วันเกิดและงานเฉลิมฉลองอื่นๆ ที่เฉลิมฉลองร่วมกับครอบครัวเป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีขนมอบหอมกรุ่นสำหรับดื่มชา แม่บ้านที่มีทักษะพยายามหลีกเลี่ยงการซื้อเค้กที่ซื้อจากร้านค้าและเตรียมขนมหวานแสนอร่อยที่บ้าน ในกรณีนี้ การกลั่นส่วนผสมของของหวานให้มีเนื้อเนียนละเอียดเป็นความคิดที่ดี เนื่องจากเค้กจะชุ่มตัวได้ดีและจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

วิธีทำคัสตาร์ด

หากต้องการแช่ขนมอบใดๆ ไม่ว่าจะเป็นเค้กสปันจ์เค้กแบบดั้งเดิมหรือเค้กน้ำผึ้ง ให้ใช้ไส้ที่บางเบาและละเอียดอ่อน นี่คือคัสตาร์ดสำหรับเค้ก ชื่อของผลิตภัณฑ์นี้ที่รู้จักกันมาตั้งแต่เด็กไม่ใช่ชื่อเดียวเท่านั้น แต่ยังเรียกว่าภาษาอังกฤษด้วย เทคโนโลยีการทำอาหารถูกนำมาจากที่นั่น - และสถานที่ที่คิดค้นนั้นถูกเก็บรักษาไว้ในชื่อ โดยไม่คำนึงถึงสารเติมแต่งสิ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือในการเตรียมมวลที่นุ่มไข่หรือไข่แดงเท่านั้นที่ต้มด้วยนม

ทุกวันนี้ การซื้อของหวานแสนอร่อยที่มีส่วนประกอบของครีมคุณภาพสูงไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะเข้าครัวและเตรียมสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วให้กับตัวเอง ขนมเค้กมีสองประเภท พวกเขาแตกต่างกันตรงที่ในตัวเลือกที่สองนอกเหนือจากไข่นมและน้ำตาลแล้วยังมีการเติมแป้งอีกด้วย ด้วยความช่วยเหลือของส่วนประกอบนี้ ส่วนผสมจะหนาขึ้น มักใช้ปรุงรสเอแคลร์ เตรียมไอศกรีม และตกแต่งผลิตภัณฑ์ขนม คุณสามารถเพิ่มส่วนผสม เช่น ช็อคโกแลต ครีมเปรี้ยว หรือนมข้นจืดลงในเวอร์ชันพื้นฐานได้

สูตรคัสตาร์ดคลาสสิก

รสชาติที่ไม่เกะกะและเบาคือสิ่งที่คุณต้องการจากของหวานโฮมเมด คัสตาร์ดของนโปเลียนสามารถเรียกได้ว่าเป็นมาตรฐานของความอ่อนโยนในการทำขนม ชั้นของผลิตภัณฑ์ดูดซับความหวานทั้งหมดโดยไม่ทำให้เป็นก้อน ในเวอร์ชันดั้งเดิมไส้มีความหนาปานกลาง แต่ถึงกระนั้นก็ยังรู้สึกได้ในผลิตภัณฑ์ คัสตาร์ดครีมคลาสสิกสำหรับเค้กเตรียมจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตอกไข่สองฟองลงในทัพพีเคลือบฟันขนาดเล็ก ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เติมน้ำตาลทีละน้อยแล้วบดกับไข่
2. ใส่แป้งลงในส่วนผสมของไข่และน้ำตาล คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ใช้เครื่องผสมตีทุกอย่างจนขึ้นฟู
3. องค์ประกอบสุดท้ายจะเป็นนม คุณต้องเทมันเป็นส่วน ๆ โดยคนตลอดเวลา
4. วางทัพพีบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนจนเดือดโดยใช้ช้อนคนให้เข้ากัน จากนั้นคุณต้องปล่อยให้มวลเย็นลงจากนั้นจึงเติมส่วนประกอบของน้ำมันในส่วนต่างๆ แล้วตีให้เข้ากัน

คัสตาร์ดไร้ไข่

เป็นไปได้ไหมที่จะเอาส่วนประกอบหลักอย่างใดอย่างหนึ่งออกจากสูตรโดยไม่ทำให้รสชาติเสียหาย? คุณสามารถกำจัดไข่ในไส้ครีมได้ แต่ความอ่อนโยนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะไม่สูญหายไป คุณจะต้องเพิ่มปริมาณส่วนผสมอื่นๆ โดยที่นมมีส่วนสำคัญในสูตรนี้ เทคโนโลยีในการเตรียมไส้นี้แตกต่างจากวิธีการดั้งเดิม แต่การต้มเบียร์ไม่ได้หายไปไหน รายการส่วนประกอบมีดังนี้:

• นม – 700 มล.;
• น้ำตาล – 400 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม

คุณต้องเตรียมมันดังนี้:

1. เทนม 500 มล. ลงในกระทะ ใส่ส่วนประกอบน้ำตาลแล้วตั้งไฟอ่อน
2. ขณะที่นมกำลังเดือดบนเตา ให้นำภาชนะฟรีมาผสมแป้งกับนม 200 มล. ให้ละเอียด มิกเซอร์จะช่วยให้คุณทำงานนี้สำเร็จได้ดีขึ้นหากคุณกลัวที่จะทิ้งก้อนแป้งด้วยมือ
3. หลังจากรอจนนมบนเตาถึงจุดเดือด ให้เทส่วนผสมจากภาชนะเป็นสตรีมบางๆ คนอย่างต่อเนื่องจนข้น หากต้องการให้เติมน้ำตาลวานิลลาลงในสาร
4. ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมเนยนุ่ม ๆ ลงในสารที่เย็นลง

คัสตาร์ดกับช็อคโกแลต

การเติมสารเติมแต่งบางอย่างจะช่วยกระจายขนมอบโฮมเมด เช่น เค้กแพนเค้ก ช็อกโกแลตแท่งเพียงอย่างเดียวก็ทำหน้าที่เป็นเกลซที่อร่อยได้ แต่เมื่อเพิ่มระหว่างชั้นต่างๆ รสชาติจะน่าสนใจยิ่งขึ้น คัสตาร์ดช็อกโกแลตซึ่งมีรสครีมจะเน้นรสชาติของเค้กและผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะเหมือนในภาพจากเว็บไซต์ทำอาหาร รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมการนั้นง่าย:

• ช็อคโกแลต – 1 บาร์;
• นม – 500 มล.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 200 กรัม

อัลกอริทึมเป็นดังนี้:

1. ขั้นแรก ละลายช็อกโกแลตแล้วผสมกับส่วนประกอบของนม เทนมลงในกระทะ สลายช็อกโกแลตและเติมน้ำตาล วางบนไฟอ่อน
2. ในชาม ตีไข่ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปและคนให้เข้ากัน
3. โดยไม่ต้องรอให้นมช็อกโกแลตเดือด ให้เติมส่วนผสมไข่ลงไปตามสัดส่วน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดลิ่มเลือด ควรต้มส่วนผสมโดยใช้ไฟอ่อนและคนอย่างต่อเนื่อง
4. เมื่อสารมีความหนาของครีมเปรี้ยวไขมันต่ำจะต้องปิดและทำให้เย็นลง
5. ส่วนผสมของน้ำมันถูกตีจนเนียนหลังจากนั้นเติมไส้เค้กในอนาคตในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมให้เข้ากัน

คัสตาร์ดครีมกับเนย

การคิดค้นสิ่งที่เรียบง่ายและอร่อยคือความฝันของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน ตามกฎแล้วจะใช้ไส้เนยไม่เพียง แต่สำหรับแช่เค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นของตกแต่งสำหรับขนมอบอีกด้วย คัสตาร์ดสำหรับเค้กที่ใส่เนยนั้นถูกใช้ในขนมอบพัฟ รายการส่วนผสมในการทำอาหารนั้นง่าย:

• นม – 1 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถเตรียมได้ดังนี้:

1. บดเนยในชามที่สะอาดแล้วปล่อยให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
2. ขั้นตอนต่อไปนี้จะต้องมีคอนเทนเนอร์ใหม่ ผสมไข่ น้ำตาล และแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน
3. วางส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วค่อยๆ เติมนม คนส่วนผสมครีมสำหรับเค้ก
4. เมื่อนมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว คุณสามารถเร่งไฟได้ นำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้เย็น
5. เติมส่วนผสมลงในน้ำมันทีละช้อน คนให้เข้ากันในแต่ละครั้ง

ครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง

แป้งสำหรับเค้กฮันนี่มีรสหวานมากโดยไม่คำนึงถึงการเคลือบดังนั้นคุณต้องเจือจางรสชาตินี้ด้วยบางสิ่ง ไส้เค้กน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนไม่มีองค์ประกอบแตกต่างจากแบบคลาสสิกเทคโนโลยีการเตรียมเปลี่ยนไป เทคนิคที่ได้รับการปรับเปลี่ยนทำให้สารมีความอ่อนโยนมากยิ่งขึ้น สูตรคัสตาร์ดสำหรับเค้กมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นม – 200 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การเตรียมการประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. รวมนม 100 มล. กับแป้งใส่ไข่ตีด้วยเครื่องผสม วางส่วนผสมบนไฟอ่อน
2. ต้องเทนมที่เหลือลงในไส้เค้กในอนาคตโดยคนอย่างต่อเนื่อง
3. เมื่อข้นขึ้นแล้ว ให้ปิดไฟและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
4. ในชามฟรี ตีเนยกับส่วนประกอบน้ำตาลแล้วใส่ส่วนผสมครีมที่เย็นลง

คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวจะช่วยเพิ่มรสชาติของครีม: ผลิตภัณฑ์จะเสริมช่วงด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อย คุณสามารถเตรียมคัสตาร์ดครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กสปันจ์แช่ขนมโปร่งสบายด้วยความหวาน ด้วยการเติมนี้เค้กจะกลายเป็นแบบองค์รวมมากผสมผสานรสชาติของเค้กเข้ากับไส้ครีม รายการส่วนผสมง่ายๆ มีลักษณะดังนี้:

• เนย – 200 กรัม;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 20 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 300 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น

นี่คือสูตร:

1. ผสมไข่และน้ำตาลให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปทีละส่วน
2. เพิ่มครีมลงในมวลที่ได้และคนให้เข้ากัน
3. วางทัพพีพร้อมส่วนผสมลงในอ่างน้ำแล้วรอจนกระทั่งข้นขึ้น
4. ใส่เนย 50 กรัมลงในสารร้อน
5. ตีเนยที่เหลือ 150 กรัมจนฟูแล้วเติมมวลที่เย็นลงในบางส่วน

สูตรครีมกับนมข้น

ผลิตภัณฑ์ครีมเนื้อนุ่มนี้เป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็ก สามารถใช้สำหรับเติมหรือแยกก็ได้ คัสตาร์ดนมเป็นแบบดั้งเดิม แต่นมข้นจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แปลกออกไป คุณสามารถใส่นมข้นธรรมดาหรือต้มก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณเอง ไส้นี้ใช้สำหรับเคลือบชั้นเค้กและไส้พัฟ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• นม – 200 มล.;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• นมข้น – 200 กรัม

การเตรียมประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เททรายและแป้งลงในนม ไม่จำเป็นต้องคนให้เข้ากันจนเป็นก้อนจะถูกตีด้วยเครื่องผสม
2. วางกระทะโดยตั้งไฟอ่อนแล้วนำส่วนผสมที่มีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณกลัวว่าจะไหม้ ให้นำไปแช่ในอ่างน้ำ
3. ทำให้มวลเย็นลงใส่เนยเทนมข้น ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนฟู

วิดีโอ: เค้กนโปเลียนกับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดเป็นสูตรฝรั่งเศสแต่เดิมใช้ทำเค้กนโปเลียนอันโด่งดัง แต่ปัจจุบันมีการใช้งานเพิ่มขึ้นอย่างมากและภูมิศาสตร์การผลิตเกือบทั่วโลก

บ่อยครั้งที่คัสตาร์ดที่บ้านนี้ใช้เพื่อปกปิดเค้กโฮมเมดเป็นชั้นในเค้กและยังใช้เติมขนมอบพัฟหวานอีกด้วย และไม่น่าแปลกใจเลย การเตรียมการนั้นง่ายและรวดเร็ว และผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

อย่างไรก็ตาม พ่อครัวมือใหม่หลายคนไม่ได้เตรียมคัสตาร์ดเพราะกลัวว่าจะล้มเหลว ฉันเสนอสูตรคัสตาร์ดที่ง่ายและรวดเร็ว

ง่าย

วัตถุดิบ

• นม – 0.5 ลิตร;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 150 กรัม
• น้ำมัน – 15 กรัม;
• แป้ง – 60 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา/วานิลลา – 2/5 กรัม

การตระเตรียม

การทำคัสตาร์ดแบบง่ายๆ ใช้เวลา อุปกรณ์ หรือทักษะไม่มากนัก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที และคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ เลย เครื่องครัวที่คุณต้องมี ได้แก่ เครื่องปั่น ชาม กระทะ และเตา

ก่อนอื่นเราต้องละลายน้ำตาลในนมก่อน ในการทำเช่นนี้เราเทนมลงในกระทะตั้งไฟแล้วเติมน้ำตาลลงไปที่นั่น คนอย่างต่อเนื่อง ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลาย ตอนนี้เรามาปิดไฟกันเถอะ

เริ่มจากส่วนผสมของไข่และแป้งโดยต้องผสมในชาม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ แต่ไม่จำเป็นต้องตี แค่คนให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เทนมร้อนและน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วคนทุกอย่างอีกครั้ง คุณต้องเทมันอย่างระมัดระวังเป็นกระแสบาง ๆ กวนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอและแป้งไม่จับตัวเป็นก้อน

จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนนี้โดยเทนมที่เหลือลงไป

ตอนนี้เทเนื้อหาของชามลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้ง เราจำเป็นต้องชงครีม

ขอแนะนำให้ลดความร้อนลงให้ต่ำกว่าระดับกลาง เราจำเป็นต้องเก็บส่วนผสมไว้บนไฟจนข้น

เพื่อให้แน่ใจว่าครีมมีความสม่ำเสมอ ให้ใช้ไม้กวาดคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา

คุณสามารถเอาออกได้เฉพาะเมื่อครีมข้นขึ้นทั้งหมดเท่านั้น ไม่เช่นนั้นครีมจะมีรสชาติเหมือนแป้งดิบ

หากเริ่มไหม้ ให้ลดไฟลงอีกและคนให้เข้ากันมากขึ้น

เมื่อองค์ประกอบข้นขึ้น ให้นำออก หากคุณยังคงมีก้อนอยู่ ให้ถูครีมผ่านตะแกรงโลหะหนา

ตอนนี้เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน

เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมวานิลลาแล้วผสมอีกครั้ง

คัสตาร์ดของเราพร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ปิดชามด้วยฟิล์มแล้ววางในที่เย็น ฉันชอบใช้คัสตาร์ดนี้กับเค้กน้ำผึ้งและเค้กอื่นๆ

คัสตาร์ดเนยไม่มีก้อน

คัสตาร์ดเนยมักใช้ในการตกแต่งเค้กและเป็นชั้น ความแตกต่างจากปกติคือมีเนยมากกว่าซึ่งหมายถึงตัวครีมเอง (และด้วยเหตุนี้ของหวานทั้งหมดจะมีแคลอรี่สูงกว่า) อย่างไรก็ตาม การทำครีมก็ง่ายมาก และความข้นสม่ำเสมอจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่สุด อ่านวิธีการใช้ครีมนี้ในตอนท้ายของสูตร

วัตถุดิบ:

• นม – 350 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เนย – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) – 10/40 กรัม
• เกลือ – 3 กรัม;
• แป้ง (แป้ง) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งเกลือหนึ่งในสามของนมลงในชามแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าตี

แบ่งไข่ออกเป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วผสมอีกครั้ง

ตอนนี้ใช้กระทะเย็นแล้วเทน้ำตาลและนมที่เหลือออกไป เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้บนไฟ อย่าคนน้ำตาล เปิดเตาแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงยกลงจากเตาอย่างรวดเร็ว

เทส่วนผสมที่ร้อนเป็นกระแสบางๆ ลงในชามที่ใส่นมและไข่อย่างระมัดระวัง คนอย่างต่อเนื่อง

เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงครีมโดยคนตลอดเวลา

นี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุดเนื้อหาในกระทะจะต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้หรือจับตัวเป็นก้อนและในขณะเดียวกันก็ต้องนำครีมไปจนข้น

หากครั้งแรกไม่จับเป็นก้อนก็ไม่มีปัญหา ให้ถูส่วนผสมที่ร้อนผ่านตะแกรงโลหะหนาๆ

ตอนนี้ใส่เนยวานิลลา 50 กรัม (แต่ควรเป็นน้ำตาลวานิลลา) ลงในมวลที่บดแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด (โดยไม่ต้องตีวิปปิ้ง) แล้วปิดด้วยฟิล์มยึด (เพื่อไม่ให้มีเปลือกอยู่ด้านบน)

ปล่อยให้ส่วนผสมของเราเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

โอนมวลที่เย็นลงในเครื่องปั่นใส่เนยนิ่มเล็กน้อยที่เหลือและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ตีจนเกิดมวลสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน ครีมก็พร้อม

หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่มีหลายสี ให้แบ่งองค์ประกอบออกเป็นส่วนๆ ก่อนใส่ลงในเครื่องปั่น และเติมสีผสมอาหารตีครีมตามสี ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้เป็นสีขาวและสีแดง: แบ่งปริมาณของส่วนผสมออกเป็นสองส่วนแล้วตีอันหนึ่งโดยไม่ใช้สีย้อม แล้วเติมอีกอย่างเช่นน้ำแครนเบอร์รี่ลงไป อย่างไรก็ตาม ควรใช้สีสังเคราะห์ทั่วไปซึ่งมีสีอิ่มตัวมากกว่า แต่ต้องใช้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น - ครีมของคุณจะไม่สูญเสียความสม่ำเสมอ

ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในกระบอกฉีดยาหรือถุงสำหรับทำอาหารแล้วตกแต่งเค้ก ถ้าครีมนิ่มเกินไปก็ควรพักให้เย็นอีกสักหน่อย

คัสตาร์ดกับนมข้นและเนย

ครีมนี้เป็นวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดและสามารถเรียกว่าคัสตาร์ดได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น อย่างไรก็ตามปรากฎว่าอร่อยและนุ่มผิดปกติ มักใช้คลุมเค้กโฮมเมดหรือพัฟเพสตรี้ซึ่งเตรียมไว้อย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 1 กระป๋อง (450 กรัม)
• เนย – 300 กรัม

การตระเตรียม:

คุณเพียงใช้เครื่องปั่นเพื่อเตรียมครีมนี้ ไม่จำเป็นต้องปรุงครีมจากนมข้นและเนย

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้เนยนิ่มลงแล้วจึงตีให้เป็นฟองหนาในเครื่องปั่น

สัมผัสสุดท้ายคือการเติมนมที่เหลือแล้วคนอีกครั้ง

ครีมแสนอร่อยของเราพร้อมแล้ว สามารถทาบนเค้กได้

วิธีใช้คัสตาร์ดบัตเตอร์ครีม

• ในการตกแต่งเค้ก คุณสามารถทำบัตเตอร์ครีมหลากสีได้ ครีมช็อคโกแลตจะแข็งตัวอย่างสวยงามมากโดยเติม 4-5 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม ล. โกโก้ทันที
• น้ำแครอทให้สีส้มเข้มข้น, ผักโขม - เขียว, หัวบีท - เบอร์กันดี
• บัตเตอร์ครีมสีขาวเหมาะมากสำหรับการเติมคัสตาร์ดหลอดและเอแคลร์
• ตะกร้าหวานพร้อมบัตเตอร์ครีมและผลไม้หวานก็เป็นของดั้งเดิมเช่นกัน
• บัตเตอร์ครีมสามารถใช้เป็นชั้นในบิสกิต โรล และเค้กได้

เช่นเดียวกับการเติมเค้ก elers Profiteroles shu

การเตรียมครีมนี้ค่อนข้างง่ายและตรงไปตรงมา ใช่ มีส่วนผสมมากกว่า ตัวอย่างเช่น หรือ แต่การทำผิดพลาดที่นี่ยากกว่ามาก สิ่งเดียวที่อาจผิดพลาดได้คือการก่อตัวของก้อนในครีม แต่สามารถแก้ไขได้ง่าย สิ่งที่คุณต้องทำคือกรองครีมของเราผ่านตะแกรง เท่านี้มันก็สมบูรณ์แบบแล้ว

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับเค้กนโปเลียนหนึ่งชั้นตามสูตรของฉัน หากคุณต้องการใช้ในของหวานอื่นๆ ให้ลดปริมาณส่วนผสมลงครึ่งหนึ่ง

วิธีทำคัสตาร์ดที่บ้าน สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

1. 1 ลิตร น้ำนม
2. ไข่ 4 ฟอง
3. 250 กรัม ซาฮารา
4. 60 กรัม แป้งข้าวโพด
5. 100 กรัม เนย
6. 10 กรัม น้ำตาลวานิลลา

การตระเตรียม:

เทนมลงในกระทะที่มีก้นหนาแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้ยกลงจากเตา

ในเวลานี้ รวมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด (ยกเว้นเนย) - ไข่ น้ำตาล แป้ง วานิลลา

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เทนมลงในส่วนผสมของไข่และผสมให้เข้ากัน ในขั้นตอนนี้คงจะดีถ้ามีคนช่วยคุณ เนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเทนมอย่างระมัดระวังและในขณะเดียวกันก็ผสมให้ละเอียด

เททุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟ

กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้ม ทันทีที่มีฟองขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นให้นำภาชนะของเราออกจากเตาแล้วเติมเนย

ผสมให้เข้ากัน

คลุมครีมด้วยฟิล์มเพื่อให้สัมผัสพื้นผิว เย็นและใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง

หากมีก้อนปรากฏขึ้น ไม่ต้องกังวล ให้กรองผ่านตะแกรง

เพียงเท่านี้คัสตาร์ดของเราก็พร้อมแล้ว

คำพูดไม่กี่คำจากตัวฉันเอง

ตามรสนิยมของฉันคัสตาร์ดใด ๆ ก็คล้ายกับโจ๊กเซโมลินาดังนั้นฉันจึงเตรียมครีม Diplomat บ่อยที่สุดโดยมีพื้นฐานมาจากคัสตาร์ดด้วยการเติมวิปครีม ครีมนี้มีน้ำหนักเบาและอ่อนโยนยิ่งขึ้น สูตรอยู่ในบทความถัดไป

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของคัสตาร์ดเล็กน้อยก็สามารถทำได้ด้วยสารเติมแต่ง เช่น ใส่ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้. หากมีแอลกอฮอล์ดีๆ อยู่ในบ้าน ให้เติมลงในครีมก็จะดูแวววาวด้วยสีอื่นๆ (เหล้า Baileys และ Sheridance นั้นยอดเยี่ยมมากที่นี่) เนื่องจากฉันไม่สามารถดื่มแอลกอฮอล์ได้ ฉันจึงเติมผิวเลมอนหรือผิวส้มเข้าไป กลายเป็นครีมที่อร่อยมาก

นี่เป็นเค้กนโปเลียนพร้อมคัสตาร์ดที่ยอดเยี่ยมมาก

การทดลอง. คุณจะประสบความสำเร็จ!

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการทำครีม

ใส่แป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแล้วตีไข่ 3 ฟอง ผสมให้เข้ากัน การทำเช่นนี้ด้วยมิกเซอร์จะดีกว่าและเร็วกว่า

ผสมแป้งและไข่

จากนั้นเติมนม 1 แก้วแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เพิ่มนม 1 แก้ว

ผสมนม 1 แก้วกับน้ำตาล 1 แก้ว

ผสมนม 1 ถ้วยกับน้ำตาล 1 ถ้วย

เทนมและน้ำตาลลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด

เทส่วนผสมของไข่และแป้งลงในส่วนผสมที่กำลังเดือด

เพิ่มส่วนผสมของไข่และแป้ง

นำไปต้มกวนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นปิดไฟแล้วคนครีมต่อไปอีก 1 นาที โดยเติมน้ำตาลวานิลลา ครีมพร้อมแล้ว!

คัสตาร์ดที่ง่ายที่สุด

คัสตาร์ดโฮมเมดกับเนย

1. น้ำตาล - 150 กรัม
2. ไข่ (ไข่แดง) - 3 ชิ้น
3. แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
4. นม - 250 มล
5. เนย - 200 กรัม
6. น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

สูตรคัสตาร์ดนี้มีราคาแพงกว่าเล็กน้อยเนื่องจากเนย แต่กลับกลายเป็นว่านุ่มกว่า นุ่มกว่า และอร่อยกว่าแน่นอน และหากคุณกำลังเตรียมคัสตาร์ดครีมเป็นของหวาน ตัวเลือกนี้จะดีกว่า

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

บดไข่แดงด้วยน้ำตาล

เพิ่มแป้งลงในไข่แดงบดแล้วผสม และนมเย็น 150 มล. - ผสมอีกครั้ง

แป้งและนมเย็น 150 มล

และเราเริ่มเทส่วนผสมนมไข่ลงในนมที่กำลังเดือดอย่างระมัดระวัง คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ครีมไหม้และเกาะติดกับผนัง ในตอนท้ายใส่น้ำตาลวานิลลา

เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมเดือด

ทำให้ส่วนผสมเย็นลงจนอุ่นเล็กน้อย ไม่ควรร้อน แต่อบอุ่น

ใส่เนยที่นิ่มที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มในส่วนคนอย่างต่อเนื่อง

เพิ่มเนย

หากคุณมีก้อนคุณสามารถตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มเติมได้ ทุกอย่างพร้อมแล้ว หากคุณเตรียมคัสตาร์ดสูตรนี้เป็นของหวาน คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือช็อกโกแลตได้ มันจะอร่อยกว่านี้อีก!

คัสตาร์ดครีมกับเนย

คัสตาร์ดสูตรคลาสสิค

และอีกหนึ่งสูตรวิดีโอ - แต่ไม่มีแป้ง! มี 2 ​​ปัจจัยที่สำคัญที่นี่:

• ไข่แดงตีอย่างดี
• อุณหภูมิที่ถูกต้องเมื่อต้มครีม

อุปกรณ์ทำอาหาร:

1. ไข่แดง - 6 ชิ้น
2. น้ำตาล - 120 กรัม
3. นมอุ่น - 600 มล

สูตรนี้ไม่มีแป้งเลยทำให้ยุ่งยาก นี่คือสิ่งที่แม่บ้านมืออาชีพเขียน: “ ฉันไม่ใส่แป้งลงในคัสตาร์ดเพราะฉันคิดว่าถ้าไม่มีแป้งครีมจะนุ่มกว่า แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเพิ่ม 1 - 2 ช้อนโต๊ะได้ การมีแป้งช่วยลดความยุ่งยากและเร่งกระบวนการต้มและทำให้ครีมข้นขึ้นอย่างมาก”

คัสตาร์ดไร้แป้ง เป็นครีมสูตรอังกฤษ เรียกว่า Castard (นมข้นกับไข่แดง)