยี่ยมซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรืออายุมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่สูญเสียประโยชน์และรสชาติ

การหมักน้ำมันหมูอย่างรวดเร็ว - สี่วิธีด่วน

สูตรที่รวดเร็วสำหรับการหมักน้ำมันหมูจะต้องนำไปวางไว้ที่อุณหภูมิสูงเสมอ เพื่อจุดประสงค์นี้จะใช้น้ำเกลือร้อนปรุงอาหารในเตาอบหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ ในขณะเดียวกันรสชาติของจานก็มีประโยชน์เท่านั้น - เครื่องเทศให้กลิ่นหอมทั้งหมดน้ำมันหมูจะนุ่มและอ่อนโยนที่สุด

วิธีที่ 1 - น้ำมันหมูเค็มใน 3 ชั่วโมง

วิธีดองน้ำมันหมูในขวด - สูตรที่เร็วและง่ายที่สุด ชิ้นที่มีความหนาปานกลาง - ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. - วางแน่นในขวดแก้วใส่กระเทียมลงไปที่นั่นและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำเดือดเทลงในขวดที่มีน้ำมันหมูเกลือและกระเทียม สูตรนี้ใช้เวลาเตรียมเพียงไม่กี่ชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มพร้อมควรเก็บไว้ในตู้เย็นและควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

วิธีที่ 2 - น้ำมันหมูในเตาอบ

ในการทำน้ำมันหมูอบแสนอร่อย คุณต้องใช้เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพร และสมุนไพรที่แตกต่างกันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานรื่นเริงอย่างแท้จริง

สำหรับสูตรในเตาอบควรใช้น้ำมันหมูชิ้นหนาและยาวพร้อมเนื้อชั้นดี ต้องถูเกลือ Adyghe ด้วยสมุนไพรและกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัวจากนั้นจึงเติมเครื่องเทศ คุณสามารถใช้องค์ประกอบพิเศษสำหรับหมูด้วยมัสตาร์ดแห้งขมิ้นและเครื่องเทศ ควรทำการตัดด้านบนโดยวางกระเทียมไว้น้ำมันหมูถูด้วย adjika ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกห่อในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จานนี้ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200° เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้ทันที

วิธีที่ 3 - การปรุงน้ำมันหมูในหม้อหุงช้า

ผู้เล่นหลายคนกลายเป็นเพื่อนและผู้ช่วยในครัวสำหรับแม่บ้านหลายคน มันจะช่วยให้คุณเตรียมน้ำมันหมูได้อย่างรวดเร็วและอร่อย จะดีกว่าถ้าใช้ชิ้นที่ไม่หนาเกินไปซึ่งจะพอดีกับตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลาย ๆ อันโดยมีน้ำมันหมูและเนื้อสัตว์สลับกันสวยงาม ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกถูอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเกลือ กระเทียมขูด เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ถัดไปควรวางไว้ในปลอกอบและหมักทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำหนึ่งแก้วลงในชามหลายเมนูแล้วติดตั้งตะแกรง เตรียมจานภายในหนึ่งชั่วโมงในโหมดนึ่ง

วิธีที่ 4 – เกลือน้ำมันหมูในถุง

วิธีการดองน้ำมันหมูที่บ้านอย่างโอชะ? คุณสามารถได้น้ำมันหมูโฮมเมดที่สวยงามและน่าดึงดูดได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ถุงพลาสติกธรรมดา คุณจะต้องใช้เกลือ 150 กรัม พริกไทยดำและแดง 1 หยิบมือ และกระเทียม 2-3 กลีบสำหรับ 2 กิโลกรัม น้ำมันหมูถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ กว้างไม่เกิน 4 ซม. ซึ่งควรตัดให้ทั่วเพื่อให้ได้เกลือคุณภาพสูงและรวดเร็ว ชิ้นส่วนจะต้องถูด้วยเกลือโรยด้วยส่วนผสมของพริกไทยและใส่กระเทียมลงในชิ้น ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสามวันคุณสามารถลิ้มรสความพร้อมของน้ำมันหมูได้

น้ำมันหมูเค็ม - สูตรดั้งเดิมสำหรับคนรัก

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือที่บ้านนำเสนอวิธีการที่น่าสนใจมากมายและวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม แม่บ้านแต่ละคนสามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามความชอบส่วนตัวและความชอบของครอบครัว

สูตรที่ 1 น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

สารละลายเกลือเข้มข้นหรือน้ำเกลือสำหรับใส่น้ำมันหมูช่วยเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้อย่างมาก โดยไม่กระทบต่อรสชาติและคุณประโยชน์ สำหรับน้ำมันหมู 2 กิโลกรัม คุณจะต้องมีน้ำ 2 แก้ว เกลือหนึ่งแก้ว ใบกระวานหลายใบ พริกไทยและกระเทียม ต้องต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือละลายแล้วต้มต่ออีก 15 นาที ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงและในเวลานี้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ ลงในขวดสามลิตรผสมกับเครื่องเทศและกระเทียม เติมน้ำเกลือจนเต็มขวดและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตรที่ 2 น้ำมันหมูรสเผ็ดพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

การเกลือน้ำมันหมูด้วยกระเทียมแบบแห้งช่วยให้คุณสามารถใส่เกลือได้ทุกขนาด - ใหญ่หรือขนาดกลาง เพื่อความเผ็ดควรผสมเครื่องเทศพิเศษสำหรับน้ำมันหมูโดยขายตามน้ำหนัก กระเทียมสำหรับสูตรนี้ควรผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียดด้วยมีด ด้านล่างของขวดดองปิดด้วยชั้นเกลือจากนั้นวางชิ้นส่วนโรยด้วยเครื่องปรุงรสแล้วถูด้วยกระเทียม

เติมเกลืออีกเล็กน้อยใต้ฝา เวลาเกลือแห้งขั้นต่ำคือหนึ่งสัปดาห์ ก่อนที่จะแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออกจากขวด เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกเอาออก ห่อด้วยกระดาษแก้ว กระดาษฟอยล์ หรือกระดาษรองอบ แล้วเก็บไว้

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันสูงซึ่งเป็นมิตรกับเกลือและเครื่องปรุงรส คุณไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะใส่เกลือหรือพริกไทยมากเกินไป เพราะมันจะดูดซับเกลือ ความเผ็ด และกลิ่นหอมได้มากเท่าที่ต้องการ

สูตรที่ 3 น้ำมันหมูหมักเกลือสำหรับการสูบบุหรี่

นักชิมหลายคนสนใจที่จะใส่เกลือลงในน้ำมันหมูเพื่อสูบบุหรี่เพราะอาหารที่มีกลิ่นหอมและดั้งเดิมนี้ขาดไม่ได้ในการเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะเทศกาลและทุกวัน สำหรับสูตรนี้คุณต้องมีมันหมูบริสุทธิ์ในปริมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง น้ำมันหมูถูกล้างและทำให้แห้ง, ใบกระวานขูด, พริกไทยดำบด, ผงมัสตาร์ดและเกลือ Adyghe แสนอร่อยผสมแยกกัน

ต้องแทงเบคอนชิ้นหนึ่งด้วยมีดและต้องใช้แรงผลักเครื่องเทศที่เตรียมไว้เข้าไป เกลือสองสามช้อนโต๊ะถูกเทลงในก้นกระทะที่มีปริมาตรที่เหมาะสมวางแอปเปิ้ลหรือเชอร์รี่ชิปไว้ด้านบนและวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน เติมน้ำเดือดลงในกระทะตามขอบ ปิดฝาจานและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 สัปดาห์ ทันทีก่อนที่จะสูบบุหรี่ ชิ้นงานจะถูกนำออกจากกระทะและล้างเพื่อขจัดเกลือและเครื่องเทศที่เหลืออยู่ น้ำมันหมูรมควันนี้มีรสชาติละเอียดอ่อนมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

สูตรที่ 4 น้ำมันหมูกระเทียมพร้อมสมุนไพร

น้ำมันหมูกับสมุนไพรและกระเทียมเป็นอาหารจานอร่อยที่คุณสามารถทำให้เพื่อน ๆ ประหลาดใจและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ โดยค่อยๆ ปอกเปลือกหรือตัดออกให้หมด กระเทียมถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ โดยที่ชิ้นส่วนถูกยัดไส้อย่างไม่เห็นแก่ตัว ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพร แต่ละชิ้นได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมนี้ เติมน้ำมันหมูลงในขวดที่เหมาะสมและควรเติมเกลืออีกสองสามช้อนโต๊ะไว้ด้านบน ปิดฝาขวดโหลแล้วเขย่าเพื่อให้เกลือและเครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึง น้ำมันหมูเตรียมในตู้เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน

เกลือน้ำมันหมูอย่างไรให้อร่อย? เครื่องเทศและน้ำมันหมูแยกออกไม่ได้ เครื่องปรุงรสเน้นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันหมู ทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมเข้มข้น ตามเนื้อผ้าน้ำมันหมูจะถูกใส่เกลือร่วมกับกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำป่น เครื่องปรุงรสอื่น ๆ สำหรับการทำเกลือจะถูกเลือกเป็นรายบุคคล ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของแต่ละคน

เครื่องเทศที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำมันหมู:

• ปาปริก้าเพิ่มเครื่องเทศและสีสันสดใส
• ผักชีช่วยเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยรสหวานและกลิ่นหอมเผ็ด
• พริกไทยดำป่นมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมล้ำลึก
• พริกไทยดำ – ใช้สำหรับน้ำเกลือร้อนและน้ำหมัก
• พริกแดงเป็นกลิ่นเผ็ดและกลิ่นพริกไทยของอาหารประเภทเนื้อสัตว์
• มัสตาร์ด – สำเร็จรูป ผงหรือเมล็ดพืช สำหรับผู้ที่ชอบเป็นพิเศษ
• – ส่วนผสมรสเผ็ดเพื่อประโยชน์และรสชาติ
• ใบโหระพา - น้ำมันหมูจะน่ารับประทานอร่อยและมีกลิ่นหอม
• หญ้าฝรั่นมีกลิ่นหอมเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมแบบตะวันออกอันเป็นเอกลักษณ์
• กานพลู - เติมลงในน้ำดองและน้ำเกลือสำหรับทำเกลือน้ำมันหมูแบบโฮมเมด

น้ำมันหมูดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย ดังนั้นคุณจึงต้องคอยสังเกตเพื่อนบ้านบนช่องแช่แข็งและชั้นวางของในตู้เย็น ควรเก็บผลิตภัณฑ์นี้แยกต่างหาก โดยใส่ฟิล์ม ถุงพลาสติก หรือภาชนะสุญญากาศ

การหมักเกลือเป็นวิธีการที่เชื่อถือได้ในการเก็บรักษาเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์ปลาในระยะยาว ซึ่งผ่านการพิสูจน์แล้วจากเวลาและรุ่น การหมักน้ำมันหมูในน้ำเกลือตามสูตรในขวดเป็นวิธีที่ง่ายและเข้าถึงได้สำหรับทุกคน เป็นผลให้บนโต๊ะจะมีอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยซึ่งรับประกันว่าแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะพอใจ

สูตรวิดีโอสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

Salo เป็นอาหารรัสเซีย-ยูเครนล้วนๆ ในหมู่บ้านจะมีการใส่เกลือในกล่องและถังและฉันจะบอกสูตรวิธีทำน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกไทยในสไตล์คันทรี่ แต่เฉพาะในอพาร์ทเมนต์ในเมืองเท่านั้น เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมาก และฉันไม่คิดว่าจะต้องพูดถึงความอร่อยของอาหารจานนี้อีกต่อไป เนื่องจากคนรัสเซียทุกคนรู้จักรสชาตินี้ตั้งแต่วัยเด็ก

ขั้นตอนที่ 1

สิ่งสำคัญมากคือต้องเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการหมักเกลือนั่นคือต้องสดและต้องมีเส้นเนื้ออยู่ด้วยและผิวมันหมูต้องสะอาดและอ่อนนุ่ม แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดคือหน้าอก

ขั้นตอนที่ 2

ล้างน้ำมันหมูแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดครัว จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดเป็นช่องลึก ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่กลีบหนึ่งกลีบในแต่ละกระเป๋าให้ลึกที่สุด

ขั้นตอนที่ 3

เทพริกไทยดำป่นลงในชาม ถ้าใครชอบพริกแดง ก็ใช้ได้เลย หรือจะผสมพริกไทย 2 ชนิดก็ได้ จากนั้นถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้

ขั้นตอนที่ 4

หลังจากนั้นให้เทเกลือลงในชามเดียวกันแล้วขูดน้ำมันหมูด้วย ควรมีเกลือเยอะๆ อย่ากลัวว่าจานนี้จะใส่เกลือมากเกินไป น้ำมันหมูจะใช้เกลือมากเท่าที่จำเป็น ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผิวหากคุณถูด้วยเกลืออย่างดีก็จะนุ่มมาก

ขั้นตอนที่ 5

ใส่น้ำมันหมูลงในถุง ใส่ในภาชนะที่จะใส่เกลือ แล้วปิดฝา ดังนั้นควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งวัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน

ฉันแนะนำให้แม่บ้านเตรียมน้ำมันหมูที่อร่อยมากที่บ้านโดยใช้วิธีที่เรียกว่าเกลือแห้ง เราจะทำการดองโดยเติมเครื่องเทศและกระเทียมต่างๆ ให้เราทราบทันทีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกระเทียมว่าหากต้องการก็สามารถแยกออกจากสูตรได้ซึ่งโดยหลักการแล้วจะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของการดอง

วิธีทำเกลือน้ำมันหมูด้วยวิธีแห้ง

ดังนั้นเราจึงเริ่มการเตรียมการโดยที่เราจะต้องเตรียมส่วนผสมของการดองแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดตามรายการด้านล่าง

ส่วนผสมเกลือสำหรับน้ำมันหมูสด 1 กิโลกรัม:

• เกลือแกง (หยาบ) – 4 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) – 1 ช้อนโต๊ะ เท็จ;
• พริกแดง (ร้อน) – ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัวขนาดกลาง
• เครื่องเทศแห้ง (ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่า ฯลฯ ) - ปริมาณตามดุลยพินิจของคุณ

หลังจากส่วนผสมของดองพร้อมแล้ว น้ำมันหมูสดจะต้องหั่นเป็นชิ้นยาวและแบน โดยมีความหนาที่เหมาะสมไม่เกิน 5-6 เซนติเมตร ด้วยความหนาของชั้นเช่นนี้จึงเค็มได้ดีกว่า

ถ้าคุณชอบให้น้ำมันหมูมีกลิ่นเหมือนกระเทียม คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนใส่เกลือและยัดกลีบกระเทียมสับลงไปก่อนใส่เกลือ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณใส่กระเทียมลงในน้ำมันหมู การเตรียมนี้จะไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน น้ำมันหมูสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นโดยไม่ต้องเติมแต่งใดๆ

มีกฎเล็กๆ น้อยๆ แต่สำคัญข้อหนึ่งสำหรับการวางน้ำมันหมูเมื่อทำการเกลือด้วยวิธีแห้ง - เราวางชั้นที่หั่นเป็นชิ้นในลักษณะที่ผิวหนังสัมผัสกับผิวหนังในภาชนะใส่เกลือและน้ำมันหมูสัมผัสกับน้ำมันหมู . การติดตั้งนี้ชิ้นงานของเรามีความเค็มดีขึ้น

ต้องทำเกลือในภาชนะที่ไม่ออกซิไดซ์ ขั้นแรกคุณต้องเทส่วนผสมดองลงที่ด้านล่างของจานเพื่อทำเกลือ คุณยังสามารถใส่ถั่วออลสไปซ์สองสามลูกและใบกระวานสับสองสามใบที่ด้านล่าง

จากนั้น ใส่น้ำมันหมูสับทีละชิ้นลงในภาชนะ และโรยน้ำมันหมูแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของดอง ระหว่างชั้นของน้ำมันหมูคุณยังสามารถใส่เครื่องเทศเพิ่มเติมอีกชั้นหนึ่งได้เช่นใบกระวานออลสไปซ์

น้ำมันหมูเค็มพร้อมควรเก็บห่อด้วยกระดาษไขในตู้เย็น

ก่อนเสิร์ฟน้ำมันหมูรสเผ็ดของเรา ควรล้างส่วนผสมดองออกด้วยน้ำหรือใช้มีดขูดออก และควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นน่ารับประทาน

หากต้องการรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำให้น้ำมันหมูเกลือด้วยกระเทียมและเครื่องเทศแห้ง โปรดดูวิดีโอจากผู้เขียน alkofan1984