ไอซิ่งโปรตีนสำหรับขนมปังขิงและคุกกี้นั้นทำขึ้นตามธรรมชาติด้วยวิธีต่างๆ มากมาย สิ่งที่ฉันมักจะใช้ทำจากไข่ขาววิปปิ้งแข็งและน้ำตาลผง ตัวเลือกนี้เปรียบเทียบกับน้ำตาลไอซิ่งที่ไม่มีไข่ขาวหรือน้ำตาลไอซิ่งกับไข่ขาวที่ยังไม่ตีอย่างไร วิปปิ้งไข่ขาวเคลือบได้ดีที่สุด "ทึบแสง" หมายถึงอะไร? นี่เป็นคำพิเศษที่ศิลปินใช้เมื่อต้องการบอกว่าสีไม่โปร่งใส ตัวอย่างเช่น สีน้ำมีความทึบแสงโดยสิ้นเชิง ในทางกลับกันสีน้ำมันมีความทึบมาก มันเหมือนกันกับกระจก สิ่งที่ทึบแสงน้อยที่สุดคือน้ำตาลที่ไม่มีโปรตีน แต่ก็สามารถทำให้โปร่งแสงได้ โปรตีนเคลือบมีความหนาแน่นมากกว่าในการเตรียมการใดๆ

การตีไข่ขาวจะใส่ได้ง่ายกว่าไข่ขาวที่ไม่ได้ตีถ้าคุณต้องการฟรอสติ้งที่บางกว่า และยังเป็นไปได้ที่จะทำให้โปรตีนเคลือบบนวิปปิ้งไข่ขาวแห้งและหนาแน่นจนแข็งตัวเกือบจะในทันที - คุณจะไม่มีเวลาวาดการออกแบบบนคุกกี้ให้เสร็จด้วยซ้ำและส่วนหนึ่งก็จะแข็งอยู่แล้ว บางครั้งก็สะดวก บางครั้งก็ไม่สะดวก ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่จะเลือกเคลือบที่แตกต่างกันสำหรับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน

ไอซิ่งไข่ขาวของฉันเป็นไอซิ่งที่สมบูรณ์แบบสำหรับทำบ้านขนมปังขิง ขั้นตอนหนึ่งของการเตรียมการจะสร้างกาวที่หนาและแข็งตัวอย่างรวดเร็วสำหรับติดผนังและหลังคาบ้านและในอีกขั้นตอนหนึ่งก็สะดวกในการวาดน้ำแข็งย้อยและเครื่องประดับสามมิติ

ร่อนน้ำตาลผง

ล้างและฆ่าเชื้อไข่ที่เย็นแล้วให้สะอาด จากนั้นทุบเปลือกเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

ในชามที่เย็นและไร้ไขมัน และตีไข่ขาวด้วยเกลือสองสามผลึกจนเกิดฟองคงตัว ค่อยๆ เพิ่มความเร็วจากต่ำไปสูง

นำไข่ขาวที่ตีไว้ประมาณครึ่งหนึ่งแล้วใช้ส้อมถูลงในผงที่ร่อนไว้ แม่นยำด้วยส้อม ไม่ใช่เครื่องผสม

ผลลัพธ์ที่ได้คือคุณจะได้ก้อนเนื้อที่หนามากนี้ บางทีคุณอาจต้องการโปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลผงได้) - ไข่มีหลายขนาดน้ำตาลผงมีความชื้นต่างกัน ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณบดก้อนนี้ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดนั่นคือ เพื่อไม่ให้เป็นก้อนคุณจะได้สีโป๊วที่มีความหนาแน่นและแห้งอย่างไม่น่าเชื่อเช่นดินน้ำมัน ดังนั้นจึงสะดวกสำหรับเธอที่จะติดผนังบ้านขนมปังขิง ไม่ไหล เซ็ตตัวเร็ว และยึดเกาะได้ดี

และถ้าคุณเพิ่มวิปปิ้งไข่ขาวอีกเล็กน้อย (ใช้ส้อมในแต่ละครั้งและถ้าคุณหยิบมากเกินไปในทางกลับกันให้เติมน้ำตาลผง) - คุณจะได้สารที่มีความหนานี้ ข้อดีของมัน เมื่อเปรียบเทียบกับการเคลือบที่บางกว่าซึ่งไม่ได้ทำจากไข่ขาววิปปิ้ง ก็คือ คุณสามารถใช้หัวฉีดหนานี้เพื่อวาดน้ำแข็งย้อยบนขอบหลังคา (มันจะยืดออก แต่ไม่หยด) และด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถสร้างเครื่องประดับสามมิติได้เช่น วางชั้นหนึ่งทับอีกชั้นหนึ่ง สามารถทนต่อสามหรือสี่ชั้นได้ด้วยความสม่ำเสมอนี้ ซึ่งหมายความว่าด้วยการเคลือบโปรตีนนี้ คุณสามารถวาดลวดลายได้ ซึ่งบางพื้นที่จะสูงกว่าส่วนอื่นอย่างมาก

สีเจลถูกนำมาใช้ในการเคลือบนี้ในขณะที่ยังค่อนข้างหนา เจล - ของเหลวหากนำไปเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด ก็อาจกลายเป็นของเหลวเกินไป ตรรกะ? หากความเข้มข้นยังคงข้นเกินไปแม้จะเติมไปแล้ว ให้เติมไข่ขาวหรือน้ำมะนาวที่เหลือทีละหยด และอัตราการแข็งตัวของเคลือบสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยปล่อยให้มันยืนประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อนเริ่มงาน (โดยธรรมชาติแล้วอยู่ใต้แผ่นฟิล์มโดยไม่ต้องสัมผัสกับอากาศ) ไอซิ่งสีขาวปรุงรสที่มีความหนาที่คุณเห็นในกรอบด้านบนบางครั้งก็แข็งสำหรับฉันก่อนที่ฉันจะมีเวลาทาสีคุกกี้ให้เสร็จ

การตกแต่งอย่างรวดเร็วสำหรับการอบที่บ้านเช่นโปรตีนเคลือบเป็นที่คุ้นเคยสำหรับเราทุกคนมาตั้งแต่เด็ก เรามักจะกินมันกับเค้กอีสเตอร์ คุกกี้ขนมปังขิง และคัพเค้ก มีรสชาติอร่อยและนุ่มกว่าน้ำตาลไอซิ่งมาก ซึ่งบางครั้งอาจแตกและแตกสลายแม้ในขั้นตอนการปรุง

เมื่อเตรียมอย่างถูกต้อง ฟรอสติ้งจะมีความหนืดและมีสีขาวสว่าง มันเชื่อมต่อกับพื้นผิวของขนมอบอย่างแน่นหนาทำให้เกิดชั้นที่หนาแน่น แม้จะมีความเรียบง่าย แต่ก็มีความแตกต่างในการเตรียมการซึ่งขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

1. ไข่ที่ใช้ไข่ขาวจะต้องแช่เย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้โฟมในระหว่างกระบวนการวิปปิ้งมีความหนาและฟูและไม่เกาะตัวเป็นเวลานาน
2. ควรใช้น้ำตาลผงพิเศษ ไข่ไม่ได้มีขนาดเท่ากันเสมอไป และปริมาณสีขาวสุดท้ายอาจแตกต่างกันไป การขาดน้ำตาลจะทำให้ไอซิ่งเหนียว และใช้เวลานานในการแห้งหรือไม่แห้งเลย
3. เนื่องจากมีสีขาวเคลือบจึงสามารถย้อมสีด้วยสีผสมอาหารต่างๆ สิ่งนี้จะทำให้การตกแต่งดูแปลกใหม่และน่าสนใจยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มโกโก้หรือวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติใหม่
4. ความหนาของเคลือบขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลผง คุณสามารถเปลี่ยนความหนาได้ขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่ต้องการ เป็นการดีที่จะทาเคลือบหนาด้วยไม้พายหรือช้อน คุณสามารถจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้นได้ จึงทำให้เป็นชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเคลือบไข่ขาวเหลว คุณจะต้อง:

• ไข่ขาวสองฟอง;
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• น้ำมะนาวครึ่งช้อนชา
• สารเติมแต่งเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียมเคลือบหนา:

1. ไข่ขาวสองฟอง;
2. น้ำตาลผงสองแก้ว
3. กรดซิตริกที่ปลายมีด
4. โรยหน้าเพื่อลิ้มรส

คุณไม่จำเป็นต้องซื้อน้ำตาลผง คุณสามารถทำเองได้โดยใช้เครื่องบดกาแฟ น้ำตาลผงทั้งบดและซื้อจากร้านค้าต้องร่อนผ่านตะแกรงก่อนใช้เพื่อเอาก้อนออก ยิ่งแป้งร่วนมากเท่าไร เคลือบก็จะนุ่มขึ้นเท่านั้น

วิธีทำไอซิ่งจากน้ำตาลและไข่ขาว?

วิธีที่ง่ายที่สุดและใช้กันมากที่สุดคือดิบ ขั้นแรก ให้ใช้ชามและแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง วางไข่ขาวที่ได้ลงในชามลึกแล้วตีจนเกิดฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงที่ร่อนไว้ ตีให้ละเอียดหลังการเติมแต่ละครั้ง เติมน้ำมะนาวหรือกรดลงไปผัดอีกเล็กน้อย ขณะที่เครื่องผสมทำงาน ให้เติมสีหรือท็อปปิ้งตามต้องการ เพียงเท่านี้เปลือกน้ำฅาลของคุณก็พร้อมแล้ว ควรใช้แบบสดเท่านั้นเนื่องจากแห้ง

เพื่อให้ได้สีเคลือบที่มีความหนืดและสม่ำเสมอมากขึ้นจึงใช้วิธีการให้ความร้อน เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

• การทำน้ำเชื่อม เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วต้ม น้ำเชื่อมที่เย็นแล้วควรติดบนช้อนเหมือนน้ำผึ้ง เมื่อเติมลงในมวลไข่ น้ำเชื่อมควรจะยังอุ่นอยู่
• ในระหว่างกระบวนการย่อยอาหาร จะมีการเติมสีและสารเติมแต่งอะโรมาติกลงในน้ำเชื่อมตามดุลยพินิจของคุณ
• เอาชนะคนผิวขาว แบ่งไข่ที่เย็นแล้วออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวอย่างแรงด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง
• เพิ่มน้ำเชื่อม ในขณะที่ตีไข่ขาว ให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมอุ่นๆ
• อุ่นเครื่อง. เคลือบเสร็จแล้วควรได้รับความร้อนประมาณ 65 องศาและคนตลอดเวลา

เพียงเท่านี้เคลือบสีขาวอบอุ่นก็พร้อมแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้เย็นลงและทาทันที

เพื่อเร่งกระบวนการชุบแข็งคุณสามารถวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่มีการเคลือบไว้ในเตาอบความเย็นซึ่งมีอุณหภูมิไม่ควรเกิน 70 องศามิฉะนั้นเคลือบจะเปลี่ยนสี

บางคนใช้สิ่งนี้เป็นของตกแต่งพิเศษสำหรับเคลือบสีขาว ดอกกุหลาบหรือดวงดาวตามขอบคาราเมลทำให้ได้สีน้ำตาลทอง มันดูดีกับเค้กและขนมอบ

หากคุณวางแผนที่จะตกแต่งของหวานด้วยโรยหน้าหรือองค์ประกอบตกแต่งขนมอื่นๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำเช่นนี้ก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ต่อมาเนื่องจากสูญเสียความหนืดของตกแต่งอาจไม่ยึดติดกับพื้นผิว

เราต้องอบเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเองด้วย และแน่นอนว่าเราตกแต่งด้วยโปรตีนเคลือบพิเศษสำหรับเค้กอีสเตอร์ การเคลือบโปรตีนสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ในรูปแบบของ "หมวก" ปุยบนเค้กอีสเตอร์ดูรื่นเริงมากและเพิ่มความเคร่งขรึมให้กับขนมที่เป็นสัญลักษณ์นี้

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นค่อนข้างง่าย แต่ก็ยังมีความแตกต่างในตัวเอง หากคุณปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัดคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน: คนผิวขาวจะถูกตีอย่างถูกต้องการเคลือบจะค่อนข้างแน่นและสวยงาม และแน่นอนว่าอร่อยมาก!

อย่างไรก็ตามนี่คือโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกเมื่อตัดและไม่สลายซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ ดังนั้นวิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ - คลาสมาสเตอร์ที่มีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บริการของคุณ!

ส่วนผสมสำหรับเคลือบเค้กอีสเตอร์ 2-3 ชิ้น:

• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว

วิธีทำไอซิ่งไข่ขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ในการเตรียมเคลือบสีขาว เราใช้เฉพาะไข่ที่แช่เย็นไว้เท่านั้น ดังนั้นเราจึงเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นล่วงหน้า 5-6 ชั่วโมง ก่อนเตรียมเคลือบ ให้ล้างไข่ให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง ใช้มีดค่อยๆ ตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เทผ้าขาวลงในชามผสม

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเคลือบไข่ขาวที่ดีคือชามผสมและเครื่องตีต้องสะอาดและแห้งสนิท ดังนั้นเราจึงล้างชามให้สะอาดและปัดด้วยผงซักฟอก ล้างออกให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง และหลังจากนั้นเราก็ใช้สำหรับเคลือบโปรตีน ล้างมะนาวแล้วเช็ดให้แห้ง บีบน้ำมะนาวสักสองสามช้อนชา เพิ่มโปรตีน

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวเป็นเวลา 20-30 วินาทีด้วยความเร็วต่ำ ปริมาณเท่ากันด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนเกิดฟองหนา เวลาในการตีขึ้นอยู่กับความสดของไข่ - ไข่สดใช้เวลาตีนานกว่า

ค่อยๆตีต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำตาลผงครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะจนกระทั่งได้ความหนาที่ต้องการของเคลือบ

คนผิวขาวที่ตีอย่างดีไม่ควรหยดออกจากช้อนหรือเครื่องตี กระบวนการตีวิปปิ้งใช้เวลาไม่นาน - 4-6 นาที คุณอาจต้องเติมน้ำตาลผงอีกเล็กน้อย (2-3 ช้อนโต๊ะ)

คุณต้องตกแต่งเค้กทันทีเนื่องจากโปรตีนไอซิ่งสำหรับเค้กแห้งค่อนข้างเร็ว ในเวลานี้เค้กควรจะเย็นลง ไม่เช่นนั้นเคลือบจะไหล

หลังจากใช้เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ตกแต่งด้วยโรยขนมด้านบนจนแข็งตัว เด็ก ๆ ชอบกระบวนการนี้มาก - อย่าลังเลที่จะมอบงานนี้ให้กับพวกเขา: ในกรณีนี้เป็นการยากที่จะทำให้เสียบางสิ่งบางอย่างและเด็ก ๆ จะได้รับความยินดีอย่างยิ่ง

ทิ้งเค้กอีสเตอร์ที่ตกแต่งไว้ไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งเคลือบแข็งตัว

วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและมองหาวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการระบายสีไข่อีสเตอร์โดยใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งทำให้เค้กดูเสียไป จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการไอซิ่งสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตัดกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่ง ถ้ามันหลุดออกมา ฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้บดกาแฟด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบและสม่ำเสมอ

เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าแป้งไม่เปียกจนหมดจึงเติมเข้าไปอีกช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายไอซิ่งโดยเปล่าประโยชน์?

การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

หากต้องการทาเคลือบบนเค้กชิ้นเล็กๆ คุณสามารถจุ่มด้านบนลงในชามที่เคลือบได้

เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามก็พร้อม

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดด้วยไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างไข่ดิบให้สะอาดด้วยเบกกิ้งโซดา จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน

3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ ถ้าคุณไม่มีมะนาวสด คุณสามารถทำสารละลายกรดซิตริกได้ ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ควรมีความหนาและเรียบเนียน โดยจะกระจายเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย

เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะบางน้อยลงและเมื่อทำเค้กอีสเตอร์เสร็จแล้วจะไม่แตกในขณะที่ตัดเค้กอีสเตอร์ด้วยมีด มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น

ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัว เช่น เคลือบบนผ้าขาว มันจะยังอ่อนอยู่เล็กน้อยดังนั้นจึงไม่แตกหรือแตกสลาย

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลาตินเคลือบจะคงรูปร่างและรูปลักษณ์ไว้อย่างสมบูรณ์ ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ

เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย

เคลือบช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปร่างได้เช่นเดียวกับเคลือบน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา

3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้วให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้

7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ปล่อยให้เป็นสีขาวตามปกติและเพิ่มความหลากหลายและสีสันลงไปบ้าง ในกรณีนี้ สีผสมอาหารไม่ได้ใช้ในรูปแบบผง แต่ใช้จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะดีต่อสุขภาพมากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครไม่อยากทำเค้กอีสเตอร์ที่สดใสและดีต่อสุขภาพสำหรับเทศกาลอีสเตอร์?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ

3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ

5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก

7. เติมน้ำบีทรูทที่ได้ลงในเคลือบครั้งละหนึ่งช้อนชาแล้วผสม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป

8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และกะหล่ำปลีแดงจะให้สีฟ้า ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวาน ถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้ ก็คือเคลือบคาราเมลจริงๆ ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังเตรียมเค้กที่ไม่หวานเกินไป ก็จะช่วยสร้างสมดุลของรสชาติที่จำเป็น

ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่คุณทราบก็คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" มีความหมายตามตัวอักษร

ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน

แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!

หอมหวาน เป็นมันเงา เป็นไอซิ่งทั้งหมดเลย เป็นเรื่องยากมากสำหรับนักทำขนมที่จะทำโดยไม่มีมัน ใช้คลุมเค้กและขนมอบ ทาสีคุกกี้ขนมปังขิงและคุกกี้ เติมคัพเค้ก ฯลฯ

เคลือบไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงคงความสดได้นานขึ้น นอกจากนี้การตกแต่งคัพเค้กนี้ยังเตรียมง่ายและไม่แพงอีกด้วย ผลิตภัณฑ์เดียวที่คุณต้องการคือน้ำตาลและน้ำ นี่สำหรับการทำฟรอสติ้งที่ง่ายที่สุด แต่มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการตกแต่งนี้ บางครั้งดูเหมือนว่ามีสูตรขนมมากมายในโลกนี้ หรือมากกว่านั้น: ทุกคนมีสูตรโปรดอย่างน้อยสองรายการ

อ่านเพิ่มเติม:

Glaze ก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ตรงที่มีกฎของตัวเอง และหากคุณปฏิบัติตามนั้น ขนมอบของคุณก็จะสวยงาม มีกลิ่นหอม และน่าประทับใจอยู่เสมอ

ความสม่ำเสมอ

เคลือบไม่ควรหนาเกินไปและไม่มีน้ำมูกไหลเกินไป เกือบจะเหมือนครีมเปรี้ยว แล้วจะทาลงบนผลิตภัณฑ์ได้ดี เซ็ตตัวเร็ว ไม่หลุดล่อน หากคุณทำตามสูตรแล้วเคลือบออกมาบางเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนเต็ม และถ้ามันหนาเกินไป ก็เติมน้ำร้อนหนึ่งช้อนชา

เป้าหมายที่แตกต่าง

เคลือบของเหลวเทลงบนยอดคัพเค้กหรือโดนัท เคลือบด้วยความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว 20 เปอร์เซ็นต์ใช้สำหรับลวดลายและการออกแบบบนเค้ก หรือคุณสามารถทำให้ไอซิ่งหนาขึ้นแล้วใช้ทากาวครึ่งหนึ่งของเค้กเข้าด้วยกัน แปรงจะช่วยในเรื่องนี้

ผง

จำเป็นต้องต่อสายดินอย่างระมัดระวัง ได้เลยภายในไม่กี่นาที และเมื่อคุณเปิดฝาเครื่องบดกาแฟก็จะมี "ควันน้ำตาล" ออกมาจากผงกาแฟ ใช่ และแน่นอนว่า ทางที่ดีควรทำแป้งเอง ไม่ใช่ซื้อจากร้านค้า นอกจากนี้ยังทำได้เร็วมาก

นอกจากนี้ควรร่อนแป้งจะดีกว่า

น้ำมะนาว

มักใช้แทนน้ำเมื่อทำเคลือบ และบางครั้งพวกเขาก็เติมสองสามหยดลงในเคลือบเพื่อเพิ่มรสชาติ น้ำมะนาวช่วยให้เคลือบมีรสชาติและกลิ่นที่ดี และถ้าขนมอบมีรสหวานมากก็ควรใช้น้ำมะนาวมากขึ้นซึ่งจะสร้างรสชาติที่ตัดกันใหญ่โตและน่าสนใจ

บนพื้นขาวและไข่แดง

เมื่อเคลือบไข่จะได้รสชาติที่เข้มข้นและมีความนุ่มนวลและหนาแน่น เคลือบโปรตีนมักใช้สำหรับเค้กอีสเตอร์หรือสำหรับการวาดภาพลวดลาย และไข่แดงทำให้เคลือบมีสีเหลือง - สวยงามมาก แต่ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัย ควรอบแห้งเคลือบดังกล่าวในเตาอบจะดีกว่า แม้ว่ามักจะไม่ได้กล่าวถึงสิ่งนี้ในสูตรอาหารก็ตาม

วางผลิตภัณฑ์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 C หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย การให้ความร้อนเพียงเล็กน้อยก็ช่วยปกป้องคุณจากเชื้อ Salmonella เนื่องจากมันจะตายที่อุณหภูมิ 70 C

ด้วยเนย

เมื่อทำไอซิ่งสำหรับเค้ก มักจะเติมไขมันและเนยลงไป การเคลือบจะออกมานุ่มและเป็นครีมเหมาะสำหรับเค้ก ตัวเลือกที่มีช็อคโกแลตหรือโกโก้และเนยดูสวยงามเป็นพิเศษ

ความลับ:ถ้าคุณทาเค้กด้วยแยมบางๆ ก่อนเคลือบฟรอสติ้ง ฟรอสติ้งจะวางตัวสม่ำเสมอกันอย่างสมบูรณ์แบบและจะแวววาวสวยงามมาก

สีย้อม

มักแนะนำให้เติมสีผสมอาหารลงในเคลือบด้วยเหตุนี้สีจึงสดใสและผลิตภัณฑ์จึงดูรื่นเริงและร่าเริง แน่นอนว่าการใช้สีผสมอาหารจากถุงไม่ใช่เรื่องผิด แต่คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์สีธรรมชาติลงในไอซิ่งได้ ตัวอย่างเช่นแยมราสเบอร์รี่หนึ่งช้อน - คุณจะได้สีแดงและกลิ่นราสเบอร์รี่อันมหัศจรรย์ ขมิ้นเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นจะให้โทนสีส้มที่เข้มข้น

ความลับ:สำหรับการเคลือบ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ช็อคโกแลตที่มีรูพรุน และถ้าคุณเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็มลงในช็อคโกแลต สีก็จะอิ่มตัวมากขึ้น

วิธีการสมัคร?

ใช้เคลือบของเหลวสำหรับเค้กอีสเตอร์และคัพเค้กด้วยแปรง คุณสามารถทาได้หลายชั้น ใช้เคลือบสำหรับการทาสีโดยใช้เข็มฉีดยาขนม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้กระบอกฉีดยาแบบใช้แล้วทิ้งแบบธรรมดาได้

เคลือบที่เรียบง่าย

น้ำตาลผง 200 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ผสมผงกับน้ำแล้วตั้งไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 2ปรุงอาหารกวนจนเคลือบเรียบ ประมาณ 5-7 นาที

ขั้นตอนที่ 3เทเคลือบร้อนบนคุกกี้ขนมปังขิงหรือขนมปัง

เคลือบไข่แดง

5 ไข่แดง

น้ำตาลผง 1.5 ถ้วย

3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มคั้นสด

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่แดงกับน้ำส้มจนเกิดฟองที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 2ค่อยๆแนะนำผงที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้ ผัดทุกอย่างจนเนียน

ขั้นตอนที่ 3คลุมเค้กหรือคุกกี้ด้วยไอซิ่ง แล้วอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 100 ซี.

เคลือบด้วยเหล้ารัม

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

3 ช้อนโต๊ะ โรม่า

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำร้อน

ขั้นตอนที่ 1ร่อนน้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 2เติมน้ำและเหล้ารัมแล้วบดให้ละเอียด ปิดคัพเค้กหรือขนมอบ

เคลือบช็อคโกแลต

ช็อคโกแลต 100 กรัม

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ

1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย

น้ำตาลผง 100 กรัม

ขั้นตอนที่ 1แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ เติมน้ำร้อน ตั้งไฟจนช็อกโกแลตละลาย

ขั้นตอนที่ 2จากนั้นใส่เนยนิ่มและน้ำตาลผงแล้วบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เคลือบโปรตีน

ใช้ทำลวดลายได้ดี

น้ำตาลผง 1 ถ้วย

1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 1ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

ขั้นตอนที่ 2ร่อนผงลงในไข่ขาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง เพิ่มน้ำมะนาว

ขั้นตอนที่ 3เติมไอซิ่งลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง ใช้ลวดลายบนเค้ก คุกกี้ หรือขนมปังขิง

บัตเตอร์สก็อตไอซิ่ง

ท๊อฟฟี่แข็ง 200 กรัม

เนย 40 กรัม

นม 1/4 ถ้วย

1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง

ขั้นตอนที่ 1- ตั้งเนยและนมในกระทะ

ขั้นตอนที่ 2เพิ่มทอฟฟี่และผง ปรุงจนลูกอมละลายหมดและคนตลอดเวลา

ขั้นตอนที่ 3- ทาลงบนเค้กหลายชั้น