คำอธิบาย

ลิ้นแม่สามีที่ทำจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นแบบดั้งเดิมที่เผ็ดมาก แน่นอนว่าอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่จากมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้น แต่บ่อยครั้งที่ลิ้นของแม่สามีเตรียมในรูปแบบของมะเขือยาวที่เผ็ดมาก มันเกิดขึ้นจนไม่สำคัญเลยว่าขนมนี้ทำมาจากอะไร สิ่งสำคัญคือมันเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อหรือร้อนด้วยซ้ำ สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่างแสดงวิธีที่แปลกที่สุดในการเตรียมลิ้นแม่สามีจากมะเขือเทศ เนื่องจากเราจะไม่ทำอาหารเรียกน้ำย่อยในรูปแบบของสลัด เราจะยัดมะเขือเทศและปิดผนึกในรูปแบบนี้สำหรับฤดูหนาว
คุณสามารถเตรียมของว่างมะเขือเทศแสนอร่อยที่บ้านในปริมาณที่ใส่ลงถังขยะได้ หากคุณไม่เคยลองเตรียมการเตรียมฤดูหนาวมาก่อน แต่คุณชอบเผ็ดมากให้ปิดมะเขือเทศยัดไส้เหล่านี้สักสองหรือสามขวดแล้วตัดสินรสชาติด้วยตัวเอง สำหรับเครื่องเทศเราเลือกในปริมาณที่เหมาะสมและองค์ประกอบนี้จะทำให้ลิ้นแม่สามีที่ทำจากมะเขือเทศร้อนมาก คุณสามารถทดลองและเลือกเครื่องปรุงรสอื่นๆ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศสีเขียวได้อย่างปลอดภัย มาเริ่มเตรียมขนมหน้าหนาวจากลิ้นแม่สามีจากมะเขือเทศเขียวที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ลิ้นแม่สามีจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตร

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องเตรียมสำหรับเรียกน้ำย่อยเย็นรสเผ็ดร้อนกัน

เราจะยัดมะเขือเทศสีเขียวดังนั้นจึงควรเลือกผักที่หนาแน่นที่สุดโดยไม่เกิดความเสียหายอย่างชาญฉลาดและถูกต้องเราล้างมะเขือเทศที่เลือกไว้อย่างละเอียดในน้ำเย็นจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ล้างแครอทขนาดใหญ่หนึ่งแครอทใต้น้ำไหล จากนั้นจึงหั่นเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ เราแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกานพลูปอกเปลือกแต่ละอันและตัดฐานที่หนาแน่นของกานพลูแต่ละอันออกด้วย

ใส่แครอทที่สับหยาบลงในชามเครื่องปั่นแล้วสับตามที่แสดงในภาพ คุณยังสามารถเลื่อนแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดก็ได้ วิธีการที่นำเสนอนี้มีราคาถูกที่สุดทั้งในด้านเวลาและความพยายาม.

เมื่อคุณสับแครอทแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงในเครื่องปั่นแล้วสับผักอีกครั้ง วิธีนี้ส่วนผสมจะผสมเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน

ในขั้นตอนนี้ คุณควรล้างผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ ให้สะอาด เช็ดให้แห้ง แล้วเอาก้านออก เพิ่มผักใบเขียวลงในแครอทและกระเทียม จากนั้นสับส่วนผสมอีกครั้ง.

เป็นผลให้เราได้แครอทสมุนไพรและกระเทียมสับละเอียดเกือบเป็นเนื้อเดียวกัน ส่วนผสมถูกบดขยี้ตามลำดับที่ระบุไว้ในสูตร: ด้วยวิธีนี้มวลจะสม่ำเสมอในตอนท้าย คุณยังสามารถผสมผักและสมุนไพรเบา ๆ ในชามเครื่องปั่นแล้วคลายออกได้.

มะเขือเทศที่เราล้างและเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ไม่ได้ผ่าครึ่งทั้งหมด: ฐานที่หนาแน่นควรยึดไส้ไว้และป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเสียรูปร่างเนื่องจากการหั่น เติมมะเขือเทศแต่ละลูกอย่างระมัดระวังด้วยไส้สับโดยใช้ช้อนชาหรือช้อนขนมหวานเป็นผลให้เราได้มะเขือเทศแสนอร่อยที่มีไส้ที่สดใส

ฆ่าเชื้อขวดแก้วเพื่อเก็บแยมในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นเติมมะเขือเทศให้แน่น ในขณะเดียวกันก็พยายามอย่าทำให้มะเขือเทศเสียหายเอง.

ตอนนี้ถึงคราวของน้ำดองแล้ว เพื่อเตรียมมัน เราต้องการน้ำสะอาด ซึ่งเราเทลงในกระทะขนาดเล็ก นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดที่ระบุไว้ในส่วนผสมลงในน้ำพริกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้เพิ่มทั้งหมด โปรดจำไว้ว่าปริมาณของเครื่องเทศเหล่านี้จะกำหนดความรุนแรงของการเตรียมการในอนาคตนำของเหลวไปต้มแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

ก่อนอื่นให้เทน้ำส้มสายชูที่เตรียมไว้ลงที่ด้านล่างของขวดตามปริมาตรที่ระบุในส่วนผสม

เพียงเทน้ำดองที่นำออกจากเตาแล้วเทลงในมะเขือเทศยัดไส้สีเขียวในขวด ระวังอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงถ้าคมพออาจทำให้แก้วขวดแตกได้ ชิ้นงานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-15 นาทีในการทำเช่นนี้เพียงคลุมก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าฝ้ายพับหลาย ๆ ครั้ง วางขวดไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำเดือดให้เหลือ 2/3 ของความสูง

เราม้วนขวดให้แน่นและผนึกแน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน วางคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มแล้วรอให้เย็นสนิท สามารถเก็บชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ลิ้นแม่สามีที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียวพร้อมสำหรับฤดูหนาว.

สลัดสำหรับฤดูหนาว ลิ้นแม่สามีเป็นสลัดหน้าหนาวที่ไม่เพียงแต่ให้ "รสชาติของฤดูร้อน" แก่คุณในช่วงฤดูหนาว แต่ยังเผยให้เห็นด้านใหม่ของผักที่คุ้นเคยอีกด้วย จานนี้จะช่วยให้คุณอุ่นขึ้นได้อย่างแท้จริง และต้องขอบคุณเครื่องเทศและพริกที่หลากหลาย

ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่สลัดมีชื่อนี้: มะเขือยาวหรือบวบถูกตัดเป็นพิเศษเป็นแผ่นยาวที่ดูเหมือนลิ้น นอกจากนี้พริกไทยและกระเทียมยังทำงานได้ดีอีกด้วย ทำให้สลัดมีคุณสมบัติ "ไหม้เกรียม" แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมเพราะปริมาณเครื่องปรุงรสสามารถปรับได้ตามดุลยพินิจส่วนบุคคล

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบหั่นเป็นชิ้นยาว ๆ เนื่องจากไม่สะดวกที่จะใส่สลัดในขวด ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สูตรคลาสสิกโดยแทนที่ "ลิ้น" ด้วยวงแหวนที่ทุกคนคุ้นเคย

สลัดมีการเปลี่ยนแปลงมากมายจนไม่ง่ายนักที่จะแยกสูตรอาหารหลักเพียงสูตรเดียว เนื่องจากมีความหลากหลายมากเพราะเกือบทุกอย่างที่ปลูกในสวนสามารถรวมไว้ในการอนุรักษ์ได้ นี่เป็นข้อดีอย่างแน่นอน - ด้วยวิธีนี้ "ภาษา" จะไม่น่าเบื่อ

วิธีเตรียมสลัดลิ้นแม่สามีสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

ลิ้นแม่สามี - เวอร์ชันคลาสสิกของการเตรียมการ

สูตรยอดนิยมและพิสูจน์แล้วสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว ผู้คนชื่นชอบมันมากจนทำให้หลาย ๆ คนได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติบนโต๊ะปีใหม่

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกแดง - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ประตู
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 75 ก.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในชามลึกใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน ชิ้นผักควรยืนไว้ระยะหนึ่ง (30 นาทีหรือนานกว่านั้น)

จำเป็นต้องปล่อยให้มะเขือยาวเค็มสุกเพื่อที่ความขมจะหายไป หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงผักที่สับจะถูกล้างด้วยน้ำหลายครั้ง

ในขณะที่มะเขือยาวกำลัง "พัก" คุณสามารถทำงานอื่นได้ - สับผักอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันจนละลายหลังจากนั้นจึงเทน้ำมันลงไป ส่วนผสมนี้เทลงบนมะเขือยาว ควรต้มสลัดเป็นเวลา 30 นาที เพียงเท่านี้ - จานก็พร้อม ผลลัพธ์ที่ได้คือกระป๋องละ 0.5 ลิตร 6 กระป๋อง

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะต้องชอบความเผ็ดร้อนของสลัดดองพร้อมกับแครอทเกาหลี คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานเสร็จบนโต๊ะได้ตามที่คุณต้องการ: เพิ่มแครอทสดหรือแครอทกระป๋องลงใน "ลิ้น" ที่เตรียมไว้แล้วก่อนมื้ออาหาร แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมกันอย่างลงตัวในขวดทั่วไป - สลัดฤดูหนาวจะได้รสชาติที่สมบูรณ์

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 กก
• แครอท - 0.4 กก
• หัวหอม - 0.3 กก
• พริกหยวก - 0.3 กก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 ประตู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล. (แก้ว)
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ตั้งแต่ 1 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรสผักชีหรือแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
• น้ำต้มสุก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ขั้นตอนแรกคือหั่นมะเขือยาวตามยาว ไม่ให้ถึงปลาย แล้วต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที (เกลือ 4 ช้อนโต๊ะต่อ 2.5 ลิตร) ขณะที่มะเขือยาวอยู่บนเตาเราก็ไม่เสียเวลา มีความจำเป็นต้องหั่นผักที่เหลือ: แครอทเป็นเส้น (ดีกว่าด้วยเครื่องขูดแครอทเกาหลี), หัวหอมเป็นครึ่งวง, พริกหยวกเป็นเส้น (อย่าทำให้หนาเกินไป)

หลังจากผ่านไป 10 นาที นำมะเขือยาวออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้เอาเปลือกออกจากผักต้มได้อย่างสบาย (หากมันแก่และแข็ง) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณครึ่งเซนติเมตร ผสมผักสับทั้งหมดลงในภาชนะทั่วไปโดยที่เราใส่สมุนไพรและกระเทียมลงไป

ในชามแยกต่างหาก ละลายเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำ จากนั้นเติมเครื่องปรุงรสที่เหลือ - ผักชีและพริกไทย น้ำมันมาตอนท้ายสุด

น้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงในนาทีสุดท้ายไม่ใช่เพื่อสิ่งใดเนื่องจากเกลือจะต้องละลายได้ดีก่อนซึ่งน้ำมันไม่ได้มีส่วนช่วยมากนัก

เติมผักด้วยของเหลวที่เกิดขึ้นในภาชนะผสมปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้อง การหมักน้ำส้มสายชูเล็กน้อยจะปรากฏขึ้นตามที่ควรจะเป็น เพียงเท่านี้ คุณสามารถม้วนมันลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีจะต้องประทับใจกับวิธีการเตรียมสลัดมะเขือยาวที่น่าสนใจนี้อย่างแน่นอน ดูจากชื่อเดาได้ไม่ยากว่าส่วนผสมมีกะหล่ำปลีด้วย ในความเป็นจริงกะหล่ำปลีจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติโดยไม่มีอะไรเหมือนกันกับความคิดปกติของเราเลย เนื่องจากรสชาติของมันเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาขึ้นอยู่กับส่วนผสมของอาหาร สลัดหน้าหนาวจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไปหากคุณเพิ่มอะไรใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.3 กก
• กะหล่ำปลีฤดูหนาว - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• กระเทียม - 100-150 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 170 - 190 มล.
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำเค็มมากแล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที (จนนิ่มปานกลาง แต่ไม่แตกสลาย) ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถสับกะหล่ำปลี ขูดแครอทและกระเทียม และหั่นพริกไทยบางๆ ตามยาวหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว

ทันทีที่มะเขือยาวพร้อม ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้เดือดประมาณสามชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดก็สามารถม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อได้

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเกี่ยวข้องกับลิ้นของแม่สามีเท่านั้นในแง่ของรสชาติ - มีรสเผ็ดเหมือนสูตรดั้งเดิม ภายนอกมีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงเนื่องจากการบรรจุกระป๋องไม่ได้มีไว้สำหรับการหั่นผักเป็น "ลิ้น" ยาว ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะเขือยาวเป็นชิ้นได้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.2 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ประตู
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กานพลู - 1 ตา
• ผักชี - 5 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใช้เครื่องปั่นสับแครอท กระเทียม และใบพาร์สลีย์ (ไม่มีก้าน) คุณต้องหั่นมะเขือเทศเป็นกากบาท เอาเมล็ดออก แล้วยัดไส้ด้วยแครอท ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเทลงในน้ำดอง (ดูส่วนผสม) บดพริกแล้วใส่ตอนท้าย

ภาษาแม่สามี - เวอร์ชั่นจอร์เจีย

สลัดพริกไทย (ในความหมายที่แท้จริงของคำ) จะทำให้คนรักเผ็ดคลั่งไคล้ กับข้าวที่เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อ "ลิ้น" กับพริกแดงจะดึงดูดมากขึ้นกว่าเดิมในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว (กลาง) - 2 กก
• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกหวาน - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 1 ประตู
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเรียบร้อย แล้วสับพริก (พริกแดงและพริกหยวก) โดยใช้เครื่องปั่น ผสมทุกอย่างในชามลึก ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณต้องระวังพริกไทยแดง: มันทำให้ผิวไหม้มากดังนั้นจึงควรใช้ถุงมือจะดีกว่า และอย่าขยี้ตาไม่ว่าในกรณีใด!

ถัดไปคุณต้องเตรียม "ลิ้น" - หั่นมะเขือยาวตามยาวหนาประมาณครึ่งเซนติเมตรแล้ววางรวมกับผักที่เหลือแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับแล้วม้วนมวลทั้งหมดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

ในสูตรนี้มะเขือยาวไม่ได้ต้มหรือตุ๋นก่อนการเก็บรักษา แต่จะทอด การทอดในกระทะที่ทาน้ำมันเยอะๆ จะช่วยดึงรสชาติของบวบออกมา

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2.5 กก
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน (สำหรับทอด) - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หั่นมะเขือยาวเป็นวง ใส่เกลือให้เข้ากันแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นผัดผักและปล่อยให้น้ำมันส่วนเกินซึมซับลงในผ้าเช็ดปาก ผักที่เหลือสับต้มและรวมกับมะเขือยาว ถัดไป - ทุกอย่างเป็นไปตามสูตรทั้งหมด

ไม่มีความลับว่าในฤดูร้อนส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดและในขณะเดียวกันสำหรับสลัดก็คือบวบ สิ่งที่พวกเขาปรุงด้วยมัน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! และการเก็บรักษายำสำหรับฤดูหนาวก็ไม่มีข้อยกเว้น

วัตถุดิบ:

• บวบหนุ่ม - 3 กก
• พริกหยวก - 3 กก
• พริกแดง (ร้อน) - 2 ชิ้น
• แครอท - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 170 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล
• น้ำส้มสายชู - 180 มล.

การตระเตรียม:

หั่นบวบยาวครึ่งเซนติเมตรและพริกหวานเป็นเส้นบางๆ คุณต้องขูดแครอทสับกระเทียมและสับพริกไทยร้อนให้ละเอียด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก โดยเติมมะเขือเทศบด เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ เติมสารละลายน้ำมันและน้ำส้มสายชูในนาทีสุดท้าย

ผักทั้งหมดผสมให้เข้ากันและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง (ในช่วงเวลานี้บวบจะปล่อยน้ำออกมา) จากนั้นใส่สลัดลงบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยอย่าลืมคนเป็นครั้งคราว ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการม้วนลิ้นของแม่สามีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สลัดสำหรับคนชอบชิ้นเล็กๆ คล้ายกับสูตรที่แล้วสำหรับลิ้นแม่สามีกับบวบ แต่มีการเติมมะเขือเทศลงไป คุณสามารถตัดมันเป็นเส้น ลูกบาศก์ ครึ่งวง... โดยพื้นฐานแล้วตามที่คุณต้องการ

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกแดง - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ประตู
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ปอกบวบแล้วเอาเมล็ดออก และสับละเอียดเป็นเส้น สับระฆังและพริกร้อนอย่างประณีตพร้อมกับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นที่ได้ (ไม่มีบวบ) จะต้องเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

ทันทีที่ส่วนผสมเดือดคุณต้องเติมบวบ เครื่องเทศ และน้ำมันดอกทานตะวัน ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงกวนสลัดในอนาคตอย่างต่อเนื่อง เติมกระเทียมสับและน้ำส้มสายชูก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กานพลูจะเพิ่มกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบให้กับสารกันบูดอย่างไม่ต้องสงสัย ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย การบริโภคเครื่องเทศช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและช่วยทำความสะอาดเลือด

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก
• พริกหวาน - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 3 ประตู
• ซอสมะเขือเทศ - 500 มล.
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• กานพลู - 4 ตา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น

การตระเตรียม:

วิธีการปรุงอาหารจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้ แต่จะมีมะเขือเทศวางแทนมะเขือเทศ ในตอนท้ายมีการเพิ่มกานพลูเช่นเดียวกับเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด

แตงกวาพบว่ามีประโยชน์ที่น่าสนใจในการทดแทนมะเขือยาวและบวบจากสูตรดั้งเดิม วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับแตงกวาดองและกระป๋องมาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกหวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ทางที่ดีควรหั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วส่งผักอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเติมน้ำมันเกลือน้ำตาลลงในสลัดหลังจากนั้นทุกอย่างก็เข้าไฟ มวลสุกประมาณ 20 นาที และเพียง 5 นาที เทน้ำส้มสายชูลงไปจนหมด บรรจุสลัดร้อนๆ ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงแตงกวามากเกินไป - ผักควรนุ่มไม่ต้ม

สิ่งที่แม่ครัวสมัครเล่นสามารถคิดค้นขึ้นมาเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่พวกเขารัก แอปเปิ้ลหวานอมเปรี้ยวจะเพิ่มรสชาติดั้งเดิมให้กับสลัดฤดูหนาวซึ่งจะไม่ทำให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• บวบ - 5 ชิ้น
• มะเขือเทศบากู - 6 ชิ้น
• พริกหยวก - 5 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ประตู
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ลิตร
• น้ำมัน - 0.5 ลิตร
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 12 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

ผักถูกตัดตามรูปแบบมาตรฐานและควรหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ บวบสับ, พริกไทย, หัวหอมและแอปเปิ้ลเทลงในส่วนผสมมะเขือเทศหลังจากนั้นสลัดเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

ลิ้นแม่สามีกับพริกหวานและเครื่องเทศ

ข้อดีของสูตรนี้คือเหมาะสำหรับคนที่ทานเผ็ดไม่ได้ และทั้งหมดเป็นเพราะพริกแดงถูกแยกออกจากสลัดโดยสิ้นเชิงและพริกหยวกหวานก็เข้ามาแทนที่ หากต้องการคุณสามารถละเว้นพริกไทยดำได้

สลัดนี้ได้รับฉายาว่า "ลิ้นแม่สามี" เมื่อนานมาแล้ว เนื่องจากมีจุดเด่นคือมีความคมและหั่นเป็นชิ้นยาว ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงเริ่มเรียกเขาเช่นนั้น หากต้องการสามารถเปลี่ยนวิธีการหั่นได้ แต่ต้องมีความเผ็ดในทุกสูตรของสลัดลิ้นแม่สามี เป็นการยากที่จะบอกว่าแม่สามีมีความผิดกับชื่อนี้อย่างไร แต่มันก็ฝังแน่นอยู่ในชีวิตประจำวันของผู้คน

สลัด "ลิ้นแม่สามี" คลาสสิค

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 4 กก
• กระเทียม - 4-5 หัว;
• มะเขือเทศสุกปานกลาง -9-10 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน – 3-5 ฝัก;
• พริกหวานขนาดใหญ่ – 10 ชิ้น;
• เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 150 มล.
• สมุนไพรและเครื่องเทศหอม

ล้างมะเขือยาวเอาก้านออก หากมะเขือยาวแก่ก็จำเป็นต้องเอาเปลือกออก ถัดไปควรหั่นผักเป็นวงกลมซึ่งมีความหนาปกติ 1.5 ซม. ใส่ในชามลึกแล้วโรยด้วยเกลือให้ทั่วเฉพาะเกลือเท่านั้นที่ควรเป็นประจำไม่ใช่เสริมไอโอดีน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา ล้างเนื้อออกจากน้ำขมเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเย็น

ปอกเปลือกพริกหวานและขมออกจากเมล็ด เอาก้านออก ล้างทุกอย่างให้สะอาด แห้งแล้วหั่นเป็นเส้นตามยาว ปอกกระเทียม ลวกมะเขือเทศ และเอาเปลือกออก บดมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทยในเครื่องบดเนื้อ วางมวลที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้ววางบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูลงในส่วนผสม ผสมทุกอย่างต้มและเพิ่มมะเขือยาว จากนั้นเคี่ยวทุกอย่างใต้ฝาเป็นเวลา 35 นาทีด้วยไฟอ่อน

ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วใส่สลัดร้อนๆ ลงไปแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ แล้วทิ้งไว้ค้างคืน ความร้อนควรอยู่ในขวดให้นานที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและฉุน หลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวัน ให้วางขวดโหลไว้ในที่ที่เย็นที่สุด

สลัด "ลิ้นแม่สามี" ไร้น้ำมัน

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2.5 กก.
• มะเขือเทศสุกขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• กระเทียมขนาดกลาง - 1 หัว;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยร้อน – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ก่อน หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้องบดรสขมและหวานในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมในชามเคลือบฟัน โรยด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู นำไส้ไปต้มทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ 0.5 ซม. เทซอสลงบนชิ้นเหล่านี้แล้วเคี่ยวต่อไปอีก 30 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ ปอกกระเทียม กดผ่านการกดกระเทียม เพิ่มลงในชาม ผสมทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้นทันที คลุมม้วนด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 2 วันจนกระทั่งม้วนเย็น

สลัด "ลิ้นแม่สามี" กับมะเขือเทศบด

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 3 กก.
• พริกหยวกขนาดใหญ่ - 1 กก.
• พริกไทยขม – 2 ฝัก;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูเข้มข้น 70% - 1 ช้อนโต๊ะ l หรือน้ำส้มสายชู 100% ถึง 9%

พริกหวานต้องหั่นเป็นก้อนและพริกขมควรสับด้วยมีด หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหรือก้อน จากนั้นผสมทุกอย่างโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู ต้มทุกอย่างด้วยไฟอ่อนประมาณ 35 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูแล้วปรุงต่ออีก 5-6 นาที ผสมสลัดให้เข้ากันแล้วใส่ลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขวดและวางในที่เย็น ควรห่อขวดโหลที่ร้อนไว้ในผ้าห่มจนกว่าจะเย็นสนิท ในกรณีส่วนใหญ่ สลัดลิ้นแม่สามีจะทำกับมะเขือเทศ แต่สูตรนี้ใช้มะเขือเทศบด สูตรใส่มะเขือเทศบดนี้ค่อนข้างสะดวกเพราะช่วยลดเวลาที่คุณต้องใช้ในการลวกมะเขือเทศ ปอกเปลือกและสับ

สลัด “ลิ้นแม่สามี” แบบเย็นๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว-2 กก.
• ไส้หมัก:
• น้ำ – 1 แก้ว:
• เกลือปกติ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• พริกไทยร้อนปานกลาง – 2 ชิ้น;
• พริกหวานขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู -100 มล.
• กระเทียม - 1 หัว

มะเขือยาวต้องล้างให้สะอาดตากแห้งหั่นเป็นเส้นยาวตามยาวซึ่งต้องใส่เกลือทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อคลายความขมพร้อมกับน้ำ ถัดไปควรล้างมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นบีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณสามารถเริ่มเติมได้ ผสมพริกหวานและขมบดในเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ กระเทียม น้ำตาล แล้วเทน้ำต้มสุกที่เย็นแล้วลงไปให้ทั่ว ผัดน้ำดองให้ละเอียดและหากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมลงไป

ควรจุ่มมะเขือยาวทอดลงในไส้แล้วใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ หลังจากเติมขวดโหลแล้ว ให้เทน้ำดองที่เหลือลงในขวด จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ปล่อยให้ขวดโหลอยู่ได้หลายวันและสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างแยกได้ ทางเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือทิ้งสลัดไว้จนกว่าอากาศจะเย็น เพราะมันจะซึมซาบและได้รสชาติที่น่าทึ่ง

วิธีเก็บรักษาบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่ก็มีข้อเสียอยู่ เช่น ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน และหากวางไว้ในที่อบอุ่นก็จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สลัด "ลิ้นแม่สามี" ควรเก็บในตู้เย็นในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกิน 2-3 เดือน ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน ข้อดีหลักของสูตรนี้คือให้รสชาติของผักสด

สลัด “ลิ้นแม่สามี” เบาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 กก.
• พริกไทยร้อน – 3-4 ฝัก;
• พริกหวาน – 0.5 กก.
• กระเทียมขนาดใหญ่ - 1 หัว;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 100 มล.

ล้างผักที่มีอยู่ทั้งหมดให้ดี บดพริกหวาน มะเขือเทศ และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ใส่มวลผักที่ได้ลงในชามเคลือบฟันใส่เกลือน้ำส้มสายชูน้ำตาลลงไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาทีหลังจากเดือด หั่นสีน้ำเงินเป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงในมวลเดือดแล้วต้มต่ออีก 15 นาที เมื่อสลัดพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมลงในขวดซึ่งควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วม้วนฝาขึ้น พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มหรือผ้าขนหนูอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

หากต้องการ คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรนี้ได้เล็กน้อยโดยการตัดมะเขือยาวให้แตกต่างออกไป เช่น หั่นเป็นลูกเต๋า คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศที่ไม่ใช่สดได้ แต่ใช้ซอสมะเขือเทศเจือจางด้วยน้ำ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ซอส 600 มล. และน้ำ 1 ลิตร ในกรณีนี้น้ำเกลือมะเขือเทศจะเข้มข้นและมีของเหลวมากขึ้นและมะเขือเทศบดก็จะหนาขึ้น

“ลิ้นแม่สามี” เป็นอาหารคาว คือ สลัดผัก หรืออาหารเรียกน้ำย่อยที่ใช้ผักหั่นเป็นรูปทรงคล้ายลิ้น การเตรียม "ลิ้นแม่สามี" สำหรับฤดูหนาวจัดทำขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ จากมะเขือยาวบวบและมะเขือเทศ

ของว่างที่ทำเองที่บ้านถือเป็นของดั้งเดิมและเป็นที่นิยม อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ในรูปแบบกระป๋องเป็นอาหารเลิศรส นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องเคียงและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

จากบวบ

อาหารเรียกน้ำย่อย "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากบวบเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• บวบ - 3 กก.
• พริกหวาน - 4 ชิ้น;
• พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มะเขือเทศฉ่ำ - 3 กก.
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำตาล - 6-8 ช้อนชา;
• เกลือ - 5-6 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ปอกเปลือกบวบและพริก เอาแกนและเมล็ดออก
2. หั่นมะเขือเทศออกเป็นหลายชิ้น
3. หั่นบวบเป็นลิ้น
4. บดกระเทียม พริกไทย และมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เทส่วนผสมลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้ม
6. เพิ่มบวบ, น้ำตาล, เนย, เกลือและผสม
7. เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณครึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูปรุงเป็นเวลา 5 นาที
9. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

จากมะเขือยาว

สูตรคลาสสิกสำหรับ "ลิ้นแม่สามี" ที่ทำจากมะเขือยาวเป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาวขนาดกลาง 4 กก.
• มะเขือเทศ 10 ลูก
• 5 พริกหยวก;
• กระเทียม 4 หัว
• พริกแดง 2 เม็ด
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม (9%)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผักให้สะอาดและนำส่วนที่กินไม่ได้ออก
2. หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้น
3. บดผักในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
4. ผสมส่วนผสมในภาชนะ ใส่กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู
5. วางมะเขือยาวที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ เทซอส และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้นและห่อ

วิดีโอ “อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นแม่สามีทำจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียม "ลิ้นแม่สามี" แสนอร่อยจากมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ความหลากหลายของอาหารว่าง

“ ลิ้นแม่สามี” เป็นพื้นฐานของรูปแบบต่างๆ ในการเตรียมของว่างสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทดลอง

ด้วยพริกหยวก

สูตรที่มีสัดส่วนของพริกหยวกเท่ากับมวลบวบเป็นหนึ่งในประเภทของการเตรียมที่รู้จักกันดี

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• พริกหยวก 3 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ปาปริก้า;
• น้ำมันพืช 300 มล.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลิตภัณฑ์
2. สับพริกไทยเป็นเส้น บวบเป็นก้อน
3. บดมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะ ใส่ไส้ เนย น้ำตาล เครื่องเทศ และเกลือ
5. ปรุงเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป
6. กระจายลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

ด้วยมะเขือเทศ

ตัวเลือกของว่างนี้เตรียมโดยใช้มะเขือเทศ

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม;
• พริก - 1 ฝัก;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 50 มล.

เกี่ยวกับการจัดเตรียม:

1. ล้างผักและสมุนไพร
2. หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน
3. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง สับกระเทียม สับพริกไทย
4. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และสมุนไพรลงไป
5. ทิ้งส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา
6. เมื่อดิบแล้วใส่ขวดปิดฝา ห้ามบิด
7. ฆ่าเชื้อสลัดในขวด วางผ้าไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำ และวางภาชนะ หลังจากที่น้ำเดือด การฆ่าเชื้อจะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. ปิดฝา พลิกกลับ ห่อ เอาไปเก็บ.

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ในเวอร์ชันนี้ มะเขือเทศจะถูกแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด

ส่วนประกอบ:

• บวบหนุ่ม - 3 กก.
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยขม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 หัว;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 80 มล.
• น้ำมันพืช - 1.5 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 ถ้วย;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

สังเกตลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ เอาเปลือกและเมล็ดออก
2. หั่นบวบเป็นชิ้นยาว
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้น
4. ขูดแครอทและสับกระเทียม
5. เจือมะเขือเทศบดกับน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และต้ม
6. หลังจากเดือดแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมผัก ใส่น้ำมัน และเคี่ยวต่ออีก 30 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดปิดไฟ จานพร้อมแล้ว

ในรูปของคาเวียร์

สูตรสลัด "ลิ้นแม่สามี" ในรูปแบบของคาเวียร์ผักได้รับความนิยมมากกว่า แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้

ส่วนประกอบจาน:

• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• บวบ - 2 ชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู;
• วางมะเขือเทศ - 500 กรัม;
• พริกไทยร้อน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม

คำแนะนำในการเตรียมคาเวียร์:

1. สับกลีบกระเทียมอย่างประณีต ใส่พริกไทยและบวบ
2. ผสมกับมะเขือเทศบด เนย น้ำตาล เกลือ
3. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 30 นาทีจนเนียน
4. ใส่คาเวียร์ลงในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ และเสิร์ฟสลัดแบบเย็น

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

1. มะเขือยาวจะไม่มีรสขมหากคุณเทน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือที่ละลายหนึ่งช้อนทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกใต้น้ำไหล
2. ปอกมะเขือเทศและเอาเมล็ดออก จากนั้นซอสมะเขือเทศจะมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น
3. ไส้มะเขือเทศจะไม่เหลวหากคุณเลือกมะเขือเทศสุกและมีขนาดใหญ่กว่ามาปรุงอาหาร
4. เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมบวบที่โตเต็มที่ซึ่งช่วยให้คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่มีความกว้างที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมอาหารโดยเฉพาะ
5. รสเผ็ดเกินไปของของว่างสามารถลดลงได้โดยการลดปริมาณพริกไทยและกระเทียมในองค์ประกอบ
6. จำเป็นต้องใช้ถุงมือเมื่อทำงานกับพริกร้อนเพื่อไม่ให้เยื่อเมือกและผิวหนังไหม้
7. ต้องล้างจานให้ดี ต้องล้างผักให้สะอาด ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อ และต้มฝา จากนั้นการเตรียมการจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดช่วงฤดูหนาว

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวเป็นคนแรก แต่แนวคิดนี้สมควรได้รับการเคารพ และประเด็นไม่ใช่ว่าด้วยวิธีนี้คุณจะสามารถรักษาผลผลิตได้หากคุณต้องเก็บเกี่ยวล่วงหน้าเนื่องจากโรคมะเขือเทศ สิ่งสำคัญคือของขบเคี้ยวมะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก และจานสีของรสนิยมเหล่านี้ก็เข้มข้นมาก

วิธีทำสลัดมะเขือเทศเขียว

สลัดมะเขือเทศเขียวจะประสบความสำเร็จหากคุณคำนึงถึงบางสิ่ง

• มะเขือเทศสีเขียวบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง แต่เฉพาะมะเขือเทศที่ยังไม่เน่าเสียจากโรคเท่านั้น ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงไม่เพียง แต่ควรล้างเท่านั้น แต่ยังต้องคัดแยกด้วยและเมื่อตัดมะเขือเทศคุณควรตรวจสอบมะเขือเทศอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีดำภายใน
• ความเสี่ยงในการซื้อมะเขือเทศที่เน่าเสียเพื่อบรรจุกระป๋องมีความเสี่ยงสูงหากคุณซื้อจากตลาด อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศสีเขียวไม่ค่อยมีขายที่นั่น และแน่นอนว่าไม่มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย ทางที่ดีควรปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองหรือสอบถามญาติและเพื่อนฝูง บางคนปลูกมะเขือเทศเป็นพิเศษเพื่อจะได้เก็บได้ตอนที่มะเขือเทศยังเขียวอยู่และเคยทำสลัดสำหรับฤดูหนาว
• คุณต้องหั่นมะเขือเทศด้วยมีดคม ๆ เพื่อไม่ให้น้ำรั่วออกมา ควรใช้มีดส้มชนิดพิเศษซึ่งมีลักษณะคล้ายเลื่อยที่มีฟันละเอียด
• กระป๋องบรรจุกระป๋องจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ฝาปิดต้องผ่านกระบวนการที่เหมาะสม เช่น การต้ม

รสชาติของของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศที่รวมอยู่ในนั้นเป็นหลักนอกเหนือจากมะเขือเทศสีเขียว ยิ่งมีส่วนประกอบมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น แต่หลายๆ คนชอบสลัดธรรมดาๆ โดยเลือกว่ามะเขือเทศสีเขียวจะมีรสชาติที่โดดเด่นมากกว่าผักชนิดอื่นๆ

สลัดดานูบ

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• แครอท – 0.75 กก.
• หัวหอม – 0.75 กก.
• น้ำมันพืช - 0.15 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.
• น้ำตาลทราย – 60 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 15 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศ เอาก้านออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นใหญ่ หั่นเป็นชิ้นละ 4-8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอทเป็นเส้นหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง อย่าบางเกินไป
• ผสมผักทั้งหมดในภาชนะเดียวแล้วเติมเกลือทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง
• หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่เครื่องเทศลงในส่วนผสมผัก ใส่น้ำตาลทราย เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป
• วางหม้อผักบนเตาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน โดยคนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 60 นาที
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทซอสที่เหลือที่ด้านล่างของกระทะ
• ปิดขวดโหลอย่างแน่นหนา: ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษหรือขันสกรูด้วยฝาโลหะที่บิดออก
• พลิกมันลงบนฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วเก็บจนถึงฤดูหนาว

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

นี่เป็นสูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวที่พบมากที่สุดซึ่งต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

สลัดมะเขือเทศเขียวกับพริกหยวก

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเอาก้านออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่
• หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างเป็นชิ้นหนาประมาณ 2-3 มม.
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงหรือครึ่งวงที่มีความหนาเท่ากัน
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
• ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• หลังจากเวลานี้ เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาลลงในกระทะพร้อมผัก
• วางกระทะบนกองไฟ นำส่วนผสมผักไปต้ม ปรุงโดยใช้ไฟอ่อน คนบ่อยๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรการทำสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ค่อนข้างเป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน มันจะสวยงามเป็นพิเศษถ้าพริกหยวกเป็นสีแดง

สลัดมะเขือเทศเขียวกับกะหล่ำปลี

• มะเขือเทศสีเขียว - 0.6 กก.
• แตงกวา – 0.8 กก.
• ผักกาดขาว – 0.6 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 30 มล.;
• น้ำมันพืช – 120 มล.
• เกลือ – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
• ตัดแครอทเป็นเส้นหรือขูดเป็นสลัดเกาหลี
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
• ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นเส้น เลือกอันที่ไม่รกเกินไปเนื่องจากเมล็ดแตงกวาขนาดใหญ่จะทำให้คุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหารจานเสร็จและรูปลักษณ์ของมันเสีย
• ผสมผักบดกะหล่ำปลีด้วยมือเล็กน้อยใส่เกลือแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• เมื่อผักให้น้ำแล้วให้ตั้งกระทะไฟใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป
• ปรุงผักเป็นเวลา 40–50 นาทีจนนิ่มสนิท
• วางสลัดในขวดปิดฝา แต่อย่าม้วน - สลัดต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของหม้อขนาดใหญ่ วางขวดโหลไว้ แล้วเทน้ำลงไปให้ถึงอย่างน้อยครึ่งหนึ่งของขวด สิ่งสำคัญคือขวดจะต้องมีขนาดเท่ากัน
• เปิดไฟและฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 10-12 นาที
• นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบกะหล่ำปลีดองถึงแม้รสชาติจะเป็นเอกลักษณ์ก็ตาม

สลัดมะเขือเทศเขียวกับมะเขือยาว

• มะเขือยาว – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• พริกหยวก - 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นแผ่น
• ใส่มะเขือยาวในน้ำ (1 ลิตร) โดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ล้างออกและเช็ดให้แห้ง
• ทอดมะเขือยาวทั้งสองด้านด้วยน้ำมันจำนวนมากแล้ววางในจานแยกต่างหาก
• หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นวงกลม พริกหยวกและหัวหอมเป็นครึ่งวง และพริกเผ็ดเป็นวงเล็ก
• ผัดผักที่เหลือทั้งหมดในน้ำมัน เคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที 5 นาทีก่อนปิดไฟ เติมเกลือและน้ำส้มสายชู
• ใส่ส่วนผสมผักและมะเขือยาวลงในขวดโหล
• ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยของว่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยที่มีรสเผ็ดปานกลางซึ่งบางคนเรียกว่า "งูเห่า" สำหรับรูปลักษณ์แม้ว่าชื่อนี้จะถูกกำหนดให้กับสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกจานหนึ่งซึ่งทำโดยไม่มีมะเขือยาว แต่มีกระเทียมและพริกไทยร้อนจำนวนมาก

สลัด "งูเห่า"

• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• กระเทียม – 3 หัว;
• พริกแดงร้อน – 150–200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9-%) – 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 60 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออก สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
• ผ่านกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกด
• สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
• หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้น
• ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ผสมผักกับน้ำส้มสายชู
• ฆ่าเชื้อขวดโหลเติมผักที่เตรียมไว้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้ถึงขอบ - ในระหว่างการฆ่าเชื้อครั้งต่อไปพวกเขาจะ "หดตัว"
• ฆ่าเชื้อขวดขนมเป็นเวลา 20 นาที ปิดฝา ห่อ และปล่อยให้เย็นสนิทในที่อบอุ่น เก็บในตู้เสื้อผ้าหรือห้องอื่นๆ

อาหารเรียกน้ำย่อยกลายเป็นเผ็ดมาก "กัด"

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับแอปเปิ้ล

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• พริกหยวก – 0.5 กก.
• แอปเปิ้ล – 1 กก.
• ควินซ์ (ไม่จำเป็น) – 0.2 กก.
• หัวหอม – 0.2 กก.
• มะนาว – ? ผลไม้;
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 125 มล.
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง – 5 กรัม;
• กานพลู – 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู (พริก) – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นชิ้น
• นำแกนออกจากผลไม้ หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้หั่นหัวหอมและพริกไทยเป็นครึ่งวง
• ผสมผักใส่เกลือใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
• รวมผักและผลไม้เทน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมนี้ใส่เครื่องเทศ
• ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากที่ส่วนผสมเดือด
• หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่ผัก
• ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที
• แบ่งสลัดออกเป็นขวด แต่อย่าเพิ่งปิดผนึกขวด
• ฆ่าเชื้อขวดโหลที่เต็มไปด้วยของว่างเป็นเวลา 20 นาที
• ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยเสื้อผ้าอุ่น ๆ จนเย็น วางไว้บนหิ้งจนถึงฤดูหนาว

สลัดมีรสเผ็ดหวานอมเปรี้ยว

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว – 1.5 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก.
• แครอท – 0.5 กก.
• พริกหยวก – 0.25 กก.
• พริกร้อน – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 60 กรัม;
• เกลือ – 40 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 10 มล. ต่อขวด 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ปอกผักทั้งหมดหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทเกลือ, น้ำตาลลงในส่วนผสมผัก, ใส่น้ำมันแล้วปิดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
• วางบนไฟ รอจนเดือดและปรุง กวนเป็นเวลา 40 นาที
• ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละ ม้วนขึ้น พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสามารถย้ายขวดไปยังสถานที่ที่วางแผนจะจัดเก็บในฤดูหนาวได้

คาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสามารถทาบนขนมปังได้ - คุณจะได้แซนด์วิชฉ่ำแสนอร่อย อีกทางเลือกหนึ่งคือการเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของกับข้าวที่ซับซ้อน

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวได้หลากหลาย ในหมู่พวกเขามีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวเผ็ด พวกเขาทั้งหมดมีรสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้มีคนไม่กี่คนที่เฉยเมย