เมื่อคำนึงถึงสิ่งนี้ เราขอแนะนำให้เตรียมอาหารจานที่คล้ายกัน โดยคราวนี้ทำให้ส่วนประกอบหลักเป็นเนื้อไก่ที่นุ่ม มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่ชื่นชอบ ต้องขอบคุณน้ำสลัดที่น่าสนใจทำให้ไก่ได้รสชาติที่ไม่ได้มาตรฐาน แต่มีรสชาติที่ถูกใจมาก! เมื่อรวมกับเครื่องเคียงแล้ว จานนี้จึงเหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัวหรือแม้แต่การพบปะแขก!

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานในภาษาจีนปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก! แม้ว่าอาหารจานนี้จะถือว่าแปลกใหม่ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ใช้ที่นี่ก็ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด!

วัตถุดิบ:

• ไก่ (เนื้อ) - 300 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกหยวก - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับซอส:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำดื่ม - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้ง ขจัดชั้นไขมันที่เป็นไปได้ ลอกฟิล์มออก เราหั่นเนื้อไก่เป็นเส้นแคบๆ ไม่ยาวมาก โดยใช้มีดไล่ไปตามเส้นใย
   
2. เอาก้านที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นพริกหยวกเป็นเส้นเล็ก ๆ เพื่อให้จานดูสว่างขึ้นคุณสามารถผสมพริกที่มีเฉดสีต่างกันได้
   
3. เตรียมน้ำสลัดรสหวานอมเปรี้ยว ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ ซีอิ๊ว น้ำตาล และแป้ง คนให้เข้ากัน
   
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตั้งกระทะหรือกระทะทรงสูงให้ร้อน เพื่อให้ไก่ชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้ทอดแผ่นเนื้อด้วยไฟแรงเป็นชุด (ใน 2-3 ชุด) โดยใช้ไม้พายกวนเนื้อไก่อย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ชิ้นส่วนเปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน ให้ย้ายไปยังชามแยกต่างหากแล้วทอดส่วนถัดไป
   
5. หลังจากไก่แล้ว ให้ใส่พริกไทยและกระเทียมสับละเอียดลงในกระทะ ทอดด้วยการกวนเป็นเวลา 1.5-2 นาที พริกไทยควรเปลี่ยนเป็นสีทองแต่ก็ยังค่อนข้างแน่น
   
6. เพิ่มเนื้อไก่กึ่งสำเร็จรูปทั้งส่วนลงในชิ้นผัก เทซอสลงไปแล้วลดไฟลง ปรุงส่วนผสมประมาณ 10-15 นาที (จนซอสข้นและไก่สุกเต็มที่) ในตอนท้ายเราจะเก็บตัวอย่างและเติมเกลือหากจำเป็น
   
7. เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มต้นหอมและเมล็ดงาลงในจานได้ ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานของจีนเข้ากันได้ดีกับข้าวหรือบะหมี่เส้นเล็ก
   

น่าทาน!

ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานแบบจีนกับสับปะรดเป็นอาหารที่นุ่มชุ่มฉ่ำมีรสชาติเข้มข้นและอร่อย คุณอาจเคยลองในร้านอาหาร หรือเราปรุงเองที่บ้านแต่มีแอปเปิ้ล วันนี้เราจะพยายามเตรียมสูตรอาหารพื้นฐานและง่ายที่สุดที่บ้าน - เราจะรวมเนื้อไก่, สับปะรดและสำเนียง "จีน" เพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง: ขิง, กระเทียม, พริกไทย, ซอสมะเขือเทศ, ซีอิ๊วขาว จะไม่เหมือนกับในร้านอาหารจีนทุกประการแต่ก็ไม่ทำให้ผิดหวังอย่างแน่นอน

เวลาทำอาหาร: 20 นาที / จำนวนเสิร์ฟ: 2

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ 600 ก
• สับปะรดกระป๋อง 250 กรัม
• ขิงชิ้น 3 ซม
• กระเทียม 1 กานพลู
• พริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส
• พริกไทย ฮ.ม. เพื่อลิ้มรส
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือตามต้องการ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

ล้างเนื้อไก่ ตากให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกินออก และเอาฟิล์มออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนแป้ง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ถุงพลาสติก ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เนื้อสับลงในถุงเทแป้งลงไปแล้วเขย่าให้เข้ากันสองสามครั้ง แป้งทุกชิ้นจะถูกรีดเท่าๆ กัน และส่วนเกินจะยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถุง



เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง



เพิ่มสับปะรดสับลงในเนื้อพร้อมกับน้ำผลไม้และซอสมะเขือเทศ ถ้าน้ำสับปะรดหวานเกินไป หรือซอสมะเขือเทศไม่เปรี้ยวพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไปเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส



จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวลงไปผัดและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที



หลังจากนั้นสักครู่ ให้ใส่กระเทียมบดหรือขูดละเอียด ขิง พริกไทยร้อนสับละเอียด และพริกไทยดำบดสด ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที หากต้องการก็สามารถใส่เกลือได้ แต่ถ้าคุณมีซีอิ๊วก็ไม่จำเป็น



นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วปล่อยจานไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้และรสชาติทั้งหมดผสมกัน



ต้มข้าวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับไก่ในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมสับปะรด

ฉันคิดว่าไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงเนื้อไก่เพื่อที่จะได้อร่อยและไม่แห้ง ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงไก่ในซอสเปรี้ยวหวาน เนื้อปลามีความฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทั้งเนื้อไก่และเนื้อที่ตัดจากกระดูก (เช่นจากต้นขาไก่) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ! ครอบครัวของฉันชอบอาหารจานนี้มาก

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเนื้อไก่ในซอสเปรี้ยวหวานเราจะต้อง:
เนื้อไก่ 1 กิโลกรัม (ฉันหั่นเนื้อจากต้นขาไก่)

น้ำมันพืช
น้ำ 120 กรัม
ซีอิ๊วขาว 70 กรัม
น้ำแอปเปิ้ลหรือสับปะรด 60 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;
1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหรือแป้ง
กระเทียม 1-2 กลีบ
เกลือพริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แยกส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสเปรี้ยวหวาน: น้ำ, แป้ง, ซีอิ๊วขาว, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำแอปเปิ้ล, น้ำส้มสายชูและกระเทียมบีบ, ผสมซอสเปรี้ยวหวานที่ได้ให้เข้ากัน หากไม่มีน้ำผลไม้ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำเปล่าได้ (รสชาติของจานจะเปลี่ยนไปแต่ก็ยังอร่อยอยู่)

เมื่อเนื้อไก่พร้อม ให้เติมซอสเปรี้ยวหวานลงไปและตั้งไฟต่อไปประมาณ 5 นาที โดยคนตลอดเวลา ซอสจะค่อยๆข้นและข้นขึ้นเรื่อยๆ

เป็นการประสานกันของประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษ สัญลักษณ์ของความกลมกลืนและพลังธรรมชาติ ในสมัยโบราณ สถานะของพ่อครัวพอๆ กับเจ้าหน้าที่ของรัฐ และผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนก็ขึ้นสู่จุดสูงสุดทางการเมืองอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน ต้องขอบคุณพรสวรรค์ในการทำอาหารที่อร่อยเหลือเชื่อเท่านั้น อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดของอาณาจักรกลาง ได้แก่ เป็ดปักกิ่ง ข้าวผัด ไข่ร้อยปี ซุปเต่า และแน่นอนว่าเป็นไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน เป็นเวลากว่า 5 พันปีแล้วที่อาหารดังกล่าวมีให้เฉพาะจักรพรรดิเท่านั้น มีแม้กระทั่งกฎหมายของรัฐที่กำหนดว่าใครมีสิทธิ์ลองเนื้อสัตว์บางประเภทด้วยซ้ำ ในกรณีที่ฝ่าฝืนผู้กระทำผิดจะถูกลงโทษอย่างรุนแรง - โทษประหารชีวิต

ปัจจุบันไก่ปรุงแบบจีนในซอสเปรี้ยวหวานได้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมในเกือบทุกประเทศทั่วโลก สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารสุดเก๋และร้านกาแฟฟาสต์ฟู้ดในหนังสือสูตรอาหารของแม่บ้านชาวอเมริกันและบนโต๊ะของครอบครัวชาวรัสเซียธรรมดา องค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบของอาหารได้ผ่านการเปลี่ยนแปลงหลายอย่างและในแต่ละประเทศก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่สาระสำคัญยังคงเหมือนเดิม เพื่อให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ จึงใช้น้ำส้มสายชู โดยส่วนใหญ่จะใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลและน้ำตาล

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลถูกนำมาใช้ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยราชวงศ์โจว (1122-247 ปีก่อนคริสตกาล) และในช่วงเวลาอันยาวนานนี้เองที่มีการอ้างอิงในสารคดี แต่นักประวัติศาสตร์หลายคนเห็นพ้องกันว่าพวกเขาเริ่มผลิตและบริโภคกรดที่มีต้นกำเนิดทางจุลชีววิทยาเร็วกว่ามาก คุณสมบัติการรักษาของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ยังคงได้รับความนิยมในปัจจุบัน การบริโภคกรดธรรมชาติในปริมาณเล็กน้อยเป็นประจำจะช่วยกระตุ้นระบบสำคัญทั้งหมดของร่างกาย - เมตาบอลิซึม, ภูมิคุ้มกัน, ระบบย่อยอาหาร ดังนั้นสูตรอาหารจีนโบราณจึงมักมีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานอร่อย

การผสมผสานระหว่างความหวานและรสเปรี้ยวที่แหวกแนวในอาหารประเภทเนื้อสัตว์สามารถพบได้ในอาหารทุกประเภทของโลก สิ่งที่เทียบเท่าของรัสเซียคือไก่หมักในน้ำผึ้ง มัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ แล้วอบในเตาอบ เนื้อสัตว์ปีกที่นุ่มละมุนเข้ากันได้ดีกับทุกเฉดสี - กรด, ความหวาน, ความฉุน, ความขมเล็กน้อย ดังนั้นสูตรอาหารจีนจึงกลายเป็นสากลและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนในโลก เมื่อใช้ร่วมกับผักและผลไม้ โดยเฉพาะสับปะรด ไก่สามารถให้รสชาติประจำชาติและปรุงได้ตามมาตรฐานการทำอาหารที่คุณชื่นชอบ

เพื่อเตรียมอาหารจีนแบบดั้งเดิม คุณไม่จำเป็นต้องมีพรสวรรค์ในการทำอาหารที่โดดเด่น มีจินตนาการสูง หรือมีส่วนผสมหรือเครื่องเทศที่หายากอยู่เสมอ ใครก็ตามที่สามารถเปิดเตาสามารถเข้าถึงสูตรด้านล่างได้ การปรุงไก่และซอสด้วยตัวเอง 2-3 ครั้งก็เพียงพอแล้วเพื่อเริ่มด้นสดและเพิ่มคุณลักษณะเฉพาะให้กับอาหารจานที่มีชื่อเสียง

ไก่จีนในซอสเปรี้ยวหวาน

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงมากจะได้รับการชื่นชมจากทั้งผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารและเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสมบัติหลักคือไก่จะออกมาถูกต้องในครั้งแรก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 0.6-.0.7 กก. (2 ชิ้น)
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว – 20-30 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้ง (ข้าวโพด) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหยวกขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

ฉันมองหาสูตรน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานมานานมากจนได้สูตรเดียวกับในร้านอาหารจีนทุกประการ มีสูตรอาหารออนไลน์ค่อนข้างมาก และแม้ว่าทุกสูตรจะมีรสหวานอมเปรี้ยวอย่างแน่นอน แต่ก็ยัง "ไม่เหมือนเดิม"
แต่เมื่อก่อนฉันโชคดี ฉันเจอสูตร “นั้น” ที่จำลองรสชาติหวานอมเปรี้ยวของจีนได้อย่างลงตัว

ตอนแรกสูตรดูค่อนข้างซับซ้อนสำหรับฉันและไม่กล้าปรุงเป็นเวลานาน ครั้งแรกที่ฉันปรุงเป็นช่วงปีใหม่ โดยตั้งใจจะทำอะไรพิเศษสำหรับโต๊ะในวันหยุด และตั้งแต่นั้นมาไก่ผัดเปรี้ยวหวานก็กลายเป็นอาหารประจำในเมนูของเรา
และตุ๊กตาทารกได้ลองไก่ตัวนี้เป็นครั้งแรกพูดว่า: “แม่เรียนรู้แล้ว! แม่ทำอาหารเหมือนพ่อครัว!” สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่เป็นคำแนะนำที่ดีที่สุด แล้วคุณล่ะ

ในความเป็นจริง การทำอาหารกลายเป็นเรื่องง่ายอย่างเหลือเชื่อ หลังจากครั้งแรก ฉันสามารถทำทุกอย่างได้อย่างรวดเร็วและด้วยสายตา

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
เนื้อไก่ 2 ชิ้น
พริกหยวก 1 อัน (ชอบสีแดงมากกว่า แต่คราวนี้ทางร้านมีแค่สีเหลือง)
สับปะรดกระป๋อง (ครึ่งกระป๋อง)

แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพด
ซีอิ๊วขาว
ซอสมะเขือเทศ
ไข่แดง
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
น้ำตาล
เกลือ

ขั้นแรก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้คุณสามารถเอาเนื้อทั้งหมดเข้าปากได้

มาหมักกันเถอะ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ไข่แดงลงในเนื้อ 1 ช้อนโต๊ะ แป้งและซีอิ๊ว (เทซอสด้วยตาควรมีน้อยมากไก่ไม่ควรว่ายเข้าไป) เกลือ. จำเป็นต้องเติมเกลือแม้ว่าซีอิ๊วจะเค็มไม่เช่นนั้นจานจะออกหวานมาก แต่อย่าหักโหมจนเกินไป เหน็บแนมก็เพียงพอสำหรับฉัน

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาที

จากนั้นเราก็เตรียมผัก: หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยม ถ้าสับปะรดไม่ถูกตัด ก็ไม่ถูกตัดเหมือนกัน ชิ้นพริกไทยและสับปะรดควรมีขนาดใกล้เคียงกัน

เมื่อเตรียมผักเราก็กลับไปที่ไก่ หากคุณยังไม่ได้เทซอสให้หลังจากผ่านไป 30 นาที น้ำดองถูกดูดซึมเข้าสู่เนื้อจนหมด จากนั้นโรยแป้งด้านบนแล้วผสมให้เข้ากัน

หากมีน้ำดองมากเกินไป ก่อนอื่นให้เอาไก่ออกอย่างระมัดระวังบนกระดานหรือจาน พยายามอย่าจับของเหลวส่วนเกิน จากนั้นจึงม้วนเป็นแป้งเท่านั้น

ทอดเนื้อ. เพื่อให้เนื้อนุ่มมากคุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟสูงสุดและคนตลอดเวลา ในกรณีนี้ เนื้อควรเคลื่อนไปรอบๆ กระทะอย่างอิสระ เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ฉันทอดเป็นชุดเล็กๆ แต่ละชุดใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการทอด

นำไก่ออกจากกระทะ ให้เพิ่มพริกไทยแทน ทอดประมาณ 1-2 นาที (หากน้ำมันในกระทะไม่เพียงพอให้เติมลงไป)

หลังจากนั้นให้ใส่สับปะรด เมื่อหยุดความเผ็ดแล้ว (ปกติประมาณ 2 นาที) เราก็เริ่มสร้างซอส

โดยเตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า! วางน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศไว้ข้างเตา เปิดฝา เตรียมน้ำตาล เตรียมน้ำแป้งในถ้วยหรือแก้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เจือจางแป้งในน้ำในอัตราส่วน 1:1 (เราจะต้องใช้แป้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ต้องเตรียมซอสอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องคำนึงถึงความร้อนสูง
เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะ (ประมาณ 30 มล. หรือ 2 ช้อนโต๊ะ) คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำตาล (50 กรัมหรือ 2.5 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ (50 กรัมหรือ 2 ช้อนโต๊ะ) แล้วผสมอีกครั้ง
สิ่งสุดท้าย: น้ำแป้ง ขั้นแรกให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วดูว่าถ้าซอสไม่ข้นพอ ให้เติมเพิ่มครั้งละ 1 ช้อน คนตลอดเวลาจนกว่าเราจะได้ความคงตัวที่ต้องการ

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป ลดไฟ ผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ! ฉันชอบวางไก่ตัวนี้ไว้บนเตียงข้าวสีขาวเหมือนหิมะ มันดูน่าประทับใจมาก และข้าวก็อร่อยแค่ไหน! อืมมม เลียนิ้วดี!

ถ้าคุณชอบอาหารจีนรสหวานอมเปรี้ยวล่ะก็ ลองเลย! สูตรนี้ดูเหมือนจะซับซ้อนเพียงดูแวบแรก จริงๆ แล้ว มันง่ายมาก และอร่อยมาก! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!