จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ขนมปังโฮมเมดเป็นสิ่งที่ลึกลับและไม่อาจเข้าใจได้สำหรับแม่บ้านหลายคน ฉันต้องหาสูตรอาหารของคุณยาย เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมด นวดและอบอย่างขยันขันแข็ง เรียนรู้และปรับปรุง แต่ด้วยการเริ่มต้นยุคของเครื่องทำขนมปัง งานก็ง่ายขึ้นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้: เครื่องจักรอัจฉริยะพร้อมที่จะทำงานบ้านหลักแล้ว สิ่งที่เราทำได้คือเป็นผู้นำกระบวนการแล้วเพลิดเพลินไปกับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

วิธีอบขนมปังในเครื่องทำขนมปัง

หากคุณกำลังทำงานกับอุปกรณ์เป็นครั้งแรก คุณควรศึกษาอุปกรณ์อย่างละเอียด อ่านคู่มือผู้ใช้ ทำความเข้าใจโหมดและปุ่มพื้นฐาน เตรียมส่วนผสมตามสูตร ให้ความสนใจกับหน่วยที่วัดผลิตภัณฑ์: หากเรากำลังพูดถึงกรัมอย่าสับสนกับมิลลิลิตรและอย่าละเมิดสัดส่วน ใส่ใบมีดนวด

ถัดไป เพิ่มส่วนประกอบตามลำดับที่แนะนำโดยผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น เครื่องทำขนมปัง Moulinex จะต้องใช้ของเหลวก่อน จากนั้นจึงตามด้วยผลิตภัณฑ์แบบแห้งเท่านั้น หากคุณเปลี่ยนลำดับการพับ เครื่องอาจนวดแป้งได้ไม่ดีและอบขนมปังที่ไม่สำคัญ ในทางกลับกัน ร้านเบเกอรี่ของ Panasonic จะส่งยีสต์และส่วนผสมอื่นๆ เป็นจำนวนมากก่อน

สำคัญ! ไข่เป็นของเหลว! ขั้นแรกเราขับมันลงในถ้วยตวงแล้วเติมน้ำให้อยู่ในระดับที่ต้องการ

จะสะดวกกว่าในการจัดเก็บอาหารเมื่อถังตั้งอยู่นอกเครื่องทำขนมปัง มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์แห้งมักจะไปโดนองค์ประกอบความร้อนไหม้และให้กลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ซึ่งขนมปังจะดูดซับได้อย่างแน่นอน ปัญหาเดียวกันนี้อาจเกิดขึ้นได้ระหว่างการนวดครั้งแรก เนื่องจากแป้งมีฝุ่นมากและแทรกซึมเข้าไปในรอยแยกต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ คลุมถังระหว่างรอบแรก

ดูซาลาเปาที่ตัวเครื่องเป็นระยะๆ มันอาจจะเหนียวเกินไปและคุณจะต้องเพิ่มแป้งเล็กน้อย หรือแป้งจะแห้งแล้วก็ต้องเติมน้ำ ในทุกขั้นตอนที่ไม้พายทำงาน การกระทำเหล่านี้สามารถทำได้ แต่เป็นการดีที่สุดที่ส่วนประกอบจะเจาะกันตั้งแต่เริ่มต้น เมื่อความเร็วในการผสมสูงเพียงพอ

คำแนะนำ! ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือไม้เพื่อเอาแป้งที่ติดอยู่กับผนังถังออก เพราะอาจทำให้ขนมปังไหม้และทำให้ขนมปังเสียหายได้

เครื่องทำขนมปังจะแจ้งเตือนคุณเมื่อแป้งพร้อมมีสัญญาณเสียง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเปิดฝาและเติมสารปรุงแต่ง (เมล็ดพืช เครื่องเทศ น้ำมัน ผลไม้แห้ง) ได้แล้ว นี่คือวิธีการออกแบบตัวเครื่องจาก LG และแบรนด์ที่มีชื่อเสียงอื่นๆ เบเกอรี่โฮมเมดบางรุ่นก้าวไปอีกขั้นและมีภาชนะแยกต่างหากสำหรับใส่สารเติมแต่ง ดังนั้นเครื่องทำขนมปัง Kenwood bm 450 จะส่งส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแป้งในเวลาที่เหมาะสม

ถัดไป คุณควรรอจนกว่าอุปกรณ์ทำงานเสร็จ นำแม่พิมพ์ออก เขย่าขนมปังอย่างระมัดระวัง และเอาไม้พายออกจากก้อน เมื่อขนมอบเย็นลงถึง 35-40 องศา ก็สามารถตัดและเสิร์ฟได้

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังไรย์ถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด ดังนั้นการอบที่บ้านจึงมีความจำเป็นอย่างยิ่ง เว็บไซต์จะบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารยอดนิยม

ส่วนประกอบของเหลว:

• น้ำ 300 มล.
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมแห้ง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ข้าวไรย์ 150 กรัม
• ยีสต์ผงและเกลือละเอียด อย่างละ 1.5 ช้อนชา

ผสมของเหลวทั้งหมด รวมแป้งทั้งสองประเภทและร่อน เพิ่มอนุภาคข้าวไรย์ขนาดใหญ่ที่ยังคงอยู่ในตะแกรงลงในแป้ง เปิดเครื่องทำขนมปังของคุณไปที่โหมดขนมปังไรย์ (รุ่น Redmond ส่วนใหญ่ใช้เวลาอบ 2 ชั่วโมง 10 นาที) ตั้งเปลือกให้มืด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 330 มล.
• แป้งข้าวไรย์ 470 กรัม
• ข้าวสาลี 80 กรัม
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• น้ำผึ้ง น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าคุณชอบเปรี้ยว)
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• ข้าวไรย์มอลต์ 4 ช้อนโต๊ะ (เทน้ำเดือด 80 มล.)
• ผักชี 1 ช้อนชา

ร้านเบเกอรี่ที่บ้านของ Moulinex มีโปรแกรม "Borodinsky" ในตัว ในอุปกรณ์อื่น ๆ อนุญาตให้ใช้โหมด "ขนมปังข้าวไรย์"

สูตรขนมปังดำในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังผสมคาเรเลียน

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมการอบสำเร็จรูป 500 กรัม "Borodino";
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ลูกเกด 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ 350 มล.

อบในการตั้งค่า "ข้าวไรย์" หากไม่มีโปรแกรมดังกล่าวในอุปกรณ์ของคุณ ให้ตั้งค่าโหมดหลักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

ส่วนประกอบ:

• น้ำอุ่น 150 มล.
• kefir หนา 200-220 มล. มีไขมัน 3%
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• แป้งข้าวไรย์ 250 กรัมและข้าวสาลีในปริมาณเท่ากัน
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและยีสต์แห้ง อย่างละ 1.5 ช้อนชา

อบด้วยโปรแกรม “ไรย์” ด้วยเปลือกสีเข้ม

ส่วนประกอบ:

• น้ำและใบชาเข้มข้นอย่างละ 75 มล.
• เบียร์ดำไม่กรอง 200 มล.
• โกโก้และกาแฟสำเร็จรูปอย่างละ 1 ช้อนชา
• ยีสต์แห้งและเกลือ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและผักชีบดในปริมาณเท่ากัน
• 1.5 ช้อนโต๊ะมันฝรั่งบดแห้ง (ผง)
• นมผง 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี 300 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม

ผสมแป้งทั้งสองประเภทกับผักชีและผงมันฝรั่งบดแล้วเติมของเหลวในรูปแบบนี้ ระหว่างนวดให้เติมแป้งสาลี (ถ้าจำเป็น) แต่ไม่เกิน 3 ช้อนโต๊ะ ตั้งค่าเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดเปลือกแข็งปานกลาง และโปรแกรม "ขนมปังทั้งแป้ง" การอบดังกล่าวประสบความสำเร็จเป็นพิเศษในอุปกรณ์ Kenwood

ขนมปังกับมอลต์ในสูตรเครื่องทำขนมปัง

วัตถุดิบ:

• น้ำ 310 มล.
• ข้าวไรย์ 50 กรัมและแป้งสาลี 350 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและมอลต์ไรย์หมักแห้งอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• ยี่หร่า 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

อบในโปรแกรม “ขนมปังฝรั่งเศส” (มีใน Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 และเครื่องทำขนมปังอื่นๆ)

ส่วนประกอบ:

• มอลต์ไรย์หมัก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 50 มล. (ไม่ต่ำกว่า 60 องศา)
• 275 น้ำเย็น
• มาการีน 20 กรัม
• ข้าวสาลี 400 กรัมและแป้งข้าวไร 75 กรัม
• เกลือและยีสต์แห้งอย่างละ 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา

เทน้ำร้อนลงบนมอลต์ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในกระติกน้ำร้อนหรือเตาอบ จากนั้นชงให้เย็นลง เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ตั้งโหมดเป็นเปลือกขนาดกลางแล้วอบขนมปังโฮลเกรน

ขนมปังหวาน ชาร์ลอตต์ คัพเค้ก

เราจะต้อง:

• นม 100 มล. (อย่างน้อยน้ำ)
• 3 ไข่;
• น้ำมันพืช 6 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• แป้งสาลี 450 กรัม
• 2.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง;
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง
• แอปเปิ้ล แอปริคอตแห้ง ลูกเกด

ตั้งเครื่องทำขนมปังเป็นโหมดหลัก โปรแกรม “อบลูกเกด” ระดับเปลือกปานกลาง

ส่วนประกอบ:

• 5 ไข่;
• น้ำตาลทราย 200 กรัมและแป้งในปริมาณเท่ากัน
• วานิลลิน 5 กรัม
• แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 ลูก

ตีไข่ ใส่น้ำตาล และวานิลลา ตีด้วยเครื่องตีอีกครั้ง ใส่แป้งลงไปผัด ถัดไปเป็นเส้นแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ผสมส่วนผสมและทาน้ำมันที่ถังเครื่องทำขนมปัง ตั้งค่าโหมด "อบ" เวลาทำอาหาร – 1.5-2 ชั่วโมง

รายการส่วนผสม:

• 4 ไข่;
• นม 100 มล. น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• เนย 150 กรัม (นิ่ม);
• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ลูกเกด 200 กรัม

เราจะอธิบายลำดับของการใส่ลงในเครื่องทำขนมปังโดยให้ของเหลวไปก่อน ตีไข่กับน้ำตาลแล้วเทลงไป จากนั้น – นม, เนยนุ่ม, แป้ง, ผงฟู เพิ่มลูกเกดหลังสัญญาณที่เหมาะสม ตั้งโปรแกรมการอบสำหรับแป้งไร้ยีสต์

วิธีทำขนมปังในเครื่องทำขนมปัง: วิดีโอ

ฉันไม่เคยประสบความสำเร็จในการทำขนมปังข้าวไรย์โดยไม่ต้องเติมแป้งสาลีลงในแป้งเลย แต่ฉันก็ยังต้องการให้มันได้ผลและฉันก็ทำมันสำเร็จ ขนมปังประกอบด้วยแป้งสีเข้มสองประเภท - ข้าวไรย์และธัญพืชไม่ขัดสี

ส่วนแป้งข้าวไรย์ตอนซื้อฉันไม่ใส่ใจผู้ผลิต แต่เมล็ดธัญพืชมักจะใช้ชื่อแบรนด์ว่า "French Thing" ฉันอบขนมปังด้วยแป้งประเภทนี้ด้วย

จริงๆ แล้วฉันมีของสะสมจำนวนมาก ฉันอบมันจนเครื่องทำขนมปังปรากฏขึ้น และตั้งแต่นั้นมาฉันก็เริ่มสะสมสูตรอาหารสำหรับ ถ้าฉันชอบสูตรอาหารบางอย่าง ฉันจะปรับให้เข้ากับ Philips เพราะคุณต้องเลือกโหมดที่เหมาะสมและบางครั้งเวลาในการอบด้วย

ที่นี่ขนมปังไรย์ทั้งหมดจะถูกอบในโหมด 8 "ขนมปังโฮลเกรน" ลักษณะเฉพาะของโหมดนี้คือการนวดจะเริ่มขึ้นใน 30 นาทีหลังจากกดปุ่ม "เริ่ม" ไม่มีโหมดดังกล่าวในเครื่องทำขนมปังของคุณใช่ไหม มี “ไรย์” ไหม? ใช้มัน.

ฉันใช้ยีสต์แห้งความสัมพันธ์ของฉันกับมันน่าเชื่อถือกว่า แน่นอนฉันร่อนแป้ง

สำหรับขนมปังออลไรย์ในเครื่องทำขนมปัง คุณจะต้อง:

น้ำอุ่นหรือเซรั่ม 350 มล
1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาลทราย
1 ช้อนชา เกลือหนึ่งช้อน
1 โต๊ะ. น้ำมันหอมระเหยหนึ่งช้อน (ไม่ได้เติมทันที แต่ระหว่างการนวดครั้งที่สอง)
แป้งสาลี 225 กรัม
แป้งข้าวไรย์ 225 กรัม
1 1/3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

วิธีอบขนมปังข้าวไรย์ทั้งหมดในเครื่องทำขนมปัง

ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหากมาจากตู้เย็น - ฉันหมายถึงเวย์ก็ควรอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิต่ำสุดจะดีกว่า

วางผลิตภัณฑ์ไว้ในเครื่องทำขนมปังตามคำแนะนำสำหรับรุ่นเครื่องทำขนมปังของคุณ ด้วย Philips HD9046 ส่วนผสมที่เป็นของเหลวจะถูกเติมก่อน จากนั้นจึงใส่แป้ง และสุดท้ายคือยีสต์

เทน้ำหรือเวย์ลงในถังเครื่องทำขนมปัง จากนั้นเติมเกลือและน้ำตาล

ร่อนแป้งสาลีทั้งหมด:

ร่อนแป้งข้าวไรย์:

เทแป้งสองประเภทลงในถังที่มีหางนม และโรยยีสต์แห้งลงบนแป้ง:

ใส่ถังลงในเครื่องทำขนมปังแล้วเลือกโหมด 8 “ขนมปังโฮลเกรน” ตั้งน้ำหนักไว้ที่ 750 กรัม และเปลือกขนาดกลาง:

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น เครื่องทำขนมปังจะปิดเสียงเป็นเวลา 30 นาที เครื่องกำลังทำงานอยู่ อุ่นส่วนผสมทั้งหมด

จากนั้นชุดแรกจะเริ่มขึ้นและคุณต้องดูซาลาเปาก่อน ถ้ามันแข็งเกินไปให้เติมน้ำลงไป ถ้ามันเหลวเกินไป (ซึ่งไม่น่าเป็นไปได้ แต่ฉันจะพูดถึงมันต่อไป) ให้เติมแป้งที่มีอยู่ในสูตร

แป้งโฮลเกรนและแป้งไรย์ดูดซับของเหลวได้ดีมาก ไม่เหมือนแป้งสาลี และหากจำเป็นต้องแก้ไข kolobok ให้เติมของเหลวไม่ใช่แป้ง

ในระหว่างการนวดครั้งที่สองให้เทน้ำมันพืชที่ด้านบนของ kolobok เพียงเท่านี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปิดฝาจนกว่าจะสิ้นสุดโปรแกรมเพื่อไม่ให้รบกวนระบบอุณหภูมิ

หลายๆ คนประสบปัญหาในการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปัง สำหรับหลาย ๆ คนมันดูดิบและไม่มีรูพรุนเลย อย่างไรก็ตาม หากคุณรู้รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง คุณก็จะได้ขนมปังแน่นอน! ลูกแป้งที่เกิดขึ้นมีบทบาทสำคัญในการเตรียมขนมปังข้าวไรย์ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้น้ำทั้งหมดสำหรับแป้งในคราวเดียวฉันแนะนำให้คุณทิ้ง 20 กรัมแล้วเติมในระหว่างการนวดโดยเน้นที่ความหนาแน่นของขนมปังและรูปลักษณ์ของมัน แป้งของแต่ละคนไม่เหมือนกัน และแป้งแต่ละชนิดต้องใช้น้ำในปริมาณที่พอเหมาะ

วัตถุดิบ

ในการอบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังเราจะต้อง:
แป้งข้าวไรย์ 400 กรัม
น้ำ 380 กรัม
แป้งสาลี 100 กรัม
เซโมลินา 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนชา ยีสต์;
1.75 ช้อนชา เกลือ;

1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในเครื่องทำขนมปัง ได้แก่ น้ำ น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู

เราเปิดโหมดที่ยาวที่สุดในเครื่องทำขนมปัง ฉันมีโหมด "ฝรั่งเศส" มีความยาว 3 ชั่วโมง 25 นาที อย่าไปไกลขณะนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง จับตาดูแป้ง และหากจำเป็น ให้เติมแป้งหรือน้ำอีกเล็กน้อย ซาลาเปาควรมีความหนาแน่น ไม่เหนียวเหนอะหนะ และยืดหยุ่นได้เมื่อสัมผัสด้วยนิ้ว ควรเป็นหนึ่งเดียว ไม่ใช่คลานไปรอบถัง ในบางครั้ง คุณจะต้องช่วยเครื่องทำขนมปังนวดแป้งด้วยไม้พาย เนื่องจากแป้งมีความหนาแน่นมากและเครื่องทำขนมปังอาจไม่สามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง นำขนมปังไรย์ร้อนๆ ออกจากเครื่องทำขนมปัง วางบนตะแกรงแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมงจนเย็นสนิท ไม่สามารถตัดขนมปังไรย์ได้ทันที ต้องปล่อยให้เย็นสนิท จนกว่าขนมปังจะเย็นสนิท กระบวนการปรุงภายในขนมปังจะดำเนินต่อไป ขนมปังไรย์ที่อบในเครื่องทำขนมปังจะมีรูพรุนและอร่อย

ขนมปังไรย์เริ่มอบใน Rus' ในศตวรรษที่ 11 ไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย กับ

สำหรับหลายๆ คน เครื่องทำขนมปังกลายเป็นสิ่งของที่ต้องมีในครัว ด้วยอุปกรณ์นี้ คุณจึงสามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจากส่วนผสมจากธรรมชาติได้อย่างง่ายดาย

ขนมปังไรย์ “Borodinsky” ในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic

นี่คือขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์และเติมมอลต์ จัดเตรียมภายในเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง

ในเครื่องทำขนมปังของ Panasonic คุณต้องอบในโหมด 07 "ไรย์"

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา
• 470 กรัม แป้งข้าวไร
• 80 กรัม แป้งสาลี
• เกลือ 1.5 ช้อนชา
• 410 มล. น้ำ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนมอลต์
• 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน;
• ผักชี 3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ในปริมาณ 80 มล. นึ่งมอลต์ด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. เทยีสต์กับแป้งข้าวไรย์ลงในชามเตาอบ จากนั้นใส่แป้งสาลีและเกลือ
3. เพิ่มมอลต์, เนยและน้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, ผักชีลงในส่วนผสม เทน้ำที่เหลือลงไป
4. เปิดโหมด 07 และปล่อยให้ขนมปังข้าวไรย์ปรุงในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวไรย์กับผลไม้แห้ง

หากคุณต้องการทำขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ ให้เพิ่มผลไม้แห้งลงในแป้ง

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 4.5 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตดิบหนึ่งช้อน;
• 220 กรัม ข้าวสาลี แป้ง;
• 200 มล. น้ำ;
• ยีสต์สองช้อนชา
• ผลไม้แห้งหนึ่งถ้วย
• 200 กรัม แป้งข้าวไร
• เกลือและน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ผสมแป้งทั้งสองชนิดกับยีสต์ในชาม
2. เทน้ำลงในชามเตา เจือจางเกลือและน้ำตาลลงไป ใส่เนย
3. เพิ่มแป้งกับยีสต์ เปิดโหมด "ขนมปังหวาน" เพิ่มโปรแกรม "เปลือกสีน้ำตาล" ปล่อยให้แป้งปรุงเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. หั่นผลไม้แห้งออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ส่วนผสมพร้อมกับข้าวโอ๊ตแล้วปรุงต่อในโหมดที่ระบุ

ขนมปังมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมเปลือกสีน้ำตาลทองกรอบ

วัตถุดิบ:

• 300 กรัม แป้งข้าวไร
• 200 กรัม แป้งสาลี
• 400 มล. น้ำ;
• หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อนเนย
• เกลือและน้ำตาลอย่างละ 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม - สิ่งนี้จะช่วยเร่งกระบวนการทำอาหารให้เร็วขึ้นและแป้งจะฟู หากเตาอบของคุณมีโหมดการนวด ให้ใช้โหมดดังกล่าว
2. ปิดฝาแป้งแล้วปล่อยให้อุ่นไว้หนึ่งวัน เมื่อขึ้นฟูแล้วให้ชกลงแล้วนำเข้าเตาอบแล้วโรยด้วยแป้ง อบขนมปังข้าวไรย์ในเครื่องทำขนมปังเป็นเวลาสองชั่วโมง
3. หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมง ให้ตรวจสอบสภาพของแป้งและพลิกขนมปังอย่างระมัดระวัง

ขนมปังไรย์กับ kefir ในหม้อหุงข้าว Redmond

ขนมปังที่อบด้วย kefir มีเศษที่อ่อนนุ่ม

การปรุงอาหารใช้เวลา 2 ชั่วโมง 20 นาที

วัตถุดิบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• 350 มล. เคเฟอร์;
• 325 กรัม แป้งข้าวไร
• ยีสต์สองช้อนชา
• 225 กรัม ข้าวสาลี แป้ง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนมอลต์
• 80 มล. น้ำเดือด
• 50 กรัม ลูกเกด;

การตระเตรียม:

1. รวมส่วนผสมและนวดแป้งในโหมดที่เร็วที่สุด นี่คือโหมด "เกี๊ยว" นวดแป้งเป็นเวลา 20 นาที
2. ทาน้ำมันลงในชามแล้ววางแป้งที่เสร็จแล้ว เกลี่ยให้เรียบ
3. เปิดโปรแกรม “ทำอาหารหลายอย่าง” โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 35 องศา ตั้งเวลาทำอาหาร 1 ชั่วโมง
4. เมื่อโปรแกรมปิด ให้กด "อุ่น/ยกเลิก" และโปรแกรม "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
5. เมื่อสิ้นสุดการทำงานของเตาอบ ให้พลิกขนมปังกลับเข้าสู่โหมด "อบ" และตั้งเวลาเป็น 30 นาที ขนมปังไรย์แสนอร่อยพร้อมอยู่ในเครื่องทำขนมปัง Redmond

ขนมปังรำโฮลเกรน

ขนมปังทำจากข้าวสาลีโฮลเกรนและแป้งข้าวไรย์พร้อมรำข้าว

ขนมปังเป็นหัวหน้างานฉลองของรัสเซีย ทัศนคติที่ให้ความเคารพต่อขนมปังในมาตุภูมิแสดงออกมาในความจริงที่ว่าพวกเขาสวดภาวนาให้ไม่มีไอคอน เราเสิร์ฟด้วยอาหารจานแรกและจานที่สอง และบางครั้งอาจใช้แทนอาหารเช้าและของว่างยามบ่ายได้ ทำขนมปังกรอบง่าย ๆ ในเครื่องทำขนมปัง - บทความนี้นำเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายและอร่อย

ขนมปังไรย์ในเครื่องทำขนมปัง

เราจะต้อง:

• นมสดพาสเจอร์ไรส์ 80-100 กรัม
• แป้งสาลี 300 กรัม
• เพิ่มแป้งข้าวไรย์น้อยลง – 250 กรัม;
• 1 ช้อนชา ยีสต์;
• น้ำดื่ม 1 แก้ว
• เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เมื่อเตรียมขนมปังไรย์ คุณสามารถใช้ผักชี เมล็ดฟักทองและทานตะวัน เมล็ดยี่หร่า ถั่วลูกเล็ก ฯลฯ ได้หากต้องการ สิ่งที่ทำให้ขนมปังข้าวไรย์มีกลิ่นหอมและอร่อยมากก็คือมอลต์

จากนั้น ให้ใส่ส่วนผสมตามลำดับที่แนะนำสำหรับเตาอบของคุณ คุณต้องใส่ส่วนผสมแห้งก่อน (แป้ง เกลือ น้ำตาล มอลต์ ยีสต์ เครื่องเทศ) จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (นม น้ำ) หรือในทางกลับกัน

หลังจากวางส่วนประกอบทั้งหมดลงในภาชนะแล้ว คุณจะต้องติดตั้งส่วนประกอบนั้นในตัวเครื่องทำขนมปังและเลือกโหมด "ขนมปังฝรั่งเศส" เวลาทำอาหาร – 4 ชั่วโมง แทนที่จะเป็นโหมดนี้ คุณสามารถเลือกโหมดอื่นได้ แต่ควรจะใช้เวลานานเช่นกัน

ในขณะที่นวดแป้งจำเป็นต้องควบคุมกระบวนการ ในการนวดครั้งแรกแป้งควรเป็นพลาสติกและดูดซับแป้งทั้งหมด หากมีแป้งเหลือควรเทน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ ในทางกลับกันเมื่อแป้งกระจายตัวให้เติมแป้งเล็กน้อย

เมื่อสิ้นสุดโหมดการนวด ต้องแน่ใจว่าได้ปิดฝาแล้ว

สูตรทำอาหารที่ปราศจากยีสต์

เอา:

• แป้งข้าวไรย์ 600 กรัม (หรือ 400 – ข้าวสาลี, 200 – ข้าวไรย์)
• รำหนึ่งกำมือ
• นมเปรี้ยว 300 มล. (อุ่นเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนหากต้องการสามารถเปลี่ยนนมด้วยน้ำได้)
• หนึ่งในสามของน้ำมันไม่บริสุทธิ์หนึ่งแก้ว
• โซดาที่ปลายมีด
• เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• 2 ช้อนโต๊ะ งาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยี่หร่าพริกไทย