คำอธิบาย

ฟักทองแห้งพร้อมเครื่องเทศซึ่งเราจะเตรียมไว้ในวันนี้ตามสูตรภาพทีละขั้นตอนด้านล่างจะเข้ากันกับอาหารได้หลากหลาย การเตรียมนี้ยังสามารถใช้เพื่อสร้างสรรค์อาหารจานพิเศษได้ เช่น สลัดผักที่เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ ประเด็นก็คือคุณสมบัติเฉพาะของฟักทองช่วยให้สามารถรักษาวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้แม้ว่าจะปรุงสุกแล้วก็ตาม นอกจากนี้จำนวนแคลอรี่ในฟักทองแห้งยังแตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับจำนวนแคลอรี่ที่มีอยู่ดิบ
หากเราพูดถึงวิธีการเฉพาะในการทำให้ฟักทองแห้งที่บ้านก็มีตัวเลือกไม่มากนัก วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคือการใช้เครื่องอบผ้าไฟฟ้า แต่เตาอบธรรมดาก็ทำได้ ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวในวิธีการก็คือเครื่องอบผ้าจะทำทุกอย่างเอง แต่คุณจะต้องตรวจสอบฟักทองในเตาอบเปลี่ยนตำแหน่งและเปิดประตูเล็กน้อยไว้ตลอดเวลา ในเวลาเดียวกันฟักทองที่เตรียมไว้จะไม่มีความแตกต่างกันในทางปฏิบัติไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง
โดยเฉพาะในสูตรนี้ เราจะเตรียมฟักทองแห้งเค็ม และด้วยเหตุนี้ เราหมายความว่าเราจะใช้เกลือกับเครื่องเทศเพิ่มเติมต่างๆ รายการเครื่องเทศเหล่านี้ไม่จำเป็นเลย: คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมบางอย่างตามรสนิยมของคุณได้อย่างปลอดภัย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องปรุงรสมิฉะนั้นจะไม่เหลือรสชาติตามธรรมชาติของฟักทองเลย นอกจากนี้ไม่มีใครหยุดคุณจากการเตรียมฟักทองแห้งแบบเดียวกันได้เฉพาะในรูปแบบที่หวานเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเครื่องเทศที่เหมาะสมและน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์
มาเริ่มเตรียมฟักทองแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า

วัตถุดิบ

ฟักทองแห้ง--สูตร

ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์ปลอดขยะโดยสิ้นเชิง ใช้เนื้อและเมล็ดขนาดใหญ่ที่ดีต่อสุขภาพในการปรุงอาหารก่อนหน้านี้แม้แต่เปลือกหนาก็เคยใช้แทนแผ่นหลังจากปอกเปลือกและทำให้แห้งแล้ว ก่อนอื่นเราต้องทำความสะอาดเนื้อฟักทองและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกด้วย อย่าลืมล้างและทำให้เมล็ดเหล่านี้แห้ง: มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของร่างกาย.

มีหลายวิธีในการเอาเปลือกออกจากฟักทอง และส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับประเภทของฟักทองที่คุณใช้มีผลไม้ที่มีเปลือกบางมากและตัดออกได้ง่ายกว่าตามที่แสดงในภาพ ในอีกสถานการณ์หนึ่ง การตัดเนื้อออกจากเปลือกที่มีความหนาแน่นอาจง่ายกว่า

งานเสร็จไปครึ่งหนึ่งแล้ว: ฟักทองได้รับการทำความสะอาดแล้ว และตอนนี้ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นหรือจานที่เรียบร้อยและไม่บางเกินไปได้ ในระหว่างการอบแห้ง ปริมาตรของแต่ละจานจะลดลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้จะเพียงพอแล้วหากชิ้นส่วนทั้งหมดมีความหนาเท่ากันโดยประมาณ

ในขั้นตอนนี้คุณควรตัดสินใจเลือกรายการเครื่องเทศที่คุณจะใช้ในการเตรียมของว่างที่ไม่ธรรมดานี้เราใส่ฟักทองสับทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่ก่อนอื่นให้ใส่หินหรือเกลือแกงหยาบเกินไปก่อนแล้วจึงใส่เครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้ทั้งหมดทีละรายการ ปรับปริมาณเครื่องเทศตามน้ำหนักของฟักทองที่คุณใช้ผสมส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างชิ้นฟักทอง

เราเติมแผ่นฟักทองในเครื่องเทศลงในถาดที่สะอาดและแห้งของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ทับซ้อนกันมากที่สุดเปิดเครื่องอบผ้า ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 55 องศา และปรุงฟักทองในโหมดนี้เป็นเวลา 60 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา และอบให้แห้งต่อไปอีก 12 ชั่วโมงจนกว่าจะสุกและกรอบน่ารับประทาน

เวลาในการปรุงอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นสควอชเป็นชิ้นใหญ่แค่ไหน วิธีที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาความพร้อมคือดูจากรูปลักษณ์และรสนิยมฟักทองที่เสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหรือใส่ถุงผ้าลินินเพื่อเก็บไว้ หากคุณรักษาชิ้นงานดังกล่าวอย่างเหมาะสมก็จะคงอยู่ได้ค่อนข้างนานฟักทองทอดสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้ในสลัดได้ ฟักทองแห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาวพร้อมตามสูตรที่อร่อยที่สุด

ผลฟักทองจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากนำไปตากแห้ง ดังนั้นจึงมักถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหาร แต่ก็มีพันธุ์ที่แปลกและไม่มีรสและใช้เป็นของตกแต่ง บทความนี้จะกล่าวถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการอบแห้งฟักทองในทั้งสองกรณี

สำหรับอาหารและการตกแต่ง: ความแตกต่างและวิธีการอบแห้ง

มีความจำเป็นต้องทำให้ฟักทองแห้งเพื่อใช้เป็นอาหารในฤดูหนาวอย่างถูกต้องและในลักษณะที่จะรักษาองค์ประกอบที่มีคุณค่าทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้ ในการตกแต่งฟักทองจะต้องทำให้แห้งและแปรรูปเพื่อไม่ให้เสื่อมสภาพและคงรูปลักษณ์ไว้

วิธีทำให้ฟักทองแห้งเป็นอาหารที่บ้านในฤดูหนาว?

ที่บ้านมีหลายวิธีในการทำให้ผักแห้ง ขั้นตอนนี้สามารถดำเนินการกลางแจ้ง ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ในเตาอบ ในเตาไมโครเวฟ หรือในหม้อหุงช้า แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง และไม่เพียงแต่ตำแหน่งการอบแห้งจะแตกต่างกัน แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขด้วย แต่สำหรับวิธีการทั้งหมด จำเป็นต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมและเตรียมฟักทองอย่างเท่าเทียมกัน

พันธุ์ไหนจึงเหมาะสมและเพราะเหตุใด

พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งฟักทองเพื่อเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวคือโต๊ะและลูกจันทน์เทศ พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างดีและเป็นเวลานานและมีวิตามินและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูง พวกเขาให้ความสำคัญกับพันธุ์ต่อไปนี้:

• เคอร์ซอน. ฟักทองที่มีรูปร่างเป็นลูกบอลแบนซึ่งมีผิวสีเทาหนาแน่นและมีเนื้อหวานเป็นเนื้อ เก็บรักษาได้ดีและยาวนาน
• สลาวูตา. สีเทาเขียวหลากหลายพันธุ์ปลายสุกพร้อมผิวแข็ง เนื้อจะหลวมและมีรสหวาน ทนทานต่อโรคต่างๆ
• ไอโออันนินา. ฟักทองสีส้มรูปไข่มีจุดสีเขียว เนื้อของพันธุ์นี้มีความหนาแน่นและหวาน มีภูมิคุ้มกันที่ดีต่อโรคเชื้อรา
• ไฮเลีย. เปลือกของพันธุ์นี้มีสีเหลืองส้มบาง ๆ และเนื้อกรอบ
• จดาน่า. ฟักทองรูปไข่ขนาดกลางและมีสีเทา เนื้อแน่นและหวาน ทนทานต่อโรคต่างๆ

วิธีการเลือกฟักทองให้แห้ง?

ฟักทองแห้งแสนอร่อยผลิตขึ้นสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ผักเพื่อสุขภาพนี้สามารถเก็บไว้ได้นานและให้ประโยชน์ด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเลือกฟักทองอย่างระมัดระวัง หลังจากเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมแล้ว ก็ตรวจสอบลักษณะของผล เกณฑ์ในการเลือกฟักทองสำหรับการอบแห้ง:

• ก้านดอก. หางที่ติดฟักทองไว้กับต้นไม้ควรแห้ง นี่แสดงถึงวุฒิภาวะ
• ขนาด. ฟักทองขนาดเล็กและขนาดกลางเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
• ระดับวุฒิภาวะ เพื่อให้ฟักทองมีประโยชน์และอร่อยจึงเลือกเฉพาะผลสุกเท่านั้น
• ไม่ควรมีคราบหรือความเสียหาย
• ผิวของผักที่เลือกจะต้องแข็งและเรียบเนียน

คุณไม่ควรนำผลไม้เน่าเสียที่มีความเสียหายอย่างเห็นได้ชัด เน่าหรือติดเชื้อรามาตากแห้ง ฟักทองที่ไม่สุกก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ต้องเตรียมตัวอย่างไรให้แห้ง?

ไม่ว่าจะใช้วิธีทำให้แห้งอย่างไร การเตรียมฟักทองก็จะเหมือนกัน ในการเตรียมผักตามขั้นตอนคุณต้อง:

• คุณสามารถล้างใต้น้ำไหลด้วยสารละลายสบู่
• เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
• ตัดก้านออก
• หั่นฟักทองลงครึ่งหนึ่ง
• เอาเส้นใยและเมล็ดพืชออก คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งเมล็ดพืช แต่ต้องล้างและทำให้แห้งเพื่อใช้เป็นอาหาร
• ปอกเปลือกด้วยมีดคม
• หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เป็นก้อนและจานกว้าง 3-4 ซม. และมีขนาดเท่ากัน
• แนะนำให้ลวกฟักทองสับในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ผักไม่คล้ำ จากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลงในน้ำเย็น

ฟักทองสับแห้งทำอย่างไร?

กลางแจ้ง

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดแต่ยาวนานที่สุด ซึ่งดีในสภาพอากาศแห้ง เพื่อนำไปใช้งานคุณต้องมี:

• วางชิ้นที่ตัดแล้วบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
• วางฟักทองไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง แต่มีการระบายอากาศได้ดี
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้พลิกชิ้นฟักทองกลับด้าน
• เมื่อผักแห้งเล็กน้อยก็จะถูกแสงแดดและในอีกสองสัปดาห์คุณก็จะได้การเตรียมแบบแห้ง

ความสนใจ:เพื่อป้องกันไม่ให้แมลงวันและแมลงอื่นคลานไปบนชิ้นฟักทองขอแนะนำให้คลุมด้านบนด้วยผ้ากอซ

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

กระบวนการทำให้แห้งในอุปกรณ์นี้เร็วกว่ามาก อัลกอริทึมสำหรับการอบแห้งฟักทองในเครื่องอบไฟฟ้ามีดังนี้:

• วางชิ้นผักบนชั้นวางพิเศษเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างกันเล็กน้อย
• วางฟักทองไว้ในอุปกรณ์นี้แล้วเปิดเครื่อง
• หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถกลับด้านเพื่อป้องกันไม่ให้ติดได้

อุณหภูมิในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะอยู่ที่ 50-60 องศา และระยะเวลาของขั้นตอนจะอยู่ที่ 12 ถึง 20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความชื้นโดยรอบ

ในเตาอบ

ในการอบแห้งในเตาอบคุณต้อง:

• วางชิ้นฟักทองบนถาดอบในชั้นเดียวโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างพวกเขา
• วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้
• แห้งที่ 60 องศาเป็นเวลาห้าชั่วโมง
• หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ ปล่อยให้ฟักทองเย็นลงแล้วพลิกกลับด้าน
• อบแห้งอีกครั้งในเตาอบจนเสร็จ แต่ที่อุณหภูมิ 80 องศา

ความสนใจ:ต้องแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้ความชื้นจากฟักทองระเหยและหลบหนีออกไป

ในไมโครเวฟ

วิธีที่เร็วที่สุดแต่ก็อันตรายที่สุดเช่นกัน มันง่ายมากที่จะเผาฟักทองในไมโครเวฟหรือในทางกลับกันก็ปรุงไม่สุก นอกจากนี้อย่าลืมว่ารังสีจากเครื่องครัวนี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ หากต้องการทำให้ฟักทองแห้งในไมโครเวฟคุณต้องมี:

• วางชิ้นส่วนบนตะแกรงหรือแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ โดยเว้นระยะห่างจากกันเล็กน้อย
• เปิดอุปกรณ์ที่กำลังไฟไม่เกิน 200 W และเป็นเวลา 3 นาที
• จากนั้นตรวจสอบความพร้อม หากผักไม่แห้งสนิท ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครึ่งนาที

อ้างอิง:เนื่องจากผลิตภัณฑ์ชุดเล็กๆ สามารถอบแห้งในไมโครเวฟได้ และความชื้นที่ปล่อยออกมาจากผักสะสมอยู่ภายในอุปกรณ์ จึงจำเป็นต้องเปิดประตูหลังจากแต่ละชุดและระบายอากาศในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ในเครื่องอบผ้า Isidri

สะดวกในการตากฟักทองในเครื่องอบผ้า เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• วางฟักทองบนถาดพิเศษ
• อุ่นเครื่องอบผ้าให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ (ประมาณ 60 องศา)
• วางถาดไว้ในเครื่องอบผ้า
• ปิดฝา;
• แห้งจนพร้อม

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับผัก อุณหภูมิในการอบแห้ง และความชื้นในสิ่งแวดล้อม

ในหม้อหุงช้า

วิธีการนี้ไม่สะดวกนักเพราะสามารถตากให้แห้งได้ในปริมาณน้อยๆ ในการอบแห้งคุณต้องมี:

• วางด้านล่างด้วยกระดาษ parchment
• วางฟักทองไว้ในชั้นเดียว
• แห้งครั้งแรกในโหมด "อบ" ที่อุณหภูมิ 80 องศา
• เมื่อฟักทองแห้งเล็กน้อยคุณต้องเปลี่ยนไปใช้โหมด "การทำความร้อน" และอบแห้งต่อที่อุณหภูมิ 50 องศา

ระยะเวลาของกระบวนการอบแห้งด้วยวิธีนี้คือประมาณ 15 ชั่วโมง ควรเปิดชามหลายเมนูไว้

จะทราบได้อย่างไรว่าฟักทองพร้อมแล้ว?

ชิ้นควรจะแห้งและยืดหยุ่นพอสมควร หากแตกสลายแสดงว่าผักแห้งเกินไปหากฟักทองไม่แห้งพอคุณต้องทำให้แห้งอีกเล็กน้อยไม่เช่นนั้นจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

วิธีการจัดเก็บ?

สภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว:

• ความชื้นในอากาศไม่ควรสูง (มากถึง 60%)
• อุณหภูมิการจัดเก็บดีที่สุดประมาณ 10 -15 องศา;
• สามารถเก็บไว้ในถุงผ้าได้ แต่สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวคุณต้องใช้ภาชนะแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด
• เก็บในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง

เพื่อยืดอายุการเก็บ ให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วปิดด้านบนของฟักทองด้วย

ดีที่สุดก่อนวันที่

หากตรงตามเงื่อนไขการเก็บรักษาที่จำเป็นทั้งหมด อายุการเก็บรักษาของฟักทองอาจอยู่ที่หนึ่งปีถึงหนึ่งปีครึ่ง หากไม่รักษาอุณหภูมิหรือเก็บในที่ที่มีความชื้นสูง ฟักทองจะเสื่อมสภาพและขึ้นราได้ในระยะเวลาอันสั้น

จากบทความของเราคุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับหลายวิธีในการทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบในขณะที่ยังคงรักษาคุณประโยชน์และเพิ่มรสชาติให้กับมัน ด้วยตัวเลือกการทำอาหารนี้ เนื้อชิ้นที่มีกลิ่นหอม นุ่ม ละลายในปากจะได้เร็วกว่าการที่เราตัดสินใจตากให้แห้งในที่โล่งมาก

อย่ามาสนใจว่าทำไมคุณต้องเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาว - ผลกระทบต่อร่างกายนั้นซับซ้อนและเป็นบวกมากจนสามารถเปรียบเทียบได้กับการทานวิตามินรวมเป็นประจำเท่านั้น

และผลไม้หวานที่เตรียมอย่างเชี่ยวชาญสามารถทดแทนแยมผิวส้มเคี้ยวที่ไร้ประโยชน์และลูกอมที่เป็นอันตรายได้

มาทำวิตามินทำเองแสนอร่อยสำหรับเด็กและผู้ใหญ่กันเถอะ!

การเตรียมฟักทองสำหรับการอบแห้งในเตาอบ

การเลือกหลากหลาย

เพื่อให้แตงแห้งในฤดูหนาว พันธุ์ที่สุกปานกลางและปลายมีความเหมาะสม ฟักทองเปลือกแข็งมีเนื้อที่อร่อยที่สุดซึ่งไม่ไวต่อการเน่าเปื่อยและจะถูกเก็บไว้นานกว่าพันธุ์อาหารสัตว์มาก

มัสกัตและโต๊ะก็เหมาะเช่นกัน - ทำความสะอาดและตัดได้ง่ายกว่า มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้น ๆ และรสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่า "เพื่อนร่วมงาน" ในฤดูหนาว

การหั่น

ล้างฟักทองให้ดี หากสกปรกมาก ให้ใช้แปรงหรือฟองน้ำ จากนั้นใช้มีดคมขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง เอาก้านออก และขูดเมล็ดออก นอกจากนี้ยังสามารถตากแห้งได้ - ทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพโดยไม่ต้องเติมเกลือ เครื่องเทศ หรือน้ำตาล

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วปอกเปลือก เหลือแต่เนื้อ

สำหรับการอบแห้งในเตาอบควรหั่นเป็นชิ้นประมาณ 6 x 2 ซม. เนื่องจากฟักทองมีความชื้นมากและในระหว่างการอบแห้งขนาดจะลดลงอย่างมาก

วิธีทำให้ชิ้นฟักทองแห้งในเตาอบทีละขั้นตอน

ดังนั้นตรงหน้าเราในจานลึกมีภูเขาชิ้นส้มแดดจัดอยู่ทั้งภูเขา ซึ่งต้องคงความสว่างไว้เหมือนหลังทำให้แห้ง ซึ่งสามารถทำได้ผ่านการลวก กระบวนการนี้ยังช่วยยืดอายุการเก็บของชิ้นและป้องกันเชื้อราอีกด้วย

ขั้นตอนที่ 1: การลวก

• ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนถึง 70°C ให้เทน้ำเดือดลงในหม้อทรงลึกเพื่อให้ส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษที่เตรียมไว้พอดี
• เราวางมันลงบนกองไฟและทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ใส่ฟักทองสับลงไป
• เราจับเวลาเป็นเวลาสองนาทีหลังจากเวลาผ่านไปเราก็จับชิ้นด้วยช้อนมีรูแล้วย้ายไปยังกระทะอื่นที่มีน้ำเย็นทันที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ชิ้นส่วนเย็นลงอย่างรวดเร็วและป้องกันไม่ให้สุก

เมื่อฟักทองลวกหมดแล้ว ให้ไปยังขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนที่ 2 การอบแห้งด้วยเตาอบขั้นตอนที่หนึ่ง

บนถาดอบขนาดใหญ่หรือสองแผ่น - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของเยื่อกระดาษ เกลี่ยกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นเป็นชั้นเดียว เราพยายามเว้นระยะห่างระหว่างกัน มิฉะนั้นขอบจะติดกันระหว่างการอบแห้ง

วางถาดรองอบไว้ตรงกลางและ/หรือชั้นล่าง แล้วปล่อยทิ้งไว้สองถึงสองชั่วโมงครึ่ง หากดำเนินการในเตาอบไฟฟ้าที่มีการระบายอากาศและระบายอากาศก็ไม่จำเป็นต้องเปิดประตูเล็กน้อยแต่หากเป็นเตาอบทั่วไปในเตาแก๊สให้ทิ้งรอยแตกให้ความชื้นระเหยออกไปก็จะเร็วขึ้น แห้งขึ้น

ขั้นตอนที่ 3 การอบแห้งด้วยเตาอบขั้นตอนที่สอง

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้คนส่วนผสมและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 90°C ตอนนี้เราเช็คอินทุกๆ 30 นาที จะใช้เวลาประมาณอีกสองสามชั่วโมง

การตรวจสอบความพร้อม ชิ้นมีความเหนียวเราจึงเก็บไว้อีก 40 นาที พวกมันยืดหยุ่นได้ แต่ไม่ยาก - ไชโย! - คุณสามารถรับมันได้

ปล่อยให้ฟักทองแห้งที่เสร็จแล้วเย็นลงในอากาศบริสุทธิ์ โดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

เราเก็บชิ้นส่วนไว้ในถุงพลาสติกหรือถุงกระดาษหรือภาชนะที่มีฝาปิดหลวม อย่าปิดผนึกแน่นเพราะจะรบกวนการระบายอากาศและอาจทำให้เกิดกลิ่นเหม็นอับและเกิดเชื้อราได้

นี่คือวิธีการเตรียมฟักทองทั่วไป แต่ทำผลไม้หวานในวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย

วิธีทำให้ฟักทองหวานแห้งในเตาอบอย่างถูกต้อง

การหั่น

ล้างฟักทอง หั่นแล้วเอาเมล็ดออกเหมือนวิธีก่อนหน้า แต่เราตัดมันแตกต่างออกไป เราต้องการลูกบาศก์ที่มีขนาดเท่ากัน 3 x 3 ซม. มากที่สุด

เราจะไม่ลวก ดังนั้นเราจะเทมันลงในกระทะก้นลึกทันที

น้ำตาล

• ใส่น้ำตาลทรายเป็นชิ้นในอัตราฟักทอง 200 กรัม/กก.
• คนกดด้วยแรงกด - กระทะอีกใบที่เต็มไปด้วยน้ำจะทำ - วางลงบนจาน และเราออกจากโครงสร้างเป็นเวลา 15 ชั่วโมง ตัวอย่างเช่น เราจะทำในช่วงเย็นของวันหนึ่ง และในเช้าของวันถัดไป เราก็สามารถเริ่มต้นบนเวทีอื่นได้
• เราเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วบันทึกไว้เทน้ำตาลอีกส่วนลงไปคนให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกครั้งภายใต้ความกดดันเดียวกันในเวลาอันสั้นลงเล็กน้อย - 12 ชั่วโมง เสร็จตอนเย็น-พร้อมเช้า!
• ระบายของเหลวเป็นครั้งที่สอง และในขณะที่ฟักทองกำลังพักและเตาอบกำลังอุ่นถึง 70°C อยู่แล้ว ให้ปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำผลไม้ทั้งสองส่วนในกระทะ หลังจากเติมน้ำตาลอีก 100 กรัม
• จุ่มชิ้นลงในน้ำเชื่อม เก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง แต่ไม่ต้องนำไปต้มประมาณ 10-15 นาที (แต่ละส่วน) แล้วใส่ในกระชอน

เมื่อฟักทองหวานพร้อมแล้ว ให้ทำให้แห้งในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น วางเป็นชั้นเท่าๆ กันบนถาดรองอบที่อุณหภูมิ 70°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นจึงวางที่อุณหภูมิ 90°C ในเวลาเดียวกันหรือนานกว่านั้นเล็กน้อย

แต่ถ้าเราต้องการฟักทองไม่ใช่อาหาร แต่สำหรับงานฝีมือล่ะ? ถ้าอย่างนั้นเธอก็ต้องได้รับการปฏิบัติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง!

วิธีทำให้ฟักทองแห้งสำหรับงานฝีมือในเตาอบ

ขึ้นอยู่กับรูปแบบที่ต้องการแตง - เป็นชิ้นหรือทั้งหมดเราจะตัดมันหรือไม่ แต่ตอนนี้เราจะลงไปเตรียมการ

การเลือกฟักทองสำหรับงานฝีมือ

ในกรณีนี้ เราจะไม่เน้นที่รสชาติของเนื้อกระดาษ แต่จะเน้นที่รูปลักษณ์ภายนอกและขนาด เนื่องจากเราไม่จำเป็นต้องสร้างรถม้า อย่างน้อยก็ไม่ใช่ขนาดเท่าของจริง เราจึงเลือกฟักทองที่เล็กที่สุด พวกเขาจะแห้งเร็วกว่าคู่ที่มีขนาดใหญ่กว่า และโอกาสที่จะมีเชื้อราและโรคราน้ำค้างปรากฏขึ้นจะลดลง

นอกจากนี้ยังต้องมีก้านซึ่งจะช่วยป้องกันการแตกร้าวระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง

แต่จากฟักทองขนาดใหญ่คุณสามารถหั่นเปลือกเป็นชิ้น ๆ ได้ - พวกมันยังใช้สำหรับงานฝีมือด้วย

ฟักทองล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

เมื่อเราตัดสินใจเลือกแตงที่เหมาะสมแล้ว เราก็ล้างผลไม้อย่างระมัดระวังแล้วเช็ดออก เราปล่อยให้แห้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาทีที่อุณหภูมิธรรมชาติ แล้วเช็ดอีกครั้งด้วยผ้าแห้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นเหลืออยู่เลย

การอบแห้งในเตาอบ

วางฟักทองในเตาอบที่เย็น (!) ปิดตะแกรงด้วยกระดาษรองอบ และตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 80°C ทุกครึ่งชั่วโมงหลังจากที่เตาอุ่นขึ้น เราจะเริ่มพลิกผลไม้จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึงยิ่งขึ้น

เราเก็บฟักทองไว้ตั้งแต่ 3 ถึง 6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของเปลือก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นสนิทภายใต้สภาวะปกติ เมื่อแตะเสียงควรจะดังขึ้น - ควรรู้สึกถึงความว่างเปล่าที่เกิดขึ้นภายใน

แต่ถ้าเราจำเป็นต้องตากฟักทองเป็นชิ้น ๆ เราก็ทำดังนี้

วิธีทำให้ฟักทองแห้งเป็นชิ้นในเตาอบ

เราล้างแตง เช็ดให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้น เราตัดเมล็ดออกและถ้าเนื้อบางให้ทิ้งไว้บนเปลือก ถ้าชั้นหนามากให้ตัดให้หนา 3 ซม.

ล้าง ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ แล้ววางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ วางในเตาอบเย็น รวมทั้งวอร์มไว้ที่ 75°C เราตรวจสอบความพร้อมทุกชั่วโมง เราเก็บฟักทองไว้อย่างน้อย 4-5 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกแห้งสนิท

เราทำให้ชิ้นที่เสร็จแล้วเย็นลงและใช้มันเพื่อสร้างงานฝีมือและองค์ประกอบตกแต่งทุกประเภท

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำให้ฟักทองแห้งในเตาอบเพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ แล้ว ลองทำผลไม้หวานแสนอร่อยจากมัน เหี่ยวเฉาโดยไม่ใช้น้ำตาล หรือทำให้แห้งสำหรับงานฝีมือ - ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพึงพอใจ

ใครๆ ก็ชอบขนม แต่คุณไม่สามารถกินมันมากเกินไปได้ ท้ายที่สุดแล้วมันสามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะสุขภาพของเด็ก ผลไม้หวานจะมาช่วยก็หวาน แต่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามาก มีหลายทางเลือกในการเตรียมลูกอมวิตามิน แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำฟักทองหวานโดยใช้สูตรง่ายๆในเตาอบได้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ทั่วไปและปริมาตรของเตาอบทำให้คุณสามารถจัดเก็บชุดใหญ่ได้ในคราวเดียว

ฟักทองหวาน: สูตรง่ายๆในเตาอบ

ในการทำขนมผลไม้แบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์พิเศษใดๆ เราใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ – 0.3 กก.
• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก. 200 กรัม
• วานิลลิน – 0.05 กรัม;
• กรดซิตริก – 3 กรัม

การเตรียมฟักทอง

มาเตรียมฟักทองกันเถอะ - ล้างผลไม้และเอาเปลือกออก แนะนำให้ตัดเป็นชั้นบาง ๆ จากนั้นคุณจะต้องเอาแกนออกด้วยเมล็ดโดยผ่าฟักทองลงครึ่งหนึ่ง ตอนนี้ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อนขนาดกลาง ต้มน้ำในกระทะแล้วลวกฟักทองลงไปเป็นเวลา 10 นาที ควรจุ่มก้อนลวกลงในน้ำเย็นทันที

ต่อไปเราต้องเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งเราจะเตรียมบนเตา ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลและกรดลงในกระทะ ตอนนี้คุณต้องระบายน้ำออกจากฟักทองโดยใส่ลงในตะแกรง เติมฟักทองด้วยน้ำเชื่อมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที เมื่อปิดไฟแล้ว ทิ้งกระทะไว้สูงชันเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ต้มฟักทองที่เย็นแล้วอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นเราก็ยืนต่อไปอีก 10 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนนี้เป็นครั้งที่สาม โดยต้มฟักทองจนสุกเต็มที่ (ประมาณเมื่อน้ำเชื่อมเดือดที่อุณหภูมิ 108°C) ในระหว่างการปรุงครั้งที่สามจะมีการเติมวานิลลิน

วางฟักทองลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง วางฟักทองก้อนบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 40°C เมื่อขนมพร้อมครึ่งแล้ว ให้นำผลไม้หวานออกมาแล้วโรยด้วยน้ำตาล หลังจากนั้นนำกลับเข้าเตาอบจนแห้งสนิท ผลไม้หวานที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ติดและจะแห้งสนิทเมื่อสัมผัส

ฟักทองหวานอบแห้งในน้ำเชื่อม

ผลไม้หวานก็สามารถตากแห้งตามธรรมชาติได้เช่นกัน ในการดำเนินการนี้ เราดำเนินการ:

• ฟักทอง – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.8 กก.
• กรดซิตริก – 5 กรัม

หากคุณไม่ต้องการใช้เตาอบ ให้เตรียมอาหารตามสูตรที่ง่ายที่สุด: ขั้นแรกฟักทองหวานต้มในน้ำเชื่อมแล้วตากให้แห้งหลังจากการทำให้แห้งตามธรรมชาติ คุณสามารถเพิ่มอบเชย ผิวส้ม ฯลฯ ลงไปได้ เราล้างและทำความสะอาดฟักทองจากเปลือกและเมล็ด จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำตาล (200 กรัม) ในรูปแบบนี้ฟักทองจะปล่อยน้ำออกมา หลังจากนั้นให้ตั้งส่วนผสมให้เดือดบนไฟอ่อน

ต่อไปฟักทองควรจะเย็นลง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผลไม้ที่ระบายออกมาจะถูกเติมลงในน้ำตาลที่เหลือและกรดก็จะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด เทน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ลงบนฟักทองที่เย็นแล้ว ปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม คุณสามารถนำออกจากเตาได้เมื่อฟักทองโปร่งใสและน้ำเชื่อมได้ความเข้มข้นของน้ำผึ้ง

หลังจากสะเด็ดน้ำเชื่อมออกจากฟักทองแล้ว ให้ทำให้ชิ้นส่วนแห้งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาประมาณ 2 วัน แล้วนำไปกลิ้งในน้ำตาลทรายหรือผง อบเชย หรือความสนุก คุณสามารถเตรียมฟักทองหวานสำหรับฤดูหนาวได้

ฟักทองหวานในเครื่องอบผ้า

คุณสามารถเร่งกระบวนการเตรียมผลไม้หวานด้วยเครื่องอบผ้าไฟฟ้า เพื่อเตรียมความพร้อม เราใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณต่อไปนี้:

• ฟักทอง – 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.6 กก.
• น้ำตาลผง – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะนาว – 1 ชิ้น

เราล้างและทำความสะอาดฟักทอง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วพักไว้จนน้ำคั้นออกมา หลังจากนั้นสักครู่ ให้เทน้ำที่ปล่อยออกมาลงในกระทะ ใส่มะนาวฝานลงไป และปล่อยให้เดือดเล็กน้อย กรองน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่มีฟักทอง

ปรุงฟักทองในน้ำเชื่อมเป็นรอบ ต้มประมาณ 5 นาที แล้วจึงพักให้เย็น เราทำซ้ำอีกสองหรือสามครั้ง ครั้งสุดท้าย ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมจากฟักทองแล้วนำไปอบในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าให้แห้งเป็นเวลา 4 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขนมในน้ำตาลผง ฟักทองหวานที่เตรียมในเครื่องอบผ้าจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท น่าทาน!

ฟักทองหวานในเครื่องอบแห้งผัก

เพื่อต่อสู้กับความเครียดและความไม่แยแส ผลไม้หวานเป็นยาที่ดีที่สุดเนื่องจากมีธาตุเหล็กสูง และวิตามินอีที่มีอยู่ในฟักทองจะช่วยให้ผิวของคุณอ่อนเยาว์และสดชื่น อย่างไรก็ตาม ฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ดังนั้นผลไม้หวานจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารมื้อเช้าทุกวันสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักส่วนเกิน

ฟักทองหวาน “กูร์เมต์”

สินค้า:

• ฟักทองปอกเปลือกสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 600 กรัม;
• ส้มสองลูกและมะนาวหนึ่งลูก
• แก้วน้ำ

สำหรับผง:

• น้ำตาลผง
• อบเชย;
• วานิลลิน;
• กานพลู (บดในเครื่องบดกาแฟ)

การตระเตรียม:

1. ตัดฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลางหรือชิ้น
2. วางในกระทะที่มีก้นหนา
3. ต้มน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ตั้งไฟ แล้วปรุงจนน้ำตาลทั้งหมดละลายและน้ำเชื่อมจะข้น
4. เพิ่มมะนาวและส้มสับละเอียดลงในน้ำเชื่อมแล้วผสม
5. เทน้ำเชื่อมลงบนชิ้นฟักทอง
6. วางไฟแล้วนำไปต้ม
7. ต้มเป็นเวลาห้านาที
8. ออกจากเตาประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมงเพื่อให้ฟักทองเย็นสนิท
9. ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง
10. ต้มฟักทองจนโปร่งใส
11. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำชิ้นฟักทองใส่ตะแกรง
12. เมื่อน้ำเชื่อมระบายออกจากฟักทองแล้ว (หลังจากผ่านไปสามถึงสี่ชั่วโมง) ให้วางฟักทองไว้บนตะแกรงขจัดน้ำผัก
13. แห้งเป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง
14. เตรียมผง: ผสมน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, อบเชยและกานพลู
15. วางผลไม้หวานที่เสร็จแล้วลงบนจาน (หลังจากทากระดาษรองอบแล้ว) ปล่อยให้เย็น
16. โรยด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ทันที ใส่ "ขนม" ที่เหลือลงในภาชนะแก้วหรือภาชนะใส่อาหารแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

สูตร "ง่ายที่สุด"

ผลไม้หวานจัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ:

• ฟักทองหนึ่งกิโลกรัมปอกเปลือกและเมล็ด
• น้ำตาล 400 กรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. หั่นฟักทองเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. วางในชามเคลือบฟัน
3. โรยด้วยน้ำตาล
4. เทลงในน้ำ
5. ใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันเพื่อให้ฟักทองคั้นน้ำออกมา
6. สะเด็ดน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้น ตั้งไฟให้เดือดแล้วเทลงบนชิ้นฟักทอง
7. วางชามลงบนกองไฟ นำไปต้มและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลาสิบนาที
8. วางฟักทองไว้ในกระชอน
9. เมื่อน้ำคั้นหมดแล้ว ให้วางฟักทองลงในถาดที่แห้งแล้วปล่อยทิ้งไว้สามถึงสี่ชั่วโมง

โรยผลไม้หวานที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลแล้วใส่ลงในภาชนะใส่อาหารแล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็นหรือบนระเบียง

ฟักทองหวานในเครื่องอบ “Isidri”

จะดีกว่าถ้าทำให้ฟักทองแห้งในเครื่องอบ Isidri ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องอบผ้าคือไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเกินไป ดังนั้นผลไม้หวานที่ได้จึงไม่เพียงแต่รักษาปริมาณสารอาหารสูงสุดเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติอีกด้วย

ในการเตรียมฟักทองหวานในเครื่องอบแห้ง Isidri คุณต้องมี:

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในอ่างหรือกระทะที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
2. ใส่ไฟ ทันทีที่น้ำเดือด ใส่มะนาวที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แท่งวานิลลา และโป๊ยกั้ก 2-3 ชิ้นลงในน้ำเชื่อม
3. จุ่มฟักทองหั่นบาง ๆ หนึ่งกิโลกรัมลงในน้ำเชื่อม
4. นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลายี่สิบนาที
5. ปล่อยให้ฟักทองเย็นสนิทเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง
6. สะเด็ดน้ำเชื่อม (ทิ้งส่วนผสมหวานไว้แช่เค้กหรือทำผลไม้แช่อิ่ม)
7. วางชิ้นฟักทองลงในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
8. วางฟักทองไว้บนราวตากผ้า
9. ตากให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำมากเป็นเวลาแปดถึงสิบชั่วโมง

สูตรง่ายๆ สำหรับฟักทองหวานที่ปรุงในเตาอบจะช่วยรักษาสิ่งที่ธรรมชาติมอบให้ ไม่มีอะไรจะสูญเปล่าจากการเก็บเกี่ยวอันอุดมสมบูรณ์ - ทุกอย่างจะถูกรีไซเคิลและจะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ของว่างจากธรรมชาติที่อร่อยสามารถทดแทนลูกกวาดได้อย่างง่ายดาย นี่เป็นทั้งของหวานและของว่างลดน้ำหนัก

วันอาทิตย์ที่ 11 มกราคม 2558 เวลา 00:50 น. + ถึงใบเสนอราคา

นี่ไม่ใช่ความลับ! อย่างไรก็ตาม หลายคนไม่รู้ว่าฟักทองสามารถเก็บได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังบริโภคได้ตามต้องการอีกด้วย ฟักทองสามารถบรรจุกระป๋องได้ นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ พูดตามตรง เราไม่ได้ฝึกฟักทองบรรจุกระป๋อง แต่ฉันก็พยายามเตรียมการจากเพื่อนและคนรู้จักซ้ำแล้วซ้ำเล่า มันอร่อยมากจริงๆ เอาล่ะ สูตรไปที่สตูดิโอ! แต่ก่อนอื่น...

แน่นอนว่าก่อนอื่นแม่บ้านเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ด้วยเหตุผลบางประการ เช่น ผลไม้ที่ผิวหนังเสียหายจากการถูกกระแทก หรือมี “หาง” หักที่ราก สิ่งสำคัญคือฟักทองต้องสุกไม่เช่นนั้นรสชาติของการเตรียมจะไม่สำคัญ โดยทั่วไปไม่มีเงื่อนไขบังคับอื่นใดในการคัดเลือก

ข้อดีของสูตร: รสชาติยังคงอยู่ คุณสามารถรับประทานแทนผลไม้แห้งทั่วไปได้ โดยรู้แน่ว่าผลิตภัณฑ์มีประโยชน์เพียงอย่างเดียว มักจะกินเร็วมาก เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้เป็นของว่างเบาๆ ขณะเดินทาง ฉันรู้จักผู้หญิงคนหนึ่งที่กำลังตากฟักทองเป็นจำนวนมากและพาพวกเขาไปที่เมืองเพื่อไปหาหลานชายตัวน้อยของเธอ เพื่อที่เขาจะไม่กินมันฝรั่งทอดและลูกกวาด แต่เป็นฟักทองแห้งที่มีรสหวาน

สูตรฟักทองแห้ง...หนึ่งใน:

• ลบผิวหนังและเมล็ดออกจากฟักทองโต๊ะที่สุกดี
• หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนาประมาณครึ่งเซนติเมตร)
• เพื่อปรับปรุงสีคุณสามารถลวกในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 1-2 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นแล้วตากให้แห้งในตะแกรง
• จากนั้นวางลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบ โดยฟักทองจะแห้งที่อุณหภูมิ +55...+60°C เป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง!
• แล้วตากให้แห้งอีก 2 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ +70...+80°C;
• เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในกล่องปิดหรือภาชนะอื่น

ไม่เลวใช่ไหม.. ใช้เวลาเตรียม 5-7 ชั่วโมง... แต่อร่อยนะ ฉันกินมัน!)) จริงอยู่ไม่ใช่การทำให้แห้งในเตาอบ แต่ในเตาอบแบบรัสเซีย และสูตรมีความแตกต่างกันเล็กน้อย: ฟักทองนึ่งเล็กน้อยก่อนแล้วจึงทำให้แห้ง ปรากฎว่าอร่อยมาก เนื้อสัมผัสหนาแน่นเหมือนหมากฝรั่งที่แข็ง... คุณเคี้ยว เคี้ยว มันก็จะค่อยๆละลาย... ของอร่อย โดยทั่วไปมีสูตรอาหารที่คล้ายกันหลายสูตร นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง:

• ตัดฟักทองของของหวานหลากหลายเป็นก้อนขนาด 3 x 3 ซม.
• เก็บไว้ในอากาศเล็กน้อยจากนั้นตากแดด - ชิ้นส่วนจะปวกเปียก
• เปิดเตาอบที่ +60 องศา;
• วางชิ้นส่วนบนถาดแล้วเช็ดให้แห้ง (โดยเปิดประตู!)
• พยายาม;
• เมื่อพร้อมโรยด้วยน้ำตาลผง
• เก็บในถุงกระดาษ

อาหารเสริม-ผงฟักทอง!

นี่คือบางสิ่งบางอย่างจริงๆ ฉันจะบอกสูตรที่ผิดปกติให้คุณทราบ แป้งนี้มีไว้เพื่ออะไร? เพื่อเพิ่มอาหาร - เพื่อรักษาและเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง เชื่อกันว่าผงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการทำงานของลำไส้ (ไฟเบอร์ในรูปแบบบริสุทธิ์) ปรับปรุงสภาพของโรคไตเรื้อรัง - และนี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์)) โดยทั่วไปแล้วเป็นสูตรอาหารสำหรับผู้ที่กังวลเรื่องสุขภาพเป็นพิเศษ

สูตรการทำผงฟักทอง:

• ล้างฟักทองเอาผิวหนังออก
• หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก
• ปรุงอาหารประมาณ 10-20 นาที
• บดผ่านตะแกรงละเอียด
• ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ +135°C ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์นี้ผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรมและสามารถซื้อได้ หลังจากการอบแห้งจะได้ผงสีเหลืองที่มีรสหวานน่ารับประทาน ถ้าคุณเจือจางในน้ำ ก็จะเป็นฟักทองบดธรรมดา

ซึ่งใกล้เคียงกับสูตรปกติมากขึ้น ดังนั้น:

• ล้างฟักทอง เอาผิวหนังออก และเอาเมล็ดออก
• ตัดเยื่อกระดาษเป็นก้อน
• เตรียมน้ำเชื่อม: น้ำตาล 1,200 กรัม, วานิลลินและมะนาว 1 ลูก (กรดซิตริก 3 กรัม) ต่อน้ำ 200 กรัม
• เทฟักทองด้วยน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• จากนั้นเก็บฟักทองไว้ในน้ำเชื่อมอีก 6-8 ชั่วโมง
• นำไปต้มอีกครั้งปรุงประมาณ 3-5 นาที
• ยืนยันอีกครั้งคราวนี้จนถึง 12 โมง;
• วางบนตะแกรง แห้ง และโรยด้วยน้ำตาลทราย หรือดีกว่านั้นคือใส่ผง

อาหารอันโอชะนี้ควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่ปิดสนิท

คุณสามารถทำน้ำซุปข้นด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกพลัมได้ สูตรประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ปอกเปลือกและเมล็ดฟักทองและแอปเปิ้ล
• ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เติมน้ำตาลในอัตราน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะต่อฟักทอง 1 กิโลกรัมและแอปเปิ้ล 0.5 กิโลกรัม
• ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก 1 ช้อนชาลงในน้ำซุปข้น (ในสัดส่วนเดียวกัน)
• เมื่อร้อนจัดใส่ขวดโหลแล้วปิด

หากคุณทำน้ำซุปข้นด้วยลูกพลัม สูตรจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย เราใช้ฟักทองและพลัมในสัดส่วนที่เท่ากันปอกเปลือกแล้วหั่นต้มในน้ำเล็กน้อยจนนิ่มจากนั้นบดผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น จากนั้นจะต้องนำน้ำซุปข้นไปต้มแล้วเทลงในขวด

มีสูตรการดองฟักทองมากมาย หนึ่งในนั้นต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.;
• เกลือ - 30 กรัม;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• ใบกระวาน, พริกไทยดำ, อบเชยและกานพลู;
• และแน่นอนว่าฟักทอง

ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นก้อน จากนั้นลวกและพักให้เย็น ใส่ฟักทอง เครื่องเทศ ลงในขวดที่เตรียมไว้ แล้วเติมน้ำดองลงไป โดยทั่วไปก็เหมือนกับแตงกวาธรรมดา ใครลองแล้วบ้าง? ฉันสนใจความคิดเห็นของคุณ เรามีฟักทองเยอะมาก ฉันคิดว่าบางทีฉันอาจจะทำสิ่งนี้เพื่อการเปลี่ยนแปลงได้ไหม? ไม่อย่างนั้นก็เป็นแตงกวาและแตงกวาทั้งหมด...

และฉันก็สนใจเรื่องนี้ด้วย สูตรฟักทองดอง.

มันต้องการ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• บด (เอาอีกแล้ว)) - 20 กรัม
• ใบคื่นฉ่าย - 25 กรัม;
• ผักชีลาวเขียว - 50 กรัม;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 200 กรัม;
• เกลือ - 250 กรัม
• ฟักทอง - ชิ้นใหญ่ 3-4 ชิ้น

การเตรียม: หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที จากนั้นให้เย็นแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำดองและฆ่าเชื้อในขวดที่อุณหภูมิน้ำ +85°С ประมาณครึ่งชั่วโมง (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร) ทั้งหมด.

คุณชอบสูตรไหนมากที่สุด?

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยของฟักทองและถั่วเขียว

น้ำลายสอแล้ว...สลัดนี้ต้องใช้ส่วนผสมดังนี้

• ฟักทอง - 2 กก.
• ถั่วเขียว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 300 กรัม
• กระเทียม - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

การเตรียม: หั่นถั่วเป็นแท่ง พริกไทยเป็นครึ่งวง และฟักทองเป็นก้อน ต้องส่งมะเขือเทศและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่นง่ายกว่า จุ่มผักสับทั้งหมดรวมทั้งผักชีฝรั่งลงไปแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนประมาณ 40-50 นาที ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

มันคงจะเป็นอะไรที่อร่อยมากแน่ๆ เธอต้องการอะไร? เขียนลงไป:

• ฟักทอง ถั่วเขียว มะเขือเทศ แอปเปิ้ล และพริกหวาน - ทั้งหมด 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 0.3 กก.
• เกลือ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 50 กรัม

การเตรียม: ปอกผักทั้งหมดแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแยกกัน สับหัวหอม จากนั้นนำกระทะใส่น้ำมันลงไปผัดหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ใส่ฟักทองและมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล แล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่ผักอื่นๆทั้งหมดลงไป ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและปรุงต่ออีก 10 นาที วางในขวดและปิดผนึก

มาจากฟักทองลูกเดียว! แต่ด้วยเครื่องปรุงรส วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู - 600 กรัม
• น้ำ - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม;
• ถั่วดำและออลสไปซ์ - 5 และ 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

วิธีเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง โรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งวัน เตรียมน้ำดอง: ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและตั้งไฟจนน้ำตาลและเกลือละลายเย็น วันรุ่งขึ้นใส่ฟักทองลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง เย็น! ฆ่าเชื้อขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเราก็ม้วนขึ้น

คุณต้องการ: ฟักทองขนาดกลาง น้ำผลไม้ 1 ลิตร และน้ำตาล 200 กรัม

การเตรียม: ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นก้อนแล้วเทน้ำเดือดและน้ำตาลลงไป หากต้องการคุณสามารถเพิ่มขิงหรือกระวานเล็กน้อยได้ ปล่อยให้ฟักทองแช่ในน้ำจนเย็นสนิท จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นเราก็ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำผลไม้อื่นๆ ก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เปรี้ยวเกินไป

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุด สำหรับแยมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ฟักทอง - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรสคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเลย

การเตรียม: หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วลวกประมาณ 5 นาที ขนาดของก้อนสูงถึง 3 ซม. เทน้ำเชื่อมเดือดแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าปรุงประมาณ 20-30 นาทีแล้วยกลงจากเตาอีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง และสุดท้ายก็ปรุงจนเสร็จ จะตรวจสอบความพร้อมได้อย่างไร? ชิ้นฟักทองจะโปร่งใส ในตอนท้ายสุดให้เติมวานิลลิน (ไม่จำเป็น) และสิ่งที่เหลืออยู่คือใส่มันลงในขวด

มันจะต้องอร่อยแน่ๆ ฉันกินแยมบวบ แต่ไม่ได้อะไรจากฟักทองเลย อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มลูกแพร์หรือแอปเปิ้ลลงในแยมนี้ได้ กระบวนการทำอาหารก็คล้ายกัน

ฉันสนใจสูตรนี้ด้วย:

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• ฟักทอง - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร;
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 1 ถ้วย

การเตรียม: บีบน้ำจากส้มแล้วขูดความเอร็ดอร่อย ต้มน้ำเชื่อม จุ่มชิ้นฟักทองลงไปแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง เติมน้ำส้ม ผิวเอร็ดอร่อย ถั่ว และปรุงจนแยมข้น ใส่ขวดที่เตรียมไว้ขณะร้อนแล้วปิด ฉันคิดว่ามันอร่อย ฉันจะพยายามปรุงในปริมาณเล็กน้อยแล้วฉันจะแบ่งปันความประทับใจของฉัน และมันก็ไม่ใช่เรื่องยากซึ่งเป็นข้อดี

ยังไงก็ตามบางแห่งฉันเห็นสูตรแยมฟักทองและฟิซาลิสด้วยซ้ำ ปรุงในลักษณะเดียวกัน คุณใช้ Physalis 0.5 กก. น้ำตาล 1.5 กก. และกานพลู 1-2 กลีบสำหรับฟักทอง 1 กิโลกรัม นี่เป็นอีกสูตรดั้งเดิม:

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก.
• โรวันสุก - 100-200 กรัม
• น้ำตาล - 0.5-1 กก.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• ขิงหรืออบเชยตามที่คุณต้องการ - 0.5 ช้อนชา

การเตรียม: ใส่ฟักทองที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าในน้ำเชื่อมแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเพิ่มโรวันและปรุงต่ออีก 15 นาที เทลงในขวด ปิดและห่อ =)

ปรุงด้วยวิธีเดียวกับแยม ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือส่วนผสมทั้งหมดถูกบดเป็นน้ำซุปข้น

นี่เป็นสูตรอาหารที่อร่อยและค่อนข้างง่ายซึ่งคุณสามารถเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาวได้

เพิ่มเติมจาก (เวรา)

ฉันมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ฉันใส่ฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไปแล้วโรยน้ำตาลทรายด้วยช้อนแล้วใส่ไฟประมาณสี่สิบนาที น้ำคั้นจะแยกตัวและสะเด็ดน้ำ ฉันจะใช้มันโดยตรงในซุปหรือม้วนเป็นขวดเล็ก ๆ ดังนั้นจึงปลอดเชื้อทันที น้ำผลไม้มีสีเหลืองอ่อนโปร่งใส

ฉันใส่สิ่งที่นึ่งในเครื่องคั้นน้ำผลไม้ใส่ขวดโหลทันทีแล้วม้วนขึ้น ฉันไม่เติมน้ำตาล ในฤดูหนาวฟักทองจะหวานมากแม้ไม่มีมันก็ตาม

ฉันมีเครื่องอบแห้งผัก - คุณสามารถทำให้ทั้งหัวบีทและแครอทแห้งได้ และฉันก็ได้ฟักทองมาด้วย แต่ไม่ใช่แค่ผลไม้ชนิดใดก็ได้ที่สามารถลวกเพื่อความนุ่มได้ คุณต้องการฟักทองหนาแน่นซึ่งต้องใช้เวลาปรุงอาหารนาน แต่ฉันมักจะปลูกฟักทองรัสเซีย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันแค่ลวกมันด้วยน้ำเดือดในอ่างล้างจาน แต่ฉันไม่เสียใจที่น้ำเดือดฉันอุ่นถังน้ำฟักทอง 3 กิโลกรัมจนเดือด เมื่อนำออกจากการซัก ชิ้นส่วนต่างๆ จะมีความนุ่มขึ้นเล็กน้อย จากนั้นจึงเข้าเครื่องหมุนเหวี่ยงเพื่อทำให้แห้งทันที แล้วจึงตัดได้

ฉันหั่นมันเป็นเส้นบะหมี่เส้นเล็กและยาว ฉันอบแห้งที่อุณหภูมิ 60 องศา ฉันไม่สามารถบอกเวลาได้ ฉันไม่ได้สังเกต แต่ก็ไม่นานกว่าที่แครอทหรือหัวบีทจะต้องทำให้แห้ง ในฤดูหนาวจะทำซอสที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานหวาน ฉันเพิ่มมันลงในแยมสำหรับพาย

แต่ฉันชอบมันมากกว่า ฟักทองแห้ง - การประมวลผลเป็นเรื่องปกติ: การซักการทำให้แห้งการปอกเปลือกการตัดเป็นเส้นขนาดประมาณนี้: 5x2.5x2.5 ซม.

แต่คุณต้องเอาน้ำออก ในการทำเช่นนี้ฉันเพียงโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้เกือบวันจากนั้นโรยด้วยน้ำตาลซ้ำแล้วซ้ำอีกเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 200-300 กรัมต่อฟักทอง 1 กิโลกรัม ฉันมีจานฟักทองอยู่ในตู้กับข้าว

น้ำผลไม้สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อมแล้วรีดเป็นขวดได้ แต่ตอนนี้ต้องแช่ฟักทองในน้ำเชื่อมแล้ว สัดส่วนประมาณนี้: คุณต้องการน้ำตาล 250 กรัม, น้ำประมาณ 300 มิลลิลิตรต่อฟักทองหนึ่งกิโลกรัม

ฟักทองถูกทำให้ร้อนในน้ำเชื่อมนี้ไม่เกิน 10 นาที แต่ไม่ได้นำไปต้ม ฉันคิดว่าอุณหภูมิประมาณแปดสิบองศา

จากนั้นนำน้ำเชื่อมออก หมุนฟักทองผ่านเครื่องหมุนเหวี่ยงอย่างง่ายดายเพื่อไม่ให้ผสมลงในน้ำซุปข้นและเข้าไปในเครื่องอบผ้า ขั้นแรก ที่อุณหภูมิสูงสุดเครื่องอบผ้าจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงทำให้แห้ง โดยลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย แต่คุณต้องทำให้แห้งโดยพักช่วงสั้น ๆ เพื่อให้ชิ้นมีเวลาเย็นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และกระบวนการสุดท้ายที่อุณหภูมิ 30 องศาจะใช้เวลา 5 หรือ 6 ชั่วโมง คุณต้องดูปริมาณความชื้นของแถบ

ไม่สามารถปิดผนึกได้ทันที ฟักทองจำเป็นต้องยืนอยู่ในแอ่งอีกสองสามวัน

น้ำเชื่อมสามารถใช้อุ่นฟักทองได้หลายครั้งจึงมีกลิ่นหอมมาก นอกจากนี้ยังสามารถปิดผนึกในขวดได้อีกด้วย

และอีกสูตรง่ายๆที่ฉันคิดขึ้นมาเมื่อเพื่อนจาก Kaluga ส่งแป้งฟักทองมาให้ฉัน ผู้ผลิตจาก Veliky Novgorod ตัดสินใจที่จะไม่ต้องกังวลกับการปอกเปลือกเมล็ดและบดไม่เพียง แต่เมล็ดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเปลือกให้เป็นแป้งด้วย
ในตอนแรกสิ่งนี้ดูเหมือน "ไม่เหมาะสม" มากสำหรับฉัน แต่แล้วฉันก็ตระหนักว่านี่คือสิ่งที่ถูกต้องเพราะชั้นสีบาง ๆ ที่เป็นหนองน้ำที่เรียงเป็นแนวเปลือกหอยและล้อมรอบเมล็ดพืชนั้นมีคุณสมบัติในการรักษา ตอนนี้ฉันทำให้เมล็ดแห้งแล้วบดให้เป็นแป้งในโรงสี ฉันแค่เก็บมันไว้ในขวดแก้วใต้ฝาแก้วผลไม้หวาน

อ้างถึง
ชอบ: ผู้ใช้ 2 คน