ใส่ราวิโอลีลงในหม้อต้มน้ำ นำไปต้ม เกลือและปรุงอาหาร - ขึ้นอยู่กับไส้ ราวีโอลี่กับเนื้อ - 7 นาที, ราวิโอลี่กับคอทเทจชีสหรือมันฝรั่ง - 5 นาที, ราวิโอลี่กับชีส - 3 นาที

ราวิโอลี่กับชีส

สินค้า
แป้ง - 500 กรัม
ริคอตต้าชีส - 300 กรัม
น้ำ - 125 มล
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
Arugula - 1 พวงน้ำหนัก 70 กรัม
เกลือ - ครึ่งช้อนชา
ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อมื้อ
เนย - 1 ลูกบาศก์ต่อการให้บริการ

วิธีทำราวีโอลี่กับชีส
1. ร่อนแป้งลงในชาม เทน้ำ ตอกไข่ใส่เกลือ
2. นวดแป้งให้แน่นแล้วม้วนเป็นลูก
3. ปิดแป้งที่เสร็จแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อใส่
4. แผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. ตัดเป็นสี่เหลี่ยม 2 รูป
5. ล้าง arugula แห้งและสับละเอียด
6. สับริคอตต้าให้ละเอียด
7. ผสมริคอตต้ากับ arugula
8. ใส่ริคอตต้า 1 ช้อนชากับ arugula ในส่วนแรกของแป้งโดยเยื้องจากกัน 1.5-2 ซม.
9. ปิดทับด้วยแป้งส่วนที่ 2 ด้านบน กดเล็กน้อยเพื่อให้ชั้นแป้งติดกัน
10. ตัดด้วยมีดเป็นราวีโอลี่สี่เหลี่ยมแต่ละอัน
11. ใช้ส้อมกดที่ขอบของราวิโอลีแต่ละอัน
12. อุ่นน้ำในกระทะ (สำหรับราวีโอลี่ในปริมาณที่กำหนด - น้ำ 1.5 ลิตร)
13. หลังจากเดือดใส่ราวีโอลี่ลงในกระทะ ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
เสิร์ฟราวิโอลี่กับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวใส่เนยด้านบน

ไส้สำหรับราวีโอลี่

สำหรับราวีโอลี่ 1 กิโลกรัม

ไส้เห็ดสำหรับราวีโอลี่
เห็ด 200 กรัมล้างแห้งและสับละเอียด หัวหอม 1 หัวปอกเปลือกสับละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนละลายเนยใส่หัวหอมหลังจากทอด 3 นาที - แชมเปญ ทอด 10 นาที ปรุงราวีโอลี่ด้วยการเติมนี้เป็นเวลา 5 นาที

ชีสสอดไส้ไก่สำหรับราวีโอลี่
บีบของเหลวส่วนเกินออกจากไก่สับ 200 กรัม คนในพาร์เมซานชีสขูด 150 กรัม ปรุงราวีโอลี่ด้วยการเติมนี้เป็นเวลา 7 นาที

ไส้กุ้งสำหรับราวีโอลี่
กุ้งปอกเปลือกสับละเอียด 200 กรัม ชีสแกะ 100 กรัม แตกละเอียด ล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด บีบน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก ผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่เครื่องปรุงรสอิตาเลี่ยนลงไปผัด ปรุงราวิโอลีกับไส้กุ้งในกระทะเป็นเวลา 3 นาที

ไส้ฟักทองสำหรับราวีโอลี่
ผ่าครึ่งฟักทอง 1 กิโลกรัม วางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ช้อนส่วนที่เป็นเนื้อของฟักทองลงในชาม โรยด้วยพาเมซานชีสขูด 50 กรัม ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เกลือ มาการองบด (50 กรัม) ผสมให้เข้ากัน ปรุงราวีโอลี่กับไส้ฟักทองเป็นเวลา 3 นาที

เวลาอ่าน - 3 นาที

สิ่งที่คุณต้องรู้ในการปรุงราวิโอลีอย่างถูกวิธี

ราวิโอลีเป็นอาหารอิตาเลียนที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก ไส้ทุกชนิดห่อด้วยแป้งที่บางที่สุดและต้มในน้ำเค็ม คุณบอกว่านี่เหมือนกับขนมจีบของเรา? ไม่และไม่อีกครั้ง! Ravioli ในอิตาลีถือเป็นพาสต้าประเภทหนึ่ง (พาสต้าเต็มหรือพาสต้าพร้อมไส้) และทำตามสูตรแป้งอย่างระมัดระวังไม่ให้เบี่ยงเบนจากสูตรดั้งเดิม ในกระบวนการเตรียมราวีโอลี่นั้นมีการกำหนดให้ปฏิบัติตามกฎบางอย่างด้วย สำหรับการอุดฟันมีประชาธิปไตยในการทำอาหารที่สมบูรณ์ที่นี่สามารถเตรียมราวีโอลี่ได้เกือบทุกไส้

อย่างไรก็ตาม ไม่ว่าชาวอิตาเลียนจะพยายามโน้มน้าวใจคนทั้งโลกว่าราวิโอลีเป็นพาสต้าอย่างหนักเพียงใด การเปรียบเทียบกับเกี๊ยวและเกี๊ยวตามปกติก็ขอร้อง อาหารจานเดียวกับอีกจานต่างกันอย่างไร? ต่างกันที่รูปร่าง ขนาด และเนื้อหา ราวิโอลีมักจะขึ้นรูปเป็นรูปสี่เหลี่ยม สามเหลี่ยม วงกลมหรือพระจันทร์เสี้ยว และขนาดอาจแตกต่างกัน ตั้งแต่ขนาดเล็กมากไปจนถึงขนาดที่น่าประทับใจ ราวิโอลีแตกต่างจากเกี๊ยวตรงที่เป็นมังสวิรัติ ผักที่มีเนื้อหรือปลา เบอร์รี่ ผลไม้ และแม้แต่ช็อกโกแลต มีความแตกต่างในการเตรียมและการเสิร์ฟ - ราวิโอลีไม่ได้เตรียมไว้สำหรับอนาคต ไม่ถูกแช่แข็ง (แม้ว่าจะได้รับอนุญาต) ราวิโอลีควรรับประทานสดทันทีหลังปรุง พวกเขาสามารถต้มต้มแล้วอบกับซอสหรือทอดในน้ำมัน

วิธีการปรุงราวีโอลี่

Ravioli มักจะเริ่มต้นด้วยแป้ง อย่างไรก็ตามในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะไว้วางใจกระบวนการนี้กับผู้ชาย - แป้งต้องนวดอย่างดีและต้องใช้กำลัง ดังนั้นการทำอาหารราวีโอลี่จึงถือเป็นกิจกรรมของครอบครัว - จำเป็นต้องใช้มือผู้ชายที่แข็งแรงเพื่อนวดแป้ง มือผู้หญิงที่คล่องแคล่วกระจายไส้และติดราวีโอลี่อย่างระมัดระวัง

ส่วนประกอบของแป้งคือแป้ง 200 กรัม (โดยเฉพาะจากข้าวสาลีดูรัม), ไข่ 2 ฟอง, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะและเกลือเล็กน้อย ตีไข่ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ ทำช่องบนเนินเขาเทไข่ใส่เนยเกลือแล้วเริ่มผสมกับแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปัดแป้งโต๊ะหรือเขียงใส่แป้งแล้วนวดต่ออีกประมาณ 10-15 นาที เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันยืดหยุ่นห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น ในเวลานี้เตรียมไส้ คุณสามารถดูตัวเลือกการบรรจุหรือคิดขึ้นมาเอง ปรุงอาหารที่คุณชอบที่สุด

เมื่อไส้พร้อมแล้ว ให้นำแป้งออกจากตู้เย็น อดทน ใช้ไม้นวดแป้ง เตรียมแป้งและเริ่มรีดแป้ง แบ่งออกเป็นสองส่วน โรยโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งออกเป็นครั้งคราว จากความพยายามของคุณคุณควรได้แป้งสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม. ทำงานกับส่วนที่สองของการทดสอบด้วย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นเกลี่ยไส้ในชั้นเดียว ต้องวางในสไลด์เล็ก ๆ ในระยะห่างจากกันเช่นหลังจาก 5 ซม. หล่อลื่นแป้งระหว่างไส้ด้วยไข่ที่ตี ปิดด้วยแป้งชั้นที่ 2 แล้วกดลง ใช้มีดคมตัดแป้งเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมพยายามตัดให้ไส้อยู่ตรงกลางหรือตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว ค่อยๆ บีบขอบแล้ววางราวิโอลีลงบนเขียงที่ชุบแป้งแล้ว

นอกจากนี้ยังมีวิธีทำราวิโอลีแบบง่ายๆ แป้งที่รีดบาง ๆ จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทันทีตามรูปร่างและขนาดที่ต้องการหรือวงกลมด้วยแก้ว ไส้ถูกวางไว้ครึ่งหนึ่งขอบเปื้อนด้วยน้ำปิดด้วยชิ้นที่สองและเชื่อมต่อขอบอย่างระมัดระวัง

ตามเนื้อผ้า ราวิโอลีต้มในน้ำเค็มเดือดโดยเติมน้ำมันพืชลงไป พวกเขาวางเป็นชุดเล็ก ๆ เมื่อลอยขึ้นปรุงอาหารอีกสองสามนาที (ขึ้นอยู่กับไส้และขนาดของราวีโอลี่) แล้วนำออกด้วยช้อนที่มีรู เสิร์ฟทันที, ร้อน, กับสมุนไพร, ซอส, ซอสมะเขือเทศหรือน้ำเชื่อมหวาน, แยม (หากไส้เป็นนมเปรี้ยวหรือผลไม้) หากคุณต้องการให้ราวีโอลี่อิ่มตัวด้วยซอสมากขึ้นหลังจากเดือดแล้วให้ใส่ในจานอบเทซอสมะเขือเทศโรยด้วยชีสแล้วนำเข้าเตาอบสักครู่ มีตัวเลือกอื่น - ราวีโอลี่สามารถทอดและเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับน้ำซุป, ซุปบดแทนขนมปัง แต่คุณต้องทำให้แน่ใจว่ารสชาติของไส้นั้นเข้ากับอาหารจานหลัก

ความลับของการทดสอบที่ดีเพื่อให้แป้งสำหรับราวีโอลี่ประสบความสำเร็จมีความหนาแน่นเพียงพอ แต่ยืดหยุ่นม้วนออกได้ง่ายให้ทำตามเงื่อนไขสำคัญสองประการ ขั้นแรก - ต้องนวดแป้งด้วยมือเย็น - ชุบน้ำเย็นเป็นครั้งคราวเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วนวดแป้ง ประการที่สองควรเย็นในครัวขณะรีดแป้งมิฉะนั้นแป้งที่รีดออกมาจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกและการทำราวีโอลี่จะทำได้ยาก

ไม่ว่าคลาสสิกจะน่าดึงดูดเพียงใดสำหรับโต๊ะในประเทศเป็นเรื่องปกติที่จะรู้สึกเกี๊ยวกับเนื้อ เรานำเสนอสูตรสำหรับราวีโอลี่พร้อมไส้เนื้อผสม อย่างไรก็ตาม คุณมีสิทธิ์เลือกประเภทของการบรรจุตามดุลยพินิจของคุณ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี - 300 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เซโมลินาสำหรับแป้ง

สำหรับการกรอก

• เนื้อทอด - 150 กรัม
• เนื้อต้ม - 70 กรัม
• แฮม - 30 กรัม
• ไส้กรอกต้ม - 30 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีสขูด (พาเมซาน) - 40 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สำหรับการยื่น

• ซอสมะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศ) - 400 ก.

ขั้นตอนการเตรียมแป้งสำหรับราวีโอลี่กับเนื้อไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้ข้างต้นดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อไปยังขั้นตอนการเติมทันที ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อแฮมและไส้กรอกเป็นชิ้น ๆ ใส่ชีสขูด ½ ส่วน ไข่ ลูกจันทน์เทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากัน

เราสร้างราวีโอลี่กับเนื้อในลักษณะเดียวกับสูตรคลาสสิก เราวางไส้ด้วยช้อน

ปรุงในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10 นาที ในการเสิร์ฟ ปรุงรสอาหารจานร้อนด้วยซอสมะเขือเทศและชีสแข็งที่เหลือ

เนื้อหาแคลอรี่และประโยชน์

ไม่น่าแปลกใจเลยที่สูตรราวิโอลีแบบคลาสสิกเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลี ท้ายที่สุดแล้ว 100 กรัมของอาหารจานนี้มีเพียง 149 กิโลแคลอรีซึ่งประกอบด้วย:

• โปรตีน - 8.9 กรัม
• ไขมัน - 5.5 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 17.1 กรัม

ริคอตต้าเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยมซึ่งมีส่วนช่วยในสุขภาพของกระดูกและฟัน และมีส่วนร่วมในกระบวนการที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ ผักโขมเป็นคลังของเส้นใยอาหารที่ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างถูกต้อง

แต่ด้วยข้อดีทั้งหมด อย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณคอเลสเตอรอลในอาหาร (58.2 มก. ต่อ 100 กรัม). ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินและระดับคอเลสเตอรอลที่มากเกินไปควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานอาหารอิตาเลี่ยน

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของราวีโอลี่ประเภทอื่นเกือบทั้งหมดขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ ตัวเลือกเนื้อสัตว์มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า ตัวเลือกปลาและผักมีค่าน้อยกว่า

บทความเกี่ยวกับ "เกี๊ยวต่างประเทศ" จบลงอย่างราบรื่น เราหวังว่าคุณจะกล้านำความเป็นอิตาลีเล็กๆ น้อยๆ มาสู่ครัวของคุณ ใช้ชีวิตอย่างเปิดเผย แอบรัก ปรุงอาหารด้วยความสุข และจำไว้ว่า: "คุณสามารถมีชีวิตอยู่ได้นานกับน้ำซุปถ้าคุณต้มราวีโอลี่!"

↘️🇮🇹 บทความและเว็บไซต์ที่เป็นประโยชน์ 🇮🇹↙️ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ

ราวิโอลีหรือที่เรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวอิตาเลียนนั้นปรุงไม่ยาก หลายคนไม่สนใจแม้แต่จะทำอาหารอิตาเลียนโดยพิจารณาว่าเป็นสิ่งที่ลำบากและไม่สามารถเข้าถึงได้ ในความเป็นจริงแล้ว ทุกคนสามารถปรุงพาสต้าได้ด้วยตัวเอง และยิ่งไปกว่านั้นพาสต้าแบบมีไส้ (ซึ่งก็คือราวิโอลีนั่นเอง) และเราขอเสนอเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้

อย่างไรก็ตามอาหารอิตาเลียนนี้ดูเหมือนจะไม่ใช่อาหารอิตาเลียนเลย ต้นกำเนิดที่แท้จริงของมันยังคงเป็นที่ถกเถียงกันจนถึงทุกวันนี้ บางคนแย้งว่าราวิโอลีจานแรกจากศตวรรษที่ 13 เป็นที่รู้จักในฐานะอาหารดั้งเดิมของชาวซิซิลี และคนอื่น ๆ บอกว่า Marco Polo นำอาหารที่คล้ายกันชื่อ Hongtong มาจากประเทศจีน และต่อมาในอิตาลี พ่อครัวตั้งชื่อให้แตกต่างออกไป ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งโชคดีที่คนทั้งโลกค้นพบเกี่ยวกับเขา

แป้ง Ravioli ทำจากไข่และแป้ง ชาวอิตาเลียนนวดด้วยมือเท่านั้น แต่เราสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้เช่นกัน ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายคุณสามารถดูว่าแป้งที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะอย่างไร ราวิโอลีแท้ๆ ทำจากเศษแป้ง ถ้าเกิดว่าแป้งแห้งเกินไป - แห้งจนแม้แต่ส่วนผสมก็ไม่ "รับ" คุณสามารถเพิ่มไข่แดงหรือน้ำหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง นวดส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นคุณจะได้แป้งพลาสติกนุ่ม ๆ ที่ม้วนออกได้ง่ายและไม่ฉีกขาด

ราวิโอลีเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของอิตาลี โดยปรุงขึ้นในทุกภูมิภาคของประเทศ ภายนอกมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่รู้จักกันดี แต่เทคโนโลยีในการเตรียมและการเสิร์ฟนั้นแตกต่างกันมาก ชาวอิตาเลียนถือว่าพาสต้าเป็นประเภทเฉพาะเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของแป้งในนั้นสูงกว่าไส้

นี่เป็นอาหารจานอร่อยที่อัดแน่นไปด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด ในขณะเดียวกันขั้นตอนการเตรียมนั้นง่ายมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณตุนเครื่องทำบะหมี่โฮมเมดและแม่พิมพ์สำหรับตัดราวีโอลี่

มันคืออะไร - ราวีโอลี่, วิธีการปั้นอย่างถูกต้องและการปรุงอาหารเท่าไหร่, ไส้ไหนดีกว่าที่จะเลือกสำหรับอาหารอิตาเลียนประจำชาติ? ลองคิดดูสิ!

เรื่องสั้น

ข้อพิพาทเกี่ยวกับที่มาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังไม่สิ้นสุดจนถึงทุกวันนี้ นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าพวกเขามาจากประเทศจีน แต่บางคนบอกว่าเป็นไปไม่ได้

พวกเขาอ้างว่ามีการกล่าวถึงในงานเขียนอิตาลีโบราณที่มีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่ 13 ในเวลาเดียวกันการมาเยือนจีนครั้งแรกของชาวอิตาลีเกิดขึ้นในภายหลัง

ราวีโอลี่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะมีสีเหลืองสดใส. ความจริงก็คือสูตรแป้งคลาสสิกสำหรับพวกเขามีเพียงแป้งและน้ำเท่านั้น

หากสังเกตสัดส่วนที่เหมาะสมจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม. หากแป้งค่อนข้างแห้งคุณสามารถเพิ่มไข่ได้อีกสองสามฟองนอกเหนือจากที่ระบุไว้ในสูตร

และถ้าในทางตรงกันข้ามดูเหมือนว่าเป็นน้ำก็ควรเติมแป้งลงไป ไข่ที่ซื้อตามร้านมักมีไข่แดงสีซีด. ในกรณีนี้ คุณสามารถเติมน้ำขมิ้นหรือน้ำแครอทเล็กน้อยลงในแป้งได้

ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ใช่ธรรมเนียมในการปั้นเหมือนเกี๊ยวหรือเกี๊ยวใช้ตอร์ตียาขนาดเล็ก ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้วิธีที่เรียกว่า "บรรจุภัณฑ์" มันอยู่ในข้อเท็จจริงที่ว่าแป้งบาง ๆ บางส่วนวางเท่า ๆ กันบนแป้งขนาดใหญ่เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะต้องแบน

จากนั้นวางอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบน ช่องว่างระหว่างผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะถูกทาด้วยไข่ขาวหรือน้ำเปล่า แล้วกดเบา ๆ เพื่อทำเครื่องหมายบาดแผล

ราวิโอลีไม่มีรูปร่างเฉพาะทุกคนสามารถปรุงผลิตภัณฑ์ได้ตามใจชอบ พวกมันสามารถมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยม วงกลม สี่เหลี่ยมผืนผ้า วงรี ครึ่งวงกลม และอื่นๆ

ใช้แม่พิมพ์หรือมีดพิเศษสามารถตกแต่งด้วยขอบหยัก หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณควรใช้ส้อมกด

ประเพณีการรับประทานอาหารในอิตาลี

ตามธรรมเนียมของชาวอิตาลีโบราณ จานนี้ทำจากแป้งเท่านั้นสำหรับการผลิตที่ใช้ข้าวสาลีดูรัม. ในเวลาเดียวกันเนื้อสับสามารถมีความหลากหลายมากที่สุด ใช้เนื้อ, ปลา, ผัก, ชีส, เห็ด, ผักใบเขียว หากเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นอาหารจานหวานก็จะสอดไส้ผลไม้ผลเบอร์รี่และผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมอื่น ๆ

กระบวนการเตรียมราวิโอลีทั้งหมดมักจะดำเนินการในห้องเย็นจุ่มมือลงในภาชนะบรรจุน้ำเย็นเป็นระยะๆ หลังจากแกะสลักแล้ว สามารถนำไปต้ม ทอด หรือตุ๋นในซอสได้

วิธีทำอาหารที่บ้าน: สูตร

ในภูมิภาคต่าง ๆ ของอิตาลี ผลิตภัณฑ์แป้งประเภทนี้เป็นที่ต้องการ อย่างไรก็ตามพวกเขาทั้งหมดอร่อยและเป็นต้นฉบับ

วิธีทำแป้งผลิตภัณฑ์

การทำอาหารอร่อยนี้เริ่มต้นด้วยแป้ง.

ในอนาคตในขณะที่กำลังเตรียมการบรรจุผลิตภัณฑ์จะมีเวลาในการเตรียมพร้อม

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีดูรัม - 300 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร: รวมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ และผสมให้เข้ากัน ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็มีความยืดหยุ่นเพียงพอ

ในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้ - อาหารอิตาเลียนยอดนิยมประจำชาติ!

วิธีการปรุงอาหารคลาสสิกกับเนื้อสัตว์

ส่วนผสมสำหรับ Ravioli สับ:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หมู - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• สมุนไพรอิตาลี - 10 กรัม

วิธีการทำอาหาร: ปอกหัวหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วบิดเป็นเกลียวพร้อมกับเนื้อ

เกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน หากข้นคุณสามารถเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยได้

เตรียมราวีโอลี่ในอัตรา ½ ช้อนชาต่อไส้สำหรับแต่ละชิ้น ต้มเป็นเวลา 5 นาทีและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณเลือก

กับเห็ด

ส่วนผสมไส้:

• เห็ด (สดหรือแช่แข็ง) - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• ชีส - 300 กรัม

วิธีการเตรียม:เห็ด (พอร์ชินี, แชมปิญอง, เห็ดนางรม) และหัวหอมสับอย่างระมัดระวัง, ทอดเป็นชิ้น ๆ ของเนย, เกลือ, พริกไทยและเทครึ่งหนึ่งของชีสขูดลงไป หากต้องการคุณสามารถบดไส้ที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่น

ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาทีใส่จานเทน้ำมันที่เหลือแล้วโรยด้วยชีส หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียว

กับผักโขม

ส่วนผสมไส้:

• ผักโขม - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• ชีส (แกะ) - 300 กรัม
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 ฟัน;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ส่วนผสมไส้:

• เนย - 100 มล.
• Sage (สด) - 100.

วิธีทำอาหาร:อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะก้นลึกแล้วเจียวหัวหอมและกระเทียมสับละเอียด ใส่ผักโขมหั่นบาง ๆ ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ใส่ไข่แดงที่ตีแล้ว พาร์มีซานขูด เกลือ และผสมให้เข้ากันในไส้ที่เย็นแล้ว สับเซจและตุ๋นในเนยเล็กน้อย, ใส่ครีม. ต้มช่องว่างจนนุ่มจัดใส่จานแล้วเทน้ำสลัดอุ่น ๆ

กับริคอตต้า

ส่วนผสมไส้:

• ริคอตต้า - 500 กรัม
• หัวหอม (ใหญ่) - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศแห้ง - 300 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ถั่วไพน์ - 200 กรัม
• ใบโหระพา (สด) - 100 กรัม

วิธีทำ ricotta ravioli:ละลายเนยในกระทะแล้วผัดหัวหอมสับกับถั่วไพน์ด้วยไฟอ่อน บดมะเขือเทศและใบโหระพารวมกับไข่ที่ตีแล้วและหัวหอมเย็นกับถั่ว ต้มผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และเสิร์ฟพร้อมซอสครีม

และนี่คือสูตรสำหรับราวีโอลี่กับริคอตต้าและผักโขมด้วยกัน:

กับชีสชนิดต่างๆ

ส่วนผสมไส้:

• ริคอตต้า - 500 กรัม
• ชีสแกะ - 300 กรัม
• พาเมซาน - 200 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ใบโหระพา (สด) - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:ผสมริคอตต้ากับชีสแกะและไข่บดให้เข้ากันแล้วใส่พาเมซานขูดใบโหระพาสับละเอียดเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม

ทอดช่องว่างที่เตรียมไว้ในน้ำมันประมาณ 5 นาที กระจายบนจานแล้วราดซอสครีม

กับปลาและกุ้ง

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• ปลาแซลมอนสด (เนื้อ) - 300 กรัม
• แซลมอนรมควัน - 100 กรัม
• ริคอตต้า - 200 กรัม
• กุ้ง (ใหญ่) - 5 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม (ใหญ่) - 3 ซี่

วิธีทำอาหาร:ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียมสับ และปลาแซลมอนสดหั่นเป็นก้อนเล็กลงไปผัดเบาๆ ทำให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่กุ้งสับ ปลารมควัน ตีไข่แดงลงไป ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สำหรับซอส:ต้มน้ำซุปผัก 300 มล. เติมไวน์ขาว 200 มล. แล้วเคี่ยวบนเตาอุ่นๆ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไปเติมส่วนผสมด้วยครีม 200 มิลลิลิตรแล้วเติมหญ้าฝรั่นสดสับ 50 กรัม

ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ต้มลงในจานลึกแล้วเทซอสที่เย็นลงเล็กน้อย

จานสลัด

วัตถุดิบ:

• ราวิโอลีกับเนื้อสับ - 300 กรัม
• มะเขือเทศแห้ง - 100 กรัม
• ใบผักกาดหอม - 1 พวง
• หัวหอม (กลาง) -1 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• มะกอก - 100 กรัม

สำหรับซอส:

• น้ำมันมะกอก - 100 มล.
• น้ำส้มสายชู (ไวน์) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา
• ครีม - 50 มล.;
• ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม - อย่างละ 100 กรัม

ทำอาหารอย่างไร: ล้างใบผักกาด ตากแห้ง ฉีกเป็นชิ้น จัดใส่จาน หั่นมะเขือเทศตากแห้งเป็นเส้น หัวหอมเป็นวงครึ่ง มะกอกเป็นวงกลมเล็กๆ บดชีสโดยใช้ที่ขูดหยาบ ต้มช่องว่างกับเนื้อสับในน้ำเค็มประมาณ 5 นาทีวางบนจานแล้วเย็นลงเล็กน้อย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดกระจายบนใบผักกาดหอมและโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสตีให้เข้ากันแล้วราดสลัดด้วยน้ำสลัด

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปปรุงรสด้วยชีส สมุนไพร หรือซอส ซึ่งครีม ชีส หรือเพสโต้ถือว่ามีชื่อเสียงที่สุด

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกที่เต็มไปด้วยน้ำซุป เป็นอาหารจานที่สองที่มีน้ำสลัดต่างๆ และเป็นของหวาน

หากพวกเขาเตรียมหวานแล้วพวกเขาใช้คอทเทจชีสและริคอตต้าเป็นหลักปรุงรสด้วยน้ำตาล ไข่ และอบเชย และเสิร์ฟพร้อมซอสผลไม้หรือเบอร์รี่

ในวิดีโอต่อไปนี้ คุณจะได้พบกับมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับวิธีทำราวีโอลี่อิตาเลียนแท้ๆ ที่บ้าน:

ราวิโอลีเป็นอาหารที่ทำง่าย ไม่ต้องใช้เวลามาก แต่กลายเป็นอาหารที่อร่อยมาก และด้วยความหลากหลายของไส้และตัวเลือกการเสิร์ฟ จึงสามารถปรากฏบนโต๊ะในรูปแบบใหม่ได้เสมอ

ติดต่อกับ