เคลือบนมทั้งตกแต่งและปรับปรุงรสชาติของขนมอบ มันกลับกลายเป็นแสงที่อ่อนโยน รสชาติครีม. นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นชั้นของเค้ก ผลไม้และไอศกรีมเสิร์ฟพร้อมเคลือบนม

เคลือบนม - หลักการพื้นฐานของการเตรียม

ในการทำครีมเคลือบนมแบบง่ายๆ คุณต้องการส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น ได้แก่ นมและน้ำตาลผง เทนมลงในกระทะแล้วต้ม ค่อยๆใส่ผงลงในของเหลวร้อนแล้วตีเป็นเวลาห้านาที เคลือบพร้อมแล้ว

ส่วนใหญ่มักใช้สำหรับการอบ ไอซิ่งช็อคโกแลต. มันดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ขนม. ในการเตรียมใช้เนยโกโก้นมและน้ำตาลผง ละลายเนยให้เย็นเล็กน้อยแล้วรวมกับน้ำตาลผงตีให้เข้ากัน จากนั้นเทนมลงไปตีต่ออีกห้านาที ในตอนท้ายเพิ่มโกโก้และผสม

น้ำเคลือบที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่ควรข้นและไม่เหลวเกินไป ไม่สามารถทาเคลือบหนาในชั้นที่เท่ากันได้ และน้ำยาเคลือบจะระบายออกและชั้นจะบางเกินไป เคลือบที่สมบูรณ์แบบมันกลับกลายเป็นความสอดคล้องของครีมที่มีไขมันปานกลาง สำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในสูตรอย่างเคร่งครัด

ไอซิ่งนมธรรมดาสามารถนำไปใช้กับรูปแบบการอบหรือใช้กาวผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 1: เคลือบนมธรรมดา

วัตถุดิบ

น้ำตาลผง 150 กรัม

60 มล นมโฮมเมด.

วิธีการทำอาหาร

1. ร่อนน้ำตาลผงเพื่อกำจัดก้อน

2. เทนมลงในหม้อใบเล็กแล้วต้ม

3. ค่อยๆเทนมเดือดลงในชามน้ำตาลผงแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที เริ่มใช้ฟรอสติ้งทันทีที่เย็นลงเล็กน้อยและข้นขึ้น

สูตร 2. เคลือบนมด้วยโกโก้

วัตถุดิบ

เนย 50 กรัม

ผงโกโก้ - 50 กรัม

น้ำตาลผง 75 กรัม

นมโฮมเมด 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

1. ใส่เนยลงในกระทะ ละลายบนไฟอ่อนและเย็นลงเล็กน้อย

2. ใส่น้ำตาลผงลงไปแล้วตีให้เข้ากัน ใส่โกโก้ลงไปผัดจนเนียน

สูตร 3: เคลือบนมช็อกโกแลตกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

ผงโกโก้ - 50 กรัม

น้ำมันพลัม 30 กรัม

ช็อคโกแลต - 50 กรัม

นม 50 มล.

น้ำผึ้ง - 40 กรัม

น้ำตาลผง 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่กระทะใส่น้ำมันและละลายทุกอย่างด้วยไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ

2. ร่อนผงโกโก้และผงโกโก้ รวมกับนมผสมและเทลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ปั่นให้ละเอียด

3. เย็นเล็กน้อยและเพิ่มน้ำผึ้ง คนอีกครั้งแล้วใช้ตกแต่งพาย เค้ก และขนมอบ

สูตรที่ 4: เค้ก Curly Boy กับไอซิ่งนม

วัตถุดิบ

แป้งโด

kefir 200 มล.

โกโก้ 75 กรัม

ไข่สามฟอง

แป้ง - 150 กรัม

น้ำตาล 125 กรัม

ครีม

ซ้อนกัน ครีมเปรี้ยว;

น้ำตาลทราย 125 กรัม

เคลือบ

ลูกพลัม 30 กรัม น้ำมัน;

นม - ครึ่งแก้ว

โกโก้ 50 กรัม

น้ำตาล - 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. ตีไข่ลงในชามผสมแล้วตีประมาณ 3 นาทีจนได้เนื้อฟู ใส่วานิลลาแล้วตีต่อโดยเติมน้ำตาลทีละน้อย เอาชนะอย่างน้อยเจ็ดนาที

2. เทลงไป ส่วนผสมของไข่ kefir และเอาชนะสองสามนาที เทแป้งลงไปครึ่งหนึ่งหลังจากร่อนแล้ว เพิ่มโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู ผัดเบา ๆ จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วตีต่อจนได้มวลที่ไม่มีก้อน

3. แบ่งครึ่งแป้ง ใส่โกโก้ลงไปส่วนหนึ่ง ผสม แล้วตีด้วยเครื่องผสม จาระบีจานอบด้วยน้ำมันแล้วแยกไฟและ แป้งช็อคโกแลต. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีที่ 180 C ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน

4. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที หากคุณต้องการให้ครีมข้น ให้วางบนผ้าขาวบางแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

5. ค่อยๆใส่น้ำตาลลงในครีมและตีต่ออีกเจ็ดนาที

6. เทนมลงในกระทะแล้วจุดไฟ ใส่น้ำตาลลงในนมร้อนแล้วคนจนน้ำตาลละลายหมด ตอนนี้ใส่โกโก้และเคี่ยวไปเรื่อย ๆ ประมาณสามนาที นำออกจากเตา ใส่เนยลงไปผัดจนละลายหมด เคลือบพร้อมแล้ว

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ตัดแสงเป็นก้อนเท่า ๆ กัน ผ่าครึ่งเค้กช็อกโกแลตตามยาว ตัด tubercle ออกจากด้านบนเพื่อให้เค้กเท่ากัน

8. วางออก เค้กสีเข้มบนจานแล้วเทครีมปิดด้วยอันที่สองแล้วเทครีมอีกครั้ง จุ่มเค้กเบา ๆ ลงในครีมเปรี้ยวแล้วทาให้ทั่ว เค้กช็อคโกแลตสไลด์ เติมเค้กด้วยไอซิ่งนมแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สูตร 5. น้ำผึ้งคาราเมลเคลือบนม

วัตถุดิบ

น้ำตาล 300 กรัม

อบเชย 5 กรัม

น้ำผึ้งเหลวธรรมชาติ 100 กรัม

วานิลลิน 3 กรัม

หนึ่งกองครึ่ง น้ำดื่ม;

กรดซิตริก 10 กรัม

เคลือบ:

กองที่สาม น้ำนม;

น้ำตาลผง 20 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

วิธีการทำอาหาร

1. เทน้ำลงในหม้อใบเล็กแล้วนำไปต้ม ส่วนเล็ก ๆเพิ่มน้ำตาลทั้งหมดเพิ่มน้ำผึ้งและ กรดมะนาวในขณะที่คนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อน เพิ่มอบเชยและวานิลลา ปรุงอาหารจนข้น

2. เทส่วนผสมคาราเมลร้อนลงในพิมพ์และเย็น

3. เทน้ำตาลสำหรับไอซิ่งลงในกระทะเทนมเดือดแล้วคนจนละลายหมด เราใส่ไฟที่รุนแรง เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนตักโฟมออกจากพื้นผิว ปิดฝาและปรุงอาหารจนสุก ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่ม น้ำตาลวานิลลาและแส้

4. ตัดมวลคาราเมลเป็นก้อน จุ่มแต่ละอันลงในเคลือบแล้ววางบนจาน

สูตรที่ 6: เค้กทั้งกลางวันและกลางคืนพร้อมไอซิ่งนม

วัตถุดิบ

แครกเกอร์ 400 กรัมพร้อมเมล็ดงาดำ

ซ้อนกัน วอลนัท;

ครีมเปรี้ยวโฮมเมด 400 กรัม

น้ำตาล (150 กรัม.

โรยหน้า:

ซองมะพร้าว

เคลือบนมช็อคโกแลต

นม 50 มล.

ผงโกโก้ 30 กรัม

น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม

ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน

ครีมเปรี้ยว

สแต็คไตรมาส ซาฮารา;

สค. ครีมเปรี้ยวโฮมเมด

วิธีการทำอาหาร

1. ใส่แครกเกอร์ ถั่ว และน้ำตาลลงในโถปั่น ทำลายทุกสิ่งให้ย่อยยับ

2. ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วตีอีกครั้งในเครื่องปั่น

3. เตรียมเคลือบนม เทนมลงในกระทะ ใส่น้ำตาล โกโก้ และเนยนิ่ม ถูส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่หม้อน้ำขนาดใหญ่บนกองไฟ ทันทีที่เดือดให้วางกระทะด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมช็อคโกแลต. ปรุงอาหารจนเดือดคนตลอดเวลา น้ำตาลต้องละลาย เย็นขณะกวน

4. ครีมเปรี้ยวโฮมเมดรวมกับน้ำตาลแล้วตีจนเนียน

5. จากส่วนผสมของถั่ว ครีมเปรี้ยว และแครกเกอร์ เราปั้นลูกบอลขนาดเท่าไข่ไก่ กดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ จุ่มครึ่งหนึ่งลงในไอซิ่งและอีกครึ่งหนึ่งลงไป ครีมเปรี้ยว. เราม้วนด้านข้างเข้า เกล็ดมะพร้าว. วางบนจาน ตกแต่งด้วยถั่ว

สูตร 7. เค้ก "เอสกิโม" กับไอซิ่งนม

วัตถุดิบ

แป้งโด

ไข่ไก่สองฟอง

กองครึ่ง แป้ง;

น้ำดื่ม 125 มล.

โกโก้ 20 กรัม

กองครึ่ง น้ำตาลทรายขาว;

วานิลลิน 2 กรัม

วานิลลิน 2 กรัม

ลูกพลัม 250 กรัม น้ำมัน;

ซ้อนกัน น้ำนม;

ซ้อนกัน น้ำตาลทราย;

ไข่สองฟอง

เคลือบนมช็อคโกแลต

วิธีการทำอาหาร

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน เทน้ำตาลและวานิลลาลงในไข่แดง ถูให้ขาว. เทเข้าไป น้ำดื่ม. เพิ่มแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมจนเนียน ใส่วิปปิ้งโปรตีนและเบา ๆ ด้วยการเคลื่อนไหวจากบนลงล่างผสมเพื่อไม่ให้ตกตะกอน

2. ปิดแบบฟอร์ม กระดาษรองอบ. เทแป้งลงไปแล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ห้ามเปิดประตูเตาอบระหว่างการอบ! เค้กเสร็จแล้วทำให้เย็นในแม่พิมพ์และนำออก

3. เทน้ำตาลลงในกระทะ ใส่วานิลลาและไข่ เทแป้งลงไป ฟาดทุกอย่าง. แล้วค่อยๆ เท นมอุ่นและตีอีกครั้งจนเนียน ตั้งกระทะบนไฟเล็กน้อยและปรุงอาหาร คนตลอดเวลาจนครีมข้น

4. เนยอ่อนใส่ชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู เพิ่มลงใน คัสตาร์และตีอีกสองสามนาที

5. ครีมพร้อมเคลือบเค้กและใส่ในที่เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เตรียมช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรข้างต้นแล้วปิดหน้าเค้ก ตกแต่งตามที่คุณต้องการ

• คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนญักเล็กน้อยในการเคลือบ มันจะทำให้รสชาติและกลิ่นของมันน่าสนใจยิ่งขึ้น
• ใช้ความเอร็ดอร่อยของส้มและน้ำผลไม้, อบเชย, วานิลลินเป็นเครื่องปรุง
• สำหรับการเตรียมการเคลือบนมช็อคโกแลตใช้เฉพาะโกโก้เท่านั้น คุณภาพสูงหรือช็อกโกแลต ส่วนผสมทันทีสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้อย่างเด็ดขาด
• ไอซิ่งจะสุกเร็วขึ้นมากถ้าคุณใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

เปรียบได้กับงานของศิลปิน ในขณะเดียวกัน จิตรกรก็ไม่รู้ว่าสัมผัสสุดท้ายของภาพวาดจะเป็นอย่างไร แต่คนทำขนมรู้เสมอว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้วในการทำงานของพวกเขา สัมผัสสุดท้ายคือการเคลือบซึ่งปิดด้านบน เค้กหลากหลายชนิดคุกกี้ขนมปังขิง เค้ก และมัฟฟิน

น้ำตาลไอซิ่งแบบต่างๆ

ณ จุดนี้ พ่อครัวสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างเต็มที่ เนื่องจากน้ำตาลไอซิ่งมีหลากหลาย โดยทั่วไปในทุกประเภทคือข้อเท็จจริงที่ว่าทั้งหมดทำจากน้ำตาลหรือผง

นี้อาจเพิ่ม ส่วนผสมต่างๆ. ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาว, แป้ง, นม, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, โกโก้, น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนได้เนื้อนุ่ม จากนั้นเพิ่ม น้ำเชื่อมและวางเครื่องปรุงไว้ที่นี่ด้วย หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่ได้ ตีจนน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กเนียนเป็นเงา

หลังจากได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแล้ว คุณต้องแยกไอซิ่งออกเป็นถ้วยเล็กๆ แล้วเติมสีย้อมที่ต้องการลงไปในแต่ละสี คุณลักษณะเฉพาะคือยิ่งใส่สีย้อมที่สอดคล้องกันมากขึ้นสีของไอซิ่งบนเค้กก็จะยิ่งสว่างขึ้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำคุกกี้ไอซิ่ง คุณต้องจุ่มคุกกี้ลงในไอซิ่งสีหรือใช้แปรงขนาดเล็กเกลี่ย ในกระบวนการวาดน้ำตาลไอซิ่งซึ่งเป็นสูตรพิเศษที่อธิบายไว้ข้างต้น หัวฉีดครีมหลังจากนั้นจึงนำภาพวาดสีต่างๆ ไปใช้กับเค้ก

ขนมปังขิงที่มีไอซิ่งโปร่งแสงและคราบขาวนั้นอร่อยมาก องค์ประกอบของเคลือบนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล คุณสมบัติของสูตรของเธอคือความลับในการปรุงอาหารและวิธีการเคลือบขนมปังขิงโดยตรง

จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและครึ่งแก้ว น้ำเปล่าซึ่งเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลและนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มเอาโฟมออกตลอดเวลาจนกว่าจะมีฟองใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น

หลังจากเคลือบเย็นแล้วควรเพิ่มรสชาติรวมถึงวานิลลาอัลมอนด์หรือเหล้ารัม หลังจากนั้นคุณต้องทำให้เย็นลงอีกเล็กน้อยและคุณสามารถเริ่มเคลือบได้ เมื่อเปรียบเทียบ รายการขนาดใหญ่น้ำตาลไอซิ่งสำหรับขนมปังขิงใช้กับแปรง ตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นคุณต้องวางขนมปังขิงบนตะแกรงเพื่อให้น้ำเชื่อมส่วนเกินระบายออกและส่วนที่เหลือจะแข็งตัว สิ่งนี้จะทำให้เปลือกน้ำฅาลขนมปังขิง

สิ่งเหล่านี้มีอยู่ในปัจจุบัน สูตรต่างๆน้ำตาลไอซิ่งซึ่งทำหน้าที่เป็นสัมผัสสุดท้ายที่สวยงามในการสร้างสรรค์ขนม

หลังจากอ่านบทความนี้ คุณจะรู้วิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง ไม่ต้องใช้โปรตีนในการสร้าง ไข่ไก่และน้ำตาลผง. น้ำเพียงพอและ น้ำตาลทราย. ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของการเคลือบนี้คือความจริงที่ว่ามันแข็งตัวค่อนข้างเร็ว ดังนั้นหลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องนำไปใช้กับการอบทันที

วัตถุดิบ

เพื่อให้ง่ายและสวยที่สุด ไอซิ่งอร่อยจากน้ำตาลคุณต้องเตรียม:
— น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม;
— หนึ่งร้อยยี่สิบมิลลิลิตร น้ำร้อน ;
— สามช้อนชา น้ำมะนาว .

การเตรียมการเคลือบ

ไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวถูกสร้างขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดายมาก ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำตาลลงในกระทะ คุณต้องเทน้ำร้อนที่นั่น ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเริ่มมีฟองและข้น ทันทีที่เห็นได้ชัดว่าน้ำเชื่อมค่อยๆ ไหลออกจากช้อน จะต้องนำออกจากเตา เติมน้ำมะนาวลงไปแล้วคนเร็วๆ ด้วยช้อน

การทำไอซิ่งด้วยน้ำตาลทรายขาวจะดูใช้แรงงานน้อยลงหากคุณใช้เครื่องผสมเพื่อตีน้ำเชื่อม เร็ว ๆ นี้ มวลหวานเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีขาวเคลือบถือว่าพร้อมแล้ว จุดนี้ต้องรีบนำไปใช้กับขนมอบ ตามกฎแล้วมันค้างในไม่กี่นาที

แม่บ้านฝีมือดีที่รู้วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสามารถเปลี่ยนฟัดจ์น้ำตาลที่แข็งตัวให้กลายเป็นของเหลวได้ พวกเขาแนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วยการเคลือบและกวนให้ส่วนผสมร้อนด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมื่อถูกความร้อน ไอซิ่งสีขาวจะโปร่งใสอีกครั้ง ดังนั้นคุณควรพยายามอย่าพลาดช่วงเวลาเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมออกจากเคลือบ

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งหลากสี?

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ในบทความนี้ สูตรนี้ค่อนข้างแน่นอน ฟัดจ์หวาน. เมื่อน้ำเชื่อมเปลี่ยนเป็นสีขาว มันมักจะเริ่มแข็งตัว ต้องการทำฟองดองหลากหลายเฉดสี สีผสมอาหารควรเติมน้ำมะนาวลงไปพร้อมกับน้ำร้อนและ น้ำเชื่อมข้น. จากนั้นผสมส่วนผสมด้วยช้อนหรือเครื่องผสมเพื่อให้ทึบแสง

การใช้น้ำตาลไอซิ่ง

เนื่องจากน้ำตาลฟัดจ์ทำง่ายมาก จึงสามารถใช้ตกแต่งขนมอบได้ทุกชนิด ตามกฎแล้วน้ำตาลไอซิ่งชนิดนี้สำหรับเค้กอีสเตอร์ถูกสร้างขึ้น แต่แม่บ้านบางคนตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน และโดนัทด้วย ไอซิ่งนี้มีเนื้อเนียนละเอียด ดังนั้นจึงดูดีกับขนมอบทุกประเภท เป็นเพียงว่าคุณไม่สามารถเติมเค้กได้ ฉันชอบไอซิ่งนี้ สูตรนี้ง่ายมากแน่นอน ทำได้ในตู้ที่มีแต่น้ำตาลและไม่มีน้ำตาล ผงน้ำตาลและไข่

คุณสมบัติของน้ำตาลฟัดจ์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟองดองท์สีขาวและความจริงที่ว่ามันแข็งตัวเร็วมาก แต่ควรสังเกตด้วยว่าถ้าคุณหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่ไส้หรือกัดคุกกี้ที่ตกแต่งด้วยคุกกี้ก็จะแตกเป็นชิ้น ๆ ดังนั้นหากคุณต้องการสร้าง ขนมอบที่สมบูรณ์แบบจากนั้น fondant ดังกล่าวมักจะไม่เหมาะกับคุณ มันยังคงอยู่ในกรณีที่คุณต้องการทำขนมอบให้น่าดึงดูดใจและไม่มีไข่ไก่และน้ำตาลผงในบ้าน

จำเป็นต้องใช้ไอซิ่งในการตกแต่งของหวาน ฉันรวบรวมไว้ให้คุณมากที่สุด สูตรที่ดีที่สุดนี้ การตกแต่งที่เรียบง่าย. ส่วนประกอบหลักคือน้ำตาลผง ส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ

น้ำตาลผงและเปลือกน้ำฅาลน้ำมะนาว

เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับส่วนผสมและเคลือบ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสม

• ที่ดีที่สุดคือซื้อน้ำตาลผงในร้านค้าเพราะควรเป็นผงที่ละเอียดที่สุด. ที่บ้านการเตรียมผงละเอียดค่อนข้างยาก เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และอ่านส่วนประกอบ เป็นการดีที่ควรมีน้ำตาลเท่านั้น ใส่ใจกับวันหมดอายุและอย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ ไม่ว่าในกรณีใดควรมีก้อนแป้ง. ซึ่งหมายความว่าจัดเก็บไม่ถูกต้องและมีความชื้นเข้าไปข้างใน ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เป็นอีกหนึ่งจุดสำคัญในการเลือกผง อย่าซื้อผลิตภัณฑ์นี้หากบรรจุภัณฑ์ฉีกขาดหรือเสียหายไม่ว่าทางใดทางหนึ่ง
• มะนาวสุกแวววาวเหมือนขัดเงา ในเวลาเดียวกันสีของมันสามารถเป็นสีเขียวถึงสีเหลืองสดใส บีบมะนาวเบา ๆ ถ้าเนื้อแน่นและเด้งเล็กน้อยแสดงว่าสุกแล้ว. ถ้าอ่อนไปก็อาจจะสุกเกินไปหรือบูดได้ คุณสามารถระบุได้ว่าเปลือกหนาหรือบางโดยการผ่อนปรนของเปลือก พื้นผิวที่เป็นหลุมเป็นบ่อแสดงว่าเปลือกหนามาก สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือประโยชน์ของมะนาว เพียงแค่ผลไม้จำนวนมากจะกินเนื้อของเปลือก มะนาวที่เรียบจะมีผิวที่บาง

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งและน้ำมะนาว

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำตาลไอซิ่ง

น้ำตาลผงและเปลือกน้ำฅาล

เวลาทำอาหาร: 1 นาที.
รับ: 270
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ปัดและภาชนะสำหรับเคลือบและส่วนผสม
แคลอรี่: 389 kcal ต่อ 100 g.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบจากน้ำตาลผงและน้ำ

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำน้ำตาลไอซิ่งฟรอสติ้ง

ไอซิ่งของโปรตีนและน้ำตาลผง

เวลาทำอาหาร: 15 นาที.
รับประมาณ: 200
เครื่องใช้ที่จำเป็น:ไม้พายซิลิโคน ที่กรอง และภาชนะเคลือบ
แคลอรี่: 281 kcal ต่อ 100 g

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำตาลไอซิ่งจากโปรตีนและผง

วิดีโอนี้แสดงวิธีทำไอซิ่งสีขาว

• เคลือบสามารถย้อมสีด้วยสีเจล พวกเขามีสีที่สว่างและอิ่มตัวที่สุด
• หากคุณไม่ต้องการใช้สีสังเคราะห์ ให้ใช้สีธรรมชาติ เติมสีได้ด้วยน้ำผักผลไม้ต่างๆ. สีอิ่มตัวมีบลูเบอร์รี่ บีทรูท แครอท มัลเบอร์รี่ ผักโขม คุณสามารถใช้ผงโกโก้ได้เช่นกัน ควรเติมน้ำผักและผลไม้แทนน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวเกินไป
• ร่อนแม้กระทั่งผงที่ซื้อจากร้านค้า บางครั้งก็เจอผลึกน้ำตาลทั้งก้อน ในระหว่างการตกแต่งพวกเขาสามารถรบกวนได้

คุณจะใช้ฟรอสติ้งได้อย่างไร

สามารถใช้เคลือบตกแต่งขนมปังขิง คุกกี้ มัฟฟิน เค้กอีสเตอร์ เค้ก และของหวานอื่นๆ การเติมสีสามารถตกแต่งได้อย่างสวยงาม คุกกี้วันหยุด. ไม่เพียงเพิ่มความสวยงาม แต่ยังเพิ่มความหวานที่ขาดหายไป

หากคุณรู้วิธีที่รวดเร็วและง่ายดาย เคลือบสวยงามเขียนไว้ในความคิดเห็นของคุณฉันยังสงสัยว่าคุณใช้สีย้อมชนิดใดบ่อยที่สุด ฉันขอให้คุณมีอารมณ์ที่สร้างสรรค์และอร่อย!

มันเสร็จเร็วมาก ดูดี และไม่มีสีย้อม มันยากสำหรับคุณที่จะเผยแพร่เพราะ ฉันทำมันด้วยตา ฉันทำเปลือกน้ำฅาล ไข่ขาวในน้ำฉันหวาดระแวงเกี่ยวกับ ไข่ดิบแต่แทนที่จะเป็นน้ำ คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือ น้ำเบอร์รี่. ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งคุกกี้ 8-10 ชั่วโมง

ฉันให้อัตราส่วนโดยประมาณของผลิตภัณฑ์สำหรับการเคลือบดังนั้นฉันแนะนำให้คุณใช้โดยมีระยะขอบเล็กน้อย สำหรับคุกกี้ประมาณ 3 แผ่น:

• 150 กรัม น้ำตาลผง
• ประมาณ 2 ช้อนชา น้ำมะนาว (มะนาวและ น้ำส้มไม่ให้สี แต่ให้รสเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มอย่างอื่นได้ คั้นสดน้ำผลไม้หรือผลเบอร์รี่)
• 1 ช้อนโต๊ะ เย็น น้ำเดือด(คุณอาจต้องการน้ำมากหรือน้อย มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มทีละน้อย)
• สีย้อมตามต้องการ (ฉันใช้สีย้อมเจลที่ฉันใช้งานมาเป็นเวลานาน)

เทน้ำตาลผงลงในชามลึกแล้วเติมน้ำผลไม้

ตอนนี้เราเติมน้ำเล็กน้อย (ภาพแสดงให้เห็นว่าฉันเพิ่มช้อนโต๊ะทันที แต่คุณทำเล็กน้อยเพราะน้ำตาลผงค่อนข้างแพงและฉันเอามาจากเพื่อน 5 กก. ดังนั้นฉันจึงไม่ นับ.) และผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี สิ่งสำคัญคือต้องมีความอดทนและผสมของเหลวให้เข้ากันกับน้ำตาล เพิ่มน้ำหรือน้ำตาลผงหากจำเป็น

คุณควรได้มวลหนืดไม่หนาเกินไปและไม่เหลวโดยไม่มีผงแป้ง ฉันจะตรวจสอบความพร้อมของเคลือบได้อย่างไร: ฉันตักเคลือบเล็กน้อยด้วยช้อนชาแล้วหยดลงบนพื้นผิวที่สะอาด แห้ง และเรียบเสมอกัน หากหยดค้างไว้และไม่กระจายไปทุกทิศทางพร้อมกันแสดงว่ามีความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ไอซิ่งแห้งเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้ทีละน้อยในการตกแต่งคุกกี้ และในการเคลือบแห้งเล็กน้อย เพียงเติมน้ำผลไม้หรือน้ำสองสามหยดแล้วคนให้เข้ากัน

ก่อนปีใหม่ Ilya Nikolayevich และฉันเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงหลายร้อยชิ้นและตกแต่งพวกมัน และมักถูกถามว่าใช้ไอซิ่งอะไรแต่งหน้า แบบใช้แล้วทิ้ง ถุงขนมค่าใช้จ่ายมากเช่นเดียวกับ กระดาษ parchmentจากที่ทำถ้วยไอซิ่ง เราใช้แพ็คเกจปกติ

สำหรับผลิตภัณฑ์อาหาร

ด้านล่างนี้เราจะแสดงให้คุณเห็นว่าเราทำได้อย่างไร

เราใช้แพ็คเกจธรรมดา แต่มีสองแบบ ของเรามีหางตามแนวบัดกรีซึ่งฉันตัดที่มุมที่ฉันต้องการใช้โดยไม่ต้องสัมผัสตัวบัดกรีเพื่อไม่ให้มีรู

เรากระจายไอซิ่งในถุงไม่เกินหนึ่งช้อนโต๊ะ วางไว้ตามมุมที่เราจะใช้จะดีกว่า

เรารวบรวมการเคลือบทั้งหมดที่มุมด้วยมือของเรา

เราตัดปลายเล็ก ๆ ออกด้วยกรรไกร เป็นการดีกว่าที่จะตัดปลายที่เล็กที่สุดออกก่อนและตรวจสอบว่าความหนาของเส้นเคลือบนั้นเพียงพอสำหรับคุณหรือไม่

ฉันถนัดขวา ฉันจึงถือถุงไอซิ่งไว้ในมือขวา บีบมัน แล้วเริ่มบีบไอซิ่งลงบนคุกกี้ หากเคลือบมีความหนาแน่นเพียงพอ คุณไม่จำเป็นต้องบีบออก การวาดภาพขึ้นอยู่กับคุณ หากคุณใช้สีย้อม ให้กระจายไอซิ่งในถ้วยหลายๆ ใบ แล้วระบายสีเนื้อหาของแต่ละสีด้วยสีที่ต้องการ
หากคุณไม่มีที่ตัดคุกกี้เพื่อตัดรูปร่างต่างๆ ออกจากแป้ง คุณสามารถใช้แก้วหรือปึกแล้วตัดเป็นวงกลม ซึ่งคุณสามารถตกแต่งเป็น ลูกบอลคริสต์มาสหรือเกล็ดหิมะ

ไอซิ่งแห้งเร็ว แต่ถ้าคุณต้องการให้คุกกี้กับใครบางคนหรือขนส่งพวกเขานั่นคือ บรรจุในบางสิ่งบางอย่างปล่อยให้แห้งคุกกี้ 8-10 ชั่วโมง