เกือบทุกปี นอกเหนือจากการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีแดงสุกอย่างอุดมสมบูรณ์แล้ว เรายังเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวที่อุดมสมบูรณ์ไม่แพ้กัน - พวกมันไม่มีเวลาทำให้สุกและเราต้องเลือกพวกมันเป็นสีเขียว เมื่อหลายปีก่อน มะเขือเทศสีเขียวเหล่านี้ถูกใส่ลงในกล่องขนาดใหญ่และซ่อนอยู่ที่ไหนสักแห่งใต้เตียง ซึ่งพวกมันจะค่อยๆ สุกและส่วนใหญ่จะใช้สำหรับสลัดทุกวัน แต่วันหนึ่งขณะเยี่ยมชมฉันได้มีโอกาสลองสลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อย ตั้งแต่นั้นมา มะเขือเทศสีเขียวจะไม่ถูกเก็บไว้ในกล่องในปริมาณเท่ากันอีกต่อไป แต่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวได้สำเร็จ วันนี้ฉันแบ่งปันกับคุณมากที่สุดอย่างหนึ่ง สูตรอาหารแสนอร่อย- นี่คือสลัดฤดูหนาวที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว แครอท หัวหอม และพริกหยวก สูตรนี้ไม่ได้ใช้แรงงานมากนัก: ผักสับ, ตุ๋นสักพักแล้วปิดผนึกในขวด ง่ายใช่มั้ย? อร่อยขนาดไหน! แม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของตัวเอง แต่ฉันแนะนำให้คุณซื้อมะเขือเทศสีเขียวอย่างน้อยสองสามกิโลกรัมแล้วม้วนสลัดที่อร่อยและสดใสสองสามขวด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก
• แครอท – 300 กรัม
• หัวหอม – 300 กรัม
• พริกหยวก – 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ) – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• น้ำมันพืช – 0.3 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกไทย (หม้อ) – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน– 3 ชิ้น

อัตราผลตอบแทน: สลัด 1.3-1.5 ลิตร (ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุขวด)

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกำจัดก้านออก ฉันหั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 8 ชิ้น

ใส่มะเขือเทศสับทั้งหมดลงในภาชนะที่สะดวกเติม 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือผสมเบา ๆ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะกำจัดสิ่งที่มีอยู่โดยธรรมชาติออกไป ผักสีเขียวความขมเล็กน้อยและจะให้น้ำผลไม้ซึ่งจะไม่จำเป็นในสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

ในระหว่างนี้คุณสามารถเตรียมผักที่เหลือสำหรับสลัด: เอาเปลือกหัวหอมออก, ตัดก้านที่มีเมล็ดและเส้นสีขาวของพริกไทยออก, แล้วปอกเปลือกแครอทโดยใช้ที่ปอกผัก

สับหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ

และสุดท้าย สับแครอทเป็นเส้นยาว (ถ้าเป็นไปได้) ทางออกที่ดีจะใช้เครื่องขูดสำหรับ แครอทเกาหลีมีฟันปานกลาง

ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมใบเดียว โดยคาดว่าสลัดจะเคี่ยวในภายหลัง

ตอนนี้สะเด็ดน้ำที่ปล่อยออกมาจากมะเขือเทศแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักอื่น ๆ

ปรุงรสสลัดด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่ใบกระวานและพริกไทย ฉันใช้ ส่วนผสมพร้อม“ ห้าพริก” แต่สามารถแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยพริกไทยดำและพริกไทยดำ - อย่างละ 8-10 ชิ้น

เพิ่มลงในสลัด น้ำมันพืชและวางกระทะพร้อมผักบนเตาที่อุ่นไว้

คนสลัดและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้ 10 นาที คนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้มีอะไรไหม้ในทันที มะเขือเทศควรเปลี่ยนสีเป็นสีอ่อนกว่าและเป็นสี “อุ่นกว่า” ใส่น้ำส้มสายชูลงในสลัด ผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา

ในขณะที่สลัดกำลังเคี่ยว ให้เตรียม (ฆ่าเชื้อ) ขวดและฝาปิด สลัดพร้อมแจกจ่ายลงในขวด เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยไว้ด้านบน (มีน้ำออกมาเล็กน้อยเมื่อเคี่ยว) ปิดฝาและฆ่าเชื้อต่ออีก 10 นาที จากนั้นขันสกรูบนฝา ต่อไปเราห่อขวดสลัดแล้วพลิกกลับแล้วทิ้งไว้ในห้องจนถึงเช้าจากนั้นจึงนำไปจัดเก็บ คุณจะสามารถลองสลัดได้ภายในหนึ่งวันและสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิด้วยซ้ำ อุณหภูมิห้อง- หลังจากเปิดขวดแล้ว ควรเก็บในตู้เย็นเท่านั้น!

ปีที่แล้วฉันลองมันออกไป สลัดกระป๋องจากมะเขือเทศสีเขียวและฉันก็แปลกใจว่าทำไมไม่ทำของอร่อยนี้ไว้ใต้ฝามาก่อน ต่างจากที่ฉันพูดถึงไปก่อนหน้านี้ เวอร์ชันด้านล่างมีเพียงมะเขือเทศ กระเทียม และสมุนไพรเท่านั้น ช่วยให้กระบวนการเตรียมสลัดง่ายขึ้นอย่างมาก

ชื่อของสลัดนี้เป็นจริงอย่างสมบูรณ์: สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยมากและยังสดใสและน่ารับประทานอีกด้วย มันง่ายในการเตรียม แต่กระบวนการนั้นค่อนข้างถูกดึงออกมา - เนื่องจากมะเขือเทศจะต้องปล่อยน้ำออกมา แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนี้ทำให้คุณตกใจ เพราะในขณะที่สลัดกำลังเข้มข้น คุณสามารถดำเนินธุรกิจต่อไปได้ และในฤดูหนาว จะดีมากถ้าได้มะเขือเทศสีเขียวหนึ่งขวดพร้อมสมุนไพรและกระเทียมและปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยการเก็บรักษาที่ดีเยี่ยม!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว 5 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ช่อ
• ใบกระวาน 4-5 ใบ;
• ออลสไปซ์ 6-8 ถั่ว;
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• พริก 1 เม็ด

*จาก ปริมาณที่ระบุส่วนผสมทำให้ได้อาหารถนอมอาหารประมาณ 6 ลิตร

วิธีเตรียมสลัดมะเขือเทศเขียวสำหรับฤดูหนาว “อร่อย”:

ล้างผักให้สะอาดและเอาส่วนที่หนาของก้านออก วางผักที่ล้างแล้วไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับผักใบเขียวแห้งอย่างประณีต ปอกกระเทียมแล้วล้างออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดในน้ำไหล ยู่ยี่มีผิวหนังบูด - ทิ้ง หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น: ชิ้นเล็ก - เป็น 4 ชิ้น, ชิ้นใหญ่ - เป็น 6-8 ชิ้น

ใน กระทะขนาดใหญ่วางมะเขือเทศ, สมุนไพร, กระเทียม, เกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู ผสมอย่างระมัดระวัง

ปิดฝากระทะแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้จะมีการจัดสรรให้เพียงพอ จำนวนมากน้ำผลไม้ หากคุณไม่มีเวลามากนัก คุณสามารถกดดันมะเขือเทศด้วยเครื่องเทศได้ ในกรณีนี้น้ำจะถูกปล่อยออกมาเร็วขึ้นมาก

วางที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ออลสไปซ์ถั่ว

จากนั้นใส่สลัดลงในขวด เมื่อวางให้เขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ชิ้นมะเขือเทศแน่นขึ้น จากนั้นเติมของเหลวที่เกิดขึ้นขณะสลัดลงไปด้านบน

ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะกว้างที่บุด้วยผ้าเช็ดปาก เติมน้ำเย็นลงในขวดแล้วจุดไฟ นำไปต้ม (เนื่องจากขวดเต็มแล้ว น้ำเย็นซึ่งจะใช้เวลาค่อนข้างมาก 20-30 นาที) และฆ่าเชื้อสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว: 0.5 - ลิตร - 10 นาที, 0.75 - ลิตร - 15 นาที, 1 - ลิตร - 15-20 นาที

มะเขือเทศสีเขียวไม่ได้เป็นความล้มเหลวที่น่ารังเกียจในฤดูร้อนที่หนาวเย็น แต่เป็นสวรรค์ที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการม้วนตัวในฤดูหนาว สลัดต่างๆ- สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้รับชื่อเสียงที่สมควรได้รับมายาวนานในครอบครัวของเรา หากคุณยังไม่ได้เตรียมสลัดสูตรและเคล็ดลับของเราจะช่วยคุณเตรียมความพร้อม สลัดแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

เพื่อเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมี ชุดมาตรฐานเสบียง ผัก (และมะเขือเทศสีเขียวด้วย!) สูตรอาหารสองสามอย่าง และความอดทนอีกเล็กน้อย สำหรับการทำสลัด กระทะหรือกะละมังขนาดกว้างเหมาะที่สุด ทองแดงจะดีกว่า แต่อลูมิเนียมก็ทำได้เช่นกัน จานเคลือบไม่เหมาะสำหรับการปรุงสลัด แต่จะไหม้ที่ก้นอย่างน่ารังเกียจทำให้เสียรสชาติและกลิ่นของจาน

หากสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อขวดสลัด คุณจะต้องใช้กระทะกว้างที่มีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตกเมื่อถูกความร้อน

ในการเตรียมสลัดคุณต้องใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา ไม่ “พิเศษ” ไม่มีไอโอดีนมากที่สุด เกลือธรรมดา- มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการสูญเสียชิ้นงานทั้งหมด

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับสูตร มีหลายอย่างดังนั้นเว็บไซต์ของเราจึงคัดสรรสิ่งที่อร่อยที่สุดและไม่ซับซ้อน

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “ดานูบ”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
แตงกวา 1.4 กก.
หัวหอม 500 กรัม
พริกไทยร้อน 1 อัน
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
น้ำมันพืช 200 มล.
น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%

การตระเตรียม:
เตรียมและหั่นผัก: มะเขือเทศเป็นชิ้น, แตงกวาเป็นครึ่งหรือสี่วงกลม, พริกไทยเป็นเส้น, พริกไทยร้อน ก้อนเล็ก ๆ, หัวหอมครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผัดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 5 นาที เลย์เอาท์ สลัดร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกลงบนผ้าห่ม ห่อให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 1-2 วัน

สลัดเปรี้ยวหวาน มะเขือเทศสีเขียว, แครอท และหัวหอม

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย น้ำ,
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง ซาฮารา
ครึ่งถ้วย น้ำส้มสายชู 6%

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่ผักทั้งหมดลงในชามสำหรับทำสลัด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำ และน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมผักคั้นออกมา ผัดสองสามครั้ง จากนั้นวางชามที่มีสลัดลงบนกองไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็นสนิท

มีความเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกเก็บไว้ได้ดีกว่ามาก หากคุณไม่มีโอกาสใส่สลัดมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดลงในห้องใต้ดินเย็น ๆ สำหรับฤดูหนาวควรใช้สูตรต่อไปนี้

สลัดมะเขือเทศเขียวไม่มีน้ำส้มสายชู (พร้อมฆ่าเชื้อ)

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
แครอท 500 กรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 500 กรัม (ควรมีหลายสี)
กระเทียม 2 หัว
ผักใบเขียว 1 พวง
1 กอง น้ำมันพืช,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น พริกหวานและหัวหอม - หั่นแครอทเป็นครึ่งวงเป็นวงกลมบาง ๆ สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วสับผักใบเขียว ใส่ผักและสมุนไพรทั้งหมดลงในชาม ผสมแล้วทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง เพิ่มเกลือและน้ำตาล แยกตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเทลงในชามพร้อมกับผัก ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาขวดโหล ใส่ในกระทะกว้าง เติมน้ำเดือดจนถึงไม้แขวนเสื้อ แล้วตั้งไฟ ฆ่าเชื้อตั้งแต่จุดเดือดเป็นเวลา 15 นาที เมื่อครบเวลา ให้ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อและทิ้งไว้จนเย็น

สลัด "ไบรท์"

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2 กก.
พริกหวานหลากสี 1 กิโลกรัม
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 1 กิโลกรัม
น้ำ 500 มล.
น้ำส้มสายชู 250 มล. 9%
น้ำมันพืช 250 มล.
น้ำตาล 160 กรัม
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้าง ปอกเปลือกและหั่นผักทั้งหมด: มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกหวานเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ รวมน้ำ น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลลงในกระทะเพื่อทำสลัด วางไฟนำไปต้มแล้วใส่ผักลงในกระทะ ผัดนำไปต้มปิดฝาลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้เติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่ขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วลงในขวดที่ร้อนแล้ว ม้วนขึ้นทันที พลิกกลับ และห่อจนเย็นสนิท

คอลเลกชันของเรายังรวมถึงสูตรสลัดคะนองที่จะทำให้ผู้ชื่นชอบทุกคน ความตื่นเต้น- คุณสามารถวางเมล็ดพริกไว้เพื่อเพิ่มความขมและความเผ็ดให้กับการเตรียมอาหารของคุณ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวกระเทียมและพริกเผ็ด

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 2-2.5 กก.
กระเทียม 3 หัวใหญ่
พริก 2-3 เม็ด
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 100 มล.
3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกไทยเป็นชิ้น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก นี่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ผ่านกระเทียมผ่านการกด รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้เป็นน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน ใส่ขวดโหลฆ่าเชื้อเพื่อให้มีน้ำในแต่ละขวดเพียงพอ (ใส่ครั้งละ 2-3 ขวด) ม้วนฝาที่ต้มไว้ ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 3 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
พริกหวาน 5-7 ฝัก
พริกไทยร้อน 3 ฝัก (เพื่อลิ้มรส)
น้ำมันพืช 250 มล.
มายองเนส 150 มล.
น้ำตาล 150 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%

การตระเตรียม:
ผ่านผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับเข้า เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากพริกเผ็ด ใส่เกลือและน้ำตาลลงในส่วนผสม ผัดและตั้งไฟ นำไปต้ม ลดความร้อน และเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันการไหม้ เมื่อครบเวลา ใส่ส่วนผสมผักลงไป พริกไทยป่น, มายองเนส, น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ

และสุดท้าย- สูตรที่น่าสนใจสลัดที่พวกเขารวมกัน ผักฤดูใบไม้ร่วงและแอปเปิ้ล

สลัดกับมะเขือเทศสีเขียว “คำทักทายฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
แตงกวา 1 กิโลกรัม
แอปเปิ้ล 500 กรัม
บวบ 500 กรัม
กระเทียม 200 กรัม
น้ำมันพืช 100 มล.
น้ำตาล 50 กรัม
เกลือ 40 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.

การตระเตรียม:
หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และบวบเป็นชิ้นหรือสี่ส่วน ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น สับกระเทียมด้วยมีด รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะสำหรับทำสลัด ผัดและตั้งไฟ นำมากวนให้เดือดปรุงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อไว้

ลองทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวของเราสำหรับฤดูหนาว คุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

การบรรจุกระป๋องในฤดูหนาวเป็นกิจกรรมยอดนิยมสำหรับแม่บ้านหลายคนเพราะเป็นโอกาสที่ดีในการกระจายโต๊ะด้วยของว่างและสลัดแสนอร่อยที่เพิ่มความสดใสให้กับมื้ออาหาร แม้แต่มะเขือเทศสีเขียวก็ถูกนำมาใช้: เมื่อเตรียมไว้ก็จะอร่อยมาก หากคุณไม่เชื่อฉันลองดูตัวเองด้วยการเตรียมสูตรสลัดที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย คุณจะเลียนิ้วของคุณ สามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวได้ ประเภทต่างๆ: ยัดไส้ทั้งตัวสับในสลัด

วิธีเลือกมะเขือเทศให้เหมาะสม เพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

สำหรับมะเขือเทศแช่อิ่ม เค็มเล็กน้อย ดอง บาร์เรล เค็ม คุณต้องเลือกผลไม้ในร้านค้าหรือตลาดที่มีระดับการสุกที่ถูกต้อง: ควรไม่สุกหรือเป็นสีน้ำตาลและเศษมะเขือเทศควรแข็งและหนาแน่น เลือกผลไม้ที่ไม่มีรอยบุบ รอยแตก หรืออาการของโรค ในแง่ของการทำให้สุกมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดควรจะเหมือนกัน ไม่จำเป็นต้องม้วนหลายสีลงในขวด โดยผสมสีน้ำตาล แดง และชมพูเข้าด้วยกัน

สำหรับขนาดควรเลือกขนาดกลางหรือเล็กจะดีกว่า มะเขือเทศสีเขียวแต่ไม่เหมือนเชอร์รี่ ผลไม้ที่มีรูปร่างคล้ายลูกพลัมมีความเหมาะสมเนื่องจากมีขนาดเล็กและมีโครงสร้างหนาแน่น เมื่อเลือกและจัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวทั้งหมดแล้ว จะต้องล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งเพื่อห่อสลัดสำหรับฤดูหนาว "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

คุณจะต้องมีเครื่องใช้อะไรบ้าง?

ในระหว่างการบรรจุกระป๋อง เกือบทุกอย่างที่อยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคนจะมีประโยชน์:

1. คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษ: เป็นหม้อก้นกว้างและหนาพร้อมพวยกา ด้ามจับที่แข็งแรง และผนังเอียงของจานนี้ช่วยให้ของเหลวระเหยได้อย่างรวดเร็ว กระทะต้องทำจากสแตนเลสแข็งแรงทนทานและมีปริมาตร 9 ลิตร มีจานที่มีเครื่องหมายอยู่ด้านในเพื่อความสะดวกในการตรวจสอบปริมาณของที่ต้ม
2. เมื่อบรรจุกระป๋อง คุณอาจต้องใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่ที่มีด้ามจับยาว
3. สิ่งสำคัญคือต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ที่ช่วยให้คุณกำหนดช่วงเวลาของความพร้อมและอุณหภูมิของผลิตภัณฑ์กระป๋องในขณะที่เทลงในขวด
4. ใช้ช้อนมีรูเพื่อเอาตะกรันออก
5. การวัดภาชนะและช้อนจะช่วยให้คุณกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบได้อย่างถูกต้อง
6. ในการเทส่วนผสมลงในขวดจะใช้เหยือกที่ทำจากแก้วทนความร้อนรวมถึงช่องทางพลาสติกพิเศษที่มีพวยกาแคบหรือกว้าง
7. มีประโยชน์สำหรับการฆ่าเชื้ออาหารกระป๋อง หม้อนึ่งความดันที่บ้านหรือกระทะธรรมดาที่มีก้นกว้างและมีผ้าขาวปูอยู่ด้านล่าง
8. ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง ขวดแก้วกับ ฝาดีบุกมีห่วงยาง, เครื่องเย็บแบบแมนนวลสำหรับบิด และฝาแบบ "บิดออก"

สูตรสลัดนิ้วอร่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีเขียว

มีหลายสูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับใช้ในอนาคตในรูปแบบของสลัดเลียนิ้ว เมื่อได้ลองเตรียมการนี้มาแล้วครั้งหนึ่ง แม่บ้านทุกคนก็มั่นใจว่าการเก็บรักษานั้นยอดเยี่ยมเพียงใด มะเขือเทศสีเขียวเช่นมะเขือเทศสีแดงเค็มดองรวมกับเครื่องเทศและผัก (สมุนไพร adjika เครื่องปรุงรสเกาหลี, มัสตาร์ด, กานพลู, พริกไทยร้อน, มะรุม, พาสต้า, แอปเปิ้ล) เพื่อลิ้มรส ผลไม้กระป๋องกลับกลายเป็นว่าแข็งและเป็นกรดมากขึ้น

ด้วยแครอทและหัวหอมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีหนึ่งในการเตรียมสลัดผักสดแบบเลียนิ้วคือการไม่ฆ่าเชื้อ ช่วยให้กระบวนการบรรจุกระป๋องง่ายขึ้นอย่างมากและประหยัดเวลา เพิ่มแครอทในสลัด ความหวานเบา ๆและหัวหอมก็มีรสเผ็ดร้อน ในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หัวหอม – 1 กก.
• แครอท – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1 แก้ว

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้ว:

• เราล้างมะเขือเทศปล่อยให้แห้งหรือเช็ดด้วยผ้ากระดาษ ตัดเป็นชิ้น ขนาดเล็ก.
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
• เอาผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ใส่ผักทั้งหมดลงไป กระทะเคลือบฟันเติมน้ำมันพืช น้ำ เกลือ น้ำตาล แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำจานที่มีผักไปตั้งไฟ นำไปต้ม และเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที เทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
• วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบิด พลิกคว่ำและห่อจนเย็น จากนั้นเราก็ย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศเขียวและสลัดดานูบ – อร่อยมากและ ว่างเปล่าผิดปกติ- เสริมด้วยอาหารหน้าหนาว (ข้าว พาสต้า มันฝรั่ง จานเนื้อ) คุณจะจำฤดูร้อนได้อย่างแน่นอน การผสมผสาน สินค้าที่มีจำหน่ายในสูตรที่ให้ รสชาติดั้งเดิม- การเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวยังคงรักษากลิ่นหอมดั้งเดิมของผักไว้ ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วคุณจะต้อง:

• พริกหยวก– 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• แตงกวาอ่อน – 1.4 กก.
• หัวหอม – 500 กรัม;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวสไตล์ดานูบ:

• ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง ตัดปลายออก แล้วสับเป็นครึ่ง
• เราล้างพริกหยวก เอาเมล็ดและลำต้นออก แล้วหั่นเป็นเส้น
• ล้างพริกไทยร้อน เอาก้านและเมล็ดออก แล้วสับให้ละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• ปอกหัวหอมแช่ไว้ น้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• เราย้ายผักทั้งหมดลงในกระทะเคลือบฟันเทน้ำส้มสายชูน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือ คนด้วยช้อนไม้แล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อสลัดเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ใส่สลัดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบีบให้แน่นเล็กน้อย ม้วนชิ้นส่วน พลิกกลับ และห่อจนเย็น จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

ภาษาเกาหลีในธนาคาร

สลัดมะเขือเทศสีเขียวแบบเลียนิ้วในภาษาเกาหลีเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ผักก็หมักไว้ น้ำผลไม้ของตัวเองด้วยการเติมเครื่องเทศต่างๆ ทำให้อาหารจานนี้มีรสเผ็ดและฉุนปานกลาง หากต้องการคุณสามารถเสริมสูตรด้วยพริกไทยร้อนได้ เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 50 มล.;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

สูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่าย:

• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด
• ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น
• นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด
• เราล้างพริกไทยเอาเมล็ดและลำต้นออกแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ
• เราล้างขวดและฝากระป๋อง
• ใส่พริก มะเขือเทศสีเขียว กระเทียม ผักชีฝรั่งลงในชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกแดงป่น เทน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชลงไปผัด
• วางสลัดในขวด ปิดแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมบริโภคหรือเก็บรักษาจนถึงฤดูหนาว

Winter Flower-เจ็ดดอกพร้อมน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว "Tsvetik-Semitsvetik" เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูใบไม้ร่วงที่เรียบง่ายและอร่อย การเตรียมในขวดมีความสว่างมากชวนให้นึกถึงความอบอุ่น วันฤดูร้อน- สลัดออกมามีกลิ่นหอมมากพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อยและ รสชาติเข้มข้น- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหวาน – 1 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• แครอท – 1 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 250 มล.
• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 160 กรัม;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 250 มล.

สูตรสลัดมะเขือเทศสีเขียวทีละขั้นตอน "Tsvetik-Semitsvetik":

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกเป็นเส้น, หัวหอมเป็นครึ่งวง, แล้วสับแครอทบนเครื่องขูด
• เทน้ำ น้ำมัน ลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ไฟหลังจากเดือดใส่ผัก เมื่อเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น และห่อจนเย็น เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สีน้ำที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สลัดมะเขือเทศสีเขียว “สีน้ำ” – ง่าย ๆ การเตรียมฤดูหนาว- รสชาติของมันโดดเด่นด้วยการผสมผสาน ความหวานเบา ๆและความเปรี้ยวจึงประสบความสำเร็จ อาหารเสริมรสเผ็ดสำหรับงานฉลองฤดูหนาวใด ๆ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 500 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล – 0.5 ถ้วย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัด "สีน้ำ" พร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• หั่นพริกไทยเป็นครึ่งวงบางๆ แล้วใส่ในชามที่มีมะเขือเทศสีเขียว
• หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
• ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
• สับกระเทียมและสมุนไพร
• ผสมผักแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันร้อน
• ผสมสลัดให้เข้ากัน ใส่ขวดโหล และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที เราม้วนช่องว่าง พลิกกลับ และห่อไว้ เมื่อการเก็บรักษาเย็นสนิทแล้ว ให้นำไปวางไว้ในห้องใต้ดิน

การล่าสัตว์

สลัด "ฮันเตอร์" - รวดเร็วและ การเตรียมการที่อร่อยในฤดูหนาวตัดสินจากรีวิวของแม่บ้าน ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถเปลี่ยนจำนวนส่วนประกอบได้ตามดุลยพินิจของคุณเองในแต่ละครั้งที่ได้รับ รสชาติใหม่- จำไว้ว่าคุณต้องเติมเกลือเพิ่มเพื่อว่าเมื่อชิมแล้วสลัดจะดูเค็มเกินไปเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลไปถ้าเปิดในหน้าหนาวจะได้รสชาติที่ใช่ เราจะต้อง:

• แตงกวา – 200 กรัม;
• มะเขือเทศสีเขียว – 200 กรัม;
• พริกหยวก – 200 กรัม;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 100 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 ก้านแต่ละอัน;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• น้ำส้มสายชู– 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับขวด 1 ลิตร
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วพร้อมรูปถ่าย:

• เราล้างและปอกเปลือกผัก หั่นแครอทเป็นเส้น, หัวหอม, พริกไทยเป็นก้อนเล็ก ๆ, แตงกวาเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นก้อน, หั่นกะหล่ำปลีอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในชาม
• ใส่กระเทียมบดและเกลือลงในผักแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเป็นน้ำผลไม้ วางบนไฟและให้ความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือด เทน้ำส้มสายชู น้ำมัน แล้วปิดเตา
• วางสลัดในขวดฆ่าเชื้อ ฆ่าเชื้อสิ่งที่เตรียมไว้ แล้วม้วนขึ้น เราห่อขวดและหลังจากเย็นแล้วส่งไปยังที่เย็น

งูเห่ากับกระเทียมและพริก

สลัด “งูเห่า” จากซีรีส์ “เลียนิ้ว” ที่เติมพริกและกระเทียมลงไป เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบของว่างรสเผ็ดจัดจ้านมาก จานนี้จะช่วยเสริมเนื้อสัตว์ได้สำเร็จโดยเน้นปริมาณไขมันที่มากเกินไปและช่วยกระบวนการย่อยอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณกระเทียมและพริกไทยได้ ขึ้นอยู่กับระดับความเผ็ดที่คุณต้องการ สำหรับประกอบอาหาร ยำจากมะเขือเทศสีเขียวคุณจะต้อง:

• กระเทียม – 3 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู - 100 มล.;
• พริกไทย – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

คำอธิบายทีละขั้นตอนสูตรสลัดร้อน:

• ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ล้างพริกไทย เอาเมล็ดออกหากต้องการ และหั่นเป็นชิ้น
• สับกระเทียม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงไปได้ ทอด- สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติให้กับการเตรียมอาหารมากยิ่งขึ้น
• ผสมมะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสร้างน้ำผลไม้
• วางสลัดในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

คาบัคโควาและ คาเวียร์มะเขือยาวคุณจะไม่ทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจอีกต่อไป แต่มะเขือเทศสีเขียวเป็นสิ่งใหม่ คุณเพียงแค่เลียนิ้วเท่านั้น รสชาติก็ดีเหมือนกัน ประเภทดั้งเดิมของขบเคี้ยว แต่โดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนและความแปลกใหม่ แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์- เราจะต้อง:

• หัวหอม – 500 กรัม;
• พริกหยวก – 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช - 250 มล.;
• มายองเนส – 150 มล.;
• แครอท – 1 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริก – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น – 2 ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมมะเขือเทศสีเขียวในรูปคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว:

• เราล้างปอกเปลือกและบดผักทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับพริกไทยร้อน โอนมวลทั้งหมดไปยังหม้อหุงช้าใส่เกลือและน้ำตาล
• ก่อนอื่นคุณต้องทอดสักสองสามนาที จากนั้นเปิดโหมดสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ปรุงและคนเป็นครั้งคราว
• 15 นาทีก่อนที่อุปกรณ์จะส่งเสียงบี๊บ ให้เติมพริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู มายองเนส และน้ำมันพืช
• เมื่อคาเวียร์พร้อม ให้ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับแล้วห่อจนเย็น

วิธีดองมะเขือเทศถังกับผักใน adjika

ถังจริง มะเขือเทศดองจะทำใน ถังไม้ซึ่งล้างให้สะอาดก่อนมีซับใน ถุงพลาสติก- หากไม่มีก็ใช้ถังอลูมิเนียมหรือกระทะขนาดใหญ่ก็ได้ มะเขือเทศสีเขียวใน adjika กับแตงกวา – ยอดเยี่ยมมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งจะตกแต่งมื้ออาหารใดๆ สำหรับการหมักเกลือเราต้องการ:

• adjika (สำเร็จรูปหรือทำเอง) – 2.5 ลิตร
• มะเขือเทศ – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• แตงกวา – 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบลูกเกด – 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 5 ชิ้น

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองมะเขือเทศสีเขียวแบบถังด้วย adjika “ คุณจะเลียนิ้วของคุณ”:

• เราเลือกผลไม้ที่แข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด ไปจนถึงก้นถัง กระทะอลูมิเนียมเพิ่มใบผักชีฝรั่งเชอร์รี่และลูกเกด
• วางแตงกวาที่ล้างแล้วสลับกับมะเขือเทศ เกลือเพื่อลิ้มรสเท adjika เพื่อให้ครอบคลุมผัก
• เราวางผ้า วงกลมไม้ และตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน หลังจากผ่านไป 2 เดือนผักก็พร้อม

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

อาร์เมเนีย, อาหารจอร์เจียให้บรรดาแม่บ้านทั้งหลายมีอัศจรรย์มากมาย อาหารอร่อย. ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้ซึ่งถือเป็นของสงวนทั่วไปในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา การเตรียมการนั้นอร่อยมากมีรสชาติและช่วยเสริมอาหารย่างและอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้สำเร็จ เราจะต้อง:

• กระเทียม – 2 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ผักชี – 0.5 พวง;
• คื่นฉ่าย – 0.5 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 0.5 พวง;
• ใบโหระพา – 0.5 พวง;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
• พริกแดงหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำ – 1 ลิตร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้“ คุณจะเลียนิ้วของคุณ” ในภาษาอาร์เมเนีย:

• เราล้างมะเขือเทศหั่นเป็นแนวขวางหรือไม่ก็ได้
• สำหรับไส้ ให้สับผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ผักชี และผักชีฝรั่งครึ่งพวง สับกระเทียม พริกหวาน และพริกเผ็ดอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ นี่คือการเติมเต็มของเรา
• เราบรรจุผลไม้ใส่ในขวดให้แน่นโดยวางแต่ละชั้นด้วยร่มผักชีฝรั่งและก้านผักชีฝรั่ง
• ในการทำน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำด้วยเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ เจ๋งเทมะเขือเทศลงไป ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 4-5 วัน หลังจากนั้นเราก็ปิด ปกไนลอน,นำไปแช่ตู้เย็นไว้เก็บไว้.

หั่นเป็นชิ้นในซอสมะเขือเทศ

มะเขือเทศสีเขียวเข้า ซอสมะเขือเทศด้วยการเติมอบเชย - การเตรียมฤดูหนาวแบบดั้งเดิมที่อร่อยรสชาติค่อนข้างชวนให้นึกถึง lecho เนื่องจากมีน้ำผลไม้และพริกไทย ผักต้องแข็งแรง อบเชยเพิ่มในการเตรียมการ รสเผ็ดและกลิ่นหอม เราจะต้อง:

• น้ำมะเขือเทศ– 1 ลิตร;
• แอสไพริน - 1 เม็ดต่อขวด;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 3 ช้อนชา;
• อบเชย - ที่ปลายมีด;
• พริกหยวกหวาน – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.

การเตรียมการทีละขั้นตอนสลัดมะเขือเทศสีเขียวเลียนิ้วในซอสมะเขือเทศ:

• ใส่มะเขือเทศและพริกหยวกที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เติมน้ำเดือดสองครั้ง เทของเหลวออก
• เติมน้ำมะเขือเทศ, เกลือ, น้ำตาล, อบเชย, ตั้งไฟ, หลังจากเดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• เราใส่ยาแอสไพรินลงในขวด เติมน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

วีดีโอ

มะเขือเทศสีเขียวมักใช้ในการปรุงอาหาร มะเขือเทศที่ไม่สุกทำให้สุกได้ดีมาก อาหารกระป๋อง- สิ่งเหล่านี้อาจเป็นมะเขือเทศยัดไส้ ดอง มะเขือเทศดอง คาเวียร์ หรือสลัดเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาว ในกรณีส่วนใหญ่จะผสมกับผักอื่น ๆ (หัวหอม, แครอท, พริกหวานและพริกเผ็ด) และเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะเพิ่มความเผ็ดร้อน ความเผ็ดร้อน และกลิ่นหอมให้กับการเตรียมอาหาร ในวิดีโอด้านล่างพร้อมสูตรสลัดเลียนิ้วคุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำมะเขือเทศสีเขียว ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมรสเผ็ดและอร่อย

ในตอนท้ายของฤดูกาล "ผัก" แม่บ้านถามตัวเองว่าจะทำอย่างไรกับมะเขือเทศที่ไม่มีเวลาทำให้สุก - และจะไม่มีเวลาเพราะน้ำค้างแข็งเข้ามาในเวลากลางคืน? ทุกอย่างเรียบง่าย - เรารวบรวมซากของการเก็บเกี่ยวและทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว การเตรียมการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่จะช่วยให้เมนูอาหารมีความหลากหลายมากขึ้นในอนาคต

แตงกวาดองและเค็มมีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง: ไม่ว่าคุณจะม้วนมากแค่ไหนก็ยังไม่เพียงพอจนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ในหลาย ๆ จาน (เช่นในอะซุหรือสลัดรวม) สามารถแทนที่แตงกวาด้วยมะเขือเทศสีเขียวได้ คุณสามารถเตรียมการดังกล่าวได้ภายในครึ่งชั่วโมงโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - เท่าที่คุณกินได้
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น;
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรอาหาร :

ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุก และหั่นเป็นสี่ส่วน

ต้มน้ำ (ปริมาตรขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศอัตราส่วนประมาณหนึ่งต่อหนึ่ง) เติมสาระสำคัญหนึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละลิตรเกลือและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะใบกระวานและพริกไทย วางมะเขือเทศในน้ำเดือดแล้วลวกเป็นเวลาสามนาที

นำมะเขือเทศออกมาแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว (ควรเอาชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นละ 200-300 มล.)

ต้มน้ำดองอีกครั้ง เติมขวดโหลลงไปด้านบนแล้วม้วนขึ้น

สลัดเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศทุกกิโลกรัม:

• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น - ½ช้อนชา;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 1/4 ถ้วย (6% – 1/3 ถ้วย)
• ผักชี (หรือผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - แล้วแต่คุณชอบที่สุด) - พวง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
• น้ำตาล – 40-50 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชั่วโมง

สูตรอาหาร :

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ พริกเป็นครึ่งวงฉีกด้วยมือหรือสับผักบนกระดาน ผสมทุกอย่าง

บีบกระเทียมลงในชาม เพิ่มเกลือและน้ำตาล ผัดอีกครั้งและปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน (ควรมีหมอกควันเล็กน้อยเหนือกระทะ) ต้มพริกไทยป่นลงไป ราดเผ็ดแต่งตัวสลัด คน. เทน้ำส้มสายชูไว้ด้านบน

กระจายส่วนผสมลงในขวด เติมน้ำที่เหลือลงในชามเท่าๆ กัน ปิดฝาแล้วนำเข้าเตาอบเพื่อฆ่าเชื้อ (ใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที) จากนั้นปิดผนึกขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกับแตงกวา “อาหารเรียกน้ำย่อยล่าสัตว์”

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – ½กก.
• มะเขือเทศ (สีเขียว) – ½ กก.
• พริกหยวก - ½กก.
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว;
• หัวหอมสีขาว – 1-2 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - ก้านไม่กี่;
• น้ำมันพืช - 10 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 80% - 9 ช้อนโต๊ะ

อัตราผลตอบแทน: 4-5 ขวดครึ่งลิตร กระบวนการนี้จะใช้เวลา 2 ชั่วโมง

สูตรอาหาร :

ล้างผัก เอาเปลือกออก และปอกเปลือกตามต้องการ (จากแตงกวา ถ้ายังไม่อ่อนอีกต่อไป ให้เอาเปลือกออก) ตัด "ส่วนผสมผัก" (มะเขือเทศ พริก แตงกวา แครอท และหัวหอม) ออกเป็นครึ่งหรือเป็นเส้น เทส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟัน คน.

ใส่สมุนไพรและกระเทียมบดลงในส่วนผสม เติมเกลือปริมาณมาก (รสชาติควรจะค่อนข้างคม) ใส่ปาปริก้าหรือพริกไทยดำหากต้องการ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา ปล่อยให้สลัดนั่งประมาณสี่สิบนาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งไฟให้น้ำเดือดจนน้ำเดือด (อย่าปรุง!) ใส่สาระสำคัญและน้ำมันพืช (ประมาณ 8-10 ช้อนโต๊ะทั้งสองอย่างสำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ)

บรรจุสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำผลไม้ที่เหลือ ฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาทีหรือครึ่งชั่วโมงในเตาอบ ตอนนี้คุณสามารถสะสมอาหารเรียกน้ำย่อยได้แล้ว!

สลัดมะเขือเทศเขียวที่มีความเปรี้ยวสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ) - พวงใหญ่
• กระเทียม – 2 หัว;
• แครอท – 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - กำมือ;
• น้ำส้มสายชู 6% - 1/2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช – 1/3 ถ้วย

สูตรอาหาร :

สลัดเตรียมเป็นสองขั้นตอน - ต้องหมักมะเขือเทศก่อนบรรจุกระป๋อง

ใช้กระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ - คุณจะวางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ ดังนั้นผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสับลงในชามที่แตกต่างกันก่อน

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นตามขวาง (หนาประมาณ 1 ซม.) ขูดแครอทหยาบ ๆ ฉีกผักด้วยมือของคุณสับกระเทียมด้วยมีดแล้วบดขยี้บนกระดาน

วางซ้อนกันเป็นชั้นๆ: มะเขือเทศ, กระเทียม, สมุนไพร, แครอท - ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างละครึ่ง โรยด้วยเกลือ จัดวางส่วนที่สองของผลิตภัณฑ์ในลักษณะเดียวกัน เกลืออีกครั้ง ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางตุ้มน้ำหนัก

มะเขือเทศควรอยู่ได้ประมาณหนึ่งวันภายใต้ความกดดัน ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดในที่เย็น ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะเต็มไปด้วยน้ำผลไม้

ในวันถัดไปเทน้ำเกลือที่ได้ลงในกระทะแยกต่างหาก บรรจุสลัดลงในขวดที่ปลอดเชื้อ โดยเหลือไว้ด้านบน 2 ซม.

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่คุณทิ้งไว้ ต้ม "ซอส" เป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงบนสลัดในขวด (เพื่อให้มะเขือเทศปิดสนิท) ฆ่าเชื้อเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

สูตรมะเขือเทศแดงเขียวและกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศหนาแน่นสุก – 2 กก.
• กะหล่ำปลี – 2 กก.
• พริกหวาน – 1 กก.
• มะเขือเทศสุก – 1 กก.
• แครอท – 1-1.5 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• น้ำส้มสายชู (9%) – 200 มล.
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 2.5-3 ถ้วย

ดูเหมือนว่าจะใช้เวลาทั้งวันในการเตรียมของว่าง แต่กระบวนการใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

สูตรอาหาร :

ฉีกกะหล่ำปลี (เช่นการดอง) บีบด้วยมือเพื่อปล่อยน้ำ เพิ่มชิ้นมะเขือเทศสีเขียว ใส่พริกหวานลงไป สับเป็นครึ่งวง เกลือ ส่วนผสมผักและทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่เย็นเพื่อแช่

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่มะเขือเทศสีแดงสับละเอียดลงในกระทะ (เป็นทางเลือกคุณสามารถบดผ่านเครื่องบดเนื้อ) แครอทขูดหยาบและหัวหอมเป็นครึ่งวง

เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาล นำไปต้มบนเตาแล้วเคี่ยวกวนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำเดือดลงในขวด (ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเพียงพอในแต่ละขวด) ม้วนขึ้นวางภาชนะแต่ละใบคว่ำลงบนฝาแล้วคลุมด้วยผ้าห่มไว้หนึ่งวัน จากนั้นจึงย้ายไปที่ห้องใต้ดิน

สลัดฤดูหนาว “ดานูบ”

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียวเนื้อแน่น – 1 กก.
• บัลแกเรีย พริกเขียว– 3 ชิ้น;
• พริกขี้หนูพริก – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• น้ำมะเขือเทศโฮมเมด - 1 ลิตร (หรือมะเขือเทศแดง 1 กิโลกรัม)
• เกลือ – 35-40 กรัม;
• น้ำตาล – 60-70 กรัม;
• กระเทียม – 3 หัว;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/3 ถ้วย

เวลาทำอาหาร: 45-60 นาที

สูตรอาหาร :

ทำน้ำดอง: สับมะเขือเทศแดง (หรือใช้น้ำผลไม้สำเร็จรูป) ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ต้มมัน

หั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หลอดหรือชิ้นตามที่คุณต้องการ) จุ่มในน้ำดองแล้วต้มประมาณ 15 นาที

ใส่สลัดที่กำลังเดือดลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น ห่อไว้หนึ่งวัน ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อในการเก็บรักษาเพิ่มเติม

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือเทศสีเขียวและสลัดพลัมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสลัดนี้ ให้ใช้มะเขือเทศสีน้ำตาล เนื้อแน่น หรือสีเขียว หากคุณรับประทานผลไม้สีแดง พวกมันจะ “ละลาย” ในระหว่างกระบวนการปรุง ลูกพลัมจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีน้ำตาล (เขียว) – 1 กก.
• พริกหยวกหวาน – 600 กรัม;
• เผ็ด พริก– เพื่อลิ้มรส
• ลูกพลัม – 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• แครอท – 300 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือน้ำตาล 120 กรัม)
• เกลือ – 2-2.5 ช้อนชา;
• แกง - เหน็บแนม;
• ผงมัสตาร์ด - เหน็บแนม;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 120 กรัม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

สูตรอาหาร :

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พลัมเป็นชิ้น

นำเมล็ดออกจากพริกหวานแล้วสับตามขวางหรือตามยาว (คุณจะได้วงแหวนหรือแถบใหญ่)

ฉันทำอาหารทีหลัง ผักกระป๋องมักมี "สินทรัพย์ไม่มีสภาพคล่อง" เหลืออยู่: หัวหน้าผู้ทำความสะอาด หัวหอมแครอทสองสามลูก พริกไทยครึ่งลูก หรือสมุนไพรจำนวนหนึ่ง จะทำอย่างไรกับความดีนี้? ฉันสับ (ขูด) ส่วนที่เหลือทั้งหมดอย่างประณีต ฉันผสมมันใส่ถุงบรรจุภัณฑ์เล็ก ๆ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ส่วนผสมนี้สามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องละลายจนถึงฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเตรียมบอร์ชท์หรือสตูว์ เพียงนำถุงเดียวออกมา ฉีกแล้วเทเนื้อหาลงในกระทะ (กระทะ) มีความรู้สึกที่สมบูรณ์ว่าจานนั้นปรุงรส ผักสดและผักใบเขียว!