สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่ดีที่สุด สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
ในครอบครัวของฉัน การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นประเพณีอันแสนอร่อยที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น ดูเหมือนเมื่อวานตอนที่ฉันยังเด็กฉันช่วยแม่ดองแตงกวาในขวดและหั่นแตงกวาเพื่อทำสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวและวันนี้ฉันเองก็รวบรวมสูตรอาหารสำหรับเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาและเตรียมอาหารอร่อย ๆ จาก แตงกวาสำหรับฤดูหนาวสำหรับครอบครัวของฉัน
กรอบ, หอม, ใหญ่และเล็ก, เผ็ดและไม่เผ็ดมาก, ในสลัดหรือมะเขือเทศ - พวกมันจะอยู่บนโต๊ะของเราเสมอ
ฉันเก็บรักษาสูตรอาหาร "โซเวียต" ไว้อย่างระมัดระวังจากแม่และยายของฉันและรวบรวมวิธีการเตรียมแตงกวาสมัยใหม่เพื่อส่งต่อให้ลูกสาวของฉันในภายหลัง
เพื่อน ๆ ที่รักหากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและอร่อยในการเตรียมแตงกวาฉันขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่ฉันเลือก ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรอาหารนี้จริงๆ และฉันหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและข้อเสนอแนะเกี่ยวกับสูตรอาหารของคุณ ดังนั้นพบกับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวา - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายพร้อมให้บริการคุณ!
แตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก
มีสูตรการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างน้อยแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง และฉันอยากจะแนะนำให้คุณรู้จักกับหนึ่งในนั้น - สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศพริก สิ่งที่ฉันชอบคือความเรียบง่ายและรวดเร็วในการเตรียม รวมถึงส่วนผสมเริ่มต้นในปริมาณที่น้อยที่สุด แต่ถึงอย่างนี้แตงกวาที่หมักด้วยซอสมะเขือเทศพริกก็อร่อยมากกรอบและสวยงาม วิธีทำอาหารดูสิ
แตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว
จุดเด่นของจานผักฤดูหนาวนี้คือน้ำดองที่ยอดเยี่ยม ซึ่งทำให้แตงกวา มะเขือเทศ และพริกมีรสชาติอร่อยมาก สูตรของตัวเองนั้นเรียบง่ายและเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดดองคละชนิดสำหรับฤดูหนาว วิธีเตรียมแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ดู.
แตงกวาดองร้อนๆ สำหรับหน้าหนาว
รสชาติของแตงกวาเค็มร้อนสำหรับฤดูหนาวก็เหมือนกับรสชาติของ ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือนำน้ำเกลือไปต้มก่อนเทใส่ขวด แตงกวาดองรุ่นนี้เหมาะสำหรับชาวเมืองที่ไม่มีโอกาสเก็บการเตรียมการไว้ในห้องใต้ดิน: สามารถทิ้งไว้ในอพาร์ทเมนต์สำหรับฤดูหนาวเพียงแค่เก็บให้พ้นจากแสงแดดและแหล่งความร้อน (เช่นหม้อน้ำ) และอีกอย่างหนึ่ง - แตงกวาเหล่านี้เตรียมสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อนโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู - ฉันรู้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน วิธีทำอาหารดูสิ
แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชู
ฉันเตรียมตัวแบบนี้ทุกปี ครอบครัวของเราชอบมันมาก แตงกวาดองในขวดลิตรมีรสชาติอร่อยกรอบและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ลักษณะเฉพาะของของว่างนี้คือเตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยเติมกรดซิตริกและมะนาวหนึ่งวง เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้แตงกวาดองต่อขวดขนาด 1 ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งรสเผ็ดพร้อมรสชาติที่กลมกล่อม สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย
แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว (ไม่มีการฆ่าเชื้อ)
วิธีเตรียม lecho จากแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถทำได้ ดู .
แตงกวาจอร์เจีย: สลัดอร่อยและเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถดูวิธีการปรุงแตงกวาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว .
สลัดแตงกวาและพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถทำได้ สูตรสลัดแตงกวาและพริกหยวก สำหรับฤดูหนาว ดู .
แตงกวากระป๋องไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไส้สามชั้น)
วิธีเตรียมแตงกวากระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยไส้สามชั้นคุณสามารถดูได้ .
แตงกวาดองกับมะเขือเทศบดสำหรับฤดูหนาว
วันนี้ฉันอยากจะแสดงสูตรแตงกวาในซอสมะเขือเทศ การเตรียมการนี้กลายเป็นสิ่งที่สวยงามมาก - สีสันที่สดใสและเข้มข้นจะทำให้คุณนึกถึงวันฤดูร้อนอันอบอุ่นในฤดูหนาวที่หนาวเย็นและจะทำให้คุณพึงพอใจกับความมีชีวิตชีวาและความร่าเริง สำหรับรสชาติของแตงกวาในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ ฉันมั่นใจว่ามันจะทำให้คุณประทับใจที่สุดเช่นกัน คุณสามารถทำได้ สูตรแตงกวาดองกับมะเขือเทศบด ดู .
แตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
หากคุณกำลังมองหาการเตรียมแตงกวาที่น่าสนใจและแปลกใหม่สำหรับฤดูหนาวอย่าลืมดูสูตรแตงกวาเกาหลีให้ละเอียดยิ่งขึ้น คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรแตงกวาเกาหลีสำหรับฤดูหนาวได้ .
แตงกวาดองสไตล์ครอบครัวแสนอร่อย
วิธีเตรียมแตงกวาดองให้อร่อย “สไตล์ครอบครัว” ดู.
ผักดอง สูตรคุณยาย (วิธีเย็น)
การเตรียมแตงกวาแบบคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวมักอยู่ในรายการบรรจุกระป๋องของฉันเสมอ และผักดองเกิดขึ้นเป็นอันดับแรก ฉันเขียนวิธีเตรียมแตงกวาดองด้วยวิธีเย็น (สูตรคุณยายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน) .
หากคุณกำลังมองหาสูตรที่น่าสนใจสำหรับสลัดแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่าลืมใส่ใจกับการบรรจุกระป๋องนี้ กระเทียมและพริกไทยเพิ่มความพิเศษให้กับสลัดแตงกวาฤดูหนาว เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ทำให้แตงกวาอร่อยมาก!
สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ ไม่ใช่เป็นวงกลม ด้วยการหั่นชิ้นใหญ่ แตงกวาจึงมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น และดูน่ารับประทานมาก วิธีเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว “เผ็ด” คุณก็สามารถทำได้ ดู .
สูตรแตงกวานี้ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลานาน คุณเพียงแค่ต้องฆ่าเชื้อและเตรียมขวดไว้ล่วงหน้า ผลลัพธ์ที่ได้คือแตงกวากรุบกรอบที่อร่อย มีกลิ่นหอมของสมุนไพรฤดูร้อน กระเทียม และเครื่องเทศ …
คุณแม่คนหนึ่งแบ่งปันสูตรแตงกวาดองด้วยกรดซิตริกกับฉันที่สนามเด็กเล่น เราคุยกันเรื่องอาหารเด็ก และเธอบอกฉันว่าโดยเฉพาะสำหรับทารก เธอเก็บแตงกวาด้วยกรดซิตริกโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรอาหาร .
แตงกวาใน adjika สำหรับฤดูหนาว
เหลือเชื่อ อร่อย ฉุน สีสัน... คุณสามารถเลือกคำคุณศัพท์สำหรับสลัดแตงกวานี้ได้เป็นเวลานาน แตงกวาใน adjika จะกรอบและแม้แต่ในซอสรสเลิศก็เหมาะกับมันฝรั่งในฤดูหนาวหรือกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สูตรอาหาร .
แตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว
การเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นสลัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแตงกวาดองแบบคลาสสิกด้วย! ฉันขอแนะนำให้คุณลองแตงกวาในน้ำผลไม้ของตัวเอง คุณคงอยากรู้ว่าแตงกวาออกมาในน้ำผลไม้ของมันเองได้อย่างไร? ฉันรับรองได้เลยว่าแตงกวามีรสชาติเยี่ยมมาก! เหมือนนิดหน่อยผักดองตามสูตรของคุณยายแต่มีรสชาติเข้มข้น กรอบ เค็มปานกลาง พร้อมกลิ่นสมุนไพรหอมเฉพาะตัว สูตรอาหาร .
การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะเริ่มในปลายเดือนมิถุนายนและคงอยู่จนถึงสิ้นเดือนสิงหาคมและสูตรอาหารสำหรับแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยวิธีการและประเภทของการเตรียมที่หลากหลาย แต่ในการฝึกฝนการบรรจุกระป๋องส่วนตัวของฉัน ฉันชอบที่จะใช้การเตรียมแตงกวาที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งฉันเคยลองมาแล้วอย่างน้อยหรือฉันสร้างสูตรอาหารสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจากแตงกวาด้วยตัวเอง
ฉันเผยแพร่สูตรแตงกวาที่ประสบความสำเร็จ (การเตรียมที่อร่อยและเรียบง่ายสำหรับฤดูหนาว) บนเว็บไซต์ แต่ทุกอย่างที่ไม่ได้ผล (ซึ่งไม่ค่อยเกิดขึ้น) ยังคงอยู่เบื้องหลัง ดังนั้นเพื่อน ๆ ที่รักหากคุณเลือกสูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอบนเว็บไซต์
เราเตรียมสลัดแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก กินได้เร็วกว่าแตงกวาดองกรอบ ฉันชอบความจริงที่ว่าการเตรียมสลัดต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ (แตงกวา หัวหอม และผักชีลาว) และแรงงาน
วัตถุดิบ:
วิธีเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารก
1. ล้างแตงกวาขนาดใหญ่ที่ไม่เหมาะสำหรับการดองอีกต่อไป
2
- หั่นแตงกวาเป็นวงใหญ่กว้าง 0.5-1 ซม. ชั่งน้ำหนัก จากแตงกวา 5 กิโลกรัมฉันได้สลัด 2 ลิตร 2 ขวด
3
- คำนวณน้ำหนักของหัวหอมตามจำนวนที่ต้องการทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของแตงกวา ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4
- เพิ่มเกลือตามจำนวนที่ต้องการ
5
- เพิ่มน้ำมันพืช
6
- จากนั้นน้ำส้มสายชู
7
- ผักชีลาวสีเขียวสด (ไม่มีก้านหรือเมล็ดพืช) สามารถสับหรือเลือกแล้วเติมลงในสลัดได้
8
- ค่อยๆผสมส่วนผสมทั้งหมด และทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
9
- จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง คนอย่างต่อเนื่อง เมื่อร้อนขึ้นแตงกวาก็เริ่มเปลี่ยนสีทีละน้อย สิ่งนี้มองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย
10
- เมื่อแตงกวาอุ่นขึ้นและเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อนเป็นสีเขียวเข้ม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น วางไว้ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น) จนกระทั่งเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
สลัดแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว “คุณจะเลียนิ้วของคุณ” พร้อมแล้ว
น่าทาน!
ตลอดฤดูร้อนมีงานประจำเกิดขึ้นที่เดชา มีบางอย่างปลูก กำจัดวัชพืช และรดน้ำ และทั้งหมดนี้เพื่อการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ หลังจากงานนี้ จะผิดหวังมากหากมีอะไรผิดพลาดเกิดขึ้น ตัวอย่างเช่น เจ้าของสวนของเขาเองมาในวันหยุดเพื่อซื้อแตงกวาสด และที่นั่น... ไม่ ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น เพียงแต่ว่าไม่มีแตงกวาในสวนอีกต่อไป แต่มีแตงกวาขนาดใหญ่
สถานการณ์นี้เป็นที่คุ้นเคยของผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนเกือบทุกคน อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย และสิ่งที่รกเกินไปก็สามารถดำเนินธุรกิจได้ดี แน่นอนว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะเกลือหรือดองอีกต่อไป แต่การม้วนมันลงในขวดในรูปแบบของสลัดที่ยอดเยี่ยมนั้นเป็นไปได้มาก
แม้ว่าเหตุใดจึง "เป็นไปได้"? ต้อง!
พื้นหลังเล็กน้อย
โดยทั่วไปมีการคิดค้นวิธีการเตรียมแตงกวาขนาดใหญ่ได้หลากหลายวิธี ในอดีตกาลแม่บ้านประหยัดไม่รีบร้อนที่จะทิ้งอาหาร ในทางกลับกัน พวกเขาพยายามเก็บทุกอย่างที่สามารถรับประทานได้ในภายหลัง
ไม่มีอะไรจะพูดมากเกี่ยวกับวิธีการที่ใช้บ่อยที่สุด นี่คือสลัด Nezhinsky ที่รู้จักกันดี (ดูวิดีโอด้านล่าง) มันถูกประดิษฐ์ขึ้นในเมือง Nezhin ภูมิภาค Chernigov (ยูเครน) ที่โรงบรรจุกระป๋องในท้องถิ่น และพวกมันก็ทำจากแตงกวาพันธุ์เดียวกัน ดังนั้นเราจึงไม่ได้คิดมากเกี่ยวกับชื่อการอนุรักษ์ แต่เรายังไม่ได้พูดถึงการผลิตจำนวนมาก แต่เกี่ยวกับการเตรียมการแบบโฮมเมดของเราเอง
สลัดฤดูหนาวจากแตงกวาขนาดใหญ่ “ผัก”
ตามชื่อที่แสดงถึงองค์ประกอบไม่เพียงแต่รวมถึงแตงกวารกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ แสนอร่อย ทั้งสำหรับมื้อกลางวัน/มื้อเย็นปกติและสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด เพื่อเตรียมการแบ่งประเภทสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:
- แตงกวารก – 1 กก.
- มะเขือเทศ – 500 กรัม;
- พริกหยวก – 300 กรัม;
- แครอท – 300 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- เกลือ – 40-50 กรัม;
- พริกไทยดำ (พื้นดิน) - เพื่อลิ้มรสโดยปกติจะไม่เกิน 5 กรัม
สับแตงกวาที่ล้างไว้แล้วบนเครื่องขูดหยาบ ทำเช่นเดียวกันกับแครอท แต่คุณต้องปอกเปลือกก่อน หัวหอมและพริกที่ปอกเปลือกแล้วสามารถสับละเอียดได้ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่บดด้วยวิธีนี้ลงในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตามควรปรุงในหม้อหรือกระทะจะดีกว่า กระทะก็ใช้ได้เช่นกัน แต่คุณจะต้องคนผักบ่อยขึ้นมาก
เทน้ำลงในกระทะอีกใบแล้วตั้งไฟ วางมะเขือเทศไว้ตรงนั้นแล้วลวกเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นค่อยๆ เอามะเขือเทศออกแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นโดยใช้เวลาเท่ากัน หลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกจากพวกมันได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการส่งมะเขือเทศที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อแล้ววางลงในกระทะ/หม้อขนาดใหญ่พร้อมกับผักที่เหลือ
ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วตั้งไฟปิดฝาจาน ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ผักจะให้น้ำเพียงพอเอง การรักษาความร้อนควรใช้เวลาประมาณ 40 นาที ในกรณีนี้ต้องผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอ
หลังจากเวลาที่กำหนด สลัดสามารถใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ต้องฆ่าเชื้อฝาก่อนด้วย สิ่งที่เหลืออยู่คือพลิกขวดโหลกลับหัวแล้วห่อไว้ในสิ่งที่อบอุ่น หลังจากปล่อยให้เย็นช้าๆ เป็นเวลา 12 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินได้
กลายเป็นสลัดที่อร่อยมากคล้ายกับคาเวียร์ผัก อย่างไรก็ตาม เนื่องจากขาดน้ำมัน อาหารกระป๋องนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ ดังนั้นแม้แต่ผู้หญิงที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้
สลัดแตงกวารกกับ adjika “เผ็ด”
การเก็บรักษาแบบนี้จะถูกใจผู้ที่ชื่นชอบขนมรสเผ็ด เธอจะ "ปัง" ในระหว่างการพบปะสังสรรค์ที่เป็นมิตรพร้อมเครื่องดื่มที่มีฟอง และมันก็เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งด้วย ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมการเก็บรักษานี้ค่อนข้างได้มาตรฐาน:
- แตงกวารก - มากกว่า 3 กก. เล็กน้อย
- พริกหยวก - 1 กก.
- แครอท – ประมาณ 1 กก.
- หัวหอม – 500 กรัม;
- กระเทียม – 3 หัวใหญ่;
- adjika – 250 กรัม;
- น้ำตาล – ประมาณ 200 กรัม
- น้ำมันพืช - 100 มล.;
- น้ำส้มสายชู (9%) – 120-150 มล.
- เกลือ – 40-50 กรัม;
- น้ำ – 250 มล.
ปอกแตงกวาแล้วผ่าครึ่งตามยาวแล้วขูดเมล็ดทั้งหมดออกด้วยช้อนชา หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นพริกไทยเป็นเส้นบางๆ แล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียมแล้วบดกลีบด้วยการบดแบบพิเศษ
ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชามเดียว ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ และผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ย้ายสลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วซึ่งมีปริมาตรไม่เกิน 1 ลิตรเติมของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ
ปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ตอนนี้คุณสามารถม้วนขึ้นจนสุด วางขวดคว่ำลง ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นสามารถเก็บเกี่ยวสลัดได้จนถึงฤดูหนาว
สลัดแตงกวาขนาดใหญ่พร้อมแครอทและกระเทียม
สลัดเวอร์ชันนี้คล้ายกับรุ่นก่อนมาก อย่างไรก็ตามการเตรียมการจะง่ายกว่าเล็กน้อย ปรากฎว่าไม่เผ็ดมากเท่าเผ็ดและรสชาติถูกใจมาก แต่ตัวเลือกในการเตรียมแตงกวารกนี้จะต้องใช้ส่วนผสมน้อยลงอย่างมาก:
- แตงกวารก – 1 กก.
- แครอท – 250-300 กรัม
- หัวหอม – 250-300 กรัม
- กรดซิตริก – 20-25 กรัม;
- ทาร์รากอน – 5 กรัม;
- เกลือ – 25-30 กรัม
หั่นแตงกวาเป็นก้อน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ ทาร์รากอน กรดซิตริก เกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน รอจนเดือด และเคี่ยวต่อประมาณ 15-20 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมขวดโหลได้โดยการฆ่าเชื้อ บรรจุสลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น จากนั้น ทุกอย่างก็เป็นไปตามปกติ: พลิกขวดโหลแล้วบรรจุในผ้าห่มแล้วปล่อยให้แยมเย็น
วิธีการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารกไม่ จำกัด เฉพาะวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น ในความเป็นจริงยังมีอีกมากมาย นอกจากนี้ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณทดลองและคิดวิธีการบรรจุกระป๋องของคุณเองอย่างไรก็ตามไม่ว่าในกรณีใดแม่บ้านทุกคนควรปฏิบัติตามกฎบางประการ มิฉะนั้นสลัดฤดูหนาวที่เตรียมไว้จะทำให้คนไม่กี่คนพอใจ ดังนั้น:
- คุณไม่สามารถใช้ผลไม้เนื้อนิ่มหรือเน่าเสียในการเก็บเกี่ยวได้ เช่นเดียวกับแตงกวาที่มีรสขม
- ก่อนเก็บเกี่ยวแนะนำให้เก็บแตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจาก "อาบน้ำ" แล้วจะกรอบและจะล้างได้ง่ายกว่ามาก
- ต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดก่อน
- เหยือกสำหรับสลัดโรลไม่ควรใหญ่ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 0.5-1 ลิตร
- ควรใส่สลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ มิฉะนั้นการเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาวก็ไม่คุ้มค่า ตำราอาหารบางเล่มเขียนว่าคุณสามารถใส่สลัดร้อนๆ ในขวดโหลที่สะอาดได้ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริง ภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ!
โดยทั่วไปแล้วควรทำสลัดสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวารกอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ความจริงก็คือแม่บ้านหลายคนที่ "ค้นพบ" การเก็บรักษาประเภทนี้เพื่อตัวเองเริ่มที่จะ "เก็บรักษามากเกินไป" ส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวแตงกวาเป็นพิเศษเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักด้วยของว่างผักที่ยอดเยี่ยมในช่วงฤดูหนาว
สูตรวิดีโอ "Nezhinsky" จากแตงกวารกสำหรับฤดูหนาว
เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงแบบรัสเซียดั้งเดิมหรืออาหารเย็นแบบปรุงเองที่บ้านโดยไม่มีแตงกวากรอบฉ่ำที่หายไปในเวลาเพียงไม่กี่นาที แตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านและแม่บ้านทุกคนควรพยายามเตรียมแตงกวาเพื่อใช้ในอนาคตอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต งานนี้ไม่ได้ล้นหลามอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก ทางเลือกที่เหมาะสมของผักทักษะการทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับความลับบางอย่างคือทั้งหมดที่จำเป็นในการเตรียมของว่างชั้นยอดที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณในช่วงฤดูหนาว “Culinary Eden” ยินดีที่จะแบ่งปันเคล็ดลับและสูตรอาหารให้กับคุณในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด!
ขั้นแรกคุณควรเข้าใจว่าสำหรับการเตรียมแตงกวาที่ยืดหยุ่นและกรอบไม่เหมาะกับผักใด ๆ แต่มีเพียงผลไม้สดที่มีผิวบางมีจุดด่างดำและมีเนื้อหนาแน่น เนื่องจากมีผิวบางผักจึงดูดซับน้ำดองได้ดี แตงกวาแก่สีเหลืองและสุกเกินไปที่มีผิวหนังหนามากเช่นเดียวกับแตงกวาสลัดที่มีพื้นผิวเรียบไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยสิ้นเชิง - อย่าเสียเวลาและความพยายามกับพวกมัน จะเป็นการดีที่สุดถ้าเก็บแตงกวาที่ใช้ในการเตรียมอาหารไม่เกินหนึ่งวันก่อนบรรจุกระป๋อง สำหรับการเตรียมการมักจะใช้ผลไม้ที่มีความยาวตั้งแต่ 7 ถึง 12 ซม. ในขณะที่ชิ้นงานที่มีขนาดใหญ่กว่าสามารถหั่นเป็นวงหรือเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการได้
เคล็ดลับหลักของแตงกวากรอบคือการแช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าข้ามคืน ยิ่งน้ำเย็น แตงกวาของคุณก็จะกรอบมากขึ้นเท่านั้น ควรเก็บแตงกวาไว้ในน้ำอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมงและไม่เกิน 12 ชั่วโมงหลังจากตัดปลายออกแล้ว อย่าละเลยคุณภาพของน้ำที่คุณจะเตรียมน้ำดอง - ในกรณีนี้น้ำพุหรือน้ำบริสุทธิ์ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะมีคลอรีนจากก๊อกน้ำก็เหมาะสม ใบโอ๊คหรือเปลือกไม้โอ๊คที่เติมเมื่อดองแตงกวาจะช่วยให้แตงกวากรอบตามที่ต้องการ เป็นที่น่าสังเกตว่าแตงกวาขนาดเล็กส่วนใหญ่มักจะกรอบ จุดสำคัญในแตงกวาบรรจุกระป๋องคือการเลือกเครื่องเทศ ความช่วยเหลือของคุณจะมีพริกไทยดำ, ออลสไปซ์, กานพลู, ถั่วมัสตาร์ด, กระเทียม, ร่มผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, ยี่หร่า, เมล็ดผักชีรวมถึงลูกเกด, เชอร์รี่, โอ๊คและมะรุม คุณควรระมัดระวังเมื่อใช้กระเทียม เนื่องจากการใส่กระเทียมมากเกินไปอาจทำให้แตงกวากรอบน้อยลง และเพิ่มความนุ่มโดยไม่จำเป็น
การปฏิบัติตามกฎการเตรียมการและเงื่อนไขการเก็บรักษาทั้งหมดช่วยให้แตงกวาคงความอร่อยและกรอบได้เป็นเวลานาน แตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นของว่างอิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้ในอาหารหลายอย่างเช่นสลัดโอลิเวียร์หรือสลัดกับตับปลาคอดและมันฝรั่ง ลองแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง แล้วคุณจะต้องการปรุงแตงกวาทุกปี ใช้สูตรของเราและดูด้วยตัวคุณเอง!
แตงกวากรอบ
วัตถุดิบ:
แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
น้ำ 500-600 มล.
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำส้มสายชู 75 มล. 9%
กระเทียม 4-6 กลีบ
ใบเชอร์รี่ 2-3 ใบ
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ใบกระวาน 2 ใบ
ออลสไปซ์หนึ่งกำมือ
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาในชามน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากตัดปลายออกแล้ว ใส่ใบโอ๊คและใบเชอร์รี่ รวมถึงกิ่งก้านสมุนไพร ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาด 750 มล. สองใบ เพิ่มกลีบกระเทียมและเติมแตงกวาให้แน่นในขวด วางใบกระวานไว้ในช่องว่างระหว่างแตงกวา ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทุกชนิด เติมน้ำส้มสายชูประมาณ 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดแล้ววางในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อครั้งต่อไปเป็นเวลา 10 นาที ม้วนขวดที่มีฝาปิด คว่ำขวดลง แล้วปล่อยให้เย็น ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม
แตงกวาในขวด
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2.5 กก.
ร่มผักชีลาว 1/3 พวง
กระเทียม 5 กลีบ
เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 3-4 ตา
ใบลูกเกด 3 ใบ
มะรุม 2 ใบ
เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
พริกเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
วางแตงกวาในน้ำเย็นประมาณ 5-8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ใส่ใบมะรุมที่ล้างแล้ว ใบลูกเกด และกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่พริกชี้ฟ้าลงไปเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแตงกวา ตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางในขวดในแนวตั้ง หากขวดมีขนาดใหญ่ให้วางแตงกวาหลายชั้น วางร่มผักชีลาวไว้ด้านบน หากต้องการทราบว่าต้องใช้ของเหลวเท่าใดในการหมัก ให้เทน้ำลงในขวด จากนั้นค่อยๆ เทลงในกระทะโดยใช้ฝาปิดพิเศษที่มีรู เติมน้ำอีกเล็กน้อยเพราะของเหลวบางส่วนจะระเหยไป ต้องเติมน้ำในระหว่างการต้มแต่ละครั้ง
เทน้ำต้มสุกลงในขวดที่มีแตงกวาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นใช้ฝาปิดที่มีรูเทกลับเข้าไปในกระทะ ต้มน้ำอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดทิ้งไว้ 20 นาที เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู กานพลู และเมล็ดมัสตาร์ด นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา ม้วนขวดที่มีฝาปิด พลิกคว่ำ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น
แตงกวาดอง
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
เกลือ 80 กรัม
พริกขี้หนู 20-30 กรัม (ไม่จำเป็น)
ช่อดอกผักชีฝรั่ง 5 ดอก
มะรุม 3 ใบ
การตระเตรียม:
ล้างขวดสามลิตรให้สะอาด (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ) วางแตงกวาในขวดแล้วเติมเกลือ วางพริก ใบมะรุม และช่อดอกผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เทน้ำกรองเย็นลงในขวด ปิดด้วยฝาไนลอน แล้ววางในที่เย็นสำหรับจัดเก็บ ประมาณหนึ่งเดือนแตงกวาก็จะพร้อม
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก.
ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
กระเทียม 4 กลีบ
ใบลูกเกด 3 ใบ
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
ใบสะระแหน่ 3 ใบ
น้ำ 1.5 ลิตร
น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 2 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางร่มผักชีฝรั่ง รากมะรุม กลีบกระเทียมปอกเปลือก ใบลูกเกดและเชอร์รี่ และใบสะระแหน่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่แตงกวาในขวดแล้วเทน้ำดองที่ต้มจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที จากนั้นขันสกรูบนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็น
แตงกวาหมักด้วยพริกหยวก ผักชี และใบโหระพา
วัตถุดิบ:
แตงกวา 600-700 กรัม
พริกหยวก 3-4 เม็ด
กระเทียม 4 กลีบ
พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
ออลสไปซ์ 4-5 ถั่ว
ใบโหระพา 2-3 ก้าน
ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ใบมะรุม 1 ใบ
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% 3 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
วางใบโหระพา ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมแตงกวาและพริกหยวกลงในขวดหั่นเป็นสี่ส่วน เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟให้เดือด เทน้ำดองลงในขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ปิดฝาขวดโหลแล้วทำให้เย็นโดยพลิกคว่ำลง
ลองเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรอาหารของเรา แล้วคุณจะเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้มากกว่าหนึ่งฤดูกาล! ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!
บทความนี้ประกอบด้วยสูตรดั้งเดิมในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับชาวสวนที่มีประสบการณ์ซึ่งมีผลผลิตเหลือจากฤดูร้อนเป็นจำนวนมากและสำหรับผู้ที่เบื่อแตงกวาดองหรือแตงกวาดองธรรมดาและต้องการปรุงอาหารที่ผิดปกติ
แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว
สูตรการเตรียมฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสจัด หากคุณปฏิบัติตามสูตรนี้อย่างเคร่งครัดแตงกวาจะมีรสเผ็ดปานกลาง แต่คุณสามารถทดลอง "ปรับ" รสชาติให้เหมาะกับตัวเองได้
ส่วนผสมในการทำอาหาร:
- แตงกวา 4 กิโลกรัม
- น้ำตาล - หนึ่งแก้ว;
- เกลือ - สามช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - หนึ่งช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - หนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืช - หนึ่งแก้ว;
- มัสตาร์ดแห้ง - สองช้อนโต๊ะ;
- กระเทียมสับ - สองช้อนโต๊ะ
สำหรับสูตรแตงกวารสเผ็ด ให้ผสมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์อย่างละ 1 แก้ว ใส่มัสตาร์ดแห้ง พริกแดง และพริกไทยดำป่นลงในส่วนผสมที่ได้และเติมเกลือ
สับกระเทียม (คุณสามารถใช้กระเทียมบดที่ซื้อจากร้านค้าได้ แต่ในกรณีนี้รสชาติของอาหารจะไม่สดใสเท่า) และเติมน้ำดองด้วย ล้างแตงกวาให้ดี หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นยาวตามยาว ฟอร์มไม่สำคัญเลยที่นี่
ผสมแตงกวากับน้ำดองและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมง ปรุงหลังจากเดือดจนสีของแตงกวาเข้มขึ้น หลังจากนั้นทันทีให้ใส่แตงกวากับน้ำดองลงในขวดแล้วม้วนขึ้น วางขวดที่เตรียมไว้ในที่อบอุ่นแล้วปิดด้วยบางอย่าง
สลัดแตงกวาฤดูหนาว
บางครั้งมันเกิดขึ้นที่แขกมาโดยไม่คาดคิด นี่แหละที่แม่บ้านมาช่วยเหลือด้วยแตงกวาที่เตรียมมาอย่างดีตั้งแต่หน้าร้อน แต่อย่าเสิร์ฟแตงกวากระป๋องธรรมดา
ถ้าอย่างนั้นสลัดแตงกวาที่สามารถเตรียมตามสูตรนี้ได้จะเป็นทางออกที่ดี และข้อดีที่สำคัญของการเตรียมการนี้คือสามารถใช้แตงกวาที่สุกเกินไปได้ ไม่ค่อยเหมาะสำหรับการรับประทานดิบ แต่จะเหมาะกับสลัด
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการเตรียม: :
- แตงกวา 8 กก.
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
- แครอทขนาดกลาง 5-6 หัว
- น้ำมันดอกทานตะวัน - หนึ่งแก้ว
- น้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์ - หนึ่งแก้ว
- น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
- พริกไทย – เพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ให้หั่นแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วออกเป็นชิ้น ๆ ทุกรูปทรง ตัดแครอทเป็นเส้น สับหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมผักและคนให้เข้ากัน.
ในการทำน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือลงในกระทะ เพิ่มใบกระวานและพริกไทยลงในส่วนผสมที่ได้ เอาไปเผาและ. นำไปต้ม.
นำลงจากไฟ ปล่อยให้เย็น- เทน้ำดองที่ได้ลงบนสลัด ผัดใส่สลัดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สูตรสลัดกัลลิเวอร์สำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมสลัดที่มีชื่อที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก - มีเพียงสามส่วนผสมหลักเท่านั้น: แตงกวา, หัวหอมและผักชีลาว
ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือขวดสำหรับสลัดนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ.
ส่วนผสมสลัด:
- แตงกวา 1 กิโลกรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง
- เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์)
- น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ - สี่ช้อนโต๊ะ (ไม่มาก)
- น้ำมันพืช - หกช้อนโต๊ะ
- กระเทียม - สามกลีบ
- พริกไทยดำ - 6-8 ถั่ว
- พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น (1-2 ซม.)
ส่วนผสมจำนวนนี้จะได้สลัดประมาณ 1.2 ลิตร ควรพิจารณาสถานการณ์นี้เมื่อเลือกปริมาตรกระป๋องเพื่อเก็บรักษา
แตงกวาก็จำเป็น ขึ้นอยู่กับการคัดเลือกอย่างรอบคอบ: ผักสดเนื้อแน่นเท่านั้นจึงจะเหมาะกับการทำสลัด ขอแนะนำให้เลือกเมล็ดที่มีเมล็ดไม่สุก
หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 3–4 มม. สิ่งสำคัญคือทุกชิ้นจะเหมือนกัน จากนั้นแตงกวาทั้งหมดจะแช่เท่า ๆ กัน ที่นี่เป็นการดีกว่าที่จะทำทุกอย่างโดยไม่รีบร้อน
ล้างผักชีลาวให้สะอาดและสับละเอียด ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง ปอกกระเทียม ล้างและหั่นตามยาวเป็น 2-4 ชิ้น ใส่ทุกอย่างที่เพิ่งสับลงในกระทะ ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู และน้ำตาล แล้วเติมเกลือ เพิ่มพริกร้อนและพริกไทย ตามที่ควรจะเป็น คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาสามชั่วโมงครึ่ง
หลังจากนั้นให้ใส่กระทะ บนไฟอ่อนแล้วปรุงโดยจำต้องคนเป็นระยะๆ หลังจากผ่านไปประมาณ 5 นาที แตงกวาก็จะเปลี่ยนสี มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้แตงกวาร้อนเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันจะนิ่มลง วางสลัดที่ได้ลงในขวด ปิดฝาลงแล้วห่อ
สูตรสลัดแตงกวา “การเตรียมแม่สามี” สำหรับฤดูหนาว
สูตรสลัดแตงกวานี้ค่อนข้างคุ้นเคยกับแม่บ้านหลายคน จานนี้ดูแปลกตามีรสเผ็ดปานกลาง และคุณสมบัติหลักของสลัดนี้คือคุณสามารถตุนไว้สำหรับฤดูหนาวได้ ส่วนผสมต่อสลัด 500 มล.:
สำหรับการปรุงแตงกวา ล้างหั่นเป็นครึ่งวง- เพิ่มหัวหอมสับเป็นครึ่งวง เพิ่มกระเทียมและผักชีฝรั่ง เทน้ำส้มสายชูแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 10 นาที
ใส่พริกสับและพริกไทยเม็ดลงในขวด เทน้ำมันและเพิ่มสลัด- หากมีน้ำน้อยเกินไปให้เทน้ำมันลงไปด้านบน ต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ม้วนขึ้นหลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
สูตรแตงกวาดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว
บางคนไม่ชอบน้ำส้มสายชูด้วยเหตุผลหลายประการ บางคนไม่ชอบรสชาติของมัน ในขณะที่บางคนคิดว่าน้ำส้มสายชูเป็นอันตราย ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกสูตรที่ต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูด
ตัวอย่างเช่นนี่เป็นสูตรง่ายๆ แต่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ส่วนผสม(ต่อลิตร):
- แตงกวา 10 ลูก (แต่ต้องไม่ใหญ่)
- มะนาวหนึ่งชิ้น
- เกลือ 20 กรัม
- กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
- กระเทียมสองสามกลีบ
- น้ำตาล 75 กรัม
- ใบกระวานสองใบ
- ใบลูกเกดดำ 2 ใบ
- รากมะรุม 1 ชิ้น (ประมาณ 1 เซนติเมตร)
- มะรุมครึ่งใบ
- ร่มผักชีฝรั่ง
- ออลสไปซ์สามถั่ว
สำหรับประกอบอาหาร ล้างแตงกวาให้สะอาด- ขอแนะนำให้พวกเขายังเด็ก หากต้องการให้แตงกวากรอบ คุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
ที่ด้านล่างของขวดแห้งวางมะรุมครึ่งใบ (แนะนำให้หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อน), กระเทียมทั้งกลีบ, รากมะรุมชิ้นหนึ่ง, ใบลูกเกด, ออลสไปซ์, ใบกระวานและร่มผักชีฝรั่ง
ใส่แตงกวาและมะนาวฝานลงในขวด ต้มน้ำ เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาในขวดโหลห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด มันจะไม่มีประโยชน์อีกต่อไป เทน้ำครึ่งลิตรลงในหม้อแล้วต้ม น้ำเดือดเกลือใส่น้ำตาลและกรดซิตริกแล้วผสมให้เข้ากัน
ปรุงน้ำดองอย่างน้อยที่สุด หนึ่งนาทีตั้งแต่วินาทีที่เดือดแล้วปิดไฟ เทน้ำดองที่ได้ลงบนแตงกวาที่วางอยู่ในขวด ปิดฝาขวดด้วยโลหะแล้วม้วนขึ้นด้วยเครื่อง
พลิกอาหารกระป๋องที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้วปล่อยไว้ในตำแหน่งนั้น รอจนกระทั่งเย็นสนิท- ในรูปแบบนี้ แตงกวาดองสามารถอยู่ได้จนถึงฤดูหนาว แต่คุณอาจไม่อยากลองแตงกวาดองด้วยวิธีที่ไม่ธรรมดาอย่างน้อยสักขวด
แตงกวา lecho สำหรับฤดูหนาว - โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การที่อาหารจานนี้ทำจากพริกหยวกเท่านั้นถือเป็นความคิดเห็นที่ผิดแม้ว่าจะเป็นเรื่องธรรมดามากก็ตาม แม้ว่าจะไม่มีพริกไทยคุณจะไม่ได้ lecho ที่อร่อย แต่ก็ยังไม่ใช่ส่วนผสมหลัก ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรอาหารจานแตงกวานี้ ส่วนผสม (สำหรับ lecho 4 ลิตร):
เตรียมทำอาหารมะเขือเทศ กระเทียม และพริกเผ็ด: ล้างมะเขือเทศ ปอกกระเทียม เอาก้านออกจากพริก หั่นมะเขือเทศให้พอดีกับเครื่องบดเนื้อ ผ่านผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ
หั่นพริกหยวกตามยาว เอาก้านและเมล็ดออก แล้วล้างอีกครั้ง ตัดเป็นเส้น- ปอกเปลือกและขูดแครอท เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้เครื่องขูดหยาบ รวมแครอทกับพริกหยวก
หั่นแตงกวาตามขวางเป็นครึ่งหรือสามส่วน ขึ้นอยู่กับความยาวของแตงกวา ลูกชิ้นก็ต้องเป็น ยาว 4-5 เซนติเมตรจากนั้นจึงตัดชิ้นงานที่ได้ตามยาวเพื่อให้ชิ้นงานมีความหนาประมาณ 1 เซนติเมตร
ผัดส่วนผสมของแครอทและพริกหยวก ภายใน 15 นาทีโดยอย่าลืมคนเป็นระยะๆ ซึ่งควรนำส่วนหนึ่งของน้ำมันที่เตรียมไว้ ใส่ผักผัด มะเขือเทศสับ และแตงกวาสับลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเนยที่เหลือทั้งหมดลงในส่วนผสมนี้ ใส่เกลือ ผสมและตั้งไฟ
นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เพิ่มน้ำส้มสายชูและคน ปรุงอาหารครอบคลุมภายในครึ่งชั่วโมง
วาง lecho ที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ร้อนและแห้ง ควรเติมขวดให้เต็มด้านบน โดยทันที ปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด- ห่ออาหารกระป๋องในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นสามารถลบออกได้จนกว่าจะจำเป็น
ผักและผลไม้บรรจุกระป๋องคุณภาพสูงเป็นไปไม่ได้หากไม่ฆ่าเชื้อขวดก่อน ซึ่งจะช่วยกำจัดจุลินทรีย์ที่อาศัยอยู่ในภาชนะแก้วและอาจสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ได้
การฆ่าเชื้อขวดโหลที่บ้านทำให้สามารถเก็บรักษาภาชนะที่เก็บรักษาไว้ได้เป็นเวลานาน ก่อนการฆ่าเชื้อต้องล้างขวดให้สะอาด (ด้วยสบู่หรือโซดา) และล้างด้วยน้ำไหล ปริมาตรขวดและเวลาในการฆ่าเชื้อ:
- 0.5 และ 0.75 ลิตร – ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
- 1 ลิตร – ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
- 2 ลิตร – ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
- 3 ลิตร – ฆ่าเชื้อได้ 30 นาที
คุณต้องการที่จะกระทืบแตงกวาแบบโฮมเมดเพื่อความสุขของคุณเองหรือไม่? ฉันเสนอให้เรียนรู้วิธีเตรียมแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวกับฉัน สูตรอาหารที่ฉันเลือกจะช่วยให้คุณเตรียมการเตรียมอาหารที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดายและอร่อย แม่บ้านที่คิดว่าการเตรียมแตงกวาเป็นศิลปะที่ยากก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้เช่นกัน ไม่มีอะไรซับซ้อน จากนั้นคุณสามารถรวบรวมครอบครัวของคุณที่โต๊ะ คลุมด้วยผักดองต่างๆ ที่คุณทำเอง
สูตรแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว: กรอบ
สูตรนี้ทำให้แตงกวาโฮมเมดอร่อยและกรอบ
ปริมาณการบริโภคอาหารต่อขวดขนาด 3 ลิตรมีดังนี้:
- แตงกวาหนุ่มที่แข็งแกร่ง - เท่าที่จะเข้าไป;
- กลีบกระเทียม 8-10 ชิ้น;
- ใบมะรุม - 3-4 ชิ้น;
- ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 4 ช้อนชา
- ตัดปลายแตงกวา เติมขวดโหล เทน้ำเดือดปิดฝา ปิดฝา พักไว้ครึ่งชั่วโมง
- สะเด็ดน้ำ เติมน้ำเดือดอีกครั้ง พักไว้ 30 นาที สะเด็ดน้ำ
- จากนั้นใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบมะรุม, กระเทียม, ผักชีลาวร่มลงในขวด, เทน้ำเดือด, ม้วนขึ้นแล้วห่อไว้หนึ่งวัน
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว: วิธีเย็น
แตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาว ง่ายและอร่อยสามารถปรุงในน้ำเย็นได้ สูตรนี้ยังคงสีเขียวตามธรรมชาติและเก็บไว้ได้ดี
ปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์ 3 กระป๋อง ความจุ 0.75 ลิตร:
- แตงกวาประมาณสองกิโลกรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 4 ชิ้น;
- ลูกเกดดำและใบเชอร์รี่ - 6 ชิ้นต่อชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- ใบมะรุม - ใหญ่หนึ่งใบ;
- พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
- เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1.7 ลิตร
บ่อยครั้งที่แตงกวาดอง, มะเขือเทศ, บวบและอื่น ๆ ที่เปิดขวดยังคงอยู่ในตู้เย็น ดังนั้น เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อราก่อตัวบนพื้นผิว ฉันขอแนะนำให้คุณโรยด้วยผงมัสตาร์ดและเทน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อสร้างฟิล์มบางๆ ที่ป้องกันได้
แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ตามสูตรนี้แตงกวามีรสชาติดั้งเดิมไม่เสียสีพวกมันกลายเป็นเหมือนสองในหนึ่งเดียว - ผักดองและใบองุ่นซึ่งควรเตรียมดอลมาในฤดูหนาว
สำหรับขวดสามลิตรที่คุณต้องการ:
- แตงกวา;
- ใบองุ่น
- น้ำประมาณครึ่งลิตร
- เกลือและน้ำตาล 50 กรัม
- เครื่องเทศ;
- กระเทียม.
- ล้างแตงกวาและใบองุ่น ตัดปลายแตงกวาออก เทน้ำเดือด ค้างไว้สักครู่แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ห่อแตงกวาแต่ละใบด้วยใบองุ่น โดยจับขอบอย่างระมัดระวัง
- วางกลีบกระเทียมและเครื่องเทศที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของขวด ใส่แตงกวาให้แน่นเพื่อไม่ให้พลิกกลับ
- เติมน้ำ เกลือ น้ำตาล เทลงบนแตงกวา พักไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำออก แล้วต้ม ทำเช่นนี้สามครั้ง ครั้งที่สี่เทแล้วม้วนทันที
คำแนะนำของฉัน:
ขณะเตรียมไส้ ให้วางชิ้นแอปเปิ้ลหลายๆ ชิ้นลงไป จากนั้นจึงเอาออก ไส้จะฉุนและอร่อยมาก
วิธีเก็บแตงกวากรอบไว้ใช้หน้าหนาว
ฉันใช้เวลาหลายเดือนกว่าจะหาสูตรนี้ มีเพื่อนคนหนึ่งปฏิบัติต่อฉัน และเธอก็บอกฉันว่าเธอซื้อมันมาจากผู้หญิงที่ไหนและที่ไหน ผู้หญิงคนนั้นขายแตงกวากระป๋อง เธอต้องถามรายละเอียดเกี่ยวกับความลับของการบรรจุกระป๋อง โชคดีที่ความลับถูกเปิดเผย ต่อมาฉันแบ่งปันสูตรนี้กับเพื่อนและเพื่อนร่วมงาน ทุกคนชอบแตงกวาและมักจะขอบคุณพวกเขาสำหรับการเตรียมอาหารแสนอร่อย!
- ต้องการ: แตงกวา, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ออลสไปซ์
- สำหรับน้ำดอง: น้ำตาล 150 กรัม, 150 มล. น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์, น้ำ 1.2 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ในขวดขนาด 3 ลิตร ใส่ร่มผักชีลาว ใบมะรุม ก้านผักชีฝรั่ง 2-3 กลีบ กระเทียม 2-3 กลีบ และถั่วออลสไปซ์ 4 เม็ด
- เติมแตงกวาลงในขวด เทน้ำเดือดสองครั้ง เทน้ำดองที่เดือดเป็นครั้งที่สาม แล้วม้วนขึ้น
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถม้วนบวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลม
คำแนะนำของฉันเกี่ยวกับวิธีการรักษาแตงกวา:
- ธนาคารมักจะขยายตัว แต่ก็สามารถช่วยได้หากสังเกตเห็นการวางระเบิดทันเวลา คุณต้องเปิดการเตรียมดังกล่าวล้างขวดแตงกวาใต้ก๊อกน้ำเติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนโต๊ะปิดด้วยฝาพลาสติก คุณจะได้แตงกวาดองธรรมดา แต่ก็ยังดีกว่าถ้าพวกมันหายไป
แตงกวาดองสงฆ์กรอบสำหรับฤดูหนาวในขวด
แตงกวาจัดทำขึ้นตามสูตรนี้ในอารามออร์โธดอกซ์หลายแห่งซึ่งพระภิกษุแบ่งปันกับผู้แสวงบุญถึงวิธีการเตรียมแตงกวา:
สำหรับถังหรือกระทะขนาดใหญ่ที่มีความจุ 10 -12 ลิตร คุณจะต้อง:
- แตงกวาเอง;
- พวงผักชีฝรั่งที่ดี
- เกลือหยาบ 400 กรัม
- ลูกเกดดำ 4-5 กิ่ง
- ใบโอ๊ก 4-5 ใบ
- กระเทียม.
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้อหรือถังแล้วละลายเกลือที่ก้นหม้อ วางใบโอ๊ก ยอดลูกเกด และผักชีลาวลงไปที่นั่น จากนั้นวางแตงกวาโดยตัดปลายออกแล้วเทน้ำลงไปจนปิดสนิท เราติดตั้งการกดขี่และปล่อยให้อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาสามวัน
- จากนั้นเราล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาขนาดสามลิตรโยนกระเทียม 4 กลีบลงไปที่ด้านล่างแล้วใส่แตงกวา
- เราต้มน้ำเกลือจากกระทะ (ถัง) เทผลไม้ม้วนขึ้นทันทีพลิกกลับรอให้เย็นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
