Ryzhiki เป็นหนึ่งในเห็ดเห็ดที่ดีที่สุดสำหรับการดองที่บ้าน ตามพื้นที่เก็บสะสม มีแคปนมหญ้าฝรั่นโบรอนและสปรูซ เห็ดชนิดแรกซึ่งอายุน้อยกว่าจะมีหมวกทรงกลมที่มีขอบโค้งไปทางก้าน เห็ดที่มีอายุมากกว่าจะมีหมวกรูปกรวยที่มีแสงเป็นวงกลมอยู่ตรงกลาง

เนื้อคาเมลิน่า สีส้ม- หากหักก็จะปล่อยน้ำหวานออกมา Ryzhiki เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดองในฤดูหนาว แม่บ้านทุกคนต้องการทราบสูตรง่ายๆ ในการเตรียมหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว เราขอนำเสนอคำแนะนำที่น่าสนใจของคุณเกี่ยวกับวิธีการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว

จานที่มีฝาปิดนมหญ้าฝรั่นรสเค็มก็เหมาะสำหรับเช่นกัน ตารางเทศกาลและที่บ้าน การดองฝานมหญ้าฝรั่นนั้นใช้เวลาหรือทักษะพิเศษไม่มาก และคุณสามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีที่เรียบง่าย- แล้ววิธีการใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นเกลืออย่างถูกต้องล่ะ?

เก็บเห็ดจะต้องดำเนินการโดยเร็วที่สุด สลัดทรายออกจากเห็ดแต่ละตัว เอาใบหญ้า ใบ กำจัดส่วนที่เสียหายออก ตัดปลายก้านด้วยเศษไมซีเลียม วางฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับใส่เกลือเป็นชั้นๆ ในจานที่เตรียมไว้ โดยคว่ำฝาลง ยกจานขึ้น พยายามปิดส่วนเว้าของฝาด้วยขา โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ คลุมด้วยผ้าสะอาด กดฝาลงแล้วกดทับด้านบน นี่คือ “โครงกระดูก” ของเทคโนโลยี

ตอนนี้ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีต่างๆ หลายวิธีในการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสม และคุณจะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสมได้อย่างง่ายดาย

วิธีดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรอาหาร

ในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่น คุณจะต้อง:

• เห็ดซัฟฟรอนหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือหยาบ 50 กรัม
• น้ำ;
• ภาชนะสำหรับดอง (ขวด, ถัง, กระทะ, อ่างไม้);
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีแห้ง

ก่อนอื่นเพื่อที่จะดองในฤดูหนาวจะต้องถอดฝานมหญ้าฝรั่นออก (ทิ้งส่วนที่เป็นหนอนและมีรอยย่นทิ้ง) จากนั้นจะต้องทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นอย่างทั่วถึง (กำจัดฝุ่น สิ่งสกปรก ดิน ใบไม้) และตัดขอบก้านออกด้วยมีดคมๆ

เมื่อเวลาผ่านไป ฝาครอบนมหญ้าฝรั่นที่คุณจะดองสำหรับฤดูหนาวจะปล่อยน้ำออกมาและข้นขึ้นอย่างมาก ขณะที่ใส่ลงในชาม ให้เติมฝานมหญ้าฝรั่นที่เก็บมาสดๆ ลงไป โรยด้วยเกลือจนหมดชามและเติมจนเต็มชาม

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้งเหมาะสำหรับการดองเห็ดที่เก็บทันทีหลังฝนตก ในกรณีนี้เห็ดจะดูดซับความชื้นได้มากและปล่อยออกมาได้มากที่สุด น้ำผลไม้ของตัวเองเมื่อเกลือ

หากต้องการใส่เกลืออย่างเหมาะสม ให้แปรรูปฝานมหญ้าฝรั่นตามเทคโนโลยี (อย่าล้าง!) นำภาชนะสำหรับดองวางด้านล่างด้วยลูกเกดเชอร์รี่และใบกระวาน เริ่มวางฝานมหญ้าฝรั่นเป็นชั้น ๆ โรย เกลือสินเธาว์ด้วยการเติมพริกไทยดำแล้วกดแต่ละชั้นด้วยมือของคุณ ใช้เกลือในอัตรา 40-50 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม และพริกไทยตามชอบ

เคล็ดลับที่ 1: หากต้องการใส่เกลืออย่างเหมาะสม ห้ามใช้ฝานมหญ้าฝรั่นในการดอง เกลือเสริมไอโอดีน- ทำให้สินค้าเสียหาย

เคล็ดลับที่ 2: อย่าใช้กานพลู อบเชย หรือกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสในการดองฝานมหญ้าฝรั่น เครื่องปรุงรสเหล่านี้จะกลบรสชาติตามธรรมชาติอันน่าทึ่งของเห็ดได้ สมมติว่าผักชีฝรั่งและเมล็ดของมัน โดยทั่วไปแล้ว เห็ดซัฟฟรอนต้องใช้การปรุงรสน้อยที่สุด และดีมาก!

เมื่ออัดชั้นทั้งหมดเสร็จแล้ว ให้วางลงให้มากที่สุด ชั้นบนสุดใบเดียวกับที่คุณใช้สำหรับก้นภาชนะ คลุมด้วยผ้าแล้วทิ้งไว้ภายใต้ความกดดันในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 วัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชั้นบนสุดของฝานมหญ้าฝรั่นเคลือบด้วยน้ำเกลือ หากน้ำเกลือไม่ครอบคลุมฝานมหญ้าฝรั่นทั้งหมด ให้เพิ่มความดัน

อาหารอันโอชะของคุณพร้อมแล้ว!

เห็ดในน้ำเกลือรสเผ็ดได้แก่ ของว่างที่ดีซึ่งสามารถนำไปใช้เป็นมื้ออาหารประจำวันและวันหยุดได้ การทำเกลือถือเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ เห็ดคามิลินาจะนุ่มและอร่อยมากหลังจากเกลือ

วิธีดองนมหญ้าฝรั่นร้อนสำหรับหน้าหนาว

วิธีหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปในการใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวคือการใส่เกลือแบบร้อน แล้ววิธีการดองฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีร้อนล่ะ? ไม่มีอะไรยากเกี่ยวกับมัน แค่พยายาม

• เห็ดนมซัฟฟรอน – 10 กิโลกรัม
• น้ำเกลือ:
• น้ำ - ห้าลิตร
• น้ำตาล - 16 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 16 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 8 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (กานพลู, อบเชย, ออลสไปซ์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด)

1. หากต้องการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีร้อน ให้เตรียมเห็ดสำหรับการดองก่อน จะต้องดำเนินการภายในไม่เกิน 4 ชั่วโมงหลังจากเก็บเห็ดหรือซื้อเห็ดแล้ว
2. ทำความสะอาด หมวกนมหญ้าฝรั่นสดเกลือสำหรับฤดูหนาว ขจัดเศษซากและตัดส่วนล่างของขาและบริเวณที่เสียหายออก
3. จากนั้น ล้างฝานมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็วในน้ำไหล น้ำเย็น– เพื่อไม่ให้ดูดซับความชื้นส่วนเกิน
4. Rizhiki - เห็ดที่ไม่ต้องการ ก่อนทำอาหารสำหรับเกลือร้อน ก่อนใส่เกลือ ให้หั่นฝานมหญ้าฝรั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากันก่อน
5. จากนั้น ให้ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นใส่เกลือด้วยวิธีที่ร้อน โดยวางไว้ที่ด้านล่าง กระทะเคลือบฟันสำหรับการดองฝานมหญ้าฝรั่นชั้นของเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ: ใบกระวาน, ออลสไปซ์, กานพลู, ก้านและเมล็ดผักชีลาว, เช่นเดียวกับใบเชอร์รี่, แบล็คเคอแรนท์และมะรุม
6. ในการดองฝานมหญ้าฝรั่นร้อน ให้วางไว้บนเครื่องเทศโดยคว่ำฝาลง ต้องปิดเห็ดแต่ละชั้น เกลือแกง(สี่สิบกรัมต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัม) เมื่อจานเต็มแล้ว ให้เติมเครื่องเทศลงไปที่ชั้นบนสุด
7. ปิดบริเวณที่ดองด้วยกระดานไม้แล้ววางตุ้มน้ำหนัก เห็ดในน้ำเกลือรสเผ็ดจะพร้อมภายใน 7 วัน
8. ของว่างพร้อมจากฝานมหญ้าฝรั่นสามารถรีดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (0.5 ลิตรและ 1 ลิตร) และเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
9. คุณสามารถเสิร์ฟหมวกนมหญ้าฝรั่นพร้อมน้ำสลัดต่างๆ มากที่สุด ปั๊มน้ำมันยอดนิยมสำหรับเห็ด - นี่คือการกัดหัวหอมและน้ำมันพืช หมวกนมซัฟฟรอนเข้ากันได้ดีกับครีมเปรี้ยว

คุณไม่สามารถใช้ฝานมหญ้าฝรั่นในการเติมเกลือได้ทุกขั้นตอน เครื่องใช้โลหะ- เพราะจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น

โปรดจำไว้ว่า เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยยาก ดังนั้นคุณไม่ควรใช้มันมากเกินไป

วิธีดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยใบกระวาน

หมวกนมซัฟฟรอนสามารถใส่เกลือสำหรับฤดูหนาวได้ด้วยวิธีนี้ ขั้นแรก ฝานมหญ้าฝรั่นที่ปอกเปลือกแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำในกระชอน (น้ำทั้งหมดควรสะเด็ดน้ำออก)

เห็ดถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและกดวงกลมไว้

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว อย่างเผ็ดร้อน

หากต้องการดองฝานมหญ้าฝรั่นที่สะอาดสำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องลวกด้วยน้ำเดือดบนตะแกรงแล้วจึงทำให้เย็น น้ำเย็นปล่อยให้แห้งเล็กน้อยแล้วใส่ในจานที่เตรียมไว้ (วางใบแบล็คเคอแรนท์ออลสไปซ์และใบกระวานไว้ที่ด้านล่างก่อน)

จากนั้นปิดด้านบนด้วยใบแบล็คเคอแรนท์, ผ้าเช็ดปาก, วงกลมและตุ้มน้ำหนัก

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวด้วยการลวก

หากต้องการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสม ให้วางเห็ดที่เตรียมไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงใส่ตะแกรงขนาดใหญ่ เมื่อน้ำระบายออกแล้วให้นำไปใส่ภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการดองตามแผนภาพด้านบน เครื่องปรุงรสเป็นไปตามรสนิยมของคุณ แต่อย่าลืมเคล็ดลับข้อที่ 2 ของเรา

เคล็ดลับ 3: ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอมรุนแรงในสถานที่เก็บฝานมหญ้าฝรั่นดอง เพราะเห็ดเหล่านี้ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่ายซึ่งทำให้เสีย กลิ่นของตัวเองและรสชาติ

วิธีดองฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีเปียกกับเครื่องเทศ

วิธีการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นอย่างถูกต้องนี้แตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้เพียงตรงที่ฝานมหญ้าฝรั่นไม่ได้ลวก แต่ลวกด้วยน้ำเดือด วางเป็นชั้นๆ ด้วยเกลือ พริกไทย และหัวหอมสับ

หมวกนมหญ้าฝรั่นดองควรเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่มีอุณหภูมิที่เยือกแข็ง

Ryzhiki ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย เห็ดเพื่อสุขภาพต้องขอบคุณเนื้อหาของยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติและสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ เห็ดที่สดใสและสวยงามเหล่านี้มักเติบโตตามขอบหญ้าใกล้ต้นสน หากคุณไม่ทราบวิธีปรุงฝานมหญ้าฝรั่น ก็บอกได้เลยว่าส่วนใหญ่มักปรุงในน้ำ น้ำมัน หรือน้ำดอง

หมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรของว่าง

ดังนั้นก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นขอบอกเลยว่าอาหารจานนี้เป็นเช่นนั้น ของว่างที่ดีสำหรับมันฝรั่งและอื่นๆ จานผัก.

เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้อง:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช
• เนย;
• น้ำตาล;
• กระเทียม;
• น้ำส้มสายชู;
• ใบกระวาน

วิธีปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นอย่างรวดเร็ว?

1. คุณต้องคัดแยกและทำความสะอาดเห็ด หมวกนมซัฟฟรอนไม่ค่อยมีหนอนมากนัก แต่คุณควรตรวจสอบมันอย่างแน่นอน ต้องล้างฝานมหญ้าฝรั่นที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นก่อนนำไปปรุงอาหาร
2. เทน้ำลงบนฝานมหญ้าฝรั่น เติมน้ำตามชอบ แล้วตั้งกระทะบนไฟ คุณต้องปรุงฝานมหญ้าฝรั่นไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อไม่ให้สูญเสีย คุณสมบัติทางโภชนาการ.
3. วางฝานมหญ้าฝรั่นลงในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว คุณต้องเตรียมเครื่องแก้วที่สะอาด ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นแช่เย็นแล้วเทลงไป น้ำมันพืชและใส่กระเทียมสับเล็กน้อย ขอแนะนำให้บริโภคอาหารจานนี้ภายในไม่กี่วัน

หมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว - สูตรในน้ำมัน

คุณยังสามารถปรุงแคปนมหญ้าฝรั่นในน้ำมันได้ - คุณจะได้รับ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยคงรสชาติธรรมชาติของเห็ดไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

1. ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นก่อนปรุง หั่นเป็นชิ้น เป็นชิ้นใหญ่และวางในกระทะ ใส่เนย (ในอัตราเนย 400 กรัม ต่อเห็ด 1 กิโลกรัม)
2. ปิดฝาภาชนะด้วยฝานมหญ้าฝรั่นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ โดยคนเป็นครั้งคราว รอให้เนยละลายจนหมดและโปร่งใส
3. ใส่ฝานมหญ้าฝรั่นลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่เนยละลายร้อน และม้วนฝานมหญ้าฝรั่นขึ้น ฝาดีบุก- เก็บเห็ดไว้ในที่เย็น ก่อนที่จะรับประทานฝานมหญ้าฝรั่น เพียงถือขวดโหลไว้ในน้ำอุ่นเพื่อให้เนยละลาย เท่านี้จานก็พร้อมแล้ว

หมวกนมซัฟฟรอนสำหรับฤดูหนาวในน้ำดอง - สูตร

สำหรับเห็ด 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• 400 กรัม น้ำ,
• 10 กรัม เกลือ,
• 5 กรัม ซาฮารา
• 50 กรัม น้ำส้มสายชู,
• พริกไทยดำ,
• ใบกระวานหลายใบ

วิธีการปรุงหมวกนมหญ้าฝรั่นสำหรับฤดูหนาว?

1. ก่อนเตรียมสูตรนี้ ให้เจือจางน้ำดองก่อน
2. ปอกเปลือกฝานมหญ้าฝรั่นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ใส่เห็ดลงในน้ำปรุงรสทันทีแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา ค่อยๆ เติมน้ำเห็ดลงในของเหลว ควรรีดฝานมหญ้าฝรั่นดองสำเร็จรูปลงในขวดโหลที่อุ่นและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ใส่ใจ!

คุณไม่จำเป็นต้องต้มฝานมหญ้าฝรั่น แม้จะอยู่ในสภาพที่เกือบจะดิบและมีรสเค็มเล็กน้อย แต่ก็สามารถรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรทดลองหากคุณซื้อหมวกนมหญ้าฝรั่นจากตลาดหรือไม่ การทอดหรือต้มหมวกนมหญ้าฝรั่นเพียงเศษหนึ่งส่วนสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ได้อาหารที่อร่อยและปลอดภัย

ความรู้การดองฝานมหญ้าฝรั่นให้อร่อย มีกลิ่นหอม และ สินค้าที่มีคุณภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่เห็ดกำลังขึ้นสูง เมื่อพิจารณาว่าตัวอย่างป่านี้มีเนื้อฉ่ำแบบลาเมลลาร์ ปราศจากความขม และทนต่อการบำบัดความร้อนได้ดี จึงสามารถแยกแยะวิธีการปรุงอาหารได้หลายวิธี: เย็น ร้อน และแห้ง

การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับการดอง

ทุกคนรู้เรื่องนี้ การเตรียมการที่เหมาะสมเห็ดเป็นตัวกำหนดรสชาติ จานสำเร็จรูป- ดังนั้นคำถามที่ว่า "จำเป็นต้องแช่ฝานมหญ้าฝรั่นก่อนใส่เกลือ" สมควรหรือไม่ ความสนใจเป็นพิเศษ- Ryzhiki ไม่มีความขมจึงไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ นอกจากนี้ผู้เก็บเห็ดจำนวนมากไม่ได้ล้างมันด้วยซ้ำ แต่ชอบที่จะเช็ดตัวอย่างที่เก็บด้วยผ้าเช็ดปาก

• หมวกนมหญ้าฝรั่นดองขึ้นอยู่กับคุณภาพของเห็ดที่เลือก: หมวกนมหญ้าฝรั่นทุกขนาดมีความเหมาะสม แต่ควรใช้หมวกขนาดเล็กที่สามารถปรุงทั้งตัวได้ดีกว่า
• การเตรียมเห็ดขึ้นอยู่กับวิธีการดองเกลือ สำหรับเห็ดแห้ง อย่าใช้เห็ดที่สกปรกมาก เนื่องจากไม่สามารถล้างได้ แต่ต้องใช้ผ้าเช็ดสิ่งสกปรกออกจากจานเท่านั้น
• สำหรับวิธีอื่นๆ ทั้งหมด ฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกล้างใต้น้ำไหล เช็ดสิ่งสกปรกออกด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ใส่ในกระชอนหรือตากให้แห้งบนพื้นผิวเรียบ

วิธีการใส่เกลือเห็ดฝรั่น?

วิธีการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นนั้นมีหลากหลาย มีสามสิ่งหลัก: ร้อน เย็น และแห้ง เมื่อเย็นเห็ดจะถูกล้างโรยด้วยเกลือและเก็บไว้ภายใต้ความกดดันประมาณ 3 สัปดาห์ เมื่อร้อน ฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า และทำซ้ำขั้นตอนการปรุงเย็น ด้วยวิธีแห้งเห็ดจะไม่ถูกล้าง แต่ทำความสะอาดและโรยด้วยเกลือ

• การใส่ฝานมหญ้าฝรั่นเกลือที่บ้านเป็นสิ่งที่ดีเพราะสามารถควบคุมกระบวนการด้วยตนเองได้อย่างง่ายดาย โดยตรวจสอบความบริสุทธิ์และคุณภาพของน้ำเกลือ เช่น ควรเปลี่ยนผ้ากอซที่คลุมเห็ดทุกสามวัน
• น้ำเกลือควรยังคงเป็นสีน้ำตาลตลอดเวลา หากเปลี่ยนเป็นสีดำ แสดงว่าเห็ดนั้นถูกโยนทิ้งไป
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม ควรเก็บเห็ดไว้ในที่เย็นและให้แน่ใจว่าเห็ดถูกคลุมด้วยน้ำเกลือจนมิด หากน้ำผลไม้ไม่เพียงพอให้เติมน้ำต้มสุก

สูตรง่ายๆ สำหรับการดองหมวกนมหญ้าฝรั่น

หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ใส่เกลืออย่างรวดเร็วช่วยให้คุณได้ เห็ดที่เตรียมไว้ในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุดที่ไม่ต้องใช้น้ำหมัก เครื่องเทศ หรือ ส่วนประกอบเพิ่มเติมพร้อมคงความสดชื่นและความแข็งแกร่งตามธรรมชาติของฝานมซัฟฟรอน ในการเตรียมเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วโรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.5 กก.
• เกลือ - 80 กรัม

การตระเตรียม

• ก่อนที่จะใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่น ให้ล้างเศษเห็ดออก แล้วล้างออก และตัดก้านออกจากฝา
• โรยก้นจานด้วยเกลือ
• วางฝานมหญ้าฝรั่นเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือ
• เกลือชั้นบนสุดอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทิ้งเห็ดไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• ล้าง ใส่ขวด เทน้ำมัน และแช่เย็น

วิธีดองฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีร้อน

การดองฝานมหญ้าฝรั่นแบบร้อนจะต้องใช้เวลามากขึ้นเนื่องจากการอบชุบด้วยความร้อนของเห็ด แม้จะคำนึงถึงความจริงที่ว่าเห็ดสูญเสียวิตามินบางส่วนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารการเตรียมเช่นนี้ก็มีข้อดี: ตัวอย่างที่ใช้สามารถมีขนาดใดก็ได้และไม่ใช่ความสดครั้งแรกด้วยซ้ำและการเตรียมการด้วยพวกมันจะยังคงเก็บไว้อย่างดี

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 4 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• ใบลูกเกด - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 15 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 10 ชิ้น;
• น้ำ - 6 ลิตร;
• กานพลูกระเทียม - 8 ชิ้น

การตระเตรียม

• เทฝานมหญ้าฝรั่นที่ประมวลผลแล้วด้วยน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• ระบายในกระชอนและเย็น
• จัดเรียงในภาชนะเป็นชั้น ๆ สลับกับเกลือและเครื่องเทศ
• เก็บภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 1.5 เดือนในห้องเย็น

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นเย็น – สูตร

การดองฝานมหญ้าฝรั่นเย็นที่บ้านเป็นทางเลือกที่เป็นสากล ในกรณีนี้เห็ดจะไม่ถูกเปิดเผย การรักษาความร้อนและจากนั้นพวกเขาก็ช่วยได้ สารที่มีประโยชน์,สีธรรมชาติและได้มา รสชาติดีเยี่ยม- เห็ดเหล่านี้สามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างอิสระหรือต่อมาทอดสตูว์ใส่ซอส

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3 กก.
• เกลือ - 150 กรัม
• ใบกระวาน - 8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น

การตระเตรียม

• ล้างและทำให้เห็ดแห้ง
• ใส่เกลือและเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ
• วางฝานมหญ้าฝรั่นในชั้นหนาแน่นพร้อมเกลือและเครื่องเทศ
• ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซแล้วออกแรงกด เก็บในห้องที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 20 องศาเซลเซียส
• หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ ให้เทใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

วิธีใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นกรอบ?

สูตรการดองฝานมหญ้าฝรั่นกรอบต้องมีเครื่องปรุงรส ใบเชอร์รี่โอ๊คมะรุมลูกเกดหรือองุ่นจะทำให้เห็ดมีความกรอบความยืดหยุ่นรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปด้วยปริมาณของเครื่องเทศและใช้เพียงประเภทเดียวไม่เช่นนั้นฝานมหญ้าฝรั่นอาจสูญเสียความน่าดึงดูดและทำให้เข้มขึ้น

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 5 กก.
• ใบมะรุม - 15 ชิ้น;
• พริกไทยดำในหม้อ - 30 ชิ้น;
• เกลือ - 250 กรัม

การตระเตรียม

• ก่อนที่จะใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นกรอบ ให้วางใบมะรุมครึ่งหนึ่ง เกลือ 20 กรัม และพริกไทยดำ 10 เม็ดที่ด้านล่างของภาชนะ
• แบ่งเห็ดออกเป็น 5 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
• ปิดเห็ดด้วยใบมะรุมแล้ววางไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลา 14 วัน

วิธีการดองฝานมหญ้าฝรั่นภายใต้ความกดดัน?

หมวกนมหญ้าฝรั่นเกลือภายใต้ความกดดันมากแค่ไหนเป็นคำถามที่น่าสนใจสำหรับทั้งแม่บ้านมือใหม่และผู้เก็บเห็ดที่มีประสบการณ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการทำเกลือ คุณสามารถใช้เพื่อให้ได้เห็ดอย่างรวดเร็ว วิธีที่ร้อนแรงเตรียมการและปราบปรามการกดขี่ต่อไปอีกเพียงสองสามวัน ด้วยวิธีเย็น การกดขี่จะใช้เป็นเวลา 3 สัปดาห์ แต่จะมีการตรวจสอบความพร้อมหลังจากผ่านไป 14 วัน

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 3 กก.
• เกลือ - 120 กรัม
• น้ำ - 5 ลิตร;
• กรดซิตริก - 5 กรัม;
• กานพลูกระเทียม - 6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• กานพลู - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

• เติมเกลือและกรดซิตริก 20 กรัมลงในน้ำแล้วต้มเห็ดเป็นเวลา 20 นาที
• ใส่เกลือและเครื่องเทศเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน

เกลือฝานมหญ้าฝรั่นแห้ง

การดองฝานมหญ้าฝรั่นแบบแห้งแตกต่างจากวิธีก่อนหน้านี้โดยใช้เห็ดที่ไม่ได้ล้าง พวกเขาทำความสะอาดเศษซากด้วยแปรงโรยด้วยเกลือแล้ววางภายใต้ความกดดัน ในกรณีนี้จะคำนวณอัตราส่วนของเกลือต่อน้ำหนักของเห็ดซึ่งกำหนดการเก็บรักษาในภายหลัง หากฝานมหญ้าฝรั่นอุ่น ปริมาณเกลือจะเพิ่มขึ้นเป็น 100 กรัมต่อเห็ด 1 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 2 กก.
• เกลือ - 200 กรัม
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น

การตระเตรียม

• วางฝานมหญ้าฝรั่นที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ
• ปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดไว้เป็นเวลา 15 วัน

วิธีการใส่เกลือ volushki และหมวกนมหญ้าฝรั่น?

การดองฝานมหญ้าฝรั่นและโวลุชกิเป็นวิธีการเตรียมยอดนิยมวิธีหนึ่ง เนื่องจากเห็ดมีเนื้อสัมผัสที่คล้ายคลึงกันและเหมาะสำหรับการปรุงร่วมกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือรสขมของเห็ดเนื่องจากการแช่เห็ดไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 6 ชั่วโมง น้ำสะอาดตากแห้งและหมักเกลือร่วมกับฝานมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีเย็น

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 1 กก.
• เวฟเล็ต - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 100 กรัม;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ใบมะรุม - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8 ชิ้น

การตระเตรียม

• เติมน้ำ volnushki เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
• ระบายในกระชอนและแห้ง
• วางฝานมหญ้าฝรั่นและ volushki ลงในชั้นที่มีเกลือและเครื่องเทศ
• ถูกกดขี่เป็นเวลา 40 วัน

วิธีใส่หมวกนมหญ้าฝรั่นใส่เกลือในถังได้อย่างไร?

สูตรการดองฝานมหญ้าฝรั่น ถังไม้ถือว่าอร่อยที่สุด ตามกฎแล้วเห็ดจะถูกเตรียมโดยใช้วิธีแห้งหรือเย็นซึ่งแต่ละวิธีนั้นดีเพราะหมวกนมหญ้าฝรั่นที่แช่ในกลิ่นหอมของไม้จะได้ความกรุบกรอบและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดาสำหรับการเตรียมขวดโหล นอกจากนี้ภาชนะยังทนต่อแบคทีเรียและปกป้องเห็ดจากการเน่าเสีย

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 10 กก.
• เกลือ - 550 กรัม
• ใบลูกเกด - 15 ชิ้น;
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น;
• รากมะรุม - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

• วาง "เบาะ" ของเครื่องเทศและเกลือไว้ที่ด้านล่างของถัง
• วางชั้นเห็ดไว้ด้านบน
• เรียงฝานมหญ้าฝรั่นกับเครื่องเทศและเกลือต่อไป
• คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางภายใต้แรงกดเป็นเวลา 15 วัน

เห็ดทั่วไปที่เติบโตในป่าตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมคือหมวกนมหญ้าฝรั่น มีลักษณะสีตั้งแต่สีส้มเหลืองไปจนถึงสีแดง พวกเขาถือว่ามีคุณค่ามานานแล้ว ผลิตภัณฑ์อาหาร- ผู้ที่ทานมังสวิรัติมักรับประทานเพราะเหตุนี้ เนื้อหาสูงกระรอกและ แร่ธาตุ- มี วิธีต่างๆการปรุงอาหารของพวกเขา ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับวิธีที่ดีที่สุดในการดองหมวกนมหญ้าฝรั่น

มาดูวิธีเตรียมตัวอย่างก่อนปรุงอาหารกันดีกว่า การเตรียมฝานมหญ้าฝรั่นเป็นขั้นตอนสำคัญ ท้ายที่สุดพวกมันเติบโตบนพื้นดินและหนอนก็รักพวกมันมาก

การทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นสำหรับการดอง

ไม่ว่าจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตามก็ต้องทำความสะอาด ดำเนินการตามขั้นตอนกับตัวอย่างที่เก็บมาใหม่

1. สิ่งแรกที่คุณต้องใส่ใจในระหว่างการเก็บคือว่าตัวอย่างนั้นกินได้หรือไม่ ฝานมหญ้าฝรั่นแท้จะปล่อยน้ำส้มออกมาเมื่อหั่น ในขณะที่ฝาที่มีพิษจะปล่อยน้ำสีขาวออกมา ยังต้องตรวจการบ้านอีก
2. กำจัดใบหญ้า เศษดิน ตะไคร่น้ำ และสารปนเปื้อนอื่นๆ ออกจากลำต้นและหมวก เลือกอันที่มีหนอนและนิสัยเสีย
3. แบ่งฝานมหญ้าฝรั่นขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน ขนาดเล็ก ปรุงทั้งตัว

แช่เห็ด

หลายๆ คนกังวลกับคำถามที่ว่าจำเป็นต้องแช่ฝานมหญ้าฝรั่นหรือไม่ และทำอย่างไรให้ถูกต้อง ฝานมหญ้าฝรั่นถือว่ามากที่สุด เห็ดนำโชคเพื่อการอนุรักษ์ ท้ายที่สุดแล้วพวกมันยืดหยุ่นและรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เนื้อมีรสขมเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ทำให้พวกเขามีความเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ พ่อครัวหลายคนไม่แช่ฝานมหญ้าฝรั่น แต่แค่ล้างก่อนใส่เกลือเท่านั้น

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร หากสุกแห้งก็ไม่ต้องล้าง เพียงเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ที่ วิธีปกติ– ล้างใต้น้ำไหล จากนั้นตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

คุณสมบัติของฝานมหญ้าฝรั่นเกลือเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น

ด้วยความที่เข้มข้นและมีองค์ประกอบที่เข้มข้น จึงเตรียมแคปนมหญ้าฝรั่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ของดองสามารถใช้เป็น จานอิสระคุณเพียงแค่ต้องปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและใส่หัวหอม ดีและ มันฝรั่งตุ๋นด้วยการเติมหมวกนมหญ้าฝรั่น เป็นต้น มีตัวเลือกมากมายและไม่ว่าในกรณีใด ประเภทนี้เห็ดอย่างดีที่สุด

หลายคนชอบเห็ดเค็มซึ่งเตรียมง่ายๆ ที่บ้าน คุณสมบัติพิเศษของผลิตภัณฑ์คือคุณสามารถลิ้มรสได้หนึ่งสัปดาห์หลังจากเกลือ

สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ได้โดยการบรรจุกระป๋อง ในระหว่างขั้นตอนการประมวลผลมักพบปัญหาที่ไม่พึงประสงค์ - หมวกนมหญ้าฝรั่นสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดดั้งเดิม พวกเขาเปลี่ยนเป็นสีดำ ในกรณีส่วนใหญ่สิ่งนี้จะสังเกตได้ในระหว่างการเติมเกลือ การต้ม และการแช่น้ำ หลายคนเชื่อว่าสินค้าเสีย เหล่านี้เป็นตัวแทนเพียงชนิดเดียวที่มีน้ำน้ำนมข้นรสหวาน

หากฝานมหญ้าฝรั่นเข้มขึ้น ไม่ได้หมายความว่าไม่สามารถบริโภคได้ บางทีปัจจัยบางอย่างอาจไม่ถูกนำมาพิจารณาระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเกลือ ตัวอย่างอาจมีสีเข้มขึ้นทั้งในระหว่างการประมวลผลและสองสามวันหลังการเกลือ ในกรณีที่ไม่มี กลิ่นอันไม่พึงประสงค์และไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อรา

สาเหตุที่เป็นไปได้ของการคล้ำ:

1. ตัวอย่างไม่ได้ถูกปกคลุมด้วยน้ำเกลือจนหมด การสัมผัสกับอากาศจะทำให้เนื้อเห็ดคล้ำขึ้น นี่เป็นปรากฏการณ์ที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง หากคุณไม่ต้องการใช้เป็นของว่าง คุณสามารถทำซุปหรือทอดได้
2. เป็นไปได้มากว่าจะมี ประเภทต่างๆหมวกนมหญ้าฝรั่น ต้นสปรูซมักจะมืดลงในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน
3. เมื่อหมักก็ใช้ จำนวนมากเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น การเติมผักชีฝรั่งอาจทำให้สีเปลี่ยนไป
4. เก็บไว้ เป็นเวลานานก่อนการประมวลผล

แม่บ้านทุกคนต้องการรู้วิธีทำอาหารอย่างแท้จริง จานอร่อยและรักษาคุณภาพสี ขั้นแรก ไม่จำเป็นต้องแช่ฝานมหญ้าฝรั่น ยกเว้นผลไม้ที่เก็บได้ตามถนน ก่อนแช่จะช่วยให้คุณลบสะสมได้ สารอันตราย. คนเก็บเห็ดมากประสบการณ์ขอแนะนำให้เปลี่ยนขั้นตอนนี้และทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นด้วยฟองน้ำหรือแปรงสีฟัน

เมื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์จำนวนมาก ให้วางในอ่างแล้วเติมน้ำพร้อมเกลือและ กรดซิตริก- วางแรงกด คุณสามารถใช้ชามหรือถาดกลับด้านแล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เก็บภาชนะไว้ในที่เย็น ห่างจากแสงแดดโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องเริ่มเกลือทันทีหลังทำความสะอาด ภาชนะควรทำจากแก้ว ไม้ หรือเคลือบฟัน วัสดุอื่นจะทำให้เกิดปฏิกิริยาและความเสียหายต่อชิ้นงาน

สูตรหมวกนมหญ้าฝรั่นดองในขวดแก้ว

นอกจากเกลือแล้วยังใช้การดองอีกด้วย ต้องขอบคุณน้ำดองแบบพิเศษที่ทำให้ได้รสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจมาก

วิธีเกลือร้อนที่บ้าน

มาดูวิธีการปรุงเห็ดอย่างถูกต้องด้านล่าง เพื่อให้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังได้รับอีกด้วย การเตรียมการที่เป็นประโยชน์วิธีเกลือร้อนมีความเหมาะสม หมวกนมหญ้าฝรั่นดองไม่เพียงแต่มีความหลากหลายเท่านั้น โต๊ะสบายๆและจะตกแต่งวันหยุดด้วย

เน้นย้ำ รสชาติที่น่าทึ่งสามารถใช้เห็ดได้โดยใช้น้ำดองต่อไปนี้

รายการ ส่วนผสมที่จำเป็นต่อน้ำหนึ่งลิตรและกิโลกรัมหมวกนมหญ้าฝรั่น:

• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• ถั่วดำอย่างละ 8 อัน ออลสไปซ์;
• 2 กานพลูแห้ง
• อบเชยบด 1 ช้อนชา;
• พวงผักชีฝรั่งและใบกระวาน

การเตรียมเห็ด:

1. ตรวจสอบเห็ดแต่ละตัว กำจัดสิ่งสกปรกและบริเวณที่เสียหาย
2. ล้างใต้น้ำหรือเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
3. วางในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากเดือด ลดไฟ ใส่เกลือ และปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นระหว่างการปรุงอาหารด้วยช้อนมีรู
4. ระบายในกระชอน อย่าใช้ยาต้มที่เกิดขึ้น ล้างด้วยน้ำคนตลอดเวลา

ต่อไปคุณต้องเตรียมภาชนะ สำหรับการเตรียมฤดูหนาวควรใช้ขวดขนาด 500 มิลลิลิตร ล้างแต่ละอย่างให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำในครัวและผงซักฟอกพิเศษ เอา ปริมาณที่ต้องการฝาปิดและฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดโหล

ทำได้หลายวิธี:

1. เทน้ำลงในชามที่มีด้านสูงแล้วนำไปต้ม ค่อยๆ วางขวดแล้วขวดเล่าลงในอ่าง หากมีพื้นที่เพียงพอ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลได้หลายใบ ระดับน้ำควรอยู่เหนือโถ ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณสามารถทำได้ ผลเชิงบวก- ต้มประมาณ 10 นาที
2. ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะและ อุปกรณ์พิเศษสำหรับขวดฆ่าเชื้อ พลิกขวดแล้ววางลงในรูเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะเข้าสู่ภาชนะทันทีและกำจัดจุลินทรีย์ที่มีอยู่ทั้งหมด
3. วางขวดโหลไว้ในเตาอบอุ่นและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 10 นาที
4. ใช้ไมโครเวฟ. เวลาฆ่าเชื้อ – 3 นาที
5. ต้มฝาในน้ำเดือด

คุณสามารถกำหนดปริมาณน้ำดองที่ต้องการได้ตามน้ำหนักจริงของเห็ด เมื่อทำการดองจำเป็นต้องใช้สารกันบูดในกรณีนี้คือน้ำส้มสายชู

เตรียมน้ำดอง

เทน้ำตามจำนวนที่ต้องการลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาที น้ำดองจะต้องทำให้เค็มขึ้นเล็กน้อย

ขั้นตอนการหมัก:

1. เทเห็ดลงในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง
3. ค่อยๆ เทลงในขวดที่เตรียมไว้ การเร่งรีบอาจทำให้ขวดแตกได้
4. เทน้ำเกลือที่เหลือลงไปจนสุดขอบ
5. ม้วนขึ้นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ปูผ้าห่ม. วางขวดโหลโดยปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอย่างดี รอจนกระทั่งเย็นสนิท
7. พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าปิดสนิทดี ไม่ควรมีที่เปียกในบริเวณที่วางขวดโหล
8. ทำเครื่องหมายปีปิดผนึกบนฝาขวดด้วยปากกามาร์กเกอร์
9. บริโภคภายในหนึ่งปี

หากเห็ดมีเกลือเล็กน้อยหลังเปิดเห็ด ให้เติมเกลือก่อนรับประทาน

ทางเย็น

ตามตัวเลือกอื่นเห็ดสามารถดองเย็นได้ ใน สูตรนี้มีการใช้การกดขี่ ตัวเลือกที่เหมาะ- ขวดน้ำ ห้ามใช้อิฐ บล็อคโฟม หิน หรือวัตถุหนักอื่นๆ การสัมผัสวัสดุกับน้ำเกลือจะทำให้ผักดองเน่าเสีย เห็ดจะถูกใส่ลงในขวดโหลทันที โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หรือผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วใส่ลงในขวดโหล

การคำนวณ ส่วนผสมกำลังมาเห็ดที่เตรียมไว้ต่อกิโลกรัม:

• เกลือแกงที่ไม่มีไอโอดีน - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง;
• กานพลู - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• มะรุม - 2 ใบ;
• ต้นโอ๊กและ ใบลูกเกด,กิ่งก้านสปรูซ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องทำความสะอาดและล้างผลไม้ขนาดเล็กก่อน แยกหมวกออกจากขา ตัดหมวกขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้น
2. ล้างกระทะเคลือบฟันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยแก๊สเพื่อกำจัดจุลินทรีย์
3. ลวกใบและกิ่งด้วยน้ำเดือดก่อน วางใบไม้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง ปริมาณน้อยเกลือกานพลูและพริกไทย
4. แบ่งเห็ดออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันและจัดเรียงเป็นชั้น ๆ โรย กระเทียมสับและเกลือ ต้องวางหมวกไว้ด้านล่างและขาอยู่ด้านบน
5. จัดเรียงชั้นกลางและชั้นบนสุดใหม่ด้วยใบไม้และกิ่ง
6. ปิดด้วยจานขนาดพอเหมาะ วางภาชนะบรรจุน้ำสามหรือห้าลิตรไว้ด้านบน
7. วางชิ้นงานในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน อุณหภูมิ– 0-5 องศา
8. หลังจากผ่านไปสามวัน ให้ตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือ หากเห็ดยังไม่จมอยู่ใต้น้ำ ให้เติมน้ำต้มเย็นลงไปเล็กน้อย
9. หมักเป็นเวลา 3 สัปดาห์ คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเห็ดที่จะใส่เกลือและแช่ในเครื่องเทศ
10. สามารถเก็บไว้ในกระทะ คลุมด้วยผ้าสะอาดเนื้อหนา หรือใส่ลงในกล่องแก้วหรือขวดโหล
11. เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องปิดผนึก พวกเขาสามารถปิดด้วยฝาแก้วได้
12. สิ่งสำคัญคือต้องทอดจานที่ใช้จัดเก็บหรือนึ่งเพื่อกำจัดเชื้อโรคและแบคทีเรีย

กฎการเก็บรักษาการเก็บรักษา

ในระหว่างการเตรียมการต้องปฏิบัติตามมาตรฐานการฆ่าเชื้อทั้งหมดอย่างเคร่งครัด ขวดโหลที่ปิดสนิทสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในตู้กับข้าวได้ สิ่งสำคัญคือไม่มีหม้อต้มน้ำ หม้อน้ำ เตาหรือเตาอยู่ใกล้ๆ ความร้อนส่งเสริมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย

เป็นการดีถ้ามีห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ 0-10 องศา สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าห้องใต้ดินแห้ง

ไม่ควรเก็บเห็ดไว้นานเกิน 2 ปี มาใช้กันดีกว่า. รูปแบบบริสุทธิ์ภายในหนึ่งปี สิ่งสำคัญคือต้องอุ่นการเตรียมอาหารที่เหลือหลังจากเปิด: การทอด, การต้ม, การเคี่ยว เก็บฝานมหญ้าฝรั่นเค็มไว้ในห้องเย็น จะดีกว่าหากไม่มีแสงแดดส่องโดยตรง หากอุณหภูมิในการเก็บรักษาสูงกว่า 5 องศา จะทำให้เห็ดเน่าเสีย

สมัยก่อนนิยมดองเห็ด อ่างไม้- ไม้เป็นวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม หากคุณไม่มีอ่างแบบนี้ จะใช้ภาชนะแก้วก็ได้ หลังจากดองแล้วให้เก็บเห็ดไว้เป็นเวลาหกเดือน เห็ดดองจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ข้อสรุป

ริซิคถือเป็น เห็ดหลวง- และไม่ไร้ประโยชน์ - ปีเตอร์ 1 ชอบเห็ดเหล่านี้มาก การทำหมันและปิดผนึกอย่างแน่นหนาเป็นวิธีการเก็บรักษาที่น่าเชื่อถือที่สุด เป้าหมายหลักของช่องว่างคือการกระจายความหลากหลาย อาหารฤดูหนาวโภชนาการ เสริมคุณค่าด้วยโปรตีน แร่ธาตุ และวิตามิน มีคำพูดดีๆ ที่ว่า “วันหนึ่งเลี้ยงทั้งปี” ในฤดูร้อน คุณต้องดูแลการเตรียมเห็ด และในฤดูหนาว คุณต้องดูแลที่เก็บเห็ดอย่างเหมาะสม

บนเนินเขาของป่าสนตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงพฤศจิกายน คุณจะพบกับเห็ดสีส้มสดใสที่เรียกว่าหมวกนมหญ้าฝรั่น และเมื่อพวกเขาพบสิ่งหนึ่ง ก็จะมีวินาที สาม...! หมวกนมหญ้าฝรั่นเติบโตเป็นกลุ่ม ดังนั้นการรวบรวมทั้งถังจึงค่อนข้างง่าย

แต่จะทำอย่างไรกับของขวัญจากป่าเหล่านี้เพื่อที่จะไม่ทำให้เสีย? จะเก็บไว้อย่างไรในฤดูหนาว?พวกเขาสามารถดองแห้งหรือเค็มได้ การดองฝานมหญ้าฝรั่นเป็นหนึ่งในวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการเตรียมเห็ดชนิดนี้!เป็นเรื่องเกี่ยวกับเกลือที่เราจะพูดถึงในบทความของเรา

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่น

เห็ดต่าง ๆ จัดทำขึ้นด้วยวิธีที่แตกต่างกัน สูตรสำหรับฝานมหญ้าฝรั่นดองสามารถแบ่งออกเป็น 3 กลุ่มขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม: แห้ง เย็น และร้อน มันจะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่จะรู้วิธีใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นอย่างเหมาะสมโดยใช้แต่ละวิธีเหล่านี้

วิธีการที่รวดเร็วและการเกลือแบบแห้ง

ฝานมหญ้าฝรั่นสดที่เพิ่งเก็บเกี่ยวไม่นานนี้ไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปที่รุนแรง สามารถรับประทานได้เกือบดิบ แต่ เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าไม่แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ วิธีทำเกลือเห็ดนมซัฟฟรอนอย่างรวดเร็ว?

สูตรที่ 1 เห็ดที่ปรุงแบบเร่งรีบก็สมบูรณ์แบบ

วิธีใส่เกลือ: ควรล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และใส่ในชาม ควรวางไว้ในลักษณะที่คว่ำหน้าลงจะดีกว่าจากนั้นจึงเค็มได้ดีกว่า จากนั้นเติมเกลือให้เต็มฝาแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง สะเด็ดน้ำสีแดง ล้างและเสิร์ฟ

สูตรที่ 2 วิธีนี้คล้ายกับวิธีก่อนหน้า แต่น่าสนใจยิ่งกว่าเพราะด้วยการดองแบบแห้งจึงยังคงกลิ่นหอมของสนไว้

วิธีใส่เกลือ: สาระสำคัญของวิธีการคือไม่จำเป็นต้องล้างเห็ด แต่ควรทำความสะอาดให้สะอาด ไม่ใส่เครื่องเทศ มีแต่เกลือ (40 กรัม ต่อนมแคปหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม) ผักดองที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะอยู่ได้ไม่นาน เพื่อที่จะสร้างช่องว่าง ระยะยาวการจัดเก็บหันไปใช้สูตรอื่น

วิธีร้อนแรง

กระบวนการฝานมหญ้าฝรั่นเค็มร้อนจะใช้เวลานานกว่าตัวเลือกก่อนหน้านี้ตามธรรมชาติ ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของวิธีนี้คือแม้แต่เห็ดที่ไม่สดก็สามารถนำมาดองได้

สูตรที่ 3

• เกลือ 50 กรัม
• ถั่วผักชี – 2 ชิ้น (ไม่จำเป็น);
• ใบกระวาน

วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นด้วยวิธีร้อน: ล้างเห็ด เลือกเฉพาะเห็ดที่สะอาดไม่เน่าเท่านั้น สับหยาบ เติมน้ำลงในกระทะจนเต็มแล้วตั้งไฟให้เดือดประมาณ 5 นาที

ต้องเอาโฟมที่ได้ออกมาเป็นครั้งคราว จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เห็ดลงในชามดองโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ คลุมด้วยผ้าแล้ววางภายใต้แรงกดเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง (อุณหภูมิไม่สูงกว่า 8 องศา) ในระหว่างกระบวนการทำให้สุกคุณต้องแน่ใจว่าน้ำเกลือไม่เปลี่ยนเป็นสีดำและบิดผ้าเป็นระยะ

มีสูตรอาหารอีกหลายสูตรที่มีการเปลี่ยนผ่านระหว่างวิธีร้อนและเย็น

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

• เกลือ 50 กรัม
• ถั่วออลสไปซ์ – 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน;
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• ใบลูกเกด 20 กรัม

วิธีใส่เกลือ: เทน้ำเดือดลงบนเห็ด ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วตากให้แห้ง วางใบลูกเกดครึ่งหนึ่ง (สีดำ) และเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ วางเห็ดเป็นชิ้น ๆ ลงไปโรยด้วยเกลือและพริกไทย

สูตรที่ 5 คล้ายกับครั้งก่อนมาก แต่ในกรณีนี้คุณต้องลวกเห็ดในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที ส่วนผสมเหมือนกัน ยกเว้นใบลูกเกด

ทางเย็น

คุณสามารถดองหมวกนมหญ้าฝรั่นได้ไม่เพียงแต่ร้อน แต่ยังเย็นอีกด้วย วิธีที่ดีที่สุดในการใส่เกลือฝานมหญ้าฝรั่นแบบเย็นคืออะไร?

สูตรที่ 6

วัตถุดิบ:

• เกลือ 50 กรัม
• ออลสไปซ์ 3 ถั่ว;
• หัวหอม 150 กรัม

สูตรที่ 7 วิธีนี้ต้องใช้เกลือเท่านั้น (45 กรัมต่อกิโลกรัม)

วิธีใส่เกลือ: เห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วใส่ในภาชนะ พลิกฝาคว่ำลงแล้วโรยเกลือด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วกดดันประมาณสี่สิบวัน

สูตรนี้สามารถต่อยอดได้ ดองเย็นหมวกนมหญ้าฝรั่นไม่อนุญาตให้เก็บการเตรียมไว้นานเกินไป เพื่อเป็นการยืดอายุการเก็บรักษาดังกล่าว ของว่างแสนอร่อยคุณสามารถเติมผักดองที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเกลือสดแล้วฆ่าเชื้อในขวดเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้น ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาของการเตรียมการได้หลายครั้ง

สูตรอาหารที่มีเห็ดเค็ม

แค่รู้วิธีดองหมวกนมหญ้าฝรั่นเท่านั้นยังไม่พอ หากมีการเตรียมการดังกล่าวอยู่ในมือคุณก็สามารถเตรียมตัวได้ จำนวนมาก ถือว่าอร่อยตั้งแต่อาหารเรียกน้ำย่อยไปจนถึงอาหารจานหลัก ด้านล่างนี้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยหมวกนมหญ้าฝรั่นดอง!

แซนวิชกับหมวกนมหญ้าฝรั่น

• ขนมปัง;
• มะเขือเทศ;
• หัวหอมสีเขียว;
• ครีมเปรี้ยว

ผสมหัวหอมสับละเอียด, เห็ดเค็ม, ครีมเปรี้ยว ทาส่วนผสมนี้บนขนมปังแล้ววางมะเขือเทศสดฝานไว้ด้านบน

สลัดกับหมวกนมหญ้าฝรั่น

• แฮม;
• ไข่;
• แอปเปิล;
• ครีมเปรี้ยว
• มายองเนส

ตัดแฮม, ผักดอง, แอปเปิ้ล, ไข่เป็นก้อน เทส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนสในอัตราส่วน 1:1 พริกไทยไม่ต้องเติมเกลือลงในสลัด

มันฝรั่งกับหมวกนมหญ้าฝรั่น

• มันฝรั่ง;
• หัวหอม;

ต้มมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอมและสับเห็ดหยาบหากจำเป็น ผัดหัวหอมในกระทะใส่มันฝรั่งและเห็ด ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยชีสขูด

สูตรดองหมวกนมหญ้าฝรั่นที่อร่อยที่สุดของคุณยาย

หมวกนมหญ้าฝรั่นเค็มด้วยวิธีนี้มีรสชาติอร่อยมาก โดยยังคงสีแดงและกลิ่นหอมของเห็ดไว้
เราคัดแยกฝานมหญ้าฝรั่น เอารูหนอนออก ตัดก้านออก และเหลือไว้เพียงฝาเท่านั้น ฉันมักจะแบ่งเห็ดออกเป็นเศษส่วน: ใหญ่ กลาง และเล็ก

ด้วยวิธีดองนี้ เราจะล้างฝานมหญ้าฝรั่น วางในชามเคลือบฟันแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้เห็ดทั้งหมดอยู่ในน้ำ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 นาที

นำออกจากน้ำเดือดหรือเทลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำและเทเห็ดกลับเข้าไปในจาน เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว อุณหภูมิห้องให้ใส่เกลือลงในจานโดยตรง ฉันมองเกลือ ฉันใส่เกลือสองกำมือสำหรับเห็ดสามลิตรเต็มจาน (เกลือธรรมดาไม่เติม) ถ้าอยากเค็มกว่านี้ก็เติมสามกำมือ

คนและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที ผสมอีกครั้งแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เราวางไว้ให้แน่นเพื่อให้ของเหลวถูกปกคลุมเทเกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านบนสุดใส่ใบมะรุมหรือวงกลมที่ตัดออกจากฝาพลาสติก

อย่าเติมขวดขึ้นไปด้านบน อย่าเพิ่ม 1 ซม. ปิดด้วยฝาพลาสติกต้ม
เราเอาขวดครึ่งลิตรมา สะดวกมาก หยิบออกมากินได้เลย

ฉันทำหลายแบบ ใส่แค่เกลือ โดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศและใส่กระเทียม (อร่อยมาก!)
หากต้องการใส่กระเทียม ให้ใช้ขนกระเทียม ฉันเก็บมันมาจากสวน ล้างมัน และวางไว้ที่ก้นขวด ตรงกลาง และด้านบน หากคุณไม่มีขนกระเทียมติดมือ ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป ไม่ต้องสับ แค่ปอกเปลือกแล้วใส่ในขวดที่มีฝานมซัฟฟรอน บน โถครึ่งลิตร- กระเทียม 3 กลีบเล็ก

เมื่อดองฝานมหญ้าฝรั่น ฉันไม่แนะนำให้เติมเครื่องเทศอื่นๆ เพราะจะทำให้รสชาติของฝานมหญ้าฝรั่นเสียไป
คุณต้องเก็บขวดเห็ดไว้ในตู้เย็นบนชั้นวางที่มีอากาศเย็นกว่า 3 วันก็ทานได้ อร่อยที่สุดในช่วงนี้!
สูตรนี้มีข้อเสียอยู่ประการหนึ่ง คือฝานมหญ้าฝรั่นจะถูกเก็บไว้จนถึงปีใหม่เท่านั้น และถ้าใส่เกลือ... คุณเดาได้เลยว่า 2 เดือนก็ไม่เกินนี้

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

หากเห็ดเค็มเกินไป ให้ล้างด้วยน้ำไหล แล้วแช่เห็ดในน้ำเย็นหรือนมเล็กน้อย

หากเห็ดเริ่มมีรสเปรี้ยว (เกิดการหมักกรดแลคติกการหมักเห็ดไม่เป็นอันตราย แต่เห็ดมีรสเปรี้ยวซึ่งทุกคนไม่ชอบ) ให้ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำและเกลือแล้วใส่กลับในขวด

สูตรการดองหมวกนมหญ้าฝรั่นแบบแห้ง

เราคัดแยกเห็ดอย่างระมัดระวังเอาเข็มและใบออก แยกฝาออกจากขา (ขาสำหรับทอดก็ดี และฝาปิดก็เหมาะสำหรับการดอง)
เมื่อใช้วิธีการเกลือแบบแห้ง อย่าล้างฝานมหญ้าฝรั่น แต่ให้เช็ดด้วยผ้านุ่ม

เทเห็ดที่คัดแยกแล้วลงในชามเคลือบฟันแล้วโรยด้วยเกลือในอัตราเกลือกอง 1 ช้อนโต๊ะต่อแคปนมหญ้าฝรั่น 1 กิโลกรัม หากกลัวว่าจะเปรี้ยวให้เติมเกลืออีกเล็กน้อย

แต่ฉันขอเตือนคุณว่าเห็ดที่ใส่เกลือมากเกินไปจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่า
ผสมเห็ดกับเกลืออย่างระมัดระวัง พวกมันอาจช้ำ หมักไว้หนึ่งวันโดยคนเป็นครั้งคราว เห็ดจะน้ำเกลือและการหดตัวจะเกิดขึ้น

เราใส่มันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ บีบให้แน่นเพื่อให้น้ำเกลืออยู่เหนือเห็ดไม่ใช่ด้านบนสุดของขวด ใส่ใบมะรุมไว้ด้านบนแล้วเทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ แนะนำให้เทมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แต่ฉันไม่ได้ลองเขาบอกว่าเห็ดชนิดนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี

ก่อนจะปิดฝาขวดด้วยพลาสติก ให้วางวงกลมไม้หรือพลาสติกไว้ด้านบน
สำหรับผู้ที่ชอบเครื่องเทศสามารถใส่สมุนไพรล้างผักชีฝรั่ง ใบมะรุม, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ใบกระเทียมหรือดีกว่านั้นให้ใส่ผักใบเขียวลงในชามเคลือบฟันโดยตรงซึ่งเห็ดจะใส่เกลือ

หมวกนมหญ้าฝรั่นที่ใส่เกลือด้วยวิธีนี้จะเข้มขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องปกติ หากชั้นบนสุดเริ่มขึ้นรา ให้นำเห็ดที่เหลือออกอย่างระมัดระวังและนำไปทิ้ง คุณสามารถกินหมวกนมหญ้าฝรั่นดังกล่าวได้หลังจาก 7-10 วัน ควรเก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็นที่อุณหภูมิ 4-5 องศาเซลเซียส

สูตรการดองเห็ดนม

เราจัดเรียงเห็ดนมทำความสะอาดเข็มและเศษซากล้างแล้วแช่ในน้ำเย็นวางลงในชามเคลือบฟัน เพื่อให้ความขมออกมาจากเห็ดนมต้องแช่ไว้ 2-3 วัน ต้องเปลี่ยนน้ำไม่เช่นนั้นจะหมักและสีจะเป็นสีเทา

เมื่อเห็ดนมพร้อมที่จะเกลือ พวกมันจะยืดหยุ่นและไม่แตกสลาย รู้สึกอิสระที่จะสะเด็ดน้ำและล้างออกให้สะอาด เกลือในชามเดียวกัน

การบริโภคเกลือคือ 60 กรัมต่อเห็ดนม 1 กิโลกรัม
เกลือและผสม กดดันด้านบนแล้วปล่อยให้เกลือ

ห้ามใช้วัตถุที่เป็นเหล็กหรืออลูมิเนียม อิฐหรือหินที่ไม่ทราบที่มาในการกดขี่ไม่ว่าในกรณีใด

คุณสามารถเพิ่มร่มผักชีฝรั่ง ใบลูกเกด และมะรุมลงในเห็ดนมได้
เราใส่เห็ดนมเค็มลงในขวดฉันแนะนำให้ใส่ในขวดลิตร
ฉันโรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบนเพื่อป้องกันความเปรี้ยว ฉันวางเห็ดให้แน่นแล้วกดลง ฉันจัดเรียงตามเส้นผ่านศูนย์กลาง เล็กในขวดเดียว ใหญ่ในขวดอื่น ๆ และขนาดกลาง

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในที่เย็นที่อุณหภูมิ +4-5 องศา เห็ดนมจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมากถึง 3 ปี แต่แนะนำให้เก็บได้นานถึงหนึ่งปี จากนั้นจึงขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

คุณสามารถกินเห็ดนมดังกล่าวได้หลังจาก 20-30 วัน

เห็ดนมเกลือต้องใช้แรงงานมาก แต่กลับกลายเป็นว่ากรอบและอร่อยมาก
หากเห็ดที่อยู่ด้านบนขึ้นราหรือคล้ำขึ้น ให้นำเห็ดออกแล้วโยนทิ้ง ที่เหลือก็สามารถรับประทานได้

นี่เป็นวิธีที่คุณยายของฉันดองเห็ดเค็มทันทีที่เธอนำพวกมันออกจากห้องใต้ดินและกับมันฝรั่งต้มก็เป็นเพียงปาฏิหาริย์! การเก็บเห็ดและรับประทานก็เป็นเรื่องน่ายินดีเช่นกัน เป็นประสบการณ์ที่ดีอย่างยิ่ง!

ทดสอบวิธีการแล้วสามารถเติมเกลือได้! ยังมีวิธีอีกมากมายในการเตรียมเห็ดสำหรับฤดูหนาว ฉันลองมาหลายวิธีแล้ว แต่ก็กลับมา สูตรอาหารของคุณยายพวกเขามีความน่าเชื่อถือมากขึ้น