จากหนังสือคอทเทจชีสและชีสเค้ก ทำอาหารอย่างมืออาชีพ!

ชีสเค้กกับไก่และดอกกะหล่ำ? คอทเทจชีส 200 กรัม? ดอกกะหล่ำ 400 กรัม? เนื้อไก่ 200 กรัม? แป้ง 300 กรัม? 2 ไข่? ครีม 150 มล.? กระเทียม 2 กลีบ? น้ำมันพืช 130 มล.? ฮาร์ดชีส 100 กรัม? ผักชีฝรั่ง 5 กรัมและผักชีฝรั่ง? พริกไทยดำและเกลือป่นเพื่อลิ้มรสเนื้อไก่

• เนื้อไก่รมควัน 250 กรัม
• มันฝรั่ง 150-200 กรัม
• ดอกกะหล่ำ 150-200 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง 150-200 กรัม
• 3-4 ชิ้น หน่อไม้ฝรั่งสด
• 2-3 ชิ้น แตงกวาเค็มเล็กน้อย
• ถั่วเขียวกระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำมะนาวธรรมชาติหรือเข้มข้น
• มายองเนส "อาหารอันโอชะ";
• มัสตาร์ด;
• ผักใบเขียว 1-2 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อไก่รมควันใต้น้ำเย็น จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
2. ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตามสัดส่วน (2-3 ซม.)
3. ใช้มือแบ่งดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อย จากนั้นต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่
4. วางถั่วเขียวกระป๋องจากขวดลงในกระชอน จากนั้นล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
5. ล้างหัวมันฝรั่งให้สะอาด เอาเปลือกออก จากนั้นต้มในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยจนสุก หั่นมันฝรั่งที่เสร็จแล้วเป็นก้อนตามสัดส่วนของเนื้อไก่
6. ล้างแตงกวาดองแล้วหั่นเป็นเส้น ล้างขึ้นฉ่าย แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดเท่าแตงกวา
7. ล้างผักใบเขียวแล้วสับหรือสับละเอียด
8. เทส่วนผสมสลัดที่เตรียมไว้ลงในชามสลัดทรงลึก จากนั้นผสมให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
9. ในการเตรียมน้ำสลัดนี้ คุณต้องผสมมายองเนส มัสตาร์ด และน้ำมะนาวธรรมชาติ (เข้มข้น)
10. เพิ่มน้ำสลัดลงในสลัดแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งสลัดที่เสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นเสิร์ฟ โดยแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วใส่ในชามสลัดเล็กๆ ตกแต่งด้วยสลัดด้วยสมุนไพรสับละเอียดที่เหลือ

รสนิยมของผู้คนมักจะเปลี่ยนไปตามอายุ หากคุณไม่เชื่อฉัน ให้ถามเด็กเกี่ยวกับกาแฟหรือสเต็กที่หายากปานกลาง และถ้าตอนเป็นเด็กคุณไม่คาดหวังอะไรดีๆ เมื่อได้ยินคำว่าผักก็ลองทำสลัดกับดอกกะหล่ำและไก่ตอนนี้แล้วคุณจะประหลาดใจมาก

เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนที่ง่ายและรวดเร็วอย่างแท้จริงและอาหารจานสำเร็จรูปจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดหรืออาหารค่ำสำหรับครอบครัวอย่างไม่ต้องสงสัย

ทำไมกะหล่ำดอกถึงเป็นกะหล่ำดอกถ้าเป็นสีขาว?

กะหล่ำดอกถูกเรียกด้วยวิธีนี้ไม่ใช่เพราะมันมีสีสัน แต่เป็นเพราะกะหล่ำปลีหัวใหญ่มีลักษณะคล้ายช่อดอกไม้ แม้ว่าจะมีผักสีเขียว สีส้ม และสีม่วงสดใสก็ตาม

กะหล่ำดอกเป็นที่นิยมอย่างมากและนำไปใช้ทำซุป น้ำซุปข้น หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย แต่แน่นอนว่าเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระก็อร่อยได้

มีหลายวิธีในการเตรียมกะหล่ำดอก และต่อไปนี้เป็นวิธีที่นิยมมากที่สุด

แต่ก่อนอื่น เราจำไว้ว่าสำหรับสลัด เราใช้เฉพาะช่อดอก และแยกก้านที่หนาและหยาบไว้สำหรับทำอาหารอื่นๆ

• ดิบ- ในอีกด้านหนึ่งวิธีนี้ช่วยรักษาวิตามินทั้งหมดได้อย่างแน่นอน แต่ในทางกลับกันไม่ใช่ทุกคนที่จะพอใจกับรสเปรี้ยวที่มีรสขมเล็กน้อย ก่อนทำสลัดดอกกะหล่ำดิบ แนะนำให้ลองทำเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน
• ต้ม- วิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุด แต่น่าเสียดายที่วิธีนี้ทำให้วิตามินส่วนใหญ่สูญเสียไป แต่ถ้าเราอยากได้ผักเนื้อนุ่ม ละลายในปาก ก็ให้ปรุงดอกกะหล่ำในน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาที

• สำหรับคู่รัก- การนึ่งจะรักษาสารอาหารได้มากขึ้นและมีความกรอบ แต่กะหล่ำปลีจะมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าดิบ สำหรับสลัดดอกกะหล่ำและไก่ เราแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้
• อบ- วิธีที่ดีคือการอบดอกกะหล่ำในเตาอบ ในการทำเช่นนี้ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอก

เลือกวิธีการเตรียมกะหล่ำปลีและทำตามสูตรทีละขั้นตอนในการทำสลัดไก่แสนอร่อย

สลัดไก่และดอกกะหล่ำ: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ

• — 400 ก + -
• ดอกกะหล่ำ – 500 กรัม + -
• — 3 ชิ้น + -
• — 1 ชิ้น + -
• - 3 กานพลู + -
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• - เพื่อลิ้มรส + -
• เครื่องเทศสำหรับน้ำซุป- เพื่อลิ้มรส + -

วิธีทำสลัดไก่และดอกกะหล่ำดอกที่บ้าน

• ต้มไก่ตามปกติ โดยล้างเต้านมหรือต้นขา เติมน้ำในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วตั้งไฟแรง
• ทันทีที่น้ำเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนหรือช้อนที่เจาะรูแล้วลดไฟลงเหลือน้อย เพิ่มเครื่องเทศและผักสำหรับน้ำซุป ไก่เข้ากันได้ดีกับโหระพาและใบกระวาน อย่าลืมเกี่ยวกับแครอท หัวหอม และขึ้นฉ่าย ปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
• จากนั้นหากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปิดสนิทและเติมเกลือ ปล่อยให้มันเกิดฟองต่อไปอีก 15 นาที
• ปิดไฟและทำให้ไก่เย็นลงในน้ำซุปโดยตรง สะดวกมากในการเตรียมการทั้งหมดนี้ล่วงหน้า

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบไก่ในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือใช้หม้อหุงช้า ในกรณีแรกถูนกด้วยเครื่องเทศแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นโดยให้ด้านที่เป็นมันเงาเข้าด้านในแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา สำหรับเมนูหลายเมนู ให้โหลดส่วนประกอบทั้งหมดแล้วเปิดโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์" อย่าลืมเอาโฟมออกตรงเวลา

• ต้มไข่ด้วยวิธีปกติ วางไว้ในน้ำเย็นนำไปต้มแล้วทิ้งไว้บนเตาอีก 5-7 นาที เย็นทันที
• เตรียมกะหล่ำดอกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ล้างแตงกวาเช็ดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับสลัดนี้ควรใช้ผักยาวหนึ่งอันหรือผักเล็ก 2-3 อัน
• ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด

ความลับประการหนึ่งของสลัดคือควรมีผักใบเขียวเยอะๆ เรานำอะไรก็ตามเพื่อลิ้มรสหรือแม้แต่ส่วนผสม: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ทารากอน, หัวหอมสีเขียวและอื่น ๆ

• ปอกกระเทียมออกจากแกลบหยาบแล้วสับด้วยมีดหรือใช้กด
• หั่นไก่และไข่เป็นชิ้นๆ และหากจำเป็น ให้แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็กๆ

• ผสมส่วนผสมทั้งหมด พริกไทย และเกลือหากจำเป็น ปรุงรสด้วยมายองเนสและเสิร์ฟทันที

คุณสามารถเตรียมมายองเนสที่บ้านตามสูตรของเชฟของเรา วิธีเตรียมตัวดูวิดีโอ

วิธีกระจายสลัดกับกะหล่ำดอกและไก่

ตอนนี้คุณมีสูตรสลัดดอกกะหล่ำไก่แบบคลาสสิกแล้ว แต่มาดูกันว่าคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่แตกต่างลงไปซ้ำแล้วซ้ำอีกได้อย่างไร

• สลับวิธีการปรุงกะหล่ำปลีแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ สลัดสามารถทำได้ทั้งที่สดใหม่มากในสไตล์ชนบทหรือให้อาหารฝรั่งเศสที่นุ่มนวล
• เปลี่ยนไก่ต้มเป็นไก่รมควันซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับสลัดและเติมรสชาติใหม่
• แทนที่กะหล่ำครึ่งดอกด้วยบรอกโคลีหรือโรมาเนสโก (ลูกผสมของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก) รสชาติจะเข้มข้นขึ้นด้วยเฉดสีใหม่และสลัดจะดูน่าประทับใจยิ่งขึ้นบนโต๊ะเทศกาล
• ทำสลัดแบบแบ่งส่วน แต่อย่าใส่ไข่ต้มลงไป ทางที่ดีควรปรุงไข่ลวกหรือไข่ถุงหนึ่งฟองสำหรับแต่ละมื้อและตกแต่งด้านบนแต่ละมื้อ

เราขอแจ้งให้คุณทราบทั้งสองวิธีในการเตรียมไข่ที่บ้าน

• ใช้ผักใบเขียวหลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่ผักชีลาวและผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมเท่านั้นที่จะดูดีในสลัดนี้ แต่ยังมีอย่างอื่นด้วย ลองทำสลัดไก่กับผักโขม ใบโหระพา ผักชี หรือแม้แต่สีน้ำตาล มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถเลือกสัดส่วนและการผสมผสานที่เหมาะสมที่สุดได้

• แทนที่มายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือซอสทาซิกิ แล้วรสชาติของสลัดทั้งหมดจะเปลี่ยนไปอย่างมาก
• ลองเพิ่มความร้อนโดยใช้พริกขี้หนูสับละเอียด

อย่างที่คุณเห็นมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ถึงแม้จะอยู่ในรูปแบบคลาสสิก สูตรนี้ก็ดีมากจนสลัดจะกลายเป็นอาหารจานโปรดบนโต๊ะอย่างแน่นอน แค่ทำสลัดกับกะหล่ำดอกและไก่แล้วคุณจะเห็นว่ามันจริงแค่ไหน เชิญแขกและครอบครัวของคุณและเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้

น่าทาน!

วิธีเตรียมสลัดดอกกะหล่ำซึ่งเป็นสูตรอาหารที่ฉันจะบอกคุณในบทความนี้คุณจะต้องชอบอย่างแน่นอนเพราะเมื่อทำตามคุณจะเตรียมสลัดที่อร่อยอย่างแท้จริงจากผักนี้

สลัดดอกกะหล่ำที่เตรียมง่ายและรวดเร็วควรเป็นหนึ่งในหน้าแรกของสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณอย่างแน่นอน

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. กะหล่ำดอก;
2. ไส้กรอกต้ม 200 กรัม;
3. ถั่วเขียวหนึ่งขวด
4. ครีมเปรี้ยว 200 กรัม;
5. ผักชีฝรั่งสดพวง

วิธีทำสลัดดอกกะหล่ำกับไส้กรอก

ขั้นตอนที่ 1

เราเริ่มเตรียมสลัดดอกกะหล่ำกับไส้กรอกกับกะหล่ำปลี แบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นดอกเล็ก ๆ แล้วปรุงจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นให้ได้ขนาด “สลัด” จากนั้นเราก็นำไส้กรอกต้มแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณเดียวกับสลัดโอลิเวียร์

ขั้นตอนที่ 2

หลังจากสะเด็ดน้ำเกลือออกจากถั่วแล้ว ให้เทครึ่งขวดดีๆ หรืออาจจะทั้งหมดก็ได้ - สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตตามที่คุณต้องการแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสสลัดด้วยครีมเปรี้ยวเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วเชิญครอบครัวมาที่โต๊ะ

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมสลัดดอกกะหล่ำซึ่งไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังเติมเต็มและที่สำคัญที่สุดคือมันดูน่าสนใจมากและจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

และหากคุณซื้อไส้กรอกชนิดพิเศษที่ทำจากเนื้อวัวหรือกระต่าย คุณสามารถพิจารณาสลัดดังกล่าวเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย ดำเนินไปโดยไม่ได้บอกว่าครีมเปรี้ยวไม่ควรเลี่ยน ไม่เช่นนั้นอาจมีคนเสี่ยงที่จะได้รับเพิ่มอีก 200-300 กรัม

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. กะหล่ำดอก 500 กรัม (ทั้งกะหล่ำปลีหรือแช่แข็ง);
2. อกไก่ต้ม 250-350 กรัม (อกขนาดกลาง 1 ชิ้น)
3. แตงกวาสด 2 อัน
4. มะเขือเทศ 2 ลูก
5. ถั่วเขียวหนึ่งขวด
6. มายองเนส, น้ำมันมะกอก;
7. มะกอก 1 กระป๋อง:
8. กระเทียม 3-5 กลีบ
9. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 พวง;

ขั้นตอนที่ 1

ในสูตรนี้ เราใช้ดอกกะหล่ำดอกแช่แข็ง ซึ่งเราต้มจนสุก (แต่อย่าปรุงมากเกินไป) สะเด็ดน้ำ พักไว้ให้เย็น แล้วย้ายจากกระทะใส่ชามสลัด

ขั้นตอนที่ 2

ต้มอกไก่ สะเด็ดน้ำซุป และเมื่อเย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามสลัด

ขั้นตอนที่ 3

สับแตงกวาสดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามสลัด เราทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ ตามด้วยมะกอกที่ผ่าครึ่งก่อนหน้านี้ ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด เพิ่มถั่วเขียว

ขั้นตอนที่ 4

ตอนนี้เรามาเตรียมซอสสำหรับสลัดดอกกะหล่ำกัน ในการทำเช่นนี้ให้ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียดเพิ่มมายองเนสน้ำมันมะกอกเกลือและพริกไทยในสัดส่วนที่เท่ากันเพื่อลิ้มรส ผัดและเทซอสนี้ลงบนสลัดดอกกะหล่ำกับไก่ของเรา

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
2. แตงกวาสด 2 อัน
3. มะเขือเทศ 2 ลูก
4. พริกหยวก 2 อัน (แดงและเหลือง)
5. มายองเนสหรือน้ำมันมะกอก
6. มะกอก 1 กระป๋อง
7. แครกเกอร์ 1 ห่อ;
8. ชีสแข็ง 100 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan แต่เป็นชนิดใด)
9. ผักชีฝรั่งและอบเชย อย่างละ 1 พวง;

บางครั้งคุณสามารถทดลองและเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในสลัดนี้ได้ เช่น มะเขือเทศสดหรือพริกหยวก นอกจากนี้ ยังมีแครกเกอร์ที่จะขบเคี้ยวฟันของคุณอย่างมีความสุข ทำให้ร่างกายอิ่มและยกจิตวิญญาณของคุณ

ขั้นตอนที่ 1

วางช่อดอกกะหล่ำต้มและแช่เย็นไว้ในชามสลัด ตามพวกเขาไปส่งแตงกวาและมะเขือเทศสับละเอียดไปที่นั่น

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นหั่นพริกหยวกมะกอกเป็นเส้นแล้วสับผักทั้งหมดให้ละเอียด เทลงในชามสลัด ผสมแล้วเติมมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก หรือผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนกะหล่ำดอกและสลัดผักที่เกือบเสร็จแล้ว เกลือและผสม

ขั้นตอนที่ 3

ในขั้นตอนสุดท้ายโรยสลัดที่เสร็จแล้วด้วยขนมปังกรอบและชีสแข็งขูด

สลัดดอกกะหล่ำกับชีส

สิ่งที่คุณต้องการ:

1. ดอกกะหล่ำ 500 กรัม
2. มายองเนสหรือน้ำมันมะกอก
3. มะกอก 1 กระป๋อง
4. แครกเกอร์ 1 ห่อ;
5. กระเทียม 3-5 กลีบ
6. ชีส 250 กรัม (ควรเป็น "Maazdam" หรืออะไรก็ตาม)
7. ผักชี 1 พวง;
8. เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ดอกกะหล่ำดอกและชีสหั่นเต๋าลงในชามสลัด จากนั้นใส่มะกอกและบีบกระเทียมออกโดยใช้ที่บดกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2

จากนั้นเทแครกเกอร์และผักชีลงในใบที่ฉีกด้วยมือของคุณ เพิ่มมายองเนสหรือน้ำมันมะกอก เกลือ และผสม

เพียงเท่านี้สลัดดอกกะหล่ำกับชีสก็พร้อมแล้ว เสิร์ฟไปที่โต๊ะ

อาหารควรจะอร่อยและราคาไม่แพง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงเสนอสูตรสลัดดอกกะหล่ำที่เรียบง่ายแต่อร่อยมากสำหรับทุกโอกาส เรารับประกันว่าไม่เพียงแต่ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่แขกของคุณจะได้เพลิดเพลินกับสลัดนี้ด้วย