แยมแบล็คเบอร์รี่ที่ผลิตเชิงอุตสาหกรรมจำหน่ายในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ต โดย รูปร่างและรสชาติก็ไม่ต่างจากโฮมเมดและยังเก็บไว้ได้นานอีกด้วย อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนชอบทำที่บ้าน แยมโฮมเมดมีรสชาติอร่อยมาก มีกลิ่นหอม และไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน มันไม่มี วัตถุเจือปนอาหารซึ่งผู้ผลิต”บาป”ด้วย บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มใบพืชลงไปซึ่งทำให้แยมมีรสขมและดีขึ้น รสแบล็คเบอร์รี่กลิ่นหอมและสรรพคุณทางยา แม่บ้านบางคนทดลองเพื่อปรับปรุงคุณภาพการทำอาหารของผลิตภัณฑ์ สารเติมแต่งจากธรรมชาติในรูปของมะนาวหรือควินซ์

ประโยชน์ของแยมแบล็คเบอร์รี่

แยมแบล็คเบอร์รี่มีประสิทธิผล การเยียวยาพื้นบ้านในการรักษาโรคหวัดและโรคอื่นๆ โดยมีเงื่อนไขว่า ผลเบอร์รี่สดไม่คล้อยตามการรักษาความร้อนในระยะยาว แยมแบล็คเบอร์รี่มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เสริมสร้าง และทำความสะอาดผนังหลอดเลือด ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ ลดอาการ ความดันโลหิตมีผลดีต่อไตและอวัยวะต่างๆ ระบบสืบพันธุ์- คุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เกิดจากเนื้อหาของกรดมาลิก ไนโตรเจน แร่ธาตุและสารประกอบแทนนิน แอนโทไซยานิน ฟลาโวนอลและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์.

อันตรายและข้อห้าม

แยมที่เตรียมทางอุตสาหกรรมอาจมีสารเติมแต่งที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ สารปรุงแต่งรส กลิ่น สีสังเคราะห์ และสารควบคุมความเป็นกรดสังเคราะห์ มักถูกใช้เป็นสารเติมแต่งดังกล่าว

Blackberry หรือที่เรียกกันมาก่อนว่า " รอยัลเบอร์รี่"ดูเหมือนราสเบอร์รี่. คุณสมบัติการรักษาสีดำหวานมาก ผลเบอร์รี่หอมรู้มาก่อนยุคของเราด้วยซ้ำ คุณจะพบบ่อยขึ้น แบล็คเบอร์รี่ป่ากว่าสวน ชาวสวนถูกหนามจำนวนมากของพืชปัดป้อง: การเก็บผลเบอร์รี่ต้องใช้ความพยายามพอสมควร

นักทำขนมและเชฟหลายคนชอบใช้แบล็กเบอร์รี่ในอาหาร นี่เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย ใส่ลงในขนมอบ ขนมหวาน สลัด ค็อกเทล สมูทตี้ เครื่องดื่มผลไม้ และเครื่องดื่มอื่นๆ และใช้เป็นไส้เกี๊ยว

วิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว?

เราขอเสนอคอลเลกชันสูตรอาหารซึ่งคุณจะเลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณอย่างแน่นอน

• สูตรคลาสสิก แยมแบล็คเบอร์รี่เตรียมไว้เป็นสองวิธี หนึ่งในนั้นคือผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ น้ำเชื่อมและทิ้งไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมงเพื่อแช่ จากนั้นแยมจะสุกในสองขั้นตอนเท่านั้น ประการที่สองผลเบอร์รี่จะถูกคลุมด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา จากนั้นก็นำไปต้มและบรรจุกระป๋อง อัตราส่วนของผลเบอร์รี่และน้ำตาลจะเท่ากันเสมอคือ 1:1
• สูตรอาหารยอดนิยมสำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่ "ความเร็วสูง" คือสูตรที่ใช้เวลาห้านาที ไม่ต้องการการรักษาความร้อนในระยะยาวของผลเบอร์รี่ดังนั้นทุกอย่าง คุณภาพรสชาติจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุด
• หากแม่บ้านมีเวลาน้อยมากที่จะอุทิศให้กับการเตรียมของหวานนี้ก็มีวิธีปรุงในผู้ช่วยหลายเมนู
• ขนมที่เด็กๆ ชื่นชอบอย่างหนึ่งคือขนมปังกับแยม การทำเช่นนี้จะต้องมีความหนาเพียงพอ ในกรณีเช่นนี้ ให้เลือกสูตรง่ายๆ สำหรับแยมแบล็คเบอร์รี่หนาสำหรับฤดูหนาวด้วยเจลาติน
• เพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด คุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร โหลของมันจะเก็บได้ดีในตู้เย็น
• เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในแบล็กเบอร์รี่ - แล้วรสชาติก็จะเปลี่ยนไปโดยสิ้นเชิง! สำหรับคู่กับแบล็กเบอร์รี่, แอปเปิ้ล, ลูกเกด, ลูกแพร์, พลัม, กล้วยและผลไม้อื่น ๆ นั้นมีความเหมาะสม
• ส้มหรือมะนาวเพียงลูกเดียวก็จะเพิ่มความเปรี้ยวและความเปรี้ยวให้กับของหวาน บันทึกส้ม- ในสูตรนี้สำหรับแยมจาก แบล็คเบอร์รี่ในสวนสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะผิวส้มเท่านั้น
• แยมหลายองค์ประกอบจะอร่อยมาก ผลิตจากผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งช่อ - ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, พลัมและมะนาว
• แบล็กเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับกลีบกุหลาบ เปลือกแตงโม- หากต้องการความหนา ให้ใส่ถั่วและ โคนต้นสน- มีแม้กระทั่งสูตรแยมแบล็คเบอร์รี่พร้อมผักด้วย
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แยมและของเขา ผลการรักษาใบแบล็คเบอร์รี่จะช่วยได้ ใน สูตรคลาสสิกเพิ่มยาต้มใบและ 5 กรัม กรดซิตริก- เตรียมยาต้มดังนี้: เทใบ 100 กรัมลงในน้ำ 0.5 ลิตรแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที

แยมแบล็คเบอร์รี่มีประโยชน์อย่างไร?

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าแบล็กเบอร์รี่เป็นแหล่งสะสมวิตามินและสารอาหารที่แท้จริง เมื่อปรุงแยมจะมีวิตามิน กรดอินทรีย์ เพคติน แทนนิน และอื่นๆ มากมาย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ได้รับการบันทึกไว้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปและปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

• มีปริมาณวิตามินซีเหนือกว่าราสเบอร์รี่และมีฤทธิ์เป็นไดอะโฟเรติก สังเกตได้ว่าหากคุณกินแยมแบล็คเบอร์รี่เป็นประจำในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ไวรัสก็จะเลี่ยงคุณไป แคโรทีน โพแทสเซียม แมกนีเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส จะช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันสำหรับผู้ใหญ่และเด็ก สารที่มีประโยชน์ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายในช่วง ARVI บรรเทาอาการในช่วง อุณหภูมิสูง- ยาปฏิชีวนะระเหยง่ายที่พบในแบล็กเบอร์รี่ทำหน้าที่เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับระบบทางเดินหายใจ
• อาหารแบล็คเบอร์รี่ช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและป้องกันไม่ให้เซลล์มะเร็งเพิ่มจำนวนในเนื้องอก
• ใช้เป็นประจำ" ราสเบอร์รี่สีดำ“ป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด ช่วยให้คุณทำความสะอาดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด และช่วยเพิ่มการไหลเวียนในสมอง
• เพกตินที่พบในนี้ แบล็กเบอร์รี่,ลบต่างๆ สารอันตราย,สารพิษ,ยาฆ่าแมลง.
• ชากับแยมแบล็กเบอร์รี่ตอนกลางคืนจะช่วยต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับและมีผลดีต่อระบบประสาททั้งหมด
• วิตามินพีพีจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• แบล็กเบอร์รี่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีประโยชน์อย่างมากต่อการทำงานของลำไส้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก แยมที่ทำจากมันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติของลำไส้และโรคอ้วน
• หลายคนสังเกตว่าของหวานที่มีแบล็กเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการมองเห็น นี่เป็นเรื่องธรรมชาติ: ในเบอร์รี่ประกอบด้วย จำนวนมากวิตามินเอ
• ความหวานของแบล็คเบอร์รี่ช่วยรับมือกับโรคของไต กระเพาะปัสสาวะ และตับ
• คุณสามารถทำขนมแบล็คเบอร์รี่ได้ ผมสวย, ผิวหนัง เล็บ ต้องขอบคุณไบโอฟลาโวนอยด์ที่พบในตัวมัน

ใครบ้างที่ต้องกินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความระมัดระวัง?

แบล็กเบอร์รี่ - สวย สารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง- ควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่มีแนวโน้มแพ้อาหาร สำหรับเด็ก ให้ค่อยๆ รับประทานในอาหาร โดยเริ่มจาก 1 ช้อนชา

หากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดได้ แยมก็ไม่มีข้อจำกัดใดๆ หากคุณใช้อย่างต่อเนื่อง แต่ในปริมาณที่พอเหมาะ

คนที่ทุกข์ทรมานจาก แผลในกระเพาะอาหารและมีความเป็นกรดสูง

แยมแบล็คเบอร์รี่เหมาะสำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรหรือไม่?

เนื่องจากแบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุหลายชนิด สารอินทรีย์และ องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์แล้วมันก็มีผลประโยชน์ต่อร่างกาย หญิงมีครรภ์และที่รัก มันจะขาดไม่ได้ในช่วงหลังคลอดบุตร: จะช่วยเพิ่มฮีโมโกลบิน, ให้ความแข็งแรง, เสริมสร้างภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอ, และช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม คุณต้องระมัดระวัง เนื่องจากสารก่อภูมิแพ้สามารถส่งต่อไปยังทารกผ่านทางน้ำนมได้ คุณควรหยุดรับประทานของหวานจากแบล็คเบอร์รี่หากคุณมีอาการท้องร่วง รู้สึกไม่สบายในไตและกระเพาะปัสสาวะ

แยมแบล็คเบอร์รี่สำหรับเด็ก

เด็ก ๆ กินแยมแบล็คเบอร์รี่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง สามารถใช้เป็นอาหารเสริมควบคู่ไปกับราสเบอร์รี่ มะยม และผลเบอร์รี่อื่นๆ ผลไม้สดอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นจึงควรเริ่มทำความคุ้นเคยกับแบล็กเบอร์รี่กับแยมจะดีกว่า อย่างไรก็ตามเมล็ดของมันมีฤทธิ์เป็นภูมิแพ้ สำหรับเด็กควรเลือกสูตรแยมไร้เมล็ดจะดีกว่า ผลเบอร์รี่ถูผ่านตะแกรง

แยมแบล็คเบอร์รี่ดีต่อโรคเบาหวานหรือไม่?

เป็นไปได้และจำเป็นด้วยซ้ำ แบล็กเบอร์รี่ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส และซูโครส แนะนำให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำเนื่องจากช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและมีผลดีต่อการเผาผลาญ

รายละเอียดปลีกย่อยของการทำแยมแบล็คเบอร์รี่

วิธีทำแยมแบล็คเบอร์รี่อย่างถูกต้อง?

แบล็กเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ตามอำเภอใจ มันบังเอิญว่ากระดาษติดนั้นไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไม” ติดขัดที่ถูกต้อง“เริ่มต้นด้วยการเลือกผลเบอร์รี่

มากเกินไป ผลเบอร์รี่สุกไม่ควรใช้ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องมีระดับความสุกเท่ากันไม่เช่นนั้นแยมอาจหมักได้ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดเท่ากันโดยประมาณจากนั้นจะไม่มีผลเบอร์รี่ที่สุกหรือสุกเกินไป

แบล็กเบอร์รี่ป่ามักจะมีขนาดเล็กกว่า ในขณะที่แบล็กเบอร์รี่ในสวนจะมีขนาดใหญ่กว่า ฉ่ำกว่า แต่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่า สำหรับพันธุ์ที่ฉ่ำน้อยกว่าควรเลือกสูตรอาหารที่เติมน้ำจะดีกว่า

แบล็กเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกอาจทำให้แยมเสียและทำให้มีรสเปรี้ยวได้

ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่สดที่เพิ่งเก็บมา

1. ควรใช้ถุงมือแบล็กเบอร์รี่เป็นสีย้อมที่ดีเยี่ยม
2. แบล็กเบอร์รี่วางอยู่ในอ่างกว้างและเติมน้ำไว้ ปล่อยให้มันยืนสักพักแล้วแยกออก นำใบออก และเอาก้านออก ล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเพียงแค่ยกขึ้นและลงเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมา
3. หลังจากนั้นแบล็กเบอร์รี่จะวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง แยมเตรียมจากส่วนเล็ก ๆ - ครั้งละหนึ่งกิโลกรัมเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่แตก
4. ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนไม้คนอย่างระมัดระวังหรือเพียงแค่เขย่ากระทะเป็นวงกลม จากนั้นผลเบอร์รี่ก็จะเต็ม คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งแทนน้ำตาลได้
5. ปรุงอาหารได้ดีขึ้น เวลาอันสั้นสามารถทำได้หลายวิธีเพื่อรักษาวิตามินและกลิ่นหอม ระหว่างการปรุงอาหารแต่ละมื้อควรใช้เวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้แยมซึมเข้าและข้นขึ้น
6. แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แห้ง และเย็น จากนั้นจะต้องทำให้เย็นลงเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เดือด

คุณควรปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ในฤดูหนาวนานแค่ไหน?

เวลาที่คุณใช้ทำแยมแบล็คเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือกและจำนวนส่วนผสมเพิ่มเติม แยมแบล็คเบอร์รี่ธรรมดาจะใช้เวลาปรุง 5-10 นาที หากคุณเลือกสูตรที่ใช้เวลาห้านาที สูตรคลาสสิกคือการต้ม 1-2 ครั้งซึ่งใช้เวลานานกว่านั้น แบล็กเบอร์รี่มีความนุ่ม คุณจึงไม่ควรปรุงเป็นเวลานาน สูตรการทำแยมคือการต้มแบล็กเบอร์รี่จนข้นด้วย จำนวนมากน้ำตาลดังนั้นเวลาในการปรุงจึงเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่ต้องทำแยม

คุณไม่ควรเลือกจานเคลือบฟันเพราะอาจทำให้แยมไหม้ได้

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเลือกไม่ใช่กระทะ แต่เป็นอ่างกว้างที่มีด้านต่ำหรือหม้อต้ม วิธีนี้จะทำให้แยมคนเบาๆ ได้ และของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น และแยมจะไม่สุกเกินไป

วิธีเก็บแยมแบล็คเบอร์รี่

หากแยมขึ้นรา แสดงว่าเกิดข้อผิดพลาดระหว่างการเก็บรักษา

• บางทีมันอาจจะปรุงไม่มากพอ แบคทีเรียจะขยายตัวอย่างรวดเร็วในแยมดังกล่าว ควรตรวจสอบความพร้อมโดยใช้วิธีการกระจายตามที่ระบุในสูตรภาพถ่าย
• น้ำตาลไม่เพียงพอ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในแยม แต่ละสูตรระบุปริมาณน้ำตาลที่แน่นอน มีสัดส่วนบังคับ: สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมต้องมีน้ำตาลอย่างน้อย 1 กิโลกรัม
• กระป๋องสำหรับรีดต้องเย็น คุณไม่สามารถปิดในขณะที่ยังร้อนได้ ไม่เหมือนผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋อง
• วางแยมไว้ในขวดแห้งเท่านั้น และต้องฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก (ไมโครเวฟ อ่างน้ำ ไอน้ำ ฯลฯ)

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง?

หากคุณไม่สามารถทำแยมได้ตลอดฤดูหนาว คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ วิธีทำแยมจากแบล็กเบอร์รี่แช่แข็งสำหรับฤดูหนาว?

อัตราส่วนของผลเบอร์รี่แช่แข็งต่อน้ำตาลจะเท่ากับอัตราส่วนของสด: 1:1 แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งจะถูกล้างเบา ๆ น้ำตาลและน้ำเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ก่อนที่ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมา คุณต้องปรุงความหวานประมาณ 10-12 นาที จากนั้นจึงเปลี่ยน แยมสำเร็จรูปไปยังธนาคาร

หากคุณใช้แบล็กเบอร์รี่แช่แข็งแทนที่จะซื้อจากร้านค้า เมื่อแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ ในส่วนเล็กๆในแพ็คเกจ คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ลงในแต่ละถุงได้

ทำไมแยมแบล็คเบอร์รี่ถึงมีน้ำมูกไหล?

ความหนาของแยมจะได้รับผลกระทบจากปริมาณฝน หากเก็บผลเบอร์รี่ท่ามกลางสายฝนและโดยทั่วไปแล้วฤดูร้อนมีฝนตกแบล็กเบอร์รี่ก็จะมีน้ำและหนักและคุณจะได้น้ำเชื่อมจำนวนมาก บางส่วนสามารถสะเด็ดน้ำและปรุงเป็นผลไม้แช่อิ่มได้ ใน แยมของเหลวไม่มีโฟมเกิดขึ้น

หากต้องการให้แยมหนาคุณต้องปรุงนานขึ้น อย่างไรก็ตามการปรุงเป็นเวลานานไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาวิตามินและสารอาหาร จะทำอย่างไรในกรณีนี้?

1. คุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้: ใช้น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
2. เจือจางแยกกันและเพิ่มเจลาตินและเพกตินลงในน้ำเชื่อม
3. คุณสามารถเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีเพคตินลงในแยม - แอปเปิ้ลขูด, เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ลูกเกดแดงหรือน้ำซุปข้นมะยม
4. คุณยังสามารถเปลี่ยนเทคโนโลยี: ปรุง 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที หยุดพักระหว่างกันเป็นเวลานาน 6-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
5. หลังจากล้างผลเบอร์รี่แล้วคุณจะต้องวางลงบนจานหรือบนโต๊ะแล้วปล่อยให้แห้งสนิท จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไป
6. เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยขณะปรุงอาหาร
7. เพื่อให้ของเหลวระเหยเร็วขึ้นควรปรุงแยมในอ่างกว้างหรือกระทะกว้าง

ฉันจำเป็นต้องล้างแบล็กเบอร์รี่ก่อนทำแยมหรือไม่?

ก่อนปรุงอาหารจะต้องจัดเรียงและทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากใบและก้านที่เกาะติดกัน จากนั้นนำไปล้างด้วยน้ำไหลอย่างรวดเร็วเพื่อขจัดฝุ่น ต้องปล่อยให้น้ำระบายออก

คุณสามารถใส่แบล็กเบอร์รี่ลงในชามกว้างแล้วค่อยๆ ยกและลดผลเบอร์รี่ลงโดยไม่ให้น้ำไหลออกมา

คุณยังสามารถใช้กระชอนที่วางผลเบอร์รี่แล้วจุ่มลงในน้ำแล้วนำออกมาหลายครั้ง

จะทำให้แยมแบล็กเบอร์รี่ข้นได้อย่างไรหากคุณวางแผนที่จะใช้เป็นไส้ขนมอบ?

หากแยมแบล็กเบอร์รี่มีน้ำมูกไหล คุณสามารถทำให้ข้นขึ้นเพื่อใช้อบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เพิ่มเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อแยมแก้ว) แล้วผสม หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ตั้งกระทะที่มีแยมตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลาหลายนาที

เครื่องเทศอะไรที่สามารถเพิ่มลงในแยมแบล็คเบอร์รี่ได้?

ตอนนี้คุณรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับแยมแบล็คเบอร์รี่แล้ว ฉันแนะนำให้ทำ แยมแสนอร่อยจากแบล็กเบอร์รี่สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่แสดงไว้ด้านบน

คำนำ

ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงและมีวิตามินไม่เพียงพอ โรคหวัดและไอทรมาน - วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมแบล็กเบอร์รี่และแยมที่ทำจากพวกมันเป็นวิธีการรักษาอาการเจ็บป่วยเหล่านี้ คุณจะได้เรียนรู้จากบทความของเราถึงวิธีรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเบอร์รี่นี้และทำอาหารอันโอชะแสนอร่อยวิธีทำแยมแบล็กเบอร์รี่

แยมแบล็กเบอร์รี่โฮมเมดมีกลิ่นหอมอร่อยและเข้มข้นในแบบของตัวเอง คุณสมบัติการรักษามันไม่ได้ด้อยกว่าราสเบอร์รี่ที่รู้จักกันดีเลย มักใช้เพื่อป้องกันและรักษาโรคหวัด นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านส่วนใหญ่พยายามเตรียมแยมแบล็กเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เรื่อง สูตรที่ถูกต้องแยมนี้จะเก็บรักษาทุกอย่าง คุณสมบัติที่มีค่าที่สุดผลเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ประกอบด้วยวิตามินซีแคโรทีนวิตามิน B, E, K ทั้งหมดซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในบรรดาผลเบอร์รี่อื่น ๆ ในแง่ของปริมาณกรดนิโคตินิก

แยมแบล็คเบอร์รี่โฮมเมด

นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์และ แร่ธาตุ: แคลเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง แบเรียม เนื่องจากเนื้อหาของกรดมาลิก, แทนนิก, แร่ธาตุและสารประกอบไนโตรเจน, ฟลาโวนอล, คาเทชินและแอนโทไซยานินในแบล็กเบอร์รี่ แยมจากเบอร์รี่นี้จึงมีคุณสมบัติในการป้องกันสูง แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าแบล็กเบอร์รี่และแยมแบล็กเบอร์รี่มีผลดีเยี่ยมต่อการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลันและโรคปอดบวม ผลการรักษา- ไม่เพียงแต่ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงลำต้น ใบ และรากของพืชด้วย

ดังนั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของแบล็กเบอร์รี่:

• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงการเผาผลาญ
• มีฤทธิ์ลดไข้และเป็น ทางเลือกที่เป็นธรรมชาติแอสไพรินแท็บเล็ต;
• มีผลการรักษาต่อระบบย่อยอาหาร, หัวใจและหลอดเลือด, ระบบประสาทและระบบสืบพันธุ์;
• มีผลดีต่อการทำงานของข้อต่อ
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง
• กระตุ้นการทำงานของสมอง ปรับปรุงความจำ และกระตุ้นกระบวนการคิด
• ความตื่นเต้นลดลง การนอนหลับจะเป็นปกติ

ในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณต้องมีผลเบอร์รี่สุกคุณภาพสูงและปฏิบัติตามสูตร ดังที่คุณทราบ การใช้ความร้อนทำลายเกือบทุกอย่าง คุณสมบัติอันมีคุณค่าในผลิตภัณฑ์จึงทำให้มูลค่าสุดท้ายลดลง และในกรณีดังกล่าว ผลเบอร์รี่เพื่อสุขภาพเช่นเดียวกับแบล็กเบอร์รี่ นี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ ดังนั้นสูตรอาหารต่างๆ การปรุงอาหารทันทีแยมจะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

สูตรคลาสสิก

คุณจะต้องมีผลเบอร์รี่และน้ำตาล 1 กิโลกรัม หากแบล็กเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยให้เพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่ถ้าหวานก็ปล่อยทิ้งไว้ อัตราส่วนตามสัดส่วน 1:1. การทำแยมนี้เป็นเรื่องง่าย เพียงรู้เคล็ดลับสองสามข้อ:

• คุณต้องการเพียงผลเบอร์รี่สุกเท่านั้นจะไม่ทำให้สุกที่บ้านเช่นมะยมสุก
• คุณต้องปอกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังฉีกหางออกเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายใส่เข้าไป น้ำแข็งและรวบผมหางม้าเป็นวงกลม
• อย่าลืมล้างและจำไว้ว่าไม่ใช่และเบอร์รี่นี้ไม่ดูดซับน้ำดังนั้นจึงควรเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวเขย่าเป็นครั้งคราวเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดไหลออกมา

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะได้แล้ว โรยผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบดไม้จนแบล็กเบอร์รี่กลายเป็นน้ำซุปข้นและเริ่มปล่อยน้ำผลไม้ ทิ้งส่วนผสมที่ได้ไว้ประมาณ 8-12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้คนน้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่น้ำตาลจะละลายหมดคุณสามารถใส่ส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยฝายาง แยมนี้ควรเก็บบนชั้นวางในตู้เย็น

แยมแบล็กเบอร์รี่ - ราสเบอร์รี่ - "ส่วนผสมที่ระเบิดได้" กับโรคหวัด

คุณต้องการราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 1.5 กิโลกรัม ล้างแบล็กเบอร์รี่แล้วเช็ดให้แห้ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องล้างราสเบอร์รี่ แค่คัดแยกออก ผสมผลเบอร์รี่ในชามแล้วเติมน้ำตาลลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้แรงเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมแช่ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง จากนั้นผสมทุกอย่างอีกครั้ง คุณสามารถใส่ขวดโหลได้ มันไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้นแต่ยัง ของหวานเพื่อสุขภาพซึ่งจะช่วยรักษาอาการหวัดและยกจิตใจของคุณในวันที่มีเมฆมากในฤดูหนาว

แน่นอนคุณสามารถทำแยมได้โดยไม่ต้องปรุงอาหาร แต่ถ้าคุณต้องการเสริมรสชาติของแบล็กเบอร์รี่และเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลงในสูตรคุณจะต้องต้มให้เดือดเล็กน้อย

• แยมแบล็คเบอร์รี่กับมะนาว

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะนี้คุณต้องมี ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แบล็กเบอร์รี่ 1 กก. มะนาวครึ่งลูก น้ำตาล 1 กก. และน้ำบริสุทธิ์ 250 มล. หรือจะอร่อยกว่านั้นก็เอาของที่ชอบ น้ำผลไม้ธรรมชาติ- เพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินทั้งหมดแยมนี้สามารถปรุงตามสูตรได้เป็นเวลาห้านาที เตรียมผลเบอร์รี่ ปอกเปลือกและผิวเลมอน เอาเมล็ดออก จากนั้นเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำหรือน้ำผลไม้ลงในกองไฟแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม จากนั้นต้มต่ออีก 3-5 นาที สับความเอร็ดอร่อยล่วงหน้าให้ละเอียด แต่ไม่มีเปลือกสีขาวซึ่งให้ความขม ให้เติมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่และวางไว้บนไฟไม่เกิน 2 นาที จากนั้นใส่เนื้อมะนาวที่หั่นไว้แล้วแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน แยมแบล็กเบอร์รี่และมะนาวห้านาทีพร้อมแล้ว! เทลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็น

• แยมแบล็คเบอร์รี่ “คริสต์มาส” ในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมแยมนี้ให้ใช้แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก. น้ำตาลทราย 2 กก. แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่(0.5 ลิตร) และน้ำหนึ่งแก้ว เตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าเติมน้ำตาลและน้ำลงไป เททุกอย่างลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เดือด โดยเลือกโหมด "ทำอาหาร" น้ำเชื่อมร้อนความเครียดและปล่อยให้เย็น หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ใส่มะนาวสับละเอียด เทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ ใส่แบล็กเบอร์รี่และแป้ง ผสมทุกอย่าง ปรุงในหม้อหุงช้าเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง และในขณะที่ยังร้อนอยู่ เทลงในขวดที่นึ่งไว้แล้วม้วนขึ้น

• ของหวานอิตาเลียน – ลูกแพร์และแบล็กเบอร์รี่

ลูกแพร์หวาน 800 กรัม แบล็กเบอร์รี่ 0.5 กก. มะนาว 2 ลูก และน้ำตาล 800 กรัม ปอกมะนาวโดยไม่ต้องมีชั้นสีขาว หั่นผิวเป็นเส้นแล้วใส่ในถุงผ้ากอซ บีบน้ำจากมะนาวลงในแก้ว ปอกเปลือกและคว้านแกนลูกแพร์ ซึ่งสามารถใส่ในถุงก็ได้ ตัดลูกแพร์เป็นก้อนขนาดไม่เกินขนาดของเบอร์รี่ ใส่ผลเบอร์รี่และลูกแพร์ลงในกระทะ เติมน้ำมะนาว แล้วโยนถุงผ้ากอซลงไป ต้มบนไฟอ่อนจนนิ่ม จากนั้นนำถุงออกและเติมน้ำตาล ปรุงจนได้ความคงตัวที่ต้องการประมาณ 20 นาที ตักโฟมออกแล้วคนให้เข้ากัน ทุกอย่างพร้อมแล้ว เท ปิดก๊อก และทิ้งไว้ในตู้กับข้าวจนกว่าอากาศจะหนาว

การทำลูกแพร์อิตาเลี่ยนและแบล็คเบอร์รี่

• แยม "ยุโรป"

การเตรียมของหวานตามสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องยากและด้วยโรสแมรี่แยมแบล็กเบอร์รี่จึงได้รับกลิ่นยูคาลิปตัสอันเป็นเอกลักษณ์ ตามสูตรคุณต้องมีแบล็กเบอร์รี่ 1.5 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, มะนาว, โรสแมรี่แห้ง เทน้ำตาลลงในผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวเพิ่ม น้ำมะนาวและโรสแมรี่ คนให้เข้ากัน นำไปต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในตอนเช้าต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีสองครั้ง ควรเทแยมนี้ลงในขวดเมื่อเย็นลงเล็กน้อย แน่นอนว่านี่ไม่ใช่สูตรที่ใช้เวลาห้านาที สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มันจะเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอันโอชะเช่นนี้

• ของหวานแอปเปิ้ลเบอร์รี่

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี 800 กรัม แบล็กเบอร์รี่ 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม และน้ำ 0.5 ลิตร ปอกเปลือกและหลุมแอปเปิ้ล วางเปลือกในภาชนะ เติมน้ำแล้วใส่ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อปรุงในโหมด "Steam" เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นกรองและเทน้ำซุปลงในถ้วย หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำตาลแล้วโอนทุกอย่างลงในภาชนะหลายเมนู ปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 60 นาที หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเทน้ำซุปลงในส่วนผสมนี้แล้วเติมแบล็กเบอร์รี่ ปรุงต่ออีกหนึ่งชั่วโมงในโหมด "สตูว์" โดยไม่ต้องปิดฝาหม้อหุงข้าว พร้อม แยมแอปเปิ้ลเทแบล็กเบอร์รี่ลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

• แยม Blackberry - สูตรพร้อมกานพลูและลูกพลัม

เพิ่ม รักษาสุขภาพคุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ลงในสูตรได้ ดังนั้นในการเตรียมแยมนี้เราจำเป็นต้องมี: แบล็กเบอร์รี่ 450 กรัมและลูกพลัมขนาดเล็ก ราสเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ (ชิ้นละ 250 กรัม) น้ำตาล 1.3 กก. และมะนาว 2 ลูก คุณสามารถเพิ่มกานพลูได้หากต้องการ วางผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มลูกพลัมหลุม เทน้ำมะนาว และเติมกานพลูสองสามก้าน นำทุกอย่างไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง มวลที่ได้ควรถูผ่านตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน เช้าวันรุ่งขึ้นเมื่อน้ำคั้นหมดแล้วให้เติมน้ำตาลลงไป - สำหรับ 600 กรัม คุณต้องการน้ำตาล 450 กรัม ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

• ติดขัดใน 5 นาที

การเตรียมห้านาทีทำจากเบอร์รี่ชนิดหนึ่งเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 2 และกรดซิตริก (ที่ปลายมีด) ตามสูตรนี้ผลเบอร์รี่ยังคงไม่บุบสลาย คลุมแบล็กเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 4 ชั่วโมงแล้วปล่อยน้ำออก จากนั้นต้มต่ออีก 5 นาที แยมห้านาทีพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเทลงในขวดและปิดผนึกได้แล้ว การเตรียมการรักษา- แยมที่ทำจากเบอร์รี่มหัศจรรย์นี้ไม่เพียงแต่ช่วยให้คุณรอดจากฤดูหนาวโดยไม่ไอเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มพลังงานอีกด้วย

แบล็กเบอร์รี่ถือเป็นผลเบอร์รี่ที่น่าทึ่งที่สุดชนิดหนึ่ง นักทำขนมและเชฟทั่วโลกใช้ในการเตรียมขนมหวาน แบล็กเบอร์รี่มีรูปร่างคล้ายราสเบอร์รี่ แต่แตกต่างจากสีและความสว่างของรสชาติ รสชาติที่เด่นชัดนั้นมีความสมดุลด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่การชงจากผลิตภัณฑ์นี้จะมีรสชาติอร่อยมาก

เด็กเล็กชอบแยมแบล็คเบอร์รี่เป็นพิเศษ เพราะสามารถใช้ร่วมกับโจ๊กทุกชนิด ทาขนมปัง ใส่ชา หรือรับประทานโดยใช้ช้อนก็ได้ เป็นเรื่องน่ายินดีและดีต่อสุขภาพอย่างยิ่งที่ได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะในฤดูหนาวเมื่อมีการขาดวิตามิน

แยมแบล็คเบอร์รี่มักใช้ในร้านอาหาร สำหรับทำมัฟฟิน ชีสเค้ก หรือซูเฟล่- ที่บ้านอาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมโจ๊กหรือแพนเค้ก

แบล็คเบอร์รี่ไม่เพียงแต่มี รสชาติที่ยอดเยี่ยมแต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกมากมาย ซึ่งเราสามารถเน้นได้:

• เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
• อุณหภูมิลดลงระหว่างการติดเชื้อทางเดินหายใจเฉียบพลัน
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ช่วยในการต่อสู้กับ โรคหวัด;
• การรักษาโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและ โรคไต;
• บรรเทาอาการอักเสบหรือโรคปอดบวม

8 สูตรแบล็คเบอร์รี่

ตลอดหลายทศวรรษที่ผ่านมามีสูตรการทำแยมแบล็กเบอร์รี่ที่บ้านจำนวนมหาศาลปรากฏขึ้น หลายคน ต่างกันที่องค์ประกอบของส่วนผสมการรับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หรือการรักษาสมบัติอันเป็นประโยชน์ ท่ามกลางความหลากหลายได้แก่:

แยมแบล็คเบอร์รี่คลาสสิก

สำหรับประกอบอาหาร แยมคลาสสิก จากแบล็กเบอร์รี่ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ 1,100 กรัม
• น้ำตาล 1100 กรัม

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมแยมต้องเตรียมผลเบอร์รี่ก่อน ขั้นแรกให้จัดเรียงแบล็กเบอร์รี่ที่เน่าเสียและล้างผลเบอร์รี่ที่เหลือไว้ข้างใต้ น้ำเย็น- ต่อไปคุณต้องให้เวลากับ น้ำส่วนเกินแก้วแล้ววางผลิตภัณฑ์ลงในอ่างหรือกระทะที่มีก้นกว้างและแบนเท่านั้น ในสถานะนี้แบล็กเบอร์รี่จะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยเติมน้ำตาลอย่างต่อเนื่อง เป็นผลให้คุณสามารถเห็นได้ว่าน้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นอย่างไร ต้องต้มแบล็กเบอร์รี่หลายครั้งกวนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย ในตอนท้ายของการปรุงอาหารแยมร้อนจะถูกกระจายลงในขวดที่สะอาดและแห้งและปิดฝาอย่างดี

สูตรห้านาที

แบล็กเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงโดยเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออกและนำกิ่งและก้านออก ใช้กระดาษธรรมดาเพื่อระบายน้ำหลังการซัก ทันทีที่ผลเบอร์รี่แห้งจะถูกวางไว้ในอ่าง แต่ไม่เหมือนกับสูตรคลาสสิกตรงที่ผลเบอร์รี่จะวางเป็นชั้น ๆ ด้วยน้ำตาล ผลเบอร์รี่ต้องคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำเริ่มปล่อยออกมา ส่งผลให้ได้สินค้าที่เพียงพอ ต้มประมาณ 5 นาทีจนสุกเต็มที่.

ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่กี่นาที ให้กวนแยมแล้วเติมกรดซิตริกสองสามกรัม ใส่ความหวานที่ได้ลงในที่สะอาดและแห้ง ขวดแก้วแต่คุณไม่สามารถปิดฝาแยมได้ แทนที่จะใช้ฝาปิดจะใช้ถุงพลาสติกและเก็บแยมไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 820 กรัม
• กรดซิตริก 3–4 กรัม

แยมกับแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กก.
• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.

เริ่มต้นด้วยการจัดเรียงราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ก้านจะถูกลบออกและกระจายไปยังภาชนะต่างๆ ในระยะแรกผลเบอร์รี่จะถูกต้มแยกกัน อัตราส่วนโดยประมาณของมวลน้ำตาลและผลเบอร์รี่คือ 1 ต่อ 1 ในระหว่างการปรุงอาหารของเหลวจะถูกกวน แต่เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสียหาย หลังจากเดือดแล้วให้วางราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ไว้ ในที่เย็นเป็นเวลา 11–13 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำจิ้มมีความโดดเด่น จากนั้นน้ำจะถูกเทลงในกระทะแยกต่างหากแล้วต้มโดยเติมน้ำตาลและคนอย่างต่อเนื่อง เพิ่มผลเบอร์รี่ครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง ต้มส่วนผสมประมาณ 6 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นสนิทนำไปตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีแล้วกระจายความร้อนใส่ขวดแก้ว

แยมแบล็คเบอร์รี่กับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

ก่อนอื่นแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้าง แอปเปิ้ลปอกเปลือก คว้านแกน และ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ- ถัดไปชิ้นแอปเปิ้ลที่สับแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้มประมาณ 10 นาที ในที่สุดผลไม้ควรจะนิ่มลง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ก่อนแล้วเท่านั้น ส่วนผสมควรจะเดือดต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วจึงเย็น

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงแยมก็นำไปต้มอีกครั้งเติมผลเบอร์รี่และน้ำตาล เมื่อให้ความร้อนคุณต้องแน่ใจว่าไม่มีโฟมเกิดขึ้นบนพื้นผิว ทันทีที่โฟมหยุดปรากฏบนพื้นผิว ให้เติมกระวานและเหล้าลงในกระทะ ในสถานะนี้แยมจะสุกประมาณ 3-4 นาทีแล้วกระจายเป็นขวด รายละเอียดปลีกย่อยประการหนึ่งของสูตรนี้คือการวางกระดาษรองอบไว้ระหว่างฝาและโถ

ปรุงแบล็กเบอร์รี่ด้วยมะนาว กล้วย หรือส้ม

โดยพื้นฐานแล้ว การทำแยมด้วยมะนาว ส้ม หรือกล้วย - นั่นคือสาม สูตรที่แตกต่างกัน - กระบวนการทำอาหารนั้นไม่เปลี่ยนแปลง แต่ถูกนำมาใช้ ส่วนผสมต่างๆ- ตัวอย่างเช่น ส่วนผสมเช่น:

• แบล็กเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 980 กรัม
• มะนาว 140 กรัม ส้ม 400 กรัม หรือกล้วย 1 กิโลกรัม

คุณสามารถใช้ส่วนผสมได้เพียง 1 ใน 3 อย่างเท่านั้น เนื่องจากส่วนผสมเหล่านี้สามารถเอาชนะรสชาติของแบล็กเบอร์รี่ได้

ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกและล้างล่วงหน้า ล้างมะนาวและผิวเหลืองขูด หลังจากนั้นให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ ผิวเลมอนและคนในขณะอุ่นส่วนผสมเพื่อปล่อยน้ำออกมา หลังจากเดือดแล้วให้เริ่มเทลงในกระทะเท่าๆ กัน เพิ่มน้ำตาลและน้ำมะนาว- สิ่งสำคัญคือต้องคนเบียร์อย่างระมัดระวังอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย บน ขั้นตอนสุดท้ายคุณควรหาของเหลวข้นๆ ที่สามารถใส่ขวดโหลได้ ในการฆ่าเชื้อ ให้วางขวดโหลไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ส้มหรือกล้วยตามสัดส่วนที่ระบุไว้ข้างต้น ในบางกรณีก็เติมส้มลงไปด้วย ปริมาณน้อยน้ำมะนาว

สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 1,050 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 1,050 กรัม
• น้ำ 500 มล.

ที่จริงแล้วขั้นตอนนั้นคล้ายกับสูตรดั้งเดิม ความพิเศษของสูตรนี้คือ ผลเบอร์รี่จะถูกบดหลังการปรุงอาหารจึงเอากระดูกทั้งหมดออก ข้อเสียของวิธีการปรุงอาหารนี้คือไม่มีผลเบอร์รี่เหลืออยู่ในแยมและในที่สุดตัวผลิตภัณฑ์เองก็มีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้น แต่รสชาติก็ไม่เปลี่ยนแปลง

ไม่มีอะไรยากในการทำแยมแบล็คเบอร์รี่ แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยเฉพาะเมื่อมี สูตรทีละขั้นตอน- จริงอยู่เมื่อปรุงอาหารคุณต้องการอย่างแน่นอน ปฏิบัติตามความแตกต่างบางอย่างซึ่งจะช่วยไม่เพียงแต่ได้รับ ความหวานอร่อยแต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลเบอร์รี่ไว้

บทสรุป

รสชาติเยี่ยม สรรพคุณด้านสุขภาพอันเป็นเอกลักษณ์ วิวสวยเหล่านี้คือคุณสมบัติทั้งหมดที่แบล็กเบอร์รี่มี มันทำให้การชง รวยและสนุกสนานมากไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย คุณสามารถเตรียมความหวานนี้ที่บ้านได้แม้จะไม่มีทักษะพื้นฐานก็ตาม สิ่งสำคัญคือการติดตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนสูตรและปฏิบัติตามคำแนะนำที่จำเป็น

แยมแบล็คเบอร์รี่นั้นดีต่อสุขภาพมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า- ส่วนใหญ่จะเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว เนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการและมีความหลากหลาย ส่วนผสมเพิ่มเติมจะทำให้ความละเอียดอ่อนและมีเอกลักษณ์มากยิ่งขึ้น

แบล็กเบอร์รี่ในสวนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณประโยชน์ที่ดีเยี่ยม

เพื่อให้แยมมีสุขภาพดีคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำดังนี้:

1. เพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ในแยมไม่เสียหาย คุณไม่ควรล้างก่อนปรุงอาหารและคนให้เข้ากันอย่างระมัดระวังในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย
2. คุณสามารถเพิ่มรสชาติโดยใช้เปลือกส้ม คุณยังสามารถเพิ่มกิ่งก้านของมิ้นต์เพื่อเพิ่มรสชาติที่สดชื่นได้อีกด้วย
3. เพื่อบันทึก รสชาติเยี่ยมและกลิ่นแนะนำให้ปรุงแยมทีละน้อยในหลายขั้นตอนแล้วทำให้เย็นลงและให้ความร้อนอีกครั้ง

เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมและเข้มข้นยิ่งขึ้น คุณควรเติมมะนาว ส้ม ราสเบอร์รี่ และแอปเปิ้ลลงในแยมเป็นหลัก

การทำแยมแบล็คเบอร์รี่แช่แข็ง

เพื่อให้แยมถูกต้องคุณต้องเตรียมตามสูตรต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง - 0.6 กก.
• สตรอเบอร์รี่ - 450 กรัม
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 60 มล.

ผลไม้แช่แข็งวางในกระทะปิดด้วยน้ำตาลแล้วผสม

ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ละลาย จากนั้นคุณต้องเพิ่มสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้อีก 2 ชั่วโมง

แบล็กเบอร์รี่จะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมากโดยต้องระบายออก 30 เปอร์เซ็นต์ บีบน้ำมะนาว ใส่ส่วนผสม แล้ววางทุกอย่างบนเตา นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที ทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการรักษาความร้อน เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

ทำแยมในหม้อหุงช้า

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารอันโอชะในหม้อหุงช้าได้ คุณสามารถปรุงได้ตามสูตรต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 950 กรัม

ล้างแบล็กเบอร์รี่แล้ววางลงในชามปรุงอาหาร เพิ่มน้ำตาลและผสม ภาชนะปิดด้วยผ้ากอซและแช่ไว้ 6-7 ชั่วโมง

ตั้งค่า multicooker เป็นฟังก์ชั่น "สตูว์" และปรุงเนื้อหาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องเปิดฝาไว้ เสร็จแล้วก็แพ็คแยมใส่ขวดโหล

แยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด

คุณสามารถทำแยมแบล็กเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

จัดเรียงผลไม้วางในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณต้องตั้งไฟอ่อน ๆ นำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 30 นาที สินค้าสำเร็จรูปม้วนใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

แยมแบล็คเบอร์รี่ไร้เมล็ด

ในการเตรียมอาหารอันโอชะไร้เมล็ดที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียม:

• ผลไม้ - 0.9 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 0.9 กก.

ผลเบอร์รี่ปอกเปลือกล้างและทำให้แห้ง แช่ในน้ำที่มีอุณหภูมิประมาณ 90°C เป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง ผลไม้บดจะถูกวางในกระทะที่ปกคลุมไปด้วยน้ำตาลและปรุงจนข้น เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้ สิ่งสำคัญคือต้องคนแยมตลอดเวลา เทลงในขวดที่เตรียมไว้

สูตรอื่นๆ

แยมแบล็กเบอร์รี่สามารถทำจากเบอร์รี่ใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้ล้างให้สะอาดและแห้ง การรักษาสามารถเปลี่ยนแปลงได้ สารเติมแต่งต่างๆที่จะให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

แจม "ห้านาที"

สูตรนั้นง่ายและ เหมาะสำหรับสิ่งเหล่านั้นที่ไม่อยากยืนหน้าเตานานๆ

สำหรับ "5 นาที" คุณจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• กรดซิตริก - 2-3 กรัม

เทผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักให้สะเด็ดน้ำ ของเหลวส่วนเกิน- ใส่แบล็กเบอร์รี่ 0.5 กก. ลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล 250 กรัม

ทำแบบเดียวกันอีก 2 ชั้นที่ด้านบน ส่วนผสมถูกทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลไม้ปล่อยน้ำออกมา

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นแยมก็ปรุงต่ออีก 5 นาที ก่อนนำออกจากเตา ให้เติมกรดซิตริก ใส่ในขวดที่สะอาด ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

สูตรกล้วย

สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1 กก.
• กล้วย - 0.9 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.1 กก.

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารที่มีด้านสูง เพิ่มน้ำตาลและผสมเบา ๆ ส่วนประกอบถูกทิ้งไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออก จากนั้นนำเนื้อหาไปวางบนเตาแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที ต้องกวนองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องและเก็บโฟมไว้

กล้วยปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ เพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลัก ผสมทุกอย่างแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที ทรีทเม้นต์ที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวด

สูตรลูกพลัมและเอลเดอร์เบอร์รี่

เตรียมที่ผิดปกติและ แยมเพื่อสุขภาพสามารถมาจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 0.4 กก.
• ลูกพลัม - 0.4 กก.
• ต้นเอลเดอร์เบอร์รี่ - 0.2 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำมะนาว - 0.5 ถ้วย;
• กานพลู - 5 ชิ้น

แบล็กเบอร์รี่และเอลเดอร์เบอร์รี่ปอกเปลือกและล้างแล้วใส่ในภาชนะสำหรับปรุงอาหาร เพิ่มลูกพลัมหลุมน้ำมะนาวและกานพลูหั่นบาง ๆ ส่วนผสมจะถูกเทลงในน้ำจนครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมดและนำไปตั้งไฟอ่อน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นส่วนประกอบจะถูกบดขยี้ให้อยู่ในสภาพเละ น้ำซุปข้นที่ได้จะถูกมัดด้วยผ้ากอซและวางไว้ในตะแกรงซึ่งมีภาชนะสำหรับน้ำไหล ทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง น้ำผลไม้เทลงในกระทะปรุงอาหารเติมน้ำตาลทุกอย่างคนแล้วส่งไปที่เตา หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยให้เอาฟองออก เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรกับมะนาว

ที่จะทำ การรักษาที่อร่อยด้วยการเติมมะนาวคุณต้องเตรียม:

• ผลเบอร์รี่ - 1.2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.4 กก.

แบล็กเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ใส่ในกระทะเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง น้ำผลที่ได้จะถูกนำไปตั้งไฟและหลังจากเดือดแล้วให้เติมน้ำตาลที่เหลือลงไป มวลเตรียมไว้อีก 10 นาที

น้ำผลไม้ถูกทำให้เย็นลงถึง 55 °C เติมแบล็กเบอร์รี่และน้ำมะนาว เนื้อหาต้มประมาณ 8-10 นาทีแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้

สูตรมะยม

แยมจัดทำขึ้นตามสูตรต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 0.9 กก.
• มะยม - 1 กก.
• น้ำตาล - 2.3 กก.
• น้ำ - 140 มล.

มะยมจะถูกจัดเรียงและล้าง เทลงในภาชนะปรุงอาหารหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่ม น้ำตาลทรายและทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง เทน้ำใส่ไฟนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาและพักไว้ให้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เพิ่มแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในมะยมแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เย็นอีกครั้งและทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย เทลงในขวด

การผสมผสานนี้อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก คุณต้องเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• ราสเบอร์รี่ - 0.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 0.9 กก.

ผลเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้าง จากนั้นนำไปวางในภาชนะต่าง ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาล ผสมให้เข้ากันและวางในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาตลอดระยะเวลาจะถูกเทลงในกระทะทั่วไป

ภาชนะที่มีน้ำผลไม้วางบนกองไฟและอุ่นขึ้นเล็กน้อยเติมแบล็กเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ ต้มประมาณ 6-7 นาที โดยใช้ไฟอ่อนต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท จากนั้นจึงตั้งไฟและต้มต่ออีก 5 นาที บรรจุลงในขวด

สูตรกับแอปเปิ้ล

แยมที่เติมแอปเปิ้ลกลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนมากด้วย รสชาติเข้มข้น- สูตรนี้สำหรับ 3 ที่ (900 มล.) คุณต้องทำจากส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แบล็กเบอร์รี่ - 0.4 กก.
• แอปเปิ้ล - 0.4 กก.
• น้ำตาล - 240 กรัม
• ลาเวนเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างระมัดระวัง แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แบล็กเบอร์รี่ผสมกับแอปเปิ้ลทุกอย่างโรยด้วยน้ำตาล กระทะพร้อมส่วนผสมวางบนไฟแรง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 3 นาทีโดยไม่ลดความร้อนลง เพิ่มลาเวนเดอร์แห้งต้มต่ออีก 5 นาที เทลงในขวด

สูตรที่มีเจลาติน

ผลเบอร์รี่ที่เติมเจลาตินมักใช้ในการตกแต่งเค้ก พุดดิ้ง ชีสเค้ก และของหวานอื่น ๆ แยมจะหนาขึ้นพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้ - 0.3 กก.
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• น้ำ - 0.3 กก.
• เจลาติน - 25 กรัม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องเลือกแบล็กเบอร์รี่สุกซึ่งมีสีดำเป็นหลัก ล้างผลไม้และวางในกระทะ 1-2 ชั้น เพิ่มน้ำตาลและทุกอย่างผสมให้เข้ากัน วางภาชนะบนเตาแล้วต้มประมาณ 20-25 นาที

1 ลิตร เจลาตินละลายใน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือดคนจนละลายหมด นำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 2-3 นาที จนอุณหภูมิลดลงเหลือ 80-90 °C เจลาตินเทลงในแยมเป็นสตรีมบาง ๆ แล้วผสม หลังจากนั้นทุกอย่างก็ใส่ลงในขวดโหล

คุณไม่สามารถเทเจลาตินลงในมวลที่เดือดได้เพราะมันจะกลายเป็นก้อนและกระบวนการเจลจะไม่เกิดขึ้น

สูตรที่มีส้ม

อร่อยและ รักษาสุขภาพจัดทำขึ้นตามสูตรดังต่อไปนี้:

• ผลไม้ - 1 กก.
• ส้ม - 0.4 กก.
• มะนาว - 150 กรัม
• น้ำตาล - 1.1 กก.

ล้างส้มและมะนาว ความเอร็ดอร่อยจะถูกลบออกจากส้มและชั้นสีขาวจะถูกลบออก เปลือกสับเป็นชิ้นบาง ๆ

น้ำส้มคั้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วโรยด้วยน้ำตาล ตั้งไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลาย พักไว้ให้เย็น หลังจากนั้น น้ำส้มเพิ่มผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งบนเตาแล้วนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ใน 3 นาที เพิ่มก่อนจบ เปลือกส้มและน้ำมะนาว นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำกระบวนการบำบัดความร้อน บรรจุแยมลงในขวด

เก็บไว้นานแค่ไหน?

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับสูตรแยม ความละเอียดอ่อนโดยไม่ต้องปรุงหรือปรุงให้น้อยที่สุด การรักษาความร้อนเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ผลเบอร์รี่ที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำตาลสามารถเก็บไว้ได้ที่อุณหภูมิห้อง

ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสำหรับฤดูหนาวจะถูกรีด ฝาเหล็กและเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่นๆ แยมผลไม้ปิดด้วยผ้ากอซและกระดาษรองอบ