สลัดยิปซีสไตล์ฝรั่งเศสเหมาะเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์! สลัดยิปซีฝรั่งเศสจากไข่มุก Ekaterina สลัดยิปซีจากไข่มุก Ekaterina

นี่คือสิ่งที่ E. Zhemchuzhnaya พูดเกี่ยวกับเรื่องนี้:“ ฉันค้นพบสลัดนี้ในปารีสชาวยิปซีชาวฝรั่งเศสแบ่งปันสูตรกับฉัน และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ปรุงมันบ่อยมากและทุกครั้งฉันก็ประหลาดใจกับความอร่อยของมัน นอกจากนี้สลัดนี้ยังมีแคลอรีไม่สูงเลยและเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่าง”
สลัดดึงดูดฉันด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่แปลกตา ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีและไม่ขัดแย้งกัน ชีส กระเทียม และมายองเนสเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก ในขณะที่องุ่นและสับปะรดจะทำให้สลัดมีน้ำหนักเบาและน่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:
องุ่น Quiche-mish 250 กรัม
สับปะรดกระป๋อง 150 กรัม (คุณสามารถใช้สับปะรดสดก็ได้)
ฮาร์ดชีส 150 กรัม
กระเทียม 1-2 กลีบ
มายองเนสเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. ล้างองุ่นแล้ววางบนจาน คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถผ่าครึ่งได้
2. หั่นสับปะรดเป็นก้อน
3. ขูดชีส
4. ผ่านกระเทียมผ่านการกด
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดกับองุ่นผสมและปรุงรสด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย

สลัดพร้อมแล้ว!
น่าทาน!

หลายคนเคยได้ยินเกี่ยวกับสลัดจูบแบบฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนแล้ว โดยปกติจานนี้เสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และสูตรอาหารก็ง่ายมากจนแม่บ้านที่ใช้งานได้จริงยินดีที่จะทำสลัดนี้โดยเฉพาะ สามารถใช้ร่วมกับข้าวและเนื้อสัตว์ได้ มันจะเข้ากันดีแม้กับอาหารประเภทปลา แต่สลัดยิปซีฝรั่งเศสที่ดีที่สุดนั้นทำจากเนื้อวัวหรือหมู ซึ่งเป็นสาเหตุที่มักเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ สูตรของเราจะช่วยให้คุณทำอาหารคลาสสิกและชื่นชมประโยชน์ทั้งหมดของมัน

สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าความแตกต่างบางประการขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะที่คุณจะใช้และวิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าอย่างถูกต้อง แม่บ้านคนหนึ่งดึงความสนใจไปที่ประเด็นสำคัญ: “ยิ่งส่วนผสมในสลัดน้อยลงเท่าไร ก็ยิ่งได้ยินส่วนผสมแต่ละอย่างชัดเจนมากขึ้นเท่านั้น. ตัวอย่างเช่นในสลัดยิปซีแบบฝรั่งเศสคุณสามารถตรวจจับกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นการมอบความรับผิดชอบให้กับพ่อครัว ในฐานะแม่บ้านที่มีประสบการณ์ฉันรู้ดีว่าการเสียอาหารจานนี้เป็นเรื่องง่ายมากหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง เช่น สูตรนี้สับปะรดต้องมาก่อนเสมอ

นั่นคือเหตุผลที่ฉันเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ฉันมักจะเลือกสับปะรดสด ไม่ใช่กระป๋อง ตอนนี้ หากคุณโชคดีกับสับปะรด คุณก็มองหาส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย งานจริงได้สำเร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว จริงอยู่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถใช้ชีสที่ไม่ดีนักหรือผักกาดขาวลีบได้ ทุกอย่างจะต้องสมบูรณ์แบบ สับปะรดที่เรียบง่ายมีบทบาทนำจริงๆ จะต้องเลือกและตัดให้ถูกต้อง”

หากต้องการทำสลัดยิปซีแบบฝรั่งเศส คุณจะต้องใช้องุ่น สับปะรด พาร์เมซานชีส กระเทียมสด และผักกาดกวางตุ้ง ปรุงรสจานด้วยมายองเนสธรรมดาโดยไม่ปรุงแต่งหรือปรุงแต่งใดๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ จริงอยู่ที่แม่บ้านและพ่อครัวหลายคนทราบว่าสลัดนี้จะได้ประโยชน์จากน้ำสลัดที่เติมน้ำมันมะกอก หากคุณชอบกลิ่นธรรมชาติ คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการขัดสีได้ มันสำคัญมากที่จะต้องจำความแตกต่างทั้งหมดไม่เพียง แต่จดสูตรการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังคำนึงถึงคุณสมบัติทั้งหมดและปฏิบัติตามคำแนะนำด้วย

ส่วนผสมสำหรับสลัดยิปซีฝรั่งเศส การเลือกที่แม่นยำรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

สูตรอาหารของเราประกอบด้วยการใช้กระเทียม กะหล่ำปลี องุ่น และสับปะรด องุ่นก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณต้องสามารถเลือกมายองเนสได้ด้วย ไม่ใช่ทุกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับอาหารจานนี้ ใช้มายองเนสโดยไม่มีสารเติมแต่ง ให้ความสนใจกับสับปะรดด้วย ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้สับปะรดกระป๋องตามปกติ คุณจะไม่ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์และกลิ่นหอมเข้มข้นแบบเดียวกับสลัดยิปซีแบบฝรั่งเศสอย่างแน่นอน นั่นคือเหตุผลที่ตามสูตรของเราคุณต้องใส่เฉพาะสับปะรดสดลงในจาน ลองดูความแตกต่างทั้งหมดในรายละเอียดเพิ่มเติม

ชีส. ในสลัดนี้ชีสจะมีบทบาทหลักอย่างหนึ่ง แน่นอนว่าคุณต้องแน่ใจว่าชีสของคุณเป็นชีสแท้ สด และสุกเต็มที่ จะดีมากหากคุณซื้อจากร้านค้าปลีกที่มีบริการจัดส่งโดยตรงจากอิตาลีหรือฝรั่งเศส นี่คือที่ที่พวกเขาทำ Parmesan ที่ยอดเยี่ยม น่าเสียดายที่เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ใช้ Parmesan ที่ผลิตในประเทศเนื่องจากเทคโนโลยีที่เป็นกรรมสิทธิ์ยังไม่ได้หยั่งรากในประเทศของเรา อย่าซื้อชีสที่มีคุณภาพน่าสงสัย! โปรดจำไว้ว่าพาร์เมซานค่อนข้างเบา มีเฉดสีสม่ำเสมอ และมีความหนาแน่นเท่ากัน มันง่ายต่อการตัดและถู หากคุณพยายามตัดแผ่นบาง ๆ ก็ไม่น่าจะมีปัญหาอะไร ใบพาร์เมซานแท้จะโค้งงอได้ดีและไม่แตกเมื่ออยู่ในมือ ไม่ควรมีรสขมหรือกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ทั้งหมดนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ เนื่องจากตอนนี้ชีสดิบธรรมดามักถูกส่งต่อเป็นพาร์เมซาน แต่ชีสปลอมส่วนใหญ่มักจะมีสีไม่สม่ำเสมอใกล้กับเปลือกจะมีสีอ่อนกว่าและมีรสขม มองหาชีสที่สดใหม่ที่สุด จะดีมากหากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ซึ่งหมายความว่าปริมาณสารเคมีที่มีอยู่มีน้อย
สับปะรด ตามสูตรของเรา ขอแนะนำให้ใช้สับปะรดสดแทนสับปะรดกระป๋อง มีเพียงสับปะรดสดเท่านั้นที่สามารถเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่าได้ครบถ้วน นอกจากนี้สับปะรดสดยังมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากสับปะรดกลายเป็นผลไม้หลักในสลัดยิปซีแบบฝรั่งเศส จึงไม่แนะนำให้ละเลย แต่คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงสับปะรดที่เข้มหรือแข็งเกินไป โปรดทราบว่าผลไม้เนื้ออ่อนก็ไม่เหมาะกับคุณเช่นกัน มันควรจะค่อนข้างหนาแน่น สปริงตัวได้ แต่ไม่นุ่มจนดูเหมือนเน่าแล้ว ที่น่าสนใจคือกลิ่นที่หอมหวานแรงเกินไปจากสับปะรดยังบ่งบอกว่าผลไม้เริ่มเน่าอีกด้วย ไม่จำเป็นต้องซื้อผลไม้ชนิดนี้ ด้านบนของสับปะรดควรมีสีน้ำตาลทอง และไม่มีสีเขียวใดๆ ทิ้งสับปะรดที่มีรอยบุบ เปลี่ยนสี มีรอยขีดข่วนหรือรอยตัดทันที โปรดจำไว้ว่าหากคุณบีบสับปะรดสดที่สุกแต่ไม่เน่าเบาๆ สับปะรดจะส่งเสียงเล็กน้อยและเริ่มมีกลิ่นแรงขึ้น
กะหล่ำปลี. คุณต้องใช้ผักกาดหอมหรือผักกาดขาวปลี สูตรของเราต้องใช้ผักกาดขาวปลีสด ขอแนะนำให้ใช้ผักใบเขียวในกระถางซึ่งพวกเขาจะคงกลิ่นรสชาติและแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมดไว้
กระเทียม. คุณสามารถเพิ่มกระเทียมอ่อนลงในสลัดนี้ได้ หากคุณนำกานพลูเล็ก ๆ มาใส่ในสลัดอีกประมาณ 1.5 เท่าเพื่อให้ได้ยินเสียงกระเทียมชัดเจน หากต้องการใช้กระเทียมขนาดใหญ่ต้องหลีกเลี่ยงกระเทียมจีน เชฟบางคนชอบเพราะมันไม่ทำให้เสียเลย แต่ผู้มีประสบการณ์รู้แน่นอนว่ามันไม่คุ้มที่จะรับ เชฟของร้านกาแฟแห่งหนึ่งในมอสโกตั้งข้อสังเกตว่า “ฉันไม่ชอบกระเทียมจีน หลายคนชื่นชมมันเพราะกานพลูไม่เสื่อมสภาพ ดูดี และคงรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นไว้ได้เป็นเวลานาน แต่นี่ไม่ใช่กลิ่นและรสชาติของกระเทียมเลย! โปรดทราบว่ากานพลูที่มีต้นกำเนิดจากจีนนั้นมีรสขม คุณไม่สามารถหาช่อดอกไม้ที่มีรสชาติเข้มข้นได้ มันจะดีกว่าที่จะซื้อกระเทียมในประเทศที่ดี มันควรจะหนาแน่นไม่นุ่ม หัวกระเทียมที่ดีจะมีสีขาวหรือสีม่วงอ่อน เมื่อมองเห็นสีเหลืองเข้ม แสดงว่ากระเทียมนั้นเหม็นอับอยู่แล้ว”
องุ่น. สำหรับสลัดของเราควรใช้องุ่นสดสีเขียวกลมจะดีกว่า สิ่งที่เรียกว่า "เลดี้ฟิงเกอร์" มีรสชาติที่สดใสเกินไปซึ่งไม่เข้ากับช่อดอกไม้โดยรวมของสลัดยิปซีฝรั่งเศสอีกต่อไป
คุณควรใช้มายองเนสธรรมดาเป็นน้ำสลัด คุณไม่ควรใช้ซอสหรือมายองเนสพิเศษที่มีสารปรุงแต่งและเครื่องปรุงต่างๆ สิ่งที่คุณต้องการคือมายองเนสแบบคลาสสิกซึ่งไม่มีอะไรพิเศษ สารปรุงแต่งใด ๆ อาจทำให้รสชาติสลัดของเราเสียได้

เมื่อคุณรู้วิธีเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับอาหารจานหนึ่งแล้ว คุณจะต้องเริ่มทำอาหารโดยตรง

ตามแหล่งข้อมูลบางแห่ง สลัดยิปซีถูกเตรียมครั้งแรกในฝรั่งเศสในงานแต่งงานของบารอนชาวยิปซี และตั้งแต่นั้นมาก็มีการจัดเตรียมไว้ทุกแห่ง สลัดองุ่นที่ผิดปกตินี้เหมาะสำหรับงานกาล่าดินเนอร์และโต๊ะวันหยุด สามารถเตรียมสูตรสลัดยิปซีกับองุ่นได้ภายในสิบนาทีและทำให้แขกที่ไม่คาดคิดประหลาดใจด้วยอาหารจานเด็ด

สูตรสลัดคลาสสิก

วัตถุดิบสำหรับ 4-6 คน:

องุ่นไร้เมล็ดทุกสี - 400 กรัม
ฮาร์ดชีสสองประเภท (เช่นรัสเซียและดัตช์หรือบลูชีสฝรั่งเศส) - 600 กรัม
สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
กระเทียม - 1-2 กลีบ
มายองเนส - 200 กรัม

การตระเตรียม:

ขั้นแรก ขูดชีสทั้งสองประเภทบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ
ตัดผลเบอร์รี่ไวน์เป็นชิ้น หากพันธุ์มีเมล็ด ต้องแน่ใจว่าได้เอาเมล็ดออกทั้งหมดแล้ว
นอกจากนี้เรายังหั่นสับปะรดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน โดยให้แยกออกจากน้ำก่อน
กระเทียมต้องสับละเอียดมากและผสมกับมายองเนส จากนั้นปรุงรสส่วนผสมที่เตรียมไว้ด้วยส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ความลับของ "ยิปซี" ชาวฝรั่งเศส

ความลับ 1:ชีสในจานนี้เป็นส่วนประกอบหลัก ดังนั้นคุณต้องเลือกประเภทของชีสแข็งที่มีรสชาติและความเผ็ดต่างกัน

ความลับ 2:หากตัวเลือกชีสตัวใดตัวหนึ่งสำหรับสลัดตกอยู่กับเฟรนช์บลูชีสคุณจะต้องใช้ครึ่งหนึ่งของชีสหลัก

ความลับ 3:หากคุณใส่ "ยิปซี" กับองุ่น สับปะรด และกระเทียมในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง มันจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมทั้งหมดและมีความชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

คุณสามารถเตรียมสลัดยิปซีด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร?

สลัดยิปซีกับองุ่นและสับปะรดสามารถปรับเปลี่ยนได้

วิธีแรก- นี่คือการเพิ่มแครกเกอร์สำเร็จรูปลงไป พวกเขาสามารถเป็นรสชาติใดก็ได้ที่คุณชอบ ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยขนมปังกรอบคุณต้องทำอาหารตามสูตรคลาสสิกและก่อนเสิร์ฟให้คลุกเคล้ากับขนมปังกรอบจากซองอย่างระมัดระวังก่อนเสิร์ฟ สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือแครกเกอร์ยังคงกรอบอยู่

พันธุ์ที่สองสลัดฝรั่งเศสนี้เป็นสูตรอกไก่แบบคลาสสิก อกไก่ต้ม 300 กรัม แยกเป็นเส้นใยและเติมส่วนผสมที่เหลือ

ตัวเลือกที่สาม -เพื่อให้ “ยิปซี” กับสับปะรดและกระเทียมโปร่งสบายยิ่งขึ้นบางครั้งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังเพิ่มกะหล่ำปลีจีนหั่นบาง ๆ ลงไปด้วย