บางครั้งอาหารที่เรียบง่ายที่สุดก็ซ่อนอยู่หลังชื่อแปลก ๆ เช่นเดียวกับในกรณีนี้ สลัดหัวกะหล่ำโคลเป็นกะหล่ำปลีฝอยละเอียดราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว

หลายคนคุ้นเคยกับแนวคิดที่ว่าสลัดกะหล่ำปลีควรมีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยว สลัดกะหล่ำปีมีรสหวานละเอียดอ่อน ซอสสำหรับนี้สามารถเตรียมได้จากครีมเปรี้ยว kefir และมายองเนส เพื่อลิ้มรส น้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะถูกเติมลงในส่วนผสมเหล่านี้

สลัดหัวกะหล่ำโคล

สลัดเวอร์ชันคลาสสิกทำจากกะหล่ำปลีขาวและแครอทอ่อน แต่แม่บ้านสามารถเพิ่มความหลากหลายได้เสมอโดยใส่ข้าวโพดกระป๋อง แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน หรือแตงกวาสดลงในสลัด แต่ต้องเติมนิดหน่อยเพราะส่วนผสมหลักคือและไม่ควรขัดจังหวะรสชาติ

เตรียมสลัดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขาวที่มีใบสีเขียว - ส้อมเล็ก 1 อัน
• แครอทฉ่ำ – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 50 กรัม
• มัสตาร์ด – 15 กรัม;
• มายองเนสสีอ่อน – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านอ่อนหลายอัน;
• พริกไทยขาว - เหน็บแนม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีบาง ๆ ขจัดความหนาบนใบทันที วางในชามขนาดใหญ่

เติมเกลือเล็กน้อย ใช้มือนวดเบา ๆ เพื่อให้นุ่มขึ้น แต่ไม่กลายเป็นข้าวต้ม ขูดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้เครื่องขูดแบบเกาหลีแล้ววางในชามที่มีกะหล่ำปลี

ตัดแตงกวาสดเป็นเส้นเดียวกัน

ผสมผักทั้งหมด

เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่มายองเนส, น้ำตาล, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ดและพริกไทยลงในถ้วยกว้าง ไม่ต้องใส่เกลือเพราะกะหล่ำปลีมีอยู่แล้ว

ผัดซอสด้วยส้อมจนเนียน เทลงบนโคลสลอว์

ผัดโดยเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ควรเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับสลัด แต่ต้องไม่ครอบงำน้ำสลัดหลัก

เพิ่มผักชีฝรั่งสับ

ผสมสลัดกะหล่ำปีอย่างระมัดระวังอีกครั้งแล้วเสิร์ฟทันที

ชื่อเดิมของสลัดนี้คือ Cole slaw ซึ่งแปลมาจากภาษาอังกฤษว่า "สลัดกะหล่ำปลี" การเตรียมการมีหลายรูปแบบที่ทราบกันดี แต่มีเพียงส่วนผสมเดียวเท่านั้นที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - กะหล่ำปลี: ทั้งสีขาวและสีแดง หากต้องการให้ใส่แครอทแอปเปิ้ลพริกไทยข้าวโพดหัวหอมคื่นฉ่ายสมุนไพรและแม้แต่ชีสขูดลงในสลัด ใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตหรือน้ำมันพืชพร้อมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นน้ำสลัด

สลัดโคลสลอว์มักเสิร์ฟเป็นกับข้าวในประเทศต่างๆ ทั่วโลก รวมถึงในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดขนาดใหญ่ด้วย วันนี้เราจะนำเสนอสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการในบทความของเรา

สลัดหัวกะหล่ำโคล - สลัดหัวกะหล่ำที่มีชื่อเสียง

สลัดกะหล่ำปลีบรรจุวิตามินเบา ๆ ที่สามารถเตรียมได้ง่าย ๆ ในครัวของคุณ ความลับทั้งหมดอยู่ที่น้ำสลัดที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสเผ็ดที่น่าสนใจ

สลัดโคลสลอว์ตามสูตรนี้จัดทำตามลำดับต่อไปนี้:

1. กะหล่ำปลีขาวสับละเอียดด้วยวิธีที่สะดวก โดยรวมแล้วคุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีประมาณ 0.5 กิโลกรัม
2. แครอท (0.3 กก.) ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. เตรียมน้ำสลัดโดยใช้ครีมเปรี้ยว (5 ช้อนโต๊ะ) และมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำส้มสายชูและน้ำตาล (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) เติมส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสลงในน้ำสลัด
5. หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว น้ำสลัดจะถูกเติมลงในชามพร้อมกับกะหล่ำปลีและแครอท
6. ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บสลัดที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นประมาณ 40 นาที

สลัดที่เตรียมตามสูตรนี้มักเสิร์ฟในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

Cole Slaw: สูตรสลัดของ Jamie Oliver

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดกะหล่ำปลีซึ่งตีพิมพ์ในหนังสือเล่มหนึ่งของ Jaime Oliver ผู้ปรุงอาหารชื่อดัง การเตรียมอาหารไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อสับผัก

ลำดับการเตรียมสลัดโคลสโลว์มีดังนี้:

1. กะหล่ำปลีขาว (½ ชิ้น) และหัวหอมแดง (70 กรัม) สับละเอียดด้วยมือหรือในเครื่องเตรียมอาหาร
2. แครอท (3 ชิ้น) ขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้น
3. แอปเปิ้ลแดง (2 ชิ้น) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นเส้น
4. ใส่ผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ สับละเอียดพอประมาณ ลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ
5. เพิ่มมัสตาร์ดอังกฤษ (1 ช้อนชา) น้ำมะนาวครึ่งลูกและมายองเนสเพื่อลิ้มรส
6. สลัดผสมและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สลัดหัวกะหล่ำโคล: สูตรพร้อมน้ำสลัดดั้งเดิม

สลัดกะหล่ำปลีอันโด่งดังเวอร์ชันนี้ใช้น้ำสลัดสูตรดั้งเดิมที่มีรสเผ็ดและครีม

ตามสูตรของ Cole Slaw ก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีแดงหัวเล็ก ๆ ใส่เกลือและผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส จากนั้นสับกะหล่ำปลีขาวครึ่งหัวใส่เกลือแล้วผสมกับแครอทขูดหยาบ (2 ชิ้น) เตรียมน้ำสลัดจากโยเกิร์ตธรรมชาติ (200 มล.) น้ำมะนาว (3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาล (2 ช้อนชา) มัสตาร์ดดีจอง (2 ช้อนโต๊ะ) และพริกไทยดำ รวมผักที่เตรียมไว้ในชามเดียวเติม 4-5 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดหนึ่งช้อนหลังจากระบายของเหลวออกจากขวดแล้วใส่น้ำสลัด ผสมและเสิร์ฟสลัด

สูตรออกกำลังกายสำหรับสลัดฤดูหนาวกับกะหล่ำปลี

สูตรสำหรับสลัดนี้เป็นคำแนะนำโดยตรงจากผู้ฝึกสอนฟิตเนสชื่อดังคนหนึ่ง สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของพวกเขาสลัดกะหล่ำปลีจะเป็นสวรรค์ที่แท้จริงเนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของมันสามารถเปรียบเทียบได้กับกับข้าวที่เต็มเปี่ยม

ในการเตรียมใช้กะหล่ำปลีสองประเภท - ขาวและแดง - อย่างละ 200 กรัม นอกจากนี้สลัด Cole Slow จะเพิ่มแอปเปิ้ลขูดหยาบ 1 ลูก แครอทขูดหยาบ 1 ลูก และกระเทียมบด 1 กลีบ รวมถึงผักชีฝรั่งและลูกเกดสับเล็กน้อย (70 กรัม) อย่าลืมเพิ่มก้านคื่นฉ่ายสับ นี่จะทำให้สลัดมีสุขภาพดีและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เครื่องเทศได้แก่ ฮ็อปซูเนลี เกลือ และพริกไทย

น้ำสลัดทำจากวอลนัทหรือถั่วอื่น ๆ (100 กรัม) ซึ่งก่อนหน้านี้บดในเครื่องปั่นเช่นเดียวกับน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวสดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ส่วนผสมทั้งหมด 1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อความเผ็ดร้อน ให้เติมมะรุม 1 ช้อนชา และน้ำ (25 มล.) เพื่อความคงตัวของของเหลว คุณสามารถปรุงรสสลัดได้ทันทีหรือก่อนเสิร์ฟก็ได้

เคล็ดลับการทำสลัดให้อร่อย

เคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ จะทำให้สลัดอร่อยและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้น:

1. ค่อยๆ ใช้มือตบกะหล่ำปลีฝอยลงในชามก่อนจะเติมส่วนผสมอื่นๆ นี่จะทำให้นุ่มขึ้น
2. บางสูตรใช้แต่กะหล่ำปลีขาว ส่วนกะหล่ำปลีแดงก็ไม่ต้องสนใจเลย อย่างไรก็ตาม มีธาตุเหล็กและแคลเซียมมากกว่า "ญาติสีขาว" ด้วยซ้ำ และยังมีวิตามินซีมากกว่าหลายเท่าอีกด้วย
3. ยิ่งคุณใส่ผักสดลงในสลัดมากเท่าไรก็ยิ่งดีต่อสุขภาพมากขึ้นเท่านั้น หัวหอมแอปเปิ้ลคื่นฉ่ายและพริกอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งขาดไปมากในฤดูหนาวและสลัดนี้จะเหมาะสมมาก

ในอิตาลี สูตรสลัดหัวกะหล่ำโคลยังรวมถึงกะหล่ำปลี พริกหยวก และแฮมด้วย ในสวีเดน ยังรวมแครอทและกระเทียมหอมด้วย และในอังกฤษ มักจะเติมวอลนัทและผลไม้แห้งลงในผัก ทดลองกับส่วนผสมและเตรียมสลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยทุกวัน

www.syl.ru

สลัดโคลสลอว์จาก Rostix

คุณสามารถเตรียมสลัด Cole Slow ที่เบา อุดมด้วยวิตามินและอร่อยมาก เช่นเดียวกับใน Rostix ที่บ้านได้ สิ่งสำคัญคือการแต่งตัวที่งดงามละเอียดอ่อนเผ็ดเล็กน้อยซึ่งเราจะบอกคุณความลับ

วัตถุดิบ

• กะหล่ำปลี 500 กรัม
• แครอท 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 4-5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ส่วนผสมพริกไทย 1-2 หยิบมือ
• เกลือ 1-2 หยิบมือ

แครอทปอกเปลือกและทำความสะอาดสามอันบนเครื่องขูดหยาบ

หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบางๆ แล้วกดเบา ๆ ในชามเพื่อให้นิ่มลง

เพิ่มแครอทลงในกะหล่ำปลีและผสมให้เข้ากัน

ในชามผสมครีมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ต), น้ำส้มสายชู, มายองเนส, เกลือ, น้ำตาลและส่วนผสมของพริกไทยบดในครก

เพิ่มน้ำสลัดลงในกะหล่ำปลีและแครอทและผสมให้เข้ากัน

เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ทิ้งสลัดไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-60 นาที แล้วจึงเสิร์ฟ

povar.ru

สลัดโคลช้า: สูตรอาหาร

หลายคนเมื่อได้ยินชื่อสลัดเป็นครั้งแรกคิดว่าเรากำลังพูดถึงอาหารแปลกใหม่บางประเภท และพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าอาจมีการทำสลัดนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง

สลัดโคลสลอว์มีต้นกำเนิดจากอเมริกา แต่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้นั้นพบได้ในทุกภูมิภาคและมีจำหน่ายตลอดเวลาของปี

ส่วนผสมหลักของสลัดนี้คือผักกาดขาวและแครอท แต่ไม่ได้หมายความว่าถ้าคุณสับกะหล่ำปลีและผสมกับแครอทคุณจะได้โคลสลอว์ ทุกอย่างเกี่ยวกับการแต่งกายที่ผิดปกติ - ละเอียดอ่อนมากมีรสหวานอมเปรี้ยวและมัสตาร์ดเผ็ดหรือกลิ่นบ๊อง

สลัดโคลสโลว์: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• สลัดนี้เตรียมจากกะหล่ำปลีขาวซึ่งมีใบอ่อนและเส้นเลือดยังไม่แข็งตัว ในฤดูหนาวเลือกกะหล่ำปลีที่มีใบหนาแน่นน้อยกว่าสำหรับสลัดและต้องตัดความหนาออก
• ผักทั้งหมดสับเป็นเส้นบาง ๆ การตัดนี้ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของสลัด
• ในการเติมน้ำมันคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงสุด ปริมาณในแต่ละสูตรจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลโดยคำนึงถึงรสนิยมของสมาชิกในครัวเรือน
• นอกจากส่วนผสมหลักแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสลัดได้: หัวไชเท้า, แตงกวาสด, ต้นหอม, ข้าวโพด, แอปเปิ้ล พวกเขากระจายรสชาติของมันอย่างมีนัยสำคัญ
• สลัดนี้ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะน้ำสลัดอาจทำให้มีรสเปรี้ยวได้ แต่ขอแนะนำให้แช่สลัดที่ทำสดใหม่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สลัดโคลสลอว์กับน้ำสลัดมัสตาร์ด

• ผักกาดขาว – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 75 กรัม;
• มายองเนส – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด (ไม่ร้อนมาก) – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 20 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• ฉีกกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ วางลงในชาม เติมเกลือ แล้วใช้มือกดเบา ๆ เพื่อปล่อยน้ำออกมา
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผสมกับกะหล่ำปลี
• ใส่ส่วนผสมน้ำสลัดทั้งหมดลงในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถทุบพวกมันเบาๆ ด้วยส้อมก็ได้
• ปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยซอสและคนเบาๆ
• แช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟ

สลัดโคลสลอว์กับกะหล่ำปลีแดง

• กะหล่ำปลีแดง – 200 กรัม;
• ผักกาดขาวอ่อน – 200 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลเขียว – 1 ชิ้น;
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 5 กรัม;
• มัสตาร์ดอ่อน – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 25 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

• สับกะหล่ำปลีทั้งสองประเภท วางในชามที่แตกต่างกันใส่เกลือแล้วกดด้วยมือเพื่อให้กะหล่ำปลีปล่อยน้ำออกมา ใส่ลงในชามเดียว
• ขูดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดเกาหลีละเอียด หลังจากเอาแกนออกแล้ว เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากันทันที ต้องทำเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเข้มขึ้น
• ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบเดียวกัน แต่คุณยังสามารถใช้แบบปกติได้
• ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
• รวมผักกับกะหล่ำปลี
• ใส่มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ และน้ำตาลลงในชามแยกต่างหาก คน. ปรุงรสสลัดด้วยซอส

สลัดโคลสโลว์กับข้าวโพด

• ผักกาดขาว – 400 กรัม;
• กะหล่ำปลีแดง – 400 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ข้าวโพดกระป๋อง – 425 กรัม
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• มายองเนส – 200 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

• สับกะหล่ำปลีแดงอย่างประณีต ขจัดส่วนที่หนาออกทันที โรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือจนน้ำออกมา
• ทำเช่นเดียวกันกับผักกาดขาว วางไว้ในชามกับอันแรก
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วใส่กะหล่ำปลี
• เปิดกระป๋องข้าวโพดแล้วเทของเหลวออก ใส่ธัญพืชลงในชามพร้อมผัก
• สับผักชีฝรั่งและผสมกับส่วนผสมที่เหลือ
• เตรียมน้ำสลัด. ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วคนเบาๆ
• ปรุงรสสลัดและคนให้เข้ากัน

สลัดโคลสลอว์กับน้ำสลัดรสอ่อน

• ผักกาดขาว – 400 กรัม;
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• kefir – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 50 กรัม;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำตาล – 2 ช้อนชา

• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต เติมเกลือแล้วใช้มือนวดเบา ๆ เพื่อให้น้ำผลไม้และนุ่มขึ้น
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องขูดเกาหลีและตะแกรงด้วยเส้นบาง ๆ
• สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเกลือที่มีอยู่ในสลัดอยู่แล้ว) ในชามแยกต่างหากแล้วคนให้เข้ากัน
• ปรุงรสสลัดด้วยซอสแล้วคนให้เข้ากัน
• นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

สลัดโคลช้าๆกับหัวหอม

• ผักกาดขาว – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูไวน์ (หรือแอปเปิ้ล) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

• สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ โรยเกลือแล้วใช้มือถูเล็กน้อย กะหล่ำปลีจะให้น้ำและนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หากคุณต้องการกำจัดความร้อนส่วนเกิน ให้ใส่ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ผสมผักทั้งหมดลงในชามเดียว
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสลงในชามแยกต่างหากแล้วตีจนเนียน
• ปรุงรสสลัดด้วยซอส

สลัดโคลช้ากับคื่นฉ่าย

• ผักกาดขาว – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันพืชใด ๆ ) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดผักชีฝรั่ง – 1-2 ช้อนชา

• สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ปรุงรสด้วยเกลือแล้วใช้มือนวดเบา ๆ เพื่อให้นุ่มขึ้น
• ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วรวมกับกะหล่ำปลี
• รวมส่วนผสมสำหรับซอสลงในชามแยกแล้วคนเบา ๆ เพื่อให้ซอสมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้บดเมล็ดผักชีฝรั่งในครกหรือเครื่องปั่น คื่นฉ่ายสามารถถูกแทนที่ด้วยยี่หร่า มันเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีและแครอท
• แต่งตัวสลัด แช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ก้านคื่นฉ่าย – 80 กรัม

หอมแดง – 50 กรัม

พริกไทย – 1 ชิ้น

หัวหอมสีเขียว – 30 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 100 มล

น้ำส้มสายชูข้าวสำหรับซูชิ – 100 มล

น้ำมันงา – 5 มล

น้ำมันมะกอก – 15 มล

10 นาที + ทำความเย็น

เตรียมน้ำสลัด. สับแครอทและหัวหอมอย่างประณีตจนละเอียด ผสมซีอิ๊วขาว มิริน น้ำส้มสายชูหมักน้ำมันทั้งสองชนิด ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที เขย่าขวดก่อนใช้

หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ในแนวทแยง ตัดหัวไชเท้าเป็นชิ้นบาง ๆ ทรงกลม พริกเป็นวง หัวหอมแดงเป็นขนนก ฉีกผักชี หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นขน วางทุกอย่างลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ใส่น้ำสลัดงาลงไปผัด

วางสลัดลงในจานลึกแล้วโรยงาลงไปด้านบน

สลัดกับมะเขือเทศเชอรี่กับน้ำสลัดงา

ผักกาดแก้วภูเขาน้ำแข็ง – 50 กรัม

สลัด Frisee – 50 กรัม

สลัด Lollo Rosso – 50 กรัม

มะเขือเทศเชอรี่ – 300 กรัม

ซอสงา – 30 มล

น้ำมันมะกอก – 15 มล

สำหรับน้ำจิ้มงา (ต่อ 300 มล.)

ซีอิ๊วขาว – 60 มล

พริกไทย – 1 ชิ้น

กระเทียม – 3 กลีบ

เตรียมซอส. ผสมน้ำตาลกับมิริน ซีอิ๊วขาว และกระเทียมกดด้วยการกด ต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นกรองใส่เมล็ดงา พริกหั่นเต๋า ต้มประมาณ 2 นาที และพักให้เย็น

จัดเรียง arugula และใบผักกาดหอม ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของคุณแล้วใส่ในชาม หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง ฉีกใบผักชีออก ล้างแล้วผสมกับมะเขือเทศเชอรี่และใบผักกาดหอม ปรุงรสด้วยซอสงาผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วคนให้เข้ากัน เกลือและพริกไทย

วางสลัดบนจานแล้วโรยด้วยงา

โคลสลอว์เอเชีย

น้ำมันมะกอก – 80 มล

น้ำมันงา – 40 มล

น้ำส้มสายชูไวน์ – 75 มล

กะหล่ำปลีซาวอย – 1 กก

ต้นหอม – 180 กรัม

1 หั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ

2 สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

3 ล้างส่วนสีขาวของต้นหอมให้สะอาดแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ

4 สำหรับน้ำสลัด ผสมน้ำมันมะกอกและน้ำมันงา น้ำส้มสายชู และเกลือให้เข้ากันจนเนียน ผสมสลัด ปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ ใส่ผักชี วางบนจาน

สลัดหัวกะหล่ำโคลเป็นสลัดยอดนิยมในอเมริกา ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในบ้านอเมริกันทุกหลังมีการจัดเตรียมแตกต่างกันเนื่องจากชื่อ "โคลสลอว์" สามารถแปลได้ว่า "กะหล่ำปลีฝอย" และคุณสามารถเลือกสารเติมแต่งเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ส่วนที่สำคัญที่สุดของสลัดนี้คือน้ำสลัด ซึ่งมักทำจากมายองเนส ครีมเปรี้ยว น้ำส้มสายชูไวน์ มัสตาร์ด น้ำตาลเครื่องเทศ (เมล็ดขึ้นฉ่าย) เกลือ และพริกไทย ที่พบได้น้อยกว่าคือตัวเลือกการแต่งกายด้วยเมล็ดงาดำหรือมะรุมขูด นอกจากนี้ยังมีน้ำสลัดที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมชาติอีกด้วย เราขอแนะนำให้ลองน้ำสลัดน้ำมันงาแบบเอเชียแสนอร่อย

สลัดถั่วงอก

ถั่วงอก – 1 กก

น้ำมันพืช – 60 มล

ผักชีบด – 15 กรัม

พริกแดงป่น – 20 กรัม

ซีอิ๊วขาว – 80 มล

หัวหอมสีเขียว – 40 กรัม

ปอกเปลือกถั่วเหลืองออกจากราก โยนลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 3-5 นาที เพื่อไม่ให้ถั่วงอกสุกจนเกินไปและกระทืบ วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ โอนไปที่ชาม

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นขนนก ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด

เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนแล้วทอดหัวหอม จากนั้นใส่กระเทียมลงไปผัด

แม่บ้านหลายคนคิดว่าสลัดโคลสลอว์เป็นอาหารจานเด็ดของอาหารต่างประเทศ แต่ไม่มี อย่างน้อยหนึ่งครั้งแต่คุณก็ปรุงมัน ส่วนผสมหลักของจานนี้คือผักกาดขาวและแครอท น้ำสลัดหลากหลายชนิดเพิ่มความเผ็ดร้อน ความซับซ้อน และรสชาติที่แปลกตาให้กับสลัด

สลัดอเมริกันสไตล์รัสเซีย

ในประเทศของเราอาหารที่อธิบายไว้นั้นจัดทำขึ้นเป็นหลักในฤดูหนาว แต่คนอเมริกันกินสลัดนี้โดยไม่คำนึงถึงช่วงเวลาของปี หากคุณตัดสินใจที่จะทำสลัดโคลสโลว์ อย่าลืมนำกะหล่ำปลีขาวอ่อนไปด้วย มิฉะนั้นคุณจะต้องตัดเส้นเลือดออกอย่างระมัดระวัง

บันทึก! ผู้ที่สนับสนุนโภชนาการที่เหมาะสมจะต้องชอบสลัดโคลสลอว์ ปริมาณแคลอรี่ต่อการให้บริการ 100 กรัมมีเพียง 115 กิโลแคลอรี

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว – 0.4 กก.
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสลัดแดง – 1 หัว;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 0.1 ลิตร
• พริกหวาน 1 อัน
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนชา;
• เมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ก้านผักชีฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• เกลือเม็ดละเอียดและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

บันทึก! มีตัวเลือกอื่นในการเตรียมน้ำสลัดโคลสโลว์ ความพิเศษของอาหารจานนี้คือปริมาณน้ำสลัด: สลัดควรจะลอยอยู่ในนั้นอย่างแท้จริง

อาหารอเมริกาเหนืออย่างละเอียด

Cole Slaw รุ่นคลาสสิกของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจัดทำขึ้นในอเมริกาเหนือ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารประเภทนี้รู้วิธีเตรียมสลัดโคลสโลว์แท้ๆ สูตรคลาสสิกแตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย เติมแอปเปิ้ลเขียวเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาว - ¼ส้อม;
• มะนาวครึ่งลูก
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• 2-3 ชิ้น ก้านคื่นฉ่าย;
• แอปเปิ้ลเขียว 1 อัน
• ออลสไปซ์ เกลือ และน้ำตาลทรายเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! หากคุณเตรียมสลัดโคลสโลว์ไว้ล่วงหน้า ให้เติมน้ำสลัดครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ ไม่เช่นนั้นจานจะเปรี้ยวเร็ว

สูตรจากเชฟชื่อดัง

Jamie Oliver เป็นเชฟและเจ้าของภัตตาคารชาวอังกฤษที่โด่งดังไปทั่วโลก เขาเป็นผู้สนับสนุนการกินเพื่อสุขภาพ ถ้าคุณชอบทานอาหารเพื่อสุขภาพ คุณจะต้องชอบสลัดโคลสลอว์ของเจมี่ โอลิเวอร์

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาวครึ่งส้อม
• หัวหอมแดง 1 อัน
• 3 แครอท
• 2 แอปเปิ้ล;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• มะนาวครึ่งลูก
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามสลัด
2. ปอกเปลือกและล้างแครอท
3. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
4. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
5. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก
6. ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนบาง ๆ เกือบเป็นขี้กบ
7. เรารวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำมะนาวคั้นสด
8. ปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสเพื่อลิ้มรส

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของสลัดเบา ๆ

บนอินเทอร์เน็ตทั่วโลกคุณสามารถค้นหาสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดโคลสลอว์ในอเมริกาเหนือ ในทุกกรณี จะใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน แม้ว่าอาจแตกต่างกันก็ตาม หากต้องการรสชาติที่หลากหลาย ให้เพิ่มแตงกวาสด ข้าวโพดหวานกระป๋อง หรือหัวไชเท้า แต่ซอสที่ผิดปกติทำให้สลัดมีกลิ่นหอมพิเศษและมีรสชาติที่ผิดปกติ

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว 0.4 กก.
• 1 แครอท;
• kefir – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มายองเนสโฮมเมด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นมวัว 50 มล.
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้น 9%
• เกลือเม็ดละเอียดและออลสไปซ์เพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในชามสลัด
2. บดกะหล่ำปลีฝอยเบา ๆ ด้วยมือของคุณ
3. บดแครอทบนเครื่องขูด
4. ในชามแยกต่างหาก รวมส่วนผสมที่เหลือ แต่อย่าใส่เกลือแกง
5. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีน้ำสลัดจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ผสมผักแล้วเทลงในน้ำสลัดที่เตรียมไว้
7. เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ก่อนเสิร์ฟควรทิ้งจานไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง

มิติใหม่ของอาหารจานดั้งเดิม

หากคุณชอบการทดลองทำอาหาร ลองเปลี่ยนรสชาติของสลัดโคลสลอว์และเตรียมโดยเติมข้าวโพดหวานกระป๋องลงไป คุณยังสามารถหั่นแตงกวาสดได้ด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่อุดมด้วยวิตามิน บางเบา และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว 0.5 กก.
• 2 แครอท
• กะหล่ำปลีแดง 0.5 กก.
• ข้าวโพดหวานกระป๋อง 1 กระป๋อง
• มัสตาร์ดธัญพืช – 2 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• เกลือเม็ดละเอียดและส่วนผสมของพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• มายองเนส 0.2 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ฉีกกะหล่ำปลีขาวและแดง
2. ผสมผักในชามสลัดก้นลึก
3. เติมเกลือเล็กน้อยแล้วใช้มือขยี้กะหล่ำปลีอย่างระมัดระวังเพื่อปล่อยน้ำออกมา
4. สับแครอทเป็นชิ้นหรือขูด
5. เพิ่มแครอทลงในชามสลัด
6. เราระบายน้ำจากข้าวโพดกระป๋องแล้วใส่ในชามสลัด
7. ล้างผักชีฝรั่งให้แห้งแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด
8. รวมน้ำมะนาวคั้นสด มัสตาร์ดธัญพืช มายองเนส และส่วนผสมของพริกลงในชามแยกต่างหาก
9. ผสมทุกอย่างจนเนียน
10. ปรุงรสสลัดด้วยซอสที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยสมุนไพร

สลัดโคลสโลว์สำหรับนักชิม

จานใดก็ได้ที่สามารถแปลงและทำอร่อยได้ด้วยรสชาติที่ฉุน สลัดผัก "โคลสโลว์" เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ดจะทำให้นักชิมทุกคนพอใจ

สารประกอบ:

• ผักกาดขาว 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 75 มล.
• มายองเนส 50 มล.
• 1 แครอท;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด
• น้ำตาลทรายละเอียด 20 กรัม
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ! ในการเตรียมสลัดควรเลือกมัสตาร์ดที่ไม่ร้อนเกินไป มัสตาร์ดเกรนเหมาะอย่างยิ่ง

การตระเตรียม:

1. ตามที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้านี้ ให้เตรียมผัก
2. วางครีมเปรี้ยวและมายองเนสลงในชามแยกต่างหาก
3. เติมน้ำมะนาวคั้นสด เกลือ เครื่องเทศ น้ำตาลทราย และมัสตาร์ด
4. เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนผักแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ใส่สลัดในตู้เย็นแล้วจึงเสิร์ฟ
6. สามารถตกแต่งด้วยความเขียวขจีได้

บันทึก! ไม่ว่าจะเลือกสูตรใดก็ตาม กะหล่ำปลีและแครอทเป็นส่วนผสมหลักในสลัดโคลสลอว์ และควรมีมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ

กะหล่ำปลีเป็นผักที่มีเอกลักษณ์เฉพาะเพราะในระหว่างการเก็บรักษาจะไม่สูญเสียวิตามินจนเกือบถึงฤดูใบไม้ผลิ ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการผสมผสานกับส่วนผสมต่างๆ ที่บางครั้งก็คาดไม่ถึง กะหล่ำปลีจึงได้รับการยกย่อง นับถือ และเป็นที่ต้อนรับเป็นพิเศษมานานหลายทศวรรษ และด้วยการถือกำเนิดของเครือร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแบบอเมริกันที่มีเมนูดั้งเดิมในชีวิตของเรา สลัดอย่าง Cole Slaw ในชั่วข้ามคืนจึงกลายเป็นที่ชื่นชอบของสาธารณชน ธีมการเตรียมอาหารจานนี้มีหลายรูปแบบ

น้ำสลัดสูตรดั้งเดิม

อาหารจานนี้สามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจซึ่งสมาชิกแต่ละคนจะค้นพบบางสิ่งที่พิเศษในรสชาติของมัน สลัดโคลสโลว์ สูตรที่ค่อนข้างง่ายมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักกาดขาว - 400 กรัม
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• นมไขมันต่ำ - ¼ถ้วย
• โยเกิร์ตไม่มีผลไม้ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือ.
• สมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราใช้เครื่องเตรียมอาหาร

ในตอนแรก เราจะสับผักสำหรับสลัด Cole Slow ด้วยวิธีดั้งเดิม จากนั้นเราจะใช้กลอุบายเล็กน้อย ปอกเปลือกและขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วฉีกกะหล่ำปลี เราไม่รีบเร่งที่จะใส่ผักลงในชาม แต่ก่อนอื่นให้ใส่ผักลงในเครื่องเตรียมอาหารก่อน ภาชนะใส่เครื่องปั่นก็ใช้งานได้เช่นกัน จุดสำคัญ: เป้าหมายของเราคือสับผักเพียงเล็กน้อยเท่านั้น โดยให้ชิ้นมีขนาดเท่ากัน ดังนั้นเราจะใช้จังหวะเล็กๆ หลายๆ ครั้ง ตอนนี้ใส่มวลผักลงในชามเติมเกลือหากต้องการพริกไทยแล้วบีบด้วยมือ

สลัดโคลสโลว์แสดงถึงการมีซอสดั้งเดิมในจาน เราจะปรุงมันในชามแยกต่างหากโดยใช้ที่ตี ใส่นม โยเกิร์ต น้ำมะนาว และมายองเนสลงในชามแล้วตีให้เข้ากัน เทซอสลงในมวลผักสับผสมและปรุงรสด้วยผักชีลาวสับละเอียด อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน

Cole Slow: สูตรดั้งเดิมของนิวออร์ลีนส์

สูตรสลัดนี้ใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมของอเมริกาเหนือ พีแคนมีจำหน่ายในประเทศของเราด้วย แต่น่าเสียดายที่ไม่พบในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง รายการส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้:

การตระเตรียม

กระบวนการเตรียม New Orleans Cole Slow มีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้สูงเนื่องจากมีถั่วอยู่ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตนเอง ยกเว้นวันหยุดสำคัญๆ อย่างไรก็ตาม หากคุณยังไม่สามารถหาพีแคนลดราคาได้ คุณสามารถแทนที่ส่วนประกอบนี้ด้วยวอลนัทได้

ในการสับผัก ให้ใช้มีดและเครื่องขูดธรรมดา ขูดแครอท สับกะหล่ำปลี และหั่นผักชีฝรั่งเป็นเส้นบางๆ ตามกิ่งก้าน วางผักลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วบีบด้วยมือแรงๆ เราจะบดถั่วในครก หากคุณไม่มีครก คุณสามารถใช้ไม้นวดแป้งและเขียงธรรมดาได้ เพิ่มพีแคนบดลงในส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมซอส สลัดนิวออร์ลีนส์โคลสลอว์ซึ่งเป็นสูตรที่ให้ไว้ที่นี่มีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวจากจานแรก ส่วนผสมสำหรับซอสจะถูกปัดในชามแยกต่างหากด้วย จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเทลงในผักและถั่วสับ ส่วนผสมถูกผสมและแทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง ด้านบนของกองที่เกิดจะถูกตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่งสับ

เปรียบเทียบสูตร

เรามาเปรียบเทียบสูตรดั้งเดิมของอเมริกาเหนือกับสูตรที่เราดัดแปลงกันดีกว่า ในรัสเซียพวกเขาเริ่มโรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพร เวอร์ชันอเมริกันดั้งเดิมมีมายองเนสมากกว่า แต่เราไม่ใช่ศัตรูต่อสุขภาพของเราเอง ดังนั้นเราจึงลดปริมาณลงอย่างเห็นได้ชัด คนอเมริกันไม่ใช้โยเกิร์ตเลย พวกเขาใช้ในการทำซอสด้วยนมเปรี้ยวของตัวเอง ไม่มีเหตุผลที่เราจะใช้ส่วนผสมนี้หรือ? แต่ถ้าคุณไม่โชคดีพอที่จะได้น้ำเชื่อมเมเปิ้ล คุณสามารถเพิ่มซอสเล็กน้อยได้ไม่เกินหนึ่งช้อนชา

Cole Slaw: สูตรโดยใช้กะหล่ำปลีแดง

ในที่สุดเราจะนำเสนออาหารจานหนึ่งที่ปรับให้เข้ากับรสนิยมของรัสเซียมากขึ้น ในการเตรียมการเราใช้เป็นส่วนประกอบ:

• กะหล่ำปลีขาวและแดง - ละ 200 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งผล
• แครอท - 1 ชิ้น
• หอมแดง,
• รากผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• เกลือน้ำตาล

ก่อนที่เราจะเริ่มเราจะชิมมัสตาร์ด: ไม่ควรเผ็ดเกินไป

การใช้เครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี

มาเริ่มสับส่วนผสมสำหรับสลัดโคลสโลว์กับกะหล่ำปลีแดงกันดีกว่า ฉีกกะหล่ำปลีทั้งสองประเภทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบีบ เราจะขูดแครอทและแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาเพื่อเตรียมแครอทเป็นภาษาเกาหลี ในสลัดที่มีแอปเปิ้ลมีช่วงเวลาที่ไม่น่าพึงพอใจอย่างหนึ่ง: ผลไม้ทำให้สีเข้มขึ้นและทำให้รูปลักษณ์ของจานเสีย ดังนั้นก่อนที่จะวางแอปเปิ้ลขูดลงในชาม ให้โรยด้วยน้ำมะนาวก่อน จากนั้นสามอันบนเครื่องขูดปกติแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามสลัด ผสมและเติมเกลือ ที่นี่คุณต้องมีน้ำตาลเล็กน้อยซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้เช่นกัน เราจะไม่ทำซอสแยกกัน เราจะปรุงรสด้วยมายองเนสและมัสตาร์ดเท่านั้น ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถเสิร์ฟสลัดโคลสลอว์ได้โดยโรยหน้าด้วยเมล็ดทับทิม

จานง่ายๆนี้สวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ ขี้กบและหัวหอมสีม่วงทำให้สลัดดูน่ารับประทานมาก แอปเปิ้ลให้กลิ่นหอมสดชื่นที่ไม่มีใครเทียบได้ จานนี้จะปราศจากแคลอรี่โดยสิ้นเชิงหากคุณเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ ตัวเลือกสลัดนี้ยังเกี่ยวข้องกับการทดลองกับส่วนผสมเพิ่มเติมอีกด้วย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละครอบครัว

วัฒนธรรมอเมริกันได้ซึมซับความสำเร็จอันเป็นประโยชน์ของชนชาติอื่นมากมาย ความจริงข้อนี้ยังใช้กับการทำอาหารได้ด้วยเพราะโคลสลอว์อันโด่งดังซึ่งเสิร์ฟในอเมริกาพร้อมกับแฮมเบอร์เกอร์ สเต็ก และอาหารอเมริกันอื่น ๆ เกือบทั้งหมดนั้น แต่เดิมปรากฏในฮอลแลนด์ แม้ว่าถ้าคุณเจาะลึกลงไป มันก็ใช้ในโรมโบราณด้วย แต่มีเวอร์ชันอื่นเกี่ยวกับที่มาของอาหารจานนี้

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

โดยทั่วไปการผสมแครอทกับกะหล่ำปลีไม่ใช่เรื่องยาก- ผักเหล่านี้เป็นผักที่พบได้บ่อยที่สุดและเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าประเทศหรือวัฒนธรรมการทำอาหารใดที่สามารถอ้างสิทธิ์ความเป็นอันดับหนึ่งได้ว่าใครเป็นผู้คิดค้นสลัดกะหล่ำปีซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่ปัจจุบันใช้กันทั่วโลก ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้:

• คิดค้นในโรมโบราณ - เวอร์ชันนี้มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เนื่องจากตำราอาหารเล่มแรก ๆ บางเล่มปรากฏจากที่นั่นและอารยธรรมโรมันส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะเกิดลัทธิ hedonism และด้วยเหตุนี้จึงมีส่วนช่วยในการปรุงอาหาร
• คิดค้นในฮอลแลนด์ - มีข้อมูลเกี่ยวกับการกล่าวถึงสูตรในปี พ.ศ. 2337 นอกจากนี้คำว่าโคลสลอว์เองก็บ่งบอกถึงภาษาของประเทศเนเธอร์แลนด์เพราะโคล่าในการแปลคือกะหล่ำปลีและ sl คือสลัดชื่อภาษาอังกฤษว่าโคลสลอว์เป็นเพียง การถอดความคำนี้เป็นภาษาอื่น
• คิดค้นในฮาวาย - รุ่นที่น่าสงสัยเนื่องจากก่อนหน้านั้นสูตรอาหารดังกล่าวแพร่กระจายไปทั่วยุโรปและเป็นไปได้มากว่าชาวอเมริกันที่นำมันไปยังหมู่เกาะและจากนั้นก็มีจานเท่านั้นที่ได้รับการตีความของตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งก็ขอบคุณ ไปฮาวายว่าพวกเขาเริ่มใส่สับปะรดซึ่งมีจำนวนมาก และทุกครั้งที่เป็นไปได้ ชาวฮาวายก็ใส่สับปะรดทุกที่ แค่จำพิซซ่าชื่อดังไว้ก็พอ

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งตอนนี้อาหารจานนี้พบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะทั่วโลก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารจานด่วน โดยเฉพาะที่ KFC หรือที่เรียกว่า Rostik ซึ่งเสิร์ฟกะหล่ำปลีพร้อมแครอทและซอส นอกเหนือจากอาหารไก่หลายชนิด

ประโยชน์ของอาหารจานนี้

มันสำคัญมากที่จะต้องรู้สูตรสลัดกะหล่ำปี - กะหล่ำปลีผสมช่วยให้คุณทำกับข้าวที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสำหรับเกือบทุกจาน ประโยชน์ของการศึกษาอาหารจานนี้ ได้แก่ :

• อาหารและในเวลาเดียวกัน - ซอสเพิ่มรสชาติผักไม่ผ่านการประมวลผลและรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้
• หลากหลายรูปแบบ - มีสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถร้อยส่วนผสมต่าง ๆ จำนวนมากลงในทั้งฐานและซอส
• ประหยัด - ส่วนประกอบมีจำหน่ายตลอดทั้งปีมีราคาสมเหตุสมผล แต่สลัดเองก็ดูไม่เป็นมิตรกับงบประมาณและสามารถตอบสนองทุกโต๊ะได้

ที่จริงแล้ว คุณเพียงแค่ต้องเข้าใจว่าการผสมผสานรสชาติใดคือรสชาติหลักที่นี่ สำหรับสลัดความสดเป็นคุณสมบัติหลักเนื่องจากส่วนใหญ่มักเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อที่หนักกว่า ดังนั้นควรเลือกวัตถุดิบที่มีรสอ่อน สด เปรี้ยว หรือเป็นกลาง และอย่าให้ซอสมากเกินไป

สูตรโคลสลอว์ที่หลากหลาย

เชฟเกือบทุกคนเสนอเวอร์ชันของตัวเอง ต่อไปเราจะมาดูตัวเลือกดั้งเดิมและสูตรอาหารดั้งเดิมที่เป็นที่ยอมรับ รวมถึงสูตรจากเชฟชื่อดัง เริ่มจากสลัดโคลสลอว์จาก Jamie Oliver เชฟจากอังกฤษกันก่อน

Jamie Oliver เป็นเชฟผู้มีชื่อเสียงและพิธีกรรายการโทรทัศน์รายการทำอาหารของเขาเองจากอังกฤษ Jamie เป็นผู้ส่งเสริมไลฟ์สไตล์เพื่อสุขภาพและได้เขียนตำราอาหารมากมาย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเชฟชื่อดังคนใดมีสูตรสลัดกะหล่ำปลีแสนอร่อยในการเลือกสรรของเขาและเจมี่ก็ไม่มีข้อยกเว้นที่เสนอให้ปรุง "โคลสลอว์" ตามสูตรส่วนตัวของเขา

คุณจะต้องเตรียม Oliver's Cole Soul:

• กะหล่ำปลีประมาณ 700 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น;
• 1 หัวหอมใหญ่หรือขนาดกลาง

ในการเตรียมสลัดก่อนอื่นคุณต้องสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตขูดแครอทด้วยขี้กบขนาดใหญ่จากนั้นจึงหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ แล้วใส่ส่วนผสมก่อนหน้า ต่อไปคุณจะต้องทำการแต่งตัวที่เป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่คุณจะต้องสร้างน้ำสลัดพิเศษสำหรับสลัดนี้:

• ครีมเปรี้ยวประมาณ 2−2.5 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตหรือ kefir 1 ช้อนโต๊ะ
• คุณต้องการมายองเนส 2.5 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชาและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือไวน์ 1 ช้อนโต๊ะ
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลตามความชอบ

ส่วนผสมเหล่านี้ควรผสมให้เข้ากันและปรุงรสด้วยจานซึ่งจะต้องแช่ทิ้งไว้สักพัก เพื่อลดแคลอรี่ (เจมี่เองก็พูดถึงเรื่องนี้บ่อยๆ) คุณควรใช้ส่วนผสมที่มีไขมันต่ำ เช่น โยเกิร์ตและเคเฟอร์

ถ้าเราพูดถึงสลัดเบา ๆ เราควรพูดถึงผลงานอื่นของผู้เขียนคนนี้ด้วย - สลัดนิซัว - สูตรจาก Jamie Oliver การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและรสชาติที่หลากหลาย.

มาอธิบายสูตรโดยย่อ:

• ปรุงมันฝรั่งขนาดใหญ่หนึ่งลูกและไข่หนึ่งฟองในกระทะใบเดียว
• ทำสเต็กทูน่าหรือหั่นทูน่ากระป๋องเป็นชิ้น ๆ
• หั่นมะเขือเทศเชอรี่และไข่ต้มกับมันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่
• ผสม (ในขวดที่มีฝาปิด) มัสตาร์ดและน้ำมะนาว 1 ช้อนน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยเกลือน้ำผึ้งเล็กน้อยและน้ำส้มสายชูบัลซามิกเขย่าสักสองสามนาที
• ผสมส่วนผสมกับซอส

สูตรง่าย ๆ นี้ยังสามารถใช้เป็นกับข้าว (ถ้าคุณทานทูน่า) หรือเป็นอาหารจานหลักไม่ทางใดก็ทางหนึ่งก็ดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก

อเมริกันโคลสโลว์ดั้งเดิม

ส่วนใหญ่แล้วอาหารจานนี้จะรวมอยู่ในเมนูของครอบครัวชาวอเมริกันหลายครอบครัวและยังสามารถนำมาใช้ในร้านอาหารและฟาสต์ฟู้ดได้อีกด้วย อันที่จริงอาหารจานนี้ค่อนข้างเป็นสากลและสามารถเสริมประเพณีการทำอาหารได้เกือบทุกประเภท

สลัดคลาสสิกนี้ประกอบด้วย:

• กะหล่ำปลีขนาดกลางครึ่งหัว (กะหล่ำปลีใด ๆ ที่คุณชอบ แต่ควรเป็นผักกาดขาวหรือผักกาดขาวสด)
• ก้านคื่นฉ่ายสีเขียว
• แอปเปิ้ลเขียวหนึ่งลูกคุณสามารถใช้พันธุ์เปรี้ยวได้เช่น "Antonovka";
• หัวหอมสีน้ำเงินแทนที่จะเป็นหัวหอมสีน้ำเงินคุณสามารถใช้หัวหอมอื่นได้เช่นบาตัก
• สมุนไพรสดพวงเล็กๆ

สับผักด้วยมีดหรือใช้เครื่องทำลายสลัดชั้นดี คุณภาพของการตัดจะทำให้คุณได้รสชาติที่สดใหม่ในสลัดนี้

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• หากคุณใช้กะหล่ำปลีขาวต้องแน่ใจว่าได้ล้างด้วยมือของคุณให้สะอาดหลังจากหั่นแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยจากนั้นก็จะให้น้ำและจะฉ่ำมากในสลัด
• คุณสามารถใช้รากคื่นฉ่ายได้หากไม่พบส่วนสีเขียว แต่คุณต้องการมันในปริมาณเล็กน้อยแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง

และตอนนี้ส่วนผสมที่สำคัญที่สุด! นี่คือซอสน้ำสลัด:

• 4 โต๊ะ. โกหก มายองเนสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันใด ๆ
• โต๊ะ 3−4 โกหก ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน% ใด ๆ
• 1 โต๊ะ. โกหก น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลหรือองุ่น

เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศเล็กน้อย- ซอสนี้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันคุณต้องผสมให้เข้ากันแล้วตีด้วยส้อมเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเท่าเทียมกัน เครื่องเทศจะทำให้สลัดมีรสชาติที่ผิดปกติ

สูตรอาหารจากกอร์ดอน แรมซีย์

หลังจากที่เราพูดคุยเกี่ยวกับเวอร์ชันของ Jamie Oliver ก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลที่จะจดจำเชฟชื่อดังอีกคนอย่าง Gordon Ramsay เขาแนะนำให้ทำเวอร์ชั่นที่มีซอสสูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่าย;
• แครอท;
• กะหล่ำปลี.

สำหรับซอส:

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ช้อนน้ำมันงา
• มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เมล็ดงาดำเล็กน้อย
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก

เวอร์ชันนี้ใช้รากผักชีฝรั่งแม้ว่าจะสามารถใช้ผักใบเขียวได้ก็ตาม คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีดั้งเดิมได้ สลัดเวอร์ชันอเมริกันสามารถปรับเปลี่ยนได้หลากหลาย

ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งฐานจะต้องสับละเอียดและส่วนผสมสำหรับซอสจะต้องผสมให้ละเอียด สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้มันชงสักพัก

ทำอาหารด้วยแอปเปิ้ลและสับปะรด

สูตรคลาสสิกมักจะใช้น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - ส่วนผสมเหล่านี้เพิ่มความเป็นกรดและยังช่วยย่อยเนื้อที่แสนอร่อยหรืออาหารจานหลักอื่น ๆ ที่ใช้สลัด มักใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อทำให้สูตรสดชื่นยิ่งขึ้น

สำหรับฐาน:

• กะหล่ำปลี;
• สัปปะรด;
• แอปเปิล;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่ง;

สัดส่วนที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีจะอยู่ที่ประมาณ ¼ กล่าวคือ หากมีกะหล่ำปลี 100 กรัมในจาน ให้เติม 25 กรัม สับปะรด แอปเปิ้ล และส่วนผสมอื่นๆ ใช้หัวหอมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - เพื่อที่จะเน้นรสชาติให้น้อยที่สุด

สำหรับซอส:

• มายองเนส;
• น้ำส้มสายชูไวน์
• ผงมัสตาร์ด
• น้ำตาล.

มายองเนสเป็นฐาน เติมน้ำส้มสายชูไวน์น้อยกว่าห้าเท่า และเติมมัสตาร์ดและน้ำตาลเล็กน้อย

สลัดพร้อมน้ำจิ้มรสดั้งเดิม

สรุปแล้วเรามาดูสลัดกับซอสสูตรดั้งเดิมกันดีกว่าเพื่อให้เข้าใจถึงความหลากหลายของสูตรนี้ มีกิจกรรมมากมายที่นี่และด้วยจินตนาการก็มีโอกาสที่จะคิดสิ่งที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยอยู่เสมอ

พื้นฐานนั้นทำได้ค่อนข้างเป็นมาตรฐาน:

• กะหล่ำปลีขาว
• กะหล่ำปลีแดง
• แครอท;
• คื่นฉ่าย;
• แอปเปิล;

ส่วนผสมเหล่านี้สับละเอียดและผสมโดยใช้กะหล่ำปลีสองพันธุ์ ส่วนผสมที่เหลือน้อยกว่าเล็กน้อย และหัวหอมน้อยมาก

ทุกอย่างเกี่ยวกับซอสซึ่งทำจาก:

• วอลนัท;
• มะรุม;
• น้ำมะนาว
• ลูกเกด;
• เกลือและน้ำตาล
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก

ถั่วและลูกเกดบดขยี้กระเทียมขูดและเติมส่วนผสมที่เหลือ คุณจะต้องใช้น้ำมันและน้ำมะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะ และที่เหลืออีกเพียงเล็กน้อยเพื่อรสชาติเท่านั้น

สะดวกในการตีซอสในเครื่องปั่น ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเพิ่มเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงไป เช่น แกงหรือ khmeli-suneli หลังจากนั้นคุณจะได้ส่วนผสมที่โปร่งสบายซึ่งเทลงบนสลัด

อย่างที่คุณเห็นมีโคลสลอว์หลากหลายรูปแบบและที่สำคัญที่สุดคือกับข้าวนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอาหาร มีโอกาสเลือกสูตรอาหารที่น่าสนใจหรือแม้แต่คิดสูตรของคุณเองได้เสมอ นี่คือสิ่งที่ทำให้การทำอาหารน่าสนใจ

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!