คำถามสำคัญในกระบวนการเตรียมของหวานตามเทศกาลคือการแช่ชั้นเค้กสปันจ์อย่างไร ผลลัพธ์สุดท้ายของการรักษาที่เสร็จแล้วขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: รูปร่างหน้าตา รสชาติ และคุณภาพโดยรวม มีตัวเลือกมากมายและการใช้การเคลือบอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างเค้กแสนอร่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรืองานเลี้ยงน้ำชาที่บ้านได้

คุณสามารถแช่ชั้นเค้กสปันจ์ด้วยอะไรได้บ้าง?

การชุบสปันจ์เค้กเป็นส่วนประกอบที่ช่วยให้ฐานเข้ากันได้อย่างกลมกลืนและยึดเข้ากับซูเฟล่ เมอแรงค์ หรือไส้ได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมได้หลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีสามารถเสริมด้วยส่วนประกอบอะโรมาติกที่น่าสนใจได้

1. ก่อนที่จะแช่ชั้นเค้กสปันจ์คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหรือครีมก่อนใช้แช่เย็น การแช่น้ำอุ่นจะทำให้เค้กนิ่มเกินไป และของหวานจะหลุดออกมาและอาจเสียรูปทรงได้
2. ตามเนื้อผ้า สปันจ์เค้กเตรียมจากน้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 2:3
3. เติมใบชา (พร้อมสารปรุงแต่งอะโรมาติก), เอสเพรสโซ, วานิลลาเอสเซ้นส์ หรือน้ำผลไม้ ลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน แทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำ
4. หากคุณไม่มีเวลาปรุงน้ำเชื่อมเลย และวิธีแช่สปันจ์เค้กสำหรับเค้กง่ายๆ ก็เป็นคำถามเร่งด่วน แยมเหลวหรือน้ำเชื่อมผลไม้ที่ไม่มีผลไม้ก็ใช้ได้เช่นกัน
5. สำหรับเค้กที่ไม่ได้มีไว้สำหรับเด็ก จะใช้การเคลือบแอลกอฮอล์ คอนญัก บรั่นดี เหล้ารัม ไวน์ของหวาน หรือเหล้าถูกเติมลงในน้ำเชื่อมพื้นฐาน
6. หลังจากทาเคลือบแล้ว เค้กควรพักไว้ประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงเติมครีมหรือไส้ได้
7. สิ่งสำคัญคือต้องติดตามว่าใช้เค้กประเภทใด หากเค้กแห้งและหลวมคุณจะต้องทำให้ชุ่มขึ้นอีกเล็กน้อย หากเป็นเค้กมัน ในทางกลับกัน คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปโดยใช้น้ำเชื่อม
8. คุณสามารถใช้การชุบด้วยช้อนโต๊ะโดยกระจายน้ำเชื่อมบนพื้นผิวของเค้กให้เท่ากัน แปรงทาขนมใช้ได้ผลดี หากน้ำเชื่อมเป็นของเหลวและไม่มีลักษณะเป็นครีม คุณสามารถใช้ขวดสเปรย์ก็ได้

การเตรียมไม่ยากเลยคุณต้องทำตามสัดส่วนที่ถูกต้อง: นำน้ำตาล 2 ส่วนต่อน้ำ 3 ส่วน ปรุงด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลายและต้องแน่ใจว่าเย็นก่อนใช้ สูตรพื้นฐานนี้สามารถใช้เป็นส่วนผสมหรือเสริมด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมได้ น้ำเชื่อมที่ได้ก็เพียงพอที่จะแช่เค้กได้สองชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• น้ำ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล
2. อุ่นด้วยไฟอ่อนขณะกวน
3. ไม่ต้องต้ม รอจนน้ำตาลละลายหมด
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้คอนญักสำหรับเค้กสปันจ์เป็นตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการแช่เค้กมันมีกลิ่นหอมมากและมีรสชาติแอลกอฮอล์เด่นชัด นอกจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แล้ว สูตรนี้ยังประกอบด้วยน้ำมะนาว ซึ่งจะช่วยปรับสมดุลความหวานของน้ำเชื่อมเล็กน้อย และกลิ่นวานิลลาจะเพิ่มกลิ่นหอมอ่อนๆ ให้กับของหวานที่ทำเสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• กลิ่นวานิลลา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ละลายน้ำตาลในน้ำ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
2. เทวานิลลาและน้ำมะนาว
3. เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มคอนยัค คนให้เข้ากัน

การเตรียมกาแฟสำหรับเค้กสปันจ์ด้วยกาแฟสำเร็จรูปทำได้ง่ายและรวดเร็ว สูตรนี้มีเหล้ารัมจะเพิ่มความขมเล็กน้อยหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเหล้ากาแฟหรือเอาแอลกอฮอล์ทั้งหมดออกได้ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเม็ดละลายหมดไม่เช่นนั้นรสชาติสุดท้ายของของหวานอาจทำให้รสขมของกาแฟเสียได้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำ – 200 มล.;
• เหล้ารัม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กาแฟ – 20 กรัม

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลกับน้ำที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง ตั้งไฟด้วยไฟอ่อนจนผลึกละลาย
2. ต้มน้ำที่เหลือ ใส่กาแฟ ผสมให้เข้ากัน พักให้เย็น
3. รวมน้ำเชื่อมกับกาแฟ ใส่เหล้ารัม คนให้เข้ากัน

การทำให้บิสกิตปราศจากแอลกอฮอล์ที่มีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งมีพื้นฐานมาจากน้ำมะนาวสามารถปรับสมดุลของรสชาติของของหวานใด ๆ แม้แต่ของหวานที่หวานที่สุด มันจะเพิ่มความสดชื่นเบา ๆ ที่น่าพึงพอใจให้กับอาหารอันโอชะขั้นสุดท้าย คุณสามารถทำน้ำเชื่อมโดยใช้แค่น้ำผลไม้และน้ำตาล หรือเจือจางส่วนประกอบพื้นฐานด้วยน้ำ ในระหว่างการปรุงอาหารจะใช้ความเอร็ดอร่อย แต่เมื่อพร้อมเคลือบจะต้องเอาออกโดยการกรองผ่านตะแกรง

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว – 150 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. เทน้ำมะนาวลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและความสนุก
2. ปรุงอาหารโดยไม่ต้องรอจนน้ำตาลละลายหมด
3. กรองน้ำเชื่อมร้อนผ่านตะแกรง
4. บิสกิตแช่เย็นใช้การเคลือบแบบธรรมดา

การทำเค้กสปันจ์นั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายดายและรวดเร็วจากนม ความสม่ำเสมอและรสชาตินั้นเหมือนกับครีมเหลว น้ำเชื่อมนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้เค้กวานิลลาขาวนิ่มลง หากบิสกิตเป็นช็อคโกแลตคุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือโกโก้เล็กน้อยลงในองค์ประกอบได้ส่วนหลังจะถูกนำมาใช้ในการทำให้เย็นลงแล้วเพื่อให้กลิ่นหอมไม่ระเหยเมื่อถูกความร้อน

วัตถุดิบ:

• นม – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในกระทะ ใส่น้ำตาลและวานิลลา
2. คนอย่างต่อเนื่อง ระวังอย่าให้เดือด
3. เมื่อน้ำตาลละลายแล้วพักไว้ เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มฉ่ำสำหรับเค้กสปันจ์นั้นเตรียมจากน้ำเชื่อมพื้นฐานซึ่งเสริมด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ สำหรับกลิ่นหอมพิเศษจะใช้คอนยัคหรือบรั่นดีผลเบอร์รี่แช่ในเหล้าอย่างดีและ น้ำเชื่อมนี้เหมาะสำหรับเค้กช็อกโกแลตเนื้อนุ่ม เชอร์รี่สามารถใช้ได้ทั้งแบบสดหรือแบบแช่แข็ง แต่จะใช้แบบกระป๋องหรือในน้ำผลไม้เองก็ใช้ไม่ได้ผล

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ – 100 กรัม;
• เหล้าเชอร์รี่ - 50 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ใส่เชอร์รี่ น้ำตาล ลงในกระทะ แล้วเติมน้ำ
2. ต้มประมาณ 2-3 นาที เย็นถึงอุณหภูมิห้อง
3. ลบผลเบอร์รี่เพิ่มเหล้าคนให้เข้ากัน

การชุบเค้กสปันจ์ด้วยน้ำผึ้งนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ง่ายดาย โดยไม่มีความหรูหราใดๆ น้ำตาลถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานตามธรรมชาติโดยสิ้นเชิง แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถให้ความร้อนกับน้ำผึ้งได้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้น้ำผึ้งเหลว น้ำผึ้งหรือสมุนไพรก็ได้ คุณไม่ควรใช้มันเนื่องจากมีลักษณะรสขมและสามารถทำลายรสชาติสุดท้ายของของหวานได้

วัตถุดิบ:

• น้ำ - ½ถ้วย;
• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ตั้งน้ำให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
2. เพิ่มน้ำผึ้งและผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำมะนาว
3. คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมนี้ได้ทันทีหลังจากที่น้ำผึ้งละลายหมดแล้ว

การชุบแอลกอฮอล์สำหรับเค้กสปันจ์ที่บ้านนั้นจัดทำขึ้นโดยคำนึงถึงฐานที่เลือก ไม่ใช่ว่าน้ำเชื่อมทุกอันจะเข้ากันได้ดีกับเค้กช็อกโกแลตหรือวานิลลา เป็นต้น เหล้าทำให้น้ำเชื่อมมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งสามารถแช่และคลายบิสกิตได้ดี ต่อไปนี้จะอธิบายสูตรพื้นฐานซึ่งเพียงพอที่จะแช่เค้กได้ 2 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำ – 100 มล.;
• เหล้า – 70 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วเคี่ยวจนสารให้ความหวานละลายหมด
2. ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง เติมเหล้าและผสมให้เข้ากัน
3. คุณสามารถแช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมนี้ได้ทันที

อุดมคติคือสิ่งที่ทำด้วยโกโก้ช็อคโกแลตหรือเหล้า ในกรณีหลัง Baileys หรือ Sheridans เหมาะสมพวกเขาจะเน้นรสชาติที่เข้มข้นของเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำเชื่อมนี้เตรียมโดยไม่ใช้น้ำ แต่จะมีความหนาและมีสีครีมเล็กน้อยดังนั้นการแช่บิสกิตเองจะใช้เวลานานกว่านี้

วัตถุดิบ:

• นมข้น – 100 กรัม;
• โกโก้ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เบลีย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนยนุ่ม – 50 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมข้นและโกโก้ลงในกระทะแล้วผสม
2. หลนในอ่างน้ำจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. เพิ่มน้ำมันปรุงอาหารอีกสองสามนาที
4. พักให้เย็นเป็นเวลา 10 นาที เทเหล้าลงไป ผสมให้เข้ากัน
5. การทำให้ชุ่มนี้ถูกนำไปใช้อย่างอบอุ่น

การเคลือบไวน์สำหรับเค้กสปันจ์เป็นวิธีที่ดีในการกระจายรสชาติที่เรียบง่ายของเค้ก แต่สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่สามารถใช้ไวน์แดงเป็นฐานสีขาวได้รสชาติจะไม่เป็นที่พอใจมากนักและรูปลักษณ์ของของหวาน จะสูญเสียความน่าดึงดูดไป หากใช้เครื่องดื่มของหวานที่มีรสชาติเข้มข้นและสดใสในการทำให้ท้อง ปริมาณน้ำตาลจะลดลง

มีการใช้การทำให้มีบิสกิต เพื่อให้มันอร่อยเค้กสปันจ์เนื้อนุ่มแต่แห้งและไม่หวานจนเกินไปได้รับการขัดเกลามากขึ้น เค้ก ขนมอบ และโรลทำจากบิสกิตแช่น้ำ

การเคลือบแบบคลาสสิกทำจากน้ำและน้ำตาล- น้ำผลไม้ กาแฟ คอนยัค เหล้า ไวน์หวาน วานิลลิน เอสเซ้นส์ และเครื่องปรุงอื่น ๆ จะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมเย็นเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม เพื่อให้ได้เค้กที่มีเนื้อชุ่มปานกลาง คุณต้องสังเกตสัดส่วนในการเตรียมน้ำเชื่อม ปริมาณของการทำให้ชุ่ม และรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อย น้ำเชื่อมที่บางเกินไปจะทำให้บิสกิตเปียกและมีความหนืด ปริมาณการชุบขึ้นอยู่กับความหนาของสปันจ์เค้ก จำนวนชั้นเค้ก และครีมที่ใช้ทาเค้ก

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตตามกฎทั้งหมด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับน้ำเชื่อมเพื่อเน้นถึงข้อดีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป วิธีหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดหรือแก้ไขข้อบกพร่องหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น

ภาพการชุบเค้กสปันจ์แบบง่ายๆ ที่ทำจากน้ำตาลและน้ำ

การทำเค้กสปันจ์ที่ง่ายที่สุดนั้นทำจากน้ำและน้ำตาล ทำให้เค้กมีความชุ่มฉ่ำ หวาน และนุ่มยิ่งขึ้น จากการเคลือบนี้ คุณสามารถทดลองรสชาติได้ไม่รู้จบ ควรระลึกไว้ว่าจะมีการเติมสารอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมที่เย็นลงเพื่อไม่ให้กลิ่นกระจายไป

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการปรุงน้ำเชื่อม ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก นำของเหลวไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ตักโฟมออก นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้ของเหลวระเหยและน้ำเชื่อมไม่กลายเป็นคาราเมล
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 36 °C,ใส่น้ำตาลวานิลลา,คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมสำหรับเค้กสปันจ์นี้สามารถใช้ร่วมกับชั้นเค้กใดก็ได้ - ช็อคโกแลต, กาแฟ, ส้ม, ผลไม้ คุณยังสามารถใช้ครีมใดก็ได้

รูปถ่ายของการทำให้เบอร์รี่ชุ่มสำหรับเค้กสปันจ์กับคอนยัค

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเค้กผลไม้ที่บ้านคือที่ใช้แยม แยมผิวส้ม เบอร์รี่สด และผลไม้เป็นครีม แช่เค้กสปันจ์ด้วยอะไร? ผลิตภัณฑ์จะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นหากแช่เค้กในน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า ในกรณีเช่นนี้ ให้ใช้ผลิตภัณฑ์เคลือบเบอร์รี่หรือผลไม้โดยเติมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ น้ำผลไม้ และน้ำเชื่อม เราจะต้องเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตที่บ้าน

ส่วนผสมของสูตร:

• น้ำเชื่อมแยมแบล็คเคอแรนท์ครึ่งถ้วย
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ 250 มล.
• คอนยัค 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีเตรียมการชุบเค้กสปันจ์ด้วยคอนญัก:

1. รวมน้ำเชื่อมแยมกับน้ำและน้ำตาล วางส่วนผสมบนไฟอ่อน นำไปต้ม ปรุงอาหาร กวนจนน้ำตาลละลาย
2. นำออกจากเตา เย็นถึงอุณหภูมิร่างกาย (ประมาณ 37 องศาเซลเซียส)- เพิ่มคอนยัค
3. หากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็ก ไม่รวมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แทนที่จะเติมคอนยัคให้เติมเหล้าผลไม้ สำหรับเค้กรสเปรี้ยว ให้ใช้น้ำส้มแทนแยม

ภาพการชุบกาแฟสำหรับสปันจ์เค้กแบบไม่มีแอลกอฮอล์

การแช่กาแฟเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กช็อกโกแลตกับบัตเตอร์ครีม นมเบสจะเหมาะกับน้ำเชื่อมนี้มากกว่า แม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยน้ำก็ตาม การเตรียมกาแฟโดยใช้นมที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คอนยัค เหล้า หรือวอดก้าเพิ่มตามต้องการพวกเขาให้กลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และความขมขื่นเผ็ด

ส่วนผสมของสูตร:

• นม 1/2 ถ้วย
• น้ำ ½ ถ้วย
• กาแฟบดธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. กาแฟบด เติม ½น้ำเดือดหนึ่งแก้วหรือชงกาแฟ ปล่อยให้ของเหลวชงและเย็น ความเครียด.
2. ผสมนมกับน้ำตาล คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้ม เพิ่มกาแฟที่เครียด
3. ผสมให้เข้ากันและเย็น หากคุณใช้แอลกอฮอล์หรือเครื่องปรุงอื่นๆ ให้เพิ่มลงในสารเคลือบที่ทำให้เย็นลง

ภาพการชุบคาราเมลสำหรับบิสกิตนมข้น

บิสกิตจะได้รสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนหากคุณเตรียมด้วยการชุบนม ในการเตรียม คุณสามารถใช้นมสด นมข้น รวมถึงนมต้ม และไอศกรีมละลาย นมข้นต้มทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติคาราเมล เค้กสปันจ์ที่มีการเคลือบนี้ใช้ได้ดีในตัวเองหรือใช้ร่วมกับเนยหรือครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมของสูตร:

• นมข้นต้ม 3 ช้อนโต๊ะ
• ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นม 100 มล.
2. นำนมไปต้ม ผสมกับนมข้นต้มและครีมเปรี้ยว ผสมให้เข้ากัน
3. วางบิสกิตลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างกว่าตัวเค้กเล็กน้อย เจาะเปลือกด้วยส้อมหรือมีดหลายๆ จุดเพื่อให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปได้ดีขึ้น เทลงในน้ำเชื่อมร้อน ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 5 ชั่วโมง

เคล็ดลับในการเตรียมการชุบสำหรับเค้กสปันจ์

การเคลือบบิสกิตช่วยเพิ่มรสชาติอันสูงส่งให้กับแป้งบิสกิตธรรมดา การใช้รสชาติ น้ำเชื่อม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่หลากหลาย คุณจะได้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ที่สุดซึ่งจะกลายเป็นจุดเด่นของสินค้าอบที่บ้าน ใช้เคล็ดลับในการเตรียมการชุบสำหรับบิสกิตจากเชฟผู้มีประสบการณ์ ด้วยความช่วยเหลือทำให้ง่ายต่อการคำนวณสัดส่วนกำหนดปริมาณน้ำเชื่อมและแก้ไขข้อบกพร่อง:

• สัดส่วนสุดคลาสสิคสำหรับการชุบ 1:2 คุณต้องใช้น้ำ 2 ส่วนสำหรับน้ำตาล 1 ส่วน
• สำหรับผู้ที่รักบิสกิตชื้นแต่ไม่ชอบขนมหวาน แนะนำให้เตรียมส่วนผสมในอัตราส่วน 1:3 น้ำเชื่อมจะหวานน้อยลง เพื่อให้มีความหนืดคุณต้องเติมแป้งในอัตรา 1 ช้อนชาต่อน้ำเชื่อม 1 ลิตร
• แทนน้ำหรือนมใช้ไอศกรีมละลายซึ่งคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์ ผลไม้สำเร็จรูป และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ได้
• ในฤดูร้อนจะมีการเตรียมน้ำตาลจำนวนมาก (1:1) - น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ทำให้อาหารสดได้นานขึ้น
• สามารถใช้เป็นสารเคลือบได้ น้ำเชื่อมผลไม้กระป๋อง- น้ำเชื่อมพีชแอปริคอตสับปะรดแสนอร่อยโดยเฉพาะ
• หากต้องการแช่ผลไม้แสนอร่อย ให้ใช้น้ำผลไม้แทนน้ำ เช่น ส้ม เชอร์รี่ และวิตามินรวม
• หากต้องการแช่บิสกิตเนื้อบางเบา ให้ใช้ไวน์ขาวและเหล้าหวาน ไวน์แดงสามารถทำให้บิสกิตมีสีฟ้า และคอนญักอาจทำให้บิสกิตมีสีสกปรกได้ คอนญักและเหล้าสีน้ำตาลเหมาะสำหรับการแช่กาแฟและบิสกิตช็อคโกแลต
• กระจายการชุบให้ทั่วเค้กแปรงหรือสเปรย์ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่ง ให้ใช้ขวดพลาสติกที่มีฝาปิดโดยเจาะรูก่อน
• เค้กที่ประกอบด้วยเค้กสปันจ์หลายชิ้นจะต้องแช่ไม่สม่ำเสมอ: ด้านล่าง - น้อยที่สุด, ตรงกลาง - อีกเล็กน้อย, ด้านบน - กัน
• หากคุณทำมากเกินไปด้วยการทำให้มีขึ้นและ เค้กเปียกเกินไป,วางไว้บนผ้าสะอาด ผ้าอ้อม ผ้าปูที่นอน ผ้าจะดูดซับของเหลวส่วนเกิน

การชุบเค้กสปันจ์เป็นจุดสำคัญในการเตรียมผลงานชิ้นเอกของของหวาน มีหลายทางเลือกในการแช่บิสกิตเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และอร่อย

จะทำให้ฐานของขนมอิ่มได้อย่างไร?

มีส่วนผสมหลายอย่างที่สามารถใช้ในการแช่ชั้นเค้กได้ ส่วนใหญ่มักทำด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้เป็นพิเศษสำหรับการแช่เค้ก ก่อนใช้น้ำเชื่อมให้ตรวจสอบฐานว่าแห้งหรือไม่ เพราะยิ่ง "เปียก" มากเท่าใดก็จะต้องใช้มวลคาราเมลน้อยลง ทางเลือกที่ดีที่สุดคือทาน้ำเชื่อมด้วยขวดสเปรย์แบบพิเศษ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แปรงซิลิโคนธรรมดาได้

กฎสำคัญคืออย่าแช่เค้กร้อน หลังจากปรุงอาหารแล้วคุณต้องใส่บิสกิตไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ทีนี้เรามาดูกันว่าจะต้องแช่เค้กอะไรกันแน่และอย่างไร

การทำให้บิสกิต "พื้นฐาน"

นี่คือการทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุด หากคุณไม่ต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมใดๆ ก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเผ็ดให้กับของหวาน ให้ใช้ตัวเลือกนี้ ในการเตรียม ให้ผสมน้ำ (150 มล.) กับน้ำตาล (60 กรัม) แล้วตั้งไฟให้เดือด เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มอุ่นแล้ว ก็นำไปใช้ได้เลย

การทำให้บิสกิตด้วยคอนยัค (ไวน์)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 50 มล. น้ำ 150 มล. ใช้น้ำตาล 50-60 กรัม (ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้ก) ผสมน้ำกับน้ำตาลในกระทะแล้วนำส่วนผสมไปต้ม หลังจากที่คาราเมลเย็นลงแล้ว ก็เติมคอนญักลงไป มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้โดยกระจายเท่า ๆ กันทั่วทั้งปริมณฑล น้ำยาปรับผ้านุ่มสำหรับเค้กสปันจ์พร้อมไวน์เตรียมโดยใช้หลักการเดียวกันแทนที่จะเติมคอนยัค 50 มล. เท่านั้นจึงเติมไวน์แดงในปริมาณเท่ากัน

ด้วยน้ำมะนาว

เพื่อให้เค้กมีรสชาติที่น่าทึ่ง ให้เติมเลมอนลงไป ใช้น้ำต้มสุก (อุ่น) - 200 มล. น้ำมะนาว - 75 มล. น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม เทน้ำลงในชาม ใส่น้ำตาลแล้วละลาย เติมน้ำมะนาวลงในของเหลวที่ได้ จากนั้นคนให้เข้ากันและทาเค้ก

การชุบเค้กด้วยกาแฟ

ในการเตรียม ให้ใช้กาแฟ 10 กรัม น้ำตาล 50 กรัม น้ำเดือด 250 มล. เหล้ารัม 20 มล. (ไม่จำเป็น) ขั้นแรกให้ชงกาแฟหอมกรุ่นหนึ่งถ้วยหลังจากนั้นเติมสารให้ความหวานตามจำนวนที่ระบุลงในเครื่องดื่มแล้วคนให้เข้ากัน กาแฟถูกทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องและเติมเหล้ารัมเข้าไป หลังจากที่มวลของเหลวหวานเย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้นำไปใช้กับเค้กที่เตรียมไว้โดยใช้แปรงซิลิโคน

การชุบบิสกิตนม

สำหรับสูตรคุณต้องมีนม 75-85 มล. น้ำตาล 250 กรัม นมต้มคลุมด้วยน้ำตาลทรายแล้วผสมส่วนผสมต่างๆ ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกทำให้เย็นลงและนำไปใช้กับของหวาน

ด้วยน้ำเชอร์รี่

การเคลือบผลไม้นี้ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของขนมช็อกโกแลต คุณจะต้องมีน้ำเชอร์รี่ 50 มล., น้ำตาล 35 กรัม, น้ำ 200 มล. (ต้ม, แช่เย็น) หากคุณต้องการเพิ่มข้อความที่น่าสนใจให้กับเค้ก ให้เติมคอนยัค 50 มล.

น้ำเชอร์รี่ถูกทำให้ร้อนเล็กน้อย จากนั้นผสมกับสารให้ความหวานและรอให้ละลายหมด เติมน้ำและคอนยัคลงในมวลที่เกิด ผสมและใช้ตามคำแนะนำ

น้ำยาปรับผ้านุ่มแยมบิสกิต

สำหรับสูตร ให้ใช้แยมที่คุณเลือก 60 มล. น้ำ 250 มล. และคอนยัค 50 มล. (ไม่จำเป็นอีกครั้ง) รวมน้ำและแยมลงในกระทะ นำส่วนผสมไปต้ม และต้มเป็นเวลา 1 นาที กรองส่วนผสมและนำผลเบอร์รี่ออก น้ำซุปเย็นลงและเพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ มวลที่ได้จะถูกนำไปใช้กับของหวาน

หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดแทนแยม คุณจะได้คาราเมลเบอร์รี่ชั้นเลิศซึ่งจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับของหวาน

เราคำนวณปริมาณ

ก่อนที่จะคำนวณปริมาณคาราเมลคุณควรชั่งน้ำหนักขนมอบ สัดส่วนของบิสกิตและน้ำยาปรับผ้านุ่มคือ 1:1/2 หากผลิตภัณฑ์แป้งมีน้ำหนัก 600 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมหวาน 300 กรัม สำหรับของหวานที่ "เปียกกว่า" ให้ใช้อัตราส่วน 1:0.8
หากใช้ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ในการเตรียมขนมหวาน ปริมาณจะลดลง

แจกยังไง?

หากต้องการแช่ผลิตภัณฑ์แป้งด้วยน้ำเชื่อมอย่างเหมาะสม ให้ใช้แปรงซิลิโคน

จะสะดวกกว่าถ้าทาส่วนผสมคาราเมลให้เท่ากัน ยิ่งเค้กบางลงก็ยิ่งต้องใช้มวลหวานน้อยลง สำหรับผลิตภัณฑ์แป้งที่ประกอบด้วยหลายชั้นให้ใช้คำแนะนำต่อไปนี้: เค้กด้านล่างมีจาระบีเล็กน้อยชิ้นถัดไปอีกเล็กน้อยและต่อไปเรื่อย ๆ ในลักษณะจากน้อยไปมาก

หากคุณมีความลับในการผลิตของตัวเอง แบ่งปันในความคิดเห็น เพิ่มสูตรลงใน "รายการโปรด" ของคุณเพื่อไม่ให้สูญเสีย!

การเคลือบคอนญักนั้นใช้กันทั่วไปสำหรับเค้กสปันจ์ แต่สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์แป้งเปรี้ยวได้ เค้กที่แช่ไว้จะชุ่มชื้น บางเบา และมีรสคอนยัค แม้แต่บิสกิตที่ค่อนข้างแห้งก็สามารถฟื้นคืนชีพได้โดยใช้เคล็ดลับนี้ ในเค้กที่มีบัตเตอร์ครีมต้องมีการชุบไม่เช่นนั้นของหวานจะแข็ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 100 กรัม (6 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาล - 100 กรัม (4 ช้อนโต๊ะ)
• คอนยัค - 60 กรัม (3 ช้อนโต๊ะ) สำหรับเด็กสามารถแทนที่คอนญักด้วยน้ำผลไม้ได้
• ในการคำนวณปริมาณการทำให้ชุ่มที่ต้องการคุณจำเป็นต้องรู้สูตรต่อไปนี้: เค้ก - ส่วนหนึ่ง, การทำให้ชุ่ม - 0.7 ส่วน, ครีม - 1.2 ส่วน

การตระเตรียม:

1. เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วปล่อยให้เดือด
2. เทน้ำตาลลงในน้ำเดือด ผัดและปรุงเป็นเวลา 5 นาที สามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและน้ำได้ คุณต้องมุ่งเน้นไปที่รสนิยมของคุณและพิจารณาว่าจะใช้ครีมชนิดใดกับผลิตภัณฑ์ ถ้าครีมมีรสหวานมากก็ควรลดปริมาณน้ำตาลในน้ำเชื่อมลง
3. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ควรเติมคอนยัคลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วเท่านั้น เมื่อร้อนจะระเหยและไม่ส่งกลิ่นหอม
4. เพิ่มคอนยัคลงในน้ำเชื่อม ผสมและแช่เค้ก

ก่อนขึ้นรูปเค้กแนะนำให้แช่เค้กสปันจ์ไว้ประมาณ 6 - 8 ชั่วโมง แช่เค้กด้านล่างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เสียรูป

นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับการเคลือบคอนยัค แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้ (เชอร์รี่ ลิงกอนเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่) หรือแยมที่เจือจางด้วยน้ำ เช่นเดียวกับกาแฟหรือโกโก้ที่ชงโดยไม่ใส่นม การผสมผสานคอนยัคกับส่วนผสมต่างๆ ทำให้เกิดรสชาติที่แตกต่างกัน

คอนญักชุบเหล่านี้สามารถเทลงบนพุดดิ้ง แพนเค้ก ไอศกรีม และเยลลี่ได้

เพื่อพิสูจน์ทักษะการทำอาหารของคุณต่อทุกคนและสร้างชื่อเสียงให้กับตัวเองในฐานะเชฟทำขนมที่มีความสามารถ คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์ ในที่สุดเราก็ได้เค้กที่นุ่มฟูจนทำให้อาหารเสียไปมากมาย และตอนนี้เราต้องเผชิญกับงานใหม่ - วิธีทำเค้กสปันจ์ให้ชุ่มฉ่ำและเตรียมการชุบสำหรับมัน โดยทั่วไปบทบาทของสารเติมแต่งนี้ในขนมอบหวานนั้นค่อนข้างกว้างขวาง: มันให้ความชุ่มชื้นแก่ผลิตภัณฑ์และทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยให้รสชาติที่แน่นอน

ทำไมคุณต้องแช่บิสกิต?

ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตเกือบทุกชิ้นต้องผ่านกระบวนการ "เปียก" ก่อนอื่น วิธีนี้ช่วยให้ผู้บริโภคไม่ต้องสำลักเค้ก พาย หรือบาบาแบบแห้งได้ ประการที่สองมาตรการดังกล่าวทำให้สามารถเพิ่มอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์ได้และประการที่สามน้ำเชื่อมสำหรับชุบบิสกิตนั้นสามารถทำให้รสชาติของขนมเข้มข้นและมีชีวิตชีวายิ่งขึ้นและยังปกปิดกลิ่นไข่ด้วยเพราะแป้ง อย่างที่คุณทราบ มีจำนวนไข่ค่อนข้างน่าประทับใจ

เพื่อให้เข้าใจถึงการเลือกของเหลวอะโรมาติกสำหรับการอบ คุณต้องตัดสินใจเลือกไส้สำหรับของหวานของเราก่อน หากในอนาคตเรากำลังพิจารณาตัวเลือกที่มีชั้นครีมในกรณีนี้ตัวเลือกของเราในคำถาม "เปียก" จะกลายเป็นน้ำเชื่อมอย่างไม่ต้องสงสัย: วานิลลาคอนยัคนมน้ำผึ้งและกาแฟ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ใช้แยมแยมแยมและผลไม้และผลไม้หวานอื่น ๆ เป็นฟิลเลอร์ควรใช้ผลไม้น้ำตาลและน้ำเชื่อมแอลกอฮอล์จะดีกว่า

อย่างไรก็ตาม อาจมีคำถามที่สมเหตุสมผลเกิดขึ้นอีกครั้งเกี่ยวกับอาหารอันโอชะที่เป็นผลิตภัณฑ์ครบถ้วน "โดยไม่ต้องหั่น" เช่น เหล้ารัมบาบาหรือเค้ก ในกรณีนี้อะไรจะดีไปกว่าการแช่เค้กสปันจ์คลาสสิกหรือช็อคโกแลต? การทำให้คอนญักและเหล้ารัมถือเป็นมอยส์เจอร์ไรเซอร์ที่เป็นสากลมากที่สุดอย่างถูกต้องดังนั้นคุณสามารถใช้กับ "ขนมปัง" และแม้กระทั่งสำหรับเค้กได้ นอกจากนี้การเติมกาแฟ น้ำผึ้ง และน้ำตาลจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม เช่นเดียวกับน้ำเชื่อมผลไม้

สูตรแช่บิสกิต

เมื่อเรียนหลักสูตรนักทำขนมรุ่นเยาว์ เราต้องเชี่ยวชาญบทเรียนเกี่ยวกับเค้กสปันจ์ที่ทำให้ชุ่มชื้นอย่างแน่นอน ไม่เช่นนั้นความพยายามและความสำเร็จก่อนหน้านี้ทั้งหมดของเราจะสูญเปล่า ในการทำเช่นนี้เราต้องทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกในการเตรียมน้ำเชื่อมต่างๆอย่างละเอียด

โดยทั่วไป หากคุณไม่ต้องการกวนใจมากเกินไป คุณสามารถใช้เป็นฐานในการชุบน้ำตาลแบบคลาสสิกสำหรับบิสกิตที่ทำจากน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์และน้ำ โดยนำมาในอัตราส่วน 4:6 แล้วต้มจนได้ผลึกหวาน ละลายหมดและเติมสารอะโรมาติกลงไปโดยใช้ยาต้มนี้เพื่อให้ได้สารที่จำเป็น

ในการเตรียมน้ำเชื่อมง่ายๆ คุณสามารถใช้วานิลลาหรือน้ำมะนาวเป็นเครื่องปรุงได้ อย่างไรก็ตาม เราไม่ได้มองหาวิธีที่ง่าย ดังนั้น เราจะเตรียมความสม่ำเสมอในการเปียกแต่ละครั้งอย่างเคร่งครัดตามสูตรเฉพาะของแต่ละบุคคล

อย่างไรก็ตามการต้มของเหลวอะโรมาติกนั้นไม่เพียงพอ แต่ยังจำเป็นต้องปฏิบัติตามพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับการแปรรูปบิสกิตด้วย ตัวอย่างเช่น สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาในการเก็บขนมอบที่เสร็จแล้วก่อนที่จะทำให้เปียก ซึ่งก็คือประมาณเจ็ดชั่วโมง หากความอดทนไม่ใช่จุดแข็งของคุณและคุณยังคง "ทำบาป" ด้วยการทำให้เค้กในอนาคตเปียกชื้นก่อนเวลาอันควรอนิจจาเค้กก็ขู่ว่าจะแตกสลายและผลิตภัณฑ์เองก็สูญเสียความน่าดึงดูดใจและลักษณะรสชาติ "ต้องทนทุกข์ทรมาน" อย่างมาก .

นอกจากนี้กระบวนการใช้สารละลายอะโรมาติกก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่สิ่งแรกก่อน ขั้นแรกเรามาดูสูตรน้ำเชื่อมยอดนิยมโดยย่อกันก่อน

คอนยัคและเหล้ารัมสำหรับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับคอนยัค

• น้ำตาลทรายแดง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 6 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค – 2 ช้อนโต๊ะ หรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ;

ตั้งน้ำตาลและน้ำให้ร้อน แล้วต้มเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมก่อตัว จากนั้นปิดการชงและเติมแอลกอฮอล์ลงไป จากสัดส่วนที่ระบุ ผลลัพธ์ที่ได้คือ 300 กรัมของการทำให้ชุ่ม

การทำสปันจ์เค้กสตรอเบอร์รี่แบบไม่มีแอลกอฮอล์

• สตรอเบอร์รี่ – 300 กรัม;
• น้ำ – 320 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 50 กรัม;

การตระเตรียม:

โดยปกติแล้ว "มอยส์เจอร์ไรเซอร์" ของบิสกิตดังกล่าวจะถูกเตรียมด้วยการเติมเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ไม่ใช่ผู้ปกครองทุกคนที่จะกล้าเลี้ยงเค้กดังกล่าวให้กับลูกหลานดังนั้นเราจะเตรียมน้ำเชื่อม "เงียบขรึม" ที่ไม่เป็นอันตราย

เราส่งสตรอเบอร์รี่ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ผสมเค้กที่ได้กับน้ำตาลและน้ำ ปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นกรองและผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ ต้มของเหลวอะโรมาติกอีกครั้งไม่เกิน 3 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น

การชุบกาแฟสำหรับบิสกิต

วัตถุดิบ:

• กาแฟบดธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ – 250 มล.;
• คอนญักหรือเหล้ากาแฟ - 1 ช้อนโต๊ะ;

การเตรียมน้ำเชื่อมกาแฟสำหรับชุบบิสกิต:

ต้องผสมน้ำตาลกับน้ำ 125 มล. แล้วตั้งไฟจนเม็ดทรายละลายหมดและทันทีที่ของเหลวหวานเดือดให้ปิด ตอนนี้ชงกาแฟในปริมาณน้ำที่เหลือและหลังจากเดือดแล้วให้พักเติร์กไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำซุปมีกลิ่นหอมของกาแฟและทำให้เย็นลงเล็กน้อย หลังจากเวลาที่กำหนดกรองเครื่องดื่มที่เข้มข้น เย็นแล้วผสมกับคอนยัคและน้ำเชื่อม

การทำให้นมสำหรับบิสกิตด้วยนมข้น

อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้บิสกิตทำจากนมข้น แม้แต่เด็กทารกก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเจือจางนมข้นหวานหนึ่งขวดกับน้ำเดือด 750 มล. โรยหน้าทุกอย่างด้วยวานิลลาหรืออบเชย พักให้เย็นแล้วแปรรูปเค้ก

หากคุณไม่มีนมข้นสำเร็จรูปที่บ้านคุณสามารถเตรียมนมข้นนำไปต้ม (2-3 ช้อนโต๊ะ) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

การเคลือบส้มและมะนาวสำหรับเค้กสปันจ์

ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ แน่นอนว่าผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมากที่สุดคือผลไม้ตระกูลซิตรัส ซึ่งมองเห็นได้ง่าย ตัวอย่างเช่นนี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำน้ำเชื่อมส้มหรือมะนาวสำหรับแช่เค้กสปันจ์ เหมาะสำหรับเค้กโรล "ทรอปิคอล" หรือ "ผลไม้และเบอร์รี่" สำหรับผลไม้ทั้งสองชนิด วิธีการปรุงจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเลือกน้ำผลไม้เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มคั้นสด (มะนาว) – ½ช้อนโต๊ะ;
• ผิวมะนาวสับ – 1 ช้อนชา;
• ผิวส้มสับ 1 ผล;
• น้ำตาลทราย - ¼ถ้วย;

การตระเตรียม:

ก่อนที่จะบดเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว ให้แช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อขจัดความขม

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ โดยกลิ่นหอมอันหอมหวานนี้จะเดือดที่อุณหภูมิต่ำสุดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นเราจะกรองการชงเพื่อแยกเค้กออกจากเปลือก พักให้เย็น และนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

การทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวสำหรับบิสกิต

การผสมผสานระหว่างน้ำเชื่อมน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยวนั้นช่างน่ารื่นรมย์เพียงใด การเคลือบนี้ทำให้ขนมมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์และความอ่อนโยนที่ไม่อาจอธิบายได้

การเตรียมส่วนผสมนี้ค่อนข้างง่ายสำหรับน้ำเชื่อมคุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำผึ้งในน้ำปริมาณเล็กน้อยควรเลือกสัดส่วนตามความสอดคล้องของน้ำหวานผึ้ง ถ้ามันค่อนข้างเหลวให้ทุกๆ 2 ช้อนโต๊ะ ผลิตภัณฑ์ควรเป็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำการชุบควรจะค่อนข้างหนา

เมื่อทำให้เค้กเปียกแล้วตอนนี้เราต้องทาครีมด้วยครีมซึ่งเตรียมโดยการผสมน้ำตาลเล็กน้อยกับครีมเปรี้ยว

การชุบสำหรับเค้กสปันจ์แยม

แยมอาจมีอยู่ในทุกบ้าน และจากผลิตภัณฑ์โปรดของ Carlson นี้ คุณสามารถทำน้ำเชื่อมชั้นเลิศได้ในเวลาไม่กี่นาที ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนยและครีมเปรี้ยว นอกจากนี้เรายังมีตัวเลือกรสชาติที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตั้งท้องในอนาคต เช่น ราสเบอร์รี่ แบล็คเคอร์แรนท์ แบล็คเบอร์รี่ พีช หรือแอปริคอท...อะไรก็ตามที่ยัดไว้ในตู้กับข้าวของแม่บ้านแสนสะดวก

เราจะต้อง:

• ผลไม้และมวลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย

การตระเตรียม:

1. ผสมแยม น้ำ และทรายลงในชามเคลือบฟันแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. หลังจากนำเหล้าออกจากเตาแล้ว เราควรกรองและทำให้เย็นลง

การทำให้เชอร์รี่ชุ่มสำหรับบิสกิต

• น้ำเชอร์รี่ – 80-100 มล.
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เหล้าเชอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ;

น้ำเชื่อมนี้ไม่จำเป็นต้องต้ม เพียงรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผสมจนน้ำตาลละลาย แล้วเติมน้ำลงในปริมาตร 250 มล.

วิธีแช่บิสกิตด้วยน้ำเชื่อมหรือคอนยัคอย่างเหมาะสม

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมตามความชอบแล้วหลายคนก็รีบเร่งไปที่ผลงานชิ้นเอกของบิสกิตและเริ่มเทของเหลวลงไปโดยเข้าใจผิดว่ายิ่งคุณแช่มากเท่าไหร่เค้กก็จะยิ่งอร่อยและชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

คุณไม่สามารถโต้แย้งได้ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อคุณจ้องมองไปที่ "กระดาษซับ" บิสกิตจริง ๆ ซึ่งทิ้งของเหลวหวานทั้งหมดไว้บนจานและ "สัตว์ประหลาด" ของขนมเองก็ดู "เหนื่อย" อย่างน้อย และอยากจะล้มลงข้างทาง ควรสังเกตว่าภาพนั้นไม่น่าพอใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเราจำเส้นทางที่มีหนามทั้งหมดนี้ซึ่งเราปฏิบัติตามเพื่อให้ได้เค้กที่สวยงามสม่ำเสมอและนุ่ม

หยุด หยุด หยุด หยุด ระงับความอดทนของคุณ เพราะเราใกล้จะถึงเส้นชัยของมหากาพย์ของเราแล้ว และเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง ในทางที่ดีคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำซึ่งจะบอกวิธีแช่บิสกิตอย่างเหมาะสม

1. งานหลักสำหรับเราคือการกำหนดสภาพของเค้ก กล่าวคือ เราต้องประเมินว่าเค้กแห้งหรือเปียก และจากผลการสังเกต เราสามารถสรุปเกี่ยวกับปริมาณน้ำเชื่อมที่เราต้องการได้ สำหรับ "แครกเกอร์" เราใช้มากขึ้นสำหรับ "เหาไม้" - น้อยกว่า
2. ประเด็นที่สองคือวิธีการเคลือบ แน่นอนว่าวิธีที่ดีที่สุดคือฉีดน้ำเชื่อมลงบนเค้กทั้งสองด้าน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ดังนั้นเราจะกระจายของเหลวบนบิสกิตอย่างระมัดระวัง โดยใช้ช้อนชาทีละน้อย
   สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของการประมวลผลไม่เช่นนั้นจะไม่ดีเลยหากเศษแห้งตกลงไปด้านหนึ่งและน้ำตกไนแองการาไหลออกมาอีกด้านหนึ่ง คุณยังสามารถหล่อเลี้ยงเค้กในอนาคตได้โดยใช้แปรงซิลิโคนจุ่มลงในน้ำเชื่อม
3. และสิ่งสุดท้ายอย่างหนึ่ง หลังจากชุบให้ชุ่มแล้ว ควรนำบิสกิตไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน (ประมาณ 6 ชั่วโมง) โดยปกติแล้วควรบรรจุเพื่อไม่ให้กลิ่นส่วนเกินที่ลอยอยู่ในตู้เย็นติดผลิตภัณฑ์ของเรา

น้ำเชื่อมที่คุณเลือกเองนั้นเป็นเรื่องของรสนิยมของทุกคน สิ่งสำคัญคือตอนนี้เราสามารถเตรียมบิสกิตสำหรับเคลือบและใช้ได้อย่างถูกต้องเช่นเดียวกับนักทำขนมจริงๆ