คำว่า vinaigrette ยืมมาจากภาษาฝรั่งเศส ความหมายที่แท้จริงคือ "น้ำส้มสายชู" เพราะบนพื้นฐานของน้ำส้มสายชูจึงเตรียมน้ำสลัดสำหรับสลัดผักนี้ ทุกวันนี้หลายคนชอบที่จะทำโดยใช้น้ำมันพืชเท่านั้นและคำภาษาฝรั่งเศสที่นำมาใช้ในภาษารัสเซียนอกเหนือจากคำโดยตรงก็ยังได้รับความหมายที่เป็นรูปเป็นร่าง - "บด", "ส่วนผสม" ดังนั้นอาจกล่าวได้ว่าไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์สูตรเดียว มี "ฐาน" (หัวบีท, มันฝรั่ง, แครอท) ซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป - ผักดอง, พืชตระกูลถั่ว, สมุนไพรรวมถึงปลา และถึงแม้ว่า vinaigrette กับแฮร์ริ่งจะไม่ธรรมดามากนัก แต่สูตรนี้แทบจะเรียกได้ว่าแปลกใหม่ไม่ได้เลย เนื้อปลาเค็มถูก “ประดิษฐ์” ขึ้นเพื่อใส่ลงในผักก้อนเมื่อหลายสิบปีก่อน อย่างไรก็ตามหากสนใจอ่านเกี่ยวกับผู้อื่น ปลาเข้ากันได้ดีกับผักต้มและเพิ่มความอิ่มให้กับจาน สลัดนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึง “Shuba” แต่เตรียมง่ายกว่าและมีแคลอรี่น้อยกว่า

วิธีเตรียมผักสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ผักสำหรับสลัดนี้จัดทำขึ้นในชุดเครื่องแบบเป็นหลัก วิธีการประมวลผลนี้ช่วยให้คุณรักษาสี รสชาติ และความชุ่มฉ่ำได้สูงสุด ก่อนปรุงอาหาร พื้นผิวของพวกมันจะถูกล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดดินที่เหลืออยู่บางส่วน อนุญาตให้ปรุงแครอทและมันฝรั่งในกระทะเดียวกันได้

1. บีท. ปรุงแยกจากผักชนิดอื่นเพราะจะทำให้น้ำมีสีน้ำตาลสกปรก เมื่อปรุงอาหารแบบดั้งเดิมในกระทะ ให้เทน้ำเย็นลงบนรากผักที่ล้างแล้วเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด วางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปิดไฟลง ปรุงหัวบีทเป็นเวลา 60-150 นาที ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของหัวบีท ดังนั้นในทางปฏิบัติจึงกำหนดเวลาการปรุงอาหารที่แน่นอน คุณไม่ควรเจาะรากผักด้วยมีดบ่อยครั้งเพื่อตรวจสอบความพร้อม - มันจะสูญเสียรสชาติและสี ในหม้อหุงข้าวหลายเมนู beets ปรุงโดยใช้โหมดต่อไปนี้: "Multicook", "Soup", "Broth" และอื่น ๆ ที่คล้ายกัน ระยะเวลาการปรุงอาหาร - จาก 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับลักษณะของอุปกรณ์และลักษณะของหัวบีท) ฉันเขียนถึงวิธีการปรุงหัวบีทในไมโครเวฟด้วย ตัวเลือกการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งคือในหม้อต้มสองชั้น ปอกเปลือกหัวบีท หั่นเป็นก้อนแล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 40 นาที)
2. มันฝรั่งสำหรับ vinaigrette จัดทำในลักษณะเดียวกับหัวบีท แต่ระยะเวลาในการให้ความร้อนจะแตกต่างกันเท่านั้น ในกระทะเวลาในการปรุงอาหารคือ 25-40 นาทีในหม้อหุงช้า - 30-45 นาทีในหม้อต้มสองชั้น (หั่นเป็นชิ้น) - ประมาณ 25 นาที
3. แครอท. เวลาในการปรุงแครอทเกือบจะเหมือนกับเวลาในการปรุงมันฝรั่ง โดยเฉลี่ยแล้ว แครอทขนาดใหญ่จะใช้เวลาปรุงนานกว่า 7-10 นาที
4. หัวหอม. คุณสามารถเพิ่มหัวหอมดองแทนหัวหอมดิบลงใน vinaigrette กับแฮร์ริ่งได้ ตามเนื้อผ้าจะหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ประมาณ 5-7 นาทีในส่วนผสมของน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) น้ำตาล และเครื่องเทศ
5. เขียวขจี. ก่อนที่จะเติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ต้องวางกรีนไว้ในชามที่เติมน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20-60 นาที เศษทั้งหมดจะตกลงไปที่ด้านล่าง

vinaigrette เกือบคลาสสิกพร้อมเนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม

วัตถุดิบ:

วิธีเตรียม vinaigrette กับปลาเฮอริ่งเค็ม:

ปรุงและทำให้ผักเย็นสนิท เอาเปลือกออก ลูกเต๋าหัวบีท เพิ่มเกลือและผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันพืช ชั้นน้ำมันจะป้องกันไม่ให้ส่วนประกอบอื่นๆ ของสลัดเปลี่ยนสีอย่างรวดเร็ว
หั่นแครอท. เพิ่มลงในชามสลัด
สับมันฝรั่งเป็นก้อนเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งติดมีดขอแนะนำให้หล่อลื่นด้วยน้ำมันเป็นระยะ วางชิ้นมันฝรั่งลงในชาม
หั่นผักดอง
สับหัวหอมอย่างประณีต หากต้องการให้หมักด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหมัก ใน vinaigrette เวอร์ชัน "สปริง" คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียว (ขนนก) ได้ สลัดจะมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
ตัดปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยเป็นเนื้อ พยายามเอากระดูกทั้งหมดออก รวมถึงกระดูกชิ้นเล็กๆ ด้วย ตัดเนื้อปลาเฮอริ่ง เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ
ปรุงรส vinaigrette ด้วยสมุนไพรสับละเอียด
เทน้ำมันอีกเล็กน้อย พริกไทยและคน ลิ้มรสมัน เติมเกลือหากจำเป็น

vinaigrette อร่อยกับปลาเฮอริ่งรมควันและเห็ดดอง

สินค้าที่ต้องการ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำ vinaigrette กับปลารมควันเย็น:

ขณะที่ผักสุกจนนุ่มและเย็น ให้เริ่มหั่นและหั่นปลา ฉันเตรียม vinaigrette ตามสูตรนี้พร้อมทั้งปลาเฮอริ่งและปลาแมคเคอเรล อย่างหลังมีกระดูกน้อยกว่า ดังนั้นการแล่เนื้อจึงใช้เวลาน้อยลง ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือปริมาณไขมันและเนื้อสัมผัสของปลา แม้ว่าในทั้งสองเวอร์ชันสลัดจะอร่อยมีรสชาติและมีกลิ่นหอม แยกกระดูกสันหลังออกจากตัวปลา เอาเมล็ดที่เหลือออกด้วยแหนบ หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ตามปกติสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์
นำชั้นบนสุดออกจากผักที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง บดหัวบีทในลักษณะเดียวกับปลาเฮอริ่ง เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอื่นๆ เปลี่ยนเป็นสีบีทรูท ให้ผสมกับน้ำมันดอกทานตะวันดับกลิ่นจำนวนเล็กน้อย
ลูกเต๋าแครอท
และมันฝรั่ง
สับเห็ดดองอย่างประณีตปานกลาง ฉันมีเห็ดนางรมฉันปรุงตามนี้ เห็ดชนิดอื่นที่มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่นก็เหมาะสมเช่นกัน ฉันไม่ได้ใส่ผักดองอื่นๆ ลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนของเห็ดนางรมได้หากต้องการ
ฉันเอาหัวหอมสลัดแดง มันไม่เผ็ดเกินไป เลยเข้ากันได้ดีกับจานนี้ ฉันแนะนำให้สับหัวหอมธรรมดาเทน้ำเดือดแล้วเทของเหลวร้อนออกทันที ความขมขื่นจะหายไป แต่หัวหอมจะไม่หยุดเคี้ยว
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน ผัดและปรับรสชาติหากจำเป็น
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมคลาสสิกอื่น ๆ ลงใน vinaigrette นี้ - ถั่วเขียว, ถั่ว แทนที่จะใช้แตงกวาดอง (ดอง) ฉันขอแนะนำให้ใช้แตงกวาสด (โดยเฉพาะใน vinaigrette เวอร์ชันนี้)

Vinaigrette ซึ่งหลายคนถือว่าเป็นอาหารพื้นเมืองของรัสเซีย มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส และชื่อของมันมาจากคำที่ภาษาฝรั่งเศสใช้เรียกน้ำส้มสายชู นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ: ของขบเคี้ยวผักมีรสเปรี้ยว โดยปกติแล้วผักดองและกะหล่ำปลีดองจะเพิ่มลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แต่สามารถใส่น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูในน้ำสลัดได้ด้วย ส่วนผสมหลักใน vinaigrette ได้แก่ หัวบีท มันฝรั่ง และแครอท ตามที่เพื่อนร่วมชาติของเรากล่าวว่าทั้งหมดเข้ากันได้ดีกับรสชาติของปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย ชาวยุโรปส่วนใหญ่ไม่เข้าใจความงามของการผสมผสานที่ตัดกันนี้ - vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นสมบัติของรัสเซีย ไม่ใช่อาหารฝรั่งเศส และเป็นการยากที่จะหาคนในประเทศของเราที่ไม่ชอบขนมที่ไม่โอ้อวดนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม่บ้านส่วนใหญ่ในประเทศของเรารู้วิธีเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์และยังมีสูตร "ซิกเนเจอร์" ของตัวเองสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่พบว่าอาหารจานนี้อร่อยเท่ากัน แม้แต่การทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่งตามสูตรเดียวกัน คุณก็สามารถได้รับผลลัพธ์ที่แตกต่างออกไป มากขึ้นอยู่กับการรู้เทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ต้มผักสำหรับ vinaigrette แต่ควรอบ จากนั้นพวกมันก็จะคงสีที่เข้มข้นและสารอาหารส่วนใหญ่เอาไว้ และจะมีรสชาติดีขึ้น
• เพื่อให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์ดูน่ารับประทาน พยายามป้องกันไม่ให้มันฝรั่งและผักอื่นๆ เปลี่ยนเป็นเบอร์กันดี ในการทำเช่นนี้เพียงปรุงรสผักแยกกันแล้วจึงรวมเข้าด้วยกัน
• ผลิตภัณฑ์สำหรับ vinaigrette ถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ จานจะดูอร่อยขึ้นและละเอียดยิ่งขึ้นหากส่วนผสมไม่หยาบเกินไป
• จะดีกว่าถ้าใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยสำหรับน้ำสลัด vinaigrette ซึ่งควรเป็นเกลือที่บ้าน การใช้แยมช่วยประหยัดเวลา แต่รสชาติของอาหารก็ทนทุกข์ทรมานจากสิ่งนี้

ปลาแฮร์ริ่งสามารถหั่นเป็นลูกบาศก์หรือชิ้นบางๆ แล้วเติมลงในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ หรือเสิร์ฟแยกกัน ขนมปังปิ้งกับ vinaigrette มักจะทำที่โต๊ะบุฟเฟ่ต์โดยวางปลาเฮอริ่งไว้บนนั้น

vinaigrette แบบดั้งเดิมกับปลาเฮอริ่ง

• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• ถั่วเขียว (กระป๋อง) – 100 กรัม
• หัวบีท – 150 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• แตงกวาดอง – 70 กรัม;
• กะหล่ำปลีดอง – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 60 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ล้างผัก. ห่อเป็นรายบุคคลด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาแล้วอบจนสุก แกะห่อแล้วพักให้เย็น
• ปอกเปลือกผัก แยกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมเนยกับน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
• ผสมผักแต่ละชนิดกับน้ำมันเล็กน้อยแล้วใส่ในชามทั่วไป
• หากกะหล่ำปลีหมักเป็นชิ้นใหญ่ให้สับละเอียด
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ผสมกะหล่ำปลี หัวหอม และแตงกวา ปรุงรส ตามด้วยส่วนผสมอื่นๆ
• ตัดปลาเฮอริ่งเป็นเนื้อเอากระดูกเล็ก ๆ ออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนผัก เทน้ำมันลงไป
• ใส่ถั่วเขียวลงในชามแล้วเทน้ำมันที่เหลือลงไป
• ผสมสลัดให้เข้ากัน

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่อาหารเรียกน้ำย่อยลงในชามสลัดแล้วเสิร์ฟ หากคุณโรยด้วยสมุนไพรสดรสชาติและรูปลักษณ์ของมันจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและมายองเนส

• หัวบีท – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.3 กก.
• มะกอก – 100 กรัม;
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 0.2 กก.
• มายองเนส – 0.2 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีท แล้วต้ม เมื่อผักเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็กกว่าหนึ่งเซนติเมตรเล็กน้อย
• ตัดแตงเป็นชิ้น เพิ่มลงในผักต้ม
• หั่นมะกอกครึ่งหนึ่งหรือเป็น 4 ส่วน แล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป
• ผ่ากลาง เอากระดูกออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า วางในชามพร้อมผัก
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม ส่งสินค้าอื่นๆ.
• เพิ่มมายองเนสลงในชามและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สลัดนี้มีรสชาติเหมือน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" แต่ไม่มีไข่หรือถั่วลันเตา และเตรียมได้ง่ายกว่ามาก

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและแอปเปิ้ล

• ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด – 0.35–0.4 กก.
• มันฝรั่ง – 0.2 กก.
• หัวบีท – 150 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 100 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำมะนาว - 30 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 5 มล.
• น้ำตาล – 5 มล.;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 5 มล.;
• สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกแอปเปิ้ลแล้วตัดแกนออก หั่นเนื้อเป็นก้อนเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ หมักในน้ำมะนาวที่เหลือ
• ต้มผักที่เหลือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำมัน ใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด ผัดจนซอสเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นบาง ๆ
• รวมส่วนผสมและปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

น้ำสลัดนี้ไม่มีผักดองทั่วไป แต่จะถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล หัวหอมดอง และน้ำส้มสายชูในน้ำสลัด ด้วยเหตุนี้อาหารจานนี้จึงมีลักษณะรสเผ็ดของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แต่มีความประณีตมากกว่า

วิธีการตกแต่ง vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

น้ำสลัดแฮร์ริ่งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นก็ทำให้มีความสวยงามในตัวมันเอง แต่ก็มีหลายวิธีที่จะทำให้เมนูนี้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

• vinaigrette สามารถวางบนจานที่เรียงรายไปด้วยผักกาดหอม โรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งหยิก: การตัดกันของสีแดงและสีเขียวจะดูสวยงามและสดใสอยู่เสมอ หากคุณล้อมรอบสลัดด้วยปลาเฮอริ่งเป็นชิ้น ๆ มันจะน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น
• vinaigrette กับแฮร์ริ่งดูสวยงามและทันสมัยหากคุณวางบนจานโดยใช้รูปแบบพิเศษด้วยการกด กระป๋องที่มีส่วนตัดด้านล่างจะช่วยทดแทนแบบฟอร์มที่ซื้อมา จะต้องวางบนจานที่เต็มไปด้วยสลัดบีบด้วยช้อนแล้วกดอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยช้อนเดียวกันแล้วเอาขวดออก คุณสามารถวางปลาแฮร์ริ่งหรือกิ่งสมุนไพรไว้ด้านบนได้
• หากวางส่วนผสมทั้งหมดที่ประกอบเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์เป็นชั้นๆ ก็จะดูรื่นเริง สามารถวางในแก้วแก้วได้ จากนั้น vinaigrette จะดูดั้งเดิมและซับซ้อน

คุณสามารถตกแต่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วยดอกบีทรูทหรือแครอทได้

Vinaigrette กับแฮร์ริ่งเป็นสิ่งประดิษฐ์ของรัสเซียล้วนๆ สลัดเวอร์ชันนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นที่น่าพอใจและมีรสชาติที่ผิดปกติด้วยการผสมผสานระหว่างหัวบีทหวานและปลาเค็ม ความแตกต่างนี้สามารถเน้นได้ด้วยการแต่งกายที่คัดสรรมาอย่างดี

หลังจากศึกษาบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ตัวเลือกการทำอาหารที่ผิดปกติ - น้ำสลัดวีเนเกรตต์กับแฮร์ริ่ง พิจารณาความแตกต่างบางประการเมื่อทำสลัดและในประเทศหนึ่งก็ถือว่าเป็นสูตรอาหารคลาสสิก ปีใหม่ 2019 ใกล้เข้ามาแล้ว แม่บ้านทุกคนต่างมีความวุ่นวายในครัวช่วงปีใหม่ ซื้อวัตถุดิบแล้ว เขียนเมนูเสร็จแล้ว เหลือแค่เตรียมอาหาร

นอกจากเมนูปกติแล้ว คุณจะเซอร์ไพรส์คนในครอบครัวด้วยอะไรได้บ้าง? แน่นอนว่าจะมีสลัดแบบคลาสสิกด้วย เช่นโอลิเวียร์และแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ไม่มีปีใหม่ใดผ่านไปโดยไม่มีพวกเขา แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานหนักเช่นนี้ได้ด้วยการเติมมายองเนส และคุณต้องทำอาหารที่อร่อยแต่ไม่เป็นอันตราย

เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับ vinaigrette กับแฮร์ริ่งในเวอร์ชันที่ผิดปกติสำหรับคุณ แทนที่จะใส่แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดองเราจะเพิ่มปลาเฮอริ่ง

ความจริงที่น่าสนใจ!

เชื่อกันว่า vinaigrette มาจากฝรั่งเศสมาหาเรา ใช่นั่นไม่ใช่การพิมพ์ผิด เชื่อกันว่าในตอนแรกปลาเฮอริ่งมักปรากฏอยู่ในสลัดเสมอ แต่เนื่องจากในรัสเซียในช่วงเวลาหนึ่งปลาเฮอริ่งไม่สามารถใช้ได้กับผู้บริโภคจึงถูกแทนที่ด้วยแตงกวา

ตอนนี้ด้วยความยินดีอย่างยิ่งที่ไม่มีปัญหาดังกล่าวในประเทศและเราสามารถลองสูตรที่นำเสนอได้ ปริมาณส่วนผสมถูกออกแบบมาสำหรับการเสิร์ฟ 2 - 3 ครั้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณมีแบบไหน ดังนั้นให้เอาเท่าที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• หัวบีทขนาดกลาง ไม่เล็ก – 1 ชิ้น
• แครอทขนาดกลาง – 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น
• แฮร์ริ่งโดยเฉพาะเนื้อ – 1 กระป๋อง
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น

การเติมน้ำมัน

• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ดธัญพืช – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่ง

เราล้างมันฝรั่ง แครอท และหัวบีทเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เลือกมันฝรั่งที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไปเพื่อให้สุกเร็วขึ้น นำไปตั้งไฟจนสุกเต็มที่

ในเวลานี้ให้หั่นแฮร์ริ่งเป็นก้อนเท่าๆ กัน หากคุณมีเนื้อทั้งตัว ให้แยกออกจากกระดูกก่อน ปอกหัวหอมล้างให้สะอาดและน้อยลงตามต้องการ หากหัวหอมแย่มาก ให้แช่ในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือลวกด้วยน้ำเดือดก่อนเติมลงในน้ำสลัดน้ำส้มสายชู

เมื่อผักสุกแล้ว ให้แช่เย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นตัดทุกอย่างเป็นก้อนเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน อย่าทำให้มันเล็กเกินไป ตัดทุกอย่างตามที่คุณตัดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

ใส่ทุกอย่างลงในชามลึกใบเดียวแล้วเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำมะนาว มัสตาร์ด ปรุงรสด้วยซอสที่ได้ เพิ่มเกลือและพริกไทย ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจและรสนิยมของคุณ

ผสมน้ำสลัดวิเนเกรตต์แล้วลิ้มรส

เราปั้นสลัดเป็นวงแหวนหรือใส่ในชามสลัดที่สวยงาม อร่อย!

หรือคุณสามารถใส่สลัดบนขนมปังดำแผ่นหนึ่งก็ได้ นี่จะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม!

• คุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสด ควรใช้หัวหอม
• หลายคนทิ้งแตงกวาดองไว้ในสลัด บางคนเพิ่มถั่วกระป๋อง
• คุณสามารถปรุงรส vinaigrette ด้วยมายองเนสได้ แต่จากนั้นมันจะไม่เบาอีกต่อไป
• หัวหอมดองก็เข้ากันได้ดีกับสลัด
• หากคุณไม่สนใจอาหารรสเค็มหลายๆ อย่างในสลัด ก็อย่าเอาแตงกวาและกะหล่ำปลีออก เพียงเพิ่มแฮร์ริ่งลงในสูตรมาตรฐาน
• คุณสามารถล้างกะหล่ำปลีดองและเติมน้ำตาลได้
• เป็นที่รู้กันว่าอาหารทะเลมีความสำคัญต่อร่างกายของเรามาก นักโภชนาการหลายคนแนะนำให้กินปลาทุกวัน
• แฮร์ริ่งช่วยปรับปรุงผิว
• ช่วยในการดูดซึมโปรตีน
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคเบาหวาน
• ช่วยการเจริญเติบโตและเสริมสร้างกระดูก
• สตรีมีครรภ์สามารถรับประทานสลัดนี้ได้ จำเป็นแม้ว่าจะไม่มีข้อห้าม แต่ในปริมาณเล็กน้อย
• ห้ามผู้ที่มีความดันโลหิตสูงดื่มน้ำส้มสายชูโดยเด็ดขาด

ลองสูตรที่นำเสนอสำหรับคุณแล้วคุณจะไม่เสียใจ คุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยสลัดนี้ได้ตลอดสุดสัปดาห์ปีใหม่ เป็นของว่างที่ง่ายและอร่อยมาก จึงไม่เป็นอันตรายต่อท้องหรือรูปร่างของคุณ

แม่บ้านหลายคนได้ทราบวิธีการปรุงอาหารนี้แล้ว และเกือบทุกคนให้คำวิจารณ์เชิงบวกเกี่ยวกับน้ำสลัดแฮร์ริ่ง

เราขอแนะนำให้เตรียม vinaigrette ที่ไม่ใช่คลาสสิกด้วยกะหล่ำปลีเค็มและปลาเฮอริ่ง คุณสามารถปรุงสลัดที่เรียบง่ายและอร่อยด้วยหัวบีทด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนส คุณสามารถใช้ปลาใดก็ได้ในสูตรอาหาร ไม่ใช่แค่ปลาเฮอริ่ง เช่น ปลาแมคเคอเรล (ทั้งเค็มและรมควัน) ปลาแดง (ปลาแซลมอน แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม ปลาเทราท์) นั่นคือขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของโปรตีนจานนั้นสามารถกลายเป็นงบประมาณหรืองานรื่นเริงได้

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่า vinaigrette เป็นสลัดรัสเซียดั้งเดิม แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด ความจริงก็คือ เกือบจนถึงศตวรรษที่ 18 บรรพบุรุษของเราชอบที่จะกินผักทั้งหมดแยกจากกัน นั่นคือ พวกเขาไม่ได้เตรียมสลัด แต่ถ้าแยกทุกอย่างออก และต้องขอบคุณการปฏิรูปของ Peter I เท่านั้นที่ทำให้ประเทศของเรามีประเพณีการผสมส่วนผสมและการกินในรูปแบบของสลัด

ในประเทศอื่นๆ พวกเขารู้จักน้ำสลัดวิเนเกรตต์ด้วย แต่ในอาหารประจำชาติแต่ละจานส่วนผสมจะแตกต่างกันไป เช่น บีทรูทไม่รวมอยู่ในสลัดในอาหารหลายประเภท แต่ในประเทศของเรา พวกเขาถือเป็นราชินีแห่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์ แต่วันนี้เราจะไม่พูดถึงหัวบีท แต่เกี่ยวกับแฮร์ริ่งหรือให้แม่นยำยิ่งขึ้นเกี่ยวกับน้ำสลัดวีเนเกรตต์กับแฮร์ริ่ง

ทุกวันนี้ น้ำสลัดวิเนเกรตต์ชนิดนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชาวเยอรมัน และเราจะลองตีความน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เราชื่นชอบในรูปแบบใหม่ อร่อย เผ็ด และไม่เหมือนใคร!

เพื่อเตรียมสลัดบีทรูทกับแฮร์ริ่งคุณจะได้รับรายการผลิตภัณฑ์เล็ก ๆ น้อย ๆ ซึ่งคุณสามารถปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ส่วนประกอบอาจรวมถึงถั่วเขียว, แตงกวาดอง, แอปเปิ้ลสดหรือแช่เย็น, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, มันฝรั่งต้ม, ถั่วกระป๋อง, แครกเกอร์ ฯลฯ

เรายินดีที่จะรับความคิดเห็นและการอภิปรายของคุณเกี่ยวกับ vinaigrette a la vinaigrette ที่เสนอ บางทีเราอาจคิดสูตรใหม่ขึ้นมา

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (ไขมัน) – 1 ชิ้น (เนื้อ);
• หัวบีท (ต้มหรืออบ) – 1 ชิ้น (ใหญ่);
• แครอท (ต้มหรืออบ) – 2 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• กะหล่ำปลีดอง (สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดหรือดอง) – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 หัว;
• น้ำมันมะกอก (สำหรับแต่งตัว) 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสดหากต้องการ

กระบวนการทำอาหาร:

เริ่มจากต้มหรืออบผักกันก่อน หากคุณปรุงบีทรูทมาเป็นเวลานานโดยใช้วิธีที่คุ้นเคยบนเตา เราขอแนะนำวิธีที่ชาญฉลาดในการปรุงบีทรูทเพื่อให้กระทะยังคงสะอาด ในการทำเช่นนี้ให้วางหัวบีทที่ล้างแล้วลงในถุงพลาสติกมัดให้แน่นแล้วใส่ในน้ำปรุงจนนุ่ม

ตอนนี้ผักต้มแล้วคุณสามารถทำงานที่ไม่สะอาดในการทำความสะอาดปลาเฮอริ่งได้ เอากระดูก หนัง และหางออกตามที่คุณต้องการ ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อน โบนัสที่น่าพอใจสำหรับหลาย ๆ คนคือคาเวียร์หรือนมเค็มในสลัด

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมในสลัดมีรสขม คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปก่อน ขั้นแรก ปอกหัวหอม จากนั้นหั่นเป็นลูกเต๋าหรือครึ่งวงบางๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้สักครู่แล้วจึงสะเด็ดน้ำ

เราจะใช้แอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม ซึ่งเราควรเอาแกนออกแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ตามลำดับ เช่นเดียวกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์

บีทรูทต้มและแครอทต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือก จากนั้นหั่นผักต้มเป็นก้อน

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกแล้วใส่กะหล่ำปลีดอง

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันแล้วผสม ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสดหรือแอปเปิ้ลฝาน ในฐานะที่เป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมของพันธุ์ต่าง ๆ (เมล็ดลินสีดองุ่นหรือเมล็ดฟักทอง)

สลัดเวอร์ชันนี้เรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำ แต่เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มพืชตระกูลถั่วถั่วหรือถั่วตามรสนิยมของคุณได้

แม้จะเรียบง่ายของสลัด แต่ vinaigrette นี้สามารถตกแต่งโต๊ะปีใหม่ได้ ความจริงก็คือการอดอาหารในช่วงวันหยุดฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องแปลกในตอนนี้ นอกจากนี้ปีที่จะมาถึงคือปีวอกซึ่งโดยเนื้อแท้แล้วเป็นมังสวิรัติ ดังนั้นให้ใช้ดินสอของสูตรนี้

อย่ากลัวที่จะทดลอง! อร่อย!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

Vinaigrette เป็นสลัดที่อร่อยและสวยงามซึ่งมักจะเตรียมในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว vinaigrette แบบคลาสสิกปรุงจากผักและปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่มีกลิ่นหอม แต่นอกเหนือจากน้ำสลัดวิเนเกรตต์ตามปกติแล้ว แม่บ้านยังเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่มีสารปรุงแต่งต่าง ๆ เช่น เห็ดดองหรือถั่ว ในสูตรนี้เราจะบอกวิธีเตรียม vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่วลันเตา เราจะได้สลัดแสนอร่อยที่ไม่ต้องอายที่จะนำมาวางบนโต๊ะวันหยุด ขอแนะนำให้ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็สามารถปรุงรสด้วยมายองเนสได้เช่นกัน น้ำสลัดที่ดีต่อสุขภาพน่าจะเป็นน้ำมันทานตะวัน งา หรือน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ

• หัวผักกาดต้ม 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• แครอทต้มสุก - 2 ใหญ่หรือ 3 เล็ก
• แตงกวาดอง - 2 ขนาดกลาง;
• มันฝรั่งต้ม - 4 ชิ้น;
• เนื้อปลาเฮอริ่งเค็ม - 1 สื่อ;
• ถั่วเขียวกระป๋อง - 100 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 80 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (สามารถใช้มายองเนสได้);
• เขียวขจี.

วิธีทำ vinaigrette กับแฮร์ริ่งและถั่ว

ต้มมันฝรั่ง หัวบีท และแครอทในกระทะด้วยไฟอ่อน
ขอแนะนำให้ปรุงหัวบีทแยกจากแครอทและมันฝรั่งเพื่อไม่ให้มีสี หัวบีทปรุงประมาณ 50 นาที แครอทและมันฝรั่งปรุงประมาณ 25-30 นาที
รอให้ผักเย็นลง ปอกแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท
ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ


ควรใช้หัวบีทที่มีสีทับทิมเข้มข้นเราก็หั่นเป็นก้อนขนาดกลางด้วย
ควรใส่หัวบีทต้มลงในชามโดยตรงซึ่งเราจะผสมสลัดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชทันทีมิฉะนั้นส่วนผสมที่เหลืออาจมีสีมาก

บีบกะหล่ำปลี ถ้ามีชิ้นใหญ่ให้สับให้ละเอียด หั่นแตงกวาดองและหัวหอมเป็นก้อน (ควรเหลือหัวหอมบางส่วนไว้สำหรับตกแต่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์)
หั่นแฮร์ริ่ง 1/4 ชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อตกแต่ง และที่เหลือใส่สลัดเป็นก้อน


เพิ่มถั่วเขียวกระป๋องลงในผักสับและปลาเฮอริ่ง ปรุงรส vinaigrette ด้วยน้ำมันพืช มายองเนส และผสม
วาง vinaigrette ลงในชามสลัด โรยหน้าด้วยแฮร์ริ่ง หัวหอม และสมุนไพร

Vinaigrette กับปลาเฮอริ่งและผัก

เราเสนอสูตรอาหารยอดนิยมอย่างหนึ่งให้กับคุณ - vinaigrette กับแฮร์ริ่งที่ไม่มีถั่ว จัดทำขึ้นสำหรับวันหยุดหรือเพียงเพื่อเอาใจครอบครัวด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย แต่หลายคนไม่รู้ว่าน้ำสลัดวิเนเกรตต์ไม่อยู่ในประเภทของสลัด จริงๆ แล้วมันเป็นบทแยกต่างหากของตำราอาหารและมีสูตรอาหารต่างๆ มากมายอยู่ในนั้น แต่ละตัวเลือกในการเตรียม vinaigrette มีเสน่ห์และจุดเด่นของตัวเอง เพิ่มแตงกวาดองหรือเค็มบางแห่งเพิ่มกะหล่ำปลีดองบางแห่ง แต่หัวบีทถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ถาวร

ในเวอร์ชันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยเตรียมด้วยปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยและไม่มีถั่ว มันดูแปลกและอร่อยมาก เราขอแนะนำให้ลองใช้สูตรนี้ในครัวของคุณ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• บีทรูท – 200 กรัม;
• หัวหอม – 0.5 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (เนื้อ) – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศบด - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับแต่งตัว

การตระเตรียม:

เพื่อให้การปรุงอาหารเร็วขึ้น ควรดูแลรากผักไว้ล่วงหน้า ล้างให้สะอาด ต้มในผิวหนังจนนิ่ม บีทรูทสามารถอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ การเตรียมการทั้งหมดนี้ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หากคุณใช้ผักที่มีรากเล็กๆ เป็นสูตร ทุกอย่างจะเร็วขึ้น ทำให้ผักเย็นลงแล้วค่อยลอกเปลือกออก เริ่มหั่น. ตัดหัวมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในชามที่คุณจะผสมส่วนผสม

ตัดแครอทด้วย วางในชาม

สับหัวบีทและหัวหอมเป็นก้อนที่คล้ายกัน หากต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้เพื่อสร้างเวทมนตร์เพิ่มได้ ผสมหัวบีทกับน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ) - จากนั้นพวกเขาจะไม่แต่งสีผลิตภัณฑ์ที่เหลือในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ และถ้าหัวหอมมีรสขม ให้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในผักที่เหลือ

ดูแลปลาเฮอริ่ง เอาผิวหนังออกจากเนื้อ ใช้นิ้วลูบไล้ หากคุณรู้สึกถึงกระดูก ให้ดึงออก สะดวกในการใช้แหนบเพื่อจุดประสงค์นี้ หั่นเนื้อและวางในชาม หากคุณลองของว่างประเภทนี้แล้ว ให้รับประทานปลารมควันแทนปลาเฮอริ่ง เช่น ปลาแมคเคอเรล หรือปลาอื่นๆ ที่มีกระดูกน้อย

สับหัวหอมสีเขียวเป็นวงอย่างประณีต หากคุณไม่มีต้นหอมสด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวแห้งได้ เช่น ใบโหระพาแห้ง ซึ่งเป็นส่วนผสมของสมุนไพรคอเคเซียนหรือโปรวองซ์

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เทน้ำมันดอกทานตะวันสำหรับแต่งตัว ลองเล่นกับรสชาติด้วยการเติมน้ำมันพืชต่างๆ หากคุณมีมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ หรือวอลนัท ให้เติมน้ำสลัดวิเนเกรตต์สักสองสามหยด

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด

วาง vinaigrette แฮร์ริ่งลงในชามสลัดหรือจานใดก็ได้ คุณสามารถใช้แหวนเชฟเป็นอีกทางเลือกในการออกแบบได้ ตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟ

เคล็ดลับการทำอาหาร

• ตัวเลือกการเตรียมการนี้ถือได้ว่าเป็นอาหาร โดยจาน 100 กรัมให้พลังงาน 105 กิโลแคลอรี แต่ถ้าคุณต้องการลดแคลอรี่และเพิ่มรสชาติให้เปลี่ยนมันฝรั่งเป็นแอปเปิ้ลสด
• เพิ่มเมล็ดงาหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมสำหรับน้ำสลัดแฮร์ริ่ง ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทองแล้วโรยบนของว่างที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะได้รับการนำเสนอต้นฉบับและรสชาติที่แปลกตา