สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวกับมะรุม ความแตกต่างของการเตรียมและการรับประทานมะรุม
เรียบง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ สูตรสลัดแตงกวากับมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยรสชาติที่แปลกและสดใสซึ่งทำได้โดยการเพิ่มการเตรียมการนี้ มะรุม.
วัตถุดิบ:
✔ แตงกวา 1 กิโลกรัม
✔มะรุมสด 50-100 กรัม
✔น้ำส้มสายชู 50-100 มิลลิลิตร
✔ 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อน
✔ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
✔ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
✔เครื่องเทศพริกไทยดำและพริกเพื่อลิ้มรส
✔กระเทียม 3-4 กลีบเพื่อลิ้มรส
แตงกวาสามารถแช่ในน้ำสะอาดได้สองสามชั่วโมง แต่แตงกวาที่เพิ่งเก็บมาจากสวนไม่จำเป็นต้องแช่ เราล้างแตงกวาใต้น้ำไหลจากนั้นเล็มปลายแล้วหั่นเป็นวงกลมบดรากมะรุมสดในเครื่องบดกาแฟแล้วสับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ลงในชามลึกหรือกระทะใส่น้ำส้มสายชูน้ำมันพืชเกลือและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้สลัดชงประมาณ 5-6 ชั่วโมงในระหว่างนั้นแตงกวาจะเค็มและให้น้ำมาก
จากนั้นใส่สลัดพร้อมกับของเหลวที่ได้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มฆ่าเชื้อแล้ว เก็บขวดสลัดแตงกวาไว้ในตู้เย็น
สลัดแตงกวาเลียนิ้วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
วัตถุดิบ:
✔ แตงกวา – 4 กก.
✔ เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
✔ น้ำตาล – 8-10 ช้อนโต๊ะ ช้อน
✔ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล – 200 มล.
✔กระเทียมหรือหัวหอม - เพื่อลิ้มรส
✔ น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.
✔ถั่วลันเตากานพลู - เพื่อลิ้มรส
หั่นแตงกวาล้างสะอาดเป็นชิ้น ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำมันและน้ำส้มสายชู เครื่องเทศ แล้วผสมให้เข้ากัน
ทิ้งแตงกวาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง ระหว่างนี้แตงกวาจะปล่อยน้ำออกมาและหมักไว้
เราเตรียมขวด: อุ่นในเตาอบ ฆ่าเชื้อฝาโดยวางไว้ในน้ำเดือด
ใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
วางสลัดในขวดแล้วเติมน้ำผลไม้ที่ได้ ขันฝาที่ปลอดเชื้อ เราเก็บแตงกวาเหล่านี้ไว้ในตู้เย็น
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
หัวหอม 100-200 ก
กระเทียม 4-5 กลีบ
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช 10-12 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 8-9 ช้อนโต๊ะ ช้อน
วิธีทำอาหาร
1. ล้างแตงกวา ตัดปลายออกแล้วหั่นเป็นวงกลม ใส่แตงกวาสับลงในกระทะ
2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่แตงกวาลงไป
3. มีดปอกเปลือกและสับกระเทียมใส่แตงกวาและหัวหอม
4. เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยมือแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้ผสมหลาย ๆ ครั้ง
6. วางกระทะบนไฟแล้วนำแตงกวาและผักไปต้ม จากนั้นปรุงสลัดผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีคนตลอดเวลา
7. ใส่สลัดแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมน้ำผักที่มีอยู่ในแตงกวา
8. ปิดฝาขวดสลัดด้วยฝาปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วห่อ ห่อขวดทิ้งไว้และคว่ำไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเก็บไว้ในที่มืดและเย็น
คุณสามารถเทแตงกวากับมะเขือเทศบดลงในเครื่องเตรียมอาหาร แตงกวาสดลูกเล็กในซอสมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ
วัสดุเป็นของเว็บไซต์
สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถเก็บได้ทั้งชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้น ใส่ในสลัด หรือแม้แต่ทำเป็นแยมแตงกวาก็ได้ แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวากลิ้งสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรแตงกวาดอง
การเก็บแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเรียกว่าการดองหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนที่คุณจะดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา การดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน การดองแตงกวาแบบเย็นหมายถึงการแช่แตงกวาในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว และเพื่อการเติมเกลืออย่างรวดเร็วน้ำเกลือสำหรับแตงกวาจะถูกอุ่นไว้ แตงกวาดองกับวอดก้าช่วยรักษาสีไว้ แตงกวาดองแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาโรยด้วยน้ำเกลือโดยไม่ต้องใช้น้ำ การดองแตงกวาในเวอร์ชันคลาสสิกหมายถึงการดองแตงกวาในถัง โดยควรเป็นแตงกวาดอง สูตรแตงกวาแบบถังนั้นง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ทำให้แตงกวามีรสชาติพิเศษ - แตงกวาดองไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นใดได้! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติมในที่เย็นและแห้ง แต่แตงกวากระป๋องก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากเกลือแล้วพวกมันจะถูกวางไว้ในขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือร้อนแล้วม้วนขึ้น แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าการเตรียมแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"
แตงกวาดอง - แตงกวาบิดด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? นำน้ำหมักแตงกวาไปต้มจากนั้นจึงเทแตงกวาที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้แล้วฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริกได้
แตงกวาดองกรอบแตงกวาดองแสนอร่อยกับมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้บนโต๊ะวันหยุดฤดูหนาว แม่บ้านก็ช่วยสลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วย สลัดแตงกวาบรรจุกระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวาบรรจุกระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดนี้มีความหลากหลายและช่วยให้เรากระจายเมนูของเราได้
จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวด, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ รวมถึงวิธีทำแตงกวากระป๋องกรอบ, วิธีห่อแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, วิธีเตรียมแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, และแม้กระทั่งวิธีห่อแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องด้วยมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรแตงกวาที่เตรียมไว้หลายร้อยสูตร สูตรแตงกวากระป๋อง รวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยว สูตรแตงกวาดอง สูตรแตงกวาดองแสนอร่อย แตงกวาดอง สูตรแตงกวาดอง...
ฉันรักคุณมากจนไม่อาจบรรยายเป็นคำพูดได้ ฉันมักจะเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง สำหรับฉัน มันเป็นพิธีกรรมทั้งหมด ฉันเลือกเฉพาะผักที่สวยงามและมีคุณภาพสูงที่สุด ฉันใช้เฉพาะเนื้อสดและสีชมพู และแตงกวาเป็นส่วนประกอบหลักของสลัด ฉันปิดและเตรียมด้วยวิธีพิเศษสำหรับปีข้างหน้า เลยอยากสอนวิธีทำผักดองด้วยกระเทียมสำหรับหน้าหนาวครับ นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มมะรุม แตงกวาไม่เพียงเหมาะสำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารด้วย ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวานั้นง่ายมากจนในตอนแรกฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่าการดองที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อจะออกมาได้ สูตรไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องใช้น้ำเดือด ไม่ต้องอันตราย แค่ความฝัน ไม่ใช่สูตรอาหาร ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพยายามคลุมแตงกวาด้วยวิธีนี้ และคุณจะมีสิ่งเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานหลักและสลัดคาวในฤดูหนาว
แตงกวาดองกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
- รากมะรุม – 3-4 ซม.
- กระเทียม - 2 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิก
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
ในเวลานี้คุณต้องล้างขวดโซดาให้สะอาด วางรากมะรุม กานพลูกระเทียม และผักชีลาวไว้ด้านล่าง 
วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือ เติมน้ำเย็นแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาเริ่มหมัก 
หลังจากเวลานี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็น ภายใน 2 เดือนคุณจะสามารถกินผักดองกับมะรุมและกระเทียมได้ และเก็บไว้ได้นานอย่างน่าประหลาดใจในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน โดยสามารถรับประทานได้เกือบตลอดฤดูหนาว
น่าทาน! 
แตงกวาดองเป็นของฝากทำเองแสนอร่อยที่คุณขาดไม่ได้ในฤดูหนาว ผักดองรวมอยู่ในสลัดฤดูหนาวหลายชนิด และแตงกวาดองกรอบกับมะรุมก็ดีกับมันฝรั่งเท่านั้น เพื่อให้แตงกวากรอบคุณต้องใช้ความพยายามบ้าง ในสูตรของเราเราจะเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมใบมะรุมและลูกเกดดำคุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ได้ใบเหล่านี้จะเพิ่มความกรุบกรอบให้กับการเตรียม
องค์ประกอบที่สำคัญในการเก็บรักษาคือการใช้ใบสด ไม่หยาบ ไม่แห้ง และแตงกวาขนาดกลางเนื้อดี แน่น แน่นอนคุณสามารถปิดแตงกวาสุกเกินไปหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จากประสบการณ์แตงกวาขนาดเล็กจะอร่อยกว่า
ข้อมูลรสชาติ แตงกวาสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ
- แตงกวาขนาดกลาง - 1.8 กก.
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
- ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู;
- กานพลู - 2 ตา;
- พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำเกลือต่อขวดสามลิตร:
- เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงกับขอบ);
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ตรงกับขอบ);
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำ - จะเข้าขวดเท่าไหร่
เวลา: ทำอาหาร - 1 ชั่วโมง; แช่ - จาก 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ปริมาณ: โถสามลิตร
วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการบรรจุคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แตงกวาสด, ใบมะรุม 2-3 ใบ, ร่มผักชีลาว, ใบลูกเกดดำหลายใบ, กระเทียม 1 กลีบ, กลีบ 1-3 กลีบ, เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) และพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น) ).
หากเก็บแตงกวาจากสวนสามารถแช่ในน้ำได้สองสามชั่วโมงก่อนเก็บรักษา หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาดและแตงกวามีเวลาก็ควรเก็บแตงกวาไว้ในน้ำนานขึ้น ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง 
ล้างเบกกิ้งโซดาขวดสามลิตรให้สะอาด จากนั้นหลังจากล้างขวดด้วยน้ำสะอาดแล้ว ให้นึ่งฆ่าเชื้อ 
ล้างใบมะรุมแล้วสับ เรายังล้างผักชีลาว ตัดร่มออก และตัดก้านเป็นชิ้นเล็กๆ หากคุณมีรากมะรุมก็ควรเพิ่มโดยปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 
ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างใบแบล็คเคอแรนท์ 
หากคุณชอบแตงกวาดองรสเผ็ดสามารถเติมพริกเผ็ดได้ 1-2 ชิ้น 
เรานำแตงกวาออกจากน้ำล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดแล้วตัดปลายด้านหางออก 
เพิ่มมะรุมสับและใบผักชีลาว กานพลู กระเทียมสับ และใบลูกเกดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นวางแตงกวาที่เตรียมไว้ในแนวตั้งบนผักใบเขียว วางผักสับอีกส่วนหนึ่งไว้บนแตงกวาแถวแรก 
วางแตงกวาที่เหลือลงในขวดในแถวที่สอง แล้ววางผักใบเขียวไว้ด้านบน เติมแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำต้มสุก ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในกระทะ เติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดพร้อมแตงกวา ห่อขวดด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที 
ครั้งที่สามเราจะเทน้ำดองลงบนแตงกวา หลังจากเทน้ำจากขวดลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำ 50 มล. ตอนนี้เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสูตรและผสม วางไฟและต้มประมาณ 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูตามสูตรแล้วปล่อยให้เดือด 
เทน้ำดองเดือดลงบนแตงกวาในขวดแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกขวดโหลอย่างระมัดระวังแล้ววางลงบนคอ คลุมด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง 
แตงกวากระป๋องที่มีใบลูกเกด, มะรุมและกระเทียมสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับเตรียมสลัดและซุปดอง
นี่เป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากที่สุดของฉันในการเก็บรักษาแตงกวา เมื่อเวลาผ่านไปฉันพบสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแตงกวาดองและแตงกวาดองทั้งเผ็ดและเผ็ด แต่วิธีนี้ยังคงเป็นวิธีโปรดของฉัน
ฉันคิดว่าแตงกวากรอบและอร่อยมากต้องขอบคุณรากมะรุมที่ฉันใส่ในทุกขวดเสมอ บางทีอย่างอื่นอาจมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่ฉันไม่เคยเจอแตงกวาดองที่ดีกว่านี้มาก่อน
ต่อกระป๋อง 1 ลิตร
แตงกวา 400-600 กรัม
น้ำ 400-600 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม - 2-3 ฟัน
รากมะรุม 4-5 ซม. (5-10 กรัม)
ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
พริกไทยดำ 5 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง 5-10 กรัม
วิดีโอสั้น ๆ พร้อมสูตรน้อยกว่าสองนาที:
เตรียมแตงกวาล่วงหน้า: ล้างและแช่ในน้ำประมาณ 4-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แตงกวาได้รับความชื้นที่สูญเสียไปและไม่ดึงน้ำหมักส่วนเกินออกไป โปรดจำไว้ว่าหลังจากแช่แล้ว แตงกวาจะเหมาะสำหรับการถนอมอาหารเท่านั้น โดยจะไม่เก็บสดอีกต่อไป สูตรนี้เป็นขวดลิตร หากภาชนะของคุณมีขนาดใหญ่ ให้เพิ่มส่วนผสมตามสัดส่วน วางกระเทียมสองหรือสามกลีบที่ด้านล่างของขวด รากมะรุมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ สามารถแทนที่รากด้วยใบมะรุมได้ ผลจะเหมือนกัน แต่ในแง่ของปริมาตรจะใช้พื้นที่ในขวดมากขึ้น เพิ่มสีดำและเครื่องเทศทั้งหมดลงในกระเทียมและมะรุม เรายังส่งผักชีฝรั่งพวงลงไปที่ด้านล่างด้วย วางแตงกวาไว้ด้านบนให้แน่น (ซึ่งแช่น้ำไว้หลายชั่วโมง) เทน้ำเดือดปิดฝาแล้วรอสิบนาที สะเด็ดน้ำลงในกระทะแล้ววางบนเตา เรารอจนกระทั่งน้ำแรกในกระทะเดือด ในขณะเดียวกัน ให้เติมเกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่เลย) และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง 9% ในแต่ละอย่าง เทน้ำเดือดจากกระทะด้านบนแล้วม้วนขวดโหล พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อให้เย็นช้าๆ ตามหลักการแล้ว ควรแช่เย็นไว้อย่างน้อยหนึ่งวันหลังจากผ่านไป 1-2 วันให้วางขวดไว้ในที่เย็นฉันเก็บไว้ในห้องใต้ดิน นี่เป็นสูตรโปรดของฉันและดูง่ายกว่าการทำหมัน ฉันหวังว่าคุณจะพบว่ามีประโยชน์และชอบผลลัพธ์
