แพนเค้กยีสต์เป็นสูตรในวัยเด็กที่ทำให้คุณรู้สึกเหมือนเป็นเด็กอีกครั้งโดยกินแพนเค้กของแม่ด้วยแก้มทั้งสองข้าง ดูเหมือนพวกเขาจะอร่อยที่สุดในตอนนั้นและอาจยังคงอยู่ในความทรงจำของคุณ

แต่ตอนนี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวของคุณด้วยแพนเค้กยีสต์แสนอร่อย นุ่มและหวาน

แพนเค้กยีสต์รุ่นคลาสสิกตาม GOST

• น้ำอุ่นและแป้ง - 481 กรัมต่อชิ้น
• ยีสต์ - 14 กรัม
• ไข่ไก่;
• น้ำตาล - 17 กรัม
• เกลือ - 9 กรัม

แน่นอนว่าที่บ้านแทบไม่มีใครใช้สูตรที่กำหนดใน GOST - เป็นไปไม่ได้เลยที่จะตรวจสอบส่วนผสมทั้งหมดอย่างละเอียดเป็นกรัม บ่อยครั้งเรามองมันด้วย "ด้วยตา"

นอกจากนี้แม่บ้านทุกคนยังตามหาเธออีกด้วย สูตรที่สมบูรณ์แบบซึ่งจะได้รับเป็นการส่วนตัวจากเธอ ดังนั้นแฟลตเบรดเหล่านี้อาจมีหลายรูปแบบในผู้หญิง

เรียนรู้การทำงานกับยีสต์

ยีสต์มีหลายประเภทซึ่งจำเป็นต้องใช้งานในลักษณะต่างๆ:

1. ยีสต์สด ละลายในน้ำอุ่น (30-33 องศา) แล้วผสมให้เข้ากัน ไม่มีการเติมเกลือ สัดส่วนมักจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ มักจะมียีสต์ประมาณ 5 กรัมต่อแป้งครึ่งกิโลกรัม หากคุณมียีสต์แห้ง คุณสามารถแทนที่ยีสต์สดได้ แต่ในสัดส่วนที่ต่างกัน คุณต้องคำนวณในอัตราส่วน 1:3 คือถ้าสูตรระบุ 10 กรัม ยีสต์สดแทนที่จะใส่ของแห้ง 30 กรัม
2. ยีสต์แห้งจะถูกเจือจางในน้ำที่อุณหภูมิ 40-45 องศา และเติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้มีชีวิตขึ้นมา หลังจากนั้นจึงปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นผสมกับแป้งแล้วทิ้งไว้อีกครั้งประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง
3. เจตนาหรือ ยีสต์ทันทีต้องเทแป้งให้แห้ง ภายใน 15-20 นาทีพวกมันควรจะ "เพิ่มขึ้น" เนื่องจากเชื้อราที่มีชีวิตจะขยายตัวเร็วมาก ยีสต์ Saf-moment ถูกใช้อย่างแข็งขัน - สามารถเจือจางใน kefir น้ำหรือนมได้

แพนเค้กกับนม - 2 สูตรง่ายๆ

• แป้งและนมในอัตราส่วน 3:2;
• ไข่;
• น้ำมันพืชและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์และเกลือ - อย่างละช้อนชา

1. ละลายยีสต์ในนม (แค่อุ่นเล็กน้อยก่อนใช้) ส่วนผสมควรกลายเป็นครีม
2. ทันทีที่ยีสต์เดือดเล็กน้อย ให้ใส่ไข่ น้ำตาล น้ำมันพืช และเกลือลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลนี้ กวนให้ละเอียดอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนที่ไม่สามารถปรากฏได้ คนแป้งให้ละเอียด
3. ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าบางแล้วทิ้งไว้สักครู่ เมื่อคุณสังเกตเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้น คุณสามารถเริ่มทอดได้เลย ยีสต์มาถึงแล้ว

นอกจากนี้ยังมีสูตรเพิ่มเติมอีกด้วย การทดสอบที่ยากลำบากสำหรับแพนเค้กยีสต์

• แป้ง - ครึ่งกก.
• นมครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• บรรจุภัณฑ์น้ำตาลวานิลลา
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ฉันลงในแป้ง;
• ยีสต์ (แห้งดีกว่า) - 2 ช้อนชา (หรือสด - 21 กรัม)
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• ไข่ 2 ฟอง

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว ใส่แป้งและน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เลือกไว้สำหรับแป้งแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. ตีไข่เบา ๆ ด้วยการตีแล้วผสมกับแป้ง ใส่แป้งที่เหลือลงในแป้งแล้วจึงใส่ น้ำตาลวานิลลาและเติมน้ำมันพืชและเกลือ แป้งจะเหนียว
3. ทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน ทำแพนเค้กฟูได้ประมาณ 20 ชิ้น

แพนเค้กถือบวชบนน้ำ

แพนเค้กที่แทนที่นมด้วยน้ำก็สามารถฟูและโปร่งสบายได้เช่นกัน และสูตรสำหรับแพนเค้ก "น้ำ" นั้นทำง่ายและรวดเร็วมาก

สูตรที่ 1 คุณจะต้องการ:

• แป้งและน้ำเท่า ๆ กัน - อย่างละ 500 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• ยีสต์ - 1.5 ช้อนชา;
• เกลือ.

1. ผสมเกลือและน้ำตาลกับยีสต์และน้ำอุ่น โดยไม่ต้องรอให้ยีสต์ขึ้น ให้เติมแป้งลงในส่วนผสม
2. พักแป้งไว้ 20 นาที อาจมีความหนาต่างกัน (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง) แต่ความแตกต่างนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของแพนเค้ก
3. หลังจากครบ 20 นาที ให้คนแป้งแล้วพักไว้อีก 40 นาที ตอนนี้แป้งของคุณมีปริมาณเพิ่มขึ้นหลายครั้ง สามารถดึงออกได้ด้วยมือที่หล่อลื่น น้ำมันพืชและนำไปวางบนกระทะ

แพนเค้กไม่ติดมันเข้ากันได้อย่างลงตัว ไส้หวาน- น้ำผึ้ง แยม นมข้นหวาน

• แป้ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ (5 กรัม) หรือสด (25 กรัม)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน – อะไรก็ได้ (50 กรัม)
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ละลายยีสต์ในชามน้ำ (อุ่น) แล้วพักไว้ ในชามตีไข่
2. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในไข่ ปัดอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
3. เทน้ำที่อุ่นไว้ลงในแป้ง โดยผสมกับส่วนผสมของไข่ น้ำตาล และเกลือ วางแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ทอดเค้กจาก แป้งยีสต์ผ่านไฟปานกลางด้วยน้ำมันพืชเพียงพอ

แพนเค้ก Kefir - สูตรที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

• แป้ง - 7 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• Kefir - ครึ่งลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาในยีสต์และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. l - ลงในแป้ง;
• เกลือ - หนึ่งในสามของช้อนชา
• โซดา - หนึ่งในสามของช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา;
• น้ำอุ่น - 100-150 มล.

1. นำ kefir ออกจากตู้เย็นจนกว่าจะอุ่นขึ้น อุณหภูมิห้อง- จากนั้นละลายเบกกิ้งโซดาลงไปแล้วพักไว้
2. เจือยีสต์ในน้ำอุ่น 100 มล. แล้วผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนชา ทันทีที่ขึ้นให้เทลงใน kefir
3. ผสมน้ำตาล เกลือ และแป้งด้วย แป้งควรได้ความสม่ำเสมอของเนื้อครีม
   ลด 30 กก. ใน 2 สัปดาห์! อาหารสำหรับคนขี้เกียจที่สุด.
4. ปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 30-60 นาที ก็จะเพิ่มขึ้นหลายครั้ง
5. เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผสมแป้ง แต่ให้ตวงด้วยช้อนทันทีแล้วทอดแพนเค้ก

การปรุงแพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล

• แป้ง - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ - 2;
• ยีสต์ - 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ฉันเข้าไปในแป้ง;
• แอปเปิ้ล - 1-2

1. ผสมแป้ง (1/2 ถ้วย) ยีสต์ และน้ำตาลในนม พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ รวมทั้งแป้งที่เหลือด้วย ผสมแป้งจนเนียนแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือ ติดฟิล์ม- มันจะ "พอดี" เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ปอกแอปเปิ้ล เอาเมล็ดออกแล้วขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มลงในแป้ง ทอดแพนเค้กในน้ำมันพืช

บันทึกการทำอาหาร

• ส่วนผสมที่คุณใช้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ควรอุ่นนมหรือน้ำให้ร้อนถึงอุณหภูมิร่างกายมนุษย์ – 37 องศา
• ซื้อแป้ง เบี้ยประกันภัยซึ่งแพนเค้กจะนุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้น ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งเกรดแป้งแย่ลง คุณก็ยิ่งต้องใช้แป้งมากขึ้นเท่านั้น
• ไม่มีอยู่จริง สูตรที่แน่นอนแพนเค้กกับยีสต์เนื่องจากไม่สามารถรับประทานส่วนผสมได้ตรงตามที่ระบุในสูตรตาม GOST ไข่มีน้ำหนักต่างกัน ยีสต์ก็มีพฤติกรรมต่างกัน และแป้งก็มีคุณภาพต่างกัน
• ควรเพิ่มส่วนหลังเพื่อให้ได้ครีมเปรี้ยว เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะเข้าใจว่าคุณต้องการแป้งมากแค่ไหน ดังนั้นทดลองจนกว่าจะเจอสูตรที่ “ของคุณ”
• ใน แพนเค้กยีสต์คุณสามารถเพิ่มสารเติมแต่งทุกชนิดได้อย่างปลอดภัย - หวานและไม่หวาน: ถั่ว, ผลไม้, เบอร์รี่, ข้าวโอ๊ตรีดเกล็ด,เนื้อ,ฟักทอง.
• ทันทีที่ แป้งจะทำงานห้ามคน ห้ามเขย่า ห้ามวางช้อนตรงกลาง เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีความฟูดี ตักส่วนผสมออกจากขอบชามอย่างระมัดระวังด้วยช้อนแล้ววางลงในกระทะ
• โดยวิธีการที่ดีที่สุดคือเตรียมแป้งล่วงหน้าในตอนเย็นและใส่ไว้ในตู้เย็นจนถึงเช้า ในตอนเช้า แพนเค้กของคุณจะฟูและโปร่งสบาย
• ต้องแน่ใจว่าตั้งกระทะให้ร้อนดี ไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะใช้เวลาปรุงนานและทอดได้ไม่ดี
• ควรพลิกกลับในกระทะเฉพาะเมื่อส่วนบนของเค้กแห้ง มีรูปรากฏบนพื้นผิว และมีเปลือกปรากฏที่ขอบ ซึ่งหมายความว่าส่วนหนึ่งของแพนเค้กพร้อมแล้ว
• หลังจากทอดแล้วแนะนำให้วางแพนเค้กลงบนผ้าเช็ดปากก่อน ทำเช่นนี้เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินหลังปรุงอาหารด้วยน้ำมันพืช
• หากคุณจะเสิร์ฟแพนเค้กช้ากว่าเล็กน้อยหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ให้ระวังที่จะเพิ่มส่วนประกอบที่จะทำให้แป้งมีความชื้นที่จำเป็น นี่อาจเป็นหัวหอมและแฮมสับละเอียด น่าทาน!

ตามสูตรนี้แพนเค้กจะฟูนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แป้งเตรียมด้วยนมโดยเติมยีสต์และไม่ต้องใช้เวลายืนนาน เมื่อทอดแพนเค้กจะมีขนาดสองเท่า ปริมาณที่ระบุได้รับส่วนผสม 25-30 ชิ้น ฉันอ่านสูตรนี้เมื่อหลายปีก่อนบนบรรจุภัณฑ์ยีสต์สำเร็จรูปแบบแห้ง ตามรสนิยมของฉันแพนเค้กยีสต์มีรสชาติอร่อยกว่าที่เตรียมด้วย kefir มากและการเตรียมก็ไม่ต้องใช้เวลามากนัก แพนเค้กไม่หวานเกินไป ฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อย เข้ากันได้ดีที่สุดกับครีมเปรี้ยว แยม และชาไม่หวาน

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 6 เสิร์ฟ

• แป้ง 500 ก
• 0.5 ลิตร นม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ
• ยีสต์แห้งสำเร็จรูป 6 กรัม (ครึ่งซอง)
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (+ น้ำมันสำหรับทอด)

การตระเตรียม

1. ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์แห้ง, เกลือ, น้ำตาลและผสมทุกอย่าง
2. เทนมลงในทัพพีแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อน เปิดเตาที่อุณหภูมิ 26-28 องศา ซึ่งสูงกว่าอุณหภูมิห้องปกติเล็กน้อย โปรดจำไว้ว่าฉันนำนมจากตู้เย็นแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อน หากนมของคุณอุ่นในตอนแรกก็ไม่จำเป็นต้องอุ่น ระวังอย่าให้นมร้อนเกินไป อุณหภูมิสูงยีสต์ตาย ถ้ามันต่ำเกินไป มันจะไม่ทำปฏิกิริยา
3. ค่อยๆ เทนมอุ่นและเนยลงในแป้งขณะนวดแป้ง ฉันวัดสัดส่วนอย่างแม่นยำ และแน่ใจว่าสำหรับแป้งครึ่งกิโลกรัม คุณต้องการนมไม่มากหรือน้อยกว่าครึ่งลิตรจริงๆ ดังนั้นปรากฎว่า ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบแป้งแพนเค้ก หลังจากเทนมส่วนสุดท้ายแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมากที่สุด ฉันไม่ได้กังวลเรื่องก้อนมากนัก นี่ไม่ใช่แพนเค้ก ดังที่แสดงให้เห็นแล้วว่าไม่มีก้อนเนื้อใดส่งผลต่อรสชาติ
4. ห่อชามด้วยฟิล์มหรือผ้าสะอาดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ไม่จำเป็นอีกต่อไปในช่วงเวลานี้ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วจะมีเวลาในการทำปฏิกิริยา และเมื่อทอดแป้งจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า โดยทั่วไปควรอ่านบรรจุภัณฑ์ยีสต์อย่างละเอียด ควรมีคำแนะนำการใช้งานที่ชัดเจน
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำชามออกมาแล้วผสมแป้ง อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช- น่าจะมีเยอะมากเพราะว่า... แป้งจะดูดซับได้มากและด้านข้างของแพนเค้กก็จะดูสวยงามและเป็นสีดอกกุหลาบ คุณต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณ 5 นาที ความร้อนควรปานกลางไม่สูงไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะสีน้ำตาลเร็ว แต่ไม่ได้อบข้างใน ใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ ใช้ช้อนอันที่สองฉันตัดขอบและให้รูปทรง
6. ทอดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-5 นาที จากนั้นกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่งในปริมาณเท่ากัน เวลาที่แน่นอนการทอดไม่สามารถวัดได้เพราะว่า กระทะและเตาของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ฉันขอแนะนำให้อบชุดทดสอบแล้วชิม

ผู้อ่านที่รักของเราเราขอแจ้งให้คุณทราบ สูตรที่ดีที่สุดแพนเค้กฟูมาก- เราจะทำอาหาร แพนเค้กปุยพร้อมด้วยยีสต์แห้งและนม- ในความคิดของเรา สูตรแพนเค้กมีความนุ่มและโปร่งสบายและส่วนใหญ่

แพนเค้กเขียวชอุ่มสูตรที่ดีที่สุด

5 จาก 1 รีวิว

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์แห้ง

ประเภทของจาน: การอบ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• แป้ง – 350-400 กรัม
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
• นม – 500 มล.
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้อุ่นนมจนอุ่น
2. จากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วผสมกับที่ตี
3. จากนั้นใช้ผ้าขนหนูคลุมนมแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
4. หลังจากนี้ ไข่ไก่ตีด้วยการตีแล้วเติมลงในนมพร้อมกับเกลือน้ำตาลและแป้งที่เหลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน (แป้งหนา)
5. คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง (แป้งควรเพิ่มเป็นสองเท่า)
6. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วตักแพนเค้กออก
7. ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนสุก
8. เสิร์ฟแพนเค้กนุ่ม ๆ กับครีมเปรี้ยวหรือแยมใด ๆ

น่าทาน!

แพนเค้กปุยทำจากยีสต์แห้ง

ผู้อ่านที่รักของเราเราขอนำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กที่นุ่มมาก เราจะเตรียมแพนเค้กฟูโดยใช้ยีสต์แห้งและนม ตามสูตรของเราแพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบายและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แพนเค้กเขียวชอุ่มสูตรที่ดีที่สุด 5 จาก 1 บทวิจารณ์ แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์แห้ง พิมพ์ผู้แต่ง: ปรุงอาหาร ประเภทของจาน: เบเกอรี่ อาหาร: ส่วนผสมรัสเซีย แป้ง – 350-400 กรัม ไข่ไก่ – 1 ชิ้น นม – 500 มล., ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา, น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ - 0.5 ช้อนชา น้ำมันพืช การเตรียม ขั้นแรกให้อุ่นนมจนอุ่น แล้วเพิ่มอีกหนึ่ง...

เป็นการยากที่จะหาคนที่จะบอกว่าพวกเขาไม่ชอบหรือไม่แยแสกับแพนเค้กยีสต์ที่นุ่มและอร่อย แม่และยายของเราตามใจพวกเราทุกคนในวัยเด็กและหากมีก็ไม่ควรเสียเวลาอ่านบทความของเราเนื่องจากเขียนขึ้นโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบแพนเค้กยีสต์และต้องการเรียนรู้วิธีทำ

แป้งแพนเค้กเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้งหรือสด ยีสต์สดขายในรูปแบบของก้อนที่มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอมีความชื้นประมาณ 80% ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการหมักแป้งอย่างเข้มข้นและผลลัพธ์ที่ดีที่สุดก็คือได้รับจากพวกเขา แพนเค้กแสนอร่อย- ควรเก็บยีสต์สดไว้ในตู้เย็น ก่อนปรุงอาหารยีสต์สดจะถูกบดและเทด้วยน้ำอุ่นและน้ำอุ่นเนื่องจากอุณหภูมิของน้ำที่สูงกว่า 40 องศาเพียงฆ่าสิ่งมีชีวิตที่รับผิดชอบในการหมักและการเพิ่มขึ้นของแป้ง

ยีสต์แห้งนั้นได้มาจากการทำให้ยีสต์สดแห้งนั่นเอง ระยะยาวการจัดเก็บและไม่จำเป็นต้องใช้ เงื่อนไขพิเศษ- เมื่อเติมลงในแป้งคุณต้องใช้ปริมาณน้อยลง 2 เท่า ก่อนที่จะเพิ่มยีสต์แห้งลงในแป้งคุณต้องเตรียมโดยเทผงยีสต์ลงบนพื้นผิวของน้ำอุ่นทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ยีสต์ที่เตรียมไว้ผสมกับแป้งแพนเค้กซึ่งอาจเป็นนม kefir หรือแค่น้ำก็ได้ การเตรียมแพนเค้กยีสต์ใช้เวลานานกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากแป้งจะต้องขึ้น แต่ผลลัพธ์ไม่ได้ทำให้ใครสนใจ แล้วจะทำแพนเค้กยีสต์แสนอร่อยได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• - 300 กรัม
• - 300 กรัม
• - 2 ชิ้น
• สด - 20 กรัม
• - 50 กรัม
• - 50 กรัม
• - หยิก
• (สำหรับการทอด) - เพื่อลิ้มรส
• - 50 มล.

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 50 มล. แล้วปล่อยให้สุกเป็นเวลา 15 นาที

แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วพักไว้ในภาชนะต่างๆ

อุ่นนมเล็กน้อย ใส่เกลือน้ำตาลลงไปตีให้ละเอียดใส่ยีสต์และแป้ง

แยกกันตีจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งเริ่มขึ้นให้ตั้งกระทะให้สูงมากเทน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กที่อร่อยฉ่ำและหนา

วัตถุดิบ:

• - 400 มล.
• - 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• - 2 ช้อนชา
• อุ่น - 1/2 ถ้วย
• - 1/3 ช้อนชา
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• - หยิก

ตั้ง kefir ให้ร้อนเติมโซดาลงไปคนให้เข้ากัน

เพิ่มยีสต์แห้งลงในน้ำอุ่น คนให้เข้ากัน เมื่อเริ่มขึ้นเพิ่มลงใน kefir

ใส่น้ำตาลเกลือแป้งแล้วตีแป้งให้ละเอียดจนได้ครีมเปรี้ยว

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่นเพื่อให้แป้งขึ้น

ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน เสิร์ฟร้อนกับแยม แยม หรือครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• - 4 ช้อนโต๊ะ
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• - 2 ช้อนชา
• - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• - หยิก
• - สำหรับการทอด

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เมื่อเริ่มขึ้นแล้วให้นวดแป้ง

ผสมแป้ง, น้ำ, น้ำตาล, เกลือและยีสต์ นวดให้ละเอียดเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนและแป้งมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น

ตั้งกระทะและน้ำมันพืชให้ร้อน ทอดแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง

ใครบอกว่าแพนเค้กทำจากแป้งและนมเท่านั้น? จำนวนมากผักยังสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้

วัตถุดิบ:

• - 1 ชิ้น
• - 400 กรัม
• สด - 15 กรัม
• - 2 ช้อนโต๊ะ
• - 2 ชิ้น
• - เพื่อลิ้มรส
• - สำหรับการทอด

ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่แป้งผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แพนเค้ก – จานที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้อเช้าหรือของว่าง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุงด้วยโซดาแม้ว่าแม่บ้านส่วนใหญ่จะยอมรับว่าแพนเค้กฟู่กับยีสต์นั้นอร่อยกว่ามาก เมื่อพิจารณาว่าจะใช้เวลาเตรียมแป้งยีสต์นานกว่าจึงไม่สามารถเตรียมขนมปังแผ่นดังกล่าวได้ในวันธรรมดา แต่อาจเป็นทางเลือกได้ อาหารเช้าวันอาทิตย์เมื่อทั้งครอบครัวมารวมตัวกันและไม่ต้องรีบไปทำงานหรือไปโรงเรียน

แพนเค้กปุยทำจากนมและยีสต์

แพนเค้กที่ทำจากนมจะไม่อ้วนเท่ากับแพนเค้กที่ทำจาก kefir แต่ก็อร่อยไม่น้อย แป้งสำหรับพวกเขาสามารถนวดด้วยยีสต์สดและแห้งและเพื่อเพิ่มและเพิ่มความหลากหลายของรสชาติของขนมอบคุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง) หรือแอปเปิ้ลขูดและฟักทอง

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับแพนเค้กยีสต์กับนม:

• นม 450 มล.
• ยีสต์สดกด 21 กรัมหรือยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำมันพืช 30 มล.
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. จาก นมอุ่น, ยีสต์, น้ำตาลปกติและแป้ง 150 กรัมเพื่อเตรียมแป้ง ปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ควรมีหมวกอันเขียวชอุ่มปกคลุมอยู่
2. ใส่ไข่ที่ตีเล็กน้อย น้ำตาล และ กลิ่นวานิลลาเกลือ เนย และแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแป้งที่มีความหนืดซึ่งควรทำให้สุกอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น
3. เลย์เอาต์ แป้งพร้อมในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปั้นและอบแพนเค้กปุยด้วยไฟปานกลาง

สูตรถือบวชด้วยน้ำ

สูตรนี้จะช่วยให้ผู้ชื่นชอบแพนเค้กและแพนเค้กทนต่อการอดอาหารได้ แม้ว่าสูตรนี้จะไม่มีไข่หรือส่วนผสมจากสัตว์อื่นๆ แต่แพนเค้กน้ำก็ยังอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีความอร่อยสม่ำเสมอ

สำหรับแพนเค้กยีสต์แบบไม่ติดมันคุณต้องทำ:

• น้ำดื่ม 300 มล.
• ยีสต์แห้ง 7 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 30 กรัม
• เกลือแกง 4 กรัม
• แป้ง 260 กรัม

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. กระบวนการนวดแป้งนั้นง่ายมาก: คุณต้องรวมส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี คุณสามารถนวดแป้งด้วยเครื่องผสมได้ แต่การใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาก็ช่วยได้
2. จากนั้นปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณสามสิบนาที ในช่วงเวลานี้ มวลควรมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
3. ตอนนี้คุณสามารถเริ่มทอดได้แล้ว ควรใช้ช้อนตักแป้งโดยไม่ต้องคนแล้ววางลงบน กระทะร้อน- ถ้าเธอไปด้วย. เคลือบสารกันติดคุณก็ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันใดๆ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจน เปลือกสีน้ำตาลทองจากทุกด้าน

เมื่อทอดแพนเค้กที่ทำจากแป้งยีสต์ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแก้ว น้ำเย็น- แป้งจะค่อนข้างหนาและติดบนช้อนดังนั้นก่อนหยิบแต่ละครั้งจะต้องชุบในน้ำเย็นก่อนหยิบแต่ละครั้ง

ด้วยยีสต์และเคเฟอร์

Kefir ที่ถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันมักจะไม่ต้องการดื่มอีกต่อไป แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไป ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้สามารถแปลงเป็นได้ จานอร่อยสำหรับอาหารเช้า - แพนเค้กนุ่ม ๆ ทำจากยีสต์และเคเฟอร์ คุณสามารถปรุงด้วยยีสต์ใดก็ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับกดสด

รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการอบ:

• น้ำ 100 มล.
• ยีสต์กดสด 15 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• kefir 500 มล. ของปริมาณไขมันใด ๆ
• 2 ไข่;
• เกลือแกง 3-4 กรัม
• แป้งร่อน 480 กรัม

ลำดับงาน:

1. บดยีสต์ที่กดไว้พร้อมกับน้ำตาลเทน้ำแล้วเติมแป้ง 80-90 กรัม ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 10-15 นาที
2. ทันทีที่ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวของยีสต์บด คุณสามารถเริ่มนวดแป้งได้โดยตรง เทเคเฟอร์อุ่นๆ ลงในแป้ง ไข่คนเล็กน้อย เกลือ และแป้งลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ควรวางแป้งที่หนาและหนืดที่ได้ไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 40 องศาและปิดเป็นเวลา 40-45 นาที ในช่วงเวลานี้ก็จะมีเวลาพอดีและใหญ่ขึ้นสองเท่า
4. ทอดแพนเค้กในกระทะด้วยน้ำมันพืช เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งวางใหม่ หมายความว่าสามารถพลิกกลับด้านได้
5. ควรวางโดนัทที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษตั้งแต่นั้นมา การรักษาความร้อนเกิดขึ้นในน้ำมันพืช

ตัวเลือกทีละขั้นตอนพร้อมยีสต์แห้ง

จากหางนมที่เหลือจากการปรุง คอทเทจชีสโฮมเมดคุณสามารถเตรียมแพนเค้กรสเผ็ดแสนอร่อยด้วยยีสต์แห้ง จุดเด่นของแป้งคือรสชาติที่สดใหม่ของเวย์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและขิงบด

อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการจะเป็นดังนี้:

• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• เซรั่ม 500 มล.
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• น้ำมันพืช 45 มล.
• อบเชย 5 กรัม
• ขิงบด 3 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 400-450 กรัม

ความคืบหน้าการอบ:

1. ในภาชนะโลหะ ให้ตั้งเวย์ให้ร้อนถึง 40 องศา เทลงไปและละลายน้ำตาลและเกลือลงไปจนหมด จากนั้นทำซ้ำกับยีสต์แห้ง ทิ้งเวย์ไว้ 10 นาทีจนกว่ายีสต์จะทำงาน
2. หลังจากนั้นใส่เครื่องเทศลงไป ไข่ดิบ,น้ำมันพืช. คนทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป ทิ้งแป้งที่ผสมด้วยช้อนไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. อบแป้งที่เพิ่มขึ้นในกระทะด้วย จำนวนเล็กน้อยน้ำมันเป็นแพนเค้กสีดอกกุหลาบและฟู เสิร์ฟร้อน

ไม่มีไข่เพิ่ม

ถ้าไม่มีไข่ในตู้เย็นก็ไม่เป็นไร สามารถเตรียมแพนเค้กที่เขียวชอุ่มพร้อมยีสต์ได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่ต้องแทนที่ด้วยสิ่งอื่นใดเลย คุณสามารถใช้นม เวย์ น้ำซุปมันฝรั่ง หรือเป็นของเหลวได้ น้ำเปล่า- ตัวเลือกเหล่านี้จะอร่อย

แพนเค้กไร้ไข่เตรียมจาก:

• นม 250 มล. (เวย์, น้ำซุปมันฝรั่งหรือน้ำ);
• ยีสต์กด 20 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 40 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 240 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำตาลและยีสต์ในนม ให้เวลาพวกเขา "มีชีวิต" ด้วยความอบอุ่น หากคุณใช้ยีสต์แห้งในการนวดแป้งควรคำนวณปริมาณของยีสต์ต่อแป้ง 240 กรัมตามบรรทัดฐานที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. เมื่อยีสต์เริ่มออกฤทธิ์และพื้นผิวของแป้งเต็มไปด้วยฟอง ให้ร่อนแป้งลงไป ใส่เกลือ และผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นแป้งบาง ๆ ปิดชามด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 50-60 นาที ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ
3. ทอดแพนเค้กในเนยร้อนแล้ววาง สินค้าสำเร็จรูปบนกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

ด้วยยีสต์สด

สูตรนี้มีส่วนผสมหลายอย่างที่ทำให้แป้งมีน้ำหนักมากขึ้น ( เนย, ครีมเปรี้ยว, ไข่) ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้ยีสต์กดสดในการนวด ด้วยเหตุผลเดียวกัน ส่วนประกอบการทดสอบจึงแบ่งออกเป็นสามขั้นตอน

สำหรับแพนเค้กที่มีครีมเปรี้ยวและยีสต์สดคุณต้องทำ:

• นม 500 มล.
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. ที่มีไขมันใด ๆ
• ยีสต์สด 25 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำมันพืช 15 มล.
• แป้ง 550 กรัม

วิธีอบแพนเค้กปุยโดยใช้ยีสต์:

1. ขั้นแรก ในชามสำหรับนวดแป้ง ผสมนม ยีสต์ และน้ำตาล 1/3 ของสูตรเข้าด้วยกัน ทิ้งส่วนผสมไว้จนกระทั่งฟองปรากฏบนพื้นผิว
2. ในขั้นตอนที่สองใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและแป้งร่อน หลังจากผสมให้เข้ากันแล้ว พักไว้จนขึ้นชั้นแรก
3. จากนั้นก็ถึงรอบของเนยและน้ำตาลที่เหลือ แป้งควรจะขึ้นอีกครั้งและคุณสามารถเริ่มอบได้ เตรียมแพนเค้กในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

สูตรนมเปรี้ยว

ทุกคนเหมาะสำหรับการอบประเภทนี้อย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์นมหมัก(kefir, โยเกิร์ต, เวย์, ครีมเปรี้ยว, นมอบหมัก) ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นนมเปรี้ยวเป็นพื้นฐานได้ แม่บ้านหลายคนเห็นพ้องกันว่ายิ่งนมเปรี้ยวมากเท่าไหร่แพนเค้กก็จะฟูมากขึ้น แต่คุณไม่ควรทานผลิตภัณฑ์อายุหนึ่งสัปดาห์

ในการอบแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งโดยใช้นมเปรี้ยวคุณจะต้อง:

• นม 500 มล.
• ยีสต์แห้ง 14 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• แป้ง 500 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ในนมเปรี้ยวอุ่น ๆ แล้วละลายเกลือเล็กน้อย ตีไข่กับน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) จนกระทั่ง โฟมอันเขียวชอุ่ม,ผสมกับโยเกิร์ต จากนั้นร่อนแป้งเพิ่ม 3-4 รอบ
2. ปิดชามด้วยแป้ง (ควรหนาเช่นครีมเปรี้ยว) ด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้สุกและขึ้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลาตั้งแต่ 15 นาทีถึงครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิโดยรอบ





นอกจากนี้คุณสามารถเทแพนเค้กในสไตล์แพนเค้กอเมริกันได้ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล- คุณสามารถใส่วิปครีมลงบนโดนัทร้อนๆ น้ำตาลผงครีม (หรือครีม) และโรยช็อกโกแลตชิปด้านบน

สามารถเพิ่มลงในขนมอบได้ คัสตาร์ดซึ่งเหลือไว้หลังจากประกอบเค้กหรือเตรียมช็อกโกแลตโดยเฉพาะหรือ ซอสผลไม้- ไม่ว่าในกรณีใดแม้ว่าจะไม่พบผลิตภัณฑ์ที่เสนอในครัว แต่ก็เพียงพอที่จะโรยแพนเค้กด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชยแล้วก็จะอร่อย