สลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัย! ของว่างนี้จะอยู่ในตู้กับข้าวได้ไม่นาน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นอาหารจานอิสระได้

แตงกวาและมะเขือเทศเป็นผักยอดนิยม สามารถพบได้ในร้านค้าในรูปแบบใดก็ได้ตลอดทั้งปี แต่ไม่น่าเป็นไปได้ที่ผักดังกล่าวจะสามารถนำมาเปรียบเทียบกับการเตรียมแบบโฮมเมดได้ ประการแรกเนื่องจากกลิ่นของอาหารกระป๋องอบอวลไปทั่วอพาร์ทเมนต์หลังจากเปิดขวดและประการที่สองรสชาติของแม้แต่มะเขือเทศดองหรือแตงกวาจากฤดูร้อนก็แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายๆ คนคงไม่อยากเสียเวลาเพราะโอกาสที่ขวดจะระเบิดได้ แล้วงานจะสูญเปล่า.. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ประการแรก อย่าใส่ผักที่ขาดหายไปลงในสลัด ประการที่สอง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด หรือดีกว่านั้นคือขวดที่มีฝาปิดซึ่งมีสลัดอยู่ด้วย ประการที่สามหลังจากบิดขวดแล้วคุณจะต้องพลิกกลับด้านแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อคลุมขนสัตว์ ประการที่สี่ต้องกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากแตงกวาและมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศลึก ๆ ที่อยู่ด้านหลังและใช้มีดแตงกวา

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

สลัดนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออกอย่างแท้จริง เครื่องเทศนานาชนิดที่โดดเด่นในสลัดทำให้สลัดนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 2 กก
• มะเขือเทศ - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 50 มล
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• กระเทียม – 8-10 กลีบ (ถ้ากระเทียมแย่มากลดปริมาณได้)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 50 มล
• Khmeli-suneli - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• ผักชี - พวง
• พริกป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกมะเขือเทศแล้วเสียดสี
2. ผสมซอสที่ได้กับเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล, เนยในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. ในขณะเดียวกันก็ขูดกระเทียมและหลังจากที่ซอสเดือดแล้ว ให้ใส่กระเทียมลงในมะเขือเทศต่ออีก 10 นาที
4. ในระหว่างนี้ให้หั่นแตงกวาเป็นวงกว้างไม่เกิน 5 มม. แล้วส่งไปที่มะเขือเทศ
5. ปล่อยให้สลัดเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที และใส่สลัดลงในขวด

Lecho เป็นจานผักที่เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย วันนี้ไม่มีสูตรดั้งเดิม ในประเทศแถบยุโรปไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเตรียมการดังนั้นจึงควรเตรียม lecho ทันทีก่อนเสิร์ฟ สูตรนี้น่าสนใจเพราะแทนที่จะใช้พริกไทยทั่วไป แตงกวามีบทบาทสำคัญในสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• พริก (มี) - 0.5 กก
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล
• น้ำมัน - 50 มล
• กระเทียม - 1 หัว

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผักสำหรับทำอาหารก่อน

ปอกเปลือก ล้าง และเอาเมล็ดออก บดมะเขือเทศ พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากแตงกวาสุกเกินไปแล้วก็ควรปอกเปลือกด้วย หั่นแตงกวาเป็น 4-8 ชิ้น

ตอนนี้ผสมซอสมะเขือเทศในกระทะกับน้ำตาลเกลือและเนย

ปล่อยให้ซอสเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที

จากนั้นใส่แตงกวาลงในสลัดแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที

ตอนนี้คุณสามารถใส่สลัดลงในขวดได้โดยผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้ว

นับตั้งแต่การกำเนิดของเทคโนโลยีต่างๆ การทำอาหารไม่เพียงแต่ง่ายขึ้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นสำหรับเจ้าของเครื่องซักผ้าที่มีความสุข การฆ่าเชื้อขวดโหลจึงไม่ใช่เรื่องยุ่งยากอีกต่อไป เพียงตั้งอุณหภูมิไปที่ค่าสูงสุด เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย อย่างไรก็ตาม คุณสามารถลดเวลาระหว่างการฆ่าเชื้อในหม้อทอดอากาศหรือหม้อหุงข้าวได้

แทบจะเดาไม่ได้เลยว่าชื่อสลัดมาจากไหน อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรคบหาสมาคม คุณและครอบครัวจะต้องชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก
• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 100 กรัม
• พริกแดง - 0.5 กก
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือเทศแล้วเสียดสี

คุณสามารถทำให้กระบวนการง่ายขึ้นและสับมะเขือเทศ กระเทียม และพริกไทย

เราตัดแตงกวาเป็นวง ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเครื่องเทศน้ำส้มสายชูและน้ำมันผสมให้เข้ากัน

ลองมาตัวอย่างแล้วหลังจากนั้นเราก็จะเริ่มวางสลัดในขวด

จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อสลัดในขวด

เพื่อป้องกันไม่ให้สลัดระเบิดก่อนเวลาอันควรต้องผ่านการฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เวลายังขึ้นอยู่กับปริมาตรของขวดโดยตรง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดไม่เกิน 1 ลิตรเป็นเวลา 15 นาที และตั้งไฟขวดขนาด 3 ลิตรเป็นเวลา 20-25 นาที

ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ มักจะมีบางสิ่งหลงเหลืออยู่ ในกรณีเช่นนี้ คุณสามารถม้วนกระป๋องสารพันสองสามกระป๋องได้ ผักทุกชนิดเหมาะกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1 ชิ้น
• แตงกวา - 1 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ
• สีเขียว - พวง
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• พริกไทย - 3 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่นในตา - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 15 มล.

การตระเตรียม:

1. มาเตรียมผักกัน หั่นผักเป็นรูปทรงที่คุณชอบที่สุด เป็นวงแหวน ลูกบาศก์ ไม่สำคัญ
2. ใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกแดงลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว นอกจากนี้ยังสามารถปรับปริมาณพริกได้อย่างอิสระ
3. ตอนนี้เราเติมพื้นที่ขวดด้วยผัก
4. เทน้ำเดือดลงในขวดสลัดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
5. หลังจากนั้นเราก็เทน้ำจากสลัดลงในกระทะโดยที่เราใส่เครื่องเทศลงไป
6. จำเป็นต้องมีใบกระวานและพริกไทยและคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณได้
7. หลังจากน้ำดองเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วเทลงบนสลัด
8. จากนั้นขันขวดให้แน่นทันที

มะเขือเทศเชอรี่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนเพราะสามารถนำไปใช้ในจานเดียวหรืออย่างอื่นได้ง่าย ท้ายที่สุดแล้วไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดหรือตัดมัน มะเขือเทศเชอรี่กระป๋องยังปรุงได้เร็วมากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• แตงกวา - 1 กก
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ผักชีฝรั่ง
• สีเขียว
• กระเทียม

การตระเตรียม:

1. ที่ด้านล่างของขวดเราวางร่มผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด, กระเทียม, กานพลูและพริกไทยสองสามชิ้น
2. จากนั้นใส่แตงกวาและมะเขือเทศ
3. มาเตรียมน้ำดองกัน
4. สำหรับน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องมีเกลือ 40 กรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันผสมแล้วรอจนเดือด
5. จากนั้นเทน้ำดองลงบนสลัดของเรา ปิดฝาแล้วรอประมาณ 10-15 นาที
6. ตอนนี้คุณต้องสะเด็ดน้ำดองแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
7. เทน้ำดองลงบนสลัดอีกครั้งแล้วทำเช่นเดียวกัน เรารอประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำนำไปต้มแล้วเท หลังจากครั้งที่สามซึ่งเป็นครั้งสุดท้ายคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
8. ตอนนี้คุณสามารถม้วนกระป๋องได้แล้ว

สลัดฤดูหนาวที่ทำจากแตงกวาและมะเขือเทศจะอร่อยอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสลัดนั้นกรุบกรอบและมีเกลือและเครื่องเทศในปริมาณที่พอเหมาะ - นี่คือสูตรสำหรับสลัดแบบนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ-1 กก
• แตงกวา - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• น้ำมัน - 180 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 40 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ตัดแตงกวาและหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
4. ผสมหัวหอม แครอท และแตงกวา แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นนำไปตั้งไฟและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. จากนั้นใส่มะเขือเทศแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาที
7. จากนั้นเติมเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
8. เทสลัดลงในขวดโหลที่เพิ่งฆ่าเชื้อร้อนๆ แล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้มีประโยชน์เป็นหลักเพราะไม่มีการเติมน้ำมัน และเนื่องจากคุณสามารถใช้แตงกวาที่โตเกินไป มะเขือเทศที่แตก และอื่นๆ ในการเตรียมสลัดนี้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 10 มล

การตระเตรียม:

1. เราหั่นผักแล้วเรียงเป็นชั้น ๆ โดยเริ่มจากแตงกวา สามารถทำซ้ำชั้นได้
2. ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เติมน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร
3. ผสมให้เข้ากันและต้ม
4. หลังจากเดือดแล้วให้เติมกรดอะซิติกแล้วเทลงในขวด
5. เราปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แต่อย่าม้วนขึ้นและส่งสลัดไปฆ่าเชื้อ
6. ควรฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนสลัด

เรียกน้ำย่อย

เพื่อให้โต๊ะฤดูหนาวไม่ตระหนี่ผักคุณต้องดูแลเรื่องนี้ในฤดูร้อน ในฤดูหนาว เมื่อชั้นวางของในร้านไม่ได้จำหน่ายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเสมอไป และร่างกายต้องการวิตามิน สลัดกระป๋องนานาชนิดจึงมีประโยชน์

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1.3 กก
• พริก (เหลือง, เขียว) - 1 กก
• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 0.5 กก
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 50 มล. (9%)
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อการเก็บรักษา
2. ล้างแตงกวา ตัดก้น เอาผิวหนังออกถ้าจำเป็น หั่นเป็นครึ่งวง
3. ล้างพริก เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นแท่ง ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
4. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดในกระทะเดียว
5. ใส่เกลือ พริกสับละเอียด น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน
6. วางกระทะบนกองไฟแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 10-15 นาที สลัดจะให้น้ำผลไม้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใส่ลงในขวดโหลได้
7. หลังจากวางสลัดแล้วคุณจะต้องม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

การเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวนั้นดีต่อความคล่องตัว คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะเป็นของว่างหรือจะเพิ่มลงในจานก็ได้มีหลายทางเลือกสิ่งสำคัญคือมีสลัดเหล่านี้เพียงพอสำหรับทุกคน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 0.5 กก
• มะเขือเทศ - 0.25 ก
• หัวหอม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดแตงกวาเป็นวง
2. มะเขือเทศเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบสลัดกันดีกว่า
4. วางผักชีลาวไว้ด้านล่าง จากนั้นจึงย้ายผักใส่ขวดโหล
5. เติมขวดลงครึ่งหนึ่งแล้วเติมเครื่องเทศ ที่นี่คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุด คุณสามารถเพิ่มกานพลู ผักชี และใบกระวานได้
6. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู แล้วเติมขวดโหลลงไปด้านบน
7. ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดแล้วตั้งให้ฆ่าเชื้อ จากนั้นจึงม้วนขึ้น

เรียกน้ำย่อย

ชื่อนี้เรียกให้คุณเปิดสลัดนี้ในเย็นวันหนึ่งของฤดูหนาว เมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด และโชคดีมากที่จะมีสลัดนี้อยู่ในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• แตงกวา - 1 กก
• หัวหอม - 1 กก
• แครอท - 0.7 กก
• น้ำมัน - 300 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 60 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ผักทั้งหมดจะต้องล้างและปอกเปลือกให้ดี
2. ในสลัดนี้รูปร่างของผักไม่มีข้อจำกัด ดังนั้นคุณจึงสามารถหั่นผักได้ตามต้องการ
3. หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการคุณจะต้องผสมส่วนผสมผักทั้งหมดใส่เกลือน้ำตาลและผสมกับใบกระวาน ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก
4. จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันปิดฝาแล้วตั้งไฟ
5. หลังจากเคี่ยวไป 10 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู และหลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทสลัดลงในขวด

สลัดนี้ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นเพื่อลดความเสี่ยงของการระเบิด ควรทาและม้วนให้ร้อนจะดีกว่า คุณไม่ควรปิดสลัดทันทีหลังทำอาหาร ท้ายที่สุดเมื่อถึงรอบการเติมถึงขวดสุดท้ายสลัดก็จะเย็นสนิท

ตัวเลือกที่น่าสนใจเพื่อหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อผักกาดหอม ในขณะเดียวกันสลัดก็อร่อยและกินเวลานาน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• วอดก้า - 50 มล
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล
• กระเทียม - 6 กลีบ
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น
• ออลสไปซ์
• พริกไทยดำ
• ร่มดิลล์
• น้ำตาล - 40 กรัม
• เกลือ - 40ก
• ผักชี - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. วางผักชีลาวไว้ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นใส่กลีบกระเทียม 2 กลีบ ใบกระวาน 2 กลีบ และกระเทียม 3 กลีบ
2. จากนั้นสลับแตงกวาและมะเขือเทศเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยเครื่องเทศที่เหลือลงไปด้านบน
3. เทน้ำเดือดลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเติมน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปต้ม
4. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและวอดก้านำไปต้มอีกครั้งแล้วเทน้ำดองลงในสลัดแล้วม้วนขึ้น

เรียกน้ำย่อย

สลัดนี้เป็นเพียงคลังวิตามินสำหรับทั้งครอบครัว ประการแรกมีเพียงส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติและอร่อยที่สุดเท่านั้นและประการที่สองไม่มีอะไรฟุ่มเฟือยในนั้น

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• พริกหวาน
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมัน - 80 มล
• น้ำส้มสายชู - 20 มล. (70%)

การตระเตรียม:

1. หั่นผักเป็นรูปทรงปกติ
2. วางออลสไปซ์ ใบกระวาน และผักเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของขวด
3. มาเตรียมน้ำสลัดกัน
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม
5. จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตาแล้วเทลงบนสลัด
6. ฆ่าเชื้อสลัดในขวดแล้วม้วนขึ้น

นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดจะต้องประทับใจกับการเพิ่มองุ่นลงในสูตรอาหารที่ดูเรียบง่ายและคุ้นเคยอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• แตงกวา
• องุ่น
• แครอท
• กระเทียม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 150 มล
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม

การตระเตรียม:

ที่ด้านล่างของโถเราใส่กรีนที่คุ้นเคยกับการเตรียมของเรา

อาจเป็นใบลูกเกดใบองุ่นหรือผักชีกับผักชีฝรั่ง แต่ส่วนผสมที่จำเป็นคือร่มผักชีฝรั่ง

จากนั้นเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู

พริกหยวกสีเทา สามารถตัดเป็นแท่งได้

จากนั้นสับหัวหอมและกระเทียมเป็นครึ่งวง

ถัดไปคือแตงกวาคุณสามารถส่งทั้งองุ่นและมะเขือเทศได้

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศระเบิดในขวด คุณต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงบริเวณก้น

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนสลัดและหลังจากเย็นลงแล้วให้เติมน้ำลงไปซึ่งเราจะปรุงน้ำดอง

นั่นคือผสมเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วนำไปตั้งไฟหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด

สลัดสารพันก็ดีเสมอ สามารถวางบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 3 กก
• มะเขือเทศ - 2กก
• พริกหยวก - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 50 มล
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 50 มล

การตระเตรียม:

บดเนื้อมะเขือเทศผ่านตะแกรง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องถอดผิวหนังออก

เพื่อที่จะเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศอย่างง่ายดายและรวดเร็ว คุณต้องลวกพวกมันด้วยน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันที

หลังจากที่เราขูดมะเขือเทศแล้ว ให้ใส่พริกหยวกสับละเอียด เกลือ น้ำตาล แล้วตั้งไฟ นำไปต้ม

ในเวลานี้หั่นแตงกวาเป็นวงกลมแล้วส่งไปยังผักที่เหลือปรุงต่ออีก 10 นาที

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู กระเทียม และน้ำมัน แล้วปรุงต่ออีกนาที

วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สลัดนี้สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายเสมอ นอกจากนี้รสชาติยังยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• มะเขือเทศ
• แครอท
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น
• น้ำตาล
• น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:

ล้างผัก ปอกเปลือกกระเทียม หัวหอม และแครอท ตัดเป็นชิ้น ๆ คุณสามารถเลือกแบบฟอร์มได้ด้วยตัวเอง

ตอนนี้เรามาเริ่มประกอบสลัดของเรากันดีกว่า

ที่ด้านล่างของโถเราใส่ร่มผักชีลาว, กลีบสองกลีบ, กระเทียม 2 หัวผ่าครึ่ง

จากนั้นจัดวางผักเป็นชั้น:

1. แครอท
2. แตงกวา
3. มะเขือเทศ

ตอนนี้เรามาปรุงน้ำดองกันดีกว่า

สำหรับน้ำหนึ่งลิตรเราต้องการเกลือ 30 กรัมและน้ำตาล 90 กรัมผสมกับน้ำแล้วต้มใต้ฝาแล้วเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วเทลงในขวด

ตอนนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วม้วนขึ้นได้

กระป๋องโฮมเมดสุดคลาสสิก สีสันสดใส ชุ่มฉ่ำ และไม่มีวันแก่ หนึ่งในการผสมผสานผักที่อร่อยและคุ้นเคยที่สุดในรูปแบบของของว่างกระป๋อง คุณต้องการสร้างชิ้นงานที่เป็นสากล ทำกำไรได้ และเชื่อถือได้หรือไม่? ปิดบังแตงกวาและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน คุณจะเลียนิ้วของคุณว่ามันมีกลิ่นหอมและอร่อยแค่ไหน และที่สำคัญที่สุด ไม่มีสัดส่วนส่วนผสมที่เข้มงวด และไม่มีข้อจำกัดในการเลือกเครื่องเทศที่เข้มงวด ฤดูร้อนเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่ในขวดเล็กใบเดียว

เตรียมสลัดผักกับมะเขือเทศสับ แตงกวา และแครอทโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีให้อาหารครอบครัวอย่างเอร็ดอร่อยในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว (และอาจเป็นฤดูใบไม้ผลิ) สำหรับผู้ที่ทำหมันในลำคอ เคล็ดลับอยู่ที่การตุ๋นผลิตภัณฑ์อย่างประณีตก่อนบรรจุกระป๋อง ในเวลาเดียวกันแตงกวาหัวหอมและแครอทยังคงกรอบและมะเขือเทศยังคงรูปร่างของชิ้นที่เรียบร้อยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ อร่อย!

สินค้าที่ต้องการ:

ปรากฎว่า:ประมาณ 3.5-4 ลิตร

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศแตงกวากระป๋องสำหรับใช้ในอนาคต (สูตรพร้อมรูป):

ต้องเตรียมขวดสำหรับการเก็บเกี่ยวล่วงหน้า เนื่องจากผักถูกรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ภาชนะสำหรับผักจึงต้องผ่านการฆ่าเชื้อและแห้ง วิธีนี้จะกำจัดการหมักได้อย่างสมบูรณ์ ขอแนะนำให้ใช้ขวดที่มีปริมาตร 500-750-1,000 มล. ยิ่งไม่จำเป็น ยิ่งน้อยก็ไม่สะดวกเช่นกัน ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเป็นเวลา 4-5 นาที หรือไมโครเวฟที่ 900 วัตต์ ในเวลาเดียวกัน ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย ต้ม (ดีบุก) หรือเช็ดด้วยสำลีชุบแอลกอฮอล์ที่กินได้ ตัดปลายแตงกวาออก ตัดตามยาวออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน จากนั้นสับเป็นชิ้นบาง ๆ คุณจะได้ครึ่งวงกลม วางไว้ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่
แครอทใช้เวลาปรุงนานกว่าผักอื่นๆ จึงต้องหั่นให้เล็กลง ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยมีด ส่งแตงกวา.
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ปานกลาง เพิ่มส่วนผสมที่สับแล้ว
มะเขือเทศสุกเร็วกว่าส่วนผสมอื่นๆ ดังนั้นเพื่อให้ได้ชิ้นมะเขือเทศที่เรียบร้อยควรใส่ลงในจานเป็นลำดับสุดท้ายเมื่อผักที่เหลือเกือบพร้อม ใส่ใบกระวาน ผักชี และพริกไทยเล็กน้อยลงในชาม
เทน้ำมันลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลทราย คน. วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงเป็นไฟต่ำ ปิดฝาส่วนผสมผัก ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้
ในระหว่างการปรุงอาหาร แครอทและหัวหอมจะนิ่มเล็กน้อย และแตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและเปลี่ยนสี ใส่มะเขือเทศที่หั่นเป็นชิ้นลงในกระทะ คน. ปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที ก่อนความพร้อม 5 นาทีเทน้ำส้มสายชู
ใส่สลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คอร์กมัน วางแยมไว้บนฝาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล จากนั้นกลับสู่ตำแหน่งปกติ ห่อมันขึ้นมา เย็น.
เตรียมการจัดเตรียมไว้ในสถานที่ดั้งเดิมเพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว หากสลัดเล็กน้อยไม่พอดีกับขวดโหล คุณสามารถลองทำได้ทันที อร่อย - คุณเพียงแค่เลียนิ้วอย่างมีความสุข! มะเขือเทศชุ่มฉ่ำ แตงกวากรอบ ความประทับใจโดยรวมของอาหารจานนี้เป็นสิ่งที่ดีมาก! ฉันแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน

สลัดแตงกวากรอบหอมๆ พร้อมมะเขือเทศ หัวหอม และพริกหยวก

ชั้นผักที่ตัดกันดูน่ารับประทานมากเมื่อมองผ่านกระจกใส อย่างน้อยคุณก็อยากลองรับประทานทันที แต่คุณคงไม่จำกัดตัวเองอยู่แค่เพียงตัวอย่างเท่านั้น รสชาติผักสดที่เข้มข้นเข้ากันได้ดีกับกระเทียมที่ฉุนและมัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อย ของว่างที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส

วัตถุดิบ:

ออก:ประมาณ 2 ลิตร

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาหัวหอมและมะเขือเทศนานาชนิดแสนอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว (สูตรง่าย ๆ ):

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอมแล้วเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกไทย แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม ตัดเป็นชิ้นบางปานกลาง ควรปิดผนึกชิ้นงานในขวดโหลขนาดเล็กถึง 1 ลิตร เพื่อให้สามารถรับประทานได้ 1-2 ครั้ง ล้างภาชนะที่เลือกด้วยเบกกิ้งโซดา ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในขั้นตอนนี้ แบ่งเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นจำนวนขวดและแบ่งเป็น 2-3 ส่วนเพื่อกระจายให้เท่าๆ กัน ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบให้ใส่ถั่วออลสไปซ์ กระเทียมสองสามชิ้น และผักชีฝรั่งครึ่งร่ม
หั่นหัวหอมเป็นวงหรือ "ขนนก" แทนที่จะใช้หลอดสีเหลืองปกติก็อนุญาตให้ใช้ชนิดหวานได้ - ม่วง (แดง) ใส่หัวหอมลงในขวด
เพื่อให้สลัดดูมีสีสันและน่ารับประทานมากขึ้น ให้ใช้พริกเหลือง ฉันไม่พบสิ่งนี้ในร้านดังนั้นฉันจึงใช้สีแดง แจกจ่ายลงในภาชนะแก้ว หากต้องการสามารถยกเว้นหรือเพิ่มผักบางชนิดได้ ฐานประกอบด้วยแตงกวา มะเขือเทศ และหัวหอม สัดส่วนของผักก็ไม่เข้มงวดเช่นกัน เปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมและความพร้อมของผลิตภัณฑ์
วางแตงกวาที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน ก่อนหั่นแตงกวาต้องแน่ใจว่าไม่มีรสขม หากเปลือกหนาและแข็งเกินไปแนะนำให้ลอกออก เพิ่มเครื่องเทศอีกส่วนหนึ่งลงในสลัด - ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กระเทียมสองสามชิ้น
หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมหนาประมาณ 4 มม. เติมขวดให้เต็มขอบ เพิ่มกลีบกระเทียมสุดท้าย
เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงในแต่ละขวด เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
ต้มน้ำบริสุทธิ์ เทน้ำเดือดลงบนสลัด ปิดฝาด้วย ฆ่าเชื้อในกระทะขนาดใหญ่เป็นเวลา 10 นาที (สำหรับภาชนะครึ่งลิตร) หรือ 15 นาที (สำหรับภาชนะขนาดลิตร) นับจากวินาทีที่ของเหลวเดือดในถังหลัก หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนหรือปิดฝาทันที ต้องต้มดีบุกก่อน (3-5 นาที) และต้องอุ่นสกรูและเช็ดด้วยแอลกอฮอล์ กลับด้านเพื่อตรวจสอบว่าขวดโหลปิดสนิทแล้ว หากไม่มีการรั่วไหลให้ป้องกันการเก็บรักษา
และหลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ระยะยาวจนถึงฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศธรรมดา ๆ เป็นแขกประจำบนโต๊ะของเรา แน่นอนว่าในฤดูหนาวคุณสามารถซื้อผักสดในซูเปอร์มาร์เก็ตใดก็ได้ แต่พันธุ์ฤดูหนาวเหล่านี้มีรสชาติด้อยกว่าแตงกวาและมะเขือเทศ "สดจากสวน" อย่างมาก ดังนั้นจึงควรเตรียมแตงกวาและสลัดมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในช่วงฤดู มีหลายสูตรสำหรับการเตรียมการนี้

ในการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผักที่สดและแข็งแรงโดยไม่มีการเน่าเสียแม้แต่น้อย นอกจากแตงกวาและมะเขือเทศแล้ว ยังสามารถใส่ผักและผลไม้ประเภทอื่นๆ ลงในสลัดได้อีกด้วย ผักที่ใช้กันมากที่สุดคือหัวหอมและพริกหยวก พวกเขายังใช้แครอท กะหล่ำปลี ถั่วลันเตาสด ฯลฯ

ชิ้นงานถูกเตรียมได้สองวิธี หากขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ก็ให้ใส่ผักสดลงไป หากคุณวางแผนที่จะเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อก็จำเป็นต้องเคี่ยวผักที่เตรียมไว้ จากนั้นในขณะที่ยังร้อนมวลผักที่เตรียมไว้จะถูกบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อซึ่งยังไม่เย็นและปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มีคนไม่มากที่รู้ว่าจากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ มะเขือเทศเป็นผลเบอร์รี่และแตงกวาเป็นญาติสนิทของแตง

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศกับหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

• แตงกวา 4 อัน
• 3 มะเขือเทศ
• 2 พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• 2 แครอท
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 30 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 30 มล.

ปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ขูดแครอทและแตงกวาเป็นเส้นยาวเหมือนกับตอนเตรียมสลัดเกาหลี

คำแนะนำ! คุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในสูตรสลัดนี้ได้หากต้องการ

ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่หัวหอมสับลงไป ทอดจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดต่ออีกห้านาที คุณต้องการให้ผักเริ่มสุกแต่อย่าให้เป็นสีน้ำตาล

ใส่พริกหวานหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในหม้อ ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นน้ำซุปข้น บดมวลมะเขือเทศที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแตงกวาขูดและมวลมะเขือเทศลงในหม้อใส่เครื่องเทศและน้ำตาลและเกลือ ต้มไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและยกหม้อออกจากเตา ใส่สลัดลงในภาชนะที่ร้อนและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่นทันที เย็นโดยไม่ต้องคลุมด้วยผ้าห่ม คว่ำขวดลง

อ่านเพิ่มเติม: ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว – 8 สูตรที่ดีที่สุด

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศหลายชั้น

สลัดนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามมากเมื่ออยู่ในขวดเพราะผักวางเป็นชั้นๆ

• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 0.5 กรัม แตงกวา;
• 200 กรัม พริกหวาน
• กระเทียม 5 กลีบ
• 150 กรัม ลุค;
• 50 กรัม ความเขียวขจีใด ๆ
• 100 กรัม ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 100 มล. (9%);
• 50 กรัม เกลือ.

เราทำความสะอาดผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศและแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เหมือนตอนเตรียมสลัดทั่วไป สับพริกไทยเป็นเส้น และหัวหอมเป็นวงแหวนบาง ๆ สับผักใบเขียวและกระเทียมอย่างประณีต

คำแนะนำ! ตามหลักการแล้วสำหรับการเตรียมการนี้คุณต้องใช้พริกหยวกสีเหลืองจากนั้นผักทั้งหมดในขวดจะมีหลายสี

วางผักเป็นชั้นๆ ในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อและแช่เย็นแล้ว เริ่มจากหัวหอมแล้วตามด้วยพริก ถัดมาเป็นมะเขือเทศและแตงกวา โรยแต่ละชั้นด้วยสมุนไพรจำนวนเล็กน้อยและกระเทียมสับ

เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรงแล้วเทน้ำส้มสายชู จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนเพื่อให้น้ำล้นเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาและวางในน้ำอุ่นเพื่อฆ่าเชื้อ อุ่นขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเราก็ม้วนขึ้นวางจากล่างขึ้นบนแล้วปล่อยให้เย็น

สลัด "สารพัน"

ในการเตรียมสลัดสารพัน ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือสีน้ำตาล แต่คุณสามารถเตรียมสิ่งนี้ด้วยสีแดงได้เช่นกัน

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน
• แตงกวา 3 กิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่ 10 หัว
• ใบกระวาน 5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 10 ถั่ว;
• น้ำมันพืช 150 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม น้ำตาลทราย

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในไฟและหลังจากนำไปต้มแล้วจึงนำออก น้ำตาลในน้ำดองจะต้องมีเวลาในการละลายจนหมด ดังนั้นจึงต้องคนส่วนผสมเมื่อได้รับความร้อน

ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ และมะเขือเทศเป็นชิ้น แครอทสามลูกแล้วหั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ผสมทุกอย่างเทน้ำดองแล้วปรุงด้วยไฟเดือดต่ำมากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ใส่สลัดร้อนๆ ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่ร้อนแล้วปิดให้แน่นทันที เย็นสบายภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

สลัด "ฮันเตอร์"

สลัด "ฮันเตอร์" อร่อยมากปรุงจากผักผสม

• ผักกาดขาว 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• แตงกวา 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1 กก.
• 250 กรัม ซาฮารา;
• 80 กรัม เกลือ;
• น้ำมันกลั่น 250 มล.

เราเตรียมผักทั้งหมด - เราล้างมัน เราทำความสะอาดสิ่งที่จำเป็น นำกระทะใบใหญ่มาวางเป็นชั้นๆ:

• แครอทหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ
• กะหล่ำปลีฝอย
• หัวหอมบาง ๆ ครึ่งวง
• พริกหยวกครึ่งวงที่กว้างขึ้น
• แตงกวาเป็นวงกลมบาง ๆ
• ชิ้นมะเขือเทศ

ทุกปีฉันจะปิดสลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบสูตรนี้เพราะว่าใส่แครอท พริก และหัวหอมลงในสลัดด้วย ในฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวเป็นไปด้วยดี มีสลัดสำหรับฤดูหนาวค่อนข้างมากที่มีชุดผักที่คล้ายกัน แต่อันนี้ดูน่าสนใจสำหรับฉันประการแรกเนื่องจากวิธีการบรรจุกระป๋องและประการที่สองเนื่องจากสัดส่วนของผักสามารถปรับได้ตามรสนิยมของคุณ สิ่งสำคัญคือควรมีทั้งหมด 6 กิโลกรัม พูดตามตรงฉันไม่รู้ว่าทำไมถึง 6 แต่ฉันมั่นใจว่ามันสำคัญมาก ฉันไม่สามารถเรียกตัวเองว่ามีประสบการณ์เพียงพอในเรื่องนี้ ดังนั้นฉันจึงทำตามคำแนะนำโดยสุ่มสี่สุ่มห้า ฉันระบุสัดส่วนผักของฉันด้านล่าง ผลผลิตตั้งแต่ 6 กก. - สลัด 1 ขวดครึ่งลิตรและ 6 ลิตร เพียงไม่กี่คำเกี่ยวกับสลัดเอง ผักในนั้นออกมาเกือบสดพอๆ กัน แม้จะกรุบกรอบนิดหน่อยก็ตาม หากคุณไม่เห็นว่าสลัดนั้นมาจากขวดโหล คุณอาจคิดว่าสลัดนั้นเตรียมไว้เพียงไม่กี่ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ อร่อยมาก!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 1 กก.
• เกลือ - 3-3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล - 8-10 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6-9% - 150 มล. (หรือ 10 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 400-500 มล. (หรือ 2 ช้อนโต๊ะ)

วิธีเก็บสลัดมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

หากเป็นไปได้ควรเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็ก แต่สุกและยืดหยุ่นอยู่เสมอ ผักที่นิ่มหรือสุกเกินไปจะทำให้หั่นยากกว่า อีกทั้งผักเหล่านี้ก็ไม่ได้ทำให้กรอบ "สด" ที่อร่อยขนาดนั้น
ฉันตัดปลาย (ก้น) และก้านแตงกวาและมะเขือเทศออก ฉันปอกแครอทและหัวหอม ตัดก้านพริกออก แล้วขูดเมล็ดออก หลังจากล้างผักทั้งหมดแล้วฉันก็ปล่อยให้แห้งเพื่อไม่ให้สลัดมีน้ำมากเกินไป - น้ำจากผักจะมากเกินพอ บางครั้งคุณต้องหันไปใช้กระดาษชำระ

ในชามแยกต่างหาก ฉันผสมน้ำสลัด ซึ่งจะรวมส่วนผสมที่ไม่มีใครอ้างสิทธิ์มาจนบัดนี้ ได้แก่ เกลือ/น้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมัน เทน้ำสลัดที่ได้ลงบนผักสับผสมให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 30-60 นาที

ในขณะที่ผักกำลังแช่อยู่ฉันก็เตรียมขวดและฝาปิด - ฉันล้างมันด้วยฟองน้ำแข็งและโซดาแล้วล้างทุกอย่างด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นฉันก็ตั้งกระทะน้ำใบกว้างไว้บนเตาทันที

ต่อไปฉันผสมสลัดอีกครั้งแล้วใส่ในขวด ฉันเทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในขวดเท่า ๆ กัน ฉันปิดฝาไว้ แต่อย่าม้วนขึ้นและใส่ลงในกระทะที่เตรียมไว้ทันที ฉันมีขวดสามขวดในแต่ละครั้ง น้ำในกระทะควรท่วมขวดโหลอย่างน้อย 2/3 หรือดีกว่านั้นจนถึงคอขวดเลย ฉันต้มสลัดชุดแรกเป็นเวลา 30 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกกลับแล้วห่อ

สำหรับขวดโหลชุดถัดไป คุณสามารถระบายน้ำออกจากกระทะแล้วเติมน้ำจืด หรือทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ขวดสลัดลงไปเท่านั้น หากใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรง มันอาจจะระเบิดได้ ฉันต้องรีบเทน้ำจืด ฉันต้มขวดที่เต็มแล้วอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อ ชุดที่สามยังคงเหมือนเดิม

หลังจากผ่านไปสองสามวัน ตะเข็บก็สามารถซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บได้

การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สลัดแตงกวา

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศไม่เพียงแต่สามารถสดใหม่เท่านั้น แต่ยังสามารถบรรจุกระป๋องได้อีกด้วยซึ่งทำให้อร่อยยิ่งขึ้น เตรียมได้ง่าย และในวันที่อากาศหนาว ของว่างนี้จะทำให้คุณพึงพอใจกับกลิ่นหอมเผ็ดร้อนและรสชาติที่สดใหม่

เพื่อรักษาสลัดสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:
แตงกวา - 2 กก
มะเขือเทศ - 2 กก
แครอท - 0.5 กก
หัวหอม - 0.5 กก
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชู - 150 กรัม

วิธีเก็บสลัดสำหรับฤดูหนาว:
สับแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และแตงกวาตามต้องการ แล้วใส่ในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำมันพืช ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วร้อน พลิกกลับ ปล่อยให้เย็น และเก็บในที่เย็น

แตงกวาเลโช่

สูตรนี้สะดวกเพราะเมื่อเตรียม lecho จากแตงกวาคุณสามารถใช้ผักใดก็ได้ที่รกหรือไม่สวยงามมาก - สิ่งนี้จะไม่ประสบกับรสชาติและความสวยงาม อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นทำได้ง่ายและแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

ในการเตรียม lecho จากแตงกวาเราจะต้อง:
แตงกวา - 2.5 กก
มะเขือเทศ - 1.5 กก
กระเทียม - 4-5 กลีบ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 100 กรัม
พริกไทยป่น - 50 กรัม
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะกอง

วิธีเตรียม lecho ด้วยแตงกวา:
ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ผ่านมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อสับกระเทียมให้ละเอียดล้างแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเล็กกว่า ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแตงกวา น้ำส้มสายชู และกระเทียมในกระทะขนาดใหญ่ ต้มเป็นเวลา 15 นาที ใส่แตงกวาและปรุงต่ออีก 10 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เทน้ำส้มสายชูและใส่กระเทียมลงไป เราม้วนขวดแล้วห่อจนเย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนขนมก็พร้อม

สลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

แตงกวา - 400-450 กรัม
มะเขือเทศ - 150-200 กรัม
หัวหอม - ½ชิ้น
พริกหยวก - ½ชิ้น
ผักชีฝรั่งสด - 2 ก้าน
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ - 3 ลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 90 กรัม
น้ำส้มสายชู - 80 กรัม

วิธีเตรียมสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ "สารพัน" สำหรับฤดูหนาว:

1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วผึ่งให้แห้ง หั่นแตงกวาเป็นชิ้น มะเขือเทศเป็นชิ้น ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่สุก แต่ไม่สุกเกินไป ไม่เช่นนั้นผักที่นิ่มเกินไปอาจกลายเป็นโจ๊กภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง
2. ล้างพริกหยวกให้แห้ง เอาก้านและเมล็ดออก หั่นเป็นวง คุณสามารถเพิ่มผักสีใดก็ได้ลงในสลัดอย่างไรก็ตามเนื่องจากมีสีเขียว (แตงกวา) และสีแดง (มะเขือเทศ) ในการเตรียมอยู่แล้วคุณสามารถใช้พริกไทยสีเหลือง (หรือสีส้ม) เพื่อให้ดูสดใสและเป็นต้นฉบับมากขึ้น
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
4. ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้ง
5. เตรียมขวดและฝาปิด ปริมาณผักที่ระบุในสูตรนี้คำนวณต่อ 1 ขวด 1 ลิตร คุณสามารถเพิ่มปริมาณผักได้ขึ้นอยู่กับปริมาณการเตรียมที่คุณต้องการในตอนท้าย
6. วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดลิตรโดยสังเกตตามลำดับต่อไปนี้: พริกหยวก, ผักชีฝรั่ง, แตงกวา (เพื่อให้ผักกินพื้นที่มากกว่าครึ่งหนึ่งของภาชนะ), หัวหอม, มะเขือเทศ
7. เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือผสมส่วนผสมทั้งหมด วางกระทะบนไฟแล้วนำของเหลวไปต้ม เมื่อน้ำเกลือเดือด ให้ยกกระทะลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
8. เติมน้ำเกลือร้อนลงในขวดผัก จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที นำขวดที่เตรียมไว้ออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและทิ้งไว้จนเย็นสนิท
สลัดแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีอื่น ตัวอย่างเช่น เตรียมผัก (ล้าง สับ) ใส่ในชามใบใหญ่ เติมเกลือตามชอบ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่สลัดในขวดขนาด 0.5 ลิตรแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากผ่านไป 20 นาทีอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้นำขวดที่เตรียมไว้ออกจากกระทะใส่ขวดละ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (6%) จากนั้นปิดฝาม้วนขึ้นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวาน, ออลสไปซ์หรือพริกไทยดำลงในสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ "สารพัน"

ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง คุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 400 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
หัวหอม - 40 กรัม
พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
พริกไทยดำ - 2 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
เกลือในครัว - 5 กรัม
น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง:

1. ล้างแตงกวาในน้ำสะอาด ตัดปลายทั้งสองข้างแล้วหั่นเป็นวงเพื่อให้ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แตงกวาแช่ในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้นขนาดเท่ากัน เรายังทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงแหวนหนาครึ่งเซนติเมตร ล้างและหั่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นลงในชามเคลือบโลหะ เติมเกลือแกงตามจำนวนที่ต้องการพร้อมกับน้ำส้มสายชูแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เราล้างขวดและฆ่าเชื้อให้สะอาด เพราะหากมีแบคทีเรียหลงเหลืออยู่ในขวด อาหารถนอมอาหารจะระเบิดและคุณอาจได้รับพิษได้ เรายังต้มฝาด้วย
5. ใส่พริกแดงร้อนและน้ำมันดอกทานตะวันลงในขวดที่ด้านล่างสุด ผักตามด้านบน
6. วางขวดโหลในน้ำเดือดจนถึงไหล่ขวดและฆ่าเชื้อประมาณ 15 นาที ควรวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้
7. ตอนนี้เราม้วนฝาโลหะขึ้นตรวจสอบความแน่นวางขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่มหนา ๆ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นเราก็นำไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

ในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์มอลโดวาคุณจะต้อง:
(สำหรับขวดขนาด 4 ลิตร)

แตงกวา - 4 กก
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่น - 2 ช้อนโต๊ะ
พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2 หัว

วิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในสไตล์มอลโดวา:

1. นำแตงกวาขนาดกลางหรือเล็ก เราล้างแล้วตัดทั้งสองด้าน 0.5 ซม. หั่นเป็น 4 ส่วนหรือตามที่คุณต้องการ (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา) วางแตงกวาลงในกระทะขนาดใหญ่
2. สับกระเทียมให้ได้ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในแตงกวา - เกลือ, น้ำตาล, ผงมัสตาร์ด, กระเทียม, พริกไทยแดงและดำ, น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำส้มสายชู
4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง ในระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมา
5. หลังจากเวลานี้ ผสมแตงกวาร้อนอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
6. วางขวดแตงกวาของเราลงในกระทะที่มีน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ คลุมด้วยฝาต้มโลหะ ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นต้มขวดโหลประมาณ 15-20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
7. นำขวดออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วส่งไปยังที่อุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

แตงกวารสเผ็ดสไตล์มอลโดวาพร้อมแล้ว!

เพื่อเตรียมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

แตงกวาสด - 5 กก
พริกหยวก - 1 กก
หัวหอม - 1 กก
พริกแดงร้อน - 2 ชิ้น
แครอท - 1 กก
กระเทียม - 2 ชิ้น
เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล - 200 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล

วิธีเตรียมแตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:

1. เราเริ่มปรุงอาหารโดยการล้างผักทั้งหมดให้สะอาดในน้ำดื่มสะอาด จากนั้นหั่นแตงกวาตามยาวออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน ตัดพริกตามยาวด้วยแล้วหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ เป็นรูปวงแหวน
2. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียดมาก
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เติมน้ำตาล เกลือ น้ำมันพืช น้ำมันดอกทานตะวัน และน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง และทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักสามารถต้มและแช่ได้
4. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมขวดเพื่อการเก็บรักษา ในการทำเช่นนี้ควรล้างและฆ่าเชื้อให้ดี เราเทน้ำเดือดลงบนฝาโลหะ เนื่องจากอาจมีแบคทีเรียที่ทำให้อาหารถนอมอาหารเน่าเสียได้
5. ใส่สลัดลงในขวดแล้วฆ่าเชื้ออีกครั้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะ มิฉะนั้นแก้วขวดอาจแตกเนื่องจากอุณหภูมิสูง
6. ม้วนฝาโดยใช้อุปกรณ์พิเศษ จากนั้น คว่ำขวดโหลแล้วพันด้านบนด้วยผ้าหนา ผ้าห่ม หรือผ้าเช็ดตัว หลังจากที่พวกเขาเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้วเราจะย้ายพวกเขาไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารเพื่อจัดเก็บสิ่งสำคัญคือห้องเย็นและไม่ได้รับแสงแดดโดยตรง

นอกจากแครอทและกะหล่ำปลีเกาหลีชื่อดังแล้ว ฉันขอแนะนำให้ลองทำแตงกวาสไตล์เกาหลีด้วย สามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร และยังสามารถนำมาใช้เตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย

ในการเตรียมแตงกวาสไตล์เกาหลี คุณจะต้อง:

แตงกวา - 2 กก
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
แครอท - 0.5 กก
น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม
เกลือ - 50 กรัม
พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงแตงกวาเป็นภาษาเกาหลี:

1. ล้างแครอทและขูดบนเครื่องขูดหยาบซึ่งใช้สำหรับเตรียมแครอทเกาหลี
2. เรายังล้างแตงกวา ตัดปลายทั้งสองข้างออก แล้วหั่นตามยาวออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กัน
3. ผสมแครอทและแตงกวาเข้าด้วยกัน
4. ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเพื่อเตรียมน้ำดอง จากนั้นนำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวาและแครอท และปล่อยให้ชงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
5. ล้างขวดโหลแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดใส่แตงกวาลงไปแล้วเติมน้ำดอง
6. จากนั้นใส่ขวดลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 15 นาทีเพื่อการฆ่าเชื้ออย่างสมบูรณ์ จากนั้นเราม้วนฝาให้แน่นพลิกขวดคว่ำแล้วห่อด้านบนด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ (คุณสามารถแทนที่ด้วยผ้าห่มได้) และขวดจะยืนในรูปแบบนี้จนกระทั่งเย็นลง หลังจากนั้น เราจะย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องเย็นเพื่อจัดเก็บในภายหลัง