คาเวียร์สควอชเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมของอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋องของสหภาพโซเวียตมาตั้งแต่เด็ก มันช่างยอดเยี่ยมขนาดไหน: เมื่อเปิดขวดที่ซื้อจากร้านค้า ใส่คาเวียร์ส้มหนึ่งช้อนที่มีกลิ่นฉุนลงบนก้อนขนมปังสีขาวแล้วลองรับประทานอย่างเพลิดเพลิน! สหภาพโซเวียตหายไปนานแล้ว แต่ไม่มีอะไรขัดขวางเราไม่ให้เตรียมสควอชคาเวียร์ที่บ้านตามสูตร GOST หรือสควอชคาเวียร์ "เหมือนในร้าน" (แต่ดีกว่าเท่านั้น!) เตรียมตัว จดจำช่วงวัยเด็กของคุณและเพลิดเพลินกับแซนด์วิชแสนอร่อย

และเราจะเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวและไม่ใช่แค่นั้นและห่อในขวดเพื่อที่จะได้อร่อยและเพลิดเพลินไม่เพียงตอนนี้ แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย

เวลาทำอาหาร - 2.5 ชั่วโมงผลผลิต - 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• บวบ - 2 กิโลกรัม
• แครอท - 120 กรัม
• หัวหอม - 80 กรัม
• น้ำมันพืช – 90 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 190 กรัม
• ออลสไปซ์บด - 1 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 1 กรัม
• เกลือ - 38 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม

การตระเตรียม

ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าลินิน หั่นบวบเป็นวงหนา 3-4 ซม. เอาเปลือกออกด้วยที่ปอกผัก เอาเมล็ดและส่วนที่อ่อนด้านในออก ตัดวงแหวนบวบตามขวางเป็นชิ้นหนา 1 ซม.



ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ



ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน



ตอนนี้ทอดผักทีละใบในกระทะ ในการทอดบวบให้ใช้สองในสามของปริมาณน้ำมันพืชทั้งหมด ทอดบวบด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม พวกเขาควรจะโปร่งใสและได้รับโทนสีเบจ เมื่อซูกินีสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะ



ใส่น้ำมันพืชที่เหลือลงในกระทะใบเดียวกันแล้วทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม แครอทควรมีสีเหลืองอ่อน



หลังจากทอดผักทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ลงในโถปั่น สะเด็ดน้ำมันออกจากกระทะที่นั่น ผ่านผักผ่านเครื่องปั่น ตรวจสอบระดับการบดของผลิตภัณฑ์ด้วยสายตา



ย้ายส่วนผสมผักลงในภาชนะสำหรับตุ๋นที่มีผนังหนา เช่น หม้อขนาดใหญ่ เคี่ยวผักโดยปิดฝาไว้ประมาณ 40-45 นาที ใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว น้ำซุปข้นควรเดือด



ในขณะที่คาเวียร์บวบกำลังตุ๋น ให้เตรียมอาหารสำหรับบรรจุกระป๋อง ล้างขวดแก้วและฝากระป๋องให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา ต้มฝา ฆ่าเชื้อขวดโหล



ใส่มะเขือเทศบดลงในคาเวียร์สควอชต้มแล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากใส่มะเขือเทศบดแล้ว ให้เคี่ยวคาเวียร์ใต้ฝาต่อไปอีก 15-20 นาที อย่าลืมผัดผักด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ไหม้



จากนั้นใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำป่น น้ำตาล และเกลือลงในคาเวียร์ ผสมให้เข้ากันแล้วลิ้มรสคาเวียร์ หลนต่อไปอีก 2-3 นาที



ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่สะอาด



ฆ่าเชื้อขวดสควอชคาเวียร์ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้ในภาชนะที่มีน้ำอุ่นมาก อุณหภูมิของน้ำในภาชนะควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของสควอชคาเวียร์ในขวดโดยประมาณ ระดับน้ำในภาชนะและคาเวียร์สควอชในขวดก็ควรเท่ากัน ฆ่าเชื้อคาเวียร์สควอชเป็นเวลา 15-20 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา



ปิดหรือม้วนชิ้นงานที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที พลิกขวดโหลที่ปิดสนิทแล้วคว่ำทิ้งไว้จนเย็น ไม่จำเป็นต้องพันชิ้นงาน ย้ายขวดโหลที่เย็นสนิทไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เมื่อทอดอย่าให้ผักไหม้ ผักดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำคาเวียร์

อย่าลืมควบคุมปริมาณเกลือและน้ำตาลในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป บวบและแครอทสามารถให้ความหวานได้ด้วยตัวเอง และคุณอาจต้องการน้ำตาล เช่น เกลือ ให้น้อยลงหรือมากขึ้นเล็กน้อย

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะถูกเก็บรักษาอย่างดี โปรดปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยเมื่อปรุงอาหาร ล้างและฆ่าเชื้อฝาและขวดโหลให้สะอาด อย่าละเมิดอุณหภูมิและเวลาในการฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปซึ่งรับประกันการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในระยะยาว สำหรับการใช้สารกันบูดตามที่คาดคะเน เช่น น้ำส้มสายชู ซิตริก หรือกรดซาลิไซลิก สารเหล่านี้ไม่จำเป็นในการเก็บรักษาคาเวียร์สควอชแบบโฮมเมด

ฉันจำได้ว่าคุณยายและแม่เตรียมสควอชคาเวียร์ด้วยกันอย่างไร ดังนั้นเมื่อถูกถามถึงชื่อสูตรฉันก็ตอบทันที - คาเวียร์สควอชเหมือนในวัยเด็ก!

คาเวียร์สควอชอาจมีรสเผ็ดได้หากคุณใส่กระเทียมลงไป ฉันจะบอกวิธีทำคาเวียร์สควอชที่มีรสกระเทียมที่บ้าน - คนรักอาหารรสเผ็ดจะประทับใจ!

คาเวียร์บวบกับมายองเนสเหมาะสำหรับแซนวิช! มันแพร่กระจายได้ง่ายและมีความหนาและมีรสชาติ การเตรียมสควอชคาเวียร์ด้วยมายองเนสไม่ใช่เรื่องยาก - ฉันจะบอกคุณว่าทำอย่างไร!

คาเวียร์มะเขือยาวและบวบอร่อยมาก! ฉันแค่รักเธอ คาเวียร์ที่ซื้อตามร้านค้าไม่ได้ทำให้ฉันมีความสุขในช่วงหลังๆ นี้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำเอง กระบวนการนี้ซับซ้อนแต่น่าสนใจ!

สูตรคาเวียร์ผัก - เตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยผักด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ คาเวียร์ผักเสิร์ฟที่โต๊ะรื่นเริงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือกับข้าวสำหรับอาหารจานเนื้อหลัก

สูตรง่ายๆ สำหรับคาเวียร์สควอช "ต่างประเทศ" ปรุงในเมนูหลายเมนูของแบรนด์

สูตรง่ายๆในการทำคาเวียร์สควอช เตรียมโต๊ะวันหยุดและตุนสำหรับฤดูหนาว

จุดเริ่มต้นของฤดูใบไม้ร่วง ฤดูบวบ! ฉันแนะนำให้คุณเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของคาเวียร์สควอช ฉันเรียกสูตรของฉันง่ายๆ - คาเวียร์สควอชแสนอร่อย มาทำอาหารกันเถอะ!

หากคุณเริ่มเตรียมการสำหรับฤดูหนาว อย่าลืมสควอชคาเวียร์ด้วย! คาเวียร์บวบทอดเป็นสูตรง่าย ๆ สำหรับการเตรียมอาหารอร่อยสำหรับวันหยุดหรือมื้อกลางวันปกติ

คาเวียร์สควอชกระป๋องเป็นการเตรียมที่เหมาะสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวดคาเวียร์ในเวลาที่หนาวที่สุดและเพลิดเพลินกับรสชาติของผัก

ส่วนใหญ่ฉันใช้สูตรสควอชคาเวียร์โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ในความคิดของฉัน มันดีต่อสุขภาพมากกว่า เนื่องจากผักยังคงรักษาวิตามินและรสชาติดั้งเดิมเอาไว้

คาเวียร์สควอชไม่ใช่อาหารแคลอรี่สูงมาก แต่ก็สามารถนำมาเป็นอาหารได้อย่างแน่นอน! สำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างฉันกำลังบอกสูตรอาหารคาเวียร์สควอชง่ายๆ

คุณเตรียมการแต่ไม่รู้วิธีเตรียมสควอชคาเวียร์สำหรับเย็บที่บ้านหรือไม่? ฉันจะบอกสูตรง่ายๆ ที่ทุกคนสามารถใช้เพื่อม้วนสควอชคาเวียร์ได้!

สูตรการทำคาเวียร์สควอชที่ไม่มีแครอทนั้นง่ายมาก ที่จริงแล้วมันไม่ต่างจากปกติคุณแค่ไม่จำเป็นต้องเพิ่มแครอทก็แค่นั้น :) อย่างไรก็ตาม ฉันจะบอกวิธีทำ

ฉันชอบเวลาที่ผักในจานของฉันสดทั้งหมด กฎเดียวกันนี้ใช้กับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวของฉัน ดังนั้นฉันจึงขอนำเสนอสูตรง่ายๆสำหรับสควอชคาเวียร์กับมะเขือเทศ

วิธีการปรุงคาเวียร์สควอชในหม้อทอดอากาศ? คำตอบคือ - ง่ายมาก! ฉันจะบอกสูตรคลาสสิกในการทำคาเวียร์สควอชในหม้อทอดอากาศ ความพยายามขั้นต่ำ - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม!

คุณต้องการที่จะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสิ่งผิดปกติหรือไม่? สูตรสควอชคาเวียร์กับเห็ดเหมาะสำหรับคุณ! คาเวียร์กลายเป็นสิ่งที่พิเศษมากด้วยรสชาติของเห็ดที่น่าพึงพอใจ - คำพูดไม่สามารถอธิบายได้

ฉันพบสูตรคาเวียร์สควอชโซเวียตที่คุณยายของฉันใช้ คุณจะจำรสชาตินี้ได้อย่างแน่นอนหากคุณเป็นคนรุ่นเก่า :) มาเตรียมคาเวียร์สควอชโซเวียตกันเถอะ!

บวบและมะเขือยาวเป็นผักชนิดเดียวกัน นั่นเป็นเหตุผลที่พวกเขาเข้ากันได้ดีมาก ฉันจะบอกสูตรสควอชคาเวียร์กับมะเขือยาว คุณจะชอบการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้;)

ฉันคิดว่าแม่บ้านคนไหนจะเห็นด้วยกับฉัน - เครื่องทำขนมปังในครัวเป็นสิ่งที่จำเป็น และปรากฎว่าคุณสามารถปรุงคาเวียร์สควอชในนั้นได้ ฉันกำลังแบ่งปันสูตรสควอชคาเวียร์ในเครื่องทำขนมปัง!

เรามักจะสับคาเวียร์สควอช แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันกลายเป็นลูกบาศก์ที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย! ฉันจะบอกวิธีทำคาเวียร์สควอชเป็นก้อนที่บ้าน

ในฤดูหนาว เมื่อความเย็นทำให้เลือดในเส้นเลือดแข็งตัว บางสิ่งบางอย่างจะช่วยให้คุณอบอุ่นขึ้นได้ และยังเติมวิตามินให้คุณอีกด้วย หยิบขวดที่มีข้อความว่า "คาเวียร์สควอชรสเผ็ด" ออกมา แล้วคุณจะรู้สึกอุ่นขึ้นทันที

มีสูตรการทำสควอชคาเวียร์มากมาย คุณเลือกเองตามวิธีการปรุงอาหารหรือส่วนผสมพิเศษ ฉันขอเสนอสูตรสควอชคาเวียร์ในกระทะ

นับตั้งแต่มีเครื่องปั่นในครัว ชีวิตในครัวของฉันก็ง่ายขึ้นมาก ฉันปรุงทุกอย่างในนั้น และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้วิธีปรุงคาเวียร์สควอชในเครื่องปั่น ฉันกำลังแบ่งปันสูตร!

หม้ออัดแรงดันคือผู้ช่วยที่ดีที่สุดในครัว ฉันได้เรียนรู้ที่จะทำเกือบทุกอย่างในนั้น และสิ่งที่ฉันชอบคือสควอชคาเวียร์ในหม้ออัดความดัน ฉันจะบอกวิธีทำอาหารจานโปรดของทุกคนในอุปกรณ์นี้

วิธีเตรียมคาเวียร์สควอชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว? ฉันกำลังแบ่งปันคำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สูตรคาเวียร์นี้ค่อนข้างง่าย แม้ว่าจะไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ขวดคาเวียร์ก็จะไม่ระเบิด!

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีเมนูหลายเมนูของ Panasonic ที่ยอดเยี่ยมฉันคิดสูตรนี้ขึ้นมา! คาเวียร์สควอชจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายในหม้อหุงข้าวของ Panasonic - ฉันจะบอกคุณว่าทำอย่างไร

หากคุณเช่นฉันชอบอาหารโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองเมื่อคุณรู้แน่นอนว่ามันดีต่อสุขภาพและไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นฉันขอแนะนำคาเวียร์บวบแบบโฮมเมด

ขอขอบคุณที่ดีที่สุดคือการอ้างอิงรายการ;)

ทั้งสองตัวเลือกไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อชิ้นงาน ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

องค์ประกอบหลักของของว่างเหมาะกับผักราคาประหยัด - บวบ, แครอท, หัวหอม ซื้อง่าย ราคาถูก และรสชาติชัดเจนแน่นอน ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการแปรรูปผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ พร้อมกลิ่นอายของวัยเด็กที่มีความสุข เรายังจำแซนด์วิชและมันฝรั่งพร้อมกับคาเวียร์บวบด้วย

สำหรับช่องว่างทั้งสอง ใช้วิธีการฆ่าเชื้อใดๆ: เตาอบ ไอน้ำ ไมโครเวฟ เพียงเติมน้ำเดือดใส่ฝา

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ:

สควอชคาเวียร์กับซอสมะเขือเทศ

สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นกรณีที่เมื่ออยู่ที่บ้านโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ คุณจะได้รับขนมที่แข่งขันกับตัวอย่างในร้านได้อย่างง่ายดาย ในขณะเดียวกันคุณก็มั่นใจในการจัดองค์ประกอบภาพอย่างสมบูรณ์ ไม่มีความคงตัวที่น่าสงสัยหรือ E-sheks ลึกลับ

เวลาทำอาหาร - สูงสุด 1 ชั่วโมง

เราต้องการ:

เราชั่งน้ำหนักผักทั้งหมดในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว

• บวบ - 2-2.5 กก
• แครอท - 4-5 ชิ้น (0.9-1 กก.)
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น (0.9-1 กก.)
• วางมะเขือเทศ - 100-120 กรัม (4-5 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (ไร้กลิ่น) – 140 มล. (9-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน)
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 2 หยิก
• เกลือ (บดหยาบบริสุทธิ์) - มากถึง 1.5-2 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำตาล - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู (โต๊ะ 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน (ไม่จำเป็น)

รายละเอียดที่สำคัญ:

• จำนวนนี้จะได้ 4 ขวด 500 มล. เราแนะนำให้ม้วนภาชนะขนาดสูงสุด 700 มล.
• เพื่อให้แน่ใจว่าได้ผลผลิต ให้นำส่วนผสมเพิ่มเติมจากรายการ ทางเลือกสุดท้ายคือคุณจะมีคาเวียร์เหลืออยู่เล็กน้อยสำหรับมื้อกลางวัน อร่อยแม้ตอนอุ่นๆ
• หากคุณต้องการชุดขวดกันกระแทก (6, 8...) ให้คูณส่วนประกอบตามนั้น - ด้วย 3, 4 เป็นต้น
• เราเลือกมะเขือเทศเข้มข้นคุณภาพสูงในประเทศ

วิธีการปรุงอาหาร

เราใช้บวบ: ล้างและลอกผิว เราทิ้งเมล็ดอ่อนไว้และเอาแกนออกจากเมล็ดที่แก่และสุกเกินไปเล็กน้อย

ผักใหญ่สามอย่าง ทางเลือกของคุณ: เครื่องขูดธรรมดาขนาดใหญ่ อุปกรณ์ประกอบผักบนเครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องเตรียมอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดด้วย - คล้ายกับบวบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเพื่อเคี่ยวคาเวียร์และเติมน้ำมันทั้งหมด ใช้วิธีการที่สะดวกสำหรับคุณ - กระทะบนเตาหรือหม้อหุงช้า คาเวียร์บวบตามสูตรนี้มักจะกลายเป็น "การเลียนิ้วที่ดี!"

โดยปกติแล้วความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหารเพื่อให้ผักทั้งหมดนิ่ม

• ด้วยความร้อนปานกลางบนเตา - 40-60 นาที โดยกวนเป็นระยะจากล่างขึ้นบน
• ในโหมดผู้เล่นหลายคนโหมด "ตุ๋น" หรือ "อบ" - จาก 35 ถึง 45 นาที

หลังจากนำออกจากเตาแล้ว หั่นผักให้ได้ความสม่ำเสมอตามต้องการ เราชอบใช้เครื่องปั่น เครื่องปั่นแบบแช่ปกติก็ใช้ได้ เนื้อสัมผัสสม่ำเสมอหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ - ทางเลือกของคุณ

เพิ่มมะเขือเทศบดลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถเพิ่มเกลือ - 1 หยิก อย่าลืมเอาตัวอย่างมาด้วยหลังจากที่แต่ละคน ถ้าซอสมะเขือเทศมีรสเปรี้ยว คุณอาจต้องใส่น้ำตาล นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งบดสดๆ แต่ระวัง: มันเผ็ดที่สุด

ในขั้นตอนนี้ รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ ถือเป็นสิทธิพิเศษของศิลปินที่จะลองนำมันมาสู่อุดมคติเชิงอัตวิสัย!

เมื่อเติมสารเติมแต่งเสร็จแล้ว ให้นำคาเวียร์สควอชที่เกือบเสร็จแล้วกลับเข้าไปในจานทำความร้อนแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนอีกประมาณ 10-15 นาที ความสนใจ! นับ ตั้งแต่เริ่มกลั้วคอ.

หมายเหตุ: สำเนียงที่เป็นประโยชน์

• เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม 2-3 กลีบ (ผ่านการกด) หรือผักชีสับสองสามช้อนโต๊ะ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)
• นอกจากนี้ยังสมเหตุสมผลที่จะเติมน้ำส้มสายชู 5-10 นาทีก่อนนำออกจากเตา - มากถึง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับส่วนผสมที่ระบุ สิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของคาเวียร์ที่เสร็จแล้วและส่วนใหญ่จะต้องมีการปรับความหวาน ใส่น้ำตาลเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ชิมรส เราเลยนำมาให้ชิมกัน

วางคาเวียร์ร้อนที่เสร็จแล้วลงไป ขวดฆ่าเชื้อแบบแห้ง(2 ชิ้น ชิ้นละ 500 มล.) - ขึ้นไปด้านบนสุด เราปิดด้วยฝาปิดตามปกติ (ขันเกลียวหรือธรรมดาโดยใช้กุญแจปิดผนึก) พลิกขวดโหลแล้วห่อให้เย็นช้าๆ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง เราก็เก็บมันไปเก็บไว้ในตู้มืด

คาเวียร์บวบทอดกับมะเขือเทศและพริกหยวก

อีกตัวอย่างหนึ่งจากคอลเลกชัน "ต้องมี" ในการเตรียมการเบื้องต้น รสชาติและราคาที่ยอดเยี่ยม จะต้องมีความอดทนเล็กน้อย เราจะสั่งผักล่วงหน้า ทอดแยกกัน- นอกจากมะเขือเทศหลักแล้วเรายังต้องมีมะเขือเทศและพริกหยวกอีกด้วย

ความพยายามทั้งหมดไม่สูญเปล่า! คาเวียร์สควอชนี้กลายเป็นชนิดที่จะไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องเลียนิ้วและตบริมฝีปากของคุณอย่างมั่นใจเมื่อชิมกับครอบครัวของคุณ ความสุขที่ไม่ถูกยับยั้งเป็นการสรรเสริญที่ดีที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับ
มาทำอาหารกันเถอะ!

เวลา - 1 ชั่วโมง 20 นาที

สำหรับคาเวียร์ 1 ลิตรเราต้องการ:

• ชั่งน้ำหนักผักในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว
• บวบ - 1 กก
• มะเขือเทศ - 300 กรัม
• พริกหยวก - 300 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• หัวหอม - 100-150 กรัม
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา (เจือจางในน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส

รายละเอียดที่สำคัญ:

• ม้วนขึ้นเลยดีกว่า ใน 2 กระปุก ขนาด 500 มล- ต้องการมากกว่านี้ไหม? เพิ่มส่วนประกอบตามสัดส่วน
• เลือกมะเขือเทศและพริกหยวกที่มีความฉ่ำและไม่ถูกที่สุด อย่างหลังต้องเป็นสีแดง สีส้ม หรือสีเหลืองแน่นอน มีกำแพงหนาเพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาด

เตรียมผัก.

สำหรับบวบทุกอย่างจะเป็นปกติ: เราเพียงแค่ทำความสะอาดลูกอ่อนและตัดเมล็ดออกจากเมล็ดเก่า เราตัดตัวละครหลักเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อให้ทอดได้เร็วกว่า

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก ใช้มีดตัดเป็นสองสามครั้งตามขวางแล้วเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ทิ้งไว้ในน้ำร้อนประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วใช้มีดงัดเปลือกออกอย่างง่ายดาย และตัดเป็นก้อนอีกครั้ง

พริกไทย (หวานและมีผนังหนา!) ปอกเปลือกยากกว่า แต่แนะนำให้ปอกเปลือก หลังจากนั้นเราจะเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มสีขาวออก แล้วหั่นพริกไทยเป็นก้อนเล็กๆ

ปราศจากความคลั่งไคล้!

หากคุณขี้เกียจเกินไปที่จะรบกวนพริกหยวก คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดมัน- แต่ในขั้นตอนสุดท้าย ให้บดคาเวียร์ให้ละเอียด จนเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีบิตแม้แต่น้อย คุณจะต้องใช้เครื่องปั่นที่มีความเร็วอย่างน้อย 600 รอบต่อนาที

สำหรับผู้ที่อดทน การปอกพริกหยวกมีสามวิธี

1. ขั้นแรก เราทำความสะอาดพริกไทยด้วยเครื่องปอกผักที่มีความคมมาก โดยให้เนื้อจับตัวน้อยที่สุด
2. ประการที่สอง - ใส่พริกไทยลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เก็บไว้ประมาณ 20-30 นาที จากนั้นนำออกมาใส่ในกระทะหรือถุงพลาสติกที่ปิดสนิท พริกไทยจะเย็นลงและในเวลาเดียวกันเปลือกบาง ๆ ก็จะหลุดออกมา ง่ายต่อการงัดและถอดออก
3. วิธีที่สามสำหรับเจ้าของเตาแก๊ส: ใส่พริกไทยลงบนเตาแล้วเผาด้วยไฟแบบเปิดทุกด้าน ไม่ต้องกลัวรอยไหม้จะก่อตัวจนดำ เราซ่อนพริกไทยไว้ในถุงเป็นเวลา 10 นาที (มัดไว้!) แล้วนำผักที่มี "ริ้วรอย" และเกล็ดฟองสีดำตรงที่มีเครื่องหมายออก นี่คือผิวหนังที่สามารถขูดออกได้ง่ายด้วยมีด

สับกระเทียมอย่างประณีต สิ่งที่เหลืออยู่คือหัวหอมและแครอทการเตรียมการที่ชัดเจน: เราทำความสะอาดและสับเป็นก้อน เครื่องขูด Berner ช่วยเราได้เสมอ

สำหรับการทอด ควรหั่นผักทั้งหมดให้มีขนาดเท่ากันโดยประมาณ แต่คุณสามารถประหยัดเวลาและขูดแครอทแล้วกดกระเทียมผ่านการกด

การย่างผักสำหรับคาเวียร์

ความงดงามของเรื่องราวของบวบนี้คือเราแยกผักแยกกัน ที่นั่นสำเนียงรสชาติของพวกเขาจะถูกเปิดเผยได้ดีขึ้นและของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะเข้มข้นมากขึ้น

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะที่ลึกและสะดวกสบายแล้วทอด ส่วนผสมแต่ละอย่าง 3-5 นาที- หัวหอมและกระเทียมสามารถนำมารวมกันได้

คุณสามารถทำงานในกระทะหลายใบพร้อมกันได้ หรือวางผักในกระทะใบหนึ่งทีละใบโดยเติมน้ำมันเป็นส่วนเล็กๆ เราต้องการความร้อนปานกลางและ กวนอย่างต่อเนื่อง- อนิจจาจะรู้สึกถึงรสชาติของผักที่ถูกเผาในจานที่ทำเสร็จแล้ว

หลน น้ำซุปข้น ต้มและปิดผนึกในขวด

เรารวบรวมผักผัดเข้าด้วยกันในกระทะใบเดียวและปรุงรส เครื่องปรุงรสทั้งหมด- เกลือ พริกไทย น้ำตาล และกรดซิตริกละลายในน้ำ ปริมาณในสูตรเป็นไปตามอำเภอใจ ในขั้นตอนถัดไป คุณจะลิ้มรสน้ำซุปข้นและคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสใดก็ได้

ให้ห่อผักปรุงรสเคี่ยว ผ่านไฟอ่อนพร้อมฝาปิด- 1 ชั่วโมง คนอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันการเผาไหม้ สำหรับคาเวียร์ที่เราเตรียมไว้บนโต๊ะ เคี่ยว 40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จำเป็นต้องมีผักพร้อม น้ำซุปข้น- Blender เป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม! ตักใส่ชาม บดด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นจึงปรุงรสด้วยความเร็วสูง นี่ไง! อีกสักครู่ นำมาให้ลิ้มลอง- ตามความชอบส่วนบุคคล คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ รวมทั้งผักใบเขียวด้วย

หากต้องการขจัดความชื้นส่วนเกิน ให้บดน้ำซุปข้นจากเครื่องปั่น กลับไปที่กระทะและนำไปต้มต่ออีก 5 นาที อย่าลืมชิม และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล/เกลือ/กรดอีกครั้ง

คาเวียร์พร้อมแล้ว! ขวดฆ่าเชื้อกำลังรอเธออยู่ เราจะผ่านไปอีกครั้ง โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ- เราใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดโหล ขันฝา (เปิดฝาออกหรือใช้เครื่องจักร) แล้วคว่ำไว้ใต้ฉนวนเป็นเวลา 1 วัน

เหลือขนมไว้เล็กน้อยสำหรับการทดสอบ ความแตกต่างที่สำคัญ: รสชาติจะถูกเปิดเผยสูงสุดหลังจากแช่ในตู้เย็น - 1 วันในขวดที่ปิดสนิท ดังนั้นคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองว่าสูตรบวบคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวที่มีการทอดส่วนประกอบจะเอาชนะคาเวียร์ที่ซื้อในร้านได้ เป็นการยากที่จะต้านทานการเลียนิ้วขณะชิมขนมที่คุณชื่นชอบ!

เราอยากได้ยินความลับที่ดีที่สุดที่คุณใช้

ขอบคุณสำหรับบทความ (2)

ในการเตรียมคาเวียร์สควอชสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องทำงานหนักเพราะมันไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก แต่ถึงอย่างนี้จานนี้ก็ได้รับความนิยมและแม่บ้านก็ปรุงด้วยความยินดี เราขอเชิญชวนให้คุณเรียนรู้สูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับอาหารอันโอชะที่รู้จักและชื่นชอบมายาวนาน คาเวียร์สควอชไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ยังมีวิตามินจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์มากในฤดูหนาว วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถลองสิ่งใหม่ๆ และเซอร์ไพรส์เพื่อนและครอบครัวของคุณได้

รสชาตินี้คุ้นเคยกับคนส่วนใหญ่ตั้งแต่สมัยเด็กๆ ลองปรุงแล้วจำไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบสามกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ - 50 มิลลิลิตร;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม;
• กรดซิตริก - 10 กรัม;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหล ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ (กว้าง 1 ซม.)
2. เกลือผสมและทิ้งไว้ในชามเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วทอดวงแหวนทั้งสองด้าน
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
5. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
6. ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันอย่าลืมผัด
7. ผักหลังทอดจะต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
8. ย้ายส่วนผสมลงในกระทะก้นหนา แล้วใส่มะเขือเทศบด เกลือ น้ำตาล และกรดซิตริก
9. เปิดไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 15 นาที
10. ตอนนี้จานพร้อมแล้วสิ่งที่เหลืออยู่คือบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

สูตรคาเวียร์สควอชเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว:

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• บวบสามกิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• หัวหอม - น้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• วางมะเขือเทศ 350 กรัม
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เกลือ 60 กรัม
• น้ำ - ประมาณ 200 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เราล้างและปอกเปลือกผักเอาเมล็ดออก
2. หั่นบวบเป็นก้อน หัวหอม - เป็นรูปครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. เตรียมกระทะที่มีก้นหนา แล้วใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
4. เทน้ำใส่ไฟปานกลางนำไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 40 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ไหม้ ให้คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
5. หลังจากเวลาผ่านไปให้ทำให้มวลผักเย็นลงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
6. นำเนื้อกลับลงในกระทะแล้วใส่มะเขือเทศบด, เกลือ, ใส่น้ำตาลทรายและเติมน้ำมันพืช
7. นำไปต้มแล้วเคี่ยวประมาณ 20 นาที
8. จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลและวางคาเวียร์สควอชเลียนิ้วลงไปม้วนฝาขึ้นคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม รอให้เย็นแล้วเก็บ

คาเวียร์สควอชกับพริกหยวกอร่อย:

สิ่งที่ต้องทำ:

• บวบห้ากิโลกรัม
• แครอทหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกหยวกห้าฝัก
• น้ำตาลทรายละเอียดสามช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ - 100 กรัม;
• น้ำมันพืชครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ 70%;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างผักใต้น้ำไหลแล้วปอกเปลือก
2. แครอทจะต้องขูดและเทลงในกระทะและเคี่ยว
3. เราบดผักที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วส่งแครอทตุ๋นลงไป
4. เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือ วางภาชนะบนเตาแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคนสควอชคาเวียร์เป็นครั้งคราว
5. เราบรรจุพาสต้าที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนฝา ขอให้อร่อย!

สูตรสควอชคาเวียร์ “เหมือนตอนเด็กๆ”

เราขอเชิญคุณเตรียมคาเวียร์สควอชซึ่งมีรสชาติเหมือนร้านที่ซื้อในวัยเด็ก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. บวบหนึ่งกิโลกรัม
2. แครอทสองสามอัน;
3. หัวหอมสองสามหัวขึ้นอยู่กับขนาด
4. กระเทียมไม่กี่กลีบ
5. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
6. พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
7. น้ำมันพืช 30 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

• ปอกหัวหอมและแครอท ตัดอันแรกเป็นลูกบาศก์ ส่วนอันที่สองเป็นสามบนเครื่องขูด

• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืชเพียงไม่กี่นาทีให้แน่ใจว่าได้ผัดผักในช่วงเวลานี้

• ล้างบวบแล้วหั่นเป็นก้อน

• วางไว้ในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ

• ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 45 นาที
• จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย และใส่มะเขือเทศลงไป