เพิ่มพายแอปเปิ้ลขูดแสนอร่อย!

แป้งสีทองร่วนที่มีขอบกรอบและไส้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย - พายนี้เหมาะสำหรับปาร์ตี้น้ำชาในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่แสนสบาย!

พายขูดแบบคลาสสิกอบด้วยแยมแบล็คเคอแรนท์บด แต่มีตัวเลือกอื่นที่อร่อยไม่แพ้กันเช่นกับเชอร์รี่ หรือพายแอปเปิ้ลขูดซึ่งแนะนำให้ลอง!

พายแอปเปิ้ลขูดนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่าดีสำหรับทั้งถาดอบ เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ - สำหรับมื้อเย็น อาหารเช้า และน้ำชายามบ่าย และดูแลเพื่อนของคุณด้วย!

สำหรับพายนี้ สำหรับชาร์ล็อตต์ที่มีเซโมลินาหรือพายคอร์นิช แอปเปิ้ลเนื้อเปรี้ยวและแข็งก็เหมาะที่สุด ซึ่งเป็นชนิดที่กินได้ไม่ง่ายนัก แต่พายก็ใช่แล้ว!

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 3.5 - 4 ถ้วย;
• เนยเย็น 200 กรัม
• น้ำตาล 1 แก้ว (180-200 กรัม)
• 2 ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา)
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ทางเลือก: วานิลลินเล็กน้อย, อบเชย, ขิง, กระวาน

สำหรับการเติม:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ลูก
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เหน็บแนม

คุณสามารถเลือกชุดเครื่องเทศแยกกันได้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและรสอบเชย วานิลลินยังเข้ากันได้ดีกับบริษัทนี้อีกด้วย ขิงและกระวานยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับขนมอบ

วิธีการอบ:

เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายขูด ร่อนแป้ง 3.5 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่ หลังจากผสมกับเบกกิ้งโซดาระดับหนึ่งช้อนชา แทนที่จะใช้โซดา คุณสามารถใช้ผงฟู 1.5 ช้อนชา จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง และขูดเนยแช่เย็นไว้ด้านบนบนเครื่องขูดหยาบ ฉันไม่แนะนำให้ทานมาการีน: ประการแรกมีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบและประโยชน์ของมัน ประการที่สองด้วยแป้งสามารถทำให้แป้งและอร่อยน้อยลงมาก

ถูเนื้อหาของชามลงในเนยและเศษแป้งด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ

ตอนนี้เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว

และนวดแป้ง ถ้ามันเหนียวก็สามารถเติมแป้งเพิ่มได้นิดหน่อย ถ้ามันร่วนให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาดของไข่ และความหนาของครีมเปรี้ยว แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: 1/3 และ 2/3 ห่อใส่ถุง. เราใส่อันที่ใหญ่กว่าไว้ในตู้เย็น และอันที่เล็กกว่านั้นอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180C วางแป้งส่วนใหญ่ลงบนแผ่นหนังที่โรยด้วยแป้ง โรยแป้งด้านบนแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง สะดวกในการแผ่เค้กระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจากนั้นแป้งจะไม่ติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง เมื่อรีดเค้กให้มีขนาดเท่ากับถาดอบแล้วจึงย้ายไปที่นั่นพร้อมกับแผ่นด้านล่าง

ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วปอกเปลือก สามอันบนเครื่องขูดหยาบที่อยู่ด้านบนของเค้กโดยตรง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานแค่ไหน) โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย

พับขอบเค้กขึ้น นำแป้งส่วนที่เล็กออกจากช่องแช่แข็ง วางสามชิ้นไว้ด้านบนโดยใช้เครื่องขูดหยาบ

วางพายแอปเปิ้ลขูดในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและเสียบไม้แห้งประมาณ 35-45 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ

ทำให้พายร้อนเย็นลงเล็กน้อย แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรการทำพายแอปเปิ้ลขูด สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบโฮมเมดแท้ๆ พายที่นุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมที่สุดที่ขูดและอบในเตาอบจนหมดคือพายขูดที่มีไส้แอปเปิ้ล แป้งประเภทนี้จัดทำขึ้นโดยใช้เนยเรียกอีกอย่างว่าขนมชนิดร่วนสับแล้วจึงแช่แข็งเพื่อให้ใช้งานได้สะดวกยิ่งขึ้น แม้ว่าแป้งจะเป็นขนมชนิดร่วน แต่ต้องขอบคุณแอปเปิ้ลสดจำนวนมาก แต่พายกลับกลายเป็นนุ่มผิดปกติชุ่มฉ่ำและร่วนเล็กน้อย - เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจทีเดียว ตัวพายมารวมกันเร็วมาก เนื่องจากแป้งสามารถละลายได้ง่าย และกินด้วยความเร็วเท่ากัน ในฐานะที่เป็นอำพันเพิ่มเติมไส้แอปเปิ้ลปรุงรสด้วยอบเชยบด แต่หากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยวานิลลาได้หากต้องการคุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมที่แสนอร่อยนี้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง 350 กรัม
• น้ำตาล 3/4 ถ้วย;
• เนย 100 กรัม (นิ่ม);
• 2 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา + โซดาเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

• 3 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน (สารละลายกรดซิตริก)

วิธีทำพายแอปเปิ้ลขูด:

เนื่องจากพายนี้จัดทำขึ้นโดยใช้แป้งสับ (เย็น) จึงสะดวกที่สุดในการนวดในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณไม่มีคุณจะต้องนวดมันด้วยตนเองและ "อย่างรวดเร็ว"

ร่อนแป้งลงในถ้วยแยกทันทีผสมกับผงฟูและโซดาเล็กน้อย กันไว้.
ใส่เนย น้ำตาล และไข่ที่นิ่มลงในชามอีกใบ
ผสมส่วนผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน
จากนั้นเพิ่มส่วนผสมแห้งของแป้งและผงฟู ในขั้นตอนนี้คุณสามารถนวดมวลด้วยเครื่องผสมหรือช้อนโลหะธรรมดาก็ได้
ตอนนี้แป้งค่อนข้างเหนียวและนุ่ม แต่ไม่ว่าในกรณีใดควรเพิ่มแป้งก็ควรจะเป็นเช่นนั้น และเพื่อให้สามารถทำงานกับแป้งประเภทนี้ต่อไปได้ จะต้องแช่แข็ง ไม่ใช่ทำให้เย็นลง แต่แช่แข็ง แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน กระจายเป็นถุง
ปรับระดับแป้งลงในถุงแล้วแผ่ให้แบนเล็กน้อย ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 – 1.5 ชั่วโมง
ทันทีที่แป้งแข็งตัว ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment ปอกแอปเปิ้ลขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วโรยด้วยน้ำมะนาวหรือสารละลายน้ำและกรดซิตริก น้ำมะนาวจะป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำเร็วเกินไปและจะทำให้แอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากขึ้น ปิดฝาแอปเปิ้ลขูดให้แน่นด้วยจานหรือฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
นำแป้งส่วนหนึ่งออกมาแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ค่อยๆ กระจายส่วนผสมให้ทั่วแม่พิมพ์
นำแอปเปิ้ลออกมาบีบแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว โรยชั้นแอปเปิ้ลด้วยน้ำตาล ถ้าคุณชอบอบเชยก็ใส่ลงไป
จากนั้นขูดส่วนที่สองของแป้งแล้วกระจายให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง
อบพายประมาณ 35 นาทีจนหน้าแดงน่ารับประทานปรากฏขึ้น ตรวจสอบความสุกของขนมอบด้วยไม้จิ้มฟัน
พายแอปเปิ้ลขูดพร้อมแล้ว พักให้เย็นก่อนเสิร์ฟ และหั่นเป็นชิ้น แม้ว่าพายจะเตรียมโดยใช้แป้งเย็นสับ แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่นุ่มและอ่อนโยนมากซึ่งคุณสามารถแยกออกด้วยมือได้ ไส้แอปเปิ้ลมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม

17 สูตรพายแอปเปิ้ลสำหรับทุกรสนิยม

พายแอปเปิ้ลขูด

1 ชั่วโมง 30 นาที

274 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

แม้ว่าเราจะประหลาดใจอย่างต่อเนื่องกับความหลากหลายและความซับซ้อนของขนมและขนมอบทุกวัน พายแอปเปิ้ลยังคงเป็นหนึ่งในขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

พายอเมริกัน, สตรูเดิ้ลออสเตรีย, ชาร์ล็อตต์ฝรั่งเศส, ทาร์ตแอปเปิ้ล - หลายประเทศมีพายแอปเปิ้ลประจำชาติของตัวเอง และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะแอปเปิ้ลเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกและเหมาะสำหรับทำอาหารชิ้นเอก!

พายแอปเปิลเป็นอาหารโฮมเมดที่จะพาทั้งครอบครัวมารวมตัวกันที่โต๊ะ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำพายแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มจากแป้งขูด

สูตรพายแอปเปิ้ลขูด

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
• เครื่องครัว:ตะแกรง, ที่ตี, ที่ขูด, ชามลึก, ฟิล์มยึด, เขียง, มีด, จานอบ, เตาอบ

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

1. ร่อนแป้งและผงฟูลงในชามผสม
   
   
2. เพิ่มน้ำตาลผสมน้ำตาลกับแป้ง
3. ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม ใช้มือถูเนยที่มีส่วนผสมของแป้งและน้ำตาลให้เป็นชิ้นเล็กๆ
   
   
4. แช่น้ำในช่องแช่แข็งไว้ล่วงหน้า น้ำควรเป็นน้ำแข็ง เติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งแล้วผสมด้วยส้อมหรือที่ตี แป้งควรจะยึดติดกันดี ถ้ายังร่วนๆ ให้เติมน้ำเพิ่ม
   
5. คุณต้องปั้นแป้งให้เป็นลูกบอล แป้งจะนุ่มและยืดหยุ่นไม่ควรติดมือ
   
   
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน: ใหญ่และเล็ก ห่อลูกบอลแต่ละลูกด้วยฟิล์มแล้วใส่ลูกเล็กลงในช่องแช่แข็งและแป้งส่วนใหญ่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
   
   
7. คราวนี้เรามาทำไส้กันดีกว่า แอปเปิ้ลจะต้องคว้านแกนและขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มแยมลงในแอปเปิ้ล อาจเป็นแยมแอปเปิ้ล ลูกแพร์ หรือแอปริคอท - การตัดสินใจเป็นของคุณ ผสมไส้
   
   
8. นำแป้งส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบลงในจานอบ เกลี่ยแป้งขูดให้ทั่วพื้นผิวของแม่พิมพ์
   
   
9. วางไส้ลงบนแป้ง เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของพาย
   
   
10. นำส่วนที่สองของแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ วางเศษขนมปังขูดเป็นชั้นๆ บนแอปเปิ้ล
    
    
11. อบพายแอปเปิ้ลในเตาอบประมาณ 30-35 นาทีที่ 180-190 องศาจนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
    
    

ปล่อยให้พายของคุณเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมชาที่ชงสดใหม่

สูตรวิดีโอ

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำพายแอปเปิ้ลฝอยทีละขั้นตอน

พายแอปเปิ้ลขูดแสนอร่อย - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

พายแอปเปิ้ลขูดเป็นขนมที่เรียบง่ายและเป็นที่ชื่นชอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาแบบโฮมเมด

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่นี่: http://eda-blog.ru/tertyj-pirog-s-yablokami.html

พายขูดนุ่มและอร่อยมาก ไส้ไม่จำเป็นต้องเป็นแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ

เนย 100 กรัม
แป้ง 250 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
ผงฟู 2 ช้อนชา
แอปเปิ้ล 400-800 กรัม
แยม 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหาร

1. ร่อนแป้งกับผงฟู ใส่น้ำตาลและเนยเย็น บดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. เทน้ำเย็นลงไป นวดแป้ง แป้งจะแตกเป็นชิ้นๆ ในตอนแรก แต่ต่อมาจะจับตัวกันเป็นก้อนกลมๆ ได้ง่าย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใหญ่และเล็ก ใส่ส่วนใหญ่ไว้ในตู้เย็นและส่วนที่เล็กกว่าในช่องแช่แข็ง
4. ปอกแอปเปิ้ลแล้วนำแคปซูลเมล็ดออก ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ (ฉันใช้เครื่องเตรียมอาหาร)
5. ใส่แยมลงในแอปเปิ้ล (แยมจะเป็นอะไรก็ได้ คราวนี้ฉันใช้ลูกแพร์) แล้วคนให้เข้ากัน
6. นำแป้งส่วนใหญ่ออกจากตู้เย็นแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ทาแป้งขูดที่ด้านล่างของจานอบ
7. ทาแอปเปิ้ลขูดให้ทั่วชั้นแป้ง
8. นำส่วนที่เล็กกว่าออกจากช่องแช่แข็งแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ โรยแป้งไว้ด้านบนของพาย
9. วางพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา แล้วอบประมาณ 30-35 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
10. พักให้เย็นเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ

อบเชย กานพลู ลูกจันทน์เทศ หรือวานิลลาจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับพายแอปเปิ้ล สารปรุงแต่งต่างๆ ก็ดีเช่นกัน: ผลไม้แห้ง, ลูกเกด, ถั่ว, ผิวเลมอน การเพิ่มแอปเปิ้ลพายที่ประสบความสำเร็จอย่างมากคือคอทเทจชีส มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้และแม้กระทั่งกับแป้ง

อย่างที่คุณเห็น มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมพายแอปเปิ้ล และคุณสามารถเตรียมพายที่มีรสชาติใหม่ได้ทุกวัน แต่ระวัง: สิ่งนี้อาจส่งผลต่อรูปร่างของคุณ

ขนมอบแอปเปิ้ลอร่อยและหลากหลายแค่ไหน และการเลือกของหวานที่ดีที่สุดจากสูตรอาหารที่หลากหลายนั้นยากเพียงใด อาหารในอุดมคติควรมีรสชาติอร่อยมาก รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม และหากเราเพิ่มรูปลักษณ์ดั้งเดิมให้กับสิ่งที่กล่าวมาทั้งหมด เราก็จะได้พายแอปเปิ้ลขูด ชื่อของของหวานพูดด้วยตัวของมันเองในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารบางสิ่งบางอย่างควรจะขูดอย่างแน่นอนไม่ว่าจะเป็นแป้งหรือไส้เรามาสำรวจทั้งสองตัวเลือกกันดีกว่า

เมื่อมองไปข้างหน้าฉันอยากจะทราบว่าพายตามสูตรทีละขั้นตอนนั้นยอดเยี่ยมมาก - รสชาตินั้นเหลือเชื่อแป้งที่นุ่มละลายในปากของคุณและแม้แต่สามเณรในครัวก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย รับมือกับการอบที่บ้าน นอกจากนี้คุณสามารถอบขนมได้ทั้งในเตาอบและในหม้อหุงช้าโดยไม่ต้องทนกับคุณภาพของอาหารอันโอชะจากอุปกรณ์ที่เลือก

พายแอปเปิ้ลขูดกับคอทเทจชีส

วัตถุดิบ

• — 250 ก + -
• — 0.3 กก + -
• — 4 ชิ้น + -
• ผงฟู (โซดา)- 1/2 ช้อนชา + -
• มาการีนครีม— 160 ก + -
• มวลนมเปรี้ยว - 1 แพ็ค + -
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ซอง + -
• แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว— 5 ชิ้น + -

พายนี้เตรียมโดยใช้ขนมชอร์ตคัสต์แบบคลาสสิก แต่ที่นี่เราจะไม่เห็นวิธีการดั้งเดิมในการขึ้นรูปเปลือกหรือตกแต่งขนมอบ แต่จะเลือกวิธีดั้งเดิมในการขูดแป้ง การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าหากคุณทำให้ก้อนทดสอบเย็นลงอย่างทั่วถึงล่วงหน้า

ข้อได้เปรียบหลักของวิธีการขึ้นรูปเค้กนี้คือไส้จะแทรกซึมเข้าไปในเนื้อแป้งที่หลวมได้อย่างอิสระและทำให้ชุ่มด้วยน้ำอะโรมาติก

1. ขั้นแรกเราต้องสร้างฐานน้ำมันสำหรับขนมชนิดร่วนโดยการบดน้ำตาล (150 กรัม) และผงฟูด้วยมาการีนชนิดนิ่มจนเนียน
2. จากนั้นตีไข่ (2 ชิ้น) ในถ้วยแยกแล้วรวมกับมาการีน
3. จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วและวานิลลา 1 ซองลงในแป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ด้วยมือของคุณเอง
4. ตอนนี้เราแบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ห่อแต่ละส่วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ในขณะเดียวกันก็เตรียมไส้นมเปรี้ยว รวมมวลนมเปรี้ยวกับไข่ 2 ฟองน้ำตาลทราย 100 กรัมและวานิลลา 1 ซองแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
6. สับแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้นบาง ๆ
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้นำแป้ง 2 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็งแล้วบี้บนเครื่องขูดหยาบ โดยกระจายเศษขนมปังให้ทั่วก้นกระทะ ด้านบนของชั้นแป้งให้วางชิ้นแอปเปิ้ลซ้อนกันเป็นวงกลมจากนั้นเติมทุกอย่างด้วยมวลนมเปรี้ยวแล้วถูแป้งแช่เย็นชิ้นที่สองที่อยู่ด้านบน
8. อบพายในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200°C เป็นเวลา 25-30 นาที

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ multicooker เพื่อเตรียมพายแอปเปิ้ลขูดจากนั้นในโหมด "การอบ" จะใช้เวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที

สูตรสำหรับพายแอปเปิ้ลขูดนี้มีความโดดเด่นในเรื่องส่วนประกอบเป็นหลัก โดยจะใช้เซโมลินาร่วมกับแป้ง ซึ่งทำให้ขนมอบมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อนมากขึ้น

ประการที่สองความแปลกใหม่ของขนมนี้อยู่ที่แป้งซึ่งตรงกันข้ามกับมาตรฐานทั้งหมดไม่ใช่ของเหลวหรือพลาสติก แต่ร่วนและแห้ง

และประการที่สามด้วยสูตรง่าย ๆ แม้แต่คนที่ไม่คุ้นเคยกับครัวก็ยังชอบทำพายที่บ้าน

วัตถุดิบ

• น้ำตาลทราย - 400 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยมบางเบา – 375
• เซโมลินา – 375 กรัม;
• เบกกิ้งโซดา – 1 ช้อนชา;
• เนยครีมหวาน – 160 กรัม
• แอปเปิ้ลฉ่ำ – 1.5 กก.

วิธีทำพายกับแอปเปิ้ลขูด

1. แป้งของเราจะแห้ง เทแป้งร่อน, น้ำตาลทราย (200 กรัม), เซโมลินาและโซดาลงในภาชนะทั่วไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แป้งพร้อมแล้ว
2. ตอนนี้เรามาทำการเติมกัน ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากเมล็ดขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับน้ำตาลทราย สำหรับไส้คุณต้องมีผลไม้ที่มีรสหวานฉ่ำเนื่องจากการทำให้แป้งแห้งจะเป็นน้ำที่ปล่อยออกมาจากมวลแอปเปิ้ล
3. เราจะประกอบพายเป็นชั้นๆ เท 1/3 ของส่วนผสมแห้งลงที่ด้านล่างของถาดที่รองด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นเกลี่ยส่วนผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งแล้วกระจายให้ทั่วพาย จากนั้นเติม 1/3 ของส่วนผสมแห้งลงในไส้ ใส่ไส้ที่เหลืออีกครั้ง และโรยแป้งที่ร่วนของเราอีกครั้ง
4. สุดท้าย ขูดเนยแช่แข็งให้ทั่วชั้นบนสุดของพาย
5. ที่อุณหภูมิ 150 o C ควรทอดพายกับแอปเปิ้ลขูดเป็นเวลา 60 นาที

เป็นที่น่าสังเกตว่าตามสูตรอาหารที่เสนอในวันนี้คุณสามารถเตรียมพายขูดได้ไม่เพียง แต่กับแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังมีไส้เบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ อีกด้วย และคุณไม่จำเป็นต้องหยุดเพียงแค่ผลไม้สดเท่านั้น เพราะผลเบอร์รี่แช่แข็ง แยมผลไม้ และผลไม้จำพวก Confiture ก็เป็นสารเติมเต็มที่ดีเช่นกัน

พายแอปเปิ้ลขูดจะออกมานุ่มและร่วน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหาร ชั้นบนสุด (และบางครั้งทั้งสองชั้น) ของแป้งไม่ได้รีดออก แต่ขูด- ด้วยเหตุนี้ขนมอบจึงนุ่มนวลด้วยเปลือกกรอบเล็กน้อยและไส้แอปเปิ้ลฉ่ำ

ฐานของพายขูดมักจะเป็นขนมชนิดร่วน โดยทั่วไปจะใช้แป้งสองประเภท: ชั้นล่างสามารถอบจากเค้กหรือขนมพัฟและชั้นบนสุดซึ่งขูดและปิดไส้จะเป็นขนมชนิดร่วนเสมอ

เพื่อให้ขูดแป้งได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง แป้งมีเนยจำนวนมากในช่วงเวลานี้มันจะแข็งตัวและเมื่อขูดผลิตภัณฑ์จะไม่กระจายไปบนเครื่องขูด

ในการเตรียมแป้ง ให้เลือกเนยคุณภาพดีเท่านั้น คุณสามารถนวดแป้งสำหรับพายขูดกับมาการีนได้โดยใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ระบุว่า "สำหรับการอบ" แต่สเปรดต่างๆ ที่ยังคงความนุ่มแม้ในตู้เย็นจะไม่ทำงาน

พายขูดขนมชนิดร่วนกับแอปเปิ้ล

ในการทำพายแอปเปิ้ลขูดขนมชนิดร่วน เราใช้สูตรง่ายๆ ที่มีส่วนผสมขั้นต่ำ

มาเตรียมตัวกัน:

• 100 กรัม น้ำมัน (อุณหภูมิห้อง);
• 340 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม น้ำตาลและอีก 50 กรัม สำหรับการกรอก;
• 2 ไข่;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• แอปเปิ้ล 3 ลูก

ผสมเนยนุ่มกับไข่ที่ตีแล้วและน้ำตาลทราย เราถูทุกอย่างให้ละเอียด สะดวกมากที่จะนวดแป้งนี้ในเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้มีดโลหะ จากนั้นใส่แป้งกับผงฟูแล้วนวดแป้ง

มันควรจะนุ่มมากและเหนียวเล็กน้อย อย่าพยายามเติมแป้งอีกจนกว่าแป้งจะไม่ติดนิ้ว แป้งส่วนเกินจะทำให้ขนมอบเหล่านี้เหนียว แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน ใส่ในถุงสองใบ แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

คำแนะนำ! สามารถปรับปริมาณน้ำตาลในไส้และแป้งได้ตามต้องการ ผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายให้น้อยลงได้

คุณต้องเก็บแป้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำแป้งในตอนเย็นและอบพายในวันถัดไป

ขูดแอปเปิ้ลเพื่อเติมและให้รสหวานเปิดเตาอบที่ 180 องศา เราเตรียมแม่พิมพ์ การใช้ซิลิโคนสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยซ้ำ ควรทากระทะโลหะและทาด้วยแป้งหรือทาด้วยกระดาษ parchment

นำแป้ง “ขนมปัง” หนึ่งชิ้นออกมาแล้วขูดให้ทั่วกระทะโดยตรง กระจายเศษขนมปังให้เท่าๆ กัน แต่อย่าบีบอัด เรากระจายไส้ด้านบนแล้วถูส่วนที่สองของแป้งเย็นกับชั้นบนสุด อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบ นำออกจากพิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว

คำแนะนำ! เพื่อเพิ่มรสชาติของพาย คุณสามารถใช้วานิลลิน อบเชย หรือผิวเลมอนได้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งหรือไส้ได้

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้ง – 7 สูตรการอบเพื่อสุขภาพ

ของหวานกับแอปเปิ้ลคาราเมล

การทำพายขูดแบบเปิดที่เต็มไปด้วยแอปเปิ้ลคาราเมลจะยากขึ้นเล็กน้อย

มาเตรียมส่วนผสมกัน:

• 500 กรัม แป้ง;
• 500 กรัม แอปเปิ้ล;
• 200 กรัม น้ำมันสำหรับฐานและอีก 50 กรัม - ลงในไส้;
• 150 กรัม น้ำตาลสำหรับฐานและ 50 กรัม ลงในไส้;
• 2 ไข่;
• 0.5 ช้อนชา อบเชย;
• มะนาวครึ่งลูก
• ผงฟู 1 ช้อนชา

ละลายเนยและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย (อย่าผสมเนยร้อนกับไข่ เพราะไข่ขาวจะจับตัวเป็นก้อน) ในขณะที่เนยกำลังเย็นตัวลง ให้ตีไข่กับน้ำตาลและผงฟู จากนั้นเทน้ำมันลงไปผัดและใส่แป้งที่ร่อนไว้ลงไป นวดแป้งอย่างรวดเร็วเหนียวนุ่มมาก แยกส่วนที่สี่ออกจากมันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เราเพียงแค่ใส่ส่วนหลักลงในตู้เย็น

ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น ละลายเนยในกระทะใส่น้ำตาลและอบเชยลงในเนยแล้วรอจนน้ำตาลเริ่มละลาย เมื่อถึงจุดนี้ ให้เพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและคนผลไม้เพื่อให้ชิ้นถูกเคลือบด้วยคาราเมลทุกด้าน เคี่ยวชิ้นเป็นเวลา 10 นาทีจนนิ่ม อย่าเคี่ยวนานเกินไป ไม่เช่นนั้นผลไม้จะกระจายตัวและพายจะไม่สวยงาม

เรานำแป้งส่วนใหญ่ออกมาแล้วม้วนออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านข้างเพื่อให้ขอบของแป้งสัมผัสกับผนังของแม่พิมพ์ ใช้ส้อมจิ้มแป้งที่ด้านล่างแล้ววางไส้ที่เย็นเสร็จแล้วลงไป ขูดแป้งที่เหลือแล้ววางเศษขนมปังตามขอบด้านนอกของพาย เศษขนมปังจะมีลักษณะเป็นด้านและไส้จะยังคงเปิดอยู่ตรงกลาง อบประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง (170-180 องศา)

พายไส้นมเปรี้ยวและแอปเปิ้ล

พายขูดกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลจะอร่อยและนุ่ม

เพื่อเตรียมของหวานแสนอร่อยนี้ เราจะเตรียม:

• 300 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม น้ำมัน;
• 70 กรัม ซาฮารา;
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• เกล็ดมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีสพาสต้า 400 กรัม
• 250 กรัม ครีม%
• 80 กรัม ซาฮารา;
• 3 แอปเปิ้ล;
• 3 ไข่;
• วานิลลินเล็กน้อย

ร่อนแป้งลงในชาม ใส่น้ำตาล ผงฟู อบเชยป่น เกล็ดมะพร้าว ผิวเลมอน ใส่เนยเย็นที่หั่นเป็นชิ้นๆ ลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วถูด้วยมือ วางเศษสองในสามลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและอัดให้แน่นเล็กน้อย วางแบบฟอร์มไว้ในตู้เย็น

เพิ่มไข่แดงลงในเศษที่เหลือแล้วม้วนเป็นลูกบอล วางแป้งชิ้นนี้ในช่องแช่แข็งแล้วห่อด้วยฟิล์ม

ตะแกรงแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือก ผสมครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่ 2 ฟอง ไข่ขาว 1 ฟองกับน้ำตาลและแอปเปิ้ล

วางไส้ที่เสร็จแล้วลงในแม่พิมพ์บนเศษทราย จากนั้นนำก้อนแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วเสียดสีให้ทั่วไส้ อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและมะนาว – 11 สูตรอาหารอันโอชะแสนอร่อย

พายทาร์ตกับเมอแรงค์และผลเบอร์รี่

พายขูดที่ทำจากเมอแรงค์และไส้แอปเปิ้ลและเบอร์รี่ดูน่าประทับใจ พายนี้สามารถทำด้วยเชอร์รี่ แครนเบอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่ ของหวานนี้สามารถเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดได้

ส่วนผสมพื้นฐาน:

• 250 กรัม แป้ง;
• 150 กรัม น้ำมัน (เย็นล่วงหน้า);
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• 75กรัม ซาฮารา;
• 3 ไข่แดง;
• วานิลลินเล็กน้อย

สำหรับชั้นเมอแรงค์:

• กระรอก 3 ตัว;
• มะนาวครึ่งลูก
• 75 กรัม น้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 1 แอปเปิ้ล;
• ผลเบอร์รี่ครึ่งแก้ว

สำหรับแป้งให้ขูดเนยเย็นแล้วผสมกับแป้ง มาบดมวลนี้ด้วยมือของเรา ผสมเศษเนยกับน้ำตาลและผงฟู จากนั้นใส่ไข่แดงแล้วรวบรวมแป้งให้เป็นก้อนกลม เราแบ่งมันออกเป็นส่วนไม่เท่ากัน ใส่สองในสามลงในแม่พิมพ์เพื่อให้ได้ข้าง วางหนึ่งในสามในตู้เย็น

ใช้ส้อมแทงแป้งในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาทีจนเป็นสีเบจอ่อน (อุณหภูมิอบ - 190 องศา) ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมกับมะนาวแล้วบีบน้ำจากส้ม เราใช้น้ำมะนาวบางส่วนในการทำเมอแรงค์ ตีไข่ขาวค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย (ตามชอบ) น้ำตาลวานิลลา และแป้งโดยไม่หยุดตี

เกลี่ยเมอแรงค์เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเปลือกที่เย็น แล้วจัดชิ้นแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ไว้อย่างสวยงาม ถูแป้งที่นำออกจากช่องแช่แข็งให้ทั่วชั้นผลไม้และเบอร์รี่ ใส่แป้งในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง อย่านำของหวานที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์จนกว่าจะเย็นลง

แอปเปิ้ลมานากับ kefir

สำหรับของหวานนี้เราจะเตรียมแป้งสองประเภท เราจะเตรียมชั้นล่างจากแป้งด้วยเซโมลินาแล้วนวดด้วย kefir ด้านบนเป็นขนมชอร์ตคัสต์ที่ไม่มีไข่

สำหรับชั้นบนสุดเราจะเตรียม:

• 50 กรัม เนยนุ่ม (วางไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิห้อง)
• 25 กรัม ซาฮารา;
• 75 กรัม แป้ง.

สำหรับชั้นล่างสุดเราจะเตรียม:

• เซโมลินา, kefir, น้ำตาลและแป้งอย่างละ 1 แก้ว
• 2 ไข่;
• เนย 200 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา

สำหรับไส้เราใช้แอปเปิ้ล 2 ผลและ 50 กรัม ลูกเกด

เริ่มต้นด้วยการทำชอร์ตคัสต์เพสตรี้โดยตีเนยและน้ำตาลแล้วผสมครีมเนื้อบางเบากับแป้ง ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ผสมเซโมลินากับ kefir แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ซีเรียลบวม จากนั้นใส่เนยละลาย ไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล และแป้งกับผงฟูลงในส่วนผสมนี้ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์

สำหรับการเติมให้ผสมแอปเปิ้ลขูดและลูกเกดที่แช่ไว้และแห้งในน้ำเดือด ทาไส้ลงบนแป้งเซโมลินา จากนั้นนำแป้งขนมชนิดร่วนออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูให้เป็นชั้นบนสุดที่โปร่งสบาย อบจนสุกประมาณ 40 นาที (อุณหภูมิแนะนำ 180 องศา)