เค้กเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ในวันหยุดส่วนใหญ่ แม้จะมีร้านขายขนมมากมาย แต่แม่บ้านหลายคนชอบทำขนมอบด้วยตัวเอง เค้กฟองน้ำโฮมเมดเป็นที่นิยมมาก และไม่น่าแปลกใจเลยที่การอบบิสกิตนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่กลับกลายเป็นว่าเบาและเขียวชอุ่ม เพื่อให้เค้กหรือขนมอบอร่อยยิ่งขึ้นจึงใช้การทำให้ชุ่ม มาดูกันว่าจะเตรียมตัวอย่างไรได้บ้าง

เตรียมบิสกิตแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ความอลังการอยู่ที่ไข่ขาวที่ตีไว้อย่างดี บิสกิตที่เรียบง่ายค่อนข้างแห้งดังนั้นจึงใช้การทำให้ชุ่มเพื่อให้นุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังช่วยให้คุณให้เค้กรสชาติใหม่

พื้นฐานของการทำให้ชุ่มคือน้ำเชื่อมหวาน แต่สารตัวเติมอาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มกาแฟหรือช็อคโกแลต และถ้าขนมมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นก็มักจะเพิ่มแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมในการทำให้ชุ่ม

แต่ละคนมีรสนิยมต่างกัน บางคนชอบบิสกิตที่ชุ่มฉ่ำกว่า บางคนชอบแบบแห้งๆ หน่อย เมื่อเตรียมเค้กบิสกิตแบบคลาสสิกคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนต่อไปนี้ - บิสกิต 1 ส่วน, 0.6 ส่วนของการทำให้ชุ่มและ 1.2 ส่วนครีม

คำแนะนำ! สำหรับการชุบบิสกิต 1 กก. ต้องใช้น้ำเชื่อม 600 มล.

หากเค้กประกอบด้วยหลายชั้นเค้กด้านล่างจะเทน้ำเชื่อมเล็กน้อย อันกลางชุบด้วยการทำให้ชุ่มจำนวนมากและเค้กด้านบนถูกรดน้ำอย่างล้นเหลือ หากคุณทำตามกฎนี้เค้กทุกชั้นจะชื้นและนุ่มเท่ากัน

ควรคำนึงถึงด้วยว่าเค้กที่เพิ่งอบและอุ่น ๆ ยังดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีกว่าเค้กที่เย็นลงมาก คุณจะทาน้ำเชื่อมด้วยช้อนชาหรือใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

นกฮูก! หากคุณเทน้ำเชื่อมจำนวนมากโดยไม่ตั้งใจ สามารถลบส่วนเกินออกได้โดยการซับเค้กด้วยผ้ากระดาษที่พับหลาย ๆ ครั้ง

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เนื่องจากผู้ที่ชื่นชอบขนมเป็นหลักคือเด็ก ๆ จึงเตรียมเค้กสำหรับวันหยุดของครอบครัวโดยไม่ต้องเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิก - น้ำเชื่อม

ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดคือน้ำเชื่อมและน้ำตาล ส่วนผสมเหล่านี้ผสมในอัตราส่วน 2 ต่อ 3 นั่นคือสำหรับน้ำตาลทุก ๆ สองช้อนโต๊ะคุณต้องใช้น้ำสามช้อนโต๊ะ

• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 6 ศิลปะ ล. น้ำ.

ทางที่ดีควรปรุงน้ำเชื่อมในกระทะใบเล็กที่มีก้นหนา เทน้ำและใส่น้ำตาล เราใส่ไฟขนาดเล็กและปรุงอาหารกวน ขณะที่เดือดให้นำโฟมออกอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาทีแล้วนำออกจากเตา เย็นลง.

อ่านเพิ่มเติม: สตรอเบอร์รี่ชีสเค้กไม่ต้องอบ - 4 สูตร

น้ำเชื่อมสามารถปรุงรสได้หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มความสนุกของส้ม สารสกัดวานิลลาหรือตัวอย่างเช่น น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

การเคลือบกาแฟ

การทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมจะทำให้บิสกิตมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป

• น้ำ 1 แก้ว
• 5-6 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนชา กาแฟบดหรือกาแฟสำเร็จรูป

เราชงกาแฟด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก คุณสามารถปรุงอาหารแบบเติร์กได้โดยผสมกาแฟกับน้ำตาลทันที สามารถชงในสื่อฝรั่งเศส เรากรองและการทำให้ชุ่มของเราพร้อมแล้ว

ในการเตรียมกาแฟสำเร็จรูป คุณต้องต้มน้ำเชื่อมก่อน แล้วจึงคนกาแฟสำเร็จรูปลงในน้ำเชื่อมร้อน

การทำให้มีขึ้นจากนม

เค้กที่แช่ในน้ำเชื่อมนมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ขนมอบดังกล่าวมีอายุการเก็บรักษาสั้น

• นม 1 แก้ว
• 80 กรัม น้ำตาลทราย;
• วานิลลิน - ไม่จำเป็น

เทนมลงในกระทะใส่น้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้น้ำตาลตกตะกอนและไหม้ นำนมกับน้ำตาลไปต้ม เพิ่มวานิลลาหากต้องการ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง นำโฟมที่ได้ออกอย่างระมัดระวังหรือกรองน้ำเชื่อมของเรา

การทำให้มีขึ้นจากนมข้น

คุณสามารถใช้นมข้นธรรมดาหรือนมข้น ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการทำให้ชุ่ม: ต้องเจือจางนมข้นด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ได้น้ำเชื่อมที่เข้มข้น

สูตรที่สองซับซ้อนกว่าคุณจะต้องใช้ครีมมากขึ้น (20-30%) และนมธรรมดาสำหรับทำอาหาร

• 200 กรัม นมข้นธรรมดาหรือต้ม
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา;
• 6 ศิลปะ ล. ครีม;
• 0.5 ถ้วยนม

ตีครีมโดยเติมวานิลลาสกัด จากนั้นเติมนมข้นหวานลงไป คนจนได้ครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางมวลที่เตรียมไว้ด้วยนมร้อนผสม

การทำให้มีมะนาว

การทำให้มีกลิ่นหอมด้วยน้ำมะนาว:

• 1 มะนาว
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำ;
• มะนาวหรือกลิ่นวานิลลา 2-3 หยด

ล้างมะนาวให้สะอาดแล้วบีบน้ำออกจากผล ผสมน้ำกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาว และน้ำเลมอน เราบดทุกอย่างและอุ่นให้เดือด เราใช้โฟม ทำให้การทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

การทำน้ำผึ้ง

เมื่อใช้สูตรนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้น้ำผึ้งร้อนเกิน 40 องศา มิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คำแนะนำ! อย่าใช้น้ำผึ้งบัควีทเพราะมีความขมขื่นซึ่งอาจไม่เหมาะสมในของหวาน

• 0.5 ถ้วยน้ำ
• 100 กรัม น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว.

เราต้มน้ำและทำให้เย็น มันควรจะร้อนเป็นสุข แต่ไม่ไหม้ คนน้ำผึ้งในน้ำจนละลายหมด จากนั้นเติมน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

การทำให้ชุ่มจากแยม

มันง่ายและสะดวกมากในการทำแยมให้อร่อย การเลือกแยมประเภทต่างๆ จะทำให้คุณได้รสชาติที่แตกต่างออกไป

• แยม 150 มล.
• 200-250 กรัม แยม.

ผสมน้ำกับแยม ตั้งไฟจนเดือด ต้มไฟอ่อน 3 นาทีแล้วกรอง การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว หากใช้แยมกับผลเบอร์รี่อ่อนขนาดเล็ก (เช่นจากบลูเบอร์รี่) ก็จะไม่สามารถกรองน้ำเชื่อมได้ ผลเบอร์รี่จะตกแต่งเค้กเท่านั้น

อ่านเพิ่มเติม: ครัวซองต์จากขนมพัฟสำเร็จรูป - 11 สูตรพร้อมไส้ที่แตกต่างกัน

การทำให้มีครีมเปรี้ยว

หากคุณเบื่อเค้กฟองน้ำแช่ในน้ำเชื่อม ลองแช่ครีมเปรี้ยวดูสิ ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้สามารถใช้สำหรับชาร์ลอตต์หรือพายบิสกิตแบบธรรมดา การใช้การทำให้ชุ่มช่วยให้คุณไม่ใช้ครีมขนมอบจะนุ่มและอร่อยมาก

• 500 กรัม ครีมเปรี้ยว;
• 20 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• 80 กรัม น้ำตาลทราย.

ผสมวานิลลากับน้ำตาลปกติ เทส่วนผสมนี้ลงในครีมและผสมให้เข้ากัน เราใส่จานด้วยการทำให้ชุ่มในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด จากนั้นนำการทำให้ชุ่มออกจากตู้เย็นแล้วตีให้เข้ากันเล็กน้อย การทำให้ชุ่มพร้อมแล้ว

การทำให้มีวานิลลา

การทำให้มีวานิลลาเหมาะสำหรับเค้กที่มีเนย, คอทเทจชีสหรือครีมเปรี้ยว

• น้ำ 200 มล.
• 15 กรัม น้ำตาลวานิลลา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย.

เทน้ำลงในกระทะใบเล็กแล้วใส่น้ำตาล นำไปต้มกวน เราเอาโฟมออกจากน้ำเชื่อม ปรุงอาหารเป็นเวลา 2-3 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่น้ำตาลวานิลลา คนให้เข้ากัน แล้วนำออกจากเตา การเคลือบวานิลลาพร้อมแล้ว

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่สำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

การทำให้ชุ่มด้วยเชอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลต สำหรับการเตรียมคุณสามารถใช้เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง ในกรณีหลังนี้ต้องละลายผลเบอร์รี่ก่อน

สวัสดีทุกคน. วันนี้มาคุยกันเกี่ยวกับการทำให้มีขึ้นสำหรับเค้กของเรา เพื่อให้ชั้นเค้กของเค้กในอนาคตนุ่มขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเราต้องแช่ด้วยน้ำเชื่อมพิเศษ วิธีการแก้ปัญหาเหล่านี้ยังช่วยให้กลิ่นของไข่อ่อนลงและแม้กระทั่งข้อบกพร่องในการอบ เช่น เค้กที่แห้งเกินไป

ฉันต้องบอกทันทีว่าไม่ใช่เค้กทั้งหมดที่ต้องเคลือบ ของหวานสมัยใหม่หลายอย่างค่อนข้างชื้นและสิ่งที่พวกเขาต้องการคือการเคลือบครีม -, ... นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของผลงานชิ้นเอกแบบพอเพียง

มีเค้กดังกล่าวที่ต้องการความชื้นเพิ่มเติมอย่างไม่ต้องสงสัย เอาเหมือนกันหรือ. ลองมาดูตัวอย่างและทำความเข้าใจกัน

เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าเค้กที่ทำเสร็จแล้วควรอยู่ใต้ฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะนุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น ถัดไปคุณสามารถดำเนินการทำให้มีขึ้นได้ อย่างไรก็ตามหลังจากใช้น้ำเชื่อมแล้วควรรอประมาณ 15-30 นาทีแล้วทาครีม และจำไว้ว่าต้องผ่านไปอย่างน้อย 6 ชั่วโมงตั้งแต่เริ่มต้นการทำให้ชุ่มจนถึงการเสิร์ฟ

ดังนั้นเพื่อให้เราตัดสินใจได้ว่าจะใช้การทำให้ชุ่มแบบใด เราต้องตัดสินใจว่าจะใส่อะไรลงไปในไส้ หากเป็นเพียงครีม (กานาซ ครีมเปรี้ยว หรืออื่นๆ) ก็ควรชุบวานิลลา กาแฟ น้ำผึ้ง หรือคอนญัก

หากการบรรจุเกี่ยวข้องกับผลเบอร์รี่และผลไม้ในรูปแบบใด ๆ (สด, มันฝรั่งบด, แยม, แยม, แยม, มาร์มาเลด, confiture) ดังนั้นการทำให้ชุ่มควรเป็นผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ เป็นไปได้ด้วยการเติมแอลกอฮอล์

การทำให้ชุ่มที่พบมากที่สุดคือน้ำเชื่อม ง่ายต่อการเตรียมและต้นทุนต่ำ

วิธีการเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับการทำให้ชุ่มที่บ้าน?

สูตรมีดังนี้: สำหรับน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะเราต้องการน้ำ 3 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 0.5 จากจำนวนนี้น้ำเชื่อมประมาณ 100 กรัมจะออกมา ตัวอย่างเช่น ถ้าคุณใช้น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ คุณจะต้องใช้น้ำ 9 ช้อนโต๊ะและแอลกอฮอล์ 1.5 ลิตร

การคำนวณปริมาตรของน้ำเชื่อมที่คุณต้องการนั้นง่ายมาก มีสูตร 1: 0.7: 1.2 โดยที่ 1 ส่วนคือบิสกิต 0.7 คือการทำให้ชุ่ม 1.2 คือปริมาณครีม นั่นคือถ้าเค้กของคุณมีน้ำหนัก 700 กรัมการทำให้ชุ่มนั้นต้องการประมาณ 500 กรัมและครีม 840 ดังนั้นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 10 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้ใช้ไม่ได้ผลเสมอไป เหมาะสำหรับบิสกิตธรรมดามากกว่า แต่ถ้าบิสกิตของคุณมีเนยหรือโยเกิร์ต ก็จำเป็นต้องชุบให้น้อยลง ฉันต้องใช้น้ำเชื่อมประมาณ 50-60 กรัมในการแช่เค้กหนึ่งก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18

การทำน้ำเชื่อมก็ค่อนข้างง่ายเช่นกัน ใส่น้ำตาลกับน้ำบนไฟอ่อน ๆ ควรทำในกระทะที่มีก้นหนา คนตลอดเวลาด้วยไม้พายซิลิโคนหรือไม้ จำเป็นต้องเข้าไปยุ่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อนุภาคน้ำตาลตกลงบนผนังของจานเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกรองน้ำเชื่อมที่ปรุงแล้วในอนาคต เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว คุณสามารถหยุดคนและรอให้ส่วนผสมเดือด หลังจากเดือดแล้ว ให้นำลงจากเตา และเมื่อส่วนผสมเย็นลง ให้เติมแอลกอฮอล์ (หากคุณตัดสินใจที่จะทำ)

คอนญัก, เหล้ารัม, พอร์ตไวน์, เหล้ามีความเหมาะสมเป็นแอลกอฮอล์ ทุกสิ่งที่ใจคุณต้องการเป็นสิ่งหนึ่ง แต่ - แอลกอฮอล์ควรดีราคาแพง พอร์ต 777 จะไม่ทำงานที่นี่ แต่อย่างใด :) เหล้า Baileys นั้นยอดเยี่ยมสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

การทำให้ชุ่มนี้เหมาะสำหรับทั้งบิสกิตและช็อกโกแลตทั่วไป

หากคุณเติมกาแฟสดลงในน้ำเชื่อม (2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ) คุณควรแช่บิสกิตช็อกโกแลต

วานิลลา (น้ำตาลวานิลลา) ที่เติมลงในน้ำเชื่อมจะช่วยดับกลิ่นไข่ของบิสกิตคลาสสิก

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการทำให้มีราคาถูกและรวดเร็วคือนมข้น สามารถเป็นได้ทั้งแบบธรรมดาและแบบต้ม ควรเจือจางด้วยน้ำต้มอุ่น ๆ เย็นลงเล็กน้อยและคุณสามารถรดน้ำเค้กได้

น้ำผลไม้จากผลไม้กระป๋องเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กและการผสมผสานระหว่างบิสกิตคลาสสิกกับลูกพีชนั้นยอดเยี่ยมมาก

หากมีแยมที่บ้านเยื่อกระดาษจะเข้าไปในไส้ แต่ส่วนประกอบของเหลวที่เจือจางด้วยน้ำเหมาะสำหรับการแช่เค้ก ฉันชอบการผสมผสานระหว่างเค้กช็อกโกแลตกับเชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ หรือบลูเบอร์รี่เป็นพิเศษ

โดยวิธีการที่แม้แต่กาแฟหวานโกโก้หรือชาธรรมดาที่สุดก็สามารถแช่ในเค้กได้ซึ่งโดยธรรมชาติแล้ววิธีนี้ทำได้ดีที่สุดสำหรับเค้กช็อกโกแลต ตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้า เช่น มิราเคิลช็อกโกแลตมิลค์เชค ก็ใช้ได้เช่นกัน

น้ำผลไม้คั้นสดเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เดียวกันโดยเฉพาะส้มต้มกับน้ำตาล

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับบิสกิตเบา ๆ ร่วมกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้งต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ในการแช่บิสกิตอย่างสม่ำเสมอคุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ได้หากไม่มีให้เจาะรูเล็ก ๆ ที่ฝาขวดพลาสติกแล้วเทเค้กลงไป สิ่งสำคัญที่นี่คือการรู้การวัดเพราะถ้าคุณเทน้ำเชื่อมผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสลายตัวน่าเกลียดบนจานและปล่อยของเหลวส่วนเกินออกมา แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันแค่หล่อลื่นพื้นผิวของบิสกิตด้วยแปรงซิลิโคน

หากคุณมีสูตรสำหรับการทำให้มีขึ้นที่คุณใช้ซึ่งฉันไม่ได้กล่าวถึงในที่นี้ โปรดอย่าลังเลที่จะแบ่งปันในความคิดเห็น และในบทความต่อไปนี้เราจะพูดถึงการอุดฟัน

เค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ!

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมใด ๆ มีรายละเอียดปลีกย่อย สำหรับเค้กบิสกิต ของเหลวที่ชุบและทำให้เค้กอิ่มตัวเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง การชุบบิสกิตใช้ในหลายวิธีเพื่อให้เค้กแต่ละชิ้นมีรสชาติพิเศษ

น้ำเชื่อมและน้ำตาล

วิธีเตรียมที่ง่ายมากคือน้ำเชื่อมสำหรับแช่บิสกิต เข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ ผลไม้ และครีม เติมน้ำมะนาวหรือแยมเบอร์รี่เพื่อให้รสเปรี้ยวเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 13 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำตาลกับน้ำในกระทะขนาดเล็กผัดใส่ไฟ
2. เติมน้ำมะนาว ต้มจนเดือด
3. เมื่อน้ำเดือดตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้วปิด
4. ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จำนวนผลลัพธ์เพียงพอที่จะชุบเค้ก 2 ชิ้น

น้ำเชื่อมนม

นม น้ำตาล และวานิลลาต้มรวมกันเพื่อให้ได้ไซรัปนม ทำให้ได้นมที่มีกลิ่นหอมสำหรับบิสกิต นมธรรมดามักจะถูกแทนที่ด้วยนมข้นซึ่งให้รสชาติครีมที่เข้มข้นกว่า ผงวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยเหล้ารัมซึ่งใช้ได้ดีกับเค้กผลไม้เมืองร้อน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 250 มล.
• นมข้น - 200 กรัม
• สาระสำคัญของเหล้ารัม - 2-3 หยด

วิธีทำอาหาร:

1. เจือจางนมข้นในน้ำ นำไปต้ม
2. พอเดือด ปิดไฟ ใส่เอสเซนส์ เย็นลงเล็กน้อย

การเคลือบกาแฟ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมคือการทำให้มีกาแฟสำหรับเค้กฟองน้ำ เตรียมโดยใช้กาแฟสำเร็จรูปหรือกาแฟชง ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมกว่าเนื่องจากกาแฟธรรมชาติทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เด่นชัดและละเอียดยิ่งขึ้น เพิ่มคอนญักหรือวิญญาณคอนญักตามต้องการ

วัตถุดิบ:

• กาแฟ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1.5 ถ้วย;
• คอนยัค - 40 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ชงกาแฟด้วยน้ำเดือดครึ่งถ้วย
2. ในน้ำที่เหลือกวนน้ำตาลต้ม
3. กรองสารละลายกาแฟผสมกับน้ำเชื่อมและคอนญัก

สูตรคอนยัคหรือเหล้ารัม

บางครั้งใช้แอลกอฮอล์ในการทำเค้ก: เหล้ารัมหรือคอนญัก เพิ่มเหล้ารัมลงในนมหรือน้ำเชื่อมด้วยคอนญักมีรูปแบบที่หลากหลายมากขึ้น ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเตรียมส่วนผสมของบรั่นดีกับน้ำเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• น้ำเชอร์รี่ - 200 มล.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• คอนญัก - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. คนน้ำตาลในน้ำเชอร์รี่จนละลายหมด
2. เทแอลกอฮอล์คนให้เข้ากันอย่าเดือด

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตช็อคโกแลต

บิสกิตช็อคโกแลตเข้ากันได้ดีกับการเคลือบคาราเมล ในการทำ แทนที่จะใช้นมข้นหวานตามปกติ คุณต้องใช้นมต้ม ซึ่งให้กลิ่นคาราเมล ในกระบวนการปรุงอาหาร การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

สำหรับการผลิตเค้ก ขนมอบ ม้วนและสินค้าอื่น ๆ จะใช้เค้กหลากหลายชนิด แต่บิสกิตเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ไม่น่าแปลกใจที่การเตรียมบิสกิตนั้นค่อนข้างง่าย มันกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม อ่อนโยน และเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เพื่อให้ได้รสชาติและความนุ่มพิเศษควรแช่บิสกิต

วิธีแช่บิสกิต - หลักการทั่วไป

การทำบิสกิตเป็นขอบเขตสำหรับจินตนาการของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าบิสกิตจะถูกแช่ในน้ำเชื่อมในอัตราส่วน 1: 2 โดยใช้น้ำตาลทราย 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มไวน์, คอนยัค, กาแฟ, น้ำผลไม้, เหล้า, สาระสำคัญและรสชาติทุกชนิดลงในน้ำเชื่อมเย็น

สิ่งสำคัญคือไม่เพียง แต่จะต้องเตรียมการทำให้ชุ่มอย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการทำให้ชุ่มด้วย ที่นี่ทั้งจำนวนส่วนผสมที่ใช้รวมถึงความหนาและจำนวนเค้กครีมที่บิสกิตจะหล่อลื่นไม่ว่าจะใส่ผลไม้ถั่วและสารตัวเติมอื่น ๆ มีความสำคัญหรือไม่

น้ำเชื่อมที่เหลวเกินไป การทำให้ชุ่มข้นเป็นข้อผิดพลาดทั่วไป สูตรที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับการทำให้มีบิสกิตจะช่วยหลีกเลี่ยง ซึ่งจะทำให้ผลงานชิ้นเอกของขนมของคุณมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง

1. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมวานิลลา

วัตถุดิบ:

วานิลลิน - ครึ่งช้อนชา

น้ำ 250 มล.

น้ำตาลทราย - หนึ่งแก้วที่ไม่มีสไลด์

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะเล็ก ๆ ใส่น้ำตาลทราย

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน คนตลอดเวลา จนน้ำตาลละลายหมด

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้นำโฟมออกและนำออกจากเตา

ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยใส่วานิลลินคนให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

2. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมเบอร์รี่กับคอนญัก

วัตถุดิบ:

น้ำเชื่อมเบอร์รี่ - มากกว่าหนึ่งแก้วเล็กน้อย

น้ำตาลทราย - 30 กรัม

คอนยัค - 20 มล.

น้ำบริสุทธิ์ 250 มล.

สำหรับน้ำเชื่อมเบอร์รี่:

แยมลูกเกดดำ - ห้าช้อนโต๊ะ

น้ำ 250 มล.

วิธีทำอาหาร:

เราปรุงน้ำเชื่อมเบอร์รี่: ใส่แยมลงในแก้วโลหะลึกเทน้ำแล้วต้มจนฟองปรากฏขึ้นบนไฟอ่อน เราเอาโฟมออกแล้วปิดไฟ เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง กรองผ่านตะแกรงที่มีรูเล็กๆ

เทน้ำลงในน้ำเชื่อมเบอร์รี่แช่เย็นที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาล แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย โดยคนเรื่อยๆ

หลังจากละลายน้ำตาลแล้วให้นำการเคลือบที่มีกลิ่นหอมออกจากความร้อน เย็น เทคอนญัก ผสมให้เข้ากัน

3. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกาแฟและนม

วัตถุดิบ:

นมครึ่งแก้วและน้ำบริสุทธิ์

ผงกาแฟธรรมชาติ - สองช้อนชา

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เทผงกาแฟลงในน้ำร้อน นำภาชนะไปตั้งไฟช้าๆ กวน ปรุงจนเดือด

ทำให้กาแฟสำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยยืนยันเป็นเวลาหลายนาทีแล้วกรอง

ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมนมกับน้ำตาลแล้วต้มบนไฟปานกลางโดยคนบ่อยๆ

ทันทีที่นมเดือดให้เทกาแฟลงไป

น้ำเชื่อมที่ได้จะถูกผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นลง

4. วิธีแช่บิสกิต: ชุบนมข้นต้ม

วัตถุดิบ:

นมข้นต้มครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้วไขมัน 15%

นม 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

เทนมลงในแก้วเหล็ก ต้มจนฟองแรกปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง

เราใส่นมข้นต้มลงในนมร้อนคนให้เข้ากันจนเนียน

เพิ่มครีมเปรี้ยวผสมอีกครั้ง

เราเคลือบเค้กบิสกิตสีขาวหรือช็อคโกแลตด้วยน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้

5. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับผิวเลมอน

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.

น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ

ผิวมะนาว - หนึ่งกำมือ

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำกรองหนึ่งแก้วลงในทัพพีโลหะขนาดเล็ก เติมน้ำตาลทราย ต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

บดผิวเลมอนแห้งในเครื่องปั่น

เมื่อน้ำเชื่อมเดือดเอาโฟมออกคนให้เข้ากันเทผิวเลมอนลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง

ปิดฝาน้ำเชื่อมรสมะนาวที่เตรียมไว้ เย็น ยืนยันสิบนาที

เรากรองการทำให้ชุ่มด้วยผ้ากอซ

6. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมกับน้ำทับทิม

วัตถุดิบ:

น้ำกรอง - 250 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

หนึ่งผลทับทิม

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลต้มจนโฟมปรากฏบนไฟอ่อน

เมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำกระทะออกจากเตา พักน้ำเชื่อมให้เย็นลงเล็กน้อย

ในขณะที่น้ำเชื่อมกำลังเย็น นำทับทิมมาผ่าเป็นสี่ส่วน เอาเม็ดออก

คั้นน้ำจากธัญพืชด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วกรองผ่านผ้า

เทน้ำทับทิมที่ได้ลงในน้ำเชื่อมแช่เย็น คนให้เข้ากัน แล้วแช่บิสกิตเค้กลงไป

7. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมบนทิงเจอร์มะนาว

วัตถุดิบ:

น้ำบริสุทธิ์ 1 แก้ว

น้ำตาลแก้วที่ไม่สมบูรณ์

ทิงเจอร์มะนาว 30 มล.

สำหรับทิงเจอร์มะนาว:

มะนาวลูกเล็กหนึ่งลูก

วอดก้าครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

2-3 วันก่อนเตรียมการทำให้ชุ่มเราเตรียมทิงเจอร์มะนาว: ล้างมะนาวออกจากเปลือก (เราไม่ทิ้งเปลือกมันก็ยังมีประโยชน์อยู่) บีบน้ำจากเนื้อส้มในใด ๆ วิธีที่สะดวก

บดผิวเลมอนบนกระต่ายขูดด้วยฟันละเอียด

เทน้ำมะนาวบีบลงในวอดก้าเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่นั่นคนให้เข้ากันปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 48 ชั่วโมงในที่มืด หลังจากที่เรากรอง

เราเตรียมน้ำเชื่อมอย่างง่าย: เทน้ำหนึ่งแก้วลงในภาชนะเหล็กหรืออะลูมิเนียมขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลแล้วต้มจนโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออก พักน้ำเชื่อมให้เย็น

เทวอดก้าเลมอนผสมลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เค้กบิสกิต

8. วิธีแช่บิสกิต: น้ำเชื่อมจากผลเบอร์รี่สด

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สด - 300 กรัม

น้ำบริสุทธิ์ - 350 มล.

น้ำตาล - ครึ่งแก้ว

วอดก้าใด ๆ - แก้วเต็ม

วิธีทำอาหาร:

ล้างสตรอเบอร์รี่ในกระชอนด้วยน้ำเย็น เราลบการตัดสีเขียว

เราทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้โดยใช้เครื่องปั่น

สารละลายที่เกิดขึ้นพร้อมกับน้ำผลไม้ผสมกับน้ำตาลและวอดก้าตั้งไฟอ่อนแล้วต้มจนเดือดประมาณห้านาที

นำโฟมออก ผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ เย็น กรองและแช่เค้กแป้งบิสกิต

9. วิธีแช่บิสกิต: น้ำผึ้งครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมน้ำเชื่อม:

น้ำ 250 มล.

น้ำผึ้งหนา ๆ - 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับครีมเปรี้ยว:

ครีมเปรี้ยว 1 ขวดเล็ก 15% ไขมัน;

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำที่กรองแล้วลงในเหยือกเหล็ก

เติมน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในน้ำ คนให้ละลาย

เราเตรียมครีมเหลวครีมเปรี้ยว: เทน้ำตาลลงในครีมผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ขั้นแรกให้แช่เค้กแป้งบิสกิตด้วยน้ำเชื่อมน้ำผึ้งแล้วตามด้วยครีมเปรี้ยว

10. วิธีแช่บิสกิต: การชุบส้มมะนาว

วัตถุดิบ:

ส้มสองลูก

มะนาวหนึ่งลูก

ความสนุกของมะนาว - สองหยิก;

เปลือกส้ม - สองกำมือ

น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

ลอกเปลือกออกจากส้มและมะนาว

แช่ความเอร็ดอร่อยในน้ำร้อนสักสองสามนาทีเพื่อไม่ให้มีรสขม

บดความเอร็ดอร่อยที่แช่ด้วยเครื่องปั่นหรือที่ขูดด้วยฟันละเอียด

เราหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แล้วบีบน้ำออกจากผลไม้ผ่านคั้นน้ำผลไม้

เทน้ำมะนาวและน้ำส้มที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เรากรองน้ำเชื่อมที่ต้มผ่านผ้าโปร่งเย็นและแช่เค้กด้วย หากต้องการสามารถเพิ่มวานิลลินสองสามหยดลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

วิธีแช่บิสกิต - ความลับ

ถ้าคุณชอบบิสกิตที่ชุ่มน้ำแต่ไม่ชอบน้ำเชื่อมที่หวานเกินไป ให้เปลี่ยนสัดส่วน เตรียมการชุบในอัตราส่วน 1:3 แป้งที่เพิ่มเข้าไปจะเพิ่มความหนืดให้กับน้ำเชื่อม: ใช้แป้งหนึ่งช้อนชาต่อน้ำเชื่อมสำเร็จรูปหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว

นอกจากน้ำแล้ว คุณยังสามารถใช้น้ำผลไม้ นม และแม้แต่ไอศกรีมที่ละลายแล้วได้ อนุญาตให้เพิ่มเบอร์รี่ น้ำเชื่อมผลไม้ และแอลกอฮอล์ลงในเบสเหล่านี้

การทำให้ชุ่มที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการเลยคือน้ำเชื่อมของผลไม้กระป๋อง: สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ลูกพีช - อะไรก็ได้ที่อร่อย

เมื่อใช้แอลกอฮอล์ในการชุบให้ระวัง: ตัวอย่างเช่นคอนญักหรือไวน์แดงจะทำให้บิสกิตมีสีอ่อนน่าเกลียด ดังนั้นให้เลือกพวกเขาสำหรับการเคลือบช็อคโกแลตเค้กกาแฟ สำหรับของเบาๆ เหล้าหวานและไวน์ของหวานนั้นดี

หากคุณต้องการให้บิสกิตคงความสดได้นานที่สุด ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด

การแช่บิสกิตด้วยช้อนนั้นไม่สะดวกนักที่ไหนสักแห่งที่คุณสามารถเติมได้น้อย แต่บางแห่งกลับเติมมากเกินไป ดังนั้นควรใช้ขวดสเปรย์หรือแปรงทาขนม คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกธรรมดาซึ่งควรทำรูเล็ก ๆ ในฝา

หากเค้กของคุณประกอบด้วยบิสกิตหลายชิ้น ให้แช่ไว้ดังนี้ เค้กด้านล่างมีน้อย ชิ้นกลางเป็นมาตรฐาน ส่วนด้านบนมีมาก จากนั้นเค้กจะชุ่มอย่างสม่ำเสมอ

บังเอิญเทน้ำยาเคลือบลงบนบิสกิต? ไม่ต้องกังวล เพียงห่อเค้กด้วยผ้าสะอาดสักครู่ มันจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

เริ่มต้นด้วยบิสกิตเองที่อร่อยและนุ่ม ดังนั้นคุณคงไม่อยากทำให้มันเสียหรือ "ทำให้น้ำหนักลดลง" นี่ควรเป็นงานหลักของเรา

และ "การค้นพบ" อีกสองสามอย่างที่ตัวฉันเองพบหรือพบในหนังสืออ้างอิงตามใบสั่งแพทย์

อย่ารีบทาครีมเค้กในขณะที่ยังร้อนอยู่! สิ่งนี้จะไม่ทำให้อร่อยเป็นพิเศษ: ชั้นบนสุดจะเปียก แต่ตรงกลางและด้านล่างของเค้กจะยังแห้งอยู่

ดังนั้น การกระทำของเรา:

• สิ่งแรกที่คุณต้องทำเพื่อทำให้เค้กนุ่มและคงความชุ่มชื้นไว้คือปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อยหลังจากอบเสร็จ จากนั้นห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมง

• อย่างที่สองคือควรผ่านไป 20-30 นาทีระหว่างการชุบและการหล่อลื่นเค้กด้วยครีม
• ที่สาม! เค้กบิสกิตใช้ไม่ได้กับของหวาน "แขกรับเชิญที่หน้าประตูบ้าน" หลังจากที่เราแช่เค้กและก่อนเสิร์ฟต้องผ่านเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง

ตั้งชื่อรายละเอียดปลีกย่อยหลักทั้งหมด ตอนนี้คุณสามารถไปที่การทำขนมด้วยตัวเอง ฉันจะเริ่มต้นด้วยสูตรง่ายๆ

การชุบบิสกิตจากน้ำตาลและน้ำ

ข้อได้เปรียบ: เสมอในสต็อก การทำให้ชุ่มนี้เป็นสากล มันเป็นพื้นฐานและบนพื้นฐานของมันสามารถสร้างรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจขึ้นได้ คุณสามารถเติมทั้งน้ำผลไม้ เครื่องเทศ และสารที่มีกลิ่นหอม เช่น ผิวมัน (ยกเว้นเครื่องเทศ ทุกอย่างจะเพิ่มลงในน้ำเชื่อมแช่เย็นเท่านั้น)

สูตรอาหาร: นึกคิดน้ำและน้ำตาลในอัตราส่วน 6 ต่อ 4 สำหรับ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำต้องการ 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

1. อุ่นน้ำ
2. ใส่น้ำตาลลงไป คนเบา ๆ ให้น้ำตาลละลาย
3. น้ำเชื่อมจะเดือดและนำชามออกจากความร้อนทันทีเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมข้นและเป็นคาราเมล เย็นลง.

การทำบิสกิตนี้ไม่มีแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาที่สุดและเรียบง่าย เมื่อเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องแล้ว คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาเพื่อให้มีกลิ่นหอมหวาน แต่สิ่งสำคัญคือมันเข้ากันได้อย่างยอดเยี่ยมกับครีมและเค้ก: กาแฟ ช็อคโกแลต ส้มและผลไม้

ฉันใช้มันในสูตรอื่น ๆ เช่นกัน

ข้อได้เปรียบ: การทำให้ชุ่มสากลขั้นพื้นฐานอีกประการหนึ่ง นั่นเป็นเพียงเด็ก ๆ ที่ชุบเค้กด้วยมันจะดีกว่าที่จะไม่ปล่อยให้มัน แต่สำหรับบริษัทผู้ใหญ่ คอนยัคที่ดีที่เติมลงในน้ำเชื่อมมีข้อดีหลายประการ แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ 2 ใน 1 ดื่มและกิน เลขที่ แล้วทำไมในเค้กถึงมีอัลกอฮอล์? กลิ่นและรสชาติของคอนญักนั้นเข้มข้นมากมันจะตกแต่งบิสกิตให้มีความซับซ้อน
สิ่งเล็กน้อยที่สำคัญอีกประการหนึ่ง ความจริงที่ว่ามีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบจะเห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นหากใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เลือกคอนญักลูกกวาด แต่มีราคาแพงและผ่านการพิสูจน์แล้ว จากนั้นรสชาติจะนุ่มนวลขึ้น

• น้ำ - 0.5 ถ้วย
• คอนญัก - 60 ก.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่น้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วผสม ต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากไฟและเย็น เพิ่มคอนยัคเมื่อน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ผัด - และคุณสามารถทาเค้กได้
บ่อยครั้งที่การทำให้ชุ่มดังกล่าวประกอบด้วยสารเติมแต่ง: น้ำผลไม้, กาแฟ, ฯลฯ

นี่คือตัวเลือกสูตร:

- พร้อมกาแฟ

• น้ำ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ
• กาแฟ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันใช้การชุบนี้เพื่อ

ทำอาหารอย่างไร:

ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำกับน้ำตาล ต้มกับ 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำกาแฟ ยืนยันแล้วกรอง เมื่อเครื่องดื่มและน้ำเชื่อมอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้ผสมและเติมคอนญัก

— ด้วยน้ำเชอร์รี่

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเชอร์รี่ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ

ต้มน้ำ ผัดน้ำตาล ตั้งไฟ 3-5 นาที เพื่อให้น้ำผลไม้คงความสดใสและคงไว้ซึ่งรสชาติ ให้เติมเฉพาะในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น ผสมให้เข้ากัน เพิ่มคอนยัค และคุณสามารถหล่อลื่น ตัวเลือกการทำให้ชุ่มนี้ไม่เพียง แต่สมบูรณ์แบบ แต่ยังสำหรับ

— ด้วยน้ำมะนาว

• น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 0.5 ช้อนชา

เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลและน้ำเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเติมคอนญัก วานิลลา และน้ำมะนาว

การทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตนม

ข้อดี: เหมาะสำหรับเค้กเนื้อเบา การทำให้มีขึ้นอย่างอ่อนโยนมาก และสูตรนี้เป็นพื้นฐานคุณสามารถสร้างมันขึ้นมาเองหรือใช้ตัวเลือกการทำให้ชุ่มที่รวบรวมไว้แล้ว

สูตรอาหาร: ฉันจะให้ 2 ตัวเลือก

กับนม

• นม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ผัดและต้มจนน้ำตาลละลายหมด การทำให้เย็นลงสามารถหล่อลื่นเค้กได้

ด้วยนมข้น (ฉันจะให้สัดส่วนสำหรับเค้กขนาดใหญ่):

• นมข้นกับน้ำตาล - 1 ขวด
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมการชุบดังกล่าว:

เทนมข้นด้วยน้ำเดือด ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
ทั้งสองตัวเลือกสามารถราดด้วยวานิลลา อบเชย ช็อกโกแลตละลาย หรือกาแฟชง

การทำให้มีบิสกิตจากแยม

ข้อได้เปรียบ: คุณสามารถใช้แยมใดก็ได้: เชอร์รี่และสตรอเบอร์รี่, แอปริคอทและแอปเปิ้ล ร้านค้าที่ซื้อและโฮมเมดจะทำ
สูตรอาหาร:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แยม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมทุกอย่างแล้วต้ม ทำให้เย็นและผ่านตะแกรง

ประโยชน์: ไวน์ทำให้เค้กฉ่ำและมีกลิ่นหอม

• ไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ - (ตามความชอบของคุณ เช่น อบเชยหรือผักชี)

ไวน์กำลังร้อนขึ้น เพิ่มน้ำตาล และต้มจนน้ำตาลละลายหมด. เพิ่มเครื่องเทศและนำออกจากเตาอบเย็น
คุณสามารถปรับความหนาแน่นของการทำให้มีขึ้นนี้ได้ ยิ่งน้ำเชื่อมไวน์ติดไฟนานเท่าไหร่ก็ยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น แต่ปริมาณแอลกอฮอล์ในนั้นน้อยลง
การทำบิสกิตสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งไวน์แดงและไวน์ขาว

จะคำนวณปริมาณการชุบต่อเค้กได้อย่างไร?

จะทราบได้อย่างไรว่าการเคลือบนี้เพียงพอสำหรับเค้กหนึ่งก้อนและสำหรับเค้กทั้งหมดหรือไม่

มีสูตรง่ายๆ: สำหรับ 1 ส่วนของบิสกิตคุณต้องมี 0.7 ส่วนและครีม 1.2 ส่วน

นั่นคือถ้าเค้ก 1 กก. การทำให้ชุ่ม - 700 กรัม ครีม - 1 กก. 200 กรัม แต่เราไม่ได้อบเค้กก้อนใหญ่แบบนี้บ่อยนัก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือบิสกิตสำหรับไข่ 6 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-500 กรัม ดังนั้นในการแช่คุณต้องมีน้ำเชื่อม 280-350 กรัมและครีม 480-600 กรัม ตัวเลขเหล่านี้เป็นค่าประมาณเพราะทุกคนเลือกตามรสนิยมของพวกเขา บางคนชอบเค้กที่แห้งกว่าและอีกอันหนึ่ง - ชื้นกว่ามากจนระบายน้ำออก

วิธีการกระจายการทำให้ชุ่ม?

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปืนฉีด (ใช่ คุณสามารถเริ่มใช้เพื่อจุดประสงค์นี้โดยเฉพาะ) จากนั้นชั้นเคลือบจะนอนราบซึ่งแตกต่างจากการเทด้วยช้อน แปรงก็จะทำงานเช่นกัน ในระยะสั้นมีตัวเลือก
สองสามคำหลังจากนั้น การทำให้ชุ่มเป็นส่วนสำคัญของขนม ถ้าไม่มีมัน สีจะดูจางลง ใช่ และจะได้เค้กแห้งหากครีมหนาเกินไปหรือระหว่างเค้กซูเฟล่หรือชีสนิ่มเป็นชั้น แน่นอนว่ามันยังคงอร่อยฉันไม่เถียง แต่ไม่สดใส ดังนั้นฉันจึงเสนอให้มีความคิดสร้างสรรค์ในการเลือกการทำให้ชุ่ม ฉันพิจารณาอะไร จะมีผลเบอร์รี่ในครีมหรือในการตกแต่งเค้กหรือไม่ และครีมชนิดใดที่มีความหนาแน่นและองค์ประกอบ หากผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ควรอยู่ในการตกแต่งและ / หรือครีมคุณสามารถและควรเพิ่มน้ำเชื่อมเบอร์รี่น้ำผลไม้ในการทำให้มีขึ้นหากต้องการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ตรวจสอบแล้ว! ความสอดคล้องดังกล่าวน่าประทับใจมาก! ตัวอย่างเช่นในเค้ก Drunk Cherry กฎนี้ใช้ได้ดี

ความแตกต่างเล็กน้อย คุณรู้ไหม มีบางสิ่งที่คุณต้องตรวจสอบจากประสบการณ์ของคุณเอง มีกี่คนที่ได้ยินว่าการแช่เค้กเบา ๆ ด้วยน้ำเชื่อมหรือนมจะดีกว่า สำหรับสีเข้มสามารถใช้การเคลือบเกือบทั้งหมดได้ แต่เมื่อฉันเห็นว่าบิสกิตที่ชุบด้วยกาแฟแบบคลาสสิกดูไม่น่าพิศมัยเพียงใด ฉันตระหนักว่าควรคำนึงถึงสีของเค้กด้วย

บิสกิตปกติจะเสริมด้วยการทำให้ชุ่มด้วยการเติมน้ำผึ้ง, แอลกอฮอล์, กาแฟ, วานิลลา ... รายการมีขนาดใหญ่มาก และเป็นการดีกว่าที่จะไม่หยุดจินตนาการให้มันบอกคุณ ตัวอย่างเช่นกลิ่นหอมและรสชาติอ่อน ๆ ของลาเวนเดอร์, ความเอร็ดอร่อย, ชาเขียว, สาระสำคัญของถั่ว, นม, น้ำเชื่อมสับปะรดกระป๋อง ฯลฯ น่าสนใจ และขอย้ำอีกครั้งสำหรับฉันมันจะดีกว่าเมื่อครีมบิสกิตเอง และการทำให้มีขึ้นซึ่งกันและกันไม่ได้เล่นแบบสุ่ม มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงผลที่ตามมาเท่านั้น ตัวอย่างเช่น มะนาวมะนาวและเปรี้ยวจะไม่เปรี้ยวเกินไปหากรสชาติของส้มนี้ครอบงำทุกที่ อาจจะเกลี่ยให้เรียบด้วยเฮฟวี่ครีมหรือเนย?

จำเป็นต้องแช่บิสกิตหรือไม่?

ฉันรู้สึกขอบคุณผู้ที่ช่วยในการเรียนรู้สิ่งใหม่ ๆ และไม่ลืมสูตรอาหารเก่า ๆ เสมอ! อวดสิ่งประดิษฐ์ เคล็ดลับ เสริมบทความ แชร์บอกต่อ! เป้าหมายของเราคือการทำให้วันหยุดและวันธรรมดาสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!

ฉันรอความคิดเห็นของคุณ =)