ถั่วชิกพีคั่วเกือบจะเหมือนกับป๊อปคอร์น แต่ไม่ได้ทำจากข้าวโพด คุณสามารถทำมันได้ทั้งหวานและเค็ม ถั่วชิกพีย่างกรอบมากและมีรสชาติถั่วที่น่าพึงพอใจ

ถั่วชิกพีมีชื่อดั้งเดิมมากมาย เช่น ถั่วลูกแกะ นาคัต แบลดเดอร์เวิร์ต ฯลฯ รสชาติถั่วที่มีลักษณะเฉพาะทำให้เป็นหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่ชื่นชอบในเอเชียกลาง ในตุรกี ข้าวพิลาฟ ม้วนกะหล่ำปลี และชิ้นเนื้อปรุงจากถั่วชิกพี เสิร์ฟเป็นของหวานภายใต้ชั้นน้ำตาลผงหรือเป็นกับข้าวกับผัก (เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศและถั่วเขียว) กับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ถั่วชิกพีย่างนั้นเตรียมได้ง่ายและมีหลากหลายรสชาติ ขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกใช้เครื่องปรุงรสอะไร ใส่เกลือหรือเติมน้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ ถั่วชิกพียังเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์เมื่อเสิร์ฟพร้อมเบียร์

• ถั่วชิกพี 200 กรัม (ถั่วชิกพี)
• 1 ช้อนชา พริกหยวก
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล
• น้ำเย็น ½ ลิตร
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำเย็นข้ามคืน

2. ตรวจสอบถั่วชิกพีเพื่อหากานพลู: ถ้ามันแตกง่ายคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ อย่าลืมสะเด็ดน้ำด้วย

3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะขนาดเล็กที่มีก้นสองชั้น (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นก็ได้) ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่ถั่วชิกพีที่แช่ไว้ลงไป ทอดสักครู่จนเป็นสีทองเล็กน้อยและถั่วชิกพีลอยอยู่ในน้ำมัน

4. ใช้ช้อนมีรู วางถั่วชิกพีบนจานที่คลุมด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน โรยเกลือทะเลและปาปริก้าให้ทั่ว นำผ้าเช็ดปากที่มีน้ำมันออกแล้วย้ายถั่วชิกพีทอดลงในชามของว่างที่สะอาดและแห้ง

แม่บ้านบางคนอ้างว่าถั่วชิกพีไม่ระเบิดที่อุณหภูมิสูงซึ่งแตกต่างจากถั่วทั่วไป ไม่ทราบที่มาที่พวกเขาได้รับข้อมูลนี้ เพราะโดยส่วนตัวแล้ว ถั่วชิกพีของฉันเริ่มระเบิดภายในไม่กี่นาทีทันทีที่เปลี่ยนเป็นสีทอง อย่างไรก็ตามถั่วลูกแรก "ระเบิด" ในครัวของคุณเป็นสัญญาณว่าถั่วชิกพีพร้อมแล้ว ดังนั้นอย่าพยายามทอดถั่วชิกพีแบบเดียวกับที่คุณทอดถั่วจริงๆ เพราะคุณจะไม่ได้เครื่องเคียงที่สุก

สูตร 2. ถั่วชิกพีทอดกับไส้กรอก, มะเขือเทศ, หัวหอม

• ถั่วชิกพี 500 ก
• โซดา ¼ ช้อนชา
• เนย 100 ก
• หัวหอม 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ชิ้น
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา
• ไส้กรอกหมูกระเทียม ½ ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

1. วางถั่วลงในชามขนาดใหญ่ คลุมด้วยน้ำอุ่น เติมเบกกิ้งโซดาและเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้แช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง

2. สะเด็ดน้ำและล้างถั่ว นำน้ำเค็มในหม้อตั้งเกือบเดือด ใส่ถั่ว ปิดฝา ลดไฟเป็นไฟกลางแล้วปรุงประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนถั่วนิ่ม: เวลาขึ้นอยู่กับอายุของถั่วและความนุ่มของถั่ว น้ำ

3. ในช่วงเวลานี้ให้สับหัวหอมและมะเขือเทศอย่างประณีต ลอกหนังออกจากไส้กรอกขนาดเท่านิ้วแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

4. ละลายเนยในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่มและโปร่งแสง เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารโดยใช้ไม้พายบดต่อไปอีก 10 นาที ใส่ปาปริก้าและโชริโซลงไป จากนั้นยกกระทะลงจากเตา

5. เทถั่วผ่านกระชอนแล้ววางลงในกระทะ ปรุงด้วยไฟแรง กวนเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟทันที

สูตร 3. ถั่วชิกพีย่างในเตาอบ

• ถั่วชิกพี 250 กรัม
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแปลกใหม่ “panch puren” 1 ช้อนชา (ยี่หร่า, ยี่หร่า, เมล็ดหัวหอมคาลอนจิ, เมล็ดฟีนูกรีก, มัสตาร์ด)
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ล.

แช่ถั่วชิกพีในน้ำปริมาณมากข้ามคืน (12 ชั่วโมง) สะเด็ดน้ำในวันถัดไป ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำจืด (ฉันเทน้ำเดือด) แล้วปรุงอาหาร

เพื่อป้องกันกระบวนการก่อตัวของก๊าซ แนะนำให้หลังจาก 30 นาที ปรุงอาหาร สะเด็ดน้ำ ล้างถั่วชิกพี เติมน้ำจืด แล้วปรุงจนนุ่ม ฉันปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

วางถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วบนตะแกรงแล้วตากให้แห้ง

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ (หงายด้านมันขึ้น) ใส่ถั่วชิกพี เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ ใส่น้ำมันมะกอก และคนให้เข้ากัน กระจายถั่วชิกพีเป็นชั้นเดียวแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200* เป็นเวลา 30 นาที

ผัดหลายครั้งระหว่างการอบ

ถั่วชิกพีกรอบด้านนอกมีเปลือกรสเค็มเผ็ด

สูตรที่ 4: ถั่วชิกพีคั่วกรอบอบเชยหวาน

• อบเชย
• น้ำตาลผง

ล้างถั่วชิกพีแล้วแช่ในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 10-15 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 1-2 ครั้ง หลังจากนั้น ให้ปรุงถั่วชิกพีจนนิ่ม แต่อย่าให้สุกเกินไป เมื่อถั่วชิกพีพร้อม ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ถั่วแห้งเล็กน้อย
หากต้องการทำเป็นของว่างรสหวาน ให้โรยถั่วชิกพีด้วยอบเชย หากต้องการเผ็ด ให้โรยด้วยแกง ปาปริก้า หรือเครื่องเทศอื่นๆ

หลังจากนั้นให้วางถั่วลงในแม่พิมพ์หนึ่งชั้นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 40 นาที หากอากาศอุ่นในเตาอบกระจายไม่สม่ำเสมอ จะต้องคนถั่วชิกพีหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ถั่วสุกในเวลาเดียวกัน

ผลจากการปรุงอาหาร ถั่วควรจะว่างเปล่าและกรุบกรอบ หลังจากนั้นหากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแบบหวานได้
คุณสามารถเก็บถั่วชิกพีสำเร็จรูปไว้ในขวดได้ แต่คุณต้องใส่ถั่วลงในชามเมื่อพวกมันเย็นลง

สูตรที่ 5: ถั่วชิกพีทอดกรอบกับน้ำผึ้ง

1. ถั่วชิกพี 400 กรัม
2. อบเชย ½ ช้อนชา
3. น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
4. น้ำผึ้งถ้วยชา ¼
5. เกลือเล็กน้อย

เปิดเตาอบที่ 180°C และเตรียมกระทะโดยบุด้วยอลูมิเนียมฟอยล์ ถัดไปล้างถั่วแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้น ให้ย้ายถั่วชิกพีลงในชาม เติมอบเชย น้ำมันมะกอก และน้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากันจนเครื่องเทศครอบคลุมถั่วชิกพี

จากนั้นค่อยๆ วางถั่วชิกพีเป็นชั้นเดียวในกระทะที่เตรียมไว้ และวางในเตาอบที่อุ่นไว้

อบประมาณ 45-60 นาที คนทุกๆ 15 นาที โรยถั่วชิกพีที่เสร็จแล้วด้วยเกลือทันทีที่คุณนำออกจากเตาอบในขณะที่ถั่วยังร้อน ปล่อยให้ถั่วเย็นสนิท จากนั้นจึงนำไปใส่ชาม

สูตรที่ 6: ถั่วชิกพีทอดในซีอิ๊ว

ถั่วชิกพีขนาดใหญ่มีรสถั่วเล็กน้อยซึ่งจะเข้มข้นขึ้นเมื่อคั่ว ในขณะที่พริกเผ็ดเล็กน้อยและเคลือบรสหวานรสเค็มทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก

• ถั่วชิกพี 50 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
• พริกป่นเล็กน้อย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

เทน้ำเย็นปริมาณมากลงบนถั่วชิกพีแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง สะเด็ดน้ำ วางถั่วชิกพีลงบนกระดาษชำระแล้วซับให้แห้ง

ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดถั่วเป็นเวลา 5 นาที ในขณะเดียวกันก็ควรเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำตาลลงในชาม เขย่าจนละลายหมด

โรยถั่วชิกพีด้วยพริก (ปริมาณขึ้นอยู่กับความเผ็ดของอาหารเรียกน้ำย่อยที่ต้องการ ความเผ็ดเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับเคลือบรสเค็มหวาน) เทซีอิ๊วหวานลงในกระทะแล้วเคลือบถั่วด้วยไฟปานกลางจนของเหลวส่วนเกิน ถูกเรนเดอร์และเคลือบถั่วเหลืองคลุมถั่วชิกพีด้วยเปลือกที่สม่ำเสมอ

ปล่อยให้ถั่วชิกพีคั่วเคลือบเย็นลงก่อนเสิร์ฟ เมื่ออุ่นจะค่อนข้างนุ่ม และเมื่อเย็นลง มันก็จะไม่แย่ไปกว่าถั่วจริง ๆ

แคลอรี่: 2388
โปรตีน/100กรัม: 12
คาร์โบไฮเดรต/100กรัม: 45

สลัดถั่วชิกพีแสนอร่อย มีกลิ่นหอม รสเผ็ดปานกลางพร้อมแครอทและหัวหอม สูตรอาหารสไตล์เอเชียพร้อมซีอิ๊ว ทำจากส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพขั้นต่ำ เครื่องเทศซีอิ๊วถั่วลันเตาและผักมากมายทำให้อาหารจานนี้มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักได้ (พร้อมขนมปังลาวาชชิ้นหนาๆ ขนมปังดำสักชิ้น หรือขนมปังโฮลเกรน) และยังใช้เป็นของว่างหรือกับข้าวได้ด้วย ถั่วชิกพีเข้ากันได้ดีกับข้าวต้ม เนื้อสัตว์ปีกทอด ไส้กรอกเยอรมัน หรือบาร์บีคิว เครื่องเทศจำนวนมากทำให้สลัดมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก อีกทั้งน้ำส้มสายชูและซีอิ๊วธรรมชาติยังทำให้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ดูวิธีการเตรียมอีกอันที่อร่อยไม่แพ้กันด้วย
ในการทำสลัดคุณสามารถใช้ทั้งถั่วชิกพีกระป๋องและถั่วโฮมเมด ในการทำเช่นนี้จะต้องปิดด้วยน้ำเย็น (เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง) หลังจากต้มถั่วชิกพีเป็นเวลา 40-60 นาที คุณก็สามารถนำมาใช้ทำสลัดแบบเอเชียได้ คุณสามารถเพิ่มถุงชาดำ (ไม่มีสารปรุงแต่ง) ลงในกระทะที่ปรุงถั่วชิกพี ช่วยให้เมล็ดมีกลิ่นหอมและรสชาติดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจ
สามารถเพิ่มหรือไม่รวมเครื่องเทศในสูตรได้ ขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหารของคุณ

- หัวหอมสีม่วง (1 ชิ้น)
- ถั่วชิกพีต้ม (2 ช้อนโต๊ะ)
- แครอท (1 ชิ้น)
- กระเทียม (2-3 กลีบ)
- น้ำมันพืช (30 มล.)
- เกลือทะเลหรือเกลือแกง (0.5 ช้อนชา)
- น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ)
- น้ำส้มสายชูผลไม้ (2 ช้อนโต๊ะ)
- ซีอิ๊วขาว (1 ช้อนโต๊ะ)
- ผงพริก (หยิก)
- ปรุงรสสำหรับปลา khmeli-suneli สำหรับแครอทเกาหลี (อย่างละ ¼ ช้อนชา)

วิธีทำอาหารที่บ้าน

สับหัวหอมแล้วใส่ในชามพร้อมน้ำดอง เราผสมน้ำเย็น 100 มล. น้ำส้มสายชูธรรมชาติ สารให้ความหวาน และเกลือแกงหรือเกลือทะเล



บดแครอทโดยใช้เครื่องขูดในครัว เพิ่มเครื่องเทศที่แนะนำและกลีบกระเทียมสับ



เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในชาม เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น





ใส่ถั่วชิกพีต้ม หัวหอมสีม่วงดอง และแครอทที่เตรียมไว้ลงในชาม



เทซอสตามจำนวนที่ต้องการ เราใช้ซีอิ๊วคุณภาพดี (ไม่ใส่สารกันบูดหรือสารปรุงแต่งรส)



รวมส่วนผสมสำหรับสลัดสไตล์เอเชีย



ปล่อยให้ชง (2-3 ชั่วโมง) เสิร์ฟพร้อมขนมปังแผ่นหรือขนมปังมอลต์

ถั่วชิกพีผัดเครื่องเทศเป็นหนึ่งในของว่างทั่วไปในอินเดีย เราเรียกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ว่าของว่าง - ของว่างที่วิ่งหนี เอาใจคนรักมันฝรั่งทอดและถั่วเค็ม...

สินค้า

• ถั่วชิกพีต้ม
• น้ำมันมะกอก (ไม่ขัดสี)
• เครื่องเทศ (ยี่หร่า พริกป่น ปาปริก้า ผงกระเทียม ฯลฯ)

วิธีการปรุงอาหาร

1. แช่ถั่วชิกพีในน้ำข้ามคืน ในตอนเช้า ให้สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วต้มถั่วชิกพีเป็นเวลา 40 นาที ถอดโฟมออก
2. เช็ดถั่วชิกพีให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. วางถั่วชิกพีบนถาดอบแล้วทาเบา ๆ ด้วยแปรงจุ่มน้ำมันมะกอก ใช้เฉพาะน้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นเท่านั้น เพราะ... สารที่ผ่านการกลั่นจะออกซิไดซ์เมื่อถูกความร้อน
4. โรยเกลือและเครื่องเทศที่คุณชอบไว้ด้านบน เครื่องปรุงรสเนื้อสัตว์ตามปกติของฉันคือส่วนผสมของสมุนไพร
5. เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วชิกพีเคลือบเครื่องเทศได้ดีขึ้น
6. วางถั่วชิกพีในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที

ถั่วชิกพีทอดพร้อมมีสีทองและควรจะกรุบกรอบ ข้างในแทบจะว่างเปล่า ถ้าไม่เก็บไว้ในเตาอบ เนื้อในจะนุ่มแต่แห้งมากและไม่กรอบ ตามหลักการแล้ว มันควรจะมีลักษณะคล้ายป๊อปคอร์น

จริงๆ แล้ว nahutak เค็มนั้นมีไขมันค่อนข้างมาก ฉันจึงรักษาปริมาณน้ำมันไว้อย่างน้อย 1-2 กรัมต่อถั่วชิกพีต้ม 200 กรัม

นอกจากเครื่องเทศแล้ว คุณยังสามารถอบถั่วชิกพีในรูปแบบหวานได้ โดยเคลือบด้วยน้ำผึ้ง แล้วเติมวานิลลา อบเชย ลูกจันทน์เทศ และเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ

สำหรับปริมาณแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการของถั่วชิกพีนั้นทุกคนคิดต่างกัน ฉันคำนวณ (ฉันชั่งน้ำหนักถั่วชิกพีดิบ จากนั้นคำนวณน้ำหนักของถั่วชิกพีที่ต้มและอบใหม่) อย่างที่คุณเห็นหลังจากปรุงถั่วชิกพีจะบวมและหลังจากการอบพวกมันจะแห้งเกือบถึงน้ำหนักเดิม

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำหนัก 100 กรัม:

สินค้า	กระรอก	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต	กิโลแคลอรี
ถั่วชิกพีดิบ	20,1	4,2	44	301
ถั่วชิกพีต้ม	9,4	2	21,6	145
ถั่วชิกพีอบ	19	3,5	43	285

หากคุณทอดถั่วชิกพีในน้ำมัน ให้เติมไขมัน 1 กรัมและ 9 กิโลแคลอรีสำหรับน้ำมันแต่ละกรัม

โดยสรุป: จากมุมมองของฟิตเนส nahutak ไม่ใช่อาหาร การปรนเปรอ และไม่มีอะไรมากไปกว่านี้ แต่บางครั้งการปรนเปรอเพียงเล็กน้อยก็ไม่เพียงพอที่จะทำให้จิตใจของคุณดีขึ้น ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดค่อนข้างต่ำ - เท่ากับ 30 ดังนั้นความหิวโหยจึงไม่ปรากฏหลังจากของว่างดังกล่าว