โอกาสที่ดีสำหรับชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนในการใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุก และหากคุณไม่มีสวนเป็นของตัวเอง ให้ไปตลาด มะเขือเทศสีเขียวมักจะขายที่นั่นในช่วงนี้ และอย่าลืมเตรียมสลัดนี้ด้วย ด้วยขวดโหลแสนอร่อยนี้ มื้ออาหารหน้าหนาวของคุณจะสนุกยิ่งขึ้นไปอีก

คุณสามารถทำของว่างแสนอร่อยจากมะเขือเทศสีเขียวได้ .

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล

จากจำนวนสินค้านี้จะเป็นสลัดมะเขือเทศสีเขียว 5 ลิตร.

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำสลัดมะเขือเทศสีเขียว:

มะเขือเทศสีเขียวขุ่นเหล่านี้เหมาะสำหรับทำสลัด

ล้างและหั่นเป็นชิ้น

วางมะเขือเทศสับลงในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีความจุ 6-7 ลิตร

เกลือมะเขือเทศ (เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง

ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะมีความขมและความชื้นมากเกินไป บีบมะเขือเทศเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วนำไปใส่ในกระทะเคลือบฟันแล้วสะเด็ดของเหลว

เตรียมผักที่เหลือ: ปอกหัวหอมและแครอท เอาเมล็ดออกจากพริกแล้วตัดเยื่อสีขาวออก ล้างทุกอย่างให้ดี

หั่นผักเป็นเส้น แครอทสามารถขูดได้

รวมมะเขือเทศกับผักเพิ่ม เกลือและ น้ำตาล.

เท น้ำมันพืชและ น้ำส้มสายชู.

ทุกอย่างเรียบร้อยดี คนนำไปต้มและ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที- ผัดเป็นครั้งคราว
คำแนะนำ: ปรุงสลัดในกระทะเคลือบฟันที่มีก้นหนา หรือใช้ตัวแบ่งหากคุณมีเตาแก๊ส คุณสามารถแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็นสองส่วนและปรุงในกระทะสองใบ.

ใส่สลัดที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ปิดขวดสลัดโดยใช้เครื่องเย็บ

ปิดฝาขวดด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิทประมาณหนึ่งวัน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวในฤดูหนาวที่อร่อยมากเป็นสูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา สามารถเก็บไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทได้ที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อเปิดขวดแล้ว ให้เก็บไว้ในตู้เย็น

- ของว่างที่แปลกมาก

คุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
• พริกหยวก (แดง) 1 กก
• แครอท 1 กก
• หัวหอม 1 กก
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 6% 200 มล

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 5 ลิตร

ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ในชามเคลือบฟันขนาดใหญ่หรือกระทะที่มีความจุ 6-7 ลิตร เกลือมะเขือเทศ (เกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะ) ผัดและทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะปล่อยความขมและความชื้นส่วนเกินออกมาซึ่งจะต้องระบายออก
ปอกหัวหอมและแครอท เอาเมล็ดออกจากพริก แล้วตัดเยื่อหุ้มสีขาวออก หั่นผักเป็นเส้น
รวมมะเขือเทศกับผักใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 20 นาที ผัดเป็นครั้งคราว
วางสลัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาโดยใช้เครื่องเย็บแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สลัดมะเขือเทศสีเขียวสามารถเตรียมได้ทั้งเพื่อการบริโภคโดยตรงและเพื่อเตรียมฤดูหนาว ผลไม้ดิบทำให้มีรสชาติที่พิเศษและไม่เหมือนใคร

• มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
• หัวหอม - 300 กรัม
• พริกหยวกแดง - (น้ำหนักพริกปอกเปลือก) 300 g
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกไทยร้อน - ½ - 1 ชิ้น
• khmeli-suneli, utskho-suneli - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 พวง
• น้ำส้มสายชู 9% (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ 5%) - 50 มล. (หรือ 90 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ +1 ช้อนชา

ฉันทำมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (นั่นคือจำนวนที่เหลือหลังจากเกลือ) ดังนั้นจึงคำนวณได้ไม่ยากสำหรับปริมาณที่มากขึ้น ฉันได้สลัดสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่เกลือมะเขือเทศทันทีด้วย 1 ช้อนชา เกลือและคนในภาชนะขนาดใหญ่ขณะตัด ในขณะที่ฉันกำลังสับส่วนผสมอื่น ๆ มะเขือเทศจะเค็มและปล่อยน้ำออกมาจากนั้นคุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วบีบออกเล็กน้อย "โดยไม่คลั่งไคล้" เพื่อไม่ให้มะเขือเทศบด

ฉันตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ และพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมและผักชีให้ละเอียด

ใส่ผักสับ เครื่องเทศแห้ง 1 ช้อนชาลงในมะเขือเทศที่คั้นแล้ว เกลือกับกองเล็ก ๆ ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ใส่สลัดลงในกระทะ (ฉันทำในกระป๋องขนาด 3 ลิตร) อัดให้แน่นปิดด้วยจานแล้วใส่ตุ้มน้ำหนักเล็กน้อย (ใส่น้ำหนึ่งขวด 0.5 ลิตร)

ทิ้งสลัดไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นจึงเทใส่ขวดโหลแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

คุณสามารถลองได้ทันทีหรือสองสามชั่วโมงหลังจากเย็นลง

สลัดส่วนเกินสามารถใส่ในขวด ฆ่าเชื้อ และปิดผนึกได้

สูตรที่ 2: สลัดมะเขือเทศสีเขียวแสนอร่อยพร้อมถั่วและกระเทียม

• มะเขือเทศสีเขียว - 3 ชิ้น
• ถั่ว - 200 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• สมุนไพรสด – เพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส (เฟนูกรีก, พริกไทยร้อน, ผักชี, เกลือ)
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

หั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะ เติมน้ำ 200 มล. เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที

วางมะเขือเทศลงในกระชอนแล้วใส่หัวหอมสับหยาบ

ส่งถั่วและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับเครื่องเทศเพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน

เพิ่มส่วนผสมที่ข้นลงในสลัดแล้วเติมสมุนไพรสด ผสมและวางในตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง เพียงเท่านี้สลัดมะเขือเทศสีเขียวก็พร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3: วิธีทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแครอทและหัวหอม

• – มะเขือเทศสีเขียว - 3 กก
• — แครอท - 1.5 กก
• — หัวหอม - 1.5 กก
• - เกลือ - 100 กรัม
• - น้ำตาล - 150 กรัม
• - น้ำมันพืช - 300 กรัม
• - น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
• - พริกไทย, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ผัก - มะเขือเทศสีเขียว ล้างแครอทให้ดีในน้ำเย็น จากนั้นหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงคุณสามารถวงแหวนได้ถ้ามันไม่ใหญ่ วางทุกอย่างลงในกระทะหรืออ่างเคลือบขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือผสมให้เข้ากัน (ควรใช้มือดีกว่าไม่ใช่ช้อน) และใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เพื่อให้ผักนิ่มและปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นจะต้องเทน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นลงในกระทะอีกใบแล้ววัดในขวดลิตรนั่นคือจะต้องเทลงในขวดก่อนอีกครั้งแล้วจึงลงในกระทะอีกใบ - นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะทราบว่ามีปริมาณเท่าใด เราต้องเติมน้ำส้มสายชู (ดูสูตร)

ในน้ำผลไม้นี้เราเติมน้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู (เท่าที่จำเป็นในขวด) พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส ถ้าคุณชอบเผ็ดก็เพิ่มมากขึ้น แต่ถ้าไม่ก็น้อยลง

และใส่น้ำลงบนกองไฟ เมื่อเดือดคุณต้องเทน้ำเดือดลงในผัก ผสมเบา ๆ แล้วใส่ทุกอย่างลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงสลัดเป็นเวลา 30-40 นาที

เตรียมขวดล่วงหน้าโดยต้องล้างและฆ่าเชื้อ เราใส่สลัดร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วม้วนขึ้นคว่ำลงห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ หลังจากเย็นลงแล้วสลัดมะเขือเทศสีเขียวพร้อมแครอทและหัวหอมก็พร้อมรับประทาน

สูตรที่ 4: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

มะเขือเทศสีเขียว – 1 กก
กระเทียม – 1-2 กลีบ
ผักชีฝรั่งสด – 20 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมพริกไทย – 2-3 กรัม
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

1. ล้างมะเขือเทศสีเขียวให้สะอาดใต้น้ำไหล แห้ง ตัดทางแยกที่มีก้านออก หั่นผักเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม

2. ปอกกระเทียมแล้วสับ (มีดสับละเอียดมาก, ผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดละเอียด)

3. ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง และใช้มีดสับให้ละเอียด

4. ล้างพริกร้อน, ตากให้แห้ง, เอาก้านและเมล็ดออก, สับ (ผ่านการกดหรือสับละเอียดด้วยมีด)

ปริมาณของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ หากต้องการสามารถเปลี่ยนพริกไทยร้อนด้วยพริกแดงป่นหรือไม่เติมได้เลย
5. ใส่กระเทียมสับ, พริกไทยร้อน, น้ำตาล, เกลือ, ส่วนผสมของพริกไทยและน้ำส้มสายชูบนโต๊ะลงในชามที่มีมะเขือเทศ ผสมส่วนผสมผักให้เข้ากันจนผลึกน้ำตาลและเกลือละลายหมด

6. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันและผักชีฝรั่งสับลงในสลัด ผสมอีกครั้ง ปิดชามด้วยมะเขือเทศด้วยฟิล์ม (หรือฝาปิด) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน เพื่อเตรียมสลัดนี้ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น

7. หลังจากผ่านไป 1-2 วัน ให้นำชามสลัดออกจากตู้เย็น คนอาหาร ใส่ในชามสลัด แล้วเสิร์ฟ

เพื่อเตรียมสลัดนี้ ฉันแนะนำให้ใช้พริกแดงร้อนๆ ในกรณีนี้อาหารจะดูสว่างและน่ารับประทานมากขึ้น นอกจากผักชีฝรั่งแล้ว คุณยังสามารถใช้สมุนไพรอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้ เช่น ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มสีเขียวได้ทั้งในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารและก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 5: การทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวในหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศสีเขียว (800 กรัม)
• พริกหวาน (1 ชิ้น)
• หัวหอม (2 ชิ้น)
• น้ำตาล (0.5 ช้อนชา)
• เกลือแกง (1 ช้อนชา)
• มะเขือเทศ (1 ชิ้น)
• น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ)
• แครอท (3 ชิ้น)
• กระเทียม (1 ชิ้น)

อร่อยค่ะ อร่อยมาก ทั้งแบบเย็นและแบบปรุงสด ๆ ยังร้อน ๆ พร้อมขนมปังอีกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในชามหลายเมนูแล้วใส่หัวหอม

ปอกแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มลงในหัวหอม

ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นเส้น

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ฉันมีหัวเล็ก หนัก 15 กรัม ปรุงผักเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้การตั้งค่า "ทอด"

ล้างและหั่นมะเขือเทศตามต้องการ แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้า

ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ใส่เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย ในระหว่างการปรุงอาหาร ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก หากคุณไม่ชอบ คุณสามารถระเหยและทอดผักเบาๆ โดยใช้โหมด "ทอด"

หลังจากเวลาผ่านไปสลัดก็พร้อม น่าทาน!

สูตรที่ 6: สลัดมะเขือเทศเขียวและพริกไทย

มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม คุณสามารถทานมะเขือเทศสีชมพูหรือเหลืองได้เล็กน้อย แต่มะเขือเทศเนื้อแน่นเสมอ ฉันมีแค่สีเขียวเท่านั้น
พริกแดงขม 1 ฝัก
กระเทียม 1 หัว
น้ำตาล - 2 โต๊ะ ช้อน,
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งไม่จำเป็น

ในชามผสมเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูใส่พริกไทยสับละเอียดกระเทียมบีบผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด ผัดจนเกลือและน้ำตาลละลาย

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

ใส่ในชามที่มีฝาปิดหรือในขวดแล้วเติมส่วนผสมที่ได้

ผสมให้เข้ากันปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
นำออกมาใส่ในชามสลัดแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง อร่อยมาก! เก็บได้นานแต่เรากินปริมาณเท่านี้ใน 2 วัน

สูตรที่ 7: สลัดมะเขือเทศสีเขียว แครอท กระเทียม

สูตรนี้กินเป็นสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย เย็นหรือร้อน และอร่อยมาก อาหารจอร์เจีย

• มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัม
• แครอท-3 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม -5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ, แครอทเป็นชิ้น ๆ, พริกไทยร้อนอย่างประณีต ปรุงรสผักด้วยเกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำมันพืชและเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที ในตอนท้ายใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งสับละเอียด ปล่อยให้เย็น

ตามสูตรผักทั้งหมดควรจะตุ๋นในคราวเดียวโดยไม่ต้องทอด แต่เพราะว่า... ฉันไม่ชอบ "หัวหอมต้ม" จริงๆ ฉันทอดมันจนเป็นสีเหลืองทองก่อนจากนั้นจึงใส่แครอทลงไปทอดเบา ๆ แล้วมะเขือเทศก็อยู่อันดับสุดท้าย
เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือรับประทานกับขนมปังสด

สูตรที่ 8: สลัดมะเขือเทศเขียวและแตงกวา

• แตงกวา – 2 กก.
• มะเขือเทศสีเขียว – 2 กก.
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย;
• น้ำตาล – ½ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือแกง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น – ½ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ

ล้างผักให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ วางลงในกระทะทรงลึก ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย มัสตาร์ดและกระเทียม เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ ใส่สลัดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วส่งไปฆ่าเชื้อ กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดฝาให้แน่น พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ทิ้งการเตรียมการไว้ในตำแหน่งนี้ประมาณหนึ่งวัน - ในช่วงเวลานี้สลัดจะเย็นสนิทและพร้อมสำหรับการจัดเก็บ วางขวดขนมไว้ในที่เย็นและมืด

สูตรที่ 9: สลัดมะเขือเทศสีเขียวกับกะหล่ำปลี

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในรูปแบบต่างๆ สามารถเสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลจะค่อยๆ ดองผัก โดยคงความกรอบและไม่เป็นอันตรายเมื่อเทียบกับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว (เนื้อแน่นทั้งผล)
1 กก. กะหล่ำปลีขาว
2 หัวหอมใหญ่
พริกหวาน 2 อัน
น้ำตาล 100 กรัม (เป็นไปได้น้อยกว่า)
เกลือ 30 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 250 มล. 6%
ถั่วดำและออลสไปซ์ อย่างละ 5-7 เม็ด

อัตราผลตอบแทน: สลัดที่เตรียมไว้ 1 ลิตร

ใส่น้ำตาล น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ พริกไทยดำ และเครื่องเทศทุกชนิดลงในส่วนผสมผัก วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ล้างขวดแก้วให้ดี ฆ่าเชื้อในเตาอบร้อนหรืออบไอน้ำประมาณ 10-12 นาที ใส่ส่วนผสมร้อนที่เตรียมไว้ลงไป บดให้ละเอียด หากตั้งใจจะจัดเก็บนอกตู้เย็น จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 10-12 นาที ขวดลิตรสำหรับ 15-20 นาที จากนั้นม้วนไว้ใต้ฝาเหล็ก ฉันปิดฝาพลาสติกให้เย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่สลัดในตู้เย็น

เป็นการดีมากที่จะเสิร์ฟสลัดนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับมันฝรั่งต้มเนื้ออบหรือสัตว์ปีกและสามารถเก็บสลัดในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน

สูตรที่ 10: สลัดมะเขือเทศสีเขียวด่วน

ฉันเตรียมสลัดมะเขือเทศเขียวโดยใช้สูตรนี้มาประมาณ 20 ปี ทั้งครอบครัวชอบมันสลัดอร่อยมากและมีกลิ่นหอมชวนให้นึกถึงมะเขือเทศสีเขียวยัดไส้เล็กน้อย แต่เตรียมง่ายกว่า ส่วนผสมขั้นต่ำ การเตรียมที่รวดเร็ว และรสชาติที่น่าทึ่ง!

สลัดมะเขือเทศเขียวด่วนสามารถเสิร์ฟได้ภายในหนึ่งหรือสองชั่วโมงหลังการเตรียม คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน สลัดนี้ก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเช่นกัน

มะเขือเทศสีเขียว - 1.8 กก. มีสีเขียวสมบูรณ์มีความสุกคล้ายน้ำนมและมีสีน้ำตาลเหมาะสม
พริกหยวก - 4 ชิ้น สีแดงดีกว่าสว่างกว่าและอร่อยกว่า
กระเทียม – 2 หัว;
พริกขี้หนู - ครึ่งหนึ่งของฝักและทั้งฝักถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้
ผักใบเขียว – ผักชีฝรั่ง 1 พวง + ผักชีฝรั่ง;

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
เกลือ – 50 มล.;
น้ำตาล 100 มล.

ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูปล่อยให้เดือดแล้วยกลงจากเตา - น้ำสลัดพร้อมแล้ว!

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เพิ่มพริกหยวกสับ, พริกไทยร้อน, สมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ขวดขนาด 3 ลิตรหรือขวดขนาด 3 ลิตร

ผักหนึ่งหน่วยบริโภคสามารถสลัดผักได้ 1 ขวดหรือ 3 ลิตร

เทน้ำดองลงบนสลัด

ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำดองที่คุณใช้ เย็นหรือร้อน รสชาติความเร็วในการเตรียมสลัดและอายุการเก็บรักษาจะขึ้นอยู่กับ
หากเทน้ำดองเดือดลงไปบนสลัดจากนั้นคุณสามารถให้รางวัลตัวเองได้ทันทีที่ทุกอย่างเย็นลง แน่นอนว่ารสชาติจะดีกว่าถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง เก็บสลัดไว้ในตู้เย็น
หากคุณต้องการเตรียมสลัดนี้สำหรับฤดูหนาว เทน้ำดองที่เดือดลงไปแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวด รสชาติของสลัดกระป๋องจะอ่อนกว่าสดเล็กน้อย
หากเทสลัดร้อน 60 -80 องศา พร้อมน้ำดองจากนั้นหลังจากที่ทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้สลัดชงที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมงแล้วจึงนำไปแช่ในที่เย็นเท่านั้น สลัดนี้จะกรอบกว่าเดิมและรสชาติจะสดใสขึ้น
หากคุณเทน้ำดองที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องลงบนสลัดจากนั้นคุณต้องทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน แต่สลัดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งเดือน

ฉันมักจะทำสลัดจากผัก 1.5 หรือ 2 เสิร์ฟแบ่งทุกอย่างออกเป็น 3 ส่วนแล้วเติมน้ำดองแต่ละขวดที่อุณหภูมิต่างกัน ดังนั้นฉันจึงมีสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วสำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น เมื่อรับประทานขวดแรกไปแล้ว ขวดที่สองที่แช่เย็นและแช่เย็นไว้อย่างดีก็กำลังจะมาถึง และโถที่สามสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้จนกว่าคุณจะอยากเพลิดเพลินกับสลัดมะเขือเทศสีเขียวอีกครั้ง
เสิร์ฟสลัดมะเขือเทศสีเขียวอย่างรวดเร็วแช่เย็น ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดและน้ำมันดอกทานตะวันหอมลงในสลัดหรือจะเติมก็ได้ตามที่คุณต้องการ น่าทาน!

ฤดูหนาวมาถึงเราแล้ว และมะเขือเทศที่ยังไม่สุกยังคงเปลี่ยนเป็นสีเขียวในสวน คุณไม่สามารถกินผักสดเช่นนี้ได้เนื่องจากมีโซลานีนอยู่ในองค์ประกอบ แต่การได้สลัดมะเขือเทศสีเขียวที่หรูหราเป็นแนวคิดที่ยอดเยี่ยมและนำไปปฏิบัติได้อย่างรวดเร็ว

บรรพบุรุษของเราใช้วิธีถนอมผักแบบนี้มาตั้งแต่สมัยโบราณ จากนั้นพวกเขาก็รู้วิธีการเก็บรักษาสารอันทรงคุณค่าของผลไม้สีเขียว

ชุดส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ช่อดอกผักชีฝรั่งและสมุนไพร - 100 กรัม
• ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, คื่นฉ่าย - 25 กรัมต่อชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว - 5 กก.
• tarragon, เผ็ด, มาจอแรม - ละ 10 กรัม;
• ใบมะรุม (เหง้า), ลูกเกด, เชอร์รี่, ลอเรลและโอ๊ค - 3 ชิ้นต่อชิ้น
• กลีบกระเทียม - 1 หัว;
• พริกไทย (12 ชิ้น) และพริกไทยขม (ฝัก);
• เมล็ดผักชีและมัสตาร์ด - 5 กรัมต่อเมล็ด

การเตรียมสลัด:

1. เพื่อการเติมเกลือที่เหมาะสม เราไม่เคยใช้กระทะโลหะ เครื่องครัวเคลือบหรือสแตนเลสมีความเหมาะสม
2. เราล้างถังที่เตรียมไว้อย่างละเอียด ฆ่าเชื้อ และลวกด้วยน้ำเดือด
3. เราคัดแยกมะเขือเทศเนื่องจากสลัดควรมีเฉพาะผลไม้คุณภาพสูงและล้างอย่างดีเท่านั้น หากเราคาดว่าจะเก็บตัวอย่างจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากผ่านไป 2-3 สัปดาห์ เราจะเจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในหลาย ๆ ที่ (ด้วยส้อมหรือเข็ม) สำหรับการจัดเก็บระยะยาว ไม่จำเป็นต้องมีขั้นตอนนี้
4. วางส่วนผสมเครื่องเทศที่ด้านล่างของกระทะ จากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวแต่ละลูกโดยหงาย "ก้น" ขึ้น เราเติมอาหารเป็นแถวหนาแน่นจัดเรียงใหม่และโรยผักด้วยเครื่องเทศ
5. ในการเตรียมน้ำเกลือ ขอแนะนำให้ใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำแร่ สำหรับของเหลว 1 ลิตรเราใช้เกลือแกง 70 กรัม เราต้มองค์ประกอบ ทำให้มันเย็น กรอง และเทลงบนอาหาร
6. ปิดจานด้วยผ้าลินินที่สะอาดแล้ววางจานโดยใช้แรงกดด้านบน (ตามขนาดของส่วนประกอบที่อยู่ในจาน) เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศขึ้นรา ให้โรยผ้าด้วยผงมัสตาร์ด

เราเก็บผักกาดหอมฤดูหนาวไว้ 5 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

เมื่อน้ำค้างแข็งครั้งแรกเราจะวางจานที่มีการดองไว้ด้านนอกชั่วคราว มาดูกันว่ามีของว่างสุดวิเศษรอคุณอยู่!

ด้วยแตงกวาสไตล์ดานูบ

มะเขือเทศสีเขียวอ่อนเหมาะสำหรับสลัดนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือการเพิ่มมันฝรั่งทอดหรือต้มที่ยอดเยี่ยม

• รายการส่วนประกอบ:
• หัวหอม - 1.4 กก.
• มะเขือเทศ - 3 กก.
• เกลือ - 100 กรัม;
• แครอทหวาน - 1.5 กก.
• น้ำตาลทรายขาว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• พริกไทย - 30 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 300 มล.

ใบลอเรล - 4 ชิ้น

1. ลำดับการปรุงอาหาร:
2. เมื่อเตรียมผักทั้งหมดแล้ว ให้รวมไว้ในชามใบใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้นานถึง 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
3. หลังจากนั้นไม่นานส่วนประกอบของสลัดจะปล่อยน้ำออกมา ซึ่งหมายความว่าถึงเวลาที่ต้องเติมเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) น้ำส้มสายชู น้ำมัน และน้ำตาล
4. วางผลิตภัณฑ์ที่รวมกันลงในกระทะต้มประมาณครึ่งชั่วโมงคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่สลัดลงในขวดที่ล้างไว้ล่วงหน้า (ความจุ 0.5 ลิตร) ฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ปิดผนึก พลิกกลับด้านแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าเทอร์รี่

เก็บของว่างที่เย็นไว้ในห้องเย็นจนกว่าจะเสิร์ฟ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

ผู้เชี่ยวชาญได้พิสูจน์มานานแล้วว่าผักดองแม้ว่าจะมีปริมาณเล็กน้อย แต่ก็สามารถกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายของเราได้

ดังนั้นควรมีสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวในห้องใต้ดินของครอบครัวอย่างแน่นอน

รายการสินค้า:

• พริกหยวก (มีเนื้อผนังหนา) - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• แครอทหวาน - 2 กก.
• รากมะรุม (เล็ก) - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว (เนื้อ) - 5 กก.
• กลีบกระเทียม - 5 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - จาก 6 ชิ้น

สำหรับการเติมน้ำดองเราใช้:

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม;
• เกลือหยาบปกติ - 160 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6%) - 150 มล.
• น้ำดื่ม - 5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดแครอท เราเอาแกนออกจากพริกแล้วหั่นผลไม้เป็นเส้นเล็ก ๆ บาง ๆ สับมะรุมที่ปอกเปลือกและกระเทียมให้ละเอียดจนร่วน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้เข้ากัน
2. เราทำการตัดรูปกากบาทที่ด้านบนของมะเขือเทศแต่ละลูกที่เตรียมไว้สำหรับการดอง เติมด้วยส่วนผสมผักที่ได้ผลลัพธ์แล้วบีบส่วนประกอบที่ปิดไว้ให้แน่นเล็กน้อย
3. เทน้ำดื่มบรรจุขวดลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลทราย ต้มส่วนผสมจนส่วนผสมเป็นกลุ่มละลาย เมื่อสิ้นสุดการทำความร้อน ให้เติมน้ำส้มสายชูอย่างระมัดระวัง อย่าลืมกรองส่วนผสมที่ได้
4. ที่ด้านล่างของขวดเราวางใบลอเรลและกิ่งผักชีฝรั่งรวมทั้งพริกไทย จากนั้นเกลี่ยมะเขือเทศที่ยัดไส้ให้แน่น เติมน้ำดอง ปิดผนึกภาชนะอย่างระมัดระวัง คว่ำฝาลง แล้ววางไว้ใต้ผ้าห่ม

เราเก็บสลัดมะเขือเทศเขียวสไตล์เกาหลีแช่เย็นสำหรับฤดูหนาวไว้ในตู้เย็นหรือในห้องที่กำหนดเพื่อการนี้

ไม่มีน้ำส้มสายชูเพิ่ม

เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบการเตรียมฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับบางคน “ความสุขของชีวิต” ดังกล่าวไม่สามารถเข้าถึงได้เนื่องจากเหตุผลด้านสุขภาพ ดังนั้นเราจึงเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีที่แตกต่างและดีต่อสุขภาพ

ชุดผลิตภัณฑ์:

• แครอทหวาน - 500 กรัม;
• หัวหอม - 500 กรัม;
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• วางมะเขือเทศ - 250 กรัม;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เช่นเคยเราล้างผลไม้สีเขียวอย่างขยันขันแข็งแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด ขูดแครอทที่ปอกเปลือกหยาบ, สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวง, สับพริกหยวก (ไม่มีเมล็ด) เป็นเส้นเล็ก ๆ
2. ส่วนประกอบสลัดทั้งหมด (ยกเว้นมะเขือเทศ) สามารถสับในเครื่องเตรียมอาหารได้ หากอุปกรณ์มาพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษ
3. ทุกอย่างจะใช้เวลาไม่ถึง 5 นาที!
4. เราหั่นมะเขือเทศสีเขียวเป็นครึ่ง สี่ส่วน หรือทรงกลม ตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศ หัวหอม และแครอทลงในกระทะ คนและต้มโดยใช้ไฟปานกลาง
5. ในตอนแรก - ประมาณห้านาที - คุณจะต้องอยู่ใกล้เตาโดยพลิกอาหารเพื่อไม่ให้ไหม้ ในอีก 25 นาทีข้างหน้า ส่วนผสมอันแสนอร่อยของเราจะผลิตน้ำผลไม้และ "สื่อสาร" ซึ่งกันและกัน

ตอนนี้ใส่พริกไทย น้ำมันอะโรมาติก มะเขือเทศบด และเกลือมากถึง 70 กรัม (แล้วแต่รสนิยม) ปรุงอาหารต่อไปอีก 5 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการเพิ่มกลีบกระเทียมสับผสมทุกอย่างและหลังจาก 60 วินาทีใส่สลัดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดจานให้แน่น

ไม่มีกรดส่วนเกินในของว่างที่เกิดขึ้นอย่างแน่นอน พริกและแครอทนี่แหละที่ทำให้อาหารจานนี้มีความหวานตามธรรมชาติ

พร้อมกระเทียมและพริก

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ทำตามคำพูดของฉัน - สลัดเผ็ดของมะเขือเทศเขียวดองไม่ด้อยไปกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากมะเขือเทศสีแดง
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• ฝักพริก;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• กลีบกระเทียม - 100 กรัม;

มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.

• สำหรับน้ำดองเราใช้:
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 100 มล.
• น้ำดื่มบรรจุขวด - 1.3 ลิตร

เกลือน้ำตาลปกติ - 60 และ 120 กรัมตามลำดับ

1. ขั้นตอนการทำอาหาร: เราเอาก้านและเมล็ดออกจากพริกหวาน ล้างผักแล้วหั่นเป็นชิ้น แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วล้างพร้อมกับฝักพริกด้วยน้ำเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ถูกไฟไหม้ ให้สวมถุงมือ
2. สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สามารถเพิ่มปริมาณพริกเผ็ดได้หากต้องการ บดผักที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
3. นอกจากนี้เรายังนำมะเขือเทศสีเขียวไป "ขั้นตอนการทำน้ำ" อย่างละเอียด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ในกรณีนี้ต้องแน่ใจว่าได้ตัดบริเวณที่มีก้านออกแล้ว
4. ใส่ส่วนผสมของน้ำดองลงในกระทะแล้วต้มจนส่วนผสมที่ละลายหมด
5. ใส่มะเขือเทศสีเขียวลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เราทำสิ่งนี้ให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนผักโดยเติมภาชนะจนถึงเกลียวที่คอ
6. ในขั้นตอนสุดท้ายเราฆ่าเชื้อการเตรียมการม้วนขวดให้แน่นแล้วพลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มขนาดเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เราได้รับของว่างรสเผ็ดอร่อยและมีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสีเขียวและกะหล่ำปลีอย่างรวดเร็ว

หากชื่อของสูตรอาหารมีคำว่า "ด่วน" ก็ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่เตรียมไว้นั้นด้อยกว่าเลย ในทางตรงกันข้ามองค์ประกอบวิตามินของอาหารดังกล่าวอยู่ในระดับสูงสุด!

รายการสินค้า:

• ผักกาดขาว - 500 กรัม;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัว;
• มะเขือเทศ - 500 กรัม;
• น้ำตาลปกติ - มากถึง 100 กรัม
• พริกไทย - จาก 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 250 มล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เราเลือกมะเขือเทศที่แข็งแรงและทั้งผล วางผลไม้ที่ล้างแล้วไว้บนผ้าสะอาดเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก หั่นผักที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราตัดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นสี่ส่วนแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคม ๆ หรือใช้อุปกรณ์พิเศษ
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือก เราแยกเมล็ดออกจากพริกแล้วสับเนื้อเป็นเส้นยาวสูงสุด 2 ซม.
4. วางส่วนผสมผักลงในชามเคลือบฟันแล้วผสมเบา ๆ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือ เราวางจานไว้ด้านบนโดยวางแรงดัน (ขวดน้ำ) ทิ้งสลัดไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในตอนท้ายของการเกลือ ให้สะเด็ดน้ำที่ผักปล่อยออกมา ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปกติ และพริกไทยลงไป ตั้งส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วต้มประมาณ 10 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด
6. ใส่สลัดลงในขวด เวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับปริมาณของจาน ต้มภาชนะหนึ่งลิตรครึ่งนานถึง 15 นาที ภาชนะสองลิตร - นานกว่า 5 นาที

ของว่างที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม ผักใบเขียวนั้นน่ารับประทานมากจนไม่สามารถอยู่ในสถานที่ "สาธารณะ" ได้นานขนาดนี้

สไตล์อาร์เมเนียพร้อมผักใบเขียว

จานอันงดงามนี้ "สัมผัสจิตวิญญาณ" อย่างแท้จริงด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อน นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้ในงานฉลองประจำชาติ

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• พริกไทยร้อน - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศสีเขียว - 2.5 กก.
• กระเทียม - 150 กรัม
• สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - พวง

เติม:

• น้ำดื่ม - สูงถึง 250 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 200 มล.
• เกลือ - 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แกะเปลือกออกจากกลีบกระเทียม เอาเมล็ดออกจากฝักพริกไทย บดอาหารด้วยเครื่องประมวลผลที่บ้าน
2. เราคัดแยกกรีนและแยกสิ่งแปลกปลอมออก สลัดของเหลวส่วนเกินออกจากพืชที่ได้รับการล้างอย่างดีแล้วสับให้ละเอียด
3. รวมส่วนประกอบร้อนกับส่วนผสมสีเขียวแล้วผสมมวลอะโรมาติก
4. เราหั่นมะเขือเทศที่เตรียมไว้และตากแห้งออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนเติมผักหนาแน่นเป็นชั้น ๆ ลงในขวดฆ่าเชื้อแล้วโรยผลไม้ด้วยส่วนผสมเผ็ดจำนวนมาก
5. ละลายเกลือและน้ำส้มสายชูในน้ำขวด เทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดโหล แล้วปิดฝาภาชนะที่สะอาด
6. ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ t=100°C ในตอนท้ายของการรักษาความร้อน ให้ม้วนสลัดขึ้นทันที พลิกกลับ และวางไว้ใต้ผ้าห่ม

เราส่งมะเขือเทศสีเขียวเค็มแช่เย็นเพื่อเก็บรักษาในฤดูหนาว

ไม่มีใครรู้ว่าใครเป็นคนคิดไอเดียการทำสลัดมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว แต่รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากจนแม่บ้านยุคใหม่เลือกมะเขือเทศที่ไม่สุกโดยเฉพาะหรือซื้อมะเขือเทศดังกล่าวที่ ตลาด. คุณสามารถเตรียมสลัดนี้ได้โดยเติมผักหลากหลายชนิดและเตรียมข้าวเป็นของว่างที่น่าพอใจยิ่งขึ้น

การเตรียมสลัดจากมะเขือเทศไม่สุกนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการเพื่อให้การเตรียมการประสบความสำเร็จ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ มะเขือเทศที่เหมาะสำหรับบรรจุกระป๋องจะต้องมีสุขภาพแข็งแรง มีขนาดถึงตลาด แต่ไม่เริ่มเปลี่ยนเป็นสีแดง คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสีน้ำตาลได้ แต่จะนิ่มกว่าอยู่แล้วดังนั้นรสชาติของสลัดจะแตกต่างออกไป

คุณต้องหั่นมะเขือเทศด้วยมีดที่คมมากในกรณีนี้น้ำจะไม่รั่วไหลและชิ้นจะเรียบเนียนและสวยงาม คุณสามารถหั่นมะเขือเทศได้หลายวิธี - เป็นวงกลม, ชิ้น, ลูกบาศก์ ทางเลือกของการตัดขึ้นอยู่กับสูตร

นอกจากส่วนประกอบหลักแล้ว สลัดยังรวมถึงผักต่างๆ ด้วย ที่ดีที่สุดคือตัดเป็นเส้นบาง ๆ คุณสามารถใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษในการหั่นได้

สลัดจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ต้องปิดผนึกอย่างแน่นหนา สิ่งเหล่านี้อาจเป็นฝาเกลียวหรือฝาครอบที่ม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจพิเศษ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: มะเขือเทศที่ใหญ่ที่สุดปลูกในรัฐวิสคอนซินของสหรัฐอเมริกา น้ำหนักเกือบ 3 กิโลกรัม

สลัดมะเขือเทศเขียวรสเผ็ดกับกระเทียม

นี่เป็นสูตรสลัดง่ายๆ ทำจากมะเขือเทศสีเขียวกับกระเทียม

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 70 มล. (9%);
• กระเทียม 7 กลีบ
• พริก 1 เม็ด
• ผักใบเขียว 1 พวง

ต้องล้างมะเขือเทศ ถอดก้านออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน (หากมะเขือเทศมีขนาดเล็ก) หรือหั่นเป็นชิ้นหากผลมีขนาดใหญ่

เราล้างผักให้สะอาดด้วยน้ำปริมาณมาก สลัดหยดออกจากใบแล้วสับให้ละเอียด สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือผ่านการกด

เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมลงในชิ้นมะเขือเทศ เติมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน และพักไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันโดยปิดฝาจานด้วยสลัด หลังจากนั้นให้ใส่สลัดในขวดที่สะอาดและแห้งเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการดอง วางขวดโหลลงในภาชนะเพื่อฆ่าเชื้อ และแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 20 นาที (ขวดโหล 0.5 ลิตร) เราปิดผนึกอย่างแน่นหนา

คำแนะนำ! หากคุณวางแผนที่จะกินสลัดในอนาคตอันใกล้นี้ต้องเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟสลัดที่โต๊ะได้ การเตรียมการนี้ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งปิดไว้เป็นเวลา 1.5-2 เดือน

สลัดมะเขือเทศสีเขียวเกาหลี

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวได้โดยการทำสลัดเกาหลีจากมะเขือเทศเหล่านั้น

• มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัม
• 2 พริกหยวก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• น้ำมันพืชกลั่น 50 มล.
• 50 กรัม ซาฮารา;
• 30 กรัม เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา พริกแดงป่น;
• ผักชีบด 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว 1 พวง

ล้างผักและสมุนไพร เราหั่นมะเขือเทศเป็นก้อน พริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ และกระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ คุณสามารถส่งกระเทียมผ่านการกด สับผักใบเขียวอย่างประณีตมาก

ผสมผักทั้งหมดลงในชามลึกแล้วใส่สมุนไพรลงไป เทน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ น้ำตาล น้ำมัน และเกลือลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงเพื่อหมัก จากนั้นคุณสามารถใส่ในขวดโหลที่สะอาด ปิดด้วยฝาพลาสติก และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 4 เดือน คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดสลัดในน้ำเดือดเป็นเวลา 25-30 นาทีแล้วปิดผนึกให้แน่น ในกรณีนี้ สามารถเก็บส่วนผสมที่เตรียมไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

สลัด "ฮันเตอร์"

สลัด “ฮันเตอร์” ปรุงจากผักนานาชนิดจึงมีรสชาติเข้มข้น

• 600 กรัม มะเขือเทศสีเขียว
• 600 กรัม แตงกวา;
• 900 กรัม ผักกาดขาว
• 300 กรัม แครอท;
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ (9%);
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะ

ควรเริ่มปรุงอาหารด้วยการเตรียมผัก ส่วนผสมทั้งหมดต้องล้างให้สะอาดและล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด สับหัวหอมอย่างละเอียดแครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือขูดได้ หั่นพริกไทยเป็นก้อนหรือเส้นบางๆ ตัดแตงกวาเป็นครึ่งวงบาง ๆ ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ (ควรใช้เครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษ)

อ่านเพิ่มเติม: สลัดแพนเค้กกับไส้กรอก – 7 สูตรที่ผิดปกติ

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส คุณต้องเติมเกลือให้เพียงพอเพื่อให้สลัดดูเค็มเล็กน้อย เทน้ำมันลงไปแล้วตั้งกระทะบนเตา ตั้งไฟให้ร้อนจนเริ่มเดือด เพิ่มกระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในสลัด ใส่สลัดลงในขวดที่สะอาดและฆ่าเชื้อ ต้องเก็บขวดครึ่งลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที ขวดลิตร - 15

สลัดผักดานูบและมะเขือเทศสีเขียว

สลัดดานูบจัดทำขึ้นโดยใช้ผักหลายชนิดรวมกัน แต่รสชาติที่เผ็ดร้อนที่สุดคือการเตรียมมะเขือเทศสีเขียว

• มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก.
• 750 กรัม ลุค;
• 750 กรัม แครอท;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. (9%);
• น้ำมันกลั่น 150 มล.
• 150 กรัม ซาฮารา;
• 50 กรัม เกลือ;
• ออลสไปซ์ 15 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2 ใบ

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาด ปอกหัวหอมและแครอท ตัดก้านมะเขือเทศออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมสามารถหั่นเป็นก้อนหรือครึ่งวงบาง ๆ แครอทต้องสับละเอียดด้วย คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องทำลายเอกสารแบบพิเศษได้

รวมผักทั้งหมดลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมงจนกระทั่งผักให้น้ำ จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เครื่องเทศ วางกระทะพร้อมผักบนกองไฟและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

ใส่สลัดลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาด ฆ่าเชื้อสลัดในน้ำเดือดเป็นเวลา 12 นาที จากนั้นคุณจะต้องปิดผนึกขวดให้แน่นวางบนฝาแล้วห่อให้แน่นด้วยผ้าห่มหนาหรือของอุ่นอื่น ๆ เพื่อให้เย็นช้า

สลัดมะเขือเทศเขียวพร้อมข้าว

สลัดมะเขือเทศเขียวพร้อมข้าวเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยม

• มะเขือเทศสีเขียว 2 กิโลกรัม
• 500 กรัม แครอท;
• 500 กรัม ลุค;
• 500 กรัม พริกหยวก;
• ข้าว 1 ถ้วย (ควรใช้ข้าวเมล็ดยาว)
• 5 ช้อนโต๊ะระดับ;
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 50 มล. (9%);
• 350 กรัม น้ำมันกลั่น

เราเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกผัก เราหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นไม่บางเกินไป หัวหอมเป็นครึ่งวง พริกและแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำอุ่น (40 องศา) แล้วแช่ไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกอีกครั้งและเช็ดให้แห้งโดยวางลงบนกระดาษชำระ รวมข้าวแห้งกับผักใส่เครื่องเทศเกลือและน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

วางชามที่มีส่วนผสมของข้าวและผักลงบนกองไฟ ทันทีที่เดือด ให้ลดไฟลงอย่างมากแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที โดยคนเป็นครั้งคราวเพื่อไม่ให้ผักไหม้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำส้มสายชูและคนให้เข้ากัน ใส่สลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ทันที เราวางขวดโหลที่ปิดสนิทโดยให้คอคว่ำลง คลุมภาชนะด้วยผ้าห่มหรือผ้าห่มเพื่อให้แน่ใจว่ากระบวนการฆ่าเชื้อด้วยตนเองที่อุณหภูมิสูง

คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียว

คาเวียร์มะเขือเทศอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมได้จากมะเขือเทศสีเขียวเท่านั้นหรือจะเพิ่มมะเขือเทศสีชมพูและสีแดงลงในมะเขือเทศสีเขียวก็ได้

• มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• แครอท 1 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• 100 กรัม ซาฮารา;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 4 ช้อนโต๊ะ (9%);
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ล้างและปอกเปลือกผักทั้งหมดให้สะอาด ตัดก้านมะเขือเทศออก เราหั่นผักเป็นชิ้นขนาดและรูปร่างตามใจชอบสิ่งสำคัญคือสามารถสับได้อย่างสะดวกในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ใส่ผักสับลงในกระทะ เทน้ำมัน ใส่เกลือและพริกไทย ลิ้มรสและปรับปริมาณเครื่องเทศหากจำเป็น ปล่อยให้ส่วนผสมพักสักครู่ เมื่อเติมเกลือ ผักจะเริ่มปล่อยน้ำออกมา มวลควรจะค่อนข้างเป็นของเหลว หากคุณได้ส่วนผสมที่ข้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงไป วางชามที่มีน้ำซุปข้นผักตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง โดยคนบ่อยๆ

ก่อนความพร้อมให้เติมน้ำตาลและน้ำส้มสายชูประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทคาเวียร์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าและไม่มีเวลาให้เย็น ม้วนขึ้นและพลิกกลับทันทีโดยวางขวดไว้บนฝา ทิ้งไว้ให้เย็น ห่อขวดให้แน่นด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

อ่านเพิ่มเติม: สลัดกุ้ง – 17 สูตรง่ายๆ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวโดยไม่ต้องปรุง

สลัดอีกเวอร์ชันหนึ่งโดยไม่ต้องปรุงปรุงด้วยมะเขือเทศและผักสีเขียว

• มะเขือเทศ 4.5 กก.
• หัวหอม 1.5 กก.
• แครอท 1.5 กก.
• พริกหยวก 1.5 กก.
• เกลือ 0.5 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย (9%);
• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 500 มล.

เราล้างมะเขือเทศ ผ่าผลไม้แต่ละลูกครึ่งหนึ่งแล้วตัดก้านออก หั่นเป็นชิ้นหนา 0.7-1.0 ซม. ใส่มะเขือเทศลงในชาม เติมเกลือครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ผสมเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง ระบายน้ำออกจากมะเขือเทศออก

ปอกเปลือกและสับผักที่เหลือ (พริกไทย แครอท และหัวหอม) ให้เป็นเส้น หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมให้เล็กลงแล้วขูดแครอท รวมผักทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ เติมเกลือ น้ำตาล ส่วนที่สอง ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันกลั่น ผสมให้เข้ากัน

วางสลัดในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้ง เราใส่สลัดลงในขวดแล้วคลุมด้วยฝาต้มในกระทะขนาดใหญ่ซึ่งมีตาข่ายพลาสติกอยู่ด้านล่าง เทน้ำอุ่นถึงระดับ "ไม้แขวน" ของกระป๋องแล้ววางบนเตา

คำแนะนำ! หากไม่มีตะแกรงพลาสติก คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าสะอาดพับเป็น 2-3 ชั้นที่ด้านล่างของกระทะเพื่อฆ่าเชื้อได้

นำน้ำในกระทะไปต้มแล้วตั้งไฟให้ขวดร้อนประมาณ 12 นาที เรานำออกมาทีละอันแล้วปิดให้แน่นทันที พลิกขวดโหลแล้ววางลงบนฝา

เมื่อปิดขวดโหลทั้งหมดแล้ว ให้ห่อขวดโหลอย่างอบอุ่นเพื่อให้ขวดเย็นลงอย่างช้าๆ

สลัดมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ด

สลัดผักรสเผ็ดน่ารับประทานกับมะเขือเทศสีเขียวที่ปรุงโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• 250 กรัม แครอท;
• 300 กรัม ลุค;
• 200 กรัม พริกหยวก;
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก (หรือเพื่อลิ้มรส);
• หนึ่งในสามของน้ำมันกลั่นหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ (9%);
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ

เราล้างส่วนประกอบผักทั้งหมดของสลัดอย่างละเอียด ปอกหัวหอม แครอท และพริก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เอาก้านออกจากมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้น นำเมล็ดออกจากพริกไทยร้อนแล้วสับละเอียด สับกระเทียมโดยใช้เครื่องกดกระเทียมหรือสับด้วยมีด

คำแนะนำ! หากคุณไม่ชอบพริกหยวกก็ไม่จำเป็นต้องใส่พริกหยวกในการเตรียมนี้ ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มจำนวนมะเขือเทศขึ้น 200 กรัม นอกจากนี้คุณยังสามารถนำมะเขือเทศสีชมพูหรือสีแดงมาด้วย

ใส่ผักทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ลงในกระทะ โรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และน้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

คำแนะนำ! เมื่อเติมเครื่องเทศในระยะเริ่มแรกของการเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้เติมน้อยกว่าปริมาณที่ระบุในสูตร จากนั้นเมื่อทุกอย่างใกล้จะพร้อมแล้ว คุณสามารถนำสลัดไปลองชิมได้โดยเติมเครื่องปรุงรสที่ขาดไป

เทน้ำมันลงในผักแล้วตั้งกระทะบนกองไฟ เคี่ยวประมาณ 40 นาที มะเขือเทศจะนิ่มและเนื้อโปร่งแสง ในตอนท้ายสุด ใส่น้ำส้มสายชูและกระเทียมลงไป