พืชตระกูลส้มเหล่านี้เป็นต้นไม้หรือพุ่มไม้เขียวชอุ่มตลอดปีที่อยู่ในสกุลส้ม ในภาษาลาติน คำว่า Citrus หมายถึงต้นมะนาว

ความสูงของต้นไม้ไม่เกิน 12 เมตร ใบเป็นรูปรี มีหนามตามซอกใบ พืชมีดอกมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้มีความฉ่ำ มีเปลือกหนา และรับประทานได้หลายชนิด

พืชเหล่านี้มีถิ่นกำเนิดบนเนินเขาทางตอนใต้ของเทือกเขาหิมาลัย (สีส้ม) อินเดีย มาเลเซีย และฟิจิ (เกรปฟรุต) จีนตอนใต้ และเวียดนามใต้ (แมนดาริน) ไม่ทราบที่มาของมะนาว แต่อาจมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย

ผลไม้รสเปรี้ยวปลูกในอเมริกาใต้ สหรัฐอเมริกา แอฟริกาเหนือ ยุโรปตอนใต้ และภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาปลูกโดยใช้วิธีปลูก ในรัสเซีย ผลไม้ตระกูลส้มปลูกเฉพาะในภูมิภาคโซชีเท่านั้น ซึ่งต้นส้มเขียวหวานสามารถพบได้ในสถานที่ที่ป้องกันลม ในดินแดนของอดีตสหภาพโซเวียต ผลไม้รสเปรี้ยวมีอยู่ทั่วไปในประเทศทรานคอเคเซีย

การรับประทานผลไม้รสเปรี้ยวผลไม้รสเปรี้ยวมีการบริโภคสด นอกเหนือจากการบริโภคสดแล้ว ผลไม้ยังเตรียมน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม แยม ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม ขนมหวาน และสาระสำคัญอีกด้วย รวมอยู่ในเหล้าและเครื่องดื่มผสมหลากหลายชนิด

ผลไม้รสเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีกและข้าวต่างๆ สลัดผลไม้ทำจากผลไม้ น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้จากผลไม้รสเปรี้ยวถือเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุด

เปลือกมะนาวแห้ง (ผิวเลมอน) ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศที่มีรสชาติสดชื่นและมีกลิ่นหอมถาวร เพื่อรักษาความเอร็ดอร่อยเอาไว้ ให้หั่นเปลือกเป็นชั้นบางๆ ระวังอย่าให้โดนชั้นสีขาวด้านใน ผิวเลมอนสามารถขูดเป็นเครื่องขูดละเอียดและใช้เป็นเครื่องเทศในรูปแบบดิบได้ หากคุณเทน้ำเดือดลงบนมะนาวหรือใส่ในน้ำร้อนสักครู่ กลิ่นของผิวเลมอนจะเข้มข้นขึ้นมาก ผิวเลมอนช่วยให้ผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะแป้งมีกลิ่นหอมสดชื่น นอกจากนี้ยังเพิ่มซุปผัก, ซุปกะหล่ำปลี, บอร์ชท์, อาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, อาหารเยลลี่และอาหารเย็น

น้ำมะนาวช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆ เช่น วีเนอร์ชนิทเซล ปลาทอด อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น สลัด ฯลฯ น้ำมะนาวสามารถใช้ปรุงอาหารแทนน้ำส้มสายชูได้ ทำให้แม่บ้านมีทางเลือกเพิ่มเติม

องค์ประกอบทางเคมีของผลส้มพืชประเภทต่างๆ เหล่านี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่คล้ายคลึงกัน ผลไม้รสเปรี้ยวเกือบทั้งหมดประกอบด้วยน้ำตาล กรดอินทรีย์ วิตามิน เพคติน เกลือแร่ มาโครและธาตุขนาดเล็ก ไฟตอนไซด์ น้ำมันหอมระเหย และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ มะนาวหนึ่งลูกหรือส้มมีวิตามินซีมากถึง 100 มก. วิตามินซีในผลไม้รสเปรี้ยวจะไม่ถูกทำลายระหว่างการเก็บรักษาระยะยาวและแม้แต่ระหว่างการแปรรูป ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีวิตามินที่มีคุณค่าอีกชนิดหนึ่ง - วิตามินพีซึ่งมีความสำคัญมากในการเสริมสร้างระบบไหลเวียนโลหิตและมีผลดีต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ วิตามินส่วนใหญ่พบได้ในส่วนอ่อนของพืช ได้แก่ หน่อ ผลไม้ ใบไม้

สรรพคุณของผลไม้รสเปรี้ยวเป็นที่รู้จักในสมัยโบราณ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวส่งเสริมการสร้างน้ำย่อยและปรับปรุงการทำงานของถุงน้ำดีและมีผลดีต่อกระบวนการย่อยอาหาร ด้วยวิตามินซีจำนวนมาก ผลไม้เหล่านี้จึงช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากโรคหวัดต่างๆ ส่งเสริมการฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว และการบริโภคเป็นประจำจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน คุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของผลไม้รสเปรี้ยวจะแตกต่างกันเล็กน้อย เช่น มะนาวใช้ในการป้องกันและรักษาโรคติดเชื้อไวรัส ส้มโอช่วยให้หลอดเลือดแข็งแรงและป้องกันหัวใจวาย ส้มทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เป็นต้น

ในการแพทย์พื้นบ้านก็ใช้เช่นกัน น้ำผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีความสามารถในการฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและหยุดการเจริญเติบโตได้ แต่ก็มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีคุณค่าซึ่งส่งเสริมสุขภาพของมนุษย์

น้ำมันหอมระเหยจากผลส้มใช้สำหรับนวด เติมน้ำเวลาอาบน้ำ มีผลประโยชน์ต่อระบบประสาท กระตุ้นระบบทางเดินอาหาร มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ กระตุ้น ลดอาการปวด และลดความดันโลหิต เนื่องจากคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ น้ำมันหอมระเหยจึงมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคผิวหนังและยังมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นขอบเขตทางเพศ

ผลไม้ตระกูลส้มมีกี่ชนิด?

รายชื่อผลไม้ตระกูล Citrus:

อากลินี่คือลูกผสมที่ผสมผสานเกรปฟรุต ส้ม และส้มเขียวหวาน ผลไม้ Agli มีพื้นเพมาจากจาเมกา ปลูกในฟลอริดา แปลจากภาษาอังกฤษคำว่าน่าเกลียดหมายถึงน่าเกลียดผลไม้ได้รับชื่อเนื่องจากรูปลักษณ์ไม่สวยงามมาก เปลือกของผลมีลักษณะหยาบ มีรอยย่น และมีสีเหลืองแกมเขียว แต่เนื้อของผลไม้ชนิดนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อยมากผสมผสานกับความหวานของส้มเขียวหวานและรสเผ็ดร้อนของเกรปฟรุต ผลไม้บริโภคสดและในการปรุงอาหาร

ส้ม(แอปเปิ้ลจีน)- ผลจากต้นส้ม มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน ลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่ามีส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มโอ ผลส้มมีลักษณะกลมปกคลุมไปด้วยเปลือกส้มหนาแน่นทุกเฉด ภายในส้มมีเนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ซึ่งแยกออกจากกันได้ง่าย ผลไม้สีส้มรับประทานสดผลไม้หวานแยมมาร์มาเลดเตรียมจากผลไม้เหล่านี้และใช้ในการปรุงแต่งผลิตภัณฑ์ขนม น้ำส้มเป็นน้ำผลไม้ชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพและช่วยดับกระหายได้ดี ไวน์และเหล้าผสมอยู่บนเปลือกผลไม้ และผลไม้ก็มีรสหวาน

มะกรูดหรือ ส้มมะกรูดนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้ม (ส้มที่มีรสขมหลากหลายชนิด) และมะนาว ชื่อ "มะกรูด" ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองแบร์กาโมของอิตาลี ซึ่งเป็นสถานที่ปลูกครั้งแรก เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลของมะกรูดมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์และมีรสเปรี้ยวอมขม มะกรูดใช้ทำแยมผิวส้มและต้มผลไม้หวาน น้ำมันหอมระเหยที่สกัดจากผลไม้และดอกไม้ใช้ในการผลิตน้ำหอมและขนมหวาน เปลือกมะกรูดใช้ในการปรุงน้ำหอมเนื่องจากสามารถผสมผสานกับกลิ่นต่างๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่เติมเต็มซึ่งกันและกัน ไม่บริโภคมะกรูดสด

บิการาเดียหรือ ใบหูนี่คือลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มเขียวหวานและส้มโอ เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของพืชชนิดนี้ ผลไม้มีรูปร่างคล้ายเบอร์รี่แบนเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อยของผลไม้น้ำมันหอมระเหยและการแช่จากดอกไม้และใบของบิคาราเดียซึ่งจะถูกเติมลงในขนมหวานแยมผิวส้มอาหารจานของหวานทิงเจอร์เหล้าเหล้า และยังใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา ความเอร็ดอร่อยยังใช้แต่งสีและแต่งกลิ่นเครื่องดื่มอีกด้วย มักจะไม่บริโภคผลส้มรสขมสดเนื่องจากมีกลิ่นหอมแรงจากน้ำบิการาเดีย

กายานิมามีพื้นเพมาจากอินเดีย มันเติบโตในป่าในภาคกลางและภาคใต้ของอินเดีย ผลมีขนาดเท่ามะนาวลูกใหญ่และมีกลิ่นหอมมาก กลิ่นหอมของผลไม้ชวนให้นึกถึงขิงหรือยูคาลิปตัส กายานิมามีรสเปรี้ยวเผ็ดมาก ในการปรุงอาหารผลไม้นี้ใช้ในการเตรียมน้ำดอง

ส้มโอสันนิษฐานว่าเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติระหว่างส้มกับส้มโอ มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1650 ในบาร์เบโดส จากนั้นในจาเมกาในปี 1814 ปัจจุบันส้มโอปลูกได้ในเกือบทุกประเทศกึ่งเขตร้อนของโลก ผลไม้เกรปฟรุตมีขนาดใหญ่มีน้ำหนักตั้งแต่ 150 ถึง 500 กรัมทรงกลมมีกลิ่นหอมเนื้อฉ่ำและเปรี้ยวมีรสขมแบ่งออกเป็นส่วน สีของเยื่อกระดาษจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลายตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีแดงทับทิม ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเนื้อเกรปฟรุตมีสีแดงมากเท่าไหร่ก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ในสารานุกรมผลไม้ชนิดนี้จัดเป็นผลไม้ที่เป็นอาหาร ผลไม้เกรปฟรุตรับประทานสด พวกเขาทนต่อการเก็บรักษาในระยะยาวได้ดีกว่าผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ โดยไม่สูญเสียรสชาติและไม่เปลี่ยนรสชาติอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหาร แยม แยม น้ำผลไม้ เหล้า ปรุงจากเกรปฟรุตและใช้ในอุตสาหกรรมขนม ผลไม้หวานทำจากเปลือกผลไม้ ผลไม้รสเปรี้ยวของเกรปฟรุตเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาและหอย

มะนาวหยาบหรือ มะนาวป่ามีถิ่นกำเนิดในจีนและอินเดีย ปลูกในเอเชียใต้ ละตินอเมริกา ญี่ปุ่น ผลของมะนาวป่ามีขนาดใหญ่และกลมมีสีเหลือง ในการปรุงอาหารจะใช้ในลักษณะเดียวกับมะนาวธรรมดา ผลไม้หวาน แยม แยมผิวส้ม จัดทำขึ้นและใช้ในการปรุงรสขนมและเครื่องดื่ม มะนาวฝานใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทปลา เนื้อสัตว์ และอาหารทะเล น้ำมะนาวป่าใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารประเภทปลาและเนื้อสัตว์ อาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็นๆ และเติมลงในซอส ขนมหวาน เครื่องดื่ม และน้ำเชื่อม

เดโคปอนหรือ ซูโม่กำเนิดในปี 1972 ในจังหวัดนางาซากิ ประเทศญี่ปุ่น โดยเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและปองกัน ชื่อของผลไม้ชนิดนี้ประกอบด้วย 2 คำ คือ เดโก (ความหมายของคำนี้คือ "ไม่สม่ำเสมอ" เนื่องจากมีส่วนที่ยื่นออกมาที่ด้านบนของผล) และปอน (พยางค์แรกของคำว่า ปอนกัน) ผลไม้ดูเหมือนส้มเขียวหวานขนาดใหญ่เปลือกที่หยาบและมีสีเหลืองส้ม เนื้อผลไม้มีความหนาแน่นไม่มีเมล็ด อร่อยมาก ความหวานของผลไม้สมดุลด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยที่สดชื่น ในญี่ปุ่น ผลไม้ชนิดนี้มีราคาค่อนข้างแพงเนื่องจากมีขนาดและรสชาติที่ยอดเยี่ยม Depocon ปลูกในเรือนกระจกขนาดใหญ่และเก็บเกี่ยวผลไม้ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ หลังการเก็บเกี่ยว ผลไม้จะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิหนึ่งเป็นเวลา 20 - 40 วัน เพื่อลดระดับกรดซิตริกและเพิ่มน้ำตาล หลังจากนั้นผลไม้จะมีรสหวานและมีรสชาติที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

ส้มอินเดียป่ามีพื้นเพมาจากอินเดีย พืชชนิดนี้เป็นหนึ่งในบรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุดของผลไม้รสเปรี้ยวสมัยใหม่ และปัจจุบันเป็นสัตว์ใกล้สูญพันธุ์ ผลไม้นี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและพิธีกรรมทางจิตวิญญาณในอินเดีย

เอียคานหรือ อนาโดมิกันเป็นผลไม้ตระกูลส้มที่มีลักษณะคล้ายกับส้มเขียวหวานมาก ซึ่งค้นพบในประเทศญี่ปุ่นในจังหวัดยามากุจิ ผลขนาดกลางมีลักษณะเป็นมันเงาสีแดงสด เปลือกของผลไม้มีความหนา แต่ใช้มือปอกได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมาก เปรี้ยวและขมเล็กน้อย แต่หวานกว่าเกรปฟรุต องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้นี้มีวิตามินจำนวนมาก ผลไม้บริโภคสดในรูปของน้ำผลไม้และในการปรุงอาหาร

มะนาวอินเดีย, มะนาวปาเลสไตน์หรือ มะนาวโคลอมเบียจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ถือว่าเป็นลูกผสมของมะนาวและมะนาว แต่ความพยายามสมัยใหม่ในการข้ามพืชเหล่านี้กลับไม่ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกัน อินเดียถือเป็นแหล่งกำเนิดของมะนาวนี้ ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลมหรือยาวเล็กน้อยที่โคนผลไม้จะมีหัวนมเล็ก ๆ เปลือกเรียบสีเหลืองส้มแนบสนิทกับเนื้อ กลิ่นหอมของเปลือกมีความมันเล็กน้อย เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีสีฟางเนื่องจากไม่มีกรดในผลไม้เนื้อจึงสดและมีรสหวานเล็กน้อย ผลมะนาวอินเดียได้รับอิทธิพลอย่างมากจากสภาพภูมิอากาศ ผลไม้ที่ปลูกในทะเลทรายมีขนาด สี รูปร่าง และผิวแตกต่างกันมากจากที่ปลูกในบริเวณชายฝั่งทะเลที่มีอากาศเย็นกว่า มะนาวปาเลสไตน์ไม่ได้ถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเนื่องจากมีรสชาติจืดชืด ในอินเดีย อียิปต์ อิสราเอล และปาเลสไตน์ มักใช้เป็นต้นตอ

มะนาวเยเมนนี่คือมะนาวชนิดพิเศษ เนื้อผลไม้ไม่มีส่วนหรือฟองกับน้ำผลไม้ ขนาดผลมีขนาดใหญ่ ผลไม้ส่วนใหญ่จะยาวและแหลม เปลือกมีลักษณะหยาบและเป็นร่อง มีสีเหลือง ผลไม้มีรสหวานนุ่มและน่ารับประทาน - แทบไม่มีกลิ่น มะนาวหลากหลายชนิดนี้ใช้เพื่อจุดประสงค์ทางศาสนา

คาโบสึเป็นลูกผสมระหว่างผลไม้กระดาษและส้มรสขม กำเนิดและเติบโตในประเทศจีน ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่น ผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่ มีสีเขียว มีรสเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวชวนให้นึกถึงมะนาวธรรมดา น้ำส้มสายชูหมักจากผลไม้ Kabosu ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเพื่อปรุงรสปลา น้ำผลไม้นี้อุดมไปด้วยความเป็นกรดและนำไปใช้ในอาหารญี่ปุ่นในผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท ได้แก่ เครื่องปรุงรส น้ำผลไม้ น้ำอัดลม ขนมหวานแช่แข็ง ของขบเคี้ยว เค้ก และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และเยื่อกระดาษถูกนำมาใช้ในของหวานและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด . ผิว Kabosu ใช้เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมให้กับขนมอบและขนมหวาน

คาลามอนดินหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ Calamondin คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชในร่มนี้ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อการติดผลที่บ้าน ผลคาลามอนดินมีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อของคาลามอนดินนั้นชุ่มฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อได้เปรียบที่ดีอย่างหนึ่ง - สามารถรับประทานพร้อมกับเปลือกได้ซึ่งมีรสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อกระดาษ Calamondin ใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม แยมผิวส้ม แยม เยลลี่และแยมทำจากมัน มะนาวมักถูกแทนที่ด้วยคาลามอนดิน แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล

กรรณะหรือ ส้มเปรี้ยวน่าจะเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของส้มขมและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้น่าจะเป็นทางตะวันตกเฉียงเหนือของอินเดียและจีน ผลมีขนาดใหญ่ กลมหรือรูปไข่ มักมีหัวนมที่โดดเด่น สีของผลไม้มีตั้งแต่สีเหลืองทองไปจนถึงสีส้มเข้ม สีของเนื้อเป็นสีส้มหม่น เนื้อมีเส้นใยหยาบ ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสชาติของผลไม้มีรสเปรี้ยวขมและไม่เป็นที่พอใจผลไม้นี้ใช้ทำผลไม้หวานและแยมผิวส้มซึ่งชาวอังกฤษชื่นชอบมาก ส้มเปรี้ยวมักไม่รับประทานสด น้ำมันสกัดจากดอกไม้ ใบไม้ เมล็ดพืช และเปลือก ซึ่งใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอม การปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า น้ำส้มเปรี้ยวใช้เป็นเครื่องปรุงรส ผลไม้นี้ถือเป็นพืชสมุนไพรที่สำคัญ

มะกรูดหรือ มะกรูดชนิดย่อยของตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้ บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักของมะกรูดอยู่ที่ใบของมัน ผลมะกรูดมีน้ำเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ไม่ต้องสงสัยเลยว่าช่อมะกรูดนั้นมีรสเปรี้ยว แต่จะมีกลิ่นเลมอนเต็มๆ เมื่อใบฉีกหรือผ่าออก อาหารไทยเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากไม่มีใบมะกรูด พ่อครัวชาวพม่า และอินโดนีเซียก็ใช้ใบเหล่านี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบมะกรูดแห้งจะคงกลิ่นหอมได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยทั่วไปจะใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

คลีเมนไทน์เป็นส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ซึ่งเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและส้ม ผลไม้นี้เพาะพันธุ์ในปี 1902 ในประเทศแอลจีเรีย ในสวนของสถานเลี้ยงเด็กกำพร้าที่ดำเนินการโดย Pierre Clémentin จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผลไม้มีรูปร่างเหมือนส้มเขียวหวาน แต่มีรสหวานกว่าพร้อมกลิ่นหอมที่น่าประหลาดใจ พื้นผิวเรียบมันเงาค่อนข้างแข็งมีสีส้มเข้ม โดยปกติแล้วจะปอกเปลือกได้ง่ายมาก เช่น ส้มเขียวหวาน ซึ่งเป็นเนื้อที่มีเมล็ดจำนวนมาก ผลไม้เคลเมนไทน์มีรสหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอม เคลเมนไทน์บริโภคสดและยังใช้ในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ผลไม้ตระกูลซิตรัสที่มีรสหวานและชุ่มฉ่ำเหล่านี้สามารถใช้เป็นผลิตภัณฑ์อบ ขนมหวาน ซอส น้ำหมัก และอื่นๆ อีกมากมายได้อย่างดีเยี่ยม น้ำผลไม้ถูกแช่แข็งสำหรับเชอร์เบท ภาษาอังกฤษ มักใช้เคลเมนไทน์ใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นดีและยังเพิ่มผลไม้หวานลงในบรั่นดีด้วย น้ำคลีเมนไทน์เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ

ขุนนางแมนดาริน, รอยัลแมนดารินหรือ คุเนโบ- บ้านเกิดของผลไม้นี้คือจีนตะวันตกเฉียงใต้และอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือ ผลมีขนาดใหญ่ ทรงกลม มีสีส้มเข้ม เนื้อหวานฉ่ำและมีกลิ่นหอมแบ่งออกเป็นส่วนที่แยกออกจากกันได้ง่ายมาก ส้มเขียวหวานรับประทานสด ทำเป็นแยมและแยมผิวส้ม และยังแปรรูปเป็นน้ำผลไม้และใช้ในการผลิตเครื่องดื่มและค็อกเทล เปลือก (หรือผลไม้ทั้งหมด) สามารถใช้ปรุงรสเหล้าและลูกอมได้

คิคุไดได, คานาลิคูลาตาหรือ ส้มขมนี่เป็นลูกผสมที่ได้รับในสมัยโบราณเห็นได้ชัดว่าเป็นส่วนผสมของส้มและเกรปฟรุต ในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 ในญี่ปุ่น พันธุ์นี้ได้ปลูกในสวนเพื่อเป็นไม้ประดับแล้ว ผลไม้มีขนาดเล็ก กลม มีสีส้มสดใส ฉ่ำมาก เปรี้ยวอมขม ถือว่ากินไม่ได้ นอกจากผลไม้ที่สวยงามและเป็นต้นฉบับแล้ว พืชยังมีใบมันวาวสีเขียวสดใสฉ่ำอีกด้วย พืชชนิดนี้ยังคงปลูกเพื่อการตกแต่ง

มะนาวคอร์ซิกา, มะนาว, นิ้วมะนาวหรือ พระหัตถ์ของพระพุทธเจ้าผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดมาจากอินเดีย มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดแรกที่นำมาใช้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ผลไม้รสเปรี้ยวชนิดนี้แตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่มีหน่อคล้ายนิ้ว เนื่องจากหน่อไม่เติบโตด้วยกันและแยกออกจากกันจนเกือบถึงโคน ซึ่งทำให้ผลมีลักษณะเหมือนมือหรือนิ้วของมนุษย์ ในหมู่ชาวพุทธผลไม้ถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์ตามตำนานพระพุทธเจ้าทรงทิ้งความทรงจำของตัวเองไว้เช่นนี้ ผลไม้มีขนาดใหญ่หนักถึง 1 กิโลกรัม มีผิวสีเหลืองเป็นก้อนประกอบด้วยเนื้อสีมะนาวและเมล็ดจำนวนมาก น้ำผลไม้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมมาก ผลมะนาวคอร์ซิกาสดไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีรสขม เปลือกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารอินเดียต่างๆ ใช้ทำแยม แยมผิวส้ม ผลไม้หวาน และน้ำหมัก

ส้มสีเลือด, ส้มแดง, หรือ เม็ดสีสีส้มมักเรียกว่าส้มโอลูกผสมกับส้มแมนดาริน แม้ว่าจริงๆ แล้วจะเป็นการกลายพันธุ์ตามธรรมชาติของส้มทั่วไปก็ตาม สีนี้ได้รับจากการมีสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่มักพบในดอกไม้และผลไม้ แต่ไม่ได้พบเห็นได้ทั่วไปในผลไม้รสเปรี้ยว แอนโทไซยานินเป็นสารชนิดเดียวกันที่ทำให้แครนเบอร์รี่สีแดงและบลูเบอร์รี่เป็นสีน้ำเงิน การปลูกส้มสีเลือดครั้งแรกนั้นปลูกเฉพาะในพื้นที่ Mount Etna ในซิซิลี เนื่องจากรูปลักษณ์ที่หรูหราและรสชาติที่โดดเด่น ส้มสีเลือดจึงถูกสงวนไว้สำหรับราชวงศ์เท่านั้น ส้มเหล่านี้สดอร่อย น้ำส้มสีเลือดใช้ในสูตรเดียวกับส้มทั่วไปแต่ก็มีประโยชน์ในตัวมันเอง สีแดงเข้มของน้ำผลไม้ทำให้เป็นส่วนผสมในอุดมคติสำหรับค็อกเทล ส้มสีเลือดยังใช้ทำแยม ซอร์เบต และแยมผิวส้มได้อีกด้วย แม่บ้านใช้ผลไม้ชิ้นนี้ในการตกแต่งของหวาน เช่น พาย ชีสเค้ก และไอศกรีม ผิวส้มสีเลือดใช้สำหรับการอบ ส้มเลือดยังใช้ในอาหารคาวอีกด้วย หั่นบาง ๆ แล้วใส่ลงในสลัดและซอส เหมาะสำหรับทำชัทนีย์และใช้ร่วมกับอาหารทะเล หมู ไก่ และเป็ดได้เป็นอย่างดี

มะนาวเปื้อนเลือดมันเป็นลูกผสมตามธรรมชาติของมะนาวนิ้วและรังปูร์ซึ่งเป็นผลมาจากการผสมเกสรแบบเปิด ผลมะนาวเลือดผลแรกปรากฏในออสเตรเลียในปี 1990 ผลไม้มีรูปทรงรีสวยงามมาก สีของผลไม้มีตั้งแต่สีทองไปจนถึงสีแดงเลือด เนื้อและน้ำผลไม้อาจมีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึงสีแดงเข้มเข้ม น้ำผลไม้สดมีรสเปรี้ยว สด สะอาด ผลไม้เหล่านี้มีรสเปรี้ยวเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ นำมาสดในการประกอบอาหาร เลือดมะนาวใช้ทำแยมผิวส้ม แยม น้ำเชื่อม น้ำผลไม้ เครื่องดื่ม และซอส

มะนาวกลมหรือ มะนาวกลมออสเตรเลียพบทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย ผลไม้มีขนาดเล็กกลมมีผิวหนาสีเขียวหรือเหลืองแกมเขียว เนื้อมีสีเขียวอ่อนและมีกลิ่นซิตรัสเข้มข้น บริโภคสดและใช้ในการเตรียมแยมและแยมผิวส้ม มะนาวฝานกลมใช้ตกแต่งเครื่องดื่มเย็นๆ เปลือกใช้ในการปรุงอาหารเตรียมผลไม้หวานและสกัดน้ำมันหอมระเหย

กัมควอต, ฟอร์จูนเนลล่า, คินคัง, ส้มญี่ปุ่นหรือ ส้มสีทอง- แหล่งกำเนิดของผลไม้นี้คือจีนตอนใต้ในต้นฉบับพืชชนิดนี้ได้รับการอธิบายย้อนกลับไปในปี 1178 Kumquat มีสีเหลืองทอง สีส้ม หรือสีส้มที่ลุกเป็นไฟ มีลักษณะคล้ายสีส้มขนาดเล็ก เปลือกของผลไม้มีความเรียบเนียน นุ่ม รสหวาน-เผ็ด บางและเป็นเนื้อ เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีรสเปรี้ยว ผลไม้มักจะมี 3 - 6 ส่วนและมีเมล็ด 2 - 5 เมล็ด ส้มจี๊ดมีรสชาติเหมือนส้มเขียวหวานที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานระหว่างเปลือกที่มีรสหวานและเนื้อเปรี้ยวทำให้ผลไม้ชนิดนี้มีรสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน ผลไม้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากมีคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ เรียกอีกอย่างว่าผลไม้ของปราชญ์เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารหลักของนักวิทยาศาสตร์จีนและญี่ปุ่นโบราณ Kumquat บริโภคทั้งดิบและแปรรูป (แยม, แยมผิวส้ม), ใช้ในการตกแต่งโต๊ะ, เพิ่มในสลัดผลไม้, ซอสทำจากมัน, อบกับเนื้อสัตว์และปลา, ทำแยม, ทำผลไม้หวานและหวาน

อิจันมะนาวมีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงใต้ของจีน ผลไม้นี้ตั้งชื่อตามเมืองอี้ชาง พืชชนิดนี้ขึ้นชื่อเรื่องความแข็งแกร่งเป็นพิเศษ และสามารถปลูกได้ในพื้นที่ที่มีน้ำค้างแข็งและชื้นปานกลาง นี่อาจเป็นผลไม้รสเปรี้ยวชนิดเดียวที่ปลูกตามท้องถนนในเมืองต่างๆ ในยุโรปและอเมริกาเพื่อเป็นไม้ประดับ ผลไม้มีกลิ่นหอมมาก มีขนาดเล็ก รูปไข่หรือแบน ชวนให้นึกถึงผลมะกรูดเล็กน้อย ผิวของผลแข็ง มีสีเหลืองอ่อน สีเขียวหรือสีส้ม ภายในมีเมล็ดขนาดใหญ่จำนวนมากและมีน้ำเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากผลไม้มีรสเปรี้ยวเกินไปจึงไม่บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะใช้วิธีเดียวกับมะนาวทั่วไป

มะนาวแท้, เปรี้ยวมะนาวหรือ มะนาวเม็กซิกันมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ผลมีขนาดไม่ใหญ่รูปไข่ เปลือกบางมีสีเขียวหรือเขียวอมเหลือง เนื้อมีความฉ่ำและมีรสเปรี้ยวมาก มีสีเขียวเล็กน้อย มีเมล็ดน้อยมากหรือไม่มีเลย น้ำมันมะนาวเม็กซิกันมีสีเขียวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของผลไม้สด ในการปรุงอาหารมะนาวแท้เป็นที่นิยมมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารเอเชียใช้ในการเตรียมซุปอาหารจานเนื้อและสลัด ลิ่มมะนาวเม็กซิกันใช้ในการตกแต่งค็อกเทลและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

มะนาวหวานหรือ ลิเมตต้าถือว่าเป็นลูกผสม แต่ไม่ทราบพ่อแม่ของมัน บ้านเกิดของมะนาวนี้คืออินเดีย มันหายากมากในป่า ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลมแบนเล็กน้อยคล้ายกับมะนาวมาก เปลือกผลไม้มีความหนาปานกลาง ลูกฟูก สีแดงสด เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมหวานอมเปรี้ยวแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ใช้มะนาวหวานในการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มกระป๋อง พืชมีมูลค่าตามมูลค่าการตกแต่ง

ลิมันดารินหรือ ลิโมเนียนี่คือลูกผสมของส้มเขียวหวานกับมะนาวหรือมะนาว Limandarins ได้รับการอบรมในประเทศจีนมาเป็นเวลานาน ในญี่ปุ่นเรียกว่า haim ในบราซิลเรียกว่า cravo ในหลายประเทศมีการเพาะปลูกเพื่อผลของมัน ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม. เปลือกบางและแยกออกจากกันได้ง่าย เปลือกและเนื้อมีสีส้มเข้ม มะนาวจีนสีแดงที่ปรากฏบนชั้นวางของร้านเรานั้นเป็นมะนาวทั่วไป ลิแมนดารินมีรสเปรี้ยว แต่นุ่มกว่ามะนาวเล็กน้อย ลิมานดารินส่วนใหญ่มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานมากกว่ามะนาวเมื่อมองจากภายนอก แต่คุณไม่สามารถกินมันเหมือนส้มเขียวหวานได้ เนื่องจากความเป็นกรดของพวกมันทำให้นึกถึงมะนาวบริสุทธิ์ ผลไม้ใช้ในการปรุงอาหารเพื่อทำแยมผิวส้มและบรรจุกระป๋อง แต่บางทีก็กินสดๆ-มีพัด ในอินเดีย มักเติมน้ำมะนาวลงในน้ำส้มเขียวหวานเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ปูนขาวหรือ ลิโมเนลลาเป็นลูกผสมระหว่างมะนาวและส้มจี๊ด ลูกผสมได้รับการอบรมในปี 1909 ในประเทศจีน ผลมีขนาดเล็ก รูปไข่ มีสีเหลืองเขียว มีกลิ่นมะนาว ผลไม้มะนาวผสมผสานความหวานของเปลือกส้มจี๊ดเข้ากับความเป็นกรดของมะนาว เปลือกมีรสหวานเด่นชัด เนื้อมีรสหวานอมขมกลืนและชุ่มฉ่ำ น้ำมะนาวควอตใช้ในลักษณะเดียวกับน้ำมะนาว Limequat ถูกนำมาใช้ในหลายสูตรแทนมะนาวหรือมะนาว ใช้ทำพุดดิ้งและไส้พาย ผิว Limequat ใช้ในสูตรอาหารแทนผิวส้มหรือผิวเลมอนสำหรับไอซิ่งหรือเมอแรงค์ เนื้อปูนขาวใช้ในสลัดผลไม้เพื่อเพิ่มความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น มะนาวทุกชนิดมีการตกแต่งอย่างดี แต่ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่งดงามเท่านั้น พืชไม่กลัวน้ำค้างแข็งมีประสิทธิผลมากและเริ่มออกผลตั้งแต่อายุยังน้อย

มะนาวเป็นไปได้มากว่ามันจะเป็นลูกผสมที่เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติและพัฒนามาเป็นเวลานานเป็นสายพันธุ์ที่แยกจากกัน บ้านเกิดของมะนาวคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มะนาวประมาณ 14 ล้านตันถูกเก็บเกี่ยวทั่วโลกทุกปี ผู้นำคืออินเดียและเม็กซิโก ผลมีลักษณะรูปไข่ ปลายเรียวทั้งสองข้าง มีจุกนมที่ด้านบน มีสีเหลืองอ่อน เนื้อของผลไม้มีรสเปรี้ยวมีสีเหลืองแกมเขียวและมีขนที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ มะนาวหั่นบาง ๆ ความสนุกและน้ำผลไม้ใช้ในการปรุงอาหาร เครื่องดื่มทำจากมะนาวและเติมลงในชา ​​(ทางตะวันตกชาผสมมะนาวเรียกว่า "ชารัสเซีย") เติมน้ำมะนาวลงในซอสทุกชนิดราดไตทอด สมอง และเครื่องในอื่น ๆ เกมและเพิ่มลงในอาหารประจำชาติของประเทศต่างๆ มะนาวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน solyankas และในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาหลายชนิด เสิร์ฟพร้อมกับเคบับ และโดยทั่วไปจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดที่ปรุงด้วยไฟ มะนาวถูกเติมลงในผลไม้และเบอร์รี่ ผลไม้และผัก อาหารหวาน และคุกกี้ เค้กและพายเลมอนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม คุณจะพบมะนาวในสูตรอาหารสำหรับแป้ง แยม ครีม น้ำเชื่อม เยลลี่ มูส และไอศกรีมหลายประเภท มะนาวสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำตาลแล้วเก็บในขวดแก้วในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมะนาวจะยังคงอยู่ เติมมะนาวหวานลงในชา และหากเติมน้ำมะนาวลงในน้ำผลไม้คั้นสดก็จะได้กลิ่นหอมสดชื่นและยังอุดมไปด้วยวิตามินอีกด้วย เป็นที่น่าจดจำว่าพบน้ำมันหอมระเหยในปริมาณมากที่สุดในผิวเลมอน ด้วยเหตุนี้ส่วนนี้จึงเหมาะกับการปรุงแต่งอาหารมากที่สุด แต่ไม่แนะนำให้ใช้ชั้นสีขาวของผิวหนังเนื่องจากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนจะเพิ่มความขมให้กับอาหารของคุณจำนวนหนึ่ง เติมน้ำมะนาวหรือความสนุกลงในแป้งเมื่ออบพายเพื่อความเผ็ดร้อน คุณสามารถทำไส้เองจากมะนาวและน้ำตาลได้

เมเยอร์ มะนาวหรือ มะนาวจีนนี่คือไม้ประดับลูกผสมระหว่างมะนาวและส้ม เลมอนได้ชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่แฟรงก์ เมเยอร์ ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ในบริเวณใกล้กับกรุงปักกิ่งในปี 2451 มีพื้นเพมาจากประเทศจีนที่ปลูกในกระถางเป็นไม้ประดับ มะนาวเมเยอร์ให้ผลดกมาก ผลไม้มีรูปร่างกลม ขนาดใหญ่ สีเหลืองกว่ามะนาวทั่วไปเล็กน้อย และเมื่อสุกจะได้สีส้ม เนื้อมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมีรสขมเล็กน้อยมีสีเหลืองเข้มแทบไม่มีน้ำผลไม้และมีเมล็ดจำนวนเล็กน้อย น้ำหนักผลประมาณ 120 กรัม

โดยกำเนิด จีนกลางจากทางตอนใต้ของจีน ในอินเดีย ประเทศอินโดจีน จีน เกาหลีใต้ และญี่ปุ่น เป็นพืชตระกูลส้มที่แพร่หลายมากที่สุด ยังปลูกกันอย่างแพร่หลายทั่วทั้งทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในอาณาเขตของสหภาพเดิม ส้มเขียวหวานปลูกบนชายฝั่งทะเลดำในอับคาเซียและในภูมิภาคโซชี ซึ่งถือเป็นพื้นที่ทางตอนเหนือสุดของการเพาะปลูก ไม่พบในป่า. ผลส้มเขียวหวานจะแบนเล็กน้อยจากฐานขึ้นไปด้านบน ส้มเขียวหวานมีความโดดเด่นเหนือผลไม้ตระกูลซิตรัสอื่นๆ ตรงที่ผลไม้มีเปลือกบางซึ่งแยกออกจากเนื้อได้ง่าย (ในบางพันธุ์ เปลือกจะถูกแยกออกจากเนื้อด้วยชั้นอากาศ) เยื่อกระดาษแบ่งออกเป็น 10 - 12 ส่วนอย่างง่ายดาย แต่ละส่วนประกอบด้วยเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ด เนื้อผลไม้เป็นสีส้มหรือสีเหลืองและประกอบด้วยถุงจำนวนมากที่เต็มไปด้วยน้ำผลไม้ ส้มเขียวหวานเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่าซึ่งเพิ่มความอยากอาหารปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินในฤดูหนาว ผลไม้แมนดารินถูกนำมาใช้ทั้งสดและเพื่อใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ แยม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ใช้เป็นเครื่องเทศในการเตรียมอาหารหวาน คุกกี้ ซอส ปลา สัตว์ปีก จานข้าว และสลัดผลไม้ ทุกอย่างใช้ในการปรุงอาหาร ผิวเปลือก เปลือก ดอกไม้ น้ำผลไม้ และแม้แต่เมล็ดพืช ส้มเขียวหวานใช้ในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มความเปรี้ยวและรสชาติให้กับอาหาร ลองใช้น้ำส้มเขียวหวานในการเตรียมอาหารสัตว์ปีก ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบ

แมนดาริน อุนชิโอะมีพื้นเพมาจากประเทศจีน หลังจากนั้นไม่นานก็เริ่มมีการปลูกฝังทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ในขณะนี้ ความหลากหลายนี้แพร่หลายในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และหลายประเทศในยุโรป โดยส่วนใหญ่จะปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน พันธุ์ Unshio แตกต่างจากพันธุ์อื่นตรงที่ให้ผลผลิตสูงและทนทานต่ออุณหภูมิต่ำ ส้มเขียวหวานหลายชนิดที่ขายในรัสเซียเป็นตัวแทนของพันธุ์นี้ ผลอุนชิโอะมีลักษณะเป็นก้อน ทรงกลม แบนเล็กน้อยที่โคน มีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม เปลือกเป็นสีส้มสดใส แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำมากเนื้อมีรสหวานที่น่าพึงพอใจพร้อมความเปรี้ยวที่แทบจะสังเกตไม่เห็น พันธุ์ Unshio ถือว่าไม่มีเมล็ด คุณภาพและรสชาติของผลไม้นั้นยอดเยี่ยมมาก พวกเขาบริโภคสดและใช้ในการปรุงอาหารเช่นเดียวกับส้มเขียวหวานทั่วไป

มะนาวโมร็อกโก,ตามชื่อเลย มาจากประเทศโมร็อกโก ซึ่งยังคงปลูกในปริมาณมากจนทุกวันนี้ เนื้อของผลไม้ชนิดนี้มีกรดต่ำและมีรสชาติเหมือนมะนาวหวาน

เมอร์คอตต์เป็นส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้มเขียวหวาน ความหลากหลายได้รับการอบรมในปี 1913 ในสหรัฐอเมริกา ในญี่ปุ่นปลูกเป็นไม้กระถางเนื่องจากมีคุณสมบัติในการตกแต่ง ผลมีขนาดไม่ใหญ่ แบนทั้ง 2 ข้าง เปลือกมีสีเหลืองส้ม บาง เรียบ และติดเนื้อค่อนข้างแน่น เนื้อเป็นสีส้มนุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมมีรสหวานมาก (Murccot ​​​​แปลว่าน้ำผึ้ง) ตามที่บางคนบอกว่ารสชาติของผลไม้นี้มีกลิ่นของมะม่วง มีเมล็ดจำนวนมากมากถึง 30 เมล็ดนี่เป็นข้อเสียเปรียบประการเดียวของผลไม้ชนิดนี้ ความนิยมของผลไม้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องเนื่องจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมของเนื้อส้ม Murcotta บริโภคสดเป็นหลัก

มินีโอลาเป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต ผลไม้ชนิดแรกปรากฏในปี พ.ศ. 2474 โดยตั้งชื่อตามเมืองมินนีโอลาในฟลอริดา ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ มีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ (บางครั้งเรียกว่าน้ำผึ้งระฆัง) และมีสีส้มแดง เปลือกมีความแข็งแรงแต่บาง ลอกง่ายด้วยมือ เนื้อมีความฉ่ำมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม เยื่อกระดาษมีเมล็ดเล็กๆจำนวนเล็กน้อย ผลไม้มีคุณค่าต่อกรดโฟลิกในปริมาณมาก ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากสำหรับผู้หญิง กรดโฟลิกจำเป็นต่อร่างกายของสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ช่วยป้องกันการเกิดความบกพร่องแต่กำเนิดในเด็ก นอกจากนี้กรดโฟลิกยังเรียกว่าเป็นสารชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันมะเร็งและยังช่วยให้สภาพของหลอดเลือดดีขึ้นและเพิ่มความยืดหยุ่นอีกด้วย ผลไม้บริโภคสดและแปรรูป เตรียมน้ำผลไม้จากพวกเขาและใช้ในการปรุงอาหาร น้ำมันจากเปลือกใช้ปรุงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

นัตสึไดไดหรือ นัตสึมิคังเป็นลูกผสมระหว่างส้มเปรี้ยว (ส้มโอ) และส้มโอ พืชชนิดนี้ถูกค้นพบครั้งแรกในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 17 ผลไม้สามารถรับประทานสดได้ แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าส้มและส้มโอมาก

ส้มโอนิวซีแลนด์เป็นลูกผสมที่ไม่ทราบที่มา ความหลากหลายนี้คาดว่าจะมีต้นกำเนิดในภาคตะวันออก มีการกล่าวถึงครั้งแรกในวรรณกรรมย้อนกลับไปในปี 1820 ผลไม้เหล่านี้แตกต่างอย่างมากจากเกรปฟรุตที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต ส้มโอนิวซีแลนด์มีขนาดเล็กกว่าและมีสีเหลืองส้มสวยงาม เปลือกมีความบาง มีรอยย่นเล็กน้อย และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอม ผลสุกมีรสหวานมาก มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสขมเล็กน้อย ยิ่งผลสุกบนต้นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ผลไม้บริโภคสด ในนิวซีแลนด์รับประทานเป็นอาหารเช้า แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ เชอร์เบท ฯลฯ ปรุงจากผลไม้

ออเรนจ์ควอตหรือ แมนดารินควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มแมนดารินและฮาวายเอี้ยนกัมควอต เปิดตัวในวัฒนธรรมในปี 1932 โดย American Eugene May นี่เป็นไม้ประดับที่น่าสนใจ ยิ่งผลอยู่บนต้นนานเท่าไรก็ยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น ผลมีความสวยงาม ขนาดกลาง สีส้มหรือสีแดง ผลกลม เปลือกค่อนข้างหนาและหวาน เนื้อมีความชุ่มฉ่ำพร้อมรสพลัมเชอร์รี่อ่อน ๆ และความเปรี้ยว น้ำผลไม้มีรสขมเล็กน้อย รสชาติค่อนข้างแปลกการปอกเปลือกพร้อมกับเนื้อทำให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลไม้ Orangequat ทำแยมผิวส้มที่ยอดเยี่ยม เมื่อสุกเต็มที่จะบริโภคสดและใช้ในการปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

โอโรบลังโก(ทองคำขาว), ที่รัก(หวาน-หวาน) หรือ ส้มโอเป็นลูกผสมระหว่างส้มโอและเกรปฟรุตขาว ผลไม้ได้รับการอบรมในปี 1970 โดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอิสราเอลในห้องทดลองของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย พวกเขาพยายามสร้างส้มโอที่มีรสหวาน ปลูกในเอเชีย ยุโรป อเมริกา และอิสราเอล ด้วยขนาดผลค่อนข้างหนัก ผิวหนา เรียบเนียนเป็นมันเงา แม้สุกก็ยังมีสีเขียว เปลือกมีรสขมมาก หลังจากปอกผลไม้แล้วจะมีฟิล์มไขมันติดอยู่ที่มือ เนื้อมีสีเหลืองหวานและฉ่ำแยกจากเปลือกเป็นชั้น ๆ แทบไม่มีเมล็ดเลย Sweetie บริโภคเหมือนเกรปฟรุต หั่นเป็นชิ้นแล้วลอกออกจากแผ่นฟิล์มด้านใน ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะถูกเติมลงในสลัดผลไม้และรวมกับเห็ด อาหารทะเล และสัตว์ปีก ผลไม้หวานแสนอร่อยปรุงจากเปลือกผลไม้

ออร์ทานิคนี่คือส้มแมนดารินหลากหลายชนิด บางครั้งเรียกว่าแทงกอร์ (ส่วนผสมของส้มแมนดารินและส้ม) มันถูกค้นพบครั้งแรกในปี 1920 ในประเทศจาเมกา ผลไม้มีขนาดกลางแบนมีโทนสีแดง เปลือกมีความหนาและติดแน่นกับเยื่อกระดาษ เนื้อมีรสหวานและฉ่ำมาก รสชาติของผลไม้ชวนให้นึกถึงทั้งส้มเขียวหวานและส้ม ใช้ทั้งสดและสำหรับทำสลัดและพาย

โอตาไฮต์,รังปูร์หวานๆและ ส้มไทยเป็นของลิมานดาริน (ลูกผสมของมะนาวและส้ม) บ้านเกิดของผลไม้นี้คืออินเดีย เขาเดินทางมายุโรปจากตาฮิติในปี พ.ศ. 2356 ต่างจากคู่อื่นตรงที่มีรสหวานและดูเหมือนส้มมากกว่า

มะนาวนิ้วหรือ มะนาวนิ้วออสเตรเลียนี่คือผลไม้รสเปรี้ยวที่แปลกใหม่ที่สุด มีถิ่นกำเนิดในออสเตรเลียตะวันออก ผลไม้มีลักษณะรูปไข่ ยาวประมาณ 10 ซม. โค้งเล็กน้อย เรียวไปทางปลาย และมีรูปร่างคล้ายนิ้วมาก จึงเป็นที่มาของชื่อผลไม้ ผิวของผลไม้บางและมีสีและเฉดสีหลากหลาย เนื้อมีสีชมพูมีรสเปรี้ยวฉ่ำมีกลิ่นส้มเข้มข้นแบ่งออกเป็นช่องกลมเล็ก ๆ จำนวนมากที่มีน้ำสีเขียวแกมเหลือง ส่วนเหล่านี้ไม่ติดกาวและแยกออกจากกันได้ง่ายเนื่องจากโครงสร้างของเนื้อปลามีลักษณะคล้ายปลาคาเวียร์ ในการปรุงอาหารจะใช้เนื้อความเอร็ดอร่อยของผลไม้และใบของต้นไม้นี้ซึ่งมีกลิ่นส้มเข้มข้น ในร้านอาหารของออสเตรเลีย เชฟจะเตรียมอาหารหลายอย่างโดยใช้เนื้อมะนาว มันถูกเติมลงในซุปและสลัด ซึ่งใช้เป็นกับข้าว และใช้ในการตกแต่งอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

มะนาวเปอร์เซียหรือ มะนาวตาฮิติถือเป็นลูกผสมสามลูกที่เกี่ยวข้องกับมะนาวหวาน ส้มโอ และผลไม้ไมโครซิตรัส พืชชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันมีการปลูกใน เม็กซิโกและประเทศกึ่งเขตร้อนอื่นๆ เช่น คิวบา กัวเตมาลา ฮอนดูรัส เอลซัลวาดอร์ อียิปต์ และบราซิล ผลมีขนาดเล็กสีเขียว รูปไข่ และมีปลายแหลมเล็กๆ เปลือกของผลมีความบาง เรียบ แนบสนิทกับเนื้อผลไม้และมีกลิ่นหอมเล็กน้อย เนื้อมีสีเขียวแกมเหลืองนุ่มฉ่ำเปรี้ยวมากมีรสมะนาวแท้ กะบังมีขนาดเล็กและแข็ง แทบไม่มีเมล็ดในผลไม้เลย ในการปรุงอาหาร ผลไม้จะใช้ในอุตสาหกรรมขนมและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ในประเทศเขตร้อน มีการใช้มะนาวแทนมะนาว

ส้มโอหรือ แชดด็อกมีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีน ผลไม้นี้ถูกกล่าวถึงในต้นฉบับภาษาจีนตั้งแต่ 100 ปีก่อนคริสตกาล ส้มโอยังถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอยู่ที่ดีและความเจริญรุ่งเรือง ดังนั้นในประเทศจีนจึงเป็นเรื่องปกติที่จะให้ผลไม้นี้ก่อนวันตรุษจีน ปลูกในประเทศไทย ญี่ปุ่น อินเดีย อินโดนีเซีย เวียดนาม อิสราเอล หมู่เกาะตาฮิติ และแคลิฟอร์เนีย ผลไม้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ซึ่งใหญ่ที่สุดในบรรดาผลไม้ตระกูลส้ม น้ำหนักของผลสามารถถึง 10 กิโลกรัม ผิวของผลหนา มีสีเขียวอ่อนหรือเหลือง เยื่อกระดาษมีส่วนขนาดใหญ่แยกจากกันด้วยฉากกั้นสีขาวแข็งซึ่งมีรสขมมาก รสชาติของเนื้อนั้นชวนให้นึกถึงเกรปฟรุต แต่ส้มโอมีรสหวานกว่ามากและไม่ฉ่ำเท่า เนื้ออาจเป็นสีเหลือง สีแดง หรือสีเขียว ผลส้มโอมีการบริโภคสดและแปรรูป ผลไม้นี้เป็นส่วนสำคัญของอาหารไทยและอาหารจีนประจำชาติมากมาย ส้มโอนั้นปอกเปลือกได้ง่าย หากต้องการเอาเปลือกออก เพียงแค่ตัดแล้วเอาออกด้วยมือ แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเยื่อหุ้มออกจากพวกมัน คุณควรเอาเมล็ดออกจากชิ้นด้วย

ใบหู,บิการาเดียหรือ ชิโนโต้เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและส้มโอ บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลูกในอินเดียเมื่อหลายร้อยปีก่อน ปัจจุบันมีการปลูกพืชในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน ปารากวัย และคอเคซัส ไม่พบในป่า. ในหลายประเทศปลูกเป็นไม้ประดับในบ้าน ผลส้มมีขนาดเล็ก ทรงกลม หรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีความหนา เป็นก้อน มีสีส้มสดใสหรือสีแดง และแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อแบ่งออกเป็นส่วน ๆ มีรสเปรี้ยวและขมเล็กน้อย ส้มขมสดไม่ได้บริโภคเนื่องจากมีรสเปรี้ยว แต่ความเอร็ดอร่อยของผลไม้นี้มีคุณค่ามาก ความเอร็ดอร่อยนี้ใช้ในการทำแยมผิวส้ม ของหวาน ผลไม้หวาน มันถูกเพิ่มเข้าไปในขนมหวานและอาหารหวาน (ไอศกรีม เค้กอีสเตอร์ เค้กและมัฟฟิน) และของหวานคอทเทจชีส เปลือกส้มขมหวานใช้ในการตกแต่งอาหารวันหยุด ความเอร็ดอร่อยเข้ากันได้ดีกับอาหารสัตว์ปีก ชีส เนื้อสัตว์ และปลา ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ผิวจะใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ทิงเจอร์ และเหล้า ผลไม้ส้มยังใช้ในการปรุงอาหารในอินเดียพวกเขาจะดองและเติมลงในข้าว ในคิวบา น้ำผลไม้นี้ใช้เป็นน้ำดองสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ในตุรกี ใช้ในการปรุงรสสลัด ในอังกฤษ แยมผิวส้มและแยมทำจากเนื้อส้ม ดอกไม้สีส้มเป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้งานแต่งงานแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความไร้เดียงสา

ปองกัน, สุนทราหรือ ส้มโกลเด้นฟรุตนี่คือชื่อของภาษาจีนกลางซึ่งมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ภูเขาของอินเดีย ความหลากหลายนี้ถือเป็นส้มเขียวหวานที่แพร่หลายมากที่สุดในโลก ปลูกในจีน อินเดีย มาเลเซีย ฟิลิปปินส์ ซินซิบาร์ บราซิล และญี่ปุ่น ในหลายประเทศปองกันปลูกที่บ้านเป็นไม้ประดับ ผลมีขนาดเล็กกลมหรือแบนเล็กน้อย เปลือกมีสีส้ม เรียบ มีความหนาปานกลาง หลวมและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ นุ่มฉ่ำและหวานกลิ่นหอมมาก ภายในผลมีเมล็ดเล็กๆ จำนวนมาก ปองกันมีรสชาติที่เหนือกว่าส้มเขียวหวานเกือบทุกชนิด ปองกันใช้บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมมาร์มาเลดเครื่องดื่มสลัดผลไม้และของหวาน ผลไม้รสหวานและความเอร็ดอร่อยได้มาจากเปลือก

พอนซิรัส, มะนาวเต็มไปด้วยหนามหรือ ไตรโฟลิเอตพืชตระกูลส้มที่มีถิ่นกำเนิดทางตอนเหนือของประเทศจีน ซึ่งมีการปลูกมานับพันปี แม้แต่ในสมัยโบราณ พืชชนิดนี้ก็เริ่มถูกนำมาใช้เป็นตอไม้ มันเติบโตในป่าในประเทศจีนและเทือกเขาหิมาลัย ข้อดีของพันธุ์ส้มนี้คือความต้านทานต่อน้ำค้างแข็ง สามารถปลูกได้ในภูมิภาคที่มีฤดูหนาวที่รุนแรง ผลไม้มีขนาดเล็กฉ่ำแบนเล็กน้อยมีสีทองมะนาว เปลือกมีความหนานุ่มปกคลุมไปด้วยขนปุยนุ่มแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีรสเปรี้ยวอมขมและมีน้ำมันกัดกร่อนซึ่งทำให้ผลไม้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์มาก Trifoliata ผสมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ ลูกผสมที่ได้มีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งเพิ่มขึ้น โรงงานแห่งนี้ใช้เพื่อการตกแต่งเพื่อป้องกันความเสี่ยงในการออกแบบภูมิทัศน์ ผลไม้ถือว่ากินไม่ได้และไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหาร

มะนาวทะเลทรายออสเตรเลียหรือเพียงแค่ มะนาวทะเลทรายมีพื้นเพมาจากออสเตรเลีย นี่เป็นพืชตระกูลส้มชนิดเดียวที่สามารถทนต่อความแห้งแล้งอย่างรุนแรงและลมแห้งได้ ผลไม้มีขนาดเล็กและเขียวมาก เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและมีกลิ่นมะนาวเข้มข้น มะนาวทะเลทรายได้รับการยกย่องอย่างสูงเนื่องจากมีรสชาติที่ถูกใจ สดชื่น และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมแยมเครื่องดื่มและซอสต่างๆ

มะนาวทาชเคนต์หรือ เรนเจอร์นี่คือลูกผสมที่มีพื้นเพมาจากทาชเคนต์ ความหลากหลายได้รับการอบรมโดย Z. Fakhrutdinov โดยการปลูกถ่ายพันธุ์เมเยอร์และพันธุ์โนโวกรูซินสกี้ ผลไม้มีขนาดเล็กเรียบเกือบกลมและมีกลิ่นสนส้มเขียวหวาน เปลือกเรียบบางและนุ่มมากมีสีส้ม เนื้อยังเป็นสีส้มฉ่ำมากแทบไม่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ผลไม้บริโภคสดมีรสเปรี้ยวกว่าส้มเล็กน้อย

รังปูร์เป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและมะนาว บ้านเกิดของผลไม้นี้คือเอเชียใต้ ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมือง Rangpur ซึ่งตั้งอยู่ในบังคลาเทศซึ่งเป็นที่ค้นพบ ในประเทศตะวันตก rangpur มักใช้ในการออกแบบภูมิทัศน์และเป็นรากฐานสำหรับพืชตระกูลส้ม ผลไม้มีลักษณะเหมือนส้มเขียวหวานและมีรสชาติใกล้เคียงกับมะนาวมากขึ้น มีขนาดกลางและเรียบ เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มเข้มเปรี้ยวมาก ในการปรุงอาหาร rangpur ใช้แทนมะนาว ผลไม้หวาน แยมผิวส้ม น้ำผลไม้ทำจากมัน และกระป๋อง

Citrus halimiiปัจจุบันมีการศึกษาไม่ดี บ้านเกิดของพืชคือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พบน้อยมากในป่า เฉพาะในประเทศไทย มาเลเซีย และอินโดนีเซีย เปิดดำเนินการในปี พ.ศ. 2516 ผลมีขนาดเล็กกลม กินได้ แต่มีรสเปรี้ยวมาก เปลือกมีสีเหลืองส้ม หนา และแยกออกจากเนื้อได้ยาก เนื้อมีสีเหลืองอมเขียว ไม่ฉ่ำ มีเมล็ดจำนวนมาก

สุดาจิเป็นผลไม้ที่มีต้นกำเนิดลูกผสมที่ได้จากการผสมข้าม paped และแมนดาริน ความหลากหลายนี้ได้รับการพัฒนาในญี่ปุ่นซึ่งยังคงเป็นผู้ผลิตและผู้บริโภคหลัก ผลไม้มีขนาดกลาง แบนเล็กน้อย มีสีเขียวเข้ม เปลือกมีความหนาแน่นและแข็ง เนื้อมีสีเขียวอ่อนฉ่ำเปรี้ยวมาก แต่มีรสชาติเหมือนมะนาวและมีกลิ่นหอมมาก ผลไม้ไม่ค่อยบริโภคสด แต่ในการทำอาหารญี่ปุ่นเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ มักใช้น้ำผลไม้แทนน้ำส้มสายชูเป็นเบสสำหรับซอส เช่นเดียวกับการปรุงแต่งเครื่องดื่มและของหวาน ซูดาจิแผ่นบางใช้สำหรับตกแต่งจานปลา

Marcot เป็น Tangor ที่อร่อยมากที่มีต้นกำเนิดจากอเมริกา (Murccot ​​​​แปลว่าน้ำผึ้ง) รอยัลแมนดาริน- รสหวานมากมาจากประเทศจีนและอินเดีย ฯลฯ

ตันกันเป็นลูกผสมที่ได้จากการผสมส้มกับส้มเขียวหวานโดยธรรมชาติ ผลไม้ตระกูลส้มชนิดนี้นำเข้ามาจากไต้หวันจากไต้หวัน ปัจจุบันญี่ปุ่นเป็นผู้ส่งออกผลไม้รายใหญ่ Tankan ถือเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ดีที่สุดของตะวันออก ผลมีสีแดงส้ม ขนาดกลาง ทรงกลม เปลือกมีรอยย่น บาง และหลุดออกจากเนื้อกระดาษได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้มสดใส หวานฉ่ำมาก มีกลิ่นหอมอร่อย แบ่งออกเป็นปล้อง Tankan บริโภคสด ในอาหารญี่ปุ่นมีหลายจานที่นำเสนอผลไม้นี้

แทงเจลโลเป็นชื่อสามัญของกลุ่มผลไม้รสเปรี้ยวที่เกิดจากการผสมข้ามพันธุ์ของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต พืชชนิดนี้ได้รับครั้งแรกในปี พ.ศ. 2440 ในสหรัฐอเมริกา ปัจจุบันปลูกในสหรัฐอเมริกา อิสราเอล และตุรกี Tangelos ยอดนิยม: agli, alemoen, clementine, mineola, orlando ซิมินอล, ธอร์นตัน. ผลมีลักษณะกลมขนาดเท่าผลส้มขนาดใหญ่ เปลือกเป็นสีส้มสดใส มีกลิ่นหอมมาก บางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีสีเหลืองส้มฉ่ำหวานเปรี้ยวเล็กน้อย Tangelo บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมแยมผลไม้หวานและไส้อบ เนื้อถูกเพิ่มลงในสลัดต่างๆ

ส้มเขียวหวานเรียกว่าส้มเขียวหวานหลากหลายชนิด ประเทศจีนถือเป็นแหล่งกำเนิดของผลไม้ชนิดนี้ ปัจจุบัน ส้มเขียวหวานเป็นพืชตระกูลส้มหลักในประเทศจีน แม้ว่าผู้ผลิตหลักคือสหรัฐอเมริกา ซึ่งมีการปลูกมันเพื่อใช้เป็นน้ำมันจากเปลือกผลไม้ชนิดนี้ ผลไม้มีสีส้มแดง เปลือกมีความบางและแยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีรสหวานมาก แบ่งออกเป็นปล้อง และมีกลิ่นซิตรัสอ่อนๆ ไม่มีเมล็ดในผลส้มเขียวหวาน ผลไม้นี้บริโภคสด ในการปรุงอาหารส้มเขียวหวานใช้ในการเตรียมสลัดและของหวานซึ่งเข้ากันได้ดีมากกับเนื้อสัตว์และปลา ผลไม้หวานอะโรมาติกเตรียมจากเปลือก แยมและแยมทำจากเยื่อกระดาษ

โทมัสวิลล์เป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย ผลไม้มีเมล็ดไม่มากนักหรือขาดหายไปโดยสิ้นเชิง เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ผลไม้สุกแทนที่มะนาว

ผลไม้อูกลิฟรุตเรียกว่าลูกผสมระหว่างส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต Tangelo นี้มีถิ่นกำเนิดในจาเมกาซึ่งมีการปลูกในปริมาณมาก ชื่อของผลไม้นี้เป็นหนึ่งในคำต่าง ๆ ของคำว่า "น่าเกลียด" ซึ่งตั้งให้เพราะรูปลักษณ์ไม่สวยงามมากนัก ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2477 จาเมกาสามารถจัดส่งผลอูกลิให้กับตลาดในอังกฤษและอเมริกาได้ ผลมีสีเหลืองแกมเขียวมีจุดสีส้ม เปลือกจะหยาบ เหี่ยวย่น และหลุดออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อเป็นสีส้ม ชุ่มฉ่ำและหวานมาก มีความขมเล็กน้อย แบ่งออกเป็นปล้องและมีกลิ่นหอมของซิตรัส Carbonfruit บริโภคสด ในการปรุงอาหารจะมีการเตรียมแยมผิวส้มแยมผลไม้หวานสลัดซอสและแยม น้ำผลไม้ใช้ปรุงแต่งเครื่องดื่ม

เพื่อวัตถุประสงค์ในการตกแต่ง uglifruit มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก

เลมอนเฟโรเนีย, แอปเปิ้ลไม้หรือ มะนาวเปอร์เซียซึ่งเป็นชื่อพืชพื้นเมืองของอินเดียและศรีลังกา ปัจจุบันมีการเพาะปลูกทั่วเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยปลูกตามถนน ในสวนสาธารณะและสวน ผลของแอปเปิ้ลเนื้อไม้มีสีเทา ทรงกลม มีเปลือกแข็งเป็นไม้ ข้างในมีสีน้ำตาล เหนียว มีกลิ่นหอม เนื้อเป็นแป้ง รสหวาน ฝาด มีเมล็ดสีขาวเล็กๆ จำนวนมาก หากต้องการรับประทาน คุณต้องหักเปลือกไม้ของผลไม้ก่อน เนื้อของผลสุกผสมกับน้ำตาล กะทิ หรือน้ำเชื่อมปาล์ม แล้วรับประทานเหมือนเชอร์เบต ผลไม้ใช้ทำเครื่องดื่ม แยม ขนมหวาน และไอศกรีม นอกจากนี้ยังใช้ทำแยมผลไม้ เยลลี่ และชัทนีย์อีกด้วย

มะนาว, เอสโทรหรือ เซดราทผลไม้รสเปรี้ยวที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์ปลูก ได้รับการปลูกฝังในอินเดียและเมโสโปเตเมียมาเป็นเวลาหลายพันปี ตั้งแต่สมัยโบราณมีการปลูกฝังในเอเชีย Citron เป็นพืชตระกูลส้มชนิดแรกที่เข้ามาในยุโรป สิ่งนี้เกิดขึ้นนานก่อนยุคของเรา ปัจจุบันพืชชนิดนี้มีการปลูกในหลายประเทศทั่วโลก ผลไม้รสเปรี้ยวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่ใหญ่ที่สุด มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเล็กน้อย มีลักษณะและสีชวนให้นึกถึงมะนาว เปลือกมีสีเหลืองหนามาก (2.5 - 5 ซม.) มีลักษณะเป็นก้อน เนื้อมีรสเปรี้ยวหรือหวานอมเปรี้ยวขมเล็กน้อยไม่ฉ่ำ ผลไม้สดไม่ได้บริโภคเลย แต่แยมและแยมทำจากเนื้อและผลไม้หวานแสนอร่อยทำจากเปลือก เปลือกใช้ในการผลิตน้ำมันหอมระเหยสำหรับอุตสาหกรรมขนมและน้ำหอม

ส้มเป็นลูกผสมระหว่างส้มหวานและไตรโฟลิเอต แยมและแยมผิวส้มเตรียมจากผลไม้ชนิดนี้ มันไม่ได้บริโภคดิบ พืชชนิดนี้มักใช้ในการออกแบบเป็นของตกแต่ง

ซิตรันควอตเป็นลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดและส้ม ได้รับผลแรกจากพืชในปี พ.ศ. 2466 ผลมีขนาดเล็ก สีเหลืองส้ม ขนาดกลาง มีลักษณะเป็นรูปลูกแพร์หรือทรงกลม เปลือกบางและขม เนื้อมีความนุ่มและฉ่ำเปรี้ยวน่ารับประทานเหมือนมะนาวหรือมะนาวเล็กน้อย มีเมล็ดน้อยหรือไม่มีเลยในผลไม้ เมื่อสุกเต็มที่ผลไม้จะถูกบริโภคสดและเตรียมแยมผิวส้ม น้ำผลไม้ใช้ปรุงรสเครื่องดื่ม ผลไม้สุกแทนที่มะนาว

Citrofortunellaหรือ ส้มแคระเป็นซิตรัสลูกผสมจากการผสมส้มเขียวหวานกับส้มจี๊ด บ้านเกิดของ citrofortunella คือเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พืชในร่มนี้ได้รับการดัดแปลงเป็นพิเศษเพื่อการติดผลที่บ้าน ผลไม้มีขนาดเล็กกลมคล้ายกับส้มเขียวหวานเล็ก ๆ มีกลิ่นหอมของส้มบาง ๆ และเปลือกหวาน เนื้อมีความฉ่ำมีความเปรี้ยวเด่นชัดและมีเมล็ดจำนวนมากซึ่งเป็นสาเหตุที่มักไม่ค่อยรับประทานผลไม้สด แต่ตัวแทนของผลไม้รสเปรี้ยวนี้มีข้อได้เปรียบที่ดีอย่างหนึ่ง - สามารถรับประทานพร้อมกับเปลือกได้ซึ่งมีรสหวานซึ่งชดเชยรสเปรี้ยวของเนื้อกระดาษ Citrofortunella ใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม แยมผิวส้ม แยม เยลลี่และแยมทำจากมัน Citrofortunella มักใช้แทนมะนาว แม่บ้านบางคนทำผลไม้หวานและยังเพิ่มผลไม้นี้สองสามชิ้นในขณะที่ทำแยม - จากนั้นจะได้กลิ่นและรสชาติของส้มที่แปลกตาและในเวลาเดียวกัน ในอาหารเอเชีย น้ำส้มนี้ใช้ในอาหารประเภทปลา สัตว์ปีก และเนื้อหมูตามฤดูกาล

ซีตรัส วิลสันนี่คือพืชลูกผสมที่ได้จากการผสมข้ามปาเปดาและเกรปฟรุต พืชที่ใช้เป็นราก ผลไม้มีขนาดใหญ่ เปลือกมีความหนา เหนียว และมีกลิ่นหอม เนื้อมีความฉ่ำเปรี้ยวและขมมาก

ส้มคอมบาว่าเป็นพืชตระกูลส้ม ผิวของมันมีสีเขียวเข้มและเป็นก้อน ผลไม้นั้นกินไม่ได้บางครั้งเปลือกก็ใช้ในการปรุงอาหาร แต่คุณค่าหลักอยู่ที่ใบไม้ น้ำผลไม้ ผลไม้มีน้อยและมีรสเปรี้ยวมาก ช่อดอกไม้ของส้มนี้มีรสเปรี้ยวอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กลิ่นเลมอนเต็มจะถูกเปิดเผยหากใบฉีกขาดหรือถูกตัด อาหารไทยเป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงหากปราศจากใบไม้ นอกจากนี้ พ่อครัวชาวมาเลย์ พม่า และอินโดนีเซียก็ใช้สิ่งเหล่านี้เช่นกัน ใบฉีกเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นเส้นแล้วนำไปใช้ในซุป (โดยเฉพาะของร้อน) และแกง บางครั้งก็เติมความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดลงในอาหารปลาและไก่ ใบไม้แห้งจะคงรสชาติไว้ได้นานหลายเดือนหากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้ง โดยทั่วไปจะใช้ในลักษณะเดียวกับใบกระวานและไม่จำเป็นต้องแช่ไว้ล่วงหน้า

ชิโรน่าหรือ ออเรนจ์โลเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมเกรปฟรุตกับส้มหวาน บ้านเกิดของพืชคือที่ราบสูงของเปอร์โตริโก ในปี 1956 ผู้เชี่ยวชาญด้านผลไม้ Carlos G. Moscosa สังเกตเห็นพืชชนิดนี้ใกล้กับสวนกาแฟ ผลของมันมีขนาดใหญ่และสว่างกว่าต้นไม้ชนิดอื่น Chironha เป็นที่นิยมมากในตลาดท้องถิ่น ผลไม้มีขนาดใหญ่ขนาดเท่าเกรปฟรุต มีลักษณะยาวเล็กน้อยหรือมีรูปร่างคล้ายลูกแพร์ เปลือกมีสีเหลืองหรือสีส้มสดใส ไม่หนา เรียบ เข้ากับเนื้อค่อนข้างแน่นแต่ลอกออกง่ายมาก เนื้อมีสีเหลืองส้ม นุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมาก แบ่งออกเป็นปล้อง ผลไม้จะถูกบริโภคสด เช่น ผ่าเกรปฟรุตผ่าครึ่งและใช้ช้อนกินเนื้อ ผลไม้จะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยน้ำเชื่อม ผลไม้หวานแสนอร่อยเตรียมจากเปลือก

ยูสุ,ยูนอสหรือ ยูสุเป็นลูกผสมตามธรรมชาติที่ได้จากการผสมส้มแมนดารินกับมะนาวอิชาน บ้านเกิดของพืชชนิดนี้คือตอนกลางของจีนและทิเบตซึ่งยังคงพบอยู่ในป่า โรงงานแห่งนี้เป็นที่รู้จักมานานกว่า 2,500,000 ปี ปัจจุบันปลูกในจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี ส้มยูสุเป็นหนึ่งในพืชตระกูลส้มที่ทนต่อความเย็นจัดได้มากที่สุด ผลไม้ขนาดกลาง. เปลือกมีสีเหลืองเขียว มีลักษณะเป็นก้อนและมีรูพรุน แยกออกจากเนื้อได้ง่าย เนื้อมีความชุ่มฉ่ำแต่มีรสเปรี้ยวมากและมีกลิ่นส้มเข้มข้น รสชาติของผลไม้นี้คือเปรี้ยวพร้อมกลิ่นส้มเขียวหวาน ส้มยูสุไม่ได้บริโภคสดในทางปฏิบัติ แต่ไม่สามารถทดแทนได้ในการปรุงอาหาร แยมผิวส้มทำจากเนื้อของมัน เปลือกใช้สำหรับตกแต่งจาน และใช้น้ำผลไม้แทนน้ำมะนาว ผลไม้ยูซุถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารประจำชาติ

สีส้มสดใสนั้นสัมพันธ์กับส้มที่กลมและอร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ว่าส้มทั้งหมดจะเป็นสีส้ม

มีตัวแทนที่อร่อยมากของผลไม้รสเปรี้ยวประเภทนี้ที่มีเนื้อและเปลือกสีแดง

ลองคิดดูว่าผลไม้ที่ผิดปกติเหล่านี้เติบโตที่ไหนมีรสชาติอย่างไรและมีประโยชน์ต่อร่างกายหรือไม่

คำอธิบายของเลือดหรือเลือดส้ม

ส้มสีเลือดปลูกในซิซิลีตะวันออก รอบภูเขาไฟเอตนา ซึ่งเป็นภูเขาไฟที่ยังคุกรุ่นที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป ระหว่างจังหวัดคาตาเนีย เอนนา และซีราคิวส์ ในพื้นที่อื่นการผสมพันธุ์ทำได้ยากมาก

ผลไม้รสเปรี้ยวที่คล้ายกันปลูกในพื้นที่อื่นๆ ทางตอนใต้ของอิตาลี เช่นเดียวกับในสเปน โมร็อกโก ฟลอริดา และแคลิฟอร์เนีย แต่ผู้ที่ชื่นชอบส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่ารสชาติดั้งเดิมของส้มซิซิลีไม่สามารถเลียนแบบได้ในสภาพอากาศอื่น

สีแดงที่มีลักษณะเฉพาะนี้เกิดจากการตั้งอยู่ใกล้กับภูเขาไฟเอตนาและปากน้ำพิเศษในบริเวณนี้ โดยเฉพาะอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมากระหว่างกลางวันและกลางคืน

ต่างจากผลไม้รสส้มชนิดอื่นๆ ซึ่งมีแคโรทีนเท่านั้น (เม็ดสีเหลืองส้ม) ส้มเลือดยังมีสารแอนโทไซยานินอีกด้วย สารเหล่านี้มีส่วนรับผิดชอบต่อลักษณะสีแดงเลือดของผลสุก

คุณรู้หรือไม่?ก urantium iudicum) ถูกนำไปยังซิซิลีโดยมิชชันนารี Genoese ที่เดินทางกลับจากฟิลิปปินส์ และได้รับการอธิบายครั้งแรกโดย Jesuit Ferrari ในงานเขียน "Hesperides" (1646) จนถึงศตวรรษที่ 16 มีการปลูกส้มเฉพาะที่นั่นและเพื่อการตกแต่งเท่านั้น

คำอธิบายของต้นส้มสีเลือด:

1. ต้นส้มสามารถสูงได้ถึง 12 เมตร ใบมีเนื้อเขียวชอุ่มตลอดปีและมีรูปร่างยาว
2. ดอกมีสีขาวและมีกลิ่นหอมมากกระจายกลิ่นหอมเข้มข้นไปในอากาศละเอียดอ่อนมาก ในซิซิลี สิ่งเหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของความบริสุทธิ์ และด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้ในการตกแต่งพิธีแต่งงาน
3. การปลูกส้มจะทำได้ก็ต่อเมื่อดินมีความอุดมสมบูรณ์และมีสภาพอากาศอบอุ่น
4. ต้นส้มแต่ละต้นสามารถออกผลได้มากถึง 500 ผล ซึ่งมีสีแดงมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับพันธุ์
5. การสุกจะเริ่มในเดือนธันวาคม-มกราคม และดำเนินต่อไปจนถึงเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนในพันธุ์ต่อมา ดังนั้นส้มสีเลือดสดจึงสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี

พันธุ์ส้มเลือด:

• : พันธุ์นี้ถูกค้นพบในสเปนเมื่อปี พ.ศ. 2472 และต่อมาได้แพร่กระจายไปยังประเทศอื่น ๆ ผลมีลักษณะทรงกลม เนื้อหวาน ผิวสีส้มอมส้มมีจุดสีแดง การสุกจะเริ่มในเดือนกุมภาพันธ์และการเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นระหว่างเดือนมีนาคมถึงเมษายนเมื่อผลไม้สุกเต็มที่ เหมาะสำหรับน้ำผลไม้

• : ความหลากหลายที่น่าสนใจที่สุดด้วยเนื้อทับทิมและรสชาติหวานอมเปรี้ยวที่เข้มข้นมาก เปลือกส้มที่เป็นสนิมและเป็นสนิมปกคลุมไปด้วยจุดสีไวน์ขนาดใหญ่ที่พร่ามัว ผลไม้มีลักษณะเป็นวงรีหรือทรงกลม แทบไม่มีเมล็ด และเติบโตเป็นกระจุก การสุกจะเริ่มในเดือนธันวาคม เข้าสู่ฤดูส้มจากการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ และดำเนินต่อไปตั้งแต่เดือนมกราคมถึงกุมภาพันธ์

• : เริ่มปลูกครั้งแรกบนดินแดน Francofonte ซึ่งตั้งอยู่ในจังหวัดซีราคิวส์ นี่คือความหลากหลายที่มีค่าที่สุดในบรรดาส้มที่มีเลือด ผลไม้มีลักษณะรูปไข่กลับหรือทรงกลม ผิวเป็นสีส้มสลับกับจุดสีแดง เมื่อสุก จุดจะขยายและรุนแรงมากขึ้น การสุกจะเริ่มในเดือนธันวาคมและคงอยู่จนถึงเดือนพฤษภาคม พันธุ์ Tarocco ได้รับความนิยมมากกว่าพันธุ์ส้มสีแดงอื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติและความหวานที่ยอดเยี่ยม

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ

องค์ประกอบทางเคมี (ต่อผลไม้ 100 กรัม):

• น้ำ - 87.2 กรัม
• โปรตีน - 0.7 กรัม;
• ไขมัน (ไขมัน) - 0.2 กรัม
• คาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ - 7.8 กรัม
• น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ - 7.8 กรัม
• เส้นใยทั้งหมด - 1.6 กรัม
• เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ - 1 กรัม
• เส้นใยที่ละลายน้ำได้ - 0.6 กรัม

ค่าพลังงาน (ต่อ 100 กรัม):

• ปริมาณแคลอรี่ - 34 กิโลแคลอรี (142 กิโลจูล)
• ส่วนที่กินได้ - 80%

สำคัญ! เนื่องจากส้มเฉลี่ยหนึ่งผล (100 กรัม) มีเพียง 34 กิโลแคลอรี น้ำผลไม้จึงเป็นเช่นนั้นเกี่ยวกับโลกทั้งใบใช้ในอาหารลดน้ำหนักเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำที่มีวิตามินหลายชนิด

เนื่องจากมีลักษณะเฉพาะที่ยอดเยี่ยม รสหวาน และกลิ่นหอม ผลไม้ชนิดนี้จึงถูกนำมาใช้เป็นอาหารกันอย่างแพร่หลาย การใช้ในการปรุงอาหารมีความหลากหลายทั้งแบบแยกส่วน (น้ำผลไม้ ผลไม้ฝาน) และในอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น: อาหารเรียกน้ำย่อย ขนมหวาน พาย ขนมหวาน หลักสูตรที่หนึ่งและสอง เครื่องเคียง สลัด

น้ำผลไม้สดคุณภาพเยี่ยมทำจากส้มเลือดซิซิลี

ในอุตสาหกรรมอาหาร ผลไม้เหล่านี้ใช้ในการผลิตน้ำผลไม้ ผลไม้หวาน เยลลี่ ผลไม้แห้ง และแยม

การทำแยมผิวส้มจากผลไม้รสเปรี้ยวสีแดงซิซิลีสดที่บ้านเป็นเรื่องง่ายๆ โดยใช้เนื้อ เปลือกและเปลือกของผลไม้ แม่บ้านยังทำแยมหวานหรือแยมจากส้มนี้ (เติมน้ำตาล)
ด้วยคุณประโยชน์ทั้งหมดของส้มแดง (เลือด) ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละทิ้งผลไม้เนื้อส้มที่คุ้นเคย พวกเขายังมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

สรรพคุณของส้มสีเลือด

ผลไม้นี้มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคต่อไปนี้:

• เส้นเลือดขอด;
• ระดับฮีโมโกลบินต่ำ
• โรคทางเดินหายใจจากไวรัส
• พิษแอลกอฮอล์
• โรคหัวใจ
• หลอดลมอักเสบ;
• ความดันโลหิตสูง;
• วัณโรค;
• โรคหอบหืด;
• โรคไขข้อ;
• โรคปอดอักเสบ;
• โรคอ้วน

สำคัญ! มีประโยชน์มากหากดื่มน้ำส้มทันทีหลังคั้นภายใน 15-20 นาทีถ้าเป็นไปได้เพราะมันยังคงรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสทั้งหมดซึ่งจะหายไประหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว

ส่วนประกอบหลักของซิซิลีเรดซิตรัสคือวิตามินซี ซึ่ง:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
• ลดความเสี่ยงของโรคหวัด
• ป้องกันการแท้งบุตรในหญิงตั้งครรภ์
• ส่งเสริมการทำงานของต่อมหมวกไต
• ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อหัวใจตายและมะเร็งกระเพาะอาหาร
• ช่วยลดความเสียหายต่ออวัยวะภายในจากการสูบบุหรี่
• กระตุ้นการเพิ่มขึ้นของระดับฮีโมโกลบินในเลือดเนื่องจากวิตามินซีส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กตามร่างกาย

นอกจากนี้ยังมีวิตามินเอ วิตามินบี1 บี2 บี9 ซึ่งมีประโยชน์ในการป้องกันการเกิดความบกพร่องทางพันธุกรรมในระหว่างพัฒนาการของทารกในครรภ์
อุดมไปด้วยวิตามินพีซึ่งช่วยเพิ่มความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด เช่นเดียวกับวิตามินอีซึ่งป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด (ขาดเลือดขาดเลือด) และป้องกันเส้นเลือดขอดและเซลลูไลท์

ส้มเลือดมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์:

• แคลเซียม;
• ซีลีเนียม;
• โบรมีน;
• สังกะสี;
• เหล็ก;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม.

ทั้งหมดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์

คุณรู้หรือไม่? ในศตวรรษที่ 19 การปลูกส้มแดงในซิซิลีมีบทบาทหลักในระบบเศรษฐกิจของเกาะ ซึ่งดำเนินมาจนถึงทุกวันนี้

สรรพคุณทางยา:

1. น้ำส้มมีฤทธิ์ระงับประสาทและยากล่อมประสาท เนื้อของมันส่งเสริมการทำงานที่ดีของระบบทางเดินอาหาร มันยังมีคุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่าย
2. น้ำส้มสีเลือดอุดมไปด้วยแอนโทไซยานิน ซึ่งนอกจากจะทำให้เนื้อและเปลือกมีสีแดงตามปกติแล้วยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม ขจัดเซลล์ที่ตายแล้วออกจากร่างกาย ต่อสู้กับอนุมูลอิสระ และมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยเนื่องจากมีคอลลาเจน จำเป็นสำหรับการสร้างหรือซ่อมแซมเนื้อเยื่อที่เสียหาย
3. แอนโทไซยานินยังช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนด้วยการลดคอเลสเตอรอลในเลือดและป้องกันการสะสมของไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ เมื่อใช้ร่วมกับองค์ประกอบย่อยอาหาร (เปปติน) จะทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มช่วยผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและลดน้ำหนัก
4. ผลไม้เหล่านี้ประกอบด้วย: ลูทีน (ป้องกันแสงแดดที่รุนแรงและรังสีอัลตราไวโอเลต) และแคโรทีน (ปรับปรุงการมองเห็น)

วัตถุเจือปนอาหาร "ส้มแดง 2" สามารถพบได้บนฉลากอาหารน้อยมาก - สามารถซ่อนอยู่ในอาหารได้ภายใต้รหัสการกำหนด E121 อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ในโลกนี้ไม่ได้ใช้ในการผลิตอาหารในทางปฏิบัติแม้จะมีชื่อที่น่ารับประทานก็ตาม สีย้อม Citrus red 2 สามารถให้เฉดสีที่เป็นลักษณะเฉพาะแก่อาหารได้อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพอย่างไม่สามารถแก้ไขได้แม้ในปริมาณที่น้อยที่สุด เกือบทุกประเทศในโลกได้สั่งห้ามการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว แต่สหรัฐอเมริกามีความโดดเด่นในเรื่องนี้ในแง่ลบ - ในบางรัฐเช่นในฟลอริดาไม่มีการห้ามใช้ E121 .

ลักษณะทางเคมีของสาร

สีย้อมสังเคราะห์ “ซิตรัสเรด 2” ถูกสกัดระหว่างการแปรรูปถ่านหิน มันมีน้ำมันดินอยู่ในโครงสร้าง ในลักษณะที่ปรากฏ สารนี้เป็นผงละเอียดซึ่งมีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงเข้ม เบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล

สารนี้ละลายได้ไม่ดีใน แต่มีความสามารถในการละลายได้ดีในของเหลวที่มีต้นกำเนิดจากสารอินทรีย์ซึ่งประกอบด้วยคาร์บอน ไฮโดรเจน ออกซิเจน และไนโตรเจน จุดหลอมเหลวอยู่ที่ 150-156 องศาเซลเซียส

วัตถุเจือปนอาหารบางชนิด แม้ว่าตามการจำแนกประเภทระหว่างประเทศ วัตถุเจือปนอาหารบางชนิดจัดอยู่ในสีย้อมโดยเฉพาะ แต่ก็สามารถมีผลในการทำให้เป็นอิมัลชัน ทำให้คงตัว และถนอมผลิตภัณฑ์ได้ Citrus red 2 ไม่มีคุณสมบัติดังกล่าวและผู้ผลิตให้ความสำคัญกับเอฟเฟกต์สีและการละลายในของเหลวอินทรีย์อย่างแม่นยำ การใช้สารนี้ทำให้คุณสามารถเพิ่มสีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้ เช่น เปลือก สีย้อมยังสามารถคืนสีตามธรรมชาติของอาหารได้หากสูญเสียไปหลังจากการแปรรูป อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการใช้สารเติมแต่ง E121 คือการทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่แตกต่างจากสีธรรมชาติ

การใช้สีแดงส้มเพื่ออุตสาหกรรม

สารนี้มักใช้ในการแต่งสีผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล - แชมพู สบู่เหลว ผงซักฟอก และบางครั้งก็ให้โทนสี "สีส้ม" ที่มีลักษณะเฉพาะกับน้ำหอมและเครื่องสำอางดูแลผิว

ในผลิตภัณฑ์อาหาร เริ่มต้นในทศวรรษ 1960 ในอเมริกา ผู้ขายผลไม้ตระกูลส้มเริ่มใช้มันเพื่อทำให้เปลือกส้มและผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ มีสีส้มสวยงาม เปลือกดังกล่าวไม่สามารถใช้ทำเยลลี่ ผลไม้หวาน หรือแยมได้อีกต่อไป - อาหารที่เตรียมไว้จะมีพิษ ผลไม้ที่แปรรูปในลักษณะนี้จะต้องมีเครื่องหมาย “สี” และระบุว่าใช้สารสีชนิดใด

นอกจากนี้สารเติมแต่งอาหาร E121 ยังใช้ในการย้อมสี:

• น้ำผลไม้;
• ค็อกเทล;
• ดื่ม;
• อมยิ้มและขนมหวาน Dragees;
• ผลิตภัณฑ์นม

มะเร็งและความผิดปกติของอวัยวะภายใน: ส้มแดง 2 ส่งผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร

องค์การอนามัยระหว่างประเทศในการจำแนกประเภทจัดประเภทวัตถุเจือปนอาหาร E121 ว่าเป็นสารเคมีอันตรายเนื่องจากผลที่ตามมาของการใช้ก่อให้เกิดอันตรายอย่างมากต่อมนุษย์

ปริมาณอาหารเสริมสูงสุดที่อนุญาตต่อวันสำหรับมนุษย์ยังไม่ได้รับการพิจารณา และนักวิทยาศาสตร์และแพทย์โดยทั่วไปเน้นย้ำว่าไม่แนะนำให้ใช้อย่างเด็ดขาดแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดโดยทั้งเด็กหรือผู้ใหญ่

สารนี้มีส่วนประกอบที่กลายเป็นสารประกอบก่อมะเร็งในร่างกายมนุษย์ องค์ประกอบเหล่านี้สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อเลือดและเซลล์กระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งและการเติบโตของเนื้องอกที่เป็นมะเร็ง

อาหารเสริมได้รับการทดสอบในห้องปฏิบัติการโดยใช้หนูทดลอง เป็นผลให้สัตว์ฟันแทะเกือบ 15% พัฒนาเป็นมะเร็งอวัยวะทางเดินปัสสาวะ สัตว์ส่วนใหญ่มีเนื้องอกในอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

สารนี้สร้างสารพิษที่ร้ายแรงต่อตับ: อวัยวะนี้ซึ่งทำหน้าที่เป็น "ตัวกรอง" หลักของร่างกาย ทำหน้าที่หลักในการกรองสารที่เป็นอันตราย เช่น 1-amino-2-naphthol อย่างไรก็ตามในขณะเดียวกันเนื้อเยื่อของตับเองก็เริ่มเสื่อมลงซึ่งอาจนำไปสู่การเกิดโรคตับแข็งได้ มันคือ 1-อะมิโน-2-แนฟทอลซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบก่อมะเร็งที่ทรงพลังที่สุดที่เกิดจากส้มแดง 2

แคนาดา, ยูเครน, รัสเซีย, ออสเตรเลียและประเทศในสหภาพยุโรปมีหมวดหมู่ที่ชัดเจนมากเกี่ยวกับสีย้อม "ส้มแดง 2" - ห้ามใช้ในกระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารในประเทศเหล่านี้โดยเด็ดขาด ในบรรดาผู้ผลิตน้ำหอมและผลิตภัณฑ์สุขอนามัยส่วนบุคคลก็มีแนวโน้มที่จะละทิ้งมันเช่นกัน เมื่อเทียบกับภูมิหลังนี้ น่าแปลกใจที่องค์กรคุ้มครองสุขภาพและควบคุมคุณภาพอาหารในสหรัฐอเมริกายังไม่ได้ห้ามการใช้สารดังกล่าวในอาหาร ในบางรัฐมีการใช้เพื่อทำให้สินค้าดูสวยงาม แม้ว่าสารเติมแต่งจะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตราย แต่ในอเมริกา สารเติมแต่งนี้สามารถพบได้ในขนมหวาน ผลไม้รสเปรี้ยว และเครื่องดื่มนานาชนิด

รัฐส่วนใหญ่ที่มีการห้ามสารเติมแต่ง E121 การนำเข้าสินค้าที่มีสารดังกล่าวก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน ดังนั้นหากคุณซื้อสินค้านำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตที่นำเข้าอย่างเป็นทางการ ประกาศ และผ่านการควบคุมของศุลกากร โอกาสที่จะเผชิญกับสารอันตรายยังคงมีน้อยมาก

ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดเป็นแหล่งวิตามินซีที่มีคุณค่า เช่นเดียวกับแร่ธาตุและสารอาหารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ การใช้ผลไม้รสเปรี้ยวในการทำอาหารมีความหลากหลายมาก: น้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, เยื่อกระดาษ - ทุกอย่างนำไปใช้ น้ำมันอะโรมาติกได้มาจากเปลือกผลไม้ปรุงรสด้วยความสนุกและน้ำผลไม้หลากหลายชนิดและเนื้อของผลไม้รสเปรี้ยวบางชนิดก็รับประทานเป็นของหวานอิสระ

จากสารานุกรมผลไม้รสเปรี้ยวที่เราเตรียมไว้ คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับตัวแทนบางส่วนของตระกูลที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ มันค่อนข้างใหญ่ และเมื่อเวลาผ่านไป เราหวังว่าจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องทั้งหมดเหล่านี้

มะกรูดหรือส้มมะกรูด ( มะกรูด = ส้มมะกรูด) - ส้มเปรี้ยวเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ใช้เพื่อการทำอาหารเท่านั้น อย่าสับสนผลไม้รสเปรี้ยวนี้กับสมุนไพรชื่อเดียวกัน มะนาวสามารถใช้แทนมะกรูดได้

เลือดหรือเม็ดสีสีส้ม ( สีส้มเลือด = สีส้ม) - ส้มเนื้อแดงเหล่านี้ได้รับความนิยมมากที่สุดในยุโรป และไม่ค่อยมีใครรู้จักในประเทศอื่น ๆ วางจำหน่ายในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถแทนที่ส้มสีเลือดด้วยส้มธรรมดาหรือส้มเขียวหวานได้

นิ้วพระหรือนิ้วมะนาว ( พระพุทธเจ้า”สมือมะนาว =พระพุทธเจ้า”สนิ้วมือมะนาว =มือไวมะนาว) - ผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากในรูปทรงดั้งเดิมชวนให้นึกถึงนิ้วไม่มีเนื้อเลย แต่ประกอบด้วยเปลือกเท่านั้นซึ่งเตรียมผลไม้หวานไว้ ในการปรุงอาหารมักจะแทนที่ด้วยมะนาวหรือมะนาว

ส้มโอ) เป็นพันธุ์ส้มที่มีขนาดใหญ่และฉุนเล็กน้อย เปลือกมักมีสีเหลืองและมีโทนสีเขียวหรือสีแดง เนื้อเกรปฟรุตอาจเป็นสีแดง สีชมพู หรือสีขาว (หรือจะเรียกว่าครีมก็ได้) สีของเนื้อไม่ส่งผลต่อกลิ่นและรสชาติของเกรปฟรุต เมื่อซื้อส้มโอ ให้เลือกผลไม้ที่ไม่ใหญ่ที่สุดและค่อนข้างหนักเมื่อเทียบกับขนาด ส้มโอบางพันธุ์ไม่มีเมล็ด ส้มโอที่ดีที่สุดสามารถซื้อได้ในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ คุณสามารถแทนที่เกรปฟรุตด้วยผลไม้อูกลิซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่า ส้มโอซึ่งมีรสเปรี้ยวและกัดกร่อนน้อยกว่า หรือแทงเจลโล ซึ่งเป็นลูกผสมของส้มเขียวหวานและเกรปฟรุต

มะกรูดมะนาว =เจอรุกปุรุต =ปลิงมะนาว =ลิเมาปุรุต =มะกรูด =มะกรูด =มกรูด) - พ่อครัวชาวไทยใช้ผลไม้นี้เพื่อให้อาหารมีรสชาติพิเศษและเข้มข้น มะกรูดมีน้ำน้อยมาก ดังนั้นส่วนใหญ่จึงใช้แต่ผิวมะนาวเท่านั้น แทนที่ด้วยมะนาว มะนาว หรือใบมะกรูด (ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะเทียบเท่ากับใบมะกรูด 6 ใบ) ใช้ในอาหารไทย อินโดนีเซีย และกัมพูชา

มะนาวมัสกี้

Calamansi หรือชะมดมะนาว ( kalamansi = มะนาว kalamansi = calamansi = มะนาว calamansi = มะนาวชะมด = musklime) เป็นส้มที่มีรสเปรี้ยวมาก มีรูปร่างเหมือนมะนาวกลมเล็กๆ และมีรสชาติบางอย่างระหว่างมะนาวกับส้มเขียวหวาน เป็นที่นิยมมากในฟิลิปปินส์ แทนที่ด้วยคาลามอนดิน มะนาว หรือส้มเขียวหวาน

สำคัญมะนาว =ฟลอริดาสำคัญมะนาว =เม็กซิกันมะนาว) - มีขนาดเล็กกว่ามากและมีรสเปรี้ยวมากกว่ามะนาวเปอร์เซียทั่วไป ผลไม้ฉ่ำมีเมล็ดมากมาย เชฟหลายคนชอบน้ำมะนาวเม็กซิกันบรรจุขวดมากกว่าน้ำมะนาวเปอร์เซียสดในการปรุงอาหาร สิ่งทดแทนที่เพียงพอคือมะนาว

ส้มจี๊ด) - มีลักษณะคล้ายส้มขนาดเท่าผลองุ่น ส้มจี๊ดนั้นแตกต่างจากผลไม้ตระกูลซิตรัสส่วนใหญ่ โดยจะรับประทานทั้งผลรวมถึงเปลือกด้วย รสชาติออกเปรี้ยวเล็กน้อยแต่มีกลิ่นหอมมาก มีพื้นเพมาจากประเทศจีนซึ่งถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความโชคดีและความเจริญรุ่งเรือง แทนที่ด้วยมะนาว คลามอนดิน และส้มเซบียา (สำหรับทำแยมผิวส้ม)

มะนาวเป็นผลไม้รสเปรี้ยวที่มีรสเปรี้ยวมากซึ่งไม่ค่อยได้รับประทานด้วยตัวมันเอง แต่มีการใช้น้ำผลไม้ ผิวเปลือก และเปลือกของมะนาวกันอย่างแพร่หลาย โดยเฉลี่ยแล้วคุณสามารถบีบน้ำมะนาวได้ 2-3 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ผล มะนาวมีหลายพันธุ์: ยูเรก้า,ซึ่งมักพบวางขายบ่อยที่สุดคือ มะนาวลิสบอน ( มะนาวลิสบอน) ซึ่งมีขนาดเล็กกว่า Eureka และนุ่มนวลกว่า Meyer lemon ( เมเยอร์ มะนาว) ซึ่งกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น สิ่งที่ต้องเปลี่ยน: ในพาย - กับส้มโอ, ในซุปและหมัก - ด้วยตะไคร้, อย่างอื่น - ด้วยมะนาวหรือมะนาว, หากต้องการเพียงเปลือกและความสนุกเท่านั้น

ผลไม้สีเขียวทาร์ตเหล่านี้มีลักษณะคล้ายกับมะนาว แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าและมีรสชาติที่แตกต่างและเป็นเอกลักษณ์ มะนาวหลายชนิด ได้แก่ มะนาวเปอร์เซีย ( มะนาวเปอร์เซีย) และมะนาวเม็กซิกัน ( มะนาวเม็กซิกัน- เมื่อซื้อมะนาว ให้เลือกตัวอย่างสีเขียวเข้มขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากตามขนาด มะนาว 1 ลูกจะได้น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทดแทนมะนาวได้ (แต่คุณควรใช้น้ำมะนาวหรือผิวเลมอนมากกว่านี้ เพราะมะนาวมีรสเปรี้ยวน้อยกว่ามะนาว) หรือคาลามันซี

ปูนขาว) - ลูกผสมของมะนาวและส้มจี๊ด มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกับส้มจี๊ด แต่มีผิวสีเขียวหรือเหลืองเขียว มีกลิ่นมะนาวเข้มข้น ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร limequat สามารถแทนที่ด้วย kumquat หรือมะนาวได้

ส้มแมนดาริน) - มีกลิ่นหอมมาก แต่ข้อดีที่ใหญ่ที่สุดคือทำความสะอาดง่ายมาก หลากหลายพันธุ์รวมถึงส้มเขียวหวาน ( ส้มเขียวหวาน), ส้มเขียวหวานน้ำผึ้งฉ่ำ ( ส้มเขียวหวานน้ำผึ้ง = Murcott), ซัตสึมะ ( ส้มซัทสึมะ) เคลเมนไทน์อันแสนหวานและจิ๋ว ( ส้มคลีเมนไทน์) ส้มเขียวหวานที่มีรสส้ม ( วัดส้ม- แทนที่ด้วย: ส้ม

เมเยอร์ มะนาว) - มีรสชาติที่ถูกใจมากกว่ามะนาวทั่วไป ดังนั้นจึงมีคุณค่าอย่างสูงจากเชฟระดับกูร์เมต์ อาจหาได้ยากในร้านค้า คุณสามารถแทนที่ด้วยมะนาวธรรมดาได้