สลัด Vinaigrette เป็นการเตรียมแบบคลาสสิก Vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ส่วนผสมของสูตร vinaigrette แบบดั้งเดิม
Vinaigrette เป็นเพียงสลัดที่เรียบง่ายและไม่ธรรมดาเมื่อมองแวบแรก vinaigrette มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร? ใช่แล้ว นี่เป็นเพียงคลังเก็บวิตามิน! และหากคุณกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ที่น้ำสลัดวิเนเกรตต์มี ก็ไม่ต้องกังวล แม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรับประทานได้
แน่นอนว่ามันจะไม่โดดเด่นหรือดึงดูดความสนใจบนโต๊ะวันหยุด แต่ในวันธรรมดามันก็สมบูรณ์แบบ เตรียมง่าย ส่วนผสมที่จำเป็นอยู่ใกล้แค่เอื้อม
แน่นอนว่าสูตรนี้ง่ายที่สุด ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ และโดยทั่วไปในกรณีนี้จะใช้อย่างน้อยที่สุด แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลง แต่กลับกลายเป็นว่าจานสว่างสดใสและในเวลาเดียวกัน
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับ vinaigrette ง่ายๆ:
- หัวบีทสองสามอัน;
- แครอทสองสามอัน;
- 2 มันฝรั่ง
- แตงกวาดอง 4 อัน
- 1 หัวหอม;
- 30 กรัม ผักชีฝรั่ง;
- 30 กรัม น้ำมัน
วิธีทำ vinaigrette ง่ายๆ:
- ผักรากทั้งหมดจะต้องต้มแยกกัน ปล่อยให้เย็นอย่างอิสระ ปอกเปลือกเมื่อเย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- แตงกวาก็หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่เรียบร้อย ขนาดของมันควรจะเล็กกว่าผักเล็กน้อย
- หัวหอมปอกเปลือกออกจากเปลือกสีเหลืองแล้วสับละเอียดด้วยมีด
- สับผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วอย่างประณีต
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกจัดวางในชามสลัดซึ่งมีการเติมน้ำมันลงไปและหากจำเป็นให้ใส่เกลือหลังจากนั้นทุกอย่างก็ผสมกัน Vinaigrette ที่เรียบง่ายและอร่อยพร้อมแล้ว
สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้หัวบีทระบายสีผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมด พวกเขาจะต้องปรุงรสด้วยน้ำมันในชามแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากันแล้วจึงเติมลงในสลัดครั้งสุดท้ายเท่านั้น
สูตร Vinaigrette - สูตรง่ายๆ
ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้ไม่เพียง แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวอร์ชันคลาสสิกด้วย จานนี้มีองค์ประกอบหนึ่งที่ทำให้ผักมีรสชาติพิเศษ - ถั่วเขียวกระป๋อง ดูเหมือนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย แต่เติมเต็มองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ และแม้จะเรียบง่าย แต่ก็เพิ่มความลึกลับอีกด้วย
vinaigrette ทำมาจากอะไร:
- 1 บีท;
- 2 มันฝรั่ง
- 1 แครอท;
- แตงกวาดอง 4 อัน
- 400 กรัม ถั่วกระป๋อง
- 40 กรัม น้ำมัน
วิธีทำ vinaigrette สูตรง่ายๆ:
- ต้มหัวบีทแล้วปล่อยให้เย็นเอง เมื่อเย็นแล้วจึงปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- มันฝรั่งก็ต้มเช่นกัน มันต้องเย็นและเมื่อเย็นก็ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเดียวกับหัวบีท
- ต้มแครอทในกระทะแยกต่างหากแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อเย็นลงแล้ว ให้ทำความสะอาดก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นๆ เท่านั้น
- แตงกวาหั่นเป็นชิ้นเดียวกับผักต้ม
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกเทลงในภาชนะเดียว
- แยกถั่วออกจากของเหลวแล้วเทลงในสลัด
- จานยังคงปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือหากจำเป็น
- ผสมส่วนผสมให้เข้ากันและสามารถเสิร์ฟสลัดได้ทันที
เคล็ดลับ: ควรต้มผักทั้งหมดแยกกันจะดีกว่า เวลาที่ใช้ในการปรุงจะแตกต่างกันไป และในกระทะที่แยกจากกันจะควบคุมกระบวนการทำอาหารได้ง่ายกว่ามาก ผลลัพธ์ที่ได้ควรจะกรอบเล็กน้อยและไม่นุ่มจนเกินไป
สลัด Vinaigrette สูตรง่ายๆ
ความเรียบง่ายและความอเนกประสงค์ของสลัดนี้เป็นข้อได้เปรียบหลัก ซอสที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผักทุกชนิดโดยไม่มีข้อยกเว้น วิธีการนำเสนอแบบดั้งเดิมที่เสนอในกรณีนี้แสดงให้เห็นว่าสามารถดูหรูหราและเป็นต้นฉบับได้
คุณจะต้องการ:
- หัวบีทสองสามอัน;
- 1 แครอท;
- 10 ผักชีฝรั่งเค็ม
- 250 กรัม ถั่วกระป๋อง
- 1 หัวหอม;
- 20 กรัม ผักชีฝรั่ง;
- 50 กรัม น้ำมัน;
- 10 กรัม น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะไวน์);
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;
- กระเทียม 1 กลีบ
วิธีทำสลัด vinaigrette ง่ายๆ:
- ขั้นตอนแรกคือการห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากฟอยล์ พักให้เย็น จากนั้นจึงทำความสะอาดและหั่นเป็นก้อนตามขนาดที่เหมาะสมที่สุดเท่านั้น
- แครอทต้มในน้ำเปล่า เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเดียวกัน
- หากแตงมีขนาดเล็กก็สามารถปล่อยทิ้งไว้ทั้งตัวได้ หากมีขนาดใหญ่ก็ควรจะบดขยี้
- ถั่วกระป๋องจะถูกแยกออกจากของเหลว
- หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดทันที
- คุณต้องสับผักชีลาวให้ละเอียดที่สุด
- ในการเตรียมซอสคุณจะต้องมีขวดที่มีฝาปิด เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปเติมมัสตาร์ดและกระเทียมบด ขวดปิดอยู่ และผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกผสมโดยการเขย่าขวด หลังจากได้รับความสอดคล้องที่ต้องการแล้วให้เอากระเทียมออกจากซอส
- ในชามแยกต่างหาก ผสมถั่วกับแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่ง
- ผักทั้งหมดใส่ในชามสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน และอย่าลืมราดซอสด้วย
- ด้านบนของจานสามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจี
เคล็ดลับ: น้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถปรุงรสด้วยซอสหรือน้ำมันธรรมดาก็ได้ หากไม่ผ่านการปรุงใดๆ ก็ตาม เพื่อให้ผักมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น บ่อยครั้งที่พวกเขาหันไปใช้มายองเนสในการตกแต่งจาน สิ่งนี้จะไม่ทำให้ดีต่อสุขภาพอีกต่อไป แต่รสชาติจะแตกต่างอย่างสิ้นเชิงและเข้มข้นยิ่งขึ้น
สูตร vinaigrette ง่ายๆ
นี่คือ - จานที่มีชื่อเสียงและเรียบง่าย นี่เป็นวิธีที่หลาย ๆ คนชื่นชอบสลัดนี้และกลายเป็นอาหารเสริมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในมื้ออาหารปกติ และจะเหมาะเป็นของว่างกับวอดก้า ความเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ผสมผสานกับความหวานของบีทรูท - นี่คือความสามัคคีอย่างแท้จริง
คุณจะต้องการ:
- 4 มันฝรั่ง
- 1 บีท;
- แครอทสองสามอัน;
- แตงกวาดอง 3 อัน
- 1 หัวหอม;
- 50 กรัม น้ำส้มสายชูไวน์
- 50 กรัม น้ำมัน;
- 10 กรัม ซาฮารา;
- 5 กรัม เกลือ;
- ช้อนชาที่สาม พริกไทยดำป่น
- 15 กรัม เขียวขจี;
- 100 กรัม กะหล่ำปลีดอง
วิธีเตรียมสลัด vinaigrette:
- คุณต้องเตรียมน้ำสลัดล่วงหน้า เพื่อจุดประสงค์นี้ น้ำส้มสายชูผสมกับเกลือ พริกไทย และน้ำตาล จากนั้นเติมน้ำมันด้วยสมุนไพรสับละเอียด ทุกอย่างผสมกันและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองสามชั่วโมง
- ต้มมันฝรั่งและแครอทประมาณครึ่งชั่วโมงในน้ำเปล่า
- ในกระทะที่แยกจากกัน ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในน้ำ จากนั้นจึงจุ่มหัวบีทลงไปเท่านั้น
- ผักต้มทั้งหมดจะถูกทำให้เย็นและปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน
- แตงกวาสับในลักษณะเดียวกันทุกประการ
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางในชามสลัดและกะหล่ำปลีก็เทลงไปด้วย
- สุดท้ายสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเติมซอสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
Vinaigrette สูตรง่ายๆ
จะได้รับรสชาติที่แปลกและฉุนเฉียวหากคุณเพิ่มปลาเฮอริ่งลงไป ปลาชนิดนี้ทำสิ่งมหัศจรรย์ได้ และสลัดโฮมเมดแบบเบา ๆ ก็กลายเป็นความพิเศษ เข้มข้น น่าพึงพอใจและอร่อย
คุณจะต้องการ:
- 2 หัวผักกาด;
- 200 กรัม ถั่วกระป๋อง
- มันฝรั่งสองสามลูก
- 1 หัวหอม;
- 40 กรัม น้ำมัน;
- 1 ปลาเฮอริ่ง;
- 15 กรัม หัวหอมสีเขียว
สูตร vinaigrette ง่ายๆ:
- หัวบีทจะต้องล้างให้สะอาดโดยใช้แปรงวางในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงประมาณ 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- ล้างมันฝรั่งแล้วต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
- หัวหอมปอกเปลือกแล้วสับละเอียดหลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในที่สุดน้ำก็ถูกระบายออกและหัวหอมก็ถูกบีบออกมา
- แตงกวาถูกตัดเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
- ผักต้มจะถูกทำให้เย็นแล้วปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดเท่ากับแตงกวา
- ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดวางอยู่ในชามสลัด
- ถั่วจะถูกแยกออกจากน้ำเกลือและใส่ไว้ในชามสลัด
- ส่วนผสมทั้งหมดปรุงรสด้วยน้ำมันและผสม
- ปลาแฮร์ริ่งจะต้องแยกออกจากหัวควักไส้และปอกเปลือก หลังจากนี้เมล็ดทั้งหมดจะถูกเลือก เนื้อที่ได้จะถูกตัดและวางทับส่วนประกอบอื่นๆ
- โรยจานด้วยต้นหอมซอยแล้วเสิร์ฟได้เลย!
สำคัญ! เพื่อให้ผักเดือดในเวลาเดียวกันคุณต้องเลือกตัวอย่างที่มีขนาดใกล้เคียงกันมากที่สุด เฉพาะในกรณีนี้จะใช้เวลาในการปรุงอาหารเท่ากัน
– เตรียมง่ายมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษและเป็นที่ต้องการในฤดูหนาว
จำนวนสูตรอาหารที่ให้คุณเตรียมสลัดนี้มีมากมายมหาศาล ปรุงด้วยถั่วลันเตา ข้าวโพด ถั่วต่างๆ และแม้กระทั่งปลาเฮอริ่ง ด้วยรูปแบบที่หลากหลาย คุณจึงสามารถกระจายโต๊ะของคุณด้วยการสร้างสรรค์วิตามินได้อย่างง่ายดาย
ภายใต้ซาร์ปีเตอร์ที่ 1 ยังไม่ทราบ vinaigrette เนื่องจากส่วนประกอบทั้งหมดถูกกินโดยไม่ต้องผสม หลังจากนั้นด้วยมืออันเบาบางของเชฟชาวฝรั่งเศส ชุดผักก็กลายเป็นสลัดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งหลายคนชอบ ตอนนี้น้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถเตรียมได้จากผัก ปลา เนื้อสัตว์ และแม้แต่ถั่ว
ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของสลัดนี้คือการไม่มีน้ำสลัดไขมันในรูปแบบของครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ฟังก์ชั่นของซอสใน vinaigrette นั้นเล่นโดยน้ำมันพืชซึ่งทำให้สลัดสามารถจัดวางให้เป็นอาหารได้อย่างสมบูรณ์
สูตร vinaigrette แบบคลาสสิก
ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ตในน้ำพร้อมเกลือเล็กน้อย ขั้นแรกคุณควรเลือกมันฝรั่งที่มีแป้งมากที่สุด - จากนั้นมันจะไม่แตกสลายในสลัด ระวังอย่าให้มันฝรั่งสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นมันฝรั่งจะสูญเสียแป้งบางส่วน นอกจากนี้คุณไม่ควรตรวจสอบความพร้อมของมันฝรั่งด้วยมีดบ่อยๆ - มิฉะนั้นแป้งจะรั่วไหลออกมาจากรอยเจาะลงไปในน้ำ
ต้มหัวบีทในกระทะแยกต่างหากโดยไม่ต้องปอกเปลือก ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นหัวบีทจะจางและหลวม ต้มแครอทในชุดเครื่องแบบด้วย ควรปรุงแยกกันจะดีกว่า แต่อนุญาตให้ปรุงแครอทพร้อมกับมันฝรั่งได้ ในกรณีนี้แครอทจะถูกวางก่อนมันฝรั่ง 15-20 นาที
vinaigrette ส่วนที่ตกแต่งตามเทศกาล สับหัวหอมเป็นก้อนอย่างประณีต คุณสามารถแทนที่หัวหอมสีขาวด้วยหัวหอมสีเหลืองได้ แต่รสชาติของสลัดจะลดลงเพราะหัวหอมสีขาวมีรสหวานและเผ็ดเล็กน้อยไม่เหมือนกับหัวหอมสีเหลือง บีบกะหล่ำปลีดองออกจากน้ำเกลืออย่างระมัดระวัง หากกะหล่ำปลีเปรี้ยวเกินไป ให้แช่ในน้ำไว้ล่วงหน้า 10 นาที ล้างแตงกวาดองใต้น้ำไหล ตัดหางออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ควรเลือกแตงกวาที่มีความหนาแน่นและเล็กเพราะไม่มีของเหลวมากและจะไม่ทำให้สลัดเป็นน้ำ บีทรูทที่เสร็จแล้ว, แครอทและมันฝรั่งเย็นลง, ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำมันพืช
เคล็ดลับ: น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์และดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีเข้ากันได้ดีกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ก่อนเสิร์ฟ ให้สลัดสลัดเย็นลงในตู้เย็น มันควรจะเป็นสีเบอร์กันดีที่สม่ำเสมอ
สูตร vinaigrette อเมริกัน
สูตร vinaigrette ที่ผิดปกตินี้มาจากอเมริกา มันเทศ (หรือมันเทศ) เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวอเมริกัน ด้วยการแทนที่มันฝรั่งปกติด้วยมันเทศ คุณจะสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้อย่างมาก การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มจะทำให้นักชิมตัวยงพอใจมากที่สุด
เตรียมหัวบีทและแครอท สะดวกในการปรุงผักในหม้อต้มสองชั้นเนื่องจากทำพร้อมกัน โดยไม่ต้องปอกเปลือกหัวบีทและแครอท ให้วางไว้ในชามด้านล่างของหม้อนึ่งและนึ่งเป็นเวลา 25 ถึง 40 นาที หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผักที่เตรียมไว้ (หัวบีท, มันเทศ, แครอท) จะต้องทำให้เย็นและปอกเปลือก สับผักให้ละเอียดที่สุดเพื่อช่วยให้แช่ได้ดีขึ้น ในภาชนะขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำผึ้ง น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผักทั้งหมดลงในชามแล้วเติมน้ำสลัดน้ำผึ้งมะกอก เสิร์ฟสลัดไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงหลังน้ำสลัด
สูตร vinaigrette ปีใหม่
สูตรนี้เหมาะสำหรับโต๊ะปีใหม่เนื่องจากเป็นการผสมผสานรสชาติของน้ำสลัดวิเนเกรตต์และ "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ซอสมัสตาร์ดดั้งเดิมเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัด
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ |
| บีท | 2 ชิ้น |
| แครอท | 2 ชิ้น |
| มันฝรั่ง | 2 ชิ้น |
| หัวหอมสีเขียว | 50 ก |
| ผักดอง | 3 ชิ้น |
| เนื้อปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย | 1 ชิ้น |
| มัสตาร์ดฝรั่งเศส | 2 ช้อนชา |
| ไวน์ขาวแห้ง | 1 ช้อนโต๊ะ |
| ไข่แดงนกกระทา | 4 ชิ้น |
| น้ำส้มสายชูไวน์ | 1 ช้อนชา |
| กระเทียมบด | 1 ช้อนชา |
| น้ำซุปไก่ | 2 ช้อนโต๊ะ |
| น้ำตาลทรายแดง | 0.5 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 10 มล |
| เกลือพริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
เอาปลายแตงกวาดองออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมายเหตุ: อย่าลืมใช้มีดที่คมมากเพื่อไม่ให้แตงกวาบด ไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นน้ำซึ่งจะทำให้สลัดด้วยเช่นกัน สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต ตรวจสอบเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างระมัดระวังเพื่อหากระดูกเล็ก ๆ แล้วหั่นเป็นเส้นหรือก้อน
ถึงเวลาเตรียมซอสมัสตาร์ดแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงนกกระทา, ไวน์, น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำซุปไก่, มัสตาร์ด, น้ำตาล, กระเทียมแห้งและน้ำมันพืชในภาชนะแก้ว ผสมซอสให้ละเอียดจนเนียน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย
ผสมผักสับ (ยกเว้นหัวหอมสีเขียว) ลงในชามลึก ปรุงรสด้วยซอสมัสตาร์ด ปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟควรวางจานรองที่มีหัวหอมสีเขียวสับไว้ข้างสลัดแล้วโรยบนสลัด
สูตรน้ำสลัดตับไก่
การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างตับสไตล์สโตรกานอฟกับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ตามปกติ ตับไก่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและทำให้สลัดมีรสชาติที่น่าสนใจ ส่วนซอสครีมเปรี้ยวก็ทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณคุณสามารถทอดตับโดยไม่ใช้ครีมเปรี้ยวและปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช
เตรียมตับสไตล์สโตรกานอฟ โดยล้างตับไก่ให้สะอาดและขจัดลิ่มเลือดที่มองเห็นออกทั้งหมด เช็ดแต่ละชิ้นให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใช้มีดคมๆ เล็มไขมันเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นตับแต่ละข้างออกเป็นชิ้นเล็กๆ หลายชิ้น ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดตับอย่างรวดเร็วโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟแรง ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วใส่ครีมเปรี้ยว หลนตับในครีมเป็นเวลา 20 นาที เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำให้ผักนึ่งเย็นลง ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง รวมแครอท หัวหอม หัวบีท และมันฝรั่งลงในชามขนาดใหญ่ ใส่ตับสโตรกานอฟสไตล์ ผสมให้เข้ากัน ใส่สลัดในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้ 20 นาที ก่อนเสิร์ฟโรยสลัดด้วยผักชีฝรั่งสับ
สูตรสำหรับ vinaigrette กับถั่วและขนมปังกรอบ
อีกหนึ่งรูปแบบของสลัดจานโปรดของทุกคน ถั่วช่วยเสริมรสชาติของผัก และขนมปังกรอบกระเทียมที่มีรสชาติช่วยเปลี่ยนสลัดให้เป็นมื้ออาหารที่สมบูรณ์ เพื่อเป็นทางเลือกในการเสิร์ฟวันหยุด คุณสามารถตักน้ำสลัดวิเนเกรตต์ใส่ขนมปังกรอบทั้งแผ่นได้
| ผลิตภัณฑ์ | ปริมาณ |
| บีท | 1 ชิ้น |
| แตงกวาดอง (เล็ก) | 4 ชิ้น |
| มันฝรั่ง (ใหญ่) | 1 ชิ้น |
| แครอท | 2 ชิ้น |
| ถั่วขาว | 150 ก |
| กระเทียมสด | 4 กลีบ |
| ผักชีฝรั่งแห้ง | 5 ก |
| ขนมปังขาวไม่มียีสต์ | 5 ชิ้น |
| หัวหอมสีขาว | 1 ชิ้น |
| น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล | 2 ช้อนชา |
| น้ำมันพืช | 50 มล |
| สมุนไพรแห้ง เกลือ พริกไทย | เพื่อลิ้มรส |
สับหัวหอมสีขาวเป็นก้อนเล็ก ๆ หมักหัวหอมในน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น และสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ หั่นแตงกวาดองเป็นก้อนเล็ก ๆ โดยเอาปลายออกก่อน
เตรียมขนมปังกรอบกระเทียม ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง น้ำมันพืช 20 มล. และ 1 ช้อนชา เกลือ. ทอดขนมปังขาวเป็นชิ้นในกระทะที่ร้อนจัดโดยไม่ใช้น้ำมัน (ประมาณ 1 นาทีในแต่ละด้าน) วางขนมปังกรอบบนจานแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นใช้แปรงทาขนมทาขนมปังกรอบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียม หากต้องการคุณสามารถตัดขนมปังกรอบเป็นหลายชิ้นได้
ยังคงรวมน้ำมันพืชที่เหลืออีก 30 มล. กับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ในชามขนาดใหญ่ รวมผักอบ ถั่วต้ม แตงกวา และหัวหอมขาว แล้วแต่งสลัดด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชู วาง vinaigrette ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก ก่อนเสิร์ฟ ให้วางขนมปังกระเทียมบนสลัด
สูตรสำหรับ vinaigrette “Meat trio”
มี vinaigrette ไม่เพียงแต่กับผักและปลาเท่านั้น แต่ยังมีเนื้อสัตว์ด้วย สลัดนี้เหมาะสำหรับงานฉลองมันอร่อยและอิ่ม เนื้อสามประเภทเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมสลัดอื่นๆ
ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยมีด: หากเข้าปลายลิ้นได้ง่ายแสดงว่าลิ้นก็พร้อม ทันทีที่ลิ้นสุกแล้ว ให้ใส่ลงในกระชอนแล้วเทลงบนน้ำแข็ง ซึ่งจะช่วยให้คุณลอกผิวขาวด้านบนออกได้อย่างง่ายดาย ทำความสะอาดลิ้น ตัดส่วนที่เกินออกแล้วหั่นเป็นเส้นที่มีความหนาปานกลาง ในกระทะที่แยกจากกัน ปรุงเนื้อสันในและไหล่หมู จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง อย่าลืมใส่เครื่องเทศและเกลือลงในน้ำพร้อมกับเนื้อสัตว์ ทำให้เนื้อเย็นลงแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทในแจ็คเก็ตควรปรุงในเตาอบ หม้อต้มสองชั้น หรือบนเตาในกระทะที่แตกต่างกันสามแบบ วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงผักทั้งหมดด้วยกันคือการใช้หม้อต้มสองชั้น ผักที่ปรุงสุกจะต้องทำให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
หั่นหัวหอมแดงเป็นเส้น ครึ่งวงหรือก้อนเล็ก ๆ ในชามลึก ผสมผักทั้งหมดและเนื้อสัตว์ทุกประเภท ปรุงรสด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งสลัดด้วยผักชีลาวสับ
สลัดวิเนเกรตต์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งสามารถเสริม ตกแต่งเมนูต่างๆ หรือเป็นอาหารหลักได้ กระบวนการเตรียมอาหารนั้นรวดเร็วมากจนแม้แต่คนที่ทำงานหนักก็สามารถจัดการได้ และองค์ประกอบผักของจานจะน่าสนใจและน่าดึงดูดสำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขา ดังนั้นวิธีการทำ vinaigrette แสนอร่อย?
ตั้งแต่สมัยโบราณ vinaigrette ถือเป็นอาหารรัสเซีย แต่ไม่มีหลักฐานยืนยันข้อเท็จจริงนี้ เป็นที่ทราบกันว่าขนมนี้มีชื่อมาจากน้ำส้มสายชู (vinaigre ในภาษาฝรั่งเศส) ซึ่งทำหน้าที่เป็นน้ำสลัดในรัชสมัยของพระเจ้าอเล็กซานเดอร์มหาราชในศตวรรษที่ 19 เป็นที่รู้กันว่าเชฟชาวฝรั่งเศสจำนวนมากมาเสิร์ฟที่ศาลในสมัยนั้น ในไม่ช้าน้ำส้มสายชูก็ถูกแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ชื่อก็ยังคงเป็นเช่นนั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ vinaigrette
ทุกคนรู้ดีว่าผักเป็นสมบัติที่แท้จริงสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารเพื่อสุขภาพ
ผักที่ใช้เตรียม vinaigrette ก็ไม่มีข้อยกเว้นเช่นกัน:
- มันฝรั่ง- อุดมไปด้วยวิตามินซี
- บีท- คลังแร่ธาตุที่ควบคุมกระบวนการเผาผลาญและส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- แครอท— อุดมไปด้วยวิตามิน D, B, C, E, ธาตุขนาดเล็กต่างๆ
- กะหล่ำปลีดอง— เก็บวิตามิน C, A, B, E และ K, ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญ, ทำให้ร่างกายแข็งแรง, ทำลายแบคทีเรีย;
- ผักดอง- แหล่งของไอโอดีนและไฟเบอร์
- หัวหอม— ประกอบด้วยสังกะสี ไอโอดีน เหล็ก ฟลูออรีน แมงกานีส รวมทั้งวิตามินซีและบี
แต่ทั้งหมดนี้อาจสูญหายได้ในระหว่างการอบชุบ ดังนั้น การปรุงผักในหม้อต้มสองชั้นหรือเตาอบจึงดีต่อสุขภาพมากกว่า
และหากผู้ที่กำลังลดน้ำหนักกังวลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่สูงของมันฝรั่ง ก็สามารถเปลี่ยนมาใช้ถั่วต้มแทนได้ซึ่งจะทำให้สลัดเป็นอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ของ vinaigrette
เนื่องจากมีหลายรูปแบบในการเตรียมการในแหล่งต่าง ๆ จึงเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณค่าพลังงานของสลัดที่กำลังสนทนาอยู่
ปริมาณแคลอรี่โดยประมาณของน้ำสลัดวิเนเกรตต์โดยไม่ต้องเติมน้ำมันดอกทานตะวันคือ 55 กิโลแคลอรี/100 กรัมพอดี เมื่อเติมน้ำมันดอกทานตะวัน ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 130 Kcal/100 g สลัดที่ไม่ใส่มันฝรั่งถือเป็นอาหารจานแคลอรี่ต่ำที่สุด นั่นคือประมาณ 43 กิโลแคลอรี/100 กรัม
สูตร vinaigrette ที่เรียบง่ายและอร่อย
วันนี้ประชาชนมีตัวเลือกมากมายในการเตรียม vinaigrette: ด้วยการเติมแฮร์ริ่ง, ถั่ว, เห็ด, กะหล่ำปลี ฯลฯ คนรัสเซียเกือบทุกคนมีเวอร์ชันโปรดเป็นของตัวเองตามความชอบ สิ่งเดียวที่ไม่เปลี่ยนแปลงในองค์ประกอบคือหัวบีทมันฝรั่งและแครอท มาเริ่มอธิบายตัวเลือกกันดีกว่า
น้ำสลัดวิเนเกรตต์สุดคลาสสิก
ไม่มีปัญหาในกระบวนการเตรียม vinaigrette ปกติ เงื่อนไขหลักคือการยึดมั่นในสัดส่วนอย่างเคร่งครัด
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวบีท – 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง;
- กะหล่ำปลีดอง – 500 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
- น้ำส้มสายชู 3% - 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืช - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทให้สะอาด ปรุงแต่ละผลิตภัณฑ์ในกระทะแยกจนสุก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากรอให้เย็นตามธรรมชาติแล้ว ให้ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน (ควรมีขนาดเล็ก)
- ปอกหัวหอมล้างด้วยน้ำแล้วสับบาง ๆ ตัดแตงกวาเป็นเส้น ใส่ผลิตภัณฑ์สับพร้อมกับกะหล่ำปลีดองลงในจานเดียว
- เมื่อเตรียมน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูในชามอีกใบ โดยเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เพิ่มถั่วเขียวลงในส่วนผสมที่รวมกัน ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วเทลงบนน้ำสลัด จานพร้อมกิน!
- สลัดสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน ผักไม่เน่าเสียเป็นเวลานานที่อุณหภูมิต่ำ
Vinaigrette กับปลาเฮอริ่ง
ด้วยการเติมแฮร์ริ่งทำให้สลัดกลายเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่อาจลืมได้ หากคุณต้องการความหลากหลาย คุณสามารถใส่แครนเบอร์รี่ แอปเปิ้ลลูก ถั่วในซอสมะเขือเทศ และขนมปังกรอบ ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันจะเป็นรสชาติที่น่าสนใจอย่างไม่น่าเชื่อ
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย (เนื้อ) – 1 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดอง – 150-200 กรัม
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ส่วนผสมแต่ละอย่างในกระทะแยกต่างหาก
- ในขณะที่เตรียมทุกอย่างคุณต้องควักไส้ปลาเฮอริ่งออก ตัดเนื้อที่ได้เป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกหัวหอม ล้างใต้น้ำ แล้วหั่นเป็นครึ่งวง
- เพิ่มหัวบีทกับกะหล่ำปลีดองลงในผลิตภัณฑ์ต้มที่หั่นเป็นก้อน
- เกลือพริกไทยคนทุกอย่างให้ละเอียดเทน้ำมันลงไป
- โรยหน้าด้วยหัวหอมและสมุนไพร สลัดพร้อมรับประทาน
Vinaigrette กับถั่ว
ข้อดีของสูตรนี้คือไม่จำกัดสัดส่วน คุณสามารถเพิ่มหรือลบจำนวนส่วนผสมได้ตามดุลยพินิจของคุณ
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง (ดอง) – 2-3 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทให้สะอาด ปรุงแต่ละผลิตภัณฑ์ในกระทะแยกจนสุก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากรอให้เย็นตามธรรมชาติแล้ว ให้ปอกเปลือกและสับเป็นก้อน (ควรมีขนาดเล็ก)
- สับผักกับผักดอง
- ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผสมส่วนผสมใส่ถั่วกระป๋อง
- เติมน้ำมัน เกลือตามต้องการ
- ไม่แนะนำให้เก็บสลัดที่ได้ไว้ในตู้เย็นนานกว่าสองวัน
Vinaigrette กับถั่ว
เมื่อคุณใส่ถั่วลงในสลัด คุณจะสังเกตเห็นว่ามันเหมือนกับว่ามันตั้งใจจะอยู่ตรงนั้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณทดแทนมันฝรั่งที่มีแคลอรีสูงได้ด้วย
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น;
- ถั่วแดง - แก้ว;
- หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - พวงอย่างละ;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 3% – 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันมะกอก – 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ล้างหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทให้สะอาด ปรุงแต่ละผลิตภัณฑ์ในกระทะแยกจนสุก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือก รอให้เย็นตามธรรมชาติ สับเป็นก้อน (ควรมีขนาดเล็ก)
- แช่ถั่วในน้ำเย็นล่วงหน้า (ในตอนเย็นหากคุณวางแผนจะปรุงในตอนเช้า) หรืออย่างน้อยปล่อยให้เมล็ดกาแฟต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง ปรุงถั่วในน้ำประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยไม่ลืมใส่เกลือ
- เพิ่มแตงกวาดองสมุนไพรและหัวหอมสับลงในส่วนผสมและถั่วต้ม
- ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันกับมัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเนียนและเททุกอย่าง
น้ำสลัดกะหล่ำปลีสด
Vinaigrette กับกะหล่ำปลีสดเป็นตัวเลือกดั้งเดิมมาก อย่าคิดว่าการเปลี่ยนกะหล่ำปลีดองเป็นกะหล่ำปลีสดจะทำให้มันเสียหายได้ ตรงกันข้ามกลับเป็นจุดเด่นของสลัดแบบดั้งเดิม นอกจากนี้สลัดเวอร์ชันนี้จะสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่สามารถกินอาหารหมักดองได้
สินค้าที่ต้องการ:
- หัวบีท – 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง – 2-3 ชิ้น ขนาดกลาง
- ถั่วกระป๋อง - 1/2 กระป๋อง;
- ผักกาดขาว - ครึ่งหัว;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
- เกลือเล็กน้อย
- น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสำหรับแต่งตัว
วิธีทำอาหาร:
- ปรุงหัวบีท, มันฝรั่ง, แครอทเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ปอกหัวหอมล้างออกใต้น้ำไหลแล้วสับบาง ๆ
- ฉีกกะหล่ำปลีขาวผสมกับหัวหอมแล้วบดด้วยมือจนกลายเป็นกะหล่ำปลีดอง
- หั่นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วปอกเปลือกด้วยแตงกวาดองเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลีและหัวหอม
- หลังจากปล่อยถั่วออกจากของเหลวส่วนเกินแล้วส่งผ่านตะแกรงแล้วรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ
- เททุกอย่างที่มีส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่เกลือและน้ำตาล
- คนให้เข้ากัน สลัดพร้อมกิน!
Vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง
ตัวเลือกสลัดนี้เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด เราขอแนะนำให้ปรุงผักในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ในการทำเช่นนี้ แนะนำให้ห่อหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทที่ล้างสะอาดแล้วด้วยกระดาษฟอยล์ วางบนถาดอบ แล้วทิ้งไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180°C เป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
วิธีทำอาหาร:
- ปอกผักที่เย็นหลังปรุงอาหาร หั่นเป็นลูกเต๋า แล้วใส่ลงในชามที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
- ใช้มือบีบกะหล่ำปลีดองให้ละเอียดเพื่อบีบของเหลวส่วนเกินออกทั้งหมด เพิ่มไปยังผลิตภัณฑ์อื่นๆ
- แยกถั่วออกจากของเหลวโดยกรองผ่านตะแกรง แล้วเทลงในส่วนผสมอื่นๆ
- ในการทำน้ำสลัด คุณต้องผสมน้ำมะนาว เครื่องเทศ สมุนไพร ต้นหอม และน้ำมันพืชในชามแยกต่างหาก
- เทน้ำสลัดให้ทั่วแล้วคนให้เข้ากัน
- ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็น หลังจากนั้นจึงพร้อมใช้งาน
หลังจากอ่านสูตรอาหารที่เรานำเสนอแล้ว คุณมักจะคิดว่าสูตรนี้ง่ายมาก คุณอาจพูดถูก แต่มีความแตกต่างหลายประการที่จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงปัญหาระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและทดสอบผลลัพธ์:
- คุณสามารถหลีกเลี่ยงการสูญเสียองค์ประกอบย่อยที่มีประโยชน์ทั้งหมดในส่วนผสมได้โดยการอบในเตาอบ
- การไม่ใส่ส่วนผสม เช่น แตงกวาดอง ออกจากสลัดจะช่วยเพิ่มอายุการเก็บของอาหารได้ แตงกวาที่เพิ่มเข้าไปช่วยเพิ่มโอกาสที่จานจะเน่าเสียเร็วขึ้น หากยังต้องการเติมรสเค็มก็สามารถใช้เห็ดดองได้
- หากคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันลงบนหัวบีทก่อนเติมส่วนผสมอื่นๆ มันจะไม่เปลี่ยนเป็นสีเดียวกัน
- เพื่อให้ผักชุ่มน้ำด้วยน้ำสลัดแนะนำให้สับให้ละเอียดยิ่งขึ้น
- ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน (มันฝรั่ง แครอท หัวบีท) จะเป็นตัวกำหนดว่าอาหารจานนี้คืออะไร แต่ไม่มีใครปฏิเสธความเป็นไปได้ในการเพิ่มสิ่งที่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมลงในจาน ลองจินตนาการ ตกแต่ง และเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบ ทำให้รสชาติของอาหารจานนี้มีเอกลักษณ์และเลียนแบบไม่ได้
- ขอแนะนำให้หั่นส่วนผสมเป็นก้อนเนื่องจากในรูปแบบนี้คุณประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้และดูสวยงามน่าพึงพอใจ ในประเทศอย่างทาชเคนต์ อาหารต่างๆ จะถูกเตรียมโดยไม่ใช้เครื่องขูด ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มลงในจาน
- สลัดที่เตรียมไว้สามารถปรุงรสได้มากกว่าแค่น้ำมันดอกทานตะวัน มายองเนสก็เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการแต่งตัวเช่นกัน สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นจานจะมีรสเปรี้ยวมากเกินไปหรือจะมีกลิ่นแรงมากแทนที่จะเปล่งประกายความสดและความเบา
- เติมน้ำตาลเล็กน้อยคนให้เข้ากัน รอให้ละลายในน้ำผัก อย่าลืมว่าน้ำตาลช่วยดึงน้ำผลไม้จากอาหารหลากหลายชนิด ดังนั้นส่วนผสมของสลัดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ
- เพื่อให้ได้รับรสชาติของจานที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและการทำให้ชุ่มลึกยิ่งขึ้นคุณต้องเติมนมเล็กน้อยหลังจากผ่านไปสองสามนาทีคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่สลัดในตู้เย็น
- ก่อนเสิร์ฟ ให้ล้างจานด้วยน้ำหรือนม จากนั้นจึงวางจานแช่เย็นไว้บนจานเท่านั้น
ขอให้อร่อย ชัยชนะในการทำอาหาร คำสรรเสริญนับล้านจากครอบครัวของคุณ!
การทำ vinaigrette เป็นกระบวนการง่ายๆ สิ่งสำคัญที่นี่คือการตัดสินใจว่าจะรวมส่วนประกอบใดบ้างในจาน และที่เหลือเป็นเรื่องของเทคนิค วันนี้เรากำลังเตรียม vinaigrette แบบคลาสสิก เราทุกคนจำสลัดนี้ตั้งแต่วัยเด็กและไม่ใช่ว่าพวกเราทุกคนจะชอบมัน แต่ก็มีข้อดีหลายประการอย่างชัดเจนดังนั้นจึงไม่สามารถละเลยได้
การปรับรสชาติสลัดสุดโปรดให้เหมาะกับตัวเอง บางคนชอบปรุงกับถั่ว ถั่ว ผักดอง หรือกะหล่ำปลีดอง ในขณะที่บางคนชอบปรุงผักรวมกับแฮร์ริ่งหรือปลารมควันร้อนๆ
วิธีเตรียมสลัดคลาสสิก? สำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหารสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จะช่วยได้ และพ่อครัวที่มีประสบการณ์สามารถจินตนาการและรวมผักก้อนเข้ากับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ ได้อย่างไม่รู้จบ - สลัดชอบการทดลอง แต่ไม่สูญเสียรสชาติที่เป็นที่รู้จัก
สูตรน้ำสลัดวิเนเกรตต์แบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการใส่เห็ด (เค็มหรือดอง) ปลาต้ม หรือถั่วลันเตาลงในสลัด สลัดยังเตรียมเนื้อต้มด้วย คุณสามารถเพิ่มไข่ต้มสับลงในสลัดได้
Vinaigrette: องค์ประกอบของสลัดคลาสสิก
สิ่งที่รวมอยู่ใน vinaigrette?
สลัดนี้ทำจากผักเพียงอย่างเดียวและเติมน้ำสลัด องค์ประกอบของ vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยหัวหอมสด, มันฝรั่งต้ม, แครอทและหัวบีท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดอง, ถั่วกระป๋องและน้ำสลัดทำจากน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูและพริกไทยดำเล็กน้อย
สัดส่วนของส่วนผสมมักจะเป็นไปตามอำเภอใจ แม้ว่าสูตรจะกำหนดให้เติมส่วนผสมในปริมาณที่เท่ากันก็ตาม แต่ทุกคนสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าชอบอะไรมากที่สุด หากเติมน้ำมันมากขึ้นก็จะมีไขมันมากขึ้นหากมีมันฝรั่งก็จะมีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น
คุณค่าทางโภชนาการของ vinaigrette:
องค์ประกอบของน้ำสลัดวิเนเกรตต์มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเนื่องจากมีความสมดุลที่ดี ประการแรกสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการมีองค์ประกอบหลักสามประการ ได้แก่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต ในน้ำสลัดวิเนเกรตต์ สลัดมีไขมันที่มีคุณสมบัติต่าง ๆ มากที่สุด - 10 กรัม คาร์โบไฮเดรตน้อยกว่าเล็กน้อย - 6.6 กรัม และโปรตีน - เพียง 1.4 กรัม นอกจากนี้ส่วนประกอบของจานยังมีน้ำในปริมาณมาก - 75.6 กรัม ใยอาหาร -1.6 กรัม ,กรดอินทรีย์,กรดไขมันไม่อิ่มตัว
ด้วยองค์ประกอบของผักทำให้สลัดยังมีวิตามินจำนวนมากในเกือบทุกประเภท: กลุ่ม B, วิตามิน A, PP, C, E, N นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยที่สำคัญอีกมากมายที่นี่ ได้แก่ เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน , ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม องค์ประกอบขนาดใหญ่ ได้แก่ แคลเซียม แมกนีเซียม และโซเดียม
แม้จะมีคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมาก แต่ปริมาณแคลอรี่ของสลัดยังต่ำ และสามารถลดลงได้อีกโดยไม่รวมมันฝรั่งและน้ำมันสำหรับแต่งตัว แทนที่ด้วยมัสตาร์ดหรือซีอิ๊ว แคลอรี่จำนวนเล็กน้อยไม่ได้หยุดทำให้สลัดเป็นแหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม จานนี้ค่อนข้างอิ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ทำให้ท้องอิ่ม นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับของว่างยามบ่ายหรืออาหารเย็นมื้อดึก
vinaigrette กับมันฝรั่ง 100 กรัมมีแคลอรี่กี่แคลอรี่?
vinaigrette แบบคลาสสิกประกอบด้วยมันฝรั่งต้ม หัวบีท และแครอท แตงกวาดองหรือดอง กะหล่ำปลีดอง หัวหอม ถั่วเขียวหรือถั่วกระป๋อง
ผักทั้งหมดสับละเอียดผสมและเติมน้ำมันพืช แต่สลัดที่ใส่น้ำมันพืชถือว่าดีต่อสุขภาพที่สุด กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในน้ำมันช่วยให้ดูดซึมวิตามิน A และ E ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งที่สุดได้ดีขึ้น
หากสูตรคลาสสิกไม่เหมาะกับคุณและคุณต้องการเปลี่ยนเมื่อคำนวณคุณจะต้องคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย สลัดสามารถเรียกได้ว่าแคลอรี่ต่ำเนื่องจากมีประมาณ 130 กิโลแคลอรีต่อปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:
- กะหล่ำปลีดอง - 25 กิโลแคลอรี;
- น้ำมันพืช - 900 กิโลแคลอรี;
- แตงกวาดอง - 15 กิโลแคลอรี;
- ถั่วเขียว - 55 กิโลแคลอรี;
- มันฝรั่งต้ม - 78 กิโลแคลอรี;
- เห็ดหมัก - 26 กิโลแคลอรี;
- ปลาเฮอริ่งเค็ม - 160-217 กิโลแคลอรี;
- มายองเนส - 680 กิโลแคลอรี;
- หัวหอม - 15 กิโลแคลอรี;
- แครอทต้ม - 35 กิโลแคลอรี;
- ถั่วต้ม - 250 กิโลแคลอรี;
- หัวบีทต้ม - 40 กิโลแคลอรี
บางคนแนะนำให้รับประทานหัวหอมมากกว่าแครอทเล็กน้อย แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม (ไม่ใช่ทุกคนจะชื่นชอบหัวหอม) คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวได้ ถ้าคุณมี หากต้องการปรุงรสน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ให้ใช้น้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์ พริกไทยดำป่น เกลือ และน้ำมันพืช
ผัก (มันฝรั่ง, หัวบีทและแครอท) ต้มในผิวหนัง, เย็น, ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน แตงกวาและหัวหอมก็สับเช่นกันกะหล่ำปลีก็หั่นฝอย รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทย เทน้ำสลัดที่ได้ลงไปบนส่วนผสมแล้วผสมเบาๆ โปรดจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - อย่าผสมส่วนผสมที่อุ่นและเย็น นี่จะทำให้สลัดเสียเร็ว
แทนที่จะใช้น้ำสลัดแบบคลาสสิก คุณสามารถใช้น้ำสลัดที่มีน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดได้ ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดในน้ำปริมาณเล็กน้อยเติมพริกไทยค่อยๆเทน้ำมันลงไปแล้วเติมน้ำส้มสายชูสามเปอร์เซ็นต์
Vinaigrette - สูตรคลาสสิก: สูตรทีละขั้นตอน
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลีดอง – 100 กรัม;
- มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ถั่วหรือถั่วกระป๋อง – 3 ช้อนโต๊ะ;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- หัวบีท – 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้องต้มแครอท มันฝรั่ง และหัวบีทบนเตาหรือปรุงในหม้อต้มสองชั้นล่วงหน้า ไม่จำเป็นต้องปอกผักเพียงล้างด้วยน้ำไหล หัวบีทจะพร้อมเต็มที่ใน 40-60 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของหัวบีท) แนะนำให้ปรุงแยกกัน คุณสามารถใส่แครอทและมันฝรั่งลงในกระทะเดียวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากปรุงอาหารแล้ว ผักจะต้องเย็นและปอกเปลือกจนหมด
- การตัดแบบดั้งเดิมสำหรับ vinaigrette จะเป็นลูกบาศก์โดยให้ด้านยาวประมาณ 0.5 ซม. ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมดเป็นสีชมพู ให้เติมน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้แต่ละชิ้นถูกเคลือบด้วยน้ำมันบาง ๆ ซึ่งจะช่วยลดความสามารถของหัวบีทในการระบายสีผักอื่น ๆ
- จากนั้นหั่นแครอทเป็นก้อน ขอแนะนำให้เลือกแครอทที่มีรสหวานซึ่งเป็นพันธุ์ส้มที่อุดมไปด้วย ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถเทลงในชามสลัดลึกหรือกระทะทันทีหลังจากตัด
- หั่นมันฝรั่งด้วยวิธีเดียวกัน เราขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่ต้มง่าย - มันฝรั่งดังกล่าวมีรสชาติมากกว่าและจะสลายเล็กน้อยในสลัด, ห่อส่วนที่เหลือของก้อน, ทำให้สลัดมีรสชาติดีขึ้น;
- สับหัวหอมและแตงกวาดอง 2 อันรวมทั้งผักราก หากแตงกวามีน้ำมากเกินไปต้องบีบน้ำเกลือออกเพื่อไม่ให้มีของเหลวมากเกินไปในสลัด ควรใช้ถังหรือแตงกวาดองในขวด กระป๋องจะไม่ใช่สิ่งทดแทนที่เทียบเท่ากัน แต่ไม่มีรสชาติ กลิ่น และความเหนียวเหมือนกัน
- สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน น้ำสลัดคลาสสิกสำหรับ vinaigrette คือน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสีและมีกลิ่นหอมเหมาะอย่างยิ่ง แม่บ้านบางคนชอบแต่งสลัดด้วยมายองเนสแม้ว่าตัวเลือกนี้จะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิกก็ตาม
- เมื่อถึงจุดนี้ การเตรียม vinaigrette ตามสูตรคลาสสิกก็ถือว่าสมบูรณ์และสามารถเสิร์ฟได้ น่าทาน!
สูตรสำหรับอาหารจานนี้ไม่ได้ระบุสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่เติมเข้าไป ดังนั้นจึงมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้ บ่อยครั้งที่ vinaigrette มีสารปรุงแต่งรสอร่อยเช่นถั่วถั่วหรือกะหล่ำปลีดอง (ที่คุณเลือก) - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับองค์ประกอบของจานและทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
Vinaigrette - สูตรคลาสสิกพร้อมถั่ว
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ถั่วเขียวกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- แตงกวาดอง - 200 กรัม
- บีทรูท - 2 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มผักในน้ำจืดจนสุกเต็มที่ (ปรุงมันฝรั่งในกระทะแยกต่างหากเพื่อไม่ให้เป็นสีบีทรูทก่อนเวลา) ขอแนะนำให้เลือกหัวบีทขนาดเล็กสองตัวแทนที่จะเป็นหัวบีทขนาดใหญ่ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก ทำความสะอาดส่วนผสมที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
- ก่อนที่จะสับผักแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นสักพัก - อาหารแช่เย็นจะหั่นได้ง่ายกว่ามากและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ตัดแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
- สับหัวบีทและผักดองในลักษณะเดียวกัน หัวหอมสีเขียวล้างและทำให้แห้งสับด้วยมีด
- ตอนนี้เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดของสลัดลงในภาชนะทรงลึกที่สะดวก หลังจากสะเด็ดน้ำดองแล้ว ให้เทถั่วลงในจานผักที่เกือบเสร็จแล้ว บางครั้งถั่วก็ถูกแทนที่ด้วยหรือรวมกับกะหล่ำปลีดอง - เรื่องของรสนิยม
- น้ำสลัดที่ดีที่สุดสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์คือน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา สำหรับตัวเลือกดั้งเดิมมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย แต่ไม่แนะนำอย่างยิ่งให้แต่งสลัดด้วยมายองเนส - ซอสนี้จะทำให้รสชาติของสลัดเสียเท่านั้น
- เติมเกลือเบา ๆ และผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สลัดกลายเป็น "โจ๊ก" ของผัก จานนี้ไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟแบบโอ่อ่า - ใส่สลัดบนจานธรรมดา
- สลัดถั่วคลาสสิกพร้อมแล้ว ในบางสูตรจะมีการเติมถั่วหรือปลาแฮร์ริ่งเค็มลงในจาน แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม น่าทาน!
หากคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มถั่ว (กระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่มีมะเขือเทศ) ให้ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากกระป๋องแล้วเติมช้อนสองสามช้อนลงในสลัดแล้วผสมเบา ๆ แทนที่จะใช้ถั่วกระป๋อง คุณสามารถใช้ถั่วต้มและทำให้เย็นสนิทได้
วันนี้เราจะเตรียมสูตรอาหาร vinaigrette คลาสสิกหลายสูตรโดยใช้ส่วนผสมหลัก: มันฝรั่ง, หัวบีท, แครอท, กะหล่ำปลีดอง, แตงกวาดองหรือดอง, หัวหอมหรือหัวหอมสีเขียวสด, ถั่วเขียวกระป๋อง แต่วิธีการปรุงอาหารจะแตกต่างออกไป
สลัดกับถั่วก็เป็นที่นิยมเช่นกัน โดยถั่วผสมกับมันฝรั่ง, หัวบีท, แตงกวาดอง, ผักกาดหอม, ผักชีฝรั่งและปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืช, พริกไทยและเกลือ คุณจะพบสูตร vinaigrette จำนวนมาก
วิธีทำ vinaigrette กับกะหล่ำปลีดอง
นี่คืออาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมซึ่งเตรียมได้ง่ายและมีรสชาติที่เผ็ดร้อน กะหล่ำปลีดองและแตงกวาดองเพิ่มความลึกลับพิเศษให้กับจาน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมสำหรับการผสมอย่างเหมาะสม ไม่ให้ปรุงมากเกินไป และสลัดแบบเบา ๆ จะกลายเป็นคุณภาพที่น่าทึ่ง มาเตรียมสูตรสลัดสุดคลาสสิคกัน
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- แตงกวาดองหรือดอง - 2 ชิ้น;
- หัวหอมหรือสลัด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- หัวบีท - 2 ชิ้น;
- กะหล่ำปลีดองหวาน - 150 กรัม
- ถั่วเขียวกระป๋อง - ครึ่งขวด;
- หัวหอมสีเขียว - หลายก้าน;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - เหน็บแนม;
- มัสตาร์ดแห้ง - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นแรกต้องต้มมันฝรั่งแครอทและหัวบีทจนนุ่ม
- ผักต้มจะต้องเย็นลงซึ่งก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในภาชนะที่มีน้ำเย็นสักสองสามนาที
- ผักแช่เย็นปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แตงกวาควรหั่นเป็นรูปร่างเดียวกัน จากนั้นใส่ทุกอย่างลงในชามสลัดใบใหญ่
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ
- ก่อนที่จะตัดกะหล่ำปลีดองจะถูกบีบออกจากน้ำเพื่อไม่ให้สลัดที่ได้นั้นจมอยู่ในของเหลว หากขนกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปสามารถหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ ได้สูงสุด 2-3 ซม. จากนั้นใส่ผักสับลงในชาม
- ขั้นต่อไปคือการเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะที่แยกจากกันเติมมัสตาร์ดแห้งน้ำมันพืชโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- เพิ่มถั่วลันเตาลงในผักในชามแล้วเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
- เนื่องจากแต่ละคนมีรสนิยมของตัวเอง หลังจากผสมทุกอย่างแล้ว คุณควรลิ้มรสสลัด และหากขาดอะไรไป ให้เติม;
- สลัดเสร็จแล้วตกแต่งด้วยต้นหอมสับละเอียดด้านบน น่าทาน!
สูตรอาหารสมัยใหม่เกี่ยวข้องกับการเติมอาหารทะเล (หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึก) สาหร่าย ข้าวโพด มะเขือเทศ และแอปเปิ้ลลงในสลัด เสนอให้อบผักแทนที่จะต้มซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถเสิร์ฟสลัดในชามสลัดแบบคลาสสิกหรือวางบนกองผักกาดหอมที่สวยงาม
Vinaigrette เป็นสลัดที่ทำจากผักต้ม ซึ่งเป็นที่มาของชื่อน้ำสลัดสำหรับอาหารจานนี้ ซึ่งพบเห็นได้ทั่วไปจนถึงต้นศตวรรษที่ 20 เชื่อกันว่ามีชื่อนี้ในราชสำนักของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อพ่อครัวชาวฝรั่งเศสสังเกตผลงานของเพื่อนร่วมงานเห็นว่าพวกเขาโรยน้ำส้มสายชูลงบนผักผสมสำเร็จรูปเสิร์ฟบนโต๊ะของราชวงศ์เพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการทำ vinaigrette และแม่บ้านที่ดีทุกคนอาจมีส่วนผสมลับของตัวเองที่ทำให้สลัดอร่อยยิ่งขึ้นและน่าจดจำยิ่งขึ้น ชาวรัสเซียตกหลุมรักสลัดอย่างรวดเร็ว ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่แต่เดิมมีแนวโน้มว่าจะถูกคิดค้นขึ้นภายใต้กรอบของอาหารเยอรมันหรือสแกนดิเนเวีย
วิธีทำ vinaigrette: รายละเอียดปลีกย่อยของสลัดที่สมบูรณ์แบบ
- จะดีกว่าที่จะหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ แต่อย่าละเลยไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กรสจืดแทนน้ำสลัดวิเนเกรตต์
- ควรปรุงผักแต่ละชนิดในกระทะแยกกัน การปรุงแครอทจนสุกจะใช้เวลา 25 นาที หัวบีทจะใช้เวลา 35 นาที และมันฝรั่งจะสุกภายใน 25 นาที หลังจากเดือด
- ปล่อยให้ vinaigrette ชงสักสองสามชั่วโมงหลังจากพร้อมส่วนประกอบจะอิ่มตัวซึ่งกันและกันรสชาติของหัวหอมจะเปิดออกและเติมสลัดด้วยกลิ่นหอม
- สลัดจะคงรสชาติที่สดใหม่ไว้และจะไม่เน่าเสียหลังจากผ่านไปสองสามวันหากผักในสลัดถูกตัดให้เย็นนั่นคือหลังจากปรุงอาหารแล้วควรทำให้เย็นลงในตู้เย็นหรือบนขอบหน้าต่างอย่างดี
- แทนที่จะใส่น้ำสลัดสลัดจะเต็มไปด้วยน้ำมันพืชธรรมดาและไม่เสียรสชาติ เติมน้ำมันขณะปรุงอาหาร ขั้นแรก ให้เติมบีทรูทสับเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีผลิตภัณฑ์ที่เหลือมากเกินไป จากนั้นจึงใส่เท่าๆ กันโดยเติมส่วนผสมที่เหลือทีละรายการ
รสเปรี้ยวที่ได้จากน้ำส้มสายชูทำให้ได้ชื่อ “น้ำสลัดวิเนเกรตต์” จากภาษาฝรั่งเศส vinaigre - น้ำส้มสายชู นอกจากผักแล้วยังมีการเพิ่มแอปเปิ้ลแฮร์ริ่งและครีมเปรี้ยวอีกด้วย เป็นเรื่องน่าสนใจที่แม้แต่โจรสลัดก็ยังรู้วิธีทำสลัด พวกเขาเรียกอาหารจานนี้ว่าซัลมากุนดี สูตรน้ำสลัดโจรสลัดนี้เตรียมจากเนื้อสัตว์ทอดหรือเค็ม ปลา น้ำมันพืช ผักต่างๆ และแม้แต่ผลไม้ เช่น มะม่วง
มีเทคนิคบางประการในการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ตัวอย่างเช่น เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดใน vinaigrette คงสีไว้และไม่ซีดจาง ก่อนอื่นให้หั่นหัวบีทแล้วเติมน้ำมัน
คุณชอบสลัดจานโปรดของทุกคนตั้งแต่สมัยเด็กๆ หรือไม่? หมายถึงอาหารขบเคี้ยวเย็น มีสลัดหลากหลายรูปแบบ เช่น แฮร์ริ่ง อาหารทะเล เห็ดดองหรือเค็ม สาหร่าย และปลาหมึก
วิธีปรุงผักสำหรับ vinaigrette:
- ควรล้างมันฝรั่งแครอทและหัวบีทให้สะอาดด้วยเหตุนี้จึงสะดวกในการใช้ฟองน้ำสะอาดสำหรับล้างจาน
- ควรต้มมันฝรั่งและแครอทในน้ำเค็มเล็กน้อย เคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาจนนุ่ม ในกรณีนี้ น้ำควรท่วมผักจนมิด
- ควรต้มหัวบีทในน้ำเดือดด้วยเคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาไว้ แต่แทนที่จะใส่เกลือควรเติมกรดเล็กน้อยลงไปแทน
- คุณสามารถใช้ 1-2 ช้อนชาเป็นกรด น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู 6-9% ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกลงในน้ำที่ปลายมีด
- หัวบีทใช้เวลาปรุงนานกว่ามันฝรั่งและแครอทเล็กน้อย ดังนั้นในการปรุงอาหารควรเลือกกระทะสูงและแคบแล้วเทน้ำลงไปให้มากขึ้น ควรใช้นิ้ว 3-4 นิ้วคลุมหัวบีท
- ควรตรวจสอบความพร้อมของผักด้วยมีด
รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:
- อย่าใช้ภาชนะโลหะที่ออกซิไดซ์
- ข้อควรจำ: น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นดีต่อสุขภาพมากกว่า
- เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดเปลี่ยนเป็นเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว อย่าผสมส่วนผสมที่ร้อนและเย็น
- ผักอบจะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
- อย่าเก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน
- ขั้นแรกบีบน้ำเกลือส่วนเกินออกจากแตงกวา
- หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีสีสันสดใส ให้เริ่มใส่ผักที่มีหัวบีทสับลงในภาชนะหลังจากราดน้ำมันแล้ว
- เกลือก่อนแล้วจึงใส่น้ำมัน
- ต้องการแต่งสลัดด้วยน้ำสลัดที่ซับซ้อนกว่านี้ไหม? ใช้น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดเล็กน้อย ปัดน้ำสลัดเบา ๆ เนื่องจากมัสตาร์ดความสม่ำเสมอควรเป็นเนื้อเดียวกันและหนาเหมือนอิมัลชัน แต่งตัวสลัดและเสิร์ฟ;
- หากคุณต้องการเตรียมสลัดที่คุณชื่นชอบในฤดูร้อน แต่ไม่มีกะหล่ำปลีดองในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีสดได้ ในกรณีนี้ให้สับหัวกะหล่ำปลีใส่เกลือเล็กน้อยแล้วจำด้วยมือของคุณทิ้งไว้ครู่หนึ่งในขณะที่คุณสับผักที่เหลือ หลังจากนั้นให้บีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่สลัด สลัดกับกะหล่ำปลีสดพร้อม
- อย่าเติมน้ำมันมากนัก - อาหารไม่ควร "ลอย" อยู่ในนั้น
คุณสามารถทำสลัดด้วยอะไรได้อีก? นอกจากส่วนผสมหลักที่รวมอยู่ในสูตรที่เราอธิบายไปแล้ว เมนูนี้ยังมีหลากหลายรูปแบบอีกด้วย ดังนั้นคุณสามารถเพิ่ม vinaigrette ได้:
- ลูกพรุน;
- ข้าวโพดกระป๋อง
- ถั่ว;
- เห็ดน้ำผึ้งดองหรือเห็ดอื่น ๆ
- กุ้งหรือปลาหมึก
- ปลารมควันหรือเค็ม
- ซอสแฮร์ริ่งและมัสตาร์ด
- ไข่ต้ม;
- เนื้อต้ม.
Vinaigrette เป็นอาหารเพื่อสุขภาพอย่างไม่ต้องสงสัยเพราะทำจากผัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บสลัดไว้นานกว่าหนึ่งวัน - จากอาหารเพื่อสุขภาพอาจกลายเป็นสิ่งกระตุ้นความผิดปกติของลำไส้ได้
สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ vinaigrette พร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด
หากคุณชอบบทความ " Vinaigrette - สูตรคลาสสิกพร้อมถั่ว"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดก็ได้ด้านล่างเพื่อบันทึกให้กับตัวคุณเองและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่จะเป็นการ "ขอบคุณ" ที่ดีที่สุดของคุณสำหรับเนื้อหา